導(dǎo)語(yǔ)：探析多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式研究一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：本文首先對(duì)多業(yè)態(tài)咖啡館的復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的介紹，然后介紹了多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式的國(guó)內(nèi)外發(fā)展現(xiàn)狀，又根據(jù)現(xiàn)在的多業(yè)態(tài)復(fù)合式咖啡館的現(xiàn)狀闡述了現(xiàn)在復(fù)合式咖啡館的特點(diǎn)，最后提出了多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式存在的問(wèn)題，并針對(duì)這些問(wèn)題給出了相應(yīng)的解決辦法。

關(guān)鍵詞:多業(yè)態(tài)；咖啡館；復(fù)合經(jīng)營(yíng)

1引言

隨著社會(huì)的發(fā)展和人們消費(fèi)觀念的改變，人們對(duì)咖啡館的經(jīng)營(yíng)模式提出了新的要求，復(fù)合經(jīng)營(yíng)作為一種新的模式被廣泛采用。多業(yè)態(tài)咖啡館的復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式是在傳統(tǒng)只售賣咖啡的基礎(chǔ)上新添了其他元素。多業(yè)態(tài)咖啡館的復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式由于其自身的經(jīng)營(yíng)多樣性和針對(duì)性，對(duì)不同年齡段的和不同階層的客戶都有著極大的吸引力。雖然這種經(jīng)營(yíng)模式有著巨大的創(chuàng)新性和優(yōu)勢(shì)，但這種經(jīng)營(yíng)模式所面臨的問(wèn)題也是巨大的，值得廣大學(xué)者和企業(yè)管理人員思考和總結(jié)。

2多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式的現(xiàn)狀

2.1國(guó)外現(xiàn)狀

多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式首先興起于美國(guó)、日本和韓國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，由于國(guó)家發(fā)達(dá)，人民生活水平高，人們的生活品質(zhì)較高，所以這種經(jīng)營(yíng)模式在這些發(fā)達(dá)國(guó)家得到了良好的發(fā)展。復(fù)合性多業(yè)態(tài)咖啡館已經(jīng)成為發(fā)達(dá)國(guó)家人民生活的一部分。國(guó)外典型的復(fù)合經(jīng)營(yíng)咖啡館一般都是在環(huán)境優(yōu)雅、空間封閉性較好的店面中，店中至少有兩種相互促進(jìn)、相輔相成的業(yè)態(tài)，例如咖啡與圖書和音樂(lè)三種業(yè)態(tài)的組合、咖啡與藝術(shù)品和花藝的組合、咖啡與表演和陪聊服務(wù)的組合，這些都是最為常見，也是最受歡迎的幾種組合。

2.2國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀

到目前為止，復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式的咖啡館在我國(guó)很多城市都已經(jīng)逐漸興起。復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式的咖啡館主要集中于城市的繁華地段和大學(xué)校園附近。主要人群是中產(chǎn)階級(jí)的白領(lǐng)和廣大學(xué)生，在工作和學(xué)習(xí)之余，忙中偷閑去復(fù)合式咖啡館中喝杯咖啡，同時(shí)還可以享受到優(yōu)美的音樂(lè)和好吃的甜點(diǎn)，而且很多咖啡館還有種類齊全的書籍供客人閱讀。這種經(jīng)營(yíng)模式的咖啡館相比于傳統(tǒng)咖啡館有這巨大優(yōu)勢(shì)，復(fù)合式咖啡館多以主題命名，每個(gè)咖啡館都特色鮮明，基本上都能滿足人們的需求。雖然很多復(fù)合式咖啡館存在著很多發(fā)展的問(wèn)題，但是總體趨勢(shì)是很好的。

3多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式的特點(diǎn)

現(xiàn)在，基本上所有的復(fù)合式咖啡館都在銷售甜點(diǎn)，這使得復(fù)合式咖啡館由傳統(tǒng)的“喝咖啡，談事情”發(fā)展到“喝咖啡，吃美食，休閑聊天”。隨著多業(yè)態(tài)復(fù)合經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，咖啡館的功能也發(fā)生了變化。而且現(xiàn)在的咖啡館，大多數(shù)都帶有高檔的封閉包間和3D影院，復(fù)合式咖啡館的作用和功能發(fā)生了顛覆式的改變。除此以外，復(fù)合式咖啡館的地理位置一般都是商業(yè)中心或者是繁華地段，并且這些復(fù)合式咖啡館的客人主要是商業(yè)白領(lǐng)和大學(xué)生，他們的也是現(xiàn)在社會(huì)中的主要消費(fèi)群體。在一二線城市中，由于工作節(jié)奏較快，加班現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，所以很多復(fù)合式咖啡館都營(yíng)業(yè)到凌晨，它們不僅為客人提供咖啡，還有快餐和甜點(diǎn)。很多復(fù)合式咖啡館的服務(wù)都有很大提升，這些咖啡館的老板們多為有情調(diào)的青年人，所以他們注重服務(wù)模式，在服務(wù)和管理上投入的力度也有所加大，而且這些咖啡館都定期為服務(wù)員們進(jìn)行培訓(xùn)，提升他們的服務(wù)技能。

4多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式存在的風(fēng)險(xiǎn)與解決辦法

4.1風(fēng)險(xiǎn)

雖然，復(fù)合式咖啡館相對(duì)于傳統(tǒng)的咖啡館有很多優(yōu)勢(shì)，同樣也存在很多風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題。首先，由于復(fù)合式咖啡館的地理位置多位于繁華地段，所以店面的租金大多都非常昂貴。其次，而且咖啡館中的大部分客人都會(huì)停留時(shí)間較長(zhǎng)，所以咖啡館的客流量也不是很大，這就造成了咖啡館的收入相對(duì)不高。再次，現(xiàn)在大部分復(fù)合式咖啡館雖然在服務(wù)上都有所提升，但是絕大部分還都沒(méi)有形成服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，很多復(fù)合式咖啡館還都是夫妻經(jīng)營(yíng)，服務(wù)員的綜合素質(zhì)有待提高。最后，大部分復(fù)合式咖啡館雖然都已經(jīng)將多種業(yè)態(tài)結(jié)合，但是很多都是跟風(fēng)和追逐潮流，并沒(méi)有根據(jù)實(shí)際情況將多種業(yè)態(tài)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，從而導(dǎo)致多種業(yè)態(tài)之間相互促進(jìn)的效應(yīng)不好，達(dá)不到一加一大于二的效果。

4.2解決辦法

對(duì)于復(fù)合式咖啡館的地理位置導(dǎo)致的租金過(guò)高的問(wèn)題，我們可以根據(jù)實(shí)際情況，將成本費(fèi)用按照多種業(yè)態(tài)作用分配，例如，咖啡館可以和書店或者出版社合作，在咖啡館中出租展位，由書店提供書籍并支付相應(yīng)的展位租金，并且定期舉辦讀書會(huì)和新書簽發(fā)儀式，這不僅可以解決咖啡館的租金成本過(guò)高的問(wèn)題，還可以吸引大量客源，提高咖啡館的營(yíng)業(yè)額。針對(duì)客人停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致咖啡館客流量不大的問(wèn)題，咖啡館可以對(duì)每位顧客發(fā)放定時(shí)卡，這種卡在有效時(shí)間內(nèi)享受一定的折扣率，超過(guò)指定時(shí)間便不再享有這種折扣優(yōu)惠。針對(duì)大部分復(fù)合式咖啡館的服務(wù)不到位影響咖啡館效益的問(wèn)題，我們可以針對(duì)每個(gè)復(fù)合式咖啡館的實(shí)際情況，對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)。最后，針對(duì)咖啡館沒(méi)有有效地將多業(yè)態(tài)有機(jī)結(jié)合的問(wèn)題，復(fù)合式咖啡館可以統(tǒng)計(jì)一段時(shí)期的客人喜好，真對(duì)客人的社會(huì)階層和職業(yè)，來(lái)找到適合的元素進(jìn)行有機(jī)融合。

5結(jié)語(yǔ)

隨著社會(huì)的發(fā)展，人們的生活方式也在改變，人們更加追求多元素融合的生活氛圍。在復(fù)合式咖啡館中，人們不僅可以享受咖啡的香甜，還可以進(jìn)行讀書、欣賞音樂(lè)、自制甜點(diǎn)等活動(dòng)，享受多種業(yè)態(tài)復(fù)合經(jīng)營(yíng)的便捷和樂(lè)趣。但是多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)的模式也存在很多問(wèn)題，我們想要發(fā)展這種復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式并取得一定的經(jīng)濟(jì)效益，就必須要對(duì)其進(jìn)行深入的研究和探討，然后找到問(wèn)題，針對(duì)性的解決問(wèn)題，使得多業(yè)態(tài)咖啡館復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式能夠順利發(fā)展并取得一定的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)

［1］高英子.從中國(guó)創(chuàng)業(yè)咖啡館說(shuō)起［J］.商業(yè)文化,2016（34）.

作者:邵源春 龍蔚 暴云英 單位:云南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院