甲方：

乙方：

簽訂日期：年月日

簽定地點：根據(jù)《中華人民共和國合同法》以及其它相關(guān)法律、法規(guī)的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)甲乙雙方協(xié)商同意，乙方就銷售甲方生產(chǎn)的大發(fā)公牌和陰山牌系列面粉事項簽訂本合同書，并共同遵守下列條款：

第一條：合作總則

1、甲方授權(quán)乙方為面粉有限公司在地區(qū)獨家銷售商。

德州是全國著名的商品糧基地，也是全國大型的面粉生產(chǎn)基地之一，2010年德州榮膺全國“糧油食品城”和“噸糧市”稱號。目前，全市現(xiàn)有面粉加工企業(yè)110余家，年加工生產(chǎn)能力500多萬噸，年產(chǎn)量200多萬噸，在全省位列第一，居全國前列。在當(dāng)前，小麥價格持續(xù)上漲的情況下，使面粉加工企業(yè)成本不斷上揚，面粉出廠價也在緊隨上漲，因此，面粉企業(yè)效益的高低，不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)量上，而成本的多少更是關(guān)鍵因素，通過降低成本增加企業(yè)利潤，創(chuàng)造經(jīng)濟效益顯得更為重要。

1樹立成本管理新思路，尋找降低成本的途徑

面粉加工企業(yè)在面臨原料、人員和動力等眾多基礎(chǔ)成本上升的狀況下，加工成本的有效控制日益成為面粉加工企業(yè)成本管理的重點。在面粉加工中往往對顯性成本即直接人工、直接材料消耗等有明確的控制需求，而不為人們所重視的隱性成本往往被忽視。從小麥到加工成面粉，一般要經(jīng)過收購、運輸、儲藏等階段，每一個階段都有降低成本的環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)成為成本管理的新重點。在收購階段，收購時機的選擇和收購人員業(yè)務(wù)素質(zhì)非常重要。因為，小麥的收獲季節(jié)性特別強，不同的地域氣候條件造成收割時機的不同，所以，無論是大型或小型面粉廠，對收購小麥的時機一定要把握好，只有在合適的時機收購，才能收購到質(zhì)優(yōu)價廉的小麥，為降低收購成本創(chuàng)造條件。收購人員要充分了解原材料的市場行情，收購人員最重要的一點就是價格談判，當(dāng)一般的商業(yè)手段使原料的價格降到一定程度，若要想繼續(xù)降低其價格的話，那我們就必須從行情、生產(chǎn)成本分析入手。通過充分掌握原料行情、生產(chǎn)成本、以及分析影響原料價格的相關(guān)因素，才能發(fā)現(xiàn)影響收購成本的機會。通常情況下，供應(yīng)商在報價時，往往都是將價格透明的部分報得很低，而把不是很透明的部分報得很高，這樣可以掩飾其獲取高額利潤。如果說我們對其產(chǎn)品的原料行情不清楚，我們就沒有辦法判斷其報價是否合理，因而不能達到降低采購成本的目的。收購人員是否有熟練地業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)重影響著收購成本，如果收購人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)很熟練，對小麥國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級、指標(biāo)了如指掌，能根據(jù)水分、容重、雜質(zhì)等情況，對小麥等級質(zhì)量作出準(zhǔn)確判斷，給出合理的收購價格。這樣，也不會浪費收購成本。

2改變經(jīng)營方式，降低運輸和倉儲成本

在小麥?zhǔn)召彽郊庸こ擅娣鄣倪^程當(dāng)中，運輸和倉儲是必不可少的程序，運輸和倉儲費用在成本中也要占到相當(dāng)比例，如何降低這一部分費用呢？在當(dāng)前物流業(yè)發(fā)展迅速的情況下，實行物流外包不失為一種節(jié)約成本的好辦法，面粉加工企業(yè)可以把運輸和倉儲業(yè)務(wù)每年以一定的費用外包給物流公司，這項工作有物流公司來做，對面粉加工企業(yè)而言，節(jié)省了在運輸和倉儲方面的人員費用開支，運途中因水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管費用、倉儲保管費用。物流服務(wù)公司擁有專門的人員和運輸設(shè)施、倉庫和搬運機械，按照面粉加工廠的要求對原料和成品進行運輸、保管，面粉加工場將財務(wù)風(fēng)險轉(zhuǎn)移給第三方，在原料和成品數(shù)量上沒有損失，質(zhì)量上有保證，從這一點來講降低成本是顯而易見的。

3準(zhǔn)確進行會計核算，合理確定成本

一、前言

自2010年中央新疆工作座談會召開以來，對口援疆工作持續(xù)深入，獨具地區(qū)特色的援疆模式逐一顯現(xiàn)，特別是在新疆產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)化水平較低，第一產(chǎn)業(yè)比重偏高的現(xiàn)實條件下，部分援疆前指借助自身技術(shù)優(yōu)勢，將當(dāng)?shù)靥厣r(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)與電子商務(wù)相結(jié)合，引進優(yōu)勢資源，組建技術(shù)團隊，拓寬銷售渠道，助推農(nóng)產(chǎn)品上行，引領(lǐng)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)升級。2019年1—2月，在新疆發(fā)改委援疆處的幫助下，作者首先對88個援疆前指進行問卷調(diào)查，后赴新疆阿克蘇市、墨玉縣、喀什市、尉犁縣、麥蓋提縣、吉木乃縣、伽師縣、英吉沙縣、巴楚縣、奇臺縣、沙灣縣、霍城縣和烏魯木齊市共13個縣（市）開展電商援疆推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級實地調(diào)研工作，與當(dāng)?shù)卦爸?、政府相關(guān)部門、電商協(xié)會、服務(wù)企業(yè)等進行座談并多次實地走訪參觀，了解各地區(qū)電商援疆特色工作，總結(jié)地區(qū)特殊經(jīng)驗做法。最終在大量數(shù)據(jù)分析以及實地走訪調(diào)研的基礎(chǔ)上，作者選取奇臺面粉產(chǎn)業(yè)為重點研究對象，分析福州分指揮部電商援疆以來，通過組團隊、提品質(zhì)、打品牌、建分倉、拓渠道等方式，將奇臺面粉由最初的養(yǎng)在深閨無人知打造為國家級農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板前20強的過程，總結(jié)電商援疆推動面粉產(chǎn)業(yè)升級“政府引導(dǎo)，援疆推動，企業(yè)主導(dǎo)”的奇臺模式，提出相應(yīng)的對策建議，希望能對援疆前指深入推進電商援疆提供有用的幫助。

二、文獻綜述

(一)產(chǎn)業(yè)升級。關(guān)于產(chǎn)業(yè)升級的概念，一般是指產(chǎn)業(yè)附加值的提高。張向陽和朱有為認(rèn)為產(chǎn)業(yè)升級是技術(shù)水平、附加值由低到高的演變過程。①楊青龍等將產(chǎn)業(yè)升級分為產(chǎn)業(yè)間、產(chǎn)業(yè)內(nèi)、產(chǎn)業(yè)間和產(chǎn)業(yè)內(nèi)升級三種類型，并構(gòu)建了產(chǎn)業(yè)升級的評價指標(biāo)。②東北財經(jīng)大學(xué)產(chǎn)業(yè)組織與企業(yè)組織研究中心課題組將產(chǎn)業(yè)升級分為了線性與非線性升級兩類，并通過將產(chǎn)業(yè)升級細(xì)分為流程、產(chǎn)品、功能和跨產(chǎn)業(yè)升級對其升級的表現(xiàn)進行了分析，發(fā)現(xiàn)企業(yè)中的產(chǎn)業(yè)升級表現(xiàn)在價值鏈價值階梯逐步提升的過程。③總的來看，國內(nèi)研究人員關(guān)于產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級等概念和類型的研究較多，對產(chǎn)業(yè)升級實證研究較少。從研究對象看，研究人員的研究主要面向紡織業(yè)、制造業(yè)與農(nóng)林牧漁業(yè)，從互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、低碳發(fā)展約束、消費者視角等角度入手，對產(chǎn)業(yè)升級進行了研究?？琢钜牡然谛畔⒒M程加速的背景，對我國通信制造業(yè)的轉(zhuǎn)型升級模式進行了研究，最終確立了海外銷售與生產(chǎn)、價值鏈分解、合作研發(fā)與并購的四條基本模式。①有研究人員同樣基于此背景，研究了大數(shù)據(jù)推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)構(gòu)建數(shù)據(jù)驅(qū)動、能力構(gòu)建、思維雙元的升級路徑。②同時，為順應(yīng)經(jīng)濟新常態(tài)發(fā)展趨勢，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)還需要從創(chuàng)新創(chuàng)造、生產(chǎn)方式和組織模式改造、清潔生產(chǎn)和再制造等入手，推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。③目前，為將產(chǎn)業(yè)發(fā)展與正逐漸提升的居民消費水平相適應(yīng)，也有研究人員提出了發(fā)展消費經(jīng)濟、加強社會保障、完善消費環(huán)境的我國產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級路徑，以推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。④(二)電子商務(wù)對產(chǎn)業(yè)升級的作用。電子商務(wù)為產(chǎn)業(yè)升級提供驅(qū)動力并倒逼產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級，使得產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、發(fā)展模式、商業(yè)形態(tài)等發(fā)生根本性變革，提升產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品效益。如戴盼倩等通過對我國省際農(nóng)產(chǎn)品電商面板數(shù)據(jù)進行實證分析得出了農(nóng)產(chǎn)品電商倒逼農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級效果顯著，并且轉(zhuǎn)型升級過程呈現(xiàn)連續(xù)性和顯著性。⑤農(nóng)產(chǎn)品電商又為縣域電商的形成帶來了可能，王瀅和張瑞東基于此背景，將我國縣域傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)集群升級的演化路徑分為了數(shù)量擴張、質(zhì)量提升、產(chǎn)品研發(fā)與品牌創(chuàng)新階段，并結(jié)合實際案例對其演化路徑進行分析，發(fā)現(xiàn)電子商務(wù)推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級的同時，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級也完善和促進了縣域電商發(fā)展。⑥除對電子商務(wù)與農(nóng)業(yè)、傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的研究，汪旭輝和馮文琪從機制、路徑及對策三方面入手，以大連市為例對電商推動現(xiàn)代服務(wù)業(yè)升級進行了研究，總結(jié)出龍頭企業(yè)引領(lǐng)，以產(chǎn)業(yè)集聚為目標(biāo)，結(jié)構(gòu)優(yōu)化為主線，區(qū)域協(xié)同為依托，建設(shè)第三方電商交易平臺，助推大連市現(xiàn)代服務(wù)業(yè)升級的路徑。⑦還有研究人員將電子商務(wù)細(xì)分為跨境電商、B2B電商對產(chǎn)業(yè)升級的影響效應(yīng)進行研究。⑧總的來看，在電子商務(wù)推動產(chǎn)業(yè)升級的研究中，更側(cè)重于路徑研究，關(guān)于特殊模式的研究較少。(三)研究創(chuàng)新。既有文獻對于電子商務(wù)與產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)系以及產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級路徑研究的較為清晰，但仍有以下不足：第一，以往研究人員普遍是選取全國、省際和農(nóng)村作為研究對象，未聚焦至某個主體。第二，既有文獻多是研究互聯(lián)網(wǎng)與產(chǎn)業(yè)升級的關(guān)系，對電子商務(wù)推動產(chǎn)業(yè)升級的模式研究較少，聚焦特定區(qū)域某一產(chǎn)業(yè)深入研究電子商務(wù)推動產(chǎn)業(yè)升級模式的研究更少。本文的創(chuàng)新之處在于：第一，本文基于大量調(diào)研，結(jié)合重點研究對象進行分析后提出啟示建議，具有較好的實用性、可復(fù)制性。第二，文章是選取微觀實體即奇臺縣為研究對象，奇臺縣是全國農(nóng)村電商典型縣20強，具有先進性、可借鑒性。第三，本文總結(jié)模式中展現(xiàn)了鮮明的援疆特色，希望能對未來對口支援工作的開展產(chǎn)生指導(dǎo)性作用。

三、電商援疆調(diào)研數(shù)據(jù)及分析

作者對88個援疆前指進行調(diào)研，收回有效問卷39份，回收利用率44.32%，根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)進行以下分析：對口支援新疆工作以來，各援疆前指均開展電商援疆工作并安排專項資金，高度重視受援地電商發(fā)展。其中，在電商援疆工作上投入1000萬元以上的援疆前指占比11.76%，投入資金500～1000萬的援疆前指占比8.82%，38.24%投入100～500萬，41.18%投入100萬以內(nèi)（詳見圖1）。圖1援疆前指開展電商援疆的資金投入分布90%以上的援疆前指安排專門人員負(fù)責(zé)電商援疆工作，工作內(nèi)容包括協(xié)助當(dāng)?shù)卣M內(nèi)地優(yōu)秀企業(yè)、技術(shù)與知識等。其中，55.82%的援疆前指安排1～2人，32.36%的援疆前指安排3～4人，僅8.82%的援疆前指未安排專人負(fù)責(zé)電商援疆工作（詳見圖2）。圖2援疆前指開展電商援疆的人員投入分布圖3援疆前指開展電商援疆的時間分布截止2019年初，在中央政府的政策扶持與推動下，有近80%的援疆前指開展電商援疆工作超過一年。其中，23.53%的援疆前指開展電商援疆工作超過3年，55.88%的援疆前指開展電商援疆工作1-3年，開展電商援疆工作不超過1年的援疆前指僅有20.59%（詳見圖3）。從電商援疆實施內(nèi)容來看，有近70%的縣市電商援疆的工作內(nèi)容主要圍繞農(nóng)產(chǎn)品上行展開。具體包括公共品牌建設(shè)、第三方電商平臺對接、開設(shè)線下專賣店、自建電子商務(wù)平臺和溯源體系建設(shè)等。雖然在助力農(nóng)產(chǎn)品上行過程中，部分縣域受專業(yè)技術(shù)人才缺乏、特色支柱產(chǎn)業(yè)支撐不足，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；蜕虡I(yè)化水平較低等阻礙，但有少部分縣市如巴楚縣、尉犁縣、特克斯縣、吉木乃縣和奇臺縣將電商援疆和當(dāng)?shù)貎?yōu)勢產(chǎn)業(yè)深度融合，在推動縣域產(chǎn)業(yè)升級上發(fā)揮重要作用。其中，奇臺縣在2019年進入全國農(nóng)村電商典型縣20強，成為新疆縣域電子商務(wù)推進產(chǎn)業(yè)升級的典型代表。

摘要：面粉行業(yè)產(chǎn)品科技含量不高，屬于低勞動報酬，產(chǎn)品附加值較低，替代性不強，差異性不大的行業(yè)。加工過程中同一投入組合可以有不同的產(chǎn)出方案，面粉企業(yè)這樣的生產(chǎn)特點決定了企業(yè)成本控制尤為重要。文章對面粉企業(yè)成本管控存在的主要問題進行分析，并提出有針對性的措施建議。

關(guān)鍵詞：面粉企業(yè)；原料采購；成本管控

一、面粉企業(yè)成本管控的重要性

面粉是指用小麥進行初加工生產(chǎn)出來的，小麥原料成本占總成本的85%以上。面粉行業(yè)產(chǎn)品科技含量不高，屬于低勞動報酬，產(chǎn)品附加值較低，替代性不強，差異性不大。加工過程中同一小麥投入組合（配麥方案）可以有不同的產(chǎn)出方案，同一產(chǎn)出方案又可以由不同的配麥方案產(chǎn)出。投入產(chǎn)出的非一一對應(yīng)關(guān)系使面粉企業(yè)與零配件組裝企業(yè)成本控制方法存在明顯差異。因而，基于面粉企業(yè)這樣的生產(chǎn)特點，如何控制成本對企業(yè)的利潤創(chuàng)造就顯得特別重要。

二、當(dāng)前面粉企業(yè)成本管控存在的主要問題

（一）對原料采購環(huán)節(jié)成本管理重要性認(rèn)識不足，執(zhí)行不力。1.缺乏對原料采購信息的采集分析在采購信息方面，主要是對采購的跟蹤、采購的評估及采購分析方面欠缺。近幾年面粉行業(yè)競爭特別激烈，在面對小麥漲價時，各企業(yè)能夠采取的應(yīng)對的措施不多，一直比較被動。之所以出現(xiàn)這種狀況，有一個很重要的原因就是：企業(yè)缺少采購信息方面的搜集，有時搜集信息用的手段比較古老，只是市場詢價。對企業(yè)本身的整體成本結(jié)構(gòu)分析、供應(yīng)商的評判、原料市場的評估等，缺少事實或科學(xué)依據(jù)。同時，一些面粉加工企業(yè)在原料采購過程中憑著自已的主觀成分較多、有時選擇的標(biāo)準(zhǔn)籠統(tǒng)，不夠全面、細(xì)化，對供應(yīng)商在當(dāng)前所處的行業(yè)、市場戰(zhàn)略、經(jīng)營方式、競爭優(yōu)勢、自身能力等等缺乏足夠的認(rèn)識，不能進行有效地評價和監(jiān)督。因此，很難幫助企業(yè)發(fā)現(xiàn)機遇、改善企業(yè)在權(quán)力制衡方面的地位，導(dǎo)致不能較好地利用供應(yīng)商的一些能力來增強面粉企業(yè)的市場競爭力及議價優(yōu)勢，使企業(yè)在采購、物流等方面運營效率降低，成本提高，影響著后續(xù)的原材料運輸、調(diào)動分配、維護及至長期生產(chǎn)產(chǎn)品的更新、品質(zhì)提升，甚至?xí)o產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來嚴(yán)重隱患。2.對采購成本管理的認(rèn)知缺乏戰(zhàn)略高度首先，面粉企業(yè)要采購管理主要是為了能保障企業(yè)正常的產(chǎn)銷活動；其次，做好采購管理后可以合理地降低產(chǎn)銷成本，更好地穩(wěn)定產(chǎn)品的品質(zhì)。但是目前許多企業(yè)對于采購管理及采購管理的科學(xué)性、重要性缺少認(rèn)識或者認(rèn)識不全，有的企業(yè)認(rèn)為采購管理就是以最低價格采購，實現(xiàn)當(dāng)前生產(chǎn)所需原料的簡單采購，只是覺得價格最低就是成本最優(yōu)了。而沒有將采購管理上升到是以最低總成本為基礎(chǔ)，建立業(yè)務(wù)供給渠道的戰(zhàn)略高度來探討，沒有較好體現(xiàn)出通過采購管理平衡企業(yè)內(nèi)外部優(yōu)勢，以降低整體供應(yīng)鏈成本為企業(yè)的宗旨。3.不重視協(xié)調(diào)采購各方關(guān)系，影響采購渠道建設(shè)的搭建原料采購工作應(yīng)該是一項較為系統(tǒng)性的工作，如果企業(yè)在采購中沒有關(guān)注到各方關(guān)系的協(xié)調(diào)度，在企業(yè)內(nèi)部部門間沒有協(xié)同好，就有可能會出現(xiàn)過量采購，從而造成庫存資金和資金占用；有時還有可能出現(xiàn)若真正到了要大量采購所需原料時，卻因為庫存不足、市場量缺失而將面臨高價采購打壓的風(fēng)險。如果與供應(yīng)商沒有建立好互利共生、合作共贏的戰(zhàn)略合作關(guān)系，供給的原料質(zhì)量就會容易出現(xiàn)沒有完全達到或者比較明顯偏離合同上的條款要求，或者由于供應(yīng)商要降低他的成本，使用了劣質(zhì)的運輸包材，造成降價、扣重、退貨等供需雙方不愿意看到的事情就會經(jīng)常顯現(xiàn)。（二）成本核算不準(zhǔn)確，無法為定價提供依據(jù)。成本核算是財務(wù)核算中最重要組成部分，也是最復(fù)雜的問題之一。面粉廠是把一種原料小麥生產(chǎn)成幾種面粉、麩皮、次粉，增加了成本核算的復(fù)雜性和不準(zhǔn)確性。目前大多數(shù)面粉企業(yè)實行了簡易的成本核算方法，采用了平均分?jǐn)偡?。即按麩皮次粉不賠不賺，剩余成本倒推分?jǐn)?。由于面粉產(chǎn)品生產(chǎn)存在聯(lián)產(chǎn)性，且聯(lián)產(chǎn)出來的產(chǎn)品等級不同，在市場上體現(xiàn)的價值也不同。但結(jié)果所有面粉投入小麥的成本是一樣的，造成了原料成本核算不準(zhǔn)確，無法依據(jù)成本情況論質(zhì)論價。（三）銷售環(huán)節(jié)的成本過高。銷售環(huán)節(jié)的成本包括產(chǎn)品本身的材料成本，同時也包括銷售端的客戶成本。中小型面粉行業(yè)的客戶較為復(fù)雜，既有中小型企業(yè)也有個體戶。由于涉及的范圍廣，每一個客戶、每一個聯(lián)系人、每一個部門、每一個業(yè)務(wù)員、每一個商機的銷售階段、每一次拜訪活動都有可能產(chǎn)生費用成本。另外，應(yīng)收賬款信用成本也是企業(yè)所承擔(dān)的較高風(fēng)險與成本。

摘要：面粉作為一種特殊的商品，隨著食品企業(yè)的迅猛發(fā)展，面粉的品種也越來越多，而主要原料小麥價格的不斷增長，使面粉加工的成本也與日俱增，如何降低面粉加工成本，成為制約面粉加工企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，通過對面粉企業(yè)的調(diào)查，從成本管理思路、經(jīng)營方式、會計核算等方面進行了探討。

關(guān)鍵詞：面粉；顯性成本；物流；會計核算

德州是全國著名的商品糧基地，也是全國大型的面粉生產(chǎn)基地之一，2010年德州榮膺全國“糧油食品城”和“噸糧市”稱號。目前，全市現(xiàn)有面粉加工企業(yè)110余家，年加工生產(chǎn)能力500多萬噸，年產(chǎn)量200多萬噸，在全省位列第一，居全國前列。在當(dāng)前，小麥價格持續(xù)上漲的情況下，使面粉加工企業(yè)成本不斷上揚，面粉出廠價也在緊隨上漲，因此，面粉企業(yè)效益的高低，不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)量上，而成本的多少更是關(guān)鍵因素，通過降低成本增加企業(yè)利潤，創(chuàng)造經(jīng)濟效益顯得更為重要。

1樹立成本管理新思路，尋找降低成本的途徑

面粉加工企業(yè)在面臨原料、人員和動力等眾多基礎(chǔ)成本上升的狀況下，加工成本的有效控制日益成為面粉加工企業(yè)成本管理的重點。在面粉加工中往往對顯性成本即直接人工、直接材料消耗等有明確的控制需求，而不為人們所重視的隱性成本往往被忽視。從小麥到加工成面粉，一般要經(jīng)過收購、運輸、儲藏等階段，每一個階段都有降低成本的環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)成為成本管理的新重點。在收購階段，收購時機的選擇和收購人員業(yè)務(wù)素質(zhì)非常重要。因為，小麥的收獲季節(jié)性特別強，不同的地域氣候條件造成收割時機的不同，所以，無論是大型或小型面粉廠，對收購小麥的時機一定要把握好，只有在合適的時機收購，才能收購到質(zhì)優(yōu)價廉的小麥，為降低收購成本創(chuàng)造條件。收購人員要充分了解原材料的市場行情，收購人員最重要的一點就是價格談判，當(dāng)一般的商業(yè)手段使原料的價格降到一定程度，若要想繼續(xù)降低其價格的話，那我們就必須從行情、生產(chǎn)成本分析入手。通過充分掌握原料行情、生產(chǎn)成本、以及分析影響原料價格的相關(guān)因素，才能發(fā)現(xiàn)影響收購成本的機會。通常情況下，供應(yīng)商在報價時，往往都是將價格透明的部分報得很低，而把不是很透明的部分報得很高，這樣可以掩飾其獲取高額利潤。如果說我們對其產(chǎn)品的原料行情不清楚，我們就沒有辦法判斷其報價是否合理，因而不能達到降低采購成本的目的。收購人員是否有熟練地業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)重影響著收購成本，如果收購人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)很熟練，對小麥國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級、指標(biāo)了如指掌，能根據(jù)水分、容重、雜質(zhì)等情況，對小麥等級質(zhì)量作出準(zhǔn)確判斷，給出合理的收購價格。這樣，也不會浪費收購成本。

2改變經(jīng)營方式，降低運輸和倉儲成本

摘要:面粉行業(yè)競爭日趨激烈，中小型面粉廠生存、發(fā)展空間越來越小，簡述影響經(jīng)濟效益的多種10個方面，認(rèn)為只有10個方面工作都做好了，中小型面粉廠才能更好地提高自身經(jīng)濟效益，從而長遠地發(fā)展下去。

關(guān)鍵詞:面粉廠;經(jīng)濟效益;途徑;控制

二十一世紀(jì)以來，國內(nèi)面粉行業(yè)競爭日趨激烈，有實力的面粉企業(yè)在不斷地擴張地盤，不斷地兼并、新建面粉廠，規(guī)模越來越大，如五得利、中糧集團等等。大型面粉廠的規(guī)模效益越來越明顯，使得中小型面粉企業(yè)的生存、發(fā)展空間越來越小。2018年國內(nèi)面粉加工企業(yè)向規(guī)?；?、專業(yè)化方向發(fā)展，加工企業(yè)數(shù)量進一步減少，行業(yè)集中度及產(chǎn)區(qū)集中度進一步提高。由于國內(nèi)面粉廠的規(guī)模越來越大，今天日處理小麥400噸以上的面粉廠加工總量已經(jīng)滿足中國產(chǎn)能需要，而400以下中小型面粉廠還有很多，所以產(chǎn)能嚴(yán)重過剩。在劇烈的市場競爭面前，中小型面粉廠如何才能提高自身經(jīng)濟效益，長遠發(fā)展下去呢？本人認(rèn)為應(yīng)該從以下10個方面考慮，供業(yè)內(nèi)人士參考。

1合適的地理位置

面粉廠如果建在小麥主產(chǎn)區(qū)，就有原糧優(yōu)勢；如果建在面粉主銷區(qū)，就有產(chǎn)品銷售優(yōu)勢。面粉廠建在交通便利、進出貨物方便，如鐵路貨運站近，或者離水運碼頭近，或者離主要交通要道近，這都是交通優(yōu)勢。交通越便利物流成本就越低，新建面粉廠必須考慮這些問題。

2良好的政策支持和資金保證

德州是全國著名的商品糧基地，也是全國大型的面粉生產(chǎn)基地之一，2010年德州榮膺全國“糧油食品城”和“噸糧市”稱號。目前，全市現(xiàn)有面粉加工企業(yè)110余家，年加工生產(chǎn)能力500多萬噸，年產(chǎn)量200多萬噸，在全省位列第一，居全國前列。在當(dāng)前，小麥價格持續(xù)上漲的情況下，使面粉加工企業(yè)成本不斷上揚，面粉出廠價也在緊隨上漲，因此，面粉企業(yè)效益的高低，不僅僅體現(xiàn)在產(chǎn)量上，而成本的多少更是關(guān)鍵因素，通過降低成本增加企業(yè)利潤，創(chuàng)造經(jīng)濟效益顯得更為重要。

1樹立成本管理新思路，尋找降低成本的途徑

面粉加工企業(yè)在面臨原料、人員和動力等眾多基礎(chǔ)成本上升的狀況下，加工成本的有效控制日益成為面粉加工企業(yè)成本管理的重點。

在面粉加工中往往對顯性成本即直接人工、直接材料消耗等有明確的控制需求，而不為人們所重視的隱性成本往往被忽視。從小麥到加工成面粉，一般要經(jīng)過收購、運輸、儲藏等階段，每一個階段都有降低成本的環(huán)節(jié)，應(yīng)當(dāng)成為成本管理的新重點。在收購階段，收購時機的選擇和收購人員業(yè)務(wù)素質(zhì)非常重要。因為，小麥的收獲季節(jié)性特別強，不同的地域氣候條件造成收割時機的不同，所以，無論是大型或小型面粉廠，對收購小麥的時機一定要把握好，只有在合適的時機收購，才能收購到質(zhì)優(yōu)價廉的小麥，為降低收購成本創(chuàng)造條件。收購人員要充分了解原材料的市場行情，收購人員最重要的一點就是價格談判，當(dāng)一般的商業(yè)手段使原料的價格降到一定程度，若要想繼續(xù)降低其價格的話，那我們就必須從行情、生產(chǎn)成本分析入手。通過充分掌握原料行情、生產(chǎn)成本、以及分析影響原料價格的相關(guān)因素，才能發(fā)現(xiàn)影響收購成本的機會。通常情況下，供應(yīng)商在報價時，往往都是將價格透明的部分報得很低，而把不是很透明的部分報得很高，這樣可以掩飾其獲取高額利潤。如果說我們對其產(chǎn)品的原料行情不清楚，我們就沒有辦法判斷其報價是否合理，因而不能達到降低采購成本的目的。收購人員是否有熟練地業(yè)務(wù)素質(zhì)，嚴(yán)重影響著收購成本，如果收購人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)很熟練，對小麥國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的等級、指標(biāo)了如指掌，能根據(jù)水分、容重、雜質(zhì)等情況，對小麥等級質(zhì)量作出準(zhǔn)確判斷，給出合理的收購價格。這樣，也不會浪費收購成本。

2改變經(jīng)營方式，降低運輸和倉儲成本

在小麥?zhǔn)召彽郊庸こ擅娣鄣倪^程中，運輸和倉儲是必不可少的程序，運輸和倉儲費用在成本中也要占到相當(dāng)比例，如何降低這一部分費用呢？在當(dāng)前物流業(yè)發(fā)展迅速的情況下，實行物流外包不失為一種節(jié)約成本的好辦法，面粉加工企業(yè)可以把運輸和倉儲業(yè)務(wù)每年以一定的費用外包給物流公司，這項工作有物流公司來做，對面粉加工企業(yè)而言，節(jié)省了在運輸和倉儲方面的人員費用開支，運途中因水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質(zhì)保管費用、倉儲保管費用。物流服務(wù)公司擁有專門的人員和運輸設(shè)施、倉庫和搬運機械，按照面粉加工廠的要求對原料和成品進行運輸、保管，面粉加工場將財務(wù)風(fēng)險轉(zhuǎn)移給第三方，在原料和成品數(shù)量上沒有損失，質(zhì)量上有保證，從這一點來講降低成本是顯而易見的。

樹立大品牌謀求大發(fā)展

——淺談對面粉行業(yè)的認(rèn)識和看法

實業(yè)有限公司位于中國食品名城——漯河市，是**省政府重點扶持的小麥加工轉(zhuǎn)化龍頭企業(yè)，河南省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，下設(shè)大型面粉廠、掛面車間、食品公司等分支機構(gòu)，是集糧食儲運、加工、科研，食品生產(chǎn)為一體的股份制企業(yè)，先后獲得了“省級文明單位”、“河南省質(zhì)量管理先進企業(yè)”等榮譽稱號，并通過ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證。公司產(chǎn)品“雪健”牌小麥粉先后被授予“國家免檢產(chǎn)品”、“河南省名牌產(chǎn)品”、等榮譽稱號，并被中國糧食行業(yè)協(xié)會評為“放心面”產(chǎn)品，一直暢銷南方數(shù)省。

我們公司原是一個不起眼的市郊糧所，97年開始涉足面粉加工業(yè)，一路走來經(jīng)歷了許多的風(fēng)風(fēng)雨雨，但是，我們始終認(rèn)準(zhǔn)一個道理：凡是市場需求的，就是我們追求的，所以，盡管歷經(jīng)蹣跚，我們還是在市場中逐漸站穩(wěn)了腳跟?？墒?，與一些兄弟企業(yè)相比，以及從長遠來看，我們?nèi)源嬖谥S多的不足和需要努力的地方。另外，經(jīng)過這些年的實踐，我也對面粉行業(yè)產(chǎn)生了感情，有了一些認(rèn)識和看法，所以，借此機會將我的認(rèn)識和看法作以闡述，不妥之處懇請各位專家給予斧正。

面粉行業(yè)是一個門檻與科技含量較低的行業(yè)，所以在全國各地特別是北方地區(qū)，面粉生產(chǎn)企業(yè)可以說是遍地開花，正因為如此，一直以來，面粉行業(yè)“利潤偏低，競爭激烈、發(fā)展艱難”成為了制約面粉業(yè)發(fā)展的瓶頸，真正讓老百姓熟知的品牌少之又少。隨著市場的不斷放開，成本的壓力更大，資金、基礎(chǔ)管理水平、技術(shù)實力、資源獲取和控制能力占居了市場主動權(quán)和競爭力。作為一些規(guī)模較大的企業(yè)，管理理念的較量、技術(shù)人才的爭奪更是激烈。另外，隨著全球一體化加快，面粉行業(yè)的整體質(zhì)量和觀念也在逐漸提高。并且面粉產(chǎn)品將是以高品質(zhì)的小麥專用粉、專供粉為面粉行業(yè)的盈利趨向，行業(yè)也已經(jīng)由產(chǎn)品同質(zhì)化為特點的競爭逐漸向以品牌化為主導(dǎo)的市場過渡，而那些規(guī)模不大、品質(zhì)不高、品牌不名的小生產(chǎn)企業(yè)將逐漸被市場無情淘汰。因此，對于面粉行業(yè)而言，要想長盛不衰，做大做強，就要求我們在遵循市場規(guī)律的基礎(chǔ)上，有過人的膽識和科學(xué)的管理理念。概括起來需要做好以下幾方面：

一、樹立大品牌。

電力成本是面粉生產(chǎn)企業(yè)重要的可變成本之一，其總額隨著產(chǎn)量的增加而增加，在面粉產(chǎn)品總成本中占有較大比例。以一個年處理10萬噸小麥的面粉廠為例，假設(shè)從立筒庫到打包整個工段噸粉電耗為80kW•h，電費以1元/kW•h，出粉率按75%計，則每年工藝消耗的電力成本為600萬元。隨著面粉廠自動化水平不斷提高，制粉工藝流程的日趨復(fù)雜，新型糧機設(shè)備的不斷涌現(xiàn)，用電設(shè)備越來越多，電耗自然也隨之增加。面粉廠的電耗主要包括生產(chǎn)工藝流程的消耗、辦公及車間照明用電消耗和各種損耗三個部分。其中，工藝流程的電力消耗占總用電負(fù)荷的80%以上[1]。因此，在工藝流程和設(shè)備選型等方面做好節(jié)能降耗工作，企業(yè)可以實現(xiàn)長時間降本增效，提高其產(chǎn)品市場競爭力，所以意義很大。本文主要探究面粉廠工藝設(shè)計中采取節(jié)能降耗的一些措施，供同行參考。

1清理工段

1.1用重力式配麥器替代容積式配麥器。面粉廠常用的配麥設(shè)備形式有重力式和容積式兩種，重力式配麥器具有精度高、適用性強、可實現(xiàn)連續(xù)在線控制物料的流量等特點。但與容積式配麥器相比，其結(jié)構(gòu)復(fù)雜，價格高，出于成本考慮，以前的面粉廠在凈麥搭配時大多采用容積式配麥器。但容積式配麥器配備的功率要遠高于重力式配麥器，以國內(nèi)面粉廠常用的HMP-40F型重力式配麥器和TPLR30型容積式配麥器作比較，前者的功率大約45W，后者的功率一般為0.75kW，同樣的工作時間，后者的電耗是前者16倍。1.2用錐底脈沖除塵器替代平底脈沖除塵器。面粉廠常見的脈沖袋式除塵器有平底和錐底兩種形式，平底脈沖依靠底部的弧形刮板將反吹落下的粉塵推向設(shè)置于下箱體圓周的關(guān)風(fēng)器內(nèi)，由關(guān)風(fēng)器將粉塵排出；錐底脈沖的反吹粉塵直接落入下錐體關(guān)風(fēng)器內(nèi)。平底脈沖的刮板動力和關(guān)風(fēng)器動力一般是分別配備，刮板功率大約1.5kW，關(guān)風(fēng)器的數(shù)量和功率因脈沖型號不同而異，130筒及以上的脈沖一般設(shè)置兩個關(guān)風(fēng)器。采用錐底脈沖可以省去刮板的動力配備，對于大型號的脈沖還可以省去一個關(guān)風(fēng)器的動力配備。一個面粉廠從原糧接收、清理、制粉到面粉后處理整個工段的脈沖數(shù)量總計有20臺左右，使用錐底與使用平底脈沖相比較，保守估計裝機容量可以節(jié)約30kW。1.3優(yōu)化風(fēng)網(wǎng)管件選用和參數(shù)的設(shè)計。流體在管路的進口、出口、彎頭、閥門、擴大、收縮等局部位置流過時，其流速和方向都會發(fā)生變化，且流體受到干擾或沖擊，使渦流現(xiàn)象加劇而消耗能量[2]。在除塵風(fēng)網(wǎng)的設(shè)計過程中，三通、彎頭、蝶閥、變形件等局部管件是少不了的。局部阻力的大小與管件的形狀直接相關(guān)，在滿足粉塵控制要求的前提下應(yīng)使管件邊界變化緩和，流通截面的收縮或擴大不宜太大，盡量減小局部阻力。對于三通，一般選用夾角為30°或45°的三通，在空間允許的情況下，應(yīng)優(yōu)先選用30°夾角的三通[3]。彎頭的設(shè)計，關(guān)鍵是中心半徑參數(shù)的選取，對于D≤200mm的彎頭，中心半徑一般選取R=200mm；對于D＞200mm的彎頭，中心半徑一般選取R=D。

2制粉工段

2.1用誘導(dǎo)式接料替代水平提料。制粉工段高壓風(fēng)網(wǎng)提料的總壓損由物料輸送部分的壓損和尾氣凈化部分的壓損組成。物料輸送分為水平和垂直輸送，水平輸送時除需要克服物料自身的重力外，還需要使物料加速，而垂直輸送時只需要客服物料自身的重力[4]。因此，水平輸送的風(fēng)速通常會比垂直輸送的風(fēng)速大2~4m/s[5]，沿程阻力正比于流速的平方而急劇增大，電耗也就隨之增加。所以，在空間允許的情況下，從磨粉機出來的物料提升應(yīng)盡量采用誘導(dǎo)式接料，減少水平提料。2.2使用在線添加系統(tǒng)，減少面粉進出倉次數(shù)。對于添加劑種類少的通用粉，建議在粉收集絞龍上設(shè)置在線添加系統(tǒng)，使從制粉工段出來的面粉可以直接進入打包倉，減少配粉工段的動力消耗。如浙江某面粉廠，在啟動倉旁設(shè)計了一個淀粉倉，倉下設(shè)置稱量設(shè)備，可以根據(jù)設(shè)定的添加量向粉收集絞龍中連續(xù)添加淀粉，從粉絞龍出來的面粉直接進入打包倉進行打包。

3面粉的后處理工段

一、為加強地方儲備面粉管理，根據(jù)《省地方儲備糧管理制度》、《市糧食應(yīng)急預(yù)案》的有關(guān)規(guī)定，以及市發(fā)展改革委等四部門《關(guān)于下達地方儲備食用油和成品糧油計劃的通知》要求，制定本制度。

二、本制度所指地方儲備面粉，是指市政府為保障我市糧食市場供應(yīng)和價格基本穩(wěn)定，在原有地方儲備糧規(guī)模內(nèi)，通過品種兌換而儲備的成品糧庫存，品種為國標(biāo)特一粉，其中包括部分小包裝。

三、地方儲備面粉是地方儲備糧的組成部分，應(yīng)確保達到“數(shù)量真實、質(zhì)量良好、儲存安全、管理規(guī)范，保證政府隨時調(diào)得動、用得上”的管理目標(biāo)和“一符三專四落實”（即帳實相符，專倉存放、專帳記載、專人管理，品種落實、數(shù)量落實、質(zhì)量落實、存放地點落實）的管理要求。

四、地方儲備面粉加工企業(yè)（以下簡稱加工企業(yè)），由同級糧食主管部門指定?？晌屑庸て髽I(yè)“代加工”，然后收回原地方儲備糧承儲企業(yè)（以下簡稱承儲企業(yè)）儲存；也可將原糧一次性撥付給加工企業(yè)，委托加工企業(yè)加工并儲存。

五、地方儲備面粉應(yīng)存放在符合安全儲糧要求的倉房內(nèi)，倉房門口顯著位置統(tǒng)一懸掛“市地方儲備面粉”標(biāo)牌，設(shè)立“儲備糧?？ā焙汀安閭}記錄簿”等（格式另發(fā)），由具備相關(guān)保管知識的專職人員負(fù)責(zé)管理，并應(yīng)常年達到“四無糧倉”（即無害蟲、無鼠雀、無變質(zhì)、無事故）標(biāo)準(zhǔn)。

六、地方儲備面粉原則上應(yīng)足量儲備。為緩解保管壓力，確保儲存安全，當(dāng)市場穩(wěn)定時，可適當(dāng)減少面粉庫存數(shù)量，但面粉和原糧庫存總數(shù)（折原糧）應(yīng)始終保持政府確定的規(guī)模。每年10月初至來年2月末銷售旺季、“兩節(jié)供應(yīng)”期間以及糧食市場出現(xiàn)異常波動時，要確保面粉按規(guī)模足量儲備；其它時期可按40％－60%的比例掌握。