導(dǎo)語：生豬定點屠宰廠分級管理制度一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

第一條為全面提高生豬定點屠宰廠(以下簡稱定點廠)的屠宰水平和生豬產(chǎn)品質(zhì)量,建立定點廠的信譽保證體系,促進屠宰行業(yè)健康發(fā)展,根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理條例》、《河北省生豬定點屠宰管理辦法機《河北省生豬定點屠宰廠設(shè)置辦法》等法律、法規(guī)及《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》的規(guī)定,結(jié)合我省實際制定本辦法。

第二條在我省行政區(qū)域內(nèi),按《河北省生豬定點屠宰廠分級標準》對定點廠相應(yīng)分為"一、二、三、四"四個資質(zhì)等級,進行分級管理。

未予評級或達不到四級標準的,不賦予生豬定點屠宰廠資格。

第三條縣級以上商品流通行政主管部門負責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)的分級管理工作。定點屠宰管理辦公室具體負責(zé)組織實施。

上級商品流通行政主管部門要對下級商品流通行政主管部門的分級管理工作進行監(jiān)督指導(dǎo)。對違反本辦法的分級行為和結(jié)果要予以糾正或否決。

第四條一、二級資質(zhì)由省商品流通行政主管部門組織評定;三、四級由市商品流通行政主管部門組織評定。

通過評級的定點廠,可獲得全省統(tǒng)一制作的資質(zhì)證書,并在有關(guān)生豬定點屠宰證、章、牌上標明所屬等級。

第五條申請評級的生豬定點屠宰廠可向所在地商品流通行政主管部門提出評級申請并提交相關(guān)證明文件。商品流通行政主管部門應(yīng)組成由屠宰管理人員和技術(shù)專家參加的評定小組,在收到申請書后的15日內(nèi),對提交的申請和材料進行審查,并報有權(quán)機關(guān)組織評級。

第六條分級過程和結(jié)果應(yīng)堅持公開、公正、透明原則。對分級結(jié)果不服的,申請人可在分級結(jié)果分布之日起15日內(nèi)向上級商品流通行政主管部門申請復(fù)核。上級商品流通行政主管部門應(yīng)在20日內(nèi)進行審核,30日作出復(fù)核結(jié)果。

第七條對定點廠資質(zhì)實行動態(tài)管理。定點廠資質(zhì)條件提高的,可予以晉級。對出現(xiàn)下列情形之一的,由當?shù)厣唐妨魍ㄐ姓鞴懿块T報有權(quán)機關(guān)對其資質(zhì)予以降級或撤銷。

(一)喪失相應(yīng)的資質(zhì)條件,不具備相應(yīng)生產(chǎn)經(jīng)營能力的;

(二)停產(chǎn)超過三個月的;

(三)因違反有關(guān)規(guī)定一年內(nèi)受到兩次以上處罰的;

(四)檢疫、檢驗制度不落實的;

(五)生豬宰前靜養(yǎng)達不到要求的;

(六)屠宰注水豬、出廠注水肉的;

(七)出現(xiàn)其他違法違章行為的。

第八條各級商品流通行政主管部門要加強對定點廠分級管理工作的領(lǐng)導(dǎo),切實做好分級管理工作。對違反本辦法暗箱操作或循私舞弊的,要給予嚴肅處理。

第九條本辦法自之日起執(zhí)行。

河北省生豬定點屠宰廠分級標準

一般規(guī)定

一、具備獨立的企業(yè)法人資格；

二、有符合國家生活飲用水標準并與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的水源，廠區(qū)周圍無產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)的污染源；

三、有與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的待宰、屠宰、急宰、晾肉等生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施及附屬建筑物，且平面布局、建筑材料、內(nèi)部設(shè)計符合《豬屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范》（GB50317-2000）要求；

四、有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)，經(jīng)培訓(xùn)、考核并取得合格證書的屠宰技術(shù)人員和肉品品質(zhì)檢驗人員；

五、有較健全的管理制度和劃分明確的責(zé)任制；

六、配備與屠宰能力相適應(yīng)的檢疫人員和條件；

七、污水、污物處理達到環(huán)保要求；

八、一年內(nèi)未受到行政處罰。

一級廠標準

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時計算）2000頭以上，實際班產(chǎn)日均600頭以上；

（二）從業(yè)人員100人以上，屠宰技術(shù)人員不少于50人，肉品品質(zhì)檢驗人員不少于15人；

（三）設(shè)計分割能力,班產(chǎn)5噸以上；

（四）待宰間1600m2以上（不包括趕豬通道），趕豬通道寬度大于1.5m，坡度不大于10%；

（五）隔離間不少于2間，各在20m2以上；

（六）待宰沖淋間60m2以上，至少設(shè)兩個以上隔間；

（七）急宰間20m2以上；

（八）屠宰間2000m2以上；

（九）分割間650m2以上；

（十）常年正常生產(chǎn)。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進廠生豬檢疫合格，且瘦肉精抽檢達到總量的10%；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時以上；

（三）配備專用生豬噴淋沖洗設(shè)備，待宰豬體無污物；

（四）采用輸送機輸送活豬至麻電臺；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實施檢疫；

（六）用搖燙機或蒸氣裉毛機燙豬屠體；

（七）機器脫毛（或剝皮）；

（八）以噴淋方式對豬屠體降溫；

（九）以氣體為能源燎毛；

（十）機械清洗刷白豬屠體；

（十一）預(yù)干燥豬屠體；

（十二）摘內(nèi)臟并使用同步檢驗設(shè)備實施同步檢疫、檢驗；

（十三）內(nèi)臟、胴體電動輸送，加工分區(qū)進行；

（十四）修整豬胴體；

（十五）機器劈半；

（十六）電動輸送胴體至預(yù)冷間（或冷庫）。

三、肉品品質(zhì)檢驗

（一）肉品品質(zhì)檢驗人員受過專業(yè)訓(xùn)練，其中20%以上具備獸醫(yī)專業(yè)本科學(xué)歷，具備獸醫(yī)師以上職稱的專業(yè)技術(shù)人員不少于二名；

（二）肉品品質(zhì)檢驗完全符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)；

（三）建有理化指標實驗室，配備專業(yè)化驗技術(shù)人員并有肉品的新鮮度、水分、微生物和瘦肉精等檢測能力。

四、無害化處理

（一）配備有焚化、化制、高溫處理設(shè)備；

（二）嚴格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進行無害化處理；

（三）存有2年以上無害化處理記錄。

五、管理制度

（一）有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理體系和監(jiān)督管理制度；

（二）有科學(xué)化、標準化生產(chǎn)管理制度，并通過國家級認證。

六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量指標有8項以上高于國家質(zhì)量標準、衛(wèi)生標準、標簽包裝標準，并有國家認證。

七、產(chǎn)品銷售及運輸

（一）產(chǎn)品已注冊品牌；

（二）有1000噸以上的冷藏（冷庫）能力和10噸以上的冷藏運輸能力；

（三）實行連鎖（專賣）經(jīng)營，產(chǎn)品在本地市場保有量在60%以上。

八、污水、污物排放符合國家標準。

九、配有專職的科研和新產(chǎn)品開發(fā)隊伍，具備新產(chǎn)品開發(fā)能力。分割肉、冷鮮包裝肉產(chǎn)品占產(chǎn)品總量的10%以上。

十、有較好的經(jīng)營業(yè)績。

二級廠標準

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時計算）1000-2000頭，實際班產(chǎn)日均400頭以上；

（二）從業(yè)人員80人以上，屠宰技術(shù)人員不少于40人，肉品品質(zhì)檢驗人員不少于10人；

（三）分割能力，班產(chǎn)3噸以上；

（四）待宰間1500m2以上（不包括趕豬坡道），趕豬通道寬度大于1.5m，坡度不大于10%；

（五）隔離間不少于兩間，各在15m2以上；

（六）待宰沖淋間50m2以上；

（七）急宰間7m2以上；

（八）屠宰間1200m2以上；

（九）分割間650m2以上；

（十）常年正常生產(chǎn)。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進廠生豬檢疫合格；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時以上；

（三）配備專用生豬噴淋沖洗設(shè)備，待宰豬體無污物；

（四）采用輸送機輸送活豬至麻電臺；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實施檢疫；

（六）用運河式燙池或搖燙機燙豬屠體；

（七）機器脫毛（或剝皮）；

（八）以噴淋方式對豬屠體降溫；

（九）以氣體為能源燎毛；

（十）清洗刷白豬屠體；

（十一）預(yù)干燥豬屠體；

（十二）摘內(nèi)臟并使用同步檢驗設(shè)備實施同步檢疫、檢驗；

（十三）內(nèi)臟、胴體電動輸送，加工分區(qū)進行；

（十四）修整豬胴體；

（十五）機器劈半；

（十六）電動輸送胴體至預(yù)冷間（或冷庫）。

三、肉品品質(zhì)檢驗

（一）肉品品質(zhì)檢驗人員受過專業(yè)訓(xùn)練，其中10%以上具備獸醫(yī)專業(yè)本科學(xué)歷，至少有一名獸醫(yī)師、一名助理獸醫(yī)師；

（二）肉品品質(zhì)檢驗基本符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)要求；

（三）建有理化指標實驗室，配備專業(yè)技術(shù)人員并有肉品的新鮮度、水分、微生物和瘦肉精等檢測能力。

四、無害化處理

（一）配備有焚化、化制、高溫處理設(shè)備；

（二）嚴格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進行無害化處理；

（三）存有2年以上無害化處理記錄。

五、有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理體系和監(jiān)督管理制度。

六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量指標符合國家質(zhì)量標準、衛(wèi)生標準、標簽、包裝標準。

七、產(chǎn)品銷售及運輸

（一）產(chǎn)品已注冊品牌；

（二）有300噸以上的冷藏（冷庫）能力和5噸以上的冷藏運輸能力；

八、污水、污物排放符合環(huán)保要求。

九、有較好的經(jīng)營業(yè)績。

三級廠標準

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時計算）500-1000頭以上，實際班產(chǎn)日均200頭以上；

（二）從業(yè)人員50人以上，屠宰技術(shù)人員不少于20人，肉品品質(zhì)檢驗人員不少于5人；

（三）待宰間500m2以上，趕豬通道寬度大于1.5m，坡度不大于10%；

（四）隔離間10m2以上；

（五）待宰沖淋間30m2以上，設(shè)兩個隔間；

（六）急宰間10m2以上；

（七）屠宰間1000m2以上。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進廠生豬檢疫合格；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時以上；

（三）對生豬噴淋沖洗，待宰豬體無污物；

（四）輸送活豬至麻電臺；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實施檢疫；

（六）用燙池浸燙豬屠體；

（七）機器或人工脫毛（剝皮）；

（八）涼水盆對豬屠體降溫；

（九）以氣體為能源燎毛；

（十）摘內(nèi)臟并實施同步檢驗；

（十一）內(nèi)臟、胴體使用專用容器輸送，加工分區(qū)進行；

（十二）修整豬胴體；

（十三）機器劈半。

三、肉品品質(zhì)檢驗

（一）肉品品質(zhì)檢驗人員受過專業(yè)訓(xùn)練；

（二）肉品品質(zhì)檢驗基本符合《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)要求；

（三）具備水分檢測能力。

四、無害化處理

（一）具有焚化、化制、高溫處理設(shè)備；

（二）嚴格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進行無害化處理。

五、有健全的衛(wèi)生、生產(chǎn)、質(zhì)檢管理制度。

六、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量基本符合國家質(zhì)量標準。

七、有必備的污水、污物處理設(shè)施。

四級廠標準

一、生產(chǎn)規(guī)模

（一）設(shè)計屠宰能力，班產(chǎn)（按7小時計算）100—500頭；

（二）從業(yè)人員5人以上，肉品品質(zhì)檢驗人員2人以上；

（三）有待宰間、趕豬通道、隔離間、待宰沖淋間、急宰間、屠宰間。

二、生產(chǎn)設(shè)備及工藝

（一）進廠生豬檢疫合格；

（二）待宰生豬靜養(yǎng)12小時以上；

（三）對生豬噴淋，待宰豬體無污物；

（四）驅(qū)趕活豬至麻電臺；

（五）生豬致昏30秒內(nèi)吊掛至放血槽并實施檢疫；

（六）浸燙豬屠體；

（七）人工脫毛（或剝皮）；

（八）摘內(nèi)臟實施同步檢疫、檢驗；

（九）內(nèi)臟、胴體運送，加工分區(qū)進行；

（十）修整豬胴體；

（十一）人工劈半。

三、肉品品質(zhì)檢驗

（一）肉品品質(zhì)檢驗人員受過專業(yè)訓(xùn)練；

（二）肉品品質(zhì)檢驗基本符合《生豬產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》(GB/T17996-1999)要求；

四、無害化處理

（一）具備一般不合格肉處理設(shè)備；

（二）嚴格按《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548—1996）進行無害化處理；

五、肉品、副產(chǎn)品質(zhì)量基本符合國家質(zhì)量標準。

六、有污水、污物排放場所。