導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酸牛奶，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】酸奶；乳酸菌；制作工藝

一、酸奶

1.1定義。酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。

1.2功能。酸奶口味酸甜細(xì)滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛。專家稱酸奶是“21世紀(jì)的食品”，是一種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡，和新鮮牛奶相比，酸奶不但具有新鮮牛奶的營養(yǎng)素，酸奶能使蛋白質(zhì)結(jié)成細(xì)微的乳塊，乳酸和鈣結(jié)合生成的乳酸鈣，更容易被消化吸收。酸奶能促進(jìn)消化液的分泌，增加胃酸，增強(qiáng)人的消化能力，促進(jìn)食欲。酸奶中的乳酸不但能使腸道里的弱堿性物質(zhì)轉(zhuǎn)變成弱酸性，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，對人體具有保健作用；制作酸奶時(shí)，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加。

婦女懷孕期間，酸奶除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸。婦女更年期時(shí)，可以抑制由于缺鈣引起的骨質(zhì)疏松癥。老年時(shí)期，每天吃酸奶可矯正由于偏食引起的營養(yǎng)缺乏。

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內(nèi)合成膽固醇還原酶的活性物質(zhì)，又能刺激機(jī)體免疫系統(tǒng)，調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素，有效地抗御癌癥，經(jīng)常食用酸牛奶，可以增加營養(yǎng)，防治動(dòng)脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

二、乳酸菌

2.1定義。乳酸菌是一組菌的總稱，其中包括乳球菌、片球菌、明串球菌、乳桿菌（其中以保加利亞乳桿菌為代表）和雙歧桿菌。它們有一個(gè)共同的本領(lǐng)，就是能發(fā)酵糖而獲得能量，產(chǎn)生大量乳酸。乳酸菌的乳酸發(fā)酵，是采取同化乳酸發(fā)酵（糖類只產(chǎn)生乳酸）和異化乳酸發(fā)酵（從糖產(chǎn)生50%以上的乳酸及其他物質(zhì)）兩種方式進(jìn)行的。不同的桿菌和球菌，各自掌握著不同的發(fā)酵方式，各有各的看家本領(lǐng)。

現(xiàn)在，工業(yè)生產(chǎn)最常用的乳酸菌是保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌等。首先，牛奶（或其他奶）經(jīng)過發(fā)酵，改善了營養(yǎng)成分并提高了利用率。同時(shí)，抑制有害的細(xì)菌和有毒物質(zhì)，保護(hù)了人體健康

2.2功能

2.2.1發(fā)酵乳糖。乳酸菌的第一個(gè)本事是能發(fā)酵乳糖。經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)過程，先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，最后把它變成乳酸。中國有許多人腸中的乳糖酶低，難于分解、吸收奶中的乳糖，所以喝牛奶后容易引起腹脹、腹瀉。而經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后產(chǎn)生的半乳糖、葡萄糖，不但容易吸收，還是人腦和神經(jīng)發(fā)育所需，尤對嬰兒腦發(fā)育有益；所產(chǎn)生的乳酸，能促進(jìn)胃內(nèi)容物清空，減少胃酸過多分泌，提高鈣、磷、鐵的利用率，抑制胃腸中的有害細(xì)菌

2.2.2分解乳蛋白。乳酸菌的第二個(gè)本事是分解乳蛋白。牛奶中的游離氨基酸（組成蛋白質(zhì)的成分）很少，而乳蛋白的顆粒較大，較難吸收。乳酸菌為了生存，就必須分解蛋白，以得到所需的氨基酸。在乳酸菌的細(xì)胞壁上就存在著蛋白酶，能將蛋白質(zhì)分解成肽，然后把肽吞噬到細(xì)胞內(nèi)，用細(xì)胞內(nèi)膚酶把肽再分解成各種氨基酸。這時(shí)乳蛋白就成為細(xì)微的凝固奶酪；肽和氨基酸易于消化、吸收，提高了蛋白的利用率。奶中的脂肪由于發(fā)酵，脂質(zhì)被分解，因而脂肪酸增加，可比原奶中的脂肪酸多2倍，在成熟奶酪中一脂肪酸增加6倍。奶中脂肪本來就是易消化的細(xì)微脂肪球，還含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，均對心血管有益，再加上乳酸菌的作用，其營養(yǎng)價(jià)值更佳。牛奶中的微量元素含量在發(fā)酵過程中沒有變化，但發(fā)酵提高了鈣磷的吸收率。

2.2.3產(chǎn)生特殊的香氣。乳酸菌的第三個(gè)本事是能產(chǎn)生特殊的香氣，使酸奶、干奶酪有一種獨(dú)具的風(fēng)味。據(jù)研究，這種特有的風(fēng)味是由于乳酸菌在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二乙酰和乙醛造成的（主要是由乙醛）。在酸奶中，此物質(zhì)基本上是利亞乳桿菌產(chǎn)生的。

其次，酸奶能抑制腸道中的致病菌和腐敗菌的繁殖，飲用酸奶后，糞便中的大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭形菌數(shù)量減少，產(chǎn)生寡糖，改善通便，縮短糞便在大腸中的時(shí)間。乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸和乙酸，有殺菌作用，而且有些菌種如保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、乳酸乳桿菌還能產(chǎn)生過氧化氫（H2O2），有抑菌作用；有些菌種如保加利亞乳桿菌等還能產(chǎn)生多種抗菌素，這些抗菌素對沙門氏菌、志賀氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱桿菌、梭形菌、假單胞菌等有拮抗作用。因此，酸奶能調(diào)整腸道中菌群之間的平衡，抑制有害細(xì)菌生長，有預(yù)防條件致病菌在人體免疫力低時(shí)發(fā)生感染的作用，從而對人體起到保護(hù)作用。大量服用抗生素的病人飲用酸奶，可以預(yù)防或減輕腸道菌群紊亂。

再次，酸奶有降低血中膽固醇的作用。在進(jìn)食高膽固醇食物但同時(shí)大量飲用酸奶的民族中，其血中膽固醇水平并不高。

還有，酸奶具有抗癌作用。主要是由于腸道菌群狀況改善，抑制了致癌物質(zhì)產(chǎn)生，降低腸中靛基質(zhì)和酚的含量；活化了免疫功能，抑制癌細(xì)胞增殖。另外，自保加利亞科學(xué)家博格達(dá)諾夫報(bào)告酸奶有直接抑制癌細(xì)胞的作用后，不斷有人進(jìn)行研究，在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱鏈球菌發(fā)酵的酸奶對實(shí)驗(yàn)動(dòng)物體內(nèi)的癌細(xì)胞均有抑制作用。

三、酸奶的制作

3.1制作工藝流程。原料乳預(yù)熱（60℃）均質(zhì)添加蔗糖（7.5%）水浴殺菌（90℃，15min）冷卻（45℃）添加發(fā)酵劑（3%）灌裝封蓋發(fā)酵（培養(yǎng)箱，43℃）冷卻冷藏品嘗

3.2工藝要點(diǎn)

1.原料奶驗(yàn)收與處理：生產(chǎn)酸奶所需要的原料奶要求酸度在18。T以下，脂肪大于3.0%，非脂乳干物大于8.5%，并且奶中不得含有抗菌素和防腐劑，并經(jīng)過濾。

2.先用水浴方法將牛乳加熱到60℃，然后用均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)處理。

3.加蔗糖：蔗糖添加量一般為牛乳量的6-8%，本實(shí)驗(yàn)添加量為7.5%。

4.殺菌冷卻：將加糖后的牛乳在水浴加熱到90℃時(shí)，并開始計(jì)時(shí)，保持10min，之后水浴方法冷卻到45℃。

5.添加發(fā)酵劑：將制備好的發(fā)酵劑攪拌均勻，按原料乳3%的量添加到冷卻后的牛乳中，成分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

6.裝瓶：將加入菌種的牛乳轉(zhuǎn)入灌裝機(jī)中，然后用消毒好的玻璃瓶進(jìn)行灌裝，然后用塑料紙封口，再用橡皮筋扎緊即可進(jìn)行發(fā)酵。

7.發(fā)酵：將裝瓶的牛乳置于恒溫培養(yǎng)箱中，在43℃進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間約4h左右，至牛乳完全凝固。

8.冷藏：先將發(fā)酵凝固好的酸奶由培養(yǎng)箱中移出，最好放入冰水中，適當(dāng)冷卻后在放入0-5℃冷庫或冰箱中冷藏12h以上，進(jìn)一步產(chǎn)香且有利于乳清吸收。

9.酸奶品嘗：觀察酸奶的組織結(jié)構(gòu)，是否有乳清析出，品嘗酸奶的細(xì)膩度、酸甜度、香味、口感及酸奶的結(jié)實(shí)程度等。

篇2

通過兩年多的申請，2015年2月-7月期間，“純甄”酸牛奶相關(guān)技術(shù)共獲得國家知識產(chǎn)權(quán)局授予的四項(xiàng)發(fā)明專利：常溫酸奶及其制備方法，專利號ZL 2013 1 0569187.2；風(fēng)味穩(wěn)定的長保質(zhì)期酸奶及其制備方法，專利號ZL 2013 10571401.8；常溫發(fā)酵乳及其制備方法，專利號ZL 2013 1 0571403.7；實(shí)用新型性專利：酸奶充氣裝置，專利號ZL2014 2 0699304.7。

上述四項(xiàng)專利保護(hù)了“純甄”酸牛奶無添加香精、色素、防腐劑和配料簡約的技術(shù)以及蒙牛研發(fā)團(tuán)隊(duì)自主創(chuàng)新的工藝。

（以上摘自中糧集團(tuán)網(wǎng)站）

篇3

2、打一斤左右鮮牛奶，然后用專門給孩子溢奶的小鍋煮開，晾涼至40攝氏度左右。

3、往碗里倒出1/3的鮮奶。鮮奶可以直接飲用掉。

4、選擇一瓶酸牛奶，倒入剩下的2/3的鮮奶中?；蛘咄Ｏ碌呐Ｄ讨?，放入適量的白糖。將牛奶放入保溫杯里面。

5、將裝好的保溫杯靜置6個(gè)小時(shí)。

篇4

據(jù)資料記載，青海老酸奶歷史悠久，不僅僅是一種味道，它作為一種文化在青海民族飲食史上源遠(yuǎn)流長。早在公元641年，唐朝文成公主經(jīng)過青海湖畔的日月山、倒淌河等地，進(jìn)藏的民間故事中，就有關(guān)于酸奶的記述；在可稱之為古代藏族社會(huì)百科全書的史詩《格薩爾》當(dāng)中，也有許多關(guān)于酸奶的記載，可見酸奶在青海問世至少也有一千多年的歷史。青海人吃酸奶就像北京人喝大碗茶一樣，很多牧民會(huì)將鮮奶做成酸奶沿街叫賣，現(xiàn)在西寧市街邊還有不少酸奶攤，酸奶裝在白瓷碗里，上面蓋上玻璃。

2008年青海小西牛公司成功實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)酸奶的工業(yè)化生產(chǎn)，為了突出青海本地特色以及傳統(tǒng)特點(diǎn)，他們將這種新產(chǎn)品取名為"青海老酸奶"，還設(shè)計(jì)了以藍(lán)、白為主色調(diào)的青花瓷造型外包裝。產(chǎn)品上市后，銷量與日俱增，十分火爆！

青海老酸奶，強(qiáng)勢小西牛

小西牛老酸奶像青海的一張名片，迅速被消費(fèi)者接受和認(rèn)可。工廠產(chǎn)值從2008年的4000多萬直接在2009年突破至1.3億左右。據(jù)悉，2010年市場表現(xiàn)更是不俗，要求經(jīng)銷者更是趨之若鶩。

產(chǎn)品的地域特性提升了產(chǎn)品的無形附加值。小西牛青海老酸奶包裝盒上的小西牛品牌標(biāo)識很小，倒是手書的毛筆行書黑色子體“青海老酸奶”占據(jù)了包裝的主置。整體包裝使用黑、藍(lán)兩色，和諧地搭配白色紙盒，很符合青海高原人的簡約、大方、直率的性格。盒子背面有介紹酸奶歷史及制作工藝、傳統(tǒng)的手繪連環(huán)畫的圖案，附以豎寫的酸奶淵源文字介紹，可謂圖文并茂。給人以一種很地域（雪山、草地、牛群）、很傳統(tǒng)（手工制作，傳統(tǒng)工藝）、很歷史（游牧民族的純真特點(diǎn)）的印象。有了這些元素，消費(fèi)者自然會(huì)把產(chǎn)品與這些特色相聯(lián)系，將青海獨(dú)有的資源優(yōu)勢暗合到產(chǎn)品上，高原—空氣純凈；雪山—水質(zhì)甜美；草原—水肥草茂；牦?！玫哪淘?；青海湖—美景產(chǎn)好物；塔爾寺—虔誠與神秘。有了這種無形聯(lián)系，青海老酸奶被消費(fèi)者無品牌而地域性的首次接受便是自然了。

小西牛青海老酸奶的產(chǎn)品形態(tài)和吃法獨(dú)特為消費(fèi)者提供了飲奶的另一種選擇。青海老酸奶屬凝固型酸奶，但不同的是，其形狀如嫩豆腐，用勺小塊挖出食用。雖然市場上有用勺盛著吃的酸奶，但其形態(tài)由于太稀而處于糊狀。這種半咀嚼式的食用酸奶方法為消費(fèi)者提供了另類享受。由其營養(yǎng)指標(biāo)上看，2.3%的蛋白含量定性了它還是酸奶，而且是調(diào)配型的（純牛奶凝固發(fā)酵，蛋白含量應(yīng)在2.9%以上）。但其產(chǎn)品形態(tài)卻接近奶酪，這種處于酸奶的指標(biāo)，近似于奶酪的形狀成就了產(chǎn)品的最大差異化。

行外人的運(yùn)作弄巧成就了小西牛。牛奶行業(yè)內(nèi)經(jīng)銷商，大都被蒙牛、伊利、光明等一線品牌的牛奶運(yùn)作理念、思路經(jīng)過多年培訓(xùn)洗腦而成為定格，根本不屑于去運(yùn)作、小西牛。市場外拓初期，西寧的火爆，游客的口碑使青海不少人看中這個(gè)機(jī)會(huì)，于是選國內(nèi)一塊區(qū)域，單槍匹馬地去做市場。上海、武漢、長沙經(jīng)銷商初期為解決物流，縮短運(yùn)輸時(shí)間，創(chuàng)造了遠(yuǎn)距離城市長時(shí)間以空運(yùn)的方式運(yùn)輸牛奶。小西牛廠家對經(jīng)銷商執(zhí)行出廠價(jià)格，運(yùn)費(fèi)由經(jīng)銷商承擔(dān)，由此，經(jīng)銷商開辟了空中通道?！≈泵娑贪澹哼€需不斷夯實(shí)

市場組織的原始性，使黑馬無法面對行業(yè)內(nèi)千里馬的多次挑戰(zhàn)。小西牛善于運(yùn)作青海市場，但這不代表它具有運(yùn)作全國市場的能力和架構(gòu)。見過其經(jīng)銷合同，市場支持僅是1-2%的返點(diǎn)，其他如高原人的特點(diǎn)一樣：簡單、直接。已經(jīng)形成的市場完全可以說是自發(fā)性的，怎么能通過經(jīng)銷商散兵游勇式的作戰(zhàn)去對抗大兵團(tuán)系統(tǒng)作戰(zhàn)呢？加之，現(xiàn)代零售終端高昂的費(fèi)用壁壘，將小西牛拒在最有產(chǎn)出的售點(diǎn)外，怎么對抗？據(jù)聞，奶業(yè)巨頭們已經(jīng)嗅到了這種“勺挖塊狀”酸牛奶的市場機(jī)會(huì)，跟進(jìn)開發(fā)同類型產(chǎn)品將是時(shí)間問題。小西牛最終命運(yùn)如何？現(xiàn)在看，一切難料！

市場管理的粗放性不能成就一個(gè)品牌。小西牛營銷人員一個(gè)人可以管理20-30個(gè)經(jīng)銷商，動(dòng)輒幾個(gè)省的區(qū)域。由于不存在費(fèi)用管控和任務(wù)壓力（產(chǎn)品目前還是供不應(yīng)求），所以廠商關(guān)系很松散。經(jīng)銷商熱情招待花代價(jià)贏得的“客情”只是為能及時(shí)發(fā)到貨。這樣的市場體系一旦競爭激烈將如一盤散沙，說散就散，又怎么能成就一個(gè)品牌呢?

最強(qiáng)勁對手：君子所見略有不同

雖然，青海各級政府均引經(jīng)據(jù)典證明老酸奶是其地方特產(chǎn)，但業(yè)內(nèi)不同聲音越來越大。另一家生產(chǎn)"東北老酸奶"的完達(dá)山認(rèn)為，老酸奶在內(nèi)蒙古和東北地區(qū)有著悠久歷史，并非青海省獨(dú)有。

篇5

1、純牛奶比較好一點(diǎn)。牛奶適宜在喝酒前喝,純牛奶有養(yǎng)腸的功效,喝了會(huì)在胃壁上形成一層保護(hù)層,降低酒精對胃的刺激以及胃對酒精的吸收速度,人也不容易醉。

2、也可以喝蜂蜜水來緩解，達(dá)到解酒的目的。研究表明，蜂蜜中有一種特殊的果糖，能夠促進(jìn)酒精在人體內(nèi)分解與吸收，特別是針對紅酒導(dǎo)致的頭痛。同時(shí)蜂蜜能夠促進(jìn)睡眠，第二天起床不會(huì)有醉酒的頭痛感覺了。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇6

1、準(zhǔn)備一杯酸奶和500克的純牛奶，品牌按照自己喜歡的就可以。

2、牛奶倒入奶鍋煮沸，待牛奶冷卻到50度左右加入蜂蜜拌勻，緊接著倒入酸奶，拌勻，裝瓶，或者樂扣的盒子里，加蓋，放入保溫桶或者泡沫箱，放置8～9個(gè)小時(shí)。

3、制作成功的酸奶是濃稠的，可以在吃的時(shí)候加入水果，水份太多的不建議，因?yàn)闀?huì)直接影響酸奶口感。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇7

那么，豆?jié){、酸奶、牛奶這三種經(jīng)典“飲品”哪一種更適合你呢？

牛奶熱量最高

牛奶的營養(yǎng)成分：每100克牛奶含水分87克，蛋白質(zhì)3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克，鐵0.2毫克，維生素A140國際單位，維生素B1 0.04毫克，維生素B2 0.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克?？晒崃?9千卡。

豆?jié){含鈣最高

豆?jié){是國人喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)飲品，在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人和兒童。鮮豆?jié){四季都可飲用，春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬季飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。

酸奶含有益生菌

奶中脂肪含量一般是3%～5%。經(jīng)發(fā)酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必需的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。不管是何種酸奶，其共同的特點(diǎn)都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內(nèi)繁殖時(shí)，會(huì)分泌對人體健康有益的物質(zhì)，因此酸奶對人體有減肥、保健功效等。

營養(yǎng)價(jià)值鮮奶最高

鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質(zhì)，比如鈣、磷、鉀等，這些對孩子的發(fā)育和代謝調(diào)節(jié)都起著很大的作用。而它所特有的乳糖對于人體又具有更重要的營養(yǎng)功能，因?yàn)槿樘墙到夂螳@得的半乳糖對于寶寶的智力發(fā)育尤其重要；另一方面，乳糖在人體腸道內(nèi)能促進(jìn)乳酸菌的生長和繁殖，從而促進(jìn)鈣和其他礦物質(zhì)的吸收。酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價(jià)值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。

豆奶營養(yǎng)價(jià)值略低

豆奶與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的三分之一，維生素A、維生素C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。因此，豆奶與鮮牛奶、酸奶相比，其營養(yǎng)價(jià)值相對略低些。

保健功效平分秋色

一般說來，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對于消滅外來的細(xì)菌、病毒，修復(fù)體內(nèi)損傷、死亡的組織細(xì)胞，維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都有著很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營養(yǎng)素；酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖，產(chǎn)生大量的乳酸，對抑制腸內(nèi)有害菌種的生長、繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強(qiáng)機(jī)體免疫力；豆奶，因其含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)肝臟、防止血管硬化和促進(jìn)思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

篇8

做法：

1、將新鮮牛肉切片，加入淀粉、孜然粉、鹽腌制10分鐘；

2、將胡蘿卜、青椒切片；

3、 將酸筍切片后，用熱水燙焯；

4、將鍋內(nèi)倒入足量的油；

5、將牛肉放入鍋內(nèi)，過油后撈出；

6、放入姜、蒜；

7、倒入酸筍、青椒、胡蘿卜；

8、放入鹽調(diào)味；

9、加入牛肉、蠔油，進(jìn)行翻炒；

篇9

牛油果百香果酸奶可以一起食用。

百香果中含蛋白質(zhì)，有機(jī)酸，維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素C以及鈉，鉀，鈣，鎂，磷，鐵，鋅等營養(yǎng)成分。 牛油果中含有豐富的脂肪，蛋白質(zhì)，纖維素，葉酸，維生素A、維生素E，維生素B6，鉀，鎂，銅，鐵，鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，這兩種水果的成分不相抑制，而且都屬于堿性水果，所以可以互相搭配食用。

牛油果百香果一起食用還可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，幫助食物的消化及吸收，有效的延緩皮膚衰老的作用，具有一定美容養(yǎng)顏的作用。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇10

目前酸牛奶品種繁多，但按其組織狀態(tài)可分為凝固型和攪拌型酸奶兩種。凝固型酸奶是在接入菌種后，先裝入零售容器，然后保溫發(fā)酵，成品在容器內(nèi)呈凝固狀態(tài)。攪拌型酸奶是在接入菌種后，在大型發(fā)酵罐中發(fā)酵，又經(jīng)機(jī)械攪拌成為液態(tài)，然后再裝入銷售包裝容器。攪拌型酸奶更適合于大規(guī)模生產(chǎn)，便于添加果料，使產(chǎn)品多樣化。

按產(chǎn)品中所含脂肪的含量的高低，可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶、脫脂酸奶。

按生產(chǎn)時(shí)所用原料的不同，可分為純酸奶、調(diào)味酸奶、果料酸奶。純酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他輔料。調(diào)味酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為主要原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加食糖、調(diào)味劑如食用香料，經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品。果料酸奶是以牛乳或復(fù)原乳為原料，脫脂、部分脫脂或不脫脂，添加天然果料如草莓、菠蘿等輔料經(jīng)發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不得添加其他調(diào)味劑。

面對眾多的酸奶生產(chǎn)企業(yè)和品牌，以及產(chǎn)品質(zhì)量差異較大的酸奶產(chǎn)品，消費(fèi)者如何選購？

一、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)對原材料的質(zhì)量控制較嚴(yán)，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。

二、要仔細(xì)看產(chǎn)品包裝上的標(biāo)簽標(biāo)識是否齊全，特別是配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是純酸牛奶、還是調(diào)味酸牛奶，或是果料酸牛奶，選擇適合于自己口味的品種，再根據(jù)產(chǎn)品成分表中脂肪含量的多少，選擇自己需要的產(chǎn)品。

三、消費(fèi)者在購買產(chǎn)品后，食用時(shí)應(yīng)仔細(xì)品嘗產(chǎn)品，酸奶應(yīng)具有純?nèi)樗岚l(fā)酵劑制成的酸牛奶特有的氣味，無酒精發(fā)酵味、霉味和其他外來的不良?xì)馕丁?/p>

四、由于酸牛奶產(chǎn)品保質(zhì)期較短，一般為一周，且需在2-6℃下保藏，因此選購酸牛奶時(shí)應(yīng)少量多次。

五、在選購酸奶時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)認(rèn)真區(qū)分酸奶和酸牛奶飲料，酸牛奶飲料的蛋白質(zhì)、脂肪的含量較低，一般都在1.5%以下，所以選購時(shí)要看清產(chǎn)品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是酸牛奶飲料。

酸奶是一種老少皆宜的具有保健功能的食品，以下人群適合多喝酸奶，可對疾病起到輔助治療作用，有利于恢復(fù)健康。1. 經(jīng)常性飲酒、吸煙者；2. 經(jīng)常從事電腦操作者；3. 患有粉塵職業(yè)病者；4. 接受化療治療者；5. 經(jīng)常便秘患者；6. 服用抗菌素的病人；7. 萎縮性胃炎患者；8. 乳糖不耐癥患者。

消費(fèi)者在食用酸奶時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、空腹忌喝酸奶。適宜乳酸菌生長的PH值為5.4以下，空腹時(shí)，人的胃液酸度PH值在2以下，飯后胃液被稀釋，PH值可上升到3.5。因此，空腹飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱；而飯后2小時(shí)飲用，保健功能較好。

2、酸牛奶忌加熱。酸牛奶中的活性乳酸菌對人體有益無害，它可分解鮮牛奶中的乳糖而產(chǎn)生乳酸，使腸道酸性增加，有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素的作用。此外，活性乳酸菌還具有增強(qiáng)胃腸消化能力的作用，而經(jīng)過加熱煮沸后，不僅酸奶的特有風(fēng)味消失，而且其中的有益菌也被殺死，營養(yǎng)價(jià)值大為降低。