導(dǎo)語(yǔ)：都市農(nóng)業(yè)對(duì)食品安全保障優(yōu)勢(shì)一文來(lái)源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢(xún)客服老師，歡迎參考。

摘要：概括都市農(nóng)業(yè)與食品安全的定義，闡述我國(guó)食品安全現(xiàn)狀，論述都市農(nóng)業(yè)對(duì)食品質(zhì)量安全的保障優(yōu)勢(shì)，提出緩解食品安全問(wèn)題的5種都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，對(duì)進(jìn)一步解決都市農(nóng)業(yè)的食品質(zhì)量安全問(wèn)題提出了建議。

關(guān)鍵詞：都市農(nóng)業(yè)；食品安全；生產(chǎn)模式

1引言

近年來(lái)，各種“黑心食物”在新聞媒體頻繁曝出，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題相繼爆發(fā)，給產(chǎn)業(yè)和社會(huì)帶來(lái)巨大沖擊，食品安全越來(lái)越成為社會(huì)焦點(diǎn)問(wèn)題。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織認(rèn)為食品安全指的是人類(lèi)的一種基本生存權(quán)利，應(yīng)當(dāng)“保證任何人在任何地方都能得到為了生存與健康所需要的足夠食品”。雖然目前我國(guó)食品安全水平有了很大提高，但是食品安全治理仍存薄弱處，食品安全隱患和食品安全事件時(shí)有發(fā)生。為了加大農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，在生產(chǎn)加工過(guò)程中經(jīng)常會(huì)使用輔助藥物來(lái)解決病蟲(chóng)害等問(wèn)題，導(dǎo)致人體食用后，身體機(jī)能產(chǎn)生不良影響[1]。傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)運(yùn)輸途徑長(zhǎng)、加工環(huán)節(jié)多，食品安全問(wèn)題常有發(fā)生。而都市農(nóng)業(yè)距市場(chǎng)近，對(duì)市場(chǎng)熟悉，經(jīng)營(yíng)者可及時(shí)、準(zhǔn)確的了解市場(chǎng)供需，有助于生產(chǎn)一些高附加值的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品或時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品[2]。都市農(nóng)業(yè)是中國(guó)城市“菜籃子”供應(yīng)的主體，國(guó)外諸多研究也論證了都市農(nóng)業(yè)可以增強(qiáng)食品的數(shù)量安全，但目前尚缺乏將都市農(nóng)業(yè)作為解決城市食品安全有效途徑的系統(tǒng)研究[3]。

2都市農(nóng)業(yè)簡(jiǎn)介

2.1都市農(nóng)業(yè)定義?！岸际修r(nóng)業(yè)”是20世紀(jì)50、60年代被美國(guó)的經(jīng)濟(jì)學(xué)家第一次提出，是指在都市的郊區(qū)，邊緣地帶，依托都市的人才、資金等優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)建旅游及休閑觀光等多功能的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，以適應(yīng)現(xiàn)代都市發(fā)展繁榮需要。我國(guó)研究開(kāi)始于20世紀(jì)90年代，王全輝等研究總結(jié)得出我國(guó)都市農(nóng)業(yè)模式包括復(fù)合型的北京模式、重視生態(tài)農(nóng)業(yè)的上海模式、以休閑為特色的南京模式、自主創(chuàng)新的深圳模式和以生態(tài)文明為主的武漢模式[4]，這些模式各具特色，又相互融合。2.2都市農(nóng)業(yè)功能生產(chǎn)功能。通過(guò)發(fā)展都市農(nóng)業(yè)，為都市居民提供新鮮、安全的農(nóng)副產(chǎn)品，滿(mǎn)足城市居民日常消費(fèi)需要。生態(tài)功能。都市農(nóng)業(yè)是構(gòu)成城市生態(tài)系統(tǒng)的重要元素，對(duì)保護(hù)自然生態(tài)，改善人類(lèi)生存環(huán)境起重要作用。生活功能。都市農(nóng)業(yè)給人們提供了社會(huì)交往平臺(tái)，滿(mǎn)足了人們的精神文化需要，如觀光休閑農(nóng)業(yè)。都市農(nóng)業(yè)還可以作為“窗口農(nóng)業(yè)”，起到教育與示范作用。都市農(nóng)業(yè)的普及既滿(mǎn)足了城市居民的消費(fèi)需求，也回應(yīng)了社會(huì)的生態(tài)需求，同時(shí)增加了市郊農(nóng)民的日常收入[5]。

3我國(guó)食品安全現(xiàn)狀

農(nóng)藥獸藥殘留、重金屬污染問(wèn)題需要引起重視；微生物污染問(wèn)題、違規(guī)使用添加劑、非法添加仍存在。食品安全受到了消費(fèi)者的普遍關(guān)注。我國(guó)目前存在的食品安全問(wèn)題主要有：3.1部分蔬菜、水果中殘存化肥、農(nóng)藥，少量食品存在重金屬污染施用在作物上的殘留農(nóng)藥通過(guò)植物果實(shí)或通過(guò)。環(huán)境、食物鏈傳遞給人、動(dòng)物。據(jù)相關(guān)報(bào)道，“砷毒”、“血鉛”等事件仍存在，我國(guó)應(yīng)對(duì)汞、鉻、鎘、鉛等重金屬進(jìn)行重點(diǎn)防控。3.2部分食品微生物、細(xì)菌含量超標(biāo)，部分食品濫用激素及添加劑適當(dāng)?shù)哪承┪⑸锟梢詭椭梭w更好的消化吸收，但食品中的微生物超標(biāo)會(huì)對(duì)人造成嚴(yán)重危害。一些罐裝食品、午餐肉、火腿中，其梭狀芽孢桿菌超標(biāo)，會(huì)使食用者神經(jīng)中毒，短期包括言語(yǔ)、呼吸困難等，長(zhǎng)期有致死的可能。食品激素與添加劑的濫用會(huì)致癌，會(huì)引起急、慢性中毒。如某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)可致癌。

4都市農(nóng)業(yè)對(duì)食品質(zhì)量安全的保障優(yōu)勢(shì)

4.1都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)管?chē)?yán)格。我國(guó)設(shè)立質(zhì)量認(rèn)證制度。通過(guò)建立“綠色通道”，統(tǒng)一協(xié)調(diào)和組織；通過(guò)商品運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)高效流通。建立統(tǒng)一的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保證食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、批發(fā)、零售，全過(guò)程均能滿(mǎn)足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求。建立了信息追蹤系統(tǒng)。食品安全追蹤系統(tǒng)有助于確定產(chǎn)品的身份、歷史和來(lái)源，提高了通過(guò)生產(chǎn)和銷(xiāo)售鏈追蹤產(chǎn)品的能力。食品安全涉及公共安全，食品安全追蹤系統(tǒng)有待相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)運(yùn)用[6]。4.2都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)品運(yùn)送距離短，利于城市人才、資金、技術(shù)的利用。農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦在全國(guó)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)暨“菜籃子”工程現(xiàn)場(chǎng)交流會(huì)上表示，都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的首要任務(wù)是最大限度滿(mǎn)足城市居民的食品需求，主要發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品，保證了蔬菜水果的新鮮衛(wèi)生。都市農(nóng)業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈短，可以為城市居民提供更新鮮、更價(jià)廉的農(nóng)產(chǎn)品。發(fā)展都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，有利于引導(dǎo)城市資金、技術(shù)、人才等投向農(nóng)業(yè)，也可加快轉(zhuǎn)移農(nóng)業(yè)剩余勞動(dòng)力。都市農(nóng)業(yè)是推動(dòng)農(nóng)村大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的“孵化器”。加快發(fā)展都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，有利于促進(jìn)新技術(shù)、新運(yùn)行模式與農(nóng)業(yè)的對(duì)接轉(zhuǎn)化。

5緩解食品安全問(wèn)題的都市農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式

生產(chǎn)基地模式。指生態(tài)環(huán)境條件良好，遠(yuǎn)離各種污染源，可定期監(jiān)測(cè)，具有一定面積和可持續(xù)生產(chǎn)能力。生產(chǎn)基地經(jīng)過(guò)水、土壤、環(huán)境條件嚴(yán)格檢測(cè)，環(huán)境優(yōu)越、無(wú)污染；建有科學(xué)的生產(chǎn)體系和高標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)檢體系，保證了食品質(zhì)量安全[3]。市民農(nóng)園模式。市民租賃近郊區(qū)土地種植花、蔬菜，開(kāi)展庭院式經(jīng)營(yíng)，享受耕種、田園生活的樂(lè)趣。擁有土地的農(nóng)民既可出租土地，也可幫市民照顧農(nóng)田。自耕自種，減少了化肥農(nóng)藥施用，保證了食品品質(zhì)。休閑觀光模式。有保護(hù)環(huán)境生態(tài)、美化環(huán)境和觀光旅游等功能。種植的無(wú)污染、優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品和各類(lèi)花卉，既可觀看又可讓市民參與其中。市民可選擇購(gòu)買(mǎi)生產(chǎn)的蔬菜、瓜果等贈(zèng)送親朋，觀光農(nóng)業(yè)緩解了食品安全問(wèn)題?；ヂ?lián)網(wǎng)農(nóng)園模式。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用平臺(tái)，建立起農(nóng)民和消費(fèi)者之間的合作關(guān)系。如常州的都市e農(nóng)莊[7]。在線(xiàn)打理農(nóng)園，在線(xiàn)配送下單。目前借助互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的網(wǎng)絡(luò)農(nóng)業(yè)平臺(tái)建設(shè)正在推進(jìn)中，將生產(chǎn)場(chǎng)所的農(nóng)作物生長(zhǎng)情況及溫度、濕度等數(shù)據(jù)到網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)供消費(fèi)者監(jiān)督，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全[5]。特色種養(yǎng)模式。體現(xiàn)的是都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)性功能。主要進(jìn)行優(yōu)勢(shì)資源和特色農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，向社會(huì)供應(yīng)優(yōu)質(zhì)、安全的農(nóng)副產(chǎn)品，以適應(yīng)城市居民生活水平提高的需要。提升了經(jīng)濟(jì)效益，保證了食品質(zhì)量的安全。

6建議和意見(jiàn)

都市農(nóng)業(yè)模式能一定程度上緩解食品安全問(wèn)題，但霧霾天氣、土壤污染等因素都是引起食品安全問(wèn)題發(fā)生的隱患。6.1政府部門(mén)應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)監(jiān)管政府部門(mén)應(yīng)高度重視食品的質(zhì)量安全，加快完善有關(guān)食品安全的法律法規(guī)，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的投入力度，保證安全認(rèn)證工作有序開(kāi)展，為保障食品的質(zhì)量安全提供幫助。6.2提高消費(fèi)者對(duì)都市農(nóng)業(yè)的參與度，統(tǒng)籌都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的分布提高消費(fèi)者對(duì)都市農(nóng)業(yè)的參與度，建立生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間的信息溝通渠道，食品的生產(chǎn)過(guò)程要吸引消費(fèi)者參與，在全程建立可追溯體系，提高都市農(nóng)業(yè)的整體競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)于解決食品安全問(wèn)題有著重要的意義[5]。一些優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)區(qū)盡量不搞工業(yè)，遠(yuǎn)離工業(yè)污染，以保證食品安全。6.3推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，保證標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位推進(jìn)食品中農(nóng)獸藥殘留限量及其檢驗(yàn)方法、食品（含食品添加劑）等標(biāo)準(zhǔn)的制修訂。完善食品標(biāo)準(zhǔn)制定，推動(dòng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際接軌。積極開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，保證標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位，以生產(chǎn)滿(mǎn)足標(biāo)準(zhǔn)要求的合格安全食品。

7結(jié)論

現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)可以有效地做到源頭管理，更容易從田頭到籃頭，確保食品質(zhì)量安全?！懊褚允碁樘欤骋园矠橄取?，應(yīng)強(qiáng)化政府的食品安全監(jiān)管，提高消費(fèi)者對(duì)都市農(nóng)業(yè)的參與度，統(tǒng)籌都市農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)的分布，推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制修訂，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，保證標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位，用嚴(yán)格的監(jiān)管制度保障著舌尖上的安全。使都市農(nóng)業(yè)真正實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的完美對(duì)接,守好從農(nóng)田到餐桌的每一道防線(xiàn)。

參考文獻(xiàn)

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作者:宋佳鈺 單位:東北農(nóng)業(yè)大學(xué)