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第一階段：酒店餐廳部服務員

因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門。剛剛走進工作崗位的幾天，就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員的安排和他手把手的教導。慶幸的基本所有的老員工對我都特別的友好，主管還專門為我每人安排了兩名師傅，負責引導我工作。后面的日子里，基本都能熟練各項工作了

也得兼職勤雜工，工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外?？缸雷右巫印伒靥旱纫恍┡K活、重活。實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我需要，為我排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的

但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，酒店員工都是穿著工作服的由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗。常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的酒店的員工大都是熱情友好的不管哪個部門，并沒有因為我實習生而對我冷漠生硬；勞累之余，同事們一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動；休息和飯?zhí)眠M餐的時候，都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

接觸到形形色色的客人，服務過程中。工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，服務的過程中，提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

第二階段：酒店餐廳部吧員

要熟悉每一種酒的名字及價錢，作為一個吧員。啤酒勉勉強強還可以過關。白酒就麻煩了有年數(shù)之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度數(shù)之分，等等.再就是要會沖各種茶和咖啡，并且當面為客人表演.

第三階段：酒店客房部服務員

對客房工作當然是解了.今天在再三的要求下經(jīng)理終于同意讓我來客房部實習了.說實話我客房部實習時間比其他部門都久.也大概的總結了幾點客房部實習..

要求服務規(guī)范化一.需要記憶的內(nèi)容較多。

如女服務員要求盤發(fā)，1記憶內(nèi)容從服務員自身做起。服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握對講機的使用方法。

小吧臺小吃以及冰箱里的飲料。2記清楚房間物品擺放位置。

如數(shù)字電視、空調(diào)、吹風機的使用等。3熟悉房間設備及其使用。

4嚴格按照做房程序清潔打掃房間。

又臟又累有時還得受氣。一些團隊入住酒店，二.工作量大。上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務員，盡快趕在客人回來之前完成。下午有會議還要進行整理。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開，房務中心就匯報說有客人已入住，服務員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘，有些邋遢的客人，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地，房間里充盈著濃重的酒味。

整理工作車工作間，三.查房。點好布草。房務中心報說客人退房后可以查房，查房需要細心不可心急，要留意房間里物品是否齊全，電器設備有沒有損壞，床單是否染色，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費。如果有漏報錯報，則由服務員簽單賠，所以不可馬虎。

主要放置布草和日用品等，服務員工作都有工作車。還有一邊是專門放垃圾的每天早上上班前都要把布草數(shù)點好，布草疊放要整齊方便點數(shù)，工作車工作間保持干凈。每進入一個房間，都要寫上進出房時間，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借，以便做好交班工作。

第四階段：酒店前廳部服務員

最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，前臺作為酒店的門面?；旧隙际菑倪@里開始的因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

當然，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算。這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAI外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的但當我前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在因為有他自己的簽名確認單，但是大廳經(jīng)理還是讓我認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是常言道：顧客就是上帝”客人永遠是對的這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到

一.接待

作為一個賓館的酒店前臺接待我每日的工作包括了

1．檢查并處理前一天的工作情況08300900

解未完成的工作事項。1查看交班記錄。

檢查各種報表的分送登記，2檢查夜審報表情況。查看夜班鑰匙清點記錄和有無過夜的留言信件。

查閱有無超越權限的房價簽字等。3分析房間誤差原因。

2．了解并處理當天的主要工作08000900

1貴賓抵離情況和宴會、活動通知。

當天離店團隊散客情況。2當天進店團隊散客情況。

3當天客房銷售余缺情況等。

4．檢查日常工作09001400

1內(nèi)賓登記表和外賓登記表。

2訂單保存和介紹信、會客登記、郵件、留言傳遞及發(fā)送。

設施設備及維修情況及衛(wèi)生及閱覽架陳列。3權限、價格執(zhí)行情況。

4資料存檔。

5．檢查工作完成情況14001700

1次日離店表、加班表和客房誤差表。

2檢查工作的完成情況及其它

6．思考及了解。

明日客房出租和余缺情況及其它3明日貴賓抵離活動情況。

7．下班交接。主要是未完全成事項和工作要求。

8．注意事項。

包括：客房出租的余缺情況；未預訂貴賓的店情況及時向部門通報前臺信息。.

與其它部門未能協(xié)調(diào)的情況，1客人向前臺反映的投訴情況。大廳發(fā)生的重要事件。

2協(xié)調(diào)好同事關系.

二.退房及費用結算

輪換工作，前臺收銀分為早班、中班和通宵班三個班。并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長.但是問題也是顯而易見的.由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓能解決的互相推諉，本來就是人的天性.所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應用了傳到國內(nèi)也有一段時間了從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學的相關內(nèi)容，知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升.另外，賓館已經(jīng)存在比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應用.對于這個問題，做了一個簡單的分析.問題：房間退房之后，一般情況客房服務員需要2030分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的客人不同，做房需要的時間也不一樣.但是由于現(xiàn)在操作流程是客人退房――房間查酒水――房態(tài)置OK房――準備新客入住.很多情況下，客人的選擇是具有集中性的這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的.現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務質量的提高.因此，提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來.主要的做法有以下兩點.1重新規(guī)劃從客人退房到置OK房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責任分工.2從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置OK房，這樣的操作是為了避免上述情況.實習收獲和心得：實習已經(jīng)結束，回憶自己的收獲和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我沒有拿到太多的榮譽，但內(nèi)在收獲的提高是不可否認的誰也不敢說自己就是混過來的吧?？偟膩碚f我收獲有以下幾個方面吧：

真的必須大度的接受，1.學會了如何的做人和如何和人們尤其是那些難相處的客人和有特殊要求的客人。必須學會忍耐，不經(jīng)歷風雨不見彩虹，這句話真的太感人了

否則你總是那個大家討厭的人，2.無論作什么一定要用心。不受歡迎的人吧，要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。就象我酒店的一個領班所說：服務要有靈性，否則自己很難在這里立足”

要虛心，3.不要太高傲不要太氣盛。要平心靜氣的接受別人的長處和優(yōu)點以及建議，這樣你頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收獲.

真的這是感受最深的英語在酒店的工作中真的太重要了如果你英語好一點的話你機會將比別人多的太多了如果你英語不是那么的好你一定從現(xiàn)在開始就要加油，4.要學好英語。因為只有這樣你才會為你客人提供更加人性化更加優(yōu)越的服務吧。

這將成為我人生的一個美麗的驛站，5.收獲了一個美麗的回憶和經(jīng)過。以后的發(fā)展中我會長長的想起這段難忘的回憶。