導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇實(shí)驗(yàn)室的應(yīng)急預(yù)案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【摘 要】化學(xué)仿真實(shí)驗(yàn)室是集方便、快捷、可視、直觀、環(huán)保與數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)等特點(diǎn)于一身的實(shí)驗(yàn)軟件。它既是化學(xué)課堂的教學(xué)平臺(tái)，也是教師制作課件的平臺(tái)，又是教師與學(xué)生交互式學(xué)習(xí)，促進(jìn)教學(xué)相長(zhǎng)的平臺(tái)，它的出現(xiàn)為教學(xué)注入了新的活力。平臺(tái)能充分利用自身特點(diǎn)提升化學(xué)實(shí)驗(yàn)反應(yīng)的成功率，使學(xué)生對(duì)化學(xué)實(shí)驗(yàn)由感性認(rèn)識(shí)上升為理性認(rèn)識(shí)，改變學(xué)生只對(duì)化學(xué)表面現(xiàn)象的淺性認(rèn)識(shí)，促進(jìn)學(xué)生化學(xué)思維的進(jìn)一步提升。下面筆者介紹在教學(xué)實(shí)踐中設(shè)計(jì)并應(yīng)用于課堂教學(xué)的實(shí)驗(yàn)案例一則。

關(guān)鍵詞 教學(xué)實(shí)踐；滴定操作；仿真實(shí)驗(yàn)

一、教材分析

在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及生活中，對(duì)溶液酸堿度控制十分重要。因此，有必要使學(xué)生掌握測(cè)定酸堿度的技術(shù)，而酸堿中和滴定恰好是最基本的測(cè)定方法。

在教材中，重點(diǎn)討論了酸堿中和滴定原理中的三個(gè)內(nèi)容：（1）滴定實(shí)質(zhì)（2）滴定計(jì)算依據(jù)及方法（3）滴定終點(diǎn)判斷方法。接著教材以HCl標(biāo)準(zhǔn)液滴定NaOH未知液為例，詳細(xì)介紹了滴定過(guò)程所用儀器、操作步驟、注意點(diǎn)。根據(jù)滴定中PH值、HCl溶液體積記錄畫(huà)出“PH值—V（酸）”的曲線圖，進(jìn)而詳細(xì)討論曲線變化規(guī)律，突變范圍出現(xiàn)原因。教材結(jié)束雖然沒(méi)有提出誤差分析，但該知識(shí)點(diǎn)在高考中有一定參考價(jià)值，故老師加入該部分教學(xué)內(nèi)容。

本節(jié)課就是利用仿真實(shí)驗(yàn)室讓學(xué)生模擬滴定過(guò)程，數(shù)據(jù)記錄、統(tǒng)計(jì)、處理、繪制曲線并誤差分析。不僅提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，而且增強(qiáng)了學(xué)生統(tǒng)計(jì)分析能力和自主獲取知識(shí)能力，培養(yǎng)了學(xué)生嚴(yán)肅認(rèn)真的實(shí)驗(yàn)態(tài)度和科學(xué)素養(yǎng)。

二、教學(xué)目標(biāo)

1.知識(shí)與技能:（1）掌握酸堿中和滴定的原理及操作步驟，學(xué)習(xí)各種儀器的使用方法。

（2）理解滴定過(guò)程中PH值隨標(biāo)準(zhǔn)液加入變化的曲線關(guān)系，會(huì)初步選用合適的指示劑。

2.過(guò)程與方法：用仿真實(shí)驗(yàn)法、網(wǎng)絡(luò)搜索法來(lái)培養(yǎng)同學(xué)們用“用已知測(cè)未知”的實(shí)驗(yàn)思想。

3.情感態(tài)度與價(jià)值觀：運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)、多媒體情景調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)情緒和激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)同學(xué)們環(huán)保意識(shí)和自主獲取知識(shí)的能力。

三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)

1．滴定操作中原理、操作步驟及各儀器的使用方法。

2．滴定過(guò)程中PH值隨標(biāo)準(zhǔn)液加入變化的曲線關(guān)系。

四、教學(xué)過(guò)程

環(huán)節(jié)一：【幻燈】引起水質(zhì)污染的四張圖片（工業(yè)、農(nóng)業(yè)、生活、酸雨）

【師】 有這樣一句順口溜反映了近幾十年來(lái)我國(guó)河流的水污染日趨嚴(yán)重?！捌呤甏?，淘米洗菜；八十年代，澆花灌溉；九十年代，魚(yú)蝦絕代。”提高環(huán)保意識(shí)，防止環(huán)境污染是每一個(gè)公民的責(zé)任。

【過(guò)渡】當(dāng)然，隨著生活水平提高，人類越來(lái)越認(rèn)識(shí)到水質(zhì)對(duì)人類生存的重要性，國(guó)家也出臺(tái)了水質(zhì)檢查常見(jiàn)項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)。

【幻燈】科學(xué)全面地評(píng)價(jià)水質(zhì)的優(yōu)劣需要檢測(cè)許多項(xiàng)目：水溫、酸堿度（PH值）、固體懸浮物等。

【師】水溫很容易檢測(cè)，那溶液的酸堿濃度如何檢測(cè)呢？這節(jié)課我們就來(lái)解決這方面的問(wèn)題。

設(shè)計(jì)意圖：“讓學(xué)生在生動(dòng)具體的情景中學(xué)習(xí)”是化學(xué)新課程倡導(dǎo)的理念之一。本環(huán)節(jié)正是從現(xiàn)實(shí)環(huán)境中的水質(zhì)污染來(lái)源與國(guó)家水質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)出發(fā)創(chuàng)造有效的學(xué)習(xí)情景，不僅使枯燥無(wú)味的滴定實(shí)驗(yàn)變的生動(dòng)具體、饒有興趣，而且使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)課堂知識(shí)，掌握課堂技能。不僅使教學(xué)內(nèi)容充滿豐富的情感，而且增強(qiáng)了學(xué)生的環(huán)保意識(shí)。

環(huán)節(jié)二：【師】問(wèn)題1：中和反應(yīng)的實(shí)質(zhì)是什么？當(dāng)酸堿剛好完全反應(yīng)時(shí),H+與OH-物質(zhì)的量的關(guān)系是什么？

問(wèn)題2： 有C1mol/L的NaOH溶液V1L，需加入C2mol/L的HCl溶液V2L才能完全中和，則有：C1=C2=

【生】回答問(wèn)題，得出酸堿中和滴定啟示。

【過(guò)渡】我這有一瓶未知濃度的NaOH溶液，我們就來(lái)滴定它濃度是多少？

【幻燈】實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)方案、實(shí)驗(yàn)儀器、信息提示（指示劑變色范圍）

【師】介紹酸堿滴定管

【生】網(wǎng)絡(luò)搜索 酸堿中和滴定視頻觀看。

設(shè)計(jì)意圖：本環(huán)節(jié)以網(wǎng)絡(luò)資源為平臺(tái)進(jìn)行教學(xué)。鑒于仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)有一定的局限性（見(jiàn)下文教學(xué)反思），故讓學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)搜索滴定視頻，學(xué)習(xí)滴定操作過(guò)程，以完善課堂教學(xué)內(nèi)容。當(dāng)然這一過(guò)程不僅培養(yǎng)了學(xué)生勇于探索，積極進(jìn)取的精神，而且使學(xué)生的學(xué)習(xí)從課堂內(nèi)延伸到課堂外，也為學(xué)生的終生學(xué)習(xí)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

環(huán)節(jié)三：【師】開(kāi)啟酸堿中和滴定仿真實(shí)驗(yàn)界面，講解相應(yīng)儀器屬性內(nèi)容。

【生】進(jìn)行滴定操作過(guò)程及數(shù)據(jù)處理過(guò)程。

[注：v(加HCl酸）、v(加NaOH堿）、v(溶液）、PH值都為可變數(shù)據(jù)]

【師】PH值—加HCl酸體積的曲線變化規(guī)律是什么？

【生】畫(huà)出PH值—加HCl酸體積的曲線變化。

【師】改用甲基橙作為指示劑，其變化曲線與C（NaOH）又是怎樣的？

【生】 錐形瓶屬性中改用甲基橙指示劑進(jìn)行仿真實(shí)驗(yàn)操作。

【幻燈】問(wèn)題4： 酸堿中和滴定PH值變化曲線規(guī)律是什么？

問(wèn)題5：已知未知液C（NaOH）為0.008mol/L，酸堿中和滴定選用甲基橙或酚酞作指示劑，但它們?cè)诘味ńK點(diǎn)的變色點(diǎn)并不是PH=7，這樣對(duì)中和滴定終點(diǎn)的判斷有沒(méi)有影響？如何選用合適的指示劑？（用數(shù)據(jù)說(shuō)明）

【生】回答，老師點(diǎn)評(píng)總結(jié)

設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生利用仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)虛擬學(xué)習(xí)滴定過(guò)程，直觀顯示V（酸）、V（堿）、PH值的變化，繪制并分析了PH—V（酸）的曲線變化過(guò)程，學(xué)會(huì)選用合適的指示劑。此環(huán)節(jié)不但顯示仿真實(shí)驗(yàn)室的優(yōu)越性，而且充分激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。

環(huán)節(jié)四【生】反思總結(jié)操作過(guò)程、計(jì)算過(guò)程中疑惑點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò)搜索質(zhì)疑點(diǎn)。

【幻燈】提供搜索參考內(nèi)容。

搜索：

關(guān)鍵詞 [酸堿中和滴定 錯(cuò)誤操作 酸堿濃度 測(cè)定辦法]

設(shè)計(jì)意圖：利用網(wǎng)絡(luò)知識(shí)完善滴定操作知識(shí)，如誤差分析，酸堿測(cè)定其它辦法等等。整個(gè)過(guò)程不僅激發(fā)學(xué)生獨(dú)立思考的積極性，而且培養(yǎng)了學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題的能力，更讓學(xué)生保持獨(dú)立的探索精神，使整個(gè)課堂顯的有血有肉，充滿豐富的情感。

五、教學(xué)反思

1.化學(xué)仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)

（1）貫徹了綠色化學(xué)實(shí)驗(yàn)思想

綠色化學(xué)實(shí)驗(yàn)思想指在化學(xué)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與操作過(guò)程中應(yīng)盡可能符合“綠色化學(xué)”的思想。它要求在設(shè)計(jì)上優(yōu)化實(shí)驗(yàn)方案，操作上嚴(yán)格控制藥品用量，循環(huán)使用實(shí)驗(yàn)試劑與產(chǎn)物，從根本上消除污染，防止污染對(duì)環(huán)境的破環(huán)。

仿真實(shí)驗(yàn)室正是綠色化學(xué)理念在化學(xué)教學(xué)中的具體體現(xiàn)。例如酚酞指示劑用量嚴(yán)格控制到0.001mol，盡可能減少試劑用量，節(jié)約實(shí)驗(yàn)藥品，達(dá)到試劑微量化要求。未知液、標(biāo)準(zhǔn)液能精確控制在25ml以下，既節(jié)約了試劑，又達(dá)到了實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，凈化了?shí)驗(yàn)環(huán)境，達(dá)到了試劑定量化要求。在真實(shí)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，往往因?yàn)椴僮麇e(cuò)誤，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)完全失敗，結(jié)果需要重新配置標(biāo)準(zhǔn)液，重新滴定，而在仿真實(shí)驗(yàn)中只要點(diǎn)擊重新開(kāi)始鍵，這就是對(duì)試劑產(chǎn)物的循環(huán)利用，實(shí)現(xiàn)了綠色化學(xué)思想中的3R原則（減量化、再利用、再循環(huán)）。

（2）縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間，增加實(shí)驗(yàn)成功率。

仿真實(shí)驗(yàn)室能省去真實(shí)實(shí)驗(yàn)環(huán)境中許多簡(jiǎn)單的勞動(dòng)。例如：溶液的配置，實(shí)驗(yàn)儀器的準(zhǔn)備，實(shí)驗(yàn)裝置的搭建。如果對(duì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)為教學(xué)軟件，可以在不同時(shí)間、不同場(chǎng)合中對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行多次模擬訓(xùn)練。

對(duì)于那些課堂上無(wú)法演示的實(shí)驗(yàn)，同樣可以借助于仿真實(shí)驗(yàn)室達(dá)到良好的教學(xué)效果。例如：次氯酸見(jiàn)光分解實(shí)驗(yàn)，在真實(shí)環(huán)境中分解速度慢，很難觀察到氣泡產(chǎn)生和氯水顏色變化，而在虛擬環(huán)境中可以調(diào)節(jié)分解速度，顏色變化，這樣既可以讓學(xué)生節(jié)省實(shí)驗(yàn)時(shí)間，集中精力研究實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象本身的特性與規(guī)律，又可提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和課堂的教學(xué)效果。

（3）有利于避免真實(shí)操作過(guò)程中帶來(lái)各種危險(xiǎn)

化學(xué)實(shí)驗(yàn)是學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的重要手段，化學(xué)實(shí)驗(yàn)室更是師生學(xué)習(xí)化學(xué)的重要場(chǎng)所。故師生在研究學(xué)習(xí)化學(xué)過(guò)程中不可避免地接觸一些有毒的化學(xué)藥品，有危險(xiǎn)的實(shí)驗(yàn)操作。例如：氯氣的制取，濃硫酸的稀釋。這些實(shí)驗(yàn)對(duì)師生身體健康的影響不可忽視。研究調(diào)查表明：大多數(shù)老師不愿做化學(xué)實(shí)驗(yàn)的原因也在于此。而仿真實(shí)驗(yàn)室可以為學(xué)生提供虛擬的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，讓學(xué)生感到錯(cuò)誤操作帶來(lái)的危害性，這樣也能給學(xué)生留下深刻的印象，引起對(duì)安全規(guī)范操作的重視，減少有毒藥品的泄漏，降低化學(xué)事故的發(fā)生概率。

（4）數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)更簡(jiǎn)單、直接，更具說(shuō)服力

化學(xué)仿真實(shí)驗(yàn)室能夠用相應(yīng)的編程軟件來(lái)代替人眼讀取數(shù)據(jù)，手工記錄數(shù)據(jù)，人腦統(tǒng)計(jì)、分析、處理數(shù)據(jù)，更使學(xué)生擺脫了繁瑣的計(jì)算過(guò)程。例如：在CEM文件中編輯了PH=-log10(1000*n1/v3),結(jié)果在實(shí)驗(yàn)平臺(tái)中直接顯示了PH值變化，也直接顯示了“PH值—V（酸）”的數(shù)據(jù)變化。讓學(xué)生在每一時(shí)刻的瞬間都能看到實(shí)驗(yàn)變化情況，而后利用所學(xué)知識(shí)系統(tǒng)全面分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，更好地理解概念，掌握規(guī)律。

實(shí)踐也證明：大部分學(xué)生能夠充分相信，完全接受實(shí)驗(yàn)中數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)的結(jié)果。例如：滴定過(guò)程中突變范圍的出現(xiàn)。使用仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)不僅開(kāi)闊了學(xué)生眼界，改變實(shí)驗(yàn)結(jié)果處理方案、手段，而且簡(jiǎn)化了數(shù)據(jù)處理過(guò)程，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更具說(shuō)服了，教學(xué)效果更顯著。

2.在操作設(shè)計(jì)與應(yīng)用中幾個(gè)需要探討改進(jìn)的地方

在操作設(shè)計(jì)與應(yīng)用中，可能是自己的制作技術(shù)不到位，也有可能是仿真實(shí)驗(yàn)室自身有一定缺陷，感覺(jué)有幾個(gè)地方不夠完善，顯的尤為遺憾。

（1）在中和滴定操作過(guò)程中，要求眼睛注視錐形瓶，右手滴加標(biāo)準(zhǔn)液左手旋搖錐形瓶，但實(shí)驗(yàn)平臺(tái)中沒(méi)有手搖動(dòng)作設(shè)置。

（2）以鹽酸滴定氫氧化鈉，酚酞作指示劑為例，滴定到終點(diǎn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為恰好出現(xiàn)無(wú)色且半分鐘內(nèi)不恢復(fù)到粉紅色。實(shí)驗(yàn)操作平臺(tái)這一過(guò)程與現(xiàn)實(shí)滴定相互比較略有欠缺，平臺(tái)中不能顯示終點(diǎn)前滴加一滴標(biāo)準(zhǔn)液時(shí)，由粉紅色變?yōu)闊o(wú)色，震蕩又變?yōu)榉奂t色，再滴加一滴，溶液再由粉紅色變?yōu)闊o(wú)色，半分鐘后不再恢復(fù)為粉紅色這一關(guān)鍵現(xiàn)象變化。

(3)酸堿滴定管本身就是精確的溶液量取儀器，在數(shù)據(jù)處理過(guò)程中，滴定管要求精確讀數(shù)到0.01ml，可在確定讀數(shù)時(shí)只能到小數(shù)點(diǎn)后一位。例如：滴加標(biāo)準(zhǔn)液18.25ml,但讀數(shù)只能顯示18.3ml,顯然會(huì)增大最終誤差，這是任何一位化學(xué)工作者所不愿發(fā)生的。雖然誤差不可避免，但應(yīng)當(dāng)要求在可能的情況下把誤差減為最小。

（4）學(xué)生在仿真實(shí)驗(yàn)平臺(tái)操作過(guò)程中，難免會(huì)心浮氣躁，在標(biāo)準(zhǔn)液滴加到終點(diǎn)時(shí)一下子滴加過(guò)量，沒(méi)有觀察到顏色與PH值的變化過(guò)程，如果在平臺(tái)中有“退一步”操作鍵，那必將成為實(shí)驗(yàn)一大亮點(diǎn)，使教學(xué)更完美，效果更顯著！

化學(xué)仿真實(shí)驗(yàn)室作為一種新的教學(xué)工具，具有再現(xiàn)功能和模擬真實(shí)情景功能。正是由于其虛擬性，才使其具備了真實(shí)實(shí)驗(yàn)中所沒(méi)有的特殊優(yōu)勢(shì)。它可以把因儀器短缺，藥品有毒，操作危險(xiǎn)等因素而受限制的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行模擬再現(xiàn)，也可以節(jié)約時(shí)間、空間、資金，改善實(shí)驗(yàn)條件，改進(jìn)教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生思想，開(kāi)闊學(xué)生眼界，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。雖然仿真實(shí)驗(yàn)室還不能完全取代實(shí)驗(yàn)教學(xué)，但事實(shí)證明：只要運(yùn)用恰當(dāng)方法將虛擬實(shí)驗(yàn)與真實(shí)實(shí)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，必定成為提高化學(xué)教學(xué)質(zhì)量的新方案。

課題論文：2014年4月 江蘇省實(shí)驗(yàn)教學(xué)研究第二期課題

篇2

[關(guān)鍵詞]食品檢驗(yàn)；準(zhǔn)確性；控制因素

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1009-914X（2015）48-0345-01

人們每一天的生活都離不開(kāi)食品，俗話說(shuō)的好：民以食為天。伴隨著人們生活水平的提升，使得人們對(duì)食品有了更深層次的要求，食品安全關(guān)系著人們的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)固發(fā)展，隨著越來(lái)越多食品安全問(wèn)題的出現(xiàn)，使食品檢驗(yàn)人員意識(shí)到只有保障了食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，才能夠保證人們的身體健康和社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。食品檢驗(yàn)工作者要保證檢驗(yàn)工作中的每個(gè)環(huán)節(jié)都準(zhǔn)確無(wú)誤，按照科學(xué)有效的方式，將食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性從根本上得到保證，具體做法如下：

1 食品檢驗(yàn)過(guò)程中的控制

1.1 樣品的抽取環(huán)節(jié)

抽取試驗(yàn)樣品是食品檢驗(yàn)工作的第一個(gè)環(huán)節(jié)，為了保證檢驗(yàn)的合格有效性，首先必須按照隨機(jī)抽取的原則，從有代表性的食品中抽取，其次，保證取樣工具的清潔衛(wèi)生，進(jìn)項(xiàng)取樣的過(guò)程中，應(yīng)設(shè)法保持原有樣品的各種理化指標(biāo)，不得引入外來(lái)污染物質(zhì)，最后，進(jìn)行抽樣的數(shù)量要滿足檢驗(yàn)要求，整個(gè)順序的操作必須符合抽樣規(guī)范和抽樣要求，保證抽樣環(huán)節(jié)的順利完成。

1.2 樣品的制備

樣品的制備要做好混勻、粉碎、分取等工作，特別是要保證樣品的均勻性，不同的樣品制備方法也不相同，對(duì)于固體樣品要做到混勻、粉碎后再取樣。例如，對(duì)帶餡的糕點(diǎn)進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，必須先將糕點(diǎn)混勻，然后才能取樣，對(duì)面條、米類等進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，也要先把樣品混勻、粉碎。檢驗(yàn)液體時(shí)，為確保檢驗(yàn)結(jié)果真實(shí)有效，應(yīng)將液體均勻混合之后再取樣。檢驗(yàn)啤酒或含二氧化碳的飲料時(shí)，要將氣體除掉。對(duì)于可溶性的無(wú)鹽固形樣品，應(yīng)在充分搖晃之后，再用濾紙把固體過(guò)濾掉。

2 儀器和試劑的選擇

2.1 儀器的選擇和保養(yǎng)

在食品檢驗(yàn)過(guò)程中，儀器的選擇至關(guān)重要。用于食品檢驗(yàn)的精密儀器是需要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)試和計(jì)量檢定的的，稍微的一點(diǎn)誤差都會(huì)影響檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以我們?cè)谶x擇實(shí)驗(yàn)儀器時(shí)，必須選擇國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)合法授權(quán)的儀器，并且實(shí)驗(yàn)前要保證儀器的清潔，避免外界雜質(zhì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果，另外，精密儀器的存放也需注意環(huán)境的侵蝕，經(jīng)常進(jìn)行儀器的清潔和保養(yǎng)。如果察覺(jué)儀器的問(wèn)題，必須及時(shí)上報(bào)，進(jìn)行維修，且維修后應(yīng)當(dāng)重新進(jìn)行準(zhǔn)確性測(cè)定，避免造成檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

2.2 試劑的選擇和存放

試劑一般是直接與抽取的樣品進(jìn)行接觸，并發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)，所以試劑的選擇，是影響檢驗(yàn)結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵。應(yīng)盡量選擇純度較高的化學(xué)試劑，很多試劑是有使用期限的，一定要注意試劑的使用期限。比如，高錳酸鉀溶液，如果放置的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就很容易發(fā)生氧化還原反應(yīng)，變成淡黃色液體，用在實(shí)驗(yàn)檢測(cè)中，會(huì)導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果的不準(zhǔn)確。在實(shí)驗(yàn)分析中應(yīng)盡量選用分析純以上級(jí)別的實(shí)際，最好是能選用優(yōu)級(jí)純?cè)噭?。此外，?shí)驗(yàn)結(jié)束后，還應(yīng)注意試劑的合理保存，比如，檢測(cè)亞硝酸鹽的一些試劑，需要低溫下保存，避免陽(yáng)光照射，否則將會(huì)使試劑失去顯色效應(yīng)。

3 實(shí)驗(yàn)環(huán)境的控制

3.1 保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的清潔

實(shí)驗(yàn)室是日常進(jìn)行檢驗(yàn)工作的場(chǎng)所，一個(gè)干凈整潔的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，不僅有利于檢測(cè)人員身心狀態(tài)的愉悅，還有利于保證樣品的無(wú)污染，避免雜菌破壞樣品，確保食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。所以，應(yīng)當(dāng)每天對(duì)所在的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行清潔，工作之后可以采用滅菌消毒，保持一個(gè)無(wú)菌污染的實(shí)驗(yàn)環(huán)境。

3.2 保證實(shí)驗(yàn)室環(huán)境的適宜溫度

在保證實(shí)驗(yàn)室的清潔工作后，還應(yīng)考慮實(shí)驗(yàn)室的溫度和濕度問(wèn)題，食品檢驗(yàn)工作不同于一般的企業(yè)工作環(huán)境，實(shí)驗(yàn)環(huán)境的溫度可以影響食品檢驗(yàn)的結(jié)果準(zhǔn)確性，比如，當(dāng)檢驗(yàn)啤酒中的酒精含量時(shí)，應(yīng)該將溫度控制在二十?dāng)z氏度左右，否則會(huì)造成實(shí)驗(yàn)液體體積產(chǎn)生變化，導(dǎo)致檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。

4 正確的檢驗(yàn)方法

檢驗(yàn)食品的方法有很多種，對(duì)于不同種類的食品有不同的檢驗(yàn)方法，應(yīng)該遵照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定來(lái)選擇。如果一種食品可以用多種方法進(jìn)行檢驗(yàn)，那么檢驗(yàn)人員就需要根據(jù)樣品成分、檢驗(yàn)性質(zhì)、設(shè)備條件等選擇最佳方式。例如，水分檢驗(yàn)有直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法三種方式，對(duì)于不同的食物采取相應(yīng)的檢驗(yàn)方法，才能獲得理想的檢驗(yàn)結(jié)果，直接干燥法通常適用于豆制品、谷類制品、乳制品、肉制品等，減壓干燥法通常適用于檢驗(yàn)糖類制品，蒸餾法比較適用于含有揮發(fā)性成分的食品。

5 對(duì)食品檢驗(yàn)人員的要求

食品檢驗(yàn)各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面準(zhǔn)確操作，才能確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。在食品檢驗(yàn)工作中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)由于食品檢驗(yàn)人員的實(shí)驗(yàn)水平能力不足而導(dǎo)致的檢驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。目前，一般的檢驗(yàn)人員崗前培訓(xùn)與實(shí)際工作需要仍然有差距，這會(huì)在一定程度上影響培訓(xùn)的效果，所以必須加強(qiáng)培訓(xùn)與實(shí)際檢驗(yàn)工作的聯(lián)系，在對(duì)不同工作崗位的工作人員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，形成針對(duì)性的業(yè)務(wù)考核，提高檢驗(yàn)工作者的技術(shù)水準(zhǔn)，例如，進(jìn)行白酒中總酸、固形物、總酯的含量分別占有多少時(shí)，要確保滴定的速度，然而，不同的檢驗(yàn)者就有不同的滴定速度控制，這就需要不斷提高檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)熟練水平，避免不必要的實(shí)驗(yàn)誤差。另外，食品檢驗(yàn)工作不僅需要檢驗(yàn)人員擁有熟練的操作水準(zhǔn)，還應(yīng)該有強(qiáng)烈的責(zé)任感，做到細(xì)心的操作實(shí)驗(yàn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。食品檢驗(yàn)人員都了解食品中的有害物質(zhì)，將會(huì)帶來(lái)怎樣的后果，只要是有社會(huì)責(zé)任感的人員，就會(huì)努力做好實(shí)驗(yàn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，減少食品安全問(wèn)題的發(fā)生。但是，也不能將責(zé)任過(guò)分施加于檢驗(yàn)人員，這將會(huì)引起實(shí)驗(yàn)人員的壓力疲勞，反而不利于檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。

6 加強(qiáng)對(duì)食品檢驗(yàn)相關(guān)項(xiàng)目的檢查

食品檢查的項(xiàng)目相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較繁瑣的，準(zhǔn)確性的控制因素也較多的，但是很多食品檢驗(yàn)的項(xiàng)目是具有關(guān)聯(lián)性的。通過(guò)對(duì)相關(guān)項(xiàng)目的檢驗(yàn)，可以驗(yàn)證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。比如，進(jìn)行桶裝水安全的檢測(cè)時(shí)，應(yīng)側(cè)重檢測(cè)水中的游離氯消毒劑，如果游離氯消毒劑含量超出安全飲用標(biāo)準(zhǔn)的話，那么相關(guān)的游離氯也就超出了合格范圍。再比如，醬油中的氨基酸態(tài)氨和全氮的檢測(cè)，一般情況是，氨基酸態(tài)氨測(cè)出的值是全氮值的一半，如果檢測(cè)結(jié)果相差過(guò)大或者過(guò)小，那么檢驗(yàn)結(jié)果一定存在問(wèn)題。所以，在進(jìn)行食品檢驗(yàn)時(shí)，一定要注意相關(guān)項(xiàng)目的檢測(cè)，以便保證食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性。

7 結(jié)束語(yǔ)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，各種新興食品層出不窮，種類繁多，由于食品監(jiān)管工作不到位，造成近年來(lái)的食品安全事故頻繁發(fā)生。食品安全關(guān)系到廣大人民的身體健康和生命安全，關(guān)系到社會(huì)發(fā)展穩(wěn)定大局，因此要高度重視。作為食品安全監(jiān)管部門(mén)，要認(rèn)真開(kāi)展食品安全檢驗(yàn)工作，嚴(yán)格把關(guān)上市流通食品，高度重視質(zhì)量檢驗(yàn)工作，對(duì)影響食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的相關(guān)因素要加強(qiáng)控制，確保食品檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，努力保障上市食品的質(zhì)量，讓廣大人民群眾買(mǎi)得放心，吃得安心，對(duì)食品安全重拾信心。

參考文獻(xiàn)

[1] 沈?qū)?食品檢驗(yàn)準(zhǔn)確性的控制因素分析[J].食品安全導(dǎo)刊，2014.

篇3

高中英語(yǔ)教材的對(duì)話部分包括兩個(gè)部分，一是language structure，二是language function。為了適應(yīng)現(xiàn)代英語(yǔ)教學(xué)和社會(huì)的需要，語(yǔ)言結(jié)構(gòu)也不只是“語(yǔ)法教學(xué)”，教師在處理語(yǔ)法時(shí)，也常精心準(zhǔn)備若干句子，語(yǔ)段或小對(duì)話，在課堂設(shè)置一定的語(yǔ)境，然后指導(dǎo)學(xué)生去歸納總結(jié)，使“語(yǔ)法教學(xué)”為研究性學(xué)習(xí)服務(wù)。毋庸置疑，language function更應(yīng)體現(xiàn)其“交際性”與“應(yīng)用性”?，F(xiàn)行教材中所用的對(duì)話大都是篇幅較短、淺顯易懂的。我們的教學(xué)目標(biāo)就是通過(guò)讓學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言功能，學(xué)會(huì)在日常生活中應(yīng)用。因此需要教師在教學(xué)過(guò)程中創(chuàng)設(shè)好情景，并在情景創(chuàng)設(shè)中，堅(jiān)持“學(xué)生自主，環(huán)境開(kāi)放，注重實(shí)踐，鼓勵(lì)創(chuàng)新”，通過(guò)探究情景教學(xué)，化枯燥乏味為生動(dòng)活潑，將單一的句型操練變?yōu)槿の栋蝗坏慕虒W(xué)過(guò)程，提高課堂教學(xué)的效率，讓學(xué)生進(jìn)行靈活應(yīng)用以求完全掌握。

案例實(shí)錄

例1：引入對(duì)話

新課Making suggestions for a New Year’s Party開(kāi)始前，我們照例進(jìn)行Daily Talk。那天同學(xué)所講的話題是cartoons，談到喜歡看卡通片，尤其是美國(guó)和日本的，但對(duì)中國(guó)自己的卡通片都不喜歡。理由是無(wú)論從內(nèi)容新意、動(dòng)畫(huà)處理技術(shù)、銜接技巧等方面與國(guó)外相比，都存在或多或少的差距。從所讀內(nèi)容上看，與我們接下來(lái)要講的內(nèi)容毫無(wú)關(guān)聯(lián)。我在聽(tīng)完之后說(shuō)了這樣一句：Since you arenot satisfied with our cartoons， why not write to the cartoon makers to make some suggestions? Do you know how to?帶出了對(duì)話的內(nèi)容。但對(duì)于這個(gè)語(yǔ)言功能，并不急于把句型展示給學(xué)生，而是創(chuàng)設(shè)了幾個(gè)情景，讓學(xué)生通過(guò)訓(xùn)練，自主地進(jìn)行歸納。

Making suggestions for the night

Relaxing

Sleeping

winter hlidays

improving spoken English

choosing the reading materials

略經(jīng)準(zhǔn)備后，學(xué)生開(kāi)始說(shuō)起來(lái)。第一對(duì)學(xué)生中有一位膽子較小，口語(yǔ)不是很好，所以她們就根據(jù)實(shí)際情況作了如下對(duì)話：

S1: How can I do to improve my spoken English?

S2: You should practise a lot. Reading the text aloud will be helpful to you.

S3: Thank you for your suggestion.

接著又有幾對(duì)學(xué)生將他們所編的對(duì)話呈現(xiàn)給其他同學(xué)。但一細(xì)心的學(xué)生發(fā)現(xiàn)了這樣一個(gè)問(wèn)題：前面幾位同學(xué)都是接受建議的，那么怎么來(lái)表達(dá)相反的意思呢?這位同學(xué)及其他有類似疑惑的同學(xué)很快從同學(xué)的對(duì)話中得到了答案。

S1: How can we spend our winter holidays?

S2: Let’s go traveling.

S3:I’d rather not. But thank you just the same.

從以上的幾段對(duì)話中我們可看出，如果直接出示新句型不能引起學(xué)生的注意力，而創(chuàng)設(shè)情景以后學(xué)生很快就進(jìn)入了新課的角色中，他們不再被動(dòng)地等老師說(shuō)出句型，而是主動(dòng)地應(yīng)用以前所學(xué)的知識(shí)進(jìn)行提建議。教師對(duì)這一用法不需作太多的說(shuō)明，只要幫助學(xué)生對(duì)一些常見(jiàn)句型進(jìn)行歸納和整理即可。對(duì)于其中出現(xiàn)的問(wèn)題，教師也不必馬上解答，而是啟發(fā)引導(dǎo)生充分發(fā)揮其能動(dòng)性及自主性。

例2：對(duì)話應(yīng)用

在引入對(duì)話、學(xué)習(xí)了對(duì)話內(nèi)容及對(duì)常用句型進(jìn)行整理后，我們就讓學(xué)生進(jìn)行寫(xiě)、聽(tīng)、說(shuō)等多種訓(xùn)練以學(xué)會(huì)具體應(yīng)用。語(yǔ)言的應(yīng)用要在一定的環(huán)境下進(jìn)行，這就要求創(chuàng)設(shè)多個(gè)不同貼近生活的情景，以激發(fā)學(xué)生的興趣，更好地掌握語(yǔ)言功能。 轉(zhuǎn)貼于

課本上的聽(tīng)力訓(xùn)練B部分是根據(jù)所給的圖片及聽(tīng)到的內(nèi)容來(lái)判斷正確與否。我利用了這張圖片，讓學(xué)生進(jìn)行pictrue talk。

T: Now we know how to make suggestions. In fact， we are often required to makesuggestions in our daily life. Suppose there is a new classmate in your class.She wants to buy something in her free time， but she is a stranger in your district. Then she asks you for help. What should you do? Let’s do another exercise.

對(duì)于這一picture talk練習(xí)，我要求每組上的兩位同學(xué)選取一個(gè)地點(diǎn)，自己創(chuàng)設(shè)情景來(lái)編對(duì)話。在領(lǐng)會(huì)了我的意圖后，學(xué)生們開(kāi)始練習(xí)起來(lái)，隨后運(yùn)用了新學(xué)的知識(shí)進(jìn)行了內(nèi)容很豐富的對(duì)話。如下面一則：

S1: I feel cold now.

S2: If I were you， I would wear more clothes.

S1: But I haven’t got enough clothes.

S2: Why not ask your father to bring you some?

S1: I’d rather not. My home is quite far from here.

S2: Then you’d better buy one.

S1: That’s a good idea. But I don’t know where to buy.

S2: You can go to the Fifth Street. There is a dress shop there.

S1: How can I get there?

S2: Do you still remember where the post office is ? When you go out of it， just cross the street. You’ll find the dress shop on the right of the shoe shop.

S1: Thank you.

從以上的對(duì)話我們不難發(fā)現(xiàn)，學(xué)生不但很好地掌握了新課的內(nèi)容，而且能結(jié)合使用以前所學(xué)的關(guān)于問(wèn)路的語(yǔ)言功能，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)的遷徙。因此我又設(shè)計(jì)了下面一項(xiàng)內(nèi)容：要求學(xué)生結(jié)合前幾課所學(xué)的課文內(nèi)容，圍繞著“Making Suggestions”這一主題，用多種形式來(lái)進(jìn)行訓(xùn)練。下面就摘取了學(xué)生的兩個(gè)活動(dòng)片段：

活動(dòng)一： (short play) A fat man wanted to lose weight. He went to ask the doctor for suggestions. The doctor told him what to eat and to take some exercise. On his way home， he met his friend and told her his decision. But when his friend visited him a few days later， she found he was even fatter. He didn’t follow the doctor’s suggestions at all. (Unit Two)

活動(dòng)二： (interview) A journalist interviewed a top student. The studentgave his own suggestions on how to study better. (Unit Six)

這一訓(xùn)練既幫助學(xué)生復(fù)習(xí)鞏固了新舊知識(shí)，又鍛煉了他們的語(yǔ)言交際能力。更重要的是，它極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，因而發(fā)揮出他們的創(chuàng)造性，真正體現(xiàn)出學(xué)生主體性。

篇4

關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈管理 食品安全 預(yù)警系統(tǒng) 保障機(jī)制

中圖分類號(hào)：D923.8 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1004-4914（2012）07-035-03

一、引言

食品安全是關(guān)系到人民生命健康的大事。近年來(lái)，關(guān)于食品安全的負(fù)面報(bào)道層出不窮，從“三鹿奶粉”到“毒餃子”，再到“染色饅頭”、“地溝油”，由于在我國(guó)很多企業(yè)家的道德意識(shí)并不是很強(qiáng)，企業(yè)為了追求短期利益往往會(huì)鋌而走險(xiǎn)，導(dǎo)致一系列食品安全事故的出現(xiàn)。尤其是在我國(guó)，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)存在漏洞、監(jiān)管體系不完善，食物安全性相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)不完善且不統(tǒng)一，食品安全技術(shù)不成熟等等，這種情況下對(duì)食品安全的研究具有尤為重大的實(shí)際意義，我國(guó)迫切需要通過(guò)建立相應(yīng)的監(jiān)管體系，以及管理機(jī)制來(lái)遏制食品安全事故的發(fā)生。食品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)可以有效預(yù)測(cè)、防范、控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，從而提高我國(guó)食品企業(yè)的信譽(yù)，優(yōu)化我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。因?yàn)槭称焚|(zhì)量涉及到食品原料采購(gòu)、食品生產(chǎn)、食品加工、食品流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，食品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)的建立需要食品供應(yīng)鏈上下游企業(yè)的協(xié)同運(yùn)作，因此運(yùn)用供應(yīng)鏈管理的思想構(gòu)建食品質(zhì)量安全預(yù)警系統(tǒng)顯得非常必要。

二、食品質(zhì)量安全的產(chǎn)生機(jī)理

食品質(zhì)量安全問(wèn)題可能產(chǎn)生于食品供應(yīng)鏈中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)，而在食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)的銜接上也可能會(huì)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。

1.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題。由于我國(guó)食品龍頭企業(yè)與農(nóng)戶之間的關(guān)系大多并不密切，所以很難控制住由于食品生產(chǎn)所產(chǎn)生的食品安全問(wèn)題。在我國(guó)大多采用的是農(nóng)戶分散生產(chǎn)，龍頭企業(yè)統(tǒng)一采購(gòu)的模式，農(nóng)戶與龍頭企業(yè)之間的關(guān)系并不穩(wěn)定，而農(nóng)戶對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量安全意識(shí)并不強(qiáng)，會(huì)出現(xiàn)農(nóng)藥使用不規(guī)范、違規(guī)使用激素等問(wèn)題，這就導(dǎo)致了很多情況下龍頭企業(yè)采購(gòu)的原料產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題不能得到保證。如江蘇就出現(xiàn)過(guò)由于農(nóng)戶為了追求產(chǎn)量，過(guò)度使用膨脹劑等激素造成西瓜爆炸的現(xiàn)象。

2.食品加工環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題。在食品加工環(huán)節(jié)中同樣存在食品安全的隱患，這主要體現(xiàn)在企業(yè)為了延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期或改善食品的色澤、形狀等外觀而超量使用食品添加劑。例如，上海就出現(xiàn)過(guò)有食品公司將白面染色制成饅頭在華聯(lián)等多家超市銷(xiāo)售的現(xiàn)象。另外，我國(guó)很多食品加工企業(yè)規(guī)模較小，設(shè)備使用時(shí)間長(zhǎng)，又不定期對(duì)加工設(shè)備進(jìn)行清洗、管理不嚴(yán)，使得食品在加工過(guò)程中容易受到微生物污染，出現(xiàn)食品安全事故。此外，人為因素的影響也是食品安全問(wèn)題產(chǎn)生的重要原因，比如操作不當(dāng)，管理失誤等，并且有些企業(yè)可能使用惡性競(jìng)爭(zhēng)手段，有意制造食品安全事故，進(jìn)而打擊競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的聲譽(yù)，贏得市場(chǎng)地位。例如，甘肅就發(fā)生過(guò)同行為了削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力，在散裝牛奶中投毒的食品安全事件。

3.食品流通環(huán)節(jié)的食品安全問(wèn)題。在食品流通環(huán)節(jié)中也存在著食品安全問(wèn)題，如在食品包裝過(guò)程中由于包裝不當(dāng)引起食品變質(zhì)，如包裝物破損、包裝物中含有添加劑并在長(zhǎng)時(shí)間后向食品內(nèi)部遷移，同時(shí)包裝物上的油墨也可能溶出導(dǎo)致食品污染；在食品運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中由于沒(méi)有恰當(dāng)使用冷藏車(chē)或冷藏庫(kù)，冷藏車(chē)或冷藏庫(kù)的溫度沒(méi)有達(dá)到規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)引起食品安全事故，特別是肉類和蛋類食品，往往需要中轉(zhuǎn)很多次才能到達(dá)消費(fèi)者的手中，而中間每一次銜接的操作不當(dāng)都可能導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。另外，庫(kù)存管理不當(dāng)也是造成食品質(zhì)量變壞的重要原因，很多企業(yè)沒(méi)有先進(jìn)的物流管理思想，當(dāng)庫(kù)存貨物較多時(shí)，不能做到先進(jìn)先出使得食品超過(guò)保質(zhì)期，而為了節(jié)省成本，這些企業(yè)又將過(guò)期的食品繼續(xù)銷(xiāo)售從而導(dǎo)致食品安全問(wèn)題。

三、食品安全的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)

食品安全問(wèn)題急需建立一套風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警系統(tǒng)包括四個(gè)子系統(tǒng)，分別是食品質(zhì)量信息監(jiān)測(cè)子系統(tǒng)、食品安全質(zhì)量追溯子系統(tǒng)、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)和食品安全應(yīng)急反應(yīng)子系統(tǒng)。先通過(guò)信息監(jiān)測(cè)子系統(tǒng)對(duì)食品質(zhì)量信息進(jìn)行實(shí)時(shí)采集，上傳到食品信息共享平臺(tái)進(jìn)行屬性分析，若出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題則啟用食品安全追溯子系統(tǒng)，追究相應(yīng)責(zé)任并責(zé)令改善；若食品質(zhì)量合格則進(jìn)入流通領(lǐng)域并啟用風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)子系統(tǒng)，進(jìn)行食品安全警度分析；若超過(guò)警戒線，同時(shí)啟用食品安全質(zhì)量追溯子系統(tǒng)和食品安全應(yīng)急反應(yīng)子系統(tǒng)，否則進(jìn)入銷(xiāo)售。食品安全的風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警流程如圖1所示。

1.食品質(zhì)量信息監(jiān)測(cè)子系統(tǒng)。食品質(zhì)量信息監(jiān)測(cè)子系統(tǒng)是指在食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)、加工、流通等各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行全方位監(jiān)測(cè)的系統(tǒng)。完善的食品安全信息監(jiān)測(cè)子系統(tǒng)應(yīng)該包括安裝在固定檢測(cè)站或流動(dòng)檢測(cè)車(chē)上的食品質(zhì)量工作站系統(tǒng)，主要負(fù)責(zé)與各種檢測(cè)設(shè)備相連并實(shí)時(shí)傳輸檢測(cè)數(shù)據(jù)，對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理；安裝在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或基層工商所的食品質(zhì)量信息錄入系統(tǒng)，主要負(fù)責(zé)對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬、食品來(lái)源等信息進(jìn)行錄入；安裝在省級(jí)工商所的食品質(zhì)量信息監(jiān)管系統(tǒng)，主要負(fù)責(zé)對(duì)食品質(zhì)量信息進(jìn)行分析、預(yù)測(cè)、評(píng)估等，為食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警做準(zhǔn)備。

篇5

【關(guān)鍵詞】可靠UDP;確認(rèn)重傳;滑動(dòng)窗口

引言

由于傳統(tǒng)的數(shù)據(jù)傳輸協(xié)議所針對(duì)的業(yè)務(wù)不同，在數(shù)據(jù)傳輸?shù)乃俣群涂煽啃灾g不能達(dá)到很好的平衡。車(chē)險(xiǎn)理賠系統(tǒng)中采用的是移動(dòng)理賠的思想，手持終端機(jī)通過(guò)移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)和后臺(tái)中心系統(tǒng)進(jìn)行數(shù)據(jù)交互。目前國(guó)內(nèi)的通信事業(yè)并不是很發(fā)達(dá)，信號(hào)覆蓋率并不全面，移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)的帶寬和傳輸質(zhì)量會(huì)受到地域的影響，為確保理賠現(xiàn)場(chǎng)與后臺(tái)系統(tǒng)間數(shù)據(jù)的及時(shí)可靠傳輸，需要基于移動(dòng)通信的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境設(shè)計(jì)高效可靠的數(shù)據(jù)傳輸功能。本章在UDP傳輸協(xié)議基礎(chǔ)上，通過(guò)應(yīng)用層封裝和可靠性設(shè)計(jì)的方法，采用數(shù)據(jù)包的確認(rèn)重傳、流量控制等機(jī)制，設(shè)計(jì)并實(shí)現(xiàn)基于UDP協(xié)議的可靠數(shù)據(jù)傳輸功能。

1.TCP與UDP的對(duì)比

TCP和UDP都屬于傳輸層協(xié)議，負(fù)責(zé)承擔(dān)數(shù)據(jù)傳輸?shù)娜蝿?wù)[1]。兩者之間的主要區(qū)別有：

（1）TCP和UDP是傳輸層的兩個(gè)協(xié)議，它們最大的區(qū)別是是否面向連接。TCP，在客戶端和服務(wù)器端進(jìn)行通信之前，首先要交換傳輸層控制信息，為雙方的通信做好準(zhǔn)備。UDP是一個(gè)非連接的協(xié)議，傳輸數(shù)據(jù)之前雙方不建立連接，當(dāng)傳送數(shù)據(jù)時(shí)，簡(jiǎn)單的抓取來(lái)自應(yīng)用程序的數(shù)據(jù)，并盡可能快的把數(shù)據(jù)傳送到網(wǎng)絡(luò)上。

（2）UDP協(xié)議的數(shù)據(jù)傳輸不需要維護(hù)收發(fā)狀態(tài)和連接狀態(tài)等，與TCP相比，網(wǎng)絡(luò)有效利用率得到很大的提高。

（3）TCP協(xié)議提供數(shù)據(jù)確認(rèn)重傳、擁塞控制等可靠性保證，UDP協(xié)議不提供可靠性保證，也不提供流量控制。

TCP協(xié)議由于需要確認(rèn)的狀態(tài)和對(duì)數(shù)據(jù)包的操作過(guò)多，數(shù)據(jù)傳輸?shù)乃俣炔桓咔揖W(wǎng)絡(luò)延遲較大，所以雖然協(xié)議可靠但并不適合面向移動(dòng)通信的數(shù)據(jù)傳輸;而UDP協(xié)議由于不用建立連接，沒(méi)有超時(shí)重發(fā)等可靠機(jī)制，網(wǎng)絡(luò)延遲小且數(shù)據(jù)傳輸速度很快。本文設(shè)計(jì)的理賠系統(tǒng)面向移動(dòng)通信網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)理賠現(xiàn)場(chǎng)與后臺(tái)系統(tǒng)間的數(shù)據(jù)傳輸，網(wǎng)絡(luò)環(huán)境不如光纖接入網(wǎng)絡(luò)穩(wěn)定可靠，對(duì)數(shù)據(jù)的高效可靠傳輸有著很高的要求。因此，本章選用UDP協(xié)議，并在其基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)了連接確認(rèn)、數(shù)據(jù)確認(rèn)等可靠機(jī)制，滿足了系統(tǒng)對(duì)于高效可靠傳輸功能的需求。

2.基于UDP改進(jìn)的可靠傳輸協(xié)議設(shè)計(jì)

2.1 可靠UDP傳輸協(xié)議的層次結(jié)構(gòu)

本文設(shè)計(jì)的基于UDP改進(jìn)的傳輸協(xié)議的層次結(jié)構(gòu)如圖1所示：

從圖1中可以看出，本文在原來(lái)的TCP/IP模型的傳輸層和應(yīng)用層之間添加了一層為保證數(shù)據(jù)可靠傳輸?shù)母倪M(jìn)協(xié)議層。新組成的五層網(wǎng)絡(luò)體系結(jié)構(gòu)中，實(shí)際用來(lái)傳輸數(shù)據(jù)的仍然是傳輸層的UDP協(xié)議，新添加的協(xié)議是在UDP傳輸層的基礎(chǔ)上，通過(guò)應(yīng)用層對(duì)通信雙方進(jìn)行連接確認(rèn)、流量控制等功能，提供一種可靠的數(shù)據(jù)傳輸機(jī)制。改進(jìn)協(xié)議主要提供的功能有：

（1）面向消息包機(jī)制的數(shù)據(jù)接收和發(fā)送功能。改進(jìn)協(xié)議的數(shù)據(jù)傳輸層仍然使用UDP傳輸協(xié)議，本身又添加了可靠機(jī)制，因此可以提供基于消息包的可靠的數(shù)據(jù)傳輸功能。

（2）數(shù)據(jù)重傳功能。發(fā)送方收到接收方發(fā)來(lái)的重發(fā)請(qǐng)求，將需要重發(fā)的數(shù)據(jù)包發(fā)出。

（3）丟棄重復(fù)包功能。接收方對(duì)收到的重復(fù)消息包，進(jìn)行簡(jiǎn)單的丟棄。

（4）流量控制功能。

圖1 協(xié)議層次結(jié)構(gòu)圖

2.2 可靠UDP傳輸協(xié)議報(bào)文結(jié)構(gòu)

可靠UDP傳輸協(xié)議的報(bào)文結(jié)構(gòu)如圖2所示，從圖中可以看出，可靠UDP傳輸協(xié)議的報(bào)文結(jié)構(gòu)就是在UDP報(bào)文的數(shù)據(jù)填充部分添加一些自定義字段與UDP包頭一起構(gòu)成可靠UDP傳輸協(xié)議的包頭，而剩余部分用來(lái)填充真實(shí)數(shù)據(jù)。其填充的字段分別為：

MessageType（消息類型）用于識(shí)別數(shù)據(jù)包類型，包括數(shù)據(jù)傳輸請(qǐng)求消息、數(shù)據(jù)包發(fā)送消息、數(shù)據(jù)包確認(rèn)消息等，占用兩個(gè)字節(jié)空間。

Length（數(shù)據(jù)包總長(zhǎng)度）用于標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)包類型以及數(shù)據(jù)（Data）總長(zhǎng)度，本文設(shè)計(jì)的可靠傳輸協(xié)議約定數(shù)據(jù)包長(zhǎng)度最大不超過(guò)1436個(gè)字節(jié)，所以Length占用兩個(gè)字節(jié)空間即可。

MessageNumber （消息傳輸序號(hào)）用于標(biāo)識(shí)當(dāng)前發(fā)送的數(shù)據(jù)包在整個(gè)消息中的位置，占用四個(gè)字節(jié)空間。

圖2 改進(jìn)協(xié)議報(bào)文結(jié)構(gòu)

2.3 可靠傳輸內(nèi)部機(jī)制

2.3.1 三次握手機(jī)制

TCP協(xié)議建立連接需要一個(gè)3次握手的過(guò)程[2]，連接成功后，對(duì)連接進(jìn)行維護(hù)直到該連接被銷(xiāo)毀。因此，仿照TCP連接的建立過(guò)程，我們?cè)谶B接開(kāi)始的時(shí)候，模擬TCP協(xié)議的三次握手過(guò)程，通過(guò)改進(jìn)的可靠UDP協(xié)議也進(jìn)行了一個(gè)類似的過(guò)程。如圖3所示，該過(guò)程分為三個(gè)步驟：

第一次握手：建立連接時(shí)，網(wǎng)點(diǎn)A發(fā)送一個(gè)傳輸請(qǐng)求給網(wǎng)點(diǎn)B，并進(jìn)入等待網(wǎng)點(diǎn)B的確認(rèn)狀態(tài)中。

第二次握手：網(wǎng)點(diǎn)B收到請(qǐng)求后，對(duì)該請(qǐng)求進(jìn)行確認(rèn)，發(fā)送一個(gè)請(qǐng)求應(yīng)答的報(bào)文給網(wǎng)點(diǎn)A。

第三次握手：網(wǎng)點(diǎn)A收到網(wǎng)點(diǎn)B的請(qǐng)求應(yīng)答后，向網(wǎng)點(diǎn)B發(fā)送確認(rèn)（傳輸應(yīng)答），此確認(rèn)包發(fā)送完畢后，網(wǎng)點(diǎn)A和網(wǎng)點(diǎn)B都進(jìn)入完成狀態(tài)，三次握手成功建立。

圖3 簡(jiǎn)單的3次握手

2.3.2 數(shù)據(jù)包確認(rèn)機(jī)制

由于若是僅僅使用基于時(shí)間的選擇性確認(rèn)機(jī)制時(shí)，當(dāng)傳輸大數(shù)據(jù)時(shí)，可能會(huì)由于帶寬問(wèn)題，發(fā)送方A向接收方B發(fā)送大量數(shù)據(jù)包，而在預(yù)定時(shí)間間隔超時(shí)之前，發(fā)送方A由于待證實(shí)的隊(duì)列得不到證實(shí)而無(wú)法繼續(xù)發(fā)送（此時(shí)待證實(shí)的隊(duì)列已滿），只有等到接收方B定時(shí)器超時(shí)后，向A發(fā)送ACK包，證實(shí)發(fā)送隊(duì)列的消息，A才能繼續(xù)發(fā)送，大大降低了數(shù)據(jù)傳輸效率。所以本文采用基于時(shí)間的選擇性確認(rèn)和基于數(shù)據(jù)包數(shù)目的累積確認(rèn)相結(jié)合的確認(rèn)機(jī)制，其算法如下：

if（數(shù)據(jù)包時(shí)間確認(rèn)計(jì)時(shí)器到時(shí)）

{

接收方給發(fā)送方發(fā)送ACK包 AND

數(shù)據(jù)包時(shí)間確認(rèn)定時(shí)器歸零 AND

數(shù)據(jù)包接收計(jì)數(shù)器歸零;

}

else if （數(shù)據(jù)包接收計(jì)數(shù)器達(dá)到預(yù)定值）

{

接收方給發(fā)送方發(fā)送ACK包 AND

數(shù)據(jù)包時(shí)間確認(rèn)定時(shí)器歸零 AND

數(shù)據(jù)包接收計(jì)數(shù)器歸零;

}

在這種確認(rèn)機(jī)制下，當(dāng)移動(dòng)網(wǎng)絡(luò)中帶寬不足，發(fā)送速率較小時(shí)，主要是基于時(shí)間的選擇性確認(rèn)機(jī)制起到作用。

2.3.3 流量控制機(jī)制

協(xié)議中采取滑動(dòng)窗口的機(jī)制來(lái)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)傳輸中的流量控制的功能?；瑒?dòng)窗口的機(jī)制在文獻(xiàn)[3][4]中都有提及。協(xié)議中的數(shù)據(jù)報(bào)文中用于標(biāo)記數(shù)據(jù)傳遞的序號(hào)用2.2中設(shè)計(jì)的MessageNumber表示，采用無(wú)符號(hào)整數(shù)，取值為0～232-1，對(duì)應(yīng)圖中的大圓所代表的循環(huán);發(fā)送方和接收方的緩沖區(qū)大小設(shè)置相同，分別對(duì)應(yīng)圖中的兩個(gè)小循環(huán)。

利用滑動(dòng)窗口實(shí)現(xiàn)流量控制的方法是：當(dāng)接收方收到一條消息之后就將滑動(dòng)窗口中的接收窗口大小減1。只有在確定上層應(yīng)用將接收到的消息處理完成后才還原對(duì)接收窗口的大小的操作;接收方發(fā)現(xiàn)發(fā)送窗口的大小增加后，表明可以接收更多的數(shù)據(jù)，會(huì)向發(fā)送方發(fā)送相應(yīng)的請(qǐng)求，發(fā)送方根據(jù)請(qǐng)求調(diào)整發(fā)送窗口的大小。通過(guò)這樣就能夠有效的控制發(fā)送方發(fā)送數(shù)據(jù)的速度，達(dá)到流量控制的效果，防止網(wǎng)絡(luò)擁塞的情況發(fā)送。

3.總結(jié)

本文以對(duì)比的方式介紹了TCP和UDP傳輸協(xié)議，并指出了各自的優(yōu)缺點(diǎn)：TCP協(xié)議是面向連接的基于流模式的傳輸協(xié)議，高可靠但效率較低;UDP協(xié)議是面向無(wú)連接的基于數(shù)據(jù)報(bào)的傳輸協(xié)議，高效但不可靠。最后，在UDP協(xié)議的基礎(chǔ)上，通過(guò)增加簡(jiǎn)單的三次握手，確認(rèn)重傳機(jī)制，滑動(dòng)窗口機(jī)制，設(shè)計(jì)出了一種基于UDP的可靠傳輸協(xié)議，使其在可靠性和傳輸效率之間達(dá)到一個(gè)良好的統(tǒng)一與折衷。

參考文獻(xiàn)

[1]Douglas er，林瑤，張娟，王海等.用TCP/IP進(jìn)行網(wǎng)際互聯(lián)――原理、協(xié)議與結(jié)構(gòu)（第五版）[M].北京：電子工業(yè)出版社，2009.

篇6

關(guān)鍵詞：食品供應(yīng)鏈；安全監(jiān)管；系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型；仿真

中圖分類號(hào)：TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439-8114（2013）21-5389-05

The Regulatory Supervision of Food Supply Chain’s Safety Based on System Dynamics

LI Chang-bing，JING Ai-jia，ZHANG Fei-min

（College of Economics and Management， Chongqing University of Posts and Telecommunications ，Chongqing 400065，China）

Abstract： The complexity of food production， the economic benefit groups and the failure of government regulation all restrict the supervision of food supply chain’s safety. Aimed at overcoming the drawbacks of the existing food safety regulatory approach in the control of food safety risks， we build a system dynamics model of the supervision of food supply chain’s safety by analyzing each related part of the food supply chain. Through simulation we attempt to define the key elements of the regulatory measures and provide a scientific basis for the formulation policy for food safety supervision

Key words： food supply chain； regulatory； simulation

近年來(lái)，我國(guó)食品安全問(wèn)題層出不窮，從“蘇丹紅”、“瘦肉精”、“空殼奶粉”到“工業(yè)鹽”、“三聚氰胺”等，引發(fā)國(guó)人對(duì)食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂。食品安全涉及生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)，如何對(duì)眾多環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管是解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵。

許多學(xué)者就解決食品安全問(wèn)題提出了一些方法和建議。其中，國(guó)內(nèi)學(xué)者左兩軍等[1]通過(guò)對(duì)質(zhì)量管理體系（Quality management system，QMS）的不同實(shí)施力度對(duì)食品加工企業(yè)質(zhì)量管理成本的影響分析，提出政府的幫助是必須的，但對(duì)于發(fā)展中國(guó)家而言，強(qiáng)制實(shí)施高水平的QMS并不是一種好的選擇。王海萍[2]對(duì)食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)的誘因進(jìn)行了分析，最后從監(jiān)管的視角對(duì)食品供應(yīng)鏈中風(fēng)險(xiǎn)控制機(jī)制的構(gòu)筑提出建議。王有鴻等[3]通過(guò)博弈分析，研究了食品安全風(fēng)險(xiǎn)為高低兩類的情況下，公共政策法規(guī)對(duì)生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全體系的監(jiān)管作用。國(guó)外學(xué)者Liddell等[4]通過(guò)對(duì)全球六個(gè)主要的豬肉進(jìn)出口國(guó)的追溯系統(tǒng)進(jìn)行比較，確認(rèn)可追溯系統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)刺激因素有利于明確可追溯系統(tǒng)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益程度。

綜合看來(lái)，對(duì)食品安全問(wèn)題的研究取得了一些成果，但大部分的研究都局限于定性的分析，缺乏系統(tǒng)的論證，方案建議的可操作性差。本研究構(gòu)建了食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)模型，并通過(guò)仿真確定監(jiān)管的關(guān)鍵要素以及具體監(jiān)管措施，以便為食品安全監(jiān)管政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。

1 食品供應(yīng)鏈的安全風(fēng)險(xiǎn)分析

對(duì)于整條食品供應(yīng)鏈來(lái)說(shuō)，主要分為生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節(jié)，其中生產(chǎn)環(huán)節(jié)是整條食品供應(yīng)鏈的上游環(huán)節(jié)，包括農(nóng)林業(yè)、畜牧業(yè)、水產(chǎn)業(yè)，這部分風(fēng)險(xiǎn)的可控程度較低；流通環(huán)節(jié)是指食品的加工、包裝、裝卸和運(yùn)輸，這部分的風(fēng)險(xiǎn)是長(zhǎng)期性風(fēng)險(xiǎn)，包括系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)和道德性風(fēng)險(xiǎn)，其中系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)是食品生產(chǎn)企業(yè)的工藝水平和技術(shù)條件造成的，道德風(fēng)險(xiǎn)是某些企業(yè)為增添食品賣(mài)相人為添加過(guò)量的食品添加劑造成的；最后是銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)，這部分風(fēng)險(xiǎn)最為直接，主要是因?yàn)楸O(jiān)管力度不夠和消費(fèi)者安全意識(shí)不高造成的。具體分析如圖1所示。

2 食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)建模

2.1 基于系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管建?？尚行苑治?/p>

系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)是Forrester[5]教授于1958年提出的系統(tǒng)仿真方法。這是一個(gè)探索如何認(rèn)識(shí)和解決系統(tǒng)問(wèn)題，以定性和定量相結(jié)合的方法，分析研究信息反饋系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)、功能和行為之間動(dòng)態(tài)關(guān)系的綜合性學(xué)科，其主要思想基礎(chǔ)是系統(tǒng)的因果關(guān)系和系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。

食品供應(yīng)鏈監(jiān)管的顯著特征是系統(tǒng)性、復(fù)雜性和動(dòng)態(tài)性，食品供應(yīng)鏈系統(tǒng)是一個(gè)多目標(biāo)系統(tǒng)，它由若干相對(duì)獨(dú)立的上下游企業(yè)自主實(shí)體構(gòu)成。同時(shí)，該系統(tǒng)處于一個(gè)動(dòng)態(tài)的不確定外部環(huán)境中，其內(nèi)部也隨時(shí)在不斷地調(diào)整，由此決定了食品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)動(dòng)態(tài)的復(fù)雜系統(tǒng)，且其中數(shù)據(jù)不充分，某些參數(shù)或關(guān)系難以量化。而系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的模型以反饋環(huán)為基礎(chǔ)，動(dòng)態(tài)模型中的多重反饋使得系統(tǒng)行為模式對(duì)模型中的大多數(shù)非關(guān)鍵參數(shù)并不敏感，只要參數(shù)的估計(jì)在合理的范圍內(nèi)，系統(tǒng)的行為模式就不會(huì)表現(xiàn)出不合理的偏差。因此，系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)有助于解決食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管中數(shù)據(jù)不充分的問(wèn)題。

2.2 流圖分析

本研究的系統(tǒng)流圖由兩個(gè)流位變量、兩個(gè)流率變量和其他變量構(gòu)成。以兩個(gè)流位為核心建立了兩個(gè)子系統(tǒng)：以供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)為中心的子系統(tǒng)和以供應(yīng)鏈?zhǔn)称房倲?shù)為中心的子系統(tǒng)，及以政府監(jiān)管指數(shù)為中心的輔助變量群。子系統(tǒng)內(nèi)部各變量相互影響，子系統(tǒng)間存在關(guān)聯(lián)關(guān)系。見(jiàn)圖2。

在以供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)為中心的子系統(tǒng)中，流位變量為供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)，流率變量為供應(yīng)鏈不合格食品增加量。當(dāng)食品生產(chǎn)商、流通商、零售商分別生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售的食品量增大時(shí)，整條供應(yīng)鏈上的不合格食品總量也必然會(huì)增加，從而將引起政府對(duì)其監(jiān)管力度的加大。政府將使用各種方式來(lái)加大對(duì)食品生產(chǎn)商、流通商、零售商的監(jiān)管力度，例如指導(dǎo)生產(chǎn)商建立相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)基金，完善流通環(huán)節(jié)中的可追溯體系，建立銷(xiāo)售環(huán)節(jié)中不合格食品的召回制度來(lái)改善不合格食品數(shù)量增多的現(xiàn)象。

在以供應(yīng)鏈?zhǔn)称房偭繛橹行牡淖酉到y(tǒng)中，流位變量為供應(yīng)鏈上食品的總量，流率變量為供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩鲩L(zhǎng)量[6，7]。在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中食品供應(yīng)給市場(chǎng)的增減量取決于生產(chǎn)商的生產(chǎn)量，食品加工流通量以及食品銷(xiāo)售的增減數(shù)量，且他們之間的增減呈正比。同時(shí)，政府對(duì)食品安全生產(chǎn)要求提高以后，生產(chǎn)商生產(chǎn)成本增加導(dǎo)致生產(chǎn)食品量又會(huì)有所降低。完善流通商加工流通食品的可追溯體系后，流通商流通加工的食品量會(huì)有所保留，增強(qiáng)對(duì)食品召回制度水平的監(jiān)管也會(huì)遏制零售商銷(xiāo)售的食品量。因此，供應(yīng)到市場(chǎng)的食品總量的增長(zhǎng)情況會(huì)在很大程度上受到政府及相關(guān)部門(mén)監(jiān)管力度的影響。

3 以重慶市為例的仿真分析

3.1 模型數(shù)據(jù)來(lái)源

模型所用數(shù)據(jù)來(lái)源于重慶市統(tǒng)計(jì)年鑒（2006—2011）。

3.2 模型主要方程

1）狀態(tài)變量（Stock） 供應(yīng)鏈?zhǔn)称房偭浚冈谝粋€(gè)時(shí)間段里，整條供應(yīng)鏈上生產(chǎn)商、流通商、零售商所生產(chǎn)、加工、出售的食品總量之和。

供應(yīng)鏈?zhǔn)称房偭?INTEG（供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩黾恿浚?.571）

供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)，指在一個(gè)時(shí)間段里，整條供應(yīng)鏈上生產(chǎn)商、流通商、零售商所生產(chǎn)、加工、出售的不合格食品總量之和。

供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)=INTEG（供應(yīng)鏈不合格食品增加量，0.05）

2）速率變量（Flow） 供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩黾恿?，反映每一年食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售量的多少。

供應(yīng)鏈?zhǔn)称吩黾恿?（食品生產(chǎn)的積極性×食品生產(chǎn)數(shù)量+食品加工運(yùn)送的積極性×食品加工運(yùn)送數(shù)量+食品銷(xiāo)售的積極性×食品銷(xiāo)售數(shù)量）

供應(yīng)鏈不合格食品增加量反映每一年中食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售不合格食品的增加量。

供應(yīng)鏈不合格食品增加量=（不合格食品生產(chǎn)比率×食品生產(chǎn)數(shù)量+不合格食品銷(xiāo)售比率×食品銷(xiāo)售數(shù)量+不合格食品運(yùn)送比率×食品加工運(yùn)送數(shù)量）

3）其他變量 食品生產(chǎn)數(shù)量、食品加工運(yùn)送數(shù)量、食品銷(xiāo)售數(shù)量這三個(gè)變量主要用于給模型的仿真模擬提供真實(shí)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。

食品生產(chǎn)數(shù)量

=WITHLOOKUP（time，（[（2006，0）-（2015，10）]，（2006，1.094），（2007，1.345），（2008，1.461），（2009， 1.683），（2010，3.009）））

食品加工運(yùn)送數(shù)量

=WITHLOOKUP（time，（[（2006，0）-（2015，10）]，（2006，1.132），（2007，1.253），（2008，1.302），（2009， 1.412），（2010，2.089）））

食品銷(xiāo)售數(shù)量

=WITHLOOKUP（time，（[（2006，0）-（2015，10）]，（2006，1.169），（2007，1.162），（2008，1.144），（2009， 1.141），（2010，1.169）））

社會(huì)影響指數(shù)是一個(gè)用來(lái)衡量食品對(duì)于社會(huì)的正負(fù)面可能產(chǎn)生的影響的量化指標(biāo)，通過(guò)這個(gè)指標(biāo)，可以評(píng)價(jià)食品給社會(huì)帶來(lái)的影響。

社會(huì)影響指數(shù)=SMOOTH（供應(yīng)鏈不合格食品總數(shù)，1）

政府管制指數(shù)是指由于供應(yīng)鏈中不合格食品所帶來(lái)的負(fù)面影響到一定程度，政府所采取的監(jiān)管政策在數(shù)量上的反映，這個(gè)變量將用于模擬政府所采取的各種監(jiān)管政策以及這些政策的推行力度。

政府管制指數(shù)=SMOOTH（不合格食品比例×0.6）+SMOOTH（社會(huì)影響指數(shù)×0.4，1）

抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)水平=0.6×政府對(duì)生產(chǎn)商管制指數(shù)+0.2×零售商實(shí)施難度+0.2×流通商實(shí)施難度+0.2×生產(chǎn)商實(shí)施難度

不合格食品生產(chǎn)比率=0.6×（1-政府對(duì)生產(chǎn)商管制指數(shù)）+0.2×（1-生產(chǎn)商實(shí)施難度）+0.2×（1-抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)水平）

3.3 仿真結(jié)果與分析

3.3.1 監(jiān)管的關(guān)鍵要素分析 食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的目的在于盡可能地減少整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中的不合格食品增長(zhǎng)量，所以在考慮監(jiān)管效果的時(shí)候著重從“不合格食品增加量”這一變量來(lái)評(píng)價(jià)。首先模擬出現(xiàn)行監(jiān)管力度下模型運(yùn)行的結(jié)果，然后再分別對(duì)生產(chǎn)商、流通商、零售商加強(qiáng)和減少監(jiān)管，觀察并比對(duì)效果，根據(jù)監(jiān)管的效果來(lái)確定監(jiān)管的關(guān)鍵要素。

在圖3中，原型是指政府對(duì)生產(chǎn)商管制指數(shù)、政府對(duì)流通商管制指數(shù)、政府對(duì)零售商管制指數(shù)均為0時(shí)的仿真曲線；其他三條曲線是分別將這三個(gè)指數(shù)提高至0.2時(shí)的仿真曲線。

從圖3可以看出，在增強(qiáng)相同監(jiān)管力度的情況下，對(duì)這三者的監(jiān)管都可以使得供應(yīng)鏈不合格食品數(shù)量減少。但增強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商監(jiān)管的效果最好，其次是流通商，最后是零售商。

在圖4中，原型是指政府對(duì)生產(chǎn)商監(jiān)管指數(shù)、政府對(duì)流通商監(jiān)管指數(shù)、政府對(duì)零售商監(jiān)管指數(shù)均為0.09時(shí)的仿真曲線；其他三條曲線分別將這三個(gè)指數(shù)減少至0.001時(shí)的仿真曲線。

可以看出，在減少相同監(jiān)管力度的情況下，對(duì)這三者的監(jiān)管都使得供應(yīng)鏈不合格食品數(shù)量有所回升，但減少對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管力度使得不合格食品回升幅度最大。

通過(guò)以上分析可知，不管是增強(qiáng)監(jiān)管還是減少監(jiān)管，生產(chǎn)商對(duì)于整條供應(yīng)鏈上不合格食品數(shù)量的影響最大，說(shuō)明生產(chǎn)商是監(jiān)管的主要因素。

3.3.2 增強(qiáng)抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)測(cè)分析 根據(jù)模型中的因果關(guān)系，可以通過(guò)增強(qiáng)食品生產(chǎn)商抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的方式來(lái)減少不合格食品的供應(yīng)量。即要求政府增加對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，增加對(duì)生產(chǎn)商的支持，減輕生產(chǎn)商在生產(chǎn)安全食品過(guò)程中遇到風(fēng)險(xiǎn)所帶來(lái)的損失。

在圖5、圖6中，原型分別是指政府對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管指數(shù)為0.1時(shí)食品生產(chǎn)商抵抗生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)的仿真曲線，以及不合格食品生產(chǎn)比率的仿真曲線。當(dāng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管指數(shù)增強(qiáng)至0.2時(shí)，生產(chǎn)商抵抗風(fēng)險(xiǎn)的水平明顯得以增強(qiáng)，而不合格食品的生產(chǎn)比率明顯減小。說(shuō)明加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管可以起到減輕生產(chǎn)商生產(chǎn)安全食品風(fēng)險(xiǎn)的作用，同時(shí)有利于從源頭上減少不合格食品的生產(chǎn)。

4 結(jié)論

課題組從食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的角度，利用系統(tǒng)動(dòng)力學(xué)的方法，對(duì)其進(jìn)行了建模和仿真分析，最后以重慶市的實(shí)際情況為例，試驗(yàn)性地論證了生產(chǎn)商是食品供應(yīng)鏈安全監(jiān)管的關(guān)鍵要素，并從生產(chǎn)商的角度出發(fā)，說(shuō)明如何減少不合格食品的生產(chǎn)率，進(jìn)而得出了以下結(jié)論：

重點(diǎn)監(jiān)管生產(chǎn)商，其次是流通商，最后是零售商。由模型的仿真可以看出，在相同條件下，政府通過(guò)對(duì)生產(chǎn)商推行監(jiān)管政策可以獲得最好的效果。另一方面，由于生產(chǎn)商處于整條食品供應(yīng)鏈的上游位置，生產(chǎn)商所供應(yīng)的食品是否符合標(biāo)準(zhǔn)將直接影響到下游的加工以及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的安全問(wèn)題[8-10]。

加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管有利于減輕生產(chǎn)商在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而減少生產(chǎn)商生產(chǎn)不合格食品的數(shù)量。政府在增強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的監(jiān)管中，不僅要細(xì)化監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格執(zhí)行監(jiān)管策略，還要加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)商的扶持和補(bǔ)助。比如，增加財(cái)稅金融的補(bǔ)貼，幫助生產(chǎn)商抵抗自然災(zāi)害帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。在重點(diǎn)監(jiān)管生產(chǎn)商的同時(shí)，政府還應(yīng)站在整條供應(yīng)鏈的角度，致力于打造農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)業(yè)鏈，扶持一批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)領(lǐng)銜建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)鏈，探索建立農(nóng)產(chǎn)品流通、加工、銷(xiāo)售上中下游一體化的農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)行模式，建立起食品生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)質(zhì)量集中控制體系和食品質(zhì)量安全責(zé)任的可追溯制度，鼓勵(lì)和扶持大型超市、餐飲、加工食品等企業(yè)建立自己的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。

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一、引言

公示語(yǔ)是指在公共場(chǎng)所展示的文字，具有特殊的交際功能，以及提供信息和完成指令的作用（羅選民、黎土旺，2006：66），而紀(jì)念館這類場(chǎng)所的說(shuō)明性文字大體上也屬于公示語(yǔ)的范疇。2015年7月31日，筆者攜家人參觀了延安革命紀(jì)念館、楊家?guī)X革命舊址和棗園革命舊址。作為一名英語(yǔ)工作者，筆者刻意關(guān)注上述景點(diǎn)中公示語(yǔ)的英文譯法，卻遺憾地發(fā)現(xiàn)其中存在著很多問(wèn)題。

2015年2月2日，延安旅游網(wǎng)報(bào)道：“延安2014年全年累計(jì)接待海內(nèi)外游客3145.5萬(wàn)人次，全年旅游綜合收入171.75億元，分別比上年增長(zhǎng)10.46%和13.07%。[……]去年，延安啟動(dòng)棗園、楊家?guī)X等十大革命舊址景區(qū)改造工程。[……]我市旅游主管部門(mén)[……]廣泛開(kāi)展延安旅游形象宣傳，有效提升了延安的旅游知名度，吸引更多游客來(lái)延旅游。”

應(yīng)該看到，在充分利用旅游資源、大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)方面，延安的確取得了令人矚目的成績(jī)?？墒牵?145.5萬(wàn)人次的海內(nèi)外游客中，究竟有多少懂英語(yǔ)的海外游客？他們對(duì)延安景點(diǎn)英文公示語(yǔ)中的明顯錯(cuò)誤究竟感受如何？對(duì)此，筆者無(wú)法知曉。不過(guò)，可以肯定的一點(diǎn)是，這些錯(cuò)誤已經(jīng)或多或少地對(duì)“延安旅游形象”產(chǎn)生了負(fù)面影響。下面結(jié)合具體譯例，重點(diǎn)分析延安景點(diǎn)英文公示語(yǔ)中存在的錯(cuò)誤，探討提高公示語(yǔ)英文翻譯質(zhì)量的可行措施（文中下劃線均為筆者所加）。

二、存在問(wèn)題分析

（一）拼寫(xiě)錯(cuò)誤過(guò)多

據(jù)筆者不完全統(tǒng)計(jì)，在延安革命紀(jì)念館和棗園革命舊址的英文公示語(yǔ)中，至少存在41處拼寫(xiě)錯(cuò)誤，其中introduction一詞竟被拼錯(cuò)了三回，甚至連China也被拼成了CHAINA。

（二）用詞不夠準(zhǔn)確

例 ：8月9日，發(fā)表《對(duì)日寇的最后一戰(zhàn)》的聲明，解放區(qū)軍民開(kāi)展對(duì)日全面反攻作戰(zhàn)。

原譯：On August 9 Mao Zedong released the statement The Last Round with the Japanese Invaders， and the army and people in the liberated areas launched all-round attacks against Japan. On August 15 Japan declared the unconditional surrender. On September 2 the Japanese representative signed the capitulation. […]

三、對(duì)策建議

迄今為止，全國(guó)公示語(yǔ)翻譯研討會(huì)已經(jīng)召開(kāi)了三次。2015年8月5日，筆者在中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)（CNKI）輸入主題“公示語(yǔ)+翻譯”，搜索結(jié)果顯示共有1353篇文章在國(guó)內(nèi)各類期刊上發(fā)表。由此可見(jiàn)，翻譯界的專家學(xué)者對(duì)公示語(yǔ)的翻譯非常重視?？墒牵菊Z(yǔ)翻譯中明顯錯(cuò)誤依然隨處可見(jiàn)。那么，如何避免類似延安部分景點(diǎn)英文公示語(yǔ)中的明顯錯(cuò)誤呢？筆者建議如下：

（一）實(shí)施有效組織，提高應(yīng)有認(rèn)識(shí)

公示語(yǔ)的英文翻譯工作必須是主管部門(mén)的組織行為。主管部門(mén)的具體工作包括兩大部分。第一部分包括公示語(yǔ)漢語(yǔ)文稿的定稿、挑選確定英語(yǔ)翻譯人員、組織英語(yǔ)專家審定英文譯稿、確定后期制作人員和質(zhì)量檢查員、組織英語(yǔ)專家最終把關(guān)。第二部分包括定期督促檢查下屬具體單位對(duì)展板等的平時(shí)管理和維護(hù)，發(fā)現(xiàn)脫落和損毀的文字要及時(shí)修補(bǔ)。

革命圣地延安不只是延安人的延安，也不只是陜西人的延安，而是全體中國(guó)人的延安。就延安公示語(yǔ)翻譯而言，管理部門(mén)、具體譯者、審校專家、后期制作人員都必須提高認(rèn)識(shí)，都要充分認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤翻譯對(duì)延安形象、陜西形象乃至中國(guó)形象的毀傷性影響。

（二）借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，發(fā)揮專家作用

《選集》英譯的成功經(jīng)驗(yàn)值得延安旅游主管部門(mén)借鑒。筆者建議，延安旅游主管部門(mén)成立一個(gè)三至五人的專家組，對(duì)延安市的所有英文公示語(yǔ)進(jìn)行一次拉網(wǎng)式的普查，充分發(fā)揮專家作用，去偽存真，糾正錯(cuò)誤，進(jìn)一步提高英文翻譯質(zhì)量。

（三）加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)督，確保譯文質(zhì)量

延安旅游主管部門(mén)必須加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)督，特別是對(duì)后期制作人員工作的監(jiān)督。后期制作人員的任務(wù)是將已定稿的譯稿轉(zhuǎn)化成展板文字和石刻文字等，他們的工作極其重要，卻常常被忽略，沒(méi)有得到應(yīng)有的質(zhì)量監(jiān)督。質(zhì)量檢查人員必須是英語(yǔ)專家，要與后期制作人員一起工作，這樣才能確保在后期制作過(guò)程中及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正錯(cuò)誤。

四、結(jié)束語(yǔ)

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關(guān)鍵詞：勘查技術(shù)；案例式教學(xué)；案例資源庫(kù)；共建共享

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2015）32-0164-03

2013年6月19日在韓國(guó)首爾召開(kāi)的國(guó)際工程聯(lián)盟大會(huì)上，中國(guó)在《華盛頓協(xié)議》會(huì)議上被接受為該協(xié)議組織的預(yù)備成員，也是被該協(xié)議組織接納的第21個(gè)成員。我國(guó)將在兩年后即2015年通過(guò)《華盛頓協(xié)議》秘書(shū)處指派的正式成員代表對(duì)我國(guó)轉(zhuǎn)正申請(qǐng)進(jìn)行考核。為了快速推進(jìn)我國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證與國(guó)際接軌，中國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證協(xié)會(huì)將派出專家對(duì)我國(guó)高校中的工程教育認(rèn)證體系進(jìn)行檢查，檢查的核心就是專業(yè)是否實(shí)施成果導(dǎo)向教育（Outcome-Based Education）。因此，為了實(shí)現(xiàn)成果導(dǎo)向教育，迫切需要在思想理念、培養(yǎng)模式、評(píng)價(jià)體系、體制機(jī)制等方面深入教學(xué)改革。本文在我國(guó)工程教育將加入《華盛頓協(xié)議》為契機(jī)的基礎(chǔ)上，進(jìn)行了案例式教學(xué)在勘查技術(shù)與工程專業(yè)課教學(xué)中的應(yīng)用研究。

一、案例式教學(xué)法的現(xiàn)狀及特點(diǎn)

1.案例式教學(xué)法的現(xiàn)狀。案例式教學(xué)法作為一種完整、可借鑒的教學(xué)方法，最早起源于1970年的哈佛大學(xué)法學(xué)院。自20世紀(jì)20年代起，案例教學(xué)法因其基于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的探索性教學(xué)模式，已成為被廣泛應(yīng)用于公共管理學(xué)、法律、經(jīng)濟(jì)學(xué)和教育學(xué)等領(lǐng)域教學(xué)培養(yǎng)的基本模式。因勘查技術(shù)與工程專業(yè)具有地球科學(xué)、礦物巖石學(xué)及構(gòu)造地質(zhì)學(xué)等扎實(shí)的地學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的特點(diǎn)，故該專業(yè)教育培養(yǎng)的案例式教學(xué)模式與其他工科專業(yè)教育培養(yǎng)模式具有較顯著的差異性。據(jù)已有文獻(xiàn)表明，關(guān)于案例式教學(xué)法在勘查技術(shù)與工程專業(yè)中的應(yīng)用還鮮有報(bào)道，故將案例式教學(xué)應(yīng)用于勘查技術(shù)與工程專業(yè)的教學(xué)中，具有顯著的教學(xué)研究意義。

2.案例式教學(xué)的特點(diǎn)。案例式教學(xué)法是指在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)對(duì)案例的思考、分析、研究和辯論，并對(duì)問(wèn)題做出判斷和決策，達(dá)到提高學(xué)生思考問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力的一種教學(xué)活動(dòng)過(guò)程。由此可見(jiàn)，案例式教學(xué)是學(xué)生通過(guò)教師的一個(gè)或者數(shù)個(gè)案例引導(dǎo)，自覺(jué)參與到問(wèn)題的界定、分析和解決的教學(xué)方法，其通常具有以下特點(diǎn)：①案例的實(shí)踐性。在案例式教學(xué)中，案例來(lái)源于現(xiàn)實(shí)生活中的事例，它沒(méi)有直接簡(jiǎn)單地告訴學(xué)生結(jié)果，而是讓學(xué)生運(yùn)用自己已有的知識(shí)，通過(guò)對(duì)問(wèn)題的分析、思考、討論得出個(gè)人的判斷并做出決策，完成從理論到實(shí)踐的轉(zhuǎn)化，從而使學(xué)生真正的在課堂上就能接觸并解決大量的社會(huì)實(shí)際問(wèn)題，彌補(bǔ)學(xué)生在實(shí)踐上的不足以及實(shí)際操作能力匱乏的缺陷。②案例的典型性。就是選擇的案例應(yīng)該能夠揭示出一般事物的共性，使學(xué)生通過(guò)此類案例的教學(xué)能夠有所領(lǐng)悟，達(dá)到舉一反三的作用。③案例的啟發(fā)性。案例式教學(xué)的目的就在于教師運(yùn)用案例，啟發(fā)學(xué)生獨(dú)立自主地去思考和探索，達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題的能力以及分析和解決問(wèn)題的能力，而不是讓學(xué)生死記硬背知識(shí)。④案例的互動(dòng)性。案例式教學(xué)就是最大限度地調(diào)動(dòng)教師和學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的積極性，讓學(xué)生和老師在課堂上不僅存在著教師個(gè)體與學(xué)生個(gè)體之間的交流，還存在著教師個(gè)體與學(xué)生群體、學(xué)生群體與學(xué)生群體以及學(xué)生個(gè)體與學(xué)生個(gè)體之間的交流，真正實(shí)現(xiàn)了整個(gè)課堂始終處于動(dòng)態(tài)的過(guò)程之中，從而有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新人格。⑤案例的真實(shí)性。案例在選取過(guò)程中不是個(gè)人想象與虛構(gòu)的內(nèi)容，應(yīng)符合現(xiàn)有的課程理論，每一個(gè)案例應(yīng)該都是來(lái)源于實(shí)際的案例，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)出一種身臨其境的感覺(jué)。⑥案例的時(shí)效性。由于在知識(shí)飛速發(fā)展的今天，在工程上不斷涌現(xiàn)新的技術(shù)、工藝和材料，因此一個(gè)能反映當(dāng)今最新技術(shù)的案例才能有利于教學(xué)過(guò)程中的討論與分析，否則，案例教學(xué)就達(dá)不到預(yù)期的教學(xué)目標(biāo)。

二、案例式教學(xué)在勘查技術(shù)與工程專業(yè)應(yīng)用中存在的問(wèn)題

盡管案例教學(xué)因其具有培養(yǎng)應(yīng)用型與創(chuàng)新型人才方面的獨(dú)特功能和效果，已被我國(guó)越來(lái)越多的高校所接受，但在實(shí)際運(yùn)用中，尤其是案例式教學(xué)在勘查技術(shù)與工程專業(yè)的應(yīng)用上還存在不少問(wèn)題，主要表現(xiàn)在以下方面。

1.案例教學(xué)法的適用性應(yīng)因課程而異。案例教學(xué)法自從成為法學(xué)教育學(xué)院化的產(chǎn)物以及其日益成為工商管理學(xué)科所流行的教學(xué)方法以來(lái)，因其具有極強(qiáng)的實(shí)踐性和操作性而被廣大教育工作者所關(guān)注。我?？辈榧夹g(shù)與工程專業(yè)培養(yǎng)的目標(biāo)是學(xué)生具有扎實(shí)的與專業(yè)相關(guān)的地學(xué)基礎(chǔ)科學(xué)知識(shí)、寬厚的科學(xué)研究和工程技術(shù)專業(yè)知識(shí)、堅(jiān)實(shí)的工程設(shè)計(jì)與實(shí)踐能力、技術(shù)管理和合作交流綜合素質(zhì)。而前面的地學(xué)知識(shí)與工程專業(yè)能力培養(yǎng)均具有較高程度的理論性，特別是地學(xué)中的《地球科學(xué)》、《礦物巖石學(xué)》、《構(gòu)造地質(zhì)學(xué)》，以及土木專業(yè)基礎(chǔ)課中的《工程力學(xué)》、《彈性力學(xué)》、《結(jié)構(gòu)力學(xué)》等基礎(chǔ)學(xué)科。因此，嚴(yán)格意義上的案例式教學(xué)在這些基礎(chǔ)理論課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程中是不盡適用的，它極其容易造成學(xué)生對(duì)某些基本概念、基本原理、基本理論的模糊或混淆，學(xué)生很難掌握較強(qiáng)的地學(xué)知識(shí)以及寬厚的土木專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。另外，對(duì)于低年級(jí)學(xué)生來(lái)說(shuō)，既無(wú)社會(huì)閱歷和專業(yè)經(jīng)驗(yàn)，又缺乏理論知識(shí)基礎(chǔ)，如果提供綜合性強(qiáng)的案例，他們將因無(wú)從下手而感到沮喪，難以獲得理想的案例式教學(xué)效果。反之，對(duì)具備一定的地學(xué)知識(shí)和工程專業(yè)知識(shí)的高年級(jí)學(xué)生開(kāi)展案例式教學(xué)將會(huì)取得事半功倍的效果。如以《地基處理》課程為例，該門(mén)課主要介紹各種地基處理方法的適應(yīng)范圍、加固機(jī)理、設(shè)計(jì)、施工和質(zhì)量檢驗(yàn)等內(nèi)容，而涉及到的計(jì)算理論主要是復(fù)合地基方面。該門(mén)課采用案例式教學(xué)，讓學(xué)生對(duì)各種地基處理方法進(jìn)行技術(shù)可行、經(jīng)濟(jì)適用性等方面的比較，能夠達(dá)到學(xué)生掌握該門(mén)課的目的。

2.教師在案例式教學(xué)的能力有待提高。目前，我國(guó)高校教師大多數(shù)是高校或者研究所一畢業(yè)就進(jìn)入高校執(zhí)教，缺乏“理論與實(shí)踐相結(jié)合”式的教學(xué)能力與案例式教學(xué)的訓(xùn)練，嚴(yán)重限制了案例教學(xué)效果的發(fā)揮。案例教學(xué)需要教師有良好的理論與實(shí)踐相結(jié)合的能力以及熟練的組織能力、啟發(fā)與引導(dǎo)能力、課堂應(yīng)變能力等。而大多數(shù)教師在案例式教學(xué)中仍習(xí)慣以教師在課堂中為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方法，教師主導(dǎo)和控制著從案例背景介紹到提出問(wèn)題、分析問(wèn)題和解決問(wèn)題等案例討論的全過(guò)程，學(xué)生只能在極其有限的范圍內(nèi)被動(dòng)地參與案例討論與分析。

3.學(xué)生的主體性不強(qiáng)。一方面，學(xué)生對(duì)案例式教學(xué)模式不夠熟悉，導(dǎo)致對(duì)于自己在案例教學(xué)活動(dòng)中應(yīng)該發(fā)揮的作用及承擔(dān)的角色缺乏清晰而充分的認(rèn)知，嚴(yán)重影響了案例式教學(xué)的互動(dòng)性；另一方面，有些教師的案例教學(xué)組織形式及展示模式較為單一，導(dǎo)致案例式教學(xué)難以調(diào)動(dòng)學(xué)生參與的積極性與主動(dòng)性，結(jié)果制約了學(xué)生在案例式教學(xué)中的互動(dòng)性；最后，很多同學(xué)對(duì)案例課重視度不足，認(rèn)為案例庫(kù)是理論知識(shí)學(xué)習(xí)后的一種調(diào)節(jié)，表現(xiàn)為在課堂上討論問(wèn)題和回答問(wèn)題的積極性不高。以上各方面都影響了學(xué)生在案例式教學(xué)中主體性的發(fā)揮。

4.資源共享的案例資源庫(kù)亟待建設(shè)。案例是案例式教學(xué)法的靈魂，其選擇是否得當(dāng)是關(guān)系到案例式教學(xué)法成敗的關(guān)鍵，且優(yōu)質(zhì)的教學(xué)案例是開(kāi)展案例式教學(xué)的前提性條件。從我國(guó)開(kāi)設(shè)有勘查技術(shù)與工程專業(yè)的學(xué)校來(lái)看，因受案例資源需要持續(xù)更新、案例庫(kù)建設(shè)需要不斷完善等因素的制約，至今尚未出現(xiàn)可以面向各培養(yǎng)單位開(kāi)放的案例資源庫(kù)。產(chǎn)生的原因主要有以下幾點(diǎn)：第一，已有的案例零散，采編水平不高。教學(xué)案例都是由任課教師基于個(gè)人的喜好或者科研成果來(lái)開(kāi)發(fā)和制作的，學(xué)校較少組建學(xué)科團(tuán)隊(duì)或?qū)ｉT(mén)的開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)來(lái)開(kāi)發(fā)；第二，案例來(lái)源渠道過(guò)窄，實(shí)踐性不強(qiáng)。案例主要來(lái)源于任課教師根據(jù)媒體上公開(kāi)發(fā)表的資料和相關(guān)信息，按照一定的教學(xué)目的組織和加工改編而成，或者是由任課教師親自參與企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐或者去企業(yè)實(shí)地調(diào)研、訪談，結(jié)合企業(yè)的背景和相關(guān)資料采編而成。前者因受到企業(yè)自身的技術(shù)保密性等制約而使得案例的采集面十分狹小，后者因其信息來(lái)源脫離了企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)踐而使得案例實(shí)踐性效果大打折扣；第三，案例編寫(xiě)難以得到認(rèn)可，積極性不高。由于我國(guó)大多數(shù)高校都未建立配套的案例編寫(xiě)的激勵(lì)機(jī)制，教師開(kāi)展案例編制未能在教師年終考核或者職稱晉級(jí)評(píng)定時(shí)得到認(rèn)可，使得教師寧愿開(kāi)展學(xué)術(shù)研究和，而不愿意參與教學(xué)案例的編寫(xiě)和案例資源庫(kù)的建設(shè)工作；第四，案例私有化明顯，案例庫(kù)共享性差。因現(xiàn)有的教學(xué)案例主要是基于任課教師個(gè)人的興趣或者需要而開(kāi)發(fā)完成的，基本為某些任課教師個(gè)人專屬的教學(xué)資源，很難達(dá)到案例資源的共享性。

三、勘查技術(shù)與工程專業(yè)開(kāi)展案例式教學(xué)的對(duì)策

基于案例式教學(xué)在勘查技術(shù)與工程專業(yè)應(yīng)用中存在以上問(wèn)題，根據(jù)案例式教學(xué)在國(guó)內(nèi)高校相關(guān)專業(yè)實(shí)際應(yīng)用中的已有經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合案例式教學(xué)在我校勘查技術(shù)與工程專業(yè)的教改成果，得到了如下對(duì)策。

1.率先開(kāi)展案例式教學(xué)在相關(guān)課程中的試點(diǎn)工作。結(jié)合作者申請(qǐng)的安徽省教改項(xiàng)目，率先在實(shí)踐性強(qiáng)的相關(guān)課程開(kāi)展案例教學(xué)試點(diǎn)，如《地基處理》、《樁基測(cè)試技術(shù)》、《建設(shè)工程監(jiān)理》、《工程地質(zhì)原位測(cè)試技術(shù)》等實(shí)務(wù)性強(qiáng)的課程。鑒于這些課程中有些在國(guó)家各種職業(yè)考試資料中就存在了案例分析題庫(kù)，因此具備了相對(duì)豐富的案例庫(kù)資源，可考慮在這些課程中開(kāi)展案例式教學(xué)的試點(diǎn)。

2.提升教師能力。雖然我國(guó)運(yùn)用案例教學(xué)的教師在逐漸增多，但是因缺乏訓(xùn)練有素的指導(dǎo)而限制了案例式教學(xué)的應(yīng)用。因此，建議從下幾個(gè)方面加強(qiáng)對(duì)老師案例式教學(xué)能力的培養(yǎng)與提高。首先，加強(qiáng)青年教師案例式教學(xué)的培訓(xùn)與培養(yǎng)工作。案例式教學(xué)要求教師應(yīng)具備良好的專業(yè)素質(zhì)和熟練的組織能力、啟發(fā)與引導(dǎo)能力、課堂應(yīng)變能力等，這些素質(zhì)與能力需要經(jīng)過(guò)專門(mén)培訓(xùn)，并在以后的教學(xué)工作中不斷運(yùn)用、實(shí)踐與改進(jìn)才能得到提升。其次，增加青年教師工程實(shí)踐能力。結(jié)合國(guó)家“卓越工程師教育培養(yǎng)計(jì)劃”，高校除了優(yōu)先聘任具有工程經(jīng)歷的人員加入到教師隊(duì)伍中，或者直接從企業(yè)聘請(qǐng)高級(jí)工程技術(shù)人員和管理人員擔(dān)任兼職教師外，我?？辈榧夹g(shù)與工程專業(yè)每年還重點(diǎn)選派1～2名青年教師到國(guó)內(nèi)大中型企業(yè)掛職學(xué)習(xí)。再次，為了體現(xiàn)學(xué)校和院系對(duì)案例式教學(xué)庫(kù)編寫(xiě)的鼓勵(lì)與支持，學(xué)校將教學(xué)案例庫(kù)作為老師年終考核和職稱評(píng)聘的重要業(yè)績(jī)之一。

3.增強(qiáng)學(xué)生的主體性。為了讓學(xué)生積極主動(dòng)地參加案例式教學(xué)，改革過(guò)去以期末卷面成績(jī)作為各門(mén)課最終學(xué)生成績(jī)的方式，采用平時(shí)案例課成績(jī)與期末考試成績(jī)綜合判定的方法，按照我校新制定的2015版教學(xué)計(jì)劃精神，建議專業(yè)課程應(yīng)注重過(guò)程評(píng)估，評(píng)估內(nèi)容需要精心設(shè)計(jì)，多種評(píng)估方式并存，當(dāng)條件成熟時(shí)，某些專業(yè)課程的期終考試（筆試）比重可以不超過(guò)40%，具體由老師或課程組決定，這為學(xué)生主動(dòng)的案例式學(xué)習(xí)提供了有利保障。其次，教師在案例式教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)始終對(duì)學(xué)生保持鼓勵(lì)與肯定的態(tài)度，即學(xué)生的發(fā)散思維及其在案例分析中做得好的部分應(yīng)得到教師的支持與肯定，對(duì)表現(xiàn)不足的部分應(yīng)提出并指出學(xué)生未來(lái)需加強(qiáng)的方向，切忌簡(jiǎn)單粗暴地批評(píng)學(xué)生的不足。

4.構(gòu)建案例資源庫(kù)的共建共享平臺(tái)。借鑒高校在思想政治理論課程中的案例式教學(xué)共建共享平臺(tái)的宗旨：即“立足資源建設(shè)、植根教學(xué)改革、動(dòng)態(tài)管理、共建共享”。本平臺(tái)建設(shè)也將致力于推動(dòng)高校工程教育教學(xué)方法改革的綜合創(chuàng)新，面向全國(guó)高?？辈榧夹g(shù)與工程專業(yè)課程的教師和學(xué)生，提供與案例教學(xué)活動(dòng)相關(guān)的資源服務(wù)。首次平臺(tái)建設(shè)的資金主要依靠學(xué)校教學(xué)費(fèi)用的直撥，或者通過(guò)學(xué)校、省級(jí)或國(guó)家級(jí)的教改項(xiàng)目費(fèi)用的支持。平臺(tái)建設(shè)后將借鑒當(dāng)前歐洲較為流行的資源共享模式和運(yùn)作機(jī)制，即采用會(huì)員資源積分制：一是鼓勵(lì)老師和學(xué)生申請(qǐng)加入該平臺(tái)會(huì)員，鼓勵(lì)會(huì)員只需注冊(cè)、提交相關(guān)達(dá)標(biāo)案例、發(fā)表教學(xué)心得、使用“在線課堂模塊”等，即可獲得相應(yīng)的積分。二是通過(guò)案例式教學(xué)研究中心提供給案例編寫(xiě)者統(tǒng)一的案例編寫(xiě)規(guī)范和案例資源研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)，以動(dòng)態(tài)激勵(lì)的方式實(shí)現(xiàn)案例資源庫(kù)的滾動(dòng)式添加和共建共享，同時(shí)給案例資源提交者自動(dòng)獲得相應(yīng)積分的獎(jiǎng)勵(lì)。三是通過(guò)以積分免費(fèi)換取案例庫(kù)的案例資源，調(diào)動(dòng)廣大教師參與案例編寫(xiě)的積極性，提高教學(xué)案例資源的利用率，從而加快案例資源的滾動(dòng)式添加的速度。四是通過(guò)案例庫(kù)共建共享的平臺(tái)建設(shè)，可以對(duì)過(guò)時(shí)的、不符合現(xiàn)行技術(shù)規(guī)范的案例實(shí)現(xiàn)更新，為勘查技術(shù)與工程專業(yè)的學(xué)生獲得新技術(shù)、新材料、新工藝等知識(shí)提供了途徑。

四、結(jié)語(yǔ)

結(jié)合我國(guó)工程教育專業(yè)認(rèn)證，深化勘查技術(shù)與工程專業(yè)的案例式教學(xué)改革將是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工程，除了教師重視案例式教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的積累、案例式教學(xué)資源庫(kù)的編寫(xiě)以及構(gòu)建案例式教學(xué)資源庫(kù)的共建共享平臺(tái)外，還需要學(xué)生改變?cè)趥鹘y(tǒng)教學(xué)中學(xué)生充當(dāng)配角的角色，積極倡導(dǎo)以學(xué)生為主體和教師為主導(dǎo)的師生雙元互動(dòng)式的教學(xué)模式。該教學(xué)方法的實(shí)施將有利于學(xué)科專業(yè)成果導(dǎo)向教育的實(shí)現(xiàn)。

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篇9

一、問(wèn)題的提出

幼兒語(yǔ)言發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期是3-6歲，而幼兒園的教育又是對(duì)幼兒最為直接、最為有效的教育影響，因此在幼兒園教育中培養(yǎng)幼兒的語(yǔ)言能力十分重要。因?yàn)榻處熃虒W(xué)言語(yǔ)是幼兒園教學(xué)活動(dòng)形成的關(guān)鍵要素之一。如果沒(méi)有教師的教學(xué)言語(yǔ)，就絕對(duì)沒(méi)有正常的教學(xué)活動(dòng)；如果沒(méi)有使用有效的教學(xué)言語(yǔ)行為策略，也不可能產(chǎn)生有效果的教學(xué)活動(dòng)。

幼兒園英語(yǔ)教育是以語(yǔ)言教學(xué)為主，面對(duì)目前很多幼兒園積極引進(jìn)外籍教師，作為母語(yǔ)或官方語(yǔ)言的外籍教師在教授幼兒英語(yǔ)方面受到社會(huì)的追捧，外籍教師在英語(yǔ)教學(xué)上的言語(yǔ)行為的運(yùn)用是否能夠符合幼兒的身心發(fā)展規(guī)律；教學(xué)內(nèi)容和方法是否適合幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)等等問(wèn)題幼兒園和家長(zhǎng)是無(wú)法進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督。

筆者通過(guò)在幼兒園的實(shí)踐，注意到外籍教師在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，既有作為母語(yǔ)運(yùn)用的恰當(dāng)性與自如性，以及文化的本土性，但有時(shí)在活動(dòng)中教師在正常的教學(xué)活動(dòng)中出現(xiàn)教學(xué)的暫停，無(wú)法表達(dá)自己的內(nèi)容，語(yǔ)言出現(xiàn)較難的詞匯，與幼兒交流出現(xiàn)困難。就萌生了此研究，在對(duì)外籍教師的教學(xué)言語(yǔ)的分析研究。

二、研究方法

本文采取目的性抽樣的方法，即按照研究目的抽取能夠?yàn)榇搜芯刻峁┬畔⒌难芯繉?duì)象。選取天津市一所大學(xué)附屬幼兒園，該園是英語(yǔ)教學(xué)示范園。選擇在幼兒園擔(dān)任大班教學(xué)的三位外籍教師（母語(yǔ)為英語(yǔ)）。三位教師中M教師，J教師來(lái)自美國(guó)，R教師來(lái)自澳大利亞

而教學(xué)班級(jí)選擇大一班，幼兒年齡在5-6歲之間。大一班與研究者有半年的相處，班內(nèi)一部分幼兒參加園外的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，英語(yǔ)水平高于本園的另一個(gè)大班班級(jí)。

研究方法主要有：非參與性觀察法，訪談法，個(gè)案分析法。

三、結(jié)果分析

本文主要以M教師為例，分析M教師在教師言語(yǔ)行為的特點(diǎn)，并給予建議與對(duì)策。 M教師在園擔(dān)任大中小班的英語(yǔ)教師，選取在大班的2節(jié)課，2節(jié)課都為外文圖畫(huà)書(shū)的閱讀。每節(jié)課的時(shí)間大約都在30分鐘左右，所以按照弗蘭德斯的互動(dòng)分析系統(tǒng)的記錄方法，每三秒做一次記錄，每節(jié)課的數(shù)據(jù)約在600個(gè)左右，兩節(jié)課共有數(shù)據(jù)1200個(gè)，此研究將這些數(shù)據(jù)選取進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，進(jìn)行分類，總結(jié)，統(tǒng)計(jì)之間的比重和頻率，從而以量化的形式對(duì)外籍教師的言語(yǔ)進(jìn)行分析，得出其語(yǔ)言的整體特征。

M教師言語(yǔ)行為的數(shù)據(jù)匯總分析，從M教師的言語(yǔ)行為分析結(jié)果來(lái)看，得出的數(shù)據(jù)一共1305個(gè)，教師語(yǔ)言共728個(gè)，占M教師的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的55.79%，幼兒語(yǔ)言共399個(gè)，占M教師的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的30.57%。第十類安靜或混亂不做研究。通過(guò)M教師的總體數(shù)據(jù)可以得出在M教師的兩個(gè)樣本中教師言語(yǔ)占都一半，這表明教師在課上的語(yǔ)言把控得當(dāng)，并沒(méi)有占據(jù)主導(dǎo)地位，而兒童的言語(yǔ)所占30，57%，幼兒的言語(yǔ)行為在課上也占一部分，幼兒在課上主動(dòng)或被動(dòng)的言語(yǔ)行為表示教師與幼兒的互動(dòng)較好。接下來(lái)分析教師具體的七類言語(yǔ)行為教師直接影響數(shù)據(jù)為247個(gè)，間接影響數(shù)據(jù)位481，直接影響與間接影響的比例為1，95：1，說(shuō)明教師的講解，命令或指示還是多于接受幼兒的情感，表?yè)P(yáng)，教師提問(wèn)。第十類安靜或混亂不做研究。根據(jù)以上的教學(xué)片斷來(lái)與FIAS分類標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，課堂中教學(xué)言語(yǔ)行為主要以教師言語(yǔ)中間接影響的教師講解和兒童被動(dòng)為主，教師講解主要在全英語(yǔ)課堂中幼兒基本需要教師的講解與手勢(shì)的解釋， 而兒童被動(dòng)性話語(yǔ)較多主要因?yàn)樵谂c重復(fù)教師的話語(yǔ)，這些話語(yǔ)主要受教師的話語(yǔ)以及動(dòng)作影響。教師提問(wèn)與兒童主動(dòng)性話語(yǔ)也占一部分，教師的表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)出現(xiàn)次數(shù)較少，而且表?yè)P(yáng)的句式也比較簡(jiǎn)單，以“good”，“yeah”為主。教師能在課堂進(jìn)行中發(fā)掘出一些潛在的詞匯與知識(shí)點(diǎn)，其中有部分的安靜或混亂與教師的性別，語(yǔ)調(diào)及課前準(zhǔn)備有極大的關(guān)系。但總體而言，教學(xué)片斷的選用與量化分析的最后結(jié)果有一致性。

對(duì)于對(duì)三位教師的訪談，發(fā)現(xiàn)在教師觀上有共同之處：三人都基本認(rèn)識(shí)教師應(yīng)該是兒童的朋友，在教學(xué)上應(yīng)該共同發(fā)展。M教師認(rèn)為自己在課堂上應(yīng)該給幼兒帶來(lái)歡樂(lè)，讓孩子在娛樂(lè)中學(xué)習(xí)，R教師認(rèn)為自己應(yīng)該在教學(xué)上成為還在感覺(jué)人好像出的感覺(jué)，J教師認(rèn)為自己有時(shí)候在教學(xué)上過(guò)于強(qiáng)加孩子的學(xué)習(xí)環(huán)境。但總而言之三位教師都愿意在教學(xué)中以激發(fā)孩子的興趣為主導(dǎo)，他們也一致認(rèn)為教育者應(yīng)尊重幼兒，教師應(yīng)該是引導(dǎo)者，是與孩子一起游戲的朋友。

對(duì)于三位教師的教學(xué)言語(yǔ)的研究發(fā)現(xiàn)，M教師的教師語(yǔ)言共728個(gè)，占M教師的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的55.79%，幼兒語(yǔ)言共399個(gè)，占M教師的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的30.57%。R教師的教師語(yǔ)言共683個(gè)，占M教師的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的54，72%，幼兒語(yǔ)言共222個(gè)，占教學(xué)的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的17.79%。J教師的教師語(yǔ)言共868個(gè)，占教學(xué)的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的67.81%，幼兒語(yǔ)言共272個(gè)，占教學(xué)的總體語(yǔ)言行為數(shù)據(jù)的21.25%。

四、結(jié)論及教育建議

1.開(kāi)放性的言語(yǔ)互動(dòng)，建立幼兒為主的語(yǔ)言環(huán)境

外籍教師與幼兒的互動(dòng)性言語(yǔ)是維持課堂氣氛的關(guān)鍵，如果以教師控制為主就會(huì)抑制幼兒的言語(yǔ)行為，積極地互動(dòng)式要建立在教師與幼兒平等的對(duì)話水平上，在外籍教師全英語(yǔ)的課堂，幼兒有時(shí)無(wú)法理解教師的語(yǔ)言，教師需要時(shí)刻或得幼兒的反應(yīng)以便做語(yǔ)言的調(diào)整，教師積極地給予幼兒主動(dòng)性的發(fā)言機(jī)會(huì)，去鼓勵(lì)他們發(fā)言，教師的全英語(yǔ)環(huán)境已經(jīng)為幼兒提供了很好的學(xué)習(xí)環(huán)境，如果在細(xì)節(jié)上把控幼兒的言語(yǔ)的行為，就更加讓幼兒感到學(xué)習(xí)的趣味和樂(lè)趣。

2.提高教師言語(yǔ)的靈活性，激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)動(dòng)力

通過(guò)外籍教師的教學(xué)言語(yǔ)行為可以得出首先教師在備課上并沒(méi)有做足功夫，加上教師的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，在課堂上經(jīng)常有不知如何繼續(xù)下去的情況，沒(méi)有在語(yǔ)言上做準(zhǔn)備，加上幼兒的開(kāi)放性的想法，教師無(wú)法靈活的應(yīng)變。自我反省能力的加強(qiáng)，會(huì)幫助教學(xué)實(shí)踐，設(shè)計(jì)上能夠更快的融入課堂，正如M教師在課堂上面對(duì)幼兒的混亂，能夠用不同的方式解決問(wèn)題，從幼兒的興趣與生活出發(fā)。教師言語(yǔ)的靈活性將激發(fā)幼兒的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

篇10

2011年5月10日監(jiān)督檢查中，發(fā)現(xiàn)朝陽(yáng)市雙塔區(qū)某酒店采購(gòu)使用的火鍋飄香劑、百?gòu)?qiáng)仙花調(diào)味甜奶素調(diào)味料未遵守采購(gòu)食品、食品原料及食品添加劑查驗(yàn)記錄制度，未記錄臺(tái)賬，未索取國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品合格證明文件。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)做了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，下達(dá)了“警告”的行政處罰決定書(shū)。

2011年8月2日對(duì)朝陽(yáng)市雙塔區(qū)某酒店進(jìn)行了再次監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該酒店違法經(jīng)營(yíng)使用Baking Soda和食品添加物（日文）標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)；采購(gòu)和使用的廣州市瑞豐鹽記食品有限公司生產(chǎn)的“頂好”牌食用色素和由黑龍江省海倫市亞太食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的醬肉護(hù)色保鮮劑未記錄臺(tái)賬，未索取國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明文件。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)做了現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄，并對(duì)上述四種物品進(jìn)行了證據(jù)先行登記保存，對(duì)該酒店業(yè)主王某某和廚師長(zhǎng)孔某某做了詢問(wèn)筆錄。

該酒店經(jīng)營(yíng)使用標(biāo)簽不符合法律規(guī)定的食品和食品添加劑的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第四十八條第二款之規(guī)定；采購(gòu)食品和食品添加劑未建立、遵守食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度和查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十九條第一、二款、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條第一款、第二款、第三款之規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第八十六條第（二）項(xiàng)、第八十七條第（二）項(xiàng)、第（五）項(xiàng)之規(guī)定，給予該酒店沒(méi)收違法經(jīng)營(yíng)的Baking Soda1盒（454克）和食品添加物1袋（1000克）；罰款25000元人民幣的行政處罰。

執(zhí)法人員對(duì)該案件的處理有以下幾種意見(jiàn)：

第一種意見(jiàn)：認(rèn)為違法事實(shí)清楚、證據(jù)充分，適用法律正確。

理由：首先該酒店經(jīng)營(yíng)使用的Baking Soda和食品添加物的標(biāo)簽無(wú)中文標(biāo)識(shí)，有現(xiàn)場(chǎng)檢查筆錄、詢問(wèn)筆錄和現(xiàn)場(chǎng)提取的物證。其次該酒店采購(gòu)的頂好牌食用色素、醬肉護(hù)色保鮮劑、火鍋飄香劑、百?gòu)?qiáng)仙牌花調(diào)味甜奶素調(diào)味料現(xiàn)場(chǎng)不能提供記錄臺(tái)賬，及國(guó)家規(guī)定的相關(guān)許可證和食品檢驗(yàn)合格證明文件，違反《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十九條第一、二款“食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容”之規(guī)定。依據(jù)第八十七條第（二）項(xiàng)、第（五）項(xiàng)之規(guī)定給予行政處罰適用法律條款正確。

第二種意見(jiàn)：食品添加劑法律依據(jù)不充分，不能處罰。