據(jù)我局市場監(jiān)測，近期以來，受“豬流感”影響，生豬及豬肉價格持續(xù)下跌。為此，我局針對這一現(xiàn)象對全縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場、生豬活體儲備點、縣內(nèi)部分農(nóng)戶、縣城農(nóng)貿(mào)市場和部分超市進行了一次較為全面具體的調(diào)查摸底，對生豬及豬肉價格下跌情況進行調(diào)查分析，并對下一步市場趨勢作了一個初步預(yù)測，現(xiàn)將有關(guān)情況簡要如下：

一、價格情況

目前我縣生豬收購價格：良種瘦肉型生豬為480-490元/100斤、土雜豬為460-470元/100斤；較上個月的同種類生豬收購價格540-550元/100斤和520-530元/100斤平均分別下跌11%和11.3%；較去年同期同類生豬收購價格800-900元/100斤和600-700元/100斤平均分別下跌35%和28%。

目前我縣豬肉價格：縣城及大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場的鮮肉批發(fā)價格為13-15元/公斤。市場零售價格為18-20元/公斤，較上周22-24元/公斤平均下跌17%，較去年同期28-30元/公斤下跌35.6%。

二、主要原因

一是受“豬流感”影響，雖然世界衛(wèi)生組織已確認美國和墨西哥發(fā)生人感染豬流感疫情，但在全國大部分地區(qū)仍存在較大影響。二是*等地因我省生豬注射瘦肉精過多等原因一直在減少甚至拒絕收購我省的生豬，導(dǎo)致豬源外購受阻，內(nèi)銷渠道呈飽和狀態(tài)從而壓低了生豬收購價格。三是由于受多種因素影響，2006年全國生豬養(yǎng)殖業(yè)進入低谷，2007

據(jù)我局市場監(jiān)測，近期以來，受“豬流感”影響，生豬及豬肉價格持續(xù)下跌。為此，我局針對這一現(xiàn)象對全縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場、生豬活體儲備點、縣內(nèi)部分農(nóng)戶、縣城農(nóng)貿(mào)市場和部分超市進行了一次較為全面具體的調(diào)查摸底，對生豬及豬肉價格下跌情況進行調(diào)查分析，并對下一步市場趨勢作了一個初步預(yù)測，現(xiàn)將有關(guān)情況簡要如下：

一、價格情況

目前我縣生豬收購價格：良種瘦肉型生豬為480-490元/100斤、土雜豬為460-470元/100斤；較上個月的同種類生豬收購價格540-550元/100斤和520-530元/100斤平均分別下跌11%和11.3%；較去年同期同類生豬收購價格800-900元/100斤和600-700元/100斤平均分別下跌35%和28%。

目前我縣豬肉價格：縣城及大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場的鮮肉批發(fā)價格為13-15元/公斤。市場零售價格為18-20元/公斤，較上周22-24元/公斤平均下跌17%，較去年同期28-30元/公斤下跌35.6%。

二、主要原因

一是受“豬流感”影響，雖然世界衛(wèi)生組織已確認美國和墨西哥發(fā)生人感染豬流感疫情，但在全國大部分地區(qū)仍存在較大影響。二是*等地因我省生豬注射瘦肉精過多等原因一直在減少甚至拒絕收購我省的生豬，導(dǎo)致豬源外購受阻，內(nèi)銷渠道呈飽和狀態(tài)從而壓低了生豬收購價格。三是由于受多種因素影響，2006年全國生豬養(yǎng)殖業(yè)進入低谷，2007

據(jù)我局市場監(jiān)測，近期以來，受“豬流感”影響，生豬及豬肉價格持續(xù)下跌。為此，我局針對這一現(xiàn)象對全縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場、生豬活體儲備點、縣內(nèi)部分農(nóng)戶、縣城農(nóng)貿(mào)市場和部分超市進行了一次較為全面具體的調(diào)查摸底，對生豬及豬肉價格下跌情況進行調(diào)查分析，并對下一步市場趨勢作了一個初步預(yù)測，現(xiàn)將有關(guān)情況簡要如下：

一、價格情況

目前我縣生豬收購價格：良種瘦肉型生豬為480-490元/100斤、土雜豬為460-470元/100斤；較上個月的同種類生豬收購價格540-550元/100斤和520-530元/100斤平均分別下跌11%和11.3%；較去年同期同類生豬收購價格800-900元/100斤和600-700元/100斤平均分別下跌35%和28%。

目前我縣豬肉價格：縣城及大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場的鮮肉批發(fā)價格為13-15元/公斤。市場零售價格為18-20元/公斤，較上周22-24元/公斤平均下跌17%，較去年同期28-30元/公斤下跌35.6%。

二、主要原因

一是受“豬流感”影響，雖然世界衛(wèi)生組織已確認美國和墨西哥發(fā)生人感染豬流感疫情，但在全國大部分地區(qū)仍存在較大影響。二是*等地因我省生豬注射瘦肉精過多等原因一直在減少甚至拒絕收購我省的生豬，導(dǎo)致豬源外購受阻，內(nèi)銷渠道呈飽和狀態(tài)從而壓低了生豬收購價格。三是由于受多種因素影響，2006年全國生豬養(yǎng)殖業(yè)進入低谷，2007

據(jù)我局市場監(jiān)測，近期以來，受“豬流感”影響，生豬及豬肉價格持續(xù)下跌。為此，我局針對這一現(xiàn)象對全縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場、生豬活體儲備點、縣內(nèi)部分農(nóng)戶、縣城農(nóng)貿(mào)市場和部分超市進行了一次較為全面具體的調(diào)查摸底，對生豬及豬肉價格下跌情況進行調(diào)查分析，并對下一步市場趨勢作了一個初步預(yù)測，現(xiàn)將有關(guān)情況簡要如下：

一、價格情況

目前我縣生豬收購價格：良種瘦肉型生豬為480-490元/100斤、土雜豬為460-470元/100斤；較上個月的同種類生豬收購價格540-550元/100斤和520-530元/100斤平均分別下跌11%和11.3%；較去年同期同類生豬收購價格800-900元/100斤和600-700元/100斤平均分別下跌35%和28%。

目前我縣豬肉價格：縣城及大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場的鮮肉批發(fā)價格為13-15元/公斤。市場零售價格為18-20元/公斤，較上周22-24元/公斤平均下跌17%，較去年同期28-30元/公斤下跌35.6%。

二、主要原因

一是受“豬流感”影響，雖然世界衛(wèi)生組織已確認美國和墨西哥發(fā)生人感染豬流感疫情，但在全國大部分地區(qū)仍存在較大影響。二是*等地因我省生豬注射瘦肉精過多等原因一直在減少甚至拒絕收購我省的生豬，導(dǎo)致豬源外購受阻，內(nèi)銷渠道呈飽和狀態(tài)從而壓低了生豬收購價格。三是由于受多種因素影響，2006年全國生豬養(yǎng)殖業(yè)進入低谷，2007

據(jù)我局市場監(jiān)測，近期以來，受“豬流感”影響，生豬及豬肉價格持續(xù)下跌。為此，我局針對這一現(xiàn)象對全縣部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場、生豬活體儲備點、縣內(nèi)部分農(nóng)戶、縣城農(nóng)貿(mào)市場和部分超市進行了一次較為全面具體的調(diào)查摸底，對生豬及豬肉價格下跌情況進行調(diào)查分析，并對下一步市場趨勢作了一個初步預(yù)測，現(xiàn)將有關(guān)情況簡要如下：

一、價格情況

目前我縣生豬收購價格：良種瘦肉型生豬為480-490元/100斤、土雜豬為460-470元/100斤；較上個月的同種類生豬收購價格540-550元/100斤和520-530元/100斤平均分別下跌11%和11.3%；較去年同期同類生豬收購價格800-900元/100斤和600-700元/100斤平均分別下跌35%和28%。

目前我縣豬肉價格：縣城及大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場的鮮肉批發(fā)價格為13-15元/公斤。市場零售價格為18-20元/公斤，較上周22-24元/公斤平均下跌17%，較去年同期28-30元/公斤下跌35.6%。

二、主要原因

一是受“豬流感”影響，雖然世界衛(wèi)生組織已確認美國和墨西哥發(fā)生人感染豬流感疫情，但在全國大部分地區(qū)仍存在較大影響。二是*等地因我省生豬注射瘦肉精過多等原因一直在減少甚至拒絕收購我省的生豬，導(dǎo)致豬源外購受阻，內(nèi)銷渠道呈飽和狀態(tài)從而壓低了生豬收購價格。三是由于受多種因素影響，2006年全國生豬養(yǎng)殖業(yè)進入低谷，2007

各縣、市、區(qū)物價局：

近期，我市和全國其它城市一樣，豬肉、禽蛋、食用油價格出現(xiàn)一定幅度上漲，對群眾特別是低收入居民生活消費產(chǎn)生了一定的影響。市政府主要領(lǐng)導(dǎo)多次就保障豬肉供應(yīng)、穩(wěn)定市場價格作出了重要指示。根據(jù)市政府專題協(xié)調(diào)會和省物價局有關(guān)文件精神，現(xiàn)就做好豬肉等糧油副食品價格監(jiān)管相關(guān)事項通知如下：

一、提高認識，切實發(fā)揮價格部門職能作用

豬肉、禽蛋、食用油是重要生活消費品，與人民群眾生活息息相關(guān)。豬肉、禽蛋、食用油價格上漲不僅直接關(guān)系到人民群眾特別是困難群體、弱勢群體的切身利益，而且影響經(jīng)濟平穩(wěn)發(fā)展，是事關(guān)社會和諧穩(wěn)定的大事。各縣、市、區(qū)物價局要把加強豬肉等糧油副食品價格監(jiān)管作為當(dāng)前解決群眾最關(guān)心、最現(xiàn)實利益問題的主要工作來抓，切實發(fā)揮職能作用，努力做好豬肉等糧油副食品價格穩(wěn)定工作。

二、強化價格監(jiān)管維護正常價格秩序

各縣、市、區(qū)物價局要重點開展涉及生豬養(yǎng)殖、運輸、屠宰和豬肉批發(fā)、零售環(huán)節(jié)的收費專項清理，并對清理后的收費項目標準及時進行公示。督促相關(guān)單位嚴格執(zhí)行省政府辦公廳《關(guān)于進一步加快發(fā)展畜牧水產(chǎn)業(yè)的若干意見》文件規(guī)定的生豬屠宰收費政策?，F(xiàn)行生豬屠宰收費標準低于規(guī)定收費標準的，一律不得提高收費標準，高于規(guī)定收費標準的，要堅決降下來。同時，為保障生豬等糧油副食品供給、降低成本，各地在報當(dāng)?shù)卣夂?，可對部分涉及豬肉等糧油副食品的行政事業(yè)性、經(jīng)營性服務(wù)收費采取臨時性的減免措施。

“過山車”似的豬肉價格，養(yǎng)豬業(yè)一會兒被譽為朝陽產(chǎn)業(yè)，一會兒又淪為“燙手山芋”。近期豬肉價格狂降，豬肉再現(xiàn)“漲時到處找豬、跌時扎堆清欄”的狀態(tài)，已降到警戒線以下了。特別是近兩月來，全國生豬價格跌幅超過30%，鮮肉價格跌幅甚至超過40%。作為四川生豬生產(chǎn)大縣的江安縣豬肉價格從去年底以來一路下滑，農(nóng)戶特別是養(yǎng)豬大戶反應(yīng)強烈，許多養(yǎng)豬戶開始大量宰殺存欄生豬，同時，仔豬市場滯銷，對今后生豬市場影響相當(dāng)較大。為了控制江安生豬生產(chǎn)價格的下滑局面，物價局密切注視，非常重視生豬生產(chǎn)價格波動對農(nóng)民增收的影響，加強了價格監(jiān)測預(yù)警，并深入農(nóng)戶、養(yǎng)豬場、屠宰加工企業(yè)、城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場進行調(diào)查研究，開展豬肉價格跌落的有關(guān)情況調(diào)查。

豬肉價格國內(nèi)大環(huán)境分析，2007年9月到2008年6月近一年時間里豬肉價格持續(xù)走高，全國豬肉價格平均保持在25.40元/公斤左右；2008年6月豬肉價格開始下滑，但是下滑幅度不大，2008年6月到2009年1月全國豬肉價格19.50元/公斤左右；2009年1月到現(xiàn)在豬肉價格再次下滑，目前全國市場出現(xiàn)豬肉價格低迷，豬肉平均價格12.20元/公斤左右，部門省份生豬價格跌至7元/公斤左右。

一、價格低迷原因分析

豬肉價格低迷，導(dǎo)致豬肉價格急劇下滑的原因很多，通過調(diào)查綜合分析，我們認為主要是以下因素：

1、生豬存欄量持續(xù)保持高位增加。過去幾年國家對農(nóng)民生豬發(fā)展采取持續(xù)的扶持、鼓勵政策和長達兩年多的高價位市場拉動下，生豬存欄大幅增加，特別是能繁母豬存欄增加幅度較大。江安縣惠農(nóng)政策執(zhí)行到位，所以，生豬存欄和出欄同比增長幅度也很大。雖然農(nóng)戶因市場疲軟放緩或停止了后備母豬補欄，但一大批新建豬仔項目陸續(xù)投產(chǎn)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)批次上也形成了重疊，最先補欄母豬的第二窩和后補欄母豬的第一窩仔豬都已上市，生豬供應(yīng)量目前呈現(xiàn)迅猛增加勢頭。

2、生豬生產(chǎn)沒有走出盲從的“怪圈”。大量分散養(yǎng)殖的農(nóng)戶以及生豬生長期較長，加之生豬生產(chǎn)調(diào)控機制不健全，市場供給信息不充分，養(yǎng)豬戶僅以市場價格的高低來判斷是否養(yǎng)殖。致使養(yǎng)豬業(yè)呈波浪式發(fā)展，一般2—3年一個周期。這種盲從思想，使很多農(nóng)戶在這種習(xí)慣思維的引導(dǎo)下，自覺不自覺地擴大同類農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量，促使這種盲從“怪圈”得以不斷地延續(xù)，必然導(dǎo)致價格升升降降。

市場豬肉供應(yīng)和合理價格運行，是涉及千家萬戶關(guān)系國計民生的大事，我局在市場監(jiān)測中始終把豬肉價格做為頭等大事落實，豬肉價格從2008年年初冰凍期間突破每市斤15.5元最高峰開始，我局安排專人對市場豬肉價格實行跟蹤監(jiān)測，密切關(guān)注市場豬肉價格運行。在城區(qū)設(shè)立新一佳超市、芙蓉南路農(nóng)貿(mào)市場、天河食品有限責(zé)任公司、屠宰辦作為我局的監(jiān)測網(wǎng)點。2008年10月和今年5月進行了兩次生豬養(yǎng)殖和市場肉價調(diào)研。

一、當(dāng)前我市豬肉市場價格運行情況

1、近期豬肉的價格水平6月12日，毛豬進價（含運雜費）4.7—5.00元/斤，白肉批發(fā)價平均6.8元/斤。市場銷價（精瘦肉）為9—10元/斤。6月21日，毛豬進價（含運雜費）4.7—5.00元/斤，白肉批發(fā)價5.9—6.4元/斤，以6.2元/斤為主。新一佳超市零售價：精瘦肉10.8元/斤，五花肉5.5元/斤，排骨11.4元/斤，豬腳6元/斤，豬肚18.8元/斤，豬心16.8元/斤，豬肝9.9元/斤，大腸8.8元/斤。芙蓉南路農(nóng)貿(mào)市場零售價：精瘦肉10元/斤，五花肉5—6元/斤，排骨10元/斤，豬腳6元/斤，豬肚16—17元/斤，豬心16—17元/斤，豬肝9—10元/斤，大腸8元/斤，腸油4—4.5元/斤，肥肉5元/斤左右。同時，我們通過監(jiān)測工作互動，調(diào)查了解到周邊縣（市）近日豬肉價格水平。婁底市區(qū)8.5—9.5元/斤，平均價格水平為9元/斤（精瘦肉），五花肉6元/斤；冷水江市精瘦肉8—10元/斤。調(diào)查顯示，我市豬肉價格相對周邊縣（市）高1元/斤左右。

2、養(yǎng)殖戶生豬價格呈下跌趨勢我市生豬從去年3月份的880元/50公斤開始一路下跌，至去年10月620元/50公斤、今年4月份下跌至480元/50公斤，二次同比下降31.8%、45.5%。進入6月份后，我市生豬價格已在低位保持穩(wěn)定，跌幅趨緩。6月12日，良種豬、土雜豬每50公斤價格分別為476元、460元。受生豬價格持續(xù)下滑影響，我市豬肉價格繼續(xù)呈下跌趨勢。生豬價格大幅下跌，已給農(nóng)民增收帶來了嚴重影響。今年4月，我們在全市開展生豬價格調(diào)查時，發(fā)現(xiàn)大部分生豬養(yǎng)殖戶補欄積極性低迷，有的甚至有宰殺母豬的念頭，共計調(diào)查15戶，只有2戶對養(yǎng)豬還有信心，僅占13.3%。按現(xiàn)行價格，每出欄一頭豬要虧損100元/左右。

3、屠商、屠工和養(yǎng)殖戶利益分配嚴重不合理。去年11月6我局會同商務(wù)局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到定點屠宰廠進行生豬宰殺環(huán)節(jié)監(jiān)測?，F(xiàn)場選定兩頭豬（1大1小，1瘦1肥）現(xiàn)場試驗，結(jié)果：屠工殺一頭豬平均利潤在70—80元左右。11月12日，為了真正掌握豬肉零售利潤空間，價格監(jiān)測、價格監(jiān)督檢查人員會同市商務(wù)局有關(guān)人員到天和公司隨機調(diào)了一頭純豬肉上市試點。在漣源新市場附近進行測試。銷售價格比我們調(diào)查的市場豬肉價格平均低一元一斤銷售。屠商利潤也有280--300元。

當(dāng)然，一頭豬不能代表整體，每頭豬的銷售利潤都有所不同，因為豬有瘦肥及肉質(zhì)差別、時間、攤位地理位置等因素影響?？偟膩碚f，每天銷一頭豬肉的利潤還是很可觀的。如果按屠商平時價格、模式銷售，利潤更為可觀。

一、當(dāng)前我市豬肉市場價格運行情況

1、近期豬肉的價格水平6月12日，毛豬進價（含運雜費）4.7—5.00元/斤，白肉批發(fā)價平均6.8元/斤。市場銷價（精瘦肉）為9—10元/斤。6月21日，毛豬進價（含運雜費）4.7—5.00元/斤，白肉批發(fā)價5.9—6.4元/斤，以6.2元/斤為主。新一佳超市零售價：精瘦肉10.8元/斤，五花肉5.5元/斤，排骨11.4元/斤，豬腳6元/斤，豬肚18.8元/斤，豬心16.8元/斤，豬肝9.9元/斤，大腸8.8元/斤。芙蓉南路農(nóng)貿(mào)市場零售價：精瘦肉10元/斤，五花肉5—6元/斤，排骨10元/斤，豬腳6元/斤，豬肚16—17元/斤，豬心16—17元/斤，豬肝9—10元/斤，大腸8元/斤，腸油4—4.5元/斤，肥肉5元/斤左右。同時，我們通過監(jiān)測工作互動，調(diào)查了解到周邊縣（市）近日豬肉價格水平。婁底市區(qū)8.5—9.5元/斤，平均價格水平為9元/斤（精瘦肉），五花肉6元/斤；冷水江市精瘦肉8—10元/斤。調(diào)查顯示，我市豬肉價格相對周邊縣（市）高1元/斤左右。

2、養(yǎng)殖戶生豬價格呈下跌趨勢我市生豬從去年3月份的880元/50公斤開始一路下跌，至去年10月620元/50公斤、今年4月份下跌至480元/50公斤，二次同比下降31.8%、45.5%。進入6月份后，我市生豬價格已在低位保持穩(wěn)定，跌幅趨緩。6月12日，良種豬、土雜豬每50公斤價格分別為476元、460元。受生豬價格持續(xù)下滑影響，我市豬肉價格繼續(xù)呈下跌趨勢。生豬價格大幅下跌，已給農(nóng)民增收帶來了嚴重影響。今年4月，我們在全市開展生豬價格調(diào)查時，發(fā)現(xiàn)大部分生豬養(yǎng)殖戶補欄積極性低迷，有的甚至有宰殺母豬的念頭，共計調(diào)查15戶，只有2戶對養(yǎng)豬還有信心，僅占13.3%。按現(xiàn)行價格，每出欄一頭豬要虧損100元/左右。

3、屠商、屠工和養(yǎng)殖戶利益分配嚴重不合理。去年11月6我局會同商務(wù)局有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)到定點屠宰廠進行生豬宰殺環(huán)節(jié)監(jiān)測?，F(xiàn)場選定兩頭豬（1大1小，1瘦1肥）現(xiàn)場試驗，結(jié)果：屠工殺一頭豬平均利潤在70—80元左右。11月12日，為了真正掌握豬肉零售利潤空間，價格監(jiān)測、價格監(jiān)督檢查人員會同市商務(wù)局有關(guān)人員到天和公司隨機調(diào)了一頭純豬肉上市試點。在漣源新市場附近進行測試。銷售價格比我們調(diào)查的市場豬肉價格平均低一元一斤銷售。屠商利潤也有280--300元。

當(dāng)然，一頭豬不能代表整體，每頭豬的銷售利潤都有所不同，因為豬有瘦肥及肉質(zhì)差別、時間、攤位地理位置等因素影響。總的來說，每天銷一頭豬肉的利潤還是很可觀的。如果按屠商平時價格、模式銷售，利潤更為可觀。

養(yǎng)殖戶按目前養(yǎng)殖成本和豬糧比，我們確定570元/50公斤0為警戒線。突破最低保底就要虧本，按6月份的生豬價格，每頭虧本80—100元。

豬肉價格是農(nóng)產(chǎn)品市場的晴雨表，牽動著百姓的菜籃子，因而備受政府重視。生豬與糧食具有同等重要性，這可從歷年中央一號文件中窺見一斑，而豬肉價格的背后，則是我國生豬生產(chǎn)力發(fā)展水平、供給與需求的匹配狀況、政策的角度與力度、貿(mào)易與儲備、疫情與防控等多重經(jīng)濟政策因素在交互作用。

豬肉價格坐上“過山車”

2018年8月初，非洲豬瘟疫情在我國暴發(fā)，引發(fā)了近三年來豬肉價格的“過山車”式劇震。疫情之初，豬肉價格先是總體延續(xù)下降走勢，繼而出現(xiàn)主銷區(qū)價格上漲與主產(chǎn)區(qū)價格走低并存，2018年年底以后，豬肉價格總體持續(xù)上行，2020年2月漲至歷史高點49.68元/公斤。2021年1月以來，豬肉價格走勢急轉(zhuǎn)直下，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉價格自2021年第2周的47.21元/公斤一路跌至第25周的21.08元/公斤，直逼疫情之前的價格水平。此次豬肉價格波動幅度之大、原因之復(fù)雜、對經(jīng)濟穩(wěn)定的潛在影響與破壞性可謂前所未有，尤其面對豬肉價格“跌跌不休”的走勢，生豬養(yǎng)殖主體普遍高進低出、嚴重虧損。為此，6月16日，國家發(fā)展改革委對外生豬價格過度下跌三級預(yù)警，提示養(yǎng)殖場（戶）科學(xué)安排生產(chǎn)經(jīng)營決策，防止豬肉價格暴跌對國民經(jīng)濟的健康發(fā)展產(chǎn)生嚴重沖擊，力求將生豬產(chǎn)能保持在合理水平。

供求關(guān)系對“豬周期”的影響

基于傳統(tǒng)的經(jīng)濟學(xué)理論，商品市場價格的決定因素是生產(chǎn)商品所需要的社會必要勞動時間，同時受供求關(guān)系影響，當(dāng)供給大于需求時，商品價格下降，反之則上升。不管是2018年年底后豬肉價格的一路飆高還是2021年年初以來的“跌跌不休”，其根本原因都是供給與需求的不匹配或者說嚴重失衡。具體到供給和需求兩個方面，二者在“豬周期”中的表現(xiàn)既明顯不同又緊密關(guān)聯(lián)，而供給的波動尤其是外源性沖擊，是導(dǎo)致此輪豬肉價格大幅波動的主要影響因素。豬肉消費需求因素。第一，在未來非常長的時間，豬肉仍會占據(jù)家庭肉類消費的主導(dǎo)地位，具有剛性消費需求。第二，在正常年度周期之內(nèi)，豬肉消費通常會受季節(jié)影響，夏天有效需求明顯不足、豬肉價格相對較低，冬季需求大幅增加、豬肉價格相應(yīng)上漲。第三，近年來我國豬肉消費總量及人均消費量均不同程度呈現(xiàn)穩(wěn)中略降的趨勢。第四，從肉品消費結(jié)構(gòu)來看，豬肉消費占比明顯趨于下降，由20世紀80年代占比80%以上，逐步下降到2019年的55.6%，而牛羊肉、禽肉的消費占比和絕對消費量均日益提高。因此我們完全有理由相信，未來豬肉消費需求穩(wěn)中略降的趨勢仍將延續(xù)，根據(jù)這一發(fā)展趨勢，需求變動并非導(dǎo)致此輪豬肉價格大幅波動的主要影響因素。豬肉生產(chǎn)供給的內(nèi)源性因素。導(dǎo)致豬肉供給波動的因素一般分為內(nèi)源性因素和外源性因素，內(nèi)源性因素主要包括生豬養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖場（戶）的積極性等。非洲豬瘟及肺炎“雙疫情”期間，由于養(yǎng)殖風(fēng)險增大，養(yǎng)殖場（戶）作為理性經(jīng)濟人，在衡量養(yǎng)殖收益與成本之后產(chǎn)生了對于利潤的不理想預(yù)期，于是積極性大幅下降，隨著疫情趨于穩(wěn)定和豬肉需求的逐步恢復(fù)，一定時期市場中的供給遠遠不能滿足需求，于是價格出現(xiàn)過熱現(xiàn)象；與此同時，國家為了恢復(fù)生豬產(chǎn)能，給持續(xù)過熱的豬價降溫，迅速出臺了一系列鼓勵發(fā)展生豬養(yǎng)殖的補貼措施，在降低養(yǎng)殖場（戶）養(yǎng)殖風(fēng)險的同時降低了成本，部分養(yǎng)殖場（戶）在扶持政策預(yù)期收益驅(qū)使下盲目擴欄，加之春節(jié)前的豬價上漲，讓部分養(yǎng)殖場（戶）對年后豬價產(chǎn)生了較高的期望，導(dǎo)致豬肉供給量短時間內(nèi)快速增加。豬肉生產(chǎn)供給的外源性因素。生豬疫病、生豬市場調(diào)控政策與豬肉食品安全事件、進出口貿(mào)易、收儲投放、流通成本變化等外源性因素對豬肉供應(yīng)的影響較為明顯。疫情期間，70％的養(yǎng)殖場（戶）由于物資調(diào)入障礙、玉米等物料存儲不足等，無法正常進行生豬養(yǎng)殖及運銷，經(jīng)營成本普遍大幅上升，而交通不暢、凍品流通受阻拉升了鮮肉價格。疫情過后，庫存凍品進入市場流通，一時之間市場上豬肉的供給量相當(dāng)于多期產(chǎn)量的疊加，如果得不到及時消納，既占用庫存又占用資本，銷售廠商往往急于拋售，導(dǎo)致市價一降再降。與此同時，疫情過后生豬屠宰量與進口量顯著增加的趨勢沒有得到及時扭轉(zhuǎn)，也放大了市場上的豬肉供給，加劇和擴大了豬肉價格下跌的速度與幅度。此外，非洲豬瘟帶來的負面影響逐漸消散，調(diào)控政策在一定程度上提高了豬肉的供給水平。

“雙疫情”影響的疊加