導(dǎo)語：如何才能寫好一篇酒吧員工培訓(xùn)方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

【關(guān)鍵詞】外籍員工；專業(yè)培訓(xùn)

隨著改革開放的深入，中國(guó)已勢(shì)不可擋的卷入世界經(jīng)濟(jì)大潮，面臨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)與世界經(jīng)濟(jì)接軌的問題，意味著中國(guó)將在更大程度上開放了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，這給中國(guó)國(guó)有企業(yè)的改革與發(fā)展起到了一個(gè)根本變化，在這個(gè)全新的國(guó)際、國(guó)內(nèi)環(huán)境中，給處于發(fā)展階段的國(guó)有企業(yè)帶來了接受國(guó)外先進(jìn)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)的機(jī)遇，但也帶來了巨大的挑戰(zhàn)，如何使國(guó)有企業(yè)做大做強(qiáng)？國(guó)有企業(yè)通過重組、整合優(yōu)化資源，在做好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的前提下，又開辟了海外市場(chǎng)，如中石油蘭州石化公司在和蘇丹、尼日爾等非洲國(guó)家進(jìn)行技術(shù)合作，我們幫他們建煉油廠開車、維護(hù)、檢維修，當(dāng)生產(chǎn)運(yùn)行正常后，外方委托中方培訓(xùn)他們的員工，培訓(xùn)結(jié)束后回國(guó)自己進(jìn)行維護(hù)，今年蘭州石化公司受尼日爾的委托，對(duì)津德爾煉油有限公司尼日爾籍員工進(jìn)行培訓(xùn)，我承擔(dān)了這次培訓(xùn)的儀表自動(dòng)控制的任務(wù)，談?wù)勎覍?duì)外籍員工培訓(xùn)的一些體會(huì)體會(huì)。

一、海外員工培訓(xùn)的管理

尼日爾籍員工到蘭州石化培訓(xùn)的人數(shù)有50名，他們離開了祖國(guó)到大洋彼岸，遠(yuǎn)離親人、面對(duì)非洲與亞洲環(huán)境的不同、語言不通、生活觀念差異、文化習(xí)俗等不同怎樣管理才能使他們愉快的學(xué)習(xí)？

1、確保安全

非洲人比較開放，有信仰伊斯蘭教，到了具有傳統(tǒng)文化、多民族的中國(guó)，用單一的方法不行。例如，剛到蘭州市西固區(qū)晚上他們到酒吧，中國(guó)酒吧與外國(guó)的酒吧不同，酒吧的管理人員說從在安全隱患，并擾亂了他們的經(jīng)營(yíng)，管理人員就給他們講解中國(guó)酒吧與他們的不同，他們就不去酒吧；但是，白天他們學(xué)習(xí)，到了晚上學(xué)的好的學(xué)員想出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就到公園散步，中國(guó)的人想跟外籍人學(xué)英語，所以中國(guó)的管理人員對(duì)外籍人員進(jìn)行講解中國(guó)的觀念、文化習(xí)俗，使這種英語學(xué)習(xí)既友好有使雙方得到了學(xué)習(xí)，在愉快中達(dá)到雙贏的交流。因此，管理人員時(shí)時(shí)注意雙方的安全。

2、愉快生活

尼日爾籍員工信仰伊斯蘭教，所以在飲食方面我們定在清真餐館，每天在改變他們的飲食方案，盡量滿足他們的要求，并且對(duì)中方的所有服務(wù)員工要求文明服務(wù)，不能講一句與伊斯蘭教沖突的話；如果我們到外地去都想看一看當(dāng)?shù)氐纳酱ā⑽幕偶?、?gòu)物，外國(guó)人不是只學(xué)習(xí)，也想看一看，這樣蘭州石化國(guó)際事業(yè)部的翻譯帶他們出去既要看到蘭州的大好河山、購(gòu)到理想的物品又要安全的帶他們回來，對(duì)于蘭州石化國(guó)際事業(yè)部的翻譯是一個(gè)很艱巨的任務(wù)，但是培訓(xùn)完看著他們帶了大包小包，臉上洋溢著燦爛的笑容，給我們的管理工作交了一份滿意的答卷。

二、海外員工培訓(xùn)

津德爾煉油有限公司尼日爾籍員工這次到中國(guó)培訓(xùn)，他們來培訓(xùn)的目的是培訓(xùn)結(jié)束后，回國(guó)接替蘭州石化的員工為他們開車后的正常維護(hù)工作，他們培訓(xùn)45天，50個(gè)人共分為煉油工藝、石油化學(xué)與儀器分析、煉廠電站、石油機(jī)械與維修、石油儀表和自動(dòng)化控制、電氣電路維修六個(gè)專業(yè)，由蘭州石化員工教育學(xué)院教師與外聘專家、及國(guó)際事業(yè)部各位翻譯共同教授。

傳統(tǒng)的觀念是外籍人員來中國(guó)學(xué)習(xí)是打著學(xué)習(xí)的幌子來游山玩水，但是他們不同，本次培訓(xùn)中我承擔(dān)了石油儀表和自動(dòng)化控制專業(yè)的授課任務(wù)，儀表自動(dòng)化控制專業(yè)對(duì)學(xué)員的要求較高，使學(xué)員要有數(shù)學(xué)、電氣、機(jī)械、化工工藝的知識(shí)，但是我的學(xué)員一個(gè)是學(xué)過計(jì)算機(jī)的，其余的對(duì)上述知識(shí)很欠缺，怎樣在短短的幾十天使學(xué)員回國(guó)就能進(jìn)行儀表自動(dòng)化控制的維護(hù)工作，原計(jì)劃講一些基礎(chǔ)知識(shí)，沒想到在講授的過程中發(fā)現(xiàn)，他們有著非洲人員的吃苦耐勞、認(rèn)真鉆研的精神，講一個(gè)知識(shí)點(diǎn)，他們以一個(gè)知識(shí)點(diǎn)為圓心進(jìn)行輻射，學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)，這給我和翻譯提出了新的挑戰(zhàn)，在原來翻譯好的中英對(duì)照教材上加很多專業(yè)內(nèi)容，對(duì)翻譯工作加大了難度，我開始調(diào)整計(jì)劃， 改變過去填鴨式課堂教學(xué)培訓(xùn)這種單一形式，我采用課堂教學(xué)、視聽技術(shù)（錄像、電影）、多媒體計(jì)算機(jī)和基于Internet（國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)）的網(wǎng)絡(luò)通信技術(shù)所具有的多種特性，查找儀表最新的資料，用圖文并茂、動(dòng)畫效果作為理想認(rèn)知學(xué)習(xí)工具，效地促進(jìn)學(xué)員的對(duì)儀表的認(rèn)知，并用仿真教學(xué)（把儀表儀器拿在教室，組成回路進(jìn)行調(diào)校、組態(tài)和DCS操作），還帶學(xué)員到蘭州石化電儀事業(yè)部?jī)x表一車間和儀表二車間的大乙烯、丁苯、丁腈車間及培訓(xùn)基地進(jìn)行了參觀學(xué)習(xí)，他們參觀了以上各裝置的DCS控制系統(tǒng)，學(xué)習(xí)和了解各系統(tǒng)的構(gòu)成、接線等以及操作站、工程師站、控制站組成及使用等；到現(xiàn)場(chǎng)參觀和了解了變送器、液位儀表、壓力儀表、流量?jī)x表、調(diào)節(jié)閥、分析儀表；在培訓(xùn)基地對(duì)調(diào)節(jié)閥進(jìn)行實(shí)際調(diào)校。通過參觀學(xué)習(xí)，學(xué)員收獲很大，他們?cè)瓉韺?duì)DCS覺得既神秘又復(fù)雜，參觀之后打消了他們的顧慮，對(duì)儀表控制系統(tǒng)的知識(shí)學(xué)習(xí)起來非常感興趣；對(duì)儀表的使用及自動(dòng)控制系統(tǒng)也有了全面的了解，參觀使學(xué)員真正進(jìn)行理論聯(lián)系實(shí)際聯(lián)系，使培訓(xùn)效果提升了一個(gè)臺(tái)階。

在教學(xué)過程中循序漸進(jìn)激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣，通過上述的教學(xué)，取得了很好的培訓(xùn)效果，使外籍學(xué)員學(xué)到了他們想要學(xué)的知識(shí)，培訓(xùn)結(jié)束以后，看到他們依依不舍的樣子，說明了我們圓滿的完成了培訓(xùn)任務(wù)。

三、要有一支優(yōu)秀的師資隊(duì)伍

由于外籍員工和我們?cè)谡Z言交流上從在差異，他們的英語不標(biāo)準(zhǔn)，授課的老師的英語水平不高，在這種情況下對(duì)翻譯就進(jìn)行了挑戰(zhàn)，所以必須要有優(yōu)秀的培訓(xùn)師資隊(duì)伍。

1、翻譯要準(zhǔn)確 因?yàn)榕嘤?xùn)教師的英語比較差，并且我們上的是專業(yè)課，專業(yè)用語很多，所以翻譯不僅英語水平要高，而且要懂專業(yè)，這樣才能把培訓(xùn)教師講解的內(nèi)容才能傳授給外籍員工，外籍員工才能學(xué)好講授的內(nèi)容。

2、語言要言簡(jiǎn)意賅 這只隊(duì)伍在講課時(shí)要言簡(jiǎn)意賅，不能拖泥帶水，這樣才能使翻譯很好把所講的內(nèi)容傳授給外籍員工，使外籍員工很好的理解培訓(xùn)內(nèi)容。

3、知識(shí)面要廣 在教學(xué)的過程中培訓(xùn)教師要游刃有余，當(dāng)學(xué)員問到培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)容以外的知識(shí)可以從容應(yīng)對(duì)，這樣既達(dá)到理想的培訓(xùn)效果，還能拔高培訓(xùn)的高度。再不是培訓(xùn)計(jì)劃是什么，我就講授什么，也就是計(jì)劃跟著學(xué)習(xí)者的需求的變化而變化，因此有一支優(yōu)秀的師資隊(duì)伍是培訓(xùn)成功必要條件。

篇2

二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介：

1、項(xiàng)目概況：酒店建設(shè)用地面積20066平方米，酒店總建筑面積約為約49257平方米，客房數(shù)306套；提供商務(wù)會(huì)議、大型宴會(huì)、健身娛樂等多方面功能。（功能配套和整體標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際五星級(jí)酒店的通常標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)計(jì)）。

2、建設(shè)規(guī)模（概算）：

l

建筑物樓層：地下1層，地上20層；裙樓4層。

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車位數(shù)

：機(jī)動(dòng)車位室內(nèi)外合計(jì)135個(gè)（包括室外大巴停車位8輛，酒店正門貴賓停車位25輛）；

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建筑層高：商業(yè)樓層1層6.3米，2、3、4層5.5米，客房樓層3.6米；

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建筑密度：*30.0%；

l

容積率：*1.96；

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綠地率

：≧40%

；

3、酒店功能設(shè)置：

1）住宿：標(biāo)準(zhǔn)雙人間、標(biāo)準(zhǔn)單人間、標(biāo)準(zhǔn)套房、豪華套房、行政套房、總統(tǒng)套房等。

2）餐飲：中餐廳、特色餐廳、全日制餐廳、紅酒吧等。

3）會(huì)議：同聲傳譯室、中型會(huì)議室、VIP會(huì)議室、小會(huì)議室、貴賓接待室、宴會(huì)廳等。

4）康樂：室內(nèi)游泳池、健身房、SPA等。

5）接待空間：接待大廳、管家服務(wù)等。

6）輔助功能：管理人員住房、設(shè)備及維護(hù)用房等。

4、后勤用房：

員工男女更衣室320㎡；制服房60㎡；

員工餐廳160㎡；員工廚房100㎡；

打卡室10㎡；員工男女倒班宿舍100㎡；

保安部辦公室40㎡；人事部辦公室60㎡；

人事部庫(kù)房15㎡；培訓(xùn)教室120㎡；

PA庫(kù)房50㎡；客房部二級(jí)倉(cāng)庫(kù)

60㎡；

洗衣房320㎡；污衣房與潔凈布草庫(kù)80㎡；

工程部辦公室55㎡；工程部維修間及庫(kù)房

160㎡；

員工娛樂室

80㎡；

收貨平臺(tái)區(qū)域100㎡；收貨區(qū)辦公室15㎡；

采購(gòu)部辦公室25㎡；食品檢驗(yàn)20㎡；

粗加工間110㎡；酒水庫(kù)40㎡；

干貨庫(kù)40㎡；高低溫冷庫(kù)80㎡；

花房20㎡；干濕垃圾房80㎡；

總倉(cāng)120㎡；管事部倉(cāng)庫(kù)50㎡；

設(shè)備用房：4000㎡；

5、酒店功能

酒店各項(xiàng)功能定位和服務(wù)設(shè)施，分為8大功能：

-前廳功能

-客房功能

-餐飲功能

-康樂功能

-會(huì)議功能

-后勤功能

-配套功能

-公共功能

具體各項(xiàng)功能安排為如下：

5.1

前廳功能

前廳功能主要包含如下服務(wù)設(shè)施：

-接待處；

-禮賓部；

-前臺(tái)收銀處；

-行李房及貴重物品保管室；

-大堂公共洗手間；

-商務(wù)中心

-商場(chǎng)

-大堂吧

5.2

客房功能

客房功能主要包含如下客房類型：

總統(tǒng)套房「5開間套房

1套，

客房占比為1%

行政套房「3開間套房：

4套，

客房占比為3%；

商務(wù)套房「2開間套房：

10套，

客房占比為3%

豪華套房「2開間套房：

6套，

客房占比為2%；

標(biāo)準(zhǔn)套房「2開間套房：

10套，

客房占比為4%；

標(biāo)準(zhǔn)單人房「單開間標(biāo)準(zhǔn)大床房：

94間，

客房占比為30%；

標(biāo)準(zhǔn)雙人房「單開間標(biāo)準(zhǔn)雙床房：

187間，客房占比為60%；

總開間數(shù)：350間；

總房間數(shù)：312間/套。

5.3

餐飲功能

餐飲功能主要包含如下經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：

-中餐廳大廳1個(gè)；

-中餐廳廚房1個(gè)；

-紅酒吧1個(gè)

-全日制餐廳1個(gè)；

-全日制餐廳廚房1個(gè)；

-中餐廳包廂10個(gè)；

-特色餐廳1個(gè)

-特色餐廳廚房1個(gè)

5.4

康體、健身及露天泳池

-康體休閑

-健身房；

-游泳池；

5.5

會(huì)議功能

將智慧化高科技產(chǎn)品設(shè)備引入會(huì)議功能，為住店及非住店客人提供科學(xué)高效的智能化會(huì)議及宴會(huì)體驗(yàn)，滿足其不同形式宴會(huì)與會(huì)議需求。

會(huì)議功能主要包含如下服務(wù)設(shè)施：

-同聲傳譯會(huì)議室；

-中型會(huì)議室；

-小型會(huì)議室；

-VIP會(huì)議室；

-貴賓接待室。

5.6

后勤功能

滿足酒店各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)和服務(wù)項(xiàng)目的配套及后勤工作需求。

后勤配套功能主要包含如下設(shè)施：

-地面停車場(chǎng)「未含入建筑面積內(nèi)；

-地下停車場(chǎng)

-倉(cāng)庫(kù)；

-酒店員工餐廳及廚房；

-員工更衣室、員工浴室、員工衛(wèi)生間和員工培訓(xùn)室等；

-消防監(jiān)控室；

5.7

配套功能

-工作用房；

-機(jī)電設(shè)備區(qū)；

-布草房；

-制服房；

-洗衣房。

5.8

公共功能

-地上停車場(chǎng)；

-綠化區(qū)

三、各功能部分基本技術(shù)要求

1、酒店功能面積配比表（概算面積）

層數(shù)

功能

面積㎡

地下層：

10000

㎡

后勤、設(shè)備用房

以滿足后勤需要為前提，剩余空間做停車場(chǎng)

地下停車場(chǎng)

1層

4300

㎡

大堂

900-1000

大堂吧

200-300

紅酒吧

200-300

全日制餐廳

400-500

商場(chǎng)

除掉電梯，樓梯，走廊公區(qū)之后剩余的面積

前廳辦公室

50

衛(wèi)生間

120-150

貴重物品保管間

15

行李房

32

監(jiān)控中心

65

商務(wù)中心

80

PA設(shè)備間

10

后勤區(qū)域

1000

2層

3600

㎡

中餐廳

640

中餐包房（7間），每間80㎡

560

VIP包房（2間），每間120㎡

240

VIP包房（1間），每間200㎡

200

特色餐廳

300

中餐廳廚房

500

特色餐廳廚房

120

后勤區(qū)域

800

男女衛(wèi)生間（兩組）

240

3層

4300

㎡

宴會(huì)廳（二層挑空），分隔為2-3獨(dú)立空間

1000

宴會(huì)廳配套用房

860

同聲傳譯會(huì)議室（1間）

200

中型會(huì)議室（2間）

400

VIP會(huì)議室（1間）

100

小型會(huì)議室（2間）

160

貴賓接待室（1間）

100

公共面積及其它用房

1600

4層

3300

㎡

水療中心及健身中心

915

泳池及配套

750

休閑娛樂區(qū)

550

行政辦公區(qū)

300

公共面積及其它用房

800

轉(zhuǎn)換層

在四五層之間設(shè)管道轉(zhuǎn)換層

客房區(qū)

客房312間/套

1592㎡/層

5-17層

普通樓層

23個(gè)開間每層

18-19層

行政樓層

20層

總套及行政酒廊

總套面積：400

行政酒廊面積：450

剩余面積除去公區(qū)面積為屋頂花園。

客房電梯

客梯5部，員工梯2部

客用電梯載重≥1350kg，轎箱高度≥3.2m；員工梯載重≥1150kg，轎箱高度≥2.7m

裙樓電梯

客梯2部，廚房電梯2部

客梯載重≥1600kg，轎箱高度≥3.2m廚房服務(wù)電梯載重≥1600kg；轎箱高度≥2.7m

裙樓扶梯

4部

用于宴會(huì)服務(wù)

合計(jì)

注：以上功能空間根據(jù)項(xiàng)目實(shí)際情況以及經(jīng)營(yíng)管理單位進(jìn)行選擇性設(shè)置和調(diào)整。

酒店大廳：設(shè)在一層，照顧主立面的視覺完整性。

客房要充分考慮到舒適性和豪華性。配套設(shè)施要根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)合理設(shè)置，注重實(shí)用性和獨(dú)特性?？臻g布局要做到豪華，大氣，合理。

四、體量和建筑風(fēng)格

1、應(yīng)注重整體建筑的風(fēng)格及體量協(xié)調(diào)；應(yīng)在概念性方案階段提供不低于2種不同的酒店風(fēng)格意向設(shè)計(jì)草案以供甲方選擇用；

2、建筑風(fēng)格傾應(yīng)考慮適當(dāng)?shù)那罢靶裕?/p>

3、體量設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮日后外墻清潔和維修的便利性；

4、外墻設(shè)計(jì)應(yīng)著重考慮經(jīng)濟(jì)性和對(duì)建筑的能耗控制效果。

5、空間布局大氣，合理，流線順暢，清楚

篇3

時(shí)光荏苒，白駒過隙，一段時(shí)間的工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這段時(shí)間的工作，在取得成績(jī)的同時(shí)，我們也找到了工作中的不足和問題，讓我們對(duì)過去的工作做個(gè)梳理，再寫一份工作總結(jié)。好的工作總結(jié)都具備一些什么特點(diǎn)呢?小編為大家準(zhǔn)備了餐飲行業(yè)店長(zhǎng)工作總結(jié)范文參考，希望對(duì)大家有幫助。

餐飲行業(yè)店長(zhǎng)工作總結(jié)范文參考一

忙碌的工作中，一年時(shí)間又快要過去，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯(cuò)的成績(jī)，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào)；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表?yè)P(yáng)；對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

二、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。

3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識(shí)，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi)。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài)，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé)；員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。

5、控制物耗、開源節(jié)流；強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn)，一旦損失責(zé)任到人、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。

三、優(yōu)化計(jì)劃

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源換成自主消費(fèi)。

3、打造有特色的主題宴會(huì)，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會(huì)成為提高營(yíng)業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊(duì)，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn)，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能，為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)！

餐飲行業(yè)店長(zhǎng)工作總結(jié)范文參考二

20__年轉(zhuǎn)眼即逝，匆匆而過又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識(shí)。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來我做餐飲這行也已經(jīng)很多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，但是仍然做的還不夠好。20__年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個(gè)餐廳的協(xié)助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強(qiáng)調(diào)的問題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤菜。

我覺得原因可能是以下幾點(diǎn):

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過水，顯得不夠用。

2，后廚人員配合度不夠。人員沒有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半，把不好賣的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品浪費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過一年的鍛煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”。有了正確的態(tài)度，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。具體而言，我對(duì)工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的，然后為自己的所愛盡自己的努力。我一直認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生興趣，徹底的愛上它，你才能充分的體會(huì)到其中的快樂。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期間來不得半點(diǎn)勉強(qiáng)。

其次，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對(duì)這一問題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)單的例子說明：以一只駱駝來講，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。具體到人，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力，包括自信力，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力，冒險(xiǎn)精神，以及發(fā)展?jié)摿Φ?，將直接決定工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上成功的人，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)

在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老老實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

餐飲行業(yè)店長(zhǎng)工作總結(jié)范文參考三

__餐飲做得還不錯(cuò)，為了下月乃至以后的工作做得更好，現(xiàn)將本月的工作總結(jié)如下：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，__年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理。現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)），并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量。宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題。良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率。本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能。

篇4

隨著消費(fèi)意識(shí)高漲,顧客的聲音逐漸強(qiáng)烈,餐廳服務(wù)質(zhì)量的完善更需要重視顧客效用,其對(duì)于顧客所產(chǎn)生對(duì)餐廳的認(rèn)知有直接影響,也是餐廳要達(dá)成差異化競(jìng)爭(zhēng)所能采用的方式之一，本文是餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃，僅供參考。

餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃一

面對(duì)國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定及六項(xiàng)禁令的出臺(tái)，新的一年酒店將面臨的形勢(shì)仍然是不容樂觀。我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下，部門有信心、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的，然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力，這就要求部門利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調(diào)整。年如何發(fā)展，餐飲的每位員工都感到了不同以往的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，為了目標(biāo)的實(shí)現(xiàn).我們將持續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向精細(xì)化管理為手段，樹立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識(shí)，進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量、克服各種不利因素。我們將會(huì)接受新的挑戰(zhàn)，以全新的姿態(tài)，更新的面貌，迎接新的一年的到來。部門有信心、有決心，力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，為在新的一年取得更輝煌的成績(jī)、現(xiàn)將年工作計(jì)劃制定如下;

一、確定新目標(biāo)，繼續(xù)圍繞以顧客為中心的主題，加強(qiáng)內(nèi)部管理年餐飲營(yíng)業(yè)指標(biāo)為萬元，食品總成本率控制在43%以下，水、電、氣等能耗力爭(zhēng)在酒店新的環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi)。

要想完成上述目標(biāo)，這就要求我們必須對(duì)當(dāng)前的形勢(shì)進(jìn)行充分分析，利用現(xiàn)有硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì)，餐廳、廚房?jī)纱髰徫痪o緊圍繞年度指標(biāo)開展工作，堅(jiān)持以顧客為中心，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，以提高內(nèi)部管理隊(duì)伍素質(zhì)、努力培養(yǎng)出技術(shù)嫻熟，禮儀規(guī)范，熱忱服務(wù)的員工隊(duì)伍作為餐飲經(jīng)營(yíng)的最根本工作。全面推行顧客至上的服務(wù)觀念，樹立顧客滿意是我們追求的工作觀念，全方面為顧客著想并提供優(yōu)質(zhì)滿意加驚喜的服務(wù)，大力開展員工操作練兵，及技術(shù)比賽活動(dòng)。并根據(jù)日常運(yùn)轉(zhuǎn)中出現(xiàn)的問題通過培訓(xùn)來改進(jìn)和提高，以此來進(jìn)一步提高員工的業(yè)務(wù)技能。

二、細(xì)化管理上下功夫

年部門將嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)開展工作，尋找差距，加強(qiáng)學(xué)_和鍛煉，不斷充實(shí)新的管理理念，加大管理力度，破除吃大鍋飯的思想，明確垂直管理機(jī)制，責(zé)任到人，各負(fù)其責(zé)，真正將個(gè)人的日常行為規(guī)范，業(yè)務(wù)能力和賓客滿意度與獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制掛鉤，做到獎(jiǎng)勤罰懶。善于發(fā)現(xiàn)和挖掘表現(xiàn)突出的員工提高獎(jiǎng)金系數(shù)待遇，從而充分調(diào)動(dòng)員工的工作熱情和積極性。經(jīng)常性的通過找差距，制定整改措施，在細(xì)微服務(wù)和菜肴精細(xì)操作上下功夫，以100-10的觀念來時(shí)刻警示員工，從而確保酒店的對(duì)外聲譽(yù)，更好的來促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)收入的穩(wěn)定和提高。具體措施如下：

A、注重一專多能人才的培養(yǎng)

新的一年餐飲形勢(shì)將會(huì)發(fā)生根本性變化，我們計(jì)劃在降本節(jié)支上下功夫，重點(diǎn)培養(yǎng)一專多能的人才，而培養(yǎng)一專多能的復(fù)合型人才是目前酒店內(nèi)部轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)工作新思路，這既避免了招工難的問題又降低了酒店的人工支出壓力。

B、樹立餐飲全員營(yíng)銷理念

今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向，大力推廣實(shí)惠性宴席，調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度，人人參與營(yíng)銷，發(fā)揮全員作用，從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中，拓寬更大的客源市場(chǎng)，同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門密切配合，提高工作效率，創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。

C、借助外來力量共同完成各檔接待

年餐飲新大樓正式投產(chǎn)使用的第四年，部門主要還是以接待大型婚喜宴為主。盡管年部門經(jīng)營(yíng)取得了一定的成績(jī)，但餐飲員工卻不能滿足形狀，新的一年我們繼續(xù)借助兄弟部門及學(xué)生和外來幫忙洗碗工的力量共同完成各項(xiàng)接待任務(wù)，部門將在年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時(shí)更加注重外來幫忙人員的管理和培訓(xùn)。

D、繼續(xù)實(shí)施獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)當(dāng)工作

我們?cè)谛乱荒陮?huì)加大對(duì)領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時(shí)也加大對(duì)崗位員工的培訓(xùn)，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個(gè)更大的提高。同時(shí)部門針對(duì)廚房員工的實(shí)際表現(xiàn)，繼續(xù)做好一年一次的獎(jiǎng)金評(píng)檔工作，并把評(píng)檔結(jié)果作為年度評(píng)選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù)，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)定工作，體現(xiàn)公平、公正，將員工收入與客情好壞、勞動(dòng)量多少相掛勾，把管理人員的工作效率、員工對(duì)其滿意度與獎(jiǎng)金相掛勾，并在堅(jiān)持員工個(gè)人獎(jiǎng)金系數(shù)評(píng)檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工，對(duì)獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)上調(diào)，表現(xiàn)欠佳的員工獎(jiǎng)金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法，從而充分調(diào)動(dòng)員工的積極性，營(yíng)造比學(xué)趕超的工作氛圍。

E、增加外出頻率，加大新菜肴開發(fā)力度

餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)繼續(xù)采取請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā)，每月外出不少于一次向同行學(xué)_。新年度重點(diǎn)是在婚喜宴菜肴開發(fā)上下功夫，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，對(duì)各樓層菜肴操作指定專人負(fù)責(zé)，來固定菜肴出品質(zhì)量。同時(shí)定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選，豐富菜肴品種，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道，邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來廚師來增加技術(shù)力量，豐富菜肴品種，營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。

三、強(qiáng)化服務(wù)的個(gè)性化、規(guī)范化，提高賓客滿意度

年我們繼續(xù)注重客史檔案的建立健全，詳細(xì)登記訂餐辦酒顧客的信息，到結(jié)婚一周年紀(jì)念日我們將隨時(shí)電話回訪，讓對(duì)方感覺到酒店的關(guān)心，同時(shí)動(dòng)員新婚夫婦小孩滿月優(yōu)先選擇我酒店承辦酒席，可享受免大屏費(fèi)，讓賓客感覺得到實(shí)惠。電話回訪是一個(gè)方面，另外我們?cè)趯?duì)客服務(wù)的個(gè)性化上體現(xiàn)對(duì)賓客的有效溝通，根據(jù)賓客反饋的反饋意見加以改進(jìn)，讓他們真正感覺到酒店細(xì)微和規(guī)范化的服務(wù)，提高賓客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。日常接待過程中我們各級(jí)管理人員深入顧客中參加第一線工作，既讓賓客感覺到酒店的重視，同時(shí)也可以在用餐群中挖掘新客戶，加強(qiáng)對(duì)餐飲特色的宣傳，突出我酒店有別與其他酒店的閃亮點(diǎn)，從而增加酒店的客源量。大力倡導(dǎo)處處為顧客著想的服務(wù)理念，繼續(xù)重視賓客酒水的保管和發(fā)放工作，樹立全體員工主動(dòng)幫客人打包剩余菜肴的意識(shí)，提供滿意驚喜加感動(dòng)的服務(wù)，從而更好的提高賓客的滿意度。

四、深化創(chuàng)新機(jī)制，加大管理力度

目前我酒店將面臨各種不利因素和市場(chǎng)環(huán)境，隨著沙洲湖大酒店的開業(yè)及市區(qū)中油泰富、中聯(lián)粵海等酒店的興起，加之于國(guó)貿(mào)，華芳兩家擁有大型餐廳承接能力較強(qiáng)，港城婚喜宴這塊大大蛋糕被越來越多的酒店分享，婚喜宴接待競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，我們僅靠餐飲樓硬件的優(yōu)勢(shì)和寬敞停車場(chǎng)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，這就迫使我們必須在軟件上下功夫，在菜肴品種創(chuàng)新和服務(wù)個(gè)性化、細(xì)微化上下功夫，克服面臨的困難和危機(jī)，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，無論早餐自助餐品種還是婚喜宴菜肴結(jié)構(gòu)隨市場(chǎng)和顧客需求而變化。我們每一位員工都必須采取積極的態(tài)度去面對(duì)每一道菜肴和每一檔賓客的服務(wù)，用心去工作，獲得賓客的認(rèn)可和滿意，具體措施如下：

A、新的一年部門繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度，責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善，形成規(guī)范化管理。

B、年部門將認(rèn)真總結(jié)過去接待的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)執(zhí)行管理人員分布于各樓面，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾?，并增加各服?wù)點(diǎn)的巡視力度，及時(shí)解決運(yùn)轉(zhuǎn)中存在的問題。同時(shí)對(duì)菜肴運(yùn)輸車輛配相應(yīng)的毛巾并加強(qiáng)車輪的日常保管，提高運(yùn)輸車輛使用效率，降低人工成本。

C、定人定位，責(zé)任到人各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對(duì)固定，采取針對(duì)性的服務(wù)，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí)，清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)宴會(huì)大廳在開餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門各級(jí)管理人員分布A、B、C、D四個(gè)區(qū)域，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作，配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作，從而更好的提高賓客滿意度。

D、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，年擺臺(tái)小件進(jìn)行調(diào)整后損耗率明顯降低，部門將在原有基礎(chǔ)上不斷完善，要求各級(jí)管理人員齊抓共管，繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗，同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。

E、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng)，對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目?jī)r(jià)格從年元月一號(hào)開始加以適當(dāng)調(diào)整，并形成文字規(guī)定，同時(shí)我們將繼續(xù)加大婚慶公司的管理。

五、建立網(wǎng)絡(luò)服務(wù)，大力宣傳部門新舉措

目前網(wǎng)絡(luò)服務(wù)和信息傳遞建設(shè)已成為餐飲業(yè)信息最有效、最經(jīng)濟(jì)、最快捷的方法之一。及時(shí)將餐飲的動(dòng)態(tài)和流動(dòng)微信平臺(tái)公布于廣大顧客，例如新品菜肴、美食節(jié)、圣誕等活動(dòng)。從而有效的展示酒店形象和餐飲的變化，這更有利于建立與客戶的關(guān)系，也能降低餐飲宣傳成本。

六、注重培訓(xùn)工作的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性

餐飲服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量的穩(wěn)定和提高離不開培訓(xùn)，培訓(xùn)能提高員工的業(yè)務(wù)技能和綜合素質(zhì)，統(tǒng)一菜肴出品質(zhì)量和服務(wù)規(guī)范。年部門將在培訓(xùn)工作上下功夫，注重培訓(xùn)的計(jì)劃性、有效性和系統(tǒng)性，打算從如下幾個(gè)方面著手培訓(xùn):

A、年度部門根據(jù)年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，完善部門的培訓(xùn)制度，將培訓(xùn)工作計(jì)劃進(jìn)一步細(xì)化，真正將培訓(xùn)工作落實(shí)到位并重視培訓(xùn)效果。前臺(tái)注重理論培訓(xùn)，如餐飲服務(wù)流程，宴會(huì)程序，酒水知識(shí)，形體培訓(xùn)以及案例分析等方面的內(nèi)容。后臺(tái)廚房注重菜肴知識(shí)和操作標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，繼續(xù)實(shí)施七常管理標(biāo)準(zhǔn)化知識(shí)，加大員工的降本節(jié)支的意識(shí)引導(dǎo)。真正將物盡其用落實(shí)到實(shí)處。同時(shí)注重前后臺(tái)信息有效溝通技巧和溝通及時(shí)性，以及案發(fā)事件處理等方面的培訓(xùn)。每次培訓(xùn)之后我們將通過信息反饋法，口頭提問法，不定期的采取書面筆試等方法來檢查培訓(xùn)效果。

B、英語培訓(xùn)注重實(shí)效，經(jīng)常利用班前會(huì)讓員工之間用簡(jiǎn)單的英語對(duì)話，創(chuàng)造良好的學(xué)_氛圍，將英語學(xué)_滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平。

C、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例，部門將不定期組織員工學(xué)_、討論，并進(jìn)行剖析和針對(duì)性的培訓(xùn)，提高員工處理問題的能力。

D、對(duì)于老員工采取針對(duì)性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。

E、對(duì)于新進(jìn)店的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo)，加強(qiáng)崗前培訓(xùn)，讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì)，操作技能等方面有所提高，注重他們?cè)陂_口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng)，同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。

F、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn)，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點(diǎn)，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧，做一個(gè)對(duì)酒店有用的人，必要時(shí)組織人員外出學(xué)_，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中，做到“學(xué)有所用”。

七、衛(wèi)生保持常態(tài)化，注重硬件設(shè)施保養(yǎng)工作

認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境，為達(dá)到這一要求，部門將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生，組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好_慣。對(duì)存在的問題部門通過晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解，從而及時(shí)整改。

八、降本節(jié)支增效益

節(jié)約和物盡利用是部門創(chuàng)收利潤(rùn)的一項(xiàng)重要工作之一，部門繼續(xù)按三大運(yùn)轉(zhuǎn)體系運(yùn)轉(zhuǎn)要求開展，要求全體員工從點(diǎn)滴做起，從我做起，杜絕一切浪費(fèi)現(xiàn)象，廚房經(jīng)常不定期的對(duì)垃圾桶及冰箱物品進(jìn)行檢查，進(jìn)一步督導(dǎo)并引導(dǎo)員工良好的節(jié)約意識(shí)和操作_慣，嚴(yán)格把好原料進(jìn)貨驗(yàn)收，加工的每一個(gè)環(huán)節(jié)，杜絕劣質(zhì)原料產(chǎn)品流進(jìn)崗位。前臺(tái)餐廳將更加注重地毯的清潔和保養(yǎng)，按計(jì)劃做好家具保養(yǎng)，嚴(yán)抓布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放工作，做到專人專管，領(lǐng)發(fā)兩清，盡量減少損耗，力爭(zhēng)降低部門總成本率。同時(shí)杜絕長(zhǎng)流水、無人燈現(xiàn)象，從而達(dá)到降本節(jié)支增效益的目的。

總之，年借助新大樓硬件設(shè)施，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項(xiàng)方針、政策，帶領(lǐng)全體員工，按照年度工作計(jì)劃提出的要求，銳意進(jìn)取，開拓創(chuàng)新，扎實(shí)工作，力爭(zhēng)完成各項(xiàng)目標(biāo)，并把酒店的發(fā)展推向一個(gè)新的臺(tái)階。

餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃二

XX年在公司全體人員的努力下，我們?nèi)〉昧丝上驳臉I(yè)績(jī)，年銷售額連續(xù)三個(gè)年頭突破了千萬元大關(guān)，員工人數(shù)突破了二百人。同時(shí)我們跟客戶的關(guān)系穩(wěn)步發(fā)展，新發(fā)展了一批大客戶，下面是公司一年來的工作總結(jié)。

一、回顧XX年工作：

①、各部門工作進(jìn)步顯著：

銷售部總體業(yè)績(jī)從XX年的1646萬到XX年的xx萬，平均每月從138萬到166萬，達(dá)到了整體營(yíng)業(yè)額的50%，這就是對(duì)銷售部工作的良好的體現(xiàn);迎賓部?jī)x態(tài)、形象、接待，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，熱情周到，其進(jìn)步有目共睹，打造了進(jìn)入店里的第一道風(fēng)景。

年樓面干部團(tuán)隊(duì)，在人員調(diào)整、支持分店的前提下，整體隊(duì)伍建設(shè)有條不紊，干部隊(duì)伍并沒有放松，整個(gè)的凝聚力和責(zé)任心、團(tuán)結(jié)性都上升到了一個(gè)新的高度。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，是服務(wù)的保障，XX年基層員工的流失率比往年有了明顯的好轉(zhuǎn)，干部加強(qiáng)了與員工的溝通，能更準(zhǔn)確的了解員工的心思，給予更直接的幫助，保障了基層員工良好的服務(wù)狀態(tài)。

在廚師長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，在原材料驗(yàn)收、考勤紀(jì)律、日常管理、新菜開發(fā)方面都有很出色的表現(xiàn)。特別是對(duì)于衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范認(rèn)識(shí)，通過幾次的檢查也達(dá)到了新的高度。菜式出品質(zhì)量穩(wěn)定較好，成本控制觀念加強(qiáng)，水電氣的節(jié)約也有進(jìn)步，骨干力量的帶頭作用逐步顯現(xiàn)。

財(cái)務(wù)部對(duì)各種數(shù)據(jù)的分析準(zhǔn)確及時(shí)，監(jiān)督工作一絲不茍，使各部門都能更好、更有效的開展工作;工程部對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行及時(shí)有效的維護(hù)，積極配合及時(shí)處理各類突發(fā)事件;采購(gòu)部應(yīng)對(duì)各種突擊采購(gòu)、庫(kù)房按照規(guī)范化倉(cāng)儲(chǔ)管理流程操作，這一切都給了我們的后勤保障，確保了工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn);

②、培訓(xùn)工作堅(jiān)持不懈：

各部門積極響應(yīng)，以總公司制定的《培訓(xùn)大綱》為依據(jù)，把培訓(xùn)工作當(dāng)做我們提高標(biāo)準(zhǔn)、達(dá)到統(tǒng)一的途徑。每個(gè)月的培訓(xùn)工作，干部都力求采取更新穎、獨(dú)特的方法，并結(jié)合實(shí)際，讓培訓(xùn)成果達(dá)到化，取得了良好的效果。

③、配合協(xié)調(diào)顯著提高：

通過長(zhǎng)達(dá)三年多的磨合，四個(gè)大部門，幾十個(gè)小組，在配合溝通上都有不同的進(jìn)步。

能進(jìn)一步認(rèn)識(shí)到這不僅僅是本部門(小組)的工作，更是整個(gè)企業(yè)和團(tuán)隊(duì)的，這種質(zhì)的飛躍，使出現(xiàn)失誤和問題的頻率越來越少。

④、員工整體形象和服務(wù)氛圍都有進(jìn)步：首體店的儀表和禮貌招呼是在往年做得不足的地方。在過去的一年中，全體干部和員工也充分認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，大家齊心協(xié)力，在儀表形象和禮節(jié)禮貌上狠下功夫，尋找好的方法和突破口，這樣就有了現(xiàn)在的進(jìn)步和改觀;從而提高了對(duì)客服務(wù)的反饋滿意度和認(rèn)可程度，也得到了顧客的廣泛好評(píng)。通過全員一起努力，營(yíng)造了一個(gè)好的工作氛圍和生活環(huán)境，給企業(yè)贏得了好的口碑，樹立了良好的形象，使企業(yè)的品牌價(jià)值進(jìn)一步增值。

⑤、員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)可程度在上升：

隨著企業(yè)的發(fā)展，對(duì)員工的需求和福利也在不斷改善，盡可能的滿足員工的需求，解決員工困難。員工也深知自身的發(fā)展是依附著企業(yè)的發(fā)展，從工作的熱情和態(tài)度上都有很大的改觀，任勞任怨、埋頭苦干的企業(yè)主人翁精神無處不在。

⑥、解決問題的及時(shí)性：

各部門干部都能認(rèn)真對(duì)待自己部門出現(xiàn)的問題，及時(shí)的找出原因和解決的辦法，妥善處理，避免事態(tài)的后續(xù)嚴(yán)重和重復(fù)出現(xiàn)。

⑦、安全工作常抓不懈：

永遠(yuǎn)把安全工作擺在第一高度。大小會(huì)議的強(qiáng)調(diào)，新進(jìn)員工必須的崗前培訓(xùn)，讓所有員工了解其重要性，時(shí)時(shí)保持警惕。晚上的值班人員也是絕不放松，兢兢業(yè)業(yè)，不放過任何不安全因素。

二、XX年已經(jīng)過去，在總結(jié)成績(jī)的基礎(chǔ)上，我們也看到了我們的不足：

①、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)未達(dá)到理想的目標(biāo)，銷售個(gè)人業(yè)績(jī)兩級(jí)分化的狀況并未好轉(zhuǎn)，整體業(yè)績(jī)比例增長(zhǎng)幅度不大。

②、檔次化、細(xì)節(jié)化服務(wù)更待提高，各個(gè)樓層和人員的服務(wù)接待水準(zhǔn)存在差異，接待標(biāo)準(zhǔn)和水平參差不齊，檔次化服務(wù)有待進(jìn)一步提高。

③、后廚內(nèi)部管理更待完善。雖然相比以往有了很大進(jìn)步，但菜品的異物，出品速度，質(zhì)量都有一定的失誤，內(nèi)部的衛(wèi)生、紀(jì)律及人員的管理等方面都渴望得到進(jìn)一步提高。

④、對(duì)制度的完善和執(zhí)行力的要求未達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。

年，新的開始，我們要提高標(biāo)準(zhǔn)，不斷學(xué)_，繼續(xù)努力，使我們的工作穩(wěn)步提高。

三、年主要工作計(jì)劃：

①、樹立良好的品牌意識(shí)，共同維護(hù)企業(yè)品牌，推動(dòng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展。

②、更好的樹立全員服務(wù)觀念和營(yíng)銷觀念，人人都是營(yíng)銷員、宣傳員，個(gè)個(gè)都是服務(wù)員。

③、更好的發(fā)揮榜樣的力量，在全店?duì)I造爭(zhēng)當(dāng)先進(jìn)，向先進(jìn)學(xué)_的氛圍，促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。

④、內(nèi)挖潛力，外拓客源。繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提升員工綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量，提升管理團(tuán)隊(duì)的綜合水平，再上新的臺(tái)階。

⑤、繼續(xù)完善各項(xiàng)管理，加強(qiáng)全員節(jié)能意識(shí)，力求做到利益化。

⑥、穩(wěn)定員工隊(duì)伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能的學(xué)_，相互促進(jìn)，共同提高。

⑦、配合、落實(shí)公司政策，做好與其他分店的溝通、協(xié)調(diào)、支持工作，共同學(xué)_，共同進(jìn)步。

今年是公司誕生的第四個(gè)年頭，也是落實(shí)貫徹公司全面質(zhì)量管理的一年!新年伊始，萬象更新，實(shí)現(xiàn)今年的營(yíng)業(yè)任務(wù)，靠的是公司各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，更要靠全體員工的共同努力。我們公司人要以特有的愛店如家，愛崗敬業(yè)、勤懇鉆研的拼搏精神，團(tuán)結(jié)一致，開拓進(jìn)取，銳意創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的突飛猛進(jìn)，以優(yōu)異的成績(jī)向開業(yè)四周年獻(xiàn)禮，為建公司品牌奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，為永葆公司品牌的青春活力而努力奮斗!

餐廳年終總結(jié)及明年計(jì)劃三

年的日歷已翻過，現(xiàn)在已迎來嶄新的年，回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營(yíng)業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運(yùn)營(yíng)，這一切都源于餐飲部領(lǐng)導(dǎo)的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風(fēng)風(fēng)雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗(yàn)。

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，XX年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)_和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、年工作打算

年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)_，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

年將根據(jù)xxx質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)_型團(tuán)隊(duì)

年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)_相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)_專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)_，在餐飲部掀起學(xué)_專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)_型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

篇5

直到今天，我們的信仰依然是我們的品牌(Brand)、文化(Culture)，以及培訓(xùn)(Pipeline)。這3項(xiàng)我們內(nèi)部叫做“BcP戰(zhàn)略”，是我們長(zhǎng)期戰(zhàn)略中唯一的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

其他的一切都能夠而且最終都會(huì)被他人復(fù)制。

用顧客的口碑建立品牌

這些年來，促進(jìn)美捷步發(fā)展的最大推動(dòng)力是回頭客和口碑。我們的哲學(xué)就是把本應(yīng)投入到廣告上的資金運(yùn)用到提高客戶服務(wù)和客戶體驗(yàn)上，讓顧客的口碑為我們做宣傳。

那么好的客戶服務(wù)究竟是什么樣的呢?

讓顧客有“WOW!”的體驗(yàn)

首先在于顧客訪問我們網(wǎng)站的時(shí)候最先看到的東西。在美同，美捷步為客戶提供免費(fèi)雙向運(yùn)送的服務(wù)，讓交易越簡(jiǎn)單越好，而顧客不用承擔(dān)任何風(fēng)險(xiǎn)。很多顧客都會(huì)訂三雙不同的鞋，在他們舒適的客廳。搭配三套不同的衣服試穿。然后把不合適的都寄回來――這是免費(fèi)的。額外的運(yùn)送費(fèi)用對(duì)我們來說是很貴，但我們把它當(dāng)做市場(chǎng)開發(fā)費(fèi)用。

我們會(huì)給那些猶豫不決的顧客提供365天內(nèi)都可以退貨的政策。

在大多數(shù)網(wǎng)站上，人們至少要點(diǎn)擊5個(gè)鏈接，才能找到公司的聯(lián)系方式，即使能找到，通常也只是一個(gè)表格或者一個(gè)電子郵件地址，而且只能用一次。我們卻采取完全不同的方法，我們把公司電話號(hào)碼(1-800-927-7671)放在網(wǎng)站每一頁(yè)的最上面，因?yàn)槲覀冋娴暮芟Ｍ臀覀兊念櫩屯ㄔ?，而且一?4小時(shí)，一周7天都有人接電話。

當(dāng)我參加一些市場(chǎng)或者品牌開發(fā)會(huì)議的時(shí)候，我會(huì)聽到一些公司談?wù)摰较M(fèi)者每天都被成千上萬的廣告信息轟炸著，我覺得很搞笑。因?yàn)楣竞蛷V告商之間經(jīng)常想的是如何讓自己的信息脫穎而出。

這陣子“社會(huì)媒體”和“整體行銷”很流行。雖然聽起來不吸引人，也不是什么高科技，但我們相信電話仍然是建立品牌的最好工具。你至少得到了顧客5～10分鐘的全部注意力。如果你們互動(dòng)良好，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他會(huì)很久都記得這個(gè)體驗(yàn)，也會(huì)告訴他的朋友。

太多的公司把接電話服務(wù)想成一個(gè)要盡量減少的花費(fèi)，而我們相信這是一個(gè)大多數(shù)公司沒有留意的極大的機(jī)會(huì)，它不僅僅能夠建立口碑，甚至有可能提升這位顧客的生命價(jià)值。

通常，市場(chǎng)部在估算投資回報(bào)率時(shí)，都假定一個(gè)顧客一生的價(jià)值是同定的，而我們把顧客一生的價(jià)值看作是一個(gè)移動(dòng)的目標(biāo)，這個(gè)目標(biāo)可以隨著我們的品牌和每位顧客越來越多的正面情感交流得以提高。

很多市場(chǎng)開發(fā)人員常犯的另一個(gè)錯(cuò)誤是太關(guān)注如何吸引顧客的眼球，其實(shí)他們應(yīng)該把注意力放在建立關(guān)系和信任上。

我可以告訴你我母親從不聒噪，但是她說話時(shí)我會(huì)聽。

正因?yàn)槿绱?，我們放在客戶服?wù)和客戶體驗(yàn)上的大部分精力，事實(shí)上都發(fā)生在我們已經(jīng)完成銷售并得到顧客的信用卡號(hào)之后。比如，對(duì)于大多數(shù)忠誠(chéng)的?？?，即使他們?cè)谶x擇運(yùn)送方式時(shí)點(diǎn)擊了免費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)送，我們還是會(huì)給他們升級(jí)，將貨品連夜送達(dá)。

為了與此配合，我們的倉(cāng)庫(kù)也是一天24小時(shí)，一周7天的運(yùn)作，盡管這并不是運(yùn)作倉(cāng)庫(kù)的最好方式。最有效運(yùn)作倉(cāng)庫(kù)的方式是把所有的訂單都堆積起來，這樣當(dāng)一個(gè)工作人員需要到倉(cāng)庫(kù)取貨時(shí)，集中度就較高。但是我們追求的并不是最大限度地提高取貨效率，而是最大限度地提高客戶體驗(yàn)，這在電子商務(wù)中的定義就是“讓顧客盡早收到貨品”。

一天24小時(shí)，一周7天的倉(cāng)庫(kù)運(yùn)作，意外的運(yùn)輸升級(jí)，再加上我們的倉(cāng)庫(kù)離UPS世界港樞紐只有15分鐘的車程，這意味著即使許多在美國(guó)東部午夜時(shí)訂貨的顧客，也會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)，8小時(shí)后鞋子就出現(xiàn)在他們家門口了，這讓顧客有了一個(gè)“WOW!”的體驗(yàn)。他們?cè)诤荛L(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)記住，并且會(huì)告訴親朋好友。

與顧客建立私人情感聯(lián)系

我們每天都會(huì)接到成千上萬的電話和電子郵件，每一次接觸都是把美捷步品牌建立成一個(gè)最好客戶服務(wù)和客戶體驗(yàn)的機(jī)會(huì)。把每一次交流都通過建立品牌而不是減少開銷的透鏡來看，這意味著我們的操作呼叫中心與其他呼叫中心有很大的不同。

大多數(shù)呼叫中心根據(jù)業(yè)界通稱的“平均處理時(shí)間”，也就是一天內(nèi)處理電話的數(shù)目。來衡量每個(gè)員工的表現(xiàn)。這會(huì)讓員工想盡快結(jié)束與顧客的通話，從我們的觀點(diǎn)來看，這并不是很好的客戶服務(wù)。大多數(shù)的呼叫中心還有預(yù)設(shè)的“臺(tái)詞”，并要求員工盡量向顧客推銷額外的產(chǎn)品。

在美捷步，我們從不計(jì)算通話時(shí)間(我們最長(zhǎng)的通話長(zhǎng)達(dá)6個(gè)小時(shí))，并且也不推銷東西，我們只關(guān)心呼叫中心的員工是否達(dá)到或超越了每一位顧客的期望。我們沒有預(yù)設(shè)的臺(tái)詞，因?yàn)槲覀兿嘈艈T工在和每一位顧客交流時(shí)都會(huì)運(yùn)用他們最好的判斷力。我們讓員工在每一次通活時(shí)都發(fā)揮自己的個(gè)性，與顧客發(fā)展一種私人的情感聯(lián)系(我們內(nèi)部稱之為Personal E-mofional Connection，PEC)。

另一個(gè)例子，說明我們把電話認(rèn)真當(dāng)作建立品牌的一個(gè)工具：當(dāng)顧客打電話過來找某一種尺碼和款式的鞋子，而我們又剛巧賣完了的情況下，每位員工都接受過培訓(xùn)，要在最少3個(gè)其他售鞋網(wǎng)站上查找相關(guān)信息，如果發(fā)現(xiàn)那雙鞋子在別家有現(xiàn)貨，就把資訊反饋給顧客，把他們介紹給我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。顯然，在這種情況下，我們會(huì)失去銷售。但是我們并不想殫精竭慮地?cái)U(kuò)大每筆交易。相反，我們想通過一個(gè)個(gè)電話。和顧客建立一輩子的關(guān)系。

很多人會(huì)很奇怪，為什么作為一個(gè)網(wǎng)上公司，我們只有5％的銷售額是通過電話得來的，而我們卻如此重視電話。實(shí)際上，我們大多數(shù)的電話都不能實(shí)現(xiàn)銷售。但是我們發(fā)現(xiàn)，平均來說每個(gè)顧客一生中至少會(huì)給我們打一個(gè)電話，而我們就是要利用這個(gè)機(jī)會(huì)給顧客建立一個(gè)永久的記憶。

大多數(shù)電話都不會(huì)立即帶來訂單。有時(shí)女顧客打電話只是因?yàn)檫@是她的第一次，她只是需要有個(gè)人帶領(lǐng)她體驗(yàn)這個(gè)過程；其他時(shí)候，顧客打電話也許只是要問些參加婚禮時(shí)應(yīng)該如何著裝的意見：有時(shí)會(huì)有顧客打電話來，只因?yàn)樗麄冇X得孤獨(dú)，想找個(gè)人談話而已。

你的文化就是你的品牌

美捷步的員工知道，公司的文化是擺在第一位的。

例如，雖然離停車場(chǎng)附近的地方有更方便的門，但我們要求所有的員工必須經(jīng)由中心接待區(qū)進(jìn)出辦公大樓。這樣可以增加員工們偶然碰到、相互交流的機(jī)會(huì)，來幫助實(shí)現(xiàn)我們創(chuàng)建大團(tuán)隊(duì)的目標(biāo)。

在大多數(shù)公司里，登錄到計(jì)算機(jī)系統(tǒng)需要一個(gè)登錄名和密碼。在美捷步。則有一個(gè)附加的步驟：一張隨機(jī)選擇的員工照片會(huì)顯示出來，一個(gè)多項(xiàng)

選擇題就會(huì)出現(xiàn)在使用者面前，要求他選擇那位員工的名字。隨后，那位員工的個(gè)人資料和簡(jiǎn)歷就會(huì)顯示出來，以便大家相互了解。雖然回答錯(cuò)誤的人沒有懲罰措施，但我們會(huì)留下每個(gè)人的得分紀(jì)錄。在公司內(nèi)部，我們把這個(gè)叫做“認(rèn)臉游戲”。

文化和品牌是一枚硬幣的正反面

隨著時(shí)間的推移，當(dāng)我們?cè)絹碓疥P(guān)注公司的文化時(shí)，我們最終意識(shí)到，一個(gè)公司的文化和品牌其實(shí)就像是一枚硬幣的正反面。

現(xiàn)在創(chuàng)建一個(gè)品牌和50年前創(chuàng)建品牌存在很大的區(qū)別。過去，如果你愿意花足夠的錢做廣告，你就能創(chuàng)建你的品牌。如今時(shí)代不同了，隨著互聯(lián)網(wǎng)把大家聯(lián)系在一起，企業(yè)正在不可抗力的作用下變得越來越透明化。一個(gè)不愉快的顧客或者一個(gè)不滿的員工可以在博客上寫出這個(gè)公司的不良體驗(yàn)，然后這個(gè)故事就可以通過電子郵件或是微博等工具像野火般蔓延開來。

好消息是，優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)也能通過相同的途徑傳播開，瞬間能做到數(shù)以百萬計(jì)的人們閱讀。最根本的問題是，你不可能做到把每一個(gè)接觸點(diǎn)都預(yù)見到。而這些接觸點(diǎn)都會(huì)影響他人對(duì)你公司品牌的理解。

例如。如果你在酒吧里碰巧遇到X公司的一名員工，即使這個(gè)員工并不一定在上班，你也會(huì)通過與他的交往，形成對(duì)X公司及其品牌的看法。這種看法產(chǎn)生的影響可以是積極的，也可以是消極的。每個(gè)員工，不僅是那些專門與顧客打交道的一線員工，大家都會(huì)影響你公司的品牌。

在美捷步，我們很久以前就決定，不希望我們的品牌局限在鞋子或衣服，甚至是網(wǎng)上零售。我們想要建立的品牌是最好的客戶服務(wù)和最好的客戶體驗(yàn)。我們相信客戶服務(wù)不應(yīng)該僅僅是一個(gè)部門，它應(yīng)該是整個(gè)公司。

廣告只能膚淺地表達(dá)你的品牌。如果你問大多數(shù)人，整個(gè)航空業(yè)的品牌是什么，他們通常會(huì)談?wù)摰綈毫拥目蛻舴?wù)或糟糕的客戶體驗(yàn)。如果你問人們對(duì)于現(xiàn)在美國(guó)汽車業(yè)的看法，你得到的回答可能是汽車制造商的廣告名不副實(shí)。

所以，如果一個(gè)公司不能通過廣告的方式創(chuàng)建想要的品牌，這個(gè)公司應(yīng)該怎么做呢?

什么才是創(chuàng)建長(zhǎng)期品牌的最好方法呢?

一個(gè)詞：文化。

美捷步文化的10條核心價(jià)值

在美捷步，我們的信仰是如果你樹立了正確的企業(yè)文化，大部分其他的東西――諸如最好的客戶服務(wù)，建立長(zhǎng)期品牌，充滿激情的員工和顧客――就會(huì)自然而然地發(fā)生了。

一個(gè)公司的文化和品牌是一枚硬幣的正反兩面。品牌也許在開始時(shí)會(huì)比文化滯后，但是最終二者會(huì)并駕齊驅(qū)。

你的文化就是你的品牌。

所以你怎么樹立和保持你想要的企業(yè)文化呢?

要從招聘的過程開始。在美捷步，我們事實(shí)上進(jìn)行兩套不同的面試。招聘經(jīng)理和他的團(tuán)隊(duì)會(huì)用一套標(biāo)準(zhǔn)面試，檢驗(yàn)應(yīng)聘者的工作經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)能力、團(tuán)隊(duì)適應(yīng)能力等方面。接著，我們的人事部門會(huì)進(jìn)行另外一套面試，純粹就是為了尋求適合公司文化的人。應(yīng)聘者必須通過兩套面試，方能錄取。

事實(shí)上，我們拒絕了很多有才能的人，盡管我們知道他們可以立刻為公司的盈利做出貢獻(xiàn)。但是因?yàn)槲覀冇X得他們與我們的文化格格不入，所以寧愿犧牲短期的利益來保護(hù)長(zhǎng)期的文化(也就是我們的品牌)。

聘用后，建立公司文化的下一步就是培訓(xùn)。每一位總部的新員工，不論部門或頭銜，都要接受我們的“客戶忠誠(chéng)小組”(呼叫中心)代表同樣的培訓(xùn)。你也許是會(huì)計(jì)師、律師，或是軟件開發(fā)工程師――都要如此。

那是一個(gè)為期4周的培訓(xùn)，會(huì)教我們公司的歷史、客戶服務(wù)的重要性、公司的長(zhǎng)期愿景、公司文化的哲學(xué)――然后你會(huì)有兩周的時(shí)間實(shí)際接聽顧客打來的電話。這再一次回歸到我們的信念上，客戶服務(wù)不僅僅是一個(gè)部門的事，而應(yīng)該是整個(gè)公司的事。

第一周培訓(xùn)結(jié)束后，我們會(huì)給培訓(xùn)班上所有人出價(jià)。我們會(huì)支付200美元給每個(gè)選擇離開的人(另外還會(huì)支付他們這期間的工資)，這個(gè)出價(jià)直到第四周培訓(xùn)結(jié)束前一直有效。我們要確信這里的員工不只是為了薪水才留下來的。我們想要的是公司的長(zhǎng)期愿景，并且想要融入我們文化的員工。這個(gè)措施實(shí)施后，最終只有不到1％的人接受了這個(gè)出價(jià)。

重視文化的優(yōu)點(diǎn)之一就表現(xiàn)在當(dāng)記者來參觀我們公司的時(shí)候，我們不會(huì)像大部分公司那樣，給記者們一份他們可以交談的人的名單。相反，我們鼓勵(lì)他們到處逛逛。與任何人交談都行。我們盡可能做到透明，這也是我們文化的一部分。

我們根據(jù)10條核心價(jià)值給美捷步文化正式下了定義。

許多公司都有核心價(jià)值，但是他們沒有真的認(rèn)同它們，只是給新員工念一下或掛在墻上。

我們堅(jiān)信，能想到那些你真正認(rèn)同并履行的核心價(jià)值是非常重要的。因?yàn)檎J(rèn)同，你就愿意根據(jù)它們來雇用和開除員工。如果你愿意那樣做，你就開始在建立與品牌相符的公司文化方面步入正軌了。你可以讓所有的員工成為你的品牌大使，而不僅僅是由市場(chǎng)部和公關(guān)部負(fù)責(zé)。

終有一天，如果你樹立了正確的企業(yè)文化，許多其他的事情――包括創(chuàng)造一個(gè)好的品牌――自然會(huì)水到渠成。

以員工培訓(xùn)機(jī)制為財(cái)富

許多公司都說員工是他們最重要的財(cái)富，這種說法有些問題。首先，一旦有人離開，你就會(huì)失去一筆財(cái)富。其次，在公司發(fā)展的時(shí)候，常常出現(xiàn)公司的發(fā)展超過員工的發(fā)展的情況，也就是說這名員工還是只具備他加入公司時(shí)的技能。如果是這樣，大多數(shù)公司的解決辦法就是在外面引進(jìn)更有經(jīng)驗(yàn)的人才，可是這會(huì)導(dǎo)致第三種挑戰(zhàn)：這個(gè)新人可能不適合公司的文化。

美捷步的理念是不同的。我們不以個(gè)人為財(cái)富，而是把建立員工培訓(xùn)機(jī)制當(dāng)作財(cái)富。這種培訓(xùn)覆蓋了每一個(gè)部門擁有不同技能和經(jīng)驗(yàn)的人員，還有初級(jí)、高級(jí)管理階層的所有人員。我們的遠(yuǎn)景是讓幾乎所有的新員工都從初級(jí)做起，而公司會(huì)提供所有的培訓(xùn)I和指導(dǎo)。讓每位員工都有機(jī)會(huì)在5～7年內(nèi)成為高層領(lǐng)導(dǎo)。對(duì)于我們來說，這項(xiàng)工作還在進(jìn)行中，但是我們對(duì)它的未來真的很期待。

如果不能在個(gè)人和專業(yè)領(lǐng)域里持續(xù)不斷地發(fā)展學(xué)習(xí)，任何員工都不太可能在一家公司待上十年。我們美捷步的目標(biāo)就是讓員工不僅把他們的工作當(dāng)成一份差事或事業(yè)，更是一種召喚。

我們的培訓(xùn)策略是在2004年總部搬到托斯維加斯時(shí)開始形成的。雖然拉斯維加斯是一個(gè)肩用呼叫中心人員很好的地方，但我們發(fā)現(xiàn)，要說服有多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的采購(gòu)員從洛杉磯或紐約搬到拉斯維加斯來是非常有挑戰(zhàn)性的。所以我們決定從頭開始，培養(yǎng)自己的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)。

如今，幾乎我們銷售部雇用的所有新人都是從入門的銷售助理開始干起。我們有一個(gè)為期3年的采購(gòu)員發(fā)展計(jì)劃，每個(gè)銷售助理都接受培訓(xùn)、認(rèn)征，接受漸增的責(zé)任，然后進(jìn)入管理和領(lǐng)導(dǎo)階層。

在入門階段，我們關(guān)心的是他們對(duì)自己小組所負(fù)責(zé)的產(chǎn)品是否有激情。就時(shí)裝小組來說，我們雇用那些喜歡閱讀時(shí)尚雜志的人；就跑步小組來說，我們雇用喜歡跑馬拉松的人；就戶外小組來浣，我們雇用那些經(jīng)常在周末爬山露營(yíng)的人。

3年內(nèi)，銷售助理可以提升為助理采購(gòu)員然后晉升為采購(gòu)員(再過3年，他們可以晉升為高級(jí)采購(gòu)員、主任，最后成為副總裁)。

我們的培訓(xùn)哲學(xué)在銷售部門取得了極大的成功，在過去的一年里，我們?cè)谄渌块T也推出了類似的方案。

每個(gè)部門都有他們獨(dú)特的培訓(xùn)方案，但是我們的培訓(xùn)小組仍然為所有的部門提供課程。無論在哪個(gè)部門，這些課程都是員工晉升到公司高一階層前的必修課。

一旦每個(gè)部門都培訓(xùn)完畢，任何人在任何時(shí)候離開公司，他的前而和后面總是會(huì)有人準(zhǔn)備著接管他的職責(zé)。這樣。培訓(xùn)而不僅僅是某個(gè)個(gè)人，則成為了真正對(duì)公司有利的資產(chǎn)和財(cái)富。

篇6

光棍節(jié)就要到了，雙11也是歷年商家必爭(zhēng)之節(jié)日，活動(dòng)和宣傳力度之大，參與品類品牌之多，活動(dòng)形式之豐富均是年度之最。以下是小編精心收集整理的光棍節(jié)活動(dòng)，下面小編就和大家分享，來欣賞一下吧。

光棍節(jié)活動(dòng)1一、活動(dòng)背景

__是__的學(xué)生門戶網(wǎng)站，隸屬商學(xué)院電子商務(wù)系智越工作室管理運(yùn)營(yíng)。為了更好的運(yùn)營(yíng)__，加大范圍打響__的知名度，__結(jié)合20__-11-11光棍節(jié)這個(gè)特殊的日子，聯(lián)合__策劃開展一個(gè)宣傳活動(dòng)來豐富同學(xué)們的校園文化生活，讓同學(xué)們能夠在網(wǎng)上第一時(shí)間知道校園、新聞、政策、考試信息、體育、娛樂、學(xué)習(xí)交流、兼職工作等信息，提高同學(xué)們的綜合素質(zhì)，并號(hào)召?gòu)V大同學(xué)積極關(guān)注__，有效的幫助他們學(xué)習(xí)和生活上的事情，提高自身的知識(shí)水平、從而完善自我。

二、活動(dòng)主題

__、光

三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)

20__年11月11日在__中心花壇16：00活動(dòng)

開始18：30結(jié)束

四、活動(dòng)對(duì)象

__全體在校學(xué)生

第二部分活動(dòng)內(nèi)容

一、活動(dòng)簡(jiǎn)介

為了更好的運(yùn)營(yíng)__，加大范圍打響__的知名度，豐富同學(xué)們的校園文化生活，讓同學(xué)們能夠在網(wǎng)上第一時(shí)間知道校園、新聞、政策、考試信息、體育、娛樂、學(xué)習(xí)交流、兼職工作等信息，提高同學(xué)們的綜合素質(zhì)，并號(hào)召?gòu)V大同學(xué)積極關(guān)注__，有效的幫助他們學(xué)習(xí)和生活上的事情。

本次活動(dòng)能一定程度上在大學(xué)生中增進(jìn)各院系各年級(jí)的友誼，活躍校園氣氛、豐富高校學(xué)生的業(yè)余文化生活，更為所有學(xué)生提供了一次難得的社交鍛煉機(jī)會(huì)。

二、活動(dòng)目的

1、推廣運(yùn)營(yíng)__學(xué)生門戶網(wǎng)站-__

2、豐富同學(xué)們的大學(xué)生活、提高同學(xué)們業(yè)余時(shí)間的生活質(zhì)量

3、增進(jìn)各院系各年級(jí)的友誼，活躍校園氣氛、，更為所有學(xué)生提供了一次難得的社交鍛煉機(jī)會(huì)。

4、增加同學(xué)們之間的感情，讓同學(xué)們更加深刻的了解到朋友之間的友誼比情人間的感情更加的真實(shí)、純潔，更加需要我們?nèi)フ湎А?/p>

三、活動(dòng)流程

1、14：00---16：00，工作室負(fù)責(zé)所需要的音響、話筒、桌椅。

__網(wǎng)負(fù)責(zé)小禮品、黑色墨性水筆、紙杯、皮筋、垃圾袋、小紙條、大的信紙箱、氣球。

2、16：00---17：30，工作室成員布置活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

工作室成員及__網(wǎng)人員在校園主干道路設(shè)置服務(wù)點(diǎn)進(jìn)行人工流動(dòng)宣傳，讓更多同學(xué)前來圍觀。

3、將橫幅放在桌子上面，號(hào)召大家來簽名。

4、16：00，活動(dòng)正式開始。

由主持人讀開場(chǎng)白。(光棍節(jié)，光)

5、16：05---16：40，詢問現(xiàn)場(chǎng)單身的請(qǐng)舉手。

是情侶的請(qǐng)舉手玩。(我們到底有沒有緣)

6、16：45---18：10，進(jìn)入活動(dòng)的男女玩轉(zhuǎn)趣味游戲。

(紙杯傳水)(吹氣球比賽)(橡皮筋接力賽)勝出者都有小禮品贈(zèng)送，贈(zèng)送的時(shí)候回答問題。

7、游戲簡(jiǎn)介

勝出均得小禮品一份，在拿之前，要回答一個(gè)問題，關(guān)于阿Q、智越工作室、__網(wǎng)的一些簡(jiǎn)單的問題。

(1)我們到底有沒有緣

PS游戲規(guī)則：

1、參賽每組由男女同學(xué)各一個(gè)，圍觀者禁止提示;

2、男生附身，背對(duì)著女生，女生從工作人員手中抽取一張小紙條，每一個(gè)字條里面有一至三個(gè)字。

3、女生在男生背上書寫所抽中的字，而附身的男生來猜女生所寫的字是什么?

4、游戲時(shí)間：每猜一次有三次機(jī)會(huì)。

(2)紙杯傳水

PS游戲規(guī)則：每個(gè)組出4個(gè)人站成一列，每人嘴上叼一只紙杯，然后從前往后傳水，不能用手，全憑嘴和頭的動(dòng)作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按傳到最后的水的多少算勝負(fù)。

(3)吹氣球比賽

PS游戲規(guī)則：每一輪參賽三人，每人2個(gè)氣球，誰先把2個(gè)氣球吹爆，誰就勝出。

(4)橡皮筋接力賽

PS游戲規(guī)則：

1、每輪參賽男女各5位，男女交替排成一列;

2、每組有一名工作人員，參與人員由工作人員發(fā)給每人一根吸管。

3、游戲開始時(shí)，參與者用嘴夾著吸管，由工作人員在每組最前列向第一位同學(xué)嘴上的吸管放橡皮筋，然后第一位同學(xué)傳給下一位，第一位選手橡皮筋傳出后，可立即傳下一個(gè)橡皮筋。

4、3分鐘后，由每組最后一同學(xué)手上的橡皮筋數(shù)量多少?zèng)Q定每組勝負(fù)。

5、18：10，所以工作室成員清理活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。

四、人員安排

1、2：00準(zhǔn)時(shí)開始布置活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)、工作室的男生需要的桌子、音響話筒都安排到位、__負(fù)責(zé)小禮品、黑色墨性水筆、紙杯、皮筋、垃圾袋、小紙條、大的信紙箱、氣球全部器材到位。

2、支持人(可適當(dāng)調(diào)整)

3、組織秩序著：

4、攝像人：

5、主動(dòng)參與活動(dòng)帶動(dòng)氣氛著(防冷場(chǎng))：__等除了以上幾位所有工作室成員、以及現(xiàn)場(chǎng)的大一考察成員。

6、清理現(xiàn)場(chǎng)：男生負(fù)責(zé)歸還音響、課桌女生負(fù)責(zé)清理現(xiàn)場(chǎng)的垃圾以及現(xiàn)場(chǎng)的一些器材(__監(jiān)督)

第三部分活動(dòng)宣傳及經(jīng)費(fèi)預(yù)算

一、活動(dòng)宣傳

1、宣傳單發(fā)放

在11月10號(hào)周四全體工作室成員穿著室服在__學(xué)院各個(gè)地點(diǎn)發(fā)放宣傳單

2、利用我們__網(wǎng)站、__、__校園廣播推廣宣傳

3、朋友圈宣傳

二、經(jīng)費(fèi)預(yù)算

略

光棍節(jié)活動(dòng)2有人說：“我一輩子最幸福的事，莫過于，不管有多少美女(帥哥)，TA的眼神，永遠(yuǎn)在我身上?！?/p>

關(guān)于戀愛，總是有很多很多的要去說，卻在見到你的那一刻不知從何說起。就像第一次我見到你的那一刻，從此深陷其中……

將至，__婚紗將會(huì)為你打造最最完美的瞬間!

情定，愛約一世!

最美好的我，你值的擁有!

好戲連臺(tái)，步步驚心，愛TA其實(shí)很簡(jiǎn)單。

第一步：愛的關(guān)注

即日起，官方微博：__婚紗攝影每天都會(huì)在微博發(fā)出一條活動(dòng)微博，只要關(guān)注__婚紗攝影，并且當(dāng)天回復(fù)并轉(zhuǎn)載此條微博的客戶就有機(jī)會(huì)獲得由__婚紗攝影提供的價(jià)值188元的抱抱熊一只。(注：當(dāng)天轉(zhuǎn)發(fā)微博的客戶里面我將選取第8位，第28位，第48位，第68位……以此類推每間隔20位我們將送出一份禮品，并且每個(gè)微博賬號(hào)僅限領(lǐng)取一次禮品。)

第二步：愛的呼喚

愛TA就要大聲說出來，即日起關(guān)注官方微博：__婚紗攝影的網(wǎng)友在轉(zhuǎn)載__婚紗活動(dòng)微博的同時(shí)@你愛的人就可以憑此條微博到店領(lǐng)取一份我們精心準(zhǔn)備的愛的禮物：施華洛世奇項(xiàng)鏈一條。

第三步：愛很簡(jiǎn)單

愛很簡(jiǎn)單，其實(shí)不需要太多，就在__婚紗攝影也給一份簡(jiǎn)單的愛給你們!只需網(wǎng)絡(luò)客服報(bào)備，限套愛情專屬2999元超值套餐即日開放!愛就要長(zhǎng)長(zhǎng)久久!

第四步：愛的感恩

即日起所有關(guān)注官方微博：__婚紗攝影的網(wǎng)友只要是找到__婚紗攝影網(wǎng)絡(luò)部客服報(bào)備過，并且轉(zhuǎn)介紹朋友來__婚紗攝影成功訂單的就可以享受價(jià)值888元的夏日激情魅力寫真一套。

第五步：愛最美麗

凡是所有參與本活動(dòng)的客戶只要經(jīng)網(wǎng)絡(luò)客服報(bào)備，就可以訂單時(shí)額外享受最新國(guó)際品牌婚紗拍攝權(quán)限一次!

光棍節(jié)活動(dòng)3一、前言

1、單身禮品

過節(jié)送禮!這樣的炒作方式很符合民意，尤其在這百年一遇的神棍節(jié)呢，是不是幸運(yùn)的神棍，都想送自己一樣特殊的禮品來紀(jì)念或者祭奠一下這個(gè)很特別的時(shí)刻。自己送自己禮物，當(dāng)然也要有好友送自己禮物的刺激嘍，光棍節(jié)本來就是個(gè)寂寞的節(jié)日，好友借此機(jī)會(huì)送禮，是不是會(huì)讓人感受到一點(diǎn)點(diǎn)溫暖呢?2、11元搶購(gòu)

11元搶購(gòu)?這可是京東商城最近正熱搞的光棍節(jié)促銷活動(dòng)方案吶。是不是很有創(chuàng)意?當(dāng)然了，想搞好棍棍促銷，首先要算好成本，要做到薄利多銷，還要借此良機(jī)打好名氣，為以后的生意做鋪墊!11元，真的不是很貴嘍，每一個(gè)人都會(huì)舍得在這樣的日子里話費(fèi)不大的價(jià)錢，買到一件心儀已久的東東，所以你的產(chǎn)品還要有吸引人又實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)哦!3、降價(jià)促銷

降價(jià)促銷，永遠(yuǎn)都是節(jié)日促銷不變的主題!降價(jià)，要巧妙地降價(jià)，要讓消費(fèi)者感受到真真正正的實(shí)惠，你才有銷路，才能大賺一筆的哦!降價(jià)若不當(dāng)?shù)脑挘苋菀捉o消費(fèi)者造成負(fù)面的影響，這可是事關(guān)你以后生意能不能成功的關(guān)鍵呢!

4、送光棍節(jié)吉祥物，祝福光棍們?cè)缛?/p>

每一個(gè)光棍都是不想就此光棍下去的吧!所以吉祥物會(huì)被奉為上品哦，光棍節(jié)促銷活動(dòng)方案中也可以專門買光棍節(jié)吉祥物，當(dāng)然也可以“進(jìn)店有禮”，送個(gè)性的光棍節(jié)吉祥物，這樣能吸引大批的消費(fèi)者進(jìn)店的，進(jìn)得人多了，生意自然就旺旺了。當(dāng)然，您也可以在消費(fèi)者購(gòu)物滿多少元的時(shí)候送什么級(jí)別的光棍節(jié)吉祥物的。這絕對(duì)不是一個(gè)壞的光棍節(jié)促銷活動(dòng)方案。

二、活動(dòng)背景

在活動(dòng)前夕，商家可以參加淘金幣、聚劃算、等活動(dòng)以增加其的品牌曝光率，提高品牌知名度，從而在活動(dòng)中的銷售做鋪墊?！啊奔粗该磕甑?1月11日，由于日期特殊，因此又被稱為光棍節(jié)。微商城利用這一天來進(jìn)行一些大規(guī)模的打折促銷活動(dòng)，以提高銷售額度。20__年11月11日前后，在微商城上，眾多商家推出5折優(yōu)惠促銷活動(dòng)，許多人的集體瘋搶，以及多家知名品牌參與。單日成交額達(dá)上好幾億。

三、活動(dòng)時(shí)間與活動(dòng)商品

活動(dòng)時(shí)間：11月7日到11月13日活動(dòng)方式：

1.淘金幣：挑選10款產(chǎn)品(顧家支持)上淘金幣活動(dòng)聚劃算：挑選3款產(chǎn)品(顧家支持)上聚劃算活動(dòng)

顧家商品A，原價(jià)___，淘金幣價(jià)___+100淘金幣，數(shù)量500份，折扣5-7折，附送一些小禮品等，例如禮品杯，環(huán)保袋，鼠標(biāo)墊2.活動(dòng)時(shí)間：2016.11.11凌晨一點(diǎn)至24點(diǎn)。宣傳語：全場(chǎng)五折還包郵哦!

四、活動(dòng)目的

由于“”活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)分會(huì)場(chǎng)的展示位有限，我們旗艦店開業(yè)才1個(gè)多月，還無法

得到微商城展示位支持。但是我們可以利用這次高流量高成交的機(jī)會(huì)，在店鋪內(nèi)推出相應(yīng)活動(dòng)，在這次瘋狂網(wǎng)購(gòu)中分一杯羹

五、店鋪活動(dòng)

1.好評(píng)送消費(fèi)券

2.收藏拿紅包或者是淘金幣3.關(guān)注有好禮

六、活動(dòng)規(guī)則

(1)消費(fèi)券只限購(gòu)買原價(jià)商品;(2)聚劃算商品不參加活動(dòng)。

七、活動(dòng)推廣

1.直通車引流2.店鋪活動(dòng)通告3.寶貝描述通告

4.幫派社區(qū)宣傳5.旺旺簽名活動(dòng)預(yù)告6.淘客聯(lián)盟

八、活動(dòng)跟進(jìn)(團(tuán)隊(duì)配合)

美工：做好退款辦理時(shí)間、訂單信息修改、發(fā)貨快遞和時(shí)間等聲明放置在首頁(yè)及商品詳情頁(yè)，設(shè)計(jì)以“”為主題的首頁(yè)，以及活動(dòng)廣告圖片。

客服：售前_名+售后_名+客審_名(負(fù)責(zé)訂單審核和打印)確保電腦配置;做好活動(dòng)內(nèi)容細(xì)節(jié)解釋的快捷回復(fù)語。修改部分商品價(jià)格，

網(wǎng)絡(luò)：檢查促銷軟件設(shè)置?？旖荻陶Z和自動(dòng)回復(fù)(提前準(zhǔn)備、包含促銷、盡量少用)倉(cāng)庫(kù)：發(fā)貨員備貨以及快遞公司提前聯(lián)系準(zhǔn)備!確保庫(kù)存準(zhǔn)確，避免缺貨。準(zhǔn)備好打印機(jī)及相關(guān)材料和打包用的材料。準(zhǔn)備適當(dāng)比例的貨品提前包裝并分開堆放在活動(dòng)中，保證客服端、制單員、倉(cāng)庫(kù)的溝通暢通，以保證售中過程中修改訂單信息等情況的順利解決。文案：提煉活動(dòng)廣告宣傳語。推廣：刪除搭配減價(jià)以及刪除第三方打折軟件設(shè)置的折扣，互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于泰豐家紡的網(wǎng)頁(yè)做好回帖和店鋪活動(dòng)宣傳。

九、庫(kù)存準(zhǔn)備

(1)確定活動(dòng)上線產(chǎn)品，所有主推產(chǎn)品要占整體備貨的50%-60%所有產(chǎn)品在11.11之前一周內(nèi)必須全部入庫(kù)完成，店鋪庫(kù)存按實(shí)際的90%-95%去完成，如果需要贈(zèng)送環(huán)保袋、鼠標(biāo)墊等禮品也需進(jìn)行備貨

(2)根據(jù)預(yù)期銷售規(guī)模，做好雙11大促活動(dòng)主要銷售商品庫(kù)存的提前備貨。務(wù)必于活動(dòng)前和相應(yīng)的供貨渠道確定應(yīng)急補(bǔ)貨機(jī)制，確定供貨渠道的供貨能力，建立緊急溝通聯(lián)系方式，保障在庫(kù)存不足的情況下可以快速做到貨品補(bǔ)充或及時(shí)下架。

(3)檢查貨品條碼管理體系，確保所有發(fā)貨貨品都有條碼，便于出庫(kù)檢查配貨準(zhǔn)確時(shí)使用掃描槍掃條碼的方式做校驗(yàn)，提高速度和效率。(4)務(wù)必于雙11活動(dòng)前的2~3天做一次全倉(cāng)盤點(diǎn)或相關(guān)大促活動(dòng)商品的盤點(diǎn)，清晰庫(kù)存規(guī)模，并將真實(shí)庫(kù)存數(shù)據(jù)100%錄入到ops中。

十、人員準(zhǔn)備

(1)對(duì)可能出現(xiàn)的雙11訂單暴漲而需要招聘臨時(shí)兼職員工的，提前做好兼職員工工作安排計(jì)劃，并做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作，做好打包環(huán)節(jié)，提前培訓(xùn)好相關(guān)的打包貼面單工作細(xì)節(jié)，提前做好員工培訓(xùn)工作

(2)對(duì)所有員工，尤其是訂單處理相關(guān)部門的員工，做完善的微店管家系統(tǒng)操作的培訓(xùn)及其他培訓(xùn)

(3)制定好部門間員工臨時(shí)調(diào)度、培訓(xùn)和工作的應(yīng)急方案，以及大促活動(dòng)持續(xù)期間的員工值班、休假等相關(guān)安排

按照流量的高低去計(jì)算各個(gè)崗位的人員數(shù)量

(5)物料要針對(duì)可能出現(xiàn)的流量和包裹數(shù)去計(jì)算

十一、物料準(zhǔn)備

(1)包裝材料準(zhǔn)備，對(duì)大促活動(dòng)銷售的商品牽涉到的各類包裝袋、包裝盒做好庫(kù)存保障，并可提前對(duì)一些特定包裝進(jìn)行初步整理，到時(shí)候只要放入商品就可以。也可以提前將商品直接打包好，只等打好快遞單后就直接張貼單據(jù)并發(fā)貨;

(2)快遞面單、發(fā)貨單紙張貯備，打印機(jī)調(diào)試、打印耗材(色帶、墨盒)準(zhǔn)備，為提升打單環(huán)節(jié)的速度，不建議雙11大促活動(dòng)期間使用普通針式打印機(jī)打印發(fā)貨單，而是建議采用激光打印機(jī)或熱敏標(biāo)簽打印機(jī)打印發(fā)貨單。對(duì)需要打印配貨匯總單或分單匯總單配貨的商家，務(wù)必準(zhǔn)備高速噴墨或激光打印機(jī)及其耗材。

(3)本次活動(dòng)提出的要求更多的是對(duì)商家的服務(wù)方面的要求，特別是發(fā)貨環(huán)節(jié)的要求，要求在2天內(nèi)將所有北、上、廣、深、杭的客戶優(yōu)先發(fā)貨。所以建議在包裝或面單上有明顯的文字標(biāo)示或顏色標(biāo)示等方式。以便快速分揀。

光棍節(jié)活動(dòng)4活動(dòng)主題：“光棍狂歡之夜”

活動(dòng)背景：

在每年的這一天，一直習(xí)慣過著單身的你是否感到寂寞、孤獨(dú)、繁忙的工作讓我們的生活糟糕透了。你憂郁的眼神表露出了你對(duì)美好生活的向往!然而你卻無能為力。那么現(xiàn)在有一個(gè)好的機(jī)會(huì)，那就加入我們的活動(dòng)，釋放一下你久違的激情給自己一個(gè)機(jī)會(huì)好好的放松一下。

沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。我們倡導(dǎo)健康、快樂、自信、時(shí)尚、讓生活可以更美好!

不管你抱著怎樣的心理來看待我們這次活動(dòng)，首先請(qǐng)用一顆開放的心來體驗(yàn)一下。我們將盡可能把快樂帶給每一個(gè)人。

活動(dòng)時(shí)間：11月11日晚上6.00——晚上11.40

活動(dòng)地點(diǎn)：__酒吧(在9號(hào)前活動(dòng)參與人員確定后我們?cè)诖_定場(chǎng)地)

活動(dòng)口號(hào)：交友萬歲，單身無罪

活動(dòng)費(fèi)用：aa制，預(yù)收50元，女士30(多退少補(bǔ))

活動(dòng)內(nèi)容：

1、娛樂游戲

2、悲傷情歌大pk

3、光棍節(jié)之重頭戲“狂歡夜”

注意事項(xiàng)

1、所有人員必須愛護(hù)公共物品如有損壞需要自行配付。

2、當(dāng)晚一切活動(dòng)以組織人員安排為準(zhǔn)。

3、禁止一切暴力、粗俗、下流的言行與動(dòng)著出現(xiàn)，違犯者當(dāng)場(chǎng)清理出局。

決不留情。

報(bào)名事項(xiàng)：

1、報(bào)名后我們將以電子郵件的形式將活動(dòng)流程發(fā)到參與者郵

箱里。

2、報(bào)名請(qǐng)以真實(shí)姓名報(bào)名，并告知真實(shí)聯(lián)系方式。

3、具體活動(dòng)內(nèi)容安排，請(qǐng)?jiān)谡搲蝗豪镉懻?/p>

4、為了讓活動(dòng)內(nèi)容更貼近孤單的光棍們，現(xiàn)在向全體qq聊友們征集聚會(huì)活動(dòng)意見。

拿出你們的激情和想法，讓我們過個(gè)浪漫溫情不孤單的光棍節(jié)。凡是提出好的建議的，有獎(jiǎng)勵(lì)的哦?；顒?dòng)那天大家能來的先在這里報(bào)個(gè)名吧!

更多精彩等著你!

【溫馨提示】

參加活動(dòng)的人員：

1、年滿18周歲—30周歲的單身男女(請(qǐng)已婚人仕自重)。

2、有相對(duì)穩(wěn)定的工作和固定收入。

生活健康，無不良嗜好(例如酗酒等)。

3、所有參與人員均不得有猥褻的動(dòng)作，污穢的言語。

4、活動(dòng)中途退出，先向管理匯報(bào)批準(zhǔn)再離開，已交活動(dòng)費(fèi)用不予退還。

5、保管好自己隨身個(gè)人物品，請(qǐng)勿攜帶貴重物品，以免丟失，后果自負(fù)。

6、如果您參加了本次聚會(huì)，就表示已經(jīng)同意了以上相關(guān)活動(dòng)要求。

光棍節(jié)活動(dòng)5一、活動(dòng)目的：

光棍節(jié)是一種年輕人的娛樂節(jié)目，1月1日是小光棍節(jié)，1月11日和11月1日是中光棍節(jié)，而11月11日由于有4個(gè)1，所以被稱為大光棍節(jié)。本次活動(dòng)圍繞“光棍也要狂購(gòu)物”這個(gè)活動(dòng)主線，全力突出光棍節(jié)娛樂的節(jié)日特征，利用極富人情味的活動(dòng)來打動(dòng)消費(fèi)者。通過宅男系列商品促銷活動(dòng)，我們將力求既爭(zhēng)取商品的銷售高峰，又贏得個(gè)性化的商品口碑、價(jià)格口碑，從而真正做深做透我們的節(jié)假日市場(chǎng)。

二、活動(dòng)時(shí)間：

2020年11月9日——2020年11月11日。

三、活動(dòng)主題：

“歡樂光棍歡樂頌，聯(lián)盛大禮樂翻天”。

四、活動(dòng)內(nèi)容：

“歡樂在聯(lián)盛，光棍大采購(gòu)”

1、“光棍歡樂頌”活動(dòng)期間，每天推出一款超驚爆價(jià)。

讓顧客能感到實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。并針對(duì)單身宅男宅女群體最喜愛的泡面類商品統(tǒng)一實(shí)行優(yōu)惠促銷。

2、“聯(lián)盛送情意，光棍禮上禮”凡在本超市購(gòu)物滿200送精美禮品一份并免費(fèi)辦理聯(lián)盛超市會(huì)員卡。

(禮品建議個(gè)性飾品等時(shí)尚物品)

3、“歡樂幸運(yùn)頌”幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)不停，大禮連連送!凡在本超市購(gòu)物滿66元以上的顧客皆有轉(zhuǎn)動(dòng)幸運(yùn)轉(zhuǎn)盤一次的機(jī)會(huì)，132元兩次，以此類推!可得到指針指中的相應(yīng)的獎(jiǎng)品。

4、“歡樂會(huì)員頌”推出數(shù)百種會(huì)員商品，讓會(huì)員能感到，拿會(huì)員卡與不拿會(huì)員卡有實(shí)質(zhì)的不同。

讓不是會(huì)員的顧客看到會(huì)員的好處，也想成為我們的會(huì)員。要讓聯(lián)盛的會(huì)員卡變成隨身必帶的物品之一。

5、“歡樂時(shí)尚頌”時(shí)尚家紡又送禮，開心贈(zèng)券送不停!凡在家紡購(gòu)物滿100元，便可得到20元的家紡購(gòu)物券一張。

購(gòu)物200元可得到兩張，以次類推!

五、活動(dòng)配合

采購(gòu)處：與供應(yīng)商洽談活動(dòng)、贈(zèng)品的相關(guān)適宜。

營(yíng)運(yùn)處：場(chǎng)地、地堆的提供。

企劃處：場(chǎng)地的布置，海報(bào)的制作與發(fā)放，活動(dòng)的監(jiān)督執(zhí)行。

六、費(fèi)用預(yù)算：

禮品費(fèi)用0.6萬，宣傳費(fèi)用0.3萬，人員費(fèi)用0.5萬。

光棍節(jié)活動(dòng)5

光棍驚喜多恭賀新年送大禮__超市“光棍大酬賓”促銷策劃

借助光棍假日消費(fèi)，且光棍又正趕春節(jié)前銷售旺季，推出一系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者有購(gòu)買越多，實(shí)惠越多，只要購(gòu)物就有驚喜的感覺，從而實(shí)現(xiàn)旺季提升銷售業(yè)績(jī)的目的。

活動(dòng)主題：__光棍驚喜多，恭賀新年送大禮

驚喜一、1+1購(gòu)物，實(shí)惠加實(shí)惠

活動(dòng)期間，如顧客與其親友(至少兩人，最多限三人)在活動(dòng)期間同一天一起購(gòu)物，憑兩人以上的購(gòu)物小票，可享受團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，優(yōu)惠辦法是都可享受“滿100____即送10____現(xiàn)金”的特大優(yōu)惠(可兩人的購(gòu)物小票加起來享受團(tuán)購(gòu)待遇)?？纱偈诡櫩屠H友來商城購(gòu)物。

驚喜二、為了慶祝廣大顧客在2012世界末日之后，依舊活潑亂跳，特此公告

驚喜三、購(gòu)物喜上喜香港七日游

1、在活動(dòng)期間，顧客在一次性消費(fèi)50____以上，可以在收銀臺(tái)免費(fèi)領(lǐng)取抽獎(jiǎng)券參加抽獎(jiǎng)。

2、領(lǐng)取獎(jiǎng)券時(shí)，每滿50____領(lǐng)取一張，超過50____部分金額以50____的倍數(shù)計(jì)算(不足倍數(shù)部分不予計(jì)算，例如：100____-149____可領(lǐng)取兩張)，以此類推，最多限領(lǐng)5張。

3、抽獎(jiǎng)方式為公開抽獎(jiǎng)，其獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置為：香港七日游(只負(fù)擔(dān)旅游公司正常收取的費(fèi)用，其他費(fèi)用自負(fù))。

4、此活動(dòng)將在活動(dòng)結(jié)束后公布，旅游時(shí)間另行安排。

5、最終產(chǎn)生幸運(yùn)顧客___

以上三個(gè)活動(dòng)消費(fèi)者可同時(shí)參與。

驚喜四、好東西，便宜賣，天天特價(jià)送給您!

針對(duì)不同人群，不同時(shí)間，不同特點(diǎn)進(jìn)行商品特賣，以小帶大。逢星期六、星期天可以將學(xué)生服裝進(jìn)行特賣，逢星期一至星期五可以將男裝、女裝、老年裝、內(nèi)衣及嬰兒服裝進(jìn)行輪流特賣。

參加此活動(dòng)不可參加一至三活動(dòng)。

場(chǎng)內(nèi)外布置：

場(chǎng)內(nèi)外要精心布置，做到能烘托出，喜慶、熱鬧、傳統(tǒng)、民俗的節(jié)日氛圍，充分突顯光棍與春節(jié)濃烈的節(jié)日氣氛。

場(chǎng)外搭置古典式門樓，并制作大紅對(duì)聯(lián)，門臉上方要制作巨型噴繪，中央有紅底黃字“恭賀新年”，左右兩側(cè)要有金童玉女恭賀新禧的圖樣，門內(nèi)正中央制作一個(gè)大型“?！弊?。

篇7

述職報(bào)告最初曾用"總結(jié)"或"匯報(bào)"的形式出現(xiàn)，經(jīng)過一段時(shí)間的使用，并隨著干部體制改革的不斷深入和完善，逐步形成了獨(dú)具特色的體式，述職報(bào)告最終形成了一種新的應(yīng)用文體。下面就讓小編帶你去看看餐飲總監(jiān)工作個(gè)人述職報(bào)告范文5篇，希望能幫助到大家!

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告1尊敬的上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)：

中午好!

首先，向各位作一個(gè)自我介紹，我叫__×，是____餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己______來的工作情況作一下匯報(bào)。

一、履行職責(zé)情況

從20____年3月4日任職后，前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負(fù)責(zé)____餐廳的營(yíng)銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營(yíng)銷，從“____”的演唱會(huì)到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到演唱會(huì)，再到“____”，體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng)，____餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下，掀起了經(jīng)營(yíng)的?；仡欉@幾個(gè)月來的工作，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后，我在____餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解____餐廳員工多數(shù)來于____等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進(jìn)行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)。糾正錯(cuò)誤的管理方法，進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習(xí)操作。

從賓客一進(jìn)店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范技能實(shí)踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等。

在四月份時(shí)，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員____獲得了技能比賽第一名的好成績(jī)。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽，養(yǎng)成了一個(gè)好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí)，精神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細(xì)節(jié)還有待改善。

二、抓管理建章立制

前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等。

通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn)、收尾工作的注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí)，明確工作責(zé)任有很大幫助。

三、抓內(nèi)部客戶的溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠(chéng)反饋，再加上我們認(rèn)真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。

四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作，目前，我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢(shì)，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分的準(zhǔn)備工作。

五、深入市場(chǎng)調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)

____演唱會(huì)期間，密切配合銷售部承接組委會(huì)場(chǎng)地職工餐盒飯，創(chuàng)收了__萬元的盒飯記錄。在________期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理督導(dǎo)，通過________，我感受了團(tuán)隊(duì)精神，在演唱會(huì)期間，多次與組委會(huì)領(lǐng)導(dǎo)溝通場(chǎng)地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了 萬多元的餐費(fèi)，再到____演唱會(huì)，承接了自助餐2________人用餐，其中餐標(biāo)__________元標(biāo)準(zhǔn)等。

六、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日、周一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多的是 旅行社、旅行社、國(guó)旅、旅行社等，通過接待團(tuán)餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐的機(jī)會(huì)，認(rèn)真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計(jì)工作。

總之，在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里，我感受很深，同時(shí)也深感自己的不足，目前，外面的市場(chǎng)還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí)，提高自己，加強(qiáng)銷售的業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面的知識(shí)學(xué)習(xí)。

2、認(rèn)真做好本崗位工作的同時(shí)，不斷開發(fā)新的客戶群體。

3、做好內(nèi)部客戶的維護(hù)及溝通工作。

4、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。

6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告2尊敬的酒店領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好!下面由我來做2016年餐飲部的述職報(bào)告!新年伊始，萬物更新，2016年已經(jīng)過去，為了更好地總結(jié)2016年工作中的得失及2017年工作的部署，很高興也很榮幸能夠在此向酒店領(lǐng)導(dǎo)做匯報(bào)，與同事們做分享，讓我們一起前行，一起共勉。

?回顧2016年我們一路走來，餐飲部業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)離不開所有員工辛勤努力，同時(shí)也感謝所有為餐飲部付出的人們;感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與及時(shí)糾錯(cuò);感謝所有兄弟部門對(duì)這一年來餐飲部工作的大力支持;感謝所有餐飲部員工的辛勤努力工作。在此我代表餐飲部及個(gè)人對(duì)所有為餐飲部付出辛勤勞動(dòng)和支持幫助的人表示衷心的感謝。謝謝大家!

?2016年本部門的工作取得了良好有序地發(fā)展，同時(shí)也取得了一定的進(jìn)步，在此我將對(duì)2016年中所有得與失做一個(gè)總結(jié)，對(duì)餐飲部與我的工作做一個(gè)全面詳細(xì)地匯報(bào)。

一、營(yíng)收總體狀況：

???2016年餐飲部面臨各種困難的同時(shí)，同樣取得了好的成果。餐飲部2016年預(yù)算______萬，實(shí)際收入____萬元，完成目標(biāo)任務(wù)的____%。對(duì)比去年同期增長(zhǎng)____萬元，同比增幅____%。其中，11月份收入____萬，創(chuàng)全年月收入最高。主要增長(zhǎng)的幾個(gè)分部，中餐大廳收入____萬元，較2015年增長(zhǎng)____萬元，占全年總收入的____%，2016年中餐大廳散客收入____萬元，接待人數(shù)為____人，人均消費(fèi)____元。較2015年散客收入減少____萬元，接待人數(shù)減少____人，人均消費(fèi)增加____元。中餐大廳婚壽宴共計(jì)____場(chǎng),收入____萬元，接待人數(shù)____人，人均消費(fèi)____元.中餐大廳會(huì)議團(tuán)餐收入____萬元，接待人數(shù)____人，人均消費(fèi)____元。中餐包廂收入____萬元，較2015年增長(zhǎng)____萬元，占全年總收入的____%。2016年包廂接待人數(shù)____人，人均消費(fèi)____元。西餐廳、大堂吧、會(huì)議室均有小幅減少，主要是因?yàn)樯⒖秃蜁?huì)議接待減少。

二、2016年工作成績(jī)與不足 取得的成績(jī)

餐飲全年能夠很好的完成良好業(yè)績(jī)和全年制定的經(jīng)營(yíng)思路和瓶頸期的大膽創(chuàng)新有著緊密聯(lián)系，主根本表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

一、狠抓內(nèi)部管理，以食品安全為核心，全年始終堅(jiān)持內(nèi)部六常管理，制定以個(gè)人定人定點(diǎn)負(fù)責(zé)責(zé)任制，各分部管理人員分區(qū)分責(zé)任管理，實(shí)行管理人員問責(zé)制，規(guī)范操作，認(rèn)真檢查，仔細(xì)整改，再檢查，有問題再整改，再?gòu)?fù)查的機(jī)制，六常法管理得到了省市衛(wèi)生部門的一致好評(píng)，在2016年被評(píng)為“湖南省食品藥品示范單位”的榮譽(yù)稱號(hào)。

二、狠抓服務(wù)質(zhì)量與出品質(zhì)量的日常練兵，培訓(xùn)，考核，根據(jù)酒店的要求嚴(yán)格落實(shí)三級(jí)培訓(xùn)體系，并定期定時(shí)組織員工參加具有團(tuán)隊(duì)凝聚力的各種培訓(xùn)活動(dòng)，參加酒店組織的廚部刀工比拼、烹飪大賽、盤式大賽等等，餐飲樓面的中餐宴會(huì)擺臺(tái)、西餐擺臺(tái)，管理人員點(diǎn)菜考核等一系列的技能比拼，培養(yǎng)了一批優(yōu)秀的員工榜樣。通過比武提高了廚部的出品水平，提升了樓面的服務(wù)質(zhì)量，從預(yù)訂、點(diǎn)菜、推銷、服務(wù)、出品全方位提升奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并要求所有人員向榜樣學(xué)習(xí)，向標(biāo)桿學(xué)習(xí)，培養(yǎng)了濃郁的學(xué)習(xí)氛圍，員工個(gè)個(gè)比、學(xué)、趕、超，使整個(gè)團(tuán)隊(duì)無論從服務(wù)水平還是出品水平都得到了全面的提升。

三、全年始終堅(jiān)持菜品研發(fā)機(jī)制與四季分明的特惠菜相結(jié)合，做出自己的特色，樹立自己的品牌。餐飲部抓住婚、壽宴市場(chǎng)、政務(wù)市場(chǎng)、會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)、游客市場(chǎng)幾條主線，充分分析客源結(jié)構(gòu)和需求，從菜式研發(fā)開始注重客戶需求，深挖本地土特原材料并嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，創(chuàng)新菜式，并多次組織廚部員工到多地區(qū)學(xué)習(xí)考察，打破了原有菜譜菜式的單一性，打造出一套更合適我們自己特色的產(chǎn)品，打造以養(yǎng)生、健康、環(huán)保、衛(wèi)生、安全為理念，以原產(chǎn)、原味的土特原材料為食材創(chuàng)新，贏得了社會(huì)各界人士的一致好評(píng)，為餐飲部的全面營(yíng)收起了關(guān)鍵性作用，為我們成為地區(qū)的餐飲標(biāo)桿企業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

四、全年始終以婚、壽宴為主打，以政務(wù)和游客為輔助，爭(zhēng)搶各種會(huì)議，團(tuán)隊(duì)消費(fèi)為主線，并依托各種節(jié)假日與階段性銷售做好全年階段性收益管理。

1) 婚壽宴市場(chǎng)的營(yíng)收占餐飲部營(yíng)收的五成收入，全年大小婚宴達(dá)130多場(chǎng)，根據(jù)婚壽宴市

場(chǎng)的需求，餐飲部調(diào)整菜式近五次之多，全年借助“酒鬼酒”活動(dòng)大膽調(diào)整價(jià)格，全年始終保持婚壽宴人均消費(fèi)120元/人以上，為酒店餐飲的創(chuàng)收起到了至關(guān)重要的作用。2016年餐飲部將做更新的嘗試，引領(lǐng)衡陽市區(qū)的婚壽宴市場(chǎng)。

2)政務(wù)散客與游客收入占餐飲的二至三成，這部分客源雖然占比不多，卻是餐飲部在地區(qū)地位的命脈，餐飲的社會(huì)地位的好壞與客人的口碑是分不開的。從2015年開始餐飲部嚴(yán)格落實(shí)政務(wù)散客的意見收集，回饋，存檔制度，按照客人需求不斷改進(jìn)，創(chuàng)新，吸引回頭客，樹立良好的品牌形象，游客的評(píng)價(jià)是讓住店客人留店消費(fèi)的重要保證，針對(duì)住店客人，推出了一系列的優(yōu)惠活動(dòng)，比如：20元代金券、贈(zèng)送素餅、特價(jià)大閘蟹、特價(jià)小龍蝦、特價(jià)驢肉火鍋爐套餐等等，對(duì)大廳的營(yíng)收起到了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。

3) 針對(duì)會(huì)議團(tuán)隊(duì)市場(chǎng)

8、9月份的持續(xù)低迷現(xiàn)狀，餐飲部大膽經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新模式，及時(shí)出臺(tái)了團(tuán)隊(duì)餐特惠活動(dòng)和會(huì)務(wù)打包，實(shí)行團(tuán)隊(duì)會(huì)議一會(huì)一價(jià)，單團(tuán)單價(jià)等活動(dòng)，并針對(duì)旅行社實(shí)行返擁機(jī)制，拉動(dòng)了營(yíng)收，創(chuàng)造了良好的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。

全年依托節(jié)假日，做了一系列的階段性銷售，如：年三十團(tuán)年宴、年夜飯、年三十晚送餃子、情人節(jié)、五一節(jié)、端午節(jié)、六一節(jié)、中秋節(jié)、店慶、九三閱兵、十一黃金周收益管理，圣誕節(jié)等各種階段性銷售，取得了良好的收益。

五、全年接待了各種大型接待，并圓滿地完成了任務(wù)，獲得了良好的口碑和贊譽(yù)，同時(shí)也取得了不錯(cuò)的收益。餐飲部力求每個(gè)環(huán)節(jié)精益求精，從精細(xì)化、個(gè)性化著手，每一道菜做到色香味俱全，每一個(gè)宴會(huì)臺(tái)型設(shè)計(jì)緊扣主題，每一個(gè)細(xì)節(jié)，每一次改變，創(chuàng)造的靈感都給客人留下了美好的印象，尤其幾個(gè)大型活動(dòng)更是受到了省、市乃致外賓們的一致贊許，比如：紅色旅游，南岳千年佛教論壇，新中源等各種大型接待。餐飲部被市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)稱為衡陽地區(qū)接待最放心、最省心的接待單位。

六、餐飲部全年外延式擴(kuò)展也初具成效，根據(jù)公司要求，推出了“隱逸時(shí)光，莞爾流年”的外花園活動(dòng)，以及駐唱歌手駐唱等活動(dòng)，即為游客豐富了入住體驗(yàn)，又帶來了不錯(cuò)的收益，大廳的土特產(chǎn)展示外賣即為產(chǎn)品出售提供宣傳作用，又為外賣創(chuàng)收提高效益，更是提升了餐飲的特色。不足之處：

一、員工在工作經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)方面欠缺，服務(wù)中缺乏特色與個(gè)性化，體現(xiàn)出服務(wù)細(xì)節(jié)不足(如點(diǎn)菜人員的技巧、經(jīng)驗(yàn);服務(wù)中細(xì)節(jié)關(guān)注不夠;員工菜品知識(shí)缺乏;服務(wù)語言不到位)。

二、衛(wèi)生工作檢查中，出現(xiàn)了各種問題，主要是日常檢查、督導(dǎo)工作不到位，在今后的工作中，應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，尤其對(duì)死角和不易清掃的部分，要重點(diǎn)處理和檢查。

三、每月的新菜創(chuàng)新沒有按時(shí)完成，雖然特惠菜品的調(diào)整得到了客人的認(rèn)可，但特色菜品、品牌菜品沒有扎根于客人的心里，因此當(dāng)務(wù)之急就是樹立我們的特色菜品。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告3尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事

大家好!

光陰似箭，時(shí)光如梭。轉(zhuǎn)眼間我擔(dān)任餐飲部經(jīng)理一職到現(xiàn)在已迎接了兩個(gè)新年，在這段時(shí)間當(dāng)中，我視賓館為自己的家一樣盡心盡力，無論大事小事都親歷親為。因?yàn)槲冶仨氉龊妹恳患?，這樣才不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。

____年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力，各部門的大力協(xié)作是分不開的。所以說團(tuán)隊(duì)的力量是無窮的。我們細(xì)細(xì)盤點(diǎn)豐收的碩果，高高仰望來年的滿樹銀花，每個(gè)人的臉上都應(yīng)當(dāng)掛起欣慰的笑容。

一、艱難中求發(fā)展，穩(wěn)定中求利潤(rùn)。

(1)正所謂：鐵打的營(yíng)牌，流水的兵。作為餐飲部而言，員工更新?lián)Q代特別快，這也就增加了餐飲部的管理難度，所以在新老員工交替之時(shí)，我擬定新的培訓(xùn)計(jì)劃，針對(duì)性培訓(xùn)，服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們，用嚴(yán)格的規(guī)范操作服務(wù)程序來檢驗(yàn)他們的服務(wù)意識(shí)和靈活應(yīng)變能力，使員工自覺增加組織紀(jì)律性和集體榮譽(yù)感，強(qiáng)化他們的使命感和主人翁精神，規(guī)范服務(wù)操作流程，提高了服務(wù)質(zhì)量，打造了一支過得硬的隊(duì)伍!使餐廳工作能夠正常運(yùn)行。

(2)在飲食業(yè)不景氣的，生意難做的情況下，我通過市場(chǎng)調(diào)查的，經(jīng)營(yíng)分析，更新菜肴，調(diào)整價(jià)格，并通過各方渠道聯(lián)系會(huì)議婚宴，從而給賓館帶來更好的效益。

二、艱難困苦，毅力不倒，永揚(yáng)賓館美名。

在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外，在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì)議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。

在賓館各部門的大力協(xié)作下，特別是銷售部，我們擰成一股繩，加班加點(diǎn)，終于工夫不負(fù)苦心人，在成功完成婚宴的同時(shí)也成功準(zhǔn)備了400多人的會(huì)議送餐。這其中賓館各人員上下一條心，艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對(duì)我們賓館有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。

在接待婚宴過程中，服務(wù)員將桌椅在樓層之間調(diào)整，很是辛苦，我們有這樣一群以大局為重，不顧個(gè)人辛勞的員工，這就是我們酒店人的財(cái)富。

講到這里我想到了全球排名第三的萬豪集團(tuán)旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是：“關(guān)照好你的員工，他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也強(qiáng)調(diào)留住人才。人才是企業(yè)的支柱，這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導(dǎo)在一接館就體現(xiàn)的淋漓盡至。我也謹(jǐn)尊這一原則。

三、抓好管理，強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系提高綜合接待能力。

(1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì)議制度，包括工作總結(jié)季度總結(jié)每日服務(wù)員評(píng)估會(huì)每日檢討會(huì)每周例會(huì)班前會(huì)衛(wèi)生檢查匯報(bào)會(huì)，由于制度的完善，會(huì)議質(zhì)量的提高，上級(jí)的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執(zhí)行。

(2)加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系，餐飲部服務(wù)員眾多，脾性各不相同，這就必須協(xié)調(diào)好他們之間的關(guān)系，強(qiáng)調(diào)協(xié)作性，交代領(lǐng)班在每周例會(huì)上必須反復(fù)強(qiáng)調(diào)合作的重要性，如出現(xiàn)錯(cuò)誤，不得相互推卸責(zé)任，要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤，并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心，多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn)，事實(shí)證明這種做法是正確的。

(3)提高綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外，還接待大型會(huì)議自助用餐，盒飯婚宴壽宴等類型多樣的用餐形式。使賓客高興而來，滿意而歸。并且按口味及時(shí)更換菜譜，讓顧客吃的更舒心。

四、展望____，我信心百倍。

作為餐飲部經(jīng)理，我會(huì)再接再厲，對(duì)每人服務(wù)員嚴(yán)抓培訓(xùn)，讓每個(gè)服務(wù)員都能獨(dú)擋一面，讓他們明白：“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”。

同時(shí)也讓他們理解“微笑是的武器”。爭(zhēng)取以全新的服務(wù)理念，服務(wù)陣容迎接奧運(yùn)到來。

在此我祝各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事新年新氣象，新年新運(yùn)道。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告4一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心

加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《____服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。

同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月__后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。

在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。

這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)__》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

餐飲總監(jiān)述職報(bào)告5尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、同事們：

大家好!

20____年在所領(lǐng)導(dǎo)親切關(guān)懷下，在經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲部全體干部員工的大力支持下，我認(rèn)真履行崗位職責(zé)，協(xié)助部門經(jīng)理同全體員工一道，端正態(tài)度、克服困難、扎實(shí)工作，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。作為餐飲部副經(jīng)理，現(xiàn)就以下四個(gè)方面對(duì)本年度我任職工作情況，給大家做匯報(bào)，請(qǐng)大家給予評(píng)議。

一、思想學(xué)習(xí)方面

1、及時(shí)向員工進(jìn)行傳達(dá)，能夠認(rèn)真學(xué)習(xí)招待所相關(guān)文件內(nèi)容、領(lǐng)會(huì)通知精神

涉及到具體工作的能夠協(xié)助部門經(jīng)理認(rèn)真組織實(shí)施(迎接三星復(fù)檢，工作組檢查，軍內(nèi)大型接待，春節(jié)、五一、十一重大節(jié)假日的工作安排，迎新晚會(huì)等，都能夠按照招待所的統(tǒng)一部署和經(jīng)理的具體要求，嚴(yán)肅認(rèn)真的落實(shí)工作)積極參與招待所組織的各項(xiàng)活動(dòng)，工作中能夠嚴(yán)格要求自己、嚴(yán)格執(zhí)行工作標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)常對(duì)個(gè)人工作進(jìn)行總結(jié)和自我批評(píng)，不計(jì)較個(gè)人得失;作為一級(jí)管理人員，思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致，做到不說影響團(tuán)結(jié)的話，不辦影響團(tuán)結(jié)的事，執(zhí)行管理工作時(shí)能夠做到客觀公正。

員工例會(huì)上、部門辦公會(huì)都做過自我批評(píng)，由于寢室管理不嚴(yán)，給自己一個(gè)嚴(yán)重警告，落實(shí)工作從來沒有跟領(lǐng)導(dǎo)談條件、爭(zhēng)榮譽(yù)、要利益，落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí)，與員工都談過心、談過話，能夠正確引導(dǎo)和幫助員工，對(duì)大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

2、時(shí)刻提醒自己要加強(qiáng)學(xué)習(xí)

作為餐飲部副經(jīng)理，不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力，以適應(yīng)招待所和餐飲部的發(fā)展需要，真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的貼心人主心骨”首先學(xué)習(xí)現(xiàn)有的制度標(biāo)準(zhǔn)，并從工作實(shí)際出發(fā)，積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗(yàn)好做法，不斷完善制度標(biāo)準(zhǔn)，努力形成員工“看得懂、易執(zhí)行”材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦)其次是參加招待所安排的專業(yè)培訓(xùn)，解行業(yè)新趨勢(shì)、學(xué)習(xí)新理念，并結(jié)合部門的實(shí)際情況，及時(shí)轉(zhuǎn)訓(xùn)(六常管理法)再次是通過觀看報(bào)紙、電視和閱讀書籍等渠道，發(fā)現(xiàn)新問題、新情況，吸取別人的慘痛教訓(xùn)，反思自己的工作不足(關(guān)于____等酒店，安全衛(wèi)生方面存在突出問題，向員工進(jìn)行了通報(bào))過去的一年通過領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和個(gè)人的學(xué)習(xí)，自己在工作能力和管理水平上，有了一定的提高。

二、履行職責(zé)方面

在過去的一年里我認(rèn)真履行副經(jīng)理崗位職責(zé)，積極完成所領(lǐng)導(dǎo)和部門經(jīng)理交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量、真抓成本促利潤(rùn)、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定，使餐飲部的各項(xiàng)工作與前期相比有了新起色。

1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)

吸取前年工作失誤的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，結(jié)合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況。重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即：防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀(jì)。

采取的措施是加強(qiáng)教育，利用各種場(chǎng)合反復(fù)宣講安全知識(shí)，不斷提高員工安全意識(shí)，避免因人員思想麻痹大意，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)管理，要求餐飲部所有員工，都必須認(rèn)真履行崗位職責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行安全標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，避免因管理混亂、人員失控，而出現(xiàn)的不安全事故;加強(qiáng)檢查，對(duì)工作中容易出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)，做為我管理檢查工作的重點(diǎn)，積極避免因發(fā)現(xiàn)隱患不及時(shí)，而出現(xiàn)的不安全事故。

通過以上措施，餐飲部在過去一年里，沒有出現(xiàn)過安全事故和較大的安全隱患，為部門順利完成全年任務(wù)，為經(jīng)理把主要精力投入到部門全面建設(shè)上，創(chuàng)造了一定條件。

2、嚴(yán)抓培訓(xùn)促質(zhì)量

針對(duì)新員工到崗、老員工晉級(jí)、vip宴會(huì)接待、重大節(jié)日的工作安排，多次組織、參與一些常規(guī)性的培訓(xùn)，并對(duì)培訓(xùn)的計(jì)劃、內(nèi)容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對(duì)日常服務(wù)中遇到的問題，我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》，幫助員工克服經(jīng)驗(yàn)不足、常識(shí)欠缺等因素，__大限度地規(guī)避工作失誤，提高了員工處理問題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開展了“鴻翔賓館餐飲專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽”提高了員工集體榮譽(yù)感，增強(qiáng)了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓(xùn)，積累了經(jīng)驗(yàn);針對(duì)餐廳日常工作繁雜，臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn)，在工作中執(zhí)行走動(dòng)式管理，盡量在__時(shí)間掌握情況，發(fā)現(xiàn)問題能夠迅速處理和請(qǐng)示匯報(bào)，一年來我很少在辦公室工作。

通過以上工作，為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提升，發(fā)揮了自己的職能作用。

3、真抓成本促利潤(rùn)

按照部門經(jīng)理的指示，加強(qiáng)了低值易耗品的管理，采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施，像餐打火機(jī)、香巾隨處可見的現(xiàn)象得到了有效控制(僅打火機(jī)一項(xiàng)去年比前年少用使用1500個(gè)，節(jié)約盡1000元);加強(qiáng)了餐具管理，對(duì)非正常損耗的餐具，特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部賠償制度(約1500元)，并結(jié)合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè)，當(dāng)前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”，多次組織員工學(xué)習(xí)了如何減少餐具破損的具體方法，起到了積極作用;多次組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了利用率和使用壽命;加強(qiáng)了日常消耗水、電等消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)，像空調(diào)、熱風(fēng)幕、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

4、實(shí)抓隊(duì)伍促穩(wěn)定

在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導(dǎo)、下情上達(dá)，在執(zhí)行管理工作時(shí)無論是對(duì)管理人員還是服務(wù)員，能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門經(jīng)理同管理人員，看望生病受傷的員工，使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流，重視員工的建議、意見和想法，盡力幫助員工解決問題、克服困難;今年8月份廚師長(zhǎng)____一班人入所工作，我們本著對(duì)工作負(fù)責(zé)的態(tài)度，經(jīng)常“交換意見、相互學(xué)習(xí)”，各種信息能夠及時(shí)準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞，前臺(tái)與后廚的配合比較愉快和默契，這些都促進(jìn)了餐飲部團(tuán)隊(duì)建設(shè)的和諧穩(wěn)定。

三、存在差距及努力方向

雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jī)，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結(jié)果，我的工作能力、管理水平，與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：

1、知識(shí)結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平的提升。

2、制度執(zhí)行不夠堅(jiān)決，管理工作有時(shí)被動(dòng)。

3、行業(yè)信息掌握不及時(shí)，創(chuàng)新能力明顯不足。

4、對(duì)員工業(yè)務(wù)抓的不夠，整體服務(wù)水平提高不快。

努力方向：

1、要強(qiáng)化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，當(dāng)好下屬員工的帶頭人。

2、要加大制度執(zhí)行的力度，充分調(diào)動(dòng)自己的主觀能動(dòng)性，動(dòng)腦筋想辦法，堅(jiān)決把上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的意圖和想法，不打折扣的落實(shí)到工作中去。

3、要通過多種渠道了解____餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，掌握周邊同行的新動(dòng)向，吸收別人家的好經(jīng)驗(yàn)好做法，結(jié)合本部門的實(shí)際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

4、要把提高部門員工業(yè)務(wù)水平，當(dāng)作大事去抓，突出質(zhì)檢、培訓(xùn)與考核、晉級(jí)、評(píng)比相結(jié)合，常規(guī)性培訓(xùn)與針對(duì)性培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)與分批輪訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)的內(nèi)容形式與集體活動(dòng)和員工愛好相結(jié)合。

四、工作具體設(shè)想：

1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍

當(dāng)今顧客的消費(fèi)需求已經(jīng)從過去的吃飽吃好，轉(zhuǎn)變到今天的吃特色、吃營(yíng)養(yǎng)、吃文化，所以這些方面應(yīng)該是餐飲部開展?fàn)I銷工作的重要環(huán)節(jié)，結(jié)合今年新菜譜的制作，要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養(yǎng)功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等，(例如海參、鮑魚、山藥的營(yíng)養(yǎng)功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚;東坡肉、夫妻肺片的來歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力，同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過程中的樂趣。

2、要定期組織崗位大練兵、大比武

通過各種形式的專業(yè)技能競(jìng)賽，提高員工主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)步的熱情，從而不斷提高部門整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式，設(shè)立“餐飲部__榜”，通過競(jìng)賽獲勝的員工為紀(jì)錄保持者，可以把佩帶鮮花的相片放在__榜上，同時(shí)獲得一定金額的獎(jiǎng)金，其他員工可以隨時(shí)向紀(jì)錄保持者挑戰(zhàn)。

3、要提倡部門全員參與管理

涉及到部門全面建設(shè)方面的問題，鼓勵(lì)員工多提建議，提好建議，所以我們可以長(zhǎng)期開展“金點(diǎn)子”活動(dòng)，對(duì)于我們餐飲部甚至是招待所提高經(jīng)濟(jì)效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì)知名度、提高安全防范、杜絕浪費(fèi)等方面的建議，一經(jīng)采納并取得明顯成效的，立即給予獎(jiǎng)勵(lì)。改變過去管理只是少數(shù)領(lǐng)導(dǎo)的事這種思想誤區(qū)，用制度激勵(lì)人，使部門每一名員工都參與到管理中去。

4、要加強(qiáng)員工思想道德教育

在經(jīng)常開展專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，也不能忽略員工思想道德教育，今年要定期組織員工觀看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟，只要端正態(tài)度、解放思想，我們餐飲部也會(huì)出現(xiàn)一批____。這種方式可以加強(qiáng)部門的精神文明建設(shè)，提高團(tuán)隊(duì)的戰(zhàn)斗力和力爭(zhēng)上游的和諧氛圍。

5、要強(qiáng)調(diào)管理的終目的

管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款，是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn)，把優(yōu)秀員工穩(wěn)步提升樹立典型，__終目的是利潤(rùn)__大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區(qū)域，設(shè)立“光榮榜、暴光臺(tái)、趣味角”用相機(jī)和圖片記錄日常工作中，具有典型性、代表性的正面和反面人和事，同時(shí)以整改通知單的書面形式，督促責(zé)任人限期整改問題，可以避免一些低級(jí)失誤的連續(xù)出現(xiàn)，從而更好地表?yè)P(yáng)先進(jìn)、鞭策落后。

6、要繼續(xù)完善內(nèi)部資料

今年要根據(jù)工作中遇到的新問題、新情況，繼續(xù)整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊(cè)，以口袋書的形式發(fā)給部門員工，便于大家學(xué)習(xí)和提高，更好地配合招待所“員工手冊(cè)、禮儀手冊(cè)‘的學(xué)習(xí)，不斷提高部門員工的整體素質(zhì)。

7、要加大獎(jiǎng)懲力度

如果條件允許部門每月評(píng)比優(yōu)秀員工，獎(jiǎng)金可以提高到50元，招待所每月評(píng)比的__佳員工，獎(jiǎng)金可以提高到100元，這樣才能更好地體現(xiàn)__佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過一次嚴(yán)重警告、或兩次客人投訴、或三次書面警告、或五次口頭警告應(yīng)立即給予辭退，以保持服務(wù)質(zhì)量和隊(duì)伍的穩(wěn)定。

8、要經(jīng)常走出去學(xué)習(xí)

永遠(yuǎn)都會(huì)落到別人的后邊，固步自封、閉門造車。只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學(xué)習(xí)，才能不斷提高自己，因?yàn)橐郧肮芾砣藛T外出學(xué)習(xí)后，回來后都有緊迫感、危機(jī)感，真正感受到與別人家的差距，員工則感受不到這些，總以為自己可以了部分員工確實(shí)存在著自滿情緒，對(duì)新觀點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢，甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話，可以多派一些一線骨干服務(wù)人員外出學(xué)習(xí)，改變部分員工，特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

最后把一句話送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”