導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇雕刻藝術(shù)入門(mén)知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】食品雕刻；烹飪專(zhuān)業(yè)；學(xué)習(xí)興趣；創(chuàng)新教學(xué)

隨著生活水平的提升，人們對(duì)于生活品質(zhì)的要求越來(lái)越高，尤其是在飲食方面，不但要求可口，還要求美觀。因此現(xiàn)今很多高檔飯店都非常注重食品雕刻。通過(guò)食品雕刻來(lái)傳達(dá)出某種寓意，使賓客不但享受到美味，而且享受到藝術(shù)?；谑袌?chǎng)的這一需求較為旺盛，很多職業(yè)院校的烹飪專(zhuān)業(yè)也加大了對(duì)食品雕刻的重視，以期提高學(xué)生的職業(yè)技能，增大學(xué)校的就業(yè)率。

1、食品雕刻的意義

在教學(xué)中，首先要使學(xué)生認(rèn)識(shí)到食品雕刻的重要意義和作用，才能使學(xué)生重視這門(mén)課程，從而為培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣打下良好基礎(chǔ)。所謂食品雕刻，就是以食品為材料，利用專(zhuān)門(mén)的刀具，通過(guò)一定的雕刻技藝，來(lái)雕刻出各種各樣優(yōu)美造型的烹飪技巧。常見(jiàn)的食品雕刻一般多為花卉、動(dòng)物、人物等等，這些雕刻出的作品栩栩如生，仿若真品，極大的滿足了人們的視覺(jué)享受。作為一種具有很強(qiáng)觀賞性與藝術(shù)性的技術(shù)，食品雕刻不但可以美化宴席環(huán)境，還能夠烘托宴會(huì)主題，提高宴會(huì)的檔次。因此目前食品雕刻在一些大型或高檔的餐廳、酒店、宴會(huì)、節(jié)日慶典，甚至是國(guó)宴上，都占據(jù)著不可替代的重要地位。

2、如何激發(fā)食品雕刻的學(xué)習(xí)興趣

對(duì)于大多數(shù)職業(yè)院校的學(xué)生來(lái)講，食品雕刻還是一種較為陌生的技術(shù)，學(xué)生并不了解食品雕刻所用的各種刀具都是什么用途，也不懂如何運(yùn)用這些刀具來(lái)雕刻出完整的作品。因此在初開(kāi)始進(jìn)行食品雕刻教學(xué)時(shí)，教師不能直接就向?qū)W生講解各種專(zhuān)業(yè)知識(shí)，這樣容易使學(xué)生覺(jué)得課程枯燥無(wú)味，興趣全無(wú)。為了激發(fā)學(xué)生對(duì)于食品雕刻的興趣，筆者認(rèn)為，教師在進(jìn)行課堂教學(xué)時(shí)，可以采取以下手段：

2.1創(chuàng)新教學(xué)方法，做好示范工作

在每次開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)之前，教師應(yīng)當(dāng)根據(jù)本節(jié)課程內(nèi)容事先雕刻出成品，并將成品帶到課堂上，使學(xué)生看到這件作品就對(duì)其產(chǎn)生濃厚興趣，并想著自己如果也能雕刻出這么好看的作品就好了。那么此時(shí)再進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容講解，必然能夠吸引學(xué)生注意力，增大其學(xué)習(xí)興趣。另外，展示示范作品的方法不能是直接放在講臺(tái)上，而不讓學(xué)生近距離觀看到，這樣也不容易激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。筆者在教學(xué)中，有節(jié)課堂教學(xué)內(nèi)容是進(jìn)行花卉雕刻。在上課前筆者事先雕刻了幾朵，并將其放在一盆鮮中，然后在開(kāi)始上課前先讓學(xué)生欣賞的優(yōu)雅，然后再告訴學(xué)生這些花朵里有幾朵假花，誰(shuí)能找出來(lái)，就把這朵花送給誰(shuí)。這樣一來(lái)，學(xué)生就由原本的驚奇，轉(zhuǎn)為極大的興趣，開(kāi)始尋找花盆中的假花。在這種良好的氛圍中，開(kāi)展了本次課堂的教學(xué)，取得了非常好的教學(xué)效果。

2.2豐富教學(xué)內(nèi)容，開(kāi)展實(shí)訓(xùn)練習(xí)活動(dòng)

為了使學(xué)生對(duì)食品雕刻有更深刻的認(rèn)識(shí)和了解，在教學(xué)期間可以用各種多媒體來(lái)展現(xiàn)豐富的食品雕刻藝術(shù)作品，如果有機(jī)會(huì)，還可以在飯店或酒店開(kāi)業(yè)期間，或是當(dāng)?shù)氐拿朗彻?jié)期間，帶領(lǐng)學(xué)生直接去現(xiàn)場(chǎng)觀看，那規(guī)模的宏大、作品的逼真、技藝的精湛、組合的巧妙，每一次都會(huì)讓學(xué)生深深地折服，被那些作品感染和陶醉，產(chǎn)生共鳴。學(xué)生對(duì)食雕藝術(shù)充滿無(wú)限的向往，興趣自然而然就被激發(fā)出來(lái)。

在學(xué)生躍躍欲試，想自己雕刻出作品時(shí)，是最佳的實(shí)訓(xùn)練習(xí)時(shí)機(jī)。在實(shí)操練習(xí)環(huán)節(jié)上，教師還要善于發(fā)現(xiàn)每一位學(xué)生在練習(xí)中的優(yōu)點(diǎn)，并及時(shí)表?yè)P(yáng)，還可以將優(yōu)秀學(xué)生的食雕作品，拍成照片，在班里或校內(nèi)進(jìn)行展示和講評(píng)，以此調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)食品雕刻的濃厚興趣和自信心。

2.3培養(yǎng)學(xué)生的藝術(shù)情操，充分調(diào)動(dòng)創(chuàng)造熱情

僅僅只在課堂上通過(guò)書(shū)本或多媒體來(lái)傳達(dá)食品雕刻藝術(shù)，還是不能使學(xué)生很直觀的感受到食品雕刻的精髓。因此教師若有機(jī)會(huì)，應(yīng)該抽出一定的時(shí)間，帶領(lǐng)學(xué)生到植物園、動(dòng)物園、菜場(chǎng)等地方去觀察，讓學(xué)生了解各種花卉在不同開(kāi)放階段的形態(tài)特征，了解不同動(dòng)物的神態(tài)表情，了解山水花草等自然的景觀，等等。這樣能培養(yǎng)學(xué)生的觀察能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極思維，拓展思維空間，很好的把握動(dòng)植物形態(tài)，使雕出的作品貼近自然，逼真?zhèn)魃瘛?/p>

2.4開(kāi)展競(jìng)賽活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作興趣

平時(shí)練習(xí)時(shí)間太久，學(xué)生易產(chǎn)生厭倦感，故而不定期地采取操作技能競(jìng)賽，對(duì)提高學(xué)生的自信心，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)作興趣有著十分重要的影響。比賽范圍可以以班級(jí)為單位進(jìn)行橫向比，也可以在全年級(jí)、全校展開(kāi)縱向比，將每次競(jìng)賽中優(yōu)秀作品都寫(xiě)上學(xué)生的名字，放在學(xué)校的公共櫥窗里展出，這樣學(xué)生的成就感增加了，自信心也增強(qiáng)了。通過(guò)競(jìng)賽，一方面，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家的評(píng)判和技術(shù)指導(dǎo)，學(xué)生會(huì)知道自己的不足之處，在以后的練習(xí)中不斷改進(jìn)、提高，另一方面，他們能發(fā)現(xiàn)同學(xué)間的差距，在以后的學(xué)習(xí)中能進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)迎頭趕上的精神，相互切磋，共同提高。通過(guò)參加競(jìng)賽，學(xué)生的經(jīng)驗(yàn)不斷豐富，自信心增強(qiáng)，技能水平也不斷提高。

2.5狠抓學(xué)生基本功教學(xué)，幫助學(xué)生培養(yǎng)自信心

教學(xué)應(yīng)該從簡(jiǎn)單內(nèi)容入手，循序漸進(jìn)，加強(qiáng)雕刻刀法的訓(xùn)練。教學(xué)中要求學(xué)生熟悉各種原料的性能，掌握不同的握刀姿勢(shì)和運(yùn)刀力度。可先教學(xué)生握刀姿勢(shì)，原料打片，削皮，削制半圓形胚、圓形胚、橢圓形胚，后教雕刻簡(jiǎn)單的梅花、蘭花、喇叭花等，再學(xué)月季、牡丹、玫瑰、荷花等花卉的雕刻，這樣可以很快使學(xué)生學(xué)會(huì)和運(yùn)用刀法；先學(xué)花卉雕刻，后學(xué)花籃、花瓶、花盆等雕刻，使學(xué)生可以自己將雕刻的成品組合成一件完整的食雕作品；先學(xué)單一，后學(xué)整體，如先學(xué)獨(dú)立的小鳥(niǎo)雕刻法，待學(xué)會(huì)了方法，掌握了要領(lǐng)，記住了小鳥(niǎo)的特點(diǎn)后，再學(xué)整體立雕小鳥(niǎo)。

2.6鼓勵(lì)學(xué)生要有堅(jiān)強(qiáng)的毅力，保持高漲的學(xué)習(xí)熱情

學(xué)習(xí)食品雕刻要堅(jiān)持不懈，持之以恒，就會(huì)順利度過(guò)入門(mén)階段這一難關(guān)期。每一位學(xué)過(guò)食品雕刻的人，都有這樣的體會(huì)，起步入門(mén)階段是最困難的。很多意志力不強(qiáng)的人，就是在這一階段敗下陣來(lái)，并慢慢失去學(xué)習(xí)興趣。從未接觸過(guò)食品雕刻的學(xué)生，他在學(xué)習(xí)刻第一朵花的時(shí)候，會(huì)覺(jué)得非常吃力，手不聽(tīng)使喚，下刀沒(méi)準(zhǔn)，這就是所謂的困難期。這個(gè)時(shí)候，一定要堅(jiān)持下去，一朵花不行練兩朵，十朵不行練二十朵……，最終會(huì)練好的。一朵花練好了、掌握了，學(xué)生就會(huì)對(duì)食品雕刻有了更深一層的認(rèn)識(shí)，也就會(huì)進(jìn)一步增大對(duì)食品雕刻的學(xué)習(xí)興趣。

3、結(jié)語(yǔ)

總之，食品雕刻是一門(mén)精細(xì)繁瑣卻極具藝術(shù)美感的技藝，學(xué)生若能夠完全領(lǐng)會(huì)和掌握食品雕刻的精髓，則其未來(lái)的職業(yè)發(fā)展前途必然不可限量。為了能夠使更多的學(xué)生在未來(lái)的工作崗位上走的更遠(yuǎn)，教師在進(jìn)行教學(xué)時(shí)應(yīng)當(dāng)積極創(chuàng)新教學(xué)方法，通過(guò)不同的手段來(lái)調(diào)動(dòng)、激發(fā)和延續(xù)學(xué)生對(duì)食品雕刻的學(xué)習(xí)興趣與熱情。

參考文獻(xiàn)

篇2

壽山石是特指福建壽山鄉(xiāng)出產(chǎn)的印石，其硬度約為2.5-2.7度左右，適合雕刻。按產(chǎn)生環(huán)境大致分為田坑、水坑、山坑三種，而按品類(lèi)可分為田黃石、芙蓉石、善伯石、荔枝石、杜陵石、都成石、高山石、大山石等十余種，其中的極品當(dāng)屬田黃石，古時(shí)就有“一兩田黃一兩金”“易金十倍”的說(shuō)法。如今，大顆粒的田黃石已幾近絕跡，于是不少收藏家將目光更多地放在了芙蓉石、善伯石、荔枝石、杜陵石等新貴品類(lèi)上。

正確判斷壽山石的收藏價(jià)值，首先要看石質(zhì)。由于壽山石存世量巨大，但品質(zhì)參差不齊，導(dǎo)致不同品類(lèi)的壽山石實(shí)際成交價(jià)格差距或達(dá)數(shù)萬(wàn)倍。就算同為田黃石，其中的優(yōu)劣差別也很大。判別石質(zhì)，可以通過(guò)外形(即形狀、棱角、皮相)、色彩、質(zhì)感、肌理(即紋路、裂格)四個(gè)方面進(jìn)行鑒別。以田黃石為例，石質(zhì)溫潤(rùn)凝膩，呈微透明或半透明，仔細(xì)觀察田黃石的表面，其肌理基本上都隱有密如織網(wǎng)的細(xì)蘿卜紋，疏密有致，條理不亂，肌質(zhì)愈淺、愈透明，其蘿卜紋愈明顯，有紅筋或格，外表常裹有白色或黃色、黑色的石皮。

其次要看雕功好壞。目前主要有圓雕、浮雕、鏤空雕、薄意、陰線刻、透花雕和鈕雕等雕刻技法。壽山石雕刻十分注重巧妙利用石材的天然色澤、紋路，依石造型，有“一相抵九工”之說(shuō)，“因勢(shì)取材”“因材施藝”“因色取巧”是其中關(guān)鍵。一件壽山石雕精品往往需要綜合運(yùn)用多種雕刻技法，選看壽山石作品時(shí)，要看是否充分利用石質(zhì)、石形、石色、石紋來(lái)確定相應(yīng)的題材與造型。其一看，“因材施藝”是否恰當(dāng)；其二看，技法是否合理：其三看，刀法是否充分。薄意雕刻、花鳥(niǎo)雕刻多為秀凌的刀法，人物圓雕、古獸印鈕多用樸茂的刀法，用變化抽象的線條構(gòu)成，或淳樸古拙，或輕靈婉轉(zhuǎn)，或雄渾清雅，有嚴(yán)謹(jǐn)概括的造型，有寫(xiě)實(shí)與夸張并用的技巧，也有裝飾華麗的形象。

三是必須仔細(xì)觀察壽山石作品有無(wú)裂痕。有裂紋和沒(méi)裂紋的壽山石，價(jià)格或相差數(shù)倍。一般來(lái)說(shuō)裂紋有兩種，一種是早在蘊(yùn)藏時(shí)己裂開(kāi)并被礦石填充而成的“死格”；一種是后裂開(kāi)的，大多數(shù)是由于近現(xiàn)代工業(yè)化開(kāi)采后，多用炸藥爆破開(kāi)采礦石，導(dǎo)致石頭上多有裂開(kāi)的“活格”。壽山石最忌干燥高溫，在制作成印章或石雕擺件后，也可能因?yàn)楦稍锘蝠B(yǎng)護(hù)不當(dāng)而產(chǎn)生暗裂。不少商家銷(xiāo)售的壽山石擺件由于石料不佳，經(jīng)過(guò)商家屢次抹油后，會(huì)暫時(shí)遮掩裂痕，呈現(xiàn)光潤(rùn)效果，但是買(mǎi)家購(gòu)回?cái)[放一段時(shí)間后，就可能逐漸顯現(xiàn)裂紋。不過(guò)，行家們一般認(rèn)為，石頭靠養(yǎng)，如果善于根據(jù)不同石材品類(lèi)抹油保養(yǎng)，使其“石性”逐漸穩(wěn)定，也有可能減少暗裂，甚至平復(fù)剛剛裂開(kāi)的細(xì)紋。

目前確實(shí)有相當(dāng)一部分投資者因?yàn)槭詹貕凵绞髌范找骖H豐，但那些新投資者在沒(méi)有掌握壽山石鑒賞能力和價(jià)值判斷能力之前就匆匆下手，或僅僅是把壽山石當(dāng)作商品倒買(mǎi)倒賣(mài)，就會(huì)在收藏投資過(guò)程中犯下策略性錯(cuò)誤，導(dǎo)致鎩羽而歸。

收藏和投資是兩種不同方向性的選擇，收藏要果斷，投資需謹(jǐn)慎。與其他藝術(shù)品門(mén)類(lèi)相比，以玉石類(lèi)材質(zhì)為代表的資源性藝術(shù)品，以其稀缺資源的天然優(yōu)勢(shì)，依托不斷擴(kuò)大的收藏群體和國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)的大環(huán)境，逐漸成為最佳投資標(biāo)的，其魅力還在于價(jià)格都呈穩(wěn)中有增之態(tài)。對(duì)于一些有極高收藏價(jià)值的壽山石精品，只要經(jīng)濟(jì)條件許可，就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地買(mǎi)下。我們觀察公開(kāi)的市場(chǎng)信息可以發(fā)現(xiàn)，這些精品，即便是在金融危機(jī)的環(huán)境中，成交量會(huì)萎縮，但不見(jiàn)得會(huì)跌價(jià)，相反有很多大收藏家只買(mǎi)不賣(mài)，趁此機(jī)會(huì)收購(gòu)，在他們看來(lái)，這種時(shí)候，只要沒(méi)人跟自己搶?zhuān)呀?jīng)算是賺到了，待經(jīng)濟(jì)環(huán)境平穩(wěn)向好，這些珍貴的藏品就會(huì)彰顯其保值增值的功能。2009年春，金融危機(jī)影響最為嚴(yán)重的時(shí)刻，各藝術(shù)品拍賣(mài)會(huì)上，精品壽山石價(jià)格依然堅(jiān)挺，今年春拍，多件田黃石價(jià)格都在千萬(wàn)元左右，單克價(jià)值已近十萬(wàn)元，是同期黃金價(jià)格的數(shù)十倍，其保值增值功能可窺一斑。

隨著市場(chǎng)行情的透明化，倒買(mǎi)倒賣(mài)賺取差價(jià)的短線炒作方式已經(jīng)不適合普通收藏者，歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，藝術(shù)品投資永遠(yuǎn)都是長(zhǎng)線為王，因?yàn)樗囆g(shù)品在任何時(shí)期都是奢侈品，都是最貴的，若要在此基礎(chǔ)上獲得投資獲益，最佳選擇就是以時(shí)間換空間。投資者要董得利用價(jià)格空間，低價(jià)買(mǎi)進(jìn)，高價(jià)賣(mài)出，集中優(yōu)勢(shì)資源做好長(zhǎng)期持有的同時(shí)，尋找價(jià)格處于底部區(qū)域的優(yōu)質(zhì)壽山石藏品，發(fā)現(xiàn)具有高水平雕刻技藝的暫時(shí)沒(méi)有名氣的工藝師。一定要有耐心，留意市場(chǎng)價(jià)格的變化，待價(jià)而沽，等到有合適的買(mǎi)家，并有理想的賣(mài)價(jià)時(shí)方才脫手。這樣雖然周期較長(zhǎng)，但是往往會(huì)產(chǎn)生意想不到的經(jīng)濟(jì)效益。比如，在上世紀(jì)80年代初一枚色、質(zhì)俱佳的“荔枝凍”印章價(jià)格也不過(guò)數(shù)百元，若當(dāng)時(shí)購(gòu)買(mǎi)一批，數(shù)年間，“荔枝凍”的價(jià)位就飆升數(shù)十倍乃至上百倍，此時(shí)你挑選當(dāng)中部分珍品留作自賞，而將其余的高價(jià)拋售，既賺到“美金”，又贏得美石，此等一舉兩得的好事，何樂(lè)而不為。

投資收藏壽山石所表現(xiàn)的高回報(bào)率雖然是其他市場(chǎng)所不常見(jiàn)的，但是在快速發(fā)展的同時(shí)，也暴露出一些隱患和先天不足。市場(chǎng)中不僅僅充斥著贗品(以國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的石種冒充壽山石)和次品

(“暗裂”過(guò)多，被刷油包裝的壽山石次品)，從業(yè)人員包括藝術(shù)家和鑒定專(zhuān)家的道德和誠(chéng)信也都質(zhì)疑不斷，鑒定專(zhuān)家為了利益指鹿為馬等現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮，收藏愛(ài)好者尤其是剛?cè)腴T(mén)者往往亂花漸欲迷人眼，不知所措，或是抱著投機(jī)撿漏的心理扎進(jìn)市場(chǎng)，妄想一夜暴富，卻買(mǎi)回一堆假貨。實(shí)際上收藏愛(ài)好者都應(yīng)該清醒地認(rèn)識(shí)到：藝術(shù)品投資并不是簡(jiǎn)單投資理財(cái)，更不是簡(jiǎn)單的修身養(yǎng)性，是一項(xiàng)具有相當(dāng)技術(shù)含量的工作，只有通過(guò)不斷提高自身鑒賞能力來(lái)規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，多學(xué)習(xí)、多參觀，培養(yǎng)自己的眼光，謹(jǐn)慎投資。

(二)注重營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生

合理配制膳食，注意營(yíng)養(yǎng)平衡，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)，合理配制膳食，做到科學(xué)飲食。

(三)因勢(shì)利導(dǎo)地變革

筵席改革必須因執(zhí)行導(dǎo)，各方面努力，保證筵席革新向健康的方向發(fā)展。一是要積極開(kāi)展善于筵席革新的理論探討，實(shí)現(xiàn)筵席革新從感性到理性的認(rèn)識(shí)飛躍；二是在全國(guó)大力發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，全力抓住筵席中營(yíng)養(yǎng)、精美、特色及規(guī)范四個(gè)內(nèi)容不放；三是重點(diǎn)試行筵席革新中有關(guān)中餐宴請(qǐng)形式、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定的條例，使之規(guī)范化、系統(tǒng)化，由點(diǎn)到面普及提高；四是加強(qiáng)宴會(huì)，提高文明程度，倡導(dǎo)飲食宴請(qǐng)，吃得營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、文明、適量、方便、實(shí)惠。自覺(jué)除掉筵席的陳規(guī)陋習(xí)，使人們認(rèn)識(shí)到筵席革新的優(yōu)越性。

參考文獻(xiàn)：

篇3

關(guān)鍵詞：中職；烹飪專(zhuān)業(yè)；課程體系構(gòu)建

俗話說(shuō)：萬(wàn)丈高樓平地起。烹飪的學(xué)習(xí)亦然。烹飪的學(xué)習(xí)方式以前一直是以師傅帶徒弟的形式存在，從上世紀(jì)九十年代起，我國(guó)開(kāi)始大力發(fā)展職業(yè)教育開(kāi)始，烹飪的學(xué)習(xí)方式就有了一些改變，許多的中職院校都開(kāi)設(shè)了烹飪專(zhuān)業(yè)。烹飪專(zhuān)業(yè)的課程體系建設(shè)也尤為重要。只有一套好的程體系，才能培養(yǎng)出滿足社會(huì)需求的人才。

1 黑龍江地區(qū)中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程體系

1.1 黑龍江地區(qū)中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程構(gòu)成

從二十世紀(jì)九十年代起至今，中職開(kāi)設(shè)烹飪專(zhuān)業(yè)的課程是由以下學(xué)科構(gòu)成的，大致上分為三類(lèi)，分別是基礎(chǔ)文化課、烹飪基礎(chǔ)理論課和烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐課。

基礎(chǔ)文化課的包含的課程內(nèi)容包含《數(shù)學(xué)》、《語(yǔ)文》、《外語(yǔ)》、《化學(xué)》、《計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)》、《政治》、《體育》、《無(wú)機(jī)化學(xué)》等。烹飪基礎(chǔ)理論課包含的課程內(nèi)容包含《烹飪?cè)现R(shí)》、《烹飪概論》、《飲食營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》等專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)理論課。烹飪基礎(chǔ)實(shí)踐課的課程內(nèi)容包含《烹調(diào)技術(shù)》、《面點(diǎn)制作技術(shù)》、《冷拼與食品雕刻技術(shù)》、《刀工加工技術(shù)》、《勺工技術(shù)》等實(shí)踐課。

1.2 烹飪專(zhuān)業(yè)課程體系構(gòu)成的不合理之處

1.2.1 在黑龍江地區(qū)，中職的課程體系的構(gòu)成是為了與高職銜接，并不是為了學(xué)生走上社會(huì)。在三年制中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程體系中，第一學(xué)年度的基礎(chǔ)文化課和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課的課時(shí)比例大約是2：1。第二學(xué)年度的基礎(chǔ)文化課和專(zhuān)業(yè)實(shí)踐課的課時(shí)比例大約是1：1。這樣這樣構(gòu)建課程體系的原因是哈爾濱商業(yè)大學(xué)的旅游烹飪學(xué)院有烹飪與營(yíng)養(yǎng)教育專(zhuān)業(yè)，做為烹飪專(zhuān)業(yè)在黑龍江地區(qū)唯一的高職院校，中職學(xué)生是能夠考入繼續(xù)深造的。但在考試的時(shí)候基礎(chǔ)文化課和專(zhuān)業(yè)課的分?jǐn)?shù)比例為1：1這就是中職烹飪專(zhuān)業(yè)的課程體系中基礎(chǔ)文化課的課時(shí)比重居高不下的最重要原因之一。

1.2.2 烹飪專(zhuān)業(yè)課程課時(shí)過(guò)少，導(dǎo)致學(xué)生競(jìng)爭(zhēng)力過(guò)低。眾所周知，烹飪這門(mén)古老的學(xué)科除了理論知識(shí)，實(shí)踐練習(xí)是最重要的，刀工、勺工、食品雕刻、拼擺、面點(diǎn)等烹飪技術(shù)都是要通過(guò)長(zhǎng)期練習(xí)才能達(dá)到效果的。而在基礎(chǔ)理論課時(shí)比重過(guò)多的前提下，學(xué)生沒(méi)有過(guò)多的專(zhuān)業(yè)基本功練習(xí)，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)校畢業(yè)時(shí)如果不進(jìn)入高職進(jìn)行學(xué)習(xí)，進(jìn)入社會(huì)時(shí)達(dá)不到企業(yè)的要求，導(dǎo)致學(xué)生就業(yè)困難。

1.2.3 師資力量匱乏。在許多中職烹飪專(zhuān)業(yè)中專(zhuān)業(yè)教師匱乏，一個(gè)教研室最多只有兩到三名專(zhuān)業(yè)教師，導(dǎo)致專(zhuān)業(yè)教師講授的科目過(guò)多，既要講授專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)，又要講授實(shí)踐課程，使得專(zhuān)業(yè)教師壓力過(guò)大。從而在教學(xué)時(shí)達(dá)不到理想的效果。

2 針對(duì)黑龍江地區(qū)中職烹飪專(zhuān)業(yè)課程體系構(gòu)建的建議

2.1 烹飪專(zhuān)業(yè)課程體系構(gòu)建（針對(duì)不想上高職進(jìn)修的學(xué)生）

經(jīng)過(guò)幾年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)積累與深入企業(yè)的調(diào)研，在資深同事共同研究后，總結(jié)出一套適合中職烹飪專(zhuān)業(yè)的課程體系，見(jiàn)表1。

2.1.1 公共基礎(chǔ)課開(kāi)設(shè)的意義。公共基礎(chǔ)課的開(kāi)設(shè)，讓學(xué)生的德、智、體得到全面發(fā)展，既能學(xué)習(xí)到相關(guān)的國(guó)家法律知識(shí)、掌握專(zhuān)業(yè)的職業(yè)道德與操守還能強(qiáng)健體質(zhì)為以后步入企業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2.1.2 專(zhuān)業(yè)核心課開(kāi)設(shè)的意義。不積跬步，無(wú)以行千里；不積小流，無(wú)以成江海。通過(guò)專(zhuān)業(yè)核心課的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生在校期間，循序漸進(jìn)的學(xué)習(xí)到與本專(zhuān)業(yè)相關(guān)知識(shí)，學(xué)生從烹飪?cè)系牡禺a(chǎn)、種類(lèi)、特性、質(zhì)量鑒定、儲(chǔ)存與保鮮等相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)，并能熟練運(yùn)用各類(lèi)烹飪?cè)现谱鞲魇讲穗?。還能掌握營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)的基本理論知識(shí)及平衡膳食與營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)原則，了解烹飪?cè)系臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生要求以及合理烹飪的意義。能夠融營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)于烹飪技藝之中，烹制出符合衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)和感官要求的菜點(diǎn)。同時(shí)還可以培養(yǎng)學(xué)生熟悉菜點(diǎn)色彩的感情含義和味覺(jué)表現(xiàn)力，了解食用色素的種類(lèi)和食用原則，掌明確圖案的造型法則及在菜品裝盤(pán)中藝術(shù)表現(xiàn)形式，握常用的花鳥(niǎo)、魚(yú)蟲(chóng)、等得基本畫(huà)法，具備一定的動(dòng)物、植物的造型能力，提高學(xué)生的造型能力及審美能力，為烹飪工藝造型制作奠定基礎(chǔ)。專(zhuān)業(yè)核心課的開(kāi)設(shè)充分符合了現(xiàn)代餐飲企業(yè)對(duì)中職學(xué)生的用工要求，讓學(xué)生把學(xué)校學(xué)習(xí)的課程充分帶入工作中達(dá)到學(xué)以致用的效果。

2.1.3 專(zhuān)業(yè)技能方向課開(kāi)設(shè)的意義。專(zhuān)業(yè)技能方向課的開(kāi)設(shè)，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中既可以學(xué)習(xí)到餐飲行業(yè)高素質(zhì)勞動(dòng)者所必需的冷拼與食品雕刻的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，掌握宴會(huì)冷拼制作技藝及食品雕刻基本技法。能獨(dú)立完成菜肴美化、常用冷盤(pán)的拼擺和花、鳥(niǎo)、魚(yú)、蟲(chóng)風(fēng)景建筑的雕刻，又可以學(xué)習(xí)到烹調(diào)技術(shù)的基礎(chǔ)理論知識(shí)，了解操火候、調(diào)味、初步熟處理、掛糊、上漿、裝盤(pán)和制湯等基恩能夠的基礎(chǔ)理論。明確常用烹調(diào)技法的定義和常見(jiàn)菜肴的制作流程，掌握勺工技能，能合理運(yùn)用烹調(diào)方法烹制常見(jiàn)菜肴。既能全面掌握烹飪專(zhuān)業(yè)全部技能，又能選擇符合自己興趣愛(ài)好的專(zhuān)業(yè)進(jìn)行明確的學(xué)習(xí)，為以后進(jìn)入餐飲企業(yè)打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。另外我們還開(kāi)設(shè)了西式烹調(diào)技術(shù)這門(mén)學(xué)科，《西式烹調(diào)技術(shù)》既可以獨(dú)立稱(chēng)為單獨(dú)學(xué)科，又可以作為《中式烹調(diào)技術(shù)》的輔助學(xué)科?！段魇脚胝{(diào)技術(shù)》作為獨(dú)立學(xué)科可以讓學(xué)生了解西餐發(fā)展簡(jiǎn)史及西餐廚房的組織結(jié)構(gòu)，明確西餐主要菜式及特色，掌握西餐廚房設(shè)備和工具的功能和使用與保養(yǎng)方法，掌握各類(lèi)菜肴的原料配比與制作方法，能獨(dú)立完成常見(jiàn)西餐菜肴的制作。作為輔助學(xué)科，可以讓學(xué)生將中式烹調(diào)和西式烹調(diào)的特點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)化組合，互相取長(zhǎng)補(bǔ)短，開(kāi)拓創(chuàng)新、提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。讓學(xué)生能夠在進(jìn)入企業(yè)時(shí)快速融入企業(yè)，融入工作崗位。

在這套課程體系的構(gòu)建上，我能夠有效的將理論、實(shí)踐、素質(zhì)、技能諸多方面的教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，注重學(xué)生能力的培養(yǎng)與提高，從而達(dá)到人才培養(yǎng)的目的。

2.2 針對(duì)想到高職進(jìn)修的學(xué)生建議

針對(duì)在中職學(xué)習(xí)后想到高職進(jìn)修的學(xué)生，有兩個(gè)解決方案，第一方案，現(xiàn)在所有中職院校都針對(duì)全省招生，在哈爾濱的某個(gè)中職院校單獨(dú)設(shè)立一個(gè)烹飪班級(jí)，針對(duì)想考高職的學(xué)生，按照最初的課程體系授課。第二方案，在現(xiàn)有的所有中職學(xué)習(xí)前兩年，在第三年轉(zhuǎn)入指定中職復(fù)習(xí)備考。但是此方案對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)壓力較大建議使用方案一。

篇4

上海玉石雕刻歷史悠久，可追溯到6000年前新石器時(shí)代。經(jīng)過(guò)上海玉雕藝人的千錘百煉，形成了性格鮮明的海派玉雕藝術(shù)風(fēng)格，其選料明瑩凈潔、造型穩(wěn)重典雅、雕琢玲瓏剔透，尤其是在利用玉石俏色的設(shè)計(jì)、構(gòu)思和制作上有獨(dú)到之處。2011年，因?yàn)閷?duì)玉石的喜愛(ài)，受海派玉雕精湛技藝吸引，兩位年輕人，懷揣著藝術(shù)理想，開(kāi)始了他們的琢玉之路。

張俐

1988年出生于上海，2010年7月畢業(yè)于上海大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)，2011年9月進(jìn)入上海工藝美術(shù)研究所，師從玉雕工藝美術(shù)師沈杰老師。

古語(yǔ)說(shuō)“玉不琢不成器”。任何一塊好的玉石，經(jīng)過(guò)人工雕琢，才能賦予其新的價(jià)值和魅力。我國(guó)玉雕工藝，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，為世所公認(rèn)。早在新石器時(shí)代已經(jīng)有了簡(jiǎn)單的玉石工具和工藝品。美石名玉，歷來(lái)玉石就被人當(dāng)作珍寶，在古代就已作為美好品物的標(biāo)志和君子風(fēng)范的象征。

在進(jìn)入單位后的學(xué)藝過(guò)程中，從實(shí)際制作及老師日常教授中領(lǐng)悟到玉雕設(shè)計(jì)制作的一些要點(diǎn)：一是材料與工藝兩者的相互結(jié)合；二是對(duì)材料“俏”色合理的運(yùn)用；三是精準(zhǔn)獨(dú)到的設(shè)計(jì)思路，以及精湛的制作工藝。這幾點(diǎn)都需要不斷地學(xué)習(xí)，扎實(shí)掌握各點(diǎn)基礎(chǔ)配以實(shí)際操作，才得以創(chuàng)作出結(jié)合新鮮事物的玉雕工藝作品。作品糖白玉《神仙魚(yú)》是一塊料體大部分為白色僵塊的皮子料。利用厚度約1厘米的糖色部分制作成神仙魚(yú)，而白色的僵料部分制作成珊瑚，起到整個(gè)作品的支撐作用，仿佛神仙魚(yú)在搖曳的水草間穿梭游動(dòng)。神仙魚(yú)、水草、珊瑚三者形成前后層次關(guān)系，相映成趣、動(dòng)靜皆宜，仿佛置身水族世界之中。

玉雕技藝的學(xué)習(xí)是對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承，玉雕藝術(shù)隨著社會(huì)背景的發(fā)展而發(fā)展，隨著時(shí)代的改變而改變。沒(méi)有經(jīng)過(guò)琢磨的玉石看著不過(guò)就是一塊普通的石頭，只有經(jīng)過(guò)琢磨才能夠展現(xiàn)其光彩。同樣，尚在學(xué)習(xí)中的我們也在不斷地自我“琢磨”，我們要將“創(chuàng)新”和“發(fā)展”看做是對(duì)我們年輕一代玉雕工藝傳承者的考驗(yàn)，不再墨守成規(guī)。不同的玉石材料會(huì)因材質(zhì)特點(diǎn)有適合它們的設(shè)計(jì)題材。例如：碧玉會(huì)考慮制作成器皿；翡翠以及白玉會(huì)制作成配飾或者寓意吉祥的物件等。而如今，我們的社會(huì)又有了新的發(fā)展，人們對(duì)美的定義也有了些許變化，不僅要吉祥寓意可能更偏向于個(gè)性的追求和時(shí)尚流行的元素。在原有吉祥美好的題材基礎(chǔ)上結(jié)合所學(xué)改變?cè)O(shè)計(jì)的切入點(diǎn)，表達(dá)自己的觀念和主題從而引起更多的認(rèn)同。作品碧玉擺件《母子情》，表象是母與子的親情以及仙鶴對(duì)他們的祝福，更深層的不僅有鶴鹿同春的意思， 還想表達(dá)現(xiàn)代人們對(duì)孩子小心翼翼地呵護(hù)以及社會(huì)對(duì)孩子成長(zhǎng)的關(guān)注與希望。學(xué)習(xí)玉雕設(shè)計(jì)制作的我們需要結(jié)合自己過(guò)去所學(xué)突出時(shí)代特點(diǎn)，體現(xiàn)個(gè)人特色，運(yùn)用積累的文化知識(shí)、民俗民風(fēng)， 開(kāi)拓思路獲得新的創(chuàng)意，不斷提高自身文化底蘊(yùn)結(jié)合各類(lèi)藝術(shù)元素，勤懇學(xué)習(xí)扎實(shí)的制作工藝。

黃佳駿

1986年7月出生于上海，現(xiàn)就讀于上海工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院，2011 年9月進(jìn)入上海工藝美術(shù)研究所，師從玉雕工藝美術(shù)師沈杰老師。

因?yàn)閷?duì)玉雕的執(zhí)著與熱愛(ài)，我拜師學(xué)藝。雖然入行時(shí)間不長(zhǎng)，但是我嚴(yán)格要求自己，努力從各方面來(lái)提高專(zhuān)業(yè)水平。俗話說(shuō)：“工欲善其事，必先利其器。”學(xué)習(xí)玉雕的過(guò)程雖然艱難， 但掌握過(guò)硬的技術(shù)，才會(huì)將心中的想法體現(xiàn)在作品上。

古人云：玉雖有美質(zhì)，在于石間，不值良玉琢磨與瓦礫不別。意思是說(shuō)石中的玉雖然有美的本質(zhì)，但是沒(méi)有精細(xì)雕琢，仍與破瓦亂石一樣。觀賞手中把玩的玉器，我們不得不承認(rèn)，每一件精美的玉器，皆為琢磨之物。

琢磨了璞玉，美玉出焉。琢磨了君子，圣賢出焉?！坝裎幕钡木枋浅姓J(rèn)美玉在琢磨，美玉出自后天，美玉來(lái)自人為， 美玉在于生生不息的創(chuàng)造。是人創(chuàng)造了美玉，玉只有經(jīng)過(guò)人們鬼斧神玉的雕琢，才雕琢出了包含民族心血、智慧和毅力的玉器， 這樣精美的玉器才有珍貴的藝術(shù)價(jià)值。

篇5

[關(guān)鍵詞] 冰雪雕塑藝術(shù)產(chǎn)業(yè)；冰雪雕塑藝術(shù)；課程教法改革

[中圖分類(lèi)號(hào)] G642 [文獻(xiàn)標(biāo)志碼] A [文章編號(hào)] 1008-2549（2016） 07-0087-02

一 冰雪雕塑藝術(shù)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展

1 冰雕的發(fā)展

冰雕活動(dòng)來(lái)源于民眾的日?；顒?dòng)，民眾起初用冰塊來(lái)塑造冰球、冰燈等構(gòu)造簡(jiǎn)單的冰雕。在1949年之前，經(jīng)?？吹接忻癖娛褂盟苫ń旖Y(jié)成的冰為信教徒制作十字架以及耶穌冰雕像，用在祭祀等方面。國(guó)內(nèi)真正意義上的冰雕作品是在1964年舉辦第二屆冰燈游園會(huì)的時(shí)候，在場(chǎng)的藝術(shù)家們突發(fā)奇想的決定用松花江冬天結(jié)成的冰來(lái)制作成藝術(shù)品。經(jīng)過(guò)藝術(shù)家們的辛苦制作之后，一座眉清目秀、棱角分明的三米多高工農(nóng)兵的雕塑拔地而起。在這個(gè)冰雕舉國(guó)文明之后，這種新起的冰雕藝術(shù)品就成了冰雕展里的最璀璨的一部分。1987年，哈爾濱在舉辦了三次國(guó)際冰雕表演的前提下舉辦了第一屆哈爾濱國(guó)際冰雕比賽，這一比賽是哈爾濱各類(lèi)冰雕比賽中規(guī)模最大、最具影響力的冰雕比賽。各式各樣冰雕比賽傳播了冰雕知識(shí)，增強(qiáng)了冰雕人員的冰雕技術(shù)，為國(guó)家培養(yǎng)大量的冰雕藝術(shù)人才。歷經(jīng)幾十年的不斷改革和發(fā)展，歷經(jīng)數(shù)代冰雕藝術(shù)家的踴躍探索和持續(xù)創(chuàng)新，嘔心瀝血，冰雪雕塑藝術(shù)已經(jīng)日漸成熟。

2 雪雕的起源

哈爾濱的雪雕一開(kāi)始叫雪塑，主要是由以前的堆雪人發(fā)展而來(lái)，雪雕的發(fā)展歷經(jīng)了很長(zhǎng)一段時(shí)期的孕育。哈爾濱第一個(gè)可以讓民眾欣賞的雪雕造型是1963年初哈爾濱市第一屆冰燈游園會(huì)上用自然界的大雪雕塑成的雪象。雪象使用了雕塑的技巧，在雪中加入少部分的水慢慢往上拍打，最終只做了半冰半雪、外表顏色不是很雪白的雪象。雪象長(zhǎng)度達(dá)4米，高度約為2米作用，又長(zhǎng)又尖的象牙沒(méi)有辦法用雪制作，只能使用冰來(lái)替代。這個(gè)雪象雖然是用古代的堆積雪人的辦法雕塑而成，而且加了一些冰作為替代，藝術(shù)水平雖然很低，但是客觀來(lái)說(shuō)畢竟有了一定的藝術(shù)性。冰雪雕塑藝術(shù)在國(guó)內(nèi)雖然只有幾十年的發(fā)展歷程但是卻達(dá)到了很高的藝術(shù)層次，冰雪雕塑藝術(shù)的發(fā)展離不開(kāi)黑龍江省有關(guān)部門(mén)的大力扶持，也離不開(kāi)所有的冰雪雕塑專(zhuān)業(yè)人員以及興趣愛(ài)好者的不斷創(chuàng)新，離不開(kāi)省內(nèi)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展以及科學(xué)技術(shù)的支持，冰雪雕塑藝術(shù)的發(fā)展使冰雪文化更具內(nèi)涵，成為了冰雪文化的標(biāo)志性代表。

二 黑龍江省高校冰雪雕塑藝術(shù)課程教育現(xiàn)狀

在黑龍江省，冰雪雕塑藝術(shù)的課程教育情況還處于剛剛?cè)腴T(mén)的階段，各個(gè)高校都沒(méi)有形成全面的培養(yǎng)方案。就哈爾濱來(lái)說(shuō)，在冰雪雕塑藝術(shù)制作隊(duì)伍的組成當(dāng)中，冰雪雕塑藝術(shù)家只占很少的一部分，占大部分人數(shù)的是很多沒(méi)有接受過(guò)專(zhuān)業(yè)教育的冰雪雕塑技工，還有一些冰雪雕塑藝術(shù)愛(ài)好者。經(jīng)過(guò)有關(guān)人員研究發(fā)現(xiàn)，大部分冰雪雕塑人員雖然在冰雪行業(yè)從事很長(zhǎng)時(shí)間，但是始終沒(méi)有接受過(guò)全面的冰雪雕塑專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)，因?yàn)榧脊さ奈幕A(chǔ)不高以及藝術(shù)基礎(chǔ)匱乏，這部分人員的藝術(shù)作品還保持在單單對(duì)冰雪雕塑技巧的追求上，作品的藝術(shù)性和內(nèi)涵性都比較匱乏，這嚴(yán)重顯示出黑龍江省在冰雪雕塑藝術(shù)行業(yè)課程教育的不足。而作為北方冰雪雕塑藝術(shù)起源地的哈爾濱，其本地的高校冰雪雕塑藝術(shù)課程教育也存在類(lèi)似的問(wèn)題。

首先，課程教育沒(méi)有辦法滿足社會(huì)需求。雖然哈爾濱市內(nèi)的各個(gè)高校對(duì)冰雪雕塑藝術(shù)的發(fā)展具有強(qiáng)烈的興趣并給予很高的重視，大部分的高校也開(kāi)設(shè)了冰雪雕塑藝術(shù)訓(xùn)練課程，但這些高校大部分都是把冰雪雕塑藝術(shù)課程設(shè)成課外選修課或者是業(yè)余課程，這種教育模式顯然沒(méi)有辦法達(dá)到訓(xùn)練高素質(zhì)冰雪雕塑藝術(shù)人員的目標(biāo)。

其次，客觀條件不允許。通過(guò)有關(guān)人員的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，冰雪雕塑在制作環(huán)節(jié)上對(duì)人工雪坯、天然冰坯的需求很大，而且特制的冰雪雕塑工具價(jià)格也很高，這都在客觀上導(dǎo)致了冰雪雕塑藝術(shù)教育發(fā)展緩慢的問(wèn)題。所以，如何加大力度培養(yǎng)學(xué)生對(duì)冰雪雕塑的興趣、傳播冰雪的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并通過(guò)增加對(duì)冰雪課程的資金投入，增強(qiáng)冰雪雕塑人員的創(chuàng)造力是黑龍江省，尤其是冰雪雕塑藝術(shù)重要的發(fā)源地哈爾濱市內(nèi)高等院校冰雪雕塑藝術(shù)教育工作者應(yīng)該深入研究的重要課題。

此外，北方冬季有雄厚的冰雪資源，但每年各種大型的冰雪景觀、藝術(shù)雕塑的施工和各類(lèi)冰雪雕塑賽事，都是由一些專(zhuān)業(yè)施工隊(duì)伍和省內(nèi)名家參與，每年太陽(yáng)島雪博會(huì)、哈爾濱冰燈游園會(huì)、都會(huì)舉辦各種冰雪雕塑比賽，但由于比賽名額的限制以及入園門(mén)票費(fèi)用等問(wèn)題，能進(jìn)入實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)生每年都比較有限，這些冰雪試練場(chǎng)給學(xué)校開(kāi)展冰雪雕塑藝術(shù)課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)還是相對(duì)有限。如何讓學(xué)生參與實(shí)戰(zhàn)，如何讓實(shí)踐環(huán)節(jié)與教學(xué)相結(jié)合這些都有待于解決。

三 冰雪雕塑藝術(shù)人才的培養(yǎng)

冰雪雕塑藝術(shù)雕塑教育是一種時(shí)尚前衛(wèi)的藝術(shù)教育課程，對(duì)于冰雪雕塑藝術(shù)的進(jìn)一步發(fā)展具有至關(guān)重要的推動(dòng)力，對(duì)課程教育的不斷改革能夠在發(fā)展藝術(shù)教育的同時(shí)達(dá)到我國(guó)冰雪雕塑行業(yè)對(duì)于專(zhuān)業(yè)人員需求。對(duì)于冰雪雕塑藝術(shù)人才的培育與我國(guó)冰雪雕塑藝術(shù)發(fā)展相適應(yīng)，高等院校的冰雪雕塑藝術(shù)教育工作者應(yīng)當(dāng)把冰雪雕塑藝術(shù)教育工作當(dāng)成是促進(jìn)冰雪雕塑行業(yè)發(fā)展的主要方面來(lái)進(jìn)行分析，同時(shí)梳理哈爾濱冰雪雕塑藝術(shù)教育的現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題，提出其未來(lái)發(fā)展的方向，避免我國(guó)冰雪雕塑藝術(shù)行業(yè)出現(xiàn)青黃不接的狀況，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)人員的培訓(xùn)。

另一方面，從教學(xué)效果來(lái)看冰雪雕塑藝術(shù)是黑龍江省獨(dú)具特色的一種藝術(shù)表現(xiàn)形式，鑒于全部的制作過(guò)程是在零下20幾度的極度寒冷情況下完成的，因此，學(xué)生在具有扎實(shí)的制作功底的同時(shí)，更要擁有強(qiáng)健的身體還有頑強(qiáng)的意志，與此同時(shí)，學(xué)生也需要懂得團(tuán)隊(duì)合作。冰雪雕塑藝術(shù)創(chuàng)作是培養(yǎng)高校學(xué)生豐富想象力和藝術(shù)創(chuàng)造力、強(qiáng)身健體的極佳方式之一、是增強(qiáng)高校學(xué)生社會(huì)實(shí)踐的參與意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)意識(shí)很好的方式、是高校學(xué)生素質(zhì)教育與社會(huì)實(shí)踐完美結(jié)合的有效方式。

四 冰雪雕塑藝術(shù)課程教法改革

1 合作式教學(xué)方法

合作式教學(xué)方法是指在教學(xué)的過(guò)程中，把課題研究型的學(xué)習(xí)過(guò)程遷移到教學(xué)過(guò)程中。依照具體的狀況將學(xué)生分成諸多個(gè)冰雪雕塑藝術(shù)創(chuàng)造小組，各個(gè)小組均以制作冰雕為小組的目標(biāo)，學(xué)生共同完成由老師規(guī)定的冰雪雕塑藝術(shù)設(shè)計(jì)項(xiàng)目。這種合作式的教學(xué)方法在對(duì)冰雪雕塑項(xiàng)目設(shè)計(jì)進(jìn)行進(jìn)一步的深入探索之外，同時(shí)可以通過(guò)合理的分工，讓學(xué)生完成比較復(fù)雜專(zhuān)業(yè)的冰雪雕塑項(xiàng)目，通過(guò)各個(gè)小組成員的合作交流，共同分享研究出的成果。除此之外，合作使得教學(xué)方法也可以從側(cè)面有效鍛煉學(xué)生的協(xié)調(diào)素養(yǎng)和合作素養(yǎng)。

2 實(shí)例式教學(xué)方法

雕塑藝術(shù)比賽獲得獎(jiǎng)項(xiàng)的具有代表性的具體事例，尤其是學(xué)校的教師和學(xué)生共同設(shè)計(jì)的冰雕作品，進(jìn)行講解分析。學(xué)校根據(jù)教學(xué)大綱的要求，安排學(xué)生對(duì)優(yōu)秀的冰雪雕塑藝術(shù)作品的想法創(chuàng)意、雕刻方法、表現(xiàn)形式等各個(gè)方面進(jìn)行有組織的討論分析、交流等。這種教學(xué)方法不僅可以增強(qiáng)學(xué)生研究問(wèn)題以及解決問(wèn)題的能力，同時(shí)也可以加深學(xué)生對(duì)于冰雪雕塑藝術(shù)的基本概念和實(shí)際操作之間關(guān)系的理解。

3 講座式教學(xué)方法

在冰雪雕塑藝術(shù)課程的教學(xué)過(guò)程中，老師可以依據(jù)同學(xué)們的興趣和建議，選取一些冰雪雕塑設(shè)計(jì)制造過(guò)程中的一些重點(diǎn)問(wèn)題，邀請(qǐng)一些經(jīng)驗(yàn)豐富的冰雪雕塑設(shè)計(jì)師或者冰雪雕塑行業(yè)的專(zhuān)家給學(xué)生做幾場(chǎng)針對(duì)性的講座，加深學(xué)生對(duì)這一課程的了解。這種講座式的教學(xué)方法可以有效快捷的把冰雪雕塑設(shè)計(jì)的觀點(diǎn)還有冰雪雕塑行業(yè)最新的行業(yè)動(dòng)態(tài)信息傳遞給學(xué)生，直截了當(dāng)?shù)膹浹a(bǔ)了教學(xué)體系滯后于行業(yè)的問(wèn)題，在有效的增大了學(xué)生的知識(shí)面的同時(shí)，大大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，增加了學(xué)生對(duì)冰雪雕塑設(shè)計(jì)的興趣。

4 增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手能力

學(xué)校的冰雪雕塑藝術(shù)授課老師應(yīng)當(dāng)考慮到當(dāng)前的社會(huì)與市場(chǎng)需求認(rèn)真討論分析如何培養(yǎng)高素質(zhì)冰雪雕塑藝術(shù)人員，同時(shí)編寫(xiě)全面的學(xué)生培養(yǎng)方案與教學(xué)大綱，在課程安排上一定要避免學(xué)生出現(xiàn)紙上談兵、只會(huì)說(shuō)不會(huì)做的問(wèn)題，應(yīng)該因地制宜，就地取材，在附近的冰雕場(chǎng)實(shí)際操作練習(xí)。通過(guò)冰雪雕塑藝術(shù)作品向冰雪雕塑設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生傳播藝術(shù)創(chuàng)造力的開(kāi)發(fā)，增強(qiáng)學(xué)生的知識(shí)面，提高學(xué)生的綜合創(chuàng)新能力，在博學(xué)的基礎(chǔ)上精通，在精通的基礎(chǔ)上專(zhuān)一。這是學(xué)校應(yīng)該研究還有不斷改革的課程教育之一。

總之，隨著現(xiàn)代社會(huì)對(duì)于冰雪雕塑人才的需求和要求都不斷增加，冰雪雕塑藝術(shù)設(shè)計(jì)的課程設(shè)計(jì)應(yīng)該進(jìn)一步改革，大膽的探索教學(xué)改革方法，優(yōu)化完善現(xiàn)有課程模式，加強(qiáng)冰雪雕塑的實(shí)踐過(guò)程，摸索出一條理論和實(shí)際緊密結(jié)合的教學(xué)模式。隨著高校教育工作者和學(xué)生不斷深入理解冰雪雕塑創(chuàng)作的規(guī)律和方法，冰雪雕塑藝術(shù)將進(jìn)一步的完善和發(fā)展，成為黑龍江省甚至國(guó)內(nèi)藝術(shù)行業(yè)中重要的組成部分。冰雪雕塑課程教法的不斷改革，不僅可以提升學(xué)生的藝術(shù)修養(yǎng)，還能提高學(xué)生的藝術(shù)創(chuàng)造力，強(qiáng)身健體，鍛煉意志，為冰雪雕塑行業(yè)輸送越來(lái)越多的專(zhuān)業(yè)冰雪雕塑工作人員。

參考文獻(xiàn)

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2008（12）.

篇6

走進(jìn)單明揚(yáng)開(kāi)辦的逸品齋文化藝術(shù)有限公司，仿佛置身于一代藝術(shù)大師吳昌碩先生的書(shū)畫(huà)展之中?！对伱吩?shī)行書(shū)》、《墨梅圖》、《石鼓文四條屏》、《如日中天》、《石鼓文“壽”字》、《千年桃實(shí)》等吳昌碩各個(gè)時(shí)期的精品均聚集在此。詩(shī)書(shū)畫(huà)印熔為一爐達(dá)到藝術(shù)巔峰的吳昌碩開(kāi)辟的是金石入畫(huà)的蹊徑，收藏各種《吳昌碩印選》是單明揚(yáng)的另一個(gè)愛(ài)好，其中最完整的一套原拓鈐印《苦鐵印選》，存世量也是屈指可數(shù)，西泠印社保存有一套，在日本目前也發(fā)現(xiàn)一套，而在逸品齋就有兩套。尤讓單明揚(yáng)得意的是――目前面世僅存4幅的《漢?三老碑》原拓本中的2幅就由逸品齋收藏。當(dāng)年吳昌碩先生及社會(huì)各界花8000兩黃金保護(hù)下來(lái)的《漢?三老碑》，可謂國(guó)寶級(jí)文物，可想而知其原拓本的價(jià)值。

正因?yàn)槿绱?，在收藏界中，單明揚(yáng)被公認(rèn)為吳昌碩精品書(shū)畫(huà)收藏最齊全的民間收藏家。

收藏之路

坐在辦公室里的單明揚(yáng)，時(shí)常會(huì)看著對(duì)面墻壁上吳昌碩的畫(huà)作陷入沉思。他說(shuō)：“畫(huà)是有生命的，打開(kāi)一幅畫(huà)就是打開(kāi)一個(gè)生命的匣子，每張畫(huà)都融入了一個(gè)畫(huà)家的命運(yùn)與性格，我時(shí)常會(huì)不自覺(jué)的拿自己與吳昌碩的人生經(jīng)歷對(duì)比，從中得到一些啟示”。

單明揚(yáng)出身于上世紀(jì)60年代的一個(gè)知識(shí)分子家庭，15歲便被下放到農(nóng)村放牛，2年的放牛生活讓他充分體驗(yàn)到生存的艱苦和生活的炎涼。17歲的他后來(lái)被安排到建筑工地，每天拌混凝土，扛水泥，雖然覺(jué)得累，但相比當(dāng)時(shí)農(nóng)村的生活還是幸福的。此時(shí)他心中就有一個(gè)念頭，農(nóng)村和建筑工地不屬于我，我相信我會(huì)活得更好。當(dāng)他的父親后告訴單明揚(yáng)：“如果你想改變自己的命運(yùn)，就去讀書(shū)吧”。于是，他用4個(gè)半月的時(shí)間復(fù)習(xí)完初中的所有課程，從班級(jí)里成績(jī)最差的一個(gè)躍到前幾名。1980年單明揚(yáng)被分配到寧波工藝美術(shù)廠從事紅木雕刻的工作。那個(gè)時(shí)候是他接觸書(shū)畫(huà)的起始，對(duì)于藝術(shù)他相信緣分和天分。但是，不安于現(xiàn)狀的單明揚(yáng)在1985年下海經(jīng)商了，從事紡織品批發(fā)、寧波保稅區(qū)貿(mào)易、投資娛樂(lè)業(yè)等，漸漸地完成了資本的原始積累。

有了“閑錢(qián)”之后的單明揚(yáng)，開(kāi)始關(guān)注起收藏來(lái)了，藏在心底的書(shū)畫(huà)情結(jié)開(kāi)始萌動(dòng)。用他的話說(shuō)：“平時(shí)也會(huì)買(mǎi)一些瓷器、雜件、書(shū)畫(huà)，但當(dāng)時(shí)對(duì)收藏只能說(shuō)是愛(ài)好，沒(méi)有真正入門(mén)，也是浮于表面?，F(xiàn)在回想起來(lái)，買(mǎi)了許多沒(méi)有多少收藏價(jià)值的東西，甚至不少贗品?！被蛟S很多收藏者都會(huì)經(jīng)歷這樣的一個(gè)過(guò)程。

從一個(gè)收藏愛(ài)好者轉(zhuǎn)變成一個(gè)職業(yè)收藏家，單明揚(yáng)還是交了一筆筆數(shù)額不小的“學(xué)費(fèi)”。

但是，“真正給我‘刺激’是在2002年初，”單明揚(yáng)說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我正在考慮新的投資方向問(wèn)題，投資什么行業(yè)好呢？寧波幾個(gè)企業(yè)家到江西吉安去投資，我也一起去了。到了吉安，在賓館里面偶然翻到《吉安地方志》，上面介紹了有一個(gè)古村落，村子里住著歐陽(yáng)修的后裔，有1000多年的歷史。我突然意識(shí)到古村落里應(yīng)該有古董，就興沖沖趕了過(guò)去。村子確實(shí)很古老，四周都是參天的香樟樹(shù)，古樸寧?kù)o。幾乎是懷著虔誠(chéng)，我找來(lái)村長(zhǎng)，請(qǐng)他挨家挨戶去帶我去看‘古董’?？吹竭@塊石頭好我買(mǎi)了，看到那個(gè)窗棱好我也要了，反正看到雕刻好的精致的我都要，那個(gè)時(shí)候我對(duì)收藏的興趣還沒(méi)有固定在書(shū)畫(huà)上。后來(lái)，村子里有個(gè)老頭熱情地對(duì)我說(shuō)：“明天你到我家里來(lái)，我給你看好東西。”

第二天我又趕過(guò)去，他給我看了很多古畫(huà)，很誠(chéng)懇地說(shuō)：“這些畫(huà)本不想賣(mài)給你的，但是我兒子得了白血病，實(shí)在沒(méi)辦法，急需用錢(qián)，只好割?lèi)?ài)?！碑?dāng)時(shí)他兒子就在旁邊，臉色蒼白身體看起來(lái)真的很瘦弱 ，他說(shuō)如果我有半句假話，明天我和兒子不得好死。我想父親總不會(huì)咒兒子的吧？盡管對(duì)古畫(huà)我沒(méi)有把握，但我還是很相信他。

因?yàn)閹У默F(xiàn)金不夠，我馬上回到吉安又取了5萬(wàn)塊錢(qián)再趕到古村落，在他那里買(mǎi)了十來(lái)張畫(huà)。當(dāng)時(shí)我還害怕自己會(huì)被懷疑為搞文物走私，所以連夜趕火車(chē)回寧波。巧的是，與我同一個(gè)臥鋪車(chē)廂的正巧是榮寶齋公司的一個(gè)經(jīng)理，他也從江西買(mǎi)古董回浙江。

他看到我露在了外面的其中一張畫(huà)軸，熱情地說(shuō)：“你也愛(ài)好書(shū)畫(huà)啊，拿出來(lái)給我看看?！贝执忠豢矗蛿嘌裕骸斑@東西不對(duì)呀?！蔽耶?dāng)時(shí)不相信他說(shuō)的話，第一因?yàn)槲也徽J(rèn)識(shí)他，不知道他水平怎么樣；更重要的是我本能地覺(jué)得那樣古樸的地方的人不會(huì)騙我，再說(shuō)了哪個(gè)父親會(huì)拿兒子發(fā)毒誓呢？又何況我自己左看右看那些書(shū)畫(huà)明明全是老的呀！ 圖1：吳昌碩《墨梅圖》 圖4：吳昌碩《石鼓文四條屏》 圖3：吳昌碩《石鼓文‘壽’字》 圖2：吳昌碩《千年桃實(shí)》

我不甘心，又拿出幾張讓他看，也是不對(duì)。看他分析得有理，我知道碰到了高手，于是索性全拿出來(lái)給他看，結(jié)果全是假畫(huà)。他說(shuō)：“你趕快下火車(chē)，退貨去”。當(dāng)時(shí)是凌晨三四點(diǎn)。

下了車(chē)，外面冰冷冰冷的，在月臺(tái)上熬到 7點(diǎn)多才登上回程火車(chē)。到了吉安那老頭家里，他盯著我說(shuō)：要錢(qián)沒(méi)有，要命有一條！這時(shí)我才意識(shí)到自己被騙了，回來(lái)的路上我把所有的東西都撕了?！?/p>

這次教訓(xùn)后，單明揚(yáng)暗自下定決心，要臥薪嘗膽，苦練內(nèi)功。他首先把中國(guó)美術(shù)史的有關(guān)書(shū)籍仔仔細(xì)細(xì)閱讀了一遍。名家大師創(chuàng)造的璀璨書(shū)畫(huà)作品中，他一下子就被吳昌碩金石作品中那種磅礴氣勢(shì)所震撼，因?yàn)樗芊献约旱膫€(gè)性！他認(rèn)定“海派”大師吳昌碩作品為自己的收藏主線，而追求精品是他自己做任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)的要求。

從此，去各大博物館研看吳昌碩的精品、拜訪有名的藏家虛心請(qǐng)教，當(dāng)然更多的是自己日以繼夜地研究，無(wú)論做什么，只要是自己認(rèn)定的事，就一定會(huì)全力以赴地去做，這是單明揚(yáng)的個(gè)性。

與此同時(shí)，單明揚(yáng)開(kāi)始了“實(shí)戰(zhàn)”。從大藏家那里購(gòu)買(mǎi)，更多的是頻繁出入于各大型拍賣(mài)會(huì)，一個(gè)初入收藏行業(yè)的人一開(kāi)始就大肆收購(gòu)吳昌碩的作品多少有點(diǎn)招人注意。很多人以為他背后應(yīng)該有高手指引，然而當(dāng)看到那么多精品居然都是自己獨(dú)立鑒定的，都是由驚訝到佩服。他說(shuō)：“對(duì)于吳昌碩和他的作品，我越是了解就越是喜歡，甚至有一種癡迷。我只要看到吳昌碩的好東西，一定要‘占為己有’，最多的一次在一場(chǎng)拍賣(mài)會(huì)上就買(mǎi)了十多張。平常聽(tīng)到哪里有吳昌碩的好作品，我會(huì)馬上趕過(guò)去。有時(shí)看到一張他的精品，我在夢(mèng)中都會(huì)牽掛著?！?/p>

對(duì)吳昌碩作品的收藏，單明揚(yáng)是那樣的信心十足，義無(wú)返顧。這是有根據(jù)的，按他的理解，“海派”這條主線是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的，會(huì)傳承下去。“海上畫(huà)派”是中國(guó)近現(xiàn)代美術(shù)史的主流，從虛谷、趙之謙、任伯年、吳昌碩，到后來(lái)的陸儼少、程十發(fā)，名家輩出，正是 “海派”的傳承。吳昌碩又是西泠印社第一任社長(zhǎng)，西泠印社要想發(fā)揚(yáng)光大，必須要推吳昌碩，他是第一面旗幟。從風(fēng)格來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)吳昌碩金石入畫(huà)的齊白石的畫(huà)家就是一個(gè)很好的參照。更何況，幾乎所有的大家對(duì)吳昌碩的作品都推崇備至，所以無(wú)論是藝術(shù)的高度和市場(chǎng)的角度，任何一個(gè)坐標(biāo)體系評(píng)價(jià)中，吳昌碩都有著無(wú)法撼動(dòng)的地位。所以從經(jīng)濟(jì)角度分析，他的作品肯定會(huì)有很大的升值潛力。

收藏是一個(gè)產(chǎn)業(yè)

當(dāng)記者問(wèn)及吳昌碩先生的人生和書(shū)畫(huà)風(fēng)格帶給你怎樣的啟發(fā)時(shí)，單明揚(yáng)說(shuō)，吳昌碩少年時(shí)期也很坎坷：家境衰落、后因戰(zhàn)亂背井離鄉(xiāng)過(guò)著“縱飯亦充泥”的逃難生活，等若干年后回到家鄉(xiāng)只剩下他和父親面對(duì)一片焦土。但就是這樣充滿磨難的生活沒(méi)有壓倒他，對(duì)于他來(lái)說(shuō)正是一種磨練。后來(lái)他一個(gè)人又去外游歷，以刻印為生，而后又做過(guò)小吏等，歲月的磨難讓他的生命更為堅(jiān)韌：他的很多篆刻的字號(hào)就透出了生活的苦境和悲涼慷慨、砥礪志彌堅(jiān)的精神，以及通達(dá)豪邁樂(lè)觀大氣的性格。

吳昌碩說(shuō)自己30歲學(xué)詩(shī)，50歲學(xué)畫(huà)，其實(shí)話中有很深刻的內(nèi)涵在里面，實(shí)際上他在30多歲就在練畫(huà)了，他說(shuō)：“50歲始學(xué)畫(huà)的意思是自己的畫(huà)能面世，能拿得出手了”。就像我現(xiàn)在的企業(yè)一樣，我只有練好我的“內(nèi)功”，才可以包裝自己的形象，才可以該出手就“出手”。吳昌碩應(yīng)該是天賦極高的人，比如說(shuō)他是30幾歲才入門(mén)學(xué)畫(huà)的，用這么短的時(shí)間達(dá)到如此的造詣成為一代藝術(shù)大師。我想一方面是因?yàn)樘觳偶涌炭?，另一方面是他的人生歷煉造就了他對(duì)繪畫(huà)藝術(shù)獨(dú)特的理解，人格魅力與藝術(shù)魅力相互衍生的。

而對(duì)我來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為亦是如此。首先只要是我認(rèn)定做的事情我非要專(zhuān)研，精通不可。除了天賦和悟性，勤奮是不可或缺的。吳昌碩50歲后，廣交天下朋友，從眾多名家或者地位不如自己的畫(huà)家那里吸取營(yíng)養(yǎng)，以至于詩(shī)書(shū)畫(huà)印都達(dá)到爐火純青的高度。書(shū)畫(huà)鑒賞各有高招：有的人善看氣韻；有的人善看書(shū)法；有的人善看原裝老裱的；有的人相信題跋……我從不同的專(zhuān)家和行家那兒虛心學(xué)習(xí)吸取精華，與書(shū)本上的知識(shí)相結(jié)合，形成自己獨(dú)立而完整的鑒定方法。

做事首先是為人。我最欣賞吳昌碩做人的大氣。畫(huà)如其人，他的大寫(xiě)意看似粗粗幾筆就氣貫長(zhǎng)虹，看得出吳昌碩先生內(nèi)心世界是很宏大磅礴的。這種氣勢(shì)是我非常喜歡的，我的個(gè)性與此比較吻合，做企業(yè)也需要這樣的氣魄?！?/p>

這幾年，為了收藏吳昌碩的精品書(shū)畫(huà)，單明揚(yáng)可以說(shuō)是傾盡自己的家產(chǎn)，房產(chǎn)抵押了，汽車(chē)變賣(mài)了。開(kāi)辦逸品齋也不是單純的一種商業(yè)行為，而更多地融入了文化品牌經(jīng)營(yíng)的含義。在寧波這樣一個(gè)有著七千年河姆渡文化，又有著今天市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)如此發(fā)達(dá)的地方，應(yīng)該有這樣一家與此相配的高品位的畫(huà)廊傳承這種傳統(tǒng)文化，就連選址他都很有用心――逸品齋坐落在風(fēng)景秀麗的月湖邊，與古老的藏書(shū)樓――天一閣隔水相望。

真品、上品、神品、逸品是單明揚(yáng)追求的鑒藏境界。單明揚(yáng)相信，優(yōu)秀的藏品積累到一定階段，在這一行業(yè)肯定大有前途。他說(shuō)：“比如，前年我買(mǎi)的這張《如日中天》時(shí)花了30多萬(wàn)，當(dāng)時(shí)人家說(shuō)我神經(jīng)病?？涩F(xiàn)在呢，一年多一點(diǎn)時(shí)間，有人已出價(jià)120萬(wàn)，甚至150萬(wàn)，但我是不會(huì)賣(mài)的。事實(shí)證明藝術(shù)品市場(chǎng)會(huì)有很大上升空間，尤其吳昌碩這樣大師的精品。

對(duì)單明揚(yáng)來(lái)說(shuō)，一方面，他極喜歡吳昌碩大氣磅礴的畫(huà)風(fēng)；另一方面他也希望自己一手創(chuàng)辦的逸品齋，在收藏界中有“如日中天”的時(shí)候。

資料

篇7

我們要對(duì)課堂教學(xué)藝術(shù)進(jìn)行探討首先必須明確教學(xué)和藝術(shù)的密切關(guān)系，這主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

（一）教學(xué)具有藝術(shù)的內(nèi)涵

（1）技藝、技能；（2）富有創(chuàng)造性的工作方式和方法：達(dá)到了某些要求的創(chuàng)造性工作便是藝術(shù)。當(dāng)創(chuàng)造使創(chuàng)造者的感情升華到完善的境界，當(dāng)創(chuàng)造的成品的勻稱(chēng)美不僅給創(chuàng)作者而且也給觀看這一成品的其它人帶來(lái)了快樂(lè)的時(shí)候，這種創(chuàng)造便是藝術(shù)。（3）指用語(yǔ)言、動(dòng)作、線條、色彩、音響等不同手段形成形象以反映社會(huì)生活，并表達(dá)作家、藝術(shù)家的思想感情的一種社會(huì)意識(shí)形態(tài)。

對(duì)照上述藝術(shù)一詞的三種涵義，可以肯定地說(shuō)教學(xué)是具有藝術(shù)內(nèi)涵的，它要求教師具備高超精湛的教書(shū)育人的技藝技能，又是沒(méi)有成式可套及富創(chuàng)造性的工作方式，還要注意運(yùn)用語(yǔ)言、動(dòng)作、音響、圖像等形象化手段表達(dá)特定的教學(xué)內(nèi)容和教師的思想感情。

（二）教學(xué)和藝術(shù)有近似的對(duì)象

（1）藝術(shù)：藝術(shù)的對(duì)象是以人為中心的社會(huì)生活。藝術(shù)既反映客觀世界，又反映人的主觀世界，但它不管反映主客觀世界的哪一方面，都是以人為中心的，都是直接、間接或曲折地表現(xiàn)人的命運(yùn)、感情、內(nèi)心世界和人與人之間的關(guān)系。所以藝術(shù)常被人稱(chēng)為人學(xué)。

教育：教育的對(duì)象也是人，而且是處于發(fā)展之中，具有極大可塑性的活生生的青少年學(xué)生。所以教學(xué)也是名副其實(shí)的“人學(xué)”，更何況現(xiàn)在的教育強(qiáng)調(diào)以人為本。

（2）教學(xué)和藝術(shù)都受其對(duì)象的制約。藝術(shù)家常講只有深入生活，才能創(chuàng)作出第一流的藝術(shù)作品，深入生活、了解人是藝術(shù)創(chuàng)作的源泉。

教學(xué)也同樣要求對(duì)學(xué)生有深入細(xì)致的了解，研究教情，必須先研究學(xué)情，備課不要備教材而是備學(xué)生，要改變教學(xué)方式首先要轉(zhuǎn)變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式等等。

（3）教學(xué)使用藝術(shù)的手段。藝術(shù)：主要是借助語(yǔ)言、動(dòng)作、線條、音響等手段來(lái)反映現(xiàn)實(shí)生活，表達(dá)作者的思想感情，分為四類(lèi)：①語(yǔ)言；②繪畫(huà)和雕刻（造型）；③表演；④綜合藝術(shù)，如戲劇、電影。

教學(xué)：同樣離不開(kāi)語(yǔ)言、動(dòng)作、線條、音響、色彩、圖像等，尤其是現(xiàn)代教學(xué)，隨著現(xiàn)代教學(xué)方法的探索和現(xiàn)代化教學(xué)手段的運(yùn)用，表現(xiàn)出明顯的形象化、審美化、藝術(shù)化的趨向，甚至于直接以藝術(shù)為手段進(jìn)行教學(xué)。

怎樣看待教學(xué)藝術(shù)？

第一，教學(xué)不僅是一門(mén)科學(xué)，也是一門(mén)藝術(shù)。課堂教學(xué)是科學(xué)，也是藝術(shù)，掌握了學(xué)生的心理特征，教師就能運(yùn)用自如地把備課中豐富的教學(xué)在課堂這個(gè)藝術(shù)舞臺(tái)上傳授給學(xué)生，盡管學(xué)生的個(gè)性千差萬(wàn)別，但他們總有共性的東西，掌握了共性，也就掌握了規(guī)律。在規(guī)律指導(dǎo)下進(jìn)行教學(xué)，問(wèn)題就容易解決。

第二，課堂教學(xué)藝術(shù)的關(guān)鍵在于把握住學(xué)生的注意之門(mén)——學(xué)習(xí)興趣。特級(jí)教師于漪認(rèn)為：“興趣是學(xué)習(xí)的先導(dǎo)。有興趣就會(huì)入迷；入迷，就會(huì)鉆得進(jìn)去，學(xué)習(xí)就會(huì)有成效。應(yīng)以課堂教學(xué)的三個(gè)環(huán)節(jié)吸引學(xué)生的注意力，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。即抓住導(dǎo)入課文的環(huán)節(jié)，吸引學(xué)生的注意力。根據(jù)課文的起伏節(jié)奏和學(xué)生情緒的變化，環(huán)環(huán)緊扣，吸引學(xué)生的注意力，講課結(jié)束時(shí)，注意增強(qiáng)濃郁的色彩，使學(xué)生感受到課已盡，意無(wú)窮，留下難忘的印象?！?/p>

魏書(shū)生老師：課堂教學(xué)以學(xué)生活動(dòng)為主，即使到非教師講不可的時(shí)候，我也盡可能用變換音量、音調(diào)和說(shuō)話速度感情的方法，激發(fā)學(xué)生興趣，想方設(shè)法讓學(xué)生用聽(tīng)、視、觸、嗅等多種感覺(jué)器官感知文章內(nèi)容。

第三，良好的教學(xué)方法是教學(xué)藝術(shù)卓有成效的主要條件。教學(xué)藝術(shù)不同于其它藝術(shù)類(lèi)型的獨(dú)特處，在于教學(xué)藝術(shù)是以培養(yǎng)人為主要目的的，要求教學(xué)通過(guò)創(chuàng)造性的教學(xué)活動(dòng)，有效地促進(jìn)學(xué)生的發(fā)展，所以，在教學(xué)中必須從學(xué)生和教師本人的實(shí)際出發(fā)，探索出卓有成效的方法。一般說(shuō)來(lái)，幾乎每個(gè)教師都有一套自己的絕技。如上海嘉賓縣中學(xué)語(yǔ)文教師錢(qián)夢(mèng)龍的“三主四式”導(dǎo)讀法；魏書(shū)生老師的“六步教學(xué)法”；李傳成老師的討論式教學(xué)法，還有情境教學(xué)法、點(diǎn)撥式、階梯式、研究式教學(xué)法及洪鎮(zhèn)濤的“拈、講、點(diǎn)、拔、逗、引、會(huì)、讀”八字教學(xué)法。

長(zhǎng)南路小學(xué)賀雄指導(dǎo)青年教師上課采取學(xué)—研—講—評(píng)—改五步法獲廣泛好評(píng)。

第四，教學(xué)藝術(shù)的理想境界在于形成鮮明而獨(dú)特的個(gè)人教學(xué)風(fēng)格。有經(jīng)驗(yàn)的老教師總有他自己獨(dú)特的教學(xué)風(fēng)格，同樣的教材內(nèi)容，有的可以這樣講授，有的可以那樣講解，形成自己的風(fēng)格。如激情型的老師，注意以自己的激情誘發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情與興趣，反應(yīng)快的老師習(xí)慣于對(duì)話式教學(xué)和變式教學(xué)，將個(gè)體思維與群體思維辯證的結(jié)合起來(lái)，加快學(xué)生的思維節(jié)奏，提高思維的靈敏度。也有的老師向課堂45分鐘要質(zhì)量，課堂上，緊張、活潑、高效率，課堂下，獨(dú)立、自由、減負(fù)擔(dān)，他們教學(xué)也形成了獨(dú)特而鮮明的個(gè)人風(fēng)格。

第五，教學(xué)藝術(shù)的根本追求在于通過(guò)培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力達(dá)到“教是為了不需要教”。什么是不需要教？學(xué)生入門(mén)了，上路了，他們能在繁多的事事物物之間自己探索，獨(dú)立實(shí)踐解決問(wèn)題，就用不著教了。

篇8

關(guān)鍵詞：基礎(chǔ)素描 專(zhuān)業(yè)技能 積極性 素描訓(xùn)練

在美術(shù)教學(xué)中，素描占有重要的地位。素描歷來(lái)被稱(chēng)作“造型的精髓”、“繪畫(huà)的根底”。人類(lèi)的造型藝術(shù)始于素描，從現(xiàn)實(shí)主義繪畫(huà)范圍來(lái)講，素描是造型藝術(shù)的棟梁；從技法范圍來(lái)講，除了色彩，筆墨等專(zhuān)業(yè)技法之外，素描幾乎能包羅萬(wàn)象，它既是初學(xué)者入門(mén)的必經(jīng)之路，又是繪畫(huà)的基礎(chǔ)。在現(xiàn)代美術(shù)教學(xué)中，素描作為造型藝術(shù)的基礎(chǔ)，越來(lái)越受到人們的重視。要讓學(xué)生在較短時(shí)間內(nèi)學(xué)好素描，一是教師自身應(yīng)具備良好的專(zhuān)業(yè)技能，二是應(yīng)有科學(xué)的教學(xué)方法，使技術(shù)和理論有機(jī)地融合在一起。

1、素描基礎(chǔ)教學(xué)應(yīng)抓住兩個(gè)主要環(huán)節(jié)，保證學(xué)生不脫離嚴(yán)格訓(xùn)練的軌道。

這兩個(gè)環(huán)節(jié)是：輪廓準(zhǔn)確和注意整體。要求輪廓準(zhǔn)確，可培養(yǎng)學(xué)生在學(xué)習(xí)上嚴(yán)格的作風(fēng)和求實(shí)的態(tài)度。這里所說(shuō)的輪廓準(zhǔn)確，并不是說(shuō)要在素描的第一階段就細(xì)摳輪廓。第一階段打輪廓時(shí)能做到構(gòu)圖恰當(dāng)，比例準(zhǔn)確，要點(diǎn)鮮明，形象明了，就應(yīng)該說(shuō)是輪廓準(zhǔn)確了。在素描訓(xùn)練過(guò)程中，應(yīng)要求學(xué)生在每一階段都不斷使輪廓更精確，特別是要求學(xué)生不要遷就輪廓的錯(cuò)誤，那種明知有錯(cuò)而湊合了事的態(tài)度，是非常有害的。如果在基礎(chǔ)中訓(xùn)練中老是犯輪廓不準(zhǔn)的毛病，就不能獲得物象特征的缺陷。注意整體是觀察物象和處理畫(huà)面的一種方法，這個(gè)方法掌握得是否恰當(dāng)直接影響作品的質(zhì)量。因此，老師在向?qū)W生傳授技法時(shí)，更要重視引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)正確觀察物象的方法，它與學(xué)習(xí)成績(jī)的優(yōu)劣和進(jìn)度的快慢有著直接的聯(lián)系。整體觀察是造型藝術(shù)的根本法則，它的實(shí)質(zhì)是便于比較。學(xué)生能否把所要刻畫(huà)的物象整個(gè)地控制在自己的視野之內(nèi)，在處理局部時(shí)能否考慮到整體，是教師在教學(xué)巾需要不斷提示和強(qiáng)調(diào)的重要方面，要讓學(xué)生養(yǎng)成自覺(jué)地進(jìn)行整體觀察的習(xí)慣。

2、素描教學(xué)是基礎(chǔ)教學(xué)，應(yīng)以培養(yǎng)學(xué)生掌握好基礎(chǔ)知識(shí)和技能為目的。

不管什么風(fēng)格的基礎(chǔ)素描，它的基本要求是一致的，只是對(duì)素描造型諸要素各有不同的側(cè)重而已。在基礎(chǔ)素描教學(xué)中，應(yīng)本著現(xiàn)實(shí)主義的原則，要求用寫(xiě)實(shí)的手法表現(xiàn)對(duì)物象的真實(shí)感受。作品應(yīng)以客觀物象為依據(jù)，在教師的指導(dǎo)下，讓學(xué)生根據(jù)對(duì)物象的認(rèn)識(shí)和感受，藝術(shù)地表現(xiàn)一定環(huán)境與光影下的具體物象。學(xué)生的主觀感受應(yīng)依據(jù)客觀物象并受制于客觀物象，所謂“藝術(shù)地表現(xiàn)”是指概括、取舍、加強(qiáng)、減弱等藝術(shù)處理。素描教學(xué)訓(xùn)練要以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)物象的認(rèn)識(shí)能力、觀察能力、表現(xiàn)能力和審美能力為目的，即要達(dá)到基礎(chǔ)訓(xùn)練所必須具備的各項(xiàng)要求，掌握好基礎(chǔ)知識(shí)和技能。同時(shí)，叉應(yīng)指導(dǎo)學(xué)生以客觀物象為依據(jù)，表現(xiàn)物象的真實(shí)，以寫(xiě)實(shí)的手法表現(xiàn)對(duì)物象的真實(shí)感受。

3、應(yīng)本著“由淺人深，由表及里，由簡(jiǎn)到繁，循序漸進(jìn)”的原則進(jìn)行素描訓(xùn)練，不僅要有長(zhǎng)遠(yuǎn)的總目標(biāo)，而且要有分段實(shí)現(xiàn)的具體目標(biāo)和要求。

在不斷循序漸進(jìn)和適當(dāng)重復(fù)的過(guò)程中，才能牢固掌握造型規(guī)律及其有關(guān)知識(shí)和技能，得心應(yīng)手地表現(xiàn)各種環(huán)境下的復(fù)雜事物。為了打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，習(xí)作應(yīng)以長(zhǎng)期作業(yè)為主，這樣便于領(lǐng)會(huì)教師的指導(dǎo)，便于深入理解，反復(fù)校正和進(jìn)行探索。教學(xué)上的嚴(yán)格要求也主要體現(xiàn)在長(zhǎng)期作業(yè)中。教師要向?qū)W生說(shuō)明長(zhǎng)期作業(yè)的重要性，對(duì)各種不良傾向要及時(shí)加以糾正。同時(shí)，也要布置一些短期作業(yè)作為輔助，使寫(xiě)生與構(gòu)圖相結(jié)合，記憶、想象和速寫(xiě)相結(jié)合，以避免學(xué)生在長(zhǎng)期作業(yè)中容易出現(xiàn)的觀察力遲鈍以及畫(huà)而板、膩的缺點(diǎn)。習(xí)作的優(yōu)劣還取決于觀察事物的嘗試和知識(shí)面的廣度，取決于藝術(shù)修養(yǎng)和技術(shù)水平的高低。因此，教師對(duì)學(xué)生的“畫(huà)外功夫”要正確引導(dǎo)，鼓勵(lì)學(xué)生多掌握一些課外知識(shí)，如文學(xué)、美學(xué)、歷史等方面的知識(shí)，使他們多了解不同素描流派產(chǎn)生和發(fā)展的過(guò)程，以及它們的主張和特點(diǎn)。這樣能夠使學(xué)生擴(kuò)大知識(shí)面，開(kāi)擴(kuò)眼界，有助于提高繪畫(huà)水平。

4、在教學(xué)中，教師應(yīng)要求學(xué)生善始善終。

有的學(xué)生開(kāi)始畫(huà)的時(shí)候積極性很高，新鮮感強(qiáng)，觀察力也比較敏銳，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，觀察力多少有些遲鈍，不能保持一種清醒和整體的感覺(jué)來(lái)檢查畫(huà)面的表現(xiàn)效果。有些學(xué)生則急于求成，時(shí)間一長(zhǎng)就有種畫(huà)煩了的感覺(jué)。這時(shí)，教師應(yīng)及時(shí)提醒學(xué)生，不要輕易地把調(diào)整修改這一步看做是作業(yè)結(jié)束時(shí)的修飾，而應(yīng)認(rèn)真對(duì)待，感到有不妥的地方，一定要找出原因，F(xiàn)決心把它修改過(guò)來(lái)。調(diào)整修改應(yīng)本著整體的原則，反復(fù)分析研究，反復(fù)比較，理解形與神的關(guān)系。要用第一眼看到物象時(shí)那種新鮮強(qiáng)烈的感覺(jué)來(lái)檢查畫(huà)面效果，找f¨畫(huà)而與物象之間的差距，檢查物象與物象之間的組織結(jié)構(gòu)、形體比例是否有準(zhǔn)確，質(zhì)量、空間關(guān)系是否恰當(dāng)，主次虛實(shí)足否有序。這些因素的調(diào)整，主要是想通過(guò)反復(fù)的校對(duì)和比較，能夠更深入地研究對(duì)象和表現(xiàn)對(duì)象。學(xué)生進(jìn)行素描訓(xùn)練，不僅是描摹現(xiàn)象，而且是藝術(shù)地再現(xiàn)。所畫(huà)的那部分不僅是物象的一部分，也是構(gòu)成畫(huà)而的有機(jī)組成部分。不僅要看這部分是否畫(huà)對(duì)了，而且還要看它是否有表現(xiàn)力。要求表現(xiàn)就是要講究線條，講究黑、白、灰，講究概括，講究畫(huà)面的構(gòu)成和組織，要力求形神兼?zhèn)?，要像?xiě)文章那樣講究文采，像戲劇那樣講究韻味。要通過(guò)表現(xiàn)使素描基本功成為創(chuàng)作性的藝術(shù)活動(dòng)。因此，教師在教學(xué)中應(yīng)注意發(fā)揮學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，不要要求學(xué)生的風(fēng)格必須和自己一樣，而應(yīng)正確地引導(dǎo)、培養(yǎng)那些個(gè)性不同的學(xué)生，要跟他們共同探討適合于他們自身的表現(xiàn)方法以及發(fā)展方向。同時(shí)，也要提醒他們，在基礎(chǔ)未打好時(shí)，就過(guò)分地?zé)嶂杂凇皞€(gè)性”會(huì)給自己在一定程度上造成偏食的壞習(xí)慣，不利于今后的發(fā)展。

篇9

歐美人的生活方式總和運(yùn)動(dòng)、冒險(xiǎn)聯(lián)系在一起，也總是最個(gè)性張揚(yáng)和具創(chuàng)新性的。

武漢現(xiàn)代文人的生活方式則更為“安靜”。從焚香、點(diǎn)茶、插花、掛畫(huà)的“四藝”生活，到對(duì)明式家具的深入研究、對(duì)雕刻藝術(shù)的癡癡熱愛(ài)，這些愛(ài)好構(gòu)成了他們?nèi)粘Ｉ钭畲蟮臉?lè)趣。

他們注重內(nèi)在的修養(yǎng)身心，極少用張揚(yáng)個(gè)性的外露方式來(lái)獲得心理愉悅。

他們也許不是收入最高的人群，但對(duì)藝術(shù)的喜愛(ài)卻外化為自己的一種氣質(zhì)，內(nèi)化為一種素養(yǎng)。

焚香、點(diǎn)茶、插花、掛畫(huà)，曾被中國(guó)古代的文人雅士視為必修課的“四藝”，無(wú)一不是中國(guó)古代文人雅士們追求之至樂(lè)。也是最能彰顯其才情，展露其風(fēng)雅的重要技藝。四藝合一，透過(guò)嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)與視覺(jué)品味日常生活，不僅將日常生活提升至藝術(shù)境界，且充實(shí)內(nèi)在涵養(yǎng)與修為。四藝是生活的藝術(shù)，也是提高風(fēng)雅和韻味的人生哲學(xué)。

就在這“四藝”早已被分離以致遺忘之時(shí)，本刊走訪了武漢三鎮(zhèn)，尋找到那些在現(xiàn)代，依然追尋藝術(shù)修養(yǎng)的文人，探尋他們崇幽趣，尚自然，著重神韻內(nèi)涵的品味生活。

插花――花與禪的不解之緣

花與禪，總有一種不解之緣。花是滋養(yǎng)雙目的一道美景，花是拂過(guò)心湖的一縷涼風(fēng)，與花相伴，品性怡然。源自佛教的東方插花，讓我們?cè)诼{(diào)的插花過(guò)程中，體會(huì)源自心底的愉悅、寧?kù)o與安詳。禪意，油然而生。

在武漢的花藝設(shè)計(jì)領(lǐng)域，“花時(shí)間鮮花店”頗有名氣。老板米雪在從事花藝工作之前，是一位優(yōu)秀的室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)師，她最大的業(yè)余愛(ài)好就是花藝。為了更好地掌握花藝，2005年，米雪辭職前往日本福岡。5年間，她系統(tǒng)學(xué)習(xí)了花藝、茶道和香道。

米雪坦言：“現(xiàn)代人多半是大腦主宰的動(dòng)物，每天不停地思考、計(jì)算，飛速消耗著腦力，支配著身體不停往前趕，早已忘了，我們的心也有感覺(jué)。有張有弛，是一種生活的智慧。如果放慢腳步，拋開(kāi)腦中那些繁雜的是是非非，試著讓我們的心做一次主宰，細(xì)細(xì)感受一件怡情養(yǎng)性之事的整個(gè)過(guò)程，你也許會(huì)發(fā)現(xiàn)，快樂(lè)，并不僅僅是停留在臉上的一個(gè)表情，它更猶如一股從心底汩汩冒出的清泉，緩緩流淌過(guò)近乎干涸的身體，讓我們整個(gè)人都變得滋潤(rùn)而生動(dòng)起來(lái)?！?/p>

如今，插花之美也不僅僅在于裝點(diǎn)生活，帶給我們美的視覺(jué)感受了，它更映射了插花人的人生態(tài)度和性情性格，正可謂花如其人，在插花的過(guò)程中，我們可以認(rèn)識(shí)自己、感受自己、完善自己。所以，插花是一種禪意的冥想，是一種對(duì)心靈的洗滌，也是一種對(duì)性情的陶冶。

米雪不僅認(rèn)為花是美麗，還覺(jué)得花反映了時(shí)光的推移和人們內(nèi)心的情感。花道所要呈現(xiàn)的是一件美的事物，同時(shí)也是一個(gè)表達(dá)的方式、修煉的方式。這其中需要一種奉獻(xiàn)精神：有如造化將美麗的花木無(wú)私地奉獻(xiàn)給了人類(lèi)。達(dá)到人、花一體是一種境界 ，這就要通過(guò)訓(xùn)練讓內(nèi)心平靜如鏡。贊美自然、儀禮、德行、胸中的氣韻、內(nèi)心的澄明都是花道的題中之義。它所要追求的是“靜、雅、美、真、和”的意境。

焚香――一縷沉馥馨香，舒緩俗世煩憂

時(shí)下，香道、品香成為現(xiàn)代都市生活中的新時(shí)尚和休閑新方式，人們?cè)谇呷诵钠⒌姆枷阒?，放松身心，感受中?guó)傳統(tǒng)香道文化，既是精神上的一種陶冶，又是對(duì)傳統(tǒng)文化的繼承與傳揚(yáng)。

武漢香道文化研究會(huì)常務(wù)副主席張博建就是一位愛(ài)香之人，酷愛(ài)收藏紅木家具的他，在2006年接觸到香之后，就沉浸在焚香、品香的愉悅中，他說(shuō)，“品香是一種悅己的行為，出于對(duì)好的香氣的一種追尋的本能。到后來(lái)發(fā)現(xiàn)香，包含了一種精神――對(duì)大自然的敬畏感?！?/p>

的確，香道發(fā)展到今天，已經(jīng)不單純是品香、斗香的概念，而是一種以天然芳香原料作為載體，融匯自然科學(xué)和人文科學(xué)為一體的，感受和美化自然生活，實(shí)現(xiàn)人與自然的和諧，創(chuàng)造人的外在美與心靈美的和諧統(tǒng)一的香的文化。

如今，香道的含義遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了香制品本身，而是通過(guò)香這個(gè)載體達(dá)到修養(yǎng)身心，培養(yǎng)高尚情操，追求人性完美的文化。香，在馨悅之中調(diào)動(dòng)心智的靈性，而又凈化心靈；于有形無(wú)形之間調(diào)息、通鼻、開(kāi)竅、調(diào)和身心；香，既能悠然于書(shū)齋琴房，開(kāi)發(fā)心智；又可縹緲于廟宇神壇，安神定志；既能在靜室閉觀默照，又能于席間怡情助興。張博建介紹，“正是香的種種無(wú)窮妙用，使其完全融入了人們的日常生活。從香料的熏點(diǎn)、涂抹、噴灑所產(chǎn)生的香氣、煙形，令人愉快、舒適、安詳、興奮、感傷……等等的氣氛之中，配合富于藝術(shù)性的香道具、香道生活環(huán)境的布置、香道知識(shí)的充實(shí)，再加上典雅清麗的點(diǎn)香、聞香手法，經(jīng)由以上種種引發(fā)回憶或聯(lián)想，創(chuàng)造出相關(guān)的文學(xué)、哲學(xué)、藝術(shù)的作品，使人們的生活更豐富、更有情趣。”

tips關(guān)于香

香，芳也，從從黍，從甘。物雖微而貴，其氣芳馨。

香料最早都是因?yàn)樽诮袒顒?dòng)、禮儀熏香、飲食加味，以及治病療養(yǎng)的需要，而進(jìn)入人類(lèi)生活之中。由于地域及民族文化的差異，對(duì)香材的用度及對(duì)香之品味各有不同。中國(guó)自古在香的應(yīng)用上是十分復(fù)雜的，譬如，漢代之前用香，以佩香、湯沐香、禮儀香為主，漢魏六朝則是在生活中加入了道家修仙思想的“博山式”熏香文化。

兩漢時(shí)期中國(guó)貴族所使用的香材，在西域和嶺南香料尚未大量進(jìn)入中原之前，多為各種干燥的香草、香花、香藥為基本原料，在磨成細(xì)粉調(diào)以牛脂香膏后，再用來(lái)焚燒或香藥浴。據(jù)《西京雜記》記載，更有“漢武帝時(shí)，海國(guó)獻(xiàn)龍涎香”之句，如今已很難查證是否有此，但即便“乳香、龍涎、麝香、沉香”雖有傳入之可能，最多只能出現(xiàn)在最高端的統(tǒng)治階級(jí)中，平民百姓和一般貴族官員，是不可能享受到的。其價(jià)格昂貴，決不是有錢(qián)隨處可買(mǎi)的奢侈品。

待至宋元時(shí)期，可謂香道發(fā)展的盛世之時(shí)，焚香乃成士大夫“清致”價(jià)值觀的證得外象。兩宋時(shí)期，插花、品香、點(diǎn)茶、掛畫(huà)，被稱(chēng)為文人社交圈的四般閑事，亦是評(píng)斷文人生活品味高低的標(biāo)準(zhǔn)。

而這其中，又以香道的學(xué)習(xí)最為艱難。因其修習(xí)，須具備書(shū)、花、茶三道基礎(chǔ)，且對(duì)香藥學(xué)也要略知一二，才可配香。而可入品之香，又都是高檔難得之物，并非有錢(qián)便可買(mǎi)到。而行香、理香工具，則都要量身打造，光是香道入門(mén)的“香、火、爐、灰、碳”這行香五事的操控，許多人便無(wú)法堅(jiān)持下來(lái)。最后，要能入座香齋品評(píng)香道，則在修為上不但要儒、釋、道三家思想稍有涉獵，還要有點(diǎn)悟性，是一種適度用腦，專(zhuān)一心志，能暫時(shí)脫離外物煩惱，使心神舒暢的高級(jí)養(yǎng)生活動(dòng)。

篇10

從藝術(shù)發(fā)展的角度看，在純藝術(shù)誕生之前，工匠群體肩負(fù)著物質(zhì)文明和精神文明的雙重任務(wù)，并滿足人們的物質(zhì)和精神需求。高爾基（Maksim Gorky）曾說(shuō)：“藝術(shù)的奠基者是陶器匠、鐵匠和金匠……總的來(lái)說(shuō)，就是手工藝匠人?！边@種工藝樣式傳承對(duì)藝術(shù)產(chǎn)品生產(chǎn)者而言不僅是一種生產(chǎn)方式，也是一種傳承方式。它既包括實(shí)用的功利目的，同時(shí)又包含教與學(xué)的雙重互動(dòng)。實(shí)用的技藝特征所反映的教育功能在本質(zhì)上是一種實(shí)用教育，即“技”的美術(shù)教育。“百工”為中華民族的發(fā)展進(jìn)步做出了卓越貢獻(xiàn)。他們的行為不僅是一種物的創(chuàng)造，而且是一種偉大的精神傳承，更是一部彪炳史冊(cè)的文化巨獻(xiàn)。

新時(shí)期教育亟待轉(zhuǎn)型升級(jí)，從過(guò)度關(guān)注升學(xué)的傳統(tǒng)教育到聚焦學(xué)生全面發(fā)展的現(xiàn)代教育轉(zhuǎn)型，要由過(guò)分關(guān)注共性發(fā)展到更加重視個(gè)性的培養(yǎng)，根據(jù)學(xué)生個(gè)體不同的認(rèn)知特點(diǎn)和潛能傾向，提供個(gè)性化的學(xué)習(xí)方案或發(fā)展方向、課程和教學(xué)活動(dòng)，多層次多維度的綜合評(píng)價(jià)體系等。推進(jìn)課程體系的改革是教育轉(zhuǎn)型升級(jí)的立足之本，課程是學(xué)校教育的核心載體，基礎(chǔ)性、時(shí)代性和選擇性是現(xiàn)代課程最顯著的特性，如果沒(méi)有課程的高選擇性，教育升級(jí)轉(zhuǎn)型將成為空白，不同學(xué)校應(yīng)該立足自身優(yōu)勢(shì)或特點(diǎn)開(kāi)發(fā)具有校本特色的相關(guān)課程供學(xué)生選擇，同一學(xué)校中不同學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)不盡相同，學(xué)校課程內(nèi)容應(yīng)更具選擇性。

筆者所在校目前擁有99名教師，區(qū)級(jí)以上骨干教師43名，有一大批具有專(zhuān)長(zhǎng)的教師，而學(xué)校的1300多名學(xué)生85%是來(lái)自五湖四海的農(nóng)民工子弟，文化成績(jī)雖參差不齊但比較淳樸，每一位學(xué)生都有各自的特長(zhǎng)：有的學(xué)生有音樂(lè)天賦，有的學(xué)生有體育特長(zhǎng)，有的學(xué)生的電腦操作技術(shù)比較熟練，有的學(xué)生在陶藝方面有基礎(chǔ)，有的學(xué)生對(duì)書(shū)法有興趣……學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)課程改革要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，開(kāi)發(fā)了有學(xué)校特色的“百工課程”，專(zhuān)門(mén)騰出一幢宿舍樓改為“百工樓”，在“百工樓”中設(shè)置可供學(xué)生選擇的24個(gè)工坊。以“格物致知、創(chuàng)物知能”為基本理念，旨在“以工樹(shù)德，以工啟智，以工求真，以工育美”的國(guó)家課程校本化，充分發(fā)揮各類(lèi)骨干教師和特長(zhǎng)學(xué)生資源，堅(jiān)持“以人為本，健康成長(zhǎng)每一位學(xué)生，培養(yǎng)活力學(xué)生”為原則，進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，編寫(xiě)校本教材，讓每一門(mén)校本課程在學(xué)生成長(zhǎng)中不斷得到完善。

筆者以“地理課程與百工課程有效整合”為主題展開(kāi)了研究和探索。

一、對(duì)百工課程與初中地理課程整合價(jià)值的認(rèn)識(shí)和體會(huì)

百工課程與初中地理課程整合是指將“格物致知、創(chuàng)物知能”為基本理念的百工課程有效地融合到地理教學(xué)活動(dòng)中，運(yùn)用到課堂教學(xué)和課外學(xué)習(xí)中，其目的是利用“百工教育”趣味性、實(shí)踐性、創(chuàng)新性、探究性優(yōu)勢(shì)來(lái)打破傳統(tǒng)教學(xué)的局限，克服傳統(tǒng)教學(xué)的弊端，推動(dòng)現(xiàn)代教育向前發(fā)展。在兩者的整合中，百工課程作為認(rèn)知工具，就是要培養(yǎng)學(xué)生的核心素養(yǎng)，這也是當(dāng)今教育主題的多元化促使百工（綜合實(shí)踐）教育必須與其他學(xué)科有機(jī)整合的必然要求。

百工（綜合實(shí)踐）教學(xué)與初中地理教W有著天然的不可分割的依存關(guān)系。我校百工教學(xué)的發(fā)展一方面為初中地理教學(xué)提供了得天獨(dú)厚的土壤，另一方面也對(duì)地理教學(xué)的方式產(chǎn)生了重大的影響。百工教學(xué)提供了化抽象為直觀的平臺(tái)和方法，把地理知識(shí)變得更加容易理解，更加直觀形象，也使得地理問(wèn)題越來(lái)越生活化，更使得地理教學(xué)生動(dòng)活潑，讓學(xué)生真正從書(shū)本和課堂中走出來(lái)。實(shí)踐證明，利用百工教學(xué)各環(huán)節(jié)之間的交互作用，創(chuàng)設(shè)地理學(xué)習(xí)環(huán)境，通過(guò)動(dòng)手制作的方式呈現(xiàn)地理問(wèn)題和地理現(xiàn)象，以實(shí)物的形式出現(xiàn)比以文本的形式出現(xiàn)使得地理教學(xué)更具有直觀性，更活躍，進(jìn)而使學(xué)生深刻體會(huì)到學(xué)習(xí)地理的樂(lè)趣和價(jià)值。

初中地理新課程標(biāo)要求改變地理學(xué)習(xí)方式，構(gòu)建開(kāi)放式地理課程，就必須在地理課程理念、地理課程的設(shè)置以及實(shí)施中與校本課程進(jìn)行有效的整合。這種整合不是簡(jiǎn)單地把學(xué)校的校本課程――百工教學(xué)作為輔助教學(xué)的活動(dòng)課程進(jìn)行疊加，而是利用百工教學(xué)與地理教學(xué)的“有機(jī)融合”，最終使百工課程成為學(xué)生學(xué)習(xí)的有效手段、認(rèn)知的工具和交流的平臺(tái)。

二、對(duì)百工課程與地理學(xué)科整合作用的認(rèn)識(shí)和體會(huì)

百工課程與地理課程的整合是互為促進(jìn)的，課堂教學(xué)應(yīng)該在教師主導(dǎo)下，各種教學(xué)方法相互協(xié)調(diào)，相互促進(jìn)，百工教學(xué)的優(yōu)勢(shì)才能真正發(fā)揮出來(lái)。經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，兩者的整合有以下幾個(gè)作用：

（一）有利于激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，提高地理教學(xué)的效率。

心理學(xué)研究表明，興趣是一種由于機(jī)體需要而產(chǎn)生的穩(wěn)定的內(nèi)驅(qū)力，是構(gòu)成動(dòng)機(jī)的最現(xiàn)實(shí)、最活躍的成分，是學(xué)習(xí)入門(mén)和獲得成功之間的“牽引力”與“黏合劑”。這就要求我們要寓教于樂(lè)，使教學(xué)活潑生動(dòng)，情趣橫生，培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的積極性和主動(dòng)性，只有激活學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，才能快速提高學(xué)習(xí)效率。如，七年級(jí)上冊(cè)《地球和地球儀》中地球儀、緯線緯度、經(jīng)線經(jīng)度等內(nèi)容的教學(xué)，我們可以借助百工十字繡藝坊制作地球儀（按照課本第5頁(yè)制作簡(jiǎn)易地球儀的步驟），學(xué)生的注意力便會(huì)全部集中于此。他們一邊“欣賞”自己的成果，一邊聆聽(tīng)教師生動(dòng)的講解和仔細(xì)的指導(dǎo)，心中自然會(huì)充滿神奇的遐想和成功的喜悅，會(huì)增強(qiáng)求知欲。同時(shí)還可以利用乒乓球外表的膠布和鐵絲的分布，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行對(duì)比和分析，使他們獲得理性的判斷和規(guī)律性的認(rèn)識(shí)，以此熟練掌握極點(diǎn)、重要的經(jīng)線、重要的緯線、半球的劃分等。教師還可以組織學(xué)生進(jìn)行作品評(píng)比，讓學(xué)生享受收獲成果的快樂(lè)。這樣把知識(shí)性與趣味性有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，通過(guò)動(dòng)手操作、過(guò)程掌握和探究思維，增強(qiáng)學(xué)生的參與性，從而能大大提高教學(xué)的效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

（二）有利于促進(jìn)初中地理教學(xué)方式的轉(zhuǎn)型。

新形勢(shì)下的教學(xué)中可以創(chuàng)設(shè)直觀形象的情境，引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，或給學(xué)生提供大量豐富的學(xué)習(xí)資源。眾所周知，許多地理事物無(wú)法或很難看得到，又難以牢固記住。如中國(guó)的疆域（省級(jí)行政區(qū)）。采用傳統(tǒng)教學(xué)方式表現(xiàn)這些，總有這樣或那樣的缺憾，還可能導(dǎo)致學(xué)生似懂非懂，難于記住。“身在曹營(yíng)心在漢”，死記硬背雖有一點(diǎn)效果，但總體教學(xué)效果較差。而百工紙藝坊卻具有很強(qiáng)的活力，可以彌補(bǔ)這一缺憾。教師在百工紙藝坊，發(fā)給每位學(xué)生一張《中國(guó)行政區(qū)劃空白圖》，要求學(xué)生從工具箱中拿剪刀沿省界線剪下每一省區(qū)（兩個(gè)特別行政區(qū)不剪），教師利用PPT進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生在剪圖操作中對(duì)每一省級(jí)行政區(qū)輪廓更易記憶；10分鐘剪紙結(jié)束后，讓學(xué)生打亂重新拼合，通過(guò)拼圖讓學(xué)生對(duì)每一省區(qū)的位置有了準(zhǔn)確的方位感，收到事半功倍的效果，提高了課堂教學(xué)的質(zhì)量。

三、百工課程與地理學(xué)科整合途徑的認(rèn)識(shí)和體會(huì)

（一）百工課程的選擇性和實(shí)踐性，滿足了學(xué)生多樣的學(xué)習(xí)需求。

建構(gòu)主義認(rèn)為，學(xué)生學(xué)習(xí)之前就已經(jīng)有了生活的經(jīng)驗(yàn)，他不是空著腦袋走進(jìn)課堂的。所以在學(xué)習(xí)之始，我們應(yīng)最大限度地喚起學(xué)生原有的生活經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)儲(chǔ)備。同時(shí)新課程標(biāo)準(zhǔn)指出：學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)是現(xiàn)實(shí)的、有意義的、生活化的，而內(nèi)容的呈現(xiàn)應(yīng)采用不同的表達(dá)方式，以滿足學(xué)生多樣化的學(xué)習(xí)需求。百工課程結(jié)合多媒體技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)可實(shí)現(xiàn)對(duì)地理教學(xué)最有效的組織與管理。它們管理的信息不僅是文字，而且還包含實(shí)物、圖像、聲音、視頻等媒體信息。這些載體，可以極大程度地增大課堂信息容量，提高教師控制教學(xué)信息的靈活性。實(shí)物、多媒體以及網(wǎng)絡(luò)技術(shù)，給學(xué)生的多重感官刺激和直觀教學(xué)提供了可能，可有效地改善學(xué)習(xí)方式，加快學(xué)生的理解進(jìn)程，增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知能力。例如，學(xué)習(xí)《長(zhǎng)江》的內(nèi)容時(shí)，我們可以播放長(zhǎng)江的某一段影視片段，悅耳的聲音、美麗的畫(huà)面、優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)的解說(shuō)，使得學(xué)生會(huì)有身臨其境的感覺(jué)：一方面給學(xué)生以美的享受，另一方面也可以把學(xué)生分散的注意力一下子集中到課堂上，讓學(xué)生覺(jué)得既輕松又新奇。然后讓學(xué)生在中國(guó)政區(qū)圖上描繪出長(zhǎng)江，讓學(xué)生把長(zhǎng)江流經(jīng)的省區(qū)用彩色筆涂出來(lái)，把長(zhǎng)江上、中、下游的分界點(diǎn)（宜昌、湖口）用黑點(diǎn)描出來(lái)。等學(xué)生對(duì)這些知識(shí)掌握后，再分組觀看中國(guó)地形模型上的長(zhǎng)江，了解長(zhǎng)江流經(jīng)的地形區(qū)，為下一節(jié)長(zhǎng)江的水分特征夯實(shí)基礎(chǔ)。這些教學(xué)環(huán)節(jié)，啟發(fā)學(xué)生討論，這樣學(xué)生參與積極，在不知不覺(jué)中就突破了教學(xué)的重難點(diǎn)。

（二）利用百工教學(xué)模式呈現(xiàn)形式的活潑新穎，激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的欲望。

新課標(biāo)強(qiáng)調(diào)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中的認(rèn)知主體地位。百工教學(xué)如同一個(gè)龐大的知識(shí)與技能匯聚點(diǎn)，匯聚并貫穿了眾人的智慧，是學(xué)校樹(shù)德、啟智、求真和育美的基地。用百工課程輔助地理教學(xué)，會(huì)培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力，能激發(fā)學(xué)生的興趣和自主性，將理論與實(shí)踐相結(jié)合，從而發(fā)揮和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造能力。運(yùn)用百工課程輔助教學(xué)的模式，使課堂形式靈活多樣，豐富多彩，調(diào)動(dòng)了學(xué)生的非智力因素。這種學(xué)習(xí)方式，有利于調(diào)動(dòng)起學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，刺激思維，讓學(xué)生豐富了學(xué)科知識(shí)。例如，“澳大利亞”有很多特有生物，如鴨嘴獸、考拉、鴯鹋等，在探究澳大利亞特有生物的存在原因這個(gè)重點(diǎn)時(shí)，可以借助3D營(yíng)造社，利用社團(tuán)活動(dòng)制作flas模擬大陸漂移運(yùn)動(dòng)，一方面讓學(xué)生在活動(dòng)中理解澳洲獨(dú)特的地理位置的成因，另一方面讓學(xué)生進(jìn)一步揭示古老生物之謎。

（三）利用百工課程靈活的交互功能，完成自我建構(gòu)。

建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論強(qiáng)調(diào)以學(xué)生為中心，要求學(xué)生由知識(shí)的灌輸對(duì)象轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒓庸さ闹黧w。而在傳統(tǒng)的地理教學(xué)過(guò)程中，一切都是由教師決定，包括教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)策略、教學(xué)方法、教學(xué)步驟甚至學(xué)生做的練習(xí)都是事先安排好的，學(xué)生只能被動(dòng)地參與這個(gè)過(guò)程。此時(shí)，我們可以利用百工課程教學(xué)靈活的交互功能改變傳統(tǒng)教學(xué)模式，倡導(dǎo)新型教學(xué)方式，讓學(xué)生在百工課程教學(xué)提供的交互式學(xué)習(xí)環(huán)境中，按照自己的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)興趣來(lái)學(xué)習(xí)。百工課程教學(xué)有利于體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神，有利于改變教學(xué)只重結(jié)果不重過(guò)程的現(xiàn)象，有利于改變以往教學(xué)只重知識(shí)掌握不重知識(shí)應(yīng)用的現(xiàn)象，有利于教師形成新的人才觀和質(zhì)量觀，有利于平等的師生關(guān)系的形成。例如在學(xué)習(xí)《從世界地圖上得到的啟示》的內(nèi)容時(shí)，教師課前布置準(zhǔn)備“大洲大洋拼圖”，主要目的是用來(lái)考察和訓(xùn)練學(xué)生對(duì)大洲大洋的空間分布以及相互位置關(guān)系的認(rèn)識(shí)。在百工課程教學(xué)中，可以首先在學(xué)生準(zhǔn)備的拼圖上設(shè)立幾條重要的經(jīng)線和緯線，制作各大洲的圖形，學(xué)生可以根據(jù)自己對(duì)大洲大洋位置的了解進(jìn)行剪圖、拼圖，通過(guò)剪圖和拼圖，使學(xué)生更熟練地掌握大洲和大洋的空間分布，為以后世界地理的學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。接著讓學(xué)生仔細(xì)觀察南美洲和非洲的輪廓并進(jìn)行拼合，同時(shí)進(jìn)行思考和討論，體驗(yàn)解決問(wèn)題的過(guò)程，逐步學(xué)會(huì)分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的方法。這樣，在百工課程環(huán)境下學(xué)生從傳統(tǒng)的被動(dòng)接受、機(jī)械訓(xùn)練中解脫出來(lái)，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。他們主動(dòng)參與、樂(lè)于探究，從而更好地完成了自我構(gòu)建過(guò)程。

（四）利用百工課程無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新學(xué)習(xí)。

傳統(tǒng)教學(xué)中，教師是知識(shí)的傳播者，是演講者；學(xué)生往往是被動(dòng)地 聽(tīng)，是聽(tīng)眾，書(shū)本是學(xué)生學(xué)習(xí)的世界。而百工課程教學(xué)環(huán)境下的教學(xué)新模式，教師是課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)者，是學(xué)生學(xué)習(xí)的指導(dǎo)者和組織者，學(xué)生由被動(dòng)地接受變?yōu)橹鲃?dòng)學(xué)習(xí)的建構(gòu)者。以百工課程為核心的特色教育在教學(xué)過(guò)程中的應(yīng)用，其主要目的就是促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)。地理教學(xué)可以充分利用百工課程教學(xué)中“剪拼捏動(dòng)手操作，聽(tīng)看欣賞”這些手段，通過(guò)學(xué)生的動(dòng)手操作和師生點(diǎn)評(píng)，學(xué)生在主動(dòng)的參與中獲得成功的體驗(yàn)，從而擴(kuò)大視野，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，并充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)潛能。例如，在《等高線地形圖》的學(xué)習(xí)中，可利用百工課程中的逸品陶社讓學(xué)生捏制等高線地形模型圖（注意陡、緩坡），學(xué)生在捏制地形模型的過(guò)程中掌握什么是海拔、什么是相對(duì)高度、什么是陡坡、什么是緩坡、什么是等高線等。學(xué)生在動(dòng)手操作過(guò)程中不僅獲得了等高線地形圖不同的概念，還豐富了知識(shí)面，培養(yǎng)了興趣。