導(dǎo)語：大學(xué)生食品安全意識(shí)培養(yǎng)模式分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

新形勢(shì)下，盡管我國(guó)不斷加強(qiáng)對(duì)食品安全的重視程度，修正完善《中華人民共和國(guó)食品安全法》，持續(xù)加大對(duì)食品安全的整頓力度和宣傳力度，且已取得一定成效，但我國(guó)食品安全監(jiān)管工作依舊面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，食品安全事故頻繁發(fā)生。為保障食品安全，提高民眾食品安全意識(shí)與加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理就變得尤為重要。高校應(yīng)注重對(duì)大學(xué)生食品安全意識(shí)的培養(yǎng)，不斷創(chuàng)新培養(yǎng)模式，實(shí)現(xiàn)全方位滲透和引導(dǎo)。

由陳學(xué)輝編著、遼寧科學(xué)技術(shù)出版社于2019年3月出版的《食品安全與健康飲食》一書，以增強(qiáng)讀者食品安全意識(shí)為目標(biāo)，系統(tǒng)介紹一系列實(shí)用的食品安全與健康知識(shí)，具有較強(qiáng)的參考價(jià)值?！妒称钒踩c健康飲食》一書共由六個(gè)章節(jié)構(gòu)成。第一章詳細(xì)普及食品安全知識(shí)，論述食品中毒的癥狀以及食源性疾病，并立足食品安全，分別介紹有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品、保健食品、特殊膳食食品以及轉(zhuǎn)基因食品等相關(guān)內(nèi)容。第二章指出食品安全監(jiān)管問題，包括相關(guān)監(jiān)管體系、監(jiān)管分工和法律法規(guī)等，列舉國(guó)家食品安全示范城市和消費(fèi)者投訴途徑等。第三章圍繞食品添加劑展開，涵蓋食品添加劑的實(shí)際應(yīng)用以及合理使用方法等。第四章詳細(xì)論述食品營(yíng)養(yǎng)搭配、飲食調(diào)養(yǎng)，幫助讀者養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。第五章介紹大米、食用油、肉蛋、水果、蔬菜、調(diào)味品、桶裝水等常用食品的選購(gòu)和保存。第六章是食品消費(fèi)提示，全面解讀保質(zhì)期、食品成分、營(yíng)養(yǎng)對(duì)比等消費(fèi)者較為關(guān)心的各種問題，并貼心出示一些消費(fèi)和風(fēng)險(xiǎn)提示、消費(fèi)警示等，以期幫助讀者避免消費(fèi)誤區(qū)。

近年來，在頻發(fā)的食品安全事故中不乏大學(xué)生食品安全問題，究其原因，主要集中在大學(xué)生食品安全意識(shí)薄弱、大學(xué)生選擇的食品來源較雜以及高校監(jiān)管不到位等方面。其一，大學(xué)生對(duì)食品安全的重視程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，依舊會(huì)為了追求美味而放棄對(duì)食品安全性的考量，在選擇食品時(shí)，不清楚應(yīng)該通過哪些參數(shù)來判定食品安全性，并且在遇到食品安全問題后，經(jīng)常選擇隱瞞不報(bào)，缺乏維權(quán)意識(shí)。其二，學(xué)校食堂本應(yīng)是學(xué)生食品的主要來源，但學(xué)生難免會(huì)對(duì)學(xué)校食堂飯菜失去新鮮感，轉(zhuǎn)而追求其他更多種類和味道的食品，使得學(xué)校周邊的小吃餐館以及附近派送的外賣都成為大學(xué)生的主要食品來源。由此，高校試圖通過加強(qiáng)對(duì)食堂飯菜安全性的監(jiān)管以避免大學(xué)生出現(xiàn)食品安全問題逐漸成為一種奢望。學(xué)校除了對(duì)校園內(nèi)食品安全的監(jiān)管外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊餐館等的監(jiān)管。然而，考慮到外賣這一食品來源的不可控性以及學(xué)校周邊餐館服從監(jiān)管的不確定性，高校最直接且最有效的方法就是增強(qiáng)大學(xué)生食品安全意識(shí)，讓學(xué)生從心底里意識(shí)到食品安全的重要性，加強(qiáng)對(duì)自身的食品安全管理。由此可見，加強(qiáng)大學(xué)生食品安全意識(shí)培養(yǎng)勢(shì)在必行。為了有效培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識(shí)，需要高校和教師在教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方式方法和教學(xué)管理等方面進(jìn)行不斷創(chuàng)新。本文結(jié)合《食品安全與健康飲食》書中內(nèi)容，提出以下創(chuàng)新策略。

其一，教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新?，F(xiàn)階段，大學(xué)生并未充分認(rèn)識(shí)到食品安全的重要性，加之缺乏鑒定食品安全的常識(shí)，導(dǎo)致大學(xué)生食品安全意識(shí)薄弱，對(duì)此教師在選擇教學(xué)內(nèi)容時(shí)要兼具這兩方面的考慮。一方面，為提升大學(xué)生對(duì)食品安全的重視程度，教師可選擇大量與食品安全問題相關(guān)的典型案例，尤其是一些校園內(nèi)的食品安全事故，引導(dǎo)學(xué)生在真實(shí)案例的警示下重視食品安全。另一方面，為了培養(yǎng)大學(xué)生鑒定食品安全的能力，教師需要向?qū)W生普及相關(guān)食品常識(shí)，包括食品中的常見成分、添加劑及其各自的主要功能、哪些食品成分是相克的、引起食物中毒的常見原因、不同食品生產(chǎn)日期、有效期的作用等?！妒称钒踩c健康飲食》一書兼具全面性和實(shí)用性，涵蓋所需普及的全部?jī)?nèi)容，幫助學(xué)生學(xué)會(huì)搭配健康營(yíng)養(yǎng)的飲食，可為教師選擇教學(xué)內(nèi)容提供良好參考。除此之外，為避免學(xué)生出現(xiàn)食品問題時(shí)手足無措，教師在培養(yǎng)學(xué)生食品安全鑒定能力的同時(shí)，還可邀請(qǐng)專門的醫(yī)務(wù)老師指導(dǎo)學(xué)生掌握必備的食品安全急救處理方法和醫(yī)療知識(shí)，提高學(xué)生自救能力。

第二，教學(xué)方式方法創(chuàng)新。一方面，高校作為學(xué)生長(zhǎng)時(shí)間所處的大環(huán)境，對(duì)學(xué)生的思想和意識(shí)具有潛移默化的影響作用，為增強(qiáng)大學(xué)生食品安全意識(shí)，高校應(yīng)以身作則，加大對(duì)食堂、學(xué)校周圍小吃店和餐館等可控范圍內(nèi)食品的監(jiān)管力度，并不斷優(yōu)化對(duì)食品安全事故的后續(xù)處理方案。另一方面，教師需要積極開展相關(guān)食品安全宣傳班會(huì)，并充分利用這一教學(xué)方式。不斷創(chuàng)新并設(shè)置不同環(huán)節(jié)提升學(xué)生參與度和積極性，以增強(qiáng)教學(xué)效果。例如，在開展班會(huì)期間，教師可設(shè)置專門的食品常識(shí)分享環(huán)節(jié)，讓學(xué)生積極參與其中，幫助學(xué)生豐富食品常識(shí)，正確選擇食品，降低食品安全事故出現(xiàn)的概率。

第三，教學(xué)管理創(chuàng)新。為保證培養(yǎng)大學(xué)生食品安全意識(shí)的任何環(huán)節(jié)都不出錯(cuò)，高校應(yīng)同步增強(qiáng)教師、學(xué)生和食堂工作者的食品安全意識(shí)。在增強(qiáng)教師食品安全意識(shí)方面，高校應(yīng)邀請(qǐng)食品安全專家對(duì)其進(jìn)行培訓(xùn)，并定期考核。在增強(qiáng)食堂工作者食品安全意識(shí)方面，高校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，既注重對(duì)食堂菜品、調(diào)味品的安全監(jiān)測(cè)，還要注意對(duì)食品制作各環(huán)節(jié)的安全監(jiān)測(cè)，同時(shí)加大對(duì)食品安全問題的懲罰力度，并不斷向食堂管理人員強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，并要求其傳達(dá)給每一位食堂工作人員。在增強(qiáng)學(xué)生食品安全意識(shí)方面，高校應(yīng)開展食品安全講座和活動(dòng)，并設(shè)置互動(dòng)環(huán)節(jié)和鼓勵(lì)機(jī)制，讓學(xué)生積極參與其中，真正掌握食品安全知識(shí)。高校也可不定期組織教師、學(xué)生和食堂工作者之間的互相匿名評(píng)價(jià)活動(dòng)，以此判定三者在日常中是否時(shí)刻具備食品安全意識(shí)。

作者：李薇 單位：南寧理工學(xué)院