摘要：經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人們生活水平的提高使食品安全問題也日益受到了社會(huì)公眾的重視。畜牧業(yè)是我國國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的同時(shí)也促進(jìn)了我國的養(yǎng)豬業(yè)向著規(guī)模化和企業(yè)化的方向發(fā)展，但是一些人在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下以及對科學(xué)知識(shí)的缺乏導(dǎo)致濫用的現(xiàn)象普遍發(fā)生。為此，在豬養(yǎng)殖過程中應(yīng)該采取科學(xué)的疫苗和獸藥防治措施，避免濫用獸藥導(dǎo)致動(dòng)物的代謝紊亂。

關(guān)鍵詞：養(yǎng)豬業(yè)；獸藥殘留；危害

1養(yǎng)殖生產(chǎn)中常用的獸藥

1.1阿莫西林。阿莫西林是一種白色粉末，如果在穩(wěn)定的酸性環(huán)境中，胃腸道吸收率能夠達(dá)到90%。阿莫西林的主要優(yōu)點(diǎn)是殺菌性強(qiáng)，是現(xiàn)階段比較常用的口服半合成青霉素之一。阿莫西林制劑有膠囊、顆粒劑、分散片等，其主要應(yīng)用于豬的細(xì)菌性感染比較重要的抗菌類藥物。1.2加米霉素。加米霉素具有吸收快、起效快、殘留低和安全性高的優(yōu)點(diǎn)，使用一次就能達(dá)到預(yù)防或者是治療的目的，在獸醫(yī)臨床方面有很好的發(fā)展前景，并且逐漸開始在我國養(yǎng)殖業(yè)中廣泛使用。1.3硫酸慶大霉素。硫酸慶大霉素是一種養(yǎng)殖業(yè)中比較常用的抗生素，主要針對細(xì)菌感染，抗菌活性比較強(qiáng)。1.4四環(huán)素。四環(huán)素主要在20世紀(jì)中期廣泛應(yīng)用于養(yǎng)豬業(yè)中，對治療因?yàn)楦锾m氏陽性和陰性細(xì)菌引起的感染具有很強(qiáng)的作用。

2獸藥殘留的原因

2.1不正確用藥。一些養(yǎng)豬場不能按照規(guī)定使用抗菌藥物，或者是結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)隨意用藥，造成不良的治療后果。此外，一些養(yǎng)殖戶違規(guī)使用人用抗菌藥，濫用藥物導(dǎo)致細(xì)菌的耐藥性增強(qiáng)，同時(shí)豬體內(nèi)還殘留大量的藥物。2.2違禁藥物。違禁藥物就是國家規(guī)定不準(zhǔn)使用的藥物，一些養(yǎng)殖戶在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使或者因缺乏科學(xué)知識(shí)使用違禁的藥物，這些藥物不僅對人體造成嚴(yán)重的危害，同時(shí)威脅生態(tài)環(huán)境。2.3豬只個(gè)體待遇的差異。不同的豬只對藥物的代謝有很大的差異?，F(xiàn)階段，我國一些地區(qū)的養(yǎng)殖戶對用藥知識(shí)掌握不是很好，不能科學(xué)的用藥，長此以往，很容易造成組織內(nèi)部機(jī)體的代謝紊亂，造成對抗生素的代謝能力就下降。

為貫徹落實(shí)中央1號文件精神，根據(jù)農(nóng)業(yè)部和省農(nóng)林廳2009年獸藥及獸藥殘留專項(xiàng)整治行動(dòng)方案的統(tǒng)一部署，結(jié)合我市實(shí)際，制定本方案。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強(qiáng)化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥產(chǎn)品質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護(hù)公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進(jìn)一步規(guī)范獸藥生產(chǎn)經(jīng)營秩序；強(qiáng)化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品抽檢合格率平均提高2個(gè)百分點(diǎn)，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進(jìn)一步提高。

三、整治重點(diǎn)

摘要：目的：對渝東南地區(qū)市售食用農(nóng)產(chǎn)品中獸藥殘留污染狀況進(jìn)行監(jiān)測，并對檢測結(jié)果進(jìn)行評價(jià)，為渝東南地區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。方法：采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測2017—2020年國家食品安全監(jiān)督抽檢渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋共4080批次樣品中獸藥殘留量，并對檢測結(jié)果的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析和評價(jià)。結(jié)果：在抽檢的4080批次畜禽肉與水產(chǎn)品中，共檢驗(yàn)出59批次不合格，樣品不合格率為1.45%。結(jié)論：2017—2020年渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋整體質(zhì)量狀況良好，但存在不同程度的獸藥殘留污染，食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：渝東南地區(qū)；食用農(nóng)產(chǎn)品；獸藥殘留；現(xiàn)狀分析

農(nóng)產(chǎn)品中最重要、最常見的污染物[1]。近年來，獸藥殘留引起的食物中毒事件層出不窮，獸藥殘留問題已成為人們關(guān)注的社會(huì)熱點(diǎn)問題之一[2]。獸藥殘留不僅會(huì)直接影響人體健康、增加細(xì)菌的耐藥性、影響生態(tài)環(huán)境，還能通過環(huán)境及食物鏈的作用間接危害人體健康[3-4]。因此，了解渝東南地區(qū)食題，采取有效防控措施，有利于減少和控制獸藥殘留的發(fā)生，為渝東南地區(qū)食品安全監(jiān)管提供科學(xué)依據(jù)。

1材料與方法

1.1樣品來源

2017—2020年期間，食品監(jiān)督管理部門對渝東南地區(qū)市售畜禽肉、水產(chǎn)品、鮮蛋共4080批次樣品進(jìn)行監(jiān)1.2檢驗(yàn)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)各檢測項(xiàng)目的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)均為國家標(biāo)準(zhǔn)，部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)及判定標(biāo)準(zhǔn)見表1。依據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，所有檢測項(xiàng)目均符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，為合格產(chǎn)品，檢測項(xiàng)目有不符合標(biāo)準(zhǔn)要求的產(chǎn)品，為不合格產(chǎn)品。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強(qiáng)化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護(hù)公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進(jìn)一步規(guī)范獸藥市場經(jīng)營秩序;強(qiáng)化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品合格率平均提高2個(gè)百分點(diǎn)，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進(jìn)一步提高。

三、整治重點(diǎn)

(一)重點(diǎn)產(chǎn)品

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強(qiáng)化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護(hù)公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進(jìn)一步規(guī)范獸藥市場經(jīng)營秩序;強(qiáng)化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品合格率平均提高2個(gè)百分點(diǎn)，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進(jìn)一步提高。

三、整治重點(diǎn)

(一)重點(diǎn)產(chǎn)品

摘要：隨著人們對獸藥的研發(fā)和使用，動(dòng)物性食品安全面臨危機(jī)，規(guī)范獸藥的使用范圍以及用量，確保動(dòng)物性食品安全，才有利于動(dòng)物成長。本文主要探討獸藥殘留對動(dòng)物性食品安全的影響，旨在提供參考。

關(guān)鍵詞：獸藥殘留；動(dòng)物性食品安全；影響

隨著人們越來越重視健康，也越來越重視食品安全?，F(xiàn)階段，在食品安全中，獸藥殘留已然成為影響廣泛、具有爭議的話題。這個(gè)問題既關(guān)系到人們的健康，也關(guān)系到畜牧、獸醫(yī)、獸藥等產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益，并且關(guān)系到國家的經(jīng)貿(mào)往來、國際形象。從狹義的角度來講，獸藥殘留是指動(dòng)物體內(nèi)、可食性產(chǎn)品中積累、儲(chǔ)存獸藥；從廣義的角度來講，獸藥殘留是指動(dòng)物體內(nèi)、可食性產(chǎn)品中積累、儲(chǔ)存化學(xué)物。獸藥殘留是存在于動(dòng)物用藥中的普遍現(xiàn)象，也是一個(gè)特殊情況。

1獸藥殘留的主要環(huán)節(jié)

1.1喂養(yǎng)環(huán)節(jié)

在喂養(yǎng)家禽家畜時(shí)，為了促使它們快速成長，通常喂養(yǎng)某些違禁的獸藥，如瘦肉精等。正因?yàn)檫@些藥物的支持，導(dǎo)致家禽家畜生長更快，但也存在獸藥殘留問題，不僅影響動(dòng)物性食品的質(zhì)量，也危害人們的身體健康。同時(shí)，由于法律法規(guī)不夠健全，或者監(jiān)管不到位，導(dǎo)致養(yǎng)殖者持續(xù)使用獸藥喂養(yǎng)，更加無法杜絕獸藥殘留，給原本混亂的喂養(yǎng)環(huán)節(jié)增加了更多不確定因素，導(dǎo)致動(dòng)物性食品質(zhì)量堪憂，嚴(yán)重危害人們的生命安全。如果長期得不到改善，可以達(dá)到禍國殃民的地步。為了確保動(dòng)物性食品安全，應(yīng)對其喂養(yǎng)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格規(guī)定，盡量降低動(dòng)物性食品獸藥殘留的問題，進(jìn)而確保動(dòng)物性食品安全。

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強(qiáng)化獸藥監(jiān)管工作，提升獸藥質(zhì)量，降低獸藥殘留危害,促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)穩(wěn)定健康發(fā)展，維護(hù)公共衛(wèi)生安全和人民身體健康。

二、工作目標(biāo)

加大假劣獸藥和違法案件查辦力度，進(jìn)一步規(guī)范獸藥市場經(jīng)營秩序;強(qiáng)化獸藥和獸藥殘留監(jiān)管，獸藥產(chǎn)品合格率平均提高2個(gè)百分點(diǎn)，畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測合格率進(jìn)一步提高。

三、整治重點(diǎn)

(一)重點(diǎn)產(chǎn)品

農(nóng)藥獸藥專項(xiàng)整治行動(dòng)方案

整治高毒高殘留與假冒偽劣）

為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行《省政府辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)農(nóng)業(yè)廳等六部門關(guān)于開展清理高毒高殘留和假冒偽劣農(nóng)藥、獸藥專項(xiàng)整治行動(dòng)的意見的通知》(黔府辦發(fā)電[2005]l58號)和《黔南州人民政府辦公室關(guān)于開展高毒高殘留和假冒偽劣農(nóng)獸藥專項(xiàng)整治行動(dòng)的通知》(黔南府辦發(fā)[20O5]123號)，更好地開展專項(xiàng)整治行動(dòng)工作，在我縣實(shí)現(xiàn)從源頭上確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓人民群眾吃上安全、放心食品，特制訂本方案。

一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

按照“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門分工負(fù)責(zé)、各方聯(lián)合行動(dòng)”的要求，堅(jiān)持“上下聯(lián)動(dòng)，標(biāo)本兼治，突出整治，長效管理”原則，各部門要統(tǒng)一思想，切實(shí)加強(qiáng)該專項(xiàng)整治工作的領(lǐng)導(dǎo)組織，縣食藥監(jiān)局、縣農(nóng)業(yè)局、縣畜牧局負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)組織實(shí)施整個(gè)專項(xiàng)整治行動(dòng)工作；采取突擊整治檢查和長效監(jiān)督管理相結(jié)合的工作方式，各有關(guān)部門要各司其職、各負(fù)其責(zé)、密切配合、齊抓共管，形成合力，完成專項(xiàng)整治工作任務(wù)。

二、工作重點(diǎn)：

為深入貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”要求和重要批示精神，切實(shí)解決禁限用藥物違法使用、常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等問題，根據(jù)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等8部門《關(guān)于印發(fā)〈市食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)方案〉的通知》（市農(nóng)發(fā)〔2021〕94號）要求，深入推進(jìn)“雙有機(jī)”戰(zhàn)略，縣決定自2021年8月份起，在全縣實(shí)施食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)，結(jié)合全縣實(shí)際，特制定本方案。

一、總體要求

（一）總體思路。堅(jiān)持以新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”“產(chǎn)出來”“管出來”重要指示精神，針對禁限用農(nóng)藥、食品動(dòng)物禁止使用的藥品及其他化合物、產(chǎn)蛋期不得使用獸藥、停用獸藥（以下簡稱“禁限用藥物”）使用問題以及常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題，聚焦問題較為突出的13種農(nóng)產(chǎn)品，采取“一個(gè)問題品種、一張整治清單、一套攻堅(jiān)方案、一批管控措施”的“四個(gè)一”精準(zhǔn)治理模式，全面推進(jìn)集中治理。

（二）工作目標(biāo)。力爭用3年時(shí)間，推動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型升級，綠色防控技術(shù)得到普遍應(yīng)用，農(nóng)藥獸藥使用更加科學(xué)合理，違法使用禁限用藥物問題基本解決，常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題有效遏制，生產(chǎn)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，屬地責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任、生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí)。

二、治理的重點(diǎn)品種

（一）“一枚蛋”：雞蛋。

摘要：養(yǎng)殖業(yè)已成為我國一大重要產(chǎn)業(yè)。規(guī)?；图s化成為當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的趨勢，高質(zhì)量獸藥和適量的微量元素促成養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。保證獸藥質(zhì)量，加強(qiáng)源頭監(jiān)管是目前應(yīng)該進(jìn)一步探索的問題，解決好才能夯實(shí)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)。

關(guān)鍵詞：獸藥；市場監(jiān)管；畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全

目前現(xiàn)代畜牧業(yè)隨著時(shí)代進(jìn)程發(fā)展不斷發(fā)展，畜牧產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大。其中，如何控制畜產(chǎn)品的獸藥殘留、實(shí)行有效監(jiān)管，成為我們應(yīng)該探討的問題。只有正確的管理，合理的使用獸藥才能切實(shí)保護(hù)公眾的健康問題。

1獸藥行業(yè)的發(fā)展情況及行業(yè)監(jiān)管

縱觀當(dāng)今社會(huì)的不斷發(fā)展，畜牧業(yè)行業(yè)不斷發(fā)展壯大，獸藥行業(yè)也隨之不斷發(fā)展壯大。獸藥產(chǎn)業(yè)的規(guī)模不斷壯大，經(jīng)濟(jì)總量、質(zhì)量收益和獸藥產(chǎn)業(yè)的綜合實(shí)力不斷增強(qiáng)，隨之帶來的是綜合實(shí)力逐步增強(qiáng)。同時(shí)，獸藥研發(fā)能力也在一天天的不斷提升，研發(fā)出新獸藥及新保健品和獸藥專利產(chǎn)品也不勝枚舉。針對我國現(xiàn)狀已經(jīng)建成諸多獸藥實(shí)驗(yàn)室、企業(yè)實(shí)驗(yàn)室、動(dòng)物保健品研發(fā)中心。當(dāng)前我國生產(chǎn)、經(jīng)營及使用獸藥的企業(yè)較多，監(jiān)管人員較少，應(yīng)采取一種綜合的措施加強(qiáng)行業(yè)的監(jiān)管?？梢試L試采取一種更加創(chuàng)新的方式：在畜牧部門實(shí)施生產(chǎn)環(huán)節(jié)分等級管理的辦法。將企業(yè)分為三等。一等企業(yè)：享有社會(huì)上的聲譽(yù)極高、規(guī)模大、管理具有規(guī)范性，沒有違法違規(guī)行為出現(xiàn)，從未被農(nóng)業(yè)部及省局通報(bào)企業(yè)。二等企業(yè)：享有較好的社會(huì)信譽(yù)、具備中等規(guī)模、兩年之內(nèi)未出現(xiàn)被農(nóng)業(yè)部和省局公示批評的企業(yè)。三等企業(yè)：提高企業(yè)建設(shè)規(guī)模，需要進(jìn)一步提高社會(huì)信譽(yù)，在近兩年內(nèi)被農(nóng)業(yè)部和省局公示批評的企業(yè)。對于一等企業(yè)應(yīng)該不斷鼓勵(lì)其進(jìn)一步發(fā)展壯大，加快發(fā)展速度；對于二等企業(yè)應(yīng)對其生產(chǎn)流程進(jìn)行規(guī)范，進(jìn)一步提高產(chǎn)品檔次；對于三等企業(yè)實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管，保證產(chǎn)品的質(zhì)量要求[1]。管理是企業(yè)建設(shè)的重點(diǎn)，建設(shè)只是其中的一小部分，不能一過了之，監(jiān)管方面要進(jìn)一步加強(qiáng)、將產(chǎn)品質(zhì)量提高上去。同時(shí)出臺(tái)一系列實(shí)施方案，將企業(yè)員工進(jìn)行集中培訓(xùn)，制定出獸藥的生產(chǎn)經(jīng)營管理制度，并將此制度嚴(yán)格落實(shí)到獸藥生產(chǎn)管理上，明確各項(xiàng)責(zé)任，講責(zé)任分配到個(gè)人。并且廣泛征集意見，監(jiān)督整改。

2建設(shè)完備的獸藥殘留監(jiān)管工作