導(dǎo)語：酒店管理專業(yè)校企合作改革思考一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、現(xiàn)有校企合作模式的不足

(一)2+1模式顯露出一定的不足，校企合作模式較為粗淺

首先，實(shí)施了多年的酒店管理專業(yè)校企合作模式中，大多數(shù)校企合作的形式仍然停留在企業(yè)提供部分就業(yè)崗位、實(shí)訓(xùn)資源及學(xué)校承擔(dān)企業(yè)培訓(xùn)任務(wù)等淺層次上。很多酒店企業(yè)甚至認(rèn)為培養(yǎng)人才是學(xué)校的主業(yè)而非企業(yè)的主業(yè)。學(xué)生日常去企業(yè)的實(shí)習(xí)．也大多是放任自流式的，缺乏必要的指導(dǎo)和管理，無法有效地實(shí)現(xiàn)學(xué)生整體素質(zhì)與技能的提高。此外，在專業(yè)建設(shè)和課程開發(fā)、實(shí)踐教學(xué)、師資隊(duì)伍建設(shè)、科研合作等領(lǐng)域進(jìn)行全方位、多層面合作的還比較少．存這方面應(yīng)盡快突破其次，2+1模式操作L與酒店業(yè)經(jīng)營的淡旺季不能很好的結(jié)合，也導(dǎo)致酒店與學(xué)校之間合作上的矛盾。最初，根據(jù)酒店企業(yè)需求和高職教育的要求，酒店管理專業(yè)教學(xué)通常也定為“2+1”模式．即前兩年在校學(xué)習(xí)理論知識(shí)，最后一年進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。這種完整的課程學(xué)習(xí)階段+畢業(yè)實(shí)習(xí)的2+1模式，操作起來比較簡(jiǎn)單，而且學(xué)生能有一個(gè)整體學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)過程，在合作伊始也深受酒店企業(yè)歡迎。但是通過實(shí)踐，學(xué)校和酒店慢慢發(fā)現(xiàn)該模式下學(xué)生各階段的課程能與T作需要很好地結(jié)合，理論學(xué)習(xí)和一作實(shí)踐間隔時(shí)間較長，學(xué)生的T作對(duì)課程學(xué)習(xí)的反饋不及時(shí)．理論和實(shí)踐的結(jié)合效果小太理想。再次，于受到常規(guī)課程體系的約束，很多高職院校的2+1合作并不能完整的實(shí)施。主要表現(xiàn)為頂崗實(shí)習(xí)那一年的后期，學(xué)生面臨畢業(yè)，學(xué)校要求學(xué)生返回學(xué)校．進(jìn)行畢業(yè)論文撰寫答辯等活動(dòng)．他們…一走酒店人手壓力陡增。酒店與學(xué)校的合作存在時(shí)間斷層的現(xiàn)象，這給雙方的合作帶來困難，阻礙雙方進(jìn)一步的合作。

(二)專業(yè)教師的數(shù)量和質(zhì)量均有待提高

一方面．酒店管理專業(yè)教師數(shù)量相對(duì)不足的這一現(xiàn)象在很多高職院校都存在，尤其雙師型教師更是匱乏。安徽省2009年調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，全省旅游教育單位的教育培訓(xùn)人才總數(shù)為466，高職酒店管理專業(yè)教師也包含其中。除去本科院校、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，高職院校中的酒店管理專業(yè)教師數(shù)量有限。大多數(shù)高職院校酒店管理專、的教師不足，而且多為一人身兼多職，既從事酒店管理專業(yè)的教學(xué)丁作，同時(shí)也承擔(dān)者其他相關(guān)專業(yè)的教學(xué)以及教輔工作，不能滿足該專業(yè)學(xué)生的日常教學(xué)需要。另一方面．很多院校酒店管理=9-業(yè)所實(shí)行的校企合作模式中．教師理論知識(shí)豐富，但實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足。身處一線的教師和教學(xué)管理人員與酒店企業(yè)的聯(lián)系不緊密，對(duì)合作的酒店認(rèn)識(shí)不足，既不能很好地對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，更無法與企業(yè)進(jìn)行深層次合作。致使專業(yè)教師的實(shí)訓(xùn)教學(xué)與酒店企業(yè)實(shí)際需要脫節(jié)．不利于“雙師型”教師的培養(yǎng)。同時(shí)，由于專業(yè)教師與酒店之間的聯(lián)系與交流較少．在酒店管理專業(yè)的建設(shè)過程中企業(yè)也未能發(fā)揮出行業(yè)先導(dǎo)的作用．不利于酒店管理專業(yè)的建沒

(三)學(xué)生考核方式單一，不能起到應(yīng)有的考查作用

一方面，大多數(shù)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生在考試考核方面仍然以試卷為主要的方式。不能考查出學(xué)生的實(shí)踐能力。另一方面，很多實(shí)施2+1合作模式的院校在最后一年的頂崗實(shí)習(xí)階段．對(duì)學(xué)生的管理很松散，考核要求也模糊，屬于放羊式的酒店與學(xué)校之間對(duì)實(shí)習(xí)階段學(xué)生考核沒有統(tǒng)一要求，學(xué)校對(duì)學(xué)生沒有起到應(yīng)有的管理和約束作用，酒店在對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生的管理上壓力很大。

二、推進(jìn)校企深度合作

針對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)在實(shí)施校企2+1合作過程中，出現(xiàn)的問題，筆者認(rèn)為需要在實(shí)踐中一步一步地解決。

(一)對(duì)2+1合作模式做出調(diào)整，提高校企合作深度

針對(duì)上述校企合作模式實(shí)施過程中表現(xiàn)出來的不足，有必要對(duì)原有“2+1”模式進(jìn)行調(diào)整，構(gòu)建“理論～實(shí)踐一邊實(shí)踐邊理論一頂崗就業(yè)”的符合職業(yè)教育理念和酒店行業(yè)運(yùn)行規(guī)律的校企合作教學(xué)模式首先，由于很多院校和酒店的合作在時(shí)間上存在的斷層現(xiàn)象，而且在與酒店企業(yè)合作的過程中，通過對(duì)他們的調(diào)研也確實(shí)發(fā)現(xiàn)，旺季時(shí)酒店一線服務(wù)人員非常緊缺，甚至影響酒店正常經(jīng)營，一些合作酒店要求我們把實(shí)習(xí)安排在每年的5—10月這比較忙碌的階段，減輕其經(jīng)營上的壓力。鑒于酒店和學(xué)校雙方的實(shí)際，筆者認(rèn)為在合作的時(shí)間安排上，學(xué)校與酒店之間要充分的溝通。比如1+0．5+1+0．5，第一學(xué)年學(xué)生在校學(xué)習(xí)理論，第二學(xué)年一學(xué)期酒店實(shí)習(xí)，第二學(xué)年二學(xué)期和第三學(xué)年一學(xué)期回校繼續(xù)學(xué)習(xí)，第三學(xué)年而學(xué)習(xí)完全進(jìn)入頂崗就業(yè)實(shí)習(xí)。這種模式在時(shí)間上保證了酒店和學(xué)校之間一批批實(shí)習(xí)生的銜接，不會(huì)出現(xiàn)上一批走了下一批還沒到時(shí)間參與酒店實(shí)習(xí)的問題。也就保證了酒店人員的數(shù)量．緩解其旺季的壓力。這種調(diào)整的模式既能滿足旅游旺季酒店對(duì)服務(wù)人員的需求，又完善了人才培養(yǎng)的教學(xué)模式。其次，校企雙方開展更深的合作。比如，教材開發(fā)、課程置換、行業(yè)人員到校授課、學(xué)校參與酒店員T崗位培養(yǎng)等。學(xué)校與酒店建立管理培訓(xùn)合作。校方作為酒店服務(wù)人員和管理人員的培訓(xùn)基地。根據(jù)酒店方具體需要為它的服務(wù)人員和管理人員提供開業(yè)培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)、技能鑒定等培訓(xùn)服務(wù)。同時(shí)還可以合作為酒店開展學(xué)歷教育，校方靈活運(yùn)用彈性學(xué)制，如學(xué)分制、模塊式、課題式等為各酒店提供成人學(xué)歷教育。

(二)慎重而廣泛地爭(zhēng)取酒店企業(yè)的支持和參與，為學(xué)生提供足量的、優(yōu)質(zhì)的實(shí)踐崗位

首先．學(xué)校要積極走入市場(chǎng)，廣泛爭(zhēng)取酒店的支持和參與，這是學(xué)院工學(xué)結(jié)合的前提。因?yàn)閷W(xué)生的實(shí)習(xí)崗位并不是現(xiàn)成的，需要學(xué)院努力去爭(zhēng)取其次，應(yīng)該選擇檔次較高、管理較好的企業(yè)，更易加深實(shí)習(xí)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的理解。盡量選擇三星級(jí)以上的酒店，便于高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，使學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中能得到更好的鍛煉。再次．學(xué)校要為實(shí)習(xí)學(xué)生爭(zhēng)取合理的實(shí)習(xí)工資及相應(yīng)的福利政策，并與實(shí)習(xí)酒店簽。訂相應(yīng)的勞動(dòng)合同。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)．很多院校的工學(xué)結(jié)合中，學(xué)生實(shí)習(xí)待遇很低，滿意度也隨之降低，挫傷了以后就業(yè)的積極性。在實(shí)習(xí)過程中，實(shí)習(xí)生很多時(shí)候?qū)嶋H上是承擔(dān)了與企業(yè)員工同樣的工作，如果沒有報(bào)酬或報(bào)酬過低，都會(huì)影響其工作積極性，從而不利于工作與學(xué)習(xí)。學(xué)院應(yīng)該與酒店方就工資待遇等問題，進(jìn)行充分的溝通，要求酒店為實(shí)習(xí)生提供合理的福利待遇。這樣可以使實(shí)習(xí)生們更容易獲得工作的快樂感和滿意感，既為酒店節(jié)約大量的經(jīng)營成本，減少酒店由于實(shí)習(xí)生帶有不良情緒而影響工作的機(jī)會(huì)，也減少了酒店由于實(shí)習(xí)生對(duì)工作環(huán)境不滿而流失造成的重新招聘人員的成本。同時(shí)也降低了學(xué)校對(duì)學(xué)生管理的難度。同時(shí)，學(xué)校與酒店應(yīng)簽定相應(yīng)的勞動(dòng)合同。以合同的方式規(guī)定實(shí)習(xí)的時(shí)間、實(shí)習(xí)津貼、雙方權(quán)利與義務(wù)等，雙方應(yīng)以合同為依據(jù)，把實(shí)習(xí)工作作為一種合作信譽(yù)。保證雙方的合作能夠長久地、高質(zhì)量地進(jìn)行下去。

(三)加大專業(yè)教師的引進(jìn)，提高專業(yè)教師的實(shí)踐水平

專業(yè)教師下企業(yè)掛職鍛煉應(yīng)該成為各高職院校酒店管理專業(yè)校企合作的一個(gè)重要組成部分。據(jù)調(diào)查．絕大部分高職院校的專業(yè)教師是從院校到院校，缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，在教學(xué)中遇到相關(guān)的專業(yè)問題時(shí)往往力不從心．很難把實(shí)際現(xiàn)象或案例有機(jī)地融人課程教學(xué)中。知識(shí)結(jié)構(gòu)上的不合理導(dǎo)致的以學(xué)科知識(shí)代替專業(yè)能力的現(xiàn)象，阻礙了對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，也嚴(yán)重影響了教師隊(duì)伍的專業(yè)化程度。因此專業(yè)教師到酒店掛職鍛煉是十分必要的，也是教師豐富自身的重要途徑。而且廣大專業(yè)教師走進(jìn)酒店，有利于雙方進(jìn)一的交流和合作．加深相互理解。所以學(xué)院應(yīng)該為專業(yè)教師爭(zhēng)取酒店鍛煉的機(jī)會(huì)。當(dāng)然教師的掛職鍛煉和學(xué)生的實(shí)習(xí)從內(nèi)容到方式上都是由差別的。教師鍛煉學(xué)習(xí)的崗位主要是酒店中層管理崗位，通過跟酒店管理人員的學(xué)習(xí)．教師能較快的對(duì)整個(gè)酒店各個(gè)部門的運(yùn)轉(zhuǎn)流程和管理有所把握，能在較高一個(gè)層面上對(duì)學(xué)生進(jìn)行教育和引導(dǎo)。這也是學(xué)校培養(yǎng)“雙師型教師”的主要途徑。

(四)改革傳統(tǒng)考核方式，實(shí)施校企雙軌考核

由于很多院校在考核方式上的單一，不能考察出學(xué)生的職業(yè)能力和實(shí)習(xí)的效果。因此，有必要對(duì)現(xiàn)有的以卷面考試為主的考核方式進(jìn)行改革。由校企雙方共同制定考核標(biāo)準(zhǔn)和考核方式，共同參與對(duì)學(xué)生的考察。理論方面的卷面考核和技能上的實(shí)際操作考核相結(jié)合。

酒店一般都有實(shí)習(xí)院校檔案記錄。保存實(shí)習(xí)生管理與評(píng)估制度、實(shí)習(xí)生手冊(cè)樣本、實(shí)習(xí)生表現(xiàn)總體情況等，實(shí)習(xí)結(jié)束后，酒店會(huì)把每位實(shí)習(xí)生的工作表現(xiàn)記入檔案和學(xué)校的實(shí)習(xí)生手冊(cè)，學(xué)校可以此為依據(jù)，結(jié)合實(shí)習(xí)生的在校表現(xiàn)給出公平恰當(dāng)?shù)膶?shí)習(xí)成績(jī)，從而進(jìn)一步完善實(shí)習(xí)管理制度。雙方共同見證人才的培養(yǎng)。綜上所述，高職酒店管理專業(yè)的校企合作還需要不斷的深化。只有在探索中，不斷發(fā)現(xiàn)問題，解決問題，才能提升辦學(xué)水平，培養(yǎng)出企業(yè)需要的高技能、應(yīng)用型人才。