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為了認真貫徹落實《國務院關于加強產(chǎn)品質量和食品安全工作的通知》（國發(fā)[2012]23號）精神，根據(jù)全國豬肉質量安全專項整治行動和市豬肉質量安全專項整治電視電話會議的工作部署，結合我市實際，現(xiàn)就在全市開展豬肉質量安全專項整治工作提出如下方案。

一、指導思想和工作目標

以“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀為指導，以保障人民群眾飲食健康和生命安全、構建和諧社會為根本出發(fā)點，按照“標本兼治，著力治本”的原則，以解決當前全市肉類食品市場存在的難點為突破口，圍繞食品流通環(huán)節(jié)進行全面集中整治，堅決打擊和取締生豬私宰窩點，嚴厲打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉、劣質肉等不法行為，保障肉類食品質量安全。力爭到今年年底，城區(qū)生豬進點屠宰率達到100%；各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、辦）生豬進點屠宰率達到95%以上；城區(qū)所有集貿(mào)市場、超市、集體食堂、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。

二、工作任務

㈠加強屠宰管理。屠宰管理部門要加大生豬定點屠宰管理力度，加強對生豬定點屠宰場的監(jiān)管，對生豬定點屠宰場每月進行一次全面檢查，嚴格按照規(guī)定程序和標準進行屠宰加工和肉品品質檢驗，確保出場豬肉質量安全。要加大執(zhí)法力度，嚴厲打擊私屠濫宰、制售注水肉和病害肉等違法行為。

㈡嚴格檢驗檢疫。畜牧動檢部門要加強產(chǎn)地檢疫和屠宰檢驗管理，嚴格出具檢疫合格證明。要加大市場抽檢力度，發(fā)現(xiàn)病害豬肉，及時進行無害化處理。

㈢規(guī)范市場行為。工商部門要嚴把市場準入關，確保市場、超市銷售的豬肉100%來自生豬定點屠宰場，依法查處銷售私屠濫宰的豬肉、病死豬肉、注水豬肉等不合格肉品的違法行為。

㈣檢查用肉單位。衛(wèi)生部門要加強對集體食堂、餐飲單位使用豬肉原料的管理，確保集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自生豬定點屠宰場；要督促集體食堂、餐飲單位建立嚴格的豬肉購入登記制度，做到貨證相符。

三、實施步驟

㈠宣傳發(fā)動階段（10月25日前）。市生豬定點屠宰管理領導小組辦公室（以下簡稱市屠管辦）和市政府有關部門相互配合，通過多種形式，深入宣傳國家相關法律、法規(guī)和政策規(guī)定，增強廣大人民群眾食用安全豬肉的意識，發(fā)動廣大人民群眾舉報違法銷售病、死、劣質豬肉的行為，為專項整治工作順利開展營造濃厚的社會氛圍（舉報電話：）。

㈡檢查整改階段（10月25日至11月25日）。市屠管辦和市政府有關部門組成工作專班，對照生豬屠宰、肉品加工和經(jīng)營的相關管理制度，對屠宰加工經(jīng)營主體進行檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，督促進行整改；對問題突出、拒不整改的，按照相關法律法規(guī)，堅決予以打擊和取締。

㈢總結驗收階段（11月25日至12月20日）。市屠管辦對專項整治情況進行總結、分析，并提出進一步加強豬肉質量安全長效機制建設的意見，形成專題報告，分別上報市政府和上級主管部門。

四、相關要求

此次專項整治工作由市屠管辦牽頭，商業(yè)、工商、畜牧、衛(wèi)生、公安、食品藥品監(jiān)督管理等部門配合實施。各地各有關部門要高度重視豬肉質量安全專項整治工作，切實加強組織領導，細化目標任務，落實工作責任，嚴肅工作紀律，推進整治工作順利開展。要加強相互溝通，搞好信息反饋，按要求填報各種統(tǒng)計報表，及時整改存在的問題，確保整治工作取得實效。