導(dǎo)語(yǔ)：面粉企業(yè)成本管控問(wèn)題與對(duì)策探析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：面粉行業(yè)產(chǎn)品科技含量不高，屬于低勞動(dòng)報(bào)酬，產(chǎn)品附加值較低，替代性不強(qiáng)，差異性不大的行業(yè)。加工過(guò)程中同一投入組合可以有不同的產(chǎn)出方案，面粉企業(yè)這樣的生產(chǎn)特點(diǎn)決定了企業(yè)成本控制尤為重要。文章對(duì)面粉企業(yè)成本管控存在的主要問(wèn)題進(jìn)行分析，并提出有針對(duì)性的措施建議。

關(guān)鍵詞：面粉企業(yè)；原料采購(gòu)；成本管控

一、面粉企業(yè)成本管控的重要性

面粉是指用小麥進(jìn)行初加工生產(chǎn)出來(lái)的，小麥原料成本占總成本的85%以上。面粉行業(yè)產(chǎn)品科技含量不高，屬于低勞動(dòng)報(bào)酬，產(chǎn)品附加值較低，替代性不強(qiáng)，差異性不大。加工過(guò)程中同一小麥投入組合（配麥方案）可以有不同的產(chǎn)出方案，同一產(chǎn)出方案又可以由不同的配麥方案產(chǎn)出。投入產(chǎn)出的非一一對(duì)應(yīng)關(guān)系使面粉企業(yè)與零配件組裝企業(yè)成本控制方法存在明顯差異。因而，基于面粉企業(yè)這樣的生產(chǎn)特點(diǎn)，如何控制成本對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)創(chuàng)造就顯得特別重要。

二、當(dāng)前面粉企業(yè)成本管控存在的主要問(wèn)題

（一）對(duì)原料采購(gòu)環(huán)節(jié)成本管理重要性認(rèn)識(shí)不足，執(zhí)行不力。1.缺乏對(duì)原料采購(gòu)信息的采集分析在采購(gòu)信息方面，主要是對(duì)采購(gòu)的跟蹤、采購(gòu)的評(píng)估及采購(gòu)分析方面欠缺。近幾年面粉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特別激烈，在面對(duì)小麥漲價(jià)時(shí)，各企業(yè)能夠采取的應(yīng)對(duì)的措施不多，一直比較被動(dòng)。之所以出現(xiàn)這種狀況，有一個(gè)很重要的原因就是：企業(yè)缺少采購(gòu)信息方面的搜集，有時(shí)搜集信息用的手段比較古老，只是市場(chǎng)詢價(jià)。對(duì)企業(yè)本身的整體成本結(jié)構(gòu)分析、供應(yīng)商的評(píng)判、原料市場(chǎng)的評(píng)估等，缺少事實(shí)或科學(xué)依據(jù)。同時(shí)，一些面粉加工企業(yè)在原料采購(gòu)過(guò)程中憑著自已的主觀成分較多、有時(shí)選擇的標(biāo)準(zhǔn)籠統(tǒng)，不夠全面、細(xì)化，對(duì)供應(yīng)商在當(dāng)前所處的行業(yè)、市場(chǎng)戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)方式、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、自身能力等等缺乏足夠的認(rèn)識(shí)，不能進(jìn)行有效地評(píng)價(jià)和監(jiān)督。因此，很難幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)機(jī)遇、改善企業(yè)在權(quán)力制衡方面的地位，導(dǎo)致不能較好地利用供應(yīng)商的一些能力來(lái)增強(qiáng)面粉企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及議價(jià)優(yōu)勢(shì)，使企業(yè)在采購(gòu)、物流等方面運(yùn)營(yíng)效率降低，成本提高，影響著后續(xù)的原材料運(yùn)輸、調(diào)動(dòng)分配、維護(hù)及至長(zhǎng)期生產(chǎn)產(chǎn)品的更新、品質(zhì)提升，甚至?xí)o產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)嚴(yán)重隱患。2.對(duì)采購(gòu)成本管理的認(rèn)知缺乏戰(zhàn)略高度首先，面粉企業(yè)要采購(gòu)管理主要是為了能保障企業(yè)正常的產(chǎn)銷活動(dòng)；其次，做好采購(gòu)管理后可以合理地降低產(chǎn)銷成本，更好地穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)。但是目前許多企業(yè)對(duì)于采購(gòu)管理及采購(gòu)管理的科學(xué)性、重要性缺少認(rèn)識(shí)或者認(rèn)識(shí)不全，有的企業(yè)認(rèn)為采購(gòu)管理就是以最低價(jià)格采購(gòu)，實(shí)現(xiàn)當(dāng)前生產(chǎn)所需原料的簡(jiǎn)單采購(gòu)，只是覺(jué)得價(jià)格最低就是成本最優(yōu)了。而沒(méi)有將采購(gòu)管理上升到是以最低總成本為基礎(chǔ)，建立業(yè)務(wù)供給渠道的戰(zhàn)略高度來(lái)探討，沒(méi)有較好體現(xiàn)出通過(guò)采購(gòu)管理平衡企業(yè)內(nèi)外部?jī)?yōu)勢(shì)，以降低整體供應(yīng)鏈成本為企業(yè)的宗旨。3.不重視協(xié)調(diào)采購(gòu)各方關(guān)系，影響采購(gòu)渠道建設(shè)的搭建原料采購(gòu)工作應(yīng)該是一項(xiàng)較為系統(tǒng)性的工作，如果企業(yè)在采購(gòu)中沒(méi)有關(guān)注到各方關(guān)系的協(xié)調(diào)度，在企業(yè)內(nèi)部部門間沒(méi)有協(xié)同好，就有可能會(huì)出現(xiàn)過(guò)量采購(gòu)，從而造成庫(kù)存資金和資金占用；有時(shí)還有可能出現(xiàn)若真正到了要大量采購(gòu)所需原料時(shí)，卻因?yàn)閹?kù)存不足、市場(chǎng)量缺失而將面臨高價(jià)采購(gòu)打壓的風(fēng)險(xiǎn)。如果與供應(yīng)商沒(méi)有建立好互利共生、合作共贏的戰(zhàn)略合作關(guān)系，供給的原料質(zhì)量就會(huì)容易出現(xiàn)沒(méi)有完全達(dá)到或者比較明顯偏離合同上的條款要求，或者由于供應(yīng)商要降低他的成本，使用了劣質(zhì)的運(yùn)輸包材，造成降價(jià)、扣重、退貨等供需雙方不愿意看到的事情就會(huì)經(jīng)常顯現(xiàn)。（二）成本核算不準(zhǔn)確，無(wú)法為定價(jià)提供依據(jù)。成本核算是財(cái)務(wù)核算中最重要組成部分，也是最復(fù)雜的問(wèn)題之一。面粉廠是把一種原料小麥生產(chǎn)成幾種面粉、麩皮、次粉，增加了成本核算的復(fù)雜性和不準(zhǔn)確性。目前大多數(shù)面粉企業(yè)實(shí)行了簡(jiǎn)易的成本核算方法，采用了平均分?jǐn)偡ā＜窗贷熎ご畏鄄毁r不賺，剩余成本倒推分?jǐn)?。由于面粉產(chǎn)品生產(chǎn)存在聯(lián)產(chǎn)性，且聯(lián)產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品等級(jí)不同，在市場(chǎng)上體現(xiàn)的價(jià)值也不同。但結(jié)果所有面粉投入小麥的成本是一樣的，造成了原料成本核算不準(zhǔn)確，無(wú)法依據(jù)成本情況論質(zhì)論價(jià)。（三）銷售環(huán)節(jié)的成本過(guò)高。銷售環(huán)節(jié)的成本包括產(chǎn)品本身的材料成本，同時(shí)也包括銷售端的客戶成本。中小型面粉行業(yè)的客戶較為復(fù)雜，既有中小型企業(yè)也有個(gè)體戶。由于涉及的范圍廣，每一個(gè)客戶、每一個(gè)聯(lián)系人、每一個(gè)部門、每一個(gè)業(yè)務(wù)員、每一個(gè)商機(jī)的銷售階段、每一次拜訪活動(dòng)都有可能產(chǎn)生費(fèi)用成本。另外，應(yīng)收賬款信用成本也是企業(yè)所承擔(dān)的較高風(fēng)險(xiǎn)與成本。

三、面粉企業(yè)加強(qiáng)成本管控應(yīng)采取的主要措施

（一）原料采購(gòu)管理上增強(qiáng)信息化策略。1.加強(qiáng)原料采購(gòu)信息化工作加強(qiáng)信息搜集，建立一套科學(xué)、完整、連續(xù)、有效并可進(jìn)行分類的信息數(shù)據(jù)中心。企業(yè)降低原料采購(gòu)成本，最重要的是要有科學(xué)的采購(gòu)價(jià)格策略，而不能單純地靜等觀望低價(jià)采購(gòu)市場(chǎng)的到來(lái)，有時(shí)卻失去了“適時(shí)”采購(gòu)的大好時(shí)機(jī)，也不能忽視千變?nèi)f化的市場(chǎng)行情而冒著高價(jià)采購(gòu)原料的風(fēng)險(xiǎn)。若想達(dá)到降低采購(gòu)成本的目的及制訂出科學(xué)的采購(gòu)價(jià)格策略，必須要強(qiáng)化采購(gòu)信息的搜集、整理、分析，這樣才能建立對(duì)企業(yè)的整體成本結(jié)構(gòu)分析、采購(gòu)供應(yīng)商評(píng)判、采購(gòu)市場(chǎng)評(píng)估較為完善、科學(xué)及有力事實(shí)依據(jù)的、有效的、可分類的信息數(shù)據(jù)中心。2.積極利用網(wǎng)絡(luò)，大力推廣實(shí)施網(wǎng)上采購(gòu)現(xiàn)今是電子商務(wù)時(shí)代，電子商務(wù)信息內(nèi)容極其廣泛，信息量也非常大。面粉企業(yè)可以積極利用電子商務(wù)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，在電子商務(wù)平臺(tái)上提出需求，進(jìn)行完成采購(gòu)交易。用我們時(shí)代最先進(jìn)的技術(shù)同這最傳統(tǒng)、最古老的面粉加工制造業(yè)相結(jié)合，從而實(shí)現(xiàn)交易的方便、快捷。同時(shí)訂單的及時(shí)生成，交易產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，這也是降低采購(gòu)成本的有效措施和途徑，并將推動(dòng)面粉行業(yè)規(guī)模效應(yīng)進(jìn)一步明顯，推動(dòng)面粉行業(yè)市場(chǎng)組織結(jié)構(gòu)進(jìn)一步更新。3.積極推動(dòng)實(shí)施聯(lián)合采購(gòu)聯(lián)合采購(gòu)是一種能夠有效降低成本的一種采購(gòu)方式，此處所說(shuō)的聯(lián)合采購(gòu)是指反向的集合競(jìng)價(jià)。在采購(gòu)過(guò)程中，可先由某一企業(yè)最先提出對(duì)某種原料采購(gòu)的意向，然后召集行業(yè)內(nèi)有相同需求的企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，同時(shí)吸引那些有實(shí)力的供應(yīng)商實(shí)時(shí)提交競(jìng)價(jià)，最后該面粉企業(yè)能夠以滿意的價(jià)格采購(gòu)到質(zhì)量穩(wěn)定的原料，達(dá)到降低采購(gòu)成本、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量的目的。面粉包裝物的采購(gòu)方法就可以采用聯(lián)合采購(gòu)，特別是中小面粉企業(yè)施行聯(lián)合采購(gòu)將是采購(gòu)管理的最佳方式。由此可以打通傳統(tǒng)采購(gòu)方式各企業(yè)間的信息渠道及供貨商溝通方面的障礙。因?yàn)閱渭也少?gòu)，一是談判實(shí)力不夠，二是采購(gòu)價(jià)格也過(guò)高，交易不是很透明，容易形成暗箱操作等弊端。而聯(lián)合采購(gòu)可促進(jìn)供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)面粉加工業(yè)與原料供應(yīng)商的更好協(xié)作關(guān)系，實(shí)現(xiàn)行業(yè)間的雙贏互利，推動(dòng)面粉行業(yè)市場(chǎng)的健康、高效、快速發(fā)展。（二）細(xì)化成本核算。財(cái)務(wù)上進(jìn)入成本項(xiàng)目包括直接材料成本，其中直接材料成本是指小麥、輔料、包裝物。另外包括直接人工費(fèi)即參與產(chǎn)品生產(chǎn)的工人工資、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的動(dòng)力費(fèi)、生產(chǎn)車間設(shè)備的折舊費(fèi)及圍繞生產(chǎn)發(fā)生的辦公費(fèi)、差旅費(fèi)、通訊費(fèi)等。1.小麥成本核算分?jǐn)偡椒娣凼峭ㄟ^(guò)不同的配麥方案生產(chǎn)出來(lái)的，方案中好粉提取的是小麥品質(zhì)較好的麥心部分。因此，聯(lián)產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品成本就應(yīng)該有所不同，好品質(zhì)、價(jià)格高的產(chǎn)品多分擔(dān)成本，對(duì)于麩皮及次粉成本按其市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行抵扣。首先，對(duì)于同一配麥方案生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品確定產(chǎn)品分配系數(shù)。產(chǎn)品分配系數(shù)依據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)不同、產(chǎn)品在市場(chǎng)上的價(jià)格不同確定，假定產(chǎn)品等級(jí)低的產(chǎn)品為基準(zhǔn)，其余產(chǎn)品價(jià)格與該產(chǎn)品的價(jià)格之比為其余產(chǎn)品系數(shù)。其次，分批次計(jì)算小麥產(chǎn)出的基粉成本。成本計(jì)算公式=（（小麥成本總額－麩皮及次粉成本）/（Σ產(chǎn)品分配系數(shù)*出粉率）*（該產(chǎn)品分配系數(shù)*出粉率））/該產(chǎn)品出粉率由此可以準(zhǔn)確計(jì)算出每個(gè)方案所有產(chǎn)品相應(yīng)的成本情況。最后，做一個(gè)每個(gè)生產(chǎn)方案盈利計(jì)算電子表格，計(jì)算出產(chǎn)品售價(jià)與原材料成本的差，我們可稱之為“原成差”。這樣可以很方便快捷地計(jì)算面粉、麩皮在哪個(gè)價(jià)位下，該方案每噸小麥可以有多少利潤(rùn)。應(yīng)用此方法，研發(fā)部門可以事先進(jìn)行方案成本測(cè)算，判斷哪個(gè)方案能否生產(chǎn)、哪個(gè)方案如何配麥更為節(jié)約成本，有無(wú)降價(jià)或降低成本的空間，做到“用恰到好處的小麥生產(chǎn)恰到好處的面粉”。另外，財(cái)務(wù)部門可以快速計(jì)算保本的情況下，小麥價(jià)格是多少，產(chǎn)品銷量是多少。方案小麥成本的核算能極為有力地推動(dòng)成本的事前控制、事中控制、事后控制。2.輔料、包材及生產(chǎn)費(fèi)用分?jǐn)傒o料成本核算是指按打包批次的完工產(chǎn)品對(duì)象直接計(jì)入相應(yīng)產(chǎn)品輔料成本。包裝物成本核算是指包裝物及包裝箱按打包批次的完工產(chǎn)品對(duì)象直接計(jì)入相應(yīng)產(chǎn)品包裝成本。生產(chǎn)費(fèi)用指核算車間費(fèi)用及輔助生產(chǎn)部門轉(zhuǎn)入的費(fèi)用。按照完工產(chǎn)品產(chǎn)量分配計(jì)入相應(yīng)產(chǎn)品，麩皮及次粉不分配生產(chǎn)費(fèi)用。（三）控制銷售環(huán)節(jié)成本。1.業(yè)務(wù)合同的訂立、批準(zhǔn)及簽訂銷售部門負(fù)責(zé)與客戶談判產(chǎn)品銷售價(jià)格、結(jié)算方式、運(yùn)輸方式等合同條款，談判成功形成標(biāo)準(zhǔn)的銷售合同，并依據(jù)面粉加工制造企業(yè)的合同管理辦法進(jìn)行合同的簽訂。合同簽訂需要經(jīng)過(guò)企業(yè)的銷售部門、合同管理人員、財(cái)務(wù)部門、主管副總經(jīng)理、總經(jīng)理會(huì)簽后方可生效。加強(qiáng)合同訂立時(shí)的內(nèi)部控制，防止舞弊，防止造成資金的浪費(fèi)。2.應(yīng)收賬款的清欠、賬齡分析及監(jiān)督貨物發(fā)出，開(kāi)具發(fā)票后，財(cái)務(wù)部門一是依據(jù)發(fā)票金額記入收入與應(yīng)收賬款；二是要將發(fā)票交與銷售業(yè)務(wù)部門，由銷售業(yè)務(wù)部門通過(guò)郵遞或親自上門等送達(dá)與客戶，客戶根據(jù)發(fā)票記載的金額將款項(xiàng)匯入企業(yè)指定的賬戶。財(cái)務(wù)部門收到款項(xiàng)后進(jìn)行賬務(wù)處理，沖抵相應(yīng)的應(yīng)收賬款。在這個(gè)過(guò)程中需要財(cái)務(wù)部門及時(shí)記賬、定期出具應(yīng)收賬款賬齡分析表，銷售部門及時(shí)跟蹤客戶的賬款回收情況，保證應(yīng)收賬款及時(shí)回籠，減少壞賬的發(fā)生。（四）充分發(fā)揮財(cái)務(wù)分析作用。在成本控制管理中，財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)分析是最能夠體現(xiàn)成本控制的要素。每月召開(kāi)一次經(jīng)營(yíng)績(jī)效分析會(huì)，財(cái)務(wù)部門對(duì)采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)等進(jìn)行全方位的經(jīng)營(yíng)分析，找尋本經(jīng)營(yíng)期間的生產(chǎn)預(yù)算與同期相比存在的差異，特別要加強(qiáng)噸粉電耗、出粉率、原糧利用率等生產(chǎn)指標(biāo)的對(duì)比情況分析。通過(guò)財(cái)務(wù)的這一系列數(shù)據(jù)分析，剖析生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題，做出經(jīng)營(yíng)預(yù)警，使企業(yè)的整體經(jīng)營(yíng)情況隨時(shí)處于管理者的監(jiān)控之中，讓財(cái)務(wù)分析真正成為企業(yè)的“雷達(dá)系統(tǒng)”。面粉行業(yè)是低微獲利型企業(yè)，需要的是精心管理，成本核算精細(xì)化管理。成本的控制是無(wú)限的，成本控制帶來(lái)的收益更是可觀的。企業(yè)利潤(rùn)從哪里來(lái)，是從成本的控制中擠出來(lái)的，因而做好面粉企業(yè)的成本核算，保證產(chǎn)品成本的準(zhǔn)確性，做好成本的事前、事中、事后控制，才能在如此激烈的市場(chǎng)環(huán)境下立于不敗之地，才會(huì)有持續(xù)、穩(wěn)定、健康地發(fā)展。

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作者:李會(huì)紅 單位:中糧面業(yè)(秦皇島)鵬泰有限公司