導(dǎo)語：畜禽屠宰企業(yè)精細(xì)化監(jiān)管研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：屠宰企業(yè)，是防止病死畜禽及其產(chǎn)品流入食品市場的主要負(fù)責(zé)人。因此，對(duì)于即將流入市場的畜禽產(chǎn)品，屠宰企業(yè)需對(duì)其檢疫合格證進(jìn)行嚴(yán)格的核查，對(duì)于非法加工出售病死畜禽產(chǎn)品的行為進(jìn)行嚴(yán)厲的打擊，相關(guān)部門需對(duì)屠宰企業(yè)嚴(yán)格監(jiān)查。本文結(jié)合當(dāng)下動(dòng)物食品安全管控現(xiàn)狀，探討了如何構(gòu)建畜禽屠宰企業(yè)精細(xì)化監(jiān)管機(jī)制，保證畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：畜禽屠宰企業(yè)；食品監(jiān)管；食品安全

為保證屠宰企業(yè)的整治工作順利進(jìn)行，相關(guān)機(jī)構(gòu)應(yīng)制定嚴(yán)厲打擊非法售賣病死畜禽及其產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定，對(duì)屠宰產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營銷售進(jìn)行全方位的質(zhì)量監(jiān)督。為了將加工出售病死畜禽的違法行為消滅殆盡，嚴(yán)禁屠宰企業(yè)為其提供運(yùn)輸工具、儲(chǔ)存場所以及銷售渠道。動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)及時(shí)組織相關(guān)衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)畜禽業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行深入落實(shí)，同時(shí)加大食品安全的宣傳力度，使屠宰企業(yè)對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量的重要性有充分的認(rèn)識(shí)，做到自檢自查，嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，確保企業(yè)自身出售的畜禽產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、可靠。

1構(gòu)建責(zé)權(quán)明晰的畜禽屠宰檢疫體系

隨著我國食品質(zhì)量安全的不斷提高，對(duì)專項(xiàng)負(fù)責(zé)畜禽屠宰的衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)實(shí)行進(jìn)一步工作思路的創(chuàng)新和監(jiān)管體系的升級(jí)，科學(xué)的提高監(jiān)管質(zhì)量。首先，為確保屠宰企業(yè)整治專項(xiàng)活動(dòng)的順利進(jìn)行，衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)積極開展相關(guān)活動(dòng)，使監(jiān)管機(jī)制深入人心。其次，在宰前檢疫合格的畜禽中，超過6h的，需統(tǒng)一向駐場獸醫(yī)進(jìn)行檢疫申報(bào)。同時(shí)，屠宰前肉品質(zhì)檢人員需負(fù)責(zé)檢疫工作的實(shí)際操作，對(duì)流入市場的待宰畜禽，需經(jīng)過質(zhì)檢人員對(duì)其進(jìn)行“瘦肉精”檢測，并出具書面檢測結(jié)果。對(duì)屠宰企業(yè)肉品質(zhì)檢人員同步檢疫檢驗(yàn)情況進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)取得“瘦肉精”等檢測合格報(bào)告的進(jìn)行綜合判定，并頒發(fā)書面證明。由屠宰企業(yè)的品質(zhì)質(zhì)檢人，在產(chǎn)品的外包裝上添加檢疫標(biāo)志。屠宰檢疫的具體事宜由屠宰企業(yè)明確后，可有效的節(jié)約人力資源，提高企業(yè)對(duì)畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全的責(zé)任感。

2構(gòu)建畜禽屠宰企業(yè)經(jīng)濟(jì)化監(jiān)管機(jī)制

利用衛(wèi)生監(jiān)管信息追溯平臺(tái)，進(jìn)行長期有效的畜禽屠宰專項(xiàng)整治體系的推廣。相關(guān)的食品衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)需對(duì)屠宰企業(yè)進(jìn)行全方位的細(xì)致監(jiān)查，對(duì)屠宰企業(yè)的基本信息進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)一記錄。在衛(wèi)生監(jiān)管信息追溯平臺(tái)的幫助下，官方獸醫(yī)可通過查詢企業(yè)信息，對(duì)自身所負(fù)責(zé)的片區(qū)內(nèi)的屠宰企業(yè)進(jìn)行定期的監(jiān)管，對(duì)于存在問題的企業(yè)進(jìn)行及時(shí)的跟蹤監(jiān)督。有效的確保了官方獸醫(yī)對(duì)企業(yè)進(jìn)行實(shí)時(shí)掌握，建立了覆蓋全面的監(jiān)管機(jī)制。

3構(gòu)建畜禽屠宰企業(yè)實(shí)時(shí)監(jiān)控機(jī)制

隨著大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來，衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)可利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)實(shí)行對(duì)屠宰企業(yè)的實(shí)際情況進(jìn)行24h的不間斷網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控，派出官方獸醫(yī)實(shí)時(shí)監(jiān)控畜禽屠宰企業(yè)的工作進(jìn)程，對(duì)于不符合規(guī)定的生產(chǎn)操作，進(jìn)行及時(shí)的整改與處罰。同時(shí)，動(dòng)物衛(wèi)生與畜禽屠宰監(jiān)督雙管齊下，利用信息追溯平臺(tái)，采取動(dòng)物檢疫合格證明、檢疫申報(bào)、畜禽屠宰企業(yè)、動(dòng)物防疫監(jiān)督記錄等層層相扣的監(jiān)管機(jī)制，形成了全新的畜禽屠宰企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管模式。為確保肉品質(zhì)量安全，食品衛(wèi)生監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)打建結(jié)合，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、出售病死畜禽等違法犯罪行為。堅(jiān)持懲防并舉，加強(qiáng)企業(yè)監(jiān)管，完善畜禽屠宰企業(yè)監(jiān)管機(jī)制。按照食品監(jiān)管的具體要求，各級(jí)畜禽官方獸醫(yī)、衛(wèi)生監(jiān)管部門需協(xié)調(diào)配合，加強(qiáng)交流，深化對(duì)屠宰企業(yè)各環(huán)節(jié)的監(jiān)管，有力保障了人民群眾的肉品消費(fèi)安全。

作者:于麗媛 單位:遼寧省開原市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所