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飲食是展現(xiàn)傳統(tǒng)文化的窗口

民以食為天，飲食在人們的生活中占有十分重要的位置，它不僅能滿足人們的生理需要，而且具有十分豐富的文化內(nèi)涵。美國著名人類學(xué)家S．W．名茨在《TastingFood，TastingFreedom》一書中指出，人類賦予飲食的象征意義遠(yuǎn)比其簡單的營養(yǎng)內(nèi)涵豐富得多。韓劇就是從日常生活的角度全方位展現(xiàn)了韓國的諸多飲食習(xí)俗和飲食禮儀，使飲食成為展現(xiàn)韓國傳統(tǒng)文化的重要窗口。比如韓國人的家族家庭觀念十分強(qiáng)烈，這一點(diǎn)在他們的飲食方式上得到了很好的反映。在任何一類題材的韓劇中，我們都不難發(fā)現(xiàn)一家人圍坐在一起吃飯的場景，這些場景凸顯了韓國人對傳統(tǒng)的尊重，對禮儀的講究。一個(gè)家庭用餐時(shí)，長者和男主人一定是坐在尊位，其他家庭成員則按長幼尊卑依次而坐，體現(xiàn)了韓國人長者為尊的一貫傳統(tǒng)。

《人魚小姐》中朱旺的奶奶是家中長輩，用餐時(shí)雅俐英盛好飯總是恭敬地先端給坐在尊位的奶奶，等待老人家舉箸后，其他人才開始就餐。《傳聞中的七公主》中的父親羅洋八是一家之主，所以每次吃飯他動(dòng)筷之后，明子和孩子們才會(huì)動(dòng)手。這種講求秩序和規(guī)范的用餐場面在熱播的韓劇中屢見不鮮，透過這些畫面我們看到的是“禮”這種內(nèi)在的儒家倫理精神，構(gòu)成了韓國飲食文明的邏輯起點(diǎn)，貫穿于韓國人的飲食活動(dòng)過程中?！抖Y記•禮運(yùn)》中說:“夫禮之初，始諸飲食”，儒家文化的傳統(tǒng)與印記，在韓國人的飲食活動(dòng)中得以沿襲、保留，韓國的飲食禮儀鮮明地體現(xiàn)出韓國的傳統(tǒng)文化深受中國傳統(tǒng)儒家文化影響的特征。韓劇中呈現(xiàn)出來的濃郁的傳統(tǒng)文化是中國人的記憶中十分熟悉但在現(xiàn)實(shí)中又有所欠缺的，因此韓劇在中國的流行實(shí)際上反映出了中國觀眾對儒家傳統(tǒng)文化的一種認(rèn)同感和歸屬感。我們不得不承認(rèn)，致力于呈現(xiàn)韓國文化的眾多韓劇中，不少看似普通的日常生活情節(jié)，正把韓國的傳統(tǒng)文化無聲無息地植入中國觀眾的意識當(dāng)中。

飲食是構(gòu)成民俗風(fēng)情的要素

創(chuàng)造于民間亦傳承于民間的民俗風(fēng)情是一個(gè)國家或民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分。飲食文化作為一種傳統(tǒng)民俗文化現(xiàn)象，是體現(xiàn)民俗風(fēng)情的重要元素。韓國是一個(gè)民族特色十分鮮明的國家，其獨(dú)特的飲食文化已經(jīng)成為國家的名片。

韓劇通過飲食文化向觀眾展現(xiàn)了許多韓國民俗，首先讓觀眾了解的是韓國人的日常飲食習(xí)慣。相信每一個(gè)看過韓劇的觀眾都知道泡菜是韓國第一美食。從“泡菜是半個(gè)食糧”這句俗話，就不難想象韓國人對泡菜的鐘愛。韓劇中，無論貧富貴賤，所有人對泡菜都情有獨(dú)鐘;無論多么奢華的宴會(huì)飲食，餐桌上都少不了泡菜。韓國的每個(gè)家庭主婦，都有腌制泡菜的獨(dú)特手藝和秘方?！哆_(dá)子的春天》中達(dá)子的媽媽、《傳聞中的七公主》中的明子和菜順、《愛情需要奇跡》中的鳳馨，都是腌制泡菜的高手。在韓國的飲食文化中，能跟泡菜媲美的則是烤肉。熱播的韓劇中都不乏吃烤肉的場景，《愛情需要奇跡》中就有兩個(gè)吃烤肉的場景給觀眾留下了深刻印象:一次是鳳馨和朋友們在烤肉店大快朵頤，喝酒暢談，用生菜包著吃的烤肉散發(fā)出誘人的味道，讓人無法抵御;另一次是鳳馨從大韓集團(tuán)的清潔工升為辦公室職員后和陳正標(biāo)、美美、振斗在家中席地而坐，圍著餐桌邊烤邊吃以示慶賀，美味的烤肉讓人垂涎欲滴。其次，韓劇還讓觀眾知曉了諸多韓國人的飲食風(fēng)俗。比如產(chǎn)婦生完孩子必須喝海帶湯、正月十五吃五谷飯、端午節(jié)喝菊花酒等。觀眾甚至還從韓劇中了解到韓國人有出獄吃豆腐，祭祀時(shí)水果上下都切掉等習(xí)俗。比如在《你笑了》中，年邁的爺爺帶著一塊豆腐，到警局前迎接昔日東家的少爺;在《夢想》里，監(jiān)獄場景的外面甚至有賣豆腐的攤販。這種習(xí)俗跟臺(tái)灣人出獄時(shí)吃豬腳面線或過火爐、香港人出獄時(shí)用柚子葉洗澡一樣，有去霉運(yùn)之意，象征吃過豆腐之后一切從頭開始。

韓劇中的一些祭祀場面供桌上擺放的水果上下兩端都被削掉一圈，如《家門的榮光》中頻繁出現(xiàn)的大大小小的祭祀場面中出現(xiàn)的梨子、蘋果等都是如此。這種習(xí)俗主要是表示對祖先的尊重，表明水果很新鮮并已處理過，祖先們可以放心享用;再就是因?yàn)橄鞯魞啥撕蟮乃阌诏B放在器皿內(nèi)。韓劇就是這樣把飲食作為民俗風(fēng)情的表征通過細(xì)節(jié)在不知不覺中讓觀眾接受并在腦海中留下深刻的印象。

飲食是維系家庭親情的紐帶

飲食文化并不只是簡單的吃吃喝喝，其中還蘊(yùn)含著情感的因子。韓劇非常重視飲食的“抒情”功能，使飲食成為人與人之間表達(dá)情感的媒介。在家庭內(nèi)部，飲食是維系家庭親情的重要紐帶，許多復(fù)雜而又微妙的情感都通過“飲食”傳達(dá)出來:父母對子女的愛、妻子對丈夫及家人的愛，家庭成員之間的愛等，都可以通過日常的飲食活動(dòng)加以表達(dá)，飲食活動(dòng)對人物的心理和情感具有不可替代的調(diào)節(jié)作用。

比如《傳聞中的七公主》中的明子對家人的愛就是通過為家人做飯來表現(xiàn)的:為上班晚歸的丈夫準(zhǔn)備飯菜，為剛生下孩子的小女兒停七燉雞湯，為少不更事的小女婿黃太子做烤肉……尤其是給雪七送食盒的那一場戲感人至深，寄托了明子對女兒無限的牽掛，那些小小的食盒分明盛裝的是這位母親對女兒深深的關(guān)愛和濃濃的情意。在《人魚小姐》中，飲食承載著雅俐英傳情達(dá)意的希望，成為雅俐英與家人冰釋前嫌的“調(diào)溫劑”。跟朱旺結(jié)婚后，為了贏得朱旺奶奶和母親的好感及認(rèn)可，雅俐英忍辱負(fù)重，每天變著法子給她們做好吃的。為此，曾經(jīng)是一個(gè)職業(yè)劇作家的她不惜放下身價(jià)，成天在廚房里忙碌，精心烹調(diào)各種美食。終于，雅俐英用自己精湛的廚藝和真情打動(dòng)了奶奶和婆婆，而且還使她們成了自己的“同盟軍”，一家人盡享天倫?！稅墼诤畏健分械哪赣H池英善則通過一碗普普通通的海帶湯表現(xiàn)出了母愛的偉大。剛生下孩子的親身女兒子京不堪身世的打擊失語失憶，英善強(qiáng)忍內(nèi)心的劇痛帶著女兒來到海邊的小餐館，要了一碗海帶湯，一邊一匙一匙地喂女兒，一邊流著眼淚對女兒說:“產(chǎn)婦一定要喝海帶湯才行”。此情此景，把一個(gè)有著太多的苦衷和愧疚，之前不能與親身女兒相認(rèn)的母親那種難以人言的心痛表現(xiàn)得淋漓盡致。韓劇中飲食文化的精髓就在于它的情感因素，親情升華了飲食文化，飲食文化反過來亦鞏固了親情，韓劇也正是通過“飲食”這一人類本能的因子，把家庭親情囊括于飯桌，自然地展現(xiàn)了具有韓國民族特點(diǎn)的飲食文化。

飲食是拉近人際關(guān)系的橋梁

韓劇中飲食的功能無所不在，其意義遠(yuǎn)在吃飯之外?！帮嬍衬信?，人之大欲存焉”這一中國的千古圣訓(xùn)在韓劇中得到了充分演繹。以吃傳情，以吃交好，以吃釋怨，讓倫理關(guān)系介入飲食，人與人之間的交流、了解在飲食活動(dòng)中得以實(shí)現(xiàn)，飲食成為拉近人際關(guān)系的潤滑劑和增凝劑。如《愛情需要奇跡》中的鳳馨憑借“飲食外交”，不僅和同事們搞好了關(guān)系，還結(jié)交了大韓集團(tuán)的會(huì)長，給對方留下了美好印象。初到大韓集團(tuán)做清潔工的鳳馨受到同事們的排斥，午餐時(shí)她拿出自己做的泡菜、海帶和雞蛋請大家品嘗，同事們逐漸接受了鳳馨的好意，相互間的關(guān)系變得融洽。鳳馨在公司的天臺(tái)上邂逅大韓集團(tuán)的會(huì)長，并不知道對方身份的鳳馨和這個(gè)善良的長輩交談甚歡。有一次鳳馨獨(dú)自到天臺(tái)吃午飯時(shí)正好遇到會(huì)長，熱情的鳳馨邀請老人和自己共同就餐，吃慣了山珍海味的會(huì)長反復(fù)咀嚼著鳳馨自做的朝鮮料理，仿佛品味到了故鄉(xiāng)的味道，對鳳馨的手藝贊不絕口。在這里，飲食扮演了“親善大使”的身份，一個(gè)整天為了生活到處奔波的貧民女子與大韓集團(tuán)的會(huì)長因?yàn)椤俺浴倍吮舜酥g的心理距離，這種飲食活動(dòng)中的情感交流充滿了溫馨的人情味，洋溢著濃郁的生活氣息。韓劇之所以能深入中國各年齡層觀眾的生活，恐怕跟其劇情中這些最日常、最普通、最世俗的細(xì)節(jié)有著很大的關(guān)系。

本文作者：胡赤兵單位：安順學(xué)院