白天享受咖啡館的溫文爾雅、悠閑自得。

夜晚體味酒吧的自我隨意、無(wú)拘無(wú)束。

從日本引進(jìn)巴西、秘魯、摩卡、哥倫比亞等國(guó)家的上等咖啡原料，特色加工，風(fēng)味獨(dú)特。

集中西餐、日本料理于一家，菜式別具一格。

各種洋酒品種齊全，優(yōu)秀調(diào)酒師，樂(lè)器演奏。

為您營(yíng)造完美的時(shí)尚娛樂(lè)空間，特色餐飲，溫馨環(huán)境，周到服務(wù)，帶給都市人酣暢淋漓的消閑體驗(yàn)。走進(jìn)日本夢(mèng)咖啡，帶您進(jìn)入夢(mèng)的世界！

白天享受咖啡館的溫文爾雅、悠閑自得。

夜晚體味酒吧的自我隨意、無(wú)拘無(wú)束。

從日本引進(jìn)巴西、秘魯、摩卡、哥倫比亞等國(guó)家的上等咖啡原料，特色加工，風(fēng)味獨(dú)特。

集中西餐、日本料理于一家，菜式別具一格。

各種洋酒品種齊全，優(yōu)秀調(diào)酒師，樂(lè)器演奏。

為您營(yíng)造完美的時(shí)尚娛樂(lè)空間，特色餐飲，溫馨環(huán)境，周到服務(wù)，帶給都市人酣暢淋漓的消閑體驗(yàn)。走進(jìn)日本夢(mèng)咖啡，帶您進(jìn)入夢(mèng)的世界！

晚宴咖啡應(yīng)該用小咖啡杯裝，底下墊咖啡碟，并附一支咖啡小匙。主人應(yīng)事先通知服務(wù)生在用餐處或另一個(gè)房間上咖啡。

若在用餐處喝咖啡，請(qǐng)倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人席位桌面的右側(cè)，小匙擺在碟上右端。當(dāng)然，就像倒酒和其他飲料一樣，得站在客人右手邊進(jìn)行，然后從客人左手邊端上裝奶精、糖和代糖的托盤(pán)。

另一種上咖啡的方式是，把放咖啡杯、咖啡碟、一組咖啡匙、咖啡壺、糖和奶精罐的托盤(pán)擺在主人面前，由主人為客人服務(wù)。(注意，咖啡匙常不小心摔落，所以如果客人想喝黑咖啡，就不用給他咖啡匙。)

若在另一房間用咖啡，服務(wù)生可以先把咖啡倒好放在一個(gè)大托盤(pán)里，讓客人自己加奶精或糖。另一種做法是把包括咖啡壺、杯子、碟子、咖啡匙、糖和奶精罐的托盤(pán)放在沙發(fā)前的咖啡桌上，主人坐在沙發(fā)上為客人服務(wù)。客人來(lái)拿咖啡時(shí)，主人應(yīng)該問(wèn)他加多少糖或奶精，然后依正確方式把咖啡杯遞給客人。

1、咖啡的喝法

餐后最適合飲用蒸氣加壓的濃縮咖啡法國(guó)料理中，餐后飲料的濃縮咖啡大都會(huì)以（Demicup小啡杯）端出。Demi有“一半”的意思，小咖啡杯為可放在手掌上的小型咖啡杯。

濃縮咖啡是將利用烈火烘焙的咖啡豆磨得極細(xì)，再以蒸汽煮成的咖啡，所以咖啡因很低，即使是晚上也可以安心飲用。此外，這種咖啡對(duì)增加胃的蠕動(dòng)也有很好的功效，所以很適合在吃完法國(guó)料理后飲用。如果服務(wù)生問(wèn)你“你要什么餐后飲料？”，這時(shí)何不試試濃縮咖啡呢？

2、享受咖啡的香味

不論是小咖啡杯或是普通的咖啡杯，如果內(nèi)側(cè)有華麗的裝飾，服務(wù)生一般會(huì)先讓客人觀賞后再把咖啡倒入。

喝咖啡時(shí)，加人糖與牛奶之前先小飲一口，品嘗一下純咖啡的香氣。用左手握住杯耳，再以右手拿咖啡匙以不傷到杯子內(nèi)側(cè)的裝飾，輕輕地?cái)嚢琛？Х缺谋浅＠w細(xì)，所以不要把手指伸入杯耳內(nèi)，而以指尖輕輕捏住即可。

摘要：主要從優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)及威脅4個(gè)角度分析了海南福山咖啡的品牌營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀。在福山咖啡品牌定位分析和品牌傳播分析的基礎(chǔ)上，提出了針對(duì)福山咖啡品牌營(yíng)銷(xiāo)的策略，旨在增強(qiáng)福山咖啡的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)福山咖啡發(fā)展壯大。

關(guān)鍵詞：福山咖啡；營(yíng)銷(xiāo)策略；品牌定位；品牌傳播

海南省澄邁縣福山鎮(zhèn)是我國(guó)咖啡文化的發(fā)源地之一，咖啡種植歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，擁有深厚的咖啡文化底蘊(yùn)。優(yōu)越的地理位置，充足的光照和降水量，以及瓊北火山爆發(fā)所留下的肥沃的火山灰質(zhì)土壤等條件，給福山小鎮(zhèn)的咖啡種植提供了良好的自然條件。2010年1月，福山咖啡被認(rèn)定為“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”。由于歷史原因，福山咖啡種植面積大幅度銳減，再加上越南等東南亞咖啡大量進(jìn)口的沖擊，以及傳統(tǒng)加工咖啡方式的落后，使得當(dāng)前福山咖啡的發(fā)展陷入韋明1陳玲玲2（1海南大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院海南?？?702282吉林大學(xué)管理學(xué)院吉林長(zhǎng)春130000）窘境。但隨著海南“國(guó)際旅游島”和“21世紀(jì)海上絲綢之路”的建設(shè)，福山咖啡迎來(lái)了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，福山咖啡必須走品牌化發(fā)展之路，才能應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

一、福山咖啡品牌的SWOT分析

（一）優(yōu)勢(shì)分析

1.高品質(zhì)的咖啡豆

國(guó)內(nèi)大眾對(duì)雀巢咖啡的認(rèn)識(shí)，也許大都是從它那句家喻戶(hù)曉的廣告語(yǔ)“味道好極了!”開(kāi)始的。其實(shí)，很多業(yè)內(nèi)人士也熟悉它的一個(gè)經(jīng)典掌故，那就是雀巢咖啡在誕生之初，曾因過(guò)分強(qiáng)調(diào)其工藝上的突破帶來(lái)的便利性(速溶)而一度使銷(xiāo)售產(chǎn)生危機(jī)。原因在于，許多家庭主婦不愿意接受這種讓人覺(jué)得自己因?yàn)椤巴祽小倍褂玫漠a(chǎn)品。那是1938年4月1日，雀巢公司開(kāi)發(fā)的噴霧干燥咖啡粉末的工藝正式在瑞士投產(chǎn)，世上最早的速溶咖啡誕生了。很快地，雀巢咖啡便在法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)及其他國(guó)家進(jìn)行銷(xiāo)售。

如今，雀巢咖啡已在全球100多個(gè)國(guó)家中銷(xiāo)售，每年的消耗量為17億杯。盡管公司將近24％的營(yíng)業(yè)額、l10億瑞士法郎來(lái)自飲品，然而雀巢并非只是一個(gè)速溶咖啡、果汁、礦泉水的制造商。1990年，雀巢公司的營(yíng)業(yè)額為460億瑞士法郎，而在1997年，頭10個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就已高達(dá)569億瑞士法郎，比去年同期增長(zhǎng)217．5％。1994年底，雀巢被美國(guó)《金融世界》雜志評(píng)選為全球第三大價(jià)值最高的品牌，價(jià)值高達(dá)l15．49億美元，僅次于可口可樂(lè)和萬(wàn)寶路。它在各個(gè)事業(yè)領(lǐng)域的營(yíng)業(yè)額分配是：飲品(23．6％)、麥片、牛奶和營(yíng)養(yǎng)品(20%)、巧克力和糖果(16％)、烹飪制品(12．7％)、冷凍食品和冰淇淋(10．1％)、冷藏食品(8．9％)、寵物食品(4．5%）、藥品和化妝品(3％)、其它制品和事業(yè)(1．1％)。它被譽(yù)為當(dāng)今世界在消費(fèi)性包裝食品和飲料行業(yè)最為成功的經(jīng)營(yíng)者之一。

在中國(guó)，雀巢于199O年投產(chǎn)奶粉及嬰兒食品。產(chǎn)量從1990年的316噸猛增到1994年的l萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額達(dá)2億美元，到2000年預(yù)計(jì)達(dá)7億美元。

本文主要討論雀巢公司最重要的品牌——雀巢咖啡(它占據(jù)了公司營(yíng)業(yè)額的15％)的傳播戰(zhàn)略。并在最后，從總體上概括雀巢咖啡公司成功的市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者策略。

雀巢咖啡的國(guó)際傳播原則

從消費(fèi)者的觀點(diǎn)看，國(guó)際品牌應(yīng)該意味著一位旅行者在每個(gè)國(guó)家都能找到同樣的產(chǎn)品組成、同樣的類(lèi)型。這就產(chǎn)生了一個(gè)疑問(wèn)，雀巢咖啡是不是一個(gè)真正的國(guó)際品牌?事實(shí)上，雀巢咖啡這一品牌到處是一樣的，標(biāo)簽上的圖案也可能是一樣的，但產(chǎn)品的類(lèi)型，實(shí)際的組成和口味在各國(guó)卻是不同的。雀巢咖啡有100多個(gè)品種，它們的口味根據(jù)各國(guó)消費(fèi)者的嗜好而改變，這使得旅行者很難識(shí)別產(chǎn)品。因此，或許把雀巢咖啡作為一種國(guó)際概念比把它作為一個(gè)國(guó)際品牌更為恰當(dāng)，因?yàn)樗谢驹氐臉?biāo)準(zhǔn)還都是一樣的。

摘要：國(guó)內(nèi)大眾對(duì)雀巢咖啡的認(rèn)識(shí)，也許大都是從它那句家喻戶(hù)曉的廣告語(yǔ)“味道好極了!”開(kāi)始的。其實(shí)，很多業(yè)內(nèi)人士也熟悉它的一個(gè)經(jīng)典掌故，那就是雀巢咖啡在誕生之初，曾因過(guò)分強(qiáng)調(diào)其工藝上的突破帶來(lái)的便利性(速溶)而一度使銷(xiāo)售產(chǎn)生危機(jī)。原因在于，許多家庭主婦不愿意接受這種讓人覺(jué)得自己因?yàn)椤巴祽小倍褂玫漠a(chǎn)品。那是1938年4月1日，雀巢公司開(kāi)發(fā)的噴霧干燥咖啡粉末的工藝正式在瑞士投產(chǎn)，世上最早的速溶咖啡誕生了。很快地，雀巢咖啡便在法國(guó)、美國(guó)、英國(guó)及其他國(guó)家進(jìn)行銷(xiāo)售。

關(guān)鍵詞：雀巢咖啡；營(yíng)銷(xiāo)之路；雀巢公司

Abstract:PerhapsthedomesticpopulacetotheNestlecoffee''''sunderstanding,mostlyarefromitwidelyknownadvertisementlanguage“theflavorverygood!”Starts.Actually,manyprofessionalsarealsofamiliarwithitsclassicalhistoricalrecords,thatistheNestlecoffeeatthebeginningofthebirth,becauseonceoveremphasizedtheconveniencewhichinitscraftthebreakthroughbrings(fastthawing)oncetocausethesaletohavethecrisis.Thereasonlies,manyhousewivesarenotwillingtoacceptthiskindtoletthehumanthinkitself,because“isloaf”theproductwhichuses.ThatwasonApril1,1938,thespraydryingcoffeepowdercraftwhichNestleCorporationdevelopedgoesintoproductionofficiallyinSwitzerland,intheworldtheearliestinstantcoffeewasborn.Veryquickly,theNestlecoffeetheninFrance,theUS,Britainandothercountriescarriesonthesale.

keyword:Nestlecoffee;Roadofthemarketing;NestleCorporation

前言

如今，雀巢咖啡已在全球100多個(gè)國(guó)家中銷(xiāo)售，每年的消耗量為17億杯。盡管公司將近24％的營(yíng)業(yè)額、l10億瑞士法郎來(lái)自飲品，然而雀巢并非只是一個(gè)速溶咖啡、果汁、礦泉水的制造商。1990年，雀巢公司的營(yíng)業(yè)額為460億瑞士法郎，而在1997年，頭10個(gè)月的營(yíng)業(yè)額就已高達(dá)569億瑞士法郎，比去年同期增長(zhǎng)217．5％。1994年底，雀巢被美國(guó)《金融世界》雜志評(píng)選為全球第三大價(jià)值最高的品牌，價(jià)值高達(dá)l15．49億美元，僅次于可口可樂(lè)和萬(wàn)寶路。它在各個(gè)事業(yè)領(lǐng)域的營(yíng)業(yè)額分配是：飲品(23．6％)、麥片、牛奶和營(yíng)養(yǎng)品(20%)、巧克力和糖果(16％)、烹飪制品(12．7％)、冷凍食品和冰淇淋(10．1％)、冷藏食品(8．9％)、寵物食品(4．5%）、藥品和化妝品(3％)、其它制品和事業(yè)(1．1％)。它被譽(yù)為當(dāng)今世界在消費(fèi)性包裝食品和飲料行業(yè)最為成功的經(jīng)營(yíng)者之一。

摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,國(guó)內(nèi)的咖啡行業(yè)也隨之快速發(fā)展,競(jìng)爭(zhēng)逐漸激烈,如何在充滿(mǎn)機(jī)遇與挑戰(zhàn)的市場(chǎng)環(huán)境中生存且持續(xù)發(fā)展是謝謝咖啡公司目前所面對(duì)的問(wèn)題,關(guān)于服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略上的問(wèn)題研究還是非常具有現(xiàn)實(shí)意義的。本文介紹了謝謝咖啡公司，服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀、存在的問(wèn)題以及完善謝謝咖啡公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)化建議。

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè);服務(wù)營(yíng)銷(xiāo);營(yíng)銷(xiāo)策略

一、謝謝咖啡公司的簡(jiǎn)況及其營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀

1.公司簡(jiǎn)介。謝謝咖啡公司于2014年4月誕生于杭州市，公司是一家以經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)為主的現(xiàn)代化餐飲企業(yè)。謝謝咖啡公司的總部位于杭州市濱江區(qū)繁華地段，公司目前5家咖啡分店，3家御牛道，以及一家私人小廚，分散于于杭州，武漢，上海等地。經(jīng)過(guò)2年多的發(fā)展,謝謝咖啡公司的員工大概有100余人、處于生命周期的發(fā)展期，年?duì)I業(yè)收入估計(jì)有1200余萬(wàn)元的私營(yíng)有限責(zé)任公司?！爸x謝”是謝謝咖啡公司旗下第一個(gè)自創(chuàng)品牌，也是主打品牌之一。公司獨(dú)特的以新型餐吧的模式定位，希望給消費(fèi)者一種獨(dú)到的體驗(yàn)。謝謝咖啡公司以精致，可口，健康的美食，各式咖啡飲品，新式中國(guó)茶以及相關(guān)衍生產(chǎn)品為主。希望通過(guò)精致的出品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，達(dá)到讓客戶(hù)對(duì)品牌的初步認(rèn)知與了解，成為中國(guó)一流的餐飲企業(yè)。目前來(lái)看,謝謝咖啡開(kāi)展服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)必要且迫切。

2.謝謝咖啡公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀。謝謝咖啡公司的餐飲業(yè)對(duì)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)特別重視，在試營(yíng)業(yè)期間店里的服務(wù)員都會(huì)在顧客結(jié)束用餐時(shí)詢(xún)問(wèn)餐品的口味，餐廳環(huán)境，服務(wù)質(zhì)量以及需要改進(jìn)等問(wèn)題。謝謝的理念就像他自己的名字一樣，希望給所有人一種態(tài)度，從我們開(kāi)始，給身邊的人帶去溫暖。堅(jiān)持從自己做起，讓全世界升溫。同時(shí)，每個(gè)月每個(gè)員工都會(huì)有關(guān)于服務(wù)，咖啡師培訓(xùn)考核，只有通過(guò)了考核才能正式上崗。在互聯(lián)網(wǎng)方面，謝謝與西湖天地，鮮橙等小企業(yè)達(dá)成合作關(guān)系，每星期都會(huì)推廣一些軟文。謝謝自己也推出APP，可以為家人，朋友，愛(ài)人等點(diǎn)餐，逐漸推廣公司理念。謝謝的定位是新型的餐吧模式，結(jié)咖啡，茶，簡(jiǎn)餐，點(diǎn)心為一體，它的主要目標(biāo)市場(chǎng)是一群有著一定收入的，懂得生活品質(zhì)的，注重享受生活的城市白領(lǐng)，由于各店的地理位置差異，位于景區(qū)的則更多是外國(guó)游客。環(huán)境，裝修設(shè)計(jì)的獨(dú)特性，更是消費(fèi)者所需要的另一種東西，是一種體驗(yàn)，一種生活方式。

二、謝謝咖啡公司服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題分析

“滴滴香濃，意猶未盡”，人類(lèi)飲用咖啡至少已有五百多年的歷史了，它早已成為西方人生活的必備品。與西方人打交道時(shí)，經(jīng)常會(huì)有一起喝咖啡的場(chǎng)合，因此咖啡禮儀不可少。

飲用咖啡可以用自己磨制的咖啡豆，用咖啡壺煮制而成，也可以用開(kāi)水直接沖飲速溶咖啡。國(guó)外一般認(rèn)為，自制的咖啡檔次較高，而速溶咖啡檔次較低，只是節(jié)省時(shí)間罷了。

在飲用的咖啡里可以加入牛奶和糖，亦即“牛奶咖啡”，不加牛奶和糖的咖啡稱(chēng)為“清咖啡”。加入咖啡內(nèi)的糖(方糖)通常被放在專(zhuān)門(mén)的器皿里，方糖一般多用糖夾或咖啡匙取用，切勿直接用自己的手去拿取?？Х瘸资菍?zhuān)門(mén)用來(lái)攪拌咖啡的，但飲用時(shí)應(yīng)當(dāng)把咖啡匙取出來(lái)。

方糖放進(jìn)杯子后，千萬(wàn)不要用咖啡匙用力去搗碎方糖，要耐心等待其慢慢融化，或用咖啡匙攪動(dòng)幾下。飲用咖啡時(shí)，不要用咖啡匙舀著一匙一匙地喝，這是不合規(guī)矩的。

如果嫌煮好的咖啡太熱，可用咖啡匙在咖啡杯內(nèi)輕輕地?cái)嚢枋怪鋮s，或者等待其自然冷卻，然后再飲用。注意千萬(wàn)不要用嘴試圖去把咖啡吹涼，那是極不規(guī)范的動(dòng)作，一看就知道是個(gè)不會(huì)飲用咖啡的門(mén)外漢。如果自己的座位離桌子稍遠(yuǎn)，不便用雙手端著杯子飲用，此時(shí)可以稍做一下變通：左手將咖啡碟子端至齊胸處，右手從碟中端起咖啡杯飲用，但注意，喝完后應(yīng)當(dāng)立即把咖啡杯子放在咖啡碟子中，不要使杯、碟二者“分家”。

盛放咖啡的杯、碟都是特制的。它們一般應(yīng)該放在飲用者的正面或右面，其中杯耳應(yīng)指向右方。飲用咖啡時(shí)，可以用右手拿著咖啡杯的杯耳，左手輕輕托著咖啡碟，慢慢地移向嘴邊輕輕地啜飲；不宜滿(mǎn)把握杯、大口吞咽，也不宜伏下身去喝；喝咖啡時(shí)記住不要發(fā)出聲響來(lái)。

祁焱坐在一間臨街的咖啡屋.三月的陽(yáng)光透過(guò)玻璃窗,在桌上暖暖地鋪了一層,就連那杯深紫色

的咖啡也適時(shí)溢出了甜甜的蕩人心魄的氤氳之氣.是因?yàn)樾那榈木壒蕟?祁焱捧起杯子,兩只手

肘撐在桌上,杯沿貼著了嘴唇,卻并沒(méi)有要喝的意思.他凝望著窗外來(lái)來(lái)往往的人流車(chē)流,似乎很

專(zhuān)注,臉上漾著一層酷酷的笑,很是迷人.

他不知道,自己怎么會(huì)獨(dú)自到這間咖啡屋來(lái)了?三年?或者更長(zhǎng)?

一切依舊!當(dāng)真一切依舊嗎?甜的咖啡終于滲進(jìn)了他口里,他不禁啞然失笑.