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【摘要】目的分析比較成熟決明子種子和決明子芽的微量元素含量。方法用電感耦合等離子發(fā)射光譜儀分別測(cè)定成熟決明子種子和決明子芽中微量元素的含量,分析比較二者微量元素含量的差異。結(jié)果決明子種子和決明子芽都富含鎂、鐵、鋅、錳、銅等有重要生理活性的微量元素,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的中草藥,但決明子芽的錳、銅、鋅的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于決明子種子。結(jié)論從微量元素角度分析,決明子芽比決明子更適合應(yīng)用于保健食品中。

【關(guān)鍵詞】決明子;決明子芽;微量元素

Determinationandcomparisonoftraceelementsintheseedandsproutofsemencassiae

【Abstract】ObjectiveTodetermineandcomparethecontentsoftraceelementsintheseedandsproutofsemencassiae.MethodsTraceelementsintheseedandsproutofsemencassiaeweredeterminedwithinductivecoupledplasmaemissionspectrometer.Thecontentsoftraceelementswereanalyzedandcompared.ResultsTheseedandsproutofsemencassiaebothcontainedalotofMg,Fe,Zn,Mn,Cu,andsoon,whichallpossesimportantphysiologicalactivity.Theybothpossessteepnutritionvalue.ThecontentsofMn,Cu,Zninthesproutofsemencassiaeweremorehigherthanthoseintheseedofsemencassiae.ConclusionThinkingoverthetraceelements,thesproutofsemencassiaewassuittobeselectedinthehealthyfood.

【Keywords】semencassiae;semencassiaesprout;traceelement

決明子為豆科植物草決明(CassiaobtusifoliaL.)或小決明(CassiatoraL.)的干燥成熟種子[1],因其有明目之功而得名。決明子始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》,性味甘、苦、微寒,歸大腸經(jīng),具有清肝明目、潤(rùn)腸通便之功效[2]?，F(xiàn)代藥理研究表明,決明子具有降血脂、降血壓、抗炎、改善學(xué)習(xí)記憶功能、延緩和部分逆轉(zhuǎn)動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成等功效[3,4]。芽類(lèi)食品是指谷類(lèi)、豆類(lèi)種子等經(jīng)適當(dāng)?shù)陌l(fā)芽處理后,而制成的各類(lèi)食品,是近年來(lái)國(guó)外倍受消費(fèi)者歡迎的一類(lèi)新型食品。英國(guó)食品化學(xué)專(zhuān)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn),谷類(lèi)、豆類(lèi)等經(jīng)適當(dāng)?shù)陌l(fā)芽處理后,其化學(xué)成分均有所改變,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得以提高,并可形成獨(dú)特的風(fēng)味及口感[5];基于這一設(shè)想,本實(shí)驗(yàn)室將成熟決明子種子在適宜條件下發(fā)芽,制成決明子芽,通過(guò)電感耦合等離子發(fā)射光譜儀分別測(cè)定分析決明子種子和決明子芽中微量元素的含量的變化,以期從微量元素角度為決明子的食用開(kāi)發(fā)提供一定的理論依據(jù)。

1儀器、試劑及材料

美國(guó)熱電公司IrisintrepidⅡXSP型電感耦合等離子發(fā)射光譜儀;梅特勒1/100000電子天平;可調(diào)溫控電熱板;通風(fēng)櫥;電熱恒溫水浴鍋;熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱。

硝酸和高氯酸為國(guó)產(chǎn)優(yōu)級(jí)純,實(shí)驗(yàn)用去離子水為美國(guó)Millipore公司生產(chǎn)的超純水機(jī)制備,混合標(biāo)準(zhǔn)樣品為北京有色金屬研究總院100μg/ml(GSB04-1767-2004)。

實(shí)驗(yàn)所用決明子采自山東萊蕪苗山中藥產(chǎn)業(yè)化科技示范園,決明子芽由本實(shí)驗(yàn)室自制。

2方法與結(jié)果

2.1樣品的處理及消化將當(dāng)年收獲的成熟決明子種子和29℃培育5天的決明子芽分別用蒸餾水沖洗晾干后,90℃電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱烘干、粉碎,過(guò)100目篩。用電子天平準(zhǔn)確稱(chēng)取0.2g(精確至0.00001g)于100ml耐熱三角瓶中,加入5ml混合酸(HNO3:HClO4=4:1),并放置防爆玻璃珠3~5個(gè),上端放一小玻璃漏斗,在通風(fēng)櫥中用恒溫可調(diào)電熱板130℃加熱消化樣品,并將混合酸蒸干;若樣品還有黃色,再加入適量混合酸繼續(xù)消化,直至樣品粉末完全變白為止,然后,在80℃的電熱恒溫水浴鍋用1%的硝酸充分溶解1h,最后用1%的硝酸定容。

2.2儀器條件載氣為氬氣,載氣流速為0.5ml/min;射頻功率為1150W;調(diào)整好儀器的各項(xiàng)參數(shù),選擇18種元素的最佳譜線,用1%的硝酸作為空白溶液,調(diào)整儀器的檢測(cè)限和靈敏度;將標(biāo)準(zhǔn)溶液用1%的硝酸稀釋100倍,作為工作溶液,驗(yàn)證儀器的準(zhǔn)確性和精密度;將空白溶液中加入不同水平的標(biāo)準(zhǔn)工作溶液,混勻,按照測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液的方法重復(fù)測(cè)定5次,計(jì)算測(cè)定方法的加標(biāo)回收率。

2.3實(shí)驗(yàn)結(jié)果在篩選的最佳儀器測(cè)定條件下,按照測(cè)標(biāo)準(zhǔn)溶液的同樣方法,測(cè)定樣品中17種元素的含量,測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。

表1決明子種子和決明子芽中微量元素含量略

3結(jié)果與分析

3.1譜線的選擇電感耦合等離子發(fā)射光譜儀測(cè)定各種元素的準(zhǔn)確性和精確性的關(guān)鍵在于譜線的選擇,一種元素往往有多條特征譜線,在不同激發(fā)條件下,其靈敏度和檢測(cè)限不同。因此,測(cè)定一種新的元素和樣品,需要根據(jù)實(shí)驗(yàn)條件進(jìn)行選擇,選擇譜線恰當(dāng),靈敏度高,檢測(cè)限低。例如本實(shí)驗(yàn)條件下,鎂元素選擇了兩條波長(zhǎng)分別為277.669nm和285.213nm的特征譜線,分別重復(fù)測(cè)定空白溶液5次,其中波長(zhǎng)為277.669nm時(shí),測(cè)定結(jié)果的檢測(cè)限為0.009μg/ml,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差1.071,誤差0.089;而波長(zhǎng)為285.213nm時(shí),測(cè)定結(jié)果檢測(cè)限為0.0850μg/ml,相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差1.415,誤差0.1867。可見(jiàn)在本實(shí)驗(yàn)條件下,測(cè)定鎂元素時(shí),選擇波長(zhǎng)277.669nm的發(fā)射譜線,靈敏度較高,檢測(cè)限較低。

3.2關(guān)于測(cè)定方法的精確度重復(fù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)溶液10次,17種元素的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD%)的結(jié)果見(jiàn)表2,從表2可看出,只有鈣元素的RSD%的為2.457,其他16種元素的RSD%均<2,表明該測(cè)定方法的精密度很高。

3.3關(guān)于測(cè)定方法的準(zhǔn)確度重復(fù)測(cè)定加標(biāo)空白溶液各10次,17種元素的回收率結(jié)果見(jiàn)表2。從表2可看出,只有鐵和鍶元素的回收率偏低(分別為88.40%和87.14%),其余15種元素的回收率均在90%~110%范圍內(nèi),表明測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠。

3.4關(guān)于決明子種子和決明子芽微量元素含量的分析比較由表1可見(jiàn),成熟決明子種子中鎂、鐵、鋅、硼等元素含量相對(duì)豐富,雖然決明子芽中鎂、鐵等元素含量有所下降,但通過(guò)決明子發(fā)芽的自然生長(zhǎng)過(guò)程,決明子芽中銅、錳兩種有重要生理活性的元素含量增加10倍以上;決明子芽中鋅元素含量是決明子種子含量的2倍多;其他元素如:鎳、鋰、鎘、釩等都有不同程度增多。有趣的是決明子芽中有害元素鉛的含量大大減少;其他元素如錫、鉻、硼、鋇、鍶、鈣等元素含量也有不同程度的下降。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果可看出,決明子種子和決明子芽中都含有豐富的、有重要生理功能的微量營(yíng)養(yǎng)元素,這些微量元素可協(xié)同決明子中的有機(jī)成分促進(jìn)其功效的充分發(fā)揮,從微量營(yíng)養(yǎng)元素角度分析,決明子芽比決明子種子更適合應(yīng)用于保健食品中。

表217種元素的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差和回收率略

4結(jié)論

采用電感耦合等離子發(fā)射光譜儀測(cè)定成熟決明子種子和決明子芽中17種微量元素含量的精密度和準(zhǔn)確性都很高,測(cè)定結(jié)果準(zhǔn)確可靠。從測(cè)定結(jié)果可知,成熟決明子種子和決明子芽中都富含鎂、鐵、鋅、錳、銅等有重要生理功能的微量元素,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的中草藥,但決明子芽中銅、錳、鋅等元素的含量遠(yuǎn)高于決明子種子。從微量元素角度分析,決明子芽比決明子種子更適合應(yīng)用于保健食品中。

【參考文獻(xiàn)】

1陳潔,劉紅蘇,佩清.決明子對(duì)心血管系統(tǒng)的藥理作用研究進(jìn)展.中國(guó)中醫(yī)藥信息雜志,2005,12(7):109-110.

2呂翠婷,黎海彬,黎續(xù)娥,等.中藥決明子的研究進(jìn)展.食品科技,2006,8:295-298.

3劉金珠,林湘,李續(xù)娥,等.決明子蛋白質(zhì)和蒽醌苷對(duì)D-半乳糖衰老小鼠學(xué)習(xí)記憶及代謝產(chǎn)物的影響.中國(guó)中藥雜志,2007,32(6):516-519.

4楊永久,劉安軍,曹東旭,等.決明子活性成分對(duì)四氯化碳肝損傷的保護(hù)作用.食品研究與開(kāi)發(fā),2007,128(3):155-157.

5鄧放明,尹華,歐亦群.應(yīng)用芽類(lèi)食品制備類(lèi)咖啡飲料的研究.飲料工業(yè),2002,5(2):36-39.