導(dǎo)語：豬肉食品衛(wèi)生安監(jiān)半年工作總結(jié)一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

二00八年月1—6月，我局生豬定點(diǎn)屠宰和肉食品衛(wèi)生安監(jiān)工作，在市生豬定點(diǎn)屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組、市食品藥品安全監(jiān)督委員會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下和上級(jí)主管部門指導(dǎo)下，緊緊圍繞《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，以確保肉品衛(wèi)生質(zhì)量安全，使居民吃上放心肉為宗旨，把保證節(jié)日肉品市場供應(yīng)放在首位，以抓規(guī)范化、制度化加強(qiáng)各定點(diǎn)屠宰場的管理為重點(diǎn)，著重抓好人員培訓(xùn)工作，著重抓好對豬、牛肉、鹵臘肉品的管理工作，取得了較好社會(huì)效益。

一、生豬定點(diǎn)屠宰的頭數(shù)和冷鮮肉銷量

截止到6月30日，22個(gè)定點(diǎn)屠宰場殺生豬45529頭，比去年同期42017頭增長8.4%，檢出有病生豬257頭，進(jìn)行無害化處理257頭。其中：城區(qū)定點(diǎn)屠宰場宰殺生豬14030頭，檢出有病生豬65頭，進(jìn)行無害化處理65頭；鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場宰殺生豬31499頭，檢出有病生豬192頭，進(jìn)行無害化處理192頭。全市有冷鮮肉專賣店9家，銷售冷鮮肉55000多斤。

二、加強(qiáng)重點(diǎn)節(jié)日期間監(jiān)管、做好元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期間肉食品安全工作

在元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期間，以加強(qiáng)生產(chǎn)源頭和市場準(zhǔn)入為主線，以打擊私屠濫宰和制售有害肉品為重點(diǎn)，提高城鄉(xiāng)人民生活質(zhì)量為目的，確保全市人民過上喜慶、祥和的元旦、春節(jié)。一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為了元旦、春節(jié)、中考、高考期間肉品的安全，確保各項(xiàng)工作落到實(shí)處，我局成立了做好元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期間畜產(chǎn)品安全專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，局長王曉藝同志任組長，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)市商務(wù)局內(nèi)貿(mào)股，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)。二是集中時(shí)間、集中人員、集中精力對肉品市場進(jìn)行專項(xiàng)整治。三是重點(diǎn)抓好全市各定點(diǎn)屠宰場、農(nóng)貿(mào)市場、冷鮮肉專賣店、各賓館、飯店、招待所，學(xué)校、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂，餐館小吃店的肉食品安全工作。四是提高認(rèn)識(shí)，精心組織。其一是召開了全市生豬定點(diǎn)屠宰領(lǐng)導(dǎo)小組、成員單位的會(huì)議，確定各成員單位加強(qiáng)配合，部署嚴(yán)厲打擊私屠濫宰和制售病害肉的行動(dòng)計(jì)劃。其二是召開各定點(diǎn)屠宰場場長會(huì)議，就做好元旦、春節(jié)、學(xué)生中、高考期間畜產(chǎn)品安全工作進(jìn)行了具體部署，要求各屠宰場要提高認(rèn)識(shí)，從維護(hù)和諧社會(huì)和政府形象的大局出發(fā)，切實(shí)把做好元旦、春節(jié)、考學(xué)生中、高考期間畜產(chǎn)品安全工作放在突擊位置抓緊抓好，要求主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，做到職責(zé)明確，層層落實(shí)。通過做好元旦、春節(jié)期間肉食品供應(yīng)和監(jiān)管工作，進(jìn)一步強(qiáng)化肉食品安全管理各項(xiàng)制度。其三是市食品有限責(zé)任公司為做好元旦，特別是春節(jié)、學(xué)生中、高考的肉食品供應(yīng)工作，也下發(fā)了《關(guān)于做好元旦、春節(jié)肉食品供應(yīng)工作的通知》，公司要求各定點(diǎn)屠宰場做好四方面的工作。第一，對屠宰場進(jìn)行全面的整理修繕，院內(nèi)做到干凈衛(wèi)生，場地平整，樹木修整。以良好的形象迎接二個(gè)節(jié)日。第二，購置好消毒藥品和消毒設(shè)施，對收購場地、豬倉庫、豬欄、屠宰場進(jìn)行一次全面消毒，消毒池要放消毒藥品。第三，二節(jié)日期間各定點(diǎn)屠宰場要為群眾提供更多、更好的優(yōu)質(zhì)肉類產(chǎn)品，確保節(jié)日期間的豬肉供應(yīng)，做到早安排、早落實(shí)好春節(jié)期間的豬源。第四，各定點(diǎn)屠宰場認(rèn)真配合好鄉(xiāng)鎮(zhèn)、市執(zhí)法大隊(duì)堅(jiān)決打擊私屠濫宰，確保無病、死豬肉、豬婆肉上市。其四，市商務(wù)局生豬定點(diǎn)屠宰執(zhí)法大隊(duì)分五個(gè)小組，將商務(wù)局文件，上門分發(fā)給冷鮮肉專賣店、各賓館、飯店、招待所，學(xué)校、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂，餐飲小吃店，對他們提出要求，嚴(yán)格按文件規(guī)定辦事。

三、規(guī)范化制度化、加強(qiáng)各定點(diǎn)屠宰場的管理

為了使市商務(wù)局文件落到實(shí)處，市商務(wù)局組成二個(gè)督查小組，分河南、河北二片到各定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行督查。一是各定點(diǎn)屠宰場要嚴(yán)格按照國家技術(shù)監(jiān)督局的《生豬屠宰操作規(guī)程》屠宰生豬。二是要切實(shí)加強(qiáng)屠宰檢疫管理工作。待宰的牲畜入場前，動(dòng)物檢疫人員要認(rèn)真檢查產(chǎn)地、檢疫合格證明和免疫耳標(biāo)，合格的方可入場屠宰，屠宰檢疫檢驗(yàn)要按規(guī)程與屠宰同步實(shí)施，檢疫檢驗(yàn)率要達(dá)到100%，對檢疫檢驗(yàn)不合格的要進(jìn)行無害化處理。檢疫人員要開具檢疫證明，并在證上簽名。三是加強(qiáng)監(jiān)管。城區(qū)屠宰場收購生豬有詳細(xì)記錄，對購進(jìn)的每批生豬都進(jìn)行了“瘦肉精”檢測，并記錄檢測結(jié)果。檢測結(jié)果呈陽性的不得上市銷售。各項(xiàng)記錄分門別類，以日期為順序，裝訂成冊備查。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)定點(diǎn)屠宰場收購生豬也有詳細(xì)記錄，確保了市內(nèi)肉品消費(fèi)安全。

四、舉辦了高安市第二屆肉品品質(zhì)檢驗(yàn)培訓(xùn)班

為認(rèn)真貫徹國務(wù)院新頒發(fā)《生豬定點(diǎn)屠宰管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)和規(guī)范我市生豬定點(diǎn)屠宰管理工作，進(jìn)一步提高肉品品質(zhì)檢驗(yàn)水平，確保肉品質(zhì)量安全，舉辦了高安市第二屆肉品品質(zhì)檢驗(yàn)培訓(xùn)班。2008年1月7日至9日為期3天，參加人員，各定點(diǎn)屠宰廠廠長、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)員。一是培訓(xùn)內(nèi)容：1、國務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》；2、生豬進(jìn)廠檢疫、驗(yàn)收及同步檢驗(yàn)；3、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)知識(shí)；4、生豬屠宰操作標(biāo)準(zhǔn)。二是為了做好前期準(zhǔn)備工作：1、組織專人，匯編臨時(shí)教材，查閱資料，匯編實(shí)用教材；2、組織授課人員進(jìn)行備課。為了使參加培訓(xùn)人員聽得懂，簡單易記，授課人員都進(jìn)行了認(rèn)真的備課；3、到屠宰車間現(xiàn)場教學(xué)。三是全市21個(gè)定點(diǎn)屠宰場都派員參加了為期三天的脫產(chǎn)培訓(xùn)，從而使肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)得到進(jìn)一步提高。公務(wù)員之家

五、戰(zhàn)勝雪災(zāi)、保證肉品市場供應(yīng)

自從2008年1月底至2月初，長達(dá)近二十天普降大雪，公路被凍，雪達(dá)尺余，汽車打滑，無法通行。有的生豬屠宰場，因積雪厚，壓倒豬舍。為了保證市場豬肉供應(yīng)，市商務(wù)局會(huì)同市食品有限責(zé)任公司，研究部署保障豬、牛肉市場供應(yīng)措施。一是成立領(lǐng)導(dǎo)小組，組長為局長王曉藝，副組長為副局長陳正龍，總經(jīng)理冷光明。二是下設(shè)收購運(yùn)輸組，負(fù)責(zé)收購生豬和牛，并運(yùn)送到屠宰場。三是保障道路暢通組，負(fù)責(zé)從養(yǎng)殖場至屠宰場的道路暢通，市商務(wù)局全體機(jī)關(guān)人員也上路破冰鏟雪。四是食品有限責(zé)任公司肉品專賣連鎖店為保障肉品供應(yīng)組，負(fù)責(zé)對市場鮮肉的供應(yīng)。五是建立值班制度，做到24小時(shí)值班。六是2007年12月中旬各定點(diǎn)屠宰場與生豬養(yǎng)殖場簽訂了生豬供貨合同書，市食品有限責(zé)任公司與肉品專賣連鎖店也簽訂了肉品專賣合同書。尤其在雪災(zāi)期間生豬收購價(jià)一度達(dá)到每斤9元，但各定點(diǎn)屠宰場的生豬收購價(jià)最高為每斤8.50元，元旦期間每斤8.30元，提高了0.20元。尤其是城區(qū)屠宰場，生豬收購價(jià)提高了，統(tǒng)貨批發(fā)價(jià)一直沒有提高，市場銷售價(jià)也只漲每斤0.10元。在長達(dá)近二十余天的雪災(zāi)期間保證了肉品市場供應(yīng)，有力地維護(hù)了肉品市場穩(wěn)定。

六、擴(kuò)大對豬、牛肉鹵臘肉品的管理

我市豬牛肉鹵臘肉經(jīng)營戶，在購進(jìn)豬牛肉品和制作過程中，進(jìn)貨渠道混亂，制作簡易不規(guī)范，管理不清，食品安全隱患大。根據(jù)國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》和《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，進(jìn)一步完整規(guī)范我市肉類食品。經(jīng)局長辦公會(huì)研究，對豬牛肉鹵臘肉品實(shí)行經(jīng)營備案登記證制度。為了做好這一工作，成立了高安市豬牛肉鹵臘肉品經(jīng)營整頓領(lǐng)導(dǎo)小組，副局長陳正龍為組長，局執(zhí)法大隊(duì)隊(duì)長何輝為副組長。一是召開了經(jīng)營鹵臘豬牛肉品店主會(huì)議，學(xué)習(xí)了國務(wù)院、省內(nèi)貿(mào)辦有關(guān)文件和高府辦發(fā)[2007]6號(hào)《高安市人民政府關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰及肉食品安全管理工作的實(shí)施意見》。二是商務(wù)局機(jī)關(guān)人員和局執(zhí)法大隊(duì)的隊(duì)員組成三個(gè)大的工作小組，負(fù)責(zé)上門做好宣傳解釋工作。三是進(jìn)行了豬牛肉經(jīng)營備案登記證手續(xù)辦理，經(jīng)過近2個(gè)月努力工作有10戶辦理了豬牛肉經(jīng)營備案登記證。四是豬牛肉經(jīng)營者的承諾。1、遵守國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，接受商務(wù)局監(jiān)督檢查的管理。2、備案登記表中所填寫的信息是完整、準(zhǔn)確、真實(shí)合法的，提交的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證復(fù)印件等材料完整、準(zhǔn)確、真實(shí)、合法。3、不得偽造、涂改、出租、出借、轉(zhuǎn)讓、買賣或騙取《豬牛肉經(jīng)營備案登記證》。4、《豬牛肉經(jīng)營備案登記證》每年參加年檢。5、遵守國務(wù)院《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，從事豬牛制品要100%來自城區(qū)定點(diǎn)屠宰場，違反按《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》進(jìn)行處罰。