身為白領(lǐng)階層，一些商務(wù)性的工作餐是避免不了的。然而，怎樣禮儀正確地吃頓工作餐，卻并不是為很多人所知曉。一些大公司、大客戶，甚至通過(guò)工作餐，很容易地對(duì)某人的教育程度和社會(huì)地位迅速作出判斷。而且在某些餐廳必須遵守一些最嚴(yán)格的規(guī)定，因此在這方面您應(yīng)該具備一些簡(jiǎn)單的知識(shí)，有正確的舉止和飲食方式，以免出丑或使客人尷尬。

衣著

晚餐可以是商務(wù)性質(zhì)也可以是社交性質(zhì)。不管是哪一種，都有正式，非正式之分。如果你應(yīng)邀參加晚餐，但不知道是否是正式的，你應(yīng)當(dāng)直接問(wèn)清楚。如果最后仍無(wú)法得知，那你就要以參加正式宴會(huì)的形式來(lái)著裝，以免引起任何不愉快和驚訝的意外。

邀請(qǐng)和受邀

邀請(qǐng)異性就餐，最好是午餐而不是晚餐。如果口頭邀請(qǐng)你，你應(yīng)給予口頭答復(fù)。如果正式向你發(fā)出請(qǐng)貼，你應(yīng)書(shū)面答復(fù)。謝絕商務(wù)性的邀請(qǐng)，應(yīng)以業(yè)務(wù)的理由予以婉拒（如工作太忙、有另一個(gè)工作餐……）。不要以私人事務(wù)為由予以謝絕，因?yàn)檫@樣會(huì)使人認(rèn)為你的活動(dòng)受私生活的約束而無(wú)法將時(shí)間傾注于工作上。

餐館的選擇

中國(guó)人一貫重視“座次”?！抖Y記》中講“天地位焉”，意即天地萬(wàn)物各有其位，馬虎不得。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級(jí)別，關(guān)系到某一社會(huì)、某個(gè)團(tuán)體對(duì)一個(gè)人價(jià)值的肯定與否，是其個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)其個(gè)人地位的尊重。

泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國(guó)的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實(shí)際上，在涉外禮儀中，國(guó)際慣例排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正好相反，國(guó)際慣例是右高左低。所以中國(guó)人不僅要講中國(guó)傳統(tǒng)，在國(guó)際交往中也要遵守國(guó)際禮儀。

在國(guó)際慣例中，在就餐時(shí)排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺(tái)為上”。其實(shí)，為了避免屆時(shí)因外賓坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會(huì)可以在各餐臺(tái)座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請(qǐng)柬上則標(biāo)明與宴者的臺(tái)號(hào)，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對(duì)號(hào)入座，這樣就不容易出差錯(cuò)了。

在宴請(qǐng)外賓時(shí)，必須明確一點(diǎn)，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對(duì)外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬(wàn)不要小看了就餐的座次安排這項(xiàng)工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會(huì)惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國(guó)際糾紛。所謂“外交無(wú)小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對(duì)外賓的尊重。

專家講解餐桌禮儀———

本報(bào)訊“干杯時(shí)如果不方便站起來(lái)，也不要用酒杯敲擊桌面來(lái)代替干杯，因?yàn)槁曇艉艽蟮脑挄?huì)影響其他就餐者”，“聚餐時(shí)最好不要?jiǎng)澣?，也不要吸煙?！弊蛉丈衔纾苫意鶊@飯店服務(wù)人員主演的關(guān)于文明就餐的小品，在飯店小院里熱熱鬧鬧地表演著，禮儀專家李檸女士在一邊做著禮儀方面的講解。這次活動(dòng)的目的在于倡導(dǎo)文明就餐，禮貌服務(wù)。

李檸女士告訴大家，不要認(rèn)為只有吃西餐時(shí)才要注意坐姿，其實(shí)吃中餐時(shí)也同樣講究落座后要端正，身體不要亂晃或者駝背。不要把筷子翹起來(lái)，更不要用筷子指著別人說(shuō)話。還有，就餐時(shí)不宜接聽(tīng)電話和發(fā)短信，那是對(duì)同餐者的不尊重。

中國(guó)人一貫重視“座次”?！抖Y記》中講“天地位焉”，意即天地萬(wàn)物各有其位，馬虎不得。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級(jí)別，關(guān)系到某一社會(huì)、某個(gè)團(tuán)體對(duì)一個(gè)人價(jià)值的肯定與否，是其個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)其個(gè)人地位的尊重。

泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國(guó)的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實(shí)際上，在涉外禮儀中，國(guó)際慣例排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正好相反，國(guó)際慣例是右高左低。所以中國(guó)人不僅要講中國(guó)傳統(tǒng)，在國(guó)際交往中也要遵守國(guó)際禮儀。

在國(guó)際慣例中，在就餐時(shí)排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺(tái)為上”。其實(shí)，為了避免屆時(shí)因外賓坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會(huì)可以在各餐臺(tái)座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請(qǐng)柬上則標(biāo)明與宴者的臺(tái)號(hào)，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對(duì)號(hào)入座，這樣就不容易出差錯(cuò)了。

在宴請(qǐng)外賓時(shí)，必須明確一點(diǎn)，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對(duì)外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬(wàn)不要小看了就餐的座次安排這項(xiàng)工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會(huì)惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國(guó)際糾紛。所謂“外交無(wú)小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對(duì)外賓的尊重。

中國(guó)人一貫重視“座次”?！抖Y記》中講“天地位焉”，意即天地萬(wàn)物各有其位，馬虎不得。對(duì)于人來(lái)說(shuō)，人與人之間上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、級(jí)別，關(guān)系到某一社會(huì)、某個(gè)團(tuán)體對(duì)一個(gè)人價(jià)值的肯定與否，是其個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)，也是社會(huì)對(duì)其個(gè)人地位的尊重。

泱泱中華，禮儀之邦，飯桌上講究座次乃是傳統(tǒng)美德。民間吃飯，一敬客人，二敬老人，上座一般讓給客人或老人，我國(guó)的傳統(tǒng)做法是“以左為上”，認(rèn)為居左之位高于居右之位。但實(shí)際上，在涉外禮儀中，國(guó)際慣例排座次的做法跟中國(guó)傳統(tǒng)排法正好相反，國(guó)際慣例是右高左低。所以中國(guó)人不僅要講中國(guó)傳統(tǒng)，在國(guó)際交往中也要遵守國(guó)際禮儀。

在國(guó)際慣例中，在就餐時(shí)排列桌次，通常講究采用圓桌，并且各桌的就餐者宜為雙數(shù)。在正式的宴會(huì)廳內(nèi)安排桌次時(shí)，應(yīng)遵循以下五大原則，即“面門為上”，“居中為上”，“以右為上”，“以遠(yuǎn)為上”，“臨臺(tái)為上”。其實(shí)，為了避免屆時(shí)因外賓坐錯(cuò)了座位而產(chǎn)生不快，隆重的大型宴會(huì)可以在各餐臺(tái)座位前預(yù)先擺放座位卡，所發(fā)請(qǐng)柬上則標(biāo)明與宴者的臺(tái)號(hào)，或由司儀導(dǎo)入，或持柬按圖索驥、對(duì)號(hào)入座，這樣就不容易出差錯(cuò)了。公務(wù)員之家:

在宴請(qǐng)外賓時(shí)，必須明確一點(diǎn)，不是為吃而吃，更重要的是要表達(dá)出對(duì)外賓的尊重，創(chuàng)造出一種有利于賓主雙方進(jìn)行進(jìn)一步交流的氣氛。所以，可千萬(wàn)不要小看了就餐的座次安排這項(xiàng)工作，考慮不周全、座次安排不妥當(dāng)，輕則會(huì)惹得當(dāng)事人不高興，重則可能引起國(guó)際糾紛。所謂“外交無(wú)小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以顯示作為東道主對(duì)外賓的尊重。

1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí)，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。

2、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

3、進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)先開(kāi)門，請(qǐng)女士進(jìn)入。如果有服務(wù)員帶位，也應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先。就算是團(tuán)體活動(dòng)，也別忘了讓女士們走在前面。

4、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋；女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

5、由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚(yú)肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

隨著生活水平提高，外出就餐日益普遍，但您是否了解公共場(chǎng)所就餐的基本禮儀，是否留意過(guò)自己在餐廳的言行舉止？前昨兩天，本報(bào)記者兵分四路，選擇中餐館、快餐店、自助餐廳和餐館廁所進(jìn)行體驗(yàn)式采訪，現(xiàn)場(chǎng)聚焦餐廳中種種常見(jiàn)的不文明行為。

一人占倆座，一坐兩小時(shí)記者：張駿

體驗(yàn)角色：快餐店服務(wù)生

時(shí)間：周日10時(shí)30分至13時(shí)30分

地點(diǎn)：浦東“八佰伴”某快餐店

穿上工作服，拿上一瓶消毒水和一方小抹布，記者專門負(fù)責(zé)收拾顧客留在桌上的餐盤。

規(guī)定

1.0目的：規(guī)范食堂工作人員與員工用餐行為。

2.0范圍：適用于食堂內(nèi)所有就餐人員。

3.0職責(zé)：人力資源部負(fù)責(zé)食堂工作人員日常管理與所有就餐人員行為管理。

4.0食堂管理

4.1食堂工作人員工作期間按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，女員工必須把長(zhǎng)發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)。工作人員在工作時(shí)間須保持個(gè)人衛(wèi)生，注意個(gè)人行為，嚴(yán)禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所或工作時(shí)間內(nèi)抽煙，違者罰款10元/次。

規(guī)定

1.0目的：規(guī)范食堂工作人員與員工用餐行為。

2.0范圍：適用于食堂內(nèi)所有就餐人員。

3.0職責(zé)：人力資源部負(fù)責(zé)食堂工作人員日常管理與所有就餐人員行為管理。

4.0食堂管理

4.1食堂工作人員工作期間按規(guī)定穿工作服、戴工作帽，女員工必須把長(zhǎng)發(fā)盤進(jìn)工作帽內(nèi)。工作人員在工作時(shí)間須保持個(gè)人衛(wèi)生，注意個(gè)人行為，嚴(yán)禁打赤膊、穿拖鞋、短褲及隨地吐痰等不雅行為，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所或工作時(shí)間內(nèi)抽煙，違者罰款10元/次。

學(xué)生食堂伙食的好壞，學(xué)生對(duì)伙食滿意度如何，關(guān)系著學(xué)校辦學(xué)的評(píng)價(jià)。中學(xué)生是祖國(guó)的未來(lái)，是民族的希望。處于中學(xué)階段的學(xué)生，正處于身體發(fā)育的重要時(shí)期；然而，較多學(xué)生經(jīng)常不在學(xué)校食堂用餐，而是去學(xué)校小賣部吃方便面，或干脆回宿舍吃些零食等，這些都是不正常的用餐習(xí)慣。長(zhǎng)此以往，學(xué)生的身體健康會(huì)受到影響，這也是寄宿制學(xué)校出現(xiàn)大規(guī)模陪讀現(xiàn)象的主要原因。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，家長(zhǎng)對(duì)學(xué)校食堂提供高質(zhì)量服務(wù)的要求日益強(qiáng)烈。

一、低就餐率背后的原因探析

中學(xué)階段是人成長(zhǎng)過(guò)程中吸收營(yíng)養(yǎng)、迅速成長(zhǎng)的黃金時(shí)期，是學(xué)習(xí)文化、增長(zhǎng)知識(shí)的重要階段，也是心理日趨成熟，習(xí)慣和性格逐步形成的重要時(shí)期。由于高中階段學(xué)生的學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)較重，如果用餐習(xí)慣不良，必將影響身體健康。我校就就餐率低一事，召開(kāi)了一次由各班班主任、生活委員及各班學(xué)生代表和全體食堂員工參加的專題會(huì)議，會(huì)上學(xué)生個(gè)個(gè)暢所欲言，對(duì)學(xué)校食堂的方方面面提出了許多合理化建議和意見(jiàn)。造成就餐率低的真正原因有：洗滌衛(wèi)生不到位；食物加工不到位，大小不一致，從而造成食物成熟度不一致；烹調(diào)質(zhì)量不到位，色、香、味、形、質(zhì)沒(méi)有達(dá)到最佳的效果等。另外，我校食堂常使用的是大鍋燒菜，菜量多，火候難掌握，烹調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，鍋又不能像小鍋那樣顛翻和晃動(dòng)等，造成菜肴色、香、味、形、質(zhì)難以達(dá)到要求。

二、提升就餐率的對(duì)策研究

大鍋菜與小鍋菜在烹調(diào)技術(shù)上沒(méi)有太大的區(qū)別，只要想方設(shè)法，廚師們發(fā)揮好主觀性和積極性，大鍋菜也一定能燒好，一定能烹制出價(jià)廉物美、美味可口的菜肴。只有做到了這點(diǎn)，學(xué)生們一定會(huì)去食堂用餐，學(xué)校的就餐率一定會(huì)不斷上升，學(xué)校的教育教學(xué)質(zhì)量也一定會(huì)上新臺(tái)階。

1.營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生是提升就餐率的前提