導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

小學(xué)生正處在人體發(fā)育的重要時(shí)期，學(xué)習(xí)任務(wù)也日益加重，日常飲食除了維持肌體的新陳代謝以外，還得提供適量的富余，以保證身體發(fā)育和智力發(fā)育的需求。早餐的作用更不可低估。中國(guó)有句古話：一日之計(jì)在于晨。其實(shí)，健康的一天也是從早餐開(kāi)始的。

每天吃早餐是世界衛(wèi)生組織（WHO）倡導(dǎo)的一種促進(jìn)健康的生活習(xí)慣，但早餐常常會(huì)被人們忽視，很多小朋友也經(jīng)常不吃早飯。一項(xiàng)《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》在3萬(wàn)余名小學(xué)生中進(jìn)行，結(jié)果顯示：北京和廣州約有25%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐，上海約有15%的小學(xué)生不能每天堅(jiān)持吃早餐。在其他城市或者農(nóng)村，不吃早餐的比例會(huì)更高。

我們經(jīng)常說(shuō)早餐對(duì)健康極為重要，對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的中小學(xué)生來(lái)說(shuō)，更是如此。早餐對(duì)小學(xué)生究竟有哪些有益作用呢？

小學(xué)生正處在智力發(fā)育的關(guān)鍵階段，早餐的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)此起著關(guān)鍵作用。研究人員曾對(duì)1200多名6歲的小朋友進(jìn)行智力測(cè)試調(diào)查，其中一組小朋友每天都吃早餐，而另一組小朋友每周吃早餐的次數(shù)低于兩次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，相比那些不重視早餐、不吃早餐的小朋友，那些重視早餐、吃早餐的小朋友IQ（智力測(cè)試分?jǐn)?shù)）要高4.6分。這提示我們，經(jīng)常吃早餐也許可以讓小朋友們更聰明，學(xué)習(xí)成績(jī)也更好。這方面的研究還有很多，可以認(rèn)為，長(zhǎng)期不吃早餐的確會(huì)影響孩子的智力發(fā)育和學(xué)習(xí)成績(jī)。

為什么不吃早餐，會(huì)造成學(xué)習(xí)成績(jī)不好、智力變差呢？一頓營(yíng)養(yǎng)均衡的早餐應(yīng)該提供我們每天所需能量的30%，而小學(xué)生所需的營(yíng)養(yǎng)素比成年人還要高。如果不吃早餐，能量攝取不夠，營(yíng)養(yǎng)素供給不足，小朋友就難以集中注意力，記憶力也會(huì)下降，一上午都無(wú)精打采，難以承受繁重的學(xué)習(xí)任務(wù)。長(zhǎng)期下去，學(xué)習(xí)成績(jī)不受影響才怪。所以，為了學(xué)習(xí)好，家長(zhǎng)們要盡量給孩子提供有營(yíng)養(yǎng)的早餐，小朋友們也要堅(jiān)持吃早餐。

不吃早餐的壞處就像連鎖反應(yīng)。除了會(huì)影響小朋友們的學(xué)習(xí)表現(xiàn)外，經(jīng)常不吃早餐還會(huì)影響小學(xué)生的身體健康。大量研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常不吃早餐的小朋友更容易養(yǎng)成不健康的飲食習(xí)慣，他們發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不良、肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)都會(huì)更高。由于沒(méi)吃早餐，到了十點(diǎn)以后就會(huì)覺(jué)得很餓，很多小朋友就會(huì)吃一些餅干、薯片、漢堡等高能量、高脂肪的垃圾食品來(lái)填肚子。很多人以為不吃早餐可以幫助減肥，但實(shí)際情況卻是相反的。不吃早餐帶來(lái)的饑餓感，往往會(huì)使人在午餐和其他時(shí)間吃得更多，而且吃得更不健康。

在《北京、上海、廣州三地小學(xué)生早餐飲食行為調(diào)查》中還發(fā)現(xiàn)，兒童早餐的營(yíng)養(yǎng)狀況也不容樂(lè)觀，家長(zhǎng)和孩子對(duì)早餐的認(rèn)識(shí)存在著較大的誤區(qū)。專(zhuān)家建議，配置小學(xué)生的早餐食譜時(shí)，應(yīng)遵循以下幾個(gè)原則：

1.一定要吃主食。很多人以為，早餐喝牛奶、吃雞蛋就能夠提供一整個(gè)上午所需的營(yíng)養(yǎng)和能量了，這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。牛奶和雞蛋所提供的能量是很低的，如果早餐只吃一個(gè)雞蛋加一杯牛奶，不到上午10點(diǎn)，孩子就要開(kāi)始喊餓了。而米面等主食是高能量食品，所提供的能量是牛奶的6倍多。學(xué)生上午聽(tīng)課要用腦子，而腦細(xì)胞唯一的熱量來(lái)源就是葡萄糖，主食中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。但主食也不能吃得過(guò)多，一餐以50～100克為宜，適量加點(diǎn)粗糧更佳。

2.蔬菜、水果，一個(gè)都不能少。很多人以為早上可以不用吃蔬菜和水果。蔬菜和水果是維生素C、膳食纖維的主要來(lái)源。補(bǔ)充維生素C、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素能幫助小學(xué)生減少肥胖問(wèn)題，促進(jìn)消化，防止便秘，讓孩子更有活力。所以，早餐應(yīng)適量吃點(diǎn)青菜，或者帶個(gè)水果去學(xué)校作飯后餐補(bǔ)。

3.種類(lèi)盡量豐富。 一頓營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)該盡量做到營(yíng)養(yǎng)均衡，要想做到營(yíng)養(yǎng)均衡，最佳的途徑就是食物多樣化。早餐不僅要有饅頭、面包，還要有牛奶、少量瘦肉或者魚(yú)肉、蔬菜、水果，再加個(gè)雞蛋和一把堅(jiān)果。

4.保證供給足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要指來(lái)自蛋、奶、肉、魚(yú)和豆制品等食物中的蛋白質(zhì)。小學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的補(bǔ)充是生長(zhǎng)發(fā)育必需的。每天的食物蛋白質(zhì)中，應(yīng)該有一半是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。建議早餐喝一杯250毫升左右的牛奶或豆?jié){，加個(gè)雞蛋。

篇2

中小學(xué)時(shí)期是孩子身體和智力發(fā)育的關(guān)鍵階段，也是他們行為和生活方式發(fā)展和形成的關(guān)鍵時(shí)期。充足、均衡的營(yíng)養(yǎng)是保證孩子身體和智力發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，健康的行為和生活方式可以使孩子一生受益。

“學(xué)生族”不吃早餐和早餐營(yíng)養(yǎng)不足問(wèn)題突出

根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查顯示，我國(guó)中小學(xué)生經(jīng)常不吃早餐的比例為7.4％，從不吃早餐者的比例為6.1％，明顯高于發(fā)達(dá)國(guó)家和其他發(fā)展中國(guó)家。

那些吃早餐的中小學(xué)生，他們的早餐質(zhì)量也令人擔(dān)憂(yōu)，早餐營(yíng)養(yǎng)不足的比例達(dá)到50%以上。分析其原因：一方面是早餐食物量普遍不足；另一方面是早餐食物品種過(guò)于單調(diào)，基本以谷類(lèi)為主，動(dòng)物性食物、豆類(lèi)及蔬菜、水果偏低，食用肉類(lèi)食物的為34.4％，食用豆類(lèi)食物的為14.6％，食用奶類(lèi)食品的僅為6.9％。

由于孩子從早晨起蛋白質(zhì)、鈣和某些維生素?cái)z入量過(guò)少，以致全天營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，是造成佝僂病、缺鐵性貧血等疾病發(fā)生率高的重要原因之一。

造成“學(xué)生族”不吃早餐的四大原因

* 對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求認(rèn)識(shí)不足有些家長(zhǎng)認(rèn)為，吃不吃早餐無(wú)所謂，可以從午餐或晚餐中得到補(bǔ)充。其實(shí)，不吃早餐或早餐吃得不好也是一種透支，營(yíng)養(yǎng)缺失還會(huì)影響機(jī)體的正常代謝和消化酶分泌。

* 沒(méi)有時(shí)間制作早餐、吃早餐現(xiàn)在，許多家長(zhǎng)養(yǎng)成了晚睡晚起的作息習(xí)慣，過(guò)著“早餐馬虎、午餐湊合、晚餐豐富”的生活方式，這種飲食習(xí)慣也潛移默化地滲透到孩子的生活中。

* 沒(méi)有胃口吃早餐起床后，急急忙忙趕時(shí)間，沒(méi)有胃口享受早餐。

* 不吃早餐可以控制體重有些女同學(xué)認(rèn)為，不吃早餐可以控制體重。其實(shí)，這是沒(méi)有根據(jù)的。不吃早餐不但不能控制體重，反而會(huì)危害健康。

“學(xué)生族”不吃早餐健康影響

早餐是非常重要的。經(jīng)過(guò)一夜睡眠，前一天吃下去的食物都已經(jīng)在胃腸道中消化吸收，完全排空，身體急需補(bǔ)充熱量及營(yíng)養(yǎng)素。中小學(xué)生正處于由兒童發(fā)育到成人的過(guò)渡時(shí)期，是一生中最特殊的時(shí)期，不但生長(zhǎng)快、第二性征逐步出現(xiàn)，而且學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重、活動(dòng)量大，對(duì)熱量和營(yíng)養(yǎng)素的需求相對(duì)較成人高。如果長(zhǎng)期不吃早餐或早飯馬馬虎虎，熱量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入就會(huì)不足，影響健康，甚至導(dǎo)致誘發(fā)疾病。具體有以下4個(gè)方面的影響：

* 影響學(xué)習(xí)成績(jī)大腦唯一利用的能源是血中的葡萄糖，不吃早餐或早餐吃得不足的學(xué)生血糖水平相對(duì)較低，不能及時(shí)為大腦正常工作提供充足的能源物質(zhì)，以致影響學(xué)習(xí)成績(jī)；有時(shí)還會(huì)發(fā)生“饑餓應(yīng)激反應(yīng)”，導(dǎo)致大腦興奮性降低，出現(xiàn)心慌、乏力、注意力不集中，使學(xué)習(xí)效率大大降低。

* 導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)缺乏或營(yíng)養(yǎng)不良不吃早餐，全天的熱量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，久而久之，導(dǎo)致蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鋅、維生素A等缺乏，出現(xiàn)缺鐵性貧血等營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，甚至導(dǎo)致嚴(yán)重的營(yíng)養(yǎng)不良。

* 導(dǎo)致肥胖不吃早餐，到中午時(shí)分會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，吃起來(lái)更加狼吞虎咽，不知不覺(jué)中吃下過(guò)多的食物。長(zhǎng)期下去，多余的食物轉(zhuǎn)化為脂肪在皮下堆積，引起身體發(fā)胖。

* 引起胃炎、膽結(jié)石等疾病經(jīng)常不吃早餐，會(huì)影響胃酸分泌和膽汁排出，容易誘發(fā)胃炎、膽結(jié)石等消化系統(tǒng)疾病。

如何安排好早餐

早餐的熱量應(yīng)占全天總熱量的30％，以“營(yíng)養(yǎng)全面、均衡”為原則，早餐中有谷類(lèi)食品、動(dòng)物性食物（包括奶類(lèi)等）、豆類(lèi)及制品，以及蔬菜水果等。家長(zhǎng)的言傳身教對(duì)孩子飲食行為的形成起著重要作用?？赡艿脑?，家長(zhǎng)應(yīng)該每天與孩子一起吃早餐。

早餐食譜舉例：

例1：蛋糕（面粉50克＋雞蛋25克＋白糖10克）

甜牛奶（牛奶250毫升＋糖5克）

豆沙包（豆餡30克＋面粉50克）

例2：小米玉米粥（小米10克＋玉米10克）

薯?xiàng)l（紅薯50克）

芝麻拌菠菜（芝麻2.5克＋菠菜50克）

小籠包子（面粉80克＋豬肉30克＋大蔥10克）

例3：紫米粥（紫米15克＋大米5克）

鹽水花生米（花生米50克＋黃瓜25克）

玉米面煎餅（玉米面35克＋面粉20克＋糖5克）

例4：五香鵪鶉蛋（鵪鶉蛋60克）

熗芹菜黃豆（芹菜60克＋黃豆30克）

二米粥（小米10克＋大米10克）

油餅（面粉40克）

例5：餛燉（面粉40＋瘦豬肉25＋蝦皮1克＋香菜1克＋香油1克）

篇3

一、研究對(duì)象、內(nèi)容與方法

1.研究對(duì)象

隨機(jī)抽取某高職院校在校大學(xué)生300人，其中男生65人，占32.5%，女生235人，占67.5%；來(lái)自城市的學(xué)生103人，占34.3%，來(lái)自郊區(qū)的學(xué)生82人，占27.3%，來(lái)自農(nóng)村的學(xué)生115人，占38.3%。

2.研究?jī)?nèi)容

筆者自行設(shè)計(jì)了“我的早餐”問(wèn)卷，以了解高職大學(xué)生對(duì)早餐的認(rèn)識(shí)、態(tài)度和行為，包括早餐的頻率、時(shí)間、地點(diǎn)、質(zhì)量、不吃早餐的原因、早餐對(duì)學(xué)習(xí)行為的影響等方面的內(nèi)容，對(duì)數(shù)據(jù)結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)和探討。

3.研究方法

（1）文獻(xiàn)資料法。查閱有關(guān)大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)健康教育的文獻(xiàn)資料，全面了解本領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀。

（2）問(wèn)卷調(diào)查法。設(shè)計(jì)問(wèn)卷調(diào)查表“我的早餐”，采取調(diào)查人員發(fā)出調(diào)查表、學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立填寫(xiě)的方式。為保證資料來(lái)源可靠，不計(jì)姓名、不互相討論，當(dāng)場(chǎng)收回調(diào)查表。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷300份，回收有效問(wèn)卷292份，樣本有效率為97.3%。

4.數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

利用Excel軟件對(duì)所調(diào)查的數(shù)據(jù)資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

二、研究結(jié)果及分析

1.早餐的頻率

在被調(diào)查的學(xué)生中，每天堅(jiān)持吃早餐者占22.7%；每周食用早餐5～6次者，占35.0%；每周食用早餐3～4次者，占18.9%；每周食用早餐1～2次者，占14.3%；從不食用早餐者占6.3%。這說(shuō)明在高職大學(xué)生中不吃早餐的比例較高。

2.早餐的時(shí)間

在被調(diào)查的學(xué)生中，有8.9%的人在6：00―7：00的時(shí)間段吃早餐，有59.3%的人在7：00―8：00的時(shí)間段吃早餐，有16.3%的人在8：00―9：00的時(shí)間段吃早餐，有13.2%的人在9：00―10：00的時(shí)間段吃早餐。由于生活方式的改變，現(xiàn)代大學(xué)生的作息時(shí)間有延后的趨勢(shì)，晚睡晚起在當(dāng)代大學(xué)生中是普遍現(xiàn)象。起床晚了，有的人來(lái)不及吃早餐，有的干脆將早餐和午餐合并。這些行為既造成營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入的不均衡，又容易造成消化系統(tǒng)功能紊亂，并有可能導(dǎo)致一些慢性病。

3.早餐的地點(diǎn)

調(diào)查結(jié)果顯示，有56.6%的人選擇在學(xué)院餐廳吃早餐，有1.4%的人選擇在學(xué)院周邊的小餐館或街邊小吃隨意吃些，有18.8%的人選擇在學(xué)生宿舍沖泡方便面，吃些餅干、火腿腸等作為早餐，還有22.6%的人將食物帶到教室在上課前或課間填填肚子。

4.早餐的質(zhì)量

調(diào)查結(jié)果顯示，81.3%的大學(xué)生的早餐中包括糧谷類(lèi)（饅頭、面包、包子、烙餅、米粥等），28.4%包括動(dòng)物性食品類(lèi)（雞蛋、雞肉、豬瘦肉、魚(yú)等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆?jié){、豆腐腦等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五顏六色的應(yīng)季蔬菜和水果）。評(píng)價(jià)早餐質(zhì)量可根據(jù)早餐所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素來(lái)精確評(píng)價(jià)，也可以根據(jù)早餐食物種類(lèi)的多少來(lái)粗略評(píng)價(jià)，后一種比較便于在生活實(shí)際中操作?？茖W(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)該包括谷物、動(dòng)物性食品、奶類(lèi)、蔬菜和水果，而且要不斷變換食物品種和搭配。能吃上述4類(lèi)食物最好，只有3類(lèi)為較好，2類(lèi)以下則說(shuō)明這頓早餐營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較差。以上調(diào)查結(jié)果顯示，大學(xué)生的早餐主要以谷類(lèi)為主，有饅頭、面包、包子、烙餅、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是雞蛋、肉等動(dòng)物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的選擇比較單調(diào)，早餐的質(zhì)量普遍不高。因此，有必要對(duì)大學(xué)生進(jìn)行早餐教育，讓大學(xué)生懂得吃早餐的重要性，讓大學(xué)生了解早餐的食物種類(lèi)、數(shù)量和營(yíng)養(yǎng)搭配情況。早餐除了谷類(lèi)食物以外，還應(yīng)吃雞蛋、喝牛奶或豆?jié){，最好再吃一些新鮮的蔬菜和水果，這樣才能保證有充沛的精力去完成各項(xiàng)學(xué)習(xí)

任務(wù)。

5.不吃早餐的原因

在被調(diào)查的學(xué)生中，不吃早餐的原因中“不餓”或“不想吃”的占21.5%，“感覺(jué)不好”或“吃早餐惡心”的占11.1%，不喜歡早餐食物的占5.3%，沒(méi)有足夠的時(shí)間、來(lái)不及吃的占6.3%，節(jié)食減肥的占55.6%。綜合分析，學(xué)生不吃早餐最主要的原因是節(jié)食減肥，節(jié)食減肥在大學(xué)生中已經(jīng)成為一種時(shí)尚。保持理想體重對(duì)身體健康是至關(guān)重要的，但絕不可以通過(guò)不吃早餐的方式來(lái)控制體重。很多大學(xué)生都沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到早餐的重要性，亟待指導(dǎo)。

6.早餐對(duì)學(xué)習(xí)行為的影響

對(duì)“不吃早餐、早餐質(zhì)量不高、早餐吃得好對(duì)上午的學(xué)習(xí)有哪些影響？”的調(diào)查中，有67.8%學(xué)生表示不吃早餐或早餐的質(zhì)量不高時(shí)，他們上午第1、2節(jié)課就會(huì)出現(xiàn)精力不集中、易疲勞、反應(yīng)差、思考問(wèn)題不積極、思維懶散等現(xiàn)象，等到第3、4節(jié)課時(shí)以上現(xiàn)象更加明顯，嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)效率和學(xué)習(xí)成績(jī)。而早餐吃得好的學(xué)生，則表現(xiàn)為精力充沛、思考積極、應(yīng)答準(zhǔn)確性高，學(xué)習(xí)效果明顯好于早餐質(zhì)量差或不吃早餐的學(xué)生。并且筆者在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn)，早餐質(zhì)量差、不吃早餐的學(xué)生中遲到、缺課的現(xiàn)象也比較普遍。這是因?yàn)榇竽X工作需要的能量來(lái)自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不夠，大腦細(xì)胞就得不到充足的血糖供應(yīng)，就會(huì)影響出勤率和學(xué)習(xí)成績(jī)。

三、討論

早餐是早晨起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一餐，對(duì)大學(xué)生的身體發(fā)育狀況和在校學(xué)習(xí)能力等都起著十分重要的作用。早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)在全天的能量和營(yíng)養(yǎng)攝入中占有重要地位，早餐所提供的營(yíng)養(yǎng)很難由午餐或晚餐來(lái)補(bǔ)充，長(zhǎng)期不吃早餐或早餐質(zhì)量不高會(huì)引起蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B12、葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)素的不足，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，如營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。再者，不吃早餐也是誘發(fā)肥胖的主要原因之一，因?yàn)椴怀栽绮?，到午餐時(shí)中樞神經(jīng)受到刺激，就會(huì)出現(xiàn)強(qiáng)烈的空腹感和饑餓感，不知不覺(jué)中吃下去過(guò)多的食物，多余的能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，引起肥胖。

目前，高職院校上午的課程均安排得很滿(mǎn)，大學(xué)生的學(xué)習(xí)任務(wù)相當(dāng)重。學(xué)習(xí)是一項(xiàng)繁重的腦力勞動(dòng)，而大腦的能量來(lái)源又單一，除葡萄糖外，不能直接利用其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)獲得工作所需要的能量。當(dāng)血糖水平較低時(shí)，大腦得不到及時(shí)的能量補(bǔ)充，興奮性就會(huì)降低，反應(yīng)遲鈍、注意力不集中，進(jìn)而影響學(xué)習(xí)效果。因此，早餐是良好飲食習(xí)慣的必要組成部分，不僅要提倡吃早餐，而且還要保證早餐的質(zhì)量。

篇4

摘要：本文采用自編調(diào)查問(wèn)卷，就早餐情況對(duì)云南師范大學(xué)體育學(xué)院學(xué)生250名學(xué)生進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，云南師范大學(xué)體育學(xué)院學(xué)生一周早餐攝入率很低，僅有2440%的學(xué)生每天都吃早餐；5459%的學(xué)生早餐質(zhì)量“較差”；6398%的學(xué)生在選擇進(jìn)餐時(shí)間上存在著不合理的現(xiàn)象；而7560%的學(xué)生一周內(nèi)都有不吃早餐的情況；甚至還有2683%的學(xué)生對(duì)自己的早餐無(wú)所謂。為改善云南師范大學(xué)體育學(xué)院學(xué)生早餐狀況提出合理建議，以進(jìn)一步提高其營(yíng)養(yǎng)、健康狀況和運(yùn)動(dòng)水平。

關(guān)鍵詞：體育專(zhuān)業(yè)學(xué)生；早餐；調(diào)查；分析

1.前言

體育專(zhuān)業(yè)的學(xué)生是一個(gè)特殊的群體，他們不但要進(jìn)行任務(wù)繁重的文化理論課的學(xué)習(xí),還要承擔(dān)著消耗較大體力的術(shù)科課的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，如果不吃早餐或早餐質(zhì)量差會(huì)給體育專(zhuān)業(yè)學(xué)生帶來(lái)很大的危害（血糖供應(yīng)不足產(chǎn)生頭暈乏力注意力不集中學(xué)習(xí)效率降低甚至發(fā)生運(yùn)動(dòng)損傷），因此量足質(zhì)優(yōu)的膳食營(yíng)養(yǎng)（特別是早餐）對(duì)他們上午學(xué)習(xí)和運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中保持充沛的精力和體力及成績(jī)的提高有重要意義，而且對(duì)他們的身心健康產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

2.研究對(duì)象與方法

2.1對(duì)象 從云南師范大學(xué)體育學(xué)院學(xué)生中簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣250人,年齡19～24歲。

2.2研究方法

2.2.1問(wèn)卷調(diào)查法

于2010年3月中旬發(fā)放問(wèn)卷250份,調(diào)查時(shí)間為一周，調(diào)查內(nèi)容包括:早餐攝入率、早餐質(zhì)量評(píng)價(jià)、就餐時(shí)間、早餐與健康的認(rèn)識(shí)程度以及對(duì)早餐的態(tài)度與評(píng)價(jià)等。收回有效問(wèn)卷205份,有效率為82%。

2.2.2數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

通過(guò)Execl軟件對(duì)調(diào)查所得數(shù)據(jù)進(jìn)行處理,并對(duì)處理后的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析討論。

3.結(jié)果與分析

3.1早餐攝入情況統(tǒng)計(jì)與分析

3.1.1一周早餐攝入率統(tǒng)計(jì)與分析

被調(diào)查者一周早餐攝入情況見(jiàn)表1和圖1，結(jié)果顯示，一周內(nèi)一次早餐都不攝入的有18人，占878%；僅攝入1次的有4人，占195%；攝入2次的有21人，占1024%；攝入3次的有16人，占780%；攝入4次的有21人，占1024%；攝入5次的有62人，占3024%；攝入6次的有13人，占634%；然而每天都攝入早餐即一周攝入7次的有50人，僅占2440%。

諺語(yǔ)說(shuō)“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”，早晨是一天的開(kāi)始，而早餐也是一天中最重要的一餐。早餐在全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入中占有重要地位，早餐攝取的熱量約占全天總熱能的30%［1］。因此希望不吃早餐的學(xué)生能夠意識(shí)到這一點(diǎn)。

體育專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要進(jìn)行較長(zhǎng)時(shí)間的體育訓(xùn)練，運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度較大，能量消耗多，如果不吃早餐會(huì)對(duì)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練產(chǎn)生很大影響，第一，會(huì)使肝糖原存量不足而提早感覺(jué)疲勞，進(jìn)而影響訓(xùn)練。第二，會(huì)導(dǎo)致精力不集中和情緒低落，且易發(fā)生運(yùn)動(dòng)損傷。第三，使運(yùn)動(dòng)中水分缺乏，無(wú)法繼續(xù)堅(jiān)持訓(xùn)練。第四，打亂消化系統(tǒng)的活動(dòng)規(guī)律，容易引發(fā)腸胃炎。第五，使運(yùn)動(dòng)者缺乏自信，不利于運(yùn)動(dòng)成績(jī)的發(fā)揮。

研究表明，早餐最好在起床后20-30分鐘內(nèi)吃。醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，人在睡眠時(shí)，絕大部分器官都得到了充分休息，而消化器官卻仍在消化吸收晚餐存留在胃腸道中的食物，至早晨才漸漸進(jìn)入休息狀態(tài)。一旦吃早餐太早，內(nèi)臟的生理惰性沒(méi)有完全消除，腸胃消化吸收功能沒(méi)有恢復(fù)，勢(shì)必會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)素的吸收。所以在起床后20-30分鐘內(nèi)吃早餐最合適，因?yàn)檫@時(shí)人的食欲最旺盛［8］。而在這時(shí)候，人體的體溫已經(jīng)開(kāi)始上升、脈搏開(kāi)始加快、交感神經(jīng)變得逐漸活躍，消化功能也已經(jīng)開(kāi)始運(yùn)轉(zhuǎn)，胃腸道處于蘇醒狀態(tài)，能最高效地消化吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

3.2不吃早餐的原因統(tǒng)計(jì)與分析

被調(diào)查者一周內(nèi)不吃早餐的原因見(jiàn)表4和圖4，結(jié)果顯示，1750%的學(xué)生因無(wú)食欲：2776%的學(xué)生因起床晚沒(méi)時(shí)間吃；2624%的學(xué)生因食堂的早餐價(jià)格不合理或不合味口而不吃早餐；還有2850%的學(xué)生因其它方面的原因不吃早餐。

人體在夜晚新陳代謝率比白天低5％，晚餐吃得多一些、遲一些等都會(huì)影響早晨的食欲。下面這些辦法可以讓人一早起來(lái)就有胃口：

（1）晚飯少吃一些不利于消化的食物。

（2）飲用浸泡了少量鮮檸檬的水。檸檬酸可刺激胃酸分泌，達(dá)到開(kāi)胃目的。但此方法不適合胃腸功能不好的人。

（3）清晨起床后喝一杯與體溫有溫差的白開(kāi)水（根據(jù)體質(zhì)可以選低于體溫的，也可以選高于體溫的），除了有利于補(bǔ)充水分、排出體內(nèi)垃圾外，還能刺激消化道，增加食欲。

對(duì)于起床晚沒(méi)時(shí)間吃的同學(xué)，建議他們制定合理的作息制度,按時(shí)起床。此外，建議學(xué)校食堂充分認(rèn)識(shí)到早餐對(duì)學(xué)生身體健康和學(xué)習(xí)的重要性，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格合理的早餐。

3.1結(jié)論

（1）被調(diào)查者一周的早餐攝入率較低（平均攝入率6383％），在攝入的早餐中一半以上質(zhì)量“較差”，大部分（6398%）學(xué)生在選擇進(jìn)餐時(shí)間上存在著不合理的現(xiàn)象。

（2）大多數(shù)學(xué)生對(duì)早餐重要性及不吃早餐的危害性認(rèn)識(shí)不足，每天都因?yàn)楦鞣N原因而不吃早餐，有四分之三的學(xué)生在一周內(nèi)都曾出現(xiàn)過(guò)一次或多次不吃早餐的現(xiàn)象。

（3）一半以上的學(xué)生對(duì)“早餐與健康”的認(rèn)識(shí)不夠深入，還有四分之一的學(xué)生對(duì)自己的早餐抱有消極態(tài)度。

3.2建議

為了從早餐中攝取充足的營(yíng)養(yǎng),保證體育專(zhuān)業(yè)學(xué)生的身心健康和運(yùn)動(dòng)成績(jī)的提高,我們應(yīng)該從思想觀念上重視早餐,認(rèn)識(shí)到早餐的重要性，并掌握科學(xué)的飲食方法,從根本上解決目前我系早餐的現(xiàn)狀?，F(xiàn)提出以下建議：

（1）加強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的關(guān)注,提高對(duì)早餐重要性的認(rèn)識(shí)。如開(kāi)辦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座，或用專(zhuān)門(mén)的公告欄、海報(bào)等宣傳一些關(guān)于早餐營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)和信息。

（2）改善不良的生活方式,執(zhí)行合理的作息制度,按時(shí)起床,培養(yǎng)良好的早餐飲食習(xí)慣。

（3）堅(jiān)持每天吃早餐并注重早餐的質(zhì)量，早餐盡量營(yíng)養(yǎng)豐富、種類(lèi)多樣，即包含有足量的谷類(lèi)食物、一定數(shù)量的肉蛋類(lèi)、奶和奶制品以及蔬菜等，以滿(mǎn)足人體運(yùn)動(dòng)時(shí)對(duì)糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素及水和無(wú)機(jī)鹽的需求。

（4）學(xué)校食堂充分認(rèn)識(shí)到早餐對(duì)學(xué)生身體健康和學(xué)習(xí)的重要性，為學(xué)生提供營(yíng)養(yǎng)豐富、價(jià)格合理的早餐。（云南師范大學(xué)體育教育訓(xùn)練學(xué)；云南；昆明；650500）

參考文獻(xiàn)：

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篇5

【中圖分類(lèi)號(hào)】 R 155.1 R 153.2

【文章編號(hào)】 1000-9817(2008)08-0722-02

【關(guān)鍵詞】 飲食習(xí)慣；營(yíng)養(yǎng)保健品；學(xué)生

許多研究表明，早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素對(duì)兒童少年?duì)I養(yǎng)狀況及健康的重要作用是其他餐次無(wú)法替代的［1-2］。因此，早餐對(duì)兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)能力具有重要意義。經(jīng)常不吃早餐或早餐質(zhì)量較差會(huì)引起能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，甚至導(dǎo)致某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，長(zhǎng)期下去不僅會(huì)影響兒童少年的生長(zhǎng)發(fā)育，還會(huì)影響認(rèn)知能力和學(xué)習(xí)成績(jī)。吃早餐兒童的短期記憶能力、數(shù)學(xué)測(cè)試成績(jī)優(yōu)于沒(méi)有吃早餐的兒童，早餐吃得好的學(xué)生明顯比早餐質(zhì)量不好的學(xué)生精力充沛、思考問(wèn)題積極［3］。然而，我國(guó)兒童少年的早餐現(xiàn)狀不容樂(lè)觀。有調(diào)查顯示，我國(guó)兒童經(jīng)常不吃早餐的比例為5.5%［2］。為了解沈陽(yáng)市小學(xué)兒童早餐、零食及保健品補(bǔ)充情況，探討兒童飲食習(xí)慣現(xiàn)狀，以便有針對(duì)性地開(kāi)展健康教育，筆者選取沈陽(yáng)市某小學(xué)進(jìn)行了調(diào)查。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 2006年4-7月選取沈陽(yáng)市某小學(xué)一～五年級(jí)小學(xué)生共418名為調(diào)查對(duì)象，收回有效問(wèn)卷373份，有效應(yīng)答率為89.2%。其中男生196名，女生177名；年齡為6～13歲。

1.2 方法 采用問(wèn)卷調(diào)查方法，在參考有關(guān)資料基礎(chǔ)上自行設(shè)計(jì)。內(nèi)容包括小學(xué)生的性別、年齡、早餐、零食、保健品的食用情況及其種類(lèi)，小學(xué)生挑、偏食情況，飲食喜好情況等。問(wèn)卷由小學(xué)生家長(zhǎng)完成后，交給保健教師，然后統(tǒng)一收回。

1.3 數(shù)據(jù)錄入和分析 采用SPSS 11.5軟件創(chuàng)建數(shù)據(jù)庫(kù)，進(jìn)行數(shù)據(jù)處理和統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果

2.1 早餐食用情況 373名小學(xué)生經(jīng)常吃早餐和不經(jīng)常吃早餐的比例分別為92.8%和7.2%，但各年級(jí)之間差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=2.285，P=0.684），男、女生之間差異也無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=1.435，P=0.842）。見(jiàn)表1。

2.2 早餐食物種類(lèi) 早餐中能同時(shí)食用牛奶（雞蛋）、蔬菜(水果)、糧谷類(lèi)的占8.3%,早餐種類(lèi)有2種的占45.7%，早餐僅吃粥、餅干、蛋糕等糧谷類(lèi)的占15.0%，早餐中能喝牛奶的小學(xué)生占59.2%，早餐能吃雞蛋的小學(xué)生占46.0%。

2.3 零食食用情況及保健品補(bǔ)充情況 喜歡吃零食的小學(xué)生占68.6%,其中以膨化食品為零食者占40.6%，以糖果、飲料和餅干糕點(diǎn)類(lèi)為零食者分別占44.2%，49.6%和37.7%，以水果為零食者有52.7%。有29.0%的小學(xué)生經(jīng)常吃保健品，并且以補(bǔ)充鈣制劑為主(77.9%)，補(bǔ)鋅者占25.5%，補(bǔ)鐵者占14.5%，補(bǔ)充健腦類(lèi)保健品者占10.6%，補(bǔ)充其他的占13.1%。

2.4 挑、偏食情況及飲食喜好 被調(diào)查的小學(xué)生中，有挑、偏食習(xí)慣的占51.7%，不挑、偏食的占48.3%；喜歡較甜食物的占61.9%，喜歡較咸食物的占17.0%，喜歡清淡飲食的占38.4%，喜歡油炸食物的占21.8%。

3 討論

在本次調(diào)查中，有7.2%的小學(xué)生不經(jīng)常吃早餐，這與全國(guó)兒童少年?duì)I養(yǎng)調(diào)查結(jié)果（7.9%）基本一致。經(jīng)常不吃早餐對(duì)小學(xué)生的正常生長(zhǎng)發(fā)育、認(rèn)知和學(xué)習(xí)能力會(huì)產(chǎn)生不良影響。另外,近年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，不吃早餐可使兒童少年肥胖發(fā)生的危險(xiǎn)性增高［4］。

兒童少年合理的早餐除糧谷類(lèi)外，至少應(yīng)包括一些富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物(奶、豆類(lèi)、蛋、肉和魚(yú)類(lèi)等)，并搭配適量蔬菜或水果。本次調(diào)查結(jié)果顯示，早餐中能同時(shí)食用牛奶（雞蛋）、蔬菜(水果)、糧谷類(lèi)的有8.3%。但仍有15.0%的小學(xué)生早餐中僅吃糧谷類(lèi)，此種早餐品種單一。

奶類(lèi)除含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)外，含鈣量高，且利用率也高，是天然鈣質(zhì)的良好來(lái)源。有研究證明，單純補(bǔ)充鈣劑對(duì)兒童少年的身高和體重沒(méi)有影響；而通過(guò)牛奶攝入足夠的鈣，由于同時(shí)增加了蛋白質(zhì)的攝入，對(duì)身高和體重的發(fā)育有積極的促進(jìn)作用［5］。因此，提倡兒童青少年每天應(yīng)飲用適量牛奶（250～500 mL）。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn),有近60%的小學(xué)生早餐中飲用牛奶，但還有近40%的小學(xué)生早餐不喝牛奶，是否這些小學(xué)生在1 d中的其他時(shí)間飲用牛奶或奶制品，需要進(jìn)一步調(diào)查。

零食是小學(xué)生普遍喜歡食用的，但零食的種類(lèi)、數(shù)量對(duì)小學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入會(huì)產(chǎn)生很大影響。事實(shí)上，科學(xué)吃零食是有益的。因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育階段，對(duì)能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的需求量比較大，在三餐之外吃些水果、奶類(lèi)等食物，能為身體提供一定的能量和營(yíng)養(yǎng)素，小學(xué)生也可以從吃零食中得到一定的享受。但應(yīng)盡量減少高糖、高鹽及高脂肪的零食。吃零食亦要定時(shí)定量，有規(guī)律地在正餐之間吃；否則會(huì)影響正餐中重要營(yíng)養(yǎng)素的攝入。在本次調(diào)查中，有近53%的小學(xué)生選擇水果類(lèi)作為零食，有近40%的小學(xué)生選擇膨化食品、糖果、餅干糕點(diǎn)類(lèi)，喜歡喝飲料的占50%左右，另有近60%的小學(xué)生喜歡吃甜食，喜歡油炸食物的占21.8%。甜食和飲料往往含糖量較高，過(guò)多攝入容易使人發(fā)胖，同時(shí)也影響其他營(yíng)養(yǎng)素的攝人，不利于兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育。油炸食物含能量高，除容易使人發(fā)胖外，還含有致癌物質(zhì)苯并芘和反式脂肪酸，對(duì)兒童健康有不良影響。

本次調(diào)查顯示，有29%的小學(xué)生經(jīng)常補(bǔ)充保健品，其中近78%以補(bǔ)鈣為主，但也有11%左右的小學(xué)生服用健腦類(lèi)保健品。筆者認(rèn)為，對(duì)于飲用牛奶有困難的兒童，適量補(bǔ)充鈣制劑是可以的；但眾所周知，大腦功能的完善依賴(lài)于良好的營(yíng)養(yǎng)及積極思考鍛煉等過(guò)程，過(guò)多依賴(lài)健腦類(lèi)保健品可能會(huì)對(duì)兒童健康成長(zhǎng)帶來(lái)其他一些不良的影響。另外，挑食和偏食仍是目前小學(xué)生中普遍存在的問(wèn)題。在本次調(diào)查中，約50%的小學(xué)生有挑、偏食的習(xí)慣。父母可以根據(jù)孩子營(yíng)養(yǎng)需要，結(jié)合家庭經(jīng)濟(jì)條件，設(shè)計(jì)適合自己孩子的食譜，并不斷變換花樣，給予孩子積極的引導(dǎo)，克服挑食和偏食的毛病，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

4 參考文獻(xiàn)

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篇6

【關(guān)鍵詞】 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐；合理搭配；問(wèn)題；解決措施

doi：103969/jissn1004-7484（s）201306143 文章編號(hào)：1004-7484（2013）-06-2931-01

“少年強(qiáng)則國(guó)強(qiáng)”要求我們對(duì)我國(guó)學(xué)生的身體以及心智發(fā)育加以重視，營(yíng)養(yǎng)餐是保證學(xué)生體質(zhì)強(qiáng)健的有效途徑和必然手段，加強(qiáng)對(duì)于學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的合理搭配是一項(xiàng)長(zhǎng)期的國(guó)家建設(shè)，是關(guān)系到民族昌盛的大事，是國(guó)家人才培養(yǎng)的迫切需求。

1 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐搭配中存在的問(wèn)題

11 三餐搭配不合理

111 對(duì)早餐忽視 我們正常的飲食習(xí)慣是一日三餐，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中，將這一日三餐的飲食標(biāo)準(zhǔn)概括為“早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少”。但是，由于現(xiàn)在的生活節(jié)奏過(guò)快，很多人早上的時(shí)間過(guò)于匆忙從而忽視了最重要的早餐，學(xué)生亦是如此，有的學(xué)生對(duì)待早餐馬馬虎虎，更有甚者直接不吃早餐，這是十分不利于學(xué)生的成長(zhǎng)的。有一位營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)“吃早餐等于吃補(bǔ)藥?！庇醒芯匡@示，早餐是一日三餐中最重要的一餐，堅(jiān)持吃健康的早餐甚至被列為了延年益壽的重要因素。學(xué)生吃健康的早餐可以為其提供充沛的精力來(lái)完成上午的學(xué)習(xí)任務(wù)，這是因?yàn)槌渥愕哪芰靠梢詾槿颂峁╈`敏的思維活動(dòng)，早餐與前日晚餐的間隔時(shí)間很長(zhǎng)，胃處于排空的狀態(tài)，如果不及時(shí)的攝入能量會(huì)使人體血糖急劇降低，致使其反應(yīng)遲鈍、思維混亂、精神萎靡，嚴(yán)重的可能會(huì)出現(xiàn)休克的現(xiàn)象。合理的早餐還會(huì)保證學(xué)生有健康的體質(zhì)，有調(diào)查研究顯示不吃早餐會(huì)加大對(duì)午餐的攝取量，吸收能力也會(huì)變好，使糖分過(guò)多的進(jìn)入血液中并轉(zhuǎn)化為脂肪，造成學(xué)生肥胖。由此可見(jiàn)，早餐對(duì)于學(xué)生十分的重要，早餐的營(yíng)養(yǎng)素的攝取量應(yīng)該占全天營(yíng)養(yǎng)素需求總量的百分之三十，并以碳水化合物為主，再配以合理的充足的脂肪和蛋白質(zhì)。

112 對(duì)午餐不夠重視 除了對(duì)早餐經(jīng)常忽視之外，我國(guó)學(xué)生的午餐往往也得不到足夠的重視。有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示百分之二十多的學(xué)生午餐存在“湊合”現(xiàn)象，這些學(xué)生午餐的基本形式是在一些無(wú)照的攤車(chē)上吃一些包子、煎餅等小吃，或者是在小餐館吃一些麻辣燙等垃圾食品，更有的學(xué)生出于各種原因拿面包、汽水等充饑，這樣“湊合”的午餐根本無(wú)法滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求量。午餐應(yīng)該是學(xué)生攝取營(yíng)養(yǎng)量最多的一頓餐，因?yàn)榻?jīng)過(guò)了一上午的學(xué)習(xí)，學(xué)生的體力熱量消耗的非常大，下午還有半天的學(xué)習(xí)任務(wù)，因此，午餐所需要的營(yíng)養(yǎng)量應(yīng)該占全天營(yíng)養(yǎng)攝入量的百分之四十才可以?，F(xiàn)在有很多的學(xué)校組織學(xué)生在學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)食午餐，提供的營(yíng)養(yǎng)餐的營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理，也比較齊全，應(yīng)該在全社會(huì)范圍內(nèi)加以推廣和普及，來(lái)根除學(xué)生“湊合”午餐的現(xiàn)象。

113 對(duì)晚餐過(guò)分注重 晚餐要吃少這是營(yíng)養(yǎng)界提出的理論，因?yàn)榇蠖鄶?shù)的人在吃完晚餐之后就不會(huì)運(yùn)動(dòng)了，人在過(guò)不了多少時(shí)間之后就進(jìn)入了睡眠狀態(tài)，在睡眠狀態(tài)中大腦皮層是處于抑制狀態(tài)的，體內(nèi)消化腺分泌減少，對(duì)于食物的消化功能就大大減弱。晚餐若吃得過(guò)飽、過(guò)于豐盛會(huì)對(duì)腸胃的正常蠕動(dòng)增加負(fù)擔(dān)，也會(huì)增加心臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)睡眠也會(huì)產(chǎn)生不利影響。因此，晚餐營(yíng)養(yǎng)的攝入量應(yīng)該占一天營(yíng)養(yǎng)總量的百分之三十。但是，很多家庭都過(guò)分的重視了晚餐，由于晚上的時(shí)間比較充裕，經(jīng)常大魚(yú)大肉的補(bǔ)充一天的營(yíng)養(yǎng)，這樣做非常不利于學(xué)生的身體健康。

12 葷素搭配不合理 有些家長(zhǎng)過(guò)分的溺愛(ài)自己的孩子，在飲食上對(duì)孩子的要求有求必應(yīng)，認(rèn)為孩子能吃是好事，喜歡吃什么就是體內(nèi)缺什么。這種思想十分不正確，往往使孩子營(yíng)養(yǎng)不良或者營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。孩子貪吃如果沒(méi)有家長(zhǎng)控制的話，會(huì)攝入過(guò)多的高脂肪、高糖的食物，加重腸胃負(fù)擔(dān)。每天都有過(guò)多的食物存儲(chǔ)在腸胃中，腸胃就要不停的工作，將大量的血集中，使心、腦、腎等其他器官處于長(zhǎng)期缺血的狀態(tài)，孩子就會(huì)出現(xiàn)嗜睡、體虛、無(wú)力的現(xiàn)象。與此同時(shí)，貪吃還會(huì)刺激大腦中主管消化系統(tǒng)的神經(jīng)中樞，使其長(zhǎng)期處于興奮的狀態(tài)，對(duì)其他的如思維、語(yǔ)言、記憶等神經(jīng)中樞產(chǎn)生了抑制作用，影響了孩子的智力發(fā)育，使其思維變得遲鈍。長(zhǎng)期食用葷食還會(huì)使孩子變得肥胖，容易患上各種疾病，例如：高血壓、膽囊炎、動(dòng)脈硬化、糖尿病、膽結(jié)石、腎結(jié)石等等。因此，家長(zhǎng)應(yīng)該將孩子不良的飲食習(xí)慣加以糾正，以保證孩子的身體健康。

2 學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的合理搭配

一周的食譜中副食的花樣盡量不要重復(fù)，但是也可以根據(jù)學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)需求適當(dāng)?shù)刂貜?fù)，例如肉丸子的消化吸收率很高，就可以在一周之內(nèi)重復(fù)出現(xiàn)。食譜提倡的是菜式多，但不是將菜做成大雜燴。比如有的人在做炯葷素的時(shí)候，材料有素雞和肉片，再配上一些胡蘿卜就完全可以了，但是為了追求顏色美，加上了番茄、土豆片等，將菜做成了大雜燴。在制定食譜的時(shí)候還要注重制定一些帶汁的菜肴，像鹵肉和鹵雞等，這樣的菜有肉、菜、汁，會(huì)受到學(xué)生的喜愛(ài)，也十分的利于消化吸收。另外，還應(yīng)該提倡中西合璧的菜譜，西餐中含有較多的生果蔬、乳、肉以及蛋，不僅可以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的均衡，還以增加學(xué)生的食欲。

食譜的制定還應(yīng)該考慮到食物的烹飪方式，過(guò)分的烹飪會(huì)使許多食物的營(yíng)養(yǎng)成分流失。采取科學(xué)的烹飪方式，不僅會(huì)去除食物本身的不利于食用的部分，還可以使食物有鮮美的口味、宜人的色澤、誘人的香氣以及悅目的形狀，達(dá)到色香味和營(yíng)養(yǎng)并存，使學(xué)生通過(guò)各種感官來(lái)產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲，并通過(guò)大腦神經(jīng)的作用使消化系統(tǒng)分泌活性的消化液，有利于學(xué)生消化吸收營(yíng)養(yǎng)。烹飪方式可以直接影響食物的消化吸收率，這是營(yíng)養(yǎng)學(xué)界達(dá)到共識(shí)的一種說(shuō)法。例如：雞蛋所含有的蛋白質(zhì)就是比較難以消化的，只有將其進(jìn)行徹底地加熱，將雞蛋內(nèi)含有的抗胰蛋白酶進(jìn)行破壞，才可以提高其消化吸收率；再如黃豆，在干炒的時(shí)候消化率會(huì)提高50%、在煮熟之后會(huì)提高65%、制成豆?jié){之后會(huì)提高90%等。

總的來(lái)說(shuō)，學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)午餐食譜應(yīng)該做到：①主食要粗糧、細(xì)糧合理搭配，例如米飯、紅薯、豆包等進(jìn)行合理搭配；②主食和副食要合理搭配，菜品要齊全、烹飪手法多變，配菜要多加海帶、胡蘿卜、紫菜、蘑菇、木耳等；③副食葷素要合理搭配，蔬菜最好要有根、莖、葉、花、果的搭配，還要注重細(xì)菜和粗菜的搭配。

3 總 結(jié)

將學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的工作做好這需要學(xué)校、家長(zhǎng)、社會(huì)的共同努力，學(xué)生的未來(lái)關(guān)系到國(guó)家的未來(lái)，我們應(yīng)該創(chuàng)造所有條件來(lái)保證學(xué)生的身體健康和心智健康，為我國(guó)培養(yǎng)更多具有強(qiáng)健體魄和健全心智的人才。

參考文獻(xiàn)

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[2] 楊銘鐸，華慶中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐現(xiàn)狀分析及對(duì)未來(lái)發(fā)展的思考[J]食品與發(fā)酵工業(yè)，2004，（05）：106-110

[3] 胡承康我國(guó)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)午餐發(fā)展現(xiàn)狀和展望[J]中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，2008，（02）：4-6

篇7

關(guān)鍵詞：大學(xué)生 健康 飲食習(xí)慣 對(duì)策

中圖分類(lèi)號(hào)：R155 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-0515（2013）4-009-02

不良飲食習(xí)慣是指在日常生活中養(yǎng)成的對(duì)自身身體健康不利的飲食習(xí)慣。不良飲食衛(wèi)生行為習(xí)慣是導(dǎo)致食源性疾病的重要原因，嚴(yán)重威脅個(gè)人的身體健康和生命安全。大學(xué)生作為未來(lái)社會(huì)的中堅(jiān)力量，其衛(wèi)生行為習(xí)慣的好壞不僅關(guān)系到自身的健康，還會(huì)對(duì)社會(huì)產(chǎn)生一定的影響[1]?，F(xiàn)在很多大學(xué)生存在一些不健康的飲食行為，如不吃早餐、偏食和挑食等不良習(xí)慣，這與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)缺乏和健康知識(shí)的認(rèn)知水平有關(guān)[2]。針對(duì)大學(xué)生的不良飲食習(xí)慣現(xiàn)狀，通過(guò)文獻(xiàn)資料法和調(diào)查分析法，提出促進(jìn)大學(xué)生養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的對(duì)策。

1 對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

以溫州醫(yī)學(xué)院18-23歲的大一至大四的大學(xué)生為調(diào)查對(duì)象。

1.2 研究方法與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

采用文獻(xiàn)資料、隨機(jī)抽樣、問(wèn)卷調(diào)查法等方法，自行設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，內(nèi)容包括就餐情況、營(yíng)養(yǎng)行為等，共發(fā)放300份調(diào)查問(wèn)卷，回收294份，其中有效問(wèn)卷為290份，有效率為96.7%。對(duì)問(wèn)卷數(shù)據(jù)采用spss13.0軟件處理。

2 結(jié)果與分析

2.1 大學(xué)生日常不良飲食習(xí)慣現(xiàn)狀調(diào)查與分析

2.1.1早餐情況

從表1可知，平均15.9%是偶爾吃早餐的，1.7%是從不吃早餐的。大一到大四經(jīng)常吃早餐的比例越來(lái)越低，早餐對(duì)健康極為重要，研究表明：體內(nèi)血糖水平的維持，主要取決于早餐種類(lèi)和數(shù)量。不吃早餐，血糖降低，影響學(xué)習(xí)和身體。為保證大學(xué)生膳食達(dá)到合理要求，良好的早餐行為至關(guān)重要。

2.1.2 大學(xué)生進(jìn)餐規(guī)律情況

很多大學(xué)生飲食時(shí)間不固定、早中餐并作一餐、各種食物分配不均。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，平均34.5%的大學(xué)生三餐非常有規(guī)律，43.0%的大學(xué)生有一定規(guī)率。在飲食習(xí)慣中，適宜的進(jìn)餐時(shí)間以20～30 min時(shí)間為最佳，但有平均26.6%的人就餐時(shí)間在10min以下，就餐時(shí)間過(guò)短會(huì)加大腸胃負(fù)荷，對(duì)身體造成危害，必須引起注意。

2.1.3 飲食方式情況

表2發(fā)現(xiàn)溫醫(yī)的大學(xué)生經(jīng)常吃快餐比例達(dá)到了63.8%，快餐非常不衛(wèi)生，對(duì)健康有很大威脅。有28%以上的人經(jīng)常吃燒烤油炸，高溫過(guò)后各種維生素盡遭破壞，蛋白質(zhì)也大量損失，并且燒烤過(guò)程中產(chǎn)生大量二氧化硫等有毒氣體，同時(shí)油經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬炸很容易產(chǎn)生丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。另外，經(jīng)常喝飲料的人占總?cè)藬?shù)的31.9%，偶爾的也占到了65.8%，很多飲料的成分為糖、香料和碳酸，添加劑中不乏色素，對(duì)身體健康危害大。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有60%以上的人有聚餐飲酒習(xí)慣，需引起重視。

3 結(jié)論與對(duì)策

3.1 結(jié)論

可見(jiàn)，大學(xué)生不良飲食行為比較普遍。如早餐率低、不重視就餐時(shí)間，這些不良飲食習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致大學(xué)生體能下降和心理問(wèn)題的出現(xiàn)，并伴隨未來(lái)疾病的發(fā)生，從而影響學(xué)習(xí)和健康，是阻礙學(xué)生成才的主要原因。所以大學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣尤為重要，筆者對(duì)此提出了以下幾點(diǎn)建議。

3.2對(duì)策

3.2.1對(duì)大學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)教育

學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)宣傳營(yíng)養(yǎng)教育，改善大學(xué)生飲食行為現(xiàn)狀，使其養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。營(yíng)養(yǎng)教育不僅是傳授營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，更重要的是應(yīng)用多種手段改變不良的態(tài)度與行為，指導(dǎo)受教育者把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)應(yīng)用于正確安排膳食、合理選擇食物等健康行為中去[3]。其次，邀請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家定期進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)講座，也可以開(kāi)有關(guān)營(yíng)養(yǎng)教育方面的公選課，只有把營(yíng)養(yǎng)教育上升到課程階段，才能加強(qiáng)對(duì)大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)教育，使其懂得科學(xué)合理的攝入各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，改正不良飲食習(xí)慣。

3.2.2加強(qiáng)學(xué)校食堂管理

學(xué)校應(yīng)對(duì)食堂加強(qiáng)管理，延長(zhǎng)就餐時(shí)間，增加菜品，禁止提供生冷、油炸、腐壞變質(zhì)等食物。定期對(duì)食堂器皿消毒和衛(wèi)生檢查，保證食堂有一個(gè)干凈、健康的就餐環(huán)境。另外，食堂應(yīng)定期宣傳飲食衛(wèi)生知識(shí)，在日常就餐過(guò)程中給學(xué)生一些指導(dǎo)，使學(xué)生在潛移默化中學(xué)到這些知識(shí)。

3.3.3加強(qiáng)學(xué)生自我約束

首先，飲食節(jié)制，控制熱量、高脂肪和鈉鹽的攝入，講究科學(xué)營(yíng)養(yǎng)，谷類(lèi)為主、全面膳食、主副搭配[4]。其次，應(yīng)該正點(diǎn)進(jìn)食和避免不吃早餐、飲食不規(guī)律、食用不健康的食物。另外，少吃快餐，少喝飲料，合理搭配飲食，還要注重進(jìn)食水果。只有形成了健康合理飲食的觀念，才能將所具備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)轉(zhuǎn)變到真真切切的日常行動(dòng)中，建立良好的飲食習(xí)慣[5]。

參考文獻(xiàn)：

[1]潘紅.高校健康教育的新思路.中過(guò)民康醫(yī)學(xué)[J]， 2006， 18（8）： 648--661.

[2]李軍，劉小燕，郭輝，賈寶云，王程，黃娟.大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)知識(shí)態(tài)度和膳食行為的調(diào)查[D].中國(guó)臨床康復(fù)，2004，8（6）：1028～1029.

[3]孫要武，祈艷波，葛杰，等.某醫(yī)科大學(xué)生營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)[J].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2003，24（1）：57--58.

[4]孔凡涵.管窺中醫(yī)飲食營(yíng)養(yǎng)對(duì)健康的影響思考[J].光明中醫(yī)，2007，（6）：25～27.

[5]焦慧杰，宋倩，王冠宇.大學(xué)生飲食健康與營(yíng)養(yǎng)教育研究[J].科教導(dǎo)刊，2012，（4）：91～92.

作者簡(jiǎn)介：

篇8

一項(xiàng)對(duì)京滬兩地近9000名小學(xué)生早餐行為現(xiàn)狀的調(diào)查日前公布了結(jié)果。調(diào)查顯示：不科學(xué)的早餐飲食行為以及早餐營(yíng)養(yǎng)不均衡是嚴(yán)重影響中國(guó)城鎮(zhèn)少年兒童健康成長(zhǎng)的重要原因之一。

    該項(xiàng)調(diào)查由北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所和上海第二醫(yī)科大學(xué)負(fù)責(zé)完成。結(jié)果表明，北京和上海分別有24％和14％的小學(xué)生不能堅(jiān)持每天吃早餐，而且有近15％的學(xué)生的早餐是在上學(xué)路上匆忙中解決的。更突出的問(wèn)題還表現(xiàn)在早餐營(yíng)養(yǎng)失衡、質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)差等方面。

著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家陳春明教授告訴記者：早餐的能量應(yīng)占一天總能量的30％。青少年每天上午的學(xué)習(xí)和活動(dòng)量很大，不吃早餐滿(mǎn)足不了肌體的能量需求，必然會(huì)引起疲勞乏力、思維遲鈍。

本次調(diào)查還重點(diǎn)搜集了早餐與課堂表現(xiàn)的關(guān)系的一些數(shù)據(jù)。負(fù)責(zé)調(diào)查的北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所所長(zhǎng)季成葉教授說(shuō)：“60％以上的學(xué)生反映，不吃早餐或早餐質(zhì)量不好會(huì)影響課堂表現(xiàn)，比如在上午第三四節(jié)課時(shí)注意力不集中、記憶力下降甚至測(cè)驗(yàn)成績(jī)不好?！奔窘淌谔貏e強(qiáng)調(diào)，家長(zhǎng)應(yīng)提高早餐營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，因?yàn)榧议L(zhǎng)的早餐行為很大程度上會(huì)影響孩子的飲食行為。

篇9

兒童少年時(shí)代，是人生中在身體形態(tài)，生理機(jī)能和心理過(guò)程發(fā)生激烈變化的重要時(shí)期。以身高，體重的增長(zhǎng)為例，它有兩次突增性過(guò)程：第一次是在胎兒時(shí)期：第二次是在青春發(fā)育期的前夕。女孩約自10歲左右開(kāi)始，12歲左右達(dá)到高峰；男孩約自12歲開(kāi)始，14歲左右達(dá)到高峰。以后增長(zhǎng)速度就減慢了。在第二次突增階段，身高每年平均增長(zhǎng)約7～8厘米，體重每年平均增長(zhǎng)約5～6公斤。在此期間，如不注意補(bǔ)充足量的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)健康和智力的發(fā)育都是有一定影響的。這時(shí)，一日三餐的簡(jiǎn)單膳食已不能滿(mǎn)足少年兒童在這一變化過(guò)程中對(duì)各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要，必須通過(guò)加餐措施給予補(bǔ)充。

目前，中小學(xué)生在膳食方面的常見(jiàn)情況是：早餐馬馬虎虎，中餐湊湊乎乎，晚餐大吃大喝。有些學(xué)生根本不吃早餐。據(jù)某市調(diào)查，有14％的同學(xué)在第二節(jié)課時(shí)便產(chǎn)生饑餓感，有72.5％的同學(xué)在第三節(jié)課時(shí)精神不能集中聽(tīng)課，而不吃早餐的同學(xué)，在第一節(jié)課時(shí)就都已處在饑腸轆轆之中，整個(gè)上午學(xué)習(xí)效果十分低下。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究指出，小學(xué)生連續(xù)上四節(jié)課，大腦能量消耗為600千卡左右，占一日能量的四分之一，因此早餐必須是一日三餐中最好的一頓，應(yīng)是一頓高蛋白的早餐，才能使血液中糖的含量持續(xù)保持在每100毫升中有140～150毫克的水平，從而賦予充沛的精力，如果僅僅是一頓高碳水化合物的早餐，在1～2小時(shí)后血糖便很快降低，當(dāng)血中糖的含量每100毫升降到70毫克左右時(shí)，就會(huì)感到饑餓了。早餐不吃、少吃或吃不好的人，隨著緊張的腦力或體力勞動(dòng)，很快會(huì)出現(xiàn)饑餓感以至四肢無(wú)力、思維遲鈍，面色蒼白、心慌、多汗等“低血糖”現(xiàn)象，當(dāng)每100毫升血中含糖量低于45毫克時(shí)，更會(huì)影響腦組織的機(jī)能活動(dòng)。當(dāng)然，通常不至于因早餐不吃，少吃或吃不好就出現(xiàn)“低血糖昏迷”，但在目前的學(xué)生中，有某種低血糖征象者也屬常見(jiàn)。在這種情況下，機(jī)體往往不得不靠消耗自身組織中的成份來(lái)維持血糖，長(zhǎng)此下去，就會(huì)發(fā)生一些營(yíng)養(yǎng)缺乏病。據(jù)部分省市的調(diào)查，我國(guó)城鄉(xiāng)學(xué)生中的貧血患病率約為40～60％(主要是缺鐵引起)，還有相當(dāng)一部分的維生素B2缺乏癥。所以，課間加餐是必要的。而課間加餐實(shí)際上是個(gè)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。

對(duì)中小學(xué)生給予課間加餐，不少?lài)?guó)家早就實(shí)行了。日本政府在五十年代首先撥款解決了學(xué)生課間的牛奶供應(yīng)。目前日本所有小學(xué)和60％的中學(xué)都有國(guó)家補(bǔ)貼的“午餐制”，這樣做，對(duì)提高日本兒童少年的體質(zhì)和智力起了很大作用，他們平均身高比二十年前增加了10厘米，體重增加了10公斤左右。美國(guó)也早就在一千多萬(wàn)中小學(xué)生中采用課間加餐和午餐費(fèi)用減免供應(yīng)的辦法。北歐各國(guó)和羅馬尼亞、朝鮮等國(guó)家電解決了學(xué)齡兒童課間加餐或供給午餐或供給早餐的問(wèn)題。聯(lián)邦德國(guó)的研究證實(shí)，課間供給點(diǎn)心，中午供給足夠營(yíng)養(yǎng)的食物，不僅保證了學(xué)生身體健康，還使學(xué)生的學(xué)習(xí)精力曲線上升并較長(zhǎng)地保持在曲線的高峰。

課間加餐有兩種。一般加餐的食物可用營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化、符合衛(wèi)生要求的方便食品，如牛奶，豆?jié){，面包、蛋糕、雞蛋、餅干、菜(肉)包子，油條、糖果等。多采取每天上午第二節(jié)課后供給。特殊加餐是根據(jù)學(xué)生中營(yíng)養(yǎng)素的缺乏種類(lèi)和程度，在加餐食品中強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)素，做成各種不同樣式的方便營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品。這種食品不但能補(bǔ)充熱能和蛋白質(zhì)，還能起到矯治和預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病的作用。目前在特殊加餐食品中強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素主要有賴(lài)氨酸、鐵劑和維生素，強(qiáng)化劑量一般在每公斤面粉中添加賴(lài)氨酸2～3克或鐵劑(多用硫酸亞鐵、乳酸鐵、葡萄糖酸鐵、富馬酸鐵銨或枸櫞酸鐵銨等)0.5克或維生素B1、B2各5～8毫克，制成面包，饅頭、餅干或蛋糕?？筛鶕?jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生的營(yíng)養(yǎng)狀況，強(qiáng)化一種或幾種以上的營(yíng)養(yǎng)素。特殊加餐方法和食用量同一般加餐。

提倡中，小學(xué)生課間加餐，不等于不要吃早餐，也不能以課間餐代替午餐，而是在“早餐吃好，午餐吃飽，晚飯吃少”的基礎(chǔ)上，早，中餐之間增加一餐，以補(bǔ)克韭滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)熱量和各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的需要。課間加餐要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，統(tǒng)一計(jì)劃和加工，并長(zhǎng)期堅(jiān)持之。各種加餐食品必須符合衛(wèi)生要求。共用食具每次使用前必須消毒。學(xué)生加餐前要洗手，防止交叉感染。

篇10

數(shù)據(jù)：46％的中學(xué)生不重視早餐

前不久，南京師范大學(xué)對(duì)中學(xué)生的早餐情況進(jìn)行了調(diào)查，結(jié)果顯示，在受訪學(xué)生中，約有13％的中學(xué)生竟然完全不吃早飯，另外，33％的中學(xué)生偶爾不吃早飯。

案例：省下早飯錢(qián)買(mǎi)游戲裝備

南京鼓樓區(qū)一所中學(xué)初二的學(xué)生李浩宇說(shuō)，平時(shí)，他很少吃早飯。每天早晨，爸爸會(huì)給他10塊錢(qián)，讓他在上學(xué)的路上買(mǎi)早飯，可他喜歡買(mǎi)游戲裝備，因此，就常常不吃早飯，將零花錢(qián)節(jié)省下來(lái)。

由于不吃早飯，他常常感覺(jué)肚子餓，但又不能告訴爸媽沒(méi)有吃早飯，因此，他最喜歡跟著父母一起逛超市。經(jīng)常買(mǎi)巧克力、威化餅干之類(lèi)的東西，偷偷塞進(jìn)包里，然后帶到學(xué)校，如果課間餓了，他再拿出來(lái)吃。

分析：睡眠不足也會(huì)導(dǎo)致不吃早飯

學(xué)生不吃早飯的原因各種各樣。例如，沒(méi)有時(shí)間吃、沒(méi)有食欲吃、節(jié)食減肥等。

據(jù)了解，現(xiàn)在不少中學(xué)生課業(yè)負(fù)擔(dān)很重，晚上經(jīng)常要到十一二點(diǎn)才能入睡，第二天五六點(diǎn)就又得起床。如果家住的地方離學(xué)校很遠(yuǎn)，可能起床的時(shí)間還要提前。相關(guān)調(diào)查顯示，現(xiàn)在初中生的平均睡眠時(shí)間約7.4小時(shí)?！坝捎谒邥r(shí)間減少，對(duì)早晨起床后的食欲也有一定影響。因此，這也是導(dǎo)致中學(xué)生不吃或少吃早飯的原因之一?！?/p>

專(zhuān)家：早餐飧物量靳占全：天1／3

南京市婦幼保健院兒保科黃欣欣副主任醫(yī)師表示，早餐所提供的蛋白質(zhì)、能量，以及其他各種營(yíng)養(yǎng)素都是上午學(xué)習(xí)工作質(zhì)量的重要保證，早餐的熱量必須達(dá)到全天供給量的25％-30％。而很多中學(xué)生如果不吃早餐，全天熱量供給不足，不僅會(huì)讓大腦得不到充足的能量，導(dǎo)致疲倦、注意力不集中，而且還會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育。

課堂內(nèi)外青少年成長(zhǎng)調(diào)查

1.你的年級(jí)？

A.初一B.初二C，初三

2.你是住宿生還是非住宿生？

A.住宿B.非住宿

3.你早餐吃的情況是怎樣的？

A.每天按時(shí)吃B.偶爾吃C.不吃

4.你的早餐都包括什么？（可多選）

A.面食（面包、饅頭、花卷等）

B.蛋類(lèi)（雞蛋、鴨蛋）

C.湯類(lèi)（米粥之類(lèi)）

D.菜類(lèi)（成菜之類(lèi)）

E.其他

5.你覺(jué)得早餐應(yīng)注重什么？

A.營(yíng)養(yǎng)B.是否吃飽C.價(jià)錢(qián)

6你知道科學(xué)合理的早餐搭配嗎？

A.知道B.知道一點(diǎn)C.不知道

7.你了解早餐對(duì)身體的重要性嗎？

A.了解B.了解一點(diǎn)C.不了解

8若不吃早餐，你會(huì)覺(jué)得影響上午的學(xué)習(xí)效率和精神狀態(tài)嗎？

A.影響很大B.影響一點(diǎn)C.不影響

9.不吃早餐的原因？（可多選）

A.父母工作忙，沒(méi)空照顧

B.學(xué)習(xí)任務(wù)重，忽視早餐

C.起床晚沒(méi)空吃

D.為減肥刻意不吃

F.其他

10你平時(shí)吃早餐大概用多少時(shí)間？

A.5分鐘以下

B.5-10分鐘

C.10-15分鐘

D.15分鐘以上

11如果時(shí)間允許，你希望吃早餐的時(shí)間是多久？

A.5-10分鐘

B.10-15分鐘

C.15-20分鐘

D.20分鐘以上

12.你吃早餐更看重的是什么？（可多選）

A.時(shí)間快

B.好吃