導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒店食品安全管理，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

 

一、采購管理

1、餐飲部應(yīng)有專門負(fù)責(zé)采購的人員，采購員應(yīng)具有一定的文化水平，掌握烹飪及食品衛(wèi)生知識，且廉潔奉公，不謀私利，任勞任怨。

2、采購各種物資應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”的原則,大宗物資應(yīng)定點(diǎn)采購，由供貨方送貨上門。

3、常用調(diào)味品可儲存時(shí)間較長，每月進(jìn)貨一次。魚、肉、蛋、禽類根據(jù)用量及庫存容量2天至7天采購一次。新鮮副食品每天采購一次，保證新鮮，避免浪費(fèi)。

4、購回物資要有專人驗(yàn)收，核對數(shù)量、品種并檢查質(zhì)量，當(dāng)場過秤，驗(yàn)收合格后在入庫單和發(fā)票上簽字，方可入庫。

二、庫房管理

1、糧庫用于儲存米、面、雜糧等。應(yīng)注意：防霉、防鼠、防蟲蛀；保持通風(fēng)干燥，米袋面袋要勤翻動，離地面15-20cm，行與行之間有50-60cm距離。

2、冷凍庫用于儲存肉、魚、蝦、雞等。冷藏室用于放置鮮蛋、蔬菜、豆制品。應(yīng)注意：肉類與有特殊腥味的食品分開；杜絕腐敗變質(zhì)食品入庫；防鼠、防蟑螂，保持清潔，定期打掃。

3、熟食庫用于儲存熟食。應(yīng)注意：儲存期要短，盡可能保持新鮮，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)的立即清除。

4、干貨庫用于儲存粉絲、木耳等干貨以及灌裝食品和糖、油等調(diào)味品，要求分類保管，擺放整齊，保持干燥通風(fēng)，經(jīng)常檢查，避免食物霉變。

5、庫房設(shè)有專門庫管人員，出入庫必須填寫出入庫單據(jù)，雙方簽字一式兩聯(lián)，以備查賬。

三、食品衛(wèi)生管理

1、不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

四、環(huán)境衛(wèi)生管理

    1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水

    2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

    3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物

    4、對存放廚具,餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。

5、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。

五、個(gè)人衛(wèi)生管理

    1、食堂工作人員要做到"四勤"：勤洗手、勤洗衣服、勤洗澡,理發(fā)；勤換工作服。

    2、在工作前及處理食品原料后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

    3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

六、安全生產(chǎn)管理

    1、食堂安全保衛(wèi)工作由食堂管理員實(shí)施監(jiān)督，由各崗位班組長負(fù)責(zé)，要定員定崗，責(zé)任落實(shí)到人。

    2、使用各種炊事機(jī)械設(shè)備必須嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，專人使用保養(yǎng)。工作中要精神集中，不準(zhǔn)說話聊天，必須戴套袖和工作帽，穿圍裙，杜絕人身事故的發(fā)生。

    3、注意用電安全，機(jī)器使用后必須關(guān)閉總電源，人人注意節(jié)電、節(jié)水；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告、及時(shí)處理，避免責(zé)任事故的發(fā)生。

    4、使用煤氣時(shí)要做到“火等氣”，發(fā)現(xiàn)漏氣及時(shí)修理。開著火人不準(zhǔn)離開，以防火災(zāi)事故的發(fā)生。每個(gè)人都要學(xué)會滅火器的使用方法，記住火警電話119。

篇2

為確保采購安全，美國84%的學(xué)校餐飲服務(wù)由學(xué)區(qū)直接負(fù)責(zé)，僅有14%的學(xué)校以合同的形式交由私人或服務(wù)管理公司負(fù)責(zé)。日本于2003年6月制定了《食品安全基本法》，并于同年7月在內(nèi)閣府設(shè)置了食品安全委員會，對食品安全實(shí)行一元化領(lǐng)導(dǎo)。為了加強(qiáng)對學(xué)校食品安全的管理，2008年，日本文部省將修訂的《學(xué)校食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)》下發(fā)給各都道府縣教育委員會。新修訂的標(biāo)準(zhǔn)要求食品從業(yè)者向?qū)W校提供原材料衛(wèi)生檢查結(jié)果，還要求食品生產(chǎn)者提供相關(guān)數(shù)據(jù)。這一制度的實(shí)施使進(jìn)入學(xué)校的食品實(shí)現(xiàn)了“原材料—加工過程—成品”全程質(zhì)量監(jiān)控。在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)上，美日兩國都把學(xué)校食品安全作為社會公共食品安全的一個(gè)重要組成部分，不斷完善整體的食品安全制度建設(shè)。教育主管部門積極參與學(xué)校食品安全管理，通過細(xì)化要求、強(qiáng)化監(jiān)測等手段推動和促進(jìn)了食品安全工作。

二、國家和部分省市區(qū)在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)上的有益探索

從國內(nèi)來看，國家先后出臺了《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理制度》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》等法律法規(guī)。部分省市區(qū)在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)方面做了一些有益的嘗試和努力，也取得了成功的經(jīng)驗(yàn)。如廣西平南縣建立健全食品安全管理制度以后，多年未發(fā)生一起食品安全事故，獲得了社會和群眾的一致好評。該縣的做法是，一是實(shí)施“陽光”準(zhǔn)入制。即制定《校內(nèi)食品安全監(jiān)管實(shí)施辦法》，要求為校園提供食品的商家，必須經(jīng)工商、質(zhì)監(jiān)、衛(wèi)生三家機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格，方可向“縣食安委”申請加盟為校園食品供貨商。二是建立“雙檔案”。要求企業(yè)和學(xué)校分別建立供貨和收貨檔案，確保每份進(jìn)入校園的食品有記載。三是完善監(jiān)督機(jī)制。由“縣食安委”牽頭，每年對校園食品供貨企業(yè)進(jìn)行不少于兩次的突擊檢查，教育行政部門把學(xué)校食品安全納入常規(guī)檢查項(xiàng)目。

又如，北京市于2011年開始推動食品安全示范校試點(diǎn)，在試點(diǎn)學(xué)校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”（即常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律），同時(shí)采用統(tǒng)一標(biāo)識管理，包括統(tǒng)一消毒程序、統(tǒng)一食品添加劑使用管理等。2012年起，北京市中小學(xué)校全面推廣校園食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。作為食品安全示范校的校園食堂須達(dá)到餐飲衛(wèi)生監(jiān)督量化A級管理標(biāo)準(zhǔn)，做到統(tǒng)一食堂衛(wèi)生標(biāo)識，統(tǒng)一衛(wèi)生管理制度，食品原料采購采用臺賬式管理，設(shè)置專兼職食品安全管理員，學(xué)校校長為食品安全第一責(zé)任人等。此外，食品安全相關(guān)專家全程參與示范校食品安全專業(yè)知識研討和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)與制度的審核，制定了《學(xué)校食堂食品安全管理制度》，并對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識和“五常法”管理要點(diǎn)培訓(xùn)，對示范校進(jìn)行食堂食品安全現(xiàn)場評定、審查、驗(yàn)收。

三、湖南省學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)現(xiàn)狀

2010年，湖南省教育廳下發(fā)了《湖南省關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管的指導(dǎo)意見》（以下簡稱“意見”），意見明確指出：“學(xué)校食堂應(yīng)建立責(zé)任制度和責(zé)任追究制度。校長是學(xué)校食堂食品安全的第一責(zé)任人，對學(xué)校食堂食品安全負(fù)有管理責(zé)任，要定期檢查學(xué)校食堂食品安全狀況。”“學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人是學(xué)校食堂食品安全的直接責(zé)任人，具體負(fù)責(zé)有關(guān)食品安全管理制度的落實(shí)。學(xué)校食堂主要負(fù)責(zé)人必須具有一定的食堂管理經(jīng)驗(yàn)，熟悉食品安全相關(guān)的法律、法規(guī)，有一定的科學(xué)配餐知識和經(jīng)驗(yàn)”，“學(xué)校食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的從業(yè)人員管理制度。

食堂從業(yè)人員必須持有效健康合格證明，必須掌握有關(guān)食品安全的基本知識，并經(jīng)培訓(xùn)合格后上崗”，“學(xué)校食堂要制定有效的食品采購管理制度，并做好采購食品索證資料的登記工作。”意見從上述3個(gè)方面明確了學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)的方向和內(nèi)容，并明確了具體要求。隨后，長沙、株洲等市也先后出臺了《長沙市學(xué)校食品安全管理辦法》、《株洲市學(xué)校食堂食品安全管理辦法》等地方性文件，使當(dāng)?shù)氐膶W(xué)校食品安全管理工作有制可依、有章可循。但是，由于種種原因，目前湖南省各地的學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)還存在一定的問題和不足。

如管理體制不順，相關(guān)職能部門往往將學(xué)校食品安全管理責(zé)任推向教育主管部門，而教育主管部門只能通過行政力量加強(qiáng)對學(xué)校內(nèi)部的食品安全管理，對于學(xué)校周邊商販、食品生產(chǎn)及供貨商等環(huán)節(jié)缺乏有效的執(zhí)法權(quán)力。又如，管理制度建設(shè)不均衡。就湖南省來看，以長株潭為代表的中心地區(qū)在制度建設(shè)上已經(jīng)逐步走向成熟和完善，但湘西、湘南等地的學(xué)校食品安全管理制度仍不完備，個(gè)別地區(qū)甚至還處于空白狀態(tài)。為此，制定適合全省學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，是從制度上理順學(xué)校食品安全管理責(zé)任，加快推進(jìn)各市州學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)工作均衡發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

四、學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的基本原則及意義

筆者認(rèn)為，要抓好制度建設(shè)，必須從以下幾個(gè)方面來制定合適的標(biāo)準(zhǔn)：一是管理制度的內(nèi)容要全面到位。以學(xué)校食堂食品管理為例，食堂食品必須經(jīng)過采購、加工、出售3個(gè)主要環(huán)節(jié)，即學(xué)校食堂食品安全管理制度的內(nèi)容必須包括這3個(gè)方面。二是管理體制下的職責(zé)要分明。學(xué)校食品安全制度建設(shè)必須要本著“統(tǒng)一、高效、精簡”的模式，積極推進(jìn)管理體制改革，理順各相關(guān)部門的職能，提高管理效率。三是要健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。例如，積極吸收發(fā)達(dá)國家、先進(jìn)省市區(qū)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，建立一整套針對學(xué)校食品的安全標(biāo)準(zhǔn)體系等。制定統(tǒng)一的學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的意義：一是建立規(guī)范、統(tǒng)一的學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，可以為各地區(qū)、各中小學(xué)校在學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)上提出明確的要求和準(zhǔn)繩。二是制定學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)。三是制定制度建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。

五、湖南省學(xué)校食品安全管理制度建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容及應(yīng)用

筆者認(rèn)為，在制定學(xué)校食品安全管理制度時(shí)，應(yīng)遵循以下幾項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。一是要設(shè)立進(jìn)入學(xué)校的食品、食品原材料供貨商的“準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)”。上述供貨商必須要有縣級以上衛(wèi)生、工商、質(zhì)檢等部門共同審批的“校園供貨許可證”；我們還要對提供商品而出現(xiàn)質(zhì)量問題的商家實(shí)行“一票否決制”，并將其納入校園供貨“黑名單”。學(xué)校及當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)、衛(wèi)生等部門應(yīng)為供貨商或當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶建立檔案，每次供貨都必須由學(xué)校進(jìn)行質(zhì)量檢測，如因原材料質(zhì)量引起了食品安全事故，將依法追究供貨商或農(nóng)戶的法律責(zé)任。二是要設(shè)立食品加工特別是學(xué)校食堂工作人員加工食品的行為標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)校食堂工作人員從著裝到工作行為必須要有嚴(yán)格的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，避免因某一程序上的疏忽而引發(fā)的食品安全事故。此外，對個(gè)別學(xué)校商店經(jīng)營的油炸類、加熱類食品，也必須對其食物油、燃料等制定統(tǒng)一的安全標(biāo)準(zhǔn)。三是要設(shè)立學(xué)校食品銷售過程中的安全標(biāo)準(zhǔn)。對學(xué)校商店、食堂的食品保存、銷售等方面都要提出一定的標(biāo)準(zhǔn)，以防引發(fā)食品安全事故。四是要明確責(zé)任追究的范圍和標(biāo)準(zhǔn)。制定統(tǒng)一的責(zé)任追究標(biāo)準(zhǔn)，對于因管理不嚴(yán)、措施不力引發(fā)校園食品安全事故的責(zé)任單位和個(gè)人，必須明確責(zé)任追究的范圍、行政處罰乃至刑事處罰的力度。

篇3

乙方：

一、 委托事項(xiàng)：

(一) 大酒店有限責(zé)任公司

為了酒店的長效發(fā)展，現(xiàn) (股東)共同委托 為大酒店總經(jīng)理管理 大酒店，行使 (股東)授予管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使?fàn)I運(yùn) 職位職責(zé)，代表股東主持酒店全面工作(公司財(cái)務(wù)部門除外，另行規(guī)章)管理該酒店的經(jīng)營，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)預(yù)算指標(biāo)和管理指標(biāo)。

(二)委托期限：

(三)財(cái)務(wù)制度與管理：

1、一切要按酒店行業(yè)與會計(jì)法原則進(jìn)行考核員工;

2、酒店所有開支須經(jīng)財(cái)務(wù)部以及采購人員進(jìn)行咨價(jià)后方可支出，均由采購人員進(jìn)行購買;

3、超出經(jīng)營性支出的3000以上開支均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一開支，任何人不得以個(gè)人名義進(jìn)行借支和錯(cuò)支，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司按制度進(jìn)行處罰;

4、公司的經(jīng)營性支出由 進(jìn)行審核與簽訂方可開支，其他支出超過2019元以上以及一次性開支超過5000元以上均由財(cái)務(wù)部統(tǒng)一電話請求甲方后方可支付，都則由財(cái)務(wù)部自行承擔(dān);

5、酒店所有收銀人員以及有關(guān)資產(chǎn)管理、財(cái)務(wù)等人員一并列入財(cái)務(wù)部進(jìn)行管理[會計(jì)、出納、核、采購員、倉庫管理員、收銀(前廳、餐廳)、質(zhì)檢員]，所有人員必須服從財(cái)務(wù)部經(jīng)理管理;該部門人員的日常行為與待遇由乙方管理，財(cái)權(quán)支配由甲方掌握，任何人不得越權(quán)辦事。

二、責(zé)任指標(biāo)(按百分之進(jìn)行考核)：

(一)、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)以及副指標(biāo)(50分)

主指標(biāo)：45分

1、營業(yè)收入(15分)。

全年完成 萬元(其中：客房年?duì)I業(yè)額為 萬元，餐飲年?duì)I業(yè)額為 萬元)。

2、經(jīng)營成本(15分)(酒店的所有開支)

全年成本控制在 萬元(其中：客房年成本為 %折合人民幣為 萬元;餐飲年成本為 %折合人民幣 萬元)。

3、凈利潤(NOP)全年完成 萬元(其中：客房年凈利潤為 萬元，餐飲年凈利潤為 萬元)。(年底考核，多出部分獎(jiǎng)勵(lì)給助理，并由 進(jìn)行分配各其他員工)

副指標(biāo)：(5分)

全年成本 萬元，其中客房成本率 %，餐飲成本率 %。

(二)管理指標(biāo)(50分)

1、月度考核指標(biāo)(按固定指標(biāo)和非固定指標(biāo)進(jìn)行考核)

(1)固定指標(biāo)(50分)。

① 年重點(diǎn)工作月度計(jì)劃落實(shí)率100%

②綜合衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)率96%(客房、餐飲、公共區(qū)域)

③食品安全質(zhì)量控制合格率100%

④當(dāng)月入職員工培訓(xùn)率不低于80%

⑤員工月流動率不超過5%

(2)非固定指標(biāo)(分值根據(jù)公司階段性重點(diǎn)工作安排臨時(shí)調(diào)整)。

(3)月度管理指標(biāo)考核以固定指標(biāo)考核得分為基準(zhǔn)，以非固定指標(biāo)考核得分進(jìn)行加減，得出最終月度考核指標(biāo)指數(shù)。

2、季度考核指標(biāo)：

(1)逾期應(yīng)收賬款比率不高于應(yīng)收賬款總額5%。(按照銷售部簽訂協(xié)議以及個(gè)人擔(dān)保的回款時(shí)間考核)

(2)員工滿意率達(dá)到80%。(調(diào)查員工人數(shù)70%)

(3)客戶滿意度達(dá)到90%。( 名顧客)

(4)員工儀容儀表合格率達(dá)到98%。

3、年度管理考核指標(biāo)：

(1)年度應(yīng)收賬款余額：不高于年收入1.5%

(2)員工素質(zhì)考核：企業(yè)文化(制度政策)、服務(wù)知識、業(yè)務(wù)知識(技能)。

(3)客戶滿意度：90%(參照季度調(diào)查人數(shù))

(4)服務(wù)品質(zhì)：“黃金定律第一條：任何員工、任何時(shí)間、任何地點(diǎn)、見到任何人都是親切有禮的”達(dá)到85%

(5)資產(chǎn)維護(hù)：大資產(chǎn)、裝修資產(chǎn)的完成、有效以及整潔。

4、年度安全管理考核獎(jiǎng)懲。

(1)年度食品安全質(zhì)量控制指標(biāo)，內(nèi)部安全管理指標(biāo)達(dá)標(biāo)，獎(jiǎng)勵(lì)各部門2019元(其中每項(xiàng)指標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)營運(yùn)總經(jīng)理1000元)。

(2)年度內(nèi)每發(fā)生一次重大食品安全質(zhì)量事故，或者重大的內(nèi)部安全管理質(zhì)量事故，將視為本年度不達(dá)標(biāo)。

(3)發(fā)生重大食品安全質(zhì)量事故，重大內(nèi)部安全管理事故，除按責(zé)任追究外，根據(jù)責(zé)任大小，賠償事故損失，對營運(yùn)總經(jīng)理助理，各部門經(jīng)理以及相關(guān)責(zé)任人扣發(fā)當(dāng)月績效獎(jiǎng)金20%-100%，年終按事件發(fā)生的頻次，每次扣除營運(yùn)總經(jīng)理助理以及部門經(jīng)理年終績效獎(jiǎng)金平均數(shù)一個(gè)月的獎(jiǎng)金。

5、考核說明。

(1)月度、季度考核除按績效考核原則發(fā)放績效考核工資外，公司還會根據(jù)各個(gè)部門月度、季度考核排名進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

(2)月度考核。以經(jīng)濟(jì)指標(biāo)+管理指標(biāo)得分排名進(jìn)行考核，排名第一名者，除授予月度銷售冠軍外，其中：經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成月度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)2019元;經(jīng)理指標(biāo)未完成月度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)1000元。

(3)季度考核。以當(dāng)季度各月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的總平均分+季度管理指標(biāo)考核得分(月度管理指標(biāo)考核累積平均分占40%，季度管理指標(biāo)考核得分占60%兩部分相加構(gòu)成)得分進(jìn)行排名，排名第一者，除授予季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)冠軍外，其中：經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成季度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)10000元;經(jīng)濟(jì)指標(biāo)未完成季度預(yù)算任務(wù)，團(tuán)隊(duì)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)5000元。

(4)年度考核。考核排名辦法與季度考核相同，當(dāng)年獲得1次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門，各獎(jiǎng)勵(lì)國內(nèi)旅游一次給營運(yùn)總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理;當(dāng)年獲得2次年度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門，各獎(jiǎng)勵(lì)港澳游一次給營運(yùn)總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理;當(dāng)年獲得3次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門，各獎(jiǎng)勵(lì)新馬泰游一次給營運(yùn)總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理;當(dāng)年獲得4次季度優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)的部門，各獎(jiǎng)勵(lì)歐洲游一次給營運(yùn)總經(jīng)理助理和部門經(jīng)理。獎(jiǎng)勵(lì)旅游于次年起1年內(nèi)享受完畢，逾期不再享受。

(5)各項(xiàng)管理指標(biāo)具體考核內(nèi)容公司另文通知，由質(zhì)監(jiān)部門的人員和我們共同進(jìn)行考核;

(6)各項(xiàng)管理指標(biāo)所占考核分值可根據(jù)公司階段性工作重點(diǎn)進(jìn)行調(diào)整。

三、因崗位變動的年績效考核辦法。

(一)在責(zé)任書執(zhí)行期間內(nèi)，公司給予乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時(shí)，年度績效考核獎(jiǎng)金，按當(dāng)年最終完成總績效的月平均數(shù)×任職期限發(fā)放。

(二)在任職期間內(nèi)，公司給予乙方調(diào)職、降職、免職、退崗、學(xué)習(xí)時(shí)，月度績效考核獎(jiǎng)金在次月不再享受。

四、勞動報(bào)酬和獎(jiǎng)金

(一)乙方的年收入實(shí)行年薪制，工資由基礎(chǔ)工資、店齡工資、其他津貼構(gòu)成。其中，以基礎(chǔ)工資進(jìn)行績效掛鉤考核，分解為經(jīng)營績效(50%)、管理績效(50%)。(不含年度績效獎(jiǎng)金)

1、營運(yùn)總經(jīng)理助理 工資為：基礎(chǔ)工資為 ，店齡工資 元，交通電話補(bǔ)助 元，其他津貼補(bǔ)助 元，合計(jì) 元。

2、部門經(jīng)理以及酒店現(xiàn)有員工的工資按現(xiàn)行基數(shù)不變，只增不減。

(二)月工資績效考核的確定原則。

乙方月工資50%掛經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(績效工資)按一下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：

1、當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)得分低于38分時(shí)，不予發(fā)放;

2、當(dāng)月經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成≥38分、≤50分的，按實(shí)際完成比例予以發(fā)放。

乙方月工資50%掛經(jīng)濟(jì)指標(biāo)(管理工資)按一下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：

(1)當(dāng)月管理指標(biāo) 萬，≤ 萬部分按7%計(jì)提;

(5) 年NOP完成≥ 萬部分按8%計(jì)提，合并計(jì)算最終獎(jiǎng)金。

各部門經(jīng)理：按運(yùn)營總經(jīng)理助理的40%計(jì)發(fā)獎(jiǎng)金分紅。

3、年終管理指標(biāo)考核標(biāo)準(zhǔn)(以此確認(rèn)年終績效獎(jiǎng)金發(fā)放系數(shù))年終管理指標(biāo)考核分?jǐn)?shù)以閱讀管理指標(biāo)考核累積平均分(換算成百分制計(jì)算，占40%)和年度管理指標(biāo)可耦合得分(按百分制計(jì)算，占60%)兩部分相加構(gòu)成。

篇4

一、工作目標(biāo)

堅(jiān)持“以人為本，科學(xué)監(jiān)管”理念，采取多項(xiàng)措施，加大整治力度，嚴(yán)厲打擊從事制假售假、無證無照、非法添加和濫用食品添加劑等違法犯罪活動的“黑作坊”、“黑窩點(diǎn)”以及不法商販。保障食品安全健康，增強(qiáng)公眾消費(fèi)信心，打擊懲處違法犯罪行為。

二、高度重視，明確責(zé)任

我局高度重視酒類食品安全專項(xiàng)整治工作，采取措施嚴(yán)防非法酒類產(chǎn)品進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)和銷售給消費(fèi)者，在春節(jié)、端午、中考、中秋國慶等節(jié)假日及時(shí)部署了全區(qū)餐飲服務(wù)食品環(huán)節(jié)酒類食品安全整治工作，明確了專項(xiàng)整治工作的目標(biāo)、時(shí)間、重點(diǎn)對象、整治內(nèi)容和工作責(zé)任與要求。

三、廣泛宣傳，增強(qiáng)意識

定期開展酒類食品安全法律法規(guī)的學(xué)習(xí)宣傳。在市場內(nèi)舉行了《食品安全法》《酒類流通管理辦法》宣傳活動?；顒又?，發(fā)放《食品安全法》《酒類流通管理辦法》有關(guān)宣傳資料1000多份。并在京九市場現(xiàn)場設(shè)立食品安全宣傳咨詢臺，受理群眾舉報(bào)投訴，幫助市民解疑釋惑。通過宣傳進(jìn)一步提高群眾群眾的酒類消費(fèi)的食品安全意識和消費(fèi)理念，營造全區(qū)共同參與食品安全監(jiān)管的氛圍。

四、集中整治與日常監(jiān)管相結(jié)合

篇5

餐飲業(yè)是集即時(shí)加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體, 向消費(fèi)者專門提供各種酒水、食品, 消費(fèi)場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分, 餐飲組織以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強(qiáng)的特點(diǎn)而廣受重視, 也是發(fā)達(dá)國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。經(jīng)歷30 余年的發(fā)展與市場競爭, 我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段, 行業(yè)的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。隨著市場競爭的日益激烈, 國際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn), 對國內(nèi)餐飲企業(yè)發(fā)展提出巨大的挑戰(zhàn)。

如今我國餐飲企業(yè)主要存在著以下問題:

(1) 設(shè)施設(shè)備簡陋, 衛(wèi)生環(huán)境不符合要求;

(2) 從業(yè)人員食品安全意識較差, 法律意識淡薄;

(3) 入行門檻低, 流動性大;

(4) 監(jiān)管力量薄弱, 難以滿足小餐飲監(jiān)管需求。面對以上問題, 本研究中設(shè)計(jì)的餐飲信息化系統(tǒng)提出了解決方案, 并具有以下優(yōu)勢:

(1) 通過結(jié)合操作簡便、智能化、低成本的硬件, 實(shí)現(xiàn)過程自主化管理, 并設(shè)計(jì)有針對生產(chǎn)現(xiàn)場的衛(wèi)生環(huán)境管理的良好操作規(guī)范GMP 管理模塊, 旨在改善臟、亂、差的現(xiàn)狀;

(2) 系統(tǒng)安裝、后期使用與維護(hù)中, 包括對于人員的培訓(xùn), 從而提高相關(guān)人員的食品安全意識及法律意識;

(3) 由于信息化系統(tǒng)具有自動化且操作簡單的特點(diǎn), 且保證了數(shù)據(jù)采集的客觀性與準(zhǔn)確性, 從而降低了因人員流動對企業(yè)造成的負(fù)面影響;

(4)餐飲信息化管理系統(tǒng)設(shè)置有國家法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)庫, 并由專門人員進(jìn)行更新與維護(hù), 便于保證企業(yè)加工過程的合規(guī)性;

(5) 餐飲信息化管理系統(tǒng)后期將開發(fā)監(jiān)管端, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)場數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)性、可選擇性提交給監(jiān)管機(jī)構(gòu), 從而降低了監(jiān)管難度。同時(shí), 當(dāng)今世界已進(jìn)入到計(jì)算機(jī)信息管理領(lǐng)域中激烈競爭的時(shí)代, 應(yīng)用計(jì)算機(jī)已經(jīng)變得十分普遍。企業(yè)掌握了大量知識、信息, 加之信息處理速度快、批量大、效率高, 從而提升了自身競爭力。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高, 計(jì)算機(jī)科學(xué)日漸成熟, 它已進(jìn)入人類社會的各個(gè)領(lǐng)域并發(fā)揮著越來越重要的作用, 越來越多的管理人員意識到信息管理的重要性。

2 項(xiàng)目背景

系統(tǒng)的目標(biāo)設(shè)定必須考慮法律法規(guī)、監(jiān)管部門、信息化時(shí)代下市場環(huán)境以及新時(shí)代餐飲企業(yè)的要求與需求, 只有滿足了以上各方面的需求, 才能使系統(tǒng)的價(jià)值最大化,為餐飲企業(yè)帶來實(shí)際價(jià)值。

2.1 法律、法規(guī)需求分析

2015 年10 月1 日我國開始實(shí)施新版《食品安全法》,其中對追溯制度、危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的建立及餐飲行業(yè)信息公式提出了新的要求:第四十二條國家建立食品安全全程追溯制度。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定, 建立食品安全追溯體系, 保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息, 建立食品安全追溯體系第四十八條國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求, 實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系, 提高食品安全管理水平第五十五條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求, 不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者公開加工過程, 公示食品原料及其來源等信息同時(shí), 《食品召回管理辦法(國家食藥總局第12 號令)》、《國務(wù)院辦公廳關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(2015 95 號)》, 以及餐飲業(yè)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn), 都對食品加工以及餐飲企業(yè)提出了新的要求。

2.2 監(jiān)管部門需求分析

監(jiān)管部門對于企業(yè)的監(jiān)管通常包括以下4 個(gè)方面: 許可注冊、抽樣檢測、日常監(jiān)管和客戶投訴。對于許可注冊和抽樣檢測, 均是基于抽樣的原理, 具有一定的局限性;對于日常監(jiān)管, 也只是定期抽查, 而且由于人員、監(jiān)管方法等因素影響, 無法達(dá)到從根本上改善企業(yè)食品安全水平的效果, 導(dǎo)致大多企業(yè)存在嚴(yán)重的兩張皮現(xiàn)象, 僅在接受審核的時(shí)候做足工作, 到日常生產(chǎn)的時(shí)候又恢復(fù)了真實(shí)面貌 對于客戶投訴, 存在處理滯后, 且處理過程中缺少證據(jù), 同時(shí), 由于證據(jù)不足, 導(dǎo)致無法進(jìn)行原因分析及找到對應(yīng)糾正措施, 造成問題難以解決。

2.3 信息化時(shí)代和市場的需求分析

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的快速發(fā)展, 已經(jīng)進(jìn)入了信息化時(shí)代, 多種行業(yè)采取了互聯(lián)網(wǎng)+的模式, 對于餐飲業(yè)也不例外, 如線上點(diǎn)餐、送餐、口碑評價(jià)等, 但隨著訂餐量的加大,同時(shí)要保證送餐的及時(shí)性, 企業(yè)開始出現(xiàn)人手不夠用、菜品時(shí)好時(shí)壞、客戶投訴增多等問題, 從而企業(yè)不得不増雇人員, 加大了人員成本與管理成本, 但多數(shù)情況又由于培訓(xùn)不到位, 缺乏食品安全意識, 導(dǎo)致菜品質(zhì)量難以標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化, 甚至出現(xiàn)食品安全事故。所以, 在當(dāng)今餐飲行業(yè)的信息化快速發(fā)展階段, 要求餐飲企業(yè): 以保證食品安全為基礎(chǔ), 通過信息化手段實(shí)現(xiàn)智能化管理, 從而降低成本, 提高效益, 提升企業(yè)競爭力。

2.4 餐飲企業(yè)需求分析

餐飲企業(yè)主要存在以下4 方面需求:規(guī)避風(fēng)險(xiǎn): 其中包括法律法規(guī)風(fēng)險(xiǎn)、系統(tǒng)風(fēng)險(xiǎn)、管理風(fēng)險(xiǎn)和操作風(fēng)險(xiǎn);降低成本: 其中包括采購成本, 人力成本, 管理成本,沉沒成本;提高客戶滿意度: 具體指提高客戶對菜品質(zhì)量滿意程度及加強(qiáng)餐飲企業(yè)投訴管理, 提高產(chǎn)品質(zhì)量, 降低投訴率;可持續(xù)經(jīng)營: 實(shí)現(xiàn)可追溯, 規(guī)范管理, 及時(shí)調(diào)整更新,順應(yīng)新需求;餐飲企業(yè)滿足以上4 方面的需求, 根本需求是為了效益的提升, 實(shí)現(xiàn)KPI 管理, 使管理合理化、科學(xué)化、可操作化。同時(shí), 對于人員管理, 要求完成由松散低效向規(guī)范化管理的轉(zhuǎn)型, 提高人員的整體素質(zhì), 最終實(shí)現(xiàn)利潤最大化。

3 系統(tǒng)設(shè)計(jì)

3.1 系統(tǒng)名稱釋義

餐飲信息化管理系統(tǒng), 簡稱CIMS, 具體釋義如下:Ccatering, 餐飲, 覆蓋學(xué)生食堂、航空配餐廚房、酒店后廚、醫(yī)療集體餐廳、動車廚房等;Iinformation, 信息, 為餐飲系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)食品安全信息化管理;Mmanagement, 管理, 通過建立信息化管理體系,實(shí)現(xiàn)餐飲安全的自主化管理;Ssystem, 系統(tǒng), 通過系統(tǒng)的全面管理和數(shù)據(jù)采集, 可以實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)控管理數(shù)據(jù)的積累和餐飲大數(shù)據(jù)的分析, 實(shí)現(xiàn)餐飲全流程高效、科學(xué)的管理。

3.2 系統(tǒng)設(shè)計(jì)理念

CIMS 系統(tǒng)的設(shè)計(jì)理念概括為一種模式, 兩大理念,五大技術(shù)。指的是以信息自動采集技術(shù)、危機(jī)應(yīng)對技術(shù)、視頻監(jiān)控技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、大數(shù)據(jù)分析技術(shù)五大技術(shù)作為技術(shù)支撐, 遵循前提方案和HACCP 原理的兩大理念, 最終實(shí)現(xiàn)餐飲自主、智能化管理的模式。整個(gè)過程以預(yù)防為主, 進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理, 達(dá)到全程控制的目的。

3.3 系統(tǒng)價(jià)值

根據(jù)使用企業(yè)的食品安全管理體系的現(xiàn)狀, 為其選擇適宜的功能模塊組合方案, 以期為企業(yè)帶來如下價(jià)值:

1梳理、完善食品安全管理體系?；谀繕?biāo)企業(yè)的食品安全管理現(xiàn)狀, 結(jié)合企業(yè)管理層的需求, 為企業(yè)選擇適宜的餐飲信息化管理系統(tǒng)功能模塊組合方案, 完善食品安全管理體系, 實(shí)現(xiàn)對餐飲企業(yè)中央廚房的加工過程控進(jìn)行全程監(jiān)控, 并識別關(guān)鍵環(huán)節(jié)施行重點(diǎn)管理, 從根本降低食品安全風(fēng)險(xiǎn);

2保證企業(yè)生產(chǎn)合規(guī)性。CIMS 系統(tǒng)配有齊全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)庫, 保證餐飲企業(yè)所采購的原輔料、包材、添加劑、化學(xué)品以及餐具及時(shí)與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)對照, 使企業(yè)持續(xù)符合《中華人民共和國食品安全法》、《食品召回管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《GB/T 27306 食品安全管理體系餐飲業(yè)要求》、《GB/T22000 食品安全管理體系食品鏈中各類組織的要求》、《GB/T 27341 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)通用要求》等國際國內(nèi)所有相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求, 以及相關(guān)認(rèn)證體系的要求(如適用)。

3團(tuán)隊(duì)建設(shè)。在CIMS 系統(tǒng)使用過程中, 注重協(xié)助企業(yè)培養(yǎng)一支骨干隊(duì)伍, 使其在熟練應(yīng)用系統(tǒng)的基礎(chǔ)上, 提高自身的食品安全意識, 并具備食品安全管理體系所要求的管理能力。

4成本節(jié)約。通過完善的編碼系統(tǒng), 對原輔料、包材以及加工過程中的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總、整理并對其進(jìn)行科學(xué)分析, 確定最佳物料比, 減少損耗, 科學(xué)管理; 同時(shí), 智能化的供應(yīng)商管理模塊, 對供應(yīng)商(如: 原輔料、設(shè)備、清潔消毒劑的供應(yīng)商)建立科學(xué)準(zhǔn)入流程, 以及建立的多維度的評價(jià)體系, 篩選最優(yōu)供應(yīng)商, 減少因來料不合格、設(shè)備故障維修和清洗消毒劑不合規(guī)等原因造成的食品安全質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)及資源浪費(fèi)現(xiàn)象, 從而實(shí)現(xiàn)縮減企業(yè)生產(chǎn)成本以及管理成本, 實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。

3.4 系統(tǒng)組成

3.4.1 功能子系統(tǒng)

CIMS 系統(tǒng)由七個(gè)子系統(tǒng)組成,子系統(tǒng)功能說明:

1產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)子系統(tǒng): 對涵蓋采購、貯存、加工、運(yùn)輸和分銷環(huán)節(jié)的整個(gè)食品鏈進(jìn)行管理, 主要功能包括: ①供應(yīng)商管理; ②庫存管理(來料、半成品和成品); ③CCPs 監(jiān)控;④生產(chǎn)計(jì)劃; ⑤人員管理; ⑥設(shè)備管理;

2 監(jiān)控子系統(tǒng): 對人員以及生產(chǎn)過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,保證每個(gè)工序處于可控的狀態(tài)。主要包括, ①視頻監(jiān)控, 通過實(shí)時(shí)監(jiān)控人員以及生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)備運(yùn)行情況, 保證食品防護(hù)(人為故意破壞)有效實(shí)施; ②關(guān)鍵點(diǎn)監(jiān)控, 通過在關(guān)鍵工序設(shè)置監(jiān)測設(shè)備, 采集關(guān)鍵工序運(yùn)行參數(shù);

3 驗(yàn)證子系統(tǒng): 對產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程中, 所實(shí)施的控制措施的策劃合理性以及實(shí)施有效性進(jìn)行驗(yàn)證。主要包括: ①內(nèi)審管理, 企業(yè)質(zhì)量管理人員依據(jù)內(nèi)審標(biāo)準(zhǔn), 定期對整個(gè)生產(chǎn)過程進(jìn)行內(nèi)審, 并將內(nèi)審發(fā)現(xiàn)以及結(jié)果作為輸入; ②二方審核;

4 報(bào)警子系統(tǒng): 以硬件監(jiān)測設(shè)備的檢測數(shù)據(jù)為輸入,根據(jù)企業(yè)相關(guān)人員對生產(chǎn)相關(guān)參數(shù)進(jìn)行的設(shè)置范圍, 實(shí)現(xiàn)分級預(yù)警功能; 主要包括: ①CCPs 監(jiān)控報(bào)警; ②到期提醒(證件、資質(zhì)有效期);

5 報(bào)表子系統(tǒng): 對其他子系統(tǒng)所輸入的數(shù)據(jù)、參數(shù)及信息, 進(jìn)行整理匯總及分析, 為生產(chǎn)合理化以及實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的可追溯性提供數(shù)據(jù)支持, 主要包括: ①出成率報(bào)表, ②電子追溯;

6 人機(jī)界面子系統(tǒng): 操作人員通過該界面向系統(tǒng)錄入相關(guān)數(shù)據(jù)并對系統(tǒng)進(jìn)行下達(dá)指令, 同時(shí), 由計(jì)算機(jī)向反饋人員需要處理的信息, 實(shí)現(xiàn)人和計(jì)算機(jī)之間的連接;

7 系統(tǒng)管理子系統(tǒng): 針對不同客戶類型, 提供適宜企業(yè)特點(diǎn)的系統(tǒng)組合方案, 切實(shí)解決客戶最首要的問題;同時(shí), 設(shè)置系統(tǒng)管理員、程序員、企業(yè)行政人員、質(zhì)量人員、生產(chǎn)人員、庫管人員、審核員等多個(gè)門戶, 針對其職能與需求, 開放對應(yīng)模塊功能區(qū); 主要包括: ①系統(tǒng)實(shí)施方案選擇; ②門戶權(quán)限。

3.4.2 編碼系統(tǒng)

為了更好地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯以及過程控制, CIMS 設(shè)置了自有的編碼系統(tǒng), 更全面、精準(zhǔn)地定位每個(gè)產(chǎn)品的生產(chǎn)信息, 具體編碼組成。

3.4.3

功能模塊設(shè)計(jì)

每個(gè)子系統(tǒng)中, 通過不同的功能模塊, 實(shí)現(xiàn)具體的智能化管理, 具體模塊名稱、業(yè)務(wù)功能, 以及實(shí)現(xiàn)途徑.

4 可行性分析

可行性研究的目的, 就是用最小的代價(jià)使效率達(dá)到最大化。要達(dá)到這個(gè)目的, 必須集中分析可能的主要解決方法的利弊, 從而判斷原定的系統(tǒng)規(guī)模和目標(biāo)是否現(xiàn)實(shí),系統(tǒng)完成后所能帶來的效益是否達(dá)到最適宜的性價(jià)比。系統(tǒng)的可行性分析主要包括技術(shù)上的可行性, 操作上的可行性和經(jīng)濟(jì)上的可行性, 下面將分別介紹這3 方面的可行性。

4.1 技術(shù)上可行性

CIMS 采用的是Java 語言編寫的, 具有Java 的一次編寫, 到處運(yùn)行的優(yōu)點(diǎn), 所以該系統(tǒng)具有應(yīng)用上的普適性,同時(shí)具有較強(qiáng)的移植性、健全性和安全性。硬件環(huán)境為IntelXeon 雙CPU, 8G 以上內(nèi)存, 保證了系統(tǒng)的運(yùn)行速度, 操作系統(tǒng)采用的是Linux, Mysql 數(shù)據(jù)庫。系統(tǒng)程序具有較高的可維護(hù)性, 以及較高的數(shù)據(jù)安全性, 保證運(yùn)行順暢的同時(shí),良好地維護(hù)了企業(yè)自身合法權(quán)益。由此可見, CIMS 采用的軟硬件環(huán)境以及編程語言, 都是十分成熟的, 且滿足了餐飲管理系統(tǒng)要求的功能完善、易于使用、易于維護(hù)等需求,所以此系統(tǒng)在技術(shù)上是可行的。

4.2 操作上可行性

CIMS 具備友好的用戶界面, 使用方便, 易于維護(hù),操作簡單易于被用戶接受。用戶只需熟練操作計(jì)算機(jī), 并對系統(tǒng)進(jìn)行簡單了解熟悉后, 即可方便使用, 該系統(tǒng)大大簡化了管理, 減輕了管理人員的負(fù)擔(dān)。因此從操作方面看,此系統(tǒng)的開發(fā)是可行的。

4.3 經(jīng)濟(jì)上可行性

本系統(tǒng)正式運(yùn)行需要一臺普通電腦作為服務(wù)器, 以及成本較低的硬件以及耗材配合使用, 如掃碼槍、短信貓、溫濕度監(jiān)控儀、攝像頭等, 這些設(shè)備成本低廉, 同時(shí), 對于大部分餐飲企業(yè)已經(jīng)配備有部分設(shè)備, 無需重復(fù)購買, 所以, 該系統(tǒng)對于餐飲企業(yè)而言, 在其所能承受的經(jīng)濟(jì)范圍內(nèi), 在經(jīng)濟(jì)上是完全可行的。

篇6

一、工作目標(biāo)

建立縣級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)2個(gè)；大型蔬菜生產(chǎn)基地自產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥超標(biāo)率平均下降1-2個(gè)百分點(diǎn)；自產(chǎn)畜產(chǎn)品的“瘦肉精”檢測率平均下降0.1-0.2個(gè)百分點(diǎn);全縣符合生產(chǎn)許可條件的食品生產(chǎn)企業(yè)獲生產(chǎn)許可證達(dá)85%以上(獲證企業(yè)包括正在申辦的企業(yè));縣城的農(nóng)貿(mào)市場全面實(shí)施市場食品準(zhǔn)入管理,爭取全縣至少要有1個(gè)以上鎮(zhèn)全面推行市場食品準(zhǔn)入管理;食品批發(fā)市場、超市全面推行市場食品準(zhǔn)入管理；加快推進(jìn)學(xué)校食堂和餐飲業(yè)單位實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化管理工作；縣城生豬定點(diǎn)屠宰普及率達(dá)80%以上、鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰率達(dá)70%以上。

二、主要措施

（一）突出抓好農(nóng)村食品安全

1、進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村地區(qū)食品生產(chǎn)加工、流通和消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，重點(diǎn)整治農(nóng)村地區(qū)各類食品批發(fā)市場、集貿(mào)市場、個(gè)體商販、小作坊、小商店、小餐館和學(xué)校食堂，有效遏制農(nóng)村市場的假冒偽劣食品。

2、推進(jìn)農(nóng)村食品安全流通網(wǎng)、監(jiān)管責(zé)任網(wǎng)和群眾監(jiān)督網(wǎng)建設(shè)。推進(jìn)“萬村千鄉(xiāng)市場工程”和“一會兩站”工作。建立農(nóng)村專（兼）職食品安全管理隊(duì)伍，填補(bǔ)農(nóng)村食品安全監(jiān)管空白。

（二）狠抓農(nóng)產(chǎn)品污染源頭治理

1、深入推進(jìn)“無公害食品行動計(jì)劃”。組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綠色行動。開展良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）和認(rèn)證示范單位創(chuàng)建活動。

2、強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測。繼續(xù)開展種植業(yè)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、畜產(chǎn)品“瘦肉精”等質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作，監(jiān)測范圍逐步覆蓋全縣，尤其是主要農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場等。促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品污染源頭追溯工作，并定期向社會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測信息。爭取條件開展水產(chǎn)品中“氯霉素”、“孔雀石綠”檢測和液態(tài)奶中復(fù)原乳相關(guān)檢測。

3、深入開展對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境、投入品、生產(chǎn)過程的治理。繼續(xù)推行加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管的相關(guān)計(jì)劃，推廣使用高效低殘農(nóng)藥、獸（漁）藥物的規(guī)定，認(rèn)真執(zhí)行國家關(guān)于禁用限用農(nóng)藥和獸（漁）藥物的規(guī)定，健全農(nóng)業(yè)投入品采購、使用檔案記錄制度，開展對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用違禁藥物的專項(xiàng)監(jiān)督檢查，依法查處違法使用違禁藥物的行為。強(qiáng)化農(nóng)資產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管，推進(jìn)放心農(nóng)資下鄉(xiāng)進(jìn)村試點(diǎn)，強(qiáng)化服務(wù)指導(dǎo)，提高農(nóng)民科學(xué)選購和使用農(nóng)資水平。

（三）強(qiáng)化食品生產(chǎn)加工監(jiān)管

1、嚴(yán)格監(jiān)管食品質(zhì)量安全。要繼續(xù)做好食品生產(chǎn)加工企業(yè)和廠點(diǎn)的普查建檔工作，嚴(yán)格證后監(jiān)管，依法查處無證生產(chǎn)企業(yè)，對涉嫌生產(chǎn)假冒偽劣、摻雜摻假食品的獲證企業(yè)，一經(jīng)查實(shí)，要堅(jiān)決依法吊銷其食品生產(chǎn)許可證。認(rèn)真組織開展強(qiáng)制檢驗(yàn)和專項(xiàng)監(jiān)督抽查，督促企業(yè)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)、嚴(yán)格出廠檢驗(yàn)。加快實(shí)施食品包裝材料、食品添加劑等食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可、強(qiáng)制檢驗(yàn)等市場準(zhǔn)入制度及食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用食品添加劑的備案制度。進(jìn)一步完善區(qū)域監(jiān)管責(zé)任制，對食品安全問題早發(fā)現(xiàn)、早控制、早處理。

2、深入開展食品執(zhí)法打假工作。各地要按照省府辦公廳《關(guān)于印發(fā)廣東省食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作實(shí)施方案的通知》（粵府辦﹝*﹞82號）要求，認(rèn)真總結(jié)本轄區(qū)內(nèi)*5年食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓工作情況，并針對存在的問題，提出今年食品生產(chǎn)加工業(yè)整頓的工作重點(diǎn)，以農(nóng)村和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)區(qū)域，以米、面、油、桶裝水為重點(diǎn)產(chǎn)品，以作坊式加工點(diǎn)、有制假記錄、無標(biāo)生產(chǎn)和質(zhì)量衛(wèi)生不穩(wěn)定的食品生產(chǎn)企業(yè)為重點(diǎn)對象，進(jìn)一步落實(shí)食品生產(chǎn)加工業(yè)的整頓工作。尤其要針對食品小企業(yè)和小作坊，研究制訂出具體監(jiān)管意見和措施，并抓好落實(shí)。要專門針對無證照（衛(wèi)生許可證和營業(yè)執(zhí)照）生產(chǎn)食品的違法現(xiàn)象，積極開展聯(lián)合執(zhí)法行動，有效遏制無證無照或者證照不齊生產(chǎn)加工食品的違法行為。規(guī)范食品標(biāo)簽標(biāo)志，加強(qiáng)對非食品原料的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，嚴(yán)厲打擊以非食用原料生產(chǎn)加工食品、濫用食品添加劑等人民群眾反映強(qiáng)烈、社會危害嚴(yán)重的食品制假售假違法行為。提高企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化意識，推動食品標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

（四）進(jìn)一步整治和規(guī)范食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營秩序

1、嚴(yán)格食品經(jīng)營主體市場準(zhǔn)入。要嚴(yán)把食品生產(chǎn)經(jīng)營主體準(zhǔn)入關(guān)，始終堅(jiān)持先證后照的原則，堅(jiān)決依法取締無照經(jīng)營。各地要對涉及食品生產(chǎn)、銷售的企業(yè)和個(gè)體工商戶的經(jīng)營資格進(jìn)行全面清理。主要內(nèi)容包括證照是否齊全有效，經(jīng)營事項(xiàng)與登記事項(xiàng)是否一致、年檢和驗(yàn)照是否通過等。

2、加強(qiáng)市場食品質(zhì)量監(jiān)管。建立健全食品質(zhì)量準(zhǔn)入體系，逐步擴(kuò)大對食品的日常監(jiān)測和快速檢測的覆蓋面，配備食品快速檢測設(shè)備，完善食品安全監(jiān)測數(shù)據(jù)直報(bào)點(diǎn)制度。各地要按照國家工商總局《*年流通環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作方案》的要求，加大食品市場日常監(jiān)管力度，開展重點(diǎn)區(qū)域、經(jīng)營者自律承諾和節(jié)日食品市場等專項(xiàng)執(zhí)法檢查，依法查辦食品違法案件。加強(qiáng)對食品退市的監(jiān)管。

3、繼續(xù)推進(jìn)我縣市場食品準(zhǔn)入管理。各地要繼續(xù)深入做好市場食品準(zhǔn)入管理工作擴(kuò)面、鞏固、提高工作。進(jìn)一步完善準(zhǔn)入管理制度，提高準(zhǔn)入管理水平。要按照市場食品準(zhǔn)入管理目標(biāo)要求，采取有效措施，確保目標(biāo)任務(wù)按時(shí)按質(zhì)完成。同時(shí)，對已實(shí)施準(zhǔn)入管理的市場、超市，要采取“回頭看”等措施繼續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管。

4、繼續(xù)推進(jìn)“三綠”工程，確保上市銷售食品的渠道正、品質(zhì)好、手續(xù)全。加強(qiáng)對生豬屠宰行為的監(jiān)管，對生豬屠宰企業(yè)進(jìn)行清理整頓，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為。開展酒類市場專項(xiàng)整治。

（五）加強(qiáng)食品衛(wèi)生許可和監(jiān)督

1、繼續(xù)推進(jìn)“食品安全行動計(jì)劃”，貫徹實(shí)施《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，全面實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，嚴(yán)格食品生產(chǎn)經(jīng)營和餐飲單位衛(wèi)生認(rèn)可方面的規(guī)范和要求，加大食品衛(wèi)生監(jiān)督抽檢力度，加強(qiáng)對兒童食品和餐飲業(yè)的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。

2、開展衛(wèi)生許可專項(xiàng)整治。嚴(yán)格衛(wèi)生許可證的發(fā)放審核和監(jiān)督。各地要在*年9月底前，對轄區(qū)內(nèi)的嬰幼兒配方食品、瓶（桶）裝水、膨化食品、食用植物油等生產(chǎn)企業(yè)和學(xué)生營養(yǎng)餐配送單位的衛(wèi)生許可情況開展專項(xiàng)整治工作，對不符合要求的企業(yè)依法予以查處。

3、開展農(nóng)村食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治。以農(nóng)村集貿(mào)市場定型包裝食品和餐飲單位為重點(diǎn)，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，查處無衛(wèi)生許可證從事餐飲服務(wù)和食品經(jīng)營的違法行為。在“五一”、“中秋”、“十一”、“元旦”和“春節(jié)”期間分別開展集中監(jiān)督執(zhí)法行動。

4、加強(qiáng)對集體食堂及賓館、酒店的監(jiān)管。各地要加大對集體食堂和賓館、酒店的監(jiān)督檢查力度，進(jìn)一步建立和完善相關(guān)責(zé)任制。

5、加強(qiáng)對食品添加劑的專項(xiàng)整治。各地要組織對食品添加劑生產(chǎn)單位的監(jiān)督檢查，強(qiáng)化衛(wèi)生許可和日常監(jiān)督管理，重點(diǎn)檢查食品添加劑生產(chǎn)單位執(zhí)行《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》的情況。開展對蜜餞、醬腌菜、冷凍食品、熟肉制品等食品生產(chǎn)企業(yè)使用防腐劑、色素和甜味劑情況進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)的食品添加劑使用行為；以兒童食品中食品添加劑使用為重點(diǎn)，加大抽檢力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和查處在兒童食品中違法使用食品添加劑的違法行為。

（六）結(jié)合地方特點(diǎn)，搞好其他專項(xiàng)整治

1、繼續(xù)開展兒童食品專項(xiàng)整治。以鄉(xiāng)鎮(zhèn)和城鄉(xiāng)結(jié)合部為重點(diǎn)檢查地區(qū)，學(xué)校周邊餐飲檔、食品加工經(jīng)營單位為重點(diǎn)檢查單位，乳及乳制品、冷凍飲品、膨化食品、果凍、餅干及糕點(diǎn)為重點(diǎn)檢查品種，依法查處制假售假、摻雜摻假及經(jīng)銷不合格、過期變質(zhì)、無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、未經(jīng)檢驗(yàn)和來源不明的食品等違法違規(guī)行為，堅(jiān)決取締未經(jīng)許可的兒童食品生產(chǎn)加工、經(jīng)營點(diǎn)，切實(shí)加強(qiáng)兒童食品監(jiān)管薄弱環(huán)節(jié)的整治。

2、組織開展豆制品專項(xiàng)整治。在總結(jié)近幾年我縣工作經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)豆制品的整治和規(guī)范。重點(diǎn)對縣城市場銷售及以酒樓、食堂為主要供應(yīng)對象的加工單位進(jìn)行整治，依法查處無證無照生產(chǎn)、濫用食品添加劑和使用非食品原料加工生產(chǎn)不合格豆制品行為，引導(dǎo)扶持發(fā)展一批專業(yè)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化豆制品的加工生產(chǎn)企業(yè)。對上市銷售的加工生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施豆制品市場準(zhǔn)入制度，建立真實(shí)完整的原材料采購和產(chǎn)品銷售記錄。引導(dǎo)餐飲業(yè)和集體供餐配送單位與合法規(guī)范豆制品加工生產(chǎn)企業(yè)簽訂供貨協(xié)議，從源頭上保證豆制品的質(zhì)量安全。

（七）完善食品安全監(jiān)管機(jī)制

1、加強(qiáng)食品安全信息工作。繼續(xù)配合上級有關(guān)部門開展乳品、豬肉、香精香料、甜味劑等品種的信息收集、分析工作。結(jié)合食品安全專項(xiàng)整治工作中的重點(diǎn)品種和環(huán)節(jié)，選擇重要危害因素開展食品安全調(diào)查與評價(jià)工作。

2、健全食品安全事故應(yīng)急體系。全面落實(shí)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《廣東省重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、《*市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《*縣重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，建立健全食品安全事故報(bào)告系統(tǒng)，完善事故處理機(jī)制。相關(guān)部門要確定各級事故應(yīng)急責(zé)任人，嚴(yán)格執(zhí)行應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的各項(xiàng)措施，對延誤事故處理時(shí)機(jī)、行政不作為等行為要追究責(zé)任。積極組織重大食品安全事故應(yīng)急救援工作，建立和完善重大食品安全事故回訪督查制度。

3、加強(qiáng)對食品安全隱患和危害因素的監(jiān)督檢查，選擇重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)行業(yè)、重點(diǎn)品種，總結(jié)重大食品安全事故的規(guī)律，建立健全危害因素監(jiān)控操作規(guī)范，提高預(yù)防控制能力，對食品安全措施落實(shí)情況加大監(jiān)察力度。加大查辦食品違法案件力度，尤其要抓好對大案要案的督辦和查處，建立健全重大食品違法案件逐級報(bào)告制度和案件協(xié)查與協(xié)作機(jī)制。

三、保障措施及工作要求

（一）全面落實(shí)食品安全責(zé)任制和責(zé)任追究制

各鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要按照權(quán)責(zé)明確、行為規(guī)范、監(jiān)督有效、保障有力和責(zé)權(quán)統(tǒng)一、實(shí)事求是、客觀公正、落實(shí)到位的原則，將食品安全專項(xiàng)整治工作的具體任務(wù)和工作目標(biāo)逐級分解落實(shí)，逐級考核，確保抓實(shí)抓細(xì)抓出成效。

（二）加快長效機(jī)制建設(shè)

各鎮(zhèn)、各有關(guān)部門要結(jié)合實(shí)際開展食品安全綜合評價(jià)工作。要認(rèn)真借鑒上級食品安全信用體系試點(diǎn)工作的經(jīng)驗(yàn)和成果，積極推進(jìn)食品安全信用體系建設(shè)和試點(diǎn)工作。

（三）加強(qiáng)宣傳報(bào)道，提高公眾食品安全意識

篇7

西充食品藥品監(jiān)督管理局

20__年11月至12月上旬，我局組織人員對我縣食品安全工作情況進(jìn)行了專題調(diào)研。調(diào)研組先后就食品安全問題聽取了有關(guān)職能部門的情況匯報(bào)，實(shí)地查看了部分現(xiàn)場，在對我縣食品安全現(xiàn)狀、存在的主要問題進(jìn)行認(rèn)真分析的同時(shí)，提出解決措施與建議。一、基本情況

西充縣位于四川省盆地中北部，東南郊南充，西接鹽亭、射洪，西南連蓬溪，北靠南部，東西長44．7公里，南北寬42．4公里，幅員面積1106．59平方公里，轄32鄉(xiāng)、15鎮(zhèn)、607個(gè)村委會、10個(gè)社區(qū)，全縣總?cè)丝?5萬人。

二、食品安全現(xiàn)狀

（一）、農(nóng)牧漁業(yè)

1、農(nóng)產(chǎn)品：全縣蔬菜、水果種植戶3150戶，獲省農(nóng)業(yè)廳認(rèn)證的無公害農(nóng)產(chǎn)品基地3個(gè)，約7500畝，有獲國家環(huán)?？偩钟袡C(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心認(rèn)證的無公害有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地1個(gè)。

2、畜禽產(chǎn)品：全縣家禽家畜養(yǎng)殖戶15000家，獲農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的無公害畜產(chǎn)品基地1個(gè)。20__年全縣出攔肉豬65．13萬頭，出欄家禽900萬只，出攔肉兔100萬只，出攔山羊11萬只，出攔肉牛1萬頭，禽蛋2．1萬噸，牛奶7．1萬噸，全年實(shí)現(xiàn)牧業(yè)總產(chǎn)值7．43億元。全縣生豬定點(diǎn)屠宰場41個(gè)，牛、羊定點(diǎn)宰場1個(gè)，分布在全縣41個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，20__宰殺生豬（牛、羊）32萬頭；銷毀病死豬肉1600公斤。

3、水產(chǎn)品：全縣水產(chǎn)品養(yǎng)殖戶2100家，年產(chǎn)值8100噸8650萬元。

（二）、食品生產(chǎn)

全縣現(xiàn)有食品生產(chǎn)、加工企業(yè)117家，其中，白酒36家（根據(jù)質(zhì)監(jiān)局建立的食品生產(chǎn)、加工企業(yè)質(zhì)量檔案進(jìn)行的統(tǒng)計(jì)），葡萄露酒5家；獲取生產(chǎn)許可證情況：截至20__年12月底全縣已獲生產(chǎn)許可證的食品生產(chǎn)企業(yè)72家；未獲證的食品生產(chǎn)企業(yè)45家；自檢設(shè)備情況：有自檢設(shè)備的食品生產(chǎn)企業(yè)61家，無自檢設(shè)備的56家；認(rèn)證情況：取得質(zhì)量管理體系認(rèn)證或產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證的企業(yè)5家，占總數(shù)的2.7。

（三）、食品經(jīng)營

全縣食品經(jīng)營戶789戶?？h工商部門配有食品安全檢測箱3套，并對副食品批發(fā)市場和各農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營的食品質(zhì)量，推行了“四制兩查”的監(jiān)管模式，即督促并指導(dǎo)經(jīng)營者普遍建立并執(zhí)行《商品準(zhǔn)入制度》、《商品質(zhì)量查驗(yàn)登記制度》、《重要商品備案制度》、《不合格商品退市制度》，執(zhí)行面達(dá)到96；落實(shí)《商品質(zhì)量日常監(jiān)督檢查登記制度》和《流通領(lǐng)域商品質(zhì)量抽查登記制度》，推進(jìn)商品質(zhì)量監(jiān)管關(guān)口前移。20__年該局開展了對兒童食品、奶粉、高介酸菜油、含“吊白塊”的米粉面條等重點(diǎn)品種和校園周邊環(huán)境、農(nóng)副土特產(chǎn)品市場等重點(diǎn)區(qū)域的專項(xiàng)整治行動。

（四）、餐飲食堂

餐飲食堂1547家，其中餐館酒店1395家，食堂60家，其他92家。20__年衛(wèi)生行政部門共檢查餐館酒店、食堂15730戶次，受查處的有45戶，其中：取締無證5戶，吊銷許可證2戶，停業(yè)整頓11戶，責(zé)令整改27戶，處罰沒款3．5萬元，銷毀不合格食品7100公斤。

三、存在問題

1、農(nóng)牧漁產(chǎn)品生產(chǎn)過程中化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等投入品施用控制難度大。由于化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等投入品經(jīng)營分散、品種混雜，加之農(nóng)民質(zhì)量安全意識差，無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)推廣體系薄弱，農(nóng)藥等投入品的使用控制上仍有較大漏洞。一些地方在種養(yǎng)殖中濫用激素類藥物以保收成，增加產(chǎn)量。如使用避孕藥喂養(yǎng)甲魚、黃鱔等水產(chǎn)品，在草莓、番茄、香蕉、西瓜等農(nóng)產(chǎn)品中使用催熟劑、膨化劑等，對群眾身體健康造成潛在威脅。

2、食品加工企業(yè)數(shù)量大、規(guī)模小、水平低。我縣絕大部分食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模都很小，甚至是家庭作坊式的手工生產(chǎn)，很難形成規(guī)模效應(yīng)。絕大多數(shù)企業(yè)設(shè)備簡陋，產(chǎn)品單一，管理差，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量水平偏低。檢測手段有限，缺乏自檢能力，生產(chǎn)加工企業(yè)對原材料進(jìn)廠，不能通過自檢把好源頭關(guān)。出廠產(chǎn)品也沒有全部通過檢驗(yàn)，質(zhì)量狀況很難保證。

4、農(nóng)貿(mào)市場食品安全存在注水肉、水發(fā)菜甲醛含量超標(biāo)的問題，部分熟食衛(wèi)生指標(biāo)不完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，一些水產(chǎn)品因飼料激素超標(biāo)質(zhì)量堪憂，活禽類產(chǎn)品批發(fā)銷售分散、檢疫難落實(shí)，家禽宰殺無定點(diǎn)。超市食品質(zhì)量存在一些包裝類食品標(biāo)簽標(biāo)識不規(guī)范，部分食品衛(wèi)生指標(biāo)不合格，有些食品成分含量不合要求，有的偽造生產(chǎn)日期、銷售過期食品，索證不嚴(yán)致使一些不安全食品進(jìn)入超市銷售的問題。

5、餐飲業(yè)、學(xué)校學(xué)生食堂業(yè)主衛(wèi)生意識差，片面追求經(jīng)濟(jì)利益，忽視食品衛(wèi)生安全，濫用食品添加劑、防腐劑、漂白劑的現(xiàn)象較普遍。同時(shí)，多種因素導(dǎo)致小餐飲店、建筑工地食堂等普遍處于無序發(fā)展的狀況。實(shí)行衛(wèi)生許可證 管理制度后，增強(qiáng)了政府管理和調(diào)控能力，但要完全關(guān)閉大量無證經(jīng)營的餐飲店，涉及到大量下崗人員就業(yè)和社會穩(wěn)定的問題，這也給監(jiān)管工作帶來了難度。

存在上述問題的原因：一是初級農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，幾乎都實(shí)行分散經(jīng)營，產(chǎn)品種類繁多、品種雜亂，不利于推廣標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)和統(tǒng)一產(chǎn)品質(zhì)量；二是食品生產(chǎn)加工尚未形成規(guī)?；?、規(guī)范化運(yùn)作，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理水平低；三是食品質(zhì)量檢測體系不夠完善，檢測水平不高，尤其是廣大農(nóng)村缺乏應(yīng)有的質(zhì)量檢測設(shè)備；四是監(jiān)管資源分散，權(quán)責(zé)不符，職能交叉，多頭管理，難以形成合力；五是法律法規(guī)尚不健全，導(dǎo)致執(zhí)法主體缺失、監(jiān)管效率低下，執(zhí)法難、執(zhí)法不嚴(yán)現(xiàn)象普遍存在；六是部分生產(chǎn)經(jīng)營者唯利是圖，缺乏起碼的誠信；七是信息不暢、反應(yīng)不靈，預(yù)警、應(yīng)急、日常監(jiān)管等信息反饋不及時(shí)，被動處理的多，主動查處的少。

四、措施與建議

（一）加強(qiáng)宣傳，強(qiáng)化監(jiān)督，進(jìn)一步增強(qiáng)全社會的食品安全意識

1、進(jìn)一步提高對食品安全重要性的認(rèn)識，不斷增強(qiáng)責(zé)任意識。

2、加強(qiáng)社會輿論和群眾的監(jiān)督。

3、進(jìn)一步加強(qiáng)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)和法律法規(guī)培訓(xùn)。

（二）健全組織，建立制度，切實(shí)加強(qiáng)對食品安全工作的領(lǐng)導(dǎo)

1、建立健全組織領(lǐng)導(dǎo)體系，加強(qiáng)對食品安全監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。

2、建立統(tǒng)一的食品安全信息網(wǎng)絡(luò)和定期通報(bào)制度，構(gòu)建部門之間的信息平臺，實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。

3、加強(qiáng)農(nóng)村食品安全監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，依托藥品監(jiān)管網(wǎng)和供應(yīng)網(wǎng)，構(gòu)建城鄉(xiāng)一體、三網(wǎng)互動的網(wǎng)絡(luò)體系。

4、建立舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，發(fā)揮群眾的監(jiān)督作用和舉報(bào)的威懾作用。

（三）突出重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管，確保各環(huán)節(jié)食品安全

1、強(qiáng)化對食品源頭污染的治理。

（1）加強(qiáng)對化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料等農(nóng)業(yè)投入品的監(jiān)管，加大執(zhí)法檢查和監(jiān)督力度。

（2）在土壤、水源、空氣污染嚴(yán)重的地域，禁止種植蔬菜。

（3）加強(qiáng)無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)與管理，推進(jìn)產(chǎn)地環(huán)境污染監(jiān)控工作，加快國家無公害農(nóng)產(chǎn)品申報(bào)認(rèn)定進(jìn)程。

2、強(qiáng)化對生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

（1）強(qiáng)化食品生產(chǎn)原料及添加劑的監(jiān)管，堅(jiān)決消除濫用添加劑的違法行為。（2）進(jìn)一步加強(qiáng)生豬、牛羊屠宰管理工作。嚴(yán)勵(lì)打擊私屠濫宰、嚴(yán)禁未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫和檢驗(yàn)檢疫不合格的肉品進(jìn)入流通銷售領(lǐng)域。

（3）對獲取生產(chǎn)許可證暫時(shí)有困難的食品企業(yè)進(jìn)行整合，利用資源互補(bǔ)，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，創(chuàng)造符合生產(chǎn)許可證要求的條件，做到合法生產(chǎn)加工。對確實(shí)不符合條件，也無法進(jìn)行資源整合的食品加工點(diǎn)，堅(jiān)決予以關(guān)閉，防止魚目混珠，影響我縣食品生產(chǎn)企業(yè)的形象。

3、強(qiáng)化對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

（1）把好市場主體的準(zhǔn)入和退出關(guān)。對食品經(jīng)營企業(yè)、個(gè)體戶，要嚴(yán)格依法審查其主體資格，嚴(yán)格執(zhí)行前置審批規(guī)定。

（2）加強(qiáng)對與群眾生活密切相關(guān)的調(diào)味品、酒類、豆制品等食品的市場準(zhǔn)入管理。

（3）建立和完善流通市場的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。要加強(qiáng)城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村食品市場及學(xué)校周邊食品攤點(diǎn)的巡查整治力度，取締無照無證經(jīng)營。

4、強(qiáng)化對餐飲業(yè)、食堂等消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

（1）全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，嚴(yán)格食品衛(wèi)生許可準(zhǔn)入要求。

（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》，進(jìn)一步加大對集體食堂、賓館飯店、建筑工地食堂，特別是“小飯桌”、小餐館、個(gè)體飲食店、盒飯和饅頭制售點(diǎn)的衛(wèi)生檢查力度，積極預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。

（3）認(rèn)真落實(shí)衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，對食品商場、超市銷售散裝食品執(zhí)行規(guī)范情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查，使其達(dá)到管理規(guī)范的要求。

（四）建立食品安全監(jiān)管長效機(jī)制

1、建立“統(tǒng)一協(xié)調(diào)、權(quán)責(zé)明確、分工負(fù)責(zé)、協(xié)同配合”的食品安全監(jiān)督管理體系。

2、進(jìn)一步完善食品質(zhì)量安全管理制度，建立和完善流通領(lǐng)域食品質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制。

3、積極開展食品安全信用體系建設(shè)試點(diǎn)工作，建立健全食品生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)質(zhì)量檔案，強(qiáng)化食品生產(chǎn)、經(jīng)營者的第一責(zé)任人意識。

篇8

一、抓好綜合管理（10分，自評得分10分）

一年來，我局能認(rèn)真貫徹執(zhí)行《安全生產(chǎn)法》、《國務(wù)院關(guān)于特大事故行政責(zé)任追究規(guī)定》等有關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)和政策，貫徹落實(shí)中央和自治區(qū)黨委、政府，市委、市政府有關(guān)安全工作會議精神，貫徹落實(shí)自治區(qū)工商局有關(guān)安全生產(chǎn)工作的部署。年初，全系統(tǒng)以分級召開工商工作會議和《安全管理工作責(zé)任書》的形式將安全工作有關(guān)會議精神及要求貫徹落實(shí)到各基層工商所?！渡a(chǎn)安全事故和調(diào)查處理?xiàng)l例》(以下稱條例)頒布實(shí)施后，我局及時(shí)把《條例》的學(xué)習(xí)、宣傳、貫徹提到重要的工作日程上，把《條例》發(fā)到每一干部職工的手中，并集中組織了學(xué)習(xí)。全系統(tǒng)上下思想高度統(tǒng)一，切實(shí)把安全工作放在首要位置抓好落實(shí)。

二、認(rèn)真貫徹執(zhí)行安全法律、法規(guī)（18分，自評得分18分）

對行政審批和注冊登記工作中涉及安全內(nèi)容的項(xiàng)目我局做到嚴(yán)格把關(guān)，將法律法規(guī)規(guī)定的安全生產(chǎn)條件作為市場準(zhǔn)入的前置條件和注冊登記的前置程序，未發(fā)生把關(guān)不嚴(yán)、、失職瀆職等事件。同時(shí)，將規(guī)范安全生產(chǎn)行為納入本局整頓和規(guī)范市場經(jīng)濟(jì)秩序的工作計(jì)劃，并認(rèn)真組織實(shí)施。重點(diǎn)加強(qiáng)對煤礦、非煤礦山及易燃易爆、有害危險(xiǎn)化學(xué)品品行業(yè)的安全監(jiān)管，多次組織人員參加市政府、縣（區(qū)）政府開展的安全工作專項(xiàng)整治行動。其中7—9月，集中清理整頓礦山開采。在八步區(qū)黃田、沙田、鵝塘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)取締了一批非法采石加工點(diǎn)，在昭平縣取締證照不齊全的非法采礦場18個(gè)（處），在鐘山縣取締了2家無證照開采的大理石場，在富川縣查扣了一批用于非法開采礦山設(shè)備一批。我局還多次開展對小磚窯、小煤礦、小作坊、成品油、煙花爆竹及旅館、餐飲等重點(diǎn)行業(yè)專項(xiàng)整治行動。今年，轄區(qū)內(nèi)沒有發(fā)生因管理不到位而由工商部門負(fù)主要責(zé)任的安全事故。

三、切實(shí)加強(qiáng)安全工作領(lǐng)導(dǎo)（10分，自評得分10分）

我局將安全工作列入重要議事日程，毎季度由局主要領(lǐng)導(dǎo)主持召開局長辦公會議研究安全工作有關(guān)問題，研究防范安全安全事故發(fā)生的工作措施。今年，召開安全專題工作的局長辦公會議共有4次并都形成會議紀(jì)要，以文件的形式發(fā)至各縣局、分局和科室，促使全市各級工商機(jī)關(guān)和單位抓好落實(shí)。

四、認(rèn)真建立健全安全工作制度（10分，自評得分10分）

為使安全工作有章可循并切實(shí)落實(shí)到位，我局進(jìn)一步建立健全相關(guān)規(guī)章制度，使安全工作規(guī)范化、制度化。一是建立安全工作責(zé)任制度。我局于年初制定了《安全工作責(zé)任書》，由局長分別與各縣局、分局和本局各科室進(jìn)行簽訂，各縣局、分局也以同樣方式與工商所、股室簽訂，把安全工作責(zé)任層層落實(shí)。二是建立完善內(nèi)保工作制度。制定《賀州市工商局綜治工作制度》、《安全保衛(wèi)人員職責(zé)與工作制度》、《辦公樓安全保衛(wèi)工作規(guī)定》和《流動人口管理規(guī)定》等。嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日值班制度。三是在管理工作中督促市場開辦方建立完善相關(guān)的安全工作制度，認(rèn)真落實(shí)食品安全管理相關(guān)工作制度，確保各項(xiàng)安全工作落到實(shí)處。安全工作列入本單位工作和干部考核內(nèi)容進(jìn)行考評、考核和獎(jiǎng)懲，實(shí)行安全生產(chǎn)“一票否決”制。

五、加強(qiáng)安全工作機(jī)構(gòu)建設(shè)（6分，自評得分6分）

我局積極加強(qiáng)對安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。成立了由局長任組長的“賀州市工商局社會治安綜合治理平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組”、“賀州市工商局國家安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組”等領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，并分工李幫志副局長負(fù)責(zé)市場管理安全工作，許適紀(jì)檢組長負(fù)責(zé)單位內(nèi)部綜治工作，黨組其他成員、各科室負(fù)責(zé)人按職責(zé)分工對分管部門、本單位負(fù)責(zé)。綜治工作辦公室設(shè)在局后勤中心，專抓本單位內(nèi)部綜治工作。安全工作經(jīng)費(fèi)按需要給予保障。

六、積極開展安全工作教育（6分，自評得分6分）

我局堅(jiān)持做到安全教育長抓不懈。結(jié)合“五五”普法，積極組織干部職工學(xué)習(xí)《公路交通安全法》、《生產(chǎn)安全事故和調(diào)查處理?xiàng)l例》等法律法規(guī)。年初召開的干部會議和每個(gè)節(jié)假日前，都進(jìn)行安全工作動員和教育，提出值班和出行的安全紀(jì)律。對機(jī)關(guān)聘用的臨時(shí)人員（司機(jī)、門衛(wèi)、衛(wèi)生工、職工食堂人員）定期開展安全教育，不斷提高全體干部職工的安全生產(chǎn)意識，履行好安全管理的工作責(zé)任。

七、履行安全管理職責(zé)，積極開展安全檢查（19分，自評得分19分）

今年，我局按照本局職責(zé)和綜治工作的有關(guān)要求積極加強(qiáng)安全檢查工作。

一是強(qiáng)化流通領(lǐng)域產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全檢查。針對食品季節(jié)性、節(jié)日性、區(qū)域性消費(fèi)特點(diǎn)及消費(fèi)者申訴舉報(bào)多和與群眾生活密切相關(guān)的品種，打好“食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)”，組織開展了元旦春節(jié)食品市場整治、含蘇丹紅辣椒制品的辣椒市場整治、排查美國peterpan及GreatValue牌花生醬、農(nóng)村食品市場整頓年活動、食品批發(fā)市場專項(xiàng)整治、五一期間食品市場專項(xiàng)整治、六一兒童食品及校園周邊食品市場專項(xiàng)整治、屠宰市場監(jiān)管工作、暑期冷飲消暑食品市場專項(xiàng)整治、查處不合格湛江萬佳花生油專項(xiàng)整治、國慶中秋兩節(jié)食品市場專項(xiàng)整治、查處銷售河豚魚違法行為、流通環(huán)節(jié)食用植物油監(jiān)管工作及產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治等一系列專項(xiàng)整治活動。截止11月，全市共出動執(zhí)法人員11992人次，檢查經(jīng)營戶23634戶。檢查集貿(mào)市場、批發(fā)市場、超市664個(gè)，食品經(jīng)營夜市攤點(diǎn)35個(gè)，飯店酒樓39家。取締無照經(jīng)營戶111戶，其中取締鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地及縣城以上城市無照經(jīng)營食品的小商店、小食雜店、小攤點(diǎn)53戶，責(zé)令997.6公斤不合格食品和假冒偽劣食品下架、退市處理，銷毀不合格和假冒偽劣食品875.53公斤。立案查處制售假冒偽劣產(chǎn)品案件34件，其中有13件為查處白板豬肉、注水豬肉案件，1件為銷售無檢驗(yàn)檢疫合格證的雞肉產(chǎn)品案件。

二是積極參與礦山整治、危險(xiǎn)化學(xué)品、煙花爆竹、民爆器材、消防安全、道路交通安全等專項(xiàng)行動。一年共出動執(zhí)法人員312人次，檢查采石場、選礦場121個(gè)次，采礦企業(yè)87個(gè)次，網(wǎng)吧200戶次，檢查娛樂場所123個(gè)次，易燃易爆和危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營門店126個(gè)次，市場163個(gè)次，消除安全隱患13處。

三是及時(shí)排查本單位事故隱患，發(fā)現(xiàn)問題的，責(zé)令進(jìn)行了整改，整改率達(dá)100%。例如，我局對存在被盜隱患的辦公室都裝上了防盜網(wǎng)，以防止辦公場所被盜。

同時(shí)，我局明確市場開辦方與經(jīng)營戶雙方各自的安全職責(zé)，督促指導(dǎo)了開辦方與經(jīng)營戶簽訂安全工作責(zé)任書。下發(fā)通知并指導(dǎo)、督促各工商所對轄區(qū)內(nèi)交易市場的安全管理，及時(shí)消除事故隱患，轄區(qū)內(nèi)的市場沒有火災(zāi)和其它安全事故的發(fā)生。

八、加強(qiáng)車輛安全管理（5分，自評得分0分）

為使車輛管理統(tǒng)一、有效使用，防止發(fā)生車輛被盜和交通責(zé)任事故，我局制定《賀州市工商行政管理局機(jī)關(guān)機(jī)動車輛使用管理規(guī)定》，從嚴(yán)管理車輛。定期做好車輛安全檢修、維護(hù)和保養(yǎng)工作，確定各科室負(fù)責(zé)人為保管責(zé)任人，后勤服務(wù)中心統(tǒng)一進(jìn)行管理，年內(nèi)沒有發(fā)生交通責(zé)任事故，也沒有擅自將公務(wù)車輛借給外單位或個(gè)人使用。但在今年10月10日晚，我局市場科人員在外出執(zhí)行公務(wù)中，停放著的公務(wù)車輛被盜走。

十、應(yīng)急救援體系建設(shè)（4分，自評得分4分）

我局建立有《賀州市工商行政管理系統(tǒng)市場監(jiān)管應(yīng)急預(yù)案》、《整治三輪車問題引發(fā)預(yù)防和應(yīng)急預(yù)案》，在辦公場所和宿舍區(qū)消防安全所配備了必需的消防栓、滅火器等設(shè)施。在辦公室、財(cái)務(wù)和12315指揮中心、電腦機(jī)房等重點(diǎn)場所還裝置了安全報(bào)警系統(tǒng)，年內(nèi)在本單位沒有發(fā)生消防及其它安全事故。

十一、事故報(bào)告制度（5分，自評得分5分）

為加強(qiáng)安全管理，我局堅(jiān)持并完善了信息處理、收集和報(bào)道制度，及時(shí)報(bào)告與工商行政管理機(jī)關(guān)有直接關(guān)系的重特大安全事故，不存在信息漏報(bào)、遲報(bào)現(xiàn)象。例如，今年賀州市新世紀(jì)大酒店群體性食物中毒事件、客運(yùn)人力三輪車車主上訪事件、昭平縣城荷花棉胎廠失火燒掉附近商場事件，我局不僅及時(shí)向當(dāng)政府及自治區(qū)工商局如實(shí)報(bào)告事故情況，還依據(jù)職能迅速采取應(yīng)急措施，防止事態(tài)擴(kuò)大。

十二、辦公場所防盜、保密工作（3分，自評得分3分）

加強(qiáng)了對辦公場所的防盜管理和保密工作管理，先后出臺了《安全保衛(wèi)人員職責(zé)與工作制度》、《辦公樓安全保衛(wèi)工作規(guī)定》。為防止文件內(nèi)容泄密及文件丟失，我局認(rèn)真組織干部職工認(rèn)真學(xué)習(xí)保密法律法規(guī)及規(guī)章制度，增強(qiáng)保密意識；為提高保密防范能力，消除泄密隱患，確保國家安全，我局還制定了“保密管理口訣”，并標(biāo)貼于辦公桌上及計(jì)算機(jī)上，起到警示的作用。今年內(nèi)我局沒有發(fā)生辦公設(shè)備、公款被盜，也沒有發(fā)生重要文件、檔案、票據(jù)及機(jī)密、絕密文件或公章丟失。

篇9

1、認(rèn)真落實(shí)縣委要求，扎實(shí)搞好黨的建設(shè)。一是組織全體黨員扎實(shí)開展

“學(xué)習(xí)風(fēng)氣好、工作業(yè)績好、工作作風(fēng)好、開拓創(chuàng)新好、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)好”五好活動。二是組織黨員干部開展“作風(fēng)建設(shè)年”活動，做到規(guī)范執(zhí)法、文明執(zhí)法，進(jìn)一步增強(qiáng)服務(wù)意識。三是修訂完善黨委成員廉政建設(shè)責(zé)任制。通過開展各項(xiàng)政治活動，黨員素質(zhì)得到明顯提高。領(lǐng)導(dǎo)班子戰(zhàn)斗力、凝聚力進(jìn)一步增強(qiáng)。

2、重視服務(wù)民生，力推放心工程。堅(jiān)持以人為本和上為政府分憂、下為百姓解愁的工作理念，以確保安全消費(fèi)，促進(jìn)放心消費(fèi)，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)為重點(diǎn)，與相關(guān)部門密.切配合，積極開展流通市場整頓，狠抓重點(diǎn)行業(yè)和重要商品市場監(jiān)管。嚴(yán)格生豬屠宰管理，進(jìn)一步加大對外地豬肉的監(jiān)管力度，對進(jìn)入縣城的外地豬肉實(shí)行集中報(bào)檢制度。進(jìn)一步加強(qiáng)對生豬產(chǎn)品市場的監(jiān)督檢查，結(jié)合重要節(jié)日開展部門聯(lián)合執(zhí)法。扎實(shí)開展對肉食專賣店的規(guī)范管理活動。累計(jì)執(zhí)法出勤130余天，查處違法案件2起，行政拘留2人，沒收不合格豬肉XX余斤。上半年定點(diǎn)屠宰生豬21325頭，沒有發(fā)生行政責(zé)任事故，保持了市場穩(wěn)定。嚴(yán)格煤炭經(jīng)營管理，按時(shí)為全縣6家煤炭經(jīng)營許可證進(jìn)行了年檢并換發(fā)新證。積極開展酒類市場整頓，扎實(shí)推行備案溯源制度。加強(qiáng)成品油市場管理，促進(jìn)加油站點(diǎn)的優(yōu)化布局和誠信安全經(jīng)營，完成18個(gè)社會加油站的年檢工作。保證了群眾吃“放心肉”、燒“放心煤”、喝“放心酒”、用“放心油”。

3、構(gòu)建現(xiàn)代流通體系，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)。以實(shí)施商務(wù)部“萬村千鄉(xiāng)”市場工程建設(shè)為總抓手，堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃，嚴(yán)格規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，扎實(shí)推進(jìn)超市下鄉(xiāng)。一是加強(qiáng)對已建成的農(nóng)家店的監(jiān)管，使所有農(nóng)家店全部通過了國家和省市的驗(yàn)收，爭取到補(bǔ)助資金近50萬元。二是積極實(shí)施“市場拓展舉措”，重新申報(bào)確定承辦企業(yè)，基本完成縣級配送中心改造建設(shè)，2處鄉(xiāng)鎮(zhèn)級綜合超市建設(shè)方案已經(jīng)確定。農(nóng)家店改建工作正有條不紊地開展。三是深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村，對農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)批發(fā)市場規(guī)劃建設(shè)問題進(jìn)行調(diào)研。

4、積極開展招商引資，大力推介服務(wù)業(yè)項(xiàng)目。認(rèn)真篩選編制服務(wù)業(yè)招商項(xiàng)目，對濟(jì)西玫瑰大酒店、_市場改造提升、魯西建材大市場3個(gè)重點(diǎn)服務(wù)業(yè)項(xiàng)目進(jìn)行了包裝，參加了_市組織的深圳、哈爾濱招商會，制作了多媒體光盤并現(xiàn)場播放，發(fā)放宣傳材料200多份，為下步服務(wù)業(yè)項(xiàng)目建設(shè)打下基礎(chǔ)。

5、努力完成縣委縣政府交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。一是扎實(shí)開展包村工作。春節(jié)走訪困難群眾送去面粉、食用油等物品一宗，

“六一”節(jié)為駐村學(xué)校捐款1000余元。二是認(rèn)真做好全財(cái)貿(mào)系統(tǒng)的綜合協(xié)調(diào)服務(wù)工作，充分發(fā)揮牽頭作用，積極開展“慈心一日捐”、“送溫暖、獻(xiàn)愛心”和“雨季造村”等捐助活動。三是抓好流通企業(yè)社會穩(wěn)定和安全經(jīng)營工作。

各項(xiàng)工作雖然取得了一定成績，但存在的問題也比較突出。

“市場拓展舉措”工作難度較大，主要由于山區(qū)村鎮(zhèn)經(jīng)營業(yè)戶的房屋面積小，達(dá)不到國家商務(wù)部的標(biāo)準(zhǔn)要求，農(nóng)家店改造建設(shè)進(jìn)展緩慢；流通市場整規(guī)特別是生豬產(chǎn)品市場由于外地豬肉的涌入和價(jià)格上漲，造成肉品質(zhì)量波動大、屠宰企業(yè)效益下滑等問題，管理難度加大；縣貿(mào)易服務(wù)局更名后，仍存在著部門職能不清、工作關(guān)系不順、辦公經(jīng)費(fèi)緊缺、事務(wù)性工作繁雜等問題，有待采取措施加以解決。

二、下半年重點(diǎn)工作及措施

在下半年工作中，我們將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)拼搏、真抓實(shí)干的精神，緊緊把握工作大局，瞄準(zhǔn)全年工作目標(biāo)，自我加壓，拾遺補(bǔ)缺，進(jìn)一步突出工作重點(diǎn)，加大工作措施，重點(diǎn)抓好以下幾項(xiàng)工作：

1、扎實(shí)推進(jìn)市場拓展舉措。以實(shí)施國家商務(wù)部“萬村千鄉(xiāng)”農(nóng)村市場工程為抓手，堅(jiān)持科學(xué)規(guī)劃、合理布局、全面推進(jìn)的原則，圓滿完成1處縣級配送中心、2處鄉(xiāng)鎮(zhèn)級綜合超市、100家農(nóng)家店的建設(shè)任務(wù)。

2、加大流通市場食品安全管理。認(rèn)真貫徹落實(shí)國家商務(wù)部《流通領(lǐng)域食品安全管理辦法》，以加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰管理為重點(diǎn)，加強(qiáng)食品安全信用檔案管理，完善市場巡查制度，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰行為，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管，優(yōu)化服務(wù)，保證群眾長期吃放心肉。加強(qiáng)成品油、煤炭、酒類市場的監(jiān)督管理，規(guī)范企業(yè)的經(jīng)營行為，保證全縣人民放心消費(fèi)。

3、大力加強(qiáng)機(jī)關(guān)全面建設(shè)，按照內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)外樹形象的思路，努力提高人員責(zé)任，積極爭創(chuàng)文明機(jī)關(guān)。一是以團(tuán)結(jié)、廉潔、務(wù)實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)；二是以文明、和諧、敬業(yè)為標(biāo)準(zhǔn)，提高機(jī)關(guān)工作人員的政治業(yè)務(wù)素質(zhì)；三是加強(qiáng)機(jī)關(guān)制度建設(shè)，提高行政管理水平，努力營造團(tuán)結(jié)協(xié)作、拼搏進(jìn)取、愛崗敬業(yè)、無私奉獻(xiàn)、求真務(wù)實(shí)、干事創(chuàng)業(yè)的濃厚氛圍。

          （完畢，全文共2186字）

篇10

關(guān)鍵詞：道本管理;酒店社會責(zé)任

中圖分類號：C93 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-0475（2015）04-0085-02

人類社會的一切活動必須符合人類發(fā)展的客觀規(guī)律，酒店管理也是如此。道本管理是在遵循事物發(fā)展規(guī)律基礎(chǔ)上的管理理論，它與傳統(tǒng)管理理論以人的主觀意志為核心不同，道本管理是依循客觀規(guī)律辦事，強(qiáng)調(diào)管理者要順其自然、順心而治，要摒棄與自然、社會相違背的理念和行為，從而達(dá)到人與自然、自身、社會的和諧統(tǒng)一。

一、道本管理和企業(yè)社會責(zé)任理論的內(nèi)涵及主張

（一）道本管理的內(nèi)涵及主張

在管理學(xué)理論發(fā)展中，經(jīng)歷了“物本”和“人本”兩種思潮?！拔锉尽彼汲币娢锊灰娙耍鲆暳藢θ说淖鹬睾完P(guān)懷，而“人本”思潮則是由“物”的管理提升到對“人”的管理層次，尊重了人的價(jià)值，但“人本”管理思潮因管理者和被管理者的地位、層次等因素，造成其理論和實(shí)踐操作的困惑。而道本管理強(qiáng)調(diào)管理者應(yīng)尊重自然規(guī)律，順應(yīng)人性需求，尊重人類社會發(fā)展規(guī)律，從而達(dá)到道德經(jīng)中所崇尚的“無為而治”境界。道本管理把被扭曲的管理模式重新復(fù)位，不斷糾正管理失誤，突破傳統(tǒng)管理困惑，破解了管理者與自然、人性和社會相對立的難題。道本管理主張，企業(yè)發(fā)展應(yīng)注重微觀、中觀和宏觀的協(xié)調(diào)，“以道為本”。微觀上要求企業(yè)尊重人性規(guī)律，促進(jìn)人的全面發(fā)展;中觀上要求企業(yè)尊重經(jīng)濟(jì)、政治、文化、社會發(fā)展的規(guī)律;宏觀上要求遵循人類社會發(fā)展的規(guī)律，順應(yīng)歷史潮流。因此，在道本理論引領(lǐng)下，讓管理者遵循規(guī)律而不受限于傳統(tǒng)的管理意志，正確履行社會責(zé)任，體現(xiàn)了新時(shí)代企業(yè)管理的科學(xué)精神和文明發(fā)展出路。

（二）企業(yè)社會責(zé)任理論的內(nèi)涵及主張

人類社會發(fā)展歷程告訴我們，人類沒有超越自然、自身和社會的規(guī)律的特權(quán)，企業(yè)管理也是如此。企業(yè)不是孤立的，不能脫離自然和社會，要以遵循自然規(guī)律和社會準(zhǔn)則為前提。衡量企業(yè)價(jià)值就要看其管理的質(zhì)量及社會效益等。因此，企業(yè)管理的核心就是尊重自然和人性規(guī)律，以本身的經(jīng)濟(jì)活動，促進(jìn)企業(yè)和自然、企業(yè)本身及社會的和諧。企業(yè)社會責(zé)任理論要求其管理者在設(shè)法贏取本身利益時(shí)，履行應(yīng)盡的社會責(zé)任和義務(wù)。酒店也是如此，應(yīng)盡相應(yīng)的社會責(zé)任，不應(yīng)成為社會責(zé)任和義務(wù)的看客，保證酒店和社會、生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展。所以，企業(yè)社會責(zé)任基于了社會公眾的期望，賦予了一定的道德原則，其思想和行為不僅有利于自身利潤的提高，也有利于社會效益的達(dá)成。目前學(xué)術(shù)界普遍認(rèn)可的酒店社會責(zé)任可分為經(jīng)濟(jì)、法律、倫理和社會公益等責(zé)任。

二、當(dāng)前我國酒店社會責(zé)任的問題表現(xiàn)

（一）社會責(zé)任意識淡漠

我國酒店歷經(jīng)改革開放30多年發(fā)展，接觸企業(yè)社會責(zé)任概念不足二十年，社會責(zé)任意識還沒得到普及。尤其是目前中國處于經(jīng)濟(jì)社會轉(zhuǎn)型期，原有價(jià)值被打破，新的價(jià)值還沒樹立起來，形成了一定的真空，以至于少數(shù)酒店在發(fā)展過程中步入迷途。在利益最大化的驅(qū)使下，一些酒店管理者認(rèn)為，承擔(dān)社會責(zé)任和義務(wù)，會加大管理成本，如避免社會責(zé)任，會減少牽絆，免除精力的分散。所以，少數(shù)酒店管理者對社會責(zé)任持排斥態(tài)度。同時(shí)，由于酒店社會責(zé)任意識不到位，先污染、后治理的思想普遍存在，缺乏環(huán)保和成本意識，造成許多資源的浪費(fèi)。目前，尤其是某些新興酒店管理人員的綜合素質(zhì)參差不齊，而且接受專業(yè)培訓(xùn)的人不多，所以，酒店管理人員的社會責(zé)任意識需要強(qiáng)化。

（二）酒店社會責(zé)任受限于自身發(fā)展?fàn)顩r

新興酒店在發(fā)展初期，會花更多精力在內(nèi)部管理，在競爭日益加劇的環(huán)境下，沒有過多時(shí)間和精力去探索社會責(zé)任問題;隨著酒店的發(fā)展，酒店得到系列完善，還會遇到各方面挑戰(zhàn)，此時(shí)，酒店會鞏固自己成果，加強(qiáng)自身管理，突出重點(diǎn)，有所為、有所不為。酒店發(fā)展規(guī)模越大、效益越好，履行社會責(zé)任的基礎(chǔ)就越牢固，在人力、物力、財(cái)力等方面履行社會責(zé)任的條件也越成熟。

（三）酒店社會責(zé)任受限于環(huán)境因素

酒店在自身發(fā)展中，還要研判自身環(huán)境，趨利避害。酒店面臨的環(huán)境因素包括政治（與酒店相關(guān)的政治力量和有關(guān)政策、法律法規(guī)等）、經(jīng)濟(jì)、文化、科技和競爭者等因素。這些因素一般是不以自身意愿為轉(zhuǎn)移的，酒店必須綜合考量，做出履行社會責(zé)任的范圍和規(guī)模。

（四）酒店認(rèn)識不到位

酒店行業(yè)大多存在認(rèn)識不到位情況，如對每位員工的需求、能力和表現(xiàn)缺乏全面了解，對員工的職業(yè)生涯沒做規(guī)劃，培訓(xùn)力度不夠;管理者素質(zhì)參差不齊，缺乏必要的情感管理;缺乏對社會責(zé)任信息的收集和反饋、策劃和監(jiān)督。酒店面臨的環(huán)境具有社會性、開放性、復(fù)雜性特點(diǎn)，易受干擾，尤其是黃、賭、毒行為加劇，少數(shù)酒店則視而不見，凸顯了酒店社會責(zé)任的缺位。

（五）酒店的安全責(zé)任問題

酒店對顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是贏取利潤的保證，也是履行社會責(zé)任的基礎(chǔ)。某些酒店在日常管理中，對食品的安全管理缺乏嚴(yán)格的制度;在預(yù)防火災(zāi)方面，沒有嚴(yán)格依照國家消防標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)安裝消防設(shè)備，缺乏火災(zāi)應(yīng)急方案和高效的保安隊(duì)伍;少數(shù)酒店在消防安全管理等方面沒有明細(xì)，未能更好地保護(hù)顧客利益;酒店尤其在向顧客提品和服務(wù)時(shí)，要求酒店員工具備高素質(zhì)，但少數(shù)員工因本身素質(zhì)原因，與顧客產(chǎn)生糾紛時(shí)，缺乏謙卑態(tài)度，致使矛盾升級，酒店形象和聲譽(yù)受損。

三、中國酒店承擔(dān)社會責(zé)任的提升措施

（一）加強(qiáng)政府的引導(dǎo)

政府是酒店社會責(zé)任的引導(dǎo)力量，政府有必要加強(qiáng)宏觀調(diào)控，從經(jīng)濟(jì)、倫理、法制和環(huán)境等方面制定企業(yè)社會責(zé)任，建立企業(yè)社會責(zé)任評價(jià)體系，加強(qiáng)對酒店履行社會責(zé)任的評估考核，引導(dǎo)酒店正確理解履行社會責(zé)任的價(jià)值。政府可以把企業(yè)社會責(zé)任引入酒店星級評定體系，設(shè)置相應(yīng)的酒店考核標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)，把酒店行業(yè)引導(dǎo)到政府倡導(dǎo)的履行社會責(zé)任的實(shí)踐中。

（二）加強(qiáng)行業(yè)的引導(dǎo)

酒店行業(yè)對規(guī)范酒店的思想和行為發(fā)揮關(guān)鍵作用，酒店行業(yè)有必要制定本行業(yè)的社會責(zé)任認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，以便更好地規(guī)范酒店的經(jīng)營管理秩序，促使酒店承擔(dān)倫理、慈善和生態(tài)等責(zé)任，持續(xù)不斷地維護(hù)債權(quán)人、股東、廣大顧客和員工的利益。按照國家經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展要求，制定定期評估酒店履行社會責(zé)任的機(jī)制，定期酒店履行社會責(zé)任報(bào)告，并評選獎(jiǎng)項(xiàng)，如酒店最佳納稅獎(jiǎng)、最佳慈善獎(jiǎng)、最佳管理獎(jiǎng)等，引導(dǎo)酒店正確履行社會責(zé)任，促進(jìn)酒店與經(jīng)濟(jì)社會及生態(tài)良性循環(huán)。

（三）加大媒體監(jiān)督力度

健全媒體監(jiān)督機(jī)制，是規(guī)范酒店經(jīng)營管理行為的有利措施。當(dāng)今，新媒體的發(fā)展勢頭驚人，可以利用其特殊的監(jiān)督職能，針對一些酒店積極履行社會責(zé)任的行為進(jìn)行報(bào)道，弘揚(yáng)社會正能量。曝光不履行社會責(zé)任的行為，通過對酒店不作為的道德評判，促使酒店對社會責(zé)任形成價(jià)值認(rèn)同。

（四）加強(qiáng)酒店的道德自律

酒店應(yīng)加強(qiáng)道德自律，大力開展酒店倫理教育，加強(qiáng)對員工的培訓(xùn)，引導(dǎo)員工具備良好的職業(yè)道德;積極解決員工訴求，加強(qiáng)員工的愛國敬業(yè)、誠信友善等意識;引導(dǎo)員工樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識;建立參加社會公益活動的機(jī)制，定期組織員工獻(xiàn)愛心活動;搞好低碳環(huán)保工作，如引導(dǎo)員工參加地球一小時(shí)活動、植樹活動、光盤行動?？傊频晖ㄟ^道德自律，踐行社會責(zé)任，能真正培養(yǎng)員工的社會責(zé)任感，回報(bào)社會。

（五）加強(qiáng)酒店經(jīng)營管理能力

履行社會責(zé)任的優(yōu)秀酒店一定有成功管理規(guī)范制度，忽視了制度化建設(shè)，管理中無法體現(xiàn)公正原則，無法提高員工工作的主動性和積極性。酒店管理者首先應(yīng)制定完善合理的薪酬制度，滿足員工最基本的工資需要，建立起“人盡其才、優(yōu)勝劣汰”的機(jī)制;注重員工培訓(xùn)，把員工培訓(xùn)納入酒店非常重要的工作事項(xiàng);加強(qiáng)與員工的情感溝通，疏通員工的思想障礙，指導(dǎo)員工掌握酒店的核心理念和價(jià)值目標(biāo)，并授予員工適度的權(quán)力，以靈活快捷的答復(fù)，解答消費(fèi)者的問題。

（六）履行社會責(zé)任，確?？蛻舭残?/p>

酒店保護(hù)消費(fèi)者的利益和安全是自身最基本的社會責(zé)任。經(jīng)營管理者首先要搞好食品安全。每天對食品的購買、儲存和加工等環(huán)節(jié)應(yīng)建立嚴(yán)格的規(guī)范制度和操作細(xì)則，嚴(yán)格按照衛(wèi)生法律、法規(guī)行事，把好飲食安全關(guān);其次要搞好客人的安保工作。酒店客戶只要遵循國家的法律法規(guī)，保護(hù)客戶安全是酒店的應(yīng)盡的社會責(zé)任。酒店要在顧客住宿、訪客登記、生產(chǎn)和設(shè)備系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、保護(hù)客戶生命財(cái)產(chǎn)系統(tǒng)、公安信息匯報(bào)系統(tǒng)、員工聘用前背景調(diào)查、員工安全培訓(xùn)、安全管理、消防管理、客人財(cái)產(chǎn)與生命安全管理等方面做到精細(xì)化，確保安全事故為零。酒店是社會窗口的縮影，具有流動性、密集性、社會性等特點(diǎn)，履行安全責(zé)任就是自身優(yōu)質(zhì)服務(wù)的展現(xiàn)。

總之，我國酒店運(yùn)用了道本管理，造就了一支高品質(zhì)的酒店經(jīng)營管理者，在社會責(zé)任的共同理念感召下，為客戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，為利益相關(guān)者持續(xù)不斷地創(chuàng)造利潤，身體力行地參加社會公益活動，積極踐行低碳環(huán)保工作，履行自身的社會責(zé)任。共同的信念、互動的心靈創(chuàng)造出一種促進(jìn)酒店員工不斷學(xué)習(xí)、不斷創(chuàng)新的職場氛圍，從而使酒店的社會形象、價(jià)值和工作都達(dá)到了質(zhì)的飛躍。

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