導(dǎo)語：旅游酒店管理專業(yè)情境再現(xiàn)研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、專業(yè)情境再現(xiàn)在旅游酒店管理專業(yè)中的教學(xué)意義

專業(yè)情境再現(xiàn)是旅游酒店教學(xué)常用的教學(xué)模式，其特點(diǎn)在于教師可以為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)獨(dú)特的工作環(huán)境，建立客觀存在的實(shí)際情境，通過學(xué)生與教師之間的互動(dòng)配合方式，讓學(xué)生在想象的情境內(nèi)完成旅游酒店管理教學(xué)目標(biāo)。專業(yè)情境再現(xiàn)不僅可以增強(qiáng)師生的互動(dòng)性，更可以開拓學(xué)生多面思維的想象空間，起到理論結(jié)合實(shí)踐的作用。

(一)發(fā)揮主觀能動(dòng)性與創(chuàng)新性

旅游酒店專業(yè)教學(xué)的目的就是為了促進(jìn)學(xué)生就業(yè)過程中的成功幾率，培養(yǎng)學(xué)生的綜合應(yīng)變能力與學(xué)習(xí)能力。專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)法實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的主觀能動(dòng)性與創(chuàng)新意識的培養(yǎng)，令學(xué)生在寬松的教學(xué)氛圍內(nèi)，抓住一切學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，培養(yǎng)學(xué)生解決問題的能力，令學(xué)生可以面對突發(fā)事件給予正確的解決方式。而教師在專業(yè)情境再現(xiàn)中也可以針對學(xué)生的不足之處進(jìn)行有意識地引導(dǎo)，有效開發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造性。

(二)擴(kuò)充思維的靈活性與跳躍性

專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式是以旅游酒店管理教學(xué)理論為基礎(chǔ)，根據(jù)教學(xué)辯證原理，將課堂教學(xué)模式進(jìn)行外部延伸，構(gòu)架了一座理論結(jié)合實(shí)際的橋梁。但是，在我國傳統(tǒng)旅游酒店教學(xué)中過于注重學(xué)生的思維培養(yǎng)，從而忽視了學(xué)生基于實(shí)踐性的思維塑造，使學(xué)生的思維發(fā)散性與靈活性受到約束。專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)法的創(chuàng)新應(yīng)用，則是令學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中將教學(xué)理論進(jìn)行思考研究，通過情境再現(xiàn)綜合運(yùn)用，全方面地鍛煉學(xué)生的思維深度與廣度，增強(qiáng)學(xué)生的思維跳躍性與靈活性，使學(xué)生在情境再現(xiàn)中學(xué)會(huì)對問題進(jìn)行發(fā)散思考。

(三)營造良好的交流環(huán)境

旅游酒店管理是一門實(shí)用性較強(qiáng)的專業(yè)，不僅需要學(xué)生具備靈活的交流能力，更需要在工作中進(jìn)行時(shí)時(shí)變通，忌諱思維的閉塞與課堂的沉悶。教學(xué)時(shí)要想使學(xué)生思維動(dòng)起來，達(dá)到相應(yīng)的學(xué)習(xí)氛圍，就需要注重專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式的創(chuàng)設(shè)方式。專業(yè)情境再現(xiàn)的教學(xué)模式是一種群體性的活動(dòng)模式，需要教師為學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)自由、寬松、民主且富有創(chuàng)新精神的教學(xué)環(huán)境。在該環(huán)境下學(xué)生需要與教師之間進(jìn)行積極配合，正確評價(jià)自身的人際關(guān)系能力，加強(qiáng)與其他學(xué)生之間的合作能力，樹立理解與包容的意識。針對專業(yè)情境教學(xué)模式，教師也應(yīng)該為學(xué)生提供一個(gè)思維摩擦與碰撞的環(huán)境，令學(xué)生可以正確模擬環(huán)境，通過參與集體活動(dòng)，活躍思維。

二、專業(yè)情境再現(xiàn)對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的必要性

學(xué)生從學(xué)校步入社會(huì)是一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，旅游酒店專業(yè)尤其如此，需要學(xué)生可以走出學(xué)校后在第一時(shí)間勝任酒店管理職業(yè)，成為合格的管理型人才。情境教學(xué)模式的引入不僅可以增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)責(zé)任感，也可以增強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)應(yīng)變能力，為今后從事旅游酒店管理工作提供基礎(chǔ)保證。

(一)拓展學(xué)生的基礎(chǔ)知識

教師在旅游酒店管理教學(xué)中為學(xué)生設(shè)置的某一情境，學(xué)生需要以課本知識為基礎(chǔ)，充分結(jié)合現(xiàn)代化的科技傳媒，利用最新的行業(yè)知識與動(dòng)態(tài)信息對情境模式進(jìn)行分析，了解旅游酒店管理的現(xiàn)狀，增強(qiáng)對專業(yè)知識與服務(wù)對象的特性了解，使學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中避免傳統(tǒng)教學(xué)過程中的死記硬背。情境再現(xiàn)充分令學(xué)生體驗(yàn)到教學(xué)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)樂趣，學(xué)會(huì)主動(dòng)學(xué)習(xí)。

(二)培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力

旅游酒店專業(yè)的學(xué)生需要面對形形色色的客戶群體、各種不同的情境模式，因此，教師應(yīng)該通過專業(yè)情境再現(xiàn)方式令學(xué)生掌握不同環(huán)境下的問題應(yīng)對模式，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立自主的學(xué)習(xí)能力。在專業(yè)情境中，學(xué)生需要根據(jù)教師所提供的信息進(jìn)行情境了解與編排，獨(dú)立尋求解決問題的方式，將基礎(chǔ)理論知識進(jìn)行綜合運(yùn)用，學(xué)會(huì)如何理解、如何表現(xiàn)、如何評價(jià)等。實(shí)施專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式，需要學(xué)生根據(jù)教師提供的情境進(jìn)行情境再現(xiàn)，令學(xué)生自己進(jìn)行編排，學(xué)會(huì)通過肢體語言進(jìn)行表現(xiàn)，通過思維模式進(jìn)行思考。這種臨場發(fā)揮的肢體語言表現(xiàn)方式，不僅可以增強(qiáng)學(xué)生的表現(xiàn)能力，更可以有效提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

(三)促進(jìn)團(tuán)隊(duì)合作性

旅游酒店管理專業(yè)是一個(gè)資源共享、信息交流頻繁的行業(yè)，不僅需要學(xué)生具備專業(yè)的知識技能，更需要學(xué)生擁有較為廣泛的人際交流關(guān)系，學(xué)會(huì)在復(fù)雜的人群中尋找可靠信息，這會(huì)給學(xué)生的工作帶來較多便捷性。專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)的創(chuàng)新引用，可以令學(xué)生在表演過程中形成立體的思維模式，學(xué)生與學(xué)生之間的表演、交流、問題分析，往往會(huì)產(chǎn)生1+1＞2的效果。團(tuán)隊(duì)之間的交流協(xié)作，也會(huì)令學(xué)生增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識，學(xué)會(huì)合作，為日后工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(四)增強(qiáng)職業(yè)意識

學(xué)生在校園學(xué)習(xí)階段，往往對旅游酒店管理這個(gè)行業(yè)只是一個(gè)簡單的感性了解，不會(huì)產(chǎn)生真正的職業(yè)意識。而專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)的引用，則會(huì)令學(xué)生在表演、觀摩的過程中，有身臨其境的感受，能夠設(shè)身處地的對自身的專業(yè)產(chǎn)生職業(yè)訴求，加深對專業(yè)的了解，進(jìn)一步增強(qiáng)職業(yè)意識。與此同時(shí)，旅游酒店管理教學(xué)的專業(yè)情境再現(xiàn)方法有很多，只要運(yùn)用得當(dāng)，情境再現(xiàn)的含義就會(huì)凸顯，化為一種可感受、可觸摸的真情實(shí)感，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中體會(huì)到專業(yè)性與職業(yè)性，感受到職業(yè)的神圣。

三、專業(yè)情境再現(xiàn)在旅游酒店管理教學(xué)實(shí)施中的注意事項(xiàng)

專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式的實(shí)施是以教學(xué)基礎(chǔ)知識理論為基礎(chǔ)，以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)為根本，要求學(xué)生可以自覺掌握以下幾點(diǎn)內(nèi)容:知識(與旅游酒店管理專業(yè)相關(guān)的理論知識與技能領(lǐng)域)、動(dòng)機(jī)(對待旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)態(tài)度與情感領(lǐng)域)、經(jīng)驗(yàn)(對待專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)的活動(dòng)創(chuàng)設(shè)領(lǐng)域)、反饋(對專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式的后期評估與評價(jià)評語)。為了達(dá)到這一目標(biāo)，在專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式中，師生應(yīng)注重以下幾點(diǎn)事項(xiàng):

(一)設(shè)置明確的教學(xué)目標(biāo)

專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式注重學(xué)生肢體語言與思維模式的相互結(jié)合，要求學(xué)生在表演過程中學(xué)會(huì)思考，從而達(dá)到培養(yǎng)動(dòng)手能力、探索能力與創(chuàng)新能力的要求。而教師在專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式中則應(yīng)該起到正確的引領(lǐng)作用，抓住一切時(shí)機(jī)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，在和諧的教學(xué)氛圍內(nèi)對學(xué)生的創(chuàng)新意識進(jìn)行培養(yǎng)。專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式的創(chuàng)設(shè)目的就是為了使學(xué)生在模擬的環(huán)境下對所學(xué)的理論知識有一個(gè)正確的了解，因此教師應(yīng)該根據(jù)教學(xué)內(nèi)容選擇適合的情境。

(二)合理布局，做好準(zhǔn)備工作

科技在不斷發(fā)展，時(shí)代在前進(jìn)，專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)模式中教師也應(yīng)該積極采用現(xiàn)代化的教學(xué)手段，充分利用多媒體、錄像等方式，對情境再現(xiàn)起到襯托應(yīng)景作用。教師應(yīng)針對專業(yè)情境有一個(gè)詳細(xì)的布局，即情境涉及知識范疇、情境發(fā)生的背景、人物與人物之間的關(guān)系等。學(xué)生的表演分配應(yīng)根據(jù)學(xué)生的能力與特點(diǎn)進(jìn)行選擇。情境教學(xué)環(huán)節(jié)包括“情境內(nèi)容的創(chuàng)設(shè)———資料的搜集———預(yù)演練習(xí)———課堂表演———課堂討論———學(xué)生點(diǎn)評———教師點(diǎn)評———總結(jié)歸納”。其中，教師應(yīng)該合理掌握教學(xué)過程中的課程安排，做到心中有數(shù)。專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)中的場景布置與任務(wù)應(yīng)根據(jù)教室的布局與學(xué)生人數(shù)靈活調(diào)整，使每個(gè)學(xué)生都可以觀察到表演，聆聽到表演中的言論。只有令學(xué)生產(chǎn)生身臨其境的感受，才可以從中領(lǐng)悟到專業(yè)情境再現(xiàn)的真諦，從而起到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

(三)師生互動(dòng)的編排演練

在專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)中，教師應(yīng)該根據(jù)旅游酒店管理教學(xué)內(nèi)容，將任務(wù)進(jìn)行分配，由學(xué)生根據(jù)自身設(shè)想進(jìn)行素材的提取，或網(wǎng)絡(luò)，或報(bào)刊，利用業(yè)余時(shí)間對表演進(jìn)行精心編排。在該階段，教師應(yīng)該對學(xué)生的排練給予必要的指導(dǎo)，掌握排練環(huán)節(jié)的進(jìn)程。

(四)表演與觀看的互動(dòng)

在表演過程中教師盡可能淡化自身的指導(dǎo)講解，令其他學(xué)生進(jìn)行仔細(xì)觀察，觀察表演者的神態(tài)、表情、動(dòng)作等，從中領(lǐng)悟到行業(yè)的職業(yè)性與表演所要表達(dá)的含義。

(五)反饋信息的收集

學(xué)生交流完畢，教師應(yīng)對其進(jìn)行及時(shí)的歸納總結(jié)，總結(jié)內(nèi)容包括:針對專業(yè)情境再現(xiàn)的學(xué)生表演點(diǎn)評，對表演中所涵蓋的知識點(diǎn)進(jìn)行詳細(xì)概述，并說明在現(xiàn)實(shí)生活中如遇到該類事件的處理方式。對反饋信息的收集目的是為了令學(xué)生掌握處理問題的技巧與方法。

四、結(jié)論

專業(yè)情境再現(xiàn)教學(xué)作為一種創(chuàng)新的教學(xué)模式，要求學(xué)生具備綜合應(yīng)變能力的同時(shí)還需要具備專業(yè)性的職業(yè)能力。旅游酒店管理教學(xué)需要“專業(yè)情境再現(xiàn)”，因?yàn)槠洳粌H可以增強(qiáng)教學(xué)的可讀性，更符合旅游酒店管理專業(yè)的特點(diǎn)，使學(xué)生在其中感受到學(xué)習(xí)的樂趣。

作者:方福強(qiáng) 單位:惠州經(jīng)濟(jì)職業(yè)技術(shù)學(xué)院