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論文關(guān)鍵詞香菇多糖；生物活性；應(yīng)用；展望

論文摘要香菇多糖是一種結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子化合物，具有多種生物活性，在生物體內(nèi)起著重要作用。綜述了香菇多糖生物活性及其在國內(nèi)外的應(yīng)用與研究進(jìn)展，期望能對今后香菇多糖的應(yīng)用有所幫助。

香菇是側(cè)耳科的擔(dān)子菌，世界名貴食用兼藥用菌之一。它含有多種有效藥用組分，如香菇多糖、木質(zhì)素等，而引起人們廣泛地重視。近年來，國內(nèi)外學(xué)者對香菇多糖的藥理作用做了大量研究，香菇中的多糖具有抗腫瘤、降血脂、抗血栓、抗菌、抗病毒等功效。

1香菇多糖的生物活性

1.1香菇多糖的抗腫瘤活性

香菇多糖具有抗腫瘤作用，它沒有化療藥物的毒副作用。香菇多糖進(jìn)入抗體后誘導(dǎo)產(chǎn)生一種具有免疫活性的細(xì)胞因子，在這些細(xì)胞因子的綜合作用下，機(jī)體免疫系統(tǒng)增強(qiáng)，對腫瘤細(xì)胞起防御與殺傷作用[1]。

香菇多糖通過激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)抗體依賴性細(xì)胞誘導(dǎo)的細(xì)胞毒（ADDC），發(fā)揮抗腫瘤活性；此外，香菇多糖還能使腫瘤部位的血管擴(kuò)張和出血，導(dǎo)致腫瘤出血壞死和完全退化[2]。這與免疫監(jiān)視學(xué)說觀點(diǎn)一致，后者認(rèn)為，機(jī)體免疫系統(tǒng)可以通過細(xì)胞免疫機(jī)制殺滅腫瘤，組成防治腫瘤的強(qiáng)大細(xì)胞免疫體系。它能通過免疫調(diào)節(jié)作用或影響一些關(guān)鍵酶的活性，來提高腫瘤對化療藥的敏感性。

同時(shí)，香菇多糖能改善癌癥病人的惡病體質(zhì)。一般化療放療均導(dǎo)致血細(xì)胞的功能損傷和機(jī)體造血功能障礙，香菇多糖能改善造血功能。香菇多糖與化療藥物聯(lián)合用于治療胃癌，經(jīng)三期臨床跟蹤統(tǒng)計(jì)，50%患者的生命得以延長，10.4%延長2年以上[3]。

1.2香菇多糖的免疫調(diào)節(jié)

自20世紀(jì)70年代以來，人們對糖類物質(zhì)的生物學(xué)功能有了新的認(rèn)識(shí)，發(fā)現(xiàn)多糖及糖復(fù)合物參與了細(xì)胞的各種生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)，如免疫細(xì)胞間信息的傳遞與感受[4]。香菇多糖的免疫調(diào)節(jié)作用是其生物活性的重要基礎(chǔ)。香菇多糖是典型的T細(xì)胞激活劑，促進(jìn)白細(xì)胞介素的產(chǎn)生，還能促進(jìn)單核巨噬細(xì)胞的功能，被認(rèn)為是一種特殊免疫增強(qiáng)劑。其免疫作用特點(diǎn)在于它能促進(jìn)淋巴細(xì)胞活化因子（LAE）的產(chǎn)生，釋放各種輔助性T細(xì)胞因子，增強(qiáng)宿主腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率，恢復(fù)或刺激輔助性T細(xì)胞的功能。另外，香菇多糖還能促進(jìn)抗體生成，抑制巨噬細(xì)胞釋放[5]。

香菇多糖在體內(nèi)能激活自然殺傷細(xì)胞（NK），而在體外則不能；其激活NK細(xì)胞與促進(jìn)干擾素（IFN）的分泌有關(guān)。香菇多糖受體內(nèi)給藥12h后IFN分泌量可達(dá)到高峰。另外，香菇多糖還能促進(jìn)抗體生成，抑制巨噬細(xì)胞釋放免疫系統(tǒng)抑制劑，這是香菇多糖提高機(jī)體免疫功能的重要原因[6]。

1.3香菇多糖的抗病毒活性

日本石田博士研究認(rèn)為，香菇含有一種雙鏈核糖核酸，能刺激人體網(wǎng)狀細(xì)胞及白血球釋放干擾素，而干擾素具有抗病毒作用。因此，適當(dāng)多吃香菇，對人體大有裨益。香菇菌絲體提取物可抑制細(xì)胞的吸附皰疹病毒，從而防治單純皰疹病毒、巨細(xì)胞病毒引起的各類疾病。英國從培養(yǎng)的香菇菌絲體中提取到一種物質(zhì)，可使因艾滋病病毒感染的T淋巴細(xì)胞復(fù)原，刺激巨噬細(xì)胞，有助于產(chǎn)生抗體治療艾滋病，且安全無副作用[5]。

近年來，有學(xué)者發(fā)現(xiàn)硫酸化香菇多糖具有抗艾滋病病毒（HIV）的活性，因?yàn)樗且活惗嗑坳庪x子，帶有負(fù)電荷，能以受體競爭抑制方式阻止病毒與寄主細(xì)胞結(jié)合；同時(shí)它又有許多細(xì)胞表面分子的模擬配體，能夠直接與細(xì)胞結(jié)合，阻礙病毒吸附。因此，可干擾反轉(zhuǎn)錄病毒及其他病毒的吸附和侵入。日本學(xué)者報(bào)道，從香菇子實(shí)體中獲得的一種具有良好抗腫瘤作用的葡聚糖的硫酸化衍生物可抑制HIV的活性[7，8]。我國學(xué)者王順春、方積年對該類衍生物的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了詳細(xì)的研究，制備了硫酸化香菇多糖，測定了硫酸基的含量，并嘗試運(yùn)用甲基化分析方法和核磁共振法測定硫酸基取代的位置。制備的硫酸化香菇多糖，經(jīng)美國國家癌癥研究中心初步試驗(yàn)表明，具有良好的抗HIV活性[9]。

.4香菇多糖抗感染作用

據(jù)報(bào)道，香菇多糖能提高巨噬細(xì)胞功能。香菇多糖對小鼠腦炎有顯著的治療和預(yù)防作用，治療組100%存活而對照組全部死亡。香菇多糖對Abelson病毒、12型腺病毒及流感病毒感染均有抑制作用，是治療各種肝炎特別是慢性遷移型肝炎的良好藥物，香菇多糖抗病毒作用與其提高NK細(xì)胞活性有關(guān)。香菇多糖抗感染的機(jī)制與多糖本身的特性有關(guān)。體液中游離的糖分子可以與病毒結(jié)合起到屏蔽作用，因此糖分子的干擾也是其抗感染的機(jī)制之一[6]。

2香菇多糖的應(yīng)用

2.1香菇多糖在醫(yī)藥領(lǐng)域的應(yīng)用

香菇多糖在治療胃癌、結(jié)腸癌、肺癌等方面具有良好療效。作為免疫輔助藥物，香菇多糖主要用來抑制腫瘤的發(fā)生、發(fā)展與轉(zhuǎn)移，提高腫瘤對化療藥物的敏感性，改善患者的身體狀況，延長其壽命。

香菇多糖與化療劑聯(lián)合使用，有減毒、增效的作用?；熕幬餁[瘤細(xì)胞的選擇性較差，對正常細(xì)胞也具有殺傷作用，產(chǎn)生毒副作用，造成化療不能按期按量進(jìn)行；由于化療的劑量不足，常引起腫瘤細(xì)胞的耐藥性，成為難治性癌癥，影響療效。化療過程中服用香菇多糖，可以增強(qiáng)化療的療效，并減輕化療的毒性作用；同時(shí)，化療過程中患者的白細(xì)胞下降的發(fā)生率、胃腸毒性、肝功能損害及嘔吐的發(fā)生明顯降低。這充分說明了香菇多糖與化療并用可以增效、減毒，并增強(qiáng)患者機(jī)體的免疫功能[10]。

香菇多糖配合其他藥物治療慢性乙型肝炎，可提高乙肝病毒標(biāo)志物的轉(zhuǎn)陰作用，減少抗病毒藥物的副作用。此外，香菇多糖可用于治療結(jié)核桿菌感染。

2.2多糖在保健食品領(lǐng)域的應(yīng)用

香菇多糖是一種特殊的生物活性物質(zhì)，是一種生物反應(yīng)增強(qiáng)劑和調(diào)節(jié)劑，它能增強(qiáng)體液免疫和細(xì)胞免疫功能[11]。香菇多糖的抗病毒作用機(jī)制可能在于其提高感染細(xì)胞免疫力，增強(qiáng)細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，抑制細(xì)胞病變，促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)等功能。同時(shí)，香菇多糖還具有抗逆轉(zhuǎn)錄病毒活性[12]。因此，香菇多糖是一種有待開發(fā)的抗流感的保健食品。

3展望

我國是食用菌生產(chǎn)大國，其中香菇的產(chǎn)量在世界居首位，香菇資源非常豐富，亟待人們?nèi)フJ(rèn)識(shí)與開發(fā)。由于香菇多糖具有抗腫瘤、免疫調(diào)節(jié)、抗病毒等方面的生物活性，因此對香菇多糖的研究已成為一個(gè)熱點(diǎn)。目前，國內(nèi)外學(xué)者在香菇多糖的分離提取、化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)分析、生物活性等方面做了大量的研究工作。因此，香菇多糖將在食品工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、醫(yī)療保健等領(lǐng)域得到更加廣泛地應(yīng)用。在科學(xué)技術(shù)高度發(fā)達(dá)的21世紀(jì)，香菇多糖的研究必將有更廣闊的發(fā)展前景。

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