導(dǎo)語(yǔ)：學(xué)生食品安全行為影響因素分析一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

高職學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育、儲(chǔ)備知識(shí)階段，他們的身體健康狀況不高職學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育、儲(chǔ)備知識(shí)階段，他們的身體健康狀況不僅影響其未來(lái)在社會(huì)中的競(jìng)爭(zhēng)地位，還可以影響中華民族在激烈國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中的地位；同時(shí)他們健康、積極的飲食行為習(xí)慣不僅影響到自身健康，還可以影響將來(lái)服務(wù)的社會(huì)人群［1-3］。于是，通過(guò)開展此次調(diào)查，了解高職學(xué)生食品安全知識(shí)的知曉情況以及食品安全行為的影響因素，分析影響其飲食行為習(xí)慣形成的因素，為指導(dǎo)他們正確飲食行為習(xí)慣的形成奠定基礎(chǔ)。

1對(duì)象與方法

1.1研究對(duì)象。選取渭南某高職院校的所有在校大學(xué)生，該學(xué)院為渭南唯一一所集醫(yī)學(xué)、教育、機(jī)械等專業(yè)為一體的綜合院校，能真實(shí)、全面地反映高職院校學(xué)生的食品安全現(xiàn)狀。因此采用多階段分層隨機(jī)整群抽樣的方法，選取其中四所二級(jí)學(xué)院的24個(gè)班級(jí)的所有學(xué)生作為調(diào)查對(duì)象1.2問(wèn)卷編制。參照《食品安全法》相關(guān)文獻(xiàn)和論著，依據(jù)高職學(xué)生實(shí)際情況形成食品安全條目池，同時(shí)對(duì)各條目進(jìn)行逐條討論，刪減語(yǔ)意含糊不清、過(guò)于專業(yè)的條目，咨詢相關(guān)專家并通過(guò)預(yù)調(diào)查對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行完善和修改，最后形成問(wèn)卷。問(wèn)卷內(nèi)容包括一般情況（姓名、性別、年齡、專業(yè)等）及大學(xué)生對(duì)食品安全知識(shí)的知曉情況、態(tài)度及行為。1.3資料處理。調(diào)查前統(tǒng)一對(duì)調(diào)查員進(jìn)行培訓(xùn)，調(diào)查過(guò)程統(tǒng)一指導(dǎo)語(yǔ)，回收的問(wèn)卷進(jìn)行整理后，對(duì)符合要求的問(wèn)卷采用Epidate3.0雙人雙次進(jìn)行數(shù)據(jù)錄入，同時(shí)實(shí)施邏輯檢查與核對(duì)，應(yīng)用Spss18.0軟件包進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，統(tǒng)計(jì)分析方法包括t檢驗(yàn)、卡方檢驗(yàn)及Logistic回歸分析。

2結(jié)果分析

2.1調(diào)查對(duì)象的一般情況。本次調(diào)查發(fā)放問(wèn)卷共960份，回收956份，回收率99.58%，剔除掉漏答過(guò)多或前后答案不相符的無(wú)效問(wèn)卷4份，實(shí)際分析有效問(wèn)卷952份，有效率99.58%。本研究中女生763人（80.1%），男生189人（19.9%）；農(nóng)村學(xué)生居多占81.8%，城市18.2%（因大多數(shù)學(xué)生來(lái)自渭南市）；年齡（17-23歲）；非獨(dú)生子女792人（83.2%），獨(dú)生子女160人（16.8%）；一年級(jí)664人（69.8%），二年級(jí)288人（30.2%）；醫(yī)學(xué)類642人（67.4%），非醫(yī)學(xué)類310人（32.6%）；飲食月消費(fèi)水平以400以下居多（58.5%）；父母文化程度以初中及以下居多（父親62.2%、母親54%）。2.2調(diào)查對(duì)象的食品安全知識(shí)的知曉情況由表1可知，“綠色食品的含義”、“煮豆?jié){的正確方法”、“塑料容器底部三角形里的數(shù)字為幾時(shí)可循環(huán)使用”知曉率較低。說(shuō)明高職學(xué)生們對(duì)食品安全。相關(guān)知識(shí)缺乏深入的了解，認(rèn)知情況還有待完善和加強(qiáng)。大家在日常生活中用得最方便、最多的容器-塑料容器，高職學(xué)生們對(duì)相關(guān)知識(shí)知道得較少。一般在塑料容器底部的三角形里有1-7幾個(gè)數(shù)字，每個(gè)數(shù)字是一個(gè)編號(hào)，不同的編號(hào)代表不同種類的塑料容器，它們?cè)谥谱鞑牧仙辖厝徊煌?，使用上也存在很大的差別。一般數(shù)字越大，越適合循環(huán)使用。2.3食品安全知識(shí)與態(tài)度行為相關(guān)性分析對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)與態(tài)度、行為的得分進(jìn)行Spearman秩相關(guān)分析。由表2可知，食品安全知識(shí)與行為相關(guān)系數(shù)rS=0.1，P<0.05，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，并且食品安全知識(shí)與行為呈正相關(guān)（P<0.05），說(shuō)明食品安全知識(shí)得分越高，與食品安全知識(shí)相關(guān)的行為越積極。可見，要經(jīng)過(guò)多重Logistic回歸分析后，鎖定的14個(gè)變量與食品安全行為之間有關(guān)系。得出多重logistic回歸方程為：食品安全行為Y=0.970+0.41X2+0.70X4+0.62X13+0.83X14由多重Logistic回歸方程可知，“接觸到食品安全知識(shí)或相關(guān)宣傳頻率”（β為0.83）、獨(dú)生子女（β為0.70）、“是否參加過(guò)食品安全法知識(shí)培訓(xùn)或宣傳活動(dòng)”（β為0.62）、年齡（β為0.41）與食品安全行為得分呈正相關(guān).提高學(xué)生的食品安全行為，必須重視食品安全知識(shí)的宣傳。2.4食品安全行為L(zhǎng)ogistic回歸分析單因素分析結(jié)果顯示，不同性別、專業(yè)類別、年齡、家庭居住地、年級(jí)、是否獨(dú)生子女、月飲食消費(fèi)、父親文化程度、母親文化程度、“參加食品安全法知識(shí)培訓(xùn)或宣傳活動(dòng)必要性”、“參加《食品安全法》及相關(guān)課程學(xué)習(xí)頻率”、“是否主動(dòng)關(guān)注過(guò)食品安全問(wèn)題”、“是否參加過(guò)食品安全法知識(shí)培訓(xùn)或宣傳活動(dòng)”、“接觸到食品安全知識(shí)或相關(guān)宣傳頻率”與食品安全行為得分之間有統(tǒng)計(jì)學(xué)差異（P<0.05）。于是以14個(gè)變量為自變量，食品安全行為得分為因變量，采用多重Logistic回歸分析，選入標(biāo)準(zhǔn)為：α進(jìn)入=0.05，剔除標(biāo)準(zhǔn)為：α剔除=0.1。最后選入方程的自變量為年齡、是否獨(dú)生子女、“是否參加過(guò)食品安全法知識(shí)培訓(xùn)或宣傳活動(dòng)”、“接觸到食品安全知識(shí)或相關(guān)宣傳頻率”，回歸分析結(jié)果見表3。

3討論

食品安全知識(shí)的普及和意識(shí)的提高最終可以指導(dǎo)正確行為的形成［4］。本次調(diào)查顯示，食品安全知識(shí)與行為呈正相關(guān)（P<0.05），說(shuō)明食品安全知識(shí)得分越高，與食品安全知識(shí)相關(guān)的行為越積極。而高職學(xué)生食品安全知識(shí)各條目的知曉率均較低，尤其是一些生活小常識(shí)如“綠色食品的含義”、“塑料容器底部三角形里的數(shù)字為幾時(shí)可循環(huán)使用”、“煮豆?jié){的正確方法”知曉率均小于60%，可見高職學(xué)生需要加強(qiáng)其食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)，否則將影響其正確食品安全行為的形成。對(duì)高職學(xué)生食品安全行為的影響因素分析時(shí)，發(fā)現(xiàn)年齡、是否獨(dú)生子女、是否參加過(guò)宣傳培訓(xùn)及接觸到知識(shí)及相關(guān)宣傳頻率對(duì)積極食品安全行為的形成具有明顯的影響（P<0.05）。隨著年齡的增長(zhǎng)，其食品安全行為越積極；獨(dú)生子女的食品安全行為較非獨(dú)生子女者積極；參加過(guò)宣傳培訓(xùn)者，其食品安全行為較積極；接觸到知識(shí)及相關(guān)宣傳頻率越高，其食品安全行為越積極?？梢?，在對(duì)高職學(xué)生進(jìn)行食品安全健康教育時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)年齡較小的學(xué)生及非獨(dú)生子女的宣傳教育工作。而學(xué)校在開展食品安全健康教育活動(dòng)時(shí)，應(yīng)把握高職學(xué)生的特點(diǎn)，盡量以他們樂于接受的方式如通過(guò)校園網(wǎng)站、校園廣播開展教育活動(dòng)，最大程度地提高他們的掌握率和接受率。同時(shí)，為了進(jìn)一步提高高職學(xué)生的食品安全行為，應(yīng)適時(shí)舉辦一些食品安全知識(shí)行為的宣傳教育［5-6］如知識(shí)講座、知識(shí)競(jìng)賽等，督促學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食行為習(xí)慣，提高他們的健康水平。

作者:韓娟 單位:渭南職業(yè)技術(shù)學(xué)院