導(dǎo)語(yǔ)：旅游體驗(yàn)式動(dòng)漫主題餐飲營(yíng)銷探析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)，人民生活水平日益提高，人們的消費(fèi)方式和消費(fèi)理念也發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。人們?cè)絹?lái)越注重追求個(gè)性化，在這種情形下，“體驗(yàn)”這一概念也浸入社會(huì)生活的各個(gè)領(lǐng)域，如旅游、餐飲、娛樂等。本文以旅游+動(dòng)漫主題餐飲為研究對(duì)象，從體驗(yàn)營(yíng)銷的相關(guān)理論入手，通過旅游餐飲行業(yè)現(xiàn)狀的研究，分析餐飲行業(yè)主題餐飲服務(wù)不到位等營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在的問題，并提出打造不同時(shí)期主題氛圍等解決方案。

關(guān)鍵詞:旅游;體驗(yàn)式營(yíng)銷;動(dòng)漫主題

餐飲體驗(yàn)式主題餐飲最主要的人群來(lái)源于青年人，大學(xué)生占主體部分。民以食為天，我國(guó)人口眾多，幅員遼闊，風(fēng)景名勝數(shù)不勝數(shù)，從文化環(huán)境來(lái)說，各民族都有著自己獨(dú)特的旅游文化，各種各樣的文化習(xí)俗豐富了當(dāng)今的文化旅游產(chǎn)業(yè)，也為現(xiàn)今的餐飲行業(yè)創(chuàng)造了很多發(fā)展機(jī)會(huì)。旅游必不可少就是餐飲，旅游+體驗(yàn)式主題餐飲成為一種新型營(yíng)銷模式，在市場(chǎng)上有很大的發(fā)展前景，許多餐飲行業(yè)商家也越來(lái)越重視這種體驗(yàn)，結(jié)合實(shí)際地理環(huán)境，給消費(fèi)者一種新奇的餐飲體驗(yàn)，滿足消費(fèi)者個(gè)性需求。

一、餐飲行業(yè)營(yíng)銷現(xiàn)狀及存在的問題

我國(guó)餐飲行業(yè)分為傳統(tǒng)與創(chuàng)新兩種類型，傳統(tǒng)類型是根據(jù)地方特色以及前人流傳下來(lái)的手藝，將餐飲文化發(fā)展下去，與創(chuàng)新類型相比，它更具本地文化特色，而創(chuàng)新類型是根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀以及人們的需求去營(yíng)造一種體驗(yàn)式氛圍的餐廳，它更能滿足人們個(gè)性化的需求。我國(guó)的餐飲行業(yè)起步較晚，發(fā)展水平較低，缺乏完整的理論基礎(chǔ)，特別有些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)餐飲的研究有著完整的理論基礎(chǔ)。田紅媛(2016)研究認(rèn)為動(dòng)漫形象及其衍生品可以應(yīng)用于餐飲、服飾、建筑設(shè)計(jì)甚至花車旅行上，從而培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的消費(fèi)者。把營(yíng)銷策略運(yùn)用到旅游+主題餐飲的發(fā)展中，通過開發(fā)制作主題文化衍生品可以提升、拓展文化主題的品牌價(jià)值，贏得更大的商業(yè)利潤(rùn)。(一)動(dòng)漫主題餐飲服務(wù)不到位。動(dòng)漫餐飲更注重營(yíng)造環(huán)境氛圍，體驗(yàn)氛圍是消費(fèi)者選擇一家餐廳的主要因素。但是在當(dāng)前的信息化時(shí)代，消費(fèi)者不會(huì)一直選擇一家裝修風(fēng)格不變的餐廳。消費(fèi)者追求的是新鮮感，只有讓消費(fèi)者從生理和心理感受到有趣的體驗(yàn)，才能吸引顧客選擇這家餐廳。同時(shí)，動(dòng)漫餐廳顧客的數(shù)量不會(huì)一直穩(wěn)定，會(huì)給餐廳的收益以及氛圍的營(yíng)造帶來(lái)困難。個(gè)性化服務(wù)體現(xiàn)在從進(jìn)餐廳到走出餐廳這個(gè)過程，有些餐廳連一些基本的服務(wù)都沒有，消費(fèi)者對(duì)這種餐廳的選擇基本是一次性的。動(dòng)漫餐飲的主要目的是滿足消費(fèi)者的個(gè)性化需求。比如，可以在餐桌上貼一個(gè)溫馨提示:如何拍好看的照片、情侶如何拍照、帶著小寶寶怎么吃飯，消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)候員工要一直介紹還是適當(dāng)提示，這些都屬于餐廳的個(gè)性化服務(wù)。動(dòng)漫餐飲主要是吸引對(duì)動(dòng)漫有著共同理解的消費(fèi)者，和其裝修以及餐廳背景墻上的文化產(chǎn)生共鳴。如果員工都不了解裝修墻面的文化，很難與消費(fèi)者交流，員工不真正理解這個(gè)動(dòng)漫的含義，動(dòng)漫餐廳會(huì)失去一些靈魂。(二)食品餐廳價(jià)格不菲，安全有問題。據(jù)調(diào)查，一些動(dòng)漫餐廳的主要收入是菜的價(jià)格。為了讓消費(fèi)者有更好的氛圍以及個(gè)性化體驗(yàn)，餐廳增加了一些活動(dòng)項(xiàng)目，比如在餐廳大廳可以讓消費(fèi)者唱?jiǎng)勇黝}曲，豐富了消費(fèi)者的體驗(yàn)，導(dǎo)致餐廳的成本有些偏高，但餐廳的價(jià)格應(yīng)該有一定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，不應(yīng)該過高。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，個(gè)性化旅游服務(wù)在近幾年變得越來(lái)越火熱。伴隨著旅游業(yè)的火爆，帶動(dòng)了餐飲業(yè)、住宿業(yè)、導(dǎo)游業(yè)等一大批產(chǎn)業(yè)鏈上的項(xiàng)目。旅游為一個(gè)地方帶來(lái)大量的客流量，那動(dòng)漫餐飲業(yè)能不能在人數(shù)劇增的情況下保證食品的安全以及菜的質(zhì)量。(三)品牌知名度不夠，地理位置偏僻。旅游帶來(lái)了大量客流，但是來(lái)旅游的顧客可能對(duì)當(dāng)?shù)氐牟惋嬃私獠粔蛉妫幢銊?dòng)漫餐飲能夠滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求，消費(fèi)者也可能不會(huì)選擇，因?yàn)闆]有響亮的知名度。其次是地理位置問題，餐飲店距離旅游中心有著一定的距離，當(dāng)旅客結(jié)束行程之后，想找家餐廳消除疲憊，而距離太遠(yuǎn)，加上沒有很高的知名度，可能會(huì)打消消費(fèi)者選擇這家餐廳的念頭。(四)排隊(duì)太久。在遇到小長(zhǎng)假，本地游客加上外地游客，客流量劇增，導(dǎo)致餐廳位置不夠，多于餐廳位置的只能排隊(duì)，消費(fèi)者不會(huì)花費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間去等待。會(huì)導(dǎo)致客流量的流失，再加上人的情緒在等待時(shí)候不是很好，可能會(huì)遇見一些脾氣不好的消費(fèi)者，餐廳也很吵鬧，破壞吃飯的氛圍。

二、旅游+動(dòng)漫餐飲營(yíng)銷策略改進(jìn)建議

服務(wù)直接影響消費(fèi)者對(duì)動(dòng)漫主題餐廳的印象，以及對(duì)這家餐廳的滿意程度，下次還要不要選擇這家餐廳，這是對(duì)當(dāng)?shù)氐南M(fèi)者來(lái)說的，對(duì)外地游客來(lái)說，是回憶這座城的重要因素。因?yàn)橐患也蛷d愛上一座城的例子不在少數(shù)。餐廳可以定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保員工對(duì)餐廳的文化有著真正的了解，還可以不定期地檢查員工素質(zhì)。在餐廳推出一些個(gè)性化服務(wù)，比如有兒童座椅，將帶孩子的顧客安排到溫馨的就餐氛圍，也可以在餐廳中心位置播放動(dòng)漫，讓感興趣的消費(fèi)者演唱主題曲，開拓一個(gè)專門拍照的區(qū)域，在墻上貼上小提示，如何拍出好看的照片，在拍照區(qū)域安排一個(gè)會(huì)拍照的員工，幫忙拍照。(一)運(yùn)用有限主題裝修風(fēng)格，創(chuàng)造不同時(shí)期主題氛圍。首先，在裝修餐廳的時(shí)候慎重選擇裝修的動(dòng)漫主題，可以先在市場(chǎng)上統(tǒng)計(jì)調(diào)查，人們對(duì)哪種動(dòng)漫以及裝修風(fēng)格的喜歡較多。根據(jù)多數(shù)人的意見再加上動(dòng)漫本身的含義去裝修。其次，菜不僅要好看，還要好吃。李云華(2018)認(rèn)為通過設(shè)計(jì)動(dòng)漫美食服務(wù)可以確定目標(biāo)用戶，優(yōu)化動(dòng)漫參議的服務(wù)。但是餐廳裝修好了，一些固定資產(chǎn)就不能變動(dòng)，而消費(fèi)者對(duì)一些主題的喜愛是有時(shí)間限制的，可能過了一段時(shí)間，就不是很感興趣，這個(gè)時(shí)候需要推出不同的菜品去吸引消費(fèi)者。其中菜的質(zhì)量和好吃程度是動(dòng)漫餐飲的優(yōu)勢(shì)，把握這個(gè)優(yōu)勢(shì)，結(jié)合不同文化之間的差距以及消費(fèi)者的不同口味，將菜做成偏日式或者偏中式(其他)的口味。并綜合其他方面，營(yíng)造更好的氛圍。(二)適當(dāng)調(diào)整餐廳菜品的價(jià)格，建立食品安全檢查體系。餐廳在菜品的定價(jià)上應(yīng)該有一定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，要結(jié)合當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖胨胶拖M(fèi)能力，并且將高收入者和低收入者結(jié)合在一起考慮，調(diào)整菜品價(jià)格。通過建立對(duì)人員管理、器具管理、環(huán)境管理、菜品質(zhì)量四個(gè)方面，定期和不定期地檢查，來(lái)確保食品安全問題。首先是人員的管理，在招人的時(shí)候要有嚴(yán)格的把控，必須經(jīng)過一定的測(cè)試，測(cè)試過關(guān)才可招進(jìn)來(lái)。然后對(duì)員工進(jìn)行定期培訓(xùn)。其次是器具，要有專門的洗碗池，且定時(shí)消毒，保證器具的安全、衛(wèi)生。再次是環(huán)境管理，下水道的流通，地面上沒有垃圾，有專門的人員進(jìn)行檢查。最后是菜品質(zhì)量，確保渠道規(guī)范，對(duì)剩菜有嚴(yán)格的把控標(biāo)準(zhǔn)。定期派人檢查或者專人管理這四個(gè)方面。(三)利用信息技術(shù)提高知名度。在信息發(fā)達(dá)的今天，人們出行不一定根據(jù)前人的經(jīng)驗(yàn)，而是有著自己的判斷，到網(wǎng)上去搜餐，以及一些游玩的地方，會(huì)很快出結(jié)果，因此，注重一些App的影響，比如美團(tuán)、攜程和大眾點(diǎn)評(píng)等一些被大眾所接受且廣泛運(yùn)用的App。最重要的還是服務(wù)和菜品質(zhì)量。地理位置如果不占優(yōu)勢(shì)，那就將劣勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?yōu)勢(shì)，可以在景點(diǎn)附近投放一些廣告，最重要的可以在景點(diǎn)附近放幾輛餐廳的免費(fèi)班車，班車的裝修要和動(dòng)漫主題相結(jié)合。吸引旅客的眼球，班車的形式多樣，可以是轎車，也可以是觀光車。(四)規(guī)范排隊(duì)秩序。遇到小長(zhǎng)假人流量較大，餐廳位置不夠，首先建立合理的排隊(duì)體系，先來(lái)先服務(wù)，不要有不公平現(xiàn)象。其次在外面放些桌椅和小吃，消磨消費(fèi)者等待的時(shí)光。最后可以在外面放一個(gè)投影，放一些消費(fèi)者感興趣的動(dòng)漫電影或者電視劇，或者可以和一些cosplay拍照。

參考文獻(xiàn):

［1］田紅媛．迪士尼動(dòng)漫形象衍生品經(jīng)營(yíng)特色的啟示［J］．產(chǎn)業(yè)與科技論壇，2016，15(2):127－128．

［2］李云華．動(dòng)漫美食服務(wù)設(shè)計(jì)研究［D］．北京:北京印刷學(xué)院，2018．

作者:任世雨 謝軍 單位:宿州學(xué)院商學(xué)院