【摘要】在“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的浪潮下，餐飲外賣行業(yè)飛速發(fā)展。外賣食具作為裝載食物的工具，成為了飲食文化與食客間交互的重要載體，其對(duì)于飲食文化應(yīng)當(dāng)具有良好的傳播與傳承作用?，F(xiàn)選取最具有代表性的四川傳統(tǒng)小吃作為實(shí)體切入點(diǎn)，研究其在設(shè)計(jì)方法上的3種可行性，也為其他地域特色餐飲外賣食具設(shè)計(jì)提供一種新的設(shè)計(jì)思路和設(shè)計(jì)方法。

【關(guān)鍵詞】產(chǎn)品設(shè)計(jì)；食具設(shè)計(jì)；四川小吃；外賣食具

在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代的進(jìn)程中，移動(dòng)支付促使網(wǎng)絡(luò)外賣蓬勃發(fā)展。外賣餐飲因其便捷性、多選擇性和相對(duì)合理的性價(jià)比受到了越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。近年來(lái)雖然餐飲外賣行業(yè)發(fā)展快速，但除了依托互聯(lián)網(wǎng)作為發(fā)展基礎(chǔ)之外，其食物本身和外部食具包裝等傳統(tǒng)因素并沒(méi)有太多的變化。外賣食具同質(zhì)化現(xiàn)象已經(jīng)嚴(yán)重影響了一部分特色餐飲的發(fā)展：傳統(tǒng)的飲食文化被快餐文化所擠壓，盛放在同樣缺乏特色性的食具中，飲食自身獨(dú)特的文化與風(fēng)格很難得到展示。

1四川傳統(tǒng)小吃外賣食具現(xiàn)狀

四川小吃種類繁多、口味獨(dú)特，成為了四川飲食文化里重要的一部分。四川小吃總體來(lái)說(shuō)并不以地域進(jìn)行劃分，而是以口味和形態(tài)劃分為干拌類、湯水類和小點(diǎn)類，成為集川內(nèi)飲食百家之長(zhǎng)的精品。成都人將小吃作為消遣，促進(jìn)了近年來(lái)以四川傳統(tǒng)小吃為主營(yíng)的特色餐飲門店的誕生。這些餐飲門店除了經(jīng)營(yíng)店內(nèi)的飲食之外，也順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)的趨勢(shì)推出了網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)，消費(fèi)者在美團(tuán)、餓了么等訂餐平臺(tái)上均可以下單。通過(guò)考察與調(diào)研分析研究了目前四川傳統(tǒng)小吃外賣食具的設(shè)計(jì)現(xiàn)狀：以某四川傳統(tǒng)小吃特色連鎖店為例，在外賣平臺(tái)下單了酸辣粉、鐘水餃和甜水面。在食具種類上，下單的三品中可以分為湯汁多、體積大的酸辣粉，湯汁少、體積小的鐘水餃和甜水面。但實(shí)際收到餐食后發(fā)現(xiàn)，外賣食具都是同樣大小的，這對(duì)于體積大的酸辣粉來(lái)說(shuō)，盛放得過(guò)于滿，在開蓋的時(shí)候容易將湯汁撒出來(lái)；而對(duì)于體積小的鐘水餃來(lái)說(shuō)，過(guò)高的碗口讓夾取食物變得更麻煩，也造成了空間的浪費(fèi)；對(duì)于湯汁少但需要較大空間攪拌的甜水面來(lái)說(shuō)，這個(gè)容器的大小和高度則剛剛合適，這三品類的食物只有盛放甜水面的食具是較為合理的。在食具的材質(zhì)上，該品牌選擇了較為普遍的塑料材質(zhì)，這種材料價(jià)格低廉、無(wú)毒無(wú)害，但卻難以降解，對(duì)于環(huán)境保護(hù)是不友好的。在顏色上，食具是無(wú)色透明的，這樣雖然可以很方便地看到內(nèi)容物的品類，但卻略顯乏味，缺乏該品牌的特色。

2四川傳統(tǒng)小吃外賣食具設(shè)計(jì)要素

用餐禮儀

小窩頭

1900年，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京時(shí)，慈禧倉(cāng)惶逃往西安。途中，有一天慈禧餓極了，叫人去找吃的。當(dāng)差的找來(lái)一個(gè)大窩頭。慈禧幾口便把窩頭吃完了，連說(shuō)好吃。慈禧從西安回到北京，有一天又想起窩窩頭，就讓御膳房給她做窩頭吃，御廚不敢給她做大窩頭，于是把玉米面用細(xì)籮篩過(guò)，加上白糖、桂花做成栗子大小的小窩頭。慈禧吃了說(shuō)，正是當(dāng)年吃過(guò)的窩窩頭。

豌豆黃蕓豆卷

有一天，慈禧在靜心齋歇涼，忽聽(tīng)大街上有銅鑼聲。慈禧問(wèn)是干什么的？當(dāng)差的回答說(shuō)是賣豌豆黃、蕓豆卷的。慈禧讓當(dāng)差的把那個(gè)人叫進(jìn)來(lái)，那個(gè)人說(shuō)：敬請(qǐng)老佛爺嘗嘗這豌豆黃、蕓豆卷，香甜爽口，入口即化。慈禧嘗過(guò)后說(shuō)好吃。于是就把這個(gè)人留在宮中，專門為她做小吃。

肉末燒餅

摘要：臺(tái)灣小吃不僅品種繁多，色佳味美，而且歷史悠久，聲名遠(yuǎn)播。文章首先闡述了臺(tái)灣小吃的分類，然后總結(jié)了臺(tái)灣小吃的發(fā)展階段及特點(diǎn)，最后深入分析了臺(tái)灣小吃成功經(jīng)營(yíng)的秘訣，旨在借鑒臺(tái)灣小吃的成功經(jīng)驗(yàn)，改進(jìn)大陸小吃的經(jīng)營(yíng)方略。

關(guān)鍵詞：臺(tái)灣小吃；制作；經(jīng)營(yíng)；要素

小吃指出自于市井之中，不屬于菜肴、大菜類別的地方風(fēng)味食品。小吃一般制作相對(duì)簡(jiǎn)單，售賣起點(diǎn)低，價(jià)廉物美，充分體現(xiàn)地方特色與民俗民風(fēng)。探尋臺(tái)灣小吃成功經(jīng)營(yíng)的因素，對(duì)于研究臺(tái)灣地區(qū)飲食文化發(fā)展，促進(jìn)兩岸飲食文化交流具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、臺(tái)灣小吃的概念與分類

狹義的臺(tái)灣小吃僅指發(fā)源于臺(tái)灣的小吃，但是小吃的變化性極高，易隨地域、時(shí)間而變化，因此廣義的臺(tái)灣小吃包括那些于臺(tái)灣興盛、創(chuàng)新、發(fā)展并隨處可見(jiàn)的市肆美食，如蚵仔煎、擔(dān)仔面、生煎包、可麗餅、肉粽、魚丸、臭豆腐等。

臺(tái)灣小吃根據(jù)其品種特征分為兩類。一類是全臺(tái)灣都有的，如牛肉面、肉粽、雞排、香腸等，這些小吃遍布寶島各地，口感相似；另一類是以某些地方為主的小吃，如臺(tái)灣肉丸各具特色，臺(tái)北清蒸肉丸、臺(tái)中肉丸、臺(tái)南肉丸等各不相同；臺(tái)灣各地因?yàn)樘禺a(chǎn)、氣候及歷史原因，產(chǎn)生了許多地方特色小吃市場(chǎng)，較有名的如基隆廟口、淡水老街、臺(tái)南小吃、鹿港小吃等等。

目前老字號(hào)小吃店不少的正在逐漸的衰退，這使得前輩門辛辛苦苦創(chuàng)造下來(lái)的具有民族地域性特色的優(yōu)秀品牌慢慢的流失，也是中國(guó)優(yōu)秀餐飲文化的損失。老字號(hào)小吃店是面向消費(fèi)人群最直接的場(chǎng)所，其空間設(shè)計(jì)的優(yōu)劣將直接影響到老字號(hào)小吃店的發(fā)展。就當(dāng)下的老字號(hào)小吃店的空間設(shè)計(jì)的來(lái)說(shuō)，首先，老字號(hào)小吃店多半店鋪都不大，歷史悠久，總是人滿為患，環(huán)境也是臟亂差。還有些老字號(hào)小吃店因?yàn)榻?jīng)濟(jì)等方面的原因，所以不太注重小吃店的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)等。其次，還有許多老字號(hào)小吃店在進(jìn)行空間再設(shè)計(jì)的時(shí)候，在空間的設(shè)計(jì)上還停留在單純地對(duì)空間、建筑的仿古、復(fù)古上。時(shí)代的變與新技術(shù)的發(fā)展，人們的審美也發(fā)生了變化，對(duì)物質(zhì)環(huán)境的需求也提升了，只是仿古的中式老字號(hào)小吃店設(shè)計(jì)己經(jīng)被大量的中式空間中運(yùn)用，成為程式化語(yǔ)言，沒(méi)有特色，沒(méi)有進(jìn)行再創(chuàng)造。不再能構(gòu)成記憶點(diǎn)，也無(wú)法引起強(qiáng)烈的心理感知。因此，在老字號(hào)小吃店的設(shè)計(jì)上，除了要滿足基本的就餐功能和干凈整潔的就餐環(huán)境外，還要深度的去挖掘老字號(hào)小吃店獨(dú)特的文化品牌內(nèi)涵，結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)的手段去傳達(dá)、互動(dòng)，感受老字號(hào)”餐飲文化的魅力，引起消費(fèi)者的情感共鳴。

一、概念的界定

1.老字號(hào)小吃店。老字號(hào)是指百年的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)還傳承延續(xù)下來(lái)的產(chǎn)品、技藝、服務(wù)等。這是中國(guó)本土特色的獨(dú)特稱謂，也代表了其良好的信譽(yù)和社會(huì)的廣泛認(rèn)同。老字號(hào)小吃店，是老字號(hào)的種類之一。一般的小吃店是指專賣小吃零食的商店，品種都是一些簡(jiǎn)便快捷的食品；如餛飩、拌面、蒸餃、鹵味等。老字號(hào)小吃店相對(duì)于一般小吃店而言，更加具有傳統(tǒng)地域性特色，文化內(nèi)涵更加豐富。2.情感體驗(yàn)的內(nèi)涵及其與空間設(shè)計(jì)的關(guān)系。情感是人類所特有的情感，是人類對(duì)客觀事物與自己需要是否相適應(yīng)而產(chǎn)生的態(tài)度的體驗(yàn)。《心理學(xué)大辭典》對(duì)情感一詞的解釋：“情感是人對(duì)客觀事物是否滿足自己需要而產(chǎn)生的態(tài)度體驗(yàn)”。體驗(yàn)一詞最早出現(xiàn)在德文的文獻(xiàn)之中，體驗(yàn)是以主體在累積的過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)的內(nèi)容，是對(duì)所經(jīng)歷過(guò)的事物的一種帶有情感的體會(huì)，是各種感官在共同的作用下發(fā)生的一種綜合效應(yīng)，情感體驗(yàn)就是在使用的過(guò)程中用感動(dòng)帶動(dòng)心理產(chǎn)生的情感方面的體驗(yàn)，是體驗(yàn)設(shè)計(jì)的核心。情感體驗(yàn)是指的是人們對(duì)某種事物所產(chǎn)生的有關(guān)情感方面的體驗(yàn)，包括感覺(jué)，情緒和心境。情感體驗(yàn)與人的日常生活息息相關(guān)，在人們生活的世界上，隨時(shí)都存在著體驗(yàn)，人們隨時(shí)都在體驗(yàn)。從空間的角度引入情感體驗(yàn)設(shè)計(jì)，實(shí)質(zhì)就是創(chuàng)造一個(gè)怎樣的空間能夠給消費(fèi)者達(dá)到最高的體驗(yàn)層次，是指設(shè)計(jì)師運(yùn)用被物化的情感符號(hào)，使之與消費(fèi)者產(chǎn)生聯(lián)系，引發(fā)消費(fèi)者的情感共鳴，最終達(dá)到自我情感的實(shí)現(xiàn)，也是情感體驗(yàn)的最高境界。其特點(diǎn)就是以空間為物理基礎(chǔ)，通過(guò)研究人的感覺(jué)、情感、情緒、心理活動(dòng)及文化背景等，將情感的符號(hào)運(yùn)用到空間中，最終構(gòu)建一個(gè)與我們個(gè)人經(jīng)歷、心理活動(dòng)、情感歷程進(jìn)行交流的情感場(chǎng)所。

二、老字號(hào)小吃店空間中情感體驗(yàn)設(shè)計(jì)的可行性

老字號(hào)小吃店是一種獨(dú)特的文化特色，與中國(guó)的傳統(tǒng)文化緊密相連，具有鮮明的地域性特點(diǎn)和品牌個(gè)性。所以，與一般的小吃店空間設(shè)計(jì)的不同之處在于，作為城市歷史的一部分，有著更加豐厚的物質(zhì)和非物質(zhì)文化，在設(shè)計(jì)的時(shí)候需要更加突顯它悠久獨(dú)特文化特點(diǎn)。在設(shè)計(jì)探索老字號(hào)小吃室內(nèi)空間情感體驗(yàn)之前，去把握老字號(hào)小吃店的概況及其特點(diǎn)也是非常重要的。除了具備一般小吃店企業(yè)特點(diǎn)外，老字號(hào)小吃店延續(xù)多年，還是有著許多自身獨(dú)特的條件和優(yōu)勢(shì)。正是這些條件和優(yōu)勢(shì)的存在，使得“老字號(hào)”小吃店室內(nèi)空間中引入情感體驗(yàn)設(shè)計(jì)更加具有可行性。老字號(hào)小吃店室內(nèi)中引入情感體驗(yàn)設(shè)計(jì)的先天優(yōu)勢(shì)如下：1.歷史悠久，得天獨(dú)厚的品牌背景。我國(guó)老字號(hào)小吃店都有著悠久的歷史，品牌的知名度很高，就餐時(shí)能感受到濃厚的歷史文化氛圍，也能夠迎來(lái)一些慕名而來(lái)的食客。這些得天獨(dú)厚的品牌背景，這也是當(dāng)下市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)前提。2.獨(dú)特的產(chǎn)品和手藝。老字號(hào)小吃店擁有多年傳承的獨(dú)特產(chǎn)品和手藝，并且這些獨(dú)特的產(chǎn)品、小吃、有很多地域性文化特色的典故和出處，吸引了許多的消費(fèi)者和研究人員。同時(shí)也是因?yàn)檫@些獨(dú)特的產(chǎn)品和手藝聞名于數(shù)年，積累下來(lái)了良好的口碑，也形成了我國(guó)餐飲文化的一筆無(wú)形的資產(chǎn)，一般的小吃店很難去模仿和抄襲。3.濃郁的傳統(tǒng)文化特色內(nèi)涵。文化是很多企業(yè)品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，也是我國(guó)傳統(tǒng)小吃店的一個(gè)重要的競(jìng)爭(zhēng)力?？梢园l(fā)現(xiàn)，優(yōu)秀的企業(yè)都有著其獨(dú)特的文化內(nèi)涵。我國(guó)老字號(hào)小吃店蘊(yùn)含了濃郁的傳統(tǒng)文化特色內(nèi)涵，表現(xiàn)在城市文化、風(fēng)俗習(xí)慣、飲食文化、生產(chǎn)技術(shù)，甚至還有道德信仰、人生價(jià)值觀等等的方面，這些都是品牌創(chuàng)造的一些優(yōu)越的條件，形成了巨大的品牌商業(yè)價(jià)值。充分的去挖掘老字號(hào)小吃店濃郁的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵，不僅只是在品牌打造上面，對(duì)于空間營(yíng)造來(lái)說(shuō)，也是提供了豐富的素材。4.廣泛的社會(huì)認(rèn)同感。老字號(hào)“小吃店”有著悠久歷史文化積淀，并且品牌信譽(yù)度高。并且，多年的積累下已有許多世世代代的忠實(shí)顧客，這些老顧客在無(wú)形之間也在老字號(hào)小吃店中產(chǎn)生了許多美好難忘的回憶，構(gòu)建了一種特殊的聯(lián)系、情感和一種難以轉(zhuǎn)移的社會(huì)廣泛認(rèn)同感。相對(duì)于一般的小吃店來(lái)說(shuō)，除了擁有悠久品牌、獨(dú)特產(chǎn)品、手藝等物質(zhì)層面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)之外，還形成了一種廣泛的情感認(rèn)同的精神層面的優(yōu)勢(shì)。因此，老字號(hào)小吃店要想通過(guò)室內(nèi)空間設(shè)計(jì)去提高市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，要充分利用自身的悠久的得天獨(dú)厚的品牌背景，獨(dú)特的產(chǎn)品和手藝、濃郁的傳統(tǒng)文化內(nèi)涵、抓住廣泛的社會(huì)認(rèn)同感的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行與消費(fèi)著的感情連接，從空間情感體驗(yàn)的角度，進(jìn)行空間設(shè)計(jì)的創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“老字號(hào)振興”。

三、新技術(shù)背景下老字號(hào)小吃店中的情感體驗(yàn)設(shè)計(jì)方法

摘要:發(fā)展地方小吃產(chǎn)業(yè)是順應(yīng)當(dāng)前鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的選擇之一。地方小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著促進(jìn)增收致富、增強(qiáng)地域文化認(rèn)同感、促進(jìn)三產(chǎn)融合、實(shí)現(xiàn)文化資源向經(jīng)濟(jì)價(jià)值轉(zhuǎn)變的意義，但地方小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展也存在同類小吃經(jīng)營(yíng)品牌不統(tǒng)一、口味不一、從業(yè)人員水平有限、產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)有待調(diào)整等問(wèn)題，應(yīng)通過(guò)品牌建設(shè)、制定規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)、探索工業(yè)化生產(chǎn)方式、提高從業(yè)者素質(zhì)水平、促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展等途徑促使地方小吃產(chǎn)業(yè)更好發(fā)展。

關(guān)鍵詞:地方小吃;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;鄉(xiāng)村振興

1鄉(xiāng)村振興背景下地方小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意義

1.1促進(jìn)增收致富

發(fā)展地方小吃產(chǎn)業(yè)，為農(nóng)民增收致富提供了新渠道。景寧縣白鶴村依靠當(dāng)?shù)叵滩酥谱鱾鹘y(tǒng)，發(fā)展“咸菜經(jīng)濟(jì)”，2016—2018年咸菜產(chǎn)值均達(dá)到60余萬(wàn)元，如今全村咸菜年產(chǎn)值共計(jì)可達(dá)100萬(wàn)元，年接待游客20萬(wàn)人次以上［2］。同時(shí)，地方小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展所必需的人才培訓(xùn)也為轉(zhuǎn)移農(nóng)村富余勞動(dòng)力、促進(jìn)農(nóng)民增收致富貢獻(xiàn)了力量?？N云縣開展“縉云燒餅師傅”培訓(xùn)，累計(jì)培訓(xùn)縉云燒餅師傅10033人，示范店586家，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)達(dá)6000多個(gè)，縉云燒餅產(chǎn)值達(dá)18億元，農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移1.7萬(wàn)人［3］。

1.2增強(qiáng)地域文化認(rèn)同感

摘要：成都有豐富的旅游資源及獨(dú)具特色的風(fēng)味美食，特別是歷史街區(qū)等富有文化內(nèi)涵的旅游景點(diǎn)得到了快速發(fā)展。成都的傳統(tǒng)美食具有豐富的文化內(nèi)涵，小吃文化更是成都?xì)v史變遷的見(jiàn)證。通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查，利用SWOT法分析成都旅游業(yè)與特色小吃業(yè)的發(fā)展優(yōu)劣勢(shì)，探討跨產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的有效途徑。

關(guān)鍵詞：成都；旅游業(yè)；特色小吃業(yè)；融合發(fā)展；SWOT分析

成都旅游資源豐富，而小吃作為成都美食的重要組成部分，與旅游業(yè)融合發(fā)展，能發(fā)掘新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，更好地打造“天府之都”。為了綜合分析旅游業(yè)與特色小吃業(yè)融合發(fā)展的優(yōu)劣勢(shì)，引入SWOT分析法，通過(guò)向200余位游客發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，并根據(jù)問(wèn)卷調(diào)查情況深入分析了旅游業(yè)與特色小吃業(yè)融合發(fā)展的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)遇及挑戰(zhàn)。

1優(yōu)勢(shì)分析

（1）旅游資源豐富。成都具有豐富的旅游資源，有杜甫草堂、武侯祠、金沙遺址博物館等人文氣息濃厚的景點(diǎn)，還有青城山、都江堰、峨眉山等讓人嘆為觀止的自然景觀，更有峨眉山的猴子以及憨態(tài)可掬的國(guó)寶大熊貓等。（2）地理優(yōu)勢(shì)明顯。作為“天府之國(guó)”，成都盆地氣候溫和宜人，物產(chǎn)豐富。成都是九寨溝、稻城亞丁、四姑娘山、瀘沽湖等旅游景點(diǎn)的必經(jīng)之地[1]，是重要的國(guó)內(nèi)外旅游集散地和中轉(zhuǎn)地，具有明顯的地理優(yōu)勢(shì)。（3）美食資源豐富。成都小吃品種約在300種以上，堪稱中國(guó)和世界之最。“食在中國(guó)，味在四川”，四川小吃的種類與精品大多都集中在成都，素有“成都小吃甲天下”的美譽(yù)[2]。成都于2010年2月被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽(yù)稱號(hào)，成為全球7大“世界美食之都”之一[3]。成都小吃不僅品種豐富，還集中了煮、蒸、炸、烤、煎等多種烹飪工藝及麻、辣、甜、鮮等多種風(fēng)味，突出體現(xiàn)了巴蜀小吃的精華。（4）小吃文化內(nèi)涵豐富。成都有龍抄手、夫妻肺片、賴湯圓等特色小吃，這些小吃具有豐富的文化內(nèi)涵。還有許多非遺小吃，例如軍屯鍋魁、蒲江米花糖等。軍屯鍋魁起源于三國(guó)時(shí)期，蒲江米花糖相傳已有200多年的歷史，從清朝就開始制作。小吃往往伴隨著一些獨(dú)具特色的風(fēng)俗，例如九斗碗的制作技術(shù)和風(fēng)俗吃法就為當(dāng)?shù)靥厣〕再x予了豐富的文化內(nèi)涵。另外，還有寬窄巷子、錦里、琴臺(tái)路等具有獨(dú)特風(fēng)格的民俗及美食街區(qū)，讓游客在游玩的同時(shí)也能感受美食的獨(dú)特魅力，豐富了旅游資源。

2劣勢(shì)分析

教學(xué)目標(biāo)：

通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)味小吃的了解，引發(fā)他們對(duì)家鄉(xiāng)風(fēng)土人情的熱愛(ài)，進(jìn)而激發(fā)他們對(duì)家鄉(xiāng)的熱愛(ài)之情。同時(shí)教學(xué)生學(xué)會(huì)做簡(jiǎn)單的風(fēng)味小吃。

教學(xué)時(shí)間：

二課時(shí)

教學(xué)準(zhǔn)備：

有關(guān)各種小吃的一段錄像、錄音機(jī)、有關(guān)寧波十大名點(diǎn)的課件、四臺(tái)煤氣灶、制作好的一盤辣椒蘿卜。

為整治辦事處各中小學(xué)校園外小吃攤點(diǎn)，消除存在的安全隱患，凈化青少年健康成長(zhǎng)環(huán)境，經(jīng)辦事處黨委會(huì)議研究決定，從即日起，在辦事處范圍內(nèi)繼續(xù)開展中小學(xué)校園外小吃攤點(diǎn)專項(xiàng)整治工作。

一、專項(xiàng)整治工作重點(diǎn)：

清理小吃攤點(diǎn)亂擺亂放現(xiàn)象，清查不合格食品飲料，預(yù)防疾病傳播，凈化校園門前環(huán)境。

二、明確責(zé)任，抓好落實(shí)

各中小學(xué)及各職能部門要各司其職，密切配合，抓好以下幾項(xiàng)整頓治理工作：

1、工商部門要合理規(guī)劃，固定校園小吃攤點(diǎn)的位置，不能擠占道路，影響交通。

【摘要】用供給、需求和彈性的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論進(jìn)行分析民間小吃，說(shuō)明掌握經(jīng)濟(jì)學(xué)對(duì)企業(yè)乃至中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響

【關(guān)鍵詞】：民間小吃供給需求彈性

一、現(xiàn)象及問(wèn)題的提出

在廈門呆久了，你就會(huì)深深愛(ài)上廈門的小吃。廈門有一種名小吃芋子包，是以芋為包餡料的。相傳，祖籍同安埔尾的一位在外征戰(zhàn)的將軍，他解甲歸田后回到故鄉(xiāng)，講究飲食，把檳榔芋頭去皮挖心，填入作料，放在蒸籠炊熟，趁熱蘸些調(diào)味就食。據(jù)說(shuō)這是芋包的前身。

芋子包，在廈門的新南軒，吳再添都有的賣。吳再添的比較好，新南軒的好看不好吃，到了廈門可以去品嘗一下。要是自己在家做的話，陷的選擇就比較自由了，喜歡咸的，用豬肉香菇作餡，做成咸芋餅；喜歡甜的，可以用炒花生、炒芝麻、沙糖作餡，做成甜芋餅。芋包蒸、煮、炸都可以。①

起初經(jīng)營(yíng)芋子包價(jià)格便宜加上適合大眾口味，經(jīng)營(yíng)成本低，其店鋪隨處見(jiàn)。之后由于人們學(xué)會(huì)家居制作，芋子包經(jīng)營(yíng)下降。而現(xiàn)今，人們觀念改變，再加上物價(jià)上漲、經(jīng)營(yíng)店鋪少乃至導(dǎo)致壟斷局面，所以芋子包的價(jià)位再次提升。

活動(dòng)時(shí)間：年2月24日-25日

活動(dòng)主題：元宵節(jié)促銷策劃

活動(dòng)口號(hào)：濃情元宵（相會(huì)在元宵、又到元宵佳節(jié)時(shí)、共度元宵良辰美景、大紅燈籠高高掛、紅紅火火過(guò)元宵）

活動(dòng)節(jié)日分析：

1、元宵節(jié)是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日，傳統(tǒng)的活動(dòng)項(xiàng)目有吃湯圓、賞花燈、猜字謎等，蘊(yùn)涵著團(tuán)圓甜蜜吉祥幸福的內(nèi)涵，因此商家的促銷可重點(diǎn)圍繞跟元宵有關(guān)的食品、商品展開促銷。同時(shí)借助煙花爆竹、舞師舞龍、大紅燈籠高高掛、猜字謎等傳統(tǒng)活動(dòng)來(lái)助興，營(yíng)造出元宵節(jié)熱鬧的氣氛。

2、春節(jié)一過(guò)，春節(jié)服裝即將上市，對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，新的一學(xué)期也將開始，因此元宵節(jié)促銷還可圍繞服裝、學(xué)生用品等展開促銷。