導語：如何才能寫好一篇三月三吃雞蛋，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

三月三吃雞蛋

今天是陰歷三月三，一大早，奶奶就煮好了一大鍋的雞蛋。這可不是平常一般的雞蛋，這是三月三的雞蛋！

媽媽告訴我，三月三傳統(tǒng)就是吃地菜花煮雞蛋，這是規(guī)矩。奶奶到菜場買來地菜花和雞蛋一煮，煮出來的雞蛋清香撲鼻，晶瑩的蛋白上映著一絲絲翠綠，看著讓人喜歡，吃的也更香，我一下子就吃了兩個。媽媽還說。春天吃這個對我們的身體也是有好處的，俗話就說了’’陽春三月三，地菜當靈丹’’，呵呵，原來吃雞蛋有這么多學問啊！

今天真是特別的一天—雞蛋的節(jié)日！

篇2

1、三月三，古稱上巳節(jié)，是一個紀念黃帝的節(jié)日。相傳三月三是黃帝的誕辰，中國自古有“二月二，龍?zhí)ь^;三月三，生軒轅”的說法。魏晉以后，上巳節(jié)改為三月三，后代沿襲，遂成漢族水邊飲宴、郊外游春的節(jié)日。

2、漢族，有吃地(薺)菜花煮雞蛋的習俗。當天民間有流杯、流卵、流棗、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精飯以及歌會等活動。漢族過三月三，除了祭祀之外，后期陸續(xù)發(fā)展為河畔嬉戲、男女相會、插柳賞花等民俗活動。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇3

蛋沉歷史 源遠流長

中華文化，源遠流長。雞蛋在歷史長河的沉淀累積中被人們賦予了豐富的人文內(nèi)涵，已逐漸演變成一種習俗和特色。春分立蛋，立夏吃蛋，端午掛蛋兜，這些帶有濃郁民間色彩的生活習俗多以神話典故為依托，是古代勞動人民智慧的結(jié)晶。

“春分到，蛋兒俏”，據(jù)史料記載，春分立蛋的傳統(tǒng)起源于4000年前，意在慶祝春天來臨。在古老的傳說中，春分這天最容易把雞蛋立起來。現(xiàn)在每年春分，世界各地仍有數(shù)以萬計的人做“立蛋”試驗，這一被稱之為“中國習俗”的玩藝，已成為“世界游戲”。

三月三，地菜煮雞蛋。這里也有一個美麗傳說：相傳三國時期名醫(yī)華佗到沔城采藥偶遇大雨，在一老者家中避雨時見其患病痛苦難堪，華佗替老者診斷后在園內(nèi)采地菜一把，囑老者取汁煮蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。后此事傳開，人人效仿，熱潮遍及全城。那日正是農(nóng)歷三月初三。此后，“三月三，地菜煮雞蛋”就形成了風俗。

俚語云“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。民間相傳從立夏這一天起天氣漸暖，孩子容易身體疲勞、食欲減退，稱之為 “疰夏”。古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活圓滿，立夏這天吃雞蛋能保佑夏日平安，經(jīng)受 “疰夏”考驗。

端午掛蛋兜始于兩千年前：相傳天上瘟神每年端午都到人間傷害小孩。女媧很是著急便找瘟神論理：每年端午，胸前掛蛋的孩子是我的嫡親孩兒，你不許傷害他們。果然，瘟神再不敢胡來。從此，端午節(jié)掛蛋的習俗逐漸流傳開。

此外，民間結(jié)婚、生小孩、滿月、祝壽要送紅喜蛋，過節(jié)上岳母家要送皮咸蛋，春節(jié)送拜年蛋等習俗，皆表示慶賀以圖吉祥。

蛋香四溢 營養(yǎng)健康

雞蛋俗稱雞子、白果，是人們最常食用的蛋品，也是人類最好的營養(yǎng)來源之一。因其所含的營養(yǎng)成分全面且豐富，它被稱為“人類理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學家則稱它為“完全蛋白質(zhì)模式”。

《本草綱目》記載：蛋性味甘平，能安五臟、安心神；能定驚、安胎，具有養(yǎng)陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年。據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，僅次母乳，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，且便于人體吸收。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中于蛋黃。雞蛋還含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素，這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。此外，雞蛋還具有健腦益智、保護肝臟、防治動脈硬化、預防癌癥等功效，尤其適合中老年人食用。

雞蛋是人類理想的天然食品，做法也是花樣繁多。茶葉蛋、雞蛋餅、蛋炒飯大家都是耳熟能詳；番茄炒雞蛋滑爽鮮嫩，雞蛋瘦肉粥經(jīng)典味美，西紅柿蛋湯清香可口……做菜做湯做主食、或煎或炒或燉或煮，那攤開的雞蛋，黃白分明，色澤明艷，香郁誘人，勾人食欲。

雞蛋在吃法上也是有講究的，尤其對于老年人。老人吃雞蛋應以煮、臥、蒸為好，煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化。雞蛋加工成咸蛋后，含鈣量會明顯增加，最多可增至鮮蛋10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。

還應提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)好，這種看法并不科學。

“保潔蛋”更健康

據(jù)專家介紹，雞蛋在生產(chǎn)的過程中容易產(chǎn)生雞糞等污染物，運輸中也會沾染細菌，極有可能導致沙門氏菌、大腸桿菌、禽流感病毒感染，若處理不好，很容易危害人類健康。那么，究竟怎樣的蛋品才算健康的蛋品呢？

去年10月，由農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)湖北神丹健康食品有限公司牽頭起草的我國首個《潔蛋（保潔蛋）地方標準》開始實施。該標準對“保潔蛋”做出了如下定義：“選用符合國家標準的鮮禽蛋，經(jīng)過清洗、干燥、殺菌、噴碼、涂膜等加工處理后的產(chǎn)品。美國雞蛋遭沙門氏菌污染事件為國人敲響了警鐘，雞蛋的質(zhì)量問題引起了消費者的高度重視，“保潔蛋”的概念也越來越受關(guān)注。

按照《潔蛋（保潔蛋）地方標準》生產(chǎn)出的蛋品，去除了蛋殼上殘留的羽毛、糞便等有害物體，殺滅和抑制了微生物侵入蛋體，能有效抵御沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌，從而保護食用人的身體健康，食用更安全，品質(zhì)有保障。

隨著人們對生活質(zhì)量的要求越來越高，干凈、綠色、無污染的保潔蛋將越來越深入人心，雞蛋質(zhì)量也將越來越有保障。

篇4

腦筋急轉(zhuǎn)彎是一種大眾化的文字游戲。這種文字游戲有個明顯的特點，題面很普通，但答案十分氣人，一經(jīng)破，令人噴飯。今天小編給大家?guī)砥髽I(yè)應聘腦筋急轉(zhuǎn)彎測試題和答案集錦，希望可以幫助到有需要的同學!

企業(yè)應聘腦筋急轉(zhuǎn)彎測試題集錦【1】

1. —小明的爸爸只當了一次官，而且只當了幾天?？墒且驗楫斄四谴喂?，鬧得他每天都要掏腰包，他當?shù)氖鞘裁垂?答案：新郎官

2. —什么時候最好還是要高高舉起你的雙手好些 答案：當人用手槍指著你的頭的時候

3. —小明家住在五樓，可是電梯壞了，他自己也沒有走樓梯，他卻上了五樓回到家里，這可能嗎 答案：媽媽背著他上樓

4. —一個蘋果減去一個蘋果，猜一個字。 答案：0

5. —三個金“鑫”，三個水叫“淼”，三個人叫“眾”，那么三個鬼應該叫什么 答案：救命

6. —哪兒的海不產(chǎn)魚 答案：辭海

7. —楚楚的生日在三月三十日，請問是哪年的三月三十日 答案：每年的三月三十日

8. —有種動物，大小像只貓，長相又像虎，這是什么動物 答案：小老虎

9. —猴子每分鐘能掰一個玉米，在果園里，一只猴子5分鐘能掰幾個玉米 答案：一個也沒有掰到

10. —小紅口袋里原有10個銅錢，但它們都掉了，請問小紅口袋里還剩下什么 答案：還剩下一個洞

11. —世上什么東西比天更高 答案：心比天高

12. —什么貴重的東西最容易不翼而飛 答案：人造衛(wèi)星

13. —三個孩子吃三個餅要用3分鐘，九十個孩子九十個餅要用多少時間 答案：三分鐘

14. —一個偉大的人和一只偉大的獅子同一天誕生，有什么關(guān)系? 答案：沒關(guān)系

15. —醉鬼是什么人? 答案：宣布自己沒醉的人

16. —當?shù)厍虮〞r，什么地方最安全 答案：地猴

17. —哪一件衣服最耐穿? 答案：最不喜歡的那件

18. —法王路易十四被砍頭后他的兒子當了什么? 答案：孤兒

19. —世界上什么沒有標價? 答案：情意

20. —小云和阿花已經(jīng)結(jié)婚了，為什么他們還偷偷摸摸的約會呢? 答案：他們分別是和別人約會

21. —一個人什么“地方”能大能小? 答案：心眼兒

22. —一年前的元月一日，所有的人都在做著一件非常重要的事，你記得是什么事嗎? 答案：都在呼吸

23. —小王跑步為什么總是保持一個姿勢不變? 答案：因為他在照片中

24. —左看像電風扇，右看像電風扇，雖然像電風扇，就是不會轉(zhuǎn)，請問這究竟是什么? 答案：停電的電風扇

25. —什么情況下，每個人都會主動地發(fā)揮赴湯蹈火精神? 答案：吃火鍋的時候

26. —3個人3天用3桶水，9個人9天用幾桶水 答案：九

27. —為什么有一個人經(jīng)常從十米高的地方不帶任何安全裝置跳下 答案：跳水運動員

28. —小王因工作需要常交際應酬，雖然每天都很早回家，可妻子還是抱怨不斷，這為什么 答案：他每天凌晨回家

29. —有一只蝸牛從新疆維吾爾自治區(qū)爬到海南省為什么只需三分鐘 答案：它在地圖上爬

30. —一個不會游泳的人掉進了水里卻沒有淹死，為什么 答案：穿著救生衣

企業(yè)應聘腦筋急轉(zhuǎn)彎測試題集錦【2】

1. 什么橋下沒水?答案：立交橋

2. 拖什么東西最輕松?答案：拖鞋

3. 小華在家里，和誰長得最像?答案：和鏡中的小華

4. 有一家四兄弟他們個人的年齡乘起來是，請問他們各自是多數(shù)歲?答案：、、、、其中有一對雙胞胎。

5. 有一種藥，你想吃上藥店卻買不到，這是什么藥?答案：后悔藥

6. 什么書你不可能在書店里買到答案：秘書

7. 一個人空肚子最多能吃幾個雞蛋?答案：只能一個。因為吃第二個的時候已經(jīng)不是空肚子了。

8. 人們甘心情愿買假的東西是什么?答案：假發(fā)

9. 什么蛋中看不中吃?答案：臉蛋

10. 我不會輕功，反一只腳搭在雞蛋上，雞蛋卻不會破，這是為什么?答案：因為另一只腳站在地上

11. 買來煮了它,煮好丟了它，這東西是什么?答案：藥草

12. 什么東西力氣再大的人也扛不起?答案：罪名

13. 一個圓畫在哪里永遠走不出去答案：自己的腰上

14. 什么東西沒腳走天下答案：船

15. 關(guān)公兵敗走麥城—打一字?答案：翠

16. 什么東西天氣越熱，它爬的越高?答案：溫度計

17. 飛機撞在大樹上怎么會壞了?答案：是紙飛機

18. 他從早上吃到下午怎么撐不死?答案：他一直在吃虧

19. 什么“猴”不能吃?答案：“火侯”

20. 兵強馬壯的城市是哪里答案：武昌

企業(yè)應聘腦筋急轉(zhuǎn)彎測試題集錦【3】

【中秋燈謎1】、寂寞嫦娥舒廣袖 (打一舞蹈術(shù)語)

【答案】:水袖

【中秋燈謎2】、華夏共賞中秋月 (打一旅游用語)

【答案】:觀光

【中秋燈謎3】、中秋度蜜月 (打一成語)

【答案】:花好月圓

【中秋燈謎4】、清風拂面中秋夜 (打一四字常用語)

【答案】:明月清風

【中秋燈謎5】、一輪明月掛中天 (打一四字股市術(shù)語)

【答案】:日漲盈虧

【中秋燈謎6】、舉頭望明月 (打一中藥名)

【答案】:當歸

【中秋燈謎7】、十五的月亮 (打成語)

【答案】:正大光明

【中秋燈謎8】、門里陽光照,門外雨飄飄,猜一個字

【答案】:澗

【中秋燈謎9】、中秋菊盛開 (打一成語)

【答案】:花好月圓

【中秋燈謎10】、中秋月餅 (打一電腦名詞)

【答案】:軟盤

【中秋燈謎11】、中秋別后重團圓 (打一影片名)

【答案】:第二次握手

【中秋燈謎12】、中秋渡蜜月 (打一成語)

【答案】:花好月圓

【中秋燈謎13】、清風拂面中秋夜 (打四字常用語)

【答案】:明月清風

【中秋燈謎14】、中秋月夜座談會 (打一氣象用語)

【答案】:明晚多云

【中秋燈謎15】、中秋歸來 (打一詞牌名)

【答案】:八歸

【中秋燈謎16】、中秋望月 (打一《紅樓夢》詩名)

【答案】:《對月寓懷》：時逢三五便團圓,滿把晴光護玉欄天上一輪才捧出,人間萬姓仰頭看。

【中秋燈謎17】、中秋過后又重陽 (打一鄭板橋詩句)

【答案】:一節(jié)復一節(jié)

【中秋燈謎18】、又是一年中秋月 (打一歷史名詞)

【答案】:八一五光復

【中秋燈謎19】、同心改革為祖國 (打一字)

【答案】:中

【中秋燈謎20】、一彎月照枝頭亮，兩顆星懸天下明

【答案】:(打一字) 秋

【中秋燈謎21】、心已決斷不宜遲 (打一字)

【答案】:快

【中秋燈謎22】、休把旁人抬太高 (打一字)

【答案】:樂

【中秋燈謎23】、長安一片月 (打《水滸》人物名)

【答案】:秦明

【中秋燈謎24】、月是故鄉(xiāng)明 (打一農(nóng)業(yè)名詞)

【答案】:光照

【中秋燈謎25】、一輪明月掛中天 (打股票術(shù)語)

【答案】:日漲盈虧

【中秋燈謎26】、舉頭望明月 (打電影演員)

【答案】:高圓圓

【中秋燈謎27】、敢上九天攬月 (打汽車名牌)

【答案】:凌志

【中秋燈謎28】、得月樓前先得月 (打一字)

【答案】:棚

【中秋燈謎29】、云破眉月倚西樓(打一字)

【答案】:私

篇5

朝鮮半島歷史上屬于農(nóng)耕文明,早在新石器時代之后就開始了雜糧的種植,后來又普及了水稻的種植,因此,谷物制品成為韓國人的主食。在三國時代后期,已形成以飯為主、以菜為副的韓國飲食特點。韓國有栽培蔬菜的傳統(tǒng),但山野中自生自長的野菜也種類繁多,野菜常被用來制做涼拌菜、飯團、素菜、泡菜等,亦成為韓國飲食的一大特色。

光州被認為是韓國飲食文化的發(fā)祥地,因為歷史上王室御用的廚師大都來自于光州。不僅燒烤的式樣以光州最豐富,泡菜的種類也最為齊全(達100多種),而且滋補型的湯類名目繁多。

韓國的寺廟素食極為知名,民間的泡菜、野菜和豆腐菜肴等“蔬食”也為食素一族所喜愛。也許是受中國傳統(tǒng)飲食文化的影響,韓國也有藥食同源之說,生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等藥材被廣泛地用于韓國飲食的烹制之中。

烹飪技術(shù)

(一)烹法

韓國烹飪以燒烤、煮燉、涼拌為其主要特色,在中國常有人直呼吃韓國菜為吃“韓國燒烤”,而中國人所喜歡的“炒”在韓國很少見到。韓國烹飪的方法雖比較簡單,但其清淡、少油、鮮辣的口味則有很強的適應能力,這也是韓國烹飪在世界各地廣受歡迎的原因之一。

涼拌是韓國烹飪中經(jīng)常使用的方法,也可算是韓國烹飪的特色之一。在韓國,蔬菜一般不上火烹制,而以生食居多,而方法主要是“涼拌”。在切好、燙過的蔬菜中,加入各種調(diào)料,拌勻,一道韓國涼拌蔬菜即告成功。當然,味道的好壞全在于廚師的手藝如何了。除了涼拌蔬菜,生肉、生魚等動物性原料也常用來涼拌,例如,生拌魚肉這道菜,就是在生肉片、生魚片中加上調(diào)料,配上蘿卜絲、梨絲等配料,再澆上加醋的醬或辣醬而拌成的。

(二)調(diào)味

韓國人做菜,很少使用“味精”。咸味調(diào)料中以醬料為特色。韓國的“醬料”制作歷史悠久,技術(shù)精湛,其魚蝦醬、醬油、辣醬和大醬尤為出色。

韓國菜一般看上去又紅又辣,但吃起來卻并不辣,因為韓國的辣椒醬并非如我們想象的那么辣,甚至有點淡淡的甜味。

(三)菜式

韓定食(韓國式客飯)――傳統(tǒng)宮廷菜風味,各式小菜擺滿桌面,除了泡菜以外,一般不加辣椒粉。蒸、烤、燙、拌等烹調(diào)方法與腌蒜等韓國泡菜,以及醬湯各不相同。用小麥煎餅包裹肉類,蔬菜等八種小菜食用的“九折阪”(也稱“白面卷”),以及用肉類、魚類、蔬菜、磨菇做成的火鍋“神仙爐”,幾乎是必不可少。

泡菜――韓國泡菜具有悠久的歷史,但最初的泡菜只是用鹽來腌制蔬菜。16～17世紀期間,辣椒傳入韓國使泡菜的制作發(fā)生了根本性的變化。韓國泡菜在品種上被分為:辣白菜、蘿卜泡菜、小蘿卜泡菜、黃瓜泡菜等。在韓國泡菜中,以包裹式泡菜最為美味,即將栗子、梨、大棗、魷魚、章魚、蝦、松仁等用大白菜包裹起來腌制,其味之美可想而知。在吃法上,除了直接食用,韓國泡菜還可作為餡料,用以制作漢堡包、三明治、比薩餅、壽司、水餃、燒賣等。泡菜還被用作食品雕刻的材料,制作成各種花、草、蟲、魚,用以點綴食物。據(jù)說,韓國泡菜的種類不下千種。

烤肉――韓國烤肉與韓國泡菜齊名,人人愛吃,家庭中一般都有專門吃烤肉的餐桌。牛肉、豬肉、海鮮、生魚片,以及一些動物內(nèi)臟是韓國烤肉的常用原料,其中最受歡迎、名氣最響的是烤牛肉和烤牛排。烹制韓國烤肉時,首先要將“肉料”用醬油、香油、芝麻、大蒜、蔥和其他腌料腌漬,但大師傅們往往都有獨門秘訣;然后放在火盆或者是銅盤、鐵板上燒烤;烤好的肉配以“定制”的蘸汁,再裹上生菜葉、泡菜、辣椒醬或豆瓣醬食用,也可用薄煎餅裹食。

熏牛里脊――有名的韓國燒烤菜式。先將牛里脊肉放在熏箱中熏熟,晾涼后稍凍片刻,然后切成薄片。吃時,用薄肉片包上切成細絲的蘇子葉、杭子椒、紫菜絲、白蘿卜絲、圓白菜絲、生菜等各種蔬菜,再蘸特制的熏汁食用。

水原排骨――韓國著名烤肉菜式。選用牛脊部分帶骨肉,片成大薄肉片(帶有一根排骨),撒上鹽、香油、芝麻等調(diào)料,折疊起來腌制2天以備烤制。上桌時,將排骨肉片烤八成熟,蘸芥子醬或咸肉醬食用,也可以蘸著由香油、糖、果汁、蜂蜜調(diào)出的作料吃,還可配以拌蘿卜條、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜等韓國泡菜,以及醬湯一起吃。

什錦煎餅――將明太魚、香菇、叉燒肉等裹以面糊,下油鍋煎制而成,吃時可配醬汁、小菜。既可做主食,又可做下酒菜。

蛋包飯――用煎好的雞蛋皮,包上特制的炒飯(加了辣醬和鮮牛肉)和生菜即成。吃時可配以韓式辣醬湯。

高麗參童子雞――用當年小童子雞,腹內(nèi)放糯米、大棗、高麗參,小火慢煮而成。

牛肉湯――又稱雪濃湯,是用牛骨、牛胸脯肉加調(diào)料熬成的湯,味道鮮美。

面條火鍋――切成薄片的牛肉或海鮮,與各種時令蔬菜以及面條一起,放入燒開的湯鍋內(nèi),煮熟即可。

冷面――有湯多的“水冷面”和以辣椒醬調(diào)味的辣味的“拌冷面”之分。比較特殊的面條是蕎麥面條和土豆面條。冷面的配料以肉類、蔬菜或水煮蛋居多,也可放生魚片,冷面配烤肉是典型的韓式吃法。

火鍋――韓國火鍋多以海鮮、牛肉等為原料,以牛的內(nèi)臟和蔬菜燉煮的牛腸火鍋最有名。家?；疱亜t以用豆瓣醬和蔬菜煮制的豆醬火鍋,以及用魚和牛內(nèi)臟煮成的什錦火鍋等為常見。

石鍋拌飯――將做熟的白米飯放在特制的、燒得滾燙的厚“石鍋”中,再加上肉、雞蛋和黃豆芽等蔬菜,根據(jù)個人口味放入適量的辣椒醬,拌勻后即可食用。飯軟、菜香、鍋巴脆,吃起來別有滋味。

紫菜包飯――用韓國本地紫菜,包裹加入了蟹黃、黃瓜、雞蛋的米飯,有時還加少許泡菜,味道清香。

風味灌腸――灌腸是將豆腐、粉條、大米和蔬菜按一定的比例混合后,灌入豬腸內(nèi)加工而成。

米糕――原料是糯米和粳米,做法上與中國做米糕方法基本相同,也有“蒸糕”和“打糕”之分。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心狀,多數(shù)有鮮、咸、甜等不同味道的餡心。做甜餅時,還要在外面粘上花瓣并放在平鍋上用油煎。米糕餅常被做成梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等形狀,形狀逼真,色彩艷麗。

狗肉――韓國餐桌上必不可少的傳統(tǒng)佳肴,著名菜式有:清燉狗肉滋補湯、狗肉煲、鐵板狗肉、炸蒸狗肉、罐子狗肉、瑪瑙狗肉、口蘑燴全狗等等。韓國人認為,狗肉有滋補養(yǎng)身之功效,而圍著爐火一邊吃狗肉燒烤或狗肉涮鍋,一邊對酒當歌,更是男人們最中意的社交方式。

飲食習俗

(一)日常食俗

動物性食品主要來源于肉類和水產(chǎn)。肉類中,牛肉、狗肉是韓國人的至愛;水產(chǎn)則主要是海產(chǎn)魚貝,因為韓國三面環(huán)海,又有肥沃的沿海灘涂,海產(chǎn)品極其豐富。

韓國人的主食品種主要有飯、粥、面條、餃子、年糕湯、片兒湯等,其中飯又分為大米飯和用小米、大麥、大豆、小豆等做成的“雜谷飯”;副食品種有湯、醬湯、醬肉、野菜、蔬菜、醬魚、干魚、醬菜、燉食、火鍋、泡菜等,此外還有多種多樣的糕餅、麥芽糖、茶、酒等食物。

韓國人喜歡吃面條、牛肉、雞肉和狗肉,愛吃涼拌菜,愛吃辣椒;不喜歡吃饅頭、羊肉和鴨肉;湯是用餐時必不可少的部分,一般用蔬菜、山菜、肉類、大醬、鹽、味精等各種原料烹調(diào)而成。

韓國人有一日四餐的飲食習慣,具體安排在早上、中午、傍晚和夜間。韓國人的日常飲食是米飯、泡菜、大醬、辣椒醬、咸菜、八珍菜和大醬湯。

(二)節(jié)慶與信仰食俗

民間傳說,正月十五日清晨喝一口酒,可以明耳,也可在一年中經(jīng)常聽到好消息。因此,這天早晨男女老少都喝一口涼酒,至今如此,故稱“明耳酒”。

長壽面是指正月十四中午吃的冷面。韓國民間傳說,這天中午吃冷面可長壽,故稱這天吃的冷面為“長壽面”。這一天做冷面應特別考究。每逢三月三燕子飛回江北之日吃花面。每逢四月八日(釋迦牟尼生日)吃涼拌面。

五谷飯也叫雜谷飯,吃在農(nóng)歷正月十五。甲皮餅(風糕)、油煎糕、山牛勞葉餅、油煎糕吃于三月三燕子飛回江北之日。松餅是韓國人中秋節(jié)吃的主要飲食。

篇6

從學校回家的路上，裕子說：“今天，我不去鼴鼠原野玩了，你們來我家吧。偶人都漂亮地擺出來了，桃花也供上了，還有紙罩燭燈。大伙一起來玩彈子兒，玩扔小布袋吧！”

明良噘起了嘴，“我們是男孩子喲，怎么能玩彈子兒什么的！”

“是喲，是喲。扔小布袋什么的多難為情，還是去鼴鼠原野玩吧！”一男也說。

“那么就別來了?！痹Ｗ託夂艉舻嘏荛_了。

不過，她在岔道上站住了，面對著這邊，用雙手圍成喇叭說：“要是不想來玩，也可以來呀。有壽司，有糕點，還有白甜米酒哪！”

“說有壽司和糕點！”

見直行要轉(zhuǎn)向裕子，一男慌忙說：“喂，喂，我家里有一個能放得特別大的放大鏡呀。我把它帶到鼴鼠原野上去，捉個蟲子看看吧。”

“嗯，還是這有意思喲！女兒節(jié)，是喜歡過家家的女孩子的節(jié)日，男人怎么能去！”明良也說。

三個男孩子回了一趟家，放下書包，然后集合在了鼴鼠原野上。

一男從兜里掏出一個盤子那么大的放大鏡。

首先看手心，手紋被放得好大。

“哇啊，橫綱（注：相撲是日本一種傳統(tǒng)的競賽項目，橫綱是相撲冠軍大力士的稱號。）的手??！”

然后，三個人照完了樹葉，又去照枯草叢中一動不動的異色瓢蟲。

不過，馬上就玩厭了。

坐在枯草上，直行無聊地說：“為什么有女孩子的節(jié)日，沒有男孩子的節(jié)日呢？”

“五月五日，是男孩子的節(jié)日呀?！?/p>

明良說完，一男就晃起了腦袋，“錯了呀，五月五日是兒童日。是男孩子和女孩子共同的節(jié)日?！?/p>

“那，男孩子不是吃虧了？不公平啊。啊——啊——”直行悲哀似的把雙手伸向了天空。

明良和一男都忘記自己拒絕了裕子的邀請，他們覺得直行說得太對了。這會兒，裕子肯定在吃糕點和壽司了，可三個男孩子卻坐在冷颼颼的鼴鼠原野上。不過，如果不在這里咬牙熬下去，就不能算是男孩子了。

一男說：“那，我們來過男孩子的女兒節(jié)吧。在原野上，做一個大偶人?！?/p>

明良說：“別去學女孩子喲！還不如去探險。大探險！今天，沒有礙手礙腳的女孩子?！?/p>

“是啊，贊成?！?/p>

因為直行也開口了，一男也決定去探險了。

“好，出發(fā)——”

三個人一邊不時地用放大鏡看看中途的樹、草葉什么的，一邊走到了寺廟邊上。

到這個寺廟為止，他們和裕子一起來過。但再往前，三個人誰也沒有去過。

可今天是大探險??！三個人越過寺廟，往前走。

一穿過昏暗的矮竹叢，就是一片田野了。對面望得見森林。

直行說：“我餓了?！?/p>

“馬上就上三年級了，堅持??！”

“肚子餓，和上三年級沒有關(guān)系啊。”

“堅持走到那片森林?！?/p>

三個人鉆進了森林。

“啊，池子！”

肚子餓了的直行竟跑了起來。樹那邊，看得見有一片水面。明良和一男也跑了起來。

“不得了，是大發(fā)現(xiàn)呢！”三個人站在岸邊，眺望著池子。

是一個炸面圈（注：面粉加雞蛋、糖、發(fā)酵粉，做成環(huán)狀或圓形面圈，油炸而成的食品。）形狀的池子。正當中有個島，島上長著幾棵粗大的樹，樹下有一座小小的寺廟。

岸的這頭距離島上大約有學校的兩間教室那么遠。水面上，映出了四周的樹影。

三個人激動得心撲通撲通直跳。一男說：“到了夏天，就能游泳了。”

直行回答說：“嗯，水好干凈啊?！?/p>

水好像是泉水，清澈得看得見水底的石頭。還有魚游來游去。

明良說：“想抓魚?。　?/p>

不過，池子看上去挺深，下不去。

抓不了魚，三個人就在池子周圍探起險來了。

池水里的水流出來一條小河，這回，他們決定沿著那條小河走。穿過森林的小河，流進了田野，分成了一條大一點的小河和一條水溝一般的小小的小河。

在那條小小的小河邊走了沒幾步，直行想起了一件非常重要的事。“對啦，我餓了喲！”

一想到餓，頓時腿就重了起來?！拔乙呀?jīng)餓得走不動路了?！敝毙凶搅藴线吷?。

“這可怎么辦？沒有什么吃的東西嗎？”

明良和一男在兜里翻了起來。明良從兜里掏出來一個壓碎了的銅鑼烤餅?！坝羞@個，給你吧！”

“可，只有這么一點嗎？”

直行想了一下，說：“一男，把放大鏡借給我。”

一男把放大鏡遞了過來，直行照著銅鑼烤餅?！霸趺礃樱恳粋€巨大無比的銅鑼烤餅喲！”

在放大鏡下面，銅鑼烤餅像個妖怪似的膨脹起來了。

“嗯，想出來個好主意。”明良和一男贊嘆道。

當直行一邊用放大鏡照著銅鑼烤餅，一邊吃完了的時候，一男叫道：“啊，鯽魚！”

腳底下的河溝里，銀色的魚鱗閃著光。

明良從田野里撿起一個別人扔掉了的破水桶，挽起褲子，把腳了水里。

“啊——啊啊，好涼！不過，是大探險嘛?！?/p>

“你不是男孩子嗎？堅持??！”一男說。

直行把剛才他說自己的話，還了回去：“馬上就上三年級了，堅持?。　?/p>

傍晚，大探險隊回來了，他們自然地朝著裕子家走來。

在裕子家門口，直行小聲說：“裕——子?！?/p>

穿著和服的裕子走出來，微微一笑，低頭行了一個禮，“請進！”

三個男孩子眼睛都有點睜不開了，裕子看上去就像是一個新娘子。

“裕子，為了祝賀女兒節(jié)，我們給你帶來了鯉魚?！泵髁及哑扑斑f了過去。

“啊呀，這不是鯽魚嗎？”

一男把放大鏡遞了過去，“用這個看一看，看上去就和鯉魚一樣?！?/p>

篇7

【關(guān)鍵詞】壯族傳統(tǒng)節(jié)日 壯族聚居地 社會主義核心價值觀

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2016）09C-0038-03

當前我國文化建設的重要內(nèi)容，是深入挖掘和闡發(fā)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的時代價值，使中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化成為涵養(yǎng)社會主義核心價值觀的重要源泉。壯族幾乎每個月都有節(jié)日，是一個多節(jié)日的民族。這些數(shù)量眾多、特色鮮明的壯族傳統(tǒng)節(jié)日，蘊含著豐富的社會主義核心價值觀元素，為推進壯族聚居地社會主義核心價值觀教育提供了有效的途徑。

一、壯族傳統(tǒng)節(jié)日蘊含的社會主義核心價值觀元素

壯族傳統(tǒng)節(jié)日凝聚著壯族人民的思想精華，蘊含豐富的社會主義核心價值觀元素，為推進壯族聚居地社會主義核心價值觀教育提供了可行性。

（一）愛國精神。壯族同胞對于國家的熱愛主要表現(xiàn)在中秋節(jié)、清明節(jié)、春節(jié)等漢族傳統(tǒng)節(jié)日上，另外，在壯族自身的節(jié)日上同樣有重要表現(xiàn)。例如，在龍州縣，每到農(nóng)歷正月三十日的吃立節(jié)，都有青壯年以舞獅子、婦女兒童耍龍燈等歡樂的方式熱烈歡迎將士們榮歸故里。還有，一個名為莫一大王的節(jié)日盛行于廣大的壯族地區(qū)，為了紀念他們心中的勇士――不甘于壓迫、勇于與封建王權(quán)作斗爭的莫一，在每年的六月二號，人們都會為他舉行盛大的紀念儀式，有些地區(qū)還視其為先祖并祭有神位。柳、龍兩江群眾為了求得本族興旺家人康泰，每家每戶都殺豬宰羊，燒香拜祭。為了隔6年一次的特大祭奠，柳、龍兩江群眾都要在大型廟宇精心舉行宏大的祭奠儀式。每年農(nóng)歷九月流行于大新、天等、靖西、德保等縣的霜降節(jié)期間，當?shù)赝ㄟ^舉行民族英雄婭莫畫像巡游、拔河、排球等活動紀念反抗外來侵略的女英雄岑玉音。以上活動，無一不生動地體現(xiàn)了壯族人民的愛國情懷。

（二）和諧理念。壯族世代相傳地把大地的給予、自然的饋贈作為民族的生存法則，從而衍生出關(guān)愛自然、感恩自然、追求人和自然和諧相處的理念。這個理念在壯族特有的傳統(tǒng)節(jié)日中也淋漓盡致地體現(xiàn)出來。例如，對動物的愛護在壯族特有的傳統(tǒng)節(jié)日?；旯?jié)、愛猴節(jié)、蛙婆節(jié)中得到充分體現(xiàn)。一年中壯族人民都要舉行專門的儀式敬拜心中的神靈，將中國農(nóng)歷的四月第八天（有些寨子在六月或八月的第八天）固定為傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日。當日，所有耕種的牛群休息一日，每家每戶把牛打扮一下，把牛舍翻修一新。所有農(nóng)家烹飪五色糯米飯，采摘枇杷嫩葉盛飯喂食牛群；族中長老挨家挨戶評價牛，激起人們對耕牛的愛心。每年農(nóng)歷五月初五在廣西靖西市岳圩鄉(xiāng)懷漢村舉行的愛猴節(jié)，人們帶著食物到猴子出沒的深山老林中，看著猴子吃飽喝足，將大南瓜搬進山洞后才離開。為了歌頌蛙神給當?shù)匕傩諑淼娘L調(diào)雨順、五谷豐登的好日子，一些地方（諸如東蘭、南丹、天峨等）會舉辦蛙婆節(jié)，一般選擇在每年的正月初一至三十，有的地方則為正月初一至十五，這期間會有各式各樣的祭祀儀式來豐富節(jié)日內(nèi)容。

（三）友善品質(zhì)。壯族人民參與壯族的傳統(tǒng)節(jié)日當中，也彰顯出互相尊重、互相關(guān)心、互相幫助、和睦友好的友善品質(zhì)。例如雞得節(jié)，在狀語意為“小孩節(jié)”，主要在廣西德保、靖西區(qū)域舉行，在這個節(jié)日中，外婆應該在節(jié)日之前為外孫準備一只兩斤來重的公雞和一些糯米。節(jié)日當天早上，父母要蒸好糯米飯給孩子吃，隨后孩子們可邀集朋友回家或到野外聚餐，玩耍至夕陽西下才各自回家。再如，每年的重陽節(jié)，兒子都會給自己的父親理發(fā)，并穿上新衣服，而且即便是外嫁的女兒也要給娘家送雞和米，以此來給老人祝壽。席間，子女兒孫先給老人喂飯，然后才進餐，以示孝敬。

（四）自由思想。壯族人民向來反對專制統(tǒng)治，樂于追求自由、平等。比如，農(nóng)歷三月三又稱“三月三歌節(jié)”或“三月歌圩”，是壯族的傳統(tǒng)歌節(jié)。當日，周圍所有村寨男女老少不約而同共同慶祝，小伙子和姑娘們載歌載舞，對歌相親，你問我答。姑娘們通過對唱感覺對方可心、可信、是心想之人，就會將繡球拋給對方，對方接到后，將一個禮品固定在其上再傳回給姑娘，就表示著對姑娘滿意，于是二人就確定了戀愛關(guān)系。對唱山歌的同時，還有碰彩蛋等傳情活動。男孩用手里的彩色雞蛋去碰撞自己心儀女孩手里的彩色雞蛋，假如女孩子不喜歡這個男孩，那就要保護好手里的彩色雞蛋，是自己心儀的就用手里的彩色雞蛋和男孩的彩色雞蛋相撞。兩個人把撞壞的彩色雞蛋吃掉，就寓意他們播種下了愛情的種子。以歌會友、以球傳情、以蛋傳情的活動中，表達了壯族青年渴望打破包辦婚姻的枷鎖，爭取自由戀愛、自由擇偶的態(tài)度。

（五）勤勞精神。壯族人民的祖先是不辭辛勞、勤耕細作的稻谷耕耘者，這些優(yōu)良的品德在其傳統(tǒng)節(jié)日里被后人展現(xiàn)得淋漓盡致。比如，農(nóng)歷二月二十九日在桂西南地區(qū)舉行的農(nóng)具節(jié)上，農(nóng)民把制作好的農(nóng)具拿到圩上去賣，并且相互之間交流如何使用和改進農(nóng)具的方法。六月初六在桂西舉行的燈那節(jié)，人們除了白天要在家做豐盛的菜肴外，晚上還要到田地里通宵達旦地點燈，通過燈光殺死害蟲。壯族的三月三歌圩活動也具有傳授生產(chǎn)知識的功能。如歌圩中被壯族百姓反復吟唱的“看牛歌”、“鋤地歌”、“豐收歌”、“種稻歌”等民歌體現(xiàn)了勞動內(nèi)容；“天氣預測歌”等歌曲向人們傳授預測氣象的知識，以便更好地進行勞作；“旱歌”、“水歌”等歌曲則給人們普及應對自然災害的辦法。

二、以壯族傳統(tǒng)節(jié)日推進壯族聚居地社會主義核心價值觀教育面臨的問題

（一）壯族傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵的淡化。民族傳統(tǒng)節(jié)日經(jīng)過了漫漫歷史長河，承載了太多的文化內(nèi)涵，有利于社會主義核心價值觀的發(fā)揚。然而，目前壯族傳統(tǒng)節(jié)日文化內(nèi)涵正在面臨著淡化的趨勢，原因有二：一是作為民族傳統(tǒng)節(jié)日主要傳承者的年輕人，受現(xiàn)代文化的沖擊，觀念在悄悄變化，在參與壯族傳統(tǒng)節(jié)日中，只關(guān)注自身感受，只關(guān)注節(jié)目好玩不好玩，而很少重視節(jié)日本身蘊含的文化和意義。二是有些地方政府為了發(fā)展地方經(jīng)濟，一味地把壯族傳統(tǒng)節(jié)日作為為經(jīng)濟“唱戲”而“搭臺”的材料，忽視了其本身的文化內(nèi)涵，甚至為迎合觀眾的心理需求，追求經(jīng)濟效益，故意改變傳統(tǒng)節(jié)日內(nèi)容，把傳統(tǒng)節(jié)日低俗化，使得壯族傳統(tǒng)節(jié)日失去了教育功能。

（二）壯族傳統(tǒng)節(jié)日傳承鏈的斷層。當今時代，壯族傳統(tǒng)節(jié)日的傳承面臨很大的挑戰(zhàn)，壯族傳統(tǒng)節(jié)日的傳承人出現(xiàn)老齡化趨勢，大多青壯年對壯族傳統(tǒng)節(jié)日不重視。比如，著名的民族文化研究員邵志忠發(fā)表的《壯族傳統(tǒng)節(jié)日文化傳承與鄉(xiāng)村社會發(fā)展――以廣西南丹縣那地村壯族蛙婆節(jié)為例》一文就明確說，根據(jù)他們的相關(guān)實地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)當?shù)匾恍┠贻p人對于傳統(tǒng)的蛙婆節(jié)漠不關(guān)心，傳統(tǒng)的祭奠、儀式等也沒有什么關(guān)注度，他們在意的是各種現(xiàn)代科技生活。2014年廣西防城港市政協(xié)委員李林珍在防城港市人大、政協(xié)會議上指出：由于部分少數(shù)民族人對本民族文化缺少認同感，從而對本民族的服飾、山歌、語言以及樓房并不感興趣，這一現(xiàn)象在青壯年人群中更為突出。那些具有鮮明文化特色的衣著、裝飾、民俗、傳統(tǒng)正在漸漸地消失，失去了傳承，那些前人智慧的結(jié)晶，令人驚嘆的民族工藝開始失去其原有的色彩，被曲解、篡改，甚至消逝。我們不難看出，壯族傳統(tǒng)節(jié)日文化傳承存在嚴重丟失情況。

（三）壯族傳統(tǒng)節(jié)日外來推動力的不足。壯族傳統(tǒng)節(jié)日得以發(fā)展，與自身的發(fā)展需求關(guān)系密切，更與外來的推動力分不開。在這里，外來的推動力指的是政府相關(guān)部門給予的人力、物力的支持，以及企業(yè)的贊助等。如果推動力充足，壯族傳統(tǒng)節(jié)日會逐漸地發(fā)展壯大，反之，則逐漸消失。由于一些地方政府對一些壯族傳統(tǒng)節(jié)日重視不夠，投入的資金不足，導致節(jié)日規(guī)模逐漸縮小。例如，邵志忠曾對壯族的習俗和文化進行過調(diào)研，他在《壯族傳統(tǒng)節(jié)日文化傳承與鄉(xiāng)村社會發(fā)展――以廣西南丹縣那地村壯族蛙婆節(jié)為例》一文中說：因為國家對那地村給予了大量資金資助，所以2005年的蛙婆節(jié)是迄今為止最為盛大的壯族文化活動，招引了來自五湖四海數(shù)以萬計的旅游者，場面浩大。但近年由于沒有外部的資金支援，蛙婆節(jié)的格局小了很多，人們覺得好像沒有搞活動。

三、優(yōu)化壯族聚居地傳統(tǒng)節(jié)日推進壯族聚居地社會主義核心價值觀教育的對策

（一）經(jīng)濟和文化有機融合。將經(jīng)濟和文化有機融合，兩者相互推動，才能將好的民族傳統(tǒng)節(jié)日文化傳承下去。因此，政府相關(guān)部門必須設立民族傳統(tǒng)節(jié)日專項經(jīng)費，政府經(jīng)費不足的，有關(guān)部門還要充分引導市場、發(fā)展經(jīng)濟，從而推動傳統(tǒng)節(jié)日商品市場發(fā)展，讓傳統(tǒng)節(jié)日文化的內(nèi)涵在市場商品中能夠充分地體現(xiàn)出來。同時，加強節(jié)日文化基礎(chǔ)設施建設，給予節(jié)日活動在宣傳和開展等各環(huán)節(jié)中足夠的經(jīng)費，以確保民族傳統(tǒng)節(jié)日的質(zhì)量。

（二）官與民的結(jié)合。社會主義核心價值觀借助傳統(tǒng)節(jié)日這個平臺要實現(xiàn)大眾化，就必須充分調(diào)動民眾參與節(jié)日的積極性，處理好官與民雙方的關(guān)系。在傳統(tǒng)節(jié)日中，雙方應該是以民眾為主體、政府為指導的合作關(guān)系。政府在進行節(jié)目安排時，要充分考慮廣大人民群眾的需求和節(jié)日文化認同，不能以發(fā)展旅游業(yè)、提升財政收入、增加地方名氣等不符合人民要求的動機為基礎(chǔ)，應以民辦節(jié)日為主，聯(lián)合各級宣傳、教育、文化、體育、廣播影視、新聞出版等組織，充分發(fā)揮民眾的積極性，重視民眾的歡樂體驗，使民眾在節(jié)日的氛圍中潛移默化地接受社會主義核心價值觀的傳播。

（三）老與少的結(jié)合。壯族傳統(tǒng)節(jié)日少不了有技藝、有影響的民間老藝人，少不了對節(jié)日習俗了如指掌的老一輩人，更加少不了年輕人，因為年輕人是傳統(tǒng)節(jié)日的重要傳承群體。民族傳統(tǒng)節(jié)日中缺乏年輕人的參與，將直接影響傳統(tǒng)節(jié)日文化的傳承，并且整個節(jié)日活動也缺少年輕人所帶來的活力和創(chuàng)新力，從而影響到傳統(tǒng)節(jié)日文化的質(zhì)量。為了調(diào)動年輕人參與民族傳統(tǒng)節(jié)日的積極性，就要充分發(fā)揮學校的教育引導作用，通過設置相關(guān)傳統(tǒng)文化教學課程、開展“民俗知識競賽”等方式開辟青少年學習傳統(tǒng)文化的學習路徑，引導學生走出校門，參與到傳統(tǒng)節(jié)日的活動中去。此外，還應該打造符合年輕人心理特點的傳統(tǒng)節(jié)日文化形式。如陳竟在國務院參事室春節(jié)文化繼承與創(chuàng)新座談會上的發(fā)言稿《如何讓青少年過好傳統(tǒng)節(jié)日》中提到：“重視加強民族傳統(tǒng)節(jié)日文化的信息化建設，可通過手機短信、微博、微信等信息平臺共享節(jié)日內(nèi)容；或者在節(jié)日中引用街舞、游園、影視、競賽、狂歡等青少年喜聞樂見的形式”，使青少年通過身體力行的行動接觸以及借助形式多樣的節(jié)日文化形式，加深對社會主義核心價值觀的理解。

（四）傳統(tǒng)與現(xiàn)代的融合。民族傳統(tǒng)文化要繼承，但不是要全盤繼承，而是要取其精華，去其糟粕。因為隨著社會的進步和民眾生活需求的變化，民族傳統(tǒng)節(jié)日文化中會產(chǎn)生一些過時的、不合理的成分，這將不符合社會主義核心價值觀的要求。因此，有必要對傳統(tǒng)節(jié)日進行改革，把傳統(tǒng)節(jié)日與現(xiàn)代融合起來。確保傳統(tǒng)節(jié)日與現(xiàn)代人的生活方式相協(xié)調(diào)，打造一個具有傳統(tǒng)屬性的現(xiàn)代節(jié)日。既保留原本傳統(tǒng)的文化內(nèi)涵，又植根于現(xiàn)代人的生活土壤。

（五）“引進來”和“走出去”的結(jié)合。壯族傳統(tǒng)節(jié)日要想保持與時俱進，不被社會的發(fā)展和進步所淘汰，既要“引進來”，即以開放的胸襟、兼容的態(tài)度和科學的精神對待外來節(jié)日，汲取其他節(jié)日的文明成果；同時發(fā)展“走出去”戰(zhàn)略，這就意味著要高度重視壯族的傳統(tǒng)節(jié)日，通過向各民族宣揚本族的傳統(tǒng)節(jié)日，加強該節(jié)日在各民族當中的影響力，最終達到使本族人民團結(jié)一致，增強民族自豪感的目的。

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【基金項目】廣西高?！包h的十八屆三中全會精神研究”專項課題“新媒體時代高校網(wǎng)絡輿論引導的現(xiàn)實困境和路徑選擇”（DSBD14ZC09）；廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學院理論研究專項經(jīng)費資助

篇8

隨著農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展，如今大部分蔬菜我們一年四季都可以吃到。但這種非時令蔬菜往往沒有原有的口感，食之無味。同時，跨季節(jié)種植難免會過度使用生長素、化肥和農(nóng)藥，難以保證蔬菜成為真正的“綠色食品”。正因如此，每當春天到來，品嘗應季的新鮮蔬菜才是人們的期盼。

要說最有特點的春天時令菜，應該是各種野菜。每逢春天到來，在田間地頭，各種野菜短短幾天內(nèi)就會染綠大地。春季野菜嫩芽新生，汁液豐富，營養(yǎng)與口感俱佳。春天是野菜“嘗鮮”的最佳季節(jié)。

野菜含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等，其含量一般均高于栽培蔬菜，可以補充家常蔬菜中沒有的營養(yǎng)。常見的野菜如薺菜、馬蘭頭，香椿葉等，都有很高的食用和藥用價值，在春季應該多食用這些蔬菜。

香椿葉

香椿絕對是蔬菜中新鮮和時令的代名詞，是春季最典型的時令菜，一旦錯過初春季節(jié)，當年就再也無法品嘗到新鮮的了。

香椿是喬木，每年農(nóng)歷三月，香椿樹長出嫩芽兒，可供食用。中國是世界上唯一把香椿作為蔬菜食用的國家。目前種植的品種有兩種：一是紫香椿，幼芽絳紅色，富光澤，油脂含量高，食用時香味尤其濃郁；二是綠香椿，幼芽綠色，香味較淡，油脂較少，纖維較多。

香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng)而被列為“小八珍”之一。食香椿有“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)”之說，采摘香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩，谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營養(yǎng)價值也會大大降低。

香椿的維生素含量比番茄高1倍以上，除含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鋅等多種礦物質(zhì)和大量的粗纖維，營養(yǎng)價值居木本蔬菜之冠。

現(xiàn)代藥理研究證實，香椿對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、綠膿桿菌等，都有明顯的抑制作用和殺滅作用，可輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染。香椿含有的維生素E和性激素樣物質(zhì)，能抗衰老，對不孕不育癥也有一定療效，故有“天然助孕素”的美稱。

香椿小菜譜

香椿拌豆腐香椿芽加少許食鹽，放入碗內(nèi)，倒入開水蓋嚴，浸泡5分鐘后取出，切成碎末。將豆腐切成2～3厘米的方丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食鹽拌勻即可食用。

香椿炒雞蛋將香椿洗凈、切碎，打入幾個雞蛋，加適量食鹽和作料拌勻，放熱油鍋內(nèi)炒熟即成。

攤香椿餅把香椿去梗切碎，另用水加適量的面粉攪成糊狀（稀稠適度），放入香椿攪勻待用。把餅鍋置火上，熱后加油，將面糊攤?cè)腼炲?。兩面烙，出鍋即可食用?/p>

應該提醒您的是，香椿屬“發(fā)物”，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食為妥。另外，香椿中含較多的亞硝酸鹽，食用時最好先用沸水燙一下，還應盡量少吃腌制的香椿。

薺菜

春暖花開之際，正是采摘薺菜的好時節(jié)。薺菜，又名護生草、雞心菜、凈腸草，在路邊或野地里隨處可見。

薺菜在我國分布很廣，其營養(yǎng)價值也很高。每100克薺菜中含蛋白質(zhì)4.24克，包括人體必需的多種氨基酸，粗纖維1.12克，還含有脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素C和磷、鈣、鐵、鉀、錳、鎂等元素。

薺菜不僅是營養(yǎng)豐富的美味食品，還有藥用功能，古時用薺菜預防春瘟，現(xiàn)在民間還有采摘薺菜花佩戴，以驅(qū)瘟防病的風俗，“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語至今還有流傳。薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫(yī)學認為，薺菜有和脾、利水、止血、明目等效用，常用薺菜治療頭痛、月經(jīng)過多、痢疾、水腫、目赤、眼痛、尿結(jié)石等癥。

現(xiàn)代研究證實，薺菜有一定的降壓作用。常吃薺菜，對防治軟骨病、麻疹、皮膚角化、呼吸系統(tǒng)感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有一定的效果。

薺菜具有獨特誘人的清香和美味，食用方法很多，可拌，可炒，可煮，可燉，可做餡或湯，無論哪種食用方法，均風味獨特，鮮嫩可口。

除了野菜，春季上市的新鮮家常蔬菜也有很多。不同的蔬菜有不同的營養(yǎng)價值，在此特別介紹營養(yǎng)豐富的莧菜和菠菜。

薺菜小菜譜

薺菜粥薺菜洗凈，切成寸段，與面粉、粉條、花生仁、姜末混合，放上適量鹽，煮開即可。

薺菜餃子把鮮薺菜洗凈切碎，與豆腐及鮮豬肉餡拌好，再放入作料調(diào)好餃子餡，包成餃子，煮熟后香氣撲鼻。

薺菜炒肉絲薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時再用水淀粉勾芡，此菜白綠相間，清香爽口。

愛心提示

除了香椿和薺菜，還有很多野菜可作為蔬菜食用，且大多營養(yǎng)豐富、藥用價值高，但在食用野菜時，也有幾點需要注意：

1.認識野菜。吃野菜最起碼要知道它有毒無毒，不認識的野菜最好不吃。

2.現(xiàn)采現(xiàn)吃。久放的野菜不但不新鮮，失去原有的清香味，且營養(yǎng)成分大為減少。

3.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。

莧菜

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色3種，在我國南北各地均有栽培。

莧菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣和磷等營養(yǎng)成分，紅莧菜鐵含量尤其豐富，特別適合貧血患者食用。值得一提的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。莧菜還是一種含大量粗纖維的蔬菜，由于纖維可以促進胃腸蠕動減少脂肪吸收，故常吃可減肥。

莧菜葉多質(zhì)嫩，既可炒食、做湯，又可稍燙切短涼拌，均清爽可口，易于消化吸收。

莧菜小菜譜

蒜泥莧菜將莧菜先入冷鍋中，不放油在火上炒熟盛起；再將生油煉熟倒入莧菜，酌加蒜泥拌食。

莧菜粳米粥取莧菜150克，粳米50克，精鹽、味精各適量。將莧菜擇洗干凈，入沸水中焯一下，取出剁碎。粳米做粥，粥成入莧菜末，再煮5分鐘加作料即成。

莧菜湯莧菜400克，取嫩尖洗凈，鍋內(nèi)下麻油，燒熱，入莧菜，旺火炒片刻，再加高湯文火煨熟，起鍋裝入碗中。此湯清淡涼爽，可通利二便，是燥熱便秘患者的食療佳品。

菠菜

菠菜又名菠棱、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜。春天的菠菜不僅鮮嫩，其豐富的營養(yǎng)還可預防多種疾病。

菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等。世界各國營養(yǎng)學家對菠菜的營養(yǎng)功能一致推崇。菠菜中還含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰液分泌，幫助消化。菠菜對痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥，有輔助治療作用。需要注意的是，菠菜中含有大量草酸，在人體內(nèi)與鈣和鋅可生成草酸鈣和草酸鋅沉淀，不能被吸收利用。所以，易缺鈣和鋅的兒童及孕婦不宜食用。而腎結(jié)石、膀胱結(jié)石患者應禁食。食用菠菜前先用開水燙一下，可以去除掉大部分草酸。除了日常的炒食，菠菜也可以入粥、涼拌、做湯。

菠菜

篇9

在中國，食用花卉的歷史一直可以追溯到春秋戰(zhàn)國時期。當時，人們就采摘嫩芽當菜，用洗凈的花瓣拌蜜糖焙制糕點。到了公元前202年至公元前220年的漢朝，蓮花已被人當作食物，鮮食、燉、烤，或用醋浸著吃。蓮的根狀莖——藕則被煮吃、燉吃，或是塞糯米煮成糖藕，在春節(jié)期間用來待客。后來，有人用玉蘭花瓣炒肉片，用雞冠花炒牛肉，更有人用曇花煮雞蛋湯。再后來，列入食譜的花卉名單中又增加了石斛花、夜來香花、木樨花、玫瑰花、月季花、南瓜花和芙蓉花。

那么，哪些花兒可供食用？哪些又不能吃呢？

一位著名的西方女廚師、園藝家兼攝影家芭拉絲曾在其著作《可供食用的花》中點名推薦了金盞、黃色百合花、蒲公英花、薄荷花、萱草花、三色堇蓓蕾、玫瑰花、鼠尾草花、北蔥花、南瓜花和旱金蓮花，她認為這些花都是制作菜肴的極好原料。芭拉絲還特別注意到蒲公英花，它雖然也被列入可供食用的花，但特別嬌嫩。為了更好地榨汁，最好事先將蒲公英花在水里浸泡一段時間，加熱時也不宜長，否則營養(yǎng)就會流失，獨特的滋味也會喪失。

洋槐花、天竺葵花、虞美人花和蘋果花也屬可供食用的花。在意大利，有些蔬菜商店開始出售洋槐花，供主婦們炒制成菜；而天竺葵的花和葉被認為可以用來煲湯；虞美人的花梗則是制作蛋餅和餡餅的出色填料。蘋果花可放入攪松的蛋清中炸熟蘸糖粉吃。

然而，科學家指出，并非所有的花都能吃，有些花不僅不能食用，而且食用以后會引起中毒，以致喪命。這些花包括毛地黃花、煙草花、烏頭花、耬斗菜花、鈴蘭花、翠雀花、銀蓮花、毛茛花和矮牽?；ǖ?。

供作食用的花卉必須是以無公害方式栽培的，不能噴灑農(nóng)藥，盡可能種植在遠離人煙、無污染的高海拔地區(qū)。任何時候都不要嘗試吃那些預先不了解的花，那些經(jīng)久不敗的花朵也要加以注意，它們有可能已經(jīng)受到了污染。

眼下，各種各樣的花卉餐館在世界各地如雨后春筍般地涌現(xiàn)，食花熱正在持續(xù)升溫，在有些食花餐館，居然是一席難求。為什么會有那么多人喜歡食花？食花到底對人的身體會產(chǎn)生什么影響？

首先，食花愛好者是沖著花卉的綠色、天然和豐富的營養(yǎng)而去的。在生活節(jié)奏逐漸加快的當今社會，人們，特別是都市里的人們從內(nèi)心深處渴望回歸自然，來自大自然的鮮花自然而然成為他們餐桌上的首選。況且花卉不僅看起來漂亮，吃起來芳香，而且具有極高的營養(yǎng)價值。

據(jù)研究，光是花蜜和花粉中就含有近百種營養(yǎng)物質(zhì)，其中既有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、氨基酸，還有大量的微量元素。此外，各種花卉還含有各自不同的營養(yǎng)物質(zhì)，對人類身體起到不同的補益作用。比如，、玫瑰花、紫羅蘭花、南瓜花和旱金蓮花都含有豐富的維生素C，經(jīng)常食用可以達到健腦的效果。雞冠花種子的蛋白質(zhì)含量居然超過豆類、薯類和一般的谷類，完全可以作為糧食供人食用。

人們食花還不僅因它們新鮮自然，營養(yǎng)豐富，更因食花能達到保健目的。如果我們留意一下，可以入藥的花卉竟然有近千種。比如2 000多年前，百合花就被古代中國人用作養(yǎng)肺、養(yǎng)胃的藥物，而蓮花則被認為全身是寶，能止血活血。金銀花則具有很好的清熱解毒功效。能抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌。令婦女們感到高興的是，鮮花還有抗衰老、養(yǎng)顏潤膚的作用，因此，在食花的同時還能達到美容養(yǎng)顏的效果。

如今，越來越多的花卉被搬上了餐桌。在我國，植物資源極為豐富，所以可食的花卉也特別多，有白玉蘭、玫瑰、月季、桃花、梨花、迎春花、牡丹、芍藥、刺槐花、金銀花、百合花、薄荷花、蓮花、茉莉、珠蘭、代代花、晚香玉花、桅子花、鳳仙花、豆蔻花、雞冠花、葛花、、木槿花、木樨花、南瓜花、絲瓜花、芙蓉花、海棠花、蘭花、梅花……種類竟達百種。

用花作菜離我們并不遙遠，飯桌上常見的金針菜曬干前就是一種橘黃色形狀類似百合的小花朵。這里我們就從古代的食譜中選取一些經(jīng)典的鮮花食譜，以饗讀者。

1. 茉莉花食譜 茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品?！避岳蚧ǖ南銡饪缮贤割^頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣，對精神也有輕度鎮(zhèn)定作用，做菜時放上一小撮，便清香宜人。

2. 紫藤花食譜 紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點“藤蘿餅”。齊云山上住著道士和他們的家人，把花采下曬干，食用時再用清水發(fā)開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣整整保留一年。

3. 玉蘭花食譜 早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，仿佛陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油（油食品）鍋中炸，香甜可口，這就是馳名中外的“玉蘭片”?！坝裉m片”香甜又脆，十分可口，據(jù)說還有解毒鎮(zhèn)痛之功能。

4. 玫瑰食譜 玫瑰花瓣單吃起來微微的甜又帶少許苦味。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料，其味香甜可口。紅玫瑰花可與雞腿菌、鮮筍、喇叭菌等一起燉湯 ，是冬季的滋補佳品。

5. 杜鵑花食譜 花色潔白、花冠大而肉質(zhì)厚的大白花杜鵑，煮湯或與蠶豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶喪筵席的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調(diào)和經(jīng)血、強健大腦神經(jīng)的功效。

6. 桃花食譜 桃花是一種天然的潤膚品?！短宸健分袑懙溃骸叭氯詹商一?，酒浸服之，除百病，好顏色?！标柎喝绿一ㄊ㈤_，此時采摘下桃花瓣陰干，放入粥內(nèi)，常服可添嬌色。

7. 南瓜花食譜 南瓜花在鄉(xiāng)土菜中十分常見，花朵碩大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成餅食用，或者煮粥。有些人可能覺得南瓜花素炒不夠好吃，上加一點皮蛋、杞子、高湯，煮開做成湯就會鮮得多了。

8. 食譜 在諸款菊肴中，深受人們喜愛的莫過于“炸鯪球”，就是將鯪魚肉做成球狀用花生油炸了拌著鮮吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它選用、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入鍋油炸就成了松脆可口的美餐。

篇10

名吃欣賞：

“贏得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒憶古今。金豆入磨轉(zhuǎn)蟹黃，坡仙知味流涎長。俯見維雉牽衣兒，指說雷家圓子香?！?/p>

這首名詩，對貴陽雷家豆腐圓子的贊譽可謂淋漓盡致。豆腐圓子最初由誰創(chuàng)制已難尋考，只知道其經(jīng)雷家四代相傳，工藝屢經(jīng)改進，是深受廣大群眾喜愛的貴州地方風味小吃，5年前曾被評為首屆中華名小吃。

1960年，夫婦視察貴陽時曾品嘗過豆腐圓子，并對其味大加贊賞。如今貴陽的豆腐圓子專賣店遍布大街小巷，零散攤點更是難以計數(shù)。此食在國內(nèi)不少城市設的貴州菜館中，皆列為貴州特色小吃。

制作方法：

原料:1.主料:酸湯豆腐500 g。

2.調(diào)輔料：鹽20 g，堿15 g，花椒粉10 g，五香粉(八角、三奈、茴香、桂皮、草果)12 g，糊辣椒面、醬油、香油、胡椒粉、味精、蔥花、折耳根等適量。

步驟：1.將鹽、堿、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中，用手使勁揉茸，至帶粘性，加少部分蔥花拌勻入泥。

2.揉成茸的豆腐泥，用3個指頭輕輕捏攏成索，用食指、無名指并攏輕輕壓扁，擺于盤中，每只約重20～30 g。

3.凈鍋上火，下油燒熱至五六成油溫，分批放入豆腐圓子，油炸成褐黃色，起鍋熱食。

4.食用時，將圓子用竹刀劃一刀口，填入用糊辣椒面、醬油、香油、胡椒粉、味精、拆耳根末、蔥花兌成的餡汁蘸食。

5.圓子還可以做湯菜，將圓子一剖為四，在湯菜快起鍋時倒入，片刻起鍋即成。

訣竅：1.黃豆經(jīng)淘洗、浸泡、濾漿、燒漿、點酸湯、凝固等工序，制成酸湯白鐵豆腐。制作過程中黃豆浸泡6小時(冬天浸泡12小時)，換清水磨漿，放適量生菜油腳渣濾漿，除去豆腥味，用酸湯作凝固劑，使豆腐潔白、細嫩、清香。石膏豆腐因有澀味，縮性大，在此不宜使用。

2.在捏制圓子時，用力不宜過大，否則殼不脆，質(zhì)不勻。

風味：形狀扁圓如雞蛋或圓球，外殼褐黃，質(zhì)酥脆細嫩，入口颯颯脆響，內(nèi)瓤潔白，五香料之馨香四溢，蘸汁吃味更顯滋美。

侗果

名吃欣賞：侗果，是侗族人在傳統(tǒng)節(jié)日上祭祖的常用供品，同時也是待客茶點，流行于黔東南侗族、苗族自治州的黎平、榕江、從江、錦屏、劍河等縣。經(jīng)長時間不斷地改進提高，目前己發(fā)展為當?shù)孛?、瑤、水、漢等各民族地區(qū)家喻戶曉，人人愛吃的名點。

在每年的 “三月三"節(jié)，侗果是當?shù)氐谋卦O之食。節(jié)前，侗家妯娌、姑嫂、婆媳、母女們便開始三五成群地加工侗果。加工侗果必須用野生植物的甜藤作為增甜劑，使其具有藤的自然芳香?！侗静葸z拾》中有將“甜藤搗汁，和米粉作糗餌食，甜美、止泄。"的記載。這說明甜藤作點歷史悠久。侗族繼承此食的傳統(tǒng)方法并將之發(fā)揚光大，使之流傳至今，成為聞名遐邇的名食。

如今的侗果多數(shù)為家庭制作，還未見在商市大量柜售。大凡品嘗過侗果的人無不對其風味稱口贊絕，如能將侗果開發(fā)為商品，大量生產(chǎn)，使之廣泛供應市場，必將對地方經(jīng)濟起積極作用。

制作方法：

原料:1.主料:糯米1 000 g。

2.調(diào)輔料:甜藤汁、茶籽油、紅糖、酥黃豆面、熟芝麻等適量。

步驟：1.秋收后取藤，將之割碎后反復錘打，脫去外層皮毛，再用重錘錘爛后，以石碓舂至泥狀，取出用清水浸泡一夜，過濾取汁。

2.米淘洗干凈，浸泡一夜，蒸熟成糯米飯。

3.邊舂糯米飯邊加甜藤汁，直至成甜藤糍耙。

4.耙在簸箕內(nèi)晾1～2天，至半硬半軟狀態(tài)，將之切成指頭大小的丁狀，拌上黃豆面，攤晾在室內(nèi)通風干燥處陰干，用壇子和塑料密封貯存。

5.干糍粑丁在油鍋中炒至半脹，放入茶油鍋中炸至膨脹，幾秒鐘后，如白石頭子似的干糍耙丁紛紛飄浮，脹至狀如獼猴桃大小，色呈醬黃時，撈出瀝油。

6.紅糖與水3：1比例入凈鍋，小火熬化，邊攪邊熬，熬至糖液起絲，將上述炸制原料分批入鍋，鏟動翻滾，俗稱“穿糖衣”，取出料，放在備有熟芝麻的簸箕上，迅速翻轉(zhuǎn)滾勻，使之表面均勻粘上芝麻，即成侗果。

7.侗果冷晾后用壇子或塑料筒密封貯存，隨吃隨取，保持酥脆。

訣竅：1.甜藤易秋后采取，具有酥松與增甜的作用，如用糖水替之，成品干硬而不松軟。

2.做成干糍耙后要密封保存，否則會發(fā)霉變味。

3.制作前要先炒后炸，以致膨松。