導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇安全工程職稱(chēng)論文，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

由于監(jiān)測(cè)縣（市）的實(shí)驗(yàn)室條件所限，部分監(jiān)測(cè)指標(biāo)無(wú)法開(kāi)展，水樣送新疆維吾爾自治區(qū)疾病預(yù)防控制中心統(tǒng)一安排測(cè)試，保證水樣檢測(cè)數(shù)據(jù)的可靠性、可比性及項(xiàng)目的完整性。

2結(jié)果

2.1單項(xiàng)指標(biāo)合格率塔城地區(qū)共上報(bào)228份水樣，各監(jiān)測(cè)縣（市）均有部分單項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)，超標(biāo)率最高為托里縣（8.59%），額敏縣最低，各監(jiān)測(cè)縣（市）單項(xiàng)指標(biāo)超標(biāo)差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=86.45076，P<0.05）。單項(xiàng)指標(biāo)以總大腸菌群超標(biāo)最多共83份，超標(biāo)率36.40%；其次是耐熱大腸菌群55份，超標(biāo)率24.12%；菌落總數(shù)48份，超標(biāo)率21.05%，見(jiàn)表1。

2.2水質(zhì)監(jiān)測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)情況228份水樣，共測(cè)7752項(xiàng)次，總超標(biāo)率5.77%；除消毒指標(biāo)外，微生物指標(biāo)超標(biāo)率較高，其次是感官指標(biāo)；毒理學(xué)指標(biāo)和一般化學(xué)指標(biāo)較低，見(jiàn)表2。

2.3枯水期和豐水期監(jiān)測(cè)情況監(jiān)測(cè)枯水期和豐水期水樣各114份，共檢測(cè)570項(xiàng)次，枯水期水質(zhì)檢測(cè)指標(biāo)超標(biāo)數(shù)和超標(biāo)率分別為139份，24.39%，豐水期為166份，29.12%，枯水期和豐水期除消毒指標(biāo)外，毒理學(xué)指標(biāo)超標(biāo)率差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=6.7059，P<0.05），即豐水期高于枯水期，其余指標(biāo)差異無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義（χ2=6.7059，P>0.05），見(jiàn)表3。

2.4出廠水和末梢水水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果抽檢出廠水和末梢水水樣各114份，共檢測(cè)570項(xiàng)次，檢出出廠水水樣不合格140份，超標(biāo)率24.56%，末梢水165份，超標(biāo)率28.95%。除消毒指標(biāo)外，出廠水和末梢水微生物學(xué)指標(biāo)差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(χ2=4.8254，P<0.05)，即末梢水超標(biāo)率高于出廠水，見(jiàn)表4。

3討論

篇2

1.1部分人員以經(jīng)驗(yàn)替代標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

工程實(shí)施過(guò)程中，有的施工人員不以設(shè)計(jì)圖紙、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為依據(jù)，僅僅憑經(jīng)驗(yàn)，憑自己的想法操作，從而使工程質(zhì)量受到嚴(yán)重影響。隨著建設(shè)工程施工方法、施工工藝、施工技術(shù)的發(fā)展，人的技能和知識(shí)體系需要不斷更新和改進(jìn)，經(jīng)驗(yàn)在實(shí)際工作中有促進(jìn)作用的為實(shí)際經(jīng)驗(yàn)；經(jīng)驗(yàn)代替不了科學(xué)，只有經(jīng)過(guò)總結(jié)并經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明正確的“經(jīng)驗(yàn)”，才算得上真正意義上的經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)驗(yàn)總結(jié)源自?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)的過(guò)程，在工程實(shí)際中形成。不具備成熟、科學(xué)特點(diǎn)的經(jīng)驗(yàn)將對(duì)工程實(shí)施、工程質(zhì)量、安全造成直接的損害。標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范在有的人員腦中，極其隨意。解決這個(gè)問(wèn)題的方法，較為復(fù)雜，但有一點(diǎn)是明確的，在掌握標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的同時(shí)，通過(guò)工程中靈活的工作方式，將標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范貫穿到工程施工的各個(gè)環(huán)節(jié)中去，促成施工人員、施工方的負(fù)責(zé)人必須采取保障質(zhì)量的措施，才能保證工程施工的質(zhì)量，保證工程的順利開(kāi)展。

1.2安全意識(shí)淡薄、施工防護(hù)措施不力

這個(gè)問(wèn)題集中體現(xiàn)在各類(lèi)工具的使用上，包括手持式封焊工具、電焊工具、氣焊工具(含氧氣瓶、乙炔瓶)等等。監(jiān)理應(yīng)督促施工方嚴(yán)格各類(lèi)措施，必須不斷觀察作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，察看四周環(huán)境，做好防護(hù)措施，放置消防設(shè)備。操作人員必須持有特種作業(yè)上崗證，極力消除此類(lèi)操作可能造成的潛在危險(xiǎn)，消除事故隱患。想想看，鐵件加工時(shí)，火星在噴射飛濺，不遠(yuǎn)處或其前方就絕對(duì)禁止擺放氧氣瓶、乙炔罐等危險(xiǎn)品；正在實(shí)施對(duì)構(gòu)件的氣焊過(guò)程中，有時(shí)點(diǎn)燃焊槍時(shí)的火苗很大，噴射很遠(yuǎn)，如果不注意周?chē)沫h(huán)境，不去觀察現(xiàn)場(chǎng)的狀態(tài)，就可能在點(diǎn)燃焊槍的瞬間出現(xiàn)意想不到的后果。再如：機(jī)房動(dòng)用明火施工的問(wèn)題，由于老機(jī)房或特種場(chǎng)合長(zhǎng)期密封，有的材料化學(xué)性質(zhì)相當(dāng)不穩(wěn)定，室內(nèi)含有各種有害氣體，有的是可燃?xì)怏w。在動(dòng)用火施工之前，必須先考察室內(nèi)的情況，不能一概而論，否則可燃?xì)怏w在滿足一定的條件后，就會(huì)出現(xiàn)燃燒或瞬間燃燒的問(wèn)題。安全隱患處處存在，危險(xiǎn)不斷產(chǎn)生，不注意這些特點(diǎn)，就容易出現(xiàn)大問(wèn)題。

1.3違反安全操作規(guī)程的行為

由于工程施工現(xiàn)場(chǎng)的特殊性，不穩(wěn)定因素很多，“事故隱患”一直在尋找著滿足事故的條件。比如：設(shè)備安裝工程施工現(xiàn)場(chǎng)不允許使用金屬類(lèi)登高工具，是人性化的硬性規(guī)定，有的施工人員在你不注意的時(shí)候，會(huì)做出出人意料的舉動(dòng)。如：有的操作人員，眼睛不能集中在手中的活上，一副“眼觀六路、耳聽(tīng)八方”的架勢(shì)，心不在焉，這種狀態(tài)導(dǎo)致工作的質(zhì)量根本保障不了。人的精力是有限的，不可三心二意，一些看似很小的問(wèn)題會(huì)導(dǎo)致紕漏，造成大的安全事故。這些情況，不僅對(duì)質(zhì)量產(chǎn)生嚴(yán)重影響，還會(huì)對(duì)工程安全造成重大隱患，必須時(shí)時(shí)提醒。工程施工不是兒戲，工程施工的過(guò)程是實(shí)踐標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的過(guò)程，是遵守標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范控制質(zhì)量的過(guò)程。不管是施工單位還是監(jiān)理單位的人員，必須嚴(yán)格按照所規(guī)定的程序，在做好安全措施的情況下，有理有據(jù)地工作，才能保證工程質(zhì)量，保證安全，杜絕質(zhì)量和安全隱患的產(chǎn)生。

1.4施工單位或施工人員不重視質(zhì)量和安全

我們知道，由于施工單位的專(zhuān)業(yè)水平、施工隊(duì)伍素質(zhì)、人員工作技能、熟練程度、思想文化水平參差不齊，對(duì)安全的重視程度和認(rèn)識(shí)也不盡相同；工程單位的規(guī)模不同，成熟與膚淺對(duì)工程的影響程度也明顯不同；施工單位對(duì)建設(shè)工程的認(rèn)識(shí)，對(duì)各類(lèi)建議重視程度，是否按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范施工，工前培訓(xùn)等因素都將造成工程質(zhì)量的不確定，不懷疑有的施工單位是為了所謂趕時(shí)間、搶速度、應(yīng)付工作。監(jiān)理發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題給他們指出時(shí)，有的就以“沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)，或一會(huì)再改，或已經(jīng)整改”敷衍。說(shuō)到底還是單位重視的程度不夠，有的人員能認(rèn)識(shí)到安全隱患等問(wèn)題，但做的時(shí)候卻馬虎大意、敷衍了事，究其原因，是思想麻痹，行為沒(méi)有準(zhǔn)則。質(zhì)量和安全措施在每個(gè)人身上所發(fā)揮的作用也有區(qū)別，無(wú)論什么人，忽視標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、忽視安全都將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。

1.5施工工具使用和臨時(shí)防護(hù)措施不到位

施工過(guò)程中，臨時(shí)用電是一個(gè)不容忽視的安全內(nèi)容。既然是臨時(shí)設(shè)施，就容易使施工人員心理上形成一種不重視、無(wú)所謂的感覺(jué)。臨時(shí)設(shè)施使用不當(dāng)，將直接產(chǎn)生質(zhì)量和安全問(wèn)題。如：臨時(shí)腳手架、臨時(shí)木工梯、臨時(shí)操作平臺(tái)、質(zhì)量形成過(guò)程的輔助設(shè)施等等。工具是工程中不可缺少的，其使用不當(dāng)而造成的后果是嚴(yán)重的，如設(shè)備工程中的帶電作業(yè)，在帶電設(shè)備上方作業(yè)，身上攜帶容易脫落的金屬物品等等看似小問(wèn)題，但都構(gòu)成了重大的安全隱患因素。這些問(wèn)題的原因是多方面的，在部分施工人員身上的體現(xiàn)更加明顯。

1.6材料進(jìn)場(chǎng)使用中存有漏洞

使用不合格產(chǎn)品或材料是工程質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題、造成安全事故的重要原因。不合格材料滲入工程施工的過(guò)程，會(huì)給工程造成許多致命的傷害，造成無(wú)法挽回的損失。特別是一些關(guān)鍵部位、關(guān)鍵工序的施工過(guò)程(如隱蔽工程)，如果采用了劣質(zhì)材料或材料短斤缺兩，會(huì)直接留下重大質(zhì)量和安全隱患。為了防止不合格材料“混入”工程現(xiàn)場(chǎng)，監(jiān)理就要注意搜集進(jìn)場(chǎng)材料的證明文件。如產(chǎn)品合格證，質(zhì)量或技術(shù)承諾書(shū)(函)、質(zhì)量保證書(shū)、質(zhì)量檢測(cè)證明等可證明進(jìn)場(chǎng)材料在技術(shù)、質(zhì)量上符合工程建設(shè)要求、符合設(shè)計(jì)圖紙要求的資料，防止沒(méi)有任何保障的假冒偽劣產(chǎn)品混入工地。筆者認(rèn)為，處于發(fā)展階段的施工企業(yè)，靠的是企業(yè)管控實(shí)力，過(guò)硬的技術(shù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，嚴(yán)格的企業(yè)管理制度，良好的服務(wù)質(zhì)量和信譽(yù)來(lái)促進(jìn)發(fā)展壯大。劣質(zhì)材料給工程造成的后果是嚴(yán)重的，加強(qiáng)材料進(jìn)場(chǎng)的檢查檢驗(yàn)是保證工程質(zhì)量的第一關(guān)口。

1.7不履行或不認(rèn)真履行監(jiān)理合同義務(wù)

分析以上影響工程質(zhì)量和安全的因素中，除了固有原因外，大部分是人的因素，包括監(jiān)理人的因素。監(jiān)理的監(jiān)督管理力度不夠，工作被動(dòng)，不能有效實(shí)施事前控制并提出解決問(wèn)題的方法和措施，監(jiān)理的建議不具備指導(dǎo)意義，監(jiān)理對(duì)規(guī)范的程序、內(nèi)容生疏，協(xié)調(diào)能力不足，專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平有限，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不熟悉，采取了不正確的方法或措施等等，又會(huì)造成監(jiān)管不力，都將影響到工程質(zhì)量，影響到現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理的效果。監(jiān)理不能偏愛(ài)粗心、體驗(yàn)僥幸、鐘情馬虎，應(yīng)愛(ài)崗敬業(yè)、積極主動(dòng)采取控制措施，采用規(guī)范的程序和方法對(duì)工程質(zhì)量實(shí)時(shí)控制，才能體現(xiàn)我們監(jiān)理工程師自身的價(jià)值，才能體現(xiàn)守法、誠(chéng)信、公平、科學(xué)，才能體現(xiàn)實(shí)事求是。因此，培養(yǎng)個(gè)人素質(zhì)，提高自身修養(yǎng)，是監(jiān)理工作的有效保證。

1.8工地安全監(jiān)督管理的問(wèn)題

實(shí)踐證明，安全與現(xiàn)場(chǎng)人員的思想重視程度，人員的行為準(zhǔn)則、施工規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行力度，工程管理、規(guī)章制度落實(shí)等緊密聯(lián)系在一起。安全出了問(wèn)題以后，建設(shè)方從勘察到設(shè)計(jì)、施工，投入了大量人力、物力、財(cái)力；承包方在各個(gè)方面付出了很多代價(jià)；各工程參與方的管理成本投入都將付之東流。這些浪費(fèi)是哪一方都不愿意看到的。分析這種問(wèn)題的原因，大多是由工程施工管理、質(zhì)量控制的漏洞、人的不規(guī)范行為所造成。安全是個(gè)老問(wèn)題，我們只要擁有科學(xué)的解決問(wèn)題思路，采用有效解決問(wèn)題的方法，終究能解決問(wèn)題。安全生產(chǎn)管理是不容忽視的日常管理工作，必須采取正確、科學(xué)的管理方法，注意細(xì)節(jié)和安全隱患的處理。要掌握和執(zhí)行強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格程序和過(guò)程控制，從源頭上消除安全隱患，保證工程建設(shè)的安全順利實(shí)施。

2避免工程質(zhì)量安全事故的措施

2.1嚴(yán)格法律法規(guī)要求，促進(jìn)安全和質(zhì)量的統(tǒng)一

安全和質(zhì)量的統(tǒng)一是保證工程質(zhì)量的前提，在工程質(zhì)量控制的同時(shí)，強(qiáng)調(diào)安全施工，并注重質(zhì)量控制和安全監(jiān)督管理的有機(jī)結(jié)合。要樹(shù)立高度的責(zé)任心，實(shí)施事前控制，預(yù)測(cè)分析關(guān)鍵部位、關(guān)鍵工序的施工過(guò)程中可能出現(xiàn)的安全隱患形式，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督施工單位的施工過(guò)程，做好安全生產(chǎn)監(jiān)督管理工作，制止現(xiàn)場(chǎng)任何不規(guī)范的苗頭。影響工程安全的因素千變?nèi)f化，從開(kāi)工的第一天起，安全隱患就無(wú)處不在，它處處在威脅著我們，關(guān)鍵是如何去發(fā)現(xiàn)這些隱患，破壞其轉(zhuǎn)換成事故的條件，如何通過(guò)一定的管控方式將隱患消除在萌芽狀態(tài)。工程實(shí)施中，關(guān)鍵在于細(xì)節(jié)，每一個(gè)細(xì)節(jié)就是一個(gè)安全環(huán)節(jié)。我們必須注意安全的每一個(gè)環(huán)節(jié)，把握工程中決定質(zhì)量的每一道工序，將安全事故發(fā)生的概率降到最低。

2.2安全生產(chǎn)管理的監(jiān)督

嚴(yán)格按照建設(shè)工程監(jiān)理規(guī)范的程序?qū)M(jìn)場(chǎng)施工的人員進(jìn)行預(yù)控；落實(shí)安全生產(chǎn)規(guī)章和操作規(guī)程；實(shí)行責(zé)任分工，不定期檢查督促各類(lèi)工程現(xiàn)場(chǎng)狀況。加強(qiáng)對(duì)進(jìn)場(chǎng)作業(yè)的人員審查，對(duì)施工組織設(shè)計(jì)的審核；建議根據(jù)不同工程的特點(diǎn)，組織進(jìn)場(chǎng)施工人員、工程施工實(shí)際操作人員有目的的培訓(xùn)；按照規(guī)定配備質(zhì)檢員、專(zhuān)職安全員并持證上崗；督促安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，并指導(dǎo)使用安全防護(hù)用品；督促施工單位對(duì)進(jìn)場(chǎng)施工人員個(gè)人防護(hù)用品的檢查；督促施工人員檢查所使用工具的完整性、技術(shù)性能等。

3結(jié)語(yǔ)

篇3

1.1施工單位質(zhì)量保證體系檢查農(nóng)村飲水安全工程項(xiàng)目的質(zhì)量監(jiān)督期一般自質(zhì)量監(jiān)督手續(xù)辦理時(shí)就開(kāi)始了。在進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督時(shí)，有關(guān)部門(mén)主要檢查施工單位的資質(zhì)、技術(shù)實(shí)力、施工人員素質(zhì)、施工設(shè)備、財(cái)務(wù)狀況及企業(yè)信譽(yù)等。

1.2勘察設(shè)計(jì)單位資格檢查主要檢查其質(zhì)量體系的建立及運(yùn)行情況和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)體系是否完善。

1.3施工組織設(shè)計(jì)的核查在工程設(shè)計(jì)中，施工組織設(shè)計(jì)作為其重要組成之一，直接指導(dǎo)著整個(gè)工程的進(jìn)程，影響著工程建設(shè)的最終質(zhì)量。質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)對(duì)施工組織設(shè)計(jì)的檢查，主要是檢查施工單位編制的實(shí)施性施工組織設(shè)計(jì)。

1.4主要原材料材質(zhì)檢查材料采購(gòu)單是由審查工程師簽發(fā)的，其中明確規(guī)定了材料的價(jià)格、規(guī)格、數(shù)量等信息。同時(shí)，審查工程師還要附上相關(guān)的進(jìn)場(chǎng)材料質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單及抽檢材質(zhì)證明書(shū)，以供檢驗(yàn)單位進(jìn)行復(fù)檢。

2工程建設(shè)實(shí)施階段質(zhì)量監(jiān)督

在工程建設(shè)實(shí)施階段，建設(shè)單位要根據(jù)工程的各項(xiàng)進(jìn)展情況確定檢查方案，并且有計(jì)劃、有重點(diǎn)、有針對(duì)性地進(jìn)行質(zhì)量檢查，建立健全質(zhì)量監(jiān)控體系，檢驗(yàn)質(zhì)量監(jiān)督效果。在此階段，施工單位通過(guò)質(zhì)量監(jiān)督一方面可以有效地彌補(bǔ)施工中的不足，同時(shí)另一方面還可以防止安全事故的發(fā)生，做到防患于未然。

3竣工驗(yàn)收監(jiān)督

待農(nóng)村安全飲水工程竣工后，質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)可定期組織建設(shè)單位和施工監(jiān)督單位進(jìn)行質(zhì)量總結(jié)，評(píng)價(jià)工程質(zhì)量，以促使企業(yè)加強(qiáng)施工質(zhì)量控制，完善施工工藝。

3.1工程外觀質(zhì)量評(píng)定按照水利行業(yè)現(xiàn)行規(guī)定，單位工程完工之后，工程外觀質(zhì)量評(píng)定一般由質(zhì)量監(jiān)督、建設(shè)、監(jiān)理、設(shè)計(jì)和施工單位的人員參加，并根據(jù)規(guī)定確定人員數(shù)量。

3.2審查竣工驗(yàn)收材料質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)審定單位工程竣工驗(yàn)收資料，主要是對(duì)其完整性、真實(shí)性和客觀性進(jìn)行審查。檢查水源井深度、核對(duì)井管和塑料管材的質(zhì)量及其使用量、檢查變頻調(diào)速器規(guī)格、型號(hào)、廠家、性能，檢查其供水管道開(kāi)挖深度、尾端供水情況、井房結(jié)構(gòu)形式等，關(guān)查檢水質(zhì)化驗(yàn)單。

3.3工程質(zhì)量等級(jí)核驗(yàn)根據(jù)水利行業(yè)的現(xiàn)行規(guī)定，質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)必須在充分掌握相關(guān)資料和證據(jù)的基礎(chǔ)上，對(duì)施工單位進(jìn)行工程質(zhì)量評(píng)價(jià)，從而得出一個(gè)較為客觀公正的核驗(yàn)結(jié)果，以便為工程驗(yàn)收階段提供可靠資料。

4編寫(xiě)質(zhì)量評(píng)定報(bào)告

農(nóng)村飲水安全工程竣工后，施工單位要根據(jù)其施工建設(shè)情況編寫(xiě)質(zhì)量評(píng)定報(bào)告，評(píng)價(jià)其工程完成情況，并進(jìn)一步明確工程的質(zhì)量監(jiān)督方式和質(zhì)量評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以保證監(jiān)督工作的順利完成。同時(shí)，施工單位還可以通過(guò)編寫(xiě)質(zhì)量評(píng)定報(bào)告，及時(shí)找出其施工中存在的問(wèn)題和不足，不斷提升其施工水平。

4.1竣工驗(yàn)收農(nóng)村安全飲水項(xiàng)目如已按批準(zhǔn)的工程內(nèi)容建設(shè)完成，并經(jīng)質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)核定工程質(zhì)量達(dá)到合格及以上等級(jí)，有關(guān)部門(mén)就可以著手組織工程驗(yàn)收。

篇4

【關(guān)鍵詞】電氣工程；安全管理；質(zhì)量控制

1 前言

近幾年，在我國(guó)建筑電氣工程的設(shè)計(jì)和施工過(guò)程中，安全防護(hù)問(wèn)題成為了社會(huì)各界討論的焦點(diǎn)問(wèn)題。建筑單位想要解決當(dāng)前建筑電氣工程存在的問(wèn)題，不僅必須需要政府的幫助，而且建筑單位還要不斷完善相關(guān)的政策規(guī)定，與此同時(shí)，相關(guān)的設(shè)計(jì)人員更需要堅(jiān)持不懈，努力改進(jìn)和創(chuàng)新安全設(shè)計(jì)方案。目前，人們的生活質(zhì)量得到了提高，滿足了不同家庭對(duì)家用電器的需求，同時(shí)在用電安全層面上，也提出了大量保護(hù)措施。然而，目前，電氣事故每年都在呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)發(fā)展。本文通過(guò)對(duì)當(dāng)前建筑電氣工程存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入的探討和分析，而且又提出了一些在建筑電氣工程中應(yīng)用的安全防護(hù)措施。

2 建筑電氣工程存在的問(wèn)題

2.1 建筑電氣工程階段的接線、連接質(zhì)量與色標(biāo)不滿足要求

在安全問(wèn)題上，主要表現(xiàn)在以下四個(gè)方面，第一，有很多建筑單位在使用多股導(dǎo)線時(shí)不僅沒(méi)有使用銅接頭，而且也沒(méi)有在表層上鍍錫；第二，和開(kāi)關(guān)、插座等在連接接線端時(shí)，通常會(huì)出現(xiàn)在一個(gè)端子上接有多個(gè)導(dǎo)線；第三，接線頭在外，而且導(dǎo)線排列不緊密和整齊，同時(shí)也沒(méi)有捆綁包扎；第四，導(dǎo)線在接線過(guò)程中，由于人為原因，從而混淆了接線的色標(biāo)。出現(xiàn)上述情況的原因主要是因?yàn)橄嚓P(guān)的工作人員對(duì)接線技術(shù)并沒(méi)有完全熟練掌握；有關(guān)工作人員在購(gòu)買(mǎi)材料時(shí)沒(méi)有按照要求去購(gòu)買(mǎi)。為了避免上述情況的出現(xiàn)，及時(shí)消除安全隱患，可以采取有效的防護(hù)措施，例如：定期組織相關(guān)人員進(jìn)行技能培訓(xùn)；在進(jìn)行多股導(dǎo)線連接時(shí)，必須要用鍍鋅銅接頭壓接；導(dǎo)線排列要緊密和整齊，而且在剝線頭時(shí)必須要使所有的線頭都同樣長(zhǎng)；采購(gòu)人員必須按照需要購(gòu)買(mǎi)相應(yīng)顏色的導(dǎo)線。

2.2 建筑電氣工程施工階段開(kāi)關(guān)盒、面板的安裝接線不科學(xué)

在建筑電氣工程施工階段主要存在的安全問(wèn)題表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：線盒深度過(guò)深，且高度不一致；面板和墻體留有較大的縫隙，面板容易被污染，且易彎折；開(kāi)關(guān)的固定螺絲松動(dòng)；線盒中的導(dǎo)線過(guò)少等，進(jìn)而埋下了巨大的安全隱患。產(chǎn)生上述問(wèn)題的主要原因是在預(yù)埋線盒的過(guò)程中沒(méi)有固定線盒；在安裝面板時(shí)制定的坐標(biāo)不準(zhǔn)確；施工人員的素質(zhì)水平較低；沒(méi)有充分認(rèn)識(shí)到安全的重要性。針對(duì)此問(wèn)題，可以及時(shí)采取有效的措施加以解決，例如：和土建方配合施工，將線盒準(zhǔn)確定位；如果預(yù)埋的線盒天深，那么可以采用加裝線盒的方法將線盒預(yù)埋調(diào)整到合適的位置；在安裝好面板后要將裂縫填補(bǔ)滿，不可以出現(xiàn)縫隙，同時(shí)還要保持面板的清潔；相關(guān)的監(jiān)督部門(mén)要加強(qiáng)監(jiān)督管理工作，保證在接線過(guò)程中不能出現(xiàn)錯(cuò)接現(xiàn)象的出現(xiàn)。

2.3 建筑電氣工程燈具安裝不合理

建筑電氣工程燈具安裝不合理，進(jìn)而引發(fā)各種安全問(wèn)題，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：第一，燈位安裝不在中心位置上；燈具的鏈條不平行；對(duì)天花板上的筒燈開(kāi)孔過(guò)大，且形狀不規(guī)則。產(chǎn)生上述安全問(wèn)題的原因主要為：在安裝燈盒的過(guò)程中，沒(méi)有對(duì)準(zhǔn)位置，進(jìn)而出現(xiàn)了一定的偏差；不熟悉施工相關(guān)驗(yàn)收要求；用戶在購(gòu)買(mǎi)燈具時(shí)，完全忽略了燈具的質(zhì)量，筒燈開(kāi)孔尺寸和燈具大小不匹配。針對(duì)上述問(wèn)題，要及時(shí)采取有效的措施加以解決，避免安全事故的出現(xiàn)，例如：在安裝燈具前，必須要找準(zhǔn)線盒的中心位置，減少偏差的出現(xiàn)；在購(gòu)買(mǎi)燈具時(shí)，不可以選擇過(guò)薄的玻璃罩，有效避免破裂現(xiàn)象的出現(xiàn)；對(duì)天花板上的筒燈開(kāi)孔時(shí)，要先選好燈具，按照尺寸來(lái)開(kāi)孔，而且要求燈具外圈要緊貼天花板，不能留有縫隙。

3 建筑電氣工程應(yīng)用的安全防護(hù)措施

3.1 提高相關(guān)人員的安全意識(shí)

建筑電氣的安裝必須要得到業(yè)主、開(kāi)發(fā)單位、建設(shè)單位的重視。將電氣安裝工程看作是建設(shè)過(guò)程中不可缺少的一部分。定期組織相關(guān)人員進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)可以大大提高管理、技術(shù)水平，同時(shí)也助于工作人員的素質(zhì)得到快速提高，使他們具有強(qiáng)烈的工作熱情和責(zé)任心。

3.2 建立完善的質(zhì)量管理體系

現(xiàn)如今，將建筑電氣工程的設(shè)計(jì)、施工、監(jiān)管單位的資質(zhì)能否和承擔(dān)的工程項(xiàng)目相適應(yīng)，成為提高建筑電氣工程質(zhì)量的前提，而且也是法律規(guī)定的基本要求。所以，監(jiān)管單位要在施工前認(rèn)真審查各個(gè)施工單位的資質(zhì)等級(jí)。與此同時(shí)，還要對(duì)材料、機(jī)械設(shè)備廠商的生產(chǎn)合格證進(jìn)行認(rèn)真審查。

3.3 嚴(yán)把原材料的質(zhì)量關(guān)

嚴(yán)把原材料的質(zhì)量關(guān)是保證建筑電氣工程質(zhì)量的前提條件，具體可以做到以下幾點(diǎn)：第一，必須要控制材料的購(gòu)買(mǎi)渠道，對(duì)建筑電氣工程中所用到材料、器件、設(shè)備等都需要從較正規(guī)的生產(chǎn)廠商購(gòu)買(mǎi)；第二，嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)場(chǎng)驗(yàn)收制度，對(duì)進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的所有材料和設(shè)備都要認(rèn)真檢查其合格證，對(duì)于國(guó)家已經(jīng)安全認(rèn)證的產(chǎn)品要出示相應(yīng)的安全認(rèn)證證書(shū)，而且還要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢查，保證所有的材料與設(shè)備的規(guī)格、性能都能夠滿足建筑電氣工程的設(shè)計(jì)要求，達(dá)到國(guó)家的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

4 結(jié)束語(yǔ)

總體說(shuō)來(lái)，近幾年，我國(guó)已經(jīng)發(fā)生了很多建筑電氣事故，而且電氣事故每年都在呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)發(fā)展。電氣事故給各地的經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們的日常生活帶來(lái)了很多安全問(wèn)題，對(duì)于這些問(wèn)題來(lái)說(shuō)，要快速查找出現(xiàn)問(wèn)題的原因，并及時(shí)采取有效的措施加以控制。為了解決當(dāng)前建筑電氣工程中存在的問(wèn)題，就必須不斷更新施工技術(shù)，同時(shí)相關(guān)部門(mén)還要對(duì)施工質(zhì)量進(jìn)行全面的監(jiān)督和檢查，從而大大提高建筑電氣安全防護(hù)質(zhì)量。由此看來(lái)，在我國(guó)建筑工程的建設(shè)過(guò)程中，建筑電氣工程安全及質(zhì)量問(wèn)題是非常重要的，而且這也是保證建筑電氣工程的安全性能滿足設(shè)計(jì)與檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的前提條件，因此，建筑單位對(duì)更加注重安全和質(zhì)量問(wèn)題。通過(guò)提高相關(guān)人員的安全意識(shí)，建立完善的質(zhì)量管理體系，嚴(yán)把原材料的質(zhì)量關(guān)等措施來(lái)減少電氣事故的發(fā)生。

參考文獻(xiàn)：

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[2]盛力.論常用的建筑電氣工程安全保護(hù)措施[J].黑龍江科技信息,2009(36).

篇5

關(guān)鍵詞：市政工程；施工技術(shù)；施工安全；質(zhì)量管理

中圖分類(lèi)號(hào)：TU99文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A

引言

市政工程的項(xiàng)目能夠直接的關(guān)系到國(guó)家和社會(huì)的基本禮儀，并且也能夠在一定的程度上涉及到人們的正常生活中，所以說(shuō)，市政的工程項(xiàng)目是一項(xiàng)意義長(zhǎng)遠(yuǎn)的工程。市政工程中的施工技術(shù)，施工安全和質(zhì)量管理問(wèn)題對(duì)市政工程的建設(shè)有著極為重大的意義。

一、市政工程施工技術(shù)的優(yōu)化策略

1、提高認(rèn)識(shí)

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)意義上的施工管理已經(jīng)不能夠適應(yīng)現(xiàn)代化的施工了，從而就使得我國(guó)的建筑企業(yè)對(duì)施工技術(shù)的優(yōu)化管理的認(rèn)識(shí)上存在很大的不足，并且在以往的管理工作中都沒(méi)有良好的對(duì)管理目標(biāo)進(jìn)行突出，但是在當(dāng)今社會(huì)的發(fā)展下，施工企業(yè)不能夠?qū)夹g(shù)優(yōu)化有著良好的認(rèn)識(shí)是萬(wàn)萬(wàn)不可的，如果建筑企業(yè)主注重工作而不注重對(duì)于工作的認(rèn)識(shí)，那么就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)在其他的管理工作中存在嚴(yán)重的依據(jù)，從而直接就能夠影響到綜合市場(chǎng)的建立和發(fā)展，所以說(shuō)，針對(duì)這一問(wèn)題，建筑企業(yè)必須要提高企業(yè)對(duì)于施工技術(shù)優(yōu)化的認(rèn)識(shí)，不管是在管理層還是在施工人員上，都要對(duì)施工技術(shù)優(yōu)化有著良好的認(rèn)識(shí)，通過(guò)提高建筑企業(yè)對(duì)于施工技術(shù)優(yōu)化的認(rèn)識(shí)則能夠讓企業(yè)在不斷的發(fā)展以及工程的施工中進(jìn)行技術(shù)上的更新，并且會(huì)加大技術(shù)上的管理，并且通過(guò)施工技術(shù)的優(yōu)化管理能夠加大建筑企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為企業(yè)進(jìn)行技術(shù)優(yōu)化管理工作的開(kāi)展以及實(shí)現(xiàn)技術(shù)優(yōu)化管理工作的目標(biāo)打下良好的基礎(chǔ)。

2、明確管理目標(biāo)

在對(duì)施工技術(shù)優(yōu)化的管理工作進(jìn)行開(kāi)展的前夕，施工企業(yè)要及時(shí)的對(duì)企業(yè)在管理中遇到的問(wèn)題進(jìn)行解答，并且要明確技術(shù)優(yōu)化的管理目標(biāo)，充分的了解企業(yè)在施工技術(shù)管理方面上存在的不足，并且及時(shí)的加以改正，這樣才能夠?yàn)槭┕ぜ夹g(shù)優(yōu)化管理工作開(kāi)展奠定技術(shù)，建筑企業(yè)要以制定良好科學(xué)的施工技術(shù)優(yōu)化管理作為目標(biāo)，要將優(yōu)化的策略進(jìn)行細(xì)化，并且要將其下發(fā)到各個(gè)施工部門(mén)，保證施工技術(shù)的優(yōu)化能夠融入到工程的各個(gè)項(xiàng)目中。

3、技術(shù)優(yōu)化在工程中的實(shí)施

在市政工程的施工過(guò)程中，為了要保證施工任務(wù)的順利進(jìn)行，企業(yè)必須要根據(jù)不同的情況作出相應(yīng)的準(zhǔn)備工作，要制定出詳細(xì)的施工方案，并且要對(duì)施工組織的設(shè)計(jì)進(jìn)行編排，同時(shí)要對(duì)整個(gè)項(xiàng)目的建設(shè)要求、物資使用情況以及工程的建設(shè)工期進(jìn)行好規(guī)劃，要以降低工程建造成本和提高工程經(jīng)濟(jì)效益為母的，在規(guī)定的工期內(nèi)保證質(zhì)量的完成工程并且使其能夠正常的投入和使用，施工的組織設(shè)計(jì)是施工技術(shù)優(yōu)化的主要手段，主要的計(jì)劃如下：要集中的反應(yīng)出適應(yīng)工程的最佳施工方案及最佳施工時(shí)間安排，要采用計(jì)劃的形式使得工期、資源及成本能夠透明的表達(dá)出來(lái)，通過(guò)調(diào)度和計(jì)算工程的配置使其達(dá)到最優(yōu)，保證工期、資源和成本能夠按照要求來(lái)進(jìn)行事先，并且要在技術(shù)上對(duì)人力和時(shí)間安排進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃。

4、文件形式管理

工程在施工結(jié)束的竣工文件要通過(guò)影音、圖像等格式進(jìn)行保管，這樣能夠?qū)こ痰挠^察和日后的改建保存有價(jià)值的材料，竣工文件中要記錄好工程在各個(gè)時(shí)間段的規(guī)劃和在各個(gè)時(shí)間段中所遇到的問(wèn)題及解決方法，所以這就需要對(duì)工程資料進(jìn)行詳細(xì)的收集和整理，要將資料和實(shí)際的施工過(guò)程真實(shí)的結(jié)合到一起，并且要對(duì)其進(jìn)行反復(fù)的檢查和修改，保證其真實(shí)性。

二、市政工程安全管理

1、技術(shù)保證

技術(shù)保證就是要在對(duì)施工要求與安排、施工環(huán)境、技術(shù)設(shè)計(jì)、監(jiān)控管理的要求以及相關(guān)事故研究的基礎(chǔ)上，針對(duì)可能存在的事故要素 安全狀態(tài)、不安全行為、起因物、致害物和傷害方式等），通過(guò)整理、分析、評(píng)價(jià)，建立起適應(yīng)安全生產(chǎn)管理要求的、科學(xué)的技術(shù)保證措施，以控制或消除施工生產(chǎn)過(guò)程中的意外情況發(fā)生，杜絕重大安全意外事故和傷亡事故，避免或減少一般安全意外事故和輕傷事故，最大限度地確保建筑施工中人員和財(cái)產(chǎn)的安全。在貫徹實(shí)施安全技術(shù)措施時(shí)，要認(rèn)真一進(jìn)行安全技術(shù)措施的交底痰全設(shè)施、防護(hù)裝置實(shí)施應(yīng)列入施工任務(wù)單，責(zé)任落實(shí)到班組個(gè)人，并實(shí)行驗(yàn)收制度；加強(qiáng)對(duì)安全技術(shù)措施實(shí)施隋況的檢查，并建立與之匹配的獎(jiǎng)懲制度。

2、嚴(yán)格管理制度的建立

安全規(guī)章制度是安全管理的一項(xiàng)重要內(nèi)容，俗話說(shuō)，沒(méi)有規(guī)矩不成方圓，制度保證就是要在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中實(shí)現(xiàn)制度化安全生產(chǎn)管理。安全制度的制定依據(jù)要符合安全法律和行業(yè)規(guī)定，制度的內(nèi)容齊全、針對(duì)陛強(qiáng)。建立的安全生產(chǎn)制度，應(yīng)體現(xiàn)實(shí)效性和可操作性，反映企業(yè)性質(zhì)；應(yīng)明確界定各級(jí)部門(mén)在安全生產(chǎn)工作中的責(zé)、權(quán)、利應(yīng)面向生產(chǎn)一線貼近職工生活，讓職工體會(huì)并理解透徹。

三、加強(qiáng)市政工程質(zhì)量管理的措施

1、要堅(jiān)持強(qiáng)化質(zhì)量意識(shí)

首先應(yīng)該增強(qiáng)工程的責(zé)任感和使命感。每一項(xiàng)市政設(shè)施都是城市整個(gè)系統(tǒng)的一個(gè)零件，若缺了它，城市就像少了一條腿，若質(zhì)量上出現(xiàn)問(wèn)題，也將給國(guó)家和群眾的財(cái)產(chǎn)帶來(lái)不可估量的損失。二是要學(xué)習(xí)和運(yùn)用抓工程質(zhì)量的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，不斷完善自我、提高質(zhì)量水平。三是要用反面教材，給建設(shè)者們敲質(zhì)量的警鐘，“百年大計(jì)、質(zhì)量第一”的口號(hào)應(yīng)化為參與市政工程建設(shè)者們抓質(zhì)量的自覺(jué)行動(dòng)。

2、要堅(jiān)持落實(shí)質(zhì)量責(zé)任制

多年的實(shí)踐證明，提高工程質(zhì)量必須建立層層負(fù)責(zé)的質(zhì)量責(zé)任制，說(shuō)到底，就是工程不論大小，政府和職能部門(mén)必須指派專(zhuān)人負(fù)責(zé)，對(duì)工程質(zhì)量負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。實(shí)施項(xiàng)目法人責(zé)任制?？碧?、設(shè)計(jì)、施工、材料設(shè)備供應(yīng)、監(jiān)理等要按照分工，對(duì)工程涉及的各個(gè)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)，并將責(zé)任分解落實(shí)到具體人的頭上，出了質(zhì)量問(wèn)題，要追究責(zé)任人的責(zé)任。

3、質(zhì)量控制的具體措施

首先是施工前，在這個(gè)階段必須了解施工的核心工作，在這個(gè)過(guò)程中做好施工的準(zhǔn)備工作。此時(shí)要注意充分發(fā)揮施工組織的技術(shù)和管理工作的優(yōu)勢(shì)，將在市政工程中積累的各種經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和管理方法同實(shí)際的市政工程項(xiàng)目結(jié)合起來(lái)，提出優(yōu)秀的施工方案，確定施工中材料的選擇，還要落實(shí)相關(guān)的施工現(xiàn)場(chǎng)的勘測(cè)工作，選擇相應(yīng)的施工人員和施工設(shè)計(jì)等。這個(gè)過(guò)程相對(duì)來(lái)說(shuō)比較復(fù)雜，但卻是市政工程施工的基礎(chǔ)，這個(gè)過(guò)程中的決策往往會(huì)決定施工單位下一步的方案，所以在這個(gè)過(guò)程中必須特別重視，注意材料的選擇，保證工程設(shè)計(jì)的合理性，同時(shí)對(duì)相關(guān)項(xiàng)目的方案進(jìn)行審核，通過(guò)對(duì)其可行性的探討確定施工的方案。

其次是施工過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是施工質(zhì)量最重要的體現(xiàn)，在這個(gè)過(guò)程中施工單位要嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)的施工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施工。還要配備相關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督人員進(jìn)行不定期的巡視，監(jiān)督施工過(guò)程的各個(gè)方面。在材料使用的各方面，要進(jìn)行記錄，把材料在施工過(guò)程中的消耗記錄下來(lái)，一旦發(fā)現(xiàn)不符合施工技術(shù)要求的現(xiàn)象要及時(shí)制止，并且上報(bào)施工單位，引起相關(guān)單位的重視。施工過(guò)程中還要注意設(shè)備性能是否出現(xiàn)故障，如果出現(xiàn)故障必須馬上停止運(yùn)行，不允許出現(xiàn)違規(guī)使用設(shè)備的行為。

最后是竣工驗(yàn)收部分，這一部分要特別注意，一方面是對(duì)相關(guān)材料的歸類(lèi)存檔，另一方面是加強(qiáng)對(duì)施工質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)不符合施工質(zhì)量要求的設(shè)施進(jìn)行相應(yīng)的改造活動(dòng)，保證施工的質(zhì)量符合相關(guān)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。

結(jié)束語(yǔ)

市政工程的質(zhì)量好壞直接影響到城市交通、城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城市形象以及居民生活。為此，做好市政工程是非常重要的。本文分析了市政工程建設(shè)的問(wèn)題特點(diǎn)、工程質(zhì)量管理中存在的問(wèn)題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策，還分析了安全管理體系的建立。

參考文獻(xiàn)

篇6

【關(guān)鍵詞】速凍食品、加工儲(chǔ)運(yùn)、安全問(wèn)題

【中圖分類(lèi)號(hào)】F420 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1672-5158（2012）11-0450-02

一、現(xiàn)狀與原因

分析速凍食品行業(yè)頻頻出現(xiàn)質(zhì)量安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因，有以下幾點(diǎn)：—是監(jiān)管疏漏，“散裝水餃”事件呈現(xiàn)國(guó)家及企業(yè)對(duì)生產(chǎn)銷(xiāo)售速凍食品的治理和監(jiān)管沒(méi)有做到法制化，制度化，監(jiān)管有漏洞。出現(xiàn)法律法規(guī)不健全。行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)滯后等問(wèn)題。二是生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行不力，生產(chǎn)企業(yè)對(duì)各種法律法規(guī)，國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不能?chē)?yán)格執(zhí)行。三是惡性競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致的產(chǎn)品同質(zhì)化高，尤其是速凍調(diào)制食品，從南到北除口味依生活習(xí)慣略有調(diào)整外，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)大致相同。初、粗加工產(chǎn)品多，精、深加工產(chǎn)品少，花色品種不多；缺少品牌企業(yè)與一批行業(yè)骨干群。四是降價(jià)降質(zhì)、惡性競(jìng)爭(zhēng)，失信于民，形成速凍食品行業(yè)發(fā)展的瓶頸，嚴(yán)重影響了行業(yè)的發(fā)展。五是食品質(zhì)量安全意識(shí)不高。一些企業(yè)負(fù)責(zé)人質(zhì)量意識(shí)淡薄，對(duì)食品質(zhì)量安全管理重視不夠，企業(yè)管理人員素質(zhì)高低不同，管理手段不科學(xué)，不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵質(zhì)量控制不嚴(yán)；原材料進(jìn)廠檢驗(yàn)和索證索票制度不能夠很好落實(shí)，檢驗(yàn)室缺少器材并未嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度。六是利益驅(qū)動(dòng)逃避責(zé)任，有些企業(yè)為增加銷(xiāo)售額，拼命壓低價(jià)格，降低成本，甚至犧牲品質(zhì)，背棄食品安全和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的原則，損害了廣大消費(fèi)者的利益，葬送了企業(yè)的品牌。過(guò)度壓縮商品的利潤(rùn)空間，企業(yè)也就無(wú)力投入新品開(kāi)發(fā)，使產(chǎn)品單一、老化，致使整個(gè)行業(yè)的發(fā)展受到影響也給社會(huì)帶來(lái)沉痛的代價(jià)，食品安全問(wèn)題頻出，劣質(zhì)產(chǎn)品使速凍食品失信于民。

二、速凍食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問(wèn)題

其一、原輔材料質(zhì)量不符合要求：

原輔材料的質(zhì)量是食品生產(chǎn)的第一要素，只有好的原料才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。原輔材料驗(yàn)收方面不規(guī)范，原輔料缺少相應(yīng)的驗(yàn)收規(guī)則。加工企業(yè)片面追求高利潤(rùn)，降低原輔材料質(zhì)量要求。對(duì)合格原料未及時(shí)加工處理，或未妥善貯藏，致使合格原材料變質(zhì)。

其二、采用緩凍代替速凍或者加工處理過(guò)程中的技術(shù)參數(shù)控制不當(dāng)，導(dǎo)致速凍食品變色、變味，造成營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多損失；

加工設(shè)備陳舊或者根本沒(méi)有速凍設(shè)備，不具備速凍條件，以緩凍代替速凍。生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)控制不當(dāng)，缺失應(yīng)有的過(guò)程管理和監(jiān)控。生產(chǎn)技術(shù)條件不過(guò)關(guān)，未能有效控制好相應(yīng)產(chǎn)品的技術(shù)參數(shù)。

其三、微生物指標(biāo)超標(biāo)：來(lái)源于原輔料、設(shè)備、空氣、工作人員及加工過(guò)程中的污染。企業(yè)疏于衛(wèi)生管理，特別是微生物管理不規(guī)范。在速凍食品加工過(guò)程的質(zhì)量管理中，應(yīng)重點(diǎn)加強(qiáng)各工序的衛(wèi)生管理。

其四、食品添加劑超標(biāo)：個(gè)別企業(yè)為了改進(jìn)產(chǎn)品外觀，提高產(chǎn)品的凍結(jié)效果，一味片面追求產(chǎn)品的口感、色澤，不加控制地使用GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中不允許使用的添加劑或超量使用添加劑。

其五、冷藏鏈不符合要求：產(chǎn)品中間運(yùn)輸及貯藏不能完全保證速凍食品所需控制的溫度、濕度范圍，出現(xiàn)結(jié)霜及干耗現(xiàn)象，導(dǎo)致食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題。

其六、速凍食品包裝及標(biāo)簽不符合要求：

速凍食品的包裝不符合相應(yīng)國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如GB4803等）。

標(biāo)簽不符合預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則的規(guī)定（GB7718）。為節(jié)約成本，所采購(gòu)的包裝材料不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。同時(shí)忽視產(chǎn)品的包裝，包裝材料密封性差，不堅(jiān)固，易破裂。

三、糾正和預(yù)防辦法

一是抓好采購(gòu)質(zhì)量控制：

速凍食品所用的原輔料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律、法規(guī)。企業(yè)生產(chǎn)速凍食品所使用的畜禽肉等主要原料應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫，并有合格證明。豬肉必須按照《生豬屠宰條例》規(guī)定選用政府定點(diǎn)屠宰企業(yè)的產(chǎn)品。進(jìn)口原料必須提供出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)的合格證明材料。不得使用非經(jīng)屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原輔材料為實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品，必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品。

企業(yè)應(yīng)該對(duì)所使用的原輔材料按規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收或檢驗(yàn)。

二是抓好加工過(guò)程的質(zhì)量控制：

1、冷卻工序的控制：將熱處理后的產(chǎn)品迅速冷卻以達(dá)到可以進(jìn)行速凍的要求的過(guò)程。此工序是保證速凍食品品質(zhì)的重要因素。只有通過(guò)冷卻，降低物料的溫度，同時(shí)吹干其表面的水珠，才能進(jìn)行速凍，否則會(huì)使表面和中心的凍硬程度不同，縮短產(chǎn)品的保質(zhì)期，或使產(chǎn)品之間發(fā)生粘接。冷卻的方法有冷水浸泡、沖淋、噴霧冷卻、冰水或碎冰冷卻、空氣冷卻、冷風(fēng)冷卻等。

2、速凍工序的控制：這個(gè)過(guò)程要求低溫、短時(shí)、快速，使物料以最快的速度通過(guò)最大的冰晶生成帶。掌握控制點(diǎn)為：凍結(jié)速度大于5cm/h～20cm/h；食品通過(guò)最大冰晶區(qū)所需時(shí)間3min～20min；形成冰晶的直徑小于100μm。只有產(chǎn)品中所形成的冰晶體越小、數(shù)量越多，產(chǎn)品解凍后才能保持原有物料的色、香、味、形和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)要注意針對(duì)不同物料，應(yīng)采用不同的速凍方式。

3、包裝工序的控制：包裝是貯藏速凍食品的必要手段，既可以防止微生物的污染，又可以防止速凍食品在貯藏過(guò)程中因冰晶升華而發(fā)生干耗。要求在環(huán)境溫度能控制的條件下進(jìn)行快速包裝，以免速凍產(chǎn)品發(fā)生解凍而變形。包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，并且堅(jiān)固、無(wú)破裂、密封性好、透氣率低，并經(jīng)過(guò)預(yù)冷和殺菌處理后進(jìn)人包裝間。這個(gè)過(guò)程要注意防止包裝和包裝物造成的二次污染。

4、入庫(kù)凍藏工序的控制：凍藏庫(kù)的內(nèi)部溫度應(yīng)保持在-18℃以下，溫度波動(dòng)要求控制在2℃以?xún)?nèi)。相對(duì)濕度在95%～98%以上。凍藏間的溫度應(yīng)保持穩(wěn)定，溫度波動(dòng)過(guò)大易促使速凍食品中的冰晶體長(zhǎng)大，破壞食品的組織結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食品變色、變味、營(yíng)養(yǎng)損失；同時(shí)還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品表面出現(xiàn)冰霜，甚至整包產(chǎn)品出現(xiàn)冰渣、裂紋，影響外觀和質(zhì)量。

三是抓好儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程的質(zhì)量控制：

1、貯存過(guò)程的控制要求：原料倉(cāng)庫(kù)應(yīng)遠(yuǎn)離水源，務(wù)必干燥，做到能防鼠，防蟲(chóng)。成品貯存要求有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的冷藏庫(kù)，冷藏庫(kù)的室內(nèi)溫度應(yīng)保持在18℃或更低（視產(chǎn)品而定）.溫度波動(dòng)要求控制在2℃以?xún)?nèi)，不得與有害、有毒、有異味的物品或其他雜物混存。冷藏庫(kù)的室內(nèi)溫度要定時(shí)核查、記錄。最好采用自記溫度儀。冷藏庫(kù)的室內(nèi)空氣流動(dòng)速度以使庫(kù)內(nèi)得到均勻的溫度為宜。冷藏庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品的堆碼不應(yīng)阻礙空氣循環(huán)。產(chǎn)品與冷藏庫(kù)墻、頂棚和地面的間隔不小于10cm。冷藏庫(kù)內(nèi)貯存的產(chǎn)品應(yīng)實(shí)行先進(jìn)先出制。

2、運(yùn)輸過(guò)程的控制要求：運(yùn)輸產(chǎn)品的廂體必須保持18～C或更低的溫度。廂體在裝載前必須預(yù)冷到-10℃或更低的溫度。產(chǎn)品裝卸或進(jìn)出冷藏庫(kù)時(shí)要迅速。產(chǎn)品運(yùn)送到銷(xiāo)售點(diǎn)時(shí)，最高溫度不得高于-12℃。采用冷藏車(chē)運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)設(shè)有車(chē)廂外面能直接觀察的溫度記錄儀，可經(jīng)常檢查廂內(nèi)溫度。