導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)校企合作實踐綜述一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

校企合作是基于企業(yè)的用人需求，校企雙方在“資源共享，優(yōu)勢互補，責(zé)任同當(dāng)，利益共享”的原則上，以培養(yǎng)能適應(yīng)市場經(jīng)濟發(fā)展、適合企業(yè)不同崗位需要的應(yīng)用型人才為目的的一種教育模式。校企合作是學(xué)校解決實驗、實訓(xùn)資源場所不足，學(xué)生就業(yè)困難，構(gòu)建雙師型教師隊伍的需要，也是企業(yè)獲得優(yōu)秀技術(shù)人才、零距離頂崗就業(yè)員工，解決科研問題的需要。三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理專業(yè)緊緊圍繞“遵循高職教育辦學(xué)規(guī)律，強化開放辦學(xué)，注重培養(yǎng)質(zhì)量”的辦學(xué)發(fā)展思路，培養(yǎng)目標高度聚焦，突出酒店管理專業(yè)特色，致力于培養(yǎng)國際化、高技能酒店專門人才。學(xué)院在辦學(xué)過程中，大力推行校企合作、工學(xué)結(jié)合，以其帶動專業(yè)調(diào)整與建設(shè)，引導(dǎo)人才培養(yǎng)模式、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法改革，走出了一條酒店管理類專業(yè)人才培養(yǎng)特色的校企合作之路。

一、多種形式的校企合作

學(xué)院隸屬于海航集團，屬行業(yè)辦學(xué)。集團高度重視教育工作，不斷加大對校企深度合作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)力度，出臺了一系列政策，給學(xué)院以人力、物力、財力支持，學(xué)校可與集團內(nèi)部優(yōu)質(zhì)資源共享，這給校企合作賦予了深刻內(nèi)涵，提供了寬闊平臺。學(xué)院依托行業(yè)辦學(xué)的優(yōu)勢，創(chuàng)新合作方式，密切合作關(guān)系，不僅突破多數(shù)院校一般意義層面的合作模式和深度，而且開創(chuàng)了校企合作的新局面，走出了一條“合作雙贏、模式創(chuàng)新”的發(fā)展之路，初步形成了有自身特色校企合作模式。

(一)建立健全完善的領(lǐng)導(dǎo)和運行機制

集團高度重視教育工作，并設(shè)立了專門的教育產(chǎn)業(yè)板塊組織，由集團執(zhí)行副總裁、集團人力資源總監(jiān)等擔(dān)任教育板塊負責(zé)人。學(xué)院實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的院長負責(zé)制。集團對院長充分放權(quán)，由院長對學(xué)院的人、財、物進行管理，全面決策學(xué)院工作，擴大了學(xué)院辦學(xué)自主權(quán)，而集團則充分發(fā)揮綜合協(xié)調(diào)的作用，為校企深度合作提供了可能。集團每年都會不定期地召集各集團下屬企業(yè)人力資源經(jīng)理來學(xué)院舉行集團教育板塊工作會議，專題研究教育工作，并統(tǒng)一協(xié)調(diào)解決校企合作過程中遇到的問題，為校企合作的發(fā)展提供指導(dǎo)與服務(wù)。

(二)實施“訂單式培養(yǎng)”

學(xué)院與集團所屬的許多相關(guān)企業(yè)，實施了深度意義上的“訂單式”培養(yǎng)合作。學(xué)院與海航酒店集團簽訂了聯(lián)合培養(yǎng)協(xié)議，成立了海航人才班，在師資、技術(shù)、辦學(xué)條件等方面進行合作。在教學(xué)過程中，企業(yè)根據(jù)需要參與教學(xué)計劃制定、課程設(shè)置、師資配備，全程參與人才培養(yǎng)，使學(xué)院的教學(xué)與企業(yè)培訓(xùn)員工同步進行。“訂單式培養(yǎng)”使學(xué)院贏得了招生生源和畢業(yè)生就業(yè)去向，贏得了企業(yè)無償提供的實習(xí)場地和指導(dǎo)教師，企業(yè)則贏得了所需的適用人才。海航酒店集團現(xiàn)有60余家國內(nèi)外酒店，隨著集團企業(yè)的規(guī)模擴張，海航酒店在建、兼并的高星級酒店正在迅速增加，人才需求規(guī)模也在快速遞增，可以說定向培養(yǎng)的潛力巨大，學(xué)院在為集團輸送人才方面將會有更大的貢獻。

(三)完善校外實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)

由于集團的產(chǎn)業(yè)板塊與學(xué)院的專業(yè)群基本吻合，不僅大大方便了校企合作，而且也促進了校外實訓(xùn)實習(xí)基地建設(shè)。目前已順利開辟了海南新國賓館有限公司、海南興隆康樂園溫泉高爾夫球會有限公司、亞太國際會議中心有限公司、海口國商海航商務(wù)酒店等多處校外教學(xué)和實訓(xùn)基地。并為酒店管理專業(yè)及烹飪工藝與營養(yǎng)、旅游管理、市場營銷、物業(yè)管理、高端服務(wù)等相關(guān)專業(yè)與專業(yè)方向安排了大量學(xué)生輪訓(xùn)和頂崗實習(xí)。

(四)開展技術(shù)服務(wù)和科研合作

一是雙方充分發(fā)揮學(xué)院科研與技術(shù)優(yōu)勢，結(jié)合集團有關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，擬定專題進行研討。并采取校內(nèi)課題立項、集團課題立項、科研資助等鼓勵措施推進技術(shù)服務(wù)與科研合作，且專門設(shè)立了“海航集團科研教學(xué)獎勵金”(包括特殊貢獻獎、杰出園丁獎)、“海航集團優(yōu)秀學(xué)生獎勵金”(包括優(yōu)秀學(xué)子獎、“唐拉雅秀”獎學(xué)金等)，為優(yōu)秀教師和優(yōu)秀學(xué)生予以表彰鼓勵。二是積極舉辦高層次學(xué)術(shù)講座。海航集團董事長陳峰、海航旅業(yè)副董事長負責(zé)人馬國華、海航酒店集團總裁高天明等分別到學(xué)院進行了高水平的學(xué)術(shù)講座，在廣大師生中引起了強烈的反響。

(五)集團教學(xué)督導(dǎo)制

在集團的支持下，學(xué)院實行了督學(xué)制度，由海航集團顧問委員會主任原集團高級執(zhí)行副總裁親自擔(dān)任學(xué)院董事長兼總督學(xué)，聘任海航酒店集團綜合人事管理部總經(jīng)理擔(dān)任涉外酒店管理專業(yè)的督學(xué)，代表海航集團及酒店集團對涉外酒店管理專業(yè)的教學(xué)工作、學(xué)生實習(xí)就業(yè)等工作進行全程監(jiān)督、檢查及指導(dǎo)，并就專業(yè)建設(shè)問題進行及時解決與協(xié)調(diào)。

(六)積極借鑒集團企業(yè)文化

海航集團作為一個有著8萬名員工的企業(yè)，其快速發(fā)展離不開其企業(yè)獨有的海航文化，同樣，海航文化對學(xué)院也有很大影響。在行業(yè)和企業(yè)大環(huán)境中，學(xué)院增強了市場意識，以質(zhì)量求生存，以改革求發(fā)展。同時，學(xué)院把海航文化引入到專業(yè)教學(xué)中，借此培養(yǎng)學(xué)生的誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神、責(zé)任意識、遵紀守法意識和交流作能力，也使學(xué)生在校期間就能熟悉今后就業(yè)產(chǎn)業(yè)群的史化特點，自覺進行培養(yǎng)和造就，完善個人素質(zhì)。以滿足企業(yè)文化對員工素質(zhì)的要求．有效促進了學(xué)生就業(yè)，縮短了崗位適應(yīng)期。

(七)加強集團內(nèi)部的校校合作，強化教育集團化優(yōu)勢

集團目前下屬三亞航空旅游職業(yè)學(xué)院、長沙南方職業(yè)學(xué)院兩所高職院校，并正籌集數(shù)所學(xué)校，這將形成集團化辦學(xué)的規(guī)模和優(yōu)勢。目前的兩所院校各具特色、各有所長，實現(xiàn)了良性互動、優(yōu)勢互補。在集團的綜合協(xié)調(diào)下，兩所院校加強了橫向合作，實現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)資源共享，形成了合力，增強了辦學(xué)的競爭力。

二、突出職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的人才培養(yǎng)模式

針對酒店類專業(yè)對職業(yè)技能培養(yǎng)的要求，學(xué)院形成了別具特色的酒店類專業(yè)實踐教學(xué)模式。

(一)工學(xué)交替

工學(xué)結(jié)合的本質(zhì)既是教育通過市場與社會需求緊密結(jié)合，也是人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點。專業(yè)利用學(xué)院承擔(dān)的項目進行工學(xué)交替，體現(xiàn)“做中學(xué)、學(xué)中做”的教學(xué)理念。如自2007年以來，在博鰲亞洲論壇及博鰲國際旅游論壇接待與服務(wù)項目中，先后有2007級、2008級酒店管理學(xué)生200人次參與；在三亞麗思卡爾頓酒店接待國家領(lǐng)導(dǎo)人項目中，有2008級酒店管理專業(yè)學(xué)生120人次參與。學(xué)生通過參與生產(chǎn)實習(xí)，分組進行實踐鍛煉，在崗位體驗中解決問題、發(fā)現(xiàn)問題，再投入學(xué)習(xí)，從而通過實踐一學(xué)習(xí)一實踐的有機循環(huán)，在專業(yè)技術(shù)和實際操作能力上得到了迅速提高。

(二)現(xiàn)場教學(xué)

在學(xué)生進行“工學(xué)交替、頂崗實習(xí)”的同時，積極探索課堂與實習(xí)地點一體化之路。一方面調(diào)整教學(xué)計劃，把部分課程安排在企業(yè)現(xiàn)場教學(xué)；另一方面積極聘請企業(yè)的業(yè)務(wù)骨干和能工巧匠作為現(xiàn)場教學(xué)兼任教師，提高了校內(nèi)實訓(xùn)教學(xué)中操作技術(shù)指導(dǎo)老師的整體水平，真正做到了學(xué)校與企業(yè)、教學(xué)與實踐、實訓(xùn)與就業(yè)的“零距離”，為高技能人才培養(yǎng)提供了更為有利的條件。

(三)輪崗實訓(xùn)

一般情況下，企業(yè)考慮到培訓(xùn)、管理、效益等綜合因素，往往只給實習(xí)的學(xué)生一個實習(xí)崗位。學(xué)院充分發(fā)揮行業(yè)集團辦學(xué)的優(yōu)勢，在集團的綜合協(xié)調(diào)下，企業(yè)均能夠為學(xué)生提供3—5個實訓(xùn)崗位，并均能給予崗位培訓(xùn)，為學(xué)生的全面發(fā)展提供了機會。

(四)仿真實踐

主要是以高仿真的思路建設(shè)校內(nèi)實踐基地，最大程度地還原職業(yè)崗位的現(xiàn)實環(huán)境和運營模式，提高實踐教學(xué)的針對性和有效性。在酒店管理專業(yè)群建立實訓(xùn)中心，建有模擬客房、大堂、餐廳、宴會廳等實訓(xùn)場所，其主要設(shè)備均由集團企業(yè)提供，專業(yè)大量的實踐課就在實訓(xùn)中心進行，學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。同時，學(xué)院建成了一座生產(chǎn)性實訓(xùn)基地——水吧，向師生提供酒水酒吧服務(wù)，并實行獨立核算。該基地從原料采購、加工制作、銷售等各個環(huán)節(jié)，都由專業(yè)的師生負責(zé)。學(xué)生在這里不僅學(xué)到了扎扎實實的實踐技能，而且全程參與的餐飲經(jīng)營與管理，提高了經(jīng)營意識和管理水平，大大提升了專業(yè)境界，促進了專業(yè)技能的全面發(fā)展。

三、校企合作的經(jīng)驗與啟示

(一)創(chuàng)新校企合作機制

校企合作是人才供需雙方的自身要求，但由于當(dāng)前校企雙方還對校企合作的認識還存在一定的誤區(qū)，并過多受經(jīng)濟利益的制約，導(dǎo)致許多合作留于形式。我們在校企合作中，堅持市場化運作，努力培育互利雙贏的利益驅(qū)動，這是校企雙方合作的內(nèi)在動力。

(二)擴大合作的廣度與深度

在雙方合作的形式上應(yīng)拓寬渠道，加強實質(zhì)性合作、深層次合作，避免合作表面化。在產(chǎn)學(xué)研合作育人的過程中，充分利用企業(yè)所具備的設(shè)備設(shè)施及崗位資源，強化實踐教學(xué)環(huán)節(jié)，培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)崗位需要的高素質(zhì)人才。

(三)建立監(jiān)督反饋與評價體系

由于校企雙方經(jīng)營特性的不同，工學(xué)結(jié)合教學(xué)管理過程中還存在許多問題，需要學(xué)校不斷完善教學(xué)管理的組織系統(tǒng)、信息反饋系統(tǒng)、評價和考核系統(tǒng)，對校企合作過程中的教學(xué)環(huán)節(jié)進行督導(dǎo)和評價，不斷改進教學(xué)與管理。