導(dǎo)語：果蔬冷鏈物流保鮮市場(chǎng)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

1我國(guó)果蔬冷鏈物流的特征

1.1質(zhì)量安全要求高。任何食品的質(zhì)量與安全都應(yīng)該得到一定的保障，在果蔬產(chǎn)品中，對(duì)其質(zhì)量安全問題要求更為嚴(yán)格。以往我們所吃的果蔬產(chǎn)品大多是農(nóng)家采摘拿到集市上讓人們購(gòu)買，隨著冷鏈物流行業(yè)的興起，我國(guó)果蔬由采摘—售賣的模式變成了采摘—加工—儲(chǔ)藏—運(yùn)輸?shù)哪Ｊ?，這些環(huán)節(jié)中果蔬產(chǎn)品腐壞的因素有很多，所以質(zhì)量安全問題也就是其發(fā)展的根本問題了。1.2時(shí)間要求高。果蔬產(chǎn)品由于對(duì)質(zhì)量安全問題要求高，所以也就是它的保鮮情況，都知道時(shí)間越短產(chǎn)品的保鮮程度越大，要想最大限度的保持其原有的新鮮程度及色澤，就得要求時(shí)間非常短，反之產(chǎn)品更容易腐壞從而浪費(fèi)，影響成本。1.3成本高。果蔬冷鏈物流一體化之后對(duì)成本的要求也非常高，包括前期在人力、產(chǎn)品培植上的投資、后期儲(chǔ)存技術(shù)運(yùn)輸上的投入，相對(duì)于傳統(tǒng)的果蔬物流在成本方面都要求較高，從而產(chǎn)品的價(jià)格也高一些。

2我國(guó)果蔬冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀

果蔬產(chǎn)品屬于易壞品種，對(duì)存儲(chǔ)條件具有一定要求。在存儲(chǔ)時(shí)，需要根據(jù)不同的果蔬產(chǎn)品的特點(diǎn)進(jìn)行保鮮，一般有冷藏與常溫兩種保鮮方式。我國(guó)所生產(chǎn)的果蔬大部分以散戶種植方式為主，所以果蔬種植容易受到經(jīng)濟(jì)條件和專業(yè)知識(shí)的限制，之后在運(yùn)輸?shù)倪^程中就會(huì)造成大量損失。2.1缺乏冷鏈物流系統(tǒng)理念。果蔬冷鏈物流是一個(gè)系統(tǒng)性模式，包括果蔬產(chǎn)品的采收、加工、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、配送、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒做好都有可能影響到最終的結(jié)果。由于缺乏冷鏈物流系統(tǒng)理念，我國(guó)在整個(gè)果蔬冷鏈中各項(xiàng)環(huán)節(jié)的設(shè)置上還不夠完善。就拿最傳統(tǒng)的冷藏方式來說，傳統(tǒng)的都是用棉被或塑料布將產(chǎn)品包裹起來，對(duì)于一些熱帶水果而言，相反就不太適宜，影響了冷藏效果。2.2相關(guān)政策不完善、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足。中國(guó)是果蔬生產(chǎn)大國(guó)，我國(guó)每年的果蔬產(chǎn)量均高達(dá)6.69億噸，這個(gè)產(chǎn)量在世界范圍內(nèi)都是靠前的，但是同樣的因?yàn)槲覈?guó)冷鏈物流的政策沒有落實(shí)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不足、技術(shù)落后等原浪費(fèi)也是必然的。其他先進(jìn)國(guó)家都看到了冷鏈物流在果蔬產(chǎn)品上的積極作用，采取了很多完善性的措施，所以我國(guó)果蔬冷鏈物流市場(chǎng)一直處于停滯不前的狀態(tài)。2.3缺乏第三方冷鏈物流企業(yè)。隨著電銷的興起，各類銷售產(chǎn)品都通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的變化，因此也讓物流行業(yè)興盛起來。像我們熟知的順豐、申通等快遞，在運(yùn)輸上都比較有保障，一是時(shí)間短；二是方便。然而冷鏈物流企業(yè)自身發(fā)展滯后，不能滿足客戶需求，對(duì)于一些真正具有高要求的果蔬產(chǎn)品仍然做不到很好的保鮮，所以第三方物流產(chǎn)業(yè)有市場(chǎng)但缺乏一定的專業(yè)性。

3果蔬冷鏈物流保鮮市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

若想要果蔬冷鏈物流市場(chǎng)發(fā)展起來，首先最重要的就是系統(tǒng)理念的轉(zhuǎn)變，冷鏈物流作為一項(xiàng)復(fù)雜的系統(tǒng)性的工程，其采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)都需要緊密地結(jié)合，忽視了任何一方都會(huì)影響其發(fā)展，要統(tǒng)籌兼顧，全面發(fā)展。3.1強(qiáng)化電子信息技術(shù)在果蔬冷鏈物流保鮮上的應(yīng)用。目前我國(guó)處在一個(gè)“互聯(lián)網(wǎng)＋”的時(shí)代，電子商務(wù)經(jīng)營(yíng)模式讓電商的發(fā)展給物流保鮮行業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇，應(yīng)該充分利用互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)生活中的優(yōu)勢(shì)作用來推動(dòng)果蔬冷鏈的發(fā)展。由于果蔬冷鏈產(chǎn)品供需具有一定的不可預(yù)見性，而電子商務(wù)發(fā)展物流保鮮業(yè)既滿足了果蔬產(chǎn)品的各項(xiàng)特征，又滿足了人們對(duì)它的要求，在時(shí)間和空間上讓產(chǎn)品質(zhì)量得到了保障，降低了成本。近幾年，各大電商紛紛推出了果蔬生鮮專區(qū)，各自解決自身所面臨的問題，通過逐漸完善配套自有物流體系，積極尋求冷鏈物流資源，強(qiáng)化雙方的合作意識(shí)，完成果蔬銷售到配送全程冷鏈?，F(xiàn)如今，隨著物流行業(yè)的迅速發(fā)展和不斷完善，電子商務(wù)已經(jīng)逐漸與生鮮市場(chǎng)線上銷售相融合，成為了目前最具發(fā)展?jié)摿Φ碾娮由虅?wù)活動(dòng)之一。目前就研究報(bào)道，我國(guó)現(xiàn)今擁有多家以“電商+冷鏈+宅配”新型冷鏈模式的電商產(chǎn)家，這一發(fā)展讓我國(guó)果蔬冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的發(fā)展迎來了新的局面。通過引進(jìn)先進(jìn)的信息技術(shù)，如POS技術(shù)、EDI技術(shù)等，讓冷鏈信息環(huán)節(jié)完全實(shí)現(xiàn)了一體化，依托互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)對(duì)產(chǎn)品的采摘、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等各環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了全面動(dòng)態(tài)的監(jiān)控，降低了不確定性因素發(fā)生的可能性，提高了整個(gè)冷鏈環(huán)節(jié)的質(zhì)量和速度。3.2加強(qiáng)第三方冷鏈物流企業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的冷鏈物流在當(dāng)下的發(fā)展階段已然不再適應(yīng)了，問題出現(xiàn)的越來越多，從而影響了冷鏈物流的發(fā)展，所以在全新經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式下，積極發(fā)展第三方物流企業(yè)是大勢(shì)所趨的。據(jù)分析當(dāng)前我國(guó)果蔬產(chǎn)品在冷鏈物流上對(duì)于第三方企業(yè)的運(yùn)用所占比重僅為20%，數(shù)據(jù)相當(dāng)?shù)?，第三方物流的缺失讓冷鏈物流的成本增加。在互?lián)網(wǎng)時(shí)代下，電銷行業(yè)帶動(dòng)了物流行業(yè)的發(fā)展，尤其是第三方物流的發(fā)展勢(shì)頭越來越旺，第三方物流已經(jīng)逐漸發(fā)展為主流，所以在冷鏈物流上加強(qiáng)對(duì)第三方冷鏈物流的采用合情合理。像目前最受歡迎的順豐快遞，其速度堪稱一絕，它所開啟的順豐優(yōu)選平臺(tái)，一經(jīng)上線，對(duì)于果蔬生鮮類食品的銷售，就得到了人們和商家廣泛的認(rèn)可。第三方物流企業(yè)介入果蔬冷鏈物流運(yùn)作后，與生產(chǎn)廠家簽訂合作協(xié)議，用于明確雙方在生產(chǎn)、銷售、服務(wù)及利益分配和風(fēng)險(xiǎn)分?jǐn)偟确矫娴臋?quán)利和義務(wù)，以合作共贏為基礎(chǔ)的新型合作關(guān)系。第三方物流企業(yè)是一個(gè)以果蔬產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售整體性的企業(yè)形象出現(xiàn)在市場(chǎng)上，利用物流企業(yè)先進(jìn)的信息技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)讓人們獲得果蔬需求信息，將生產(chǎn)者的產(chǎn)品與市場(chǎng)直接掛鉤，實(shí)現(xiàn)了果蔬產(chǎn)品的“產(chǎn)、供、銷”一體化的銷售模式。但就整個(gè)第三方物流行業(yè)來說，需要作出的改變還有太多，路還很長(zhǎng)，要一步步的去完善。3.3加大設(shè)施設(shè)備建設(shè)，完善果蔬保鮮技術(shù)。果蔬保鮮技術(shù)，最主要的就是低溫和冷藏技術(shù)，低溫能夠降低果蔬的呼吸作用，從而達(dá)到延長(zhǎng)果蔬保鮮期的效果。冷鏈物流對(duì)于果蔬保鮮起著至關(guān)重要的作用。由于我國(guó)缺乏相應(yīng)的法律法規(guī)的約束作用，所以在法規(guī)建設(shè)方面，要全面貫徹《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》《食品安全法》，在食品安全質(zhì)量的基礎(chǔ)上進(jìn)而加大對(duì)其技術(shù)的創(chuàng)新。在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定方面，可以結(jié)合其他國(guó)家先進(jìn)的冷藏保溫技術(shù)，提高我國(guó)的保鮮技術(shù)，使我國(guó)果蔬產(chǎn)品冷鏈物流達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。同樣的在法律法規(guī)健全的基礎(chǔ)上，針對(duì)我國(guó)冷藏設(shè)施設(shè)備嚴(yán)重不足問題，應(yīng)該加大重視，我國(guó)因?yàn)槿狈ο鄳?yīng)的冷藏設(shè)備和先進(jìn)技術(shù)，讓我國(guó)每年有大量的果蔬因?yàn)榇鎯?chǔ)條件受到限制而浪費(fèi)掉，損失過大，因此當(dāng)下最重要的就是政府加大對(duì)果蔬冷藏基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備的投資建設(shè)，包括庫(kù)房建設(shè)和冷藏運(yùn)輸車輛的生產(chǎn)；同時(shí)在技術(shù)方面，要加大對(duì)保鮮技術(shù)開發(fā)的資金投入，推動(dòng)先進(jìn)技術(shù)的改革和創(chuàng)新，對(duì)一些傳統(tǒng)型的冷鏈企業(yè)進(jìn)行新技術(shù)新知識(shí)的普及和傳播，讓他們積極去運(yùn)用，從而可以更好的服務(wù)于我國(guó)的果蔬冷鏈物流行業(yè)。

4結(jié)語

果蔬冷鏈物流的發(fā)展是時(shí)展的要求，雖然我國(guó)果蔬冷鏈物流的發(fā)展還存在一定的問題，但是在我國(guó)政府的不斷努力下，互聯(lián)網(wǎng)科技的不斷發(fā)展下，利用電商平臺(tái)和第三方物流企業(yè)擴(kuò)寬營(yíng)銷思路，該技術(shù)一定可以達(dá)到與發(fā)達(dá)國(guó)家相媲美的技術(shù)層次，更好的為我國(guó)果蔬行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。

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作者:肖鵬 單位:湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院(工商管理學(xué)院物流工程)