根據(jù)省食安辦《關(guān)于加強(qiáng)饅頭等食品生產(chǎn)銷售監(jiān)管工作的通知》（食安辦明電[]2號）、《省教育廳省衛(wèi)生廳省工商局關(guān)于組織開展全省學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查的緊急通知》（委教明電[]21號）文件精神，為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全，現(xiàn)就做好當(dāng)前饅頭等食品安全工作提出如下要求：

一、完善安全管理制度，進(jìn)一步明確職責(zé)和責(zé)任

學(xué)校（幼兒園）校長（園長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要明確專職或兼職的食品安全管理人員，制定實(shí)施方案。同時，學(xué)校應(yīng)健全完善食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全職責(zé)，強(qiáng)化安全責(zé)任，相關(guān)的安全管理條款要在就餐場所公示。要進(jìn)一步落實(shí)校長（園長）分管領(lǐng)導(dǎo)及具體責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)追究制度。

二、嚴(yán)抓源頭，切實(shí)做好食品采購索證工作

依據(jù)衛(wèi)生部《餐館業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，切實(shí)把好食品采購、驗收質(zhì)量關(guān)，在食品采購、驗收過程中，重點(diǎn)做好以下幾方面工作。一是堅持通過正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)禁采購假冒偽劣或無檢驗合格證明的食品及原料；二是根據(jù)規(guī)定需要索證的食品，必須向供貨商索取檢驗報告或可溯源的購物憑證；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證，物單相符后方可入庫或使用；四是妥善登記、驗收、保管好索證資料，不得涂改和仿造；五是通過完善索證制度，嚴(yán)防劣質(zhì)油脂（含地溝油）、病毒死豬肉、不合格餐具、劣質(zhì)豆制品及不合格主食流入學(xué)校食堂。

三、建立預(yù)警機(jī)制，有效防范食物中毒事故發(fā)生

一個松軟的話語饅頭，擊痛了電影精英的脆弱尊嚴(yán)。

胡戈的視頻作品《一個饅頭引發(fā)的血案》，以陳凱歌《無極》的部分畫面及人物名字作為素材，展開反諷性戲仿。原作的“碎片”被重新拼貼之后，出現(xiàn)了全新的敘事結(jié)構(gòu)――它以當(dāng)代“圈圈娛樂城”的血案為母題，批評、顛覆、移置和篡改了原作的語義。這個話語事件，由于原作者陳凱歌的聲言起訴，迅速成為2006年初最引人注目的文化事端。

早在1919年，法國達(dá)達(dá)主義畫家杜尚在達(dá)芬奇的“蒙娜麗莎”上畫了山羊胡子，并寫下“她有一個熱屁股”的字樣。這是歷史上最著名的顛覆事件，也是利用現(xiàn)存文化元素的再創(chuàng)造（顛覆性創(chuàng)新）的范例。戲仿總是一面嘲笑原作，一面又利用原作制造新的語義。在杜尚之后，近一百年以來，西方的戲仿運(yùn)動風(fēng)起云涌，至今沒有終止的跡象。按照“侵權(quán)論”的邏輯，馬塞爾杜尚就應(yīng)當(dāng)是藝術(shù)史上最大的侵權(quán)者之一，他“無恥”地侵犯了達(dá)芬奇老兒的權(quán)益。但芬奇的后人從未出面指控杜尚及其同伙。這并非因為它超出法律保護(hù)的時限，而是由于它根本就不是司法問題，而僅僅是一次用來搞笑的文化修辭事件而已。

胡戈的《血案》，沿著杜尚指引的“造反”道路奮勇前進(jìn)。它使用了《無極》的素材，卻沒有抄襲原先的母題，更與商業(yè)贏利無關(guān)，它是公共言論空間的自由闡釋，或者說是一次孩童式的拆卸，含蓄而精確地反諷了原作，并藉此拼貼出一個全新的“法制新聞”故事。胡戈可以為其對原作的蔑視而道歉，但完全無需為他的“剽竊”而內(nèi)疚，因為他從未觸犯法律，他僅僅觸犯了原作者的面子而已。

盡管在思想和技巧上都還稚嫩，《血案》還是激怒了原作導(dǎo)演，侵權(quán)訴訟的威脅之聲響徹云霄。但如果胡戈敗訴，那么它只能證明中國司法界對藝術(shù)原則的無知。那些指責(zé)胡戈的律師，已經(jīng)在公眾面前暴露了其自身的弱點(diǎn)。從虹影小說《K》被訴“色情”，到湖北作家涂懷章因小說《人殃》“誹謗”而遭判6個月拘禁，中國司法界“非法”干預(yù)文學(xué)藝術(shù)，正在成為一種惡劣的時尚。

陳凱歌與胡戈的沖突，無疑是兩大話語勢力沖突的最新表征。早在80年代中期，解構(gòu)和顛覆的后現(xiàn)代時代，就已經(jīng)悄然降臨。從王朔的小說《一半是火焰，一半是海水》開始，經(jīng)過電視肥皂劇《編輯部的故事》，到周星馳主演的電影《大話西游》，反諷的語法逐漸支配了大眾話語，成為遍及小說、電視、短信和口頭段子的基本言說規(guī)則?！斗旨以谑隆烽_辟了視頻戲仿的先河，它以前蘇聯(lián)電影《列寧在十月》為素材，展開對央視內(nèi)部事務(wù)的辛辣反諷。歧義、多義、無中心、零深度……，所有這些都宣告了話語威權(quán)的崩潰。戲仿是后集權(quán)主義時代的話語標(biāo)志，它旨在打造哄客時代的語言狂歡。

一、注意事項

1．申論考試，與傳統(tǒng)作文考試不同，是對分析駕馭材料的能力與對表達(dá)能力并重的考試。

2．作答參考時限：閱讀資料40分鐘，作答110分鐘。

3．仔細(xì)閱讀給定的資料，按后按申論要求依次作答，答案書寫在指定位置。

二、資料

鄭州的饅頭風(fēng)波鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，“市饅頭辦”和“區(qū)饅頭辦’’打得不可開交，鄭州市商貿(mào)委做出決定：原鄭州市饅頭辦主要負(fù)責(zé)人停職檢查，市饅頭辦主任由卻州市人民政府商業(yè)貿(mào)易委員會副主任邢新甫兼任。近日1饅頭辦邢新甫主任在他的辦公室接受了中央電視臺《經(jīng)濟(jì)半小時》記者陳大會的獨(dú)家專訪。

一、注意事項

1．申論考試，與傳統(tǒng)作文考試不同，是對分析駕馭材料的能力與對表達(dá)能力并重的考試。

2．作答參考時限：閱讀資料40分鐘，作答110分鐘。

3．仔細(xì)閱讀給定的資料，按后按申論要求依次作答，答案書寫在指定位置。

二、資料

鄭州的饅頭風(fēng)波鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，“市饅頭辦”和“區(qū)饅頭辦’’打得不可開交，鄭州市商貿(mào)委做

一、注意事項

1．申論考試，與傳統(tǒng)作文考試不同，是對分析駕馭材料的能力與對表達(dá)能力并重的考試。

2．作答參考時限：閱讀資料40分鐘，作答110分鐘。

3．仔細(xì)閱讀給定的資料，按后按申論要求依次作答，答案書寫在指定位置。

二、資料

鄭州的饅頭風(fēng)波鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，“市饅頭辦”和“區(qū)饅頭辦’’打得不可開交，鄭州市商貿(mào)委做

《商品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域后還是商品嗎？》一文（見《政治教育》1996年第8期）認(rèn)為：“商品經(jīng)過交換進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域仍然具有使用價值和價值”，“不能不謂之商品”。并由此認(rèn)定買來送給人的禮品（如買來送給人的鋼筆）也是商品。

這個觀點(diǎn)不妥。

商品（勞動力商品除外）經(jīng)過交換進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域后，判斷它是不是商品，應(yīng)作具體分析。大概有兩種情況：

第一種情況，如果購來的物品在消費(fèi)中雖然失去了原有的使用價值形態(tài)，但產(chǎn)生了新的使用價值形態(tài)，那么，該物品仍然是商品。例如：作為商品的棉花被工廠買來，工廠把棉花紡成棉紗，這里的棉花就是商品。馬克思指出：“生產(chǎn)資料在喪失自己使用價值的同時并不喪失價值，因為它們通過勞動過程失掉自己原來的使用價值形態(tài)，實(shí)際上只是為了在產(chǎn)品上獲得另一種使用價值形態(tài)?！薄半m然價值存在于某種使用價值中是很重要的，但是商品的形態(tài)變化表明，它存在于哪一種使用價值中是沒有關(guān)系的?！保R克思：《資本論》，第1卷，208～209頁）這就是說，這種消費(fèi)情況不影響原來商品的屬性。

第二種情況，如果購來的物品的使用價值在消費(fèi)中被消耗或被“消滅”了，沒有產(chǎn)生新的使用價值形態(tài)，那么，它決不是商品。例如：把買來的一個饅頭吃掉了，這個饅頭就不能視為商品。如果把它視為商品，就不可以食用它，因為商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，商品所有者是不能占有商品的使用價值的。饅頭作為商品，一旦進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，就轉(zhuǎn)化為一般物品，只有使用價值而沒有價值。

《商品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域后還是商品嗎？》擺出這樣的理由：商品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域后，如果還“保留或部分保留其使用價值和價值”的話，它還可以再次用于交換，發(fā)生“相互讓渡和轉(zhuǎn)手”。就上文所說的那個饅頭來看，如果在買者手中原封不動，再轉(zhuǎn)手賣出去，饅頭的確不失為商品。但是，我們討論問題所規(guī)定的前提是商品“進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域”。而那個饅頭的又一次轉(zhuǎn)手，表明它還沒有進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域?！安糠直Ａ羝涫褂脙r值和價值”，在理論上和情理上也講不通。大家都知道，馬克思曾經(jīng)說過：“一切商品對它們的所有者是非使用價值，對它們的非所有者是使用價值?！边@里明確告訴我們，不論是商品所有者還是商品非所有者，都不能兼得商品的使用價值和價值。作為商品的饅頭，你占有它的使用價值，就不能占有它的價值；你占有它的價值，就不能占有它的使用價值。饅頭一旦進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，它的使用價值就讓渡出去了，價值也就實(shí)現(xiàn)了，談不上保留什么價值。退一步說，一個饅頭吃了一半，還有一半如何用于“交換”呢？就使用價值而言，也沒有整體與部分之分，饅頭的使用價值是充饑，一個饅頭與半個饅頭的使用價值絕無兩樣。

其安全性關(guān)系到廣大人民群眾的飲食安全和身體健康。從近兩年我縣食品安全風(fēng)險監(jiān)測、日常監(jiān)管情況看，縣饅頭、油條、煎餅等米面制品是縣傳統(tǒng)的家常食品?？h饅頭、油條、煎餅等米面制品還存在不少安全隱患，主要表現(xiàn)在一是存在監(jiān)管職責(zé)不清、標(biāo)準(zhǔn)缺失、有效監(jiān)管缺乏、生產(chǎn)經(jīng)營者持證率低等情況；二是加工經(jīng)營主體多、小、散，生產(chǎn)經(jīng)營條件普遍較差，安全隱患較大；三是不少從業(yè)人員誠信意識和衛(wèi)生意識較差，濫用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)或劣質(zhì)畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)加工食品等現(xiàn)象時有發(fā)生。為進(jìn)一步提高饅頭、油條、煎餅等米面制品質(zhì)量水平，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，決定在全縣范圍內(nèi)開展饅頭、油條、煎餅等米面制品專項整治行動，特制定如下方案。

一、指導(dǎo)思想

緊緊圍繞“社會管理創(chuàng)新、社會矛盾化解、高效廉明執(zhí)法”三項要求，以貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》國辦發(fā)〔2011〕20號為契機(jī)。進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任；強(qiáng)化整治措施，加大產(chǎn)業(yè)扶持；實(shí)行市場倒逼，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，著力解決目前饅頭、油條、煎餅等米面制品存在突出問題，為建設(shè)“平安”營造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。

二、整治目標(biāo)

實(shí)現(xiàn)四大整治目標(biāo)：一是饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)加工企業(yè)持生產(chǎn)許可證率達(dá)100%前店后場的經(jīng)營單位持食品流通經(jīng)營許可證率達(dá)100%小餐飲店持餐飲服務(wù)許可證率達(dá)98%以上；經(jīng)營攤點(diǎn)規(guī)范率達(dá)98%以上。二是從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人，通過專項整治。米、面等原材料和食品添加劑采購索證索票率達(dá)85%以上；承諾不使用非食用物質(zhì)和不濫用添加劑率達(dá)100%過期食品和原料處理登記制度執(zhí)行率達(dá)100%添加劑專人、專冊、專柜“三專”管理制度執(zhí)行到位率達(dá)98%以上。三是監(jiān)管部門對從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或個人的建檔率、添加劑使用的培訓(xùn)率均達(dá)100%四是全縣饅頭、油條、煎餅等米面制品食品添加劑抽檢合格率達(dá)98%以上；非法使用非食用物質(zhì)率為0

三、整治重點(diǎn)

摘要：《藥》是魯迅早期小說的代表作之一，是一篇兼具思想性與藝術(shù)性的文學(xué)巨作。本文從主題、情節(jié)、人物、環(huán)境、小說結(jié)尾等部分探討了魯迅小說《藥》的藝術(shù)特色，認(rèn)為本篇小說圍繞“人血饅頭”這一主題，并采用了比喻手法提升了主題故事的感染力，運(yùn)用了明暗雙線的情節(jié)安排方式使并行的兩個故事自然地融為一體，用烏鴉等悲涼環(huán)境的描寫奠定了悲情的基調(diào)，在結(jié)尾處更是精心選擇喻體讓結(jié)尾哀而不傷，形成了獨(dú)具特色的藝術(shù)風(fēng)格。

【關(guān)鍵詞】《藥》；藝術(shù)特色；夏瑜

《藥》是魯迅早期小說的代表作之一，是一部有深度、有思想的文學(xué)作品，這也是魯迅小說擁有永恒魅力的主要原因。這篇小說圍繞著“藥”開展，是整篇小說的重要故事情節(jié)，也是一大線索，魯迅運(yùn)用了多種修辭手法表現(xiàn)不同小人物的心理與性格，這繼承了我國古典小說傳統(tǒng)的同時也借鑒了外國短篇小說的創(chuàng)作思路，小說藝術(shù)風(fēng)格自成一派，對當(dāng)時乃至后世產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

一、“人血饅頭”主題突出，比喻手法增強(qiáng)感染力

魯迅小說《藥》之所以具有極大的影響力，在于其主題的豐富性與深刻性，這篇小說主要講述了華家與夏家因為“人血饅頭”這一“藥物”而產(chǎn)生交集的一個故事，文中所有的事件都是圍繞著“人血饅頭”這一主題進(jìn)行的。本篇小說的背景是舊中國辛亥革命時期，在這一時期封建統(tǒng)治者對人民實(shí)施壓制，封建思想使得廣大民眾思想麻木不仁，底層勞苦大眾民不聊生。而夏瑜是一名優(yōu)秀的青年革命者，有著崇高的理想，忠誠于革命事業(yè)，但最終革命失敗被封建統(tǒng)治者殺害。就是這樣一心為民獻(xiàn)出寶貴生命的革命者夏瑜，不但未能獲得人民的理解與尊重，反而因為華老栓救子心切而成為救治其兒子的一味藥——“人血饅頭”，他的犧牲并未喚醒麻木不仁的群眾，只是讓那些愚昧無知的看客多了一個茶余飯后談?wù)摰脑掝}。文中的“人血饅頭”這一主題將小說中所涉及的各種零散內(nèi)容有效地聚合起來，并能夠?qū)⒖此苹靵y的內(nèi)容以及細(xì)節(jié)用以襯托中心思想，所有事件都是圍繞這一主題而開展的。魯迅先生在描寫“人血饅頭”這一主題時運(yùn)用了比喻等修辭手法使文章的主題凸顯，也使得文章的這一主題意蘊(yùn)更為深刻。從“藥”的概念來看，《現(xiàn)代漢語詞典》中對這一詞的解釋為“某些有化學(xué)作用的物質(zhì)”，現(xiàn)實(shí)生活中人們對藥的認(rèn)識普遍認(rèn)為是為了治療某種疾病而應(yīng)用的具有化學(xué)作用的物品?！叭搜z頭”這一“藥”站在現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，并非是真正治愈華小栓肺癆的藥方，這一治療方法可謂是荒謬的。實(shí)際上，讀者從文章最后華大媽上墳這一描述中也可以了解到“人血饅頭”這一藥方確實(shí)是無效的。從魯迅對華老栓為華小栓抓藥、吃藥以及最后藥效的描寫可以看出，華老栓一家是愚昧無知、封建迷信的，這也是當(dāng)時舊中國辛亥革命時期普通大眾尤其是底層勞苦大眾的普遍問題。魯迅在圍繞“人血饅頭”這一主題進(jìn)行創(chuàng)作的過程中將“人血饅頭”這一藥方由醫(yī)學(xué)上升到社會政治學(xué)等層面，從個人、家庭指向國家與民族精神病態(tài)的隱喻，因此小說主題“人血饅頭”這一藥方更是指挽救中國社會深受封建迷信思想毒害的普通大眾，挽救麻木不仁、愚昧無知、自私等國民弱點(diǎn)的方法[1]?！端帯愤@篇小說中封建愚昧、麻木不仁的舊中國民眾對肺癆患者華小栓開出的藥方是“人血饅頭”，結(jié)果這一藥方是無效的，最終華小栓還是去世了。魯迅在圍繞“人血饅頭”這一主題描寫“華家”與“夏家”故事時，不僅僅是為死者的生命惋惜，為舊中國廣大民眾精神病態(tài)惋惜與批判的同時，更是用暗喻的方式呼喚科學(xué)醫(yī)治肺癆的藥方以及喚醒國民精神病態(tài)的藥方，這樣的修辭手法提升了主題的感染力。

二、明暗雙線情節(jié)設(shè)計，匠心獨(dú)具

本文作者：曹雪玲謝瑩劉發(fā)現(xiàn)工作單位：吉林化工學(xué)院化學(xué)與制藥工程學(xué)院

有關(guān)利用微波法制備不同大小、不同形貌的納米粒子的報道有很多。如HuBo等[11]以L-賴氨酸及L-精氨酸為還原劑，可溶性淀粉為保護(hù)劑，硝酸銀溶液為前驅(qū)體，通過微波照射法制備了均一的、單分散性的銀納米粒子；另外，司民真等[12]以硝酸銀及檸檬酸三鈉作為反應(yīng)物，利用微波加熱法根據(jù)加熱時間及加熱方式的不同，制備出了5種納米銀溶膠樣品。實(shí)驗發(fā)現(xiàn)，加熱時間較短時，納米銀表面帶正電，加熱時間較長時納米銀表面帶負(fù)電，且加熱時間增加時紫外吸收峰紅移，納米銀粒子尺寸增大。納米銀膠的尺寸介于原子簇和宏觀微粒之間，它作為一種典型的納米材料，它集合了納米材料和單質(zhì)銀的特性，具有很高的表面活性、表面能和催化性能，應(yīng)用領(lǐng)域十分廣泛，可應(yīng)用在催化劑材料[13-14]、電化學(xué)[15]、醫(yī)用材料[16]及抗菌材料[17]等。納米技術(shù)出現(xiàn)，使銀在納米狀態(tài)下的殺菌能力產(chǎn)生了質(zhì)的飛躍。納米銀粉本身無毒、無味、對皮膚無刺激性、不分解、不變質(zhì)、熱穩(wěn)定性好且價格便宜。納米銀粉作為抗菌劑，具有特殊的性能和優(yōu)良的化學(xué)品質(zhì)。極少的納米銀可產(chǎn)生強(qiáng)大的殺菌作用，這給廣泛應(yīng)用納米銀來抗菌開辟了廣闊的前景，是最新一代的天然抗菌劑[18-20]，因而對納米銀膠抗菌性能研究十分必要。

材料與試劑硝酸銀：廣東省德慶縣東風(fēng)金屬冶煉廠；檸檬酸鈉：天津大茂；試劑均為分析純；饅頭、豆?jié){、西瓜：市售。儀器與設(shè)備TU-1810紫外可見分光光度計：北京普析通用公司；JEM-2000EX透射電子顯微鏡TEM、CDIC數(shù)碼生物顯微分析系統(tǒng)電子：日本電子株式會社。方法納米銀膠的制備及純化量取80mL蒸餾水加入微波爐牛奶杯，再量取10mL0.01mol/L硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液加入裝有蒸餾水的微波爐牛奶杯并搖勻，再加入10mL0.01mol/L檸檬酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液并搖勻，放入微波爐中加熱即得。取出10mL納米銀膠，放在離心管中，采用10000r/min離心機(jī)分離10min后，倒出離心管中的上層清液，滴入少量的去離子水，由于有一部分銀膠體粒子被吸附在離心管壁，因此放入超聲清洗機(jī)中，超聲振蕩10min，取出放入離心分離機(jī)中再次分離。重復(fù)以上的操作3次，純化納米銀膠。納米銀膠的表征用透射電鏡表征納米銀膠，首先用特制的銅網(wǎng)撈取一定量的納米銀膠，放在紅外燈下烘干0.5h后，將銅網(wǎng)放到樣品槽內(nèi)，工作電壓調(diào)為200kV，獲得透射電鏡圖像；紫外可見光掃描范圍為300~600nm；電子顯微鏡選擇100倍的目鏡觀察。納米銀膠的抗菌性能取抗菌樣品若干份，分別加入相同體積的無菌水和反應(yīng)8、15、20min制得的納米銀膠，然后用保鮮膜密封，每天觀察細(xì)菌生長情況，并用電子顯微鏡觀察抗菌效果。

納米銀膠的UV-Vis分析隨著反應(yīng)時間的推移，納米銀膠的最大吸收波長也在紅移，所以選擇具有代表性的3個相差較大波長下的納米銀膠做抗菌試驗。圖1為微波輔助法制備的納米銀膠分別在反應(yīng)時間為8、15、20min是的最大吸收波長。納米銀膠的TEM分析為了確證銀納米顆粒的形貌，使用透射電鏡表征銀納米顆粒。圖2分別給出了反應(yīng)物濃度比為1:1，反應(yīng)時間為8、15、20min制備的納米銀膠透射電鏡圖。從透射電鏡圖可以清楚地看出所得的銀納米顆粒是球形或類球形的。圖4不同反應(yīng)時間的納米銀膠對西瓜的抗菌效果圖圖2納米銀膠的TEM圖2.3納米銀膠的抗菌性能納米銀膠對饅頭的抗菌性能在室溫條件下，空白饅頭貯存36h時稍有異味產(chǎn)生，表面有點(diǎn)黏，但未見菌斑；到50h時有明顯的異味，饅頭表面有黃色菌斑，很黏手；貯存72h時，饅頭有非常明顯的餿味，表面有多處黃色菌斑，內(nèi)部有細(xì)絲黏連，且饅頭表面有一兩處青霉霉斑。據(jù)文獻(xiàn)報道饅頭變質(zhì)是由霉菌和細(xì)菌所引起的，還有部分的大腸桿菌、乳酸菌、醋酸菌等。霉菌包括黃曲霉、黑曲霉、黑根霉、青霉和白毛霉。經(jīng)過觀察，3d以后饅頭空白樣變壞，并且比較嚴(yán)重，其余樣品變壞程度依次為20、15、8min。說明反應(yīng)8min的納米銀膠對于饅頭發(fā)霉后產(chǎn)生的霉菌和細(xì)菌抗菌效果最好。納米銀膠對豆?jié){的抗菌性能豆?jié){樣2d后變壞，采用顯微鏡觀察，結(jié)果如圖3所示。反應(yīng)20min的納米銀膠具有最好的抗菌效果，其次為8min的，次之為15min的，空白加無菌水樣品生成發(fā)的細(xì)菌最多。豆?jié){變壞后生成的是3株腐敗細(xì)菌(革蘭陰性菌)，地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌和短芽孢桿菌，說明反應(yīng)20min的納米銀膠對這3種細(xì)菌具有最好的抗菌作用。納米銀膠對西瓜的抗菌性能西瓜樣品放置2d后開始變壞，采用顯微鏡觀察，結(jié)果如圖4所示。從圖4可以看出，空白樣品生成的菌最多，而加入反應(yīng)8min的納米銀膠的樣品生成的菌最少。

本文采用微波輔助法制備納米銀膠，具有簡單易行等特點(diǎn)，并利用UV-Vis和TEM對在3種反應(yīng)時間下生成的納米銀膠進(jìn)行了表征，說明改變相應(yīng)的反應(yīng)條件，可以得到不同的納米銀膠。對制備的納米銀膠抗菌性能進(jìn)行了初步研究，以豆?jié){、饅頭和西瓜作為抗菌對象，發(fā)現(xiàn)納米銀膠對于多種細(xì)菌均具有抗菌作用，為以后的納米銀膠在抗菌方面的研究提供了理論基礎(chǔ)。

米面制品是我縣傳統(tǒng)的家常食品，進(jìn)一步提高質(zhì)量水平，保障人民群眾飲食安全，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，決定在全縣范圍內(nèi)開展饅頭、油條、煎餅等米面制品專項整治行動，特制定如下方案。

一、指導(dǎo)思想

以貫徹落實(shí)《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》（國辦發(fā)〔〕20號）為契機(jī)，緊緊圍繞“社會管理創(chuàng)新、社會矛盾化解、高效廉明執(zhí)法”三項要求，進(jìn)一步明確監(jiān)管職責(zé)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任；強(qiáng)化整治措施，加大產(chǎn)業(yè)扶持；實(shí)行市場倒逼，發(fā)揮社會監(jiān)督作用，著力解決目前饅頭、油條、煎餅等米面制品存在的突出問題，為建設(shè)“平安”營造良好的食品消費(fèi)環(huán)境。

二、整治目標(biāo)

通過專項整治，實(shí)現(xiàn)四大整治目標(biāo)：一是饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)加工企業(yè)持生產(chǎn)許可證率達(dá)100%；前店后場的經(jīng)營單位持食品流通經(jīng)營許可證率達(dá)100%；小餐飲店持餐飲服務(wù)許可證率達(dá)98%以上；經(jīng)營攤點(diǎn)規(guī)范率達(dá)98%以上。二是從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的單位和個人，米、面等原材料和食品添加劑采購索證索票率達(dá)85%以上；承諾不使用非食用物質(zhì)和不濫用添加劑率達(dá)100%；過期食品和原料處理登記制度執(zhí)行率達(dá)100%；添加劑專人、專冊、專柜“三?！惫芾碇贫葓?zhí)行到位率達(dá)98%以上。三是監(jiān)管部門對從事饅頭、油條、煎餅等米面制品生產(chǎn)經(jīng)營的單位或個人的建檔率、添加劑使用的培訓(xùn)率均達(dá)100%。四是全縣饅頭、油條、煎餅等米面制品食品添加劑抽檢合格率達(dá)98%以上；非法使用非食用物質(zhì)率為0。

三、整治重點(diǎn)