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各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局，新疆生產(chǎn)建設兵團衛(wèi)生局：

近期，**省衛(wèi)生行政部門查獲一起生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食用油的事件，當?shù)匦l(wèi)生行政部門已采取了果斷措施，此批劣質(zhì)油在市場上的流通情況已得到基本控制。鑒于有些地方也曾有類似現(xiàn)象發(fā)生，并通過各種非法渠道流入部分餐飲單位，為了更好地保護消費者的健康，進一步加強對餐飲單位食用油的衛(wèi)生管理，現(xiàn)緊急通知如下：

一、地方各級衛(wèi)生行政部門在接到本通知后，要根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》的要求，立即對轄區(qū)內(nèi)的餐飲業(yè)進行一次突擊性檢查，重點檢查中小型餐飲單位和建筑工地食堂食用油的購入、使用和廢棄食用油處理的情況。對發(fā)現(xiàn)使用劣質(zhì)食用油的單位要依法嚴肅查處，觸犯刑律的，堅決移交司法機關追究刑事責任。

二、在監(jiān)督過程中，切實做到監(jiān)督檢查和現(xiàn)場檢測相結合。先采用快速檢測方法進行定性檢測，若定性結果顯示食用油的酸價、過氧化值數(shù)值超標，應及時將有關樣品送當?shù)丶膊☆A防控制中心或相關檢驗機構進行定量檢測。

三、對經(jīng)檢測確認使用酸價與過氧化值嚴重超標的食用油的單位，應對其使用的超標食用油的來源進行追蹤溯源，并將監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題按照監(jiān)管職責分工及時通報相關執(zhí)法部門，并積極配合相關執(zhí)法部門開展查處工作。

四、在監(jiān)督檢查過程中，要注重執(zhí)法監(jiān)督與宣傳教育相結合。通過多種宣傳教育形式和方法，進一步強化餐飲單位食品衛(wèi)生管理人員的法律意識和食品衛(wèi)生知識，督促餐飲單位加強自身衛(wèi)生管理，加強對食用油等食品原料采購環(huán)節(jié)的索證管理；同時，進一步增強公眾的食品衛(wèi)生意識和食品辨別能力，教育公眾不購買、不食用不符合食品衛(wèi)生要求的劣質(zhì)油類產(chǎn)品。

五、各省級衛(wèi)生行政部門將轄區(qū)監(jiān)督檢查情況匯總后，于10月20日前上報我部衛(wèi)生監(jiān)督局。