導(dǎo)語：如何才能寫好一篇單位食堂廚師述職報告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

述職報告是工作中一個很重要的部分，有助于了解自身的工作能力，有利于自己的職業(yè)發(fā)展。下面好范文小編為你帶來一些關(guān)于廚師長的述職報告，希望對大家有所幫助。

廚師長述職報告1

我于__年11月正式到_賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。

針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。月寶大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達(dá)的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進(jìn)，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

試營業(yè)以來，接待對象有團(tuán)體會議、婚宴、以及各種規(guī)格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達(dá)19萬余元。試營業(yè)中，廚部的工作也出現(xiàn)了如：菜品的定位不準(zhǔn)確，菜品設(shè)計沒根據(jù)客人的要求而定，等一些問題。帶著種種問題和努力改變提升產(chǎn)品形象的決心迎來了新的一年。現(xiàn)將__年工作計劃匯報如下：

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

六、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正

廚師長述職報告2

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 大家好;首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質(zhì)較差，語言表達(dá)能力不是十分到位， 請在座各位領(lǐng)導(dǎo)和評委給予多多的諒解，在此表示感謝!時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間 2013 年已經(jīng)過去 3 個多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報如下：

一.崗位管理工作總結(jié)

來小吃店已經(jīng)有一年多時間了，在這一年里我對我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。而且做的是機(jī)械式的重復(fù)工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，內(nèi)心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對我的崗位管 理工作就以下幾點進(jìn)行闡述， 1)安全方面：通過 08 年 4 月 25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安 全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會多次宣講安全隱患的重要性，并通過實際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督， 堅決杜絕腐敗變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅決做到生熟分開， (但是在實際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓 顧客買的放心，吃的放心。同時，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并 且定期的進(jìn)行大掃除， 對于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。 ，對后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作， 使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。 2) 3) 成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費，發(fā)現(xiàn)浪費行為進(jìn) 行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗收，加工到儲存也實行層層把關(guān)。

二、對不足的認(rèn)識及改進(jìn)措施;

回首過去，對于我的不足，用一句最恰當(dāng)定律來形容就是 100-1=0 的理念，來給自己定位是最合適不過了，同時也辜負(fù)了易董、胡總、易副總多年對我的培養(yǎng)，在 08 年 3 月沒有有效的溝通，使中友店撤離了西單。4月份在經(jīng)營上沒有大的提升，卻惑是了安全管理，導(dǎo)致小吃店收銀箱

被盜事件，使公司早遭到財產(chǎn)損失，由于缺乏溝通， 員工流失率較大， 通過公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對小吃店重大的改革,并且對小吃店產(chǎn)品定 位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點,但是在后期的廚房管 理中,用我的真誠來對待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊之間的凝聚力， 大大減少了離職率.，在迎新春的動員會上，聽了易董的動員報告，以“夯實基礎(chǔ)、務(wù)實 做事、誠實做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實實做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快 6 年了，沒有一次被評選優(yōu) 秀管理人員，我終于明白了，夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報了我對三個檔進(jìn)行經(jīng)營產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時 間對檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在 3 月 12 日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實基礎(chǔ)、務(wù)實做事、誠實做人”開始，我相信我會從頭在來，時光荏苒，冬去 春來，隨著時間的推移 2013 年正在走過每一天， ，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。 勝利目標(biāo)不會離我太遠(yuǎn)。

三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié);

在過去的一年里對于小吃店來說,從經(jīng)營創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少,更談不上‘穩(wěn) 質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不 穩(wěn)定，總之也沒有太好的辦法,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸,沒有方向，對小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)， 主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品， 08 年初,推出麻辣香鍋 從 和臺灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。由于當(dāng)時經(jīng)營效果不是很好，我們在夏季推出涼菜外賣系列，并提高當(dāng)時的流水。 但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收場。通過廚政中心對小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào)式，最終達(dá)到預(yù)期效果。 臺灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯在小吃店走勢很好.在人員技術(shù)穩(wěn)定下，我們的產(chǎn)品也將會穩(wěn)質(zhì)，在創(chuàng)新。

四、對公司技術(shù)研發(fā)工作建議

我在從事快餐工作 5 年多，我的建義;群策群力來發(fā)揮廚師隊伍研發(fā)的潛能，成立各店 以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴，，廚政應(yīng)該說明菜肴研發(fā)創(chuàng) 新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應(yīng)該給予創(chuàng)新人在 精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵。 最后祝在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評委，身體健康、萬事如意。祝公司駿馬一樣騰飛，沖出亞洲、走向世界。

廚師長述職報告3

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。在領(lǐng)

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!

承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊以保證各項工作落實到實處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。

在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了06年工作。下面將06年的工作就以下5個方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個匯報。

一.中餐營業(yè)收入及成本率：

06年總計營業(yè)收入18,329,851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率 37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。05年營業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤403200.

二.經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計劃 如

1.根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費心理。

2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點。

4.

9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞會,公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可.

.

9月下旬推出的特價大閘蟹、茴香豆，平價黃酒，“又到一年品蟹時，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。

中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。

5.

11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。

通過每月的這些經(jīng)營措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。

三.出品質(zhì)量及創(chuàng)新：

1。所有出品都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。

2.認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會及時改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤。客人反應(yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。

3.有關(guān)菜品創(chuàng)新：

A、每個主位每一個月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點)，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。

B、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。

C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。

D、去外地考察 餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。

E、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。

廚師長述職報告4

公司各位領(lǐng)導(dǎo)及同仁：

你們好!

我是營運部_電力項目助理廚師長李_，我在我們項目原任廚師長退休后接任_電力項目。由于時間短、工作經(jīng)驗少，在工作中難免不足，請大家諒解。在這幾個月的工作中，我著重在以下幾個方面開展工作：

一、菜品的制作質(zhì)量

在菜品的制作中，根據(jù)電力公司職工的口味，及時調(diào)整菜品的制作，以求達(dá)到大家滿意的效果。比如，有些菜品的制作(如重慶辣子雞、水煮肉片等)在制作的過程中做成兩種口味，以滿足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就盡量不做。大家喜愛的菜品，基本上每兩周就做一個，力求達(dá)到最佳效果。

二、餐廳衛(wèi)生方面

餐廳衛(wèi)生方面分為兩大塊。一塊是廚房，在廚房衛(wèi)生工作中，要求員工每周做一次大清掃，天天做一般衛(wèi)生，定期清理廚房油煙道，避免火災(zāi)的發(fā)生。廚房衛(wèi)生做到無衛(wèi)生死角，冰箱、冰柜及時清理除霜，成品、半成品做好防護(hù)工作，避免交叉污染。另一大塊為餐廳就餐區(qū)，在工作中，餐廳桌椅每天用玻璃水擦洗，隨時保持餐廳地面干凈整潔，窗明幾凈，給就餐員工造就一個舒心的環(huán)境。

三、在食品衛(wèi)生方面嚴(yán)格把關(guān)

從進(jìn)貨的驗收、半成品的加工，到菜品的制作，都嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行。餐具、分餐工具及容器具除每天必須清、洗、消以外，每月還進(jìn)行一次徹底的清洗和消毒。

四、對員工的管理培訓(xùn)

在這兩個月的工作中，對員工進(jìn)行了安全、品質(zhì)衛(wèi)生方面的培訓(xùn)，做到人人對安全、品質(zhì)衛(wèi)生都有了足夠的認(rèn)識。在平常的工作中，由于項?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鄙?，工作詸熏不能够拈`淺透沙疃?，拈`悄詮茉本透贍詮茉被疃?，眳Q氪蠹頤芮信浜希拖褚豢樽?，哪犁氳要往哪搬?/p>五、經(jīng)常和甲方溝通，根據(jù)就餐員工的意見及時調(diào)整工作中的不足，通過我們項目全體員工的努力，以求達(dá)到電力公司員工、領(lǐng)導(dǎo)的一致認(rèn)可。

以上就是我在這兩個月工作中的體會和成績，如有不足之處，望大家指正。

廚師長述職報告5

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼間2014年已經(jīng)過去。食堂作為服務(wù)窗口，要安排好單位內(nèi)部員工的餐食，盡管是件“眾口難調(diào)”的事，但是本著從衛(wèi)生、營養(yǎng)、科學(xué)的配餐為出發(fā)點，為了員工的健康，與行領(lǐng)導(dǎo)一起根據(jù)季節(jié)變化，在市場允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營養(yǎng)餐食譜。讓員工吃得衛(wèi)生、營養(yǎng)、吃出健康?，F(xiàn)將本人具體工作情況匯報如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的農(nóng)家小菜、綠色蔬菜為主，以高檔菜肴為輔，雖然經(jīng)營收入上沒有很大突破，但是讓員工吃得舒心、放心是我工作的第一出發(fā)點。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高的方案，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

三、質(zhì)量方面：作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。我們還認(rèn)真聽取各方面的意見和反饋，總結(jié)每日出品問題，并及時改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保就餐職工經(jīng)?？梢試L到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴!

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利職工，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;廚師知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到食堂員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益最大化。

六、在菜品定位上，依照建行整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和就餐職工的市場調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來食堂消費的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品創(chuàng)新菜品。

2014受甲流和金融危機(jī)的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團(tuán)隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

展望2015年，作為一名廚師長，我將各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，始終堅持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。

篇2

述職報告作為專業(yè)技術(shù)人員述職述廉的重要應(yīng)用文體,對人才的選拔、培養(yǎng)和使用中具有重要地位和作用。下面就讓小編帶你去看看核算員個人工作述職報告范文5篇，希望能幫助到大家!

核算員述職報告1時間不停，奮斗不息，時間的腳步總是在不知不覺間流逝，轉(zhuǎn)眼間，又是一年過去了，回首一年中的種種，在公司領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下和各位前輩們的指導(dǎo)與支持下，在不停的忙忙碌碌中進(jìn)步，現(xiàn)將20__年主要工作及下一步工作思路與目標(biāo)作如下報告。

09年11月份我加入了凱暉這個大家庭，擔(dān)任工程部成本核算一職，從一開始的懵懵懂懂到現(xiàn)在的深入了解與透徹，期間經(jīng)歷了不少風(fēng)風(fēng)雨雨，有酸甜有苦辣。在其職，謀其事，無論身處什么樣的崗位，首先必須的是要做好本職工作，態(tài)度與責(zé)任非常重要，身處什么崗位就應(yīng)該承擔(dān)什么樣的責(zé)任，有了正確的態(tài)度，才能運用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。作為一個成本核算員，首先應(yīng)該具備以下幾個主要的條件：1、熟練操作辦公軟件，需熟悉E_celWord及其它軟件操作和數(shù)據(jù)分析能力。2、有1年以上皮具廠成本核算工作經(jīng)驗，懂紙格算料、成品報價等工作，對損耗問題拿捏較準(zhǔn)，數(shù)字觀念，成本意識強(qiáng)。3、對常規(guī)物料具有識別能力。對各種不同材料的排版方法，拉料方式，有較深刻的認(rèn)識，且實際工作經(jīng)驗豐富。有了這些基本的條件你就可以對你的工作有條不絮的進(jìn)行，成本核算員主要是計算產(chǎn)品的材料用量及它的材料單價，供采供購買物料與業(yè)務(wù)員報價，在核算當(dāng)中有一個很重要很關(guān)鍵的特點---細(xì)心，它在核算單位用量的同時涉及了很多數(shù)字，并且都是以小數(shù)點千位來表達(dá)數(shù)字的精確，在制樣的過程中用到了什么樣的物料我們核算的時候就應(yīng)該以物料的正確名稱來表達(dá)，假設(shè)在核算的過程中少寫多寫一個零，點錯小數(shù)點位置，將PP板誤寫成了PE板，那后果就非常嚴(yán)重，生管根據(jù)你的成本表制出材料領(lǐng)用明細(xì)表，采購根據(jù)材料領(lǐng)用明細(xì)表與成本表進(jìn)行采購大貨物料，物料買少、買錯，先不說其中的損失，重要的是生產(chǎn)要出貨，物料又供應(yīng)不上了，最后不能按照客戶的交貨日期如期完成，得到的結(jié)果就是賠償客戶的一切損失費，公司的誠信大大折扣，這一系列的問題就來源于你核算員的一個不細(xì)心，不認(rèn)真所導(dǎo)致。在這一年中雖然以上類似的錯誤我并沒有犯過但工作沒有百分百完美，誰都會犯錯，但錯的同時我們不應(yīng)該在抱怨，我們需要總結(jié)經(jīng)驗與教訓(xùn)，我們需要學(xué)習(xí)與反省，在失敗中反省，在反省中進(jìn)步，每一次都是在不斷的反省中完善，不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步，有了工作的忙碌，必然帶來了許多工作經(jīng)歷上的收獲，成功是一種收獲，失敗也是一種收獲，只有在不斷的成功與失敗中我們才能慢慢糾正自己，慢慢走向成功。

在這忙碌的一年中，我體會到了一種充實，一種精神，一種永不言棄的精神，無論前路是坎坷，是坦途，都要有一種必勝的信心，時刻為自己加油，相信自己努力不一定成功，但放棄，沒有開始，你就已經(jīng)輸了，在凱暉這個大家庭中，每一個人都承擔(dān)著不同的分工，雖然分工不同，但都在為凱暉公司的進(jìn)步貢獻(xiàn)著自己的力量，每個人都有自己的遠(yuǎn)大理想和人生目標(biāo)，但不可因事小而不為，因困難而退縮。只要以堅定的信心和執(zhí)著的追求對待工作和事業(yè)，任何危機(jī)或風(fēng)暴就好似大海里的一朵小浪花，每個人都希望夢想成真，成功卻似乎遠(yuǎn)在天邊遙不可及，倦怠和不自信使我們懷疑自己的能力，從而放棄努力，其實我們不必想以后的事，一年、甚至一個月之后的事，只要想著今天我要做些什么，明天我該做些什么，然后努力的去完成，就像鐘表一樣，每一秒滴答擺一下，慢慢的，你會發(fā)現(xiàn)成功就會慢慢的像我們飛來。

20__即將過去了，學(xué)習(xí)仍在繼續(xù)，努力仍在繼續(xù)，進(jìn)步也仍在繼續(xù)，在這短短的一年中，我成長了很多，誠然，也認(rèn)識到了許許多多不足，但我相信，努力總會成功，在未來的20__年中，我還會學(xué)到很多，我會繼續(xù)努力，為公司的發(fā)展添磚加瓦，奮斗不息!

核算員述職報告2一、20__年工作回顧：

20__年年底我來到瑞辰公司，12月15日從北京來到青縣分公司，負(fù)責(zé)生產(chǎn)車間成本核算工作。公司給我們提供了一個很好的工作平臺，通過對各條生產(chǎn)線、各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的了解與學(xué)習(xí)，了解掌握各項目工程合同的執(zhí)行情況、生產(chǎn)情況，從原材料入手，擬定出合理的成本核算流程。①對生產(chǎn)投料單的核對監(jiān)督，提出規(guī)范投料單填寫建議，確定當(dāng)班直接原材料聚乙烯、環(huán)氧粉末、膠黏劑和鋼砂的實際消耗數(shù)量。核算出當(dāng)班生產(chǎn)的單位面積原材料消耗量。②協(xié)助庫房進(jìn)行整理盤點，建議規(guī)范出庫單填寫，各種生產(chǎn)用配件和勞保統(tǒng)計數(shù)據(jù)來自出庫單。③監(jiān)督、統(tǒng)計和核算柴油汽油等燃料消耗，及時充值油卡，確保燃料生產(chǎn)供應(yīng)。④月底考勤表出來后，嚴(yán)格按照公司工資制度準(zhǔn)確及時核算工資，確認(rèn)各生產(chǎn)線的直接人工工資和辦公室后勤人員工資。⑤按照合同核算租賃費和石油一機(jī)廠管理費，按月攤銷。按照合同核算冬季取暖費用，按月分?jǐn)偂＂廾吭?號、15號記錄我公司水表電表示數(shù)，結(jié)合石油水電隊水表電表示數(shù)，核算水電費情況。⑦統(tǒng)計各生產(chǎn)線及車輛資產(chǎn)，及時統(tǒng)計新增加資產(chǎn)，不定期對各個固定資產(chǎn)進(jìn)行評估，合理分?jǐn)傉叟f費用。⑧統(tǒng)計生產(chǎn)線產(chǎn)生廢料情況，核算各生產(chǎn)線廢料收入。結(jié)合上述步驟按照各生產(chǎn)線項目、規(guī)格、級別的不同情況，分別核算分?jǐn)偝杀举M用，及時匯報各生產(chǎn)線成本費用情況。根據(jù)各生產(chǎn)線成本費用情況，提出合理的改善建議。

對于食堂采購工作，由食堂管理員和廚師班長同去購買，我付賬，回來后由食堂管理員出具采購清單，雙方核對數(shù)量單價金額后簽字報銷。每月月底及時向食堂管理員通報當(dāng)月伙食費盈虧情況，提醒大家注意節(jié)儉。

二、工作職責(zé)及工作中存在的問題：

作為成本核算員我工作要積極努力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，細(xì)心核算，確保各項數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無誤，及時對各項數(shù)據(jù)進(jìn)行整理分?jǐn)偂３杀竞怂愎ぷ飨鄬?fù)雜，涉及到多個方面，關(guān)聯(lián)多個部門，需要細(xì)心耐心，及時溝通，對工作中出現(xiàn)的問題及時糾正。

20__年的工作當(dāng)中出現(xiàn)了精力不集中，時間感不夠緊迫，時間安排不夠合理的現(xiàn)象，在今后的工作中我要集中精力、合理安排工作時間，確保各項數(shù)據(jù)及時上報。20__年1月—3月份成本核算由三人分成三條生產(chǎn)線來做，4月---6月由二人來做，7月---12月由一人來做，青縣分公司成本核算是在工作中前進(jìn)，一點一點進(jìn)步，一步一步完善，對各項數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確率一步一步提升，盡可能準(zhǔn)確。公司員工流動較大，對工資核算的時間安排要更加合理，便于當(dāng)月成本費用核算。各項成本費用核算中，由于原材料品類較多價格不一，目前對于各種原材料價格是綜合估價，要做到更加精細(xì)的核算，需要及時了解各種原材料的價格變化情況，同時對各種原材料分別計價分別核算。對于如鋼砂鋼丸實用相對復(fù)雜的情況，還是按照綜合估價計算，根據(jù)使用情況盡可能的接近實際費用。由于石油水電隊每月記錄水表電表示數(shù)時間段與我們生產(chǎn)統(tǒng)計時間段不一致，而且要根據(jù)所耗電費加外損耗，功率因數(shù)，所以電費核算相對難度大一些，所以對電費核算情況我還要進(jìn)一步思考

三、展望20__年

20__年即將過去，對于20__年的工作我會更加努力認(rèn)真，針對不同項目費用的核算要做到更加精細(xì)準(zhǔn)確，及時完成工作任務(wù)，加班加點，按時上報各費用報表。20__年年底新增辦公生活區(qū)，租賃費用會相對增加，水費電費取暖費會相對增加。新加油罐加油機(jī)，柴油汽油等燃料實用會更加合理，燃料費用會相對減少。工資標(biāo)準(zhǔn)提高，人工工資會相對提高。根據(jù)市場情況，不同原材料價格不一分別核算，原材料核算會更加精細(xì)準(zhǔn)確。20__年是新的一年，在這新的年度里我會盡自己的能力去完成我的工作。

財務(wù)科成本核算員：___

20__年12月25日星期四

核算員述職報告320__年即將過去，回顧過去一年，在公司領(lǐng)導(dǎo)及部門經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我的工作緊緊圍繞公司的工作方針和經(jīng)營目標(biāo)開展，緊跟公司各項工作部署，積極參與和貫徹公司的“績效管理年”號召，在核算、管理方面做了一些的工作。為了總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)揚(yáng)成績，克服不足，現(xiàn)將20__的工作做如下簡要回顧和總結(jié)。

今年的工作分兩個方面：

〔一〕在計劃財務(wù)部的工作

20__年__月--__月，我在公司計劃財務(wù)部綜合室負(fù)責(zé)成本費用的核算。在此期間，做了如下工作：

1、認(rèn)真審核原始憑證，編制記帳憑證。

認(rèn)真執(zhí)行《會計法》，加強(qiáng)財務(wù)基礎(chǔ)工作，嚴(yán)格按照《中國聯(lián)通專業(yè)核算辦法(試行)》的要求，按新會計制度的要求組織核算，保證公司帳務(wù)的處理符合國家的有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，符合聯(lián)通總部及省公司有關(guān)財務(wù)會計制度的要求。對所有成本費用按部門、項目進(jìn)行歸集分類，月底將共同費用進(jìn)行分?jǐn)偨Y(jié)轉(zhuǎn)。

2、每月參與財務(wù)報表的編制，在年中審計及各專項審計中，積極配合審計師事務(wù)所及審計人員，對他們提出的問題進(jìn)行解答。

3、今年，是我公司實行全面預(yù)算管理及績效考核的第一年，為此，進(jìn)行了大量的前期準(zhǔn)備工作，年初按項目、部門對收入、成本制定并下達(dá)了相關(guān)預(yù)算。

在以后的工作中，根據(jù)預(yù)算，嚴(yán)格控制各項成本、費用，為績效考核小組提供及時、準(zhǔn)確的財務(wù)數(shù)據(jù)。

4、四月，根據(jù)省公司有關(guān)文件精神，制定了各經(jīng)營服務(wù)部支出專戶管理的規(guī)定，完善了貨幣資金管理;

六月，為了很好地執(zhí)行省公司將順德分公司納入佛山分公司管理、考核的精神，及時制定了順德分公司運營資金的管理流程。

5、樹立很好的服務(wù)意識，對各經(jīng)營服務(wù)部核算室提出的問題總是進(jìn)行快速反應(yīng)、解決。

及時下?lián)芨鹘?jīng)營部每月的運營資金。日常工作中，注意對他們的工作提出些指導(dǎo)意見，為此，跟各經(jīng)營服務(wù)部核算室建立了很好的工作關(guān)系。

6、正確計算營業(yè)稅款及個人所得稅，及時、足額地繳納稅款。

對末有發(fā)票的費用，及時到稅局開具發(fā)票、代扣代繳稅款。加強(qiáng)與稅務(wù)部門的溝通與聯(lián)系，取得他們的支持與指導(dǎo)。

〔二〕在核算室的工作

20__年__月-__月，我在擔(dān)任核算室主任。從會計核算人員轉(zhuǎn)為基層管理者，我很快地調(diào)整好自己的心態(tài)與工作思路。在此期間，做了如下工作：

1、首先在短時間內(nèi)熟悉了業(yè)務(wù)，然后制定、理順了營業(yè)款結(jié)算、分銷結(jié)算、備用金報銷、發(fā)票管理等流程;

加強(qiáng)對營業(yè)收入款項的有效監(jiān)控，加快資金的回收;加強(qiáng)對營業(yè)廳及分銷商執(zhí)行公司營銷政策、財務(wù)制度的監(jiān)督。

2、每月編制資金預(yù)算，嚴(yán)把部門費用報銷的審核關(guān)，有效地進(jìn)行成本費用控制。

定期對成本費用的構(gòu)成作統(tǒng)計分析，向部門經(jīng)理及各有關(guān)部門提供合理化建議。付出是為了更好地得到，讓“效益為王”的理念貫于公司整個經(jīng)營活動之中。

3、在人員偏緊的情況下，培訓(xùn)核算員充分地利用科學(xué)先進(jìn)的工作方法，熟練地操作電腦，讓他們從繁重的手工操作中解脫出來，很好地提高工作效率，做到核算工作事半功倍。

并利用自己掌握的知識、技能，重新編制了有關(guān)核算表格，日常只要做好數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確錄入，月底即自動生成匯總報表，解決了以往每到月底，即忙、亂的局面。

4、在緊張的工作之余，加強(qiáng)團(tuán)隊建設(shè)，打造一個業(yè)務(wù)全面，工作熱情高漲的團(tuán)隊。

作為一個管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長“，充分發(fā)揮他們的主觀能動性及工作積極性。提高團(tuán)隊的整體素質(zhì)，樹立起開拓創(chuàng)新、務(wù)實高效的部門新形象。

5、作為基層管理者，我充分認(rèn)識到自己既是一個管理者，更是一個執(zhí)行者。

要想帶好一個團(tuán)隊，首先要以身作則，除了熟悉業(yè)務(wù)外，還需要負(fù)責(zé)具體的工作及業(yè)務(wù)。在人員偏緊的情況下，我負(fù)責(zé)了很大一部份具體工作，如運營資金的預(yù)算、傭金的計提、用戶話費托收數(shù)據(jù)的傳送、營業(yè)報表的匯總編制及會計核算等等。這得到了同伴很大程度的認(rèn)同，對我開展工作也帶來很大幫助。

6、深入經(jīng)營一線，全面了解營業(yè)廳、各專業(yè)室及各分銷商的運作，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，樹立服務(wù)意識，加強(qiáng)溝通與協(xié)作，對各方提出的問題及時給予解決。

核算員述職報告4轉(zhuǎn)眼間，2018年在我們的不斷努力中悄然而過，回首這一年，一年的工作離不開各部門同事的幫助和理解，同時更離不開領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持?，F(xiàn)將工作情況作如下總結(jié)匯報：

一、個人學(xué)習(xí)及思想情況

2018年我本著“愛崗敬業(yè)、堅持原則、提高技能、強(qiáng)化服務(wù)”的原則，一方面積極參加當(dāng)?shù)亟M織的會計培訓(xùn)班，提高財務(wù)理論知識水平，并順利取得會計從業(yè)資格證，為成為一名合格的核算人員奠定基礎(chǔ)。在實際工作中堅持以財務(wù)人員的從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求自己，廉潔自律，克己奉公。另一方面團(tuán)結(jié)同志、默契配合，雖然配送中心人員各自擔(dān)負(fù)的工作職責(zé)不同，但是能夠相互學(xué)習(xí)、團(tuán)結(jié)友愛，在工作中有問題相互討論解決，有工作相互協(xié)助幫忙，充分體現(xiàn)分工不分家的互助精神。

二、崗位工作情況

1、票據(jù)核銷情況

我配送中心主要票據(jù)有：過路過橋費、維修費、配件費、油料費、車輛年檢費、日常辦公費等。日常最多的費用就是過路過橋費，為了確保票據(jù)的真實性、準(zhǔn)確性，每天我都要對當(dāng)天的配送線路進(jìn)行了解，對駕駛員報銷的票據(jù)逐一核對，避免發(fā)生多報和漏報現(xiàn)象。此外，對臨時發(fā)生的費用統(tǒng)一進(jìn)行登記和核實，確保為公司財務(wù)提供最準(zhǔn)確的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

2、單車核算情況

車隊目前有車輛25臺，單車核算是設(shè)備運行情況的整體反映，認(rèn)真做好車輛各項費用的錄入，嚴(yán)格按照車輛定額進(jìn)行考核，查找車輛盈虧原因，提高配送中心管理水平。

3、工資核算情況

按照人事工作要求，每月按照月度運費結(jié)算報表對駕駛員和押運員工資進(jìn)行核算，并嚴(yán)格按照公司的考核制度對油料、維修費超耗的人員進(jìn)行扣款。

4、庫房管理情況

庫房管理上按照公司規(guī)定各種物資分類、分區(qū)存放，做到勤檢查、勤核對，保證帳、物相符，并嚴(yán)防失火、失竊事件發(fā)生。并保持庫房整潔、通風(fēng)，避免物資受潮、受污。2010年漢沽配送中心物資支領(lǐng)情況登記齊全，手續(xù)齊備，未發(fā)生盤虧或者盤盈現(xiàn)象。

5、預(yù)算報表情況

嚴(yán)格按照公司的要求做好預(yù)算工作，積極提高預(yù)算的符合率。

三、工作中存在的不足之處

1、專業(yè)化的財務(wù)知識有待進(jìn)一步加強(qiáng)和積累。

2、公司各項財務(wù)管理制度需要進(jìn)一步深入學(xué)習(xí)。

3、個人工作心里存在一定的惰性，有些工作沒有深入進(jìn)行。

4、與公司財務(wù)及其它部門的溝通需進(jìn)一步強(qiáng)化。

四、下一步的工作計劃

1、執(zhí)行分公司下發(fā)的配送中心和配送單車經(jīng)營核算制度;

2、及時、準(zhǔn)確上報單車核算資料，并合理分析單車成本;

3、認(rèn)真登記經(jīng)營核算路單表，及時提供準(zhǔn)確、完整、真實的經(jīng)營信息;

4、負(fù)責(zé)本配送中心日常業(yè)務(wù)的報銷工作，及時準(zhǔn)備的報銷生產(chǎn)經(jīng)營過程中發(fā)生的各項費用支出;

5、認(rèn)真、及時地對有關(guān)資料進(jìn)行收集、整理、匯總、歸檔;

核算員述職報告5大家好!

這次單位實行ERP管理系統(tǒng)操作知識考核，我認(rèn)為能夠在參與中檢驗自己的能力、水平，激勵自己更加奮發(fā)努力做好工作。

我于年進(jìn)華麗公司一直從事車間核算工作。車間核算工作對我來說是一項新的具有挑戰(zhàn)性的工作，我從零做起，虛心向領(lǐng)導(dǎo)和同志們求教，查閱資料，了解車間核算工作以及ERP相關(guān)知識，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、在同志們的協(xié)助下，在車間主任的把關(guān)下，經(jīng)過自己的辛勤努力，學(xué)會操作電腦,按時編制原染料、包裝物、產(chǎn)品臺帳、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品產(chǎn)量日報、月報。將相關(guān)數(shù)據(jù)輸入電腦或發(fā)至生產(chǎn)部局域網(wǎng),減少中間費用,提高辦事效率,根據(jù)車間生產(chǎn)需要,及時按有關(guān)程序辦理物質(zhì)、勞保用品領(lǐng)退、發(fā)放手續(xù),準(zhǔn)確結(jié)算車間工資并按規(guī)定進(jìn)行分配,協(xié)助車間主任做好生產(chǎn)消耗與成本核算等。近幾年來的核算工作經(jīng)歷使我得到了多方面的鍛煉，積累了經(jīng)驗，掌握了必要的核算基礎(chǔ)知識及ERP相關(guān)知識。

今后我將為車間干部員工服務(wù);進(jìn)一步學(xué)習(xí)政治及業(yè)務(wù)知識,提高政治、業(yè)務(wù)水平，處理好同各部門的協(xié)調(diào)關(guān)系;通過ERP網(wǎng)絡(luò)等途徑上報數(shù)據(jù)展示車間良好形象;協(xié)助車

間處理日常事務(wù)，為車間分憂解難;為領(lǐng)導(dǎo)的決策提供準(zhǔn)