導(dǎo)語：如何才能寫好一篇面點實訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】　中式面點；學(xué)習(xí)；要點

前言

中式面點學(xué)習(xí)是烹飪學(xué)習(xí)的重要組成部分，也是早就高素質(zhì)、高水平面點師的重要環(huán)節(jié)。它主要包括了中式面點專業(yè)知識理論學(xué)習(xí)、技能演示和實訓(xùn)操作鍛煉等幾個環(huán)節(jié)，是目前中式面點專業(yè)學(xué)習(xí)的主要模式，是不可缺少的重要環(huán)節(jié)和重要手段，抓住了這幾個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，才能在實際的學(xué)習(xí)中既學(xué)到理論，又能把握住基本的技能。

一、切實重視對中式面點理論的學(xué)習(xí)和把握

中式面點專業(yè)理論學(xué)習(xí)就是學(xué)習(xí)者對中式面點的發(fā)展概況、學(xué)科體系、知識結(jié)構(gòu)、操作技能、面點品種等知識進(jìn)行詳細(xì)的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)者在掌握了中式面點應(yīng)知應(yīng)會專業(yè)基礎(chǔ)理論知識后，再進(jìn)行操作演示和實訓(xùn)操作。它是面點學(xué)習(xí)不可缺少的首要環(huán)節(jié)，是學(xué)習(xí)者全面掌握中式面點的學(xué)科體系知識、專業(yè)理論知識和學(xué)習(xí)面點制作技術(shù)的重要途徑。在進(jìn)行實際的操作之前，首先要學(xué)習(xí)實例品種的類別、成型方法、成熟方法、面點配方、工藝流程、制作方法、質(zhì)量要求、操作關(guān)鍵等相關(guān)知識，在頭腦中對演示品種有了一個全面地、系統(tǒng)的了解和認(rèn)識。要認(rèn)真學(xué)習(xí)這些理論知識，特別是在掌握好中式理論學(xué)習(xí)的同時，不斷加強(qiáng)對其他面系的理論學(xué)習(xí)，為今后的創(chuàng)新實踐打下堅實的基礎(chǔ)。

與此同時，教師要依據(jù)中式面點專業(yè)理論學(xué)習(xí)的基本要求，要研究學(xué)生，研究教學(xué)內(nèi)容，精心設(shè)計教案，編寫教案，合理安排課時，優(yōu)化教學(xué)結(jié)構(gòu)。講授時教師應(yīng)做到講解的內(nèi)容要正確無誤、系統(tǒng)全面，且條理清楚、重點突出、難點突破、符合學(xué)習(xí)者的認(rèn)識規(guī)律，同時要做到語言要形象生動、通俗易懂，教學(xué)方法靈活多樣，要多運用啟發(fā)式教學(xué)，多聯(lián)系實際，采取對比、分析、歸納等方法，激發(fā)學(xué)習(xí)者開動腦筋，積極思考問題，充分發(fā)揮學(xué)習(xí)者的主觀能動性，把老師傳授的知識融會貫通，舉一反三，達(dá)到良好的教學(xué)效果。

二、學(xué)習(xí)中式面點要把握的幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)

中式面點具有歷史悠久、工藝精湛、品種繁多、用料廣泛、注重口味、講究餡心、技法多樣、造型美觀的特點，在漫長的歷史時期，經(jīng)過歷代面點師的不斷實踐、總結(jié)和交流，創(chuàng)造了一整套具有獨特技藝的面點制作技術(shù)，使中式面點的內(nèi)容非常廣泛，面點品種繁多，花色復(fù)雜。據(jù)記載，面點有一萬七千多種之多，且其用料之廣，制作方法之多。中式面點是一門博大精深的科學(xué)技術(shù)，而學(xué)習(xí)者在學(xué)校學(xué)習(xí)的時間則非常有限。因此，學(xué)習(xí)者要根據(jù)自身需要和時展對中式面點要求，多學(xué)習(xí)一些些典型的、實用的、具有較強(qiáng)代表性的品種，以此來不斷增強(qiáng)學(xué)習(xí)的實際效果。同時教師的教學(xué)也要注意實訓(xùn)操作教學(xué)內(nèi)容的合理設(shè)計，不斷增強(qiáng)教學(xué)的典型性和代表性。學(xué)習(xí)者這一學(xué)習(xí)過程是通過模仿練習(xí)逐步掌握面點操作技能，并從感性認(rèn)識向理性認(rèn)識飛躍，從而形成熟練的操作技能。這是培養(yǎng)學(xué)習(xí)者實際操作技能，提高其動手能力的最直接、最有效的方法，也是必不可少的重要環(huán)節(jié)和教學(xué)手段。學(xué)習(xí)者一般是先通過學(xué)習(xí)有關(guān)專業(yè)理論知識，觀看教師的演示，頭腦中對該品種有了一個全面的認(rèn)識和了解后進(jìn)行的，然后在教師的精心指導(dǎo)下完成時間按鍛煉。為了保證實訓(xùn)操作學(xué)習(xí)的實際效果，課前學(xué)習(xí)者要按照老師的要求進(jìn)行提前預(yù)習(xí)，牢記住實訓(xùn)操作品種的配方、工藝流程和制作方法，熟悉其操作關(guān)鍵和質(zhì)量要求。

一是嚴(yán)格按照操作要求規(guī)范操作。學(xué)習(xí)者要將操作前的基本要領(lǐng)記熟，要按照職業(yè)規(guī)范的要求嚴(yán)格對待自己，特別是在職業(yè)著裝、個人衛(wèi)生情況、操作案板衛(wèi)生，道具使用安全等等方面上多下功夫。

二是特別注意操作安全。眾所周知，食品是用來使用的，因此安全性是第一位。沒有安全，食品的制作就失去了基本的意義。為此，要按照食品安全的具體要求，嚴(yán)格規(guī)范食品操作規(guī)程和食品衛(wèi)生。

三是注意互相借鑒。由于主觀和客觀多方面的原因，每個人在中式面點的學(xué)習(xí)上，特別是在操作上都會有很大的差別。這就要求面點學(xué)習(xí)者要互相學(xué)習(xí)，互相切磋，多交流學(xué)習(xí)的心得。這樣才能更好的把學(xué)到的理論變?yōu)閷嵺`，才會達(dá)到我們學(xué)習(xí)的預(yù)期目標(biāo)。

四是注意到第一線參加鍛煉學(xué)習(xí)。要主動到面點行業(yè)去學(xué)習(xí)，以此來補充理論學(xué)習(xí)的不足。讓學(xué)生學(xué)到的操作程序、操作技法、成形技術(shù)、成熟方法真正應(yīng)用到實踐中來，做到發(fā)現(xiàn)問題及時糾正彌補。

五是教師要注意因材施教。教師要根據(jù)學(xué)生的不同特點，除了進(jìn)行集體輔導(dǎo)外，還應(yīng)根據(jù)學(xué)習(xí)者的個體差異情況，加強(qiáng)對個別學(xué)得較慢的輔導(dǎo)，以求全面提高，整體進(jìn)步。操作結(jié)束后必須進(jìn)行課后小結(jié)和產(chǎn)品質(zhì)量點評，總結(jié)出好的方面和存在的問題，分析成功與失敗的原因，教會學(xué)生及時補救的措施和方法，指出今后應(yīng)加強(qiáng)的方面和努力的方向。

六是注意不斷總結(jié)。學(xué)習(xí)者通過一些具有典型性和代表性面點品種的演示和實訓(xùn)操作，進(jìn)行分析歸納來理解和掌握面點的制作方法和操作規(guī)律，可掌握面點的制作技術(shù)，提高動手能力和實際操作能力，把所學(xué)的專業(yè)知識和專業(yè)技術(shù)融會貫通，在實際工作中做到觸類旁通，達(dá)到舉一反三的效果，從而達(dá)到最終的學(xué)習(xí)和培養(yǎng)目標(biāo)。

結(jié)論

總之，中式面點制作技術(shù)是一門技術(shù)性較強(qiáng)、工藝復(fù)雜的專業(yè)技能，學(xué)習(xí)難度較大，要手腦并用，既需要運動技能，又需要智力技能，學(xué)生必須在教師指導(dǎo)下，反復(fù)練習(xí)才能逐步掌握。因此，這就要求學(xué)習(xí)者要牢牢打好理論關(guān)口，把指導(dǎo)自己制作的各類技術(shù)和注意事項記好，勇于在實踐中將理論與實踐密切結(jié)合起來。作為教育者，就要注意因材施教，不斷創(chuàng)新教育的模式和方法，使學(xué)習(xí)者能學(xué)、想學(xué)、可學(xué)，不斷激發(fā)他們學(xué)習(xí)技能的積極性，同時還要引導(dǎo)他們要大膽創(chuàng)新，大膽嘗試，只有這樣才能培養(yǎng)出跨世紀(jì)的創(chuàng)新人才。

篇2

【關(guān)鍵詞】高職 烹飪技能 模式 探索

【中圖分類號】G712 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】A 【文章編號】1674-4810（2012）23-0093-02

一 確立烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案，設(shè)置課程標(biāo)準(zhǔn)

烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)方案從培養(yǎng)目標(biāo)、專業(yè)核心能力、崗位核心能力、知識結(jié)構(gòu)、能力結(jié)構(gòu)、素質(zhì)結(jié)構(gòu)等方面確立“工學(xué)交融，全真實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式。這是高職高專產(chǎn)學(xué)合作的載體，通過與餐飲企業(yè)的深度合作，以餐飲企業(yè)具體工作過程為導(dǎo)向，全程實行“工學(xué)交融，全真實訓(xùn)”。依靠餐飲市場和眾多著名的餐飲企業(yè)，強(qiáng)化職業(yè)道德和職業(yè)精神，培養(yǎng)烹飪理論基礎(chǔ)知識扎實、基本技能過硬的人才，推進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的深化實施，將訂單培養(yǎng)為主的教學(xué)組織方式融入“打基礎(chǔ)、強(qiáng)技能、練崗位”的三個教學(xué)階段，以實現(xiàn)“精工藝、懂營養(yǎng)、高技能”的應(yīng)用型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

烹飪專業(yè)的課程標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)定烹飪專業(yè)各學(xué)科的課程性質(zhì)、課程目標(biāo)、內(nèi)容目標(biāo)、實施建議的教學(xué)指導(dǎo)性文件。根據(jù)烹飪課程標(biāo)準(zhǔn)與企業(yè)工作任務(wù)的要求確定崗位（群），以廚房管理、餐廳管理、原料加工管理、營養(yǎng)配餐管理、烹飪制作管理、冷菜工藝管理、面點小吃制作與管理等工作過程的要求為導(dǎo)向，加強(qiáng)校企合作，做到職業(yè)能力與職業(yè)素質(zhì)并重，實施“工學(xué)交融，全真實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式，根據(jù)烹飪教學(xué)的要求和餐飲企業(yè)經(jīng)營的特征，在保證教學(xué)總體目標(biāo)完成的條件下，靈活安排各學(xué)年教學(xué)時間，旺季突出崗位全真實訓(xùn)，淡季著重學(xué)習(xí)理論技能知識。工作時間和學(xué)習(xí)時間相互交融，課程學(xué)習(xí)和專業(yè)實訓(xùn)齊頭并進(jìn)，切實踐行理實一體化教學(xué)，不斷提升職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)。

二 制訂實習(xí)計劃，形成學(xué)生技能

實訓(xùn)與實習(xí)相結(jié)合，“工學(xué)交融，全真實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式使學(xué)生的技能形成分為三種形式：校內(nèi)實訓(xùn)、教學(xué)見習(xí)、校外實習(xí)。

校內(nèi)實訓(xùn)是充分利用烹飪實訓(xùn)中心來對烹飪專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行烹飪技能的訓(xùn)練。它的特點是嚴(yán)格按照課程標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行實際操作，給學(xué)生打好烹飪基礎(chǔ)。

教學(xué)見習(xí)是利用當(dāng)?shù)氐母鞔缶频?、賓館進(jìn)行學(xué)生技能見習(xí)，其特點是時間不超過兩個月，通過教學(xué)見習(xí)，使學(xué)生加深理解和綜合運用所學(xué)的專業(yè)知識，熟悉和了解現(xiàn)代烹飪理念，了解烹調(diào)技術(shù)發(fā)展的動向，熟悉餐飲工作的工作程序。

校外實習(xí)即頂崗實習(xí)，是教學(xué)實訓(xùn)的延續(xù)。積極推行訂單培養(yǎng)，加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實習(xí)和社會實踐，高等職業(yè)院校保證在校生至少有半年時間到企業(yè)等用人單位頂崗實習(xí)。使校內(nèi)生產(chǎn)性實訓(xùn)、校外頂崗實習(xí)比例逐步加大，提高學(xué)生的實際動手能力。

三 明確階段性技能形成目標(biāo)，逐步提高烹飪技能

在“工學(xué)交融，全真實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式實施中，通過與各大賓館、酒店等企業(yè)的深度合作全程實行工學(xué)交融。

第一階段：烹飪基礎(chǔ)技能學(xué)習(xí)階段（1～2學(xué)期）。在校內(nèi)重點完成通識類課程和專業(yè)基礎(chǔ)課程學(xué)習(xí)及開設(shè)的課程，使學(xué)生具有正確的世界觀和人生觀、良好的職業(yè)道德、健康的體魄和健全的人格。同時，利用校內(nèi)外的實訓(xùn)基地，進(jìn)行一定量的烹飪專業(yè)基本技能的訓(xùn)練，學(xué)期結(jié)束時統(tǒng)一進(jìn)行檢測，形成寫實性的評價成績。

第二階段：烹飪核心技能課程學(xué)習(xí)階段（3～4學(xué)期）。主要完成專業(yè)崗位的核心知識和能力的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練，開設(shè)熱菜烹調(diào)技術(shù)、面點制作技術(shù)、冷拼與食品雕刻技藝等綜合實訓(xùn)課程，設(shè)立階段性目標(biāo)，模擬廚師長和廚師的實際工作環(huán)境，定期輪崗，并將學(xué)生所制作的菜肴制品接受校內(nèi)與校外的專家檢驗。

第三階段：烹飪綜合技能與檢驗的實訓(xùn)階段（5～6學(xué)期）。主要完成綜合能力與拓展能力的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。根據(jù)企業(yè)崗位設(shè)計的要求，學(xué)生深入企業(yè)一線崗位進(jìn)行實習(xí)，師傅以外聘教師的角色參與學(xué)生的實訓(xùn)指導(dǎo)，確保學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識和技能與企業(yè)的需要和發(fā)展同步。同時把畢業(yè)論文改為畢業(yè)設(shè)計，以設(shè)計一套宴席菜單為標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行計時操作，通過技能鑒定專家評分來檢測學(xué)生的綜合能力，對測試通過的學(xué)生發(fā)給相應(yīng)的廚師等級證書。

四 抓好校企合作，為就業(yè)打好基礎(chǔ)

“工學(xué)交融，全真實訓(xùn)”的人才培養(yǎng)模式實現(xiàn)的重要途徑就是校企合作。烹飪崗位設(shè)置課程，在充分考慮專業(yè)現(xiàn)有基礎(chǔ)和辦學(xué)特色的基礎(chǔ)上，根據(jù)職業(yè)崗位群構(gòu)建崗位能力模塊，根據(jù)能力模塊構(gòu)建能力要素，以能力要素為切入點構(gòu)建課程體系，重組教學(xué)內(nèi)容。課程體系的設(shè)計是以烹飪工作過程為主線、職業(yè)崗位能力要求為核心，烹飪營養(yǎng)知識與技能、烹飪管理理念和能力為支點的課程體系。重點圍繞烹飪工藝、烹飪營養(yǎng)和烹飪管理三大模塊進(jìn)行相應(yīng)的課程設(shè)置，且在餐飲企業(yè)中得到檢驗。

校企合作的最大目的是提高學(xué)生的烹飪整體操作能力，使烹飪專業(yè)實訓(xùn)更貼近社會需求，最終實現(xiàn)學(xué)生的零距離上崗。面向行業(yè)的校企合作能有效地解決這些問題，校企合作能使我們明確行業(yè)的崗位能力體系，能讓我們找到高職烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的準(zhǔn)確方向，從而避免了人才培養(yǎng)的盲目性。校企合作的辦學(xué)模式，能真實地感受到烹飪行業(yè)的氛圍、行規(guī)、要求，促進(jìn)學(xué)生烹飪技能水平的提高。

五 培養(yǎng)高素質(zhì)的烹飪師資隊伍，更好地為教學(xué)服務(wù)

高職的生命力在于專業(yè)辦學(xué)的高質(zhì)量，而烹飪教師是提高辦學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。建立一支烹飪技藝精通、素質(zhì)過硬、相對穩(wěn)定、結(jié)構(gòu)合理、品德端正的教師隊伍是烹飪專業(yè)工作的重中之重。

通過培訓(xùn)提高青年教師的烹飪教學(xué)水平，實施“名師”工程，參加多種活動，通過多渠道為中青年教師創(chuàng)造“出線”條件，鋪平成才之路，讓烹飪教師帶著烹飪課題進(jìn)行教學(xué)，帶著項目在企業(yè)中實訓(xùn)，形成的科研成果更有說服力。這樣就能造就一支高學(xué)歷、雙學(xué)歷、多功能、“雙師”型等一專多能、博學(xué)多才、充滿活力與生機(jī)的師資隊伍。

高職學(xué)生在校期間如果沒有很好地鍛煉自己的綜合素質(zhì)，就會導(dǎo)致將來他們不能適應(yīng)烹飪崗位，這需要教師不斷總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗，做好課題研究。烹飪教師有了科研項目，就真正做到了“任務(wù)驅(qū)動、項目導(dǎo)向”。

高技能烹飪?nèi)瞬疟仨氁揽扛咚刭|(zhì)的教師隊伍。校企結(jié)合既可為教師“充電”提供方便，使教師掌握烹調(diào)方法及流行菜點，又有“大師”級的廚房師傅擔(dān)任教學(xué)工作，壯大教師隊伍，使烹飪專業(yè)學(xué)生的技能水平保持與現(xiàn)代餐飲企業(yè)同步。

參考文獻(xiàn)

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[4]李保定.基于高職烹飪教育人才培養(yǎng)的思考[J].中國校外教育（理論），2009（3）：78

篇3

一、學(xué)校出資建設(shè)，酒店自主經(jīng)營

百川花園酒店是山東旅游職業(yè)學(xué)院出資興建的四星級酒店，自2007年建成至今，酒店位于校園內(nèi)，占地面積4500平方米，建筑面積14400平方米，共有四層，整體呈“品”字型結(jié)構(gòu)。酒店擁有3個不同標(biāo)準(zhǔn)的會議室，可承接20-120人不等的各類會議培訓(xùn);酒店共有8個包間用以承接宴會，大廳可容納團(tuán)體就餐，咖啡廳可提供品種自助餐和西餐等料理服務(wù);酒店擁有各式客房近80套，除去標(biāo)準(zhǔn)房、大床房外，還有日式房、老年房、歐式風(fēng)格房、中式房、殘疾人房等，這些特色房都有相應(yīng)的設(shè)施配套。

百川花園酒店內(nèi)部常規(guī)部門設(shè)置與普通星級酒店并無差異，明顯的不同之處在于該酒店管理崗位和技術(shù)崗位是酒店員工，面向客人的一線服務(wù)人員全部是參與輪訓(xùn)的學(xué)生，同時酒店管理人員還要兼任學(xué)生實訓(xùn)的指導(dǎo)教師。酒店客房部、前廳、宴會部、咖啡廳和傳菜間保留核心管理人員，進(jìn)行常規(guī)工作的管理和督導(dǎo)，一線工作人員均為輪訓(xùn)的飯店系學(xué)生;在面點間和廚房同樣是酒店的正式員工在擔(dān)任日常工作，期間還有烹飪專業(yè)的學(xué)生在此輪訓(xùn)和學(xué)習(xí);酒店的收銀員、廚師、安保、電工等專業(yè)技術(shù)工種的任職人員是聘用員工。

考慮到酒店的經(jīng)濟(jì)運營和功能定位，百川花園酒店的初始投資完全來自山東旅游職業(yè)學(xué)院，并委托山東百川對外交流有限公司以企業(yè)法人的形式進(jìn)行經(jīng)營管理。百川花園酒店承擔(dān)著兩項職能：其一，作為山東旅游職業(yè)學(xué)院的實訓(xùn)中心，除了要完成學(xué)校飯店系和烹飪系學(xué)生的實訓(xùn)任務(wù)外，還要完成相關(guān)課題研究、教學(xué)成果展示等;其二，獨立進(jìn)行對外經(jīng)營，需要完成酒店運營的年度財務(wù)指標(biāo)等硬性條件。

二、精簡管理人員，學(xué)生輪流實訓(xùn)

為加強(qiáng)酒店經(jīng)營和學(xué)生實訓(xùn)工作的有機(jī)結(jié)合，尤其是為了確保提高學(xué)生的實訓(xùn)質(zhì)量，百川花園酒店結(jié)合學(xué)生特點和實際工作需要，先后多次調(diào)整管理方案，其實訓(xùn)工作思路如下。

（一）多形式實施職業(yè)道德教育和行為規(guī)范養(yǎng)成

針對每輪參訓(xùn)的學(xué)生，培訓(xùn)內(nèi)容包括酒店介紹、應(yīng)知應(yīng)會、儀容儀表、日常行為規(guī)范、服務(wù)流程、酒店規(guī)章制度、職業(yè)道德、安全常識、設(shè)備維護(hù)等內(nèi)容。根據(jù)學(xué)生心理特點，在每期實訓(xùn)過程中采用座談、調(diào)查、表彰等不同形式進(jìn)行，充分與學(xué)生溝通，使學(xué)生既能遵守酒店的制度，又能愉快融入酒店工作中。

（二）強(qiáng)化技能訓(xùn)練，提高業(yè)務(wù)水準(zhǔn)

學(xué)生實訓(xùn)主要集中在餐飲部、房務(wù)部和前廳，依據(jù)酒店管理專業(yè)細(xì)分和專業(yè)化發(fā)展趨勢，學(xué)生實訓(xùn)崗位逐步擴(kuò)展到營銷、總辦、人事、文秘、大堂副理等工作崗位。以餐飲部為例，酒店在提高學(xué)生操作技能方面非常具體，包括餐前準(zhǔn)備、上菜服務(wù)、餐中服務(wù)、結(jié)賬程序及餐后收尾工作等現(xiàn)場訓(xùn)練，以及托盤、斟酒、擺臺、餐巾折花等實際操作，利用工作之余安排學(xué)生參與酒水培訓(xùn)、廚房設(shè)備、菜品知識學(xué)習(xí)。房務(wù)部和前廳部等都有針對實習(xí)學(xué)生的具體的實訓(xùn)內(nèi)容和流程安排。

（三）規(guī)范實訓(xùn)流程，嚴(yán)明激勵機(jī)制

按照山東旅游職業(yè)學(xué)院的規(guī)定，實訓(xùn)是酒店管理專業(yè)學(xué)生的必修課。為配合學(xué)校安排和規(guī)范實訓(xùn)流程，酒店建立實訓(xùn)生在酒店實訓(xùn)期的考核檔案，每批實訓(xùn)生到酒店安排分崗，按崗位填寫學(xué)生信息登記表，復(fù)印下發(fā)各部門，原件在人事部門存檔，實習(xí)結(jié)束后各部門上交實訓(xùn)學(xué)生綜合測評表至總辦，由總辦匯總整理并交至學(xué)校各系部。

百川花園酒店各相關(guān)部門在每個實訓(xùn)周期的第四周安排學(xué)生進(jìn)行技能比賽，同時邀請專業(yè)課教師和酒店中層人員擔(dān)當(dāng)評委，現(xiàn)場評出名次。根據(jù)部門技能特點和理論考試選出優(yōu)秀實習(xí)生，酒店在每個實訓(xùn)周期最后一天召開總結(jié)大會，根據(jù)實訓(xùn)測評結(jié)果，通常每班評選10名優(yōu)秀實習(xí)生。

三、經(jīng)營和實訓(xùn)有機(jī)融合，造就學(xué)院派特色酒店

百川花園酒店將學(xué)生實訓(xùn)融入到日常經(jīng)營活動中，這一模式逐漸規(guī)范化和流程化，實現(xiàn)了酒店經(jīng)營和學(xué)生實訓(xùn)的有機(jī)融合。對于酒店而言，要在競爭激烈的市場環(huán)境中生存，首先必須保證經(jīng)濟(jì)收益平衡，實際上百川花園酒店所處地理位置相對偏僻，這就導(dǎo)致經(jīng)營難度較大，僅是酒店的人力成本就會使其入不敷出，而結(jié)合學(xué)生實訓(xùn)的客觀事實恰是彌補高昂人力成本的有效途徑。酒店在校園內(nèi)成功持續(xù)經(jīng)營，并為學(xué)生實訓(xùn)提供了良好場所，尤其是逐漸規(guī)范的實訓(xùn)流程和考核方式，也提高了該專業(yè)學(xué)生的操作技能和水平，符合當(dāng)前旅游業(yè)對專業(yè)化人才需求的實際情況。

在目前競爭日趨激烈的酒店市場，百川花園酒店的學(xué)院派風(fēng)格逐漸顯現(xiàn)，高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量正成為酒店的突出優(yōu)勢。百川花園酒店秉承“學(xué)校是旅游行業(yè)理論的前沿陣地，酒店是實踐的前沿陣地”指導(dǎo)思想，借鑒行業(yè)先進(jìn)經(jīng)營、管理和服務(wù)經(jīng)驗，使學(xué)生在實訓(xùn)過程中能夠理論和實踐有機(jī)結(jié)合，有效提高了人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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[關(guān)鍵詞]中職 旅游專業(yè) 旅游電子商務(wù) 理論與實訓(xùn)

隨著信息技術(shù)的迅速普及與發(fā)展，計算機(jī)、通訊、互聯(lián)網(wǎng)等逐漸與傳統(tǒng)旅游業(yè)結(jié)合，越來越多的旅行社、飯店加入到電子商務(wù)的行列。電子商務(wù)與現(xiàn)代信息技術(shù)成為了未來旅游業(yè)發(fā)展的一個主要方向，旅游電子商務(wù)正在成為一種新型的商務(wù)手段。旅游企業(yè)也迫切的需要復(fù)合型旅游電子商務(wù)人才。因此，為適應(yīng)社會發(fā)展需求，很多旅游院校、旅游專業(yè)紛紛開設(shè)了《旅游電子商務(wù)》課。這門課程具有很強(qiáng)的可操作性，需要學(xué)生最終能夠?qū)⒗碚摵蛯嵺`相結(jié)合，否則，教學(xué)就會如同建立在空中樓閣之中，最終令學(xué)生一知半解。所以，系統(tǒng)的探討在旅游電子商務(wù)課程中教學(xué)與實踐面臨的問題及如何開展，有助于整合旅游電子商務(wù)課程，促進(jìn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)組織構(gòu)架的梳理，優(yōu)化學(xué)生培養(yǎng)，提高學(xué)生就業(yè)能力。

一、教材缺乏

目前，《旅游電子商務(wù)》教材和其他旅游類專業(yè)的教材相比，可選擇面少。已有的教材，有的主要從原理和結(jié)構(gòu)上進(jìn)行闡述理論性強(qiáng)，實踐操作內(nèi)容籠統(tǒng)。這類教材對于中職學(xué)生來說過于枯燥，不符合中職學(xué)生教育的特點。有的教材收錄的數(shù)據(jù)案例過時，不能說明現(xiàn)狀與當(dāng)前旅游電子商務(wù)發(fā)展不符。選用這樣的教材不具有說服力，不能給學(xué)生介紹新的行業(yè)技術(shù)和新的發(fā)展趨勢。還有的教材，要么是由旅游教材改編，大多數(shù)內(nèi)容是從旅游的角度對旅游電子商務(wù)進(jìn)行闡述，旅游知識多，電子商務(wù)技術(shù)應(yīng)用層面點到為止；或者是從電子商務(wù)教材進(jìn)行改編，內(nèi)容主要分析電子商務(wù)技術(shù)的使用，而對電子商務(wù)技術(shù)如何與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合著墨少，這類教材過于片面。還有一類從外文書籍翻譯的教材，雖然很多先進(jìn)案例、理論，可惜歐美國家和我國國情、制度大相徑庭，難以運用到我國的實踐中。

二、師資隊伍短缺

旅游電子商務(wù)是一門新興的綜合性課程，文理滲透，其知識結(jié)構(gòu)體系，既包括電子商務(wù)基礎(chǔ)知識、計算機(jī)和信息技術(shù)技能，又包括了旅游管理、旅行社業(yè)務(wù)等理論知識和應(yīng)用技術(shù)知識。目前它的理論和應(yīng)用都還在不斷發(fā)展和不斷完善中。而關(guān)于這門課程的教學(xué)方法各個學(xué)校都處于摸索階段，缺少已有的較為成熟可借鑒的教學(xué)模式。其次，旅游電子商務(wù)的專業(yè)教師缺乏，現(xiàn)階段師資隊伍配備上多數(shù)是從信息技術(shù)、電子商務(wù)、旅游及其他專業(yè)轉(zhuǎn)而進(jìn)行旅游電子商務(wù)課程的教學(xué)，這就使得旅游與電子商務(wù)相分離，在教學(xué)開展中，教師進(jìn)行到一定程度時就會有困難感，學(xué)旅游的說不清楚電子商務(wù)，學(xué)電子商務(wù)的說不清楚旅游。這種矛盾在課程教學(xué)中尤為突出。

三、缺乏實踐環(huán)節(jié)

旅游電子商務(wù)的操作同計算機(jī)基礎(chǔ)的實踐操作，以及電子商務(wù)的實踐操作都有所不同。后兩者，在現(xiàn)在的信息化教學(xué)手段下，無論軟件和硬件都很容易通過微機(jī)室、電子商務(wù)模擬實訓(xùn)室來完成。而旅游電子商務(wù)卻缺乏實訓(xùn)系統(tǒng)，無法模擬旅游電子商務(wù)企業(yè)的運行環(huán)境。即使有的學(xué)校有硬件條件，也缺乏軟件建設(shè)。往往就直接用微機(jī)室，或者電子商務(wù)實訓(xùn)室來代替。因此，在這樣的基礎(chǔ)上開展的教學(xué)，主要是以教師講述旅游電子商務(wù)的基本原理和方法，內(nèi)容相當(dāng)枯燥，學(xué)生不易理解，聽后就忘記了，即使以后工作中有機(jī)會進(jìn)行旅游電子商務(wù)實踐也會束手無策，無從下手。有的在進(jìn)行理論知識學(xué)習(xí)以后，輔以學(xué)生上網(wǎng)去查看旅游電子商務(wù)網(wǎng)站，這種停留在表面的教學(xué)，會讓學(xué)生產(chǎn)生誤解，認(rèn)為旅游電子商務(wù)無非是建立個網(wǎng)站，讓旅游客戶獲取旅游資源信息，開展預(yù)訂業(yè)務(wù)，使學(xué)生不能了解到旅游電子商務(wù)的內(nèi)部運作和信息處理的過程。

四、學(xué)生不夠重視

同上二、三兩點所述，教師自身對課程把握不佳，又缺乏相關(guān)的實訓(xùn)課程，學(xué)生對于該門課程的學(xué)習(xí)目的也就十分模糊了。往往不能夠運用自己以后的工作中，進(jìn)而在學(xué)習(xí)中不夠重視，認(rèn)為可有可無，學(xué)了也沒用。

五、關(guān)于旅游電子商務(wù)教學(xué)的幾點建議

首先，因材施教，制定科學(xué)的教學(xué)計劃。不同的學(xué)校有各自不同的學(xué)科優(yōu)勢，面對復(fù)雜多變的市場，應(yīng)該發(fā)揮自己的優(yōu)勢，制定有特色的教學(xué)計劃。在考慮到學(xué)生就業(yè)的情況下，依托市場，在制定教學(xué)計劃時，不能一成不變。以實踐來考驗教學(xué)計劃的可行性，杜絕本本主義。

其次，幫助學(xué)生明確學(xué)習(xí)目的。學(xué)習(xí)目的明確也應(yīng)該跟市場對人才的需求以及學(xué)校自身的特色相結(jié)合，在旅游電子商務(wù)大市場中，幫助學(xué)生進(jìn)行細(xì)分，了解自己通過這門課程的學(xué)習(xí)能夠達(dá)到什么樣的一個方向和目標(biāo)，引起學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和動力。

三是，優(yōu)化教學(xué)手段。把信息技術(shù)與旅游電子商務(wù)結(jié)合在一起是必然的。在信息化教學(xué)的環(huán)境中，采用適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)手段，不但能提高教學(xué)水平，也能達(dá)到更好的教學(xué)效果。在教學(xué)中通過采取一些實物、現(xiàn)場等直觀教學(xué)手段，充分優(yōu)化教學(xué)過程，拓寬學(xué)生學(xué)習(xí)的渠道，在書本教學(xué)的基礎(chǔ)上，豐富學(xué)習(xí)內(nèi)容。

四是，加強(qiáng)教材開發(fā)。如前所述，現(xiàn)階段旅游電子商務(wù)教材短缺，導(dǎo)致在教學(xué)中經(jīng)常出現(xiàn)教材不合適，換了又換，還是不合適的情況。那么根據(jù)自身學(xué)生特點，自身學(xué)校特色，以及就業(yè)定位等，自己開發(fā)教材。達(dá)到既有理論深度廣度，又有實踐細(xì)節(jié)流程。使旅游電子商務(wù)教學(xué)課能更好的開展，使學(xué)生能夠滿足旅游行業(yè)一線人才需求。

五是，加強(qiáng)師資隊伍建設(shè)

旅游電子商務(wù)的綜合性要求我們的教師，既要熟悉電子商務(wù)，又要精通旅游業(yè)務(wù)。因此，一方面可以鼓勵教師多接受培訓(xùn)、進(jìn)修，以提升教師的理論知識。另一方面也可以建立學(xué)術(shù)合作、校企合作關(guān)系，讓教師參與到其中，到合作企業(yè)學(xué)習(xí)旅游電子商務(wù)的實際運作過程，不但可以從企業(yè)了解到旅游電子商務(wù)發(fā)展的最新動態(tài)，也能增加教學(xué)案例。

五是，注重學(xué)生實踐

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關(guān)鍵詞：“五位”疊加項目，人才培養(yǎng)模式，課程體系，改革

一、實施背景

近幾年，第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢給烹飪專業(yè)的學(xué)生提供了良好的就業(yè)機(jī)會，對學(xué)生綜合素質(zhì)的要求也不斷提高。烹飪專業(yè)的畢業(yè)生是否受到歡迎，教學(xué)質(zhì)量是關(guān)鍵。而學(xué)生綜合水平的高低，正是衡量烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式與課程體系的重要標(biāo)志。

綜觀我國烹飪教育的歷史和現(xiàn)狀，重模仿輕發(fā)揮，重傳統(tǒng)輕創(chuàng)新，重口味輕營養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)循規(guī)蹈矩忽視開拓進(jìn)取，強(qiáng)調(diào)經(jīng)驗忽視規(guī)律是長久以來未能解決的弊端，它們束縛了學(xué)生的創(chuàng)新的能力，影響了烹飪技藝的發(fā)展，所以說烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)模式與課程體系改革是已是當(dāng)前烹飪教學(xué)的重中之重。

以培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)為目標(biāo)，重點加強(qiáng)職業(yè)道德教育、職業(yè)技能訓(xùn)練和學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)，密切與企業(yè)等用人單位的聯(lián)系，改革以學(xué)校和課堂為中心的傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式，推出了以職業(yè)崗位為導(dǎo)向的 “五位”疊加項目人才培養(yǎng)模式與課程體系。促進(jìn)知識學(xué)習(xí)、技能實訓(xùn)、工作實踐和職業(yè)鑒定等功能的整合，推動教、學(xué)、做的統(tǒng)一，實現(xiàn)學(xué)生全面發(fā)展。

二、主要目標(biāo)

革新烹飪教育教學(xué)，改變單一的接受性學(xué)習(xí)方式，通過研究性學(xué)習(xí)、參與性學(xué)習(xí)、體驗性學(xué)習(xí)和實踐性學(xué)習(xí)，實現(xiàn)學(xué)習(xí)方式的多樣化，從而促進(jìn)學(xué)習(xí)知識與技能、態(tài)度與價值觀的整體發(fā)展，讓學(xué)生結(jié)合烹飪理論基礎(chǔ)知識和所具有的烹飪實踐能力，成為合格的烹飪專業(yè)人才。

通過改革創(chuàng)新，進(jìn)一步提高烹飪專業(yè)辦學(xué)的規(guī)范化、信息化和現(xiàn)代化水平，使烹飪專業(yè)成為教育改革創(chuàng)新示范專業(yè)、提高質(zhì)量的示范專業(yè)和辦出特色的示范專業(yè)，在全國范圍內(nèi)發(fā)揮引領(lǐng)、骨干和輻射作用。做到專業(yè)發(fā)展水平明顯提高，專業(yè)建設(shè)模式獨特新穎，專業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整科學(xué)合理，教育教學(xué)質(zhì)量明顯提升，師資隊伍素質(zhì)顯著增強(qiáng)，服務(wù)市場的能力進(jìn)一步增強(qiáng)，專業(yè)發(fā)展環(huán)境明顯優(yōu)化。

三、實施過程

（一）概述

推出的以職業(yè)崗位為導(dǎo)向的“五位”疊加項目人才培養(yǎng)模式，體現(xiàn)“五個結(jié)合+五個偏重”的特點，即實現(xiàn)學(xué)校與企業(yè)合作，偏重企業(yè)；理論教學(xué)與實踐教學(xué)融合，偏重實踐教學(xué)；校內(nèi)實訓(xùn)基地與校外實習(xí)基地接合，偏重校外實習(xí)；專職教師與兼職教師結(jié)合，偏重兼職教師培養(yǎng)；專業(yè)學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書吻合，偏重職業(yè)資格證書。

這種人才培養(yǎng)模式又體現(xiàn)“五位之和”的法國式大廚素質(zhì)教育模式，即：廚德+技能+營養(yǎng)+文化品位+專業(yè)核心素養(yǎng)=法國式大廚。堅持育人為本，德育為先的原則，將素質(zhì)教育融入人才培養(yǎng)的全過程，在培養(yǎng)學(xué)生技能的同時提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)的同時提升學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)。并努力實現(xiàn)校業(yè)共同參與學(xué)生校企實習(xí)期間的素質(zhì)教育全程。該校要求素質(zhì)大于技能，技能包括懂營養(yǎng)，有文化品味，要做成法國大廚式的烹飪；要培養(yǎng)行政總廚、營養(yǎng)師；有自己與眾不同的專業(yè)核心素養(yǎng)，即重視食品衛(wèi)生與安全，這是國際上公認(rèn)的法國式大廚的重要標(biāo)準(zhǔn)。

（二）“項目引導(dǎo)，任務(wù)引領(lǐng)”的課程體系

根據(jù)“五位”疊加項目人才培養(yǎng)模式，合理設(shè)置課程。基本思路是以餐飲廚房工作崗位為項目分析工作過程提煉工作任務(wù)轉(zhuǎn)化學(xué)習(xí)領(lǐng)域設(shè)計教學(xué)項目構(gòu)建課程體系。

1.基于職業(yè)崗位的課程體系

公共文化知識：語文、德育、計算機(jī)學(xué)體系

文化知識教學(xué)體系 行業(yè)文化知識：營養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全、成本核算

創(chuàng)新與拓展知識：餐飲管理、職業(yè)技能大賽、創(chuàng)新教育

專業(yè)技能教學(xué)體系：以工作任務(wù)為載體，將專業(yè)課分為六大項目，即專業(yè)入門項目、食藝項目、冷菜工藝項目、熱菜工藝項目、面點工藝項目及西餐項目?！叭腴T”項目圍繞能夠“支持相近的多個專業(yè)的專業(yè)課程”這一教學(xué)目標(biāo)要求展開；其他五個項目圍繞著能夠“承擔(dān)該職業(yè)的主要工作任務(wù)”這一特定的教學(xué)目標(biāo)要求展開。

2.基于職業(yè)崗位的企業(yè)實訓(xùn)及實習(xí)教學(xué)體系

企業(yè)文化教育：企業(yè)文化、管理制度、員工規(guī)范、團(tuán)隊協(xié)作企業(yè)實訓(xùn)及實 專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)：安全知識、操作工藝流程、食品安全法規(guī)習(xí)教學(xué)體系 企業(yè)員工管理：實施企業(yè)管理，建立“總結(jié)月”、“月鑒定”技能考核：參加多證考核校內(nèi)實踐教學(xué)體系：課程實驗 基本技能實訓(xùn) 綜合技能實訓(xùn) 生產(chǎn)性實訓(xùn)通過以上課程體系的建立，培養(yǎng)學(xué)生崗位基本操作能力、行業(yè)從業(yè)能力、良好的職業(yè)道德及適應(yīng)社會和行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展能力。

3.基于職業(yè)崗位的目標(biāo)體系

培養(yǎng)學(xué)生熱愛本工種，增強(qiáng)質(zhì)量意識，做到安全生產(chǎn)，具有良好的職業(yè)道德；培養(yǎng)學(xué)生全面掌握本工種的基本技能。會熟練操作和運用各種常見的烹飪設(shè)備；能從事菜肴制作、并進(jìn)行簡單的營養(yǎng)分析；能熟練做好廚房衛(wèi)生、器具養(yǎng)護(hù)工作；能熟練進(jìn)行菜肴點綴、裝飾工作；熟練完成各種培訓(xùn)指導(dǎo)任務(wù)，完成烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實踐教學(xué)目標(biāo)。

4.基于職業(yè)崗位的內(nèi)容體系

實踐性教學(xué)體系分為五個階段：認(rèn)識實踐、課程實驗和基本技能訓(xùn)練、綜合技能訓(xùn)練、生產(chǎn)性實訓(xùn)、頂崗實習(xí)，前四項于校內(nèi)完成，是學(xué)生到企業(yè)頂崗實習(xí)前的“崗前培訓(xùn)”階段，此階段引入企業(yè)“職工培訓(xùn)計劃”；頂崗實習(xí)是在企業(yè)實際生產(chǎn)環(huán)境中的職業(yè)培訓(xùn)階段。

a、認(rèn)識實踐：新生入校第一學(xué)期，課余時間安排學(xué)生到相關(guān)企業(yè)參觀、見習(xí)，了解企業(yè)，加深對所學(xué)專業(yè)的認(rèn)識，提高對所選專業(yè)的學(xué)習(xí)興趣。

b、課程實驗與基本技能訓(xùn)練：課程實驗與基本技能實訓(xùn)都要圍繞專業(yè)核心技能并通過專業(yè)課程開展。

c、綜合技能訓(xùn)練：以項目為載體，通過單項訓(xùn)練達(dá)到掌握綜合技能的目的。

d、生產(chǎn)性實訓(xùn)：通過模擬廚房等仿真環(huán)境和仿真管理，培養(yǎng)學(xué)生掌握與企業(yè)生產(chǎn)崗位接軌的實踐技能，為學(xué)生的頂崗實習(xí)打基礎(chǔ)。

e、實訓(xùn)、實習(xí)：學(xué)生在企業(yè)的環(huán)境中，按照生產(chǎn)工序在5-7個工作崗位“輪崗實習(xí)”，掌握崗位技能、工藝流程、設(shè)備操作、國家行業(yè)法規(guī)，學(xué)習(xí)企業(yè)文化、規(guī)章制度，從而提高職業(yè)技能、職業(yè)道德和職業(yè)素質(zhì)，為就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

5. 基于職業(yè)崗位的行動領(lǐng)域課程體系

以就業(yè)崗位為導(dǎo)向，以“五位”疊加項目為切入點，針對本地區(qū)餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀進(jìn)行廣泛的市場調(diào)研，分析工作崗位（群）和典型工作任務(wù)的任職要求，由企業(yè)管理者、崗位從業(yè)者和專業(yè)教師共同開發(fā)、設(shè)計烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)方案，改革教學(xué)內(nèi)容，依據(jù)典型工作崗位確定行動領(lǐng)域。

6. 基于職業(yè)崗位的學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程體系

構(gòu)建學(xué)習(xí)領(lǐng)域：按照適度夠用的原則，將各學(xué)習(xí)領(lǐng)域按照作用進(jìn)行歸納分類，對原有課程體系進(jìn)行重構(gòu)，以任務(wù)為載體，采用理實一體化課程內(nèi)容結(jié)構(gòu)設(shè)計教學(xué)項目。

四、條件保障

（一）培養(yǎng)一批德能兼?zhèn)洹⑺刭|(zhì)全面的烹飪專業(yè)人才

堅持育人為本，德育為先的原則，將素質(zhì)教育融入人才培養(yǎng)的全過程，在培養(yǎng)學(xué)生技能的同時提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，在培養(yǎng)學(xué)生全面素質(zhì)的同時提升學(xué)生的創(chuàng)新素質(zhì)，在培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力的同時培養(yǎng)他們穩(wěn)定的心理素質(zhì)。并努力實現(xiàn)校業(yè)共同參與學(xué)生校企實習(xí)期間的素質(zhì)教育全程。加強(qiáng)校企深度融合，引入企業(yè)資源，依托真實職業(yè)環(huán)境，根據(jù)企業(yè)需求為企業(yè)“同步培養(yǎng)”德能兼?zhèn)?、素質(zhì)全面的烹飪專業(yè)技能型人才。

（二）注重專業(yè)特色，提供“第二課堂”

烹飪教學(xué)與其它技能教學(xué)一樣，具有演示性、操作性、工藝性、模擬性等共同特點。但烹飪教學(xué)又不同于其它技能教學(xué)，有著明顯的特殊性。比如基本功和技巧必須通過長期的“實戰(zhàn)”訓(xùn)練才能形成?？v觀烹飪教學(xué)的現(xiàn)狀，分析烹飪教學(xué)中的不足和制約因素，可以采用必修實驗與自修實驗相結(jié)合的教學(xué)方法，嘗試針對烹飪專業(yè)的特色性，提供自修式烹飪學(xué)習(xí)“第二課堂”。

在“第二課堂”建設(shè)過程中，學(xué)生不僅要考慮實驗室的管理、安全外，還要考慮廚房場地的設(shè)計、烹飪機(jī)械設(shè)備維護(hù)和菜肴成本核算，更能提高經(jīng)營管理能力，以復(fù)合式烹飪?nèi)瞬派矸葸m應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求。

（三） 建成資源共享的數(shù)字化教學(xué)資源的核心（精品）課程

針對烹飪?nèi)瞬排囵B(yǎng)要求，按照“職業(yè)崗位”的總體思路和崗位群所需單項與單元能力培養(yǎng)的要求，結(jié)合餐飲崗位典型的工作任務(wù)，以工作過程系統(tǒng)化為主線設(shè)計課程教學(xué)內(nèi)容，以任務(wù)驅(qū)動、項目引導(dǎo)或案例分析為主要方法，以理論教學(xué)與實訓(xùn)教學(xué)合一的教學(xué)模式組織課程建設(shè)。同時以專業(yè)崗位為項目單元建設(shè)課程數(shù)字化教學(xué)資源和輔助教學(xué)平臺，建成了具有“職業(yè)崗位”特色的、具有豐富數(shù)字化教學(xué)資源的核心（精品）課程。

（四） 開發(fā)一批特色鮮明的校本專業(yè)課程

在項目化課程開發(fā)和教學(xué)改革成果的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步整合資源，挖掘內(nèi)涵，開發(fā)一批體現(xiàn)項目教學(xué)，任務(wù)驅(qū)動；對接崗位需求，銜接技能鑒定，體現(xiàn)先進(jìn)性、新穎性、仿真性、綜合性的烹飪專業(yè)校本課程，編寫特色鮮明的校本專業(yè)教材，并向全國輻射推廣。

五、體會與思考

人才培養(yǎng)方案是人才培養(yǎng)的指南，沒有優(yōu)秀的人才培養(yǎng)方案，教學(xué)教研必然陷入盲目或低效狀態(tài)。根據(jù)中餐烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，精心制定了專業(yè)人才培養(yǎng)方案。但方案制定也必然存在一些不足，根據(jù)烹飪行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與時俱進(jìn)，適時調(diào)整方案，確保方案的先進(jìn)性、科學(xué)性、可行性。同時加強(qiáng)專業(yè)建設(shè)，全面提升專業(yè)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量，始終保持中餐烹飪專業(yè)在同類學(xué)校中的優(yōu)勢地位。

綜上所述，從對傳統(tǒng)烹飪教育教學(xué)的革新，到以就業(yè)崗位為導(dǎo)向，“五位”疊加項目為切入點的構(gòu)建，需要教育主管部門、學(xué)校管理部門、教師、實驗室、學(xué)生共同努力，轉(zhuǎn)變教學(xué)思想，樹立新觀念、新思路，適應(yīng)教育創(chuàng)新、培養(yǎng)高素質(zhì)人才的新形勢，推動和促進(jìn)烹飪專業(yè)教學(xué)的快速發(fā)展，讓特色、多元化、新型的人才培養(yǎng)模式與課程體系模式走上良性發(fā)展的新軌道。

參考文獻(xiàn)：

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篇6

【關(guān)鍵詞】串聯(lián)型穩(wěn)壓電源;實習(xí)教學(xué);理論教學(xué)

隨著職業(yè)學(xué)校為適應(yīng)現(xiàn)代社會對技術(shù)工人的要求在專業(yè)設(shè)置上正從單一型的專業(yè)向復(fù)合型專業(yè)轉(zhuǎn)變，傳統(tǒng)概念上的單一專長已無法適應(yīng)現(xiàn)代化企業(yè)的需要，而一專多能的復(fù)合型技術(shù)工人正受到用人單位的普遍歡迎，而且要求越來越高，為此對我們?nèi)绾芜m應(yīng)市場的需求，合理設(shè)置專業(yè)課程、實習(xí)課程，突出理論聯(lián)系實際提出了更高的要求。在現(xiàn)階段的復(fù)合型專業(yè)中，電子專業(yè)又是一個相當(dāng)普遍的專業(yè)，如維修電工與電子技術(shù)、電腦與電子技術(shù)、機(jī)械與電子技術(shù)、自動化控制與電子技術(shù)等。在電子專業(yè)考工中，包括維修電工考工中，串聯(lián)型穩(wěn)壓電源又是近幾年來常用的考題，而該內(nèi)容在《電子技術(shù)基礎(chǔ)》的理論教學(xué)中又是重點內(nèi)容，因此該內(nèi)容的理論教學(xué)與實習(xí)教學(xué)之間的聯(lián)系就顯得特別緊密，同時對我們在教學(xué)過程中的課時、課題、內(nèi)容等都提出了更高的要求，為此我們在實習(xí)教學(xué)過程中要加以重視。

學(xué)生在熟練掌握了串聯(lián)型穩(wěn)壓電源電路的理論知識后，在實習(xí)過程中要針對實際電路和裝配圖進(jìn)行安裝、調(diào)試、測量，并能根據(jù)不同的故障現(xiàn)象排除一般的故障，而其中由于安裝錯誤、元器件損壞所引起的故障現(xiàn)象的排除是實習(xí)教學(xué)中的難點，因此在實習(xí)教學(xué)中應(yīng)根據(jù)考工的要求，包括元器件的檢測、篩選、焊接質(zhì)量、調(diào)試、測量等進(jìn)行嚴(yán)格的訓(xùn)練。

一、元器件檢測

此項內(nèi)容在電子裝配課程及理論教學(xué)中已向?qū)W生重點介紹過，并做了一定的實驗和實訓(xùn)，學(xué)生基本上在理性和感性上都有了一定的認(rèn)識，但在實訓(xùn)中發(fā)現(xiàn)這個環(huán)節(jié)還是比較薄弱的，這其中不僅是對元器件的識別，還包括儀器、儀表的測量方法，因此在實訓(xùn)中應(yīng)對學(xué)生加以嚴(yán)格的訓(xùn)練。例如在對晶體管的測量中，好、壞的判斷一般同學(xué)都能掌握，但對極性的判斷則相對講比較薄弱，這不僅暴露出學(xué)生對基礎(chǔ)知識掌握不扎實，一知半解，而且對儀表的特點不理解，往往忽略了萬用表的紅表棒“+”與黑表棒“-”與表內(nèi)電源的極性正好相反這一區(qū)別（指針式萬用表），故在測量中經(jīng)常搞錯。又如在判斷電解電容好壞時特別是大容量電解電容時，指針尚未復(fù)位，就輕易地判斷電容漏電，這些問題還有許多，在此不一一舉例。

因此，在實訓(xùn)過程中應(yīng)將元器件的檢測單獨作為一個課題，教師應(yīng)不厭其煩地反復(fù)講解、示范、指導(dǎo)，務(wù)必使每一個學(xué)生都能熟練地掌握各種元器件的檢測。

二、安裝、調(diào)試與測量

安裝包括元件引線的成形、裝插、焊接等，主要有如下幾點應(yīng)引起重視，以便學(xué)生熟練掌握。

1.對元器件的成形要求

（1）引線彎折處距離引線根部尺寸應(yīng)大于1.5mm，以防止引線折斷或被拉出。

（2）引線彎曲半徑R應(yīng)大于兩倍引線直徑d，以減少彎折處的機(jī)械應(yīng)力。

（3）元器件引線成形后，其標(biāo)稱值的方向應(yīng)處在產(chǎn)看方便的位置。

（4）兩引線左右彎折要對稱，引出線要平行，其間的距離應(yīng)與印刷電路板兩焊盤的距離相同以便于插裝。

2.元器件裝插原則

元器件的裝插應(yīng)遵循先小后大、先輕后重、先低后高、先里后外的原則，這樣有利于裝插的順利進(jìn)行。

3.焊接

焊接質(zhì)量的好壞在考工中非常重要，它對整個電路的正常工作影響極大，產(chǎn)生故障的原因除元器件質(zhì)量及損壞外，大多都是由于焊接質(zhì)量低而造成的。因此在實訓(xùn)過程中，只有多練多體會，嚴(yán)格按照手工烙鐵焊接的基本步驟，才能獲得較好的焊接質(zhì)量。焊接時，宜采用以下三個步驟進(jìn)行：

（1）準(zhǔn)備

將焊錫絲向經(jīng)過預(yù)上錫的烙鐵頭靠近，處于隨時可焊接的狀態(tài)。

（2）同時加熱被焊件和焊料

在被焊件的焊接處的兩側(cè)，同時分別觸及烙鐵頭和焊錫絲，并等待熔化矢量適量的焊料。

（3）同時移開電烙鐵和焊錫絲

當(dāng)焊料的擴(kuò)散范圍達(dá)到要求后，迅速移開烙鐵頭和焊錫絲，移開焊錫絲的時間不得遲于移開烙鐵頭的時間。

4.調(diào)試

安裝完畢后，對穩(wěn)壓電路的通電調(diào)試比較簡單，主要是測量電壓可調(diào)的范圍是否符合要求，然后根據(jù)要求調(diào)整在一個固定的輸出電壓上，以及對晶體三極管各極對地電位的測量。這里主要是針對學(xué)生在測量過程中量程的選擇及讀數(shù)誤差上應(yīng)多加注意，同樣只有多測多練，以此來培養(yǎng)學(xué)生的熟練程度。

5.排故

對于由焊接、安裝、測試所引起故障的排除，則是實習(xí)中的難點，這涉及到學(xué)生掌握知識的全面性以及排故的經(jīng)驗，因此在這方面的訓(xùn)練需特別加強(qiáng)。有的同學(xué)對于故障現(xiàn)象無從著手，不會分析，只是盲目地拆換元器件，往往原本簡單的故障會擴(kuò)大，在考工過程中這種現(xiàn)象特別容易出現(xiàn)。在這方面應(yīng)重點教會學(xué)生在熟悉、理解整個電路的工作原理及元器件在電路中的作用基礎(chǔ)上分析故障現(xiàn)象及排除故障的方法，對典型的故障及學(xué)生經(jīng)常容易出現(xiàn)的故障進(jìn)行細(xì)致的講解分析，并且在保證安全的前提下進(jìn)行演示、實驗，加深同學(xué)們的理解。例如單相橋式整流電路中二極管接反、斷開、短路對輸出有何影響，基準(zhǔn)電壓電路中穩(wěn)壓二極管接反，三極管基極、發(fā)射極、集電極接錯，濾波電解電容極性接錯等對電路的影響。這樣反復(fù)的訓(xùn)練，讓學(xué)生進(jìn)行排故，才能達(dá)到目的。

三、考工

隨著考工對學(xué)生的要求越來越高以及在考工中學(xué)生暴露出的對理論知識掌握不扎實，特別是基礎(chǔ)知識只求一知半解以及在實訓(xùn)中存在的動手能力的差異、心理因素等，我們認(rèn)為考工是對學(xué)生平時學(xué)習(xí)的一次檢驗，學(xué)生成績的好壞反映了平時掌握知識的程度，通過這幾年來考工中出現(xiàn)的問題，有如下幾點應(yīng)引起我們的重視。

1.心理因素

心理因素的好壞對考工中取得好成績相當(dāng)重要。一般而言學(xué)生第一次接觸考工這種形式的考試，心里難免緊張，而有的學(xué)生由于心理素質(zhì)較差，在考試中緊張過度，不能正常發(fā)揮平時所學(xué)到的知識，往往考不好。例如有一屆學(xué)生中，某同學(xué)平時學(xué)習(xí)中成績相當(dāng)好，在考工中應(yīng)該能考出好成績，但是由于過度緊張，心慌、手抖，在考試中甚至無法進(jìn)行正常的焊接、安裝，此種情況的出現(xiàn)固然有心理素質(zhì)的因素，但也反映出我們平時在這方面工作的忽視。因此在平時的訓(xùn)練中應(yīng)多進(jìn)行模擬考試，讓學(xué)生多經(jīng)歷此種場合，增強(qiáng)他們的自信心。

2.考工中成績的分析

我們經(jīng)常將學(xué)習(xí)好的、較好的、一般的學(xué)生分成上、中、下三檔，這有利于我們在教學(xué)中有的放矢，對下檔的這部分學(xué)生進(jìn)行重點的強(qiáng)化訓(xùn)練。但是往往經(jīng)過同學(xué)自己的努力，教師的精心輔導(dǎo)，處于下檔的學(xué)生在考工中基本上都能取得比較理想的成績，而處于中檔學(xué)習(xí)較好的學(xué)生之中會出現(xiàn)個別發(fā)揮失常，考試成績不夠理想，甚至沒有通過考工。這其中固然有包括自己的努力、心理因素、對考試的重視程度等因素，但同時也暴露出我們工作中的不完善。因為處于中檔的這部分學(xué)生人數(shù)最多，而作為教師花在他們身上的功夫比花在下檔學(xué)生身上的功夫要少得多，總以為只要正常發(fā)揮，不會出現(xiàn)什么問題，而往往考得不好的學(xué)生多數(shù)都處于中檔那一層次上。這就提醒我們在教學(xué)中應(yīng)該做到面面俱到，精心輔導(dǎo)每一個學(xué)生，將可能出現(xiàn)的問題考慮得全面點，只有這樣才能取得較好的教學(xué)效果。

3.教學(xué)方面的思考和改進(jìn)

通過近幾年來的教學(xué)實踐，我們認(rèn)為在理論教學(xué)中，應(yīng)根據(jù)《電子技術(shù)基礎(chǔ)》教材的特點，結(jié)合學(xué)生的實際情況及考工對這部分內(nèi)容的要求，宜采用靈活多變的教學(xué)方式，利用方框圖、實驗、實物等手段，由淺入深地引導(dǎo)學(xué)生接受知識，特別加強(qiáng)實驗效果，提高理論教學(xué)的趣味性，增強(qiáng)學(xué)生的興趣，結(jié)合考工對理論教學(xué)的要求，突出重點進(jìn)行教學(xué)，為學(xué)生進(jìn)行實習(xí)及考工打下扎實的理論基礎(chǔ)。

在實習(xí)教學(xué)中，應(yīng)該提倡多練、多考，抓住增強(qiáng)學(xué)生的動手能力這一關(guān)鍵，加強(qiáng)焊接、安裝、儀器儀表的測量這些重點，進(jìn)行反復(fù)的訓(xùn)練，增加模擬考試，另外可在實訓(xùn)中增加一些小制作，如電子門鈴、閃光燈電路、電子定時器等，與問好呀電源進(jìn)行配套使用，以此來提高學(xué)生對電子技術(shù)的興趣，同時也加深了對穩(wěn)壓電源應(yīng)用的理解。

四、小結(jié)

以上是對串聯(lián)型穩(wěn)壓電源電路在實踐教學(xué)中針對考工要求所必須重視的幾個問題，總之理論教學(xué)、實訓(xùn)、考工之間是相互聯(lián)系的，只有扎扎實實地將教學(xué)搞好，不斷總結(jié)經(jīng)驗，提高教學(xué)質(zhì)量，才能培養(yǎng)出現(xiàn)代社會需要的技術(shù)工人，也是我們職業(yè)學(xué)校教師應(yīng)盡的責(zé)任。

參考文獻(xiàn)

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[5]陳振源.電子技術(shù)基礎(chǔ)（第2版）[M].北京：高等教育出版社，2006.

篇7

通過這次的實訓(xùn)，才整整了解到，一次測量實習(xí)要完整的做完，單靠一個人的力量和構(gòu)思是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，也是不可能將要做的工作做好。只有小組全體成員的合作和團(tuán)結(jié)才能讓實習(xí)快速而高效的完成。正所謂“三個臭皮匠，頂個諸葛亮”，只有我么團(tuán)結(jié)起來，什么困難都不再是困難了。另外這次測量實習(xí)也培養(yǎng)了我們小組的分工協(xié)作的能力，增進(jìn)了同學(xué)之間的感情，深化了友誼，將原本的一些“陌生人”聯(lián)系的更緊密了。當(dāng)然在實習(xí)過程中難免會碰到一些疙疙瘩瘩的事情，鬧得大家都不愉快，各有各的方法和見解，但是我們能夠及時地進(jìn)行交流和溝通，錯誤的一方也不那么的固執(zhí)，對的一方也不那么的顯擺，忘記了昨天的不愉快，迎接新的朝陽！當(dāng)然也相信學(xué)校讓我們實訓(xùn)的另一目的是為了讓我們每個學(xué)生更加深刻的了解怎樣熟練的使用全站儀和水準(zhǔn)儀，并且能夠單獨的完成一項工作，達(dá)到相應(yīng)的鍛煉效果后進(jìn)行輪換，以達(dá)到共同進(jìn)行的目的，而不是單純搶時間，趕進(jìn)度，草草了事收工，在這一點上我們本組是做的很認(rèn)真的，每個組員都分別進(jìn)行獨立的觀察，記錄每一站，對全站儀測量都是在現(xiàn)場進(jìn)行計算，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，沒有對上一步的檢核，絕不進(jìn)行下一步的測量，做到步步有檢核，回來后還要對內(nèi)業(yè)進(jìn)行準(zhǔn)確計算，因為這樣做不但可以防止誤差的積累，及時發(fā)現(xiàn)錯誤，更可以提高測量的效率，避免測量的不準(zhǔn)確還要進(jìn)行重測。即使重測，我們懷著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，錯了就返工，決不馬虎，。我們深知搞工程這一行，需要的就是細(xì)心、耐心、毅力和做事嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。所以我們一直在克服以前的缺點，一步一個腳印的想前邁進(jìn)！

從這次實習(xí)中我總結(jié)出了幾點來避免較大的誤差，例如：

（1）標(biāo)尺要立直，盡量避免晃動，有晃動時，應(yīng)該選擇數(shù)據(jù)最小的時候進(jìn)前一定將視野的氣泡調(diào)平（兩側(cè)的線重合），否則造成的誤差會很大。

（2）在讀取數(shù)據(jù)時，每位成員都要細(xì)心，既要看得準(zhǔn)，還要果斷，不能猶豫不決，任何一個錯誤都有可能導(dǎo)致最終的成果的報廢。

（3）選點非常重要，點一定要選在有代表性的地方，同時要注意并非點越多越好，相反選取的無用點過多不但會增加測量、計算和繪圖的勞動量和多費時間，而且會因點多而雜亂產(chǎn)生較大的誤差。

（4）團(tuán)結(jié)就是力量，紀(jì)律才是保證經(jīng)過每個組員的團(tuán)結(jié)工作，在我們組的同學(xué)交流測量中的經(jīng)驗時，大家感覺收獲都很多，有的說儀器的展點很重要，因為這關(guān)系到誤差的大小，有的說測量中點不能架設(shè)的太遠(yuǎn)，水準(zhǔn)儀施測過程得使用以及架儀器過程中氣泡的精確對中和整平，還有就是我們要有一顆愛護(hù)儀器的心，對所用的儀器要精心呵護(hù)，在學(xué)校如此，走上工作崗位后更要如此，這樣可以避免一些不必要得麻煩等等吧。

通過實際的測量實習(xí)，讓我學(xué)到了很多實實在在的東西，比如對實驗儀器的操作更加熟練，學(xué)會了地形圖的繪制和碎部的測量等課堂上無法做到的東西，很大程度上提高了動手和動腦的能力，同時也拓展了與同學(xué)的交際、合作的能力。一次測量實習(xí)要完整的做完，單單靠一個人的力量和構(gòu)思是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，只有小組的合作和團(tuán)結(jié)才能讓實習(xí)快速而高效的完成。從這十天的測量中，更重要的是讓我明白了幾個重要的人生的道理：一、人與人之間的協(xié)作是相當(dāng)重要的，如果要是互相配合的話，就會如同一盤散沙一樣潰不成軍，尤其是在配合如此重要的測量學(xué)中；二、令人難忘的三周的測量實習(xí)終于結(jié)束了，我學(xué)會了很多東西，懂得了很多道理。

篇8

關(guān)鍵詞：技工學(xué)校 職業(yè)指導(dǎo) 現(xiàn)狀與實踐

職業(yè)指導(dǎo)是技工學(xué)校一項重要工作，學(xué)校通過開展職業(yè)指導(dǎo)，對學(xué)生進(jìn)行比較系統(tǒng)的擇業(yè)、就業(yè)思想和技巧的教育。其有利于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識，鞏固專業(yè)思想，增加學(xué)習(xí)動機(jī)；有利于學(xué)生養(yǎng)成正確的職業(yè)觀，糾正擇業(yè)偏向，樹立正確的職業(yè)理想；有利于提高學(xué)生職業(yè)生涯設(shè)計能力、求職能力、職業(yè)適應(yīng)能力和創(chuàng)業(yè)能力。

一、技校職業(yè)指導(dǎo)存在的問題

職業(yè)指導(dǎo)課是技工院校進(jìn)行職業(yè)指導(dǎo)工作的主渠道，其旨在對學(xué)生進(jìn)行職業(yè)道德教育與職業(yè)指導(dǎo)。對學(xué)生的職業(yè)指導(dǎo)不能停留在眼前，在就業(yè)問題上，還應(yīng)該幫助學(xué)生做好長遠(yuǎn)的職業(yè)生涯規(guī)劃，確定目標(biāo)。但由于各種原因，技工院校在開展職業(yè)指導(dǎo)工作的過程中具體還存在以下問題。

1.學(xué)習(xí)目標(biāo)不明，專業(yè)興趣淡薄

學(xué)生進(jìn)入技工學(xué)校后，由于培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)管理方式的轉(zhuǎn)變，使學(xué)生在學(xué)習(xí)上產(chǎn)生諸多不適應(yīng)。本來這些學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)習(xí)慣比較差，現(xiàn)在更加難以承受專業(yè)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技能操作任務(wù)。部分學(xué)生對讀書興趣不大，來到學(xué)校只是迫于家長和老師的壓力，少數(shù)家長更是明確表示不指望孩子在技校學(xué)到什么東西，只是因為孩子年齡小，還不能到社會上做事，而送來技?！梆B(yǎng)養(yǎng)大”。因此，中考填寫志愿時挑“好聽的”或“熱門的”，到了學(xué)校后才發(fā)現(xiàn)所報的專業(yè)與其差距頗大，自己一點也不喜歡。

2.學(xué)習(xí)意志不強(qiáng)，職業(yè)素養(yǎng)欠缺

來到企業(yè)實習(xí)后，繁重的工作任務(wù)、冗長的工作時間、機(jī)械的勞動方式、嚴(yán)格的管理制度，使學(xué)生難以適應(yīng)，過不了多長時間要求調(diào)離崗位或擅自離崗等現(xiàn)象相繼發(fā)生。雖然他們大多是中考失敗者，而他們失敗的原因也并非完全是智力因素，而是缺乏戰(zhàn)勝困難的信心和勇氣。

3.教師教學(xué)方法傳統(tǒng)，教學(xué)手段單一

不少學(xué)校將職業(yè)指導(dǎo)課作為單純的理論教學(xué)來對待，大多停留在傳統(tǒng)的課堂教學(xué)模式上。在教學(xué)方法上存在重教師“講”與“授”，輕學(xué)生“思”與“問”。在教學(xué)方式上存在重課堂理論教學(xué)，輕課外實踐指導(dǎo)。就業(yè)指導(dǎo)仍然局限于校內(nèi)，沒有結(jié)合企業(yè)和社會實際，缺乏針對性。 因此，使學(xué)生感到職業(yè)指導(dǎo)課枯燥乏味、不實用，難以調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，嚴(yán)重影響了職業(yè)指導(dǎo)課的教學(xué)效果。

4.專業(yè)師資比較薄弱，職業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)歸屬不清

當(dāng)前，大多數(shù)技工學(xué)校職業(yè)指導(dǎo)課由政治教師、行政領(lǐng)導(dǎo)和即將退休的老教師兼任。這些教師大多沒有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，對企業(yè)用工制度與企業(yè)文化缺乏深入了解。據(jù)筆者了解，技工學(xué)校很少設(shè)立獨立的職業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，一般職業(yè)指導(dǎo)課程由教務(wù)處負(fù)責(zé)，實習(xí)指導(dǎo)由學(xué)生處（班主任）負(fù)責(zé)，就業(yè)指導(dǎo)由招生就業(yè)處負(fù)責(zé)，如三個職能部門沒有統(tǒng)一的組織與協(xié)調(diào)，勢必導(dǎo)致工作上的沖突或缺失。

5.技工社會地位較低，學(xué)生職業(yè)情感下降

當(dāng)今社會上普遍存在不重視技能技術(shù)，重理論、輕技能，重文憑、輕工匠的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生也一度受這種現(xiàn)象影響，認(rèn)為自己所學(xué)的專業(yè)日后走上社會只能為他人看輕。因此在學(xué)校時，不認(rèn)真鉆研技術(shù)，思想上消沉，不安心工作，職業(yè)素質(zhì)下降。這些因素嚴(yán)重沖擊了技校教育，嚴(yán)重影響技校學(xué)生的職業(yè)感情。

二、加強(qiáng)職業(yè)指導(dǎo)工作的對策

根據(jù)技工學(xué)校職業(yè)指導(dǎo)的現(xiàn)狀，筆者學(xué)校在組織機(jī)構(gòu)、教學(xué)方法、校園文化、校企合作等方面進(jìn)行了實踐性探索，收到了良好的效果。

1.用“案例教學(xué)法”來提高職業(yè)指導(dǎo)課教學(xué)效果

案例教學(xué)法是指在教學(xué)過程中，打破以教師講授為主的教學(xué)模式，通過分析各種案例，來開展教學(xué)活動的一種方法。即在教師和指導(dǎo)下，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)的需要，采用典型案例讓學(xué)生去分析、去思考、去討論，這對于激發(fā)技校學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，培養(yǎng)創(chuàng)造、分析和解決問題的能力大好益處。一般教學(xué)過程：教師選取與編寫案例學(xué)生思考與討論教師總結(jié)與評價。

（1）教師選取與編寫案例。一是案例的選取。這是實施案例教學(xué)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。案例的選擇首先既要符合教學(xué)內(nèi)容，又要貼近學(xué)生生活；其次，還要符合社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和專業(yè)特點。因此教材上的案例應(yīng)盡量選取，以保證教材的權(quán)威性和科學(xué)性，同時不必增加教師的工作負(fù)擔(dān)。二是案例的編寫。這是實施案例教學(xué)的補充環(huán)節(jié)。教材上有些章節(jié)沒有編制“案例”，教師可根據(jù)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)目標(biāo)要求，適當(dāng)編制一些典型案例作為教學(xué)補充。在自編案例時，案例內(nèi)容必須要遵循案例目的性和針對性，要符合客觀事實，要貼近學(xué)生的實際、貼近社會熱點，能反映時代特色。案例展示要以文字資料與視頻音頻相結(jié)合，要充分借用多媒體手段，以提高課堂效率和觀看效果。

（2）學(xué)生思考與討論案例。這是案例教學(xué)法的核心環(huán)節(jié)。因此，首先要分小組，以前后座位分為一組，人數(shù)一般以4～6人為宜。其次，教師指名學(xué)生陳述案例，并抓住案例的關(guān)鍵句子和主要內(nèi)容，提示其內(nèi)部特征。再次，教師設(shè)計問題要觀點鮮明，富有哲理，做到以表達(dá)里，逐步深入。問題可分為表面問題、深層次問題、探究性問題。最后，小組回答問題時要盡量考慮到學(xué)生學(xué)習(xí)能力和性格特征。并結(jié)合學(xué)生的回答書寫板書，以顯示不同答案，供學(xué)生甄別。

（3）教師總結(jié)與評價。這是案例教學(xué)法關(guān)鍵環(huán)節(jié)。一是教師要對學(xué)生的討論結(jié)論給予總結(jié)，并補充和豐富知識內(nèi)涵。這也是揭示深層次問題、尋求真理所在的關(guān)鍵一步。二是對學(xué)生參與討論給予評價和打分，評價分參與度和適合度兩項，以教師評價與學(xué)生評價相結(jié)合，并記入學(xué)生平時成績記載冊。例如，參與度評價主要是評價學(xué)生參與討論情況，學(xué)生不參與討論為“不及格”、參與為“及格”、熱烈為“良好” 、熱烈又有序為“優(yōu)秀”，由小組內(nèi)評價；適合度評價主要是評價小組得出結(jié)論與教師的結(jié)論適合程度，完全符合為“優(yōu)秀”、基本符合為“良好”、有結(jié)論為“及格”、無結(jié)論為“不及格”。

2.用“校園文化”來陶冶學(xué)生職業(yè)情感

校園文化作為一種環(huán)境教育力量，對學(xué)生的健康成長有著巨大的影響。校園文化建設(shè)的終極目標(biāo)就在于創(chuàng)設(shè)一種氛圍，以期陶冶學(xué)生情操、構(gòu)建學(xué)生健康人格、全面提高學(xué)生素質(zhì)。筆者學(xué)校通過 “仿真企業(yè)”“文化走廊”“美麗教室”“社團(tuán)活動”等培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)情感。

（1）學(xué)校實施“仿真企業(yè)班級管理”。以班級為單位，建立了以班主任為“董事長”、班長、副班長為“總經(jīng)理”、副經(jīng)理，各委員為“項目經(jīng)理”的管理組織機(jī)構(gòu)。每個班級以一個“×××公司”命名，張貼在教室門口。學(xué)生每月考核，由“財務(wù)”發(fā)放虛擬貨幣，體現(xiàn)“多勞多得、優(yōu)勞優(yōu)酬、不勞不得”的分配政策。學(xué)校每年評出“優(yōu)秀員工”“職業(yè)標(biāo)兵”給予公開表揚與獎勵。

（2）學(xué)校設(shè)立“優(yōu)秀學(xué)生和優(yōu)秀畢業(yè)生”文化走廊。設(shè)立“優(yōu)秀學(xué)生和優(yōu)秀畢業(yè)生”文化走廊，展示優(yōu)秀畢業(yè)生與優(yōu)秀學(xué)生事跡與照片，張貼于教室走廊或懸掛于校園的主要通道。這樣讓學(xué)生時刻感受榜樣的力量與榮耀，營造良好的教育氛圍。

（3）學(xué)校開設(shè)了“項目活動”二十多項。學(xué)校規(guī)定每位學(xué)生必須參加一項其他專業(yè)的項目活動，以培養(yǎng)“一技多能”。教師現(xiàn)場指導(dǎo)，學(xué)生現(xiàn)場制作，優(yōu)秀作品饋贈親朋好友或通過商店銷售。

（4）學(xué)校成立了各類社團(tuán)。學(xué)校成立了“街舞社”“舞獅隊”“歌舞表演隊”“面點制作組”等，經(jīng)常走進(jìn)社區(qū)和企業(yè)，為居民和員工送去喜聞樂見的文娛活動。

3.用“勵志教育”來堅定學(xué)生職業(yè)意志

勵志教育主要以心理學(xué)理論為基礎(chǔ)，是激發(fā)學(xué)生潛能并激勵他們以堅定的意志和毅力創(chuàng)造條件努力實現(xiàn)理想目標(biāo)的教育。它在技工學(xué)校學(xué)生素質(zhì)培養(yǎng)中發(fā)揮著重要作用。2011年在政府的關(guān)心支持下，沈鴻紀(jì)念館落成校區(qū)，已成為學(xué)生勵志教育、愛國主義教育基地。號召學(xué)生學(xué)習(xí)沈鴻先生潛心鉆研、自學(xué)成才的學(xué)習(xí)精神，學(xué)習(xí)他將“創(chuàng)新、品種、質(zhì)量、服務(wù)”作為貢獻(xiàn)人類、回饋社會的奉獻(xiàn)精神，學(xué)習(xí)他勇于實踐、投身祖國機(jī)械事業(yè)的愛國主義精神。

第一，汲取沈鴻先生精髓，弘揚大國工匠精神，營造職業(yè)氛圍，立志職業(yè)理想，引導(dǎo)學(xué)生樹立正確的價值觀、職業(yè)觀，激發(fā)其為理想奮斗的決心和毅力，增強(qiáng)自信心和提高情緒調(diào)控能力。依托沈鴻先生只讀過四年小學(xué)，從布店的學(xué)徒到中國科學(xué)院院士，成為“大國工匠”歷程，學(xué)校每年新生入學(xué)學(xué)校組織學(xué)生參觀沈鴻紀(jì)念館，聆聽沈鴻事跡，撰寫參觀體會，規(guī)劃職業(yè)生涯，立志當(dāng)一名“優(yōu)秀技工”。

第二，學(xué)習(xí)沈鴻先生潛心鉆研機(jī)械工程，開發(fā)設(shè)計與制造出第一臺萬噸水壓機(jī)和火車輪箍軋機(jī)，主編了《機(jī)械工程手冊》《電機(jī)工程手冊》和《中國大百科全書之機(jī)械工程卷》等鉆研精神。學(xué)校組織學(xué)生開展“小發(fā)明”“小創(chuàng)造”等活動，教育學(xué)生熱愛專業(yè)，潛心鉆研，積極投入“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”活動，實現(xiàn)人生價值。至今，學(xué)生和教師已完成小發(fā)明20多件，均已獲得了國家專利。

第三，以沈鴻先生獲得聯(lián)合國世界知識產(chǎn)權(quán)組織授予的發(fā)明家稱號和金質(zhì)獎?wù)?、榮獲首屆“中國工程科學(xué)技術(shù)獎”并被授予“特等勞動模范”的稱號為榜樣，學(xué)校鼓勵學(xué)生踴躍參加各級技能比賽，為學(xué)校爭光，為職業(yè)生涯添色，對在國賽、省賽中取得優(yōu)異成績的學(xué)生和優(yōu)秀指導(dǎo)教師頒發(fā)“沈鴻基金”獎金。

4.用“職業(yè)體驗”來促進(jìn)學(xué)生職業(yè)發(fā)展

在心理學(xué)意義上，體驗是建立在個體“內(nèi)部知覺”基礎(chǔ)上的一種特殊活動。它通過“確定意識”與“存在意義”之間相互聯(lián)系與相互影響，實現(xiàn)“人的理性”。體驗是設(shè)身處地地去感受客觀事物，它是一種情感的真實投入，這種情感的投入有時是自覺的、有意識的，有時是不自覺的、無意識的。三年來，筆者學(xué)校建立烹飪、機(jī)械加工、太陽能“體驗中心”三個，通過“職業(yè)體驗”“勤工儉學(xué)”等舉措讓學(xué)生真實體驗，使學(xué)生明晰自己是否適應(yīng)這個職業(yè)崗位，然后，對自己的職業(yè)規(guī)劃做進(jìn)一步調(diào)整和完善，以便自己今后能夠更加順利地找到適合自己的工作并很快地適應(yīng)職業(yè)角色，進(jìn)而促進(jìn)個人的職業(yè)發(fā)展。

（1）建立太陽能利用 “體驗中心”。一是讓學(xué)生直覺太陽能熱水整個系統(tǒng)，學(xué)生通過體驗，比較清晰地了解太陽能集熱器、管道循環(huán)系統(tǒng)、貯水箱、自動控制系統(tǒng)和輔助加熱系統(tǒng)五部分組成及各系統(tǒng)原理。二是在實訓(xùn)大樓屋頂安裝了太陽能光電系統(tǒng)，使學(xué)生感觀太陽能電池方陣、太陽能控制器、蓄電池組、逆變器設(shè)備的組成，及各部分設(shè)備的作用說明。學(xué)生通過課內(nèi)專業(yè)理論學(xué)習(xí)，再組織學(xué)生體驗太陽能利用中心，比較清楚地了解系統(tǒng)組成和建構(gòu)光電、光熱體系，進(jìn)而對其專業(yè)與職業(yè)有了更深入理解。三是組織學(xué)生動手改造教育設(shè)施。針對學(xué)校需要安裝三臺LED電子大屏幕和校內(nèi)廣播系統(tǒng)的要求，經(jīng)學(xué)校組織研究，決定委托太陽能利用專業(yè)師生負(fù)責(zé)設(shè)計、組裝、調(diào)試與安裝。通過師生共同設(shè)計方案、采購電子元件，指導(dǎo)學(xué)生對模塊參數(shù)計算與組合、線路連接、程序的編制等，三臺LED電子大屏幕根快矗立于教學(xué)區(qū)和生活區(qū)，每天播報技校發(fā)展和技校教育動態(tài)，并通過悅耳動聽的校園歌曲不斷激勵學(xué)生奮進(jìn)。

（2）“引企入?！惫步▽嵱?xùn)基地。以“引企入校”的方式，學(xué)校引進(jìn)與專業(yè)群相適應(yīng)的四個企業(yè)。例如，一年級機(jī)械加工專業(yè)學(xué)生在企業(yè)師傅的指導(dǎo)下，以企業(yè)經(jīng)營模式進(jìn)行普車實訓(xùn)。“高級工”“技師”段學(xué)生，以“勤工儉學(xué)”形式完成產(chǎn)品設(shè)計、編程與加工任務(wù)；烹飪專業(yè)學(xué)生在“宴球”生產(chǎn)車間觀摩、制作和包裝“宴球”，感知生產(chǎn)工藝與衛(wèi)生檢驗要求；酒店管理專業(yè)學(xué)生利用雙休日等課外時間去市區(qū)星級酒店頂崗實踐，參加酒店大型活動，與員工打成一片，更深了解職業(yè)崗位，感知企業(yè)文化，培養(yǎng)團(tuán)隊合作精神。

三、小結(jié)

篇9

關(guān)鍵詞 草坪 建植與管理 教學(xué)質(zhì)量

中圖分類號：G424 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdks.2016.12.053

Abstract Improving teaching quality of turf establishment and management is the inevitable demand for the current rapid development of turf industry and social and economic applicable talents need. In the current study， the corresponding strategy on improving teaching quality of turf establishment and management course is simply analyzed. Updating teaching contents， combining theory and practice， strengthening practice teaching and teaching method play important role in improving changing teaching quality， the role and process of these measures were analyzed and summarized in this study. The results of present study will provide some useful reference for reform of turf establishment and mange course in our Country University and College.

Keywords turf； establishment and management； teaching quality

草坪建植c管理草一門將有關(guān)基礎(chǔ)學(xué)科（土壤學(xué)，植物分類學(xué)、植物營養(yǎng)學(xué)、植物生態(tài)學(xué)、病理學(xué)、化學(xué)保護(hù)、昆蟲學(xué)、運動場管理、娛樂場管理、園林學(xué)等學(xué)科）知識綜合綜合為草坪建植與管理服務(wù)的應(yīng)用型科學(xué)。其主要內(nèi)容有草坪生物學(xué)基礎(chǔ)，草坪與生態(tài)環(huán)境，草坪建植、修建、施肥，草坪病蟲雜草防治等方面的理論與技術(shù)，使培養(yǎng)對象具有一定的草坪科研工作能力和建植、養(yǎng)護(hù)管理草坪的實際工作能力。近些年來，隨著草坪在環(huán)境保護(hù)、園林綠化、城鎮(zhèn)建設(shè)、體育運動、休閑娛樂和水土保持等方面的廣泛普及應(yīng)用， 草坪綠地面積不斷增加。為我國草坪業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間，加之人們對自身生活環(huán)境質(zhì)量的高度重視，草坪建植與管理相關(guān)理論知識和技術(shù)管理受到人們空前的重視，草坪業(yè)的不斷發(fā)展對草坪建植與管理的教學(xué)內(nèi)容和方法也提出了新的更高要求。2000年以來，多數(shù)院校草業(yè)科學(xué)，園藝、園林、農(nóng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)相繼開設(shè)了草坪建植與管理這一課程。草坪建植與管理已列為我校園藝專業(yè)選修課程。在教學(xué)過程中，筆者就所教學(xué)的園藝專業(yè)本科生草坪建植與管理課程，結(jié)合自身教學(xué)體會，從教學(xué)體系與內(nèi)容、教學(xué)手段與方法和實踐教學(xué)等幾個方面進(jìn)行闡述，以其為提高該課程教學(xué)質(zhì)量提供有益參考。在教學(xué)手段改革方面，著重加強(qiáng)現(xiàn)代化教學(xué)手段的應(yīng)用，大力推進(jìn)計算機(jī)多媒體教學(xué)、實驗教學(xué)。學(xué)校建立了教育技術(shù)中心，多媒體技術(shù)研究所，多媒體制作中心，重點建設(shè)了基礎(chǔ)教學(xué)實驗中心，著力推進(jìn)教學(xué)方法和手段的現(xiàn)代化。

1 更新教學(xué)內(nèi)容

草坪建植與管理內(nèi)容龐雜，主要包括草坪學(xué)基礎(chǔ)，草坪建植、草坪養(yǎng)護(hù)管理、草坪保護(hù)、草坪機(jī)械、專用草坪、草坪質(zhì)量評價等知識結(jié)構(gòu)體系。以往教授過程中，因教學(xué)內(nèi)容過多，容易導(dǎo)致重點不突出，教學(xué)效果不理想等問題。為此，基于該課程的特點、目的和任務(wù)，對某些章節(jié)的學(xué)時數(shù)進(jìn)行調(diào)整，簡化一些基礎(chǔ)理論教學(xué)，而將重點放在與實踐操作聯(lián)系緊密且對實踐技能具有一定指導(dǎo)作用的知識理論，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生就生產(chǎn)實踐中的問題進(jìn)行思考。此外，草坪建植與管理所選教材出版時間已久，有些內(nèi)容跟不上草坪建植與管理實踐需求，與草坪建植理論和實踐相脫節(jié)。這樣對現(xiàn)有教材內(nèi)容的及時更新則顯得尤為必要。其中引用國內(nèi)外最新資料，介紹草坪管理與建植中的一些最新技術(shù)、方法與設(shè)備，對完善優(yōu)化草坪建植與管理學(xué)科體系，提升教學(xué)質(zhì)量以及培養(yǎng)草坪專業(yè)人才均有很大的幫助作用。課堂授課中結(jié)合生產(chǎn)實踐、科學(xué)研究、實踐經(jīng)驗、將一些草坪相關(guān)的科研進(jìn)展、草坪業(yè)發(fā)展國內(nèi)外新動態(tài)、新技術(shù)、新成果滲透到教學(xué)中，不斷充實、豐富教學(xué)內(nèi)容，是學(xué)生能及時了解到草坪建植與管理發(fā)展的最新動態(tài)，掌握草坪建植與管理的新知識和新技術(shù)。草坪生物學(xué)主要涉及草坪植物、不同草坪草的品種特性及其生態(tài)適應(yīng)性，不同生態(tài)環(huán)境對草坪建植的影響和草坪對生態(tài)環(huán)境的反饋，新技術(shù)應(yīng)用研究等內(nèi)容。目前，教科書在介紹常見的草坪草種論述方面，著重涉及暖季型和冷季型草坪草種較多，而有很多草種在當(dāng)?shù)丶葲]應(yīng)用，也沒野生分布，在這部分內(nèi)容講述過程中，主要介紹當(dāng)?shù)爻Ｒ姷牟萜翰莘N。還有，我國幅員遼闊，南北地形氣候條件差異明顯，草坪建植與管理方法也不盡相同。因此，在該課程的教學(xué)當(dāng)中，應(yīng)緊密結(jié)合當(dāng)?shù)氐耐寥罋夂蛱匦?，草坪使用范圍，在遵循草坪建植與管理基本原則的基礎(chǔ)上，應(yīng)因地因時制宜，及時調(diào)整和更新具有地域特色教學(xué)內(nèi)容。

2 理論結(jié)合實踐

教學(xué)當(dāng)中注重課堂理論講授，積極引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)掌握基礎(chǔ)理論知識體系。不僅如此，在授課過程中，主要要理論結(jié)合實踐，要用課堂所學(xué)的理論知識來解釋說明實踐中遇到發(fā)現(xiàn)的問題，并結(jié)合實習(xí)或生產(chǎn)實踐經(jīng)歷和體會在課堂進(jìn)行討論，這樣可以培養(yǎng)獨立發(fā)現(xiàn)問題、分析和解決的能力。鑒于本課程理論知識點的多學(xué)科綜合性，可充分將已經(jīng)學(xué)過知識點與現(xiàn)有課程有機(jī)整合，從不同學(xué)科各個角度分些解決同一問題。在理論教學(xué)過程中，不斷引導(dǎo)學(xué)生思考發(fā)現(xiàn)新問題， 也可提出探索性問題，讓學(xué)生積極參與進(jìn)來，一起探討解決方法。將發(fā)展生產(chǎn)所需的新理論、新技術(shù)、研究新成果及時補充到教學(xué)中。不時灌輸一些相關(guān)學(xué)科發(fā)展的前沿?zé)狳c問題，引導(dǎo)或挖掘?qū)W生潛在創(chuàng)新能力。通過課程理論知識學(xué)習(xí)、實踐，學(xué)生可將學(xué)到的理論知識轉(zhuǎn)化，把生產(chǎn)實踐基礎(chǔ)理論相結(jié)合，提高自身的綜合素質(zhì)和實踐能力，以適應(yīng)社會的需求。

3 改進(jìn)教學(xué)手段

傳統(tǒng)的教學(xué)方式是教師主講、學(xué)生聽的填鴨式硬性灌輸教育，這種被動教學(xué)模式現(xiàn)在已經(jīng)不能有效培養(yǎng)學(xué)生獨立思考與分析判斷的能力，也很難激發(fā)學(xué)生的主動學(xué)習(xí)興趣。因此，在教學(xué)實踐中積極探索和嘗試各種與教學(xué)層次相適應(yīng)的新型教學(xué)手段與方法。當(dāng)前，科學(xué)技及的快速發(fā)展為教學(xué)手段和方法的更新和豐富提供了便利條件。在草坪建植與管理中可應(yīng)用多媒體、網(wǎng)絡(luò)和專家等教學(xué)手段，以文字、圖片、動畫、音頻和視頻相結(jié)合，將龐雜抽象、難以理解、枯燥的課程內(nèi)容變成生動、豐富、容易掌握和學(xué)會運用的內(nèi)容，這些都是傳統(tǒng)教學(xué)所難以實現(xiàn)的。尤其針對一些特殊生境條件草坪建植管理等內(nèi)容，包括退化土壤改良與草坪建植技術(shù)、干旱區(qū)草坪節(jié)水灌溉技術(shù)研究、無土草毯的建植管理、不同類型邊坡綠化技術(shù)研究等，可通過多功能計算機(jī)多媒體教室播放視頻、圖片展示、專家講堂等方式進(jìn)行，這樣既可消除時間界線，突出難點和重點，擴(kuò)大學(xué)生的觀察、延伸了思考范圍，增強(qiáng)對象的真實感，讓學(xué)生從不同角度，去觀測發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題，以激發(fā)學(xué)生興趣愛好，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。還有，也可在教學(xué)方法進(jìn)行一些革新。教學(xué)方法要符合學(xué)生自我發(fā)展和學(xué)習(xí)能力的提升，針對草坪建植與管理課程自身的特點，注意傳授獲取知識的方法，經(jīng)濟(jì)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會學(xué)習(xí)、掌握在W習(xí)中獲取理論知識，同時應(yīng)用理論知識，系統(tǒng)、全面的觀點分析解決問題，培養(yǎng)學(xué)生思維能力和實際應(yīng)用能力，力圖達(dá)到“教為不教，學(xué)為會學(xué)”之目的。比如，我們嘗試轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)老師主講學(xué)生被動來聽方式，采用老師先讓同學(xué)課前準(zhǔn)備簡述內(nèi)容，之后再課堂上由學(xué)生講述，教師根據(jù)學(xué)生多媒體課件制作、簡述調(diào)理、表達(dá)、邏輯關(guān)系等方法由替他同學(xué)進(jìn)行點評，指出其優(yōu)點與不足，最后由老師進(jìn)行全面點評，并針對學(xué)生理解講述點內(nèi)容的現(xiàn)狀及能力，及時調(diào)整教學(xué)重點，以做到有的放矢。這種方法不僅培養(yǎng)了學(xué)生的動手能力、課件制作能力、課堂演講能力，而且也大大提高了學(xué)習(xí)的主動性和積極性。

4 加強(qiáng)實踐教學(xué)

草坪建植與管理是一門實踐性非常強(qiáng)的課程。通過一系列實踐教學(xué)，旨在幫助學(xué)生掌握草坪植和管理的一系列工作，如草坪草種選擇的識別，建坪場地基況調(diào)查，建坪材料選擇和采購，坪床準(zhǔn)備和播種，草坪病害、蟲害、雜草識別和防治，高爾夫球場的建植與養(yǎng)護(hù)，幼坪的觀察和管理、不同草坪質(zhì)量評定項目和評定方法的選擇等。在整個教學(xué)過程中，遵循統(tǒng)一性原則、系統(tǒng)性原則、系統(tǒng)性原則和自主性原則，既要發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，又要統(tǒng)籌兼顧，將各個學(xué)生的興趣愛好和整個班級的實踐內(nèi)容進(jìn)度保持統(tǒng)一，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握草坪建植與養(yǎng)護(hù)管理的實踐技能。此外，對教學(xué)實踐內(nèi)容可分版塊進(jìn)行，在實踐過程中，培養(yǎng)學(xué)生的思考、分析、判斷和動手能力以及團(tuán)隊協(xié)作精神等。實踐可包括內(nèi)容有：自學(xué)基礎(chǔ)知識、檢索查閱文獻(xiàn)、自行設(shè)計、制定方案和實施，制作草坪建植管理實踐課件幻燈。在此過程中，教師給予學(xué)生必要的幫助和指導(dǎo)，包括試驗方案的可行性分析、文獻(xiàn)資料的查閱和后期實踐總結(jié)撰寫。參觀實習(xí)也是實踐教學(xué)的一個重要組成部分，可充分利用學(xué)校、周邊公園綠化工程帶和草坪實訓(xùn)基地，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行草坪修剪、草坪施肥、草坪灌溉、草坪保護(hù)等方面的實習(xí)，使學(xué)生全程參與生產(chǎn)實際，運用所學(xué)知識解決生產(chǎn)實際問題，使學(xué)生系統(tǒng)地掌握草坪建植與養(yǎng)護(hù)管理技術(shù)和技能。實踐教學(xué)的各環(huán)節(jié)呈現(xiàn)可以選擇課程的方式、對其進(jìn)行管理、規(guī)范，進(jìn)行相應(yīng)的考核。對學(xué)生的整個實踐教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行測評、調(diào)控、反饋，不流于形式，不走過場?？己藴y評目的是全面了解學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)狀況，激勵學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。這種實踐教學(xué)體系和內(nèi)容，既能增強(qiáng)學(xué)生實際動手能力和創(chuàng)新能力，也可以擴(kuò)展學(xué)生的知識面，培養(yǎng)學(xué)生實踐技能，解決草坪生產(chǎn)實踐中遇到的實際問題。

5 小結(jié)

在草坪建植與管理教學(xué)過程中，培養(yǎng)符合社會需要的高素質(zhì)應(yīng)用型技術(shù)人才，通過更新教學(xué)內(nèi)容，調(diào)整課時和簡化基礎(chǔ)理論教學(xué)，而將重點放在與實踐操作聯(lián)系緊密且對實踐技能具有一定指導(dǎo)作用的知識理論，進(jìn)而引導(dǎo)學(xué)生就生產(chǎn)實踐中的問題進(jìn)行思考。通過改進(jìn)教學(xué)手段，能激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，使學(xué)生所學(xué)內(nèi)容能與時俱進(jìn)，縮小與社會實際需求之間差異；注重理論結(jié)合實踐，以理論指導(dǎo)實踐。通過課程理論結(jié)合實踐，學(xué)生可將學(xué)到的理論知識轉(zhuǎn)化，把生產(chǎn)實踐與基礎(chǔ)理論結(jié)合，提高自身的綜合素質(zhì)和實踐能力，以適應(yīng)社會的需求，通過加強(qiáng)實踐教學(xué)，使之更加貼近社會發(fā)展需求，提高學(xué)生動手能力和整體素質(zhì)，增強(qiáng)學(xué)生的競爭意識，達(dá)到培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目的。

參考文獻(xiàn)

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篇10

[關(guān)鍵詞] 高職 課程 教學(xué)效果

為了適應(yīng)高職教育的發(fā)展，專家學(xué)者紛紛研究和探索高等職業(yè)教育的定位和規(guī)律，先后提出了項目導(dǎo)向，工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動的課程建設(shè)和實施的理念和模式。但如何具體講授談及的不多，特別是經(jīng)管類就更是難得一見。為此，筆者認(rèn)為實現(xiàn)高職課程建設(shè)的理念和目標(biāo)，必須提高高職課程教學(xué)的效果，提高課程教學(xué)效果就必須踐行職教理念精心備課，“能力本為”富有成效的講課，注重反饋理性總結(jié)后又一輪講課。具體說來就是講授前要精心做好五個準(zhǔn)備；講授時要善于進(jìn)行五個處理；升華中要理性注意五個方面。

一、講授前要精心做好五個準(zhǔn)備

（一）應(yīng)做好踐行職教理念的準(zhǔn)備

高等職業(yè)教育的教師多數(shù)是從中等或高等學(xué)歷教育轉(zhuǎn)制而來，或因職業(yè)教育的發(fā)展需要先后從各類學(xué)校調(diào)入，或是從各類學(xué)院的碩士和博士畢業(yè)生中直接選聘。因此，對高等職業(yè)教育的理念知之不多，或知其一不知其二。因此，對所有高等職業(yè)教育的教師而言，首要的任務(wù)就是要學(xué)習(xí)有關(guān)高等職業(yè)教育的文件和文章，聆聽專家和學(xué)者的倡導(dǎo)和體會，借鑒兄弟院校的經(jīng)驗和做法，探索不同專業(yè)課程的開發(fā)和實施，總結(jié)行之有效的經(jīng)驗和模式，領(lǐng)悟高等職業(yè)教育的理念和精髓，進(jìn)而，事半功倍的開展有聲有色的高等職業(yè)教育，確實以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合發(fā)展道路，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)培養(yǎng)千百萬高素質(zhì)技能型專門人才。確實在課程的開發(fā)、建設(shè)和實施中自覺的踐行項目導(dǎo)向，工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動。確實在職場化的環(huán)境中使“教、學(xué)、做”有機(jī)結(jié)合，渾然一體。否則，就難以實現(xiàn)高等職業(yè)教育的目標(biāo)，難以讓高等職業(yè)教育的畢業(yè)生順利的就業(yè)、創(chuàng)業(yè)和可持續(xù)發(fā)展。

（二）應(yīng)做好專業(yè)知識的準(zhǔn)備

教師都有自己的專業(yè)，但是教師是否對所學(xué)的專業(yè)課都了如指掌，則不盡然。即便是對所學(xué)的專業(yè)課較為熟悉，但一些知識細(xì)節(jié)也未必全部掌握且能夠進(jìn)行恰當(dāng)表述。即便是對一些知識細(xì)節(jié)都能掌握且能夠進(jìn)行恰當(dāng)表述，也未必具備相應(yīng)的操作技能。因此，教師在承擔(dān)某一學(xué)科的教學(xué)任務(wù)后，必須進(jìn)行相關(guān)的專業(yè)知識準(zhǔn)備，這也就是人們常說的備課。高職相關(guān)課程專業(yè)知識的準(zhǔn)備不僅需要通曉知識框架，掌握相關(guān)界定的內(nèi)涵和外延，更需要明確完成相關(guān)流程或任務(wù)的步驟和要領(lǐng)，以及操作的技巧和能力。一般來說步驟和要領(lǐng)不需花費更多地時間和氣力，而操作的技巧和能力則是在實踐基礎(chǔ)上經(jīng)感悟后的升華。因此，專業(yè)知識的準(zhǔn)備不是死記硬背，照抄照搬，也不是囫圇吞棗，淺償則止。

（三）應(yīng)做好社會知識的準(zhǔn)備

社會知識是指與專業(yè)教學(xué)有內(nèi)在聯(lián)系的行業(yè)知識、企業(yè)知識、法律知識以及民風(fēng)民俗等。這是因為，學(xué)生畢業(yè)后要步入社會，進(jìn)入行業(yè)，融入企業(yè)，要與同事溝通，要與領(lǐng)導(dǎo)溝通，要與部門溝通，要與客戶溝通，如果它們對社會知識知知甚少或根本不知，那和社會實際接軌或稱之為零距離，就可以想象其結(jié)果了。那工作的開展必然是難以想象，難以樂觀，難以如愿。事實上，高職畢業(yè)生的工作崗位需要他們把握時代的脈搏，知道最前沿的時尚理念，了解與行業(yè)和企業(yè)相關(guān)的法律、法規(guī)和規(guī)范性文件，通曉民風(fēng)民俗，懂得如何與人溝通和相處，才能夠頂崗、守崗（勝任）和創(chuàng)業(yè)（發(fā)展）等。具體說來，比如當(dāng)會計的不知道貪污、挪用、庫存現(xiàn)金限額、白條抵庫、回扣、以次充好、暗箱操作、競爭意識、團(tuán)隊精神、會計法規(guī)體系和會計職業(yè)道德規(guī)范等，就難以律己和律人，因此，講授前必須做好社會知識的準(zhǔn)備。

（四）應(yīng)做好講授方法的準(zhǔn)備

學(xué)歷教育一般都要把握提問、講授、復(fù)習(xí)、作業(yè)、考試等環(huán)節(jié)。且在講授時大都面面俱到，側(cè)重于名詞、職能、意義、任務(wù)、操作等。對于具體問題往往是提出概念，解釋概念，應(yīng)用概念，即由一般到具體；而高等職業(yè)教育則恰恰相反，往往是提出問題，解決問題，歸納和升華，即由具體到一般。但問題如何提出，則必然涉及與之相適應(yīng)的方法。教學(xué)的方法是完成教學(xué)任務(wù)達(dá)到教學(xué)目標(biāo)所采用的手段。具體說來有講授法、談話法、演示法、實驗法、參觀法、讀書法、練習(xí)法、類比法等，但不論講授什么問題都不可能從頭到尾只用一種方法，往往是幾種方法交替使用。不論采用哪種方法都應(yīng)廢止注入式，采用啟發(fā)式激發(fā)學(xué)生的潛能，促使學(xué)生積極思考，開放性思維，綜合性表述。以外貿(mào)會計課程講授為例就是在會計實訓(xùn)室先把學(xué)生分成若干組，依據(jù)既定資料，分別完成出口商品經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算，進(jìn)口商品經(jīng)營業(yè)務(wù)的核算，財務(wù)成本的核算和會計報表的編制等。然后由教師將某一外貿(mào)公司一個月的真實業(yè)務(wù)的原始憑證（復(fù)制）交給學(xué)生，由學(xué)生自己依據(jù)原始憑證編制記賬憑證，依據(jù)記賬憑證登記賬簿，依據(jù)相關(guān)賬戶余額編制會計報表。其中，學(xué)生可仿效教材實例，教師要及時引導(dǎo)、指導(dǎo)，提供相關(guān)步驟中的正確數(shù)字，以便學(xué)生參考，修改和完善。通過上述活動，將書本知識轉(zhuǎn)化為實際業(yè)務(wù)，將學(xué)生由聽轉(zhuǎn)化為做，將教師由宣講滿堂課轉(zhuǎn)化為指導(dǎo)滿室人。將死記硬背理論轉(zhuǎn)化為熟練操作業(yè)務(wù)，進(jìn)而使學(xué)生具有高素質(zhì)和高技能。

（五）應(yīng)做好教學(xué)資源的準(zhǔn)備

傳統(tǒng)的學(xué)歷教育，往往是老師運用粉筆，在黑板上板書和演示，來完成教學(xué)過程和教學(xué)任務(wù)。而高等職業(yè)教育只用這單一手段則難以傳授操作技能，難以取得理想的效果，難以符合相關(guān)管理部門的相關(guān)要求。這是因為高等職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，既要有心智的積累，又要掌握操作技能。因此，就必須進(jìn)行教學(xué)資源充分準(zhǔn)備，以便書本知識和社會實際或職業(yè)場景相結(jié)合；課堂教學(xué)和業(yè)務(wù)流程或操作相結(jié)合；知識要點和圖片或視頻相結(jié)合；案例與計算或點評相結(jié)合；教師講授和企業(yè)專家報告或?qū)W生討論相結(jié)合等。操作時，教師就要與企業(yè)聯(lián)系或下企業(yè)鍛煉學(xué)習(xí)，取得源自企業(yè)實際的第一手資料，包括單據(jù)、憑證、業(yè)務(wù)流程、操作要領(lǐng)、鮮活案例等，以便實現(xiàn)能力本位的目標(biāo)；教師要在網(wǎng)上廣泛涉獵，收集與課程相關(guān)的圖片、音頻和視頻，以便對課程的理念、概念或情景進(jìn)行佐證或補充；教師就要精心準(zhǔn)備PPT、掛圖、模具、演示計算題型等，以便起到直觀、明晰、啟迪、引導(dǎo)等作用，取得事半功倍的效果。教師就要依據(jù)案例設(shè)計和完善實驗、實訓(xùn)資料，使實驗、實訓(xùn)資料目的明確、資料具體、要求得當(dāng)、步驟清晰，易于操作、理解和掌握，以便學(xué)生在做中學(xué)和學(xué)中做，熟悉和掌握業(yè)務(wù)流程和操作要領(lǐng)；教師要建設(shè)、豐富和完善課程網(wǎng)站，使之不但有該課程的教材電子稿和課件，而且還要有與之相關(guān)課程的教材電子稿和課件；不但有指導(dǎo)學(xué)生實踐的資料，而且有指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)的資料；不但有與之相關(guān)的鏈接，而且有師生互動的平臺；使學(xué)生便于了解和求知，便于探討和求證，便于將知識轉(zhuǎn)化為技能。

二、講授時要善于進(jìn)行五個處理

（一）宏觀、微觀相照應(yīng)，微觀為主

以往的大學(xué)本科和?？平逃捎诿鎸Φ氖蔷哂醒芯亢蜕钤鞚撡|(zhì)的精英類學(xué)生，因而是宏觀、微觀相結(jié)合，宏觀為主。側(cè)重講授起源、沿革、道理、規(guī)律、效應(yīng)等，對于“細(xì)枝末節(jié)”則點到為止或用于自修。由于精英類的學(xué)生基礎(chǔ)好，邏輯思維能力強(qiáng)，且又善于自學(xué)，因而，也能取得理想的效果。但高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是生產(chǎn)、建設(shè)、服務(wù)和管理第一線的技能型應(yīng)用型人才，如果側(cè)重宏觀忽略微觀，則必然是明白其道理，但難以應(yīng)用和操作，也就是人們常說的高分低能。為此，就必須根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)宏觀、微觀相照應(yīng)，微觀為主。即對于宏觀方面點到為止，不追溯以往，不提煉一般，不論證規(guī)律，不抽象作用，不求證效應(yīng)。而是側(cè)重操作步驟和環(huán)節(jié)，清晰的是流程、明確的是步驟和要領(lǐng)、目的是應(yīng)用，強(qiáng)化的是操作技能。如講授稅收課時，側(cè)重講授稅種和應(yīng)納稅額的計算，而簡講稅收的起源、作用及后果等；在講授會計課時，側(cè)重于計算、分錄、會計憑證、會計賬簿和會計報表等，而簡講社會經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象與會計的關(guān)系，會計與審計的關(guān)系等；在講授法律課時，側(cè)重于實體法和程序法中的法條、概念和應(yīng)用，而簡講法的起源、法的性質(zhì)、法的作用等；在講授經(jīng)濟(jì)管理課時，側(cè)重于相關(guān)計算、預(yù)測、分析和評價等，而簡講經(jīng)濟(jì)模式、數(shù)學(xué)模型、起源和作用等。

（二）詳講、略講相結(jié)合，詳略得當(dāng)

以往的大學(xué)本科和?？平逃校矎?qiáng)調(diào)詳講、略講相結(jié)合，詳略得當(dāng)。但它是建立在對教材全面掃蕩、面面俱到的基礎(chǔ)上，詳講講的是演變過程，來龍去脈，用邏輯思維去提煉觀點，抽象規(guī)律，演繹公式等，而對于高等職業(yè)教育來說，學(xué)生不可能毫無遺漏的去學(xué)習(xí)一本或幾本體系完整，邏輯嚴(yán)密，計算繁瑣，高深莫測的教學(xué)用書和自學(xué)叢書，而只能是帶著問題或價值取向有所側(cè)重的學(xué)習(xí)相關(guān)實用的章節(jié)，也就是學(xué)生學(xué)完后有用武之地的實實在在的操作要領(lǐng)和技巧，對此，教師應(yīng)該在知彼知己即備教材備學(xué)生的基礎(chǔ)上，對操作要領(lǐng)和技巧進(jìn)行充分的鋪墊，必要的展開，詳細(xì)的演示，進(jìn)而，明確操作要領(lǐng)和步驟，熟悉載體和工具，熟練操作形成技能，這就是人們通常所說的詳講。在實際操作中針對不同的學(xué)科，詳講的模塊或情景各有不同，但有一點是相同的，那就是詳講之處必是形成核心能力的模塊或情景。詳講的程度應(yīng)該到“細(xì)枝末節(jié)”，也就是不能讓學(xué)生感到云里霧里，無從下手。就會計課而言，不能在定義或概念上探討界定和用詞，不能在職能和作用上花費時間，而應(yīng)該通過具體業(yè)務(wù)來理解定義或概念的涵義。進(jìn)而，對具體業(yè)務(wù)能夠依據(jù)相關(guān)規(guī)則進(jìn)行正確處理。

（三）問題、辦法相聯(lián)系，渾然一體

本文中的問題和辦法也就相當(dāng)于人們過去所說的理論聯(lián)系實際。只不過這時的理論由問題和任務(wù)所取代、這時的實際已具體為業(yè)務(wù)和辦法。在以往的大學(xué)本科和專科教育中，也強(qiáng)調(diào)理論聯(lián)系實際，而那個理論聯(lián)系實際是指定義和例題，公式和規(guī)律，現(xiàn)象和根源，經(jīng)濟(jì)模式和社會表現(xiàn)，激勵機(jī)制與現(xiàn)實狀態(tài)等。因此，講授時要進(jìn)行對比，觀點要有佐證；闡述后要概括，例釋要有公信力。而這些對于高等職業(yè)學(xué)生來說，一則沒興趣，因不是其價值取向；二則沒實力，因難以掌握和升華；三則沒用處，因不是要懂而是要做。用句流行的話說就是需要基于工作過程的行動導(dǎo)向教學(xué)模式。也就是工作干什么，就學(xué)什么。所學(xué)業(yè)務(wù)和技巧源自企業(yè)實際，學(xué)生學(xué)會后又從事企業(yè)的業(yè)務(wù)或生產(chǎn)運作。所以，教師講授時必須提出問題，而后解決問題，學(xué)生從中熟悉業(yè)務(wù)，熟練技術(shù)，進(jìn)而形成職業(yè)能力。因此，我們提出問題、辦法相聯(lián)系，渾然一體。若只有問題（規(guī)范或業(yè)務(wù)）沒有解決的辦法（措施或技巧），則所學(xué)知識難以應(yīng)用，偏離高職培養(yǎng)的目標(biāo)。反之，若只有辦法（措施或技巧）沒有問題（規(guī)范或業(yè)務(wù)），則辦法難以奏效，盲目操作或沒有規(guī)范的操作，要么是效率低下，要么是后患無窮，其結(jié)果同樣是所學(xué)知識難以應(yīng)用，偏離高職培養(yǎng)的目標(biāo)。

（四）講者、學(xué)者相溝通，教學(xué)相長

不論是在以往的大學(xué)本科和專科學(xué)歷教育教學(xué)中，還是當(dāng)下的高等職業(yè)教育教學(xué)活動，為了提高教學(xué)效果，都要求教和學(xué)要有雙邊活動，并且雙邊活動要建立在啟發(fā)式教學(xué)之上，即通過教師對以往所學(xué)的回顧，激活學(xué)生已存儲知識鏈條的相關(guān)環(huán)節(jié)，從而承上啟下、積極思維、添加新的知識點，拓寬知識面。但激活的方式、范圍和強(qiáng)度則不盡相同。大學(xué)本科和專科學(xué)歷教育往往靠的是定義、規(guī)則、公式、背景和引伸等，該類型的學(xué)生學(xué)習(xí)基礎(chǔ)較好，邏輯推理能力較強(qiáng)，自學(xué)理解和感悟能力已形成，所以，激活易于奏效，收到理想的效果。而當(dāng)下的高等職業(yè)教育由于錄取時分?jǐn)?shù)較低，知識掌握和理解乃至記憶的程度，都與之存在著較大的差距，加之入學(xué)后培養(yǎng)的是應(yīng)用技能，而并非邏輯思維和推理能力，所以，用上述的激活方式則難以收到令人滿意的效果。較為有效的方法多半是回放、沿用、比較、類比、演練和溝通等。其中，尤以演練（熟能生巧）和溝通（知己知彼）最為重要。這是因為通過演練教師可以了解學(xué)生對既定業(yè)務(wù)分析處置的正確性，通過溝通可以知道學(xué)生出錯的原因，導(dǎo)致出錯的因素有哪些，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和質(zhì)量的途徑是什么等。對于演練而言，應(yīng)由簡單到復(fù)雜，由淺入深，由單項、單元再到綜合。對于溝通而言，講授教師除了和學(xué)生溝通外，還要和講授前導(dǎo)和后續(xù)及相關(guān)課程的教師相溝通，避免過度的重復(fù)和刪減，以便及時的更新和補充。

（五）書面、口頭語言相搭配，通俗易懂

在以往的大學(xué)本科和?？茖W(xué)歷教育中，由于學(xué)習(xí)一直處于正規(guī)的全日制課堂教學(xué)環(huán)境中，教學(xué)過程中強(qiáng)調(diào)知識體系的完整性，知識結(jié)構(gòu)的合理性以及表述的抽象和嚴(yán)謹(jǐn)性。其學(xué)生所學(xué)的知識都是面面俱到，由淺入深，由此及彼，環(huán)環(huán)相扣。學(xué)生學(xué)識水平較為相近，培養(yǎng)目標(biāo)是邏輯思維和研究的能力，因此，習(xí)慣了抽象的語言和拗口嚴(yán)謹(jǐn)?shù)谋硎?。而高等職業(yè)教育因其培養(yǎng)目標(biāo)與之不同，學(xué)生的文化素養(yǎng)不盡相同（有高中畢業(yè)生，也有職業(yè)高中、技工學(xué)校，職業(yè)中專對口考上來的三校生），他們年齡層次參差不齊，在校課堂教學(xué)時間較為短暫，所以，講授教師光靠規(guī)范的書面語言，晦澀難懂的案例，就會出現(xiàn)學(xué)生記錄難，知識要點消化理解難，操作技術(shù)模仿熟練難，教學(xué)目標(biāo)實現(xiàn)難等尷尬的局面。因此，講授教師應(yīng)書面、口頭語言相搭配，用通俗易懂的語言去解釋抽象的詞匯，用鮮活的案例，去解釋難懂的法規(guī)，將深奧的知識用淺顯的習(xí)慣用語概括或表述出來。只有這樣，才能體現(xiàn)高等職業(yè)教育的特點，才能符合高等職業(yè)教育的要求，才能實現(xiàn)高等職業(yè)教育的培養(yǎng)目標(biāo)。否則，就必然是事倍功半，事與愿違。

三、升華中要理性注意五個方面

（一）牢記使命、教書育人，全身心投入

高等職業(yè)教育專業(yè)多，課程覆蓋面廣，適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展掉頭快，知識更新迅速，準(zhǔn)備時間短暫，要求質(zhì)量高。因此，造成不少教師（特別是青年教師）心理壓力大，畏難情緒多，生怕“掉鏈子”，影響個人和學(xué)院的聲譽。在這種情況下，領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)做老師的主心骨，積極鼓勵和引導(dǎo)教師解放思想、勇于實踐、銳意創(chuàng)新；教師應(yīng)牢記使命，不斷加強(qiáng)自身建設(shè)，提高執(zhí)教的能力和水平；教師之間應(yīng)相互鼓勵和支撐，以老帶新，切磋技藝，揚長避短。將責(zé)任心和使命感轉(zhuǎn)換成教書育人的熱情，全身心投入到方興未艾的高等職業(yè)教育中去。再用火一樣熱情和豐富的知識以及實用的操作技能，培養(yǎng)出高素質(zhì)適用、管用和好用的技能型應(yīng)用人才。

（二）勤收集、廣涉獵，拓寬視野

在以往的大學(xué)本科和專科學(xué)歷教育中，由于專業(yè)較為穩(wěn)定，加之基礎(chǔ)教育和語言類等知識時效性不強(qiáng)，因而，只要把握住一個專業(yè)的2―3門課程，適當(dāng)關(guān)注前衛(wèi)知識和動態(tài)，就可以完成既定的教學(xué)任務(wù)。但高等職業(yè)教育的教師則不同，由于新專業(yè)層出不窮，老專業(yè)也可能隨時就地“轉(zhuǎn)業(yè)”，課程名稱和內(nèi)容隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而不斷更迭或升級，課程建設(shè)的內(nèi)涵和質(zhì)量不斷豐富和完善。因此，高等職業(yè)教育的教師必須勤奮收集，廣泛涉獵，不斷地拓寬視野和知識面，不斷的豐富和完善課程資源，不斷地掌握新知識、新觀點、新方法、新技能。這是因為新專業(yè)大都是前沿性的知識，邊緣性學(xué)科，都具有時代性和實用性。所以，教師只有勤收集、廣涉獵，講起課來才會自然灑脫，信手拈來，左右逢源；才會娓娓道來，入情入理，增刪適宜，“文武”兼顧。

（三）揚己之長，避己之短，追求更好

人們常說，教學(xué)有法，但教無定法，貴在得法。的確，同是高等職業(yè)教育同一專業(yè)，或同一學(xué)科的教師，其教學(xué)效果和教學(xué)質(zhì)量不盡相同。就是學(xué)生一致認(rèn)為講課較好的教師，在同一個內(nèi)容的講法上也各有千秋，風(fēng)格各異。這是因為一種教學(xué)情境有不同的編排，一個過程有多種描寫，一個道理有多種闡述，一個事實有多種展示。在軍事上講究知己知彼，百戰(zhàn)不殆。在教學(xué)上則應(yīng)該有所借鑒，揚長避短，展示自我。不斷的挖掘自身的潛力，不斷的積累感悟后的經(jīng)驗，不斷的豐富和完善有針對性的教學(xué)資料，不斷的摸索出行之有效的教學(xué)套路和方法。避免簡單地模仿，人云亦云，更不能邯鄲學(xué)步，東施效顰。而應(yīng)該理性的觀察，切合實際的感悟，充分利用既定的資源，有效地展示自我個性和才智，進(jìn)而取得滿意的教學(xué)效果。

（四）多觀摩、巧運用，獨樹一幟

同志在《實踐論》中指出，實踐出真知。同理，一個教師的成長、成熟、成功也必須建立在實踐基礎(chǔ)之上。通過實踐來認(rèn)識，通過實踐來感悟，通過實踐來提高。教師的實踐就是反復(fù)觀摩、說課、講課。通過觀摩學(xué)習(xí)，積累，然后練兵。在練的時候有所借鑒，即常說的古為今用、洋為中用、他人長處為我所用。講授的風(fēng)格有熱情洋溢型、侃侃而談型、層層深入型、邏輯推理型、娓娓道來型、慢條斯理型、老成陳述型、含蓄幽 默型等。教師可以有選擇地借鑒，培養(yǎng)和練就自己的講授風(fēng)格。在與學(xué)生溝通，教師交流，督導(dǎo)求教的基礎(chǔ)上，在學(xué)生聽課、考試、考證、競賽的分析后，完善自己的風(fēng)格，相同中有不同獨樹一幟。進(jìn)而，讓學(xué)生喜歡自己講授的學(xué)科，提高自己所講授學(xué)科獲取職業(yè)資格證書的比率，增加自己所講授學(xué)科學(xué)生參賽獲獎的機(jī)會，在就業(yè)工作崗位上適應(yīng)、勝任和有所作為。

（五）細(xì)鉆研、善聯(lián)想，觸類旁通

任何類型學(xué)校的教師在講授之前，都要對課程及涉及的內(nèi)容進(jìn)行準(zhǔn)備，即備課，高等職業(yè)教育的教師也不例外，所不同的是高等職業(yè)教育的教師備課量更多，難度更大。這是因為高等職業(yè)教育不但要講授基本知識和基本技能，而且，還要傳授專業(yè)知識和操作技能，從中還要滲透人生觀和價值觀。備課不但要看書和查閱資料，還要收集行業(yè)的信息和聽取行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家以及業(yè)務(wù)骨干的相關(guān)報告，更重要的是下企業(yè)拜師、交友和求教。因此，教師在備課時，必須認(rèn)真鉆研、善于聯(lián)想，即要弄懂弄通規(guī)則和辦法，又要對前衛(wèi)的業(yè)務(wù)和要領(lǐng)消化理解。不能只背條框，明確步驟，而應(yīng)能舉一反三，觸類旁通；既要有理有據(jù)，又要情趣盎然。只有這樣，才能滿足學(xué)員的求知欲望，才能符合學(xué)院對教師的要求，才能有助于學(xué)生職業(yè)能力的形成和提高。

隨著高等職業(yè)教育的改革和發(fā)展，課程的教學(xué)對講授教師將會有更高的要求和希望，因此，講授老師必須在不斷探索教改、教研的同時，研究教學(xué)的方法和技巧。盡管不會一帆風(fēng)順或一蹴而就，但只要我們做好五個準(zhǔn)備，注重了五種關(guān)系，顧及到了五個方面，我們就能在學(xué)習(xí)和實踐中有所收獲，在講授中有所把握和升華，在教學(xué)效果上有所提高和超越，培養(yǎng)出學(xué)有所長，學(xué)以致用，家長滿意，企業(yè)需要的技能型應(yīng)用人才。

參考文獻(xiàn)：

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