導語：如何才能寫好一篇餐飲會議總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、各項經(jīng)濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxx元，比去年的xxxx元，增長xxxx元，增長率xx％，營業(yè)成本xxx元，比去年同期的xxx元，增加xxx元，增加率xxx％，綜合毛利率xxx％，比去年的xxx％，上升（或下降）xxx％，營業(yè)費用為xxx元，比去年同期的xxx元，增加（或下降）xxx元，增加（或下降）率xxx％，全年實際完成任務xxx元，超額完成xxx元，（定額上交年任務為xxxx萬元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落實酒店經(jīng)營承包方案，完善激勵分配制度，調(diào)動員工的積極性。

 今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的xxx萬元，上升xx萬元，上升率為xx％。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節(jié)能加獎，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢，能想方設法，搞好經(jīng)營，調(diào)動了員工的積極主動性。今年人均月收入xxxx元，比去年同期的xxxx元，增加了xxxx元，增長率為xxxx％。

（二）抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調(diào)關系，提高綜合接待能力。

1．健全管理機構(gòu)，由餐飲部領導、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用，小組既分工，又協(xié)作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進行。

篇2

   年終了，你也在為年終工作總結(jié)煩惱吧！下面提供一個參考：

   鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

   一、加強內(nèi)部管理工作：

   1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

   2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會（在武漢協(xié)助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

   3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。

   4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

   5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球嘗前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

   6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

   7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

   二、加強員工福利方面的改善：

   1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

   2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

   3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

   4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

   三、合理改造硬件設施、設備。

   1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

   2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

   3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

   4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

   5、添置布菲爐，增加飲食形式。

   四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市常

   五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。

   餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

   雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

   1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務。

   2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

   3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

   4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

   5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

   6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

   7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

   在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

   1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

   2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

   3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

   4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。

   5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

   6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

精選酒店工作的年終總結(jié)    xx餐廳是我們xx市區(qū)一家營業(yè)不久的新餐廳，我來到xx餐廳工作也有一年了，我是xx餐廳的一名服務員，在xx餐廳像我這樣的服務員也有很多，在這個比較獨具特色的餐廳里，我每天的工作都很開心，我是很喜歡服務行業(yè)了，特別是在工作的同時還能夠得到顧客的肯定我就更加的開心了，我們xx餐廳的風格是比較傳統(tǒng)化，包括設計，還有菜式，員工服裝都是比較古化我覺得這是很值得一提的，很具有傳統(tǒng)特色，正式因為這種風格引來了很多的消費者都來一探究竟，越來越多，這樣的話我們平時的工作也就很忙了，在xx餐廳也來了一段時間，我覺得在工作上我應該的去回顧一下自己這一年時間以來的服務員工作：

   一、日常工作

   一名服務員，當然是餐廳的最基層，但是我一直都很喜歡自己的工作，這是我內(nèi)心對這個行業(yè)習的熱愛，我一直很希望在服務的同時得到更多的人的肯定，這樣我才會有價值，這樣才能被稱之為一名真正的服務著。

   在xx餐廳我的日常工作是很充實的，每天我們餐廳是十點開始營業(yè)，因為不做早餐，我們上班時間比較晚，我很早的就到了，開始自己全新的一天，由于xx餐廳的名氣慢慢的開始大了起來一般不到十一點就會有顧客來吃飯，我們餐廳的服務員還是比較多的'，但是在忙起來的時候，大家都恨不得，再長一雙手。

   作為一名服務員我們要具備這幾個特征，耐心，細心，責任心，在顧客點餐的時候我們要態(tài)度端正保持微笑，這些是餐廳的基本素養(yǎng)，必須具備，作為服務員同時還要對我們的餐廳的菜單很熟悉，當顧客要我們推薦菜的時候嗎，我們要保持耐心，對于菜品的介紹我們要很熟練，平時自己要花很多時間去了解每一道菜的特點口味，自己更加要認得每一道菜，這樣才能夠滿足顧客的需求。顧客要結(jié)賬款了也要態(tài)度端正，耐心，不要讓顧客就等這些都是一名服務員的基本技能，xx餐廳是，在日常的工作中我們要有足夠的耐心，去服務好每一位顧客，不能跟顧客大發(fā)生爭執(zhí)，這是最不允許的。

   因為上班晚，我們平時的工作也比較緊張，所以我們每天晚上九點下班，很充實也很滿足，這就是一年的日常工作。

   二、工作的收獲

   在xx餐廳工作了這一年時間，我一直本著一名服務者的態(tài)度在工作中表現(xiàn)的也很好，每天完成了自己的工作任務，從來沒有發(fā)生過與顧客發(fā)生爭執(zhí)，這是不被允許的，我一直都提醒著自己要做一名優(yōu)秀的餐廳服務員。

精選酒店工作的年終總結(jié)    時光如梭，一眨眼20xx年就已經(jīng)結(jié)束了，我在xx酒店的客服工作也宣布告一段落，回首看一下自己自己今年的工作表現(xiàn)，個人自我感覺還是挺滿意的，作為一個在酒店工作了兩年的客服來說，一年的時間這么長，我竟然沒有在工作中存在一點的瑕疵，一次錯誤也沒犯過，甚至還在這一年的工作鍛煉中，個人自身的能力得到了加強。

   一、規(guī)范自身，堅守崗位

   我在這一年中，做到了給自己制定的目標，上下班一次都沒有存在遲到早退的現(xiàn)象，甚至連病假都沒請過，一年里，除了放假無一例外的在崗上班，這是我對自己的個人要求，作為一個客服人員，自我約束能力一定要好，起碼是要高于平常人，不然就沒辦法保證自己以最好的工作狀態(tài)去服務顧客，每個人在一天的工作中肯定會有疲憊期的，作為客服我是堅決不允許自己出現(xiàn)這樣的情況，在這一年里，我嚴格遵守的自己的崗位職責，從未犯過技術性的失誤，這是讓我感到自豪的地方。

   二、服務水平、服務質(zhì)量、服務意識都得到了提高

   今年上旬，酒店告知我們會有一次極為重要的培訓，主要是針對客服人員的，像我這樣對自己工作嚴苛要求的自然不會錯過這次機會，經(jīng)過我一段時間的工作表現(xiàn)之后，我拿到了這個培訓的名額，經(jīng)歷過這次培訓后，整個人感覺在工作中的氣質(zhì)都變得不一樣了，果然是聽君一席話勝讀十年書。

   我的服務水平、服務質(zhì)量、服務意識相比去年都得到了極大的提高，我能感覺得到，顧客給我的反饋都是截然不同的，我能夠迅速的從顧客的只言片語中知道他想表達什么，并提供最好的解決方案。一年以下，還沒有遇到過任何一個我解決不了的難題。

   三、審視自己，著手準備明年的工作

   我的工作職責就是在顧客給我們酒店打咨詢電話過來時，解決顧客的一切問題，包括酒店住房剩余問題，每個類型的房間都是什么價格，酒店附近有什么好吃的好玩的地方等等，知識面一定要廣泛，當顧客遇到突況請求我們的時候我們也能提供最專業(yè)的回答，比如在酒店入住的時候，被熱水燙傷了怎么辦，我們就需要先告訴他們緊急的處理措施，然后再去醫(yī)院處理。

   我對自己的工作方面還是十分的自信的，能夠很好的完成自己的分內(nèi)工作。明年是我們酒店成立xx周年，我要是想升職，就在此一舉了，但是有一點也值得我重視，我一直都沒遇到過難題，這就意味著我不知道自己自身的薄弱處在哪，我可不希望一直不犯錯的我，在明年犯一個天大的錯誤。我希望我能在明年繼續(xù)保證自己今年的這個工作狀態(tài)，一路向前，我相信我能在客服的這條道路上越走越遠的。

   精選酒店工作的年終總結(jié)

   在過去的一年里，銷售部在總經(jīng)理的正確領導及其它部門的密切配合下，基本完成了酒店年的工作任務。部門的工作也逐漸步入成熟。在這一年里我們具體工作內(nèi)容如下：

   一、對外銷售與接待工作

   首先銷售部經(jīng)過了這一年的磨合與發(fā)展，已經(jīng)逐步的成熟了自己的銷售工作，拓展了自己的市場。把商大酒店全面的推向旅游市場，提高了酒店的知名度，爭取做到限度為酒店創(chuàng)造經(jīng)濟效益。

   根據(jù)年初的工作計劃認真的落實每一項，20xx年銷售部的工作重點放在商務散客和會議的銷售上，由于酒店所處的地理位置所限，散客的入住率偏低，全年的銷售部散客入住率為，我們加大商務客人的銷售力度，拜訪重要公司簽署商務協(xié)議，同時根據(jù)季節(jié)的不同制定不同的銷售方案，有針對xx的走訪客戶，比如旅游旺季，我們把地接團隊較好旅行社認真的回訪與溝通，12月份至1月份大部分摩托車會議召開，我們及時的與經(jīng)銷商聯(lián)系。為旺季的酒店整體銷售量做好鋪墊。平時在整理客戶檔案時，分類定期的回訪，同時不斷的開發(fā)新客戶，截止年底共簽署協(xié)議454份。

   20xx年9月份我到酒店擔任銷售部經(jīng)理，20xx年10份酒店正式掛牌三星，這對銷售部提供對外宣傳籌碼，同時也把我們酒店整體水平提高一個檔次，有利于酒店的銷售工作。

   隨著網(wǎng)絡的高速發(fā)展，網(wǎng)絡的宣傳不僅僅提高了酒店的知名度，而且通過網(wǎng)絡公司提高酒店整體的入住率。截止年底共與54家網(wǎng)絡訂房公司簽定了網(wǎng)絡合作協(xié)議。我們對重要的網(wǎng)絡公司提高傭金比例，利用其宣傳能夠讓更多客人通過網(wǎng)絡詳細了解商大酒店，比如xx、xx等幾家網(wǎng)絡公司。

   同時在這一年里我們接待了xx運多家摩托車公司，xx電器，xx大學和xx國旅等三十多個大中小型會議，對于每個會議的接待，所有部門都能夠認真的配合銷售部，圓滿完成會議的接待工作，客人對我們的工作給予了肯定。在這里由衷的感謝各個部門的領導及員工對我們銷售部工作的支持。

篇3

餐飲業(yè)大氣污染防治工作總結(jié)

為進一步推進我縣餐飲業(yè)大氣污染防治工作，根據(jù)縣委、縣政府關于開展全縣大氣污染防治工作會議要求，我局主要承擔鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)油煙凈化設備安裝和燃煤散燒管控，為切實履行餐飲業(yè)大氣污染防治監(jiān)管，縣食藥監(jiān)局結(jié)合我縣餐飲業(yè)實際，制定了具體實施方案，采取有效措施加強全縣餐飲業(yè)大氣污染防治工作成效明顯。

一、主要做法

（一）加強領導，落實責任。

成立了由局長陳玉星任組長，班子成員任副組長的餐飲業(yè)大氣污染防治工作領導組，下設綜合協(xié)調(diào)、材料信息、法律保障、技術驗收四個小組，分別由班子領導兼任小組組長；實行局分管領導包所、鄉(xiāng)所所長包街道、執(zhí)法人員包店的網(wǎng)格化責任監(jiān)管體系；抽調(diào)局李淥君局長和杜鈞成立督查小組，對全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行不定期督查通報，落實鄉(xiāng)鎮(zhèn)所治理工作，實行一崗雙責，同獎同罰。

（二）摸底排查，建立清單。

建立監(jiān)管臺賬，消除安全隱患。結(jié)合全縣餐飲業(yè)大氣污染防治工作和城市綜合治理工作，我局開展了覆蓋全縣所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)的主體大普查工作，按照對食品藥品安全隱患“早發(fā)現(xiàn)、早排查”的原則，對全縣餐飲環(huán)節(jié)大氣污染防治存在問題進行排查與監(jiān)管，及時存在問題。對全縣餐飲單位進行登記造冊，建立起鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)大氣污染防治方面經(jīng)營戶檔案，為餐飲業(yè)大氣污染防治工作的開展打下了堅實基礎。

（三）宣傳發(fā)動，營造氛圍。

租賃宣傳車，對餐飲業(yè)比較集中的區(qū)域進行集中宣傳，并沿主要街道掛宣傳條幅、張貼宣傳標語、發(fā)放《餐飲經(jīng)營戶告知書》，擴大影響力。截止目前，我局共出動宣傳車64臺次，懸掛宣傳條200余幅，發(fā)放《餐飲經(jīng)營戶告知書》3500余份。

（四）定期通報，強化追究。

工作開展情況實行日報制度，每周一、三、五晚上7點定時召開專題會議，聽取各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）食藥所負責人工作匯報，將工作開展情況、取得的成效進行通報，并對工作進展慢的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）食藥所、稽查中隊通報批評，結(jié)果納入縣局年終目標績效考核。

（五）集中整治，提升改造。

按照“提升一批、規(guī)范一批、取締一批”的工作原則，通過強化監(jiān)管、集中整治，對持有《食品經(jīng)營許可證》及已安裝油煙凈化設施的餐飲戶，一方面正常營業(yè)，另一方面對待辦理食品經(jīng)營許可證實行必須安裝油煙凈化裝置前提條件，在辦證前操作間及油煙凈化裝置按照標準進行提升改造；對無證經(jīng)營戶下達告知書和限期整改通知書，要求三日內(nèi)完善手續(xù)及油煙凈化裝置安裝，三日內(nèi)仍未安裝的下達停業(yè)整頓通知，7日仍達不到餐飲業(yè)標準的堅決給予取締。

截止目前，共下達責令整改2100余份，停業(yè)整頓992戶，全縣已完成餐飲業(yè)全部安裝油煙凈化設施。

二、存在問題

1、部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)安裝油煙凈化設施時間長清洗不及時，沒有清洗記錄。

2、部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)小餐飲戶經(jīng)營性小煤爐仍存在暗自使用現(xiàn)象。

篇4

時光流逝，2012年的工作已經(jīng)結(jié)束。經(jīng)濟下滑的困擾，激勵著我們在穩(wěn)步中去尋求發(fā)展;娛樂整改的行動，鞭策著我們在動蕩中走完了一年。回顧走過的日子，時間給了我磨練，公司給了我生存。感謝蒼天讓我虛增了一年的工作經(jīng)驗;感謝領導讓我度過了一年的幸福生活!現(xiàn)將2012年肩負的工作做簡要總結(jié)，同時也寫一些管理上的看法，并對2013年的工作作出承諾!

一、衛(wèi)生監(jiān)管和殺蟲滅害

1、從金錦保潔公司駐場負責衛(wèi)生工作以來，基本衛(wèi)生狀況尚好，但一些需要采用專業(yè)性、技術性手法的衛(wèi)生工作還有待加強!(如：玫瑰金的擦拭、大理石臺面的保養(yǎng)、絨性羊毛地毯的清洗、水晶吊燈的清潔等。)KTV衛(wèi)生工作是一項細致的、需長期持續(xù)跟進的工作，也是服務質(zhì)量中不可忽視的重要工作。

如果說服務無止境，那么衛(wèi)生應該是高標準。只有保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，才能給客人提供舒適的消費空間。在2013年的衛(wèi)生工作中，有望公司要求合作方提交一套可行性、可靠性工作方案與工作計劃，并按照計劃內(nèi)容定日按時的完成工作任務。只有這樣，才便于我們憑據(jù)驗查，并確保衛(wèi)生質(zhì)量達標。

2、2012年下半年與長沙眾磊天網(wǎng)害蟲防治有限公司簽訂了合作合同，自與該公司合作以來，蟑螂蟲害的防治效果有了明顯好轉(zhuǎn)，蟲害得到了有效的控制。該公司價格合理、服務到位、責任心強、能隨傳隨到。在2013年的殺蟲滅害工作中，我將繼續(xù)做好與該公司的溝通協(xié)調(diào)，經(jīng)常關注各區(qū)域蟲害現(xiàn)象，確保殺蟲滅害工作既安全又可靠、既徹底又放心，使愛衛(wèi)防治達標。

二、倉庫物品的管理

2012年接手倉管工作以來，剛開始幾個月與采購部、財務部合作得很融洽，月月都有盤點，月月倉存充足。2012年下半年，由于諸多原因，導致物品采購出現(xiàn)了不及時、不到位、不充足。目前倉庫庫存物品已套空，包房配置物品常短缺，長期這樣的操控，現(xiàn)庫倉如同虛設，并嚴重影響到樓面的正常運作。在2013年的倉管工作中，懇請領導能重視上述問題，督促采購部按單采購物品不要壓減數(shù)量，確保營業(yè)所需用品及時到位不能缺少。

從2012年12月開始，已停申購各包房噴香機香水，不知上級領導是否同意節(jié)約該筆成本?新的一年開始了，原洋酒供應商提供的洋酒劑量杯架和大冰桶破損嚴重，請求領導與供應商溝通協(xié)調(diào)，希望供應商盡快補足配送物品，樓面也好盡快將那些既影響場所形象，又影響場所檔次的破損物進行更換。由于員工意見較大，原實行的員工公共破損費現(xiàn)已停收。我場所無故缺少物品缺口較大，為了保護好公司利益不受損害，希望恢復收取原定的員工公共破損費，有了這筆收款，才能填補物品短缺的漏口。

三、樓面管理工作

進入酒店娛樂服務業(yè)雖有數(shù)年，對樓面的管理也不陌生。但KTV樓面管理工作與時俱變，原本輕車熟路的我，工作起來總不能游刃有余。當主任是干承上啟下的工作，每天要去面對一些繁瑣的事務，論學識和能力，我還存在一定的距離。在2012年的管理工作中，我沒有做到以身作則，沒有起到良好的督導效果，愧對了領導的信任和栽培!

2012年的聲雅廊KTV，在歷經(jīng)了洗客搶客的輪回演變后，由于行業(yè)搶抓高端客群競爭激烈，行業(yè)一線優(yōu)秀資源嚴重不足，我們的生意不夠穩(wěn)定。員工的禮儀差、態(tài)度差、意識差、責任差、使命感不強等都是存在的問題。做為基層督導，我對自己的管理工作進行過自我批評和自我反省。特別是上級領導明確強調(diào)的對外服務和對內(nèi)服務一起抓的工作沒有落實到位，辜負了領導對我的一片期望!

如今的KTV夜場光靠顯眼的硬件無法站穩(wěn)市場，營銷員和專職服務員的主動服務和貼身服務才是站穩(wěn)市場的法寶。2012年對專職服務員的服務流程及服務規(guī)范進行了分批分組培訓，但效果不是很好。新時代的員工上進心十分難抓，特別是KTV夜場服務人員，由于錢來得快又輕松，而且各場所資源競爭力度大，員工容易自滿、自大、自傲，服務員根本不把培訓當成最好的精神財富，所以服務員的主觀服務性和主動服務性沒有得到明顯的提升。

在2012年的管理工作中，許多工作我也是邊干邊學邊摸索，有時候?qū)芾硇拇嫦敕?，卻難得成就，有些管理工作在走彎路、走極端，導致自己在管理工作中產(chǎn)生了一些錯誤和過失。KTV樓面管理工作就是抓好服務工作的同時，去抓思想工作和團隊建設。思想工作做通了，工作效率就出來了。

當今聲雅廊應把團結(jié)友愛、和平共處、平等競爭、共同進步載入管理工作的核心!公開的布置工作事務、公正的處理工作問題，公平的分配工作任務，盡量減少員工對管理的懷疑，使員工心服口服，讓員工清楚地認識到自身的不足，并教育員工合理的處理好公私關系、同事關系、客戶關系、家人關系等各種關系，團結(jié)一切可以團結(jié)的力量去共同待客。

我們的兩大主力軍營銷員、專職服務員在不斷的流失和引進，經(jīng)營模式也在不斷的調(diào)整改變，所以思想工作的內(nèi)容也在不斷的變化。用好優(yōu)秀的專職服務員，留住優(yōu)秀的營銷員是我們立足市場之本。我曾從事過基層的服務工作，要做一名優(yōu)秀的專職服務員實在是難。

在日常的管理工作中，了解員工的個人愛好、個人性格、生活習慣、生活現(xiàn)狀十分重要。通過分組競爭考核業(yè)績的管理辦法，讓我更加明白了一個道理：“你關注別人有多少，別人就回饋你多少”。只有走進了員工的心靈，拉近了與員工的距離，她們才會為之付出，管理才會產(chǎn)生效果。

對員工灌輸業(yè)務知識和講解服務技巧是必不可少的工作，同時也要結(jié)合實際，給員工分享自己職工生涯中失敗的或成功的真實案例，一個故事可以讓無數(shù)個人聽了故事的人受益!干督導工作就是要充分調(diào)動員工積極性、引導員工、鼓勵員工，用一人之力激眾人之智去真正開發(fā)她們的潛能。在帶組工作中，我也松懈過，也懶散過，自己不負責的態(tài)度，產(chǎn)生的惡果也吃過。其實任務只是數(shù)，關鍵要有具備完成的條件，懇請領導能根據(jù)實際情況考慮問題，定一個合情合理的考核標準，我們才能有信心朝目標奮進。

各分部要緊密地配合工作，銜接有序、共擔齊管、團結(jié)一致去打造一個有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的團隊!我們可以通過多種有意義的集體活動，使各分部成員間的感情加深，促進各分部協(xié)調(diào)發(fā)展!2011年聲雅廊唱歌比賽的活動全員參與，使員工間相互有了交流和認識，類似有利于團隊建設的活動，建議可以多辦、常辦。

2012年組織員工的吃樂游玩并沒有促進團隊的和諧發(fā)展，好多員工玩了還說累，吃了還說不香。 希望能在今年春季，舉辦一次有利于聲雅廊團結(jié)的集體活動。(如：女子拔河比賽、全員踏青等。)讓營銷員與服務員與管理員之間能相互認識、加深感情，從而達到今后能夠友好的合作。

當前的局勢仍在影響著娛樂服務業(yè)的發(fā)展，目前的經(jīng)濟形勢也未見良好的發(fā)展趨勢。在2013年的管理工作中，我會牢記曾總、曹總在510舉行的第一次會議精神。服從管理、以身作則、嚴格要求自己，積極配合上司抓好日常管理工作;轉(zhuǎn)變觀念、提高覺悟、多加關注、重視消費者的心里感受。

做好對內(nèi)外服務工作，敢于承擔責任，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，不在自己職權范圍內(nèi)的事件及時上報;加強學習，拓展知識面，改正自身不足之處，借鑒別人的優(yōu)點和同行業(yè)的成功管理方法，運用到自己的工作中;履行好自己的職責，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報;注重細節(jié)，抓好服務質(zhì)量，重視員工的意見，尊重員工的想法，帶領下屬朝目標奮進;努力完成各項工作指標，開創(chuàng)非常時期服務工作新的局面!

“凡事以預立而不勞”，聲雅廊人正在計劃著乘風破浪之旅，我相信在上級領導的正確調(diào)改中，我們能避開局勢危機的困擾而健康發(fā)展!

“團體以和睦為興盛”，聲雅廊人已經(jīng)唱響了和平共處之歌，我相信在全體同仁的共同努力下，我們會掀起服務工作的熱潮去鑄造輝煌!

酒店娛樂部工作總結(jié)【二】

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是XX年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的XX年是我們餐飲部恢復正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：

一、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。

改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調(diào)整和修訂。

4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加

飲食形式。

四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。

五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

六、雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務。

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現(xiàn)象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

七、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

篇5

關鍵詞：會議酒店；上海

一、引言

上海經(jīng)濟迅速發(fā)展，國際地位日益突出，與世界政治、經(jīng)濟、文化、教育等各領域的交流日益增多，越來越多的國際國內(nèi)大型會議在上海舉辦。ICCA統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近年上海舉辦會議數(shù)量穩(wěn)步上升。2008年在上海舉辦的品牌會議有57個，居世界第28位。上海舉辦的國際會議數(shù)量也在攀升，見表1。酒店因能夠提供住宿、餐飲、會議、娛樂等功能設施而與會議業(yè)有許多交叉與關聯(lián)。會議酒店是酒店功能與會議場所功能的疊加融合與提升。上海會議業(yè)市場的繁榮，促進了酒店業(yè)的發(fā)展，尤其催生了以會議領域為主要市場的酒店。越來越多的酒店突出會議功能，轉(zhuǎn)向以會議設施與服務為特色的會議酒店。這反映了上海會議業(yè)欣欣向榮的現(xiàn)狀，但這同時也容易產(chǎn)生一些問題。這正是本文將要探討的內(nèi)容。

二、研究綜述與研究內(nèi)容

(一)會議酒店研究綜述

國際會議產(chǎn)業(yè)有較長的發(fā)展歷史，但在國內(nèi)才剛剛興起，關于會議酒店的研究也不見多。張卓青，華細玲從會議酒店特點出發(fā)，認為會議酒店是以出席、參觀一個或多個會議、展覽或其他活動為主要目的，并具備一定規(guī)模的會議功能、場所和設備的商務酒店。王偉認為，會議型飯店是指以大型會議或展覽設施為依托或其自身具備大型會議或展覽設施功能，并擁有與會議或展覽設施相應的客房總量、相應餐位數(shù)量、宴會廳或餐廳種類數(shù)，飯店收入1／3或以上為會議收入的飯店。夏晗從與會議酒店定義相近的商務酒店、會展酒店、會議中心等比較分析，認為會議酒店必須具備客源、地理位置、會議場地及設備設施、配套設施及服務、專業(yè)化的會議服務五個要素。根據(jù)飯店的會議相關方面軟硬件設施、飯店在會議部門投入比重、會議部門為飯店帶來的效益、飯店經(jīng)營戰(zhàn)略、目標市場定位等，將會議型飯店分為接待型、專業(yè)型、策劃型三種會議飯店。張卓青，華細玲，鄧波主要研究了會議酒店的特點并各自提出營銷策略與方法。劉海瑩認為，打造會議品牌酒店要緊抓細節(jié)，最重要的是超越自己，并且還分析了會議酒店在會議業(yè)中的地位與作用。劉敏，李智玲，王春才總結(jié)了澳大利亞會議酒店發(fā)展特點，總結(jié)了其發(fā)展經(jīng)驗對我國會議酒店的啟示，包括抓服務、抓機遇、抓人才等。

會議業(yè)在我國逐漸發(fā)展，會議酒店業(yè)態(tài)剛剛興起，關于會議酒店發(fā)展的研究也逐漸受到關注。目前關于會議酒店的研究多集中在會議酒店的營銷與品牌打造等方面。上海作為中國經(jīng)濟最發(fā)達的城市，是會展業(yè)發(fā)展水平最高的城市之一，其酒店業(yè)發(fā)展處于國內(nèi)領先水平，但目前還缺少關于上海會議酒店現(xiàn)狀的研究。

(二)研究主要內(nèi)容與方法

本文根據(jù)中國會議酒店聯(lián)盟提供的上海會議酒店情況，從中搜集、整合相關數(shù)據(jù)，從而有據(jù)可依地對上海目前會議酒店情況進行分析，并歸納總結(jié)上海會議酒店發(fā)展的特點，分析存在的問題。最后就現(xiàn)有問題對上海會議酒店的未來發(fā)展提出建議。

三、上海會議酒店現(xiàn)狀

(一)會議酒店定義

關于會議酒店概念目前沒有一個統(tǒng)一的界定，這里我們采用的是中國旅游飯店業(yè)協(xié)會于2007年起草的“會議飯店建設與運營指南”草案里對會議型酒店概念的定義：會議型飯店即以會議作為主要市場定位，并具有相配套的住宿、餐飲、會議、展覽及相關服務等功能的單體飯店建筑。

從定義中可以看出，會議酒店的主要市場目標是各類會議。主要功能除了住宿、餐飲等基本功能外，還必須具備會議這一主要功能，包括專業(yè)的會議場所、設備設施、管理和服務人員、會議服務及相關配套設施服務等。

(二)上海會議酒店現(xiàn)狀分析

2008年上海星級飯店有310家，客房總數(shù)達到61264間套，見表2。根據(jù)中國會議酒店聯(lián)盟的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，目前上海的會議酒店共80家，其中星級酒店79家。約占上海星級酒店總量的25.48％，主要以三、四星級酒店為主。見圖1。這些會議酒店的會議場地總面積約有76531平方米。這80家會議酒店中有66家位于浦西，14家位于浦東。其中，浦西的會議酒店多位于市中心地段，如徐匯區(qū)、黃浦區(qū)以及長寧區(qū)等。會議酒店的客房總數(shù)有22093間／套。其中300間以上的大型會議酒店有28家，100—300間中型酒店有42家，100以內(nèi)的小型酒店有8家。

1.上海會議酒店特點分析

上海會議酒店產(chǎn)業(yè)處于一個初步的發(fā)展階段，從以上數(shù)據(jù)可以總結(jié)出這樣一些特點：

(1)良好的基礎設施。從圖1可以發(fā)現(xiàn)，上海會議酒店99％均為星級酒店，其中以三、四星級酒店為主，占75％。在會議越來越成為酒店市場新寵時，很多酒店功能進一步細分，在經(jīng)濟型酒店越來越有競爭力的情況下，轉(zhuǎn)向會議客戶市場也是三、四星級酒店吸引客源的一個有效途徑。在保證其良好的住宿、餐飲和娛樂服務基礎上為客戶提供會議場所、設施設備。

(2)位置分布與交通優(yōu)越度有高度關聯(lián)。上海酒店賓館多分布在市中心，以黃浦、徐匯、長寧和虹口為中心，向四周發(fā)散分布，占半數(shù)以上，而偏郊地區(qū)相對少很多。這與會議酒店市場主體的需求有關。會議參與方具有經(jīng)濟好、層次高、消費大的特點，市中心交通便捷，便于會議的召開，而商業(yè)興旺、娛樂豐富多樣、夜生活精彩也能夠很好滿足會議參與方會后開展游玩活動的需求。

(3)酒店規(guī)模與酒店星級呈正相關。酒店賓館以中型酒店規(guī)模為主，大型規(guī)模次之，小型規(guī)模酒店為輔。中型規(guī)模會議酒店比例過半，有43家，占54％；而其中以三星級和四星級為主。各占44.2％和39.5％，二星級和五星級各占7％和9.3％。在大型規(guī)模酒店中，主要以高星級酒店為主，四星級占51.9％，五星級占33.3％，見表3。高星級酒店會議設施齊全、資金充足、品牌大，可以滿足多樣化的市場需求，

2.上海會議酒店發(fā)展現(xiàn)存問題解析

(1)專業(yè)性不高。會議酒店固然以會議客戶市場為主，但從此次統(tǒng)計來看，不少酒店只是虛有會議酒店稱號而其會議場所、設施以及服務都沒有達到專業(yè)化的要求，有的酒店網(wǎng)站專業(yè)化低、酒店資料模糊不清，有的甚至根本沒有會議設施，這樣參差不齊的局面有損于上海會議酒店整體發(fā)展水平。

(2)布局不合理。從前面數(shù)據(jù)中得知，上海82.5％的會議酒店位于浦西。浦東作為上海會議業(yè)漸興的重要區(qū)域會議酒店只有17.5％。浦東近年的會展產(chǎn)業(yè)發(fā)展非常迅速，由此帶來的大量會議、論壇等均是會議酒店不可錯過的發(fā)展市場。

(3)數(shù)量少、規(guī)模小。上海是國內(nèi)甚至國外許多重要的政府、企業(yè)和學術會議的舉辦地，2008年品牌會議舉辦數(shù)量居世界第28位，居世界先進水平。但是，目前上海的會議酒店還遠遠沒有達到相應的水平，很多會議酒店會議設施規(guī)模小、數(shù)量少、管理水平低。

(4)管理機構(gòu)不明確。會議酒店屬于新興的酒店業(yè)態(tài)，各方面發(fā)展還正在進一步摸索中。上海會議酒店的管理機構(gòu)是上海會展行業(yè)協(xié)會、酒店協(xié)會還是剛建不久的中國會議酒店聯(lián)盟：若中國會議酒店聯(lián)盟統(tǒng)籌全國的會議酒店發(fā)展，上海這一區(qū)域是否應該再設一個專門的分支管理機構(gòu)，這一系列的問題陸續(xù)產(chǎn)生。而且，各方面也沒有關于上海會議酒店發(fā)展全面的信息和統(tǒng)計資料。

(5)信息不完善。在本次的統(tǒng)計調(diào)查中，中國會議酒店聯(lián)盟官網(wǎng)中國會議酒店網(wǎng)關于上海的酒店統(tǒng)計資料很缺乏，有的信息與酒店的官方網(wǎng)站也有不一致之處。沒有一個準確全面的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，不利于行業(yè)發(fā)展中問題的發(fā)現(xiàn)與解決。

四、上海會議酒店發(fā)展若干建議

(一)統(tǒng)一規(guī)范管理

目前由2008年中國會議酒店聯(lián)盟來統(tǒng)籌國內(nèi)會議酒店發(fā)展工作，聯(lián)盟應充分發(fā)揮自己的管理協(xié)調(diào)職能，規(guī)范全國各地會議酒店的發(fā)展，統(tǒng)一服務標準，充分發(fā)揮職能作用，做好會議酒店的統(tǒng)計工作。以發(fā)現(xiàn)問題為以后會議酒店業(yè)發(fā)展提供決策依據(jù)。

(二)致力提高服務水平

專業(yè)化的會議酒店不僅要求有專業(yè)的會議場所、設施設備，還必須為與會者提供高質(zhì)量的服務，如專業(yè)的會議策劃服務，高質(zhì)量的會前籌備、會中服務以及會后服務。這些都需要酒店具備專業(yè)的會議人才，還要具備專門的會議服務人員、設施設備調(diào)節(jié)人員、緊急故障協(xié)調(diào)人員等，以保障會議的如期順利進行。

(三)重視會議酒店的營銷

會議具有客源數(shù)量多、層次高、消費高的特點。會議客戶能為酒店帶來很大客房和餐飲收入，著名的會議或參加者更無疑為酒店做了很好的品牌宣傳。酒店應專門設置酒店會議銷售部，實行靈活的價格政策、客戶政策及全方位的營銷手段，以吸引會議市場尤其是高級別會議。

篇6

7月份共完成營收xx元,其中客房完成營收xx元，占計劃的xx%，平均出租率xx%，平均房價xx元;另外，餐飲完成營收收入xx元，占計劃的xx%;7月份客房任務超額完成，與去年同期相比，有所提高;但是較四月份的營收下降幅度也是比較大的;另外，在7月份餐飲收入也超額完成計劃目標，主要是體現(xiàn)在宴會包桌收入的提高方面，占據(jù)了當月餐飲營收的很大比例;從以上經(jīng)營收入?yún)R總來年，與去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，雖然較去年相比提高不大，但是在客源結(jié)構(gòu)方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市場定位的;另外，餐飲方面，此月份在營收方面雖然超額完成任務，但是在內(nèi)部客源方面散客消費是呈下降趨勢的，如何提高此類客源的消費應是下期工作的重點。

在部門工作方面：營銷部在7月份累計完成會議接待13批次，其中主要完成了醫(yī)療器械會議期間在店會議的接待工作，通過此次接待活動宣傳了酒店品牌，同時也獲得了客戶的認同;另外，接待了中化輪胎和金萊克、鄭州市公路局和深圳富士康集團等一系統(tǒng)會議團隊;在部門銷售方面，本月按照年度工作計劃并結(jié)合酒店指導思想，主要對周邊市場客戶進行了走訪工作，加強了政務類客源的回訪并形成了有效的意見;同時，本月根據(jù)8月份市場情況提前對周邊會議客源市場進行主動的走訪，保證了淡季期間酒店客源的穩(wěn)定;另外，本月完成了對許昌地區(qū)客戶的走訪，通過此宣傳了酒店產(chǎn)品，開拓了部分新客戶;同時，本月結(jié)合酒店評星要求，對酒店各區(qū)域所有宣傳品進行了重新設計，使酒店公共標識符合評星標準要求;另外，本月部門開展了團隊建設月活動，通過日常的團隊意識培訓和組織部門人員處出集體活動加強了團隊凝聚力和協(xié)同能力;

公關營銷方面：7月份主要是策劃了母親節(jié)活動;制定出了短信營銷流程和標準，使短信營銷模式成為日常營銷的一種;同時，部門結(jié)合餐飲重點加強婚宴產(chǎn)品的情況，對餐飲婚宴產(chǎn)品進行重新的包裝和設計，現(xiàn)已完成宣傳手冊的統(tǒng)一制作，將于下月投入使用;另外，本月將酒店積分活動禮品進行了重新的設計和推廣，豐富了禮品種類，吸引客戶的進一步消費;

7月份的工作已經(jīng)過去，在7月份的工作中存在著諸多不足之處，結(jié)合市場情況和xxxx年度全年營銷計劃，現(xiàn)將xxxx年8月份的工作從以下幾個方面開展：

1、部門工作方面：

本月部門的主題活動確定為優(yōu)質(zhì)服務月，將如何提高對客服務水平作為本月的日常工作，通過培訓和要求來提高部門整體的對客服務水平，并在活動中評選出服務標兵;另外，本月部門結(jié)合市場情況和任務目標制定第三季度部讓銷售任務目標分解，通過合理的激勵機制來調(diào)動部讓員工的積極性;

2、××市場銷售方面：

本月將酒店的客源結(jié)構(gòu)所占比例調(diào)整為以散客為主，會議為輔，團隊為補;從去年數(shù)據(jù)分析結(jié)合今年酒店客源走勢來看，在散客客源和團隊客源因市場情況下降的同時，為確保酒店營收不出現(xiàn)大幅下降，適當提高會議客源的比重，來提高并穩(wěn)定此月客房營收和餐飲營收;

會議市場，加強鞋城、洗化類、服裝類公司的走訪，搜集行業(yè)信息，把握各種會議信息，把握該季節(jié)會議，確保酒店收入的穩(wěn)步提高團隊市場方面，銷售經(jīng)理積極了解市場動態(tài)，與各主要旅行社達成合作意項，關注鄭州市內(nèi)各主要酒店競爭酒店的團隊價格政策，與韓國團社積極達成進一步合作的協(xié)議，確保該客源的穩(wěn)定性，同時也積極的去開發(fā)新的團隊客源;散客市場方面，擴大市場開發(fā)范圍，將銷售工作的重點放在對主要客源市場的重點開發(fā)和維護，多走訪周邊單位，深入客戶中回訪客戶真實意見并及時反饋與酒店;進一步加強與各客房來源渠道的合作和溝通;同時，本月仍將繼續(xù)加強對外地市場客戶的走訪，重點對禹州市、長葛市、以及平頂山地區(qū)進行開發(fā)和回訪;

3、××營銷活動方面：

本月主要對今年中秋節(jié)月餅市場進行考察，確定今年酒店銷售方式;

以上是對營銷部7月份工作的總結(jié)和對8月份工作的計劃;

市場競爭對手報告

7月份周邊主要酒店客房情況統(tǒng)計：

1.xxxxx酒店 ××× 本月主要是以會議為主，同時也接待了部分醫(yī)療器械會議，會議以鞋城會議為主;散客客源走勢下半月較差;

2.xxxxx賓館 ××× 本月主要是以中石油會議為主;本月團隊價格定的較高，未接旅游團隊;

3.xxxxx大酒店 ××× 散客出租率不高，因現(xiàn)有房間老化嚴重所以競爭力不斷下降，主要接待內(nèi)部電力會議和客人;

4.xxxxx酒店 ××× 本月主要承接了市政府安排的醫(yī)療器械會議，房間均按門市價銷售;

5.xxxxx酒店××× 此月前半月的出租率較高;下半月一直下降;

篇7

切實加強食品安全工作，保障人民群眾的身體健康和生命安全，以“十”精神為指導，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，牢固樹立“食品藥品安全無小事”的思想觀念，扎實推進食品藥品安全整頓，加緊解決食品藥品安全突出問題，不斷完善農(nóng)村食品安全工作機制，建立健全食品安全監(jiān)管長效機制，為努力提升全鎮(zhèn)食品藥品安全保障水平做出積極貢獻。

二、工作重點

（一）加強餐飲服務、食品加工企業(yè)食品安全監(jiān)管

1、重點加強餐飲服務單位、食品加工企業(yè)食品安全的監(jiān)督管理，監(jiān)督餐飲單位嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，嚴格執(zhí)行食品加工各環(huán)節(jié)操作要求。

2、開展專項檢查。重點檢查餐飲服務單位、食品加工企業(yè)是否持合法證照經(jīng)營，從業(yè)人員是否進行健康檢查，購進原料索證索票以及臺帳登記制度執(zhí)行情況，是否存在違法使用食品添加劑、不合格調(diào)味品、劣質(zhì)食用油等情況，軟硬件是否達到相應的餐飲服務許可要求。

（二）加強藥品質(zhì)量監(jiān)管

突出對重點區(qū)域和重點單位的監(jiān)管。加大對鎮(zhèn)區(qū)藥品經(jīng)營單位、鎮(zhèn)衛(wèi)生院等藥品質(zhì)量的監(jiān)管，嚴厲打擊經(jīng)營使用假劣藥品、醫(yī)療器械行為。

（三）落實食品藥品安全事故應急預案

發(fā)現(xiàn)發(fā)生食品藥品安全事故或接到有關舉報的，嚴格按照相關應急預案及其操作手冊規(guī)定，切實加強值班和信息報告制度，準備好應急資源和力量，隨時應對突發(fā)事件的處置工作。

三、工作步驟

今年我鎮(zhèn)食品安全工作包括安排部署、組織實施、驗收總結(jié)三個階段。

（一）安排部署階段（2013年3月—2013年5月）

1、各村（居）在認真總結(jié)食品藥品安全監(jiān)管工作經(jīng)驗和教訓的基礎上，按照方案標準，結(jié)合本鎮(zhèn)區(qū)食品產(chǎn)業(yè)特點，制定目標明確、任務細化、措施有力的實施計劃和工作方案。

2、召開食品藥品安全工作會議，組織培訓學習等方式，做好宣傳發(fā)動工作，營造良好的工作氛圍，全面實施11年食品藥品安全工作及任務。

3、各村（居）繼續(xù)開展對添加劑和食用油專項整治行動，并及時報送工作進展情況。

（二）組織實施階段（2013年6月—2013年11月）

1、各村（居）要按照有關部門的安排。組織實施，逐一分解落實任務。

2、到2013年底，全鎮(zhèn)各村食品安全監(jiān)管責任網(wǎng)、社會監(jiān)督網(wǎng)覆蓋率、食品藥品現(xiàn)代流通網(wǎng)覆蓋率達到100%。

3、鎮(zhèn)食品藥品安全工作站將組織開展檢查和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽檢活動，年終對照年度建設目標進行全面考核，并通報情況，總結(jié)經(jīng)驗，查缺補漏，以推動食品藥品安全工作順利開展。

（三）驗收總結(jié)階段（2013年12月）

各村（居）委對食品藥品安全工作要全面總結(jié)、及時完成工作任務，認真總結(jié)工作特點及工作經(jīng)驗，并及時將工作總結(jié)上報鎮(zhèn)食品藥品安全工作站。

四、工作要求

篇8

一、以身作則、強的執(zhí)行力要有計劃：

剛剛加入一個新團隊一切都是嶄新的,剛到基地我并沒有感到陌生，而是感受到了激情、熱情、和艱苦的“味道”。張總說“做為一名管理人員、很多雙眼睛都在以不同的角度注視著你，有來自上級的、有來自同級的、有來自廣大員工的等等、所以我們必須以身作則”。這樣便開始了全體管理人員艱苦的基地生活。

籌營工作以杜總為總指揮，我和張二平副總經(jīng)理分別負責基地和工地及開業(yè)前的采購和市場調(diào)研工作;每當我拖著疲倦的身體準備進入夢鄉(xiāng)時，張總便要給我上課，我便又進入了“興奮”狀態(tài)、開始了不眠之夜。在公司，我學會了管理人員要有計劃性。使我認識到：任何工作要想高效、準確的完成，就必須要有一個好的計劃。日誌、周工作計劃總結(jié)、月度工作計劃總結(jié)、年度工作計劃總結(jié)，是管理人員必須認真對待的一項工作，也是管理者必須具備的能力之一。

二、狠抓落實、下基層強化基礎管理：

酒店于年2月10日隆重開業(yè)，按張總指示：我負責餐飲部、營銷部兩大部門。做為酒店的龍頭部門，我深感責任重大。當時員工剛從基地培訓歸來，又經(jīng)歷了非常艱苦的開荒工作，雖說員工士氣很高但畢竟面臨著疲憊、慌亂、陌生的情況，再加上沒有實際工作經(jīng)驗、各部位之間的配合不默契、基層管理團隊能力欠缺等因素，雖說開業(yè)接待很成功但是離標準還有很大差距，張總要求各層管理人員必須深入一線開展工作，一天一次經(jīng)理會議多個部門會議，雖然感到疲憊不堪、但很充實，因為我知道，盡快完善基礎管理，是一個新開業(yè)酒店的必須。

我籌營過數(shù)家新開業(yè)酒店，我認為扶溝中匯開業(yè)是很成功的，面臨工期短、時間緊、要求高、條件苦等實際情況，在集團公司的大力支持下，充分發(fā)揮資源共享、團結(jié)奮進、才得以酒店順利開業(yè)!

三、餐飲部工作回顧：

在酒店籌營期間我負責酒店用品的選訂，特別是餐飲部、從裝飾設計的到廚具、餐具、布草小件用品的配備及各種印刷品的設計訂制，從價格到質(zhì)量我都用心的做了對比、總體來講得到了上級領導的認同以及開業(yè)以后的實用。

年餐飲部在部門經(jīng)理臧春贏的帶領下，各項工作得以順利開展，餐飲部是酒店人員最多的一個部門，又分為前廳后廚兩大部位，開業(yè)前期各項工作進展很慢，前廳人員流動很大、員工不到半年就流失多半，讓管理一直很被動，服務、衛(wèi)生一直上不去很不理想、為經(jīng)營帶來了很多不便，前廳基層管理人員能力及經(jīng)驗不足是主要原因，我作為分管該部的副總也有一定的責任。

在籌營總指揮杜總的領導下，餐飲部開始重要的一項工作：菜品的定位及廚師隊伍的選用!經(jīng)多次對餐飲菜品定位的研究，餐飲部最終選用了管理、人員配置、工資都相對好的廚師隊伍，開業(yè)前期客人及領導對廚房飯菜都很滿意，讓我倍感欣慰;但經(jīng)營中依然存在很多問題、特別是“上菜慢”讓領導及客人意見很大，卻遲遲得不到解決、再加上菜品更新慢、沒有特色產(chǎn)品、這些問題一度讓餐飲走進“四面楚歌”的被動局面。

餐飲部整體局面很被動，經(jīng)營全年虧損44.96萬元，再加上成本管理、部門人員相繼出現(xiàn)的問題，我身為主管副總深感內(nèi)疚和慚愧。

說心里話餐飲部年走了很多彎路，管理人員及服務人員不穩(wěn)定、自己又側(cè)重于聽匯報忽視了下基層。

四、營銷部工作回顧：

開業(yè)前期我分管營銷部、于4月份上交營銷部管理權，部門經(jīng)理：劉萍，下屬兩名員工。在對扶溝市場不了解、營銷人員不專業(yè)的情況下，先后經(jīng)歷了：市場調(diào)研、市場分析、市場定位、學習、客戶拜訪、席間拜訪等幾個過程，營銷部的工作得到了上級領導及客戶的一致認可和好評，除一名人員流失外、部門人員很穩(wěn)定、同時在張總的指引下發(fā)展多家信譽好的協(xié)議客戶，為酒店的正常經(jīng)營奠定了解情況很好的基礎，劉萍被當選年度優(yōu)秀部門經(jīng)理。

五、演藝、KTV、客房工作回顧：

在4月份按張總指示我分管演藝、KTV的工作，下屬部門經(jīng)理分別是：張峰、趙彥強。兩個部門開業(yè)前期經(jīng)營情況不是很理想，是酒店的虧損部門，我又不是很專業(yè)，當時主管了三個部門都虧損，壓力很大、一度想放棄!但經(jīng)過張和平總經(jīng)理的耐心幫助，使我的心態(tài)得到了調(diào)整，我又積極的進入了工作狀態(tài)，先是營銷策劃，K歌卡的推出及營銷活動不斷推廣，各項工作都有了明顯的進步，但經(jīng)營業(yè)績還是虧損，6月份進行了人事調(diào)整，楊光任KTv副經(jīng)理，經(jīng)營管理出現(xiàn)混亂，這和我的心態(tài)有一定的關系。11月份由于人動，劉萍任客房部經(jīng)理兼營銷部經(jīng)理，我負責協(xié)管客房部工作，在劉萍經(jīng)理的帶領下，客房部很快進入工作狀態(tài)，士氣高昂、人員穩(wěn)定，經(jīng)營形勢一度上升。

1月18號接張總命令赴洛開展工作。

六、工作失誤和不足：

1、沒有很好的深入基層開展工作，基層管理團隊的建設和培訓工作不到位。

2、個人工作過于情緒化，遇事處理不夠冷靜;個人總結(jié)、學習能力不強需更加主動。

3、vIp接待能力略顯不足，上下級溝通不主動。

篇9

衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管檔案管理是指對衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管本底資料、監(jiān)督檢查情況、群眾投訴舉報記錄、工作記錄和相關文件等信息進行收集、整理、保管。

一、衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管檔案資料應按上級文件、計劃總結(jié)、會議記錄、投訴舉報、轉(zhuǎn)交案件、宣傳培訓、年度報表、被監(jiān)督單位本底資料、行政相對人監(jiān)督檔案等項目進行分類，并裝訂成冊。

二、檔案分類及內(nèi)容：

1、上級文件：上級衛(wèi)生行政部門和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)下發(fā)的文件。

2、計劃總結(jié)：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管室年度工作計劃、總結(jié)、情況匯報、檢查安排、其他專項工作小結(jié)及圖片資料等。

3、會議記錄：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管室召開或參加各類工作會議應留有記錄。

4、投訴舉報：群眾投訴舉報的受理和查處結(jié)果記錄。

5、轉(zhuǎn)交案件：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管員向縣衛(wèi)生監(jiān)督所轉(zhuǎn)交案件的交接文字性材料以及處理結(jié)果。

6、宣傳培訓：衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管開展衛(wèi)生法律法規(guī)宣傳活動的計劃、總結(jié)、宣傳資料、工作記錄及圖片影像資料；衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管參加縣衛(wèi)生監(jiān)督所組織的培訓活動課件、學習筆記；衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管對衛(wèi)生監(jiān)督信息員開展培訓活動的培訓計劃、通知、課件、簽到冊、試卷及圖片資料。

7、年度報表：每年報送衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)管工作信息匯總表的存檔。

篇10

總編問道新金融模式背后的餐飲擔當

在這個寒冷的冬天里，餐飲行業(yè)依然火爆。早上上貨、晚上變現(xiàn)、門庭若市、人流如織，良好的現(xiàn)金流，亙古不變的剛需，保持著這個古老行業(yè)永恒的生命力。在無數(shù)泡沫破滅、實體經(jīng)濟萎靡的今天，餐飲業(yè)這種持久的活力更顯得難能可貴。

2015年在很多餐飲業(yè)的行業(yè)會議上，都出現(xiàn)了投資人的身影，在一些餐飲企業(yè)家的發(fā)言中也頻繁提到了資本對自己品牌的高估值，從而來彰顯自身的潛在價值。通過融資手段，確實可以使餐飲企業(yè)快速獲得資金支持，減少初始資金累積時間，在時間和規(guī)模上搶占市場先機。然而，中國餐飲業(yè)復雜的品類、多樣的業(yè)態(tài)，使得餐飲業(yè)對于資金的需求不一而足，甚至分化成堅決排斥和完全依賴兩種極端的狀態(tài)。

作為一個行業(yè)媒體的總編，如果僅從媒體的立場考慮，應該冷靜客觀地記錄和呈現(xiàn)，既不支持也不反對。但從行業(yè)的立場出發(fā)，我們應該善用媒體的交流渠道和傳播功能，更明晰、深入地了解資本的特性和偏好，作出積極的判斷，并及時地把這種判斷得來的信息和餐飲業(yè)的朋友們進行交流和分享。所以，在編輯部同仁的支持和共同策劃下，我們打造了“總編會客廳”這個欄目，設計了“Head to Head”即“H2H”模式。一層意思是頭腦對頭腦，是一種思想上的交鋒和討論；另一層意思則是定位高端訪談，直指其首腦，獲取其頂層意志和戰(zhàn)略意圖。希望通過這樣的方式，直接為餐飲業(yè)的高層決策者投石問路。

這一期，我們采訪了四家涉及餐飲行業(yè)投融資業(yè)務的機構(gòu)，他們在方式方法上存在著很多差異，他們的領導者也都有著鮮明的個人風格和投資邏輯。但同時他們對于餐飲行業(yè)的投資也有一些共性的判斷，總結(jié)出來，有幾個特點。