1影響護(hù)理安全因素

1.1人力資源不足，超負(fù)荷工作狀態(tài)

為滿(mǎn)足社會(huì)對(duì)醫(yī)護(hù)服務(wù)的需求，而加大了護(hù)士的工作量，造成護(hù)理人員、設(shè)備、空間相對(duì)不足。護(hù)士身心疲憊，是構(gòu)成護(hù)理工作不安全的重要原因。再有過(guò)度工作和勞累同樣會(huì)引起注意力和警惕性的下降，導(dǎo)致錯(cuò)誤的增加。

1.2法律意識(shí)不強(qiáng)

一是在接待病人時(shí)說(shuō)話(huà)不謹(jǐn)慎，或在治療護(hù)理操作時(shí)動(dòng)作不規(guī)范，應(yīng)用儀器時(shí)不熟練，引發(fā)病人和家屬對(duì)治療效果不信任，從而引發(fā)醫(yī)療糾紛。二是對(duì)臨床護(hù)理資料書(shū)寫(xiě)不正規(guī)、不及時(shí)。這就要求護(hù)理人員要對(duì)本職工作精益求精，用法律約束自身的行為，避免和杜絕醫(yī)療糾紛的發(fā)生。

1.3護(hù)理人員缺乏敬業(yè)精神

農(nóng)電體制改革后，供電企業(yè)在安全管理的職責(zé)范圍、技術(shù)、方式、方法以及安全監(jiān)督等方面存在突出問(wèn)題，針對(duì)安全管理存在的難點(diǎn)，應(yīng)從機(jī)制建設(shè)、監(jiān)督考核、人本管理、技術(shù)管理等方面進(jìn)行完善。

一、農(nóng)電安全管理的突出問(wèn)題及難點(diǎn)

（一）農(nóng)電體制改革后，管理的職責(zé)、范圍、技術(shù)要求給安全管理帶來(lái)壓力

安全管理職責(zé)更重了。農(nóng)電體制改革后對(duì)農(nóng)電工進(jìn)行統(tǒng)一收編，管理職責(zé)發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，不僅農(nóng)電工的人身安全納入了供電企業(yè)安全管理范圍，農(nóng)村老百姓發(fā)生人身觸電傷亡事故，不管責(zé)任在誰(shuí)供電企業(yè)難逃干系，使供電企業(yè)肩上的負(fù)擔(dān)更加沉重。

安全管理范圍更廣了。供電部門(mén)常規(guī)安全管理范圍一般指10千伏及以上電力設(shè)施，農(nóng)村配變的低壓出線(xiàn)為用戶(hù)產(chǎn)權(quán)分界點(diǎn)。農(nóng)村電網(wǎng)實(shí)行“兩改一同價(jià)”后，電費(fèi)計(jì)量點(diǎn)設(shè)在每個(gè)農(nóng)戶(hù)的進(jìn)戶(hù)線(xiàn)端，供電企業(yè)的安全管理范圍從10千伏延伸到農(nóng)村220伏。管理范圍擴(kuò)大了數(shù)十倍，發(fā)生事故的機(jī)率也同比增加，導(dǎo)致安全管理難度大。

技術(shù)水平要求更高了。用戶(hù)的供電服務(wù)要求不斷提高，即使正常的設(shè)備檢修也要承諾停電時(shí)間，安全與生產(chǎn)的關(guān)系處理難度增大。近年來(lái)，配網(wǎng)逐步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，電網(wǎng)技術(shù)越來(lái)越復(fù)雜，因而對(duì)電力事故的處理從技術(shù)上保證安全提出了新要求。

1.安全生命周期功能

安全管理體系的建立，首先要引出安全生命周期的概念，因?yàn)楣δ馨踩芾淼囊髴?yīng)與安全生命周期各階段并行。安全生命周期(safetylifecycle)定義為參與安全相關(guān)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)的所有活動(dòng)，這些活動(dòng)發(fā)生在從一項(xiàng)工程項(xiàng)目的概念開(kāi)始階段，直至所有的E/E/PES安全相關(guān)系統(tǒng)和其他風(fēng)險(xiǎn)降低設(shè)施不再使用，所以安全生命周期的主詞是“活動(dòng)”而不是“時(shí)間”。安全生命周期模型是采用系統(tǒng)化的方法安排整體的、E/E/PES的和軟件的為達(dá)到和保持安全完整性等級(jí)所需的全部活動(dòng)。標(biāo)準(zhǔn)IEC61508(GB/T20438)包含整體安全生命周期(IEC61508．1)、E/E/PES安全生命周期(硬件和系統(tǒng))(IEC61508．2)和軟件安全生命周期(IEC61508．3)這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)按照安全生命周期的模型展開(kāi)，詳述了安全生命周期每個(gè)階段要求的輸入和輸出，從而分解出每個(gè)階段需要進(jìn)行的最基本的活動(dòng)。安全相關(guān)產(chǎn)品是構(gòu)成E/E/PES安全相關(guān)系統(tǒng)的最基本的單元，安全相關(guān)產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)是由設(shè)備制造商開(kāi)展的活動(dòng)，所以通常適用的安全生命周期模型為E/E/PES安全生命周期和軟件安全生命周期。適用于安全相關(guān)產(chǎn)品的安全生命。安全相關(guān)產(chǎn)品的安全生命周期僅屬于整體安全生命周期的一個(gè)階段，但它是安全相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)過(guò)程的所有活動(dòng)。安全生命周期包括以下內(nèi)容。

(1)安全相關(guān)產(chǎn)品的安全要求規(guī)范階段包括硬件(產(chǎn)品)安全要求規(guī)范和軟件安全要求規(guī)范的制訂;

(2)安全確認(rèn)計(jì)劃編制階段即是編制產(chǎn)品的安全確認(rèn)計(jì)劃，安全確認(rèn)計(jì)劃的編制階段是與產(chǎn)品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)和集成階段并行;

(3)設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)階段包括硬件的設(shè)計(jì)和軟件的設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)階段又可擴(kuò)展為設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)的V模型，將設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)階段的活動(dòng)再進(jìn)行細(xì)分，如系統(tǒng)設(shè)計(jì)、模塊設(shè)計(jì)、模塊測(cè)試等;

(4)集成階段指對(duì)軟硬件進(jìn)行集成調(diào)試并測(cè)試其性能;

[摘要]目的研究護(hù)理安全管理用于骨科護(hù)理管理的效果。方法該院骨科于2016年1—12月間實(shí)施護(hù)理安全管理，隨機(jī)抽取該階段住院患者53例，與2015年1—12月間實(shí)施護(hù)理安全管理前的55例患者進(jìn)行比較，評(píng)價(jià)實(shí)施管理前與實(shí)施管理后的患者對(duì)護(hù)理質(zhì)量評(píng)分及護(hù)理不良事件發(fā)生情況。結(jié)果實(shí)施管理后患者護(hù)理不良事件發(fā)生率低（P<0.05）。實(shí)施管理后患者對(duì)科室護(hù)理質(zhì)量指標(biāo)評(píng)分均高于實(shí)施管理前，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(t=23.793、29.037、77.836、40.241，P<0.05)。結(jié)論骨科實(shí)施護(hù)理安全管理模式后可有效降低護(hù)理不良事件發(fā)生率，提高科室護(hù)理質(zhì)量。

[關(guān)鍵詞]護(hù)理安全；骨科；護(hù)理質(zhì)量；風(fēng)險(xiǎn)因素

骨科常見(jiàn)收治的疾病包括骨折、頸椎病、骨質(zhì)疏松、骨關(guān)節(jié)炎、骨腫瘤、腰肌勞損、肩周炎等，病程較長(zhǎng)，患者需接受長(zhǎng)期治療，部分患者需接受手術(shù)治療，術(shù)后需經(jīng)歷一段時(shí)間的臥床休養(yǎng)，臥床期間患者喪失部分生活自理能力，骨折患者暫時(shí)存在活動(dòng)障礙表現(xiàn)，住院期間如護(hù)理不當(dāng)可能產(chǎn)生護(hù)理不良事件，從而引發(fā)護(hù)患糾紛[1]。因此在骨科加強(qiáng)管護(hù)理安全管理措施具有重要意義。安全管理是判斷科室護(hù)理服務(wù)質(zhì)量的主要指標(biāo)，與患者住院身心安全關(guān)系密切。文章分別選擇該院于2016年1—12月間與2015年1—12月間收治的骨科住院患者，評(píng)估護(hù)理安全管理實(shí)施前后的應(yīng)用效果，現(xiàn)將結(jié)果報(bào)道如下。

1資料與方法

1.1一般資料。2016年1—12月間收治的住院患者53例，包括男性患者39例、女性14例，年齡范圍在16~75歲，平均為(45.8±9.1)歲，疾病類(lèi)型:四肢骨折19例、骨關(guān)節(jié)炎15例、頸椎病10例、骨腫瘤9例。2015年1—12月間的55例患者，包括男性患者40例、女性15例，年齡范圍在18~76歲，平均為(46.5±9.0)歲，疾病類(lèi)型:四肢骨折21例、骨關(guān)節(jié)炎14例、頸椎病11例、骨腫瘤9例。實(shí)施管理前。后患者疾病一般資料結(jié)果比較差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（P>0.05）。1.2方法實(shí)施管理后:①首先科室應(yīng)加強(qiáng)對(duì)醫(yī)護(hù)人員進(jìn)行安全管理知識(shí)培訓(xùn)，護(hù)士長(zhǎng)了解科室醫(yī)護(hù)人員對(duì)安全管理重視程度，每周一、周三、周五、周日進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括科室風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別、預(yù)防及管理等。重點(diǎn)分析科室過(guò)往發(fā)生過(guò)的護(hù)理不良事件，了解多發(fā)人群特點(diǎn)及發(fā)生不良事件導(dǎo)致的后果，對(duì)科室護(hù)理環(huán)節(jié)中存在的安全隱患進(jìn)行排查，及時(shí)修改傳統(tǒng)護(hù)理管理模式，細(xì)化規(guī)章制度，打印成冊(cè)，發(fā)放給所有醫(yī)護(hù)人員。②護(hù)士長(zhǎng)應(yīng)重視對(duì)科室相關(guān)規(guī)章制度執(zhí)行情況進(jìn)行定期抽查，重點(diǎn)管理科室所有護(hù)理環(huán)節(jié)，包括交接班、夜間護(hù)理、用藥安全及治療等，護(hù)士長(zhǎng)保證合理排班，將老中青資源合理分配，保證每個(gè)班次值班人員實(shí)力均衡，保證護(hù)理工作可順利實(shí)施。③保證骨科環(huán)境安全，在患者入院后護(hù)士早期采取跌倒、誤吸等多種評(píng)估手段，確定高危人群后重點(diǎn)管理；保證科室地面干燥，設(shè)置防滑標(biāo)識(shí)，在病房及病區(qū)中增設(shè)安全輔助設(shè)施，如扶手等，提高病區(qū)環(huán)境安全系數(shù)[2]。④護(hù)士重視健康宣教，增加日常巡視次數(shù)，了解患者住院期間身心需求，積極滿(mǎn)足，重視用藥安全管理，用藥前嚴(yán)格堅(jiān)持三查八對(duì)制度，用藥期間重視觀察患者體征變化，為患者提供用藥知識(shí)講解。加強(qiáng)護(hù)患溝通，聯(lián)合家屬共同參與治療及護(hù)理活動(dòng)，積極查房，在高?；颊叽差^上設(shè)置標(biāo)識(shí)，提高醫(yī)護(hù)人員警惕心，重視高危時(shí)段監(jiān)督，如夜間、放假期間、交接班等。夜間巡視時(shí)及時(shí)拉起患者床欄，對(duì)骨科患者離床活動(dòng)時(shí)，要求家屬全程陪伴，避免發(fā)生跌倒等情況；重視管道管理，做好導(dǎo)管固定工作，定時(shí)查看。實(shí)施管理前:一般入院后知識(shí)宣教、生活指導(dǎo)、用藥指導(dǎo)、護(hù)患交流等。1.3觀察指標(biāo)?？剖易灾谱o(hù)理質(zhì)量評(píng)價(jià)表，觀察項(xiàng)目包括健康宣教、護(hù)患溝通、護(hù)理巡視、安全教育，每個(gè)項(xiàng)目為25分，得分較高者表示患者對(duì)護(hù)理質(zhì)量評(píng)價(jià)較高。1.4統(tǒng)計(jì)方法。采用SPSS18.0統(tǒng)計(jì)學(xué)軟件分析數(shù)據(jù)，計(jì)量資料用（x±s）表示，采用t檢驗(yàn)，計(jì)數(shù)資料用（%）表示，采用χ2檢驗(yàn)，P＜0.05為差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

2結(jié)果

石油是我國(guó)重要的能源之一，石油與人們的生活息息相關(guān)。石油油庫(kù)是油料保存、倉(cāng)儲(chǔ)的重要場(chǎng)所，我國(guó)油庫(kù)建設(shè)發(fā)展迅速，油庫(kù)中的相關(guān)設(shè)備自動(dòng)化和科技化程度也在不斷提高，這就給油庫(kù)安全管理提出了更高地要求。石油具有易燃、易揮發(fā)的特性，在庫(kù)存管理過(guò)程中稍有不當(dāng)，就可能會(huì)給人們和社會(huì)帶來(lái)很大的損害。

1油庫(kù)安全管理的重要意義

無(wú)論在何種生產(chǎn)中，安全都要放在首要位置。油料易燃、易爆炸的特性要求對(duì)油料和油庫(kù)進(jìn)行完善的安全管理。一旦油庫(kù)發(fā)生爆炸，不僅會(huì)威脅油庫(kù)工作人員的生命安全，更會(huì)給社會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的危害。因此，油庫(kù)安全管理具有重要的意義，油庫(kù)安全生產(chǎn)管理責(zé)任重大，油庫(kù)中工作人員的一些小失誤之處就可能導(dǎo)致很大的危害。

2當(dāng)前油庫(kù)安全管理過(guò)程中存在的問(wèn)題

當(dāng)前在油庫(kù)管理過(guò)程中存在著一系列的問(wèn)題，嚴(yán)重影響了當(dāng)前油庫(kù)管理工作的效率。（1）設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)不到位。在進(jìn)行油庫(kù)安全管理過(guò)程中，設(shè)備設(shè)施保養(yǎng)不到位是常見(jiàn)的問(wèn)題，其一般會(huì)導(dǎo)致泵機(jī)滲漏、油污多大、油漆脫落、管線(xiàn)閥門(mén)腐蝕等現(xiàn)象，從而對(duì)設(shè)備的使用壽命產(chǎn)生影響。同時(shí)，設(shè)備設(shè)施防雷防靜電跨接不合理，出現(xiàn)了跨接錯(cuò)誤、沒(méi)有接地、斷開(kāi)后未采取有效措施給予解決等問(wèn)題，從而出現(xiàn)了一系列的潛在安全隱患。（2）設(shè)備維修人員的缺少。當(dāng)前企業(yè)中的人才結(jié)構(gòu)大都是經(jīng)驗(yàn)型人才，專(zhuān)業(yè)人才少，油庫(kù)管理作業(yè)中就缺乏專(zhuān)業(yè)的人才，尤其是設(shè)備維修人員相對(duì)而言比較缺少。甚至大多數(shù)油庫(kù)沒(méi)有專(zhuān)職設(shè)備維修人員，都是其他各崗位人員兼職作業(yè)，熟悉設(shè)備設(shè)施的人員少，無(wú)法滿(mǎn)足技術(shù)人才維修崗位要求，在安全管理過(guò)程中不能從專(zhuān)業(yè)的角度分析問(wèn)題和解決問(wèn)題。此外，雖然油庫(kù)已經(jīng)設(shè)置專(zhuān)職HSE管理員崗位，但是此崗位不僅僅是做安全管理，油庫(kù)所有只要涉及到一點(diǎn)點(diǎn)安全都要此崗位人員來(lái)做，基本一個(gè)油庫(kù)在HSE崗位的人員就1人，所以工作上存在不足，無(wú)法專(zhuān)心從事安全工作。（3）油庫(kù)工作人員安全意識(shí)不足。由于企業(yè)利益的驅(qū)使，在管理時(shí)只是做表面文章，為了能夠降低人員成本，企業(yè)將安全管理機(jī)構(gòu)進(jìn)行刪減，一些企業(yè)中雖然有安全管理系統(tǒng)，但是很多人員工作責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)。尤其是門(mén)衛(wèi)檢查、值班、巡查人員由于安全意識(shí)不足，夜間巡崗不及時(shí)、對(duì)消防應(yīng)急裝備不熟悉、檢查入庫(kù)油槽車(chē)不認(rèn)真、存在值班僥幸心理等，這些都會(huì)在一定程度上影響油庫(kù)安全管理工作的效率和質(zhì)量。

3加強(qiáng)油庫(kù)安全管理的相關(guān)建議

摘要：在石油的開(kāi)采中，鉆井是一項(xiàng)重要的組成部分，直接決定了石油開(kāi)采的質(zhì)量和數(shù)量。而鉆井又是一項(xiàng)高危的工作，所以，鉆井現(xiàn)場(chǎng)的安全管理尤為重要，是工程順利進(jìn)行，工作人員人身安全的重要保證。本文通過(guò)對(duì)石油鉆井現(xiàn)場(chǎng)存在的風(fēng)險(xiǎn)，現(xiàn)場(chǎng)安全管理存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，闡述如何改善石油鉆井現(xiàn)場(chǎng)的安全管理。

關(guān)鍵詞：石油鉆井；現(xiàn)場(chǎng)；安全管理

石油開(kāi)采的鉆井工作是一個(gè)特殊工種，嚴(yán)重受當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境限制，使鉆井工作的過(guò)程存在著高危險(xiǎn)性，特別是突發(fā)事件較多，很容易造成人員傷亡。所以，做好鉆井現(xiàn)場(chǎng)的安全管理工作是非常必要的。

一、石油鉆井現(xiàn)場(chǎng)工作的特點(diǎn)

1.露天高空作業(yè)較多，存在危險(xiǎn)性。在石油鉆井工作中，大部分的工作都要在鉆塔上完成。例如，安裝鉆塔，下管和提鉆等。使工作的難度加大。

2.受當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件制約。所有的石油開(kāi)采鉆井工作在每個(gè)季節(jié)都是露天作業(yè)，天氣的好壞直接影響工作效率。所以，在進(jìn)行作業(yè)時(shí)，管理人員應(yīng)當(dāng)時(shí)刻注意當(dāng)?shù)氐臍夂蜃兓凸ぷ魅藛T的身體變化，以免在工作中出現(xiàn)意外事故。

摘要：煤礦設(shè)備安全管理不但是現(xiàn)代煤礦安全生產(chǎn)的基本要求，同時(shí)也是企業(yè)實(shí)現(xiàn)科學(xué)經(jīng)營(yíng)管理，滿(mǎn)足日常生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)定化的必要保障?，F(xiàn)階段，大多數(shù)煤礦生產(chǎn)企業(yè)都采取了大規(guī)模的機(jī)械化生產(chǎn)模式，該模式能夠顯著提升企業(yè)的生產(chǎn)效益，但是同時(shí)引入的大量機(jī)械設(shè)備，必然會(huì)導(dǎo)致機(jī)電設(shè)備管理的難度增加，所以機(jī)電設(shè)備管理安全問(wèn)題一直是煤礦安全生產(chǎn)的重要核心問(wèn)題。解決機(jī)電設(shè)備的管理問(wèn)題，才能夠真正意義上提升企業(yè)的整體風(fēng)險(xiǎn)管理水平，確保企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理效率，提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，滿(mǎn)足復(fù)雜市場(chǎng)環(huán)境的實(shí)際生產(chǎn)需求。本文首先探討了煤礦設(shè)備安全管理的意義與特征，探討了不同類(lèi)型設(shè)備對(duì)于安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化需求，其次對(duì)煤礦設(shè)備安全管理常見(jiàn)的問(wèn)題進(jìn)行了分析與探討，并在最后對(duì)煤礦設(shè)備安全管理中存在的問(wèn)題解決方案進(jìn)行了探析，并提出了優(yōu)化策略，進(jìn)行了深入的解析，希望可以進(jìn)一步提升煤礦設(shè)備安全管理的整體水平，為行業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展創(chuàng)造良好的條件，為行業(yè)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：煤礦設(shè)備；安全管理；優(yōu)化策略

作為一個(gè)煤炭資源為主要能源來(lái)源的國(guó)家，我國(guó)的煤炭生產(chǎn)安全一直是行業(yè)穩(wěn)定快速發(fā)展的關(guān)鍵。在機(jī)械化生產(chǎn)的大背景下，如何采取科學(xué)管理手段，確保機(jī)械化生產(chǎn)的穩(wěn)定性成為各大煤炭生產(chǎn)企業(yè)必須要面對(duì)的問(wèn)題。為了進(jìn)一步探討煤礦設(shè)備安全管理的優(yōu)化策略，現(xiàn)就煤礦設(shè)備安全管理的主要內(nèi)容、基本作用分析探討如下。

1.煤礦設(shè)備安全管理概述

煤礦設(shè)備安全管理在現(xiàn)代煤礦生產(chǎn)中具有不可替代的作用，機(jī)電管理本身就屬于綜合性質(zhì)的管理，對(duì)于技術(shù)水平的要求較高。通過(guò)制定切實(shí)可行的管理體系，不但可以進(jìn)一步改善機(jī)械設(shè)備的使用環(huán)境，同樣也可以獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益。隨著近些年來(lái)生產(chǎn)整體水平不斷提升，大多數(shù)煤礦都實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、信息化改造，機(jī)械化生產(chǎn)水平得到了提升，就必須要應(yīng)用大量的新設(shè)備來(lái)參與生產(chǎn)，這個(gè)過(guò)程中復(fù)雜的生產(chǎn)條件與管理流程會(huì)導(dǎo)致各種煤礦設(shè)備安全管理問(wèn)題，進(jìn)而引發(fā)嚴(yán)重的管理風(fēng)險(xiǎn)和后果。高效機(jī)電設(shè)備管理工作能夠顯著改善現(xiàn)狀，提升企業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益水平，但是在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中還需要解決許多實(shí)際問(wèn)題，以此來(lái)推動(dòng)行業(yè)的進(jìn)步與可持續(xù)健康發(fā)展。

2.煤礦設(shè)備安全管理常見(jiàn)問(wèn)題

1引言

職工餐廳管理是化工企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中不可或缺的一部分，其運(yùn)營(yíng)安全管理關(guān)系著員工工作的思想狀況，為員工在崗期間安心工作奠定良好的后勤保障[1]。崔建剛[2]研究了基層食堂食品安全問(wèn)題和解決途徑。楊繼紅[3]研究了鐵路部門(mén)餐廳服務(wù)食品安全的風(fēng)險(xiǎn)因素，提出了加強(qiáng)鐵路行業(yè)食品安全的建議。王桂琴[4]也從餐廳標(biāo)準(zhǔn)化方面提出了良好的建議。本文通過(guò)基層實(shí)際調(diào)研，從食堂人員管理、制度管理、設(shè)備設(shè)施等方面來(lái)探究基層食堂食品安全管理，為企業(yè)餐廳經(jīng)營(yíng)管理提供了對(duì)策和建議，對(duì)同行業(yè)餐廳運(yùn)營(yíng)和食品安全管理工作具有積極的參考價(jià)值。

2餐廳簡(jiǎn)介

公司現(xiàn)有職工1300人，職工餐廳負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)區(qū)域和辦公區(qū)域職工就餐飲食等后勤服務(wù)工作，同時(shí)也對(duì)餐廳承包商的食品采購(gòu)、人員監(jiān)督等做好監(jiān)督管理。公司職工餐廳通過(guò)招標(biāo)方式，選定2~3家入駐企業(yè)，企業(yè)提供場(chǎng)所，營(yíng)業(yè)方式采取自負(fù)盈虧經(jīng)營(yíng)模式，但企業(yè)行政管理部門(mén)對(duì)營(yíng)業(yè)過(guò)程和食材進(jìn)購(gòu)等環(huán)節(jié)做好過(guò)程監(jiān)督。為保障職工飲食安全與健康，成立專(zhuān)門(mén)的食堂監(jiān)督機(jī)構(gòu)，監(jiān)督職工食堂飲食安全，取得了良好成效，員工飲食安全衛(wèi)生得到保障。

3食品安全問(wèn)題現(xiàn)狀

在管理過(guò)程中，從制度建設(shè)、人員水平、硬件設(shè)施、采購(gòu)流程等方面查找存在的問(wèn)題。3.1制度建設(shè)不夠完善。從2011年公司建立了外部承包模式，對(duì)日常制度制定和執(zhí)行，如食品采購(gòu)、訂餐流程、值班管理等制度有待完善。企業(yè)對(duì)日常餐廳飲食安全隱患排查檢查項(xiàng)目缺少明確完善的檢查標(biāo)準(zhǔn)，人員獎(jiǎng)懲考核機(jī)制欠缺，多采用按天上班、缺少反饋機(jī)制。資料管理、日常管理各單位水平參差不齊。3.2工作人員水平普遍較低。公司職工食堂從事餐飲服務(wù)工作的人員現(xiàn)有42人，餐飲服務(wù)人員大多數(shù)是從事務(wù)農(nóng)人員招聘而來(lái)，普遍存在人員年齡偏大、學(xué)歷較低、操作技能偏低等現(xiàn)象。專(zhuān)業(yè)廚師級(jí)別的人員偏少，加上對(duì)人員缺少專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)，整體專(zhuān)業(yè)知識(shí)和文化水平普遍較低。3.3用具設(shè)施等硬件系統(tǒng)。炊事炊具配備及硬件建設(shè)不能滿(mǎn)足需要。采用了各居一室，水電氣公用的模式，容易造成沖突。缺少對(duì)相關(guān)設(shè)施的日常更新與維護(hù)保養(yǎng)。用具、設(shè)施的定置定位、目視化管理不規(guī)范。進(jìn)廠電動(dòng)車(chē)防爆檢查、餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)、消毒劑及消毒方法，缺少一整套的管理流程。3.4物資采購(gòu)流程需優(yōu)化。主食材的進(jìn)出庫(kù)管理已初步完善，食堂物資、采購(gòu)指定品牌采購(gòu)，但部分食堂物資采購(gòu)基本上從自由市場(chǎng)采購(gòu)未能形成有效監(jiān)管。如何確保原材料及佐料等的新鮮程度、質(zhì)量、來(lái)源地等對(duì)食品安全至關(guān)重要。冷藏儲(chǔ)存時(shí)間、保質(zhì)期、過(guò)期食材處理未形成有效監(jiān)管。3.5員工滿(mǎn)意率調(diào)查仍存在不足。公司每月對(duì)承包餐廳的單位進(jìn)行滿(mǎn)意度測(cè)評(píng)，從服務(wù)態(tài)度、飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、飯菜價(jià)格、飯菜數(shù)量等5方面進(jìn)行測(cè)評(píng)。圖1為2018年1-5月份對(duì)兩家承包單位的滿(mǎn)意率調(diào)查表情況，圖2為5月份發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷70張，得到的各項(xiàng)指標(biāo)評(píng)議情況。顯示員工滿(mǎn)意率逐月提升，但仍存在提升空間。

第一章總則

第一條為了建設(shè)平安校園，保障學(xué)生生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)教育法》、《中華人民共和國(guó)義務(wù)教育法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》和《**省中小學(xué)校學(xué)生人身安全事故預(yù)防與處理方法》等法律、法規(guī)和政策，制定本辦法。

第二章日常管理

第二條新建、改擴(kuò)建和維修改造的校舍建筑，必須嚴(yán)格按照規(guī)劃、建設(shè)部門(mén)的審批意見(jiàn)和設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)要求，進(jìn)行科學(xué)建設(shè)。嚴(yán)格按照基本建設(shè)程序，進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)報(bào)批和工程招投標(biāo)工作；委托具有相應(yīng)資質(zhì)的單位進(jìn)行勘察設(shè)計(jì)、建筑設(shè)計(jì)、工程施工和工程質(zhì)量監(jiān)督、工程監(jiān)理；嚴(yán)格執(zhí)行工程竣工驗(yàn)收制度。凡竣工驗(yàn)收不合格的工程不得交付使用。新建、改擴(kuò)建校舍的選址要由專(zhuān)業(yè)部門(mén)進(jìn)行災(zāi)害危險(xiǎn)性評(píng)估，堅(jiān)決避免在災(zāi)害高危地區(qū)新建校舍。

第三條學(xué)校的水、電、氣及食堂鍋爐的安裝，必須嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)單位的設(shè)計(jì)要求，根據(jù)國(guó)家有關(guān)強(qiáng)制性的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選址、施工和安裝。

第四條完善減災(zāi)、防災(zāi)基礎(chǔ)設(shè)施和設(shè)備，配備必要的安全消防設(shè)備、逃生自救器具、應(yīng)急照明燈和應(yīng)急廣播系統(tǒng)等。在緊急疏散通道、安全出口、應(yīng)急避難場(chǎng)所等地，要設(shè)置明顯的指示標(biāo)志。

實(shí)施的第一步包括對(duì)現(xiàn)存安全管理體系(SMS)的評(píng)估。雖然所有的公司都有某種形式的安全管理，但是沒(méi)有一個(gè)正式的結(jié)構(gòu)就可能難于領(lǐng)會(huì)和實(shí)施。英國(guó)發(fā)現(xiàn)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)可以適用于所有的工業(yè)活動(dòng)和其它商業(yè)活動(dòng)。這些活動(dòng)涵蓋了各種職業(yè)，如建筑、核工業(yè)、食品加工、農(nóng)業(yè)和教育等行業(yè)。

評(píng)估過(guò)程要考慮哪些因素與這些職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)。通常發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)存在于下列危險(xiǎn)之中：

工藝安全工藝流體的安全存貯

職業(yè)衛(wèi)生接觸有毒有害物質(zhì)

機(jī)械工程防護(hù)問(wèn)題

控制系統(tǒng)工藝的有效和邏輯自動(dòng)化