導(dǎo)語：屠宰整治專項工作實施方案一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

根據(jù)《全國豬肉質(zhì)量安全專項整治行動方案》和《內(nèi)蒙古自治區(qū)屠宰專項整治工作方案》的要求，結(jié)合我市實際，制定*市屠宰專項整治工作方案。

一、工作目標(biāo)

（一）總體目標(biāo)：*年12月底前，將全市定點屠宰廠（場）整頓一遍，達(dá)到國務(wù)院生豬屠宰管理條例規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求，整頓率達(dá)100%。

（二）組織機(jī)構(gòu)建設(shè)目標(biāo)：1、市、*縣市區(qū)兩級商務(wù)部門要建立健全屠宰管理機(jī)構(gòu)，設(shè)立專門的屠宰管理辦公室，負(fù)責(zé)本地區(qū)的屠宰工作。市、*縣市區(qū)商務(wù)部門還要設(shè)立專業(yè)屠宰執(zhí)法隊伍，落實人員和經(jīng)費。使全市屠宰管理工作從組織上得到保證，真正把屠宰管理工作落到實處。市、*縣市區(qū)都要成立專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組。2、市、*縣市區(qū)商務(wù)局制定本地區(qū)屠宰專項整治工作實施方案。3、依據(jù)自治區(qū)商務(wù)廳《全區(qū)屠宰廠設(shè)置規(guī)劃》制定我市及各*縣市區(qū)屠宰廠設(shè)置規(guī)劃。

（三）監(jiān)管責(zé)任目標(biāo)：建立屠宰監(jiān)督管理責(zé)任制度，自治區(qū)商務(wù)廳與市商務(wù)局，市商務(wù)局與各*縣市區(qū)商務(wù)局層層簽訂專項整治目標(biāo)責(zé)任書；市商務(wù)局、*縣市區(qū)商務(wù)局與定點屠宰企業(yè)簽訂肉品質(zhì)量安全承諾書。專項整治過程中，各級商務(wù)主管部門都要把重點放在打擊私屠濫宰、端掉非法屠宰窩點上和定點屠宰企業(yè)非法銷售病害肉、注水肉等違法行為。

（四）企業(yè)責(zé)任目標(biāo)：定點屠宰企業(yè)建立完善動物進(jìn)廠驗收制度、臺賬制度等屠宰信息登記報送制度，實現(xiàn)病害肉無害化處理率100%，出廠肉品檢驗合格率100%。定點屠宰企業(yè)要實現(xiàn)肉品質(zhì)量安全可追溯。

二、工作制度

（一）*縣市區(qū)商務(wù)部門工作職責(zé)。

1、負(fù)責(zé)成立屠宰專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組；負(fù)責(zé)建立屠宰管理辦公室和執(zhí)法隊伍，協(xié)調(diào)政府有關(guān)部門解決辦公室和執(zhí)法隊伍的人員、經(jīng)費。

2、負(fù)責(zé)組織打擊私屠濫宰等非法窩點。

3、強(qiáng)化對轄區(qū)內(nèi)定點屠宰企業(yè)的監(jiān)管。對轄區(qū)內(nèi)的定點屠宰企業(yè)進(jìn)行全面清查。重點是：

（1）嚴(yán)格按照靜養(yǎng)、噴淋、致昏、刺殺放血、浸燙、脫毛、開膛凈腔、劈半、修整復(fù)驗、整理副產(chǎn)品的程序和《生豬屠宰操作規(guī)程》的具體要求進(jìn)行屠宰加工。

（2）企業(yè)檢疫、檢驗制度是否健全；

（3）加工出廠的肉品是否經(jīng)過檢驗且檢驗合格；

（4）對病害肉是否進(jìn)行無害化處理，有沒有處理的原始記錄。

（5）對活禽、活畜運輸工具、裝卸器具是否進(jìn)行防疫消毒處理；

（6）有否違反規(guī)定進(jìn)行畜禽混宰；

（7）犬、驢、馬等動物必須指定相適應(yīng)的定點屠宰廠進(jìn)行代宰。決不允許飯店及個體商販私自屠宰，對私自屠宰的，要狠狠打擊，沒收重罰。

（8）屠宰信息登記報送是否完善及時。

（二）屠宰企業(yè)的職責(zé)。

1、按照國家、自治區(qū)屠宰管理有關(guān)規(guī)定，認(rèn)真進(jìn)行自查、自糾、找出薄弱環(huán)節(jié)和重點問題，進(jìn)行整改。

2、強(qiáng)化企業(yè)社會責(zé)任，公開向社會承諾：沒有檢疫證章、耳標(biāo)等合法標(biāo)志的不予進(jìn)廠屠宰；檢疫檢驗不合格、未加蓋檢疫檢驗證章的肉品不出廠銷售，有害肉品實行無害化處理，不屠宰注水、病死動物。承擔(dān)屠宰企業(yè)信息化管理和肉品可追溯體系所需相關(guān)信息的報送責(zé)任。發(fā)現(xiàn)未經(jīng)檢疫或來源信息不完全的動物，有義務(wù)及時報當(dāng)?shù)貏訖z部門處理。

三、措施和要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任追究制度。

市商務(wù)局成立屠宰專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組（名單附后），領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組各項工作，組織召開會議，編輯上報有關(guān)信息；2、負(fù)責(zé)與有關(guān)媒體溝通、宣傳專項整治工作；3、負(fù)責(zé)督辦和檢查各*縣市區(qū)專項整治行動，調(diào)查處理舉報信息和大案要案；組織分析屠宰和肉品流通信息管理系統(tǒng)相關(guān)統(tǒng)計信息；4、負(fù)責(zé)為專項整治工作提供法律支持。專項整治期間市商務(wù)局對全市專項整治工作進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)。組織專人對各地專項整治情況進(jìn)行檢查，對工作不力、專項整治目標(biāo)得不到落實的*縣市區(qū)商務(wù)主管部門提出通報批評，對舉報查實或檢查發(fā)現(xiàn)的私屠濫宰、定點屠宰企業(yè)違規(guī)生產(chǎn)等違法、違規(guī)行為不進(jìn)行處理或處理不及時造成惡劣影響的，建議當(dāng)?shù)卣鶕?jù)《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》進(jìn)行處理；對出現(xiàn)重大肉品質(zhì)量安全事故的，依據(jù)《特別規(guī)定》追究主要領(lǐng)導(dǎo)人責(zé)任。

（二）突出重點，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰。

*縣市區(qū)商務(wù)主管部門要將打擊私屠濫宰作為專項整治的重點工作來抓。要聯(lián)合公安、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商等部門，對城鄉(xiāng)結(jié)合部的私宰窩點以及其他屢禁不止的頑固窩點要堅決打掉。要充分發(fā)揮社會監(jiān)督作用，依靠廣大人民群眾，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，舉報一起，落實一起，保證舉報查處率100%。不能以罰代管，對查處的大案要案依法嚴(yán)懲，對阻礙行政執(zhí)法檢查，暴力抗法的，要加大打擊力度，徹底根除私屠濫宰行為。

（三）全面檢查，加強(qiáng)定點屠宰管理。

1、檢查屠宰廠設(shè)置情況。

*縣市區(qū)商務(wù)主管部門要結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，綜合考慮落實企業(yè)設(shè)置的合理性，對于具備條件的蘇木鄉(xiāng)鎮(zhèn)，要搞好設(shè)置規(guī)劃，在2009年底前全部實現(xiàn)定點屠宰。對人口較少且偏遠(yuǎn)的山村牧區(qū)，不易設(shè)點的，*縣市區(qū)商務(wù)局要通過幫助相對距離較近的定點屠宰企業(yè)設(shè)立專賣店或銷售點等辦法予以解決，保證讓那里的群眾吃上質(zhì)量安全的肉。

2、檢查定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)條件。各*縣市區(qū)局要嚴(yán)格按照《生豬屠宰管理條例》（以下簡稱《條例》）和有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，全面檢查定點屠宰企業(yè)的設(shè)計要求和工藝流程是否符合《屠宰分割車間設(shè)計規(guī)范》和《肉類加工衛(wèi)生規(guī)范》的要求；產(chǎn)品質(zhì)量是否符合《鮮凍、片肉》和《分割鮮、凍肉》等國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求；是否按照《生豬屠宰操作規(guī)程》和《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行生產(chǎn)和檢驗，是否按照《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》的規(guī)定進(jìn)行無害化處理。

3、檢查定點屠宰企業(yè)管理情況。要全面檢查定點屠宰企業(yè)是否建立并嚴(yán)格執(zhí)行動物進(jìn)廠檢查驗收制度和肉品銷售臺帳管理制度，是否有屠宰注水、病死動物等違法行為；專業(yè)技術(shù)人員和肉品檢驗人員是否經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)。

4、檢查定點屠宰企業(yè)肉品品質(zhì)。*縣市區(qū)商務(wù)局要組織有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)，對屠宰企業(yè)生產(chǎn)的肉品品質(zhì)進(jìn)行檢查。