導(dǎo)語：破解酒店“用工荒”策略分析一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:隨著人口紅利的消失，整個社會進入了勞動力短缺時代，酒店業(yè)招工難成為制約酒店發(fā)展的重要因素，如何破解這一困局，成了擺在許多酒店專業(yè)人士面前的一道難題。本人結(jié)合自己的工作實際，提出以下一些對策，以供同行參考。

關(guān)鍵詞:員工流失率;勞動密集型;組織單元

隨著人口紅利的消失，整個社會進入了勞動力短缺時代，酒店業(yè)招工難成為制約酒店發(fā)展的重要因素，造成這一困局的原因各大酒店可能各有不同，但整體來說主要存在以下幾個方面。

一、酒店行業(yè)從業(yè)人員的薪水沒有競爭力

據(jù)本人調(diào)查，目前長沙各大星級酒店給服務(wù)員崗位開出的薪水基本集中在2500—3500每月(當然是包食宿的)，這種等級的薪水雖然不算很低，但絕對不高。從社保網(wǎng)查詢可知，長沙地區(qū)上年度平均薪酬為7131元每月，在全國37個主要城市薪酬水平中排名第21位。由此可知，過低的薪資限制了從業(yè)人員進入酒店行業(yè)。

二、世俗觀念的偏見影響

我國傳統(tǒng)上對服務(wù)行業(yè)久存在固有的偏見，認為這是一個伺候人的低等職業(yè)，沒有社會地位，社會對這種職業(yè)的不尊重，反過來又會影響到某些酒店的消費者對酒店從業(yè)人員不會給予相應(yīng)的職業(yè)尊重，讓酒店員工沒有職業(yè)成就感和行業(yè)自豪感。從而，一旦有機會，酒店員工就會逃離這個行業(yè)，造成酒店員工流失比率遠高于一般行業(yè)，這不僅增加酒店人力資源培訓(xùn)成本，更會影影響的服務(wù)質(zhì)量，產(chǎn)生惡性循環(huán)。

三、酒店行業(yè)發(fā)展迅速，對酒店從業(yè)人員的需求不斷被增加

2003-2012年我國酒店供給增速為7．77%，2013-2016年我國酒店供給平均增速為3．49%。酒店行業(yè)本身就是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，他的快速發(fā)展導(dǎo)致對酒店從業(yè)人員的需求的迅速增長。社會擇業(yè)選擇流向本就越來越偏離了酒店行業(yè)，而酒店業(yè)的快速發(fā)展，使得酒店的招工用人變得更加困難。酒店業(yè)招工難成為制約酒店發(fā)展的重要瓶頸，如何破解這一困局，成了擺在許多酒店專業(yè)人士面前的一道難題。本人結(jié)合自己的工作實際，覺得酒店企業(yè)可以從以下幾個方面著手，采取應(yīng)對措施，破困突圍。

四、整合酒店組織結(jié)構(gòu)，實施崗位合并

由于計算機技術(shù)和酒店管理軟件的不斷更新升級，過去許多由人工操作的事務(wù)已經(jīng)被電腦取代，傳統(tǒng)的酒店崗位設(shè)置可以相應(yīng)調(diào)整，以最大限度節(jié)約人力資源。(1)總機房、客房中心、預(yù)訂處可以合并為一個組織單元———客房中心，這三大部門的職責(zé)由客房中心承擔(dān)。因為這三大塊的工作職責(zé)都是通過電話或電腦來完成，并且工作的相關(guān)性比較高，合并不僅可以節(jié)省節(jié)約人力資源，也可更好地提高工作效率(2)前廳接待、收銀、問詢?nèi)齻€崗位合并為一個崗位。傳統(tǒng)上，接待和收銀兩個部門分開設(shè)置很重要的一個原因就是確保營業(yè)收入及時完整上交到財務(wù)，但在今天酒店管理軟件設(shè)計中，所有開房信息完全做到了實時共享，營業(yè)收入狀況實時把握，不存在任何財務(wù)漏洞。信息傳播高度發(fā)達的今天，賓客咨詢的服務(wù)已經(jīng)很少了，即便少量的咨詢，在擁有大數(shù)據(jù)的今天，輕敲鍵盤就可解決，所以，這三個崗位的合并已是一種趨勢。類似這樣的部門或崗位的合并還有許多，如門童與行李生崗位的合并，商務(wù)中心與總經(jīng)理辦公室的合并等。

五、把員工培訓(xùn)成一崗多能的“多面手”使員工能夠從事多個崗位的工作

酒店傳統(tǒng)上的崗位劃分講究專業(yè)化、精細化，而且基本上按照滿負荷出租率和上座率做員工配置，但眾所周知，酒店各部門的客源通常不是均衡的，大多數(shù)時候也難以做到百分之百的出租率或上座率，這就很容易造成勞動力資源的浪費和閑置。如果讓員工變成“多面手”，酒店就可以根據(jù)預(yù)訂狀況和實際情況做調(diào)整。這樣，就不必按照滿負荷出租率和上座率進行定編定員，從而可以節(jié)省不少員工。因為酒店大多數(shù)的崗位都算是簡單勞動，通過培訓(xùn)的“多面手”基本不會降低服務(wù)質(zhì)量和勞動效率。如酒店大多數(shù)基層員工通過培訓(xùn)變成都能勝任三大營業(yè)部門的服務(wù)工作，各部門員工就可根據(jù)酒店運營的實際需要進行調(diào)整，而不必按照滿負荷定員。

六、拓寬用工模式，招用臨時工解決營業(yè)高峰的用工缺口

現(xiàn)在許多高校學(xué)生上課之余，有大量的閑暇時間，酒店可與學(xué)校搞校企合作，把愿意到酒店勤工儉學(xué)的學(xué)生培訓(xùn)成具備一定酒店服務(wù)技能的準員工，在需要的時候，通知這些學(xué)生臨時上崗。筆者在學(xué)校就做了這樣的社會服務(wù)項目，既在一定程度上解決了酒店急需用工之難，又為學(xué)生打通了勤工儉學(xué)的渠道。

七、充分利用高科技的設(shè)施設(shè)備提高勞動效率或取代部分員工崗位，有效降低員工需求量

(1)PA公共區(qū)域的衛(wèi)生清潔可使用高效的清潔設(shè)備或掃地機器人來提高勞動效率或取代部分員工崗位。(2)部分崗位或勞動環(huán)節(jié)可使用智能機器人來代替人工。如門童、迎賓、咨詢、點菜、餐廳收銀這樣的崗位都可以利用人工智能設(shè)備來取代人工服務(wù)。

八、靈活運用科技手段，部分勞動環(huán)節(jié)讓賓客自助完成，從而降低酒店工作總量，節(jié)約人力資源

酒店通過制作微信公眾號，把某些服務(wù)環(huán)節(jié)可由客人通過微信自助完成，這不僅極大提高工作效率，又可節(jié)約人力資源，畢竟減少了酒店員工的勞動總量。如把餐廳所有的酒水、菜品等產(chǎn)品及其價格制作成微信公眾號，印貼在每張餐桌上，客人自己掃描微信二維碼進入餐廳產(chǎn)品頁面，點菜、下單、買單都通過微信來完成。頁面里菜品的圖片、文字介紹精美準確，客人可以更好地了解和選擇餐廳產(chǎn)品。及提高客人的滿意度，有節(jié)省部分人力。

總之，中國已經(jīng)進入勞動力短缺時代，人工成本也將越來越高，相信通過探索，酒店一定會找到解決“用工荒”的途徑。

參考文獻:

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［3］石通和．試論酒店員工的高流動率及其對策［J］．2007-07．

作者:石通和 單位:湖南現(xiàn)代物流職業(yè)技術(shù)學(xué)院