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現(xiàn)代生物技術作為環(huán)境監(jiān)測的主要技術，其監(jiān)測水平的高低將直接影響到環(huán)境監(jiān)測的精確度?，F(xiàn)代生物技術也叫做生物工程。在分子生物學基礎上建立的創(chuàng)建新的生物類型或新生物機能的實用技術，是現(xiàn)代生物科學和工程技術相結合的產物。其特點主要包括以下幾點：

（1）可以將物種之間的界限打破。在傳統(tǒng)觀念中，遺傳育種過程中如物種親緣關系較遠，進行雜交成功的可能很小。更無法做到動物與植物之間的結合、細菌與動物之間的結合。但基因工程可以將這些都變?yōu)楝F(xiàn)實，可以打破的障礙；

（2）可以遵循人的意志、目的對生物遺傳特性進行定向改造，甚至進行新物種的創(chuàng)造，改變整個生態(tài)環(huán)境，影響到人類的進化過程；

（3）這種技術可以在遺傳物質核酸上直接進行操作，進而新生物類型創(chuàng)造的速度也越來越快。因為現(xiàn)代生物技術的特點，已經成為世界各國專家研究的焦點問題。近年來，這項技術在環(huán)境監(jiān)測中已經取得了不錯的成績。本文主要對環(huán)境監(jiān)測中現(xiàn)代生物技術的生物芯片、生物傳感兩種技術進行了分析與探究。

2　環(huán)境監(jiān)測中生物芯片技術的應用

目前生物芯片已經可以對公共飲用水內的微生物改變進行實時監(jiān)測，RhodeIsland大學研發(fā)出可以對水中的沙門氏菌與大腸桿菌進行瞬時監(jiān)測的一種生物芯片技術。細菌檢測與鑒定系統(tǒng)的建立可以通過DNA芯片進行，這種方式可以對細菌的種類、濃度進行及時監(jiān)測，并通過將大量的寡核苷酸探針增添到芯片上可以增強本系統(tǒng)的精準度、擴展其檢測范圍及提高其鑒定能力。

3　環(huán)境監(jiān)測中生物傳感技術的應用

在環(huán)境監(jiān)測中生物傳感技術也要進行大氣內二氧化碳、二氧化硫等含量與濃度進行分析。點位傳感器的制作可通過自養(yǎng)微生物與氧電極進行有效制作，起到多種離子、與揮發(fā)性酸的抗干擾作用，并對大氣環(huán)境內二氧化碳含量進行不間斷自動在線分析，這種技術具有較高的靈敏度。安培型生物傳感器的制作主要硫桿菌屬與氧電極進行有效制作，這種設備可以進行酸雨酸霧樣品內二氧化硫含量的檢測，微生物傳感器主要通過多孔氣體滲透膜、固定化硝化細菌及氧電極合成，可以對樣品內亞硝酸鈉含量進行測定。

4　結束語

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關鍵詞：食品安全，檢測技術，現(xiàn)狀，原子熒光，免疫分析

前言

近幾年來我國食品安全問題不斷出現(xiàn)，從而引起了人民對食品安全的極大關注。盡管我國已經出臺了新的食品安全法，但是就我國食品安全的現(xiàn)狀來看，人民對新的食品安全的認知還是遠遠不夠的，如消費者對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的貧乏，生產者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監(jiān)管力度不夠和分析檢測技術的水平低等導致了一些食品安全事件的發(fā)生。

1、食品安全的概論

1.1食品安全的認知

國際食品衛(wèi)生法典委員會(CAC)對食品安全的定義是：消費者在攝入食品時，食品中不含有害物質，不存在引起急性中毒、不良反應或潛在疾病的危險性。在我國，食品安全一般理解為食品(食物)的生產、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售和消費等活動中符合強制性標準和要求，不存在可能危害人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者后代的隱患。食品應當無毒、無害，符合人體必需的營養(yǎng)要求，具有相應的色、香、味、形等感官性狀。

2、我國食品安全現(xiàn)狀

2.1我國食品安全現(xiàn)狀形成的原因

人們對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識不夠重視，我國人民日常的飲食安排，存在著一些缺陷。同時一些不法分子為了得到更大的利益，濫用食品添加劑、化學成分，使用劣質原料。這些并不是因為科技落后，而是因為部分生產者素質較低，衛(wèi)生意識淡薄，經不住利益的誘惑，在生產食品的過程中不能嚴格按照生產規(guī)章制度來執(zhí)行等，都極易造成食品污染和中毒事件的發(fā)生。

3、食品分析檢測技術

3.1微波消解（輔助萃?。┘夹g在食品分析中的應用

怎樣準確測定食品樣品中的微量或痕量元素呢？關鍵是樣品的前處理，因樣品的前處理直接影響分析結果的精密度和準確度。

微波消解法，它結合了高溫消解和微波快速加熱兩面性能。此方法具有加熱速度快且均勻，無滯后效應，消解時間短只需幾分鐘至幾十分鐘，溶劑用量少且沒有蒸發(fā)損失，一般只需5-10ml，避免有害氣體排放，樣品采用密閉消解有效地減少了易揮發(fā)元素的損失等優(yōu)點。

3.2食品分析中常用的檢測技術

3.2.1近紅外光譜在食品分析中的應用

近紅外光是指介于可見光和中紅外光之間的電磁波，波長范圍是700-2500nm，一般有機物在該區(qū)的近紅外光譜吸收主要是含氫基團(OH，CH，NH，SH，PH)等的倍頻和合頻吸收[7]。近紅外光譜常用的測量技術有透射法、漫反射法和反射透射法，近紅外光線可以穿透許多透明材料，因此，無需打開玻璃瓶蓋，可以直接對玻璃瓶內的物品進行測量，極適合于生產過程和惡劣環(huán)境下的樣品分析等等。

3.2.2生物酶法和免疫分析技術在食品分析中的應用

生物酶不僅在食品發(fā)酵工業(yè)中應用廣泛，而且還在食品檢測技術中有著一定的作用。如在國際果汁市場中，蘋果汁是僅次于橙汁的第二大果汁產品，蘋果汁中添加蘋果酸是比較常見的摻假象。免疫分析主要是利用抗體能夠與相應抗原及半抗原發(fā)生自發(fā)的、高選擇性的特異性結合這一性質，通過將特定抗體（或抗原）作為選擇性試劑來對相應待測抗原（或抗體）進行分析測定的方法。

4、結論

就我國食品安全的現(xiàn)狀來看，食品安全存在著如下問題：消費者對食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的認識不夠；生產者對《中華人民共和食品安全法》不夠重視；監(jiān)管體系的不完善；檢測技術水平落后等。

基于這個問題監(jiān)管部門采用一些新的檢測技術是必要的，如近紅外光譜、原子熒光、免疫分析技術等在食品分析中的應用。新的檢測技術縮短了分析時間、提高了分析的靈敏度、實現(xiàn)了在線分析、定性和定量分析、多種組分同時進行分析等優(yōu)點。

參考文獻：

[1]高陽，楊薇，王佳江等．我國食品安全現(xiàn)狀——問題及對策．中國食物與營養(yǎng)，2009（1）：15-16

[2]陳亞成，趙德明．中國食品安全現(xiàn)狀及其監(jiān)控體系的建立．《現(xiàn)代農業(yè)科技》，2009（9）：281-283

[3]中華人民共和國食品安全法.畜牧獸醫(yī)科技信息，2009（11）：14-16

[4]蔡支農，鄭豐杰．淺析我國食品安全現(xiàn)狀及其對策，科技創(chuàng)業(yè)月刊，2006（9）:88-89

[5]鄭豐杰．我國食品安全現(xiàn)狀及其對策．黃岡師范學院學報，2006（l2），26（6）：73-75

[6]蔣士強，陳萬金．食品安全保障體系建設與分析測試技術．現(xiàn)代科學儀器，2003（1）：4-7

[7]王多加，周向陽，金同銘等．近紅外光譜檢測技術在農業(yè)和食品分析上的應用．光譜學與光譜分析Spectroscopy and Spectral Analysis，2004（4），24（4）：447-450

[8]王海水，汪冬梅，席時權．近紅外光譜在品質分析和定量分析中的應用．分析測試技術與儀器，2002（9），8（3）：136-138

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獲悉這一喜訊時，這位動物免疫學和試紙快速檢測技術專家正在河南省動物免疫學重點開放實驗室里做實驗。怕正在進行的實驗受到影響，他面帶微笑對祝賀的人們說了聲“謝謝”后，就又很快投入到了實驗當中。

作為他的學生和同事，邢廣緒對實驗室里這種火熱的場面早就司空見慣了，他說：“跟張老師這么多年了，他愛泡實驗室的特點始終沒變。他的節(jié)假日幾乎全部奉獻給了實驗室。我們都知道一個‘秘密’：大年初一，如果你想找他，到實驗室準沒錯……他太愛工作了，作為一個從國外回來的學者，只有科研是他苦苦追求的……生活上，他樸素得讓我們這些后輩都無法理解。不管是包、手機還是電腦，都是用到不能再用的時候才同意換；一起出差，他對吃和住從沒提過任何要求，‘越簡單越好’，這是我最常聽到的話?！?/p>

“中國人的發(fā)明”

1960年12月26日，張改平生于河南省內黃縣。1978年9月至1982年7月，就讀于河南農業(yè)大學畜牧獸醫(yī)系畜牧獸醫(yī)專業(yè)。畢業(yè)后，進入河南科技學院工作。1989年，他以出國人員留學考試全省第一的優(yōu)異成績被選派到英國謝菲爾德大學 攻讀生物技術專業(yè)碩士學位。期間，他不分晝夜忘我工作和學習的精神，讓國外同行驚嘆不已。短短10個月，就獲得英國農業(yè)與食品委員會頒發(fā)的進入哈特大學注冊攻讀博士學位的獎學金。但得知河南科技學院需要他回國任教時，他毫不猶豫地放棄了多少人夢寐以求的獎學金，毅然回國，全身心地投入教書育人的工作。

時隔一年之后，張改平再度應邀赴英留學。此后的1000多個日夜里，他以驚人的毅力在所從事的生物技術研究領域取得大量處于世界領先地位的科研成果，其創(chuàng)立的親和分子克隆系統(tǒng)目前被廣泛應用于分子生物學、生物化學和現(xiàn)代免疫學等研究領域，被國外專家譽為“中國人的發(fā)明”，在國際上受到廣泛重視。

1993年底，張改平獲得博士學位后轉到倫敦大學作博士后研究；1994年10月，他圓滿完成博士后研究工作，再次謝絕英國同行的挽留，還放棄了導師推薦到美國從事科研工作的機會，舍棄優(yōu)越的工作條件和優(yōu)厚的生活待遇，滿懷報國心，回到他魂牽夢縈的家鄉(xiāng)河南。曾有記者問他：“為何從英國回來？”“那里總歸不是自己的家，有種海上漂浮不定的感覺，”鄉(xiāng)音不改的他笑著說，“這里更需要我?！?/p>

我國每年僅因畜禽傳染病所遭受的直接經濟損失高達1000億元，為此，張改平把回國后的第一個研究課題定在畜禽傳染病防治上。他認為遏制畜禽傳染病發(fā)生的最高手段是及時測試和診斷傳染病。經過無數個不眠之夜，他終于獲得了成功――他研制出的雞傳染性法氏囊病快速診斷試紙條，僅需1?5分鐘即可準確顯示結果。以此為切入點，他創(chuàng)立了一個快速診斷技術研究平臺，研制出系統(tǒng)的畜禽疫病快速診斷技術，填補了國內的空白，被同行譽為“動物疫病快速檢測的革命”。他還研制出了一種既可預防和治療雞主要傳染病，又可促進雞生長的生物制劑，引起業(yè)內人士的廣泛關注。

1995?1996年，張改平和他的研究室承擔了國家高技術研究與發(fā)展計劃（863計劃）中“電磁親和分子克隆技術研究”和“沙冬青抗凍蛋白基因克隆技術研究”兩項研究工作，均取得重大進展。其后，除繼續(xù)主持“863”項目外，張改平又承擔了“動物重大疫病檢測和免疫調控技術研究”項目中的子課題――動物重大傳染病快速檢測技術。他采用基因工程技術、細胞工程技術和現(xiàn)代免疫學技術，歷時五年研究成功了畜禽疫病快速診斷技術，克服了以前畜禽疫病檢測時間長、受環(huán)境制約大、檢測成本高、技術要求高的問題，在獸醫(yī)診斷畜禽疫病技術中居國際領先地位，目前，該技術所包括的22種畜禽疫病的產品已獲得國家發(fā)明專利。

為了適應科技體制改革的需要，綜合配置現(xiàn)有資源，2000年，張改平組建了河南省農業(yè)科學院生物技術研究所，并兼任第一任所長，走在了全國農科系統(tǒng)科技體制改革的前列。

揪出“瘦肉精”

科研成果再好，如果不轉化，就只能是躺在實驗室里的數據，張改平深知這一點。2001年，以他為首組建了河南百奧生物工程有限公司，專門從事生物技術高科技領域科研成果的產業(yè)化轉化工作。目前，該公司開發(fā)生產的“畜禽疫病快速檢測試紙?zhí)结槨焙汀笆称钒踩珰埩魴z測試紙?zhí)结槨毕盗挟a品已達十余種，每年創(chuàng)直接經濟效益達數百萬元，其中專利產品“鹽酸克倫特羅（瘦肉精）快速檢測試紙條”對我國食品安全建設起到了巨大促進作用。

如此年輕就獲得這么大成就，張改平的腳步卻沒停止過。多年來，張改平及其團隊先后主持完成國家重大科技項目22項。作為第一完成人獲國家技術發(fā)明二等獎和國家科技進步二等獎各一項、省部級科技獎勵三項；發(fā)表研究論文147篇，其中SCI論文22篇，被《Science》等著名期刊引用121次；申請專利36項，已獲授權14項；主持研制成功國家二類新獸藥兩個、獸藥殘留檢測試劑備案一項，通過獸藥殘留檢測試劑備案復核試驗三項，推動了動物免疫學的學科發(fā)展和檢測領域的技術進步。

2002年，張改平承擔了籌建河南省動物免疫學重點實驗室的任務；2004年12月，通過河南省科技廳驗收，并正式掛牌運行；目前，該實驗室已成為全國預防獸醫(yī)學領域的先進實驗室之一。

張改平現(xiàn)在擔任河南省農業(yè)科學院副院長職務，在處理好繁雜的行政事務的同時，他還甘為人梯，領導著一個由十余人組成的專職青年研究隊伍，其中研究員兩人、副研究員六人、博士以上學歷者五人、碩士學歷者六人，平均年齡只有35歲。

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【論文摘要】：食品微生物實驗教學中，本文從精心選擇實驗內容，有效組織管理實驗教學，引進綜合考評機制并加強開放管理實驗室方面進行思考和總結，以期確保實驗課安全、有序、成功的完成，達到教學目的。

實驗教學是高等教育教學活動的重要環(huán)節(jié)。通過實驗課不僅可以加深學生對課堂內容的理解，鞏固已學到的理論知識，而且能夠培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實際的能力、分析問題和解決問題的能力，對于活躍思維、提高創(chuàng)新能力起著積極的作用。

食品微生物學是食品專業(yè)學生必修的專業(yè)課，是普通微生物學的延伸。食品微生物學是一門實踐性和應用性較強的學科，它要求學生在系統(tǒng)學習基礎理論知識的基礎上，掌握食品微生物學檢測技術、分離純化技術、鑒定技術、發(fā)酵食品的制備技術、食品加工與保鮮技術以及現(xiàn)代分子微生物學實驗方法等。通過食品微生物實驗教學培養(yǎng)出不僅具有豐富理論知識，而且能掌握現(xiàn)代生物技術并熟練操作的高技能人才。

如何加強食品微生物實踐教學的組織指導，如何調動學生的積極性，提高實驗教學效果一直是我們關注和探索的問題。下面簡單談一下我們在食品微生物實驗教學中遇到的問題，解決的方法和對一些問題的思考。

1 精心選擇實驗內容，調動學習積極性

隨著食品工業(yè)和微生物檢測技術的迅速發(fā)展，食品微生物學及其實驗課的內容也不斷擴展，而實驗課既受理論課內容進度的限制，又受課時及實驗室等客觀條件的限制。要在有限的課時內，系統(tǒng)、科學地完成食品微生物所有的實驗項目是絕對不可能的，這就要求我們實驗教師在掌握微生物學教學大綱的前提下，結合現(xiàn)代科技的發(fā)展和食品微生物的研究動態(tài)，精心設計實驗課教學體系，合理選擇實驗項目。

選擇實驗內容，我們由淺入深，由感性到理性。首先要求學生對食品中常見細菌、酵母菌、霉菌、乳酸菌進行觀察，掌握其性狀特征和培養(yǎng)生長條件。學會識別哪些是有益菌，哪些是有害菌，利用有益菌的代謝活動制造更多的發(fā)酵產品，提高食品的質量，同時防止有害菌引起食品腐敗變質以及食物中毒。其次選擇有代表性的發(fā)酵食品作為實驗內容，使學生了解利用微生物生產發(fā)酵食品的整個過程，通過這些實驗使同學們對食品發(fā)酵有一個總體印象，并能舉一反三。最后對不同的食品和發(fā)酵食品設計實驗，讓學生掌握食品微生物學檢測技術、分離純化技術、鑒定技術。并在課堂上結合自己的科研成果和食品研究熱點介紹食品工業(yè)發(fā)展的前沿動態(tài)。

實驗設計過程中，不僅有驗證性實驗，更多地引進了綜合性和設計性實驗，學生分成幾人一組，讓學生從實驗設計，自己選擇原材料，準備實驗材料，試劑的配置，培養(yǎng)基的制備和滅菌等都由學生自己完成，最后寫成規(guī)范的實驗報告。學生對此積極性很高，甜酒釀、酸奶、腐乳等都是同學們喜歡并制作的發(fā)酵食品。在這個過程中學生將所學內容貫通，并熟悉掌握各個環(huán)節(jié)的操作步驟，這對學生將來步入社會，在工作崗位上獨立開展工作都會有很大的幫助。

2 強化基礎技能的訓練，有效組織管理實驗教學

食品微生物學是在掌握微生物的基本實驗技能的基礎上開展的，學生無菌操作觀念的培養(yǎng)、正確使用、掌握微生物的實驗儀器，如光學顯微鏡、滅菌消毒器械等都非常重要。但基于很多原因，學生的這些基礎技能還是很薄弱，所以我們在進行食品微生物的每一個實驗的每一個步驟中只要涉及這些基礎性的知識，都會給予強調，親自演示。

學生微生物基礎技能培養(yǎng)和形成，不是一兩堂課能完成，也不是單單有老師演示后學生就可以掌握，必須讓學生每人親自動手。但在實際教學過程中，由于學生人數的增加，硬件等條件限制，人手一套實驗器材不現(xiàn)實，那么在有限人力、有限資源情況下，使每一位同學都能動手操作并熟悉實驗過程，有效組織和管理實驗教學過程就尤為重要。

(1)首先任課教師和實驗技術人員充分做好預實驗，對實驗的關鍵步驟和關鍵操作點都做到心中有數，在授課過程中有重點地強調，并分析某步驟出現(xiàn)問題可能會出現(xiàn)的結果。

(2)每次實驗之前任課教師和實驗技術人員就實驗進行積極的溝通，不僅對實驗準備的物品和材料溝通，更要對實驗的組織過程協(xié)商。

(3)在實驗過程中則需要任課教師和實驗技術人員相互協(xié)作，并充分發(fā)揮學生班干部和小組長的作用。課堂理論教學課和實驗課最大的區(qū)別在于，實驗課更注重學生的動手參與，以及實驗過程出現(xiàn)問題發(fā)現(xiàn)問題的及時解決。

(4)教師要嚴于律已，教師要嚴格要求自己，實驗過程中耐心指導，熱情幫助，回答好學生提出的每個問題，并隨時糾正不正確或不規(guī)范操作。

3 加強實驗課考核，引進綜合實驗考評

實驗課的成績給定，往往包括實驗課出勤率和實驗報告成績兩方面綜合。所以首先就要求教師認真考勤，只有學生的出勤率有保證才能有效地組織教學活動。其次，要求實驗報告書寫規(guī)范，詳細完成實驗報告，對實驗結果進行討論，實驗失敗要分析原因。同時教師也對實驗報告認真批改，實驗報告是對實驗的總結，也是對實驗課質量高低的檢驗。通過對實驗報告的批改，可以發(fā)現(xiàn)學生的實驗操作能力和觀察分析問題的能力。

實際教學中，實驗報告雷同和抄襲的現(xiàn)象比較多見，為綜合考評學生實際動手能力和對實驗技能的掌握，建議今后引進期末的綜合實驗考評:即將各個試驗項目設計成不同的實驗題目，讓每個學生隨機抽取并在有限的時間內獨立完成操作，視完成的情況給予評分。比如:“食品中常見菌類的平板培養(yǎng)”考察了無菌操作、培養(yǎng)基的制備，對食品中常見菌類平板接菌技術;“食品中常見菌類的形態(tài)觀察”考察了革蘭氏染色，各真菌形態(tài)辨別等。在進行具體考核過程中，可把每個考核的內容進行量化定出詳細的評分標準，根據學生的每一個操作環(huán)節(jié)現(xiàn)場打分，并對同學進行現(xiàn)場提問，讓學生進行答辯。

4 有計劃推進實驗室的開放 加強實驗室開放管理

微生物實驗室的開放是對食品微生物實驗課的有益補充，能強化、鞏固、提升對食品微生物課程內容的理解，我們鼓勵學生設計和開發(fā)自己的科研項目，而且學校有很優(yōu)厚的資金加以支持。但是開放實驗室不是無條件的，有時因實驗操作不當引起的安全隱患是很嚴重和難以預料。因此實驗室開放時管理須給予加強。

建立科學的管理機制，利用校園網建設實驗網站，公布開放實驗項目的題目、時間和地點，供學生選擇和預約。

專人負責學生的科研隊伍，對菌種、標準品、和學生用到的有毒有害物質要有專人負責，注意保管，不隨意丟棄，做好無害化處理。對使用儀器學生做好使用登記，實驗物品注意清洗、歸還、交接。

總之，食品微生物實驗課，只有提高對實驗教學活動的認識，精心選擇實驗內容，合理有效組織和管理實驗過程，并加強實驗課的考核，在此基礎上，推進實驗室對學生的開放，加強開放實驗室的管理，就能確保實驗課安全、有序、成功的完成，達到教學目的，也使學生真正有所收獲。

參考文獻

[1] 賴建平.從培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力入手加強化學院食品微生物學實驗教學改革[J].廣東化工，2007，2:77～79.

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關鍵詞：食品檢測 教學改革 作用

現(xiàn)代食品檢測技術是以檢測與分析食品中的各種成分為目標、具有較強實用功能的學科，其所包含的理論知識較為抽象，依靠單純的課堂知識的講解很難讓學生準確把握檢測的原理及過程。

一、重視并加強課堂討論的積極作用

隨著素質教育的深入推廣，課堂討論已經成為一種重要的教學形式，特別是能夠轉變三本學生學習積極主動性差的弱點，將學習和思考巧妙的結合在一起，使學生在教師的指導下，通過自我發(fā)現(xiàn)、自我探索、自我交流的討論形式最終達到提高教學質量的目的。在組織學生進行討論時，要針對基本的概念和定義，結合生產操作中遇到的實際問題和困難，來精心選擇并設計討論題目。教師一定要做好準備工作，確保學生在準備充分的條件下進行討論。同時，教師要對討論結果及時進行總結，對具有創(chuàng)造性的見解給予肯定和表揚，對于錯誤和模糊的觀點及時糾正，這樣在提高學生對于知識的認知力的同時，又鍛煉了學生的思維能力；再加上運用課堂討論的教學方法能有效提高課堂活躍程度，提高學生參與學習的積極性，促進學生在“樂”學和“活”學中掌握知識和技能。

二、注重課堂提問的積極作用

教學中，教師要盡量采取提問的方式讓學生自主思考，尤其是對于難度較低的、具有啟發(fā)性的問題，不要直接將答案告知學生，應該通過誘導性的提問來鍛煉學生的思維能力。同時，教師要注意所提出問題的漸進性，通過層層深入的形式引導學生拓展思維，勇于創(chuàng)新；對于重點和難點的講解，教師也要盡量講清思路即可，然后根據課程重難點設計一系列相關問題，讓學生通過舉一反三、相似類比的形式活學活用，掌握知識。

三、鼓勵學生溫習知識并進行總結

在每堂課初始階段，教師都可以通過提問或者討論的形式讓學生對上一節(jié)課的內容進行簡單的回顧，將每一節(jié)的知識有機串聯(lián)起來，使之具有連貫性和承接性；其次，教師還要注意將類似的相關內容歸納起來進行總結，增強知識體系的系統(tǒng)性。

四、將理論知識與實際緊密聯(lián)系起來

理論與實際相結合的教學方式體現(xiàn)了素質教育的基本要求，也符合教育面向社會的基本理念。把教學、研究和生產實際有機結合起來不僅提高了教師的教學水平，也提高了學校的科研水準，不斷豐富了現(xiàn)代食品檢測的教學內容。鑒于食品檢測技術的實踐性要求，我們在教學中要采取收集材料、參觀設備、動手操作等方式，將儀器的原理、結構等理論知識深刻的記在學生大腦中，提高學生的整體素質。

五、重視多媒體的啟發(fā)作用

隨著計算機多媒體技術的迅速發(fā)展，越來越多的學校已經將多媒體技術引入課堂教學范圍，利用動畫和音像的形式將食品檢測的過程直觀的展現(xiàn)在學生面前，增強學生對于理論知識的直觀感受，促進教學方式的改革。

六、運用創(chuàng)新性教學手段

1.注重講課方式的新穎性

課堂教學過程中，教師要注重新穎的教學方法對于學生的啟發(fā)作用，既要注重基礎知識的講解，又要重視新興技術和前沿理論的介紹。

2.注重學習方式的開放性

教師應針對課程的學科特點，適時采取開放式教學方法，比如鼓勵學生對所學知識進行網上查看、資料室查閱的學習方式，讓學生通過自主查閱了解更多的相關知識和理論，不但為將來順利完成畢業(yè)論文打好基礎，同時也鍛煉了學生思考和歸納總結的能力。

3.注重實驗設計的綜合性

在做實驗的時候，教師可以根據教材內容，設計一些具有綜合性的實驗，并讓學生通過自己動手操作完成，也可以分組配合完成，讓學生充分感受到成功的樂趣，極大激發(fā)其學習的積極性和主動性。這種方法不但鍛煉了學生的團結合作能力，還從整體上提高了學生的實驗能力。

七、提倡理論教學與實驗教學課時的合理化分配

因為食品檢測技術崗位對于人才的要求更偏向實踐操作和實際應用，所以在教學中，應該改變傳統(tǒng)的理論為主、實踐為輔的教學手段，使得理論教學和實踐操作課時分配更加合理化、科學化，甚至加大實驗操作課程的課時數，做到“理論課夠用，實驗課開足”，促進學生理論與實際相結合的學習能力。

八、增強學生的綜合技能實訓

作為學校，要想法設法為學生創(chuàng)造條件，增強食品檢測技術的社會實踐環(huán)節(jié)，讓學生在實踐崗位中深刻感受食品安全檢測的重要性，提高學生的動手操作能力，增強其適應社會和崗位要求的能力。因此，為了使學生將來能夠順利就業(yè)，教師要注重對于學生實訓技能的鍛煉，尤其是綜合技能的實訓。例如，實踐教學中，我們可以在學期課程結束前，給予學生一周的時間進行綜合技能實訓，培養(yǎng)學生通過自己觀察、發(fā)現(xiàn)，從而自己動手操作的素質。這一教學手段的目標是使學生學會將平時所做的實驗緊密聯(lián)系起來，最終達到融會貫通、舉一反三的教學成果。

另外，我們要清晰的認識到：食品檢測技術課程的關鍵就在于社會實踐和實習環(huán)節(jié)，學校要擴大與食品加工企業(yè)之間的實習聯(lián)系，增加學生的實習機會，讓他們在相關食品企業(yè)進行一線的檢測實習工作，實現(xiàn)學生與崗位之間的零距離接觸，將所學的理論知識與實踐操作結合起來，增強實踐操作水平，為將來走上真正的工作崗位打好基礎。

九、建立完善的考核體系

對學生進行考核是衡量教學成果的重要標準，為了實現(xiàn)考核的公平與公正，學校要建立完善的課程考核體系，從而對學生進行全面的、多方位的正確評價。比如，可以制定一種四級考核體系：第一級，是對課堂理論知識進行考核，分數占據總分的25%；第二級，是考核學生實踐操作技能，分數占據35%；第三級，是對學生的實習報告進行考核，分數占據15%；第四級，是對學生綜合實訓技能的考核，占據總分的25%，除此之外，我們還可增加對學生工學結合的考評制度，最后將所有考核的指標綜合起來，作為推薦學生就業(yè)的主要依據，使其與學生的畢業(yè)和就業(yè)緊密聯(lián)系起來。

總之，近年來我們專業(yè)教師對于食品檢測做出了有效的研究和探索，大大提高了學生的學習興趣，拓展了學生的主動思維能力，培養(yǎng)了學生的綜合素質，但是我們要戒驕戒躁，繼續(xù)努力，為完善食品安全檢測教學、為培養(yǎng)實用型和技術型人才而不斷奮斗。

參考文獻：

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篇6

關鍵詞：生物安全；實踐教學；教學改革

中圖分類號：G642.0 文獻標識碼：A 文章編號：1674-9324（2012）03-0100-03

近年來，社會經濟發(fā)展和生態(tài)環(huán)境中的生物安全問題引起了人們的廣泛關注。[1]外來入侵生物對生態(tài)環(huán)境、生物多樣性、農林業(yè)生產、對外貿易及人類健康造成了巨大的影響，這些外來入侵生物潛在的危險嚴重威脅著生物多樣性和生態(tài)環(huán)境安全。[2]另外，轉基因生物的安全性問題也已經引起世界各國的廣泛關注。[3]因此，根據目前我國社會經濟的發(fā)展和人才市場的需求，生物安全專業(yè)人才的培養(yǎng)十分迫切。為了滿足社會需求和學科發(fā)展的需要，福建農林大學于2004年申報了生物安全專業(yè)，并獲得教育部的批準，率先在全國設立生物安全本科專業(yè)。從2005年開始，植物保護學院設立生物安全系加強生物安全新專業(yè)建設，2005年9月招收第一屆4年制生物安全專業(yè)本科生，2009年6月，首屆畢業(yè)生已順利畢業(yè)并獲得理學學士學位。自生物安全系成立以來，按照人才分類培養(yǎng)目標制定相應的實踐教學目標，根據不同培養(yǎng)階段安排相應的實踐教學內容，依托國家重點學科（植物病理學）和福建省重點學科（昆蟲學），以“農業(yè)部重點實驗室”、“教育部重點實驗室”、“應用生態(tài)研究所”和“益蟲研究所”為依托平臺，以專業(yè)實驗室和校外實驗基地建設為重點，進行了生物安全專業(yè)實踐教學體系的構建與實踐，并取得一定成效?，F(xiàn)將生物安全專業(yè)實踐教學體系的構建與實踐情況總結如下：

一、實踐教學目標

根據社會發(fā)展的需求和生物安全專業(yè)辦學的實際，結合福建農林大學的學科優(yōu)勢和福建省閩臺地域優(yōu)勢，生物安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式既要獨具特色又要符合教育規(guī)律[4]。福建農林大學研究和探索，確定生物安全專業(yè)的培養(yǎng)目標：培養(yǎng)具備高尚的健全人格、寬厚的業(yè)務基礎、扎實的基本理論和實驗技能、敏捷的創(chuàng)新思維、厚重的社會責任、廣闊的國際視野和潛在的領導能力，畢業(yè)后能在學術上繼續(xù)深造或進入社會并開展終身學習的復合型人才。按照“厚基礎、寬口徑、強實踐、重素質”的人才培養(yǎng)目要求，結合“研究型”學院建設的實際，福建農林大學植物保護學院在生物安全專業(yè)學生培養(yǎng)過程中實行分流培養(yǎng)，并根據培養(yǎng)類型制定相應的實踐教學目標：“研究型”人才培養(yǎng)：強化專業(yè)基礎培訓和科研素質培養(yǎng)，通過提供良好科研平臺，爭取使這部分學生能夠推免考試直接攻讀碩士研究生，為生物安全科研方面的塑造后續(xù)人才?！皯眯汀比瞬排囵B(yǎng)：重點培養(yǎng)學生的實踐經驗和專業(yè)技能，尤其是在生物安全檢測技能、外來入侵生物的檢疫處理技能、生物安全的評估等方面具有生物安全專業(yè)特長，爭取獲得國家或行業(yè)相關技能認證，為今后從事生物安全專業(yè)工作打好基礎?！皬秃闲汀比瞬排囵B(yǎng)：重點培養(yǎng)學生的實踐能經驗和綜合素質，充分發(fā)揮學生個性和優(yōu)勢，通過提供多樣化的實踐條件，在人文素質、學科文化和綜合素養(yǎng)方面具有生物安全專業(yè)特色，調研生產中的實際問題，從解決生產中的實際問題的實踐中完成畢業(yè)論文，為今后從事生物安全相關領域工作打好基礎。

二、實踐教學體系

福建農林大學植物保護學院通過整合和優(yōu)化專業(yè)課程實驗和加大實驗教學的學分比例，設立創(chuàng)新性、綜合性和探究性實驗，建立了具有生物安全專業(yè)特色的實踐教學體系，依據培養(yǎng)階段和實驗性質的不同培養(yǎng)鍛煉相應的實踐技能。

1.基礎培養(yǎng)階段的基本實踐技能培訓。該部分實踐主要在大一至大二上學期進行，主要是進行基本實驗技能訓練?；A培養(yǎng)階段，以通識教育為重點學習基礎知識和技能，結合開設網絡教學、自學課程、討論課程、培養(yǎng)和強化學生的自學能力；增設《學科文化》課程，組織師生交流、讀書報告（人文底蘊和表達能力的培養(yǎng)），學術沙龍（學生定期參與校、院的各類學術報告活動），通過總結、提煉、挖掘福建農林大學植物保護學院深厚的學科文化引導學生鞏固專業(yè)思想。這部分實踐教學多為專業(yè)必修基礎課的實驗教學內容，包括《大學信息技術基礎》上機實習（24學時）、《文獻檢索》上機實習（14學時）、《大學物理III》實驗（15學時）、《植物學》實驗（15學時）、《動物學》（12學時）、《微生物學》實驗（30學時）、《學科文化》討論教學（15學時）等。

2.專業(yè)培養(yǎng)階段的專業(yè)實踐技能培訓。該部分實踐主要在大二下學期至大三下學期進行，主要主要是進行專業(yè)實踐技能培訓。將專業(yè)基礎課提前到二年級進行，將專業(yè)課的實驗課獨立開課，并提前到二年級下學期和三年級上學期執(zhí)行，在三年級下學期即開展綜合性、創(chuàng)新性和探究性實驗，通過系統(tǒng)化培訓全面掌握專業(yè)實踐技能。這部分實踐教學內容主要為綜合性、創(chuàng)新性和探究性實驗教學內容。綜合性實驗課程主要包括《基礎化學實驗》（80學時）、《生化實驗》（45學時）、《分子生物學實驗》（15學時）、《農業(yè)昆蟲學實驗》（36學時）、《普通植物病理學實驗》（36學時）、《植物檢疫學實驗》（45學時）、《生物安全檢測技術》（45學時）等。同時，為開展科研素質和科研文化的培養(yǎng)，學校、學院設立科技創(chuàng)新項目，鼓勵學生申報國家、省、校級各類創(chuàng)新項目，學生雙向選擇導師，自主選擇申報創(chuàng)新性實驗項目開展創(chuàng)新性實驗，要求學生在實驗設計、研討的基礎上，撰寫創(chuàng)新性實驗項目結題報告。由指導老師組成的評估專家進行評分，合格者計入學分。

3.綜合培養(yǎng)階段的綜合實踐技能培訓。該部分實踐主要在大三下學期至大四下學期進行，主要是進行綜合實踐技能培訓，重點是培養(yǎng)效果的提升及定位，強化畢業(yè)實習和畢業(yè)論文工作。在大三下至大四上（3月15日~10月15日），開展形式多樣的綜合畢業(yè)實習。在大四開設《科研實踐》（3周2學時）、《綜合實踐》（3周2學時）、《工作實習》（4周3學時）等綜合性實踐教學。本階段強化實踐教學，實行寬口徑專業(yè)教育，因材施教，分流培養(yǎng)。對于“研究型”，進入導師實驗室，參加導師主持的科研項目，持各類創(chuàng)新項目，開展研究性工作。在完成創(chuàng)新項目的基礎上，提前完成畢業(yè)論文，撰寫學術論文、參加相關學術活動，提前做好保研和考研準備。對于“應用型”，進入校實驗中心、動檢局、檢測中心和相關企業(yè)，主要涉及入侵生物診斷和鑒定、生物安全檢測，服務社會，鼓勵取得相關技能認證證書，開展專業(yè)技能綜合訓練并完成畢業(yè)論文，提前做好報考公務員和企事業(yè)單位招聘準備；對于“復合型”，通過科研院所、企業(yè)、基層單位聯(lián)系，指導學生開展野外科學考察、社會實踐、社會調研工作，調研生產中的實際問題，鼓勵將實際問題帶回學校進一步探討，從解決生產中的實際問題的實踐中完成畢業(yè)論文。

綜合以上安排，福建農林大學植物保護學院生物安全專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)進度安排（表1）。

三、保障措施

1.校內實踐教學平臺建設。經過幾年的新專業(yè)建設，生物安全專業(yè)已建成“生物安全專業(yè)綜合實驗中心”，先后投資150多萬元，對4間實驗室進行改造，建成符合現(xiàn)代教學的多媒體實驗室，添置了一批現(xiàn)代化教學儀器設備，諸如人工氣候箱、超低溫冰箱、基因擴增儀、酶標儀、電泳圖象分析系統(tǒng)等高精教學設備。依托農業(yè)部、教育部重點實驗室，國家和省級重點學科，應用生態(tài)研究所，益蟲引進與利用研究所等，為該專業(yè)的人才培養(yǎng)提供了良好的實踐教學平臺。目前已在校內建成了生物安全綜合性實踐基地并且安排專職指導教師負責指導，主要包括農產品安全（殘留）檢測、轉基因生物檢測、病原微生物檢測、檢疫性有物預防與控制研究基地等（表2）。

2.校外實踐教學基地建設。經過幾年的新專業(yè)建設，福建農林大學植物保護學院生物安全專業(yè)與省內外生物安全專業(yè)相關單位聯(lián)合建設了一批校外校外實踐教學基地（表3）。在省內的實踐基地主要包括指導教師科研基地，福建出入境檢驗檢疫局技術中心和出入境檢驗檢疫機構，福建省農業(yè)科學院植物保護研究所，福建省農業(yè)廳農產品質量安全檢測中心和全省各市農業(yè)局農產品質量安全檢測中心等。在省外的實踐基地主要與從事生物安全研究的科研院所開展合作，如與中國農業(yè)科學院植物保護研究所、浙江省農業(yè)科學院植物保護研究所、云南省農業(yè)科學植物保護研究所、上海市農業(yè)科學院植物保護研究所等多家單位建立了聯(lián)合培養(yǎng)實踐教學基地。

表3 福建農林大學植物保護學院生物安全專業(yè)校外實踐基地

3.實踐教學的組織管理。①采取多樣化的實驗教學考核方法。生物安全專業(yè)實驗教學考核采取多樣化考核方法，分別按照實驗報告、考察報告、專業(yè)論文、畢業(yè)論文等的質量和水平，參考實驗過程中的表現(xiàn)來分三類綜合評定：對于研究性實驗與論文（報告），主要以揭示生物安全相關規(guī)律、機理，具體技術的應用效果和技術集成等為主，重點評價其研究內容和實驗方法的創(chuàng)新水平；對于應用性實驗與論文（報告），主要以生物安全相關的檢測、檢疫等為主應用性研究，重點評價其以其設備使用和實驗技能水平。對于實踐性實驗與論文（報告），主要以解決生產中的實際問題的調查報告、考察報告為主，重點評價其分析問題和解決問題的綜合能力水平。②采取雙導師制的實踐教學管理方法。在生物安全專業(yè)的實踐教學過程中，通過與合作單位開展合作研究，采用雙導師制，促使學生的畢業(yè)實習與崗位工作相結合，頂崗實習，學生的實習、論文工作與崗位銜接，在場地與時間上實行彈性處理；強化學生的實踐和崗位適應能力，為學生畢業(yè)后從事相關工作奠定基礎。

經過四年來的實踐，生物安全專業(yè)實驗教學取得了顯著的效果，學生專業(yè)思想穩(wěn)定，學習積極性高，自覺學習文化知識，主動鍛煉實踐能力，積極塑造高尚品質，努力提高綜合素質等已在學生中蔚然成風，綜合素質培養(yǎng)效果明顯，畢業(yè)論文質量提高顯著[4]。在后續(xù)的培養(yǎng)中，生物安全專業(yè)實驗教學繼續(xù)按照人才分流培養(yǎng)目標要求，通過多樣化的實踐教學支撐體系，加強實踐技能培訓。對于“研究型”培養(yǎng)對象，創(chuàng)造條件讓學生主持或參加大學生科技創(chuàng)新實驗計劃項目，鼓勵同學在畢業(yè)前公開發(fā)表學術論文，鼓勵應屆本科畢業(yè)生推薦或考取國內外碩士研究生；對于“應用型”培養(yǎng)對象，指導學生獲得相關技能認證（檢疫員、檢驗員等），在技能方面有生物安全專業(yè)特長，讓畢業(yè)生能比較順利地獲得能夠發(fā)揮其技能優(yōu)勢和專業(yè)特長的工作崗位；對于“復合型”培養(yǎng)對象，充分發(fā)揮學生個性和優(yōu)勢，通過提供多樣化的實踐條件，在人文素質、學科文化和綜合素養(yǎng)方面具有生物安全專業(yè)特色，使畢業(yè)生具有繼續(xù)發(fā)展的潛能和優(yōu)勢，為今后從事生物安全相關領域工作打好基礎。今后，我們根據社會經濟與生物安全科技發(fā)展的需要，結合福建農林大學的學科優(yōu)勢和福建省閩臺地域優(yōu)勢，進一步加強對外聯(lián)系與合作，進一步加強實踐教學的組織管理與考核，不斷完善實踐教學體系，使其在生物安全專業(yè)人才培養(yǎng)中發(fā)揮更大作用。

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篇7

關鍵詞：食品質量與安全專業(yè) 課程體系 人才培養(yǎng)模式

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2013）01（a）-0-02

2001年，教育部批準食品質量與安全作為編外目錄專業(yè)率先在西北農林科技大學設立，截止到2011年，教育部批準設立及備案的食品質量與安全專業(yè)的高等學校已達到134所。高校食品質量與安全專業(yè)分布特點是：在食品工業(yè)較發(fā)達、糧食和農牧產品產量較大以及經濟發(fā)達省份，開辦該專業(yè)的數量相對較多[1]。吉林省是地處享譽世界的“黃金玉米帶”，是著名的“黑土地之鄉(xiāng)”，農業(yè)生產條件得天獨厚，中國重要商品糧生產基地。多年來，吉林省糧食商品率、人均糧食占有量以及人均肉類占有量居全國第一位。如何正確把握食品質量與安全專業(yè)內涵，科學、合理、具有前瞻性的設置好食品質量與安全專業(yè)的課程[2]，使培養(yǎng)的人才更好地服務于吉林省地方經濟發(fā)展是制定食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)方案的核心內容。

1 人才培養(yǎng)目標和基本要求

食品質量與安全專業(yè)是一個面向農業(yè)、食品加工業(yè)、餐飲業(yè)、流通業(yè)、監(jiān)督管理等領域，培養(yǎng)既具有寬廣堅實理論知識、熟練操作技能、分析解決問題和創(chuàng)新能力，又懂得有關法律法規(guī)和政策，具有良好道德修養(yǎng)的高級工程技術和管理人才的綜合性專業(yè)[3]。

由于高校所在的行業(yè)不同，依托的學科背景不同，各高校的培養(yǎng)計劃的制定和課程體系的構建應該有所不同，特別應突出本校的強勢學科背景[4]。我院食品質量與安全專業(yè)是在原食品營養(yǎng)與檢驗專業(yè)的基礎上，依托食品科學與工程國家特色專業(yè)發(fā)展起來的，主要培養(yǎng)德、智、體等全面發(fā)展，掌握化學、生物學、管理學、食品科學的基本理論、基礎知識和實際操作技術，具有較強的創(chuàng)新精神和實踐能力，能在食品生產、流通、食品質量監(jiān)督管理等部門從事分析檢測、安全控制與質量管理工作的高級應用型本科人才。畢業(yè)生通過四年的學習應獲得以下幾方面的知識和能力。

掌握化學、生物學、管理學等學科的基本理論和知識；掌握食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學的基本理論；掌握食品分析檢測技術；掌握食品科學與工程基本理論和基本技能；掌握食品質量與安全控制和管理的基本理論和基本方法；了解食品科學發(fā)展趨勢、熟悉國內外食品法規(guī)與標準；具有在食品生產、儲藏、運輸、銷售過程中，從事食品檢測、安全評價、控制和監(jiān)管能力；具有制定食品安全技術標準的基本能力。掌握外語、計算機及信息技術等工具性知識，達到能綜合運用外語和計算機等手段獲取科技信息及進行文獻檢索的能力；掌握一定的人文、社科等方面的基礎知識，具有有良好的思想道德修養(yǎng)和健康的心理素質；具有初步的科學研究和實際工作能力。

2 課程設置的特點

食品質量與安全專業(yè)必需有四種知識體系的支持，即有食品科學與工程基礎知識；熟悉并具有制定食品有關法規(guī)、標準，并能從事實際測試、分析、化驗以及技術管理；具有發(fā)現(xiàn)食品質量問題及隱患的能力，能夠預測并控制食品質量和安全；具有一定的醫(yī)學知識，將食品、健康、免疫結合探討相關問題[5]。任何一所高校開設的食品質量與安全專業(yè)也無法完全滿足現(xiàn)代社會對食品質量與安全的要求，各高校只有發(fā)揮自身的師資優(yōu)勢與辦學特長開設獨具特色的專業(yè)課程，才能辦出自己的專業(yè)特色，滿足社會對食品質量與安全專業(yè)人才的不同需求[6]。傳統(tǒng)的課程體系重檢驗，輕過程控制和預防管理，這種培養(yǎng)模式已不適應當前形勢和國家食品安全戰(zhàn)略要求的“精食品、強檢驗、善管理”三位一體的技術管理人才的培養(yǎng)[7]。正確的做法是在提供食品類專業(yè)基礎課的基礎上，為食品質量與安全專業(yè)學生提供食品的現(xiàn)代檢測技術，食品安全防控技術、管理、法規(guī)等相關知識課程[8]。根據人才培養(yǎng)目標和專業(yè)特色，從人才知識結構、能力結構和素質三方面考慮[9]，食品質量與安全專業(yè)的課程體系包括通識教育課、學科基礎課、專業(yè)必修課、專業(yè)選修課和實踐教學環(huán)節(jié)。

2.1 通識教育課

通識教育課程是培養(yǎng)應用型人才的基本組成部分，是任何專業(yè)或部分同類專業(yè)的學生都必須學習的課程[10]，其體系的構建要充分考慮主干專業(yè)課程的需要、學生的知識及素質結構的要求，包括思想道德修養(yǎng)與法律基礎、思想與中國特色社會主義理論體系概論、中國近現(xiàn)代史綱要、基本原理、大學生心理健康教育、大學計算機基礎、高等數學、線性代數、概率論與數理統(tǒng)計等課程。這些課程既包括自然科學和公共基礎課體系，為學生綜合素質的提高創(chuàng)造了有利的條件。

2.2 學科基礎課

學科基礎課是專業(yè)知識的基本骨架，是進行專業(yè)學習和獲取新知識、增強分析和解決問題能力的知識基礎，包括無機與分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、食品化學、儀器分析、人體生理學概論等，另外，還開設了農業(yè)環(huán)境學、食品原料生產安全控制、食品專業(yè)導論、管理學原理、網絡資源與信息簡索、科技論文寫作與數據處理、計算機在食品科學中的應用等選修課供學生選修。這些課程的設置為學生進一步學習食品質量與安全方面知識打好基礎，充分體現(xiàn)了“厚基礎，寬口徑”的特點[10]。

2.3 專業(yè)必修課

專業(yè)必修課緊緊圍繞人才培養(yǎng)目標和基本要求設置的，是專業(yè)教學的核心，包括食品營養(yǎng)學、食品安全學、食品毒理學、食品分析、食品安全與檢驗、食品感官評定、食品質量管理、食品加工與保藏原理、食品法規(guī)與標準等到課程。

2.4 專業(yè)選修課

專業(yè)選修課的設置充分體現(xiàn)專業(yè)特色，突出實用性和針對性，包括糧油及制品檢驗、食品分子檢測技術、食品生物技術、食品物流學、食品企業(yè)管理、焙烤食品加工技術、軟飲料加工技術、乳肉制品加工技術、食品發(fā)酵與釀造加工技術、食品包裝學、綠色食品生產、專業(yè)外語等21門課程供學生選擇。

2.5 實踐教學環(huán)節(jié)

根據食品質量與安全專業(yè)應用性、實踐性強的特點，在教學模式上，應將實踐教學與培養(yǎng)學生基本素質和誠信教育相結合，全面提升學生的專業(yè)技能和綜合素質[11]，實踐教學由課程實驗教學、實習實訓教學和設計性、創(chuàng)新性實驗組成，教學內容應體現(xiàn)循序漸進的特點。

2.5.1 課程實驗教學

課程實驗教學根據課程的特點和本專業(yè)技術的發(fā)展狀況選擇實驗項目，將實驗分為兩個層次，即驗證性實驗、綜合性實驗。驗證性實驗精選實驗內容，強化滴定分析基本實驗技能的訓練。如食品分析課程實驗中的飲料總酸度和有效酸度的測定，選擇該實驗項目的主要目的一是滴定分析基本操作訓練；二是pH計的使用訓練。綜合性實驗重點培養(yǎng)學生對基本實驗技術的綜合運用能力，為順利開展設計性和創(chuàng)新性實驗的奠定基礎，如酸牛乳檢驗，完成該實驗學生應首先了解酸牛乳的加工工藝等到相關知識，熟悉評定酸牛乳質量的相關檢驗項目，并查閱相關國家標準，然后選擇1～2個檢驗項目完成實驗任務。驗證性實驗：實驗項目保持穩(wěn)定，一般以4人一組，在正常的教學時間內完成；綜合性實驗：實驗內容在相對穩(wěn)定的基礎上根據學科發(fā)展狀況不斷更新，以4人小組在課程實訓期間完成。根據年級、課程確定兩種類型實驗所占比例，一、二年級課程以驗證性實驗為主，三、四年級強調逐漸綜合性實驗的比例。

2.5.2 實習實訓教學

實習實訓教學包括認識實習、專業(yè)基本技能訓練、食品工藝課程實訓、儀器分析仿真課程實訓、食品分析和食品安全與檢驗課程聯(lián)合實訓、專業(yè)綜合模擬實訓、專業(yè)實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)，實習實訓教學主要培養(yǎng)學生綜合運用所學的知識獨立分析和解決問題的能力。

2.5.3 設計性實驗、創(chuàng)新性實驗

設計性實驗、創(chuàng)新性實驗是在教師的指導下，結合教師的科研項目、畢業(yè)論文或大學生創(chuàng)新性實驗項目由學生自愿組成科研小組在業(yè)余時間內完成，重點培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和科研能力。

另外，為使學生了解最新科技發(fā)展動態(tài)、激發(fā)學生學習的積極性，結合實習實訓教學可以開展第二課堂活動，如組織學生進行社會調查、開展行業(yè)企業(yè)專家的專題講座等，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新精神。

3 結語

食品質量與安全專業(yè)的課程設置，在注重通識教育的同時，應將教學中心放在核心專業(yè)基礎課和專業(yè)課上，另外，為了適應食品行業(yè)的發(fā)展需求，滿足學生畢業(yè)的實際應用和就業(yè)的需要，專業(yè)選修課的設置要充分體現(xiàn)本專業(yè)的特色，構建能夠滿足地方經濟建設要求的課程教學體系，為吉林省地方經濟的建設和發(fā)展培養(yǎng)合格的應用型人才。

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篇8

關鍵詞：天津市農業(yè)科學院;Web of Science;SCIE;論文產出;被引頻次;學科分布

中圖分類號：G250 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2015.04.031

Analysis of Output and Academic Influence of Papers of Tianjin Academy of Agricultural Sciences

――Based on Web of Science Database

ZHANG Yu-wei， WANG Xiao-rong， JIA Bao-hong， SONG Bin

（Institute of Information Science， Tianjin Academy of Agricultural Sciences， Tianjin 300192， China）

Abstract：This paper has statistical analyzed the research papers published by Tianjin Academy of Agricultural Sciences （TAAS） between 2003―2013， based on the Web of Science. Scientific research and the situation of constructing disciplines of TAAS has been analyzed through the amount of published papers，the cited frequency， H index， the distribution of cited countries，disciplines distribution， etc.

Key words： TAAS; Web of Science; SCIE; paper output; cited frequency; disciplines distribution

天津市農業(yè)科學院（以下簡稱天津農科院）成立于1979年，是一個以應用研究為主，具有較強實力和地方特色的社會公益類綜合性農業(yè)科研機構。歷經幾代農科人的艱苦創(chuàng)業(yè)，天津市農科院各項工作取得明顯進展，已成為天津農業(yè)科技戰(zhàn)線的主力軍，科技創(chuàng)新與科技服務位居全國先進行列，為天津乃至全國農業(yè)發(fā)展做出了重要貢獻。

30年來，天津農科院注重頂層設計，強化全院協(xié)同創(chuàng)新，打造了一支由院士、國家和市級專家、高中級研究員為主體的500余人規(guī)模的科技創(chuàng)新隊伍，各研究機構呈現(xiàn)出科學發(fā)展、和諧發(fā)展的可喜局面。目前，已經建成了14個研究機構，分別為：天津科潤黃瓜研究所（簡稱黃瓜所）、天津科潤蔬菜研究所（簡稱蔬菜所）、天津市農作物（水稻）研究所（簡稱作物所）、天津市畜牧獸醫(yī)研究所（簡稱畜牧所）、天津市林業(yè)果樹研究所（簡稱林果所）、天津市植物保護研究所（簡稱植保所）、天津市園藝工程研究所（簡稱園藝所）、天津市資源與環(huán)境研究所（簡稱資環(huán)所）、國家農產品保鮮工程技術研究中心（天津）（簡稱保鮮中心）、天津市農村經濟與區(qū)劃研究所（簡稱區(qū)劃所）、天津市農業(yè)科學院信息研究所（簡稱信息所）、天津市農業(yè)生物技術研究中心（簡稱生物中心）、天津市農業(yè)質量標準與檢測技術研究所（簡稱質標所）、天津市設施農業(yè)研究所（簡稱設施所）等。

科研論文是體現(xiàn)科研單位工作成效和水平的重要指標之一，一個單位、一個學科和一名科技人員產出科研論文是體現(xiàn)該部門、領域或該人的科研活力的重要參考。Web of Science是一個基于Web而構建的動態(tài)的數字研究環(huán)境，兼具知識的檢索、提取、分析、評價、管理與發(fā)表等多項功能。在內容上，Web of Science以Web of Science核心合集（著名的三大引文索引Science Citation Index Expanded， Social Science Citation Index， Arts & Humanities Citation Index）為核心，有效地整合了學術期刊等重要的學術信息資源。目前，世界上許多國家的科研機構和高校都將Web of Science的信息產品作為評價科研成果的重要依據。在我國，Web of Science的信息產品，尤其是Science Citation Index Expanded（簡稱SCIE）收錄及引用論文的統(tǒng)計分析結果成為評價學術單位科研成效和水平的一項重要指標。近年來，天津農科院科研水平不斷進步、重視國際間合作，陸續(xù)有優(yōu)秀論文被SCIE收錄。分析天津農科院科研論文的SCIE收錄情況，可以從一個側面客觀地評價該單位的科研現(xiàn)狀和水平。

1 數據收集

通過Web of Science的SCIE數據庫，于2014年11月對天津農科院各研究所2003―2013年被收錄的論文進行檢索。利用數據庫的檢索、分析功能結合手工統(tǒng)計，進行數據分析。

2 結果與分析

2.1 天津農科院論文發(fā)文量及變化趨勢

2003―2013年，天津農科院共有76篇論文被SCI收入，其中以第一作者或通訊作者發(fā)表的為33篇，如圖1所示。11年間，以第一作者或通訊作者發(fā)表的論文總體呈波動上漲趨勢，其中2003―2005年無，2010年以后增長較快。

2003―2013年，天津農科院各研究所發(fā)文量中，如圖2所示，保鮮中心發(fā)文量最多。保鮮中心、植保所、畜牧所發(fā)文量大于5篇，蔬菜所、黃瓜所、作物所、生物中心、林果所發(fā)文量小于5篇。質標所、園藝所、資環(huán)所、信息所、區(qū)劃所、設施所無。

2.2 天津農科院論文學術影響力分析

為反映天津農科院的發(fā)文質量，分別統(tǒng)計了2003―2013年天津農科院各研究所的SCI科技論文被引頻次（以后簡寫為TC）、篇均被引量、TC≥20、10≤TC<20、1≤TC<9、TC=0的占比，以及潛在被引指數和H指數，從而反映學術論文影響力。

表1顯示，2003―2013年天津農科院SCI發(fā)表的論文總被引量為175，篇均被引量為5.30，潛在被引指數為-3.03，H指數為7。被引頻次1≤TC<9的論文最多，占到了發(fā)文總量的60.61%。其次是TC=0的論文，占發(fā)文總量的24.24%。TC≥20、10≤TC<20的論文分別只占6.06%和9.09%。

農科院各研究所中，保鮮中心的總被引量和篇均被引頻次均為最高，分別達到了87次和10.88次?？偙灰颗琶?的從高到低依次為保鮮中心、植保所、作物所、蔬菜所。篇均被引量排名前4的從高到低依次為保鮮中心、作物所、植保所、蔬菜所。

潛在被引指數統(tǒng)計的為各單位零引用發(fā)文占比與最近一年（2013年）發(fā)文量占比例之間的差，差值越小，被關注度越高。各研究所的潛在被引指數，黃瓜所最低為-66.67，畜牧所最高為33.33。發(fā)文被國內外同行關注程度排名前3位由高到低依次為黃瓜所、作物所、植保所。

各研究所的H指數方面，保鮮中心的H指數最高為4，其次植保所、蔬菜所的H指數為3。

2.3 天津農科院論文施引文獻的國家分布

施引文獻是指引用天津農科院發(fā)文的SCI文章。通過分析2014年11月統(tǒng)計的引用了天津農科院2003―2013年發(fā)表SCI文章的施引文獻的分布情況，可以了解天津農科院的研究成果被哪些國家所關注，從這個角度可以反映天津農科院科研的影響力。

從圖3中可以看到，天津農科院的研究論文受到22個國家科研人員的關注，關注度（引用次數）最高的為中國，引用次數占所有國家的42.44%。對天津農科院論文關注度最高的前5個國家從高到低依次是中國、美國、巴西、伊朗、韓國，5個國家的引用次數超過了總引用次數的70%。

2.4 天津農科院各學科論文產出量分析

天津農科院整合院內科技力量，促進軟硬學科協(xié)調發(fā)展，形成了學科齊全、優(yōu)勢突出的良好局面。目前，該院已形成了作物、蔬菜、林業(yè)果樹、畜牧獸醫(yī)、植物保護、農業(yè)資源與環(huán)境、農產品加工與貯運工程、農業(yè)質量標準與檢驗檢測、農業(yè)信息技術、農業(yè)經濟與農村發(fā)展、觀賞園藝等11個學科大類。

如圖4所示，天津農科院2003―2013年被SCI收入的以第一作者或通訊作者發(fā)表的論文，集中在林業(yè)果樹、作物、畜牧獸醫(yī)、植物保護、蔬菜、農產品加工與貯運工程6個學科，其中蔬菜、農產品加工與貯運工程兩個學科的論文最多，分別為8篇。觀賞園藝、農業(yè)信息技術、農業(yè)資源與環(huán)境、農業(yè)質量標準與檢驗檢測、農業(yè)經濟與農村發(fā)展等學科還未有論文被SCI收入。

2.5 天津農科院各學科論文學術影響力

表2顯示，天津農科院各學科論文中，農產品加工與貯運工程的總被引量和篇均被引量均為最高，分別達到了87次和10.88次?？偙灰颗琶?的學科從高到低依次為農產品加工與貯運工程、植物保護、蔬菜。篇均被引量排名前3的學科從高到低依次為農產品加工與貯運工程、作物、植物保護。作物學科的總被引量排名第4，但篇均被引量排名較高，排名第2。

各學科中，被引頻次1≤TC<9的論文，林業(yè)果樹、作物、蔬菜、農產品加工與貯運工程4個學科均超過了學科論文總量的50%。畜牧獸醫(yī)學科1≤TC<9，TC=0的論文分別占50%。植物保護學科TC=0的論文最多，占到了57.13%。

各學科的潛在被引指數，作物最低為-33.33，畜牧獸醫(yī)最高為33.33。發(fā)文被國內外同行關注程度排名前3位由高到低依次為作物、蔬菜、植物保護。

各學科的H指數方面，農產品加工與貯運工程的H指數最高為4，其次植物保護、蔬菜的H指數為3。

3 結 論

2003年以來，天津農科院以第一作者或通訊作者發(fā)表的SCI論文總體呈上漲趨勢，2010年以后增長較快。盡管論文數量還不算多，但表現(xiàn)出了較好的增長趨勢。這是天津農科院近年來重視科研工作、積極引進人才、加大科研投入的結果。

天津農科院下設14個研究機構，分為11個學科大類。2003―2013年發(fā)表的SCI論文集中在8個研究所、6個學科。這說明天津農科院學科優(yōu)勢明顯，在林業(yè)果樹、作物、畜牧獸醫(yī)、植物保護、蔬菜、農產品加工與貯運工程等學科論文產出量較多。而在觀賞園藝、農業(yè)信息技術、農業(yè)資源與環(huán)境、農業(yè)質量標準與檢驗檢測、農業(yè)經濟與農村發(fā)展等學科還未有論文被SCI收入，反映出天津農科院在學科布局的完整性、均衡性上欠佳。今后，天津農科院在保證優(yōu)勢學科發(fā)展更強、更高的基礎上，要注意學科的均衡發(fā)展，通過引進和培養(yǎng)領軍人才、年輕力量加強薄弱學科的建設，提高整體的科研水平，逐步形成優(yōu)勢學科突顯、多學科協(xié)調發(fā)展的格局。

2003―2013年天津農科院SCI發(fā)表的論文總被引量為175，篇均被引量為5.30，受到22個國家科研人員的關注。天津農科院的科研成果正在受到世界上科技界越來越廣泛的關注。但是，發(fā)表的論文中被引頻次1≤TC<9的論文最多，占到了發(fā)文總量的60.61%，TC≥ 10的論文只占15.15%，高質量論文較少，在提高論文質量上還有很大的進步空間。因此，天津農科院要通過制定各種獎勵機制、培訓機制、考核機制，鼓勵與其他科研機構進行交流合作，做出更高水平的科研成果，發(fā)表更高質量的論文。

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篇9

英文名稱：Chinese Heart Journal

主管單位：第四軍醫(yī)大學

主辦單位：第四軍醫(yī)大學;中國保健醫(yī)學會心臟學會;中國醫(yī)藥信息學會心功能學會

出版周期：雙月刊

出版地址：陜西省西安市

語

種：中文

開

本：大16開

國際刊號：1009-7236

國內刊號：61-1268/R

郵發(fā)代號：52-131

發(fā)行范圍：國內外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時間：1989

期刊收錄：

CA 化學文摘(美)(2009)

核心期刊：

期刊榮譽：

Caj-cd規(guī)范獲獎期刊

聯(lián)系方式

期刊簡介

篇10

論文摘要 異株克生是廣泛存在的自然現(xiàn)象，它既存在于不同雜草種群之間，也存在于雜草與作物之間，還存在于雜草同種不同個體或作物與作物之間。闡述了異株克生現(xiàn)象的原理，總結了異株發(fā)生現(xiàn)象在雜草防治和農業(yè)上應用的途徑和意義，并針對異株發(fā)生現(xiàn)象的弊端，提出了應對措施。

異株克生這一概念最先由奧地利科學家Molish（1937）提出。異株克生（Allelopathy）是植物（供體）向農業(yè)生態(tài)環(huán)境中釋放的化學物質對其他植物（受體）產生的毒害作用，即一種植物對另一種植物萌芽、生長及發(fā)育所產生的有害影響。供體釋放的化學物質稱作異株克生化合物（Allelopathins，Allelo-chemicals），化合物直接毒害受體時稱作真克生；而供體釋放的化學物質或供體的殘體通過微生物等分解產生的物質毒害受體時，稱作功能性克生。

Grummer（1955）提出將異株克生分為4類：①抗生作用，微生物產生抗生素對其他微生物發(fā)生作用；②植物殺菌素，更高級的植物分泌殺菌素對微生物發(fā)生影響；③凋萎影響，微生物分泌凋萎物質對比其更高級的植物產生影響；④高等植物的相互影響，高等植物產生化學物質對其他高等植物產生影響。

1984年，Rice在《Allelopa-thy》中將其較完整的定義為：植物或微生物的代謝分泌物對環(huán)境中其他植物或微生物的有利或不利的作用。起異株克生作用的物質稱為異株克生物質。到目前為止，植物體內已發(fā)現(xiàn)的這類物質包括：有機酸類、醛類、芳香族酸、簡單不飽和內酯、香豆素、醌類、類黃酮、生物堿、長鏈脂肪酸、乙醇等。這些物質，有的是單獨起克生作用，有的則需經土壤微生物作用后才有異株克生效果。

異株克生作用是自然界存在的一種普遍現(xiàn)象，它既存在于不同雜草種群之間，如小飛蓬產生C10聚乙炔甲酯抑制豚草種子發(fā)芽；也存在于雜草與作物之間，如野燕麥的根系分泌出莨菪堿（Scopo-lamine）及香草酸等抑制小麥的生長發(fā)育，小麥的根系分泌物抑制白茅的生長； 還存在于雜草同種不同個體或作物與作物之間，如小飛蓬根腐爛產生的他感作用抑制其幼苗的生長，腐爛的小麥殘體抑制玉米的生長。老桃園殘留桃樹皮中扁桃苷的降解產物氰化物對新種植的桃樹有毒害作用。玉米、黑麥、煙草植株分解過程中能產生抗真菌化合物，這些作物的殘體在土壤中接近雜草種子時，便可防止種子腐爛，使其保持生命力。

異株克生化合物在雜草治理中起著重要作用。有研究表明：在耕地再生的假高粱與向日葵含有的抑制物質能抑制許多其他雜草發(fā)芽。因此，應該使用合理的作物布局與作物輪作、選育抗病、抗草的作物品種與種植制度。

1異株克生作用在雜草防治和農業(yè)中的應用

1.1作物與雜草之間的克生

有研究表明：對禾谷類作物水提物的研究發(fā)現(xiàn)（1989），大麥、燕麥、小麥提取液至少含有5種芳香族酸和一些胺類，它們能使森林雜草覆蓋地上部干重分別降低10%、40%和68%。埃及科學家Hassan于1993~1996年開展了水稻與稗草的異株克生關系的研究，發(fā)現(xiàn)約有30份材料可以控制田間稗草50%~90%的生長。Putnam（1990）認為燕麥殘體可以釋放對雜草有克生作用的化學物質DIMBOA（2，4-二羥基-1，4-（2H）苯丙惡嗪-3）及其代謝產物BOA（（3H）-苯丙惡唑啉酮），而土壤真菌可將BOA轉化成另外一種物質，對雜草的毒性比前者高10多倍。我國李善林等報道（1994），小麥能通過穎殼中的苯甲酸的克生作用抑制白茅的生育。而雜草對作物的影響不僅表現(xiàn)在與作物爭奪水、肥、光等生活因子，其產生的異株克生物質也是影響作物生育的一個重要原因。Holm（1984）發(fā)現(xiàn)將馬唐種子與水以1∶16.7（w/v）提取24h，提取物可明顯抑制花生、大豆等作物的發(fā)芽，Qasem的研究表明（1993），藜屬（C.murale）的地上部水提物原液可抑制大麥、小麥、茄子、甘藍、胡蘿卜、辣椒的發(fā)芽，反枝莧地上部水提物原液可抑制茄子、甘藍等蔬菜的發(fā)芽及生長。

1.2作物與作物之間的克生

我國馬永青等研究麥秸覆蓋對玉米生長的影響時發(fā)現(xiàn)（1993），麥秸與水按1∶10（w/v）提取24h的提取液對玉米發(fā)芽有明顯克生影響，玉米胚芽生長也受抑制。麥秸覆蓋土壤對下茬玉米發(fā)芽率、株高、重量及葉面積均有不同程度的影響，這一影響可能是作物釋放的異株克生物質可在土壤中殘留，從而影響下茬作物的生長。在國外有人將成熟向日葵切碎，以32t/hm2鮮重混入土壤表面，結果可使棉花的發(fā)芽率降低至86.0%。

1.3雜草與雜草之間的克生

對雜草之間異株克生作用的研究報道較少。Hagin（1989）發(fā)現(xiàn)，偃麥草體內可分離出5-羥基吲哚乙酸和5-羥基色氨酸，這些物質對其他雜草生長產生抑制作用。Martin（1994）等的試驗表明，狗尾草和馬唐可使多花黑麥草種子發(fā)芽率降低50%以上。雜草之間除了抑制作用以外，還具有促進作用。Kazinczi發(fā)現(xiàn)（1991），苘麻的水提液及酒精提取物可促進反枝莧種子發(fā)芽。

2異株克生化合物在雜草治理中的應用

2.1異株發(fā)生現(xiàn)象利用的途徑

（1）直接利用具有克生作用的植物體或微生物體作為除草劑，但這種方法效果并不理想。

（2）采用植物化學的研究手段，對具有克生活性的次生代謝物提取、分離、鑒定，進而人工合成或化學修飾，既可以直接利用，也可能成為新化學農藥的先導化合物。稻田除草劑艾割就是國外從桉樹的次生代謝物中提取分離仿生的先導化合物，桉樹含有1，8-桉樹腦。Mnller等發(fā)現(xiàn)其是鼠尾草等植物的主要克生植物，為此，人們開發(fā)了新除草劑Cinmethylin。但是在國內除草劑方面還局限于提取、分離、鑒定階段，尚未能形成成熟的產品。

（3）利用生物技術進行異株克生基因的轉移，將代謝途徑或某一關鍵步驟導入目標作物中，可提高作物的異株克生潛能；或者利用轉基因技術，將優(yōu)秀的克生資源克隆到作物和覆蓋作物體內并表達，使其具有抑制雜草的能力，達到除草目的，在這方面的研究目前都只局限在探索和嘗試階段。

2.2異株發(fā)生現(xiàn)象利用的價值與意義

種植業(yè)伊始，作物一直受雜草的危害，人類長期為其所困?？茖W技術發(fā)展到今天，除草技術已有長足進步，但全世界的農業(yè)生產始終未能擺脫雜草的巨大危害。異株克生作用作為研究發(fā)現(xiàn)新克生作用物質及除草劑先導化合物的一條重要途徑，它對植物種間關系理論的研究具有極大的推動作用，在生產上具有多方面的應用價值。從抗除草劑機理方面看，這一研究方向有著豐富的資源和廣闊的空間。目前可以想象的包括代謝過程的異株克生物質、來自微生物的異株克生物質、來自其他植物的異株克生物質，都可能作為利用的資源。在創(chuàng)制新農藥品種的過程中，也可以借鑒異株克生物質的成果，有目的地開發(fā)作物己經具備抗性的化合物，提高新農藥研制的效率，推動農藥工業(yè)的發(fā)展。近年來，應用先進的分子生物學技術，人們己分離出許多的異株克生物質，如各種器官或組織異株克生化合物生物合成途徑的關鍵技術等。此外，利用異株克生現(xiàn)象能克服常規(guī)育種的盲目性和耗時等缺點，加強了人類對作物定向改造和設計的能力；從根本上解決了除草劑的選擇性問題，最大限度地發(fā)揮現(xiàn)有除草劑的經濟效益。異株克生作用和生物除草劑的改良，減輕了環(huán)境對化學除草劑的負荷，可能開發(fā)出更優(yōu)秀的產品。異株克生作用的出現(xiàn)有力地促進了綜合防治（IPM）理論的發(fā)展。異株克生作用的大面積推廣在提高糧食產量、簡化農業(yè)生產環(huán)節(jié)、節(jié)約能源和水、降低除草劑的研制與開發(fā)成本等諸多方面將產生巨大的環(huán)境、經濟和社會效益。

3異株克生現(xiàn)象的弊端

3.1異株克生化合物對環(huán)境的影響

異株克生化合物作為一種農藥使用時，同樣也有其作為農藥的一些不利的特征。首先，其具有一定的揮發(fā)性，施用后會被周圍的植物吸收或經露水濃縮后被吸收，可能對敏感非靶標植物產生藥害；其次，其同樣具有淋溶性，通過降雨、灌溉、噴霧等使之進入土壤、河流和地下水等。 轉貼于

3.2對植物生理與生化影響

異株克生化合物來源于植物的根、莖、葉、花、果實及種子。由于它對植物的生理生化方面的研究較少，它在植物的養(yǎng)分吸收、細胞分裂、光合作用、呼吸作用、酶活性和蛋白質合成等方面的影響還有待進一步研究。

3.3濃度變化的不規(guī)律性

其作為農藥使用時，定量施用后，并不一定象除草劑那樣隨時間的延長濃度呈一定規(guī)律的降低，而是處于植物（供體）—土壤—植物（受體）的變化系統(tǒng)中，作用對象和濃度在不斷調整，對植物影響的系統(tǒng)研究仍是空白。

3.4異株克生化合物的提取、分離、鑒定和檢測技術不成熟

由于異株克生化合物種類繁多，含量甚微，在一個復雜混合群體，如何提取、分離、鑒定和檢測的問題同樣有待進一步研究。同時還必須考慮靜態(tài)和動態(tài)有效性。

3.5移動方式的多樣性

經物理化學過程而降解、吸附；經土壤微生物的呼吸作用或代謝過程而失去毒性；在外界因素作用下發(fā)生化學結構或構象的變化。

3.6安全性

與其他農藥產品一樣，異株克生物質同樣受到安全性質疑。在開發(fā)和使用異株克生物質中也確實存在一些安全性問題。異株克生物質可能引發(fā)的生態(tài)安全性問題有以下幾方面：①由于異株克生物質的使用，能否導致雜草抗性的增強；②對野生植物群落和天敵的潛在影響；③使用異株克生物質后，作物的品質及毒性等問題具有不可預知性；④能否產生交互抗性；⑤施用異株克生物質后，其殘留濃度對人、畜是否安全。

4對異株克生現(xiàn)象弊端的應對措施

（1）在把用異株克生化合物作為農藥前，先調查周圍的非靶標植物是否對其具有敏感性。因此，同一種異株克生化合物農藥并非適用于任何地方。

（2）針對不同的環(huán)境和不同的植物，調整不同的異株克生化合物濃度。進一步研究植物（供體）—土壤—植物（受體）系統(tǒng)的變化。

（3）提高異株克生化合物的提取、分離、鑒定和檢測技術，使之能廣泛應用到農業(yè)中去。

總之，植物之間存在的異株克生效應是非常普遍的。盡管其中的許多機理尚未揭示清楚，但已經取得了不少研究成果，這些成果的運用定會產生出極大的經濟和生態(tài)效益，為雜草的防治研究提供新的發(fā)展趨勢，并將對我國乃至全世界農業(yè)的發(fā)展起著推動作用，為科學務農提供科學依據。

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