導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇脾胃對(duì)人體健康的重要性，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】《本草綱目》；環(huán)境醫(yī)學(xué)思想；水；健康；污染

Abstract：ThewaterenvironmentalideasinCompendiumofMateriaMedicabyLiShizhenwerestudiedfromfiveaspects:theimportanceofwater;thecharactersofwaterchangedwithsoil;selectionwatertoprotecthealth;waterpollutionandmanagement.ItisconcludedthatLiShizhenhighlightedandputforwardnewideasaboutthewaterenvironmentonthebasisofhistorywaterenvironmentalideaandexperiencesfromobservationandaction.Mr.Liisoneofthefamousmedicalscientiststostudywaterenvironmentalideaprofoundlyandindetailbefore16century.Li''''sideasisvaluableuntiltoday.

Keywords：CompendiumofMateriaMedica;Environmentalandhealthidea;Water;Health;Pollution

《本草綱目》是明代李時(shí)珍三十余年心血的結(jié)晶，被譽(yù)為“東方藥學(xué)巨典”?！侗静菥V目》不僅系統(tǒng)地記述了各種藥物的知識(shí)，糾正了以往本草書中藥名、品種、產(chǎn)地等錯(cuò)誤，糾正了一些反科學(xué)的見(jiàn)解，輯錄保存了大量古代文獻(xiàn)，其中還蘊(yùn)涵豐富的中醫(yī)環(huán)境醫(yī)學(xué)思想，對(duì)水環(huán)境醫(yī)學(xué)思想有精辟的論述；注意到手工業(yè)污染會(huì)導(dǎo)致疾病，對(duì)鉛中毒、砒中毒、煤氣中毒、毒氣中毒及防治都有詳盡的記載；記載了蠅、蚊、虱、蚤、臭蟲(chóng)、鼠等傳播媒介的形態(tài)及生活習(xí)性，介紹了它們對(duì)人體的危害，記錄了眾多的殺滅蟲(chóng)害的方法和藥物；對(duì)寄生蟲(chóng)有詳細(xì)的論述，指出飲食不潔是腸寄生蟲(chóng)病的致病因素；提出梅毒流行與嶺南瘴毒有關(guān)，等等。這些都成為后人研究中醫(yī)環(huán)境醫(yī)學(xué)思想和中國(guó)古代環(huán)境污染與防治的重要史料?？梢哉f(shuō)李時(shí)珍的《本草綱目》總結(jié)了16世紀(jì)以前主要的中醫(yī)環(huán)境醫(yī)學(xué)思想，在中醫(yī)環(huán)境醫(yī)學(xué)思想史上占重要的地位。其中《本草綱目》所蘊(yùn)涵的水環(huán)境醫(yī)學(xué)思想尤為突出。茲就其水環(huán)境醫(yī)學(xué)思想論述如下。

1水為萬(wàn)化之源，土為萬(wàn)物之母

李時(shí)珍認(rèn)為［1］：“水為萬(wàn)化之源，土為萬(wàn)物之母。飲資于水，食資于土。飲食者，人之命脈也，而營(yíng)衛(wèi)賴之。故曰∶水去則營(yíng)竭，谷去則衛(wèi)亡?！比绻孙嬎粔?，水津不能上輸于脾，臟腑組織失于濡潤(rùn)，可致口干唇焦，口渴，心中煩熱，皮毛不澤，小便赤澀短少等。既然水對(duì)人類這么重要，那么，“水之性味，尤慎疾衛(wèi)生者之所當(dāng)潛心也”。李時(shí)珍在明代能夠有這樣的認(rèn)識(shí)是難能可貴的?，F(xiàn)代研究表明，人體中七大營(yíng)養(yǎng)素，水居第一位。正常人體每天需要2000ml的飲水量，水在人體內(nèi)占有的比例大，作用也大，它作為人體內(nèi)唯一的溶劑具有消化食物、循環(huán)血液、運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、促進(jìn)體內(nèi)生物化學(xué)反應(yīng)、調(diào)節(jié)體溫、腔隙間、排泄廢物等功能，與人體的衰老、壽命、免疫、代謝有直接的聯(lián)系?？梢哉f(shuō)，水參與了整個(gè)生命的物質(zhì)、能量和信息代謝。幾乎整個(gè)生命現(xiàn)象和活動(dòng)都離不開(kāi)水，都有水的參與。如果沒(méi)有水，人體就運(yùn)轉(zhuǎn)不起來(lái)。

舊本本草書水類共32種，并散見(jiàn)于玉石部，而李時(shí)珍對(duì)水非常重視，《本草綱目》把水集中為一部，并把水列為各篇之首，集水之關(guān)于藥食者，共43種，其中梁·陶弘景注《名醫(yī)別錄》2種，唐陳藏器《本草拾遺》26種，宋·掌禹錫《嘉祐本草》4種，《本草綱目》新增11種。水“上則為雨露霜雪，下則為海河泉井”，李時(shí)珍觀察到大自然界的水在不斷地循環(huán)，降水(包括雨露霜雪)到達(dá)地面之后，徑流至江河、湖、海、水庫(kù)等，或滲至底層或蒸發(fā)至大氣中，以這樣的方式循環(huán)不止，所以把水分為兩類，其中天水類13種，地水類30種，并分別載錄了其“釋名”“氣味”“主治”“發(fā)明”，有些載有“附方”，其中收錄舊方19首，《本草綱目》新增方50首。

2流止寒溫，氣之所鐘既異；甘淡咸苦，味之所入不同

《周易》［2］云∶“人乃地產(chǎn)，資稟與山川之氣相為流通，而美惡壽夭，亦相關(guān)涉。金石草木，尚隨水土之性，而況萬(wàn)物之靈者乎？”李時(shí)珍從《周易》和張從正的《水解》中得到啟發(fā)，指出［1］：“流止寒溫，氣之所鐘既異；甘淡咸苦，味之所入不同。是以昔人分別九州水土，以辨人之美惡壽夭?！钡赜虿煌?，土中的成分就不同了。水從土中來(lái)，水性、水質(zhì)也隨之變遷，水不同了，其與健康、疾病、治療的關(guān)系也隨之發(fā)生變化。李時(shí)珍在《本草綱目》中多處列舉了事例來(lái)闡述自己的這個(gè)觀點(diǎn)。李時(shí)珍在“流水”一藥中指出［3］：勞水就是揚(yáng)泛水，即張仲景所說(shuō)的甘瀾水。取用的方法是：用流水二斗，置大盆中，以勺高揚(yáng)之千遍，有沸珠相逐，乃取煎藥。該藥具有“宣吐痰飲”的功效，是因?yàn)椤八员鞠潭w重，勞之則甘而輕，取其不助腎氣而益脾胃也”。并引虞摶的《醫(yī)學(xué)正傳》云∶“甘瀾水甘溫而性柔，故烹傷寒陰證等藥用之。順流水性順而下流，故治下焦腰膝之證，及通利大小便之藥用之。急流水湍上峻急之水，其性急速而下達(dá)，故通二便風(fēng)痹之藥用之。逆流水，洄瀾之水，其性逆而倒上，故發(fā)吐痰飲之藥用之也?！?/p>

李時(shí)珍還認(rèn)為梅雨［4］沾衣及物之后都生黑霉，故也叫做霉雨。霉雨的形成是由于“濕熱之氣，郁遏熏蒸，釀為霏雨”，這種雨“人受其氣則生病，物受其氣則生霉”，所以這種雨水不可以用來(lái)釀造酒醋，否則人吃了之后會(huì)產(chǎn)生疾患。

李時(shí)珍在《本草綱目》中還指出古人對(duì)此早有真知灼見(jiàn)［2］，如《淮南子》云∶“土地各以類生人……清水音小，濁水音大，湍水人輕，遲水人重。皆應(yīng)其類也。”又如《河圖括地象》云：“九州殊題，水泉?jiǎng)側(cè)岣鳟?。青州角徵?huì)，其氣慓輕，人聲急，其泉酸以苦。梁州商徵接，其氣剛勇，人聲塞，其泉苦以辛。兗豫宮徵會(huì)，其氣平靜，人聲端，其泉甘以苦。雍冀商羽合，其氣馱烈，人聲捷，其泉咸以辛?！薄豆茏印吩疲?］∶“齊之水，其泉青白，其人堅(jiān)勁，寡有疥瘙，終無(wú)痟酲。水性之不同如此。”

李時(shí)珍認(rèn)為水井的深淺程度也影響水質(zhì)的好壞［2］：“井泉地脈也，人之經(jīng)血象之，須取其土厚水深，源遠(yuǎn)而質(zhì)潔者，食用可也?！?/p>

3用水應(yīng)有選擇，以保健康長(zhǎng)壽

李時(shí)珍認(rèn)為［2］我國(guó)地域遼闊，各地有飲井水、泉水、江水、湖水、河水、池水的不同，故其水質(zhì)亦有差異。不同質(zhì)量的水與健康、疾病、治療發(fā)生不同的關(guān)系，所以人們?nèi)粘Ｉ钣盟畡t不能不有所選擇，以使人體保持健康長(zhǎng)壽：“人賴水土以養(yǎng)生，可不慎所擇乎？”李時(shí)珍在“流水”［3］一藥的“集解”中也談到這個(gè)問(wèn)題：“大而江河，小而溪澗”都叫流水。流水“外動(dòng)而性靜”，“質(zhì)柔而氣剛”，與湖澤陂塘中的止水不同。但是同是流水，江河之水濁，而溪澗之水清，二者又有不同。因?yàn)椤坝^濁水流水之魚(yú)，與清水止水之魚(yú)，性色迥別；淬劍染帛，各色不同；煮粥烹茶，味亦有異”，所以，當(dāng)流水入藥，“豈可無(wú)辨乎”？李時(shí)珍在“玉井水”條下引陳藏器云：“諸有玉處山谷水泉皆是也。山有玉而草木潤(rùn)，身有玉而毛發(fā)黑。玉既重寶，水又靈長(zhǎng)，故有延生之望。今人近山多壽者，豈非玉石津液之功乎？太華山有玉水溜下，土人得服之，多長(zhǎng)生”，“久服神仙，令人體潤(rùn)，毛發(fā)不白”?？梢?jiàn)，擇善飲水，可預(yù)防疾病，延年益壽。

4醫(yī)應(yīng)擇水療疾，以達(dá)最佳療效

既然同是水，其成分、性味、功能、主治會(huì)有差異，那么，醫(yī)藥用水，就應(yīng)該有所選擇，用合適的水煎藥治病。古代醫(yī)家在這方面有些做法頗值得借鑒，李時(shí)珍在此舉了幾個(gè)例子［2］，如“昔有患小溲閟者，眾不能瘥。張子和易之以長(zhǎng)川之急流，煎前藥，一飲立溲”；“《靈樞經(jīng)》治不瞑半夏湯，用千里流水”?？梢?jiàn)，醫(yī)家用水治病，不能不有所選擇。另外，李時(shí)珍對(duì)古代的兩個(gè)巧用冷水治愈痼疾的醫(yī)案特別推崇［2］，一則出自于《后漢書》，華佗用冷水治愈一婦人經(jīng)年不愈的寒熱注病，一則出自于《南史》，徐嗣伯用冷水治愈房伯玉將軍的冷疾。李時(shí)珍認(rèn)為二人所病都是伏火之證，《素問(wèn)》所謂諸噤鼓栗，皆屬于火也。治法是火郁則發(fā)之，而二位醫(yī)生于冬月平旦澆以冷水，符合《素問(wèn)》所謂逆者正治，從者反治，逆而從之，從而逆之，疏通道路，令氣調(diào)和。并感嘆道：“二子之醫(yī)，可謂神矣?！?/p>

李時(shí)珍認(rèn)識(shí)到水“性從地變，質(zhì)與物遷”，水的氣味、性能、主治隨之變化，故其《本草綱目》在總結(jié)前人的基礎(chǔ)上，對(duì)各種水分別闡述了其氣味和主治，其中《本草綱目》新增的水十一種。

5污染之水氣味俱惡，應(yīng)加以處理

李時(shí)珍在“井泉水”［2］一藥的“集解”中引汪穎云“井水新汲，療病利人。平旦第一汲，為井華水，其功極廣，又與諸水不同?！闭J(rèn)為井的位置與井水的好壞很有關(guān)系，井水的來(lái)源不同，其質(zhì)量也有著高低之別，“凡井水有遠(yuǎn)從地脈來(lái)者為上；有從近處江湖滲來(lái)者次之；其城市近溝渠污水雜入者成堿”。李時(shí)珍對(duì)于地下水污染的記述，可以說(shuō)是我國(guó)較早的水污染狀況的記載。

水是人類賴以生存的物質(zhì)，沒(méi)有水就沒(méi)有生命。然而，飲用健康的水對(duì)于人類的健康是至關(guān)重要的，污染的水會(huì)威脅人類的健康，甚至生存。世界衛(wèi)生組織制定的優(yōu)質(zhì)飲用水的標(biāo)準(zhǔn)之一是干凈的，不含細(xì)菌、有機(jī)物、重金屬等有害物質(zhì)。水受到污染之后，要通過(guò)處理成為健康的水才能飲用。李時(shí)珍認(rèn)為［2］有城市的溝渠污水雜入的受污染的井水“氣味俱惡，不堪入藥、食、茶、酒”，用時(shí)必須“煎滾，停一時(shí)，候堿澄乃用之”。這也是我國(guó)較早的對(duì)城市生活污水污染水源后的應(yīng)對(duì)之策的記載。

李時(shí)珍在“糧罌中水”一藥的“集解”引陳藏器云［5］：“乃古冢中食罌中水也，取清澄久遠(yuǎn)者佳?！惫炮＞褪枪排f的墳堆，其中的食罌會(huì)有灰塵，甚至受到污染，食罌中水當(dāng)然也水質(zhì)不佳，故要經(jīng)過(guò)澄清才能使用。

李時(shí)珍在“新汲水”的“發(fā)明”中引禹錫曰［2］∶“凡飲水療疾，皆取新汲清泉，不用停污濁暖，非直無(wú)效，亦且損人?！比藗?cè)谌粘Ｉ钪杏幸环N錯(cuò)誤的做法，那就是飲水療疾時(shí)，新汲清泉不通過(guò)澄淀，就直接飲用，其實(shí)是一種錯(cuò)誤的做法，這不僅無(wú)效，而且影響人體健康，再次強(qiáng)調(diào)了澄清水質(zhì)的對(duì)人體健康的重要性。

李時(shí)珍在“井泉水”一藥中指出［2］：“雨后水渾，須擂入桃、杏仁澄之?！庇晁?，尤其是暴雨會(huì)把地表的泥沙、塵土甚至污染物滲入或沖入井中，使井水渾濁，甚至污穢不堪飲用，對(duì)雨后污染的井水，李時(shí)珍主張擂入桃、杏仁以澄清水質(zhì)。

李時(shí)珍在“井泉水”一藥的“集解”［2］中還指出造井時(shí)使用好的材質(zhì)，或加入適當(dāng)?shù)乃幬?，可以保證水質(zhì)的潔凈，以保證人體的健康：“凡井以黑鉛為底，能清水散結(jié)，人飲之無(wú)疾。入丹砂鎮(zhèn)之，令人多壽?！本院阢U為底，不僅能使井水清澈，還能使人喝了之后不生疾病。井中加入丹砂，則能夠使人長(zhǎng)壽。

李時(shí)珍在上面所提到的煮沸、澄清之后再飲用的做法，是民間處理飲用水以保證健康的措施。這些做法一直沿襲至今，仍然不失為有效之法。

李時(shí)珍在“井泉水”一藥的“發(fā)明”［2］中指出：“井泉地脈也，人之經(jīng)血象之，須取其土濃水深，源遠(yuǎn)而質(zhì)潔者，食用可也?！比藗冭従畷r(shí)應(yīng)該選取土質(zhì)好的地方，并且要深掘井，這樣井水源遠(yuǎn)，經(jīng)過(guò)多層滲透和過(guò)濾，能夠保證水源的潔凈，少受污染，可以供人們食用，并且有利于人體健康。這種做法在當(dāng)今社會(huì)仍然有重要的參考與實(shí)際價(jià)值。

李時(shí)珍在“溫湯”一藥中引胡仔《漁隱叢話》云［6］∶“湯泉多作硫黃氣，浴之則襲人肌膚。”溫湯也叫溫泉，它的下面有硫黃，能夠使水有熱度，水中也有含有硫黃，可以用來(lái)治病，但硫黃是有毒的物質(zhì)，所以指出，“有砒石處亦有湯泉，浴之有毒?！蓖瑫r(shí)引陳藏器云：“諸風(fēng)筋骨攣縮，及肌皮頑痹，手足不遂，無(wú)眉發(fā)，疥癬諸疾，在皮膚骨節(jié)者，入浴。浴訖，當(dāng)大虛憊，可隨病與藥，及飲食補(bǔ)養(yǎng)。非有病人，不宜輕入?！碑?dāng)病人進(jìn)入這種含有硫黃毒的溫泉治療之后，會(huì)非常體虛疲憊，所以那些無(wú)病之人就不要輕易進(jìn)入。李時(shí)珍已經(jīng)充分認(rèn)識(shí)到水中礦物質(zhì)含量過(guò)高對(duì)人體健康不利，要慎重使用。

李時(shí)珍在“熱湯”一藥中引汪穎云［7］∶“熱湯須百沸者佳。若半沸者，飲之反傷元?dú)?，作脹。”熱湯《本草綱目》叫百沸湯，仲景叫麻沸湯。熱湯能通經(jīng)絡(luò)，主治熨霍亂轉(zhuǎn)筋入腹及客忤死。將水沸騰也是潔凈水質(zhì)的一種重要方法，但水要是燒不開(kāi)，將對(duì)人體健康不利，會(huì)傷人元?dú)?，發(fā)生腹脹的癥狀。

李時(shí)珍在“熱湯”一藥中引汪穎云［7］∶熱湯是“甘，平，無(wú)毒”之物，而“銅瓶煎湯服，損人之聲。”可見(jiàn)，用銅瓶煎藥，是銅元素進(jìn)入藥中，這種含有銅元素的藥對(duì)人的聲帶有損害作用。在那時(shí)科學(xué)技術(shù)不太發(fā)達(dá)，完全是通過(guò)觀察與臨床來(lái)獲得這種信息?，F(xiàn)代研究表明，重金屬對(duì)人體有害。

古人早就認(rèn)識(shí)到水對(duì)于人體健康的重要性，有諸多精辟、睿智的見(jiàn)解。李時(shí)珍在總結(jié)、歸納了歷代水環(huán)境醫(yī)學(xué)思想的基礎(chǔ)上，在《本草綱目》中提出了新的觀點(diǎn)，指出“水乃人之命脈”，而地變水性亦變，水變功效亦遷，因而日常用水應(yīng)有選擇，以保健康長(zhǎng)壽，醫(yī)應(yīng)擇水治病，以求最佳療效。另外，李時(shí)珍還總結(jié)前人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，繼承傳統(tǒng)的環(huán)境醫(yī)學(xué)思想，揭示了水污染與人體健康的關(guān)系，并記載了消除城市生活水污染的應(yīng)對(duì)之策?？梢哉f(shuō)，李時(shí)珍一方面對(duì)前人的有關(guān)水環(huán)境醫(yī)學(xué)思想進(jìn)行了高度的總結(jié)與概括，同時(shí)也加入了自己深刻的新的見(jiàn)解，是16世紀(jì)以前對(duì)水環(huán)境醫(yī)學(xué)思想論述最全面、最深刻的一位醫(yī)家，尤其是他非常重視水，把水視為人一生中最為重要的物質(zhì)，把水單獨(dú)分出來(lái)，并放在各部之首的做法，影響了后世本草著作的編寫體例。另外，李時(shí)珍“水之性味，尤慎疾衛(wèi)生者之所當(dāng)潛心也”的觀點(diǎn)，可以說(shuō)有振耳發(fā)聵的效果。

【參考文獻(xiàn)】

［1］李時(shí)珍.本草綱目·水部第5卷·目錄［M］.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,1998:160.

［2］李時(shí)珍.本草綱目·水部第5卷·井泉水［M］.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,1998:166.

［3］李時(shí)珍.本草綱目·水部第5卷·流水［M］.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,1998:165.

［4］李時(shí)珍.本草綱目·水部第5卷·雨水［M］.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,1998:162.

［5］李時(shí)珍.本草綱目·水部第5卷·糧罌中水［M］.北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社,1998:168.

篇2

壯醫(yī)藥學(xué)是祖國(guó)醫(yī)學(xué)的重要組成部分，有著獨(dú)特的理論體系和臨床基礎(chǔ)。壯族人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活和醫(yī)療實(shí)踐中，將藥物和食物相配合，經(jīng)過(guò)適當(dāng)加工，形成了具有民族特色和地域特色的壯醫(yī)藥膳，成為壯族人民養(yǎng)生保健、防病治病的重要方法。壯醫(yī)藥膳是在壯醫(yī)基礎(chǔ)理論的指導(dǎo)下，結(jié)合壯族人民的生活習(xí)俗而形成的。

1 壯醫(yī)藥膳的理論基礎(chǔ)

“陰陽(yáng)為本，天、地、人三氣同步”的天人自然觀［1］是壯醫(yī)藥學(xué)最基本的理論基礎(chǔ)，同時(shí)也是壯醫(yī)藥膳的理論基礎(chǔ)，對(duì)壯醫(yī)藥膳有著重要的指導(dǎo)意義。壯醫(yī)認(rèn)為，人體的各種變化，都可以用“陰陽(yáng)為本，三氣同步”的學(xué)說(shuō)來(lái)解釋。正常健康的人體，處于一種陰陽(yáng)和諧的狀態(tài)，各種原因引起的陰陽(yáng)的偏勝偏衰都可以導(dǎo)致疾病的發(fā)生?！叭龤馔健奔刺?、地、人三氣同步運(yùn)行，天地之氣為人體造就了生存和健康的“常度”［2］。同時(shí)，天地之氣又是在不斷的運(yùn)動(dòng)變化之中，人對(duì)天地之氣的運(yùn)動(dòng)變化有一定的主動(dòng)適應(yīng)能力，這樣人才可以維持生存和健康的“常度”；如天地之氣運(yùn)動(dòng)變化太過(guò)，人體的適應(yīng)能力不及，就會(huì)導(dǎo)致疾病的發(fā)生?！叭龤馔健钡牧硗庖粚雍x就是人體分為上、中、下三部，上部相“天”，下部相“地”，中部相“人”。人體三部之氣也是在不停的運(yùn)動(dòng)變化之中，以適應(yīng)天地變化的“常度”。壯醫(yī)藥膳就是采用藥物與食物相配合的方法，調(diào)理陰陽(yáng)的偏頗，使天、地、人三氣同步運(yùn)行，維持生存和健康的“常度”，從而達(dá)到養(yǎng)生保健，防治疾病的目的。

2 壯醫(yī)藥膳的特色

2.1 壯醫(yī)藥膳的原則壯醫(yī)藥膳的原則是調(diào)氣、解毒、補(bǔ)虛。壯醫(yī)藥膳主要是在壯醫(yī)理論的指導(dǎo)下運(yùn)用各種手段對(duì)人體陰陽(yáng)的偏頗和氣血的偏盛偏衰進(jìn)行調(diào)理，使人體的谷、水和氣三道以及龍、火兩路保持通暢，內(nèi)臟氣血骨肉功能保持一定的常度。調(diào)氣是通過(guò)各種具體藥膳方法來(lái)調(diào)節(jié)、激發(fā)或通暢人體之氣，使之正常運(yùn)行，與天地之氣保持三同步?！岸尽本褪侨肭秩梭w的邪氣，解毒是通過(guò)藥膳的作用來(lái)清除人體的 “毒邪”，使人體的“三道”保持暢通，從而達(dá)到防治疾病的目的。補(bǔ)虛主要是針對(duì)慢性病、老年病、或邪氣去除之后的恢復(fù)期，通過(guò)藥膳促進(jìn)疾病的恢復(fù)。

壯醫(yī)藥膳是在全面分析患者的癥狀、病因病機(jī)、疾病性質(zhì)、病情緩急的基礎(chǔ)上，結(jié)合患者的體質(zhì)、年齡狀況，并參照季節(jié)、地理環(huán)境等因素，來(lái)確立相應(yīng)的食療原則，給予適當(dāng)?shù)乃幧胖委?，以達(dá)到陰陽(yáng)共制，天、地、人三氣同步的目的。

2.2 壯醫(yī)藥膳養(yǎng)生保健的特色壯醫(yī)藥膳主要根據(jù)個(gè)人不同的體質(zhì)，結(jié)合嶺南地區(qū)特殊的地理、氣候環(huán)境，選擇合理方法對(duì)疾病進(jìn)行預(yù)防。同時(shí)，在天、地、人三氣同步理論的指導(dǎo)下，根據(jù)不同的季節(jié)氣候特點(diǎn)確立相應(yīng)的藥膳原則。一般認(rèn)為春升、夏清淡、秋平、冬滋陰［3］。

谷物類保健是壯醫(yī)藥膳最重要的方法之一。俗話說(shuō)“民以食為天”，良好的飲食習(xí)慣對(duì)保持人體的健康至關(guān)重要。壯族人民以水稻、玉米、番薯為主食，同時(shí)在日常生活中食用大量的豆類食物，這些食物具有良好的健脾胃、益腎氣的作用，對(duì)人體健康起到了很好的保護(hù)作用。許多食物被加工成藥粥、藥飯、藥糕等藥膳供人們食用。如賀州、桂平的黑糯米釀酒具有補(bǔ)益中氣及腎氣的作用；廣西著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬縣的長(zhǎng)壽秘訣就是多食天然無(wú)污染食物，如粗糧、自然食物、低熱量食物、粗纖維食物，蒸煮食物多食，煎炒食物少用。同時(shí)，壯醫(yī)藥膳的烹調(diào)特別講究保持食物和藥材的天然性，選擇恰當(dāng)?shù)氖澄锱c藥物緊密結(jié)合，更好地發(fā)揮藥膳的保健作用。烹調(diào)方法有蒸、煮、燉、炒、煲湯等，制作藥膳時(shí)，還可加入一定和調(diào)料，增加藥膳的色、香、味，以提高食欲。另外，在壯族地區(qū)，蠶蛹、蚯蚓、螞蟻、蜈蚣、蛇等蟲(chóng)類，雞、鴨等都是傳統(tǒng)的美食，經(jīng)烹調(diào)加工成藥膳食用，如油炸蠶蛹等。

蔬菜類保健是壯醫(yī)的重要特色。蔬菜中含有大量的維生素，同時(shí)還有良好的藥用價(jià)值。如菠菜可解酒毒；苦荬菜味苦性寒，可解暑毒，并可治蠱；紫蘇有食下不饑，可以釋勞之功；枸杞菜味甘平，食之能清心明目，配以豬肝，又有平肝火之功。

瓜果類是壯族人民進(jìn)食時(shí)的必備之物。瓜果不僅具有滋陰功能，同時(shí)還有很好的美容保健之功。另外，瓜果類也是常用的原料，壯族人民常制作出各種具有民族特色的瓜果藥膳，如山楂糕、菠蘿盅、石榴汁等。

2.3 壯醫(yī)藥膳防治疾病的特色壯醫(yī)藥膳治療疾病主要針對(duì)慢性病、老年病、或邪氣去除之后的恢復(fù)期效果比較顯著，常在調(diào)氣、解毒、補(bǔ)虛的原則上選擇合適的藥物配合飲食進(jìn)行治療。

調(diào)氣、調(diào)血是壯醫(yī)常用的治療手段。調(diào)氣是通過(guò)各種具體藥膳方法來(lái)調(diào)節(jié)、激發(fā)或通暢人體之氣，使之正常運(yùn)行，與天地之氣保持三同步。同時(shí)，血也是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，壯醫(yī)藥膳非常重視對(duì)血的調(diào)節(jié)作用，壯族地區(qū)多分布在亞熱帶地區(qū)，天氣炎熱，血?dú)庖子谑軣嵬?，壯醫(yī)多選擇有清氣涼血作用的藥物加入食物中，來(lái)達(dá)到防治疾病的目的。如在夏季，天氣炎熱，多喝生地茶可達(dá)到?jīng)鲅男Ч?。?duì)于產(chǎn)后乳汁缺乏癥，以帶有乳汁多的食物，如木瓜湯、豬腳湯、花生仁湯，配用補(bǔ)血通絡(luò)之品進(jìn)行治療。感冒流行時(shí)，可食用如蔥豉粥等來(lái)預(yù)防疾病的進(jìn)一步發(fā)展。

解毒和補(bǔ)虛在藥膳治療上運(yùn)用頗多。廣西地處熱帶、亞熱帶氣候地區(qū)， 多雨潮濕， 熱邪為患之病時(shí)有發(fā)生。壯族地區(qū)天氣炎熱，多汗傷氣， 加之山多地少的自然環(huán)境， 使體力勞動(dòng)繁重， 體力消耗過(guò)大， 形成壯族人身型普遍矮小， 外實(shí)內(nèi)虛， 上盛下虧的體質(zhì)。壯族人們?cè)谌粘ｏ嬍持屑尤胍恍┙舛狙a(bǔ)益之品，經(jīng)過(guò)精心烹飪，制成可口的膳食，可長(zhǎng)期食用以治療一些中毒性、虛損性疾病。如生大蒜頭可以預(yù)防蟲(chóng)毒在胃腸滋生，防止“病從口入”；治療少女崩漏用黑豆煲豬骨；治療營(yíng)養(yǎng)性水腫用五指牛奶根、糯米煲豬脊龍骨；用銀耳燉鶉蛋以強(qiáng)精壯陽(yáng)；用鮮竹貓血用米酒沖服或與豬肝、瘦肉蒸熟服可治療哮喘；“白果燉老鴨”“羅漢果煲豬肺”“黑墨草燉豬肺”“羅漢果豬肺湯”“豬肉或老母鴨、水鴨、鷓鴣肉煲蓮藕”治療陰傷久咳。同時(shí)，壯族民間歷來(lái)流傳有生飲蛇血治風(fēng)濕，螞蟻治風(fēng)濕，蛤蚧、麻雀、公雞蛋(公雞) 滋補(bǔ)壯陽(yáng)等說(shuō)法。

3 壯醫(yī)藥膳的意義及重要性

壯醫(yī)藥膳是壯族人民智慧的結(jié)晶?，F(xiàn)代壯醫(yī)藥膳品種不斷增加，豐富多樣，如藥膳罐頭、壯藥保健飲料、藥膳糖果、藥酒等。廣西各大飯店都有民族風(fēng)味餐廳，還開(kāi)有蛇餐館、魚(yú)餐館等，吸引了越來(lái)越多的海內(nèi)外來(lái)客。1988年，廣西民族文物苑推出了一批壯族風(fēng)味小吃，如五色糯米飯、三角涼粽、蕉味糍、炒田螺、蝴蝶過(guò)河、蒸狗扣、彩色銀絲拌等，使壯醫(yī)藥膳登上了大雅之堂，得到人們的認(rèn)可。因此，挖掘研究壯醫(yī)藥膳有著重要的現(xiàn)實(shí)意義和醫(yī)療保健價(jià)值。

參考文獻(xiàn)

［1］黃漢儒.壯醫(yī)理論體系概述［J］.中國(guó)中醫(yī)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)雜志，1996，2(6):3.

篇3

糙米稀飯“刮”脂肪

我們?nèi)ワ堭^吃飯，偶爾能吃到一種和家中白粥口味不同的米粥，雖然也是大米煮制，但是口感和氣味都比白粥要好，這就是糙米粥了。糙米最大的特點(diǎn)就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營(yíng)養(yǎng)的吸收。但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會(huì)引起血糖的突然增高。高粱適合做點(diǎn)心

《紅高粱》曾經(jīng)讓一代人對(duì)高原有一種獨(dú)特的情懷，但是或者您怎么都不會(huì)想到，這樣一種粗獷的食物，最適合的吃法竟然是做點(diǎn)心。

高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點(diǎn)心，則細(xì)膩營(yíng)養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點(diǎn)心，就是把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團(tuán)，把高粱面團(tuán)按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

高粱粑對(duì)于一些胃腸功能略差的人來(lái)說(shuō)不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時(shí)候放上一點(diǎn)點(diǎn)高粱，可以讓原本就很營(yíng)養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤(rùn)的口感。

薏米煲湯最滋補(bǔ)

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在更多的人喜歡吃薏米，因?yàn)檗裁转?dú)特的生活環(huán)境讓它公害更少，它喜歡生長(zhǎng)在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山里或者小河邊。

顆實(shí)飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫(yī)上說(shuō)，薏米能強(qiáng)筋骨、健脾胃、消水腫、去風(fēng)濕、清肺熱等作用。薏米對(duì)女性來(lái)說(shuō)是非常好的滋補(bǔ)品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補(bǔ)作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補(bǔ)效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時(shí)候一定要適量，不要多吃。

長(zhǎng)身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑的面粉，但是別看它其貌不揚(yáng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過(guò)人們最為習(xí)慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)比大米和面粉都高，尤其是成長(zhǎng)過(guò)程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會(huì)讓父母?jìng)兌俭@訝于孩子的長(zhǎng)高速度和聰明程度，但是父母?jìng)兘o孩子們做薺麥面條的時(shí)候，也需要有一些值得注意的地方。

蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時(shí)候一定要泡得時(shí)間長(zhǎng)一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好采用羊肉末，羊肉溫暖養(yǎng)胃，和蕎麥?zhǔn)呛芎玫拇钆洹?/p>

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來(lái)減血脂、降血壓。小孩子在成長(zhǎng)期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應(yīng)食用過(guò)多，適量原則最好。

糯米最適合做醪糟

糯米可以用來(lái)煮粥，也可以用來(lái)做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來(lái)也更方便，不太受使用量的限制。

我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實(shí)米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時(shí)，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，約36～48小時(shí)，原料即發(fā)酵成為酒釀。如果愛(ài)吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會(huì)讓胃覺(jué)得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補(bǔ)脾益腎，茯苓補(bǔ)氣，各種原料相配，補(bǔ)虛強(qiáng)身。做成的醪糟酒釀實(shí)在是最營(yíng)養(yǎng)健康的搭配。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們用來(lái)泡在牛奶中食用，其實(shí)偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細(xì)胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會(huì)吸收大量水分，飽腹感很強(qiáng)，經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長(zhǎng)糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個(gè)小時(shí)，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當(dāng)作主食食用。

熱傷風(fēng)貼心食療方

荷藿薏仁粥