摘要總結(jié)了提高肉種雞種蛋合格率的措施,包括培育優(yōu)良雞群、科學(xué)飼喂、嚴(yán)格光照時(shí)間、加強(qiáng)種蛋生產(chǎn)控制、加強(qiáng)環(huán)境管理、做好防疫工作等內(nèi)容,以期為提高肉種雞種蛋合格率提供參考。

關(guān)鍵詞肉種雞;種蛋合格率;提高措施

現(xiàn)代化肉種雞飼養(yǎng)管理中,有效提高種蛋合格率是提高養(yǎng)雞經(jīng)濟(jì)效益的重要方面[1]。在肉種雞飼養(yǎng)過(guò)程中,要采取綜合性措施提高種蛋合格率,以期取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

1培育健康、均勻度高的優(yōu)良種雞群,保證合適的飼養(yǎng)密度

種雞群體的內(nèi)在質(zhì)量對(duì)種雞蛋合格率的提高非常重要,體重適度均勻、健康良好的雞群才能滿足繁殖的需要[2]。產(chǎn)蛋雞群整齊度越好,所產(chǎn)蛋越均勻;產(chǎn)蛋體重相差過(guò)大,所產(chǎn)的蛋也就大小不均勻。因此,不論是育成期還是產(chǎn)蛋期,都要控制種雞在合適的體重范圍內(nèi)。筆者認(rèn)為,要根據(jù)實(shí)際飼養(yǎng)技術(shù)和管理水平以及現(xiàn)有的飼養(yǎng)設(shè)備來(lái)決定飼養(yǎng)密度的大小,飼養(yǎng)密度超過(guò)5.5只/m2,每個(gè)產(chǎn)蛋窩配備的母雞數(shù)超過(guò)6只,都會(huì)導(dǎo)致破蛋、臟蛋、床蛋增多,這對(duì)種蛋合格率的提高和影響較大。

2提供營(yíng)養(yǎng)均衡的全價(jià)飼料,嚴(yán)格種雞飼喂控制程序

MINITAB軟件是MINITAB公司開(kāi)發(fā)的一款統(tǒng)計(jì)技術(shù)數(shù)據(jù)處理軟件。它包含豐富的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)信息，既可以進(jìn)行數(shù)據(jù)分析處理，又可以進(jìn)行圖形分析對(duì)比，同時(shí)對(duì)未來(lái)可以預(yù)測(cè)。它的核心功能是進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和圖形分析以及趨勢(shì)預(yù)測(cè)。它具有以下特點(diǎn):1)強(qiáng)大的數(shù)據(jù)處理功能;2)具有明顯的圖形處理優(yōu)勢(shì);3)提供多問(wèn)題解決工具;4)簡(jiǎn)單、直接、清晰和易懂等。［2］對(duì)2011年的質(zhì)量整體水平進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，利用MINITAB中的直方圖進(jìn)行初步分組擬合數(shù)據(jù)處理，由圖1可以看出各個(gè)班組的全年質(zhì)量合格率符合正態(tài)分布，可利用正態(tài)分布相關(guān)模型進(jìn)行分析處理［3］。

運(yùn)行圖是查找運(yùn)行過(guò)程中是否存在特殊原因變異的重要工具(見(jiàn)圖2)。特殊原因來(lái)自系統(tǒng)外部，并導(dǎo)致數(shù)據(jù)中出現(xiàn)可識(shí)別的模式、偏移或趨勢(shì)。識(shí)別、消除過(guò)程中特殊原因?qū)τ诋a(chǎn)品質(zhì)量控制具有重要作用。通過(guò)MINITAB中運(yùn)行圖數(shù)據(jù)處理，可以看出混合、趨勢(shì)和振動(dòng)的近似P值都大于0．05，因此，產(chǎn)品質(zhì)量合格率統(tǒng)計(jì)過(guò)程中不存在特殊原因，運(yùn)行過(guò)程處于正常受控狀態(tài)。對(duì)全年的質(zhì)量合格率進(jìn)行過(guò)程能力分析，看運(yùn)行過(guò)程是否存在較大變異。由圖3可以看出CPK=CPU=1．62，過(guò)程能力偏向于上極限，過(guò)程能力有較大優(yōu)勢(shì)，相對(duì)于公司制定的一次合格率大于92%，可以考慮提高企業(yè)的一次合格率水平。如圖4所示，提高一次合格率水平到94%，CPK=CPL=1．29，PPK=PPL=1．23，過(guò)程能力偏向于下極限，過(guò)程能力略顯不足，但基本上可以滿足需求，另一方面提高質(zhì)量水平可以更好的促進(jìn)管理水平的提高，找出運(yùn)行中的不足地方，進(jìn)行完善［3-4］。對(duì)于各個(gè)班組的合格率進(jìn)行分析，看是否存在較大差異。區(qū)間圖對(duì)于組間比較特別有用。通過(guò)圖5和圖6可以看出各個(gè)班組存在一定差異，合格率變化范圍不一致［3］。A組和C組產(chǎn)品質(zhì)量水平相對(duì)其他班組和整體水平，有一定差距，需加強(qiáng)班組管理提高自身質(zhì)量水平。

產(chǎn)品一次合格率是企業(yè)質(zhì)量水平的重要指標(biāo)。通過(guò)MINITAB軟件對(duì)某企業(yè)一年的合格率進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。一方面，形象直觀地表現(xiàn)了現(xiàn)在的產(chǎn)品一次合格率水平，并運(yùn)用數(shù)據(jù)進(jìn)行說(shuō)明提高目前質(zhì)量一次合格率水平是可行的;另一方面，通過(guò)對(duì)各個(gè)班組的質(zhì)量水平進(jìn)行區(qū)間圖和平均值分析，說(shuō)明盡管企業(yè)合格率水平較高，但A組和C組較其他班組仍有一些差距。本文雖然對(duì)企業(yè)目前的一次合格率水平進(jìn)行了相應(yīng)論證，對(duì)各個(gè)班組的質(zhì)量水平進(jìn)行了分析，但是未對(duì)整體合格率水平提高的原因和A、C班組相對(duì)其他班組質(zhì)量水平差的原因進(jìn)行分析，以后需進(jìn)一步完善。

本文作者：卞齊昊工作單位：上海電氣風(fēng)電設(shè)備有限公司

為認(rèn)真貫徹落實(shí)衛(wèi)生部印發(fā)的《2014年國(guó)家飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作方案》的工作任務(wù)，根據(jù)《2014年省飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作方案》的要求，根據(jù)我縣實(shí)際情況，對(duì)城市飲用水和農(nóng)村飲用水開(kāi)展了監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作?，F(xiàn)將2014年飲用水監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作總結(jié)如下：

一、城市飲用水監(jiān)督監(jiān)測(cè)工作

縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)集中式供水單位供水公司、農(nóng)電局、制備水源八中、二次供水單位一中、實(shí)驗(yàn)中學(xué)、七中、蒙校、客運(yùn)公司、廣播劇、國(guó)稅局、新華書(shū)店，法院、地稅局、風(fēng)電廠、和宏潔餐具消毒中心進(jìn)行了監(jiān)督檢查，城區(qū)設(shè)10個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，分別采集出廠水及管網(wǎng)末稍水，二次供水進(jìn)行采樣監(jiān)測(cè)，共采集33個(gè)樣品進(jìn)行理化及細(xì)菌檢驗(yàn)。

合格率為66%，其中菌落總數(shù)合格率為96%，肉眼可見(jiàn)物合格率為96%，砷合格率為90%，總大腸菌群合格率為93%從檢查情況看，部分企業(yè)存在無(wú)有效的衛(wèi)生許可證，未張貼衛(wèi)生管理制度、規(guī)章，衛(wèi)生情況不合格，有些供水單位軟件條件較差，沒(méi)有清洗、消毒和檢驗(yàn)記錄、無(wú)水質(zhì)污染事件報(bào)告制度、從事供管水人員缺乏應(yīng)有的衛(wèi)生知識(shí)和健康檢查。對(duì)抽檢樣品不合格的供水單位衛(wèi)生監(jiān)督所下達(dá)了衛(wèi)生監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)，限期整改，要求達(dá)到國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

二、農(nóng)村飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)工作

縣疾控中心加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，統(tǒng)籌安排，成立了以中心主任為組長(zhǎng)其他有關(guān)科室同志參加的飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)領(lǐng)導(dǎo)小組，傳達(dá)省、市會(huì)議精神，落實(shí)工作任務(wù)，各盡其職，做到即時(shí)采樣，及時(shí)檢驗(yàn)，按規(guī)定時(shí)間及時(shí)上報(bào)監(jiān)測(cè)結(jié)果。

摘要：目的分析2017—2019年鄭州鐵路局洛陽(yáng)客運(yùn)段列車供水中微生物污染情況，為有效掌握該地區(qū)列車供水微生物檢測(cè)指標(biāo)，保障列車飲用水安全提供科學(xué)依據(jù)。方法按照《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T5750-2006）對(duì)洛陽(yáng)客運(yùn)段列車供水進(jìn)行采集及結(jié)果分析。結(jié)果2017—2019年共檢測(cè)水樣299份，總合格率為86.96%，三年合格率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=16.567，P<0.001）。三年內(nèi)二次供水、集中供水、分散式供水合格率分別為89.42%、84.61%、78.85%，三種類別水樣合格率差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=4.320，P=0.115）。微生物檢測(cè)指標(biāo)中，菌落總數(shù)、總大腸菌群合格率分別為88.96%、95.65%。結(jié)論洛陽(yáng)客運(yùn)段列車供水中菌落總數(shù)和總大腸菌群在三年內(nèi)均有不同程度超標(biāo)，分散式供水合格率低于其他水樣類型，應(yīng)加強(qiáng)供水網(wǎng)點(diǎn)的監(jiān)督管理及抽檢力度，保障乘客飲用水安全。

關(guān)鍵詞：列車供水；微生物檢測(cè)；合格率

鐵路旅客列車是我國(guó)最主要的長(zhǎng)途旅客運(yùn)載工具，由于客流量較大造成列車供水使用量較大，而列車儲(chǔ)水條件有限，必須在行進(jìn)途中通過(guò)各個(gè)車站的供水系統(tǒng)進(jìn)行補(bǔ)給[1]，供水的質(zhì)量直接影響到旅客的身體健康。隨著洛陽(yáng)市副中心城市建設(shè)的提速，在洛陽(yáng)站始發(fā)及換乘的旅客日益增多，保障列車飲用水的安全不僅事關(guān)鐵路運(yùn)營(yíng)部門(mén)，同時(shí)也是洛陽(yáng)市疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)轄區(qū)健康危害因素監(jiān)測(cè)與控制的重要內(nèi)容。本文旨在探討2017-2019年度鄭州鐵路局洛陽(yáng)客運(yùn)段列車供水中微生物污染情況，為洛陽(yáng)市疾控中心和鄭州鐵路局疾控所洛陽(yáng)分所開(kāi)展列車供水監(jiān)測(cè)提供數(shù)據(jù)支持，進(jìn)而針對(duì)性地加強(qiáng)該地區(qū)列車供水質(zhì)量控制和衛(wèi)生管理工作，以保障旅客飲用水的安全。

1材料與方法

1.1樣本來(lái)源根據(jù)《鄭州鐵路局洛陽(yáng)客運(yùn)段2017-2019年度鐵路供水監(jiān)測(cè)方案》相關(guān)要求，由鄭州鐵路局衛(wèi)生監(jiān)督所洛陽(yáng)分所從各監(jiān)測(cè)點(diǎn)抽樣送檢，水樣類型涵蓋二次供水、集中供水、分散式小型集中供水，共計(jì)299份。1.2樣本采集與檢測(cè)根據(jù)監(jiān)測(cè)工作方案要求，在每個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)用無(wú)菌水樣采集袋采集500mL進(jìn)行微生物檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)和總大腸菌群，菌落總數(shù)采用平板計(jì)數(shù)法，總大腸菌群采用多管發(fā)酵法檢測(cè)。樣品采集、運(yùn)輸、保存與檢測(cè)均嚴(yán)格按照《生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法》（GB/T5750-2006）[2]。1.3試劑與儀器干粉培養(yǎng)基（營(yíng)養(yǎng)瓊脂、乳糖蛋白胨）來(lái)自青島日水生物技術(shù)有限公司，干粉培養(yǎng)基（伊紅美藍(lán)）及其它生化試劑來(lái)自北京奧博星生物技術(shù)有限責(zé)任公司，所有培養(yǎng)基和試劑均在有效期內(nèi)使用。Ⅱ級(jí)生物安全柜（美國(guó)Nu-Aire公司）、生化培養(yǎng)箱SP-250A（南京實(shí)驗(yàn)儀器廠）、DH型電熱恒溫培養(yǎng)箱（北京科偉永興儀器有限公司）均已通過(guò)洛陽(yáng)市質(zhì)量計(jì)量檢測(cè)中心檢定。1.4評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)依照《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB5749-2006）[3]，檢測(cè)指標(biāo)包括菌落總數(shù)、總大腸菌群。菌落總數(shù)在生活飲用水中的限值規(guī)定為<100CFU/mL，在小型集中式供水和分散式供水中的限值規(guī)定為<500CFU/mL，總大腸菌群不得檢出。若有一項(xiàng)超出限值規(guī)定范圍，該份樣品即判定為不合格。1.5統(tǒng)計(jì)分析建立Excel2007數(shù)據(jù)表格，采用SPSS19.0進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。率的比較采用χ2檢驗(yàn)，檢驗(yàn)水準(zhǔn)α=0.05。

2結(jié)果

摘要:目的了解常州市某賓館業(yè)衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)合格情況。方法2020年7月，常州市某區(qū)抽檢不同規(guī)模、量化等級(jí)的賓館50家，采樣、檢測(cè)及判斷按照相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)項(xiàng)目:毛巾pH值、毛巾及床單細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌。結(jié)果50家賓館中，毛巾pH值合格率為86.00%，細(xì)菌總數(shù)合格率為88.00%，毛巾、床單大腸菌群、金黃色葡萄球菌合格率均為100.00%，床單細(xì)菌總數(shù)合格率為88.00%。不同規(guī)模中，除營(yíng)業(yè)面積＜1000m2賓館毛巾pH值、細(xì)菌總數(shù)及床單細(xì)菌總數(shù)合格率為76.92%，2家營(yíng)業(yè)面積＞10000m2賓館毛巾pH值合格率為50.00%，其他指標(biāo)合格率均為100.00%，不同規(guī)模賓館毛巾pH值合格率(χ2=7.51，P＜0.05)、毛巾、床單細(xì)菌總數(shù)合格率(χ2=6.29，P＜0.05)差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。不同量化等級(jí)中，B等級(jí)賓館毛巾pH值、細(xì)菌總數(shù)、床單細(xì)菌總數(shù)合格率均為95.24%，C等級(jí)賓館毛巾pH值合格率為68.42%，毛巾、床單細(xì)菌總數(shù)合格率均為73.68%，A等級(jí)賓館全部指標(biāo)合格率均為100.00%，不同量化等級(jí)賓館毛巾pH值合格率(χ2=7.99，P＜0.05)、毛巾、床單細(xì)菌總數(shù)合格率(χ2=6.09，P＜0.05)差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。結(jié)論常州某區(qū)賓館公共用品衛(wèi)生狀況整體上較好，監(jiān)督部門(mén)仍應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理。

關(guān)鍵詞:公共場(chǎng)所;賓館;公共用品;衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)

賓館是人們?nèi)粘Ｂ糜蔚臈?chǎng)所，其衛(wèi)生條件與健康密切相關(guān)，衛(wèi)生問(wèn)題受到越來(lái)越多的關(guān)注［1］。近年來(lái)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，賓館衛(wèi)生情況雖較之前有很大改善，仍然存在一定的問(wèn)題［2］。為進(jìn)一步了解常州市賓館衛(wèi)生情況，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督管理，預(yù)防突發(fā)事件以及疾病的發(fā)生。2020年7月，對(duì)某區(qū)50家賓館進(jìn)行了衛(wèi)生學(xué)監(jiān)測(cè)，現(xiàn)報(bào)告如下。

1材料與方法

1.1材料

2020年7月，常州市某區(qū)對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)賓館進(jìn)行抽檢，共抽檢50家，占全區(qū)賓館數(shù)的18.1%。包括省里雙隨機(jī)抽取的25家和按片區(qū)及往年情況簡(jiǎn)單抽取的25家。

按照省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《關(guān)于開(kāi)展年三季度定量包裝商品凈含量省級(jí)監(jiān)督專項(xiàng)抽查的通知》（質(zhì)監(jiān)辦42號(hào)）文件要求，質(zhì)監(jiān)局組織市計(jì)量測(cè)試研究所計(jì)量人員,于年月日-月日重點(diǎn)對(duì)調(diào)味品、電線電纜、化肥、茶葉、飼料等五種定量包裝商品的凈含量進(jìn)行了省級(jí)監(jiān)督專項(xiàng)抽查及復(fù)查，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：

一、抽查商品：

在全市范圍內(nèi)定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)或成品庫(kù)抽查了調(diào)味品、電線電纜、化肥、茶葉、飼料等五種定量包裝商品。此次抽查主要針對(duì)定量包裝商品凈含量的檢驗(yàn)和凈含量的標(biāo)注。

二、抽查結(jié)果：

共抽查生產(chǎn)企業(yè)25戶，其中:調(diào)味品11戶,電線電纜2戶,化肥2戶,茶葉4戶,飼料6戶,抽查產(chǎn)品95個(gè)批次，凈含量檢驗(yàn)和凈含量標(biāo)注合格72批次，合格率為75.8%，其中：調(diào)味品33個(gè)批次，合格27個(gè)批次，合格率為81.8%，不合格6個(gè)批次，不合格率18.2%;電線電纜5個(gè)批次，合格3個(gè)批次，合格率為60%；化肥2個(gè)批次，不合格1個(gè)批次，不合格率50%；茶葉24個(gè)批次，合格19個(gè)批次，合格率79.2%，不合格5個(gè)批次，不合格率為20.8%；飼料31個(gè)批次，合格21個(gè)批次，合格率為67.7%，不合格10個(gè)批次，不合格率為32.3%。凈含量檢驗(yàn)和凈含量標(biāo)注均不合格的7批次，占總批次的7.4%。

25戶生產(chǎn)企業(yè)中，在中型企業(yè)3戶中抽查定量包裝商品15個(gè)批次，合格13個(gè)批次，合格率86.7%，小型企業(yè)22戶中抽查定量包裝商品80個(gè)批次，合格58個(gè)批次，合格率為72.5%。

按照省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局《關(guān)于開(kāi)展2011年三季度定量包裝商品凈含量省級(jí)監(jiān)督專項(xiàng)抽查的通知》（川質(zhì)監(jiān)辦〔2011〕42號(hào)）文件要求，質(zhì)監(jiān)局組織市計(jì)量測(cè)試研究所計(jì)量人員,于2011年8月13日～10月12日重點(diǎn)對(duì)調(diào)味品、電線電纜、化肥、茶葉、飼料等五種定量包裝商品的凈含量進(jìn)行了省級(jí)監(jiān)督專項(xiàng)抽查及復(fù)查，現(xiàn)將情況匯報(bào)如下：

一、抽查商品：

在全市范圍內(nèi)定量包裝商品生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)或成品庫(kù)抽查了調(diào)味品、電線電纜、化肥、茶葉、飼料等五種定量包裝商品。此次抽查主要針對(duì)定量包裝商品凈含量的檢驗(yàn)和凈含量的標(biāo)注。

二、抽查結(jié)果：

共抽查生產(chǎn)企業(yè)25戶，其中:調(diào)味品11戶,電線電纜2戶,化肥2戶,茶葉4戶,飼料6戶,抽查產(chǎn)品95個(gè)批次，凈含量檢驗(yàn)和凈含量標(biāo)注合格72批次，合格率為75.8%，其中：調(diào)味品33個(gè)批次，合格27個(gè)批次，合格率為81.8%，不合格6個(gè)批次，不合格率18.2%;電線電纜5個(gè)批次，合格3個(gè)批次(為西南電線電纜制造有限分司生產(chǎn))，合格率為60%；化肥2個(gè)批次，不合格1個(gè)批次，不合格率50%；茶葉24個(gè)批次，合格19個(gè)批次，合格率79.2%，不合格5個(gè)批次，不合格率為20.8%；飼料31個(gè)批次，合格21個(gè)批次，合格率為67.7%，不合格10個(gè)批次，不合格率為32.3%。凈含量檢驗(yàn)和凈含量標(biāo)注均不合格的7批次，占總批次的7.4%。

25戶生產(chǎn)企業(yè)中，在中型企業(yè)3戶中抽查定量包裝商品15個(gè)批次，合格13個(gè)批次，合格率86.7%，小型企業(yè)22戶中抽查定量包裝商品80個(gè)批次，合格58個(gè)批次，合格率為72.5%。

1生產(chǎn)基地及監(jiān)管模式

1.1生產(chǎn)基地概況

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地現(xiàn)有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)國(guó)家級(jí)2個(gè)、省級(jí)14個(gè)、市級(jí)19個(gè);有“三品”企業(yè)141家、基地131個(gè)、產(chǎn)品272個(gè);有省市級(jí)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品109個(gè)。

1.2農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管模式

惠州市建立起市、縣和鎮(zhèn)三級(jí)檢測(cè)中心，以市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心為技術(shù)支撐，形成全市完整的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)控體系。市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心直接對(duì)全市規(guī)模生產(chǎn)基地進(jìn)行定量監(jiān)測(cè);縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心、鎮(zhèn)農(nóng)檢站以快速檢測(cè)為主，對(duì)速測(cè)可疑樣品及時(shí)送至市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢中心進(jìn)行陽(yáng)性確證。具體的生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品抽樣方法、監(jiān)測(cè)項(xiàng)目和方法、判斷依據(jù)見(jiàn)表1。

2生產(chǎn)基地農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況分析

1結(jié)果

1.1空氣質(zhì)量檢測(cè)

檢測(cè)空氣樣品34份，合格29份，合格率85.3%，其中細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)5份，可吸入顆粒超標(biāo)1份，其他項(xiàng)目合格。

1.2茶具和公共用品檢測(cè)

檢測(cè)茶具樣品102份，合格率100%；公共用具樣品136份，合格率100%。

1.3冷卻水和冷凝水檢測(cè)

摘要:目的分析重慶市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果。方法用SAS9.4軟件對(duì)重慶市餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,按照抽樣區(qū)域、抽樣場(chǎng)所、食品亞類和不合格項(xiàng)目進(jìn)行分析。用R4.0.2軟件繪制重慶市區(qū)縣的不合格率地圖。結(jié)果本次餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)督抽檢共2495個(gè)批次,其中合格樣品為2420個(gè)批次,不合格樣品75個(gè)批次,合格率達(dá)96.99%,不合格率為3.01%。結(jié)論重慶市餐飲行業(yè)食品安全整體形勢(shì)較好,但是在某些方面還有待提高,需要進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲行業(yè)的督查力度。

關(guān)鍵詞:餐飲行業(yè);食品安全;監(jiān)督抽檢

食品安全一直是政府和廣大民眾最關(guān)注的問(wèn)題[1]。近年來(lái),隨著重慶經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,餐飲行業(yè)收入逐年上升[2],在促進(jìn)市場(chǎng)繁榮、提高人民生活質(zhì)量等各方面發(fā)揮了重要作用。餐飲行業(yè)是食品供應(yīng)的最末環(huán)節(jié),由于餐飲服務(wù)單位良莠不齊,相關(guān)服務(wù)人員的素質(zhì)層次不一,餐飲行業(yè)的各種風(fēng)險(xiǎn)和安全問(wèn)題層出不窮[3]。為保障市民的就餐安全,重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局在市政府的領(lǐng)導(dǎo)下,積極開(kāi)展食品安全活動(dòng)[3‒4],但是依舊存在一些不可避免的問(wèn)題[5]。本研究就重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)餐飲行業(yè)的監(jiān)督抽檢結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,挖掘?qū)ｍ?xiàng)抽檢結(jié)果的數(shù)據(jù)信息,為以后政府在餐飲行業(yè)的決策提供科學(xué)的建議,為市民的消費(fèi)選擇提供參考。

1材料與方法

1.1數(shù)據(jù)來(lái)源。本研究的數(shù)據(jù)來(lái)自重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)公布的食品安全抽檢情況通告的數(shù)據(jù)。為避免疫情對(duì)餐飲行業(yè)的影響,收集2020年3月23日—9月30日期間,重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局官網(wǎng)公布的監(jiān)督抽檢的數(shù)據(jù)[6],將數(shù)據(jù)匯總整理,提煉出餐飲行業(yè)的抽檢結(jié)果。1.2分析方法。通過(guò)SAS9.4進(jìn)行基礎(chǔ)統(tǒng)計(jì)分析,針對(duì)重慶市餐飲行業(yè)監(jiān)督抽檢樣品的抽樣區(qū)域、抽樣場(chǎng)所、食品亞類和不合格項(xiàng)目分別進(jìn)行分析。用R4.0.2繪制各區(qū)縣不合格率的統(tǒng)計(jì)地圖。不合格率(%)=不合格數(shù)(批次)/抽檢總數(shù)(批次)[7]。

2結(jié)果與分析