導(dǎo)語：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)探討一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

【摘要】農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管控離不開過程管控這種新型治理體系，所以應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對過程管控的研究。本文從設(shè)定安全指標(biāo)、篩選技術(shù)措施以及構(gòu)建管控體系這三個(gè)角度闡述了如何創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控體系，以供參考。

【關(guān)鍵詞】質(zhì)量管控；創(chuàng)新；農(nóng)產(chǎn)品；安全指標(biāo)

近年來，隨著人們對食品安全問題的關(guān)注，關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控的研究也在加強(qiáng)，但是由于這是一項(xiàng)長期而艱巨的任務(wù)，還是需要從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的過程管控做起。

1設(shè)定安全指標(biāo)

對于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)供而言，全面排查安全風(fēng)險(xiǎn)隱患至關(guān)重要，只有對產(chǎn)供過程中的各項(xiàng)因子、要素以及措施等進(jìn)行全面的安全效應(yīng)分析，方能為安全目標(biāo)參數(shù)的設(shè)定與安全指標(biāo)體系的建立提供可靠性依據(jù)，基于此，需要在設(shè)定相關(guān)的安全指標(biāo)時(shí)，注意以下兩個(gè)方面的要點(diǎn)：第一，指標(biāo)來源。該質(zhì)量過程管控體系的指標(biāo)有兩個(gè)方面的來源，一是強(qiáng)制性指標(biāo)，這類指標(biāo)是由國家統(tǒng)一制定，在適用時(shí)具有強(qiáng)制性，也即所有參與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與交易過程的主體都必須遵守此指標(biāo)；二是非強(qiáng)制性指標(biāo)，這類指標(biāo)的制定主體不是國家，具體的實(shí)施主體可以依據(jù)當(dāng)前的發(fā)展情況，制定嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)的安全指標(biāo)，需要格外注意的是，只能“嚴(yán)于”而不能“低于”，可以對國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行細(xì)化，但不得更改，另外，這些指標(biāo)還要同時(shí)滿足企業(yè)自身的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)以及品牌創(chuàng)建的標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)[1]，當(dāng)然也包括合作組織以及行業(yè)協(xié)會的相關(guān)參數(shù)要求。第二，指標(biāo)分類。該指標(biāo)可以有兩大類分類，一類是關(guān)于安全過程控制的，也即關(guān)鍵技術(shù)指標(biāo)，這些指標(biāo)往往涉及到農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)與關(guān)鍵技術(shù)，所以在這一領(lǐng)域，國家已經(jīng)制定了相關(guān)的強(qiáng)制性技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，例如有關(guān)于產(chǎn)地環(huán)境（水源以及土壤等）的標(biāo)準(zhǔn)，也有關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的相應(yīng)技術(shù)規(guī)程，還有關(guān)于農(nóng)獸藥使用的禁用清單和允許清單等。以上所有安全規(guī)定中出現(xiàn)的安全參數(shù)都是進(jìn)行安全控制的相關(guān)技術(shù)參數(shù)的一部分，對于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控體系而言不可或缺；另一類是關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品的，也即產(chǎn)品參數(shù)指標(biāo)，這一指標(biāo)體系也比較完善，例如有分類分級標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品包裝標(biāo)識等。

2篩選技術(shù)措施

過程管控體系的建立與健全離不開相應(yīng)的安全技術(shù)措施或是安全技術(shù)要素，所以需要對涉及到該體系建立健全的技術(shù)進(jìn)行整合與分析，而關(guān)于這一工作的確立，當(dāng)前有多種分類標(biāo)準(zhǔn)，例如可以按照技術(shù)所屬的專業(yè)類型進(jìn)行分類，也可以按照技術(shù)所要應(yīng)用的環(huán)節(jié)進(jìn)行分類，當(dāng)然，較為常見的一種分類標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)措施所屬的學(xué)科專業(yè)，按照該標(biāo)準(zhǔn)，與農(nóng)產(chǎn)品過程管控體系相關(guān)的技術(shù)主要有以下幾種：第一，評估鑒定技術(shù)。關(guān)于評估鑒定的技術(shù)比較多，并且涵蓋了對農(nóng)產(chǎn)品的評估鑒定、對設(shè)施的評估鑒定以及對人員的評估鑒定等角度，所以適用范圍比較廣，另外，這一類型的技術(shù)在使用的時(shí)候大多需要借助外部資質(zhì)機(jī)構(gòu)的力量。例如在特定農(nóng)作物進(jìn)行評估鑒定時(shí)，可以根據(jù)當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品上面留存的農(nóng)藥殘留進(jìn)行安全評價(jià)，從而找到替代藥劑的改良方法。第二，檢測檢驗(yàn)技術(shù)。關(guān)于檢測檢驗(yàn)技術(shù)，依照技術(shù)層次的不同，分別有快速定性檢測、簡單目測以及粗指標(biāo)測定等不同的類型。第三，警示標(biāo)識技術(shù)。這類技術(shù)在我國農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域內(nèi)的應(yīng)用范圍并不是很廣，但是也不能否認(rèn)其具有的重要價(jià)值，例如針對花生這類農(nóng)作物，就可以建立相應(yīng)的真菌毒素預(yù)警卡，這類警示信息可以對安全風(fēng)險(xiǎn)作出預(yù)警；又例如在田間設(shè)置一些用藥警示標(biāo)牌，可以有效的減少錯(cuò)誤操作。總之，這類技術(shù)的存在有其必要性，需要拓寬其應(yīng)用領(lǐng)域。第四，預(yù)防控制技術(shù)。預(yù)防控制技術(shù)的涉及面相對較廣，且其種類也比較多，涵蓋了多樣化的安全替代技術(shù)、技術(shù)配套系統(tǒng)以及控制措施等，這些都是該管控體系做出應(yīng)用創(chuàng)新的具體表現(xiàn)。第五，追蹤溯源技術(shù)。追蹤溯源技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控中的重視程度較高，并且在生產(chǎn)環(huán)節(jié)也有廣泛的應(yīng)用，特別是在融合了智能傳感技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)以及信息采集系統(tǒng)之后，更能實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品全部生產(chǎn)信息的全程溯源與跟蹤，這對于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有極其重要的價(jià)值。

3構(gòu)建管控體系

針對農(nóng)產(chǎn)品開展質(zhì)量管控工作具有一定的復(fù)雜性，這是由于不同類型的農(nóng)產(chǎn)品，其供給對象與管控措施等都不一致，容易受到各種外界因素以及自然因素的影響，而難以達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。因此，當(dāng)前在建立健全有關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控體系的時(shí)候，雖缺少轉(zhuǎn)化應(yīng)用的實(shí)用案例可供參考，但是卻可以借鑒以下幾個(gè)方面的原則，具體來講，其一是要確保農(nóng)產(chǎn)品體系供應(yīng)要符合全部相關(guān)的安全指標(biāo)；其二是要在進(jìn)行質(zhì)量管控時(shí)要保證環(huán)境安全性以及經(jīng)濟(jì)高效性，要將兩者兼顧起來，實(shí)現(xiàn)共同發(fā)展，不可偏廢；其三是在選擇技術(shù)措施時(shí)，要實(shí)現(xiàn)“三個(gè)優(yōu)先”，也即具有較高安全性能的技術(shù)措施要優(yōu)先考慮、具有一定的增效協(xié)同效應(yīng)類型的技術(shù)措施要優(yōu)先考慮、能夠控制農(nóng)作物主要危害的技術(shù)措施要優(yōu)先考慮；其四是要注重技術(shù)以及設(shè)施等在適用時(shí)的靈活性、規(guī)范性、簡便性以及配套性[2]。另外，通常我們認(rèn)為針對農(nóng)產(chǎn)品的過程管控是否成功，主要取決于體系的適用性，也即體系適用性強(qiáng)則說明管控較為成功，而體系的適用性弱則說明管控失敗，對此，在提升體系的適用性時(shí)，需要先從提升體系的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)范化出發(fā)。當(dāng)前我國已經(jīng)針對不同農(nóng)產(chǎn)品所具有的安全危害因子搭建起了相關(guān)的體系標(biāo)準(zhǔn)，各類相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相對都比較完善，并且具有極強(qiáng)的通用性，涵蓋了全國各地的不同情況，所以地區(qū)在適用時(shí)有較大的改進(jìn)空間，適用性極強(qiáng)。除此之外，這些體系中也有與地方特色產(chǎn)品相關(guān)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，更是增強(qiáng)了這些體系的使用價(jià)值，許多企業(yè)和生產(chǎn)基地都依托這些體系建立起了符合自身發(fā)展特點(diǎn)的具體操作規(guī)程，這些規(guī)程的實(shí)際應(yīng)用也進(jìn)一步驗(yàn)證了體系的巨大價(jià)值。

4結(jié)束語

雖然我國當(dāng)前農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控體系有了較大的發(fā)展，但也不可否認(rèn)的是，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控還受生產(chǎn)主體分散、產(chǎn)業(yè)化水平低、生產(chǎn)環(huán)節(jié)脫節(jié)等重要問題影響，而呈現(xiàn)出發(fā)展進(jìn)程緩慢的特點(diǎn)，對此，需要從安全指標(biāo)、技術(shù)措施以及管控體系等角度出發(fā)，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量過程管控體系做出創(chuàng)新。

參考文獻(xiàn)

[1]劉賢金,王敏,盧海燕,余向陽,張志勇,王冬蘭.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)體系創(chuàng)新研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2019(1):13-18.

[2]劉賢金.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全過程管控技術(shù)體系研究[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全,2015(2):14-16.

作者:羅曉燕 單位:芮城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局