導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫好一篇酸奶調(diào)查報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1999年4月，當(dāng)我們得知重慶屹立集團(tuán)欲與法國(guó)T4公司合資引進(jìn)法國(guó)圣馬諾公司的乳制品生產(chǎn)線，在重慶建立西南最大的乳制品生產(chǎn)企業(yè)時(shí)，便開始主動(dòng)出擊，接下了此次合資中的“市場(chǎng)調(diào)查”業(yè)務(wù)。

“但是，如果你們不按照我們的要求完成或者你們的調(diào)查數(shù)據(jù)有質(zhì)量問(wèn)題，你們面臨的麻煩不僅是拿不到報(bào)酬的問(wèn)題，你們還將受到處罰！”法國(guó)人一開始就施以重壓。

屹立集團(tuán)的陳總也再三囑咐：“這是一個(gè)關(guān)系到上億元資金的大項(xiàng)目，如果你們的調(diào)查搞砸了，整個(gè)合資就無(wú)從談起。”

即使沒(méi)有法國(guó)人的警告和陳總的囑咐，我們也知道自己應(yīng)該怎樣去做，因?yàn)檫@還關(guān)系到我們渝州大學(xué)市場(chǎng)調(diào)查研究中心的聲譽(yù)。

當(dāng)我們?cè)谌熘畠?nèi)將擬好的調(diào)查方案和30份調(diào)查樣本傳真給T4公司后，接下來(lái)是漫長(zhǎng)的等待。一個(gè)星期以后，法國(guó)人還沒(méi)有回音。屹立集團(tuán)陳總心里忐忑不安，不停地責(zé)怪我們：“是調(diào)查內(nèi)容不對(duì)，還是調(diào)查方法不對(duì)？抑或是經(jīng)費(fèi)預(yù)算太高？”而我們顯得十分平靜，我們有過(guò)上千次的調(diào)查經(jīng)驗(yàn)，為“中國(guó)電信”、“中梁山礦泉水”、“習(xí)酒”、“隆鑫摩托”等數(shù)十家企業(yè)做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查，也有過(guò)和日本人打交道的經(jīng)歷。

正在陳總快要絕望的時(shí)候，法國(guó)人回電了！他們對(duì)總體方案基本認(rèn)同，但在兩個(gè)細(xì)節(jié)問(wèn)題上存在不同意見(jiàn)。

（1）消費(fèi)者入戶調(diào)查是否難度太大？法國(guó)人提醒我們：在法國(guó)入戶調(diào)查平均成功率只有30％左右。法國(guó)人質(zhì)疑：“你們有能力完成嗎？”

（2）經(jīng)銷商調(diào)查太復(fù)雜。他們指出：在法國(guó)乳制品主要由超市和連鎖店經(jīng)銷，而我們?cè)O(shè)計(jì)的調(diào)查方案中，個(gè)體攤販調(diào)查比例過(guò)大！

我們不得不承認(rèn)法國(guó)人辦事的認(rèn)真和對(duì)市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)行，但是他們不了解中國(guó)國(guó)情。

我們告訴法國(guó)人：中國(guó)人是熱情而好客的，再輔以禮品，入戶調(diào)查并不像你們想像中的那么困難。其次，中國(guó)的消費(fèi)者和法國(guó)不一樣，中國(guó)有許許多多的個(gè)體攤點(diǎn)，如果只重視對(duì)商場(chǎng)和超市的調(diào)查，沒(méi)有對(duì)個(gè)體攤點(diǎn)的調(diào)查，整個(gè)調(diào)查結(jié)果將是殘缺的。我們?cè)趥髡娴淖詈笳f(shuō)：“你們是在中國(guó)投資而不是在法國(guó)投資，請(qǐng)你們慎重考慮我們的意見(jiàn)。否則，你也用不著請(qǐng)我們了?！?/p>

幾經(jīng)磋商，幾經(jīng)堅(jiān)持，法國(guó)人終于接受了我們的意見(jiàn)，同時(shí)傳來(lái)好消息，該項(xiàng)目已經(jīng)被列為歐共體援華項(xiàng)目。“GOOD！”我們和陳總擊掌相慶。

二、

我們謝絕了陳總為我們舉行的慶功宴，開始了調(diào)查準(zhǔn)備工作。問(wèn)卷、禮品以及從學(xué)校市場(chǎng)調(diào)研專業(yè)學(xué)生中招聘、選拔和培訓(xùn)調(diào)查人員。一切準(zhǔn)備就緒，已是盛夏的7月了。

首先進(jìn)行的是“入戶”調(diào)查。我們將調(diào)查人員分為4組，每組4人，由老師帶隊(duì)，穿梭在重慶的大街小巷。冒著40度的高溫，從早上8：00集中后再分散出去，晚上10：30回到學(xué)?？偨Y(jié)匯報(bào)，每天要走幾十公里路，餓了，忍著；渴了，忍著；累了，還得忍著。我們就這樣兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍，十分努力地工作著。

為了控制質(zhì)量，保證真實(shí)，我們每天都要在調(diào)查人員交回的調(diào)查問(wèn)卷中隨意抽出幾份進(jìn)行電話復(fù)查，以證實(shí)其真實(shí)性。因?yàn)檎{(diào)查人員都是我們學(xué)校的學(xué)生，約束力強(qiáng)，易于控制。如果學(xué)生做假（比如自己在問(wèn)卷上圈答案，隨意填寫調(diào)查對(duì)象的地址、電話），他的學(xué)分乃至學(xué)籍都會(huì)受到影響，因此整個(gè)問(wèn)卷調(diào)查的合格率在97％以上。

我們的調(diào)查原則是劃定地區(qū)，采取右手原則，每間隔十戶拜訪一家，以保證隨機(jī)性。如果出現(xiàn)有人不在家的情況，要求必須拜訪三次，每次間隔2個(gè)小時(shí)。最后仍達(dá)不到拜訪目的，則采取“換戶”或“換時(shí)間”的辦法。若出現(xiàn)“空關(guān)”現(xiàn)象，即雖然有人住，但不是我們要拜訪的對(duì)象，則以換戶或追蹤調(diào)查的方式進(jìn)行彌補(bǔ)。

為了使我們的調(diào)查更加真實(shí)可信，陳總親自坐陣，復(fù)查我們收回的調(diào)查問(wèn)卷，甚至派出員工親自參與我們的入戶調(diào)查。只是看來(lái)他們并沒(méi)有我們的調(diào)查人員能吃苦，只堅(jiān)持了半天，就打道回府了。

按與T4公司達(dá)成的協(xié)議，我們只需要完成600份真實(shí)有效的問(wèn)卷就可以了，但為了更高的準(zhǔn)確率，我們主動(dòng)無(wú)償?shù)刈芳恿?50份，使可選率達(dá)到了110％。當(dāng)我們將問(wèn)卷調(diào)查的工作情況傳真至法國(guó)時(shí)，挑剔的法國(guó)佬對(duì)我們的工作態(tài)度大為贊賞。

接下來(lái)更艱巨的是對(duì)商場(chǎng)的調(diào)查、對(duì)經(jīng)銷商的調(diào)查和對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的調(diào)查。如果說(shuō)“入戶”調(diào)查更多的是體力上的勞累的話，后面的調(diào)查將是一場(chǎng)智力的較量，甚至帶有“商業(yè)間諜”的性質(zhì)。

比如在進(jìn)行商場(chǎng)調(diào)查時(shí)，任何商場(chǎng)都是不允許抄價(jià)格的，更何況我們還必須知道其每日的銷售量。我們只能盡可能地多派調(diào)查人員到商場(chǎng)默記上百種乳制品的價(jià)格，必須與營(yíng)業(yè)員拉關(guān)系、套近乎，以獲取有效的數(shù)據(jù)；再比如對(duì)經(jīng)銷商的調(diào)查，通過(guò)目錄抽樣，我們選取了20家有實(shí)力的經(jīng)銷商，但并不是每個(gè)經(jīng)銷商都會(huì)配合，我們只能采取制作假名片，冒充新聞?dòng)浾呋蚱渌矸葸M(jìn)行深入的采訪，以獲取有價(jià)值的資料；在調(diào)慶醫(yī)科大學(xué)所屬的海浪公司（雙叉奶）時(shí)，則不得不假冒外商，以希望與其合資合作為由，進(jìn)行明查暗訪。要了解到一個(gè)企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、設(shè)備、財(cái)務(wù)狀況、原材料、成本、員工的素質(zhì)及工資收入等方方面面的情況，的確并非易事，但通過(guò)努力，我們做到了。

在調(diào)查之前，與市奶業(yè)協(xié)會(huì)、食品辦、統(tǒng)計(jì)局的關(guān)系協(xié)調(diào)，甚至請(qǐng)他們提供一些直接有用的數(shù)字至關(guān)重要，這樣可以減少工作上的麻煩和勞動(dòng)上的重復(fù)。

我們還必須趕在9月15日法國(guó)佬到重慶進(jìn)行正式談判以前，做完最后一個(gè)重要的調(diào)查工作，即對(duì)學(xué)生的調(diào)查。因?yàn)閷W(xué)生9月1日才開學(xué)，所以這項(xiàng)工作變得十分緊迫，而且必不可少，因?yàn)閷W(xué)生是奶制品最大的消費(fèi)群體。

對(duì)學(xué)生的調(diào)查必須分層次進(jìn)行。幼兒園和小學(xué)生可以用布置家庭作業(yè)的方式，讓學(xué)生帶回家，在家長(zhǎng)的指導(dǎo)下完成問(wèn)卷，因?yàn)橛變汉托W(xué)生還不具備完全的判斷能力；中學(xué)生則可以利用學(xué)生的自習(xí)課，用20分鐘就能夠完成；大學(xué)生的調(diào)查則需要我們的調(diào)查人員深入到學(xué)生宿舍，等距離地進(jìn)行對(duì)象調(diào)查……

終于完成了3份全面而完整的調(diào)查報(bào)告，即關(guān)于消費(fèi)者、經(jīng)銷渠道、生產(chǎn)企業(yè)的《重慶乳制品市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告》。調(diào)查結(jié)果表明：重慶市乳制品市場(chǎng)是一個(gè)成長(zhǎng)性市場(chǎng)，市場(chǎng)前景廣闊。

萬(wàn)事俱備，只等法國(guó)人來(lái)了。

三、

9月中旬，法國(guó)人如約而至，一個(gè)是T4公司董事長(zhǎng)，一個(gè)是他的經(jīng)濟(jì)師，兩位70歲左右的法國(guó)老頭看起來(lái)樣子和藹可親，臉上帶著職業(yè)的微笑，充滿幽默感，說(shuō)話的口氣十分溫和，使人想起慈祥的父親。但是我們很清楚，在這慈祥與溫和的背后意味著什么。

在裝飾考究的重慶海逸大酒店咖啡廳，我無(wú)暇欣賞那一幅幅世界名畫，我知道我身負(fù)重任，不但要讓自己的市場(chǎng)調(diào)查獲得法國(guó)人的認(rèn)可，同時(shí)也要幫助陳總說(shuō)服法國(guó)人堅(jiān)定信念投資重慶的乳制品市場(chǎng)。因此我必須全力以赴地對(duì)待法國(guó)人連珠炮似的問(wèn)話。

開始的問(wèn)話還是常識(shí)性的，也比較溫和：渝州大學(xué)是一所什么樣的學(xué)校？本次調(diào)查的人員構(gòu)成？入戶調(diào)查的具體技巧？數(shù)據(jù)分析主要選用的軟件？調(diào)查費(fèi)用的花銷？調(diào)查的主要結(jié)論等等。法國(guó)人邊問(wèn)邊記，很快一個(gè)A4幅面的本子記錄了1／4，然后說(shuō)了句：“OK！GOOD！非常專業(yè)！”

如果你認(rèn)為法國(guó)佬對(duì)此就比較滿意了，那就錯(cuò)了。這才只是開始，突然，他話鋒一轉(zhuǎn)，變得異常嚴(yán)厲：“你們?nèi)绾味沤^調(diào)查過(guò)程中的做假行為？”我平靜地回答：“本次調(diào)查都是我們學(xué)校市場(chǎng)調(diào)研專業(yè)的學(xué)生，她們具有良好的道德和職業(yè)水準(zhǔn)，我相信她們不會(huì)做假。當(dāng)然，先生，所有的問(wèn)卷都在您手上，您完全可以抽出幾份，撥打幾個(gè)電話試試，讓事實(shí)說(shuō)話?！蔽也槐安豢旱鼗鼐戳朔▏?guó)人一下。

“那么，您認(rèn)為本次調(diào)查結(jié)論的可信度究竟有多大？誤差率是多少？”法國(guó)人并不善罷甘休。幸好我們提前做好了準(zhǔn)備，于是將置信度、誤差率及其計(jì)算方法，當(dāng)場(chǎng)向法國(guó)佬進(jìn)行了演算，并且對(duì)每一個(gè)步驟都進(jìn)行了詳細(xì)的解釋，累得翻譯一直不停地用手絹擦汗水。準(zhǔn)確的演算、合理的推導(dǎo)讓法國(guó)佬心服口服，不斷地重復(fù)著一句半生不熟的中國(guó)話：“很好！很好！”

接下來(lái)法國(guó)人的口氣松緩了許多：“張先生，如果是讓您來(lái)投資，您會(huì)嗎？你認(rèn)為成功的可能性有多大？”

“我只能告訴你，重慶奶制品市場(chǎng)是處于一個(gè)成長(zhǎng)期的市場(chǎng)。我在調(diào)查報(bào)告里已經(jīng)寫得很清楚了，但就合資項(xiàng)目而言，可變度很大，比如政策的因素，經(jīng)濟(jì)氣候的原因等等。再說(shuō)，錢是先生您的，我不敢為您做主?！蔽也荒鼙憩F(xiàn)出急于談成這一合資項(xiàng)目的急躁。

然后是整整兩天對(duì)調(diào)查報(bào)告相關(guān)技術(shù)指數(shù)的一一核查，盡管我對(duì)這種審問(wèn)犯人一樣的方式非常反感，但法國(guó)人辦事的認(rèn)真和嚴(yán)謹(jǐn)再次給我留下了深刻的印象。

比如在《消費(fèi)者調(diào)查表》中“您消費(fèi)的地點(diǎn)”有一項(xiàng)是“娛樂(lè)場(chǎng)所”，法國(guó)人會(huì)堅(jiān)持問(wèn)：“娛樂(lè)場(chǎng)所是指什么地方？歌廳？舞廳？電影院？夜總會(huì)？”并且責(zé)問(wèn)我們?yōu)槭裁床粚⒕唧w的場(chǎng)所列入表內(nèi)。再有諸如“及時(shí)飲用”，他也會(huì)提出“及時(shí)”是一個(gè)什么樣的時(shí)間概念？三分鐘？五分鐘？還是一小時(shí)？法國(guó)人就是這樣好鉆牛角尖，尤其是對(duì)所有的數(shù)據(jù)，他必須一一驗(yàn)證，方才放心。

我們?cè)谡{(diào)查報(bào)告中寫到：一瓶酸奶的零售價(jià)格在1．6元至2元之間。法國(guó)人對(duì)此大為不解，他在談判之前到重慶的商業(yè)中心解放碑進(jìn)行過(guò)實(shí)地考察，價(jià)格是1．8元。他認(rèn)為我們的調(diào)查報(bào)告太不確定了，質(zhì)疑我們這么簡(jiǎn)單的問(wèn)題都沒(méi)有調(diào)查清楚！

篇2

[關(guān)鍵詞] 快速消費(fèi)品 消費(fèi)行為 酸奶

一、引言

市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)屬于微觀學(xué)科，市場(chǎng)營(yíng)銷管理遵奉著兩個(gè)最基本的依據(jù)，一是消費(fèi)需要，二是市場(chǎng)營(yíng)銷理論。供不應(yīng)求年代的生產(chǎn)觀念和銷售觀點(diǎn)隨著整個(gè)市場(chǎng)環(huán)境的改變而發(fā)生著根本性的轉(zhuǎn)變。市場(chǎng)營(yíng)銷管理不能只孤立地研究消費(fèi)需要和產(chǎn)品本身，目前無(wú)論是市場(chǎng)機(jī)會(huì)的分析、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇還是市場(chǎng)營(yíng)銷組合的運(yùn)用無(wú)不需要對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查研究，因此有必要選擇消費(fèi)者作為研究視角，這就需要仔細(xì)傾聽市場(chǎng)的聲音，然后創(chuàng)造性的加以使用來(lái)創(chuàng)建競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

二、背景介紹

本文以杭州市酸奶消費(fèi)調(diào)查為例來(lái)說(shuō)明只有充分了解消費(fèi)者及其行為才能使市場(chǎng)營(yíng)銷管理建立在科學(xué)的基礎(chǔ)上。選擇酸奶產(chǎn)品是因?yàn)楦鶕?jù)CTR市場(chǎng)研究機(jī)構(gòu)的監(jiān)測(cè)表明2006年度成長(zhǎng)最快的是奶制品（增長(zhǎng)率約為31%），根據(jù)AC尼爾森統(tǒng)計(jì)報(bào)告，酸奶在2004年以38％的增長(zhǎng)率位列中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)銷售額增長(zhǎng)之首。2006年酸奶賣方四廠集中度CR4為38.4%，根據(jù)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，酸奶行業(yè)是壟斷競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)，種種跡象表明，國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)即將迎來(lái)高速發(fā)展與激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。長(zhǎng)三角一直以來(lái)是重要的消費(fèi)市場(chǎng)，杭州人均可支配收入2006年超過(guò)19000余元，杭州市的酸奶消費(fèi)量在2004年位列全國(guó)大中城市的第9名，所消費(fèi)產(chǎn)品的平均單價(jià)位列全國(guó)第一（7.31元/千克）因此以杭州酸奶消費(fèi)為分析對(duì)象具有一定的代表性和說(shuō)明性。

本文參考?xì)W盟乳業(yè)采用的科研項(xiàng)目模版――《乳制品消費(fèi)者行為和偏好調(diào)研系統(tǒng)》進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。作為課題研究參與學(xué)生近180人，2006年國(guó)慶期間發(fā)放問(wèn)卷1100份，2007年元旦對(duì)杭城十余家大型超市（好又多、物美、華商、聯(lián)華、華聯(lián)、易初蓮花、樂(lè)購(gòu)、歐尚、家樂(lè)福、華潤(rùn)）的酸奶柜臺(tái)進(jìn)行蹲點(diǎn)觀察收集各品牌產(chǎn)品的價(jià)格、促銷、包裝陳列和消費(fèi)者行為數(shù)據(jù)用以對(duì)調(diào)查問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證。

三、消費(fèi)模式分析

1.品牌選擇方面：杭州消費(fèi)者最常購(gòu)買飲用的分別是光明(34.0%)、蒙牛(29.6%)和伊利(24.2%)三大知名品牌，共占總調(diào)查樣本數(shù)的87.8%。而本地品牌（燕牌、新希望等）所占比例不到8%，并且占有率呈下降趨勢(shì)。

2.口味偏好方面:杭州消費(fèi)者最常選擇的依次是原味（56%）、草莓（19.4%）和蘆薈味（14.0%），三種口味的選擇率占89.3%。杭州果味酸奶的占有率要高于2005年全國(guó)平均（約26%）而原味酸奶占有率要低于2005年全國(guó)平均。

3．在購(gòu)買地點(diǎn)偏好方面：杭州消費(fèi)者最常選擇的是大型超市（55.5%）、便利店（28.7%）和家中訂購(gòu)（9.8%），三項(xiàng)共占總調(diào)查樣本數(shù)的94%。

4.消費(fèi)時(shí)間選擇方面：選擇率最高的依次是早餐前后（占被調(diào)查者的44.2%），想喝飲料時(shí)（22.9%）和晚餐前后（10.9%）,學(xué)習(xí)工作情境和休閑情境下（運(yùn)動(dòng)、逛街、看電影）的消費(fèi)頻率較低，分別占7.4%和5.5%。

5.消費(fèi)動(dòng)機(jī)方面：選擇率最高的是攝取營(yíng)養(yǎng)（48.6%）和好喝（23.7%），兩項(xiàng)共占總調(diào)查樣本數(shù)的72.3%。美容、體內(nèi)環(huán)保和解渴三項(xiàng)在選擇頻率上相對(duì)接近（約10%左右），與前者相比則差距明顯。

四、產(chǎn)品偏好分析

提取出16個(gè)產(chǎn)品屬性，調(diào)查顯示最受杭州消費(fèi)者重視的前五位分別是：產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、質(zhì)量安全認(rèn)證、產(chǎn)品口感、產(chǎn)品可保存時(shí)間和產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分。最不受重視的屬性分別是：廣告代言人、廣告印象、包裝外觀、乳酸菌菌種類型和價(jià)格。該調(diào)查結(jié)論也基本得到了本研究對(duì)十余家超市酸奶柜臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)觀察記錄的證實(shí)。這一調(diào)查結(jié)果和中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)及經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心的《中國(guó)居民奶品消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》結(jié)論相吻合，該報(bào)告指出影響消費(fèi)者選擇奶品的最重要因素是質(zhì)量、新鮮程度和營(yíng)養(yǎng)成分，然后才是口味、品牌和價(jià)格等。

卡方分析發(fā)現(xiàn)不同人口統(tǒng)計(jì)特征的消費(fèi)者對(duì)于四個(gè)產(chǎn)品屬性因子的重視程度存在較明顯的差異，數(shù)據(jù)顯示不同特征的被調(diào)查者在產(chǎn)品品質(zhì)上觀點(diǎn)基本保持一致；女性比男性更為關(guān)注酸奶的產(chǎn)品成份；不同飲用頻率和月可開銷金額的消費(fèi)者對(duì)于營(yíng)銷策略的關(guān)注度上存在差異性；不同年齡、婚姻狀況和月可開銷金額的消費(fèi)者在產(chǎn)品廣告和包裝上的觀點(diǎn)存在顯著差異性，年齡越輕對(duì)廣告和包裝因子越看重。

五、營(yíng)銷管理建議

根據(jù)調(diào)查所獲得的市場(chǎng)及消費(fèi)者行為信息提出相應(yīng)的營(yíng)銷管理建議：

1.產(chǎn)品方面：調(diào)查顯示在16個(gè)酸奶屬性中產(chǎn)品口感位列第三，口感成為影響消費(fèi)者的關(guān)鍵因素，因此產(chǎn)品口感特別是新產(chǎn)品的口感需要給與相當(dāng)?shù)年P(guān)注。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示杭州消費(fèi)者的口感偏好是酸度在75～80度之間（北京市場(chǎng)一般是95～100度左右），濃度稠，流動(dòng)性慢，口感細(xì)膩。目前市場(chǎng)酸奶口味眾多，根據(jù)本調(diào)查的不完全統(tǒng)計(jì)杭州所售蒙牛酸奶有15種口味，伊利有14種口味，光明系列聯(lián)合達(dá)能與三島品牌所提供的品種更為豐富，但是口味的多樣化仍然是未來(lái)消費(fèi)趨勢(shì)，特別是長(zhǎng)三角地區(qū)的消費(fèi)者的傳統(tǒng)文化消費(fèi)特征最低, 產(chǎn)品的忠誠(chéng)度低,個(gè)性化消費(fèi)傾向最為明顯,因此企業(yè)需加大新口味研發(fā)力度。

2．價(jià)格方面：從消費(fèi)決策的角度來(lái)看酸奶是一種低介入度的產(chǎn)品，消費(fèi)者在購(gòu)買該類產(chǎn)品時(shí)花費(fèi)在信息收集、備選品比較和最終決策過(guò)程中的時(shí)間和精力是很有限的。根據(jù)本調(diào)查的不完全統(tǒng)計(jì)杭州蒙牛酸奶有11種包裝容量，7種包裝形狀，伊利有8個(gè)包裝容量規(guī)格，光明系列聯(lián)合達(dá)能與三島品牌所提供的品種更為豐富，面對(duì)如此豐富的選擇，消費(fèi)者很難進(jìn)行精確的價(jià)格換算比較。價(jià)格因素在16個(gè)產(chǎn)品屬性中位列倒數(shù)第五說(shuō)明消費(fèi)者對(duì)此的關(guān)注度相當(dāng)有限，2006年光明兩大熱銷產(chǎn)品的變相提價(jià)和2007年初本地品牌聯(lián)合提價(jià)都沒(méi)有影響其銷量就是最好的例證。因此本調(diào)查認(rèn)為同一層次產(chǎn)品在定價(jià)上打價(jià)格差的營(yíng)銷價(jià)值十分有限。

3．渠道方面：調(diào)查發(fā)現(xiàn)雖然便利店出售的酸奶產(chǎn)品比大型超市的單價(jià)要高但是被調(diào)查者中仍然有約40%的男性、39.3%的年青未婚者和相當(dāng)比例的學(xué)生、自由職業(yè)者選擇在便利店購(gòu)買，而本調(diào)查在杭城幾十家便利店中僅發(fā)現(xiàn)光明、達(dá)能和一些小品牌產(chǎn)品未發(fā)現(xiàn)蒙牛、伊利等品牌并且店內(nèi)普遍缺乏必要的促銷活動(dòng)。因此本調(diào)查認(rèn)為相對(duì)于超市而言便利店這個(gè)有效的零售終端其營(yíng)銷價(jià)值利用率明顯偏低。調(diào)查同時(shí)發(fā)現(xiàn)三大品牌同一規(guī)格產(chǎn)品在各大超市單價(jià)不統(tǒng)一，價(jià)格差從幾毛到一元不等，而味全品牌系列下的產(chǎn)品在各大超市單價(jià)基本保持一致，體現(xiàn)出其渠道價(jià)格管理水平，本調(diào)查建議加強(qiáng)終端價(jià)格管理。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有44.2%的人選擇在早餐前后飲用酸奶因此本地品牌雖然在產(chǎn)品方面無(wú)法和三大品牌競(jìng)爭(zhēng)但是完全可以利用地域優(yōu)勢(shì)采用銷售渠道多樣化策略來(lái)提升銷量，如可以考慮走“早餐路線”，“食堂餐飲路線”等，進(jìn)入大中型企業(yè)單位和學(xué)校食堂及營(yíng)業(yè)面積在150至200平方米的眾多中型餐飲企業(yè)是個(gè)很好的差異化渠道策略。

4.包裝宣傳方面：調(diào)查數(shù)據(jù)顯示在16個(gè)產(chǎn)品屬性中生產(chǎn)日期和質(zhì)量安全認(rèn)證兩個(gè)要素最受杭州消費(fèi)者重視，現(xiàn)場(chǎng)蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)基本上所有消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)都會(huì)特意觀察和比較生產(chǎn)日期，因此建議在包裝上放大質(zhì)量安全標(biāo)識(shí)和生產(chǎn)日期字號(hào)并標(biāo)于顯眼處。調(diào)查顯示杭城消費(fèi)者比較偏愛(ài)125ml的包裝規(guī)格因此灌裝時(shí)可考慮將該規(guī)格采用不同口味的聯(lián)合包裝以滿足城市典型三口之家需要。酸奶產(chǎn)品是低價(jià)快速消費(fèi)品因此終端攔截相當(dāng)重要，調(diào)查顯示實(shí)物促銷效果好于價(jià)格促銷，其中以買就送（搭送牛奶飲料等其他產(chǎn)品）效果最好。隨著競(jìng)爭(zhēng)的加劇產(chǎn)品日益豐富，過(guò)于豐富的品種令消費(fèi)者茫然，特別是對(duì)于廠家大力強(qiáng)調(diào)的菌種特色，調(diào)查顯示對(duì)產(chǎn)品體內(nèi)環(huán)保功效不同年齡段的被調(diào)查者普遍未給予重視，特別是19歲以下青少年人群中僅有2.9 %對(duì)此關(guān)注，因此市場(chǎng)需要被引導(dǎo)和教育，除了廣告宣傳這種方法外經(jīng)過(guò)良好培訓(xùn)的終端導(dǎo)購(gòu)員的價(jià)值將會(huì)日趨重要。

總之，找準(zhǔn)一個(gè)產(chǎn)品在消費(fèi)者心目中的感覺(jué)是做市場(chǎng)的關(guān)鍵，也是最難做的事，成功的產(chǎn)品一定是建立在對(duì)消費(fèi)者正確理解的基礎(chǔ)上的，以陳春花教授的話結(jié)束全文“理解消費(fèi)者是營(yíng)銷最根本的目標(biāo)……不能簡(jiǎn)單理解市場(chǎng)，必須知道市場(chǎng)內(nèi)在的變化，這個(gè)變化就是顧客需求的變化……實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值就是企業(yè)營(yíng)銷的生存空間……營(yíng)銷的空間坐標(biāo)不是以市場(chǎng)所處的空間為坐標(biāo)，而是以對(duì)實(shí)現(xiàn)顧客價(jià)值的定位為坐標(biāo)，產(chǎn)品變化并不是實(shí)行顧客價(jià)值的方法，真正有生命力的產(chǎn)品是那些能簡(jiǎn)捷滿足顧客需求的產(chǎn)品”。

參考文獻(xiàn)：

[1]CTR市場(chǎng)研究部：中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)2006年發(fā)展態(tài)勢(shì)回顧[J].銷售與市場(chǎng)，2006.12:14

[2]魏克佳：當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)形勢(shì)與發(fā)展前景[J]. 首界中國(guó)奶業(yè)科技發(fā)展論壇論文集,2006：34頁(yè)

[3]劉成果:中國(guó)奶業(yè)年鑒[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,.2006：233-234頁(yè)

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進(jìn)擊的洋肉

據(jù)中國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2013年中國(guó)從歐盟進(jìn)口的動(dòng)物產(chǎn)品和牲畜總計(jì)28億美元，3年來(lái)翻了一番以上。從澳大利亞進(jìn)口的動(dòng)物產(chǎn)品和牲畜則在同期增加了2倍。

目前，澳大利亞、烏拉圭、新西蘭是目前絕對(duì)的贏家，市場(chǎng)占有率分別高達(dá)47%、25%、18%。隨著2013年以來(lái)中國(guó)市場(chǎng)的爆炸式增長(zhǎng)，澳大利亞的一些礦石企業(yè)已經(jīng)轉(zhuǎn)向投資放在牛肉出口上。

自2012年，中國(guó)取代法國(guó)成為全球最大的羊肉進(jìn)口國(guó)，其中新西蘭羊肉占了54%，澳大利亞占了45%?！坝幸馑嫉氖?，中國(guó)從澳新進(jìn)口的并不是西方消費(fèi)者喜歡的法式羊肉、羊腿和里脊等，而是脂肪含量很高，羔羊腹部周圍的肉，這類肉以前非常便宜?！甭吠干缯J(rèn)為，中國(guó)市場(chǎng)對(duì)肥羊的龐大需求甚至給澳新羊業(yè)開啟了一個(gè)新的分類市場(chǎng)。

此外，三文魚、鱈魚的需求量也見(jiàn)漲。加拿大《明報(bào)》援引當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)專家的觀點(diǎn)稱，加拿大本地華人如果愛(ài)吃某種海產(chǎn)，或許對(duì)售價(jià)不會(huì)造成太大波動(dòng)，但如果打通中國(guó)市場(chǎng)掀起潮流，必會(huì)影響售價(jià)和銷量?！袄缂幽么髺|部產(chǎn)的帶子，在上海世博期間一度有長(zhǎng)達(dá)6至7個(gè)月斷貨期，主要便是受中國(guó)市場(chǎng)的影響?！?/p>

紅透中國(guó)的車?yán)遄觽?/p>

渴望嘗新鮮又不差那點(diǎn)錢的國(guó)人越來(lái)越多，他們?cè)绯阅伭颂O果、梨、橙子“家常老三樣”，對(duì)來(lái)自東南亞的榴蓮、山竹這些“進(jìn)口水果”也早已無(wú)感，紛紛轉(zhuǎn)而追逐從南半球空運(yùn)過(guò)來(lái)的美味。來(lái)自廣州的吃貨小顧描述了她這幾年逛水果商店的經(jīng)歷。她發(fā)現(xiàn)，水果店里剛開始有進(jìn)口車?yán)遄訒r(shí)，是拆了箱，顧客們各自買兩把嘗嘗。后來(lái)店家開始用塑料盒包上保鮮膜一兩斤地賣，而現(xiàn)在到了年關(guān)，賣家更豪放，直接論箱賣了。

中國(guó)人的水果消費(fèi)正在改變?nèi)蛩a(chǎn)業(yè)鏈：澳大利亞把原來(lái)專門給日本種植的櫻桃樹砍掉，改種中國(guó)人喜歡的櫻桃，南美洲的水果種植商每年根據(jù)中國(guó)農(nóng)歷春節(jié)時(shí)間節(jié)點(diǎn)來(lái)培育新品種，安排生產(chǎn)計(jì)劃，以便趕上春節(jié)的黃金消費(fèi)時(shí)間賣個(gè)好價(jià)錢。

去年夏天，天貓、京東等，幾乎所有賣食品的電商都打出“海外直采”的旗號(hào)開賣美國(guó)車?yán)遄?。僅僅幾天的時(shí)間，美國(guó)車?yán)遄油ㄟ^(guò)電商渠道銷售168 t，這是一個(gè)普通的中型超市要賣9年時(shí)間才能達(dá)到的銷量。

在成功搞定美國(guó)貿(mào)易商之后，天貓把目光對(duì)準(zhǔn)了另一個(gè)櫻桃出口大戶智利。2013年11月25日，智利前駐華大使蒙特斯為這次天貓平臺(tái)上的“智利美食推薦”足足準(zhǔn)備了3 h演講稿，剛剛演講了十來(lái)分鐘，天貓商城從智利運(yùn)來(lái)的鮮果已經(jīng)被中國(guó)買家搶購(gòu)一空。

澳大利亞車?yán)遄臃N植生產(chǎn)業(yè)者正在積極研究中國(guó)人胃口。澳大利亞新南威爾士州車?yán)遄臃N植者協(xié)會(huì)的寇普蘭說(shuō)道，“我們這里出產(chǎn)的50%都是體型偏大，暗紅色，口感較甜的車?yán)遄樱侵袊?guó)消費(fèi)者所喜歡的?！?/p>

據(jù)中國(guó)果品流通協(xié)會(huì)信息部主任陳磊的介紹，這幾年中國(guó)進(jìn)口水果大幅增長(zhǎng)的原因還來(lái)自中國(guó)與其他國(guó)家間貿(mào)易壁壘的逐漸被打破。如中國(guó)和智利在2006年簽訂了《中國(guó)-智利自由貿(mào)易協(xié)定》，智利車?yán)遄印⑺{(lán)莓、葡萄酒、三文魚等產(chǎn)品2015年都將降為零關(guān)稅。

篇4

原料采用新鮮菠蘿，八成成熟度，去皮切塊熱燙打漿密封，冰箱保存?zhèn)溆?。將制作酸奶用的奶粉（或鮮奶）、白砂糖、礦泉水放在制漿機(jī)中，混料均質(zhì)滅菌接種發(fā)酵后熟。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，涉及到一系列的溫度、時(shí)間、接種量、比例等條件的界定，學(xué)生可以進(jìn)行探討，然后制定出可行的方案進(jìn)行嘗試［6］。實(shí)驗(yàn)中最關(guān)鍵的是在哪一個(gè)步驟加入滅菌的菠蘿果汁，要求做2組對(duì)照，分別在接種之后加入菠蘿果汁和在后熟階段加入菠蘿果汁，通過(guò)感官評(píng)定2組產(chǎn)品的風(fēng)味。罐頭食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)去囊衣糖水橘子罐頭制作實(shí)驗(yàn)中，書本上介紹的是低酸、低堿、室溫下的酸堿混合處理法去囊衣，這種工藝條件，去囊衣速度慢，時(shí)間長(zhǎng)，影響成品質(zhì)量，經(jīng)濟(jì)效益低。在食品工藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，強(qiáng)調(diào)食品營(yíng)養(yǎng)成分的保留，學(xué)生通過(guò)查閱文獻(xiàn)和課本知識(shí)，發(fā)現(xiàn)橘子中的囊衣含有大量的膳食纖維，同時(shí)具有軟化血管的作用，所以在實(shí)驗(yàn)中可以直接制作不脫囊衣的糖水橘子罐頭或者什錦罐頭。其生產(chǎn)工藝是蜜橘剝皮、分瓣后，將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機(jī)酸溶液中，然后稱量裝罐，注入糖水，經(jīng)真空脫氣封口后，加熱殺菌成制品。此法最大特點(diǎn)是無(wú)脫囊衣工序，橘瓣上覆蓋的囊衣轉(zhuǎn)為可食部分［7－9］。

焙烤食品實(shí)驗(yàn)教學(xué)餅干是焙烤食品制作中種類豐富的一類，設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容時(shí)，本著節(jié)約原材料和食用安全的原則，分別制作了脆性餅干和酥性餅干。學(xué)生查閱資料發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多糕點(diǎn)食品中添加氫化植物油。在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，學(xué)生一起探討氫化植物油的用途和危害，在市場(chǎng)上調(diào)查含有這種成分的所有食品種類，對(duì)焙烤食品有了新的認(rèn)識(shí)，自覺(jué)加深了生產(chǎn)健康食品的意識(shí)。果酒飲料實(shí)驗(yàn)教學(xué)果酒的發(fā)酵是一個(gè)新興的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，研究開發(fā)了柑橘果酒、果醋和柚子果酒的生產(chǎn)。在保溫發(fā)酵過(guò)程中，定時(shí)監(jiān)測(cè)糖度和酒度的變化，學(xué)生能夠自覺(jué)觀察和測(cè)量數(shù)據(jù)，并繪制曲線變化圖。對(duì)于果汁的實(shí)驗(yàn)部分，現(xiàn)在市場(chǎng)上各種品牌的飲料品種非常豐富，結(jié)合市場(chǎng)消費(fèi)需求，選擇本地原料，例如金銀花、白、仙茅草等，探索和研究以王老吉為參考的清涼型飲料配制方法。

培養(yǎng)地域性主體意識(shí)，激發(fā)主動(dòng)學(xué)習(xí)的動(dòng)力通過(guò)食品工藝實(shí)驗(yàn)課程實(shí)習(xí)，學(xué)生可以近距離地與食品企業(yè)“親密接觸”，走近生產(chǎn)第一線，對(duì)公司有更客觀的了解，也可以結(jié)合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃作個(gè)判斷，為以后的就業(yè)選擇提供參考。每年11月份，生科院領(lǐng)導(dǎo)和學(xué)科建設(shè)小組教師組織學(xué)生進(jìn)行為期1周的課程實(shí)習(xí)，參觀調(diào)查武漢統(tǒng)一食品有限公司、武漢科諾生物農(nóng)藥有限公司、湖北達(dá)利有限公司、湖北山鄉(xiāng)調(diào)味飲品有限公司、武漢市福星生物藥業(yè)有限公司、湖北綠大地生物能源有限公司、福源盼盼食品有限公司、銀鷺集團(tuán)等孝感地區(qū)和武漢周邊城區(qū)食品科技園。學(xué)生在生產(chǎn)企業(yè)實(shí)習(xí)之后，需要寫一份課程實(shí)習(xí)調(diào)查報(bào)告，這樣在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中的相關(guān)環(huán)節(jié)，就可以有意識(shí)地引導(dǎo)他們探討當(dāng)前食品企業(yè)和其他生物工程技術(shù)企業(yè)在生產(chǎn)工藝流程方面的問(wèn)題，以及可能的解決途徑，極大地提高了學(xué)生思考問(wèn)題的積極性。

食品科技企業(yè)的發(fā)展對(duì)食品工藝實(shí)驗(yàn)教學(xué)提出的新要求當(dāng)前，大學(xué)畢業(yè)生的就業(yè)壓力越來(lái)越大，國(guó)家政策鼓勵(lì)大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。食品工藝學(xué)所涉及的食品加工領(lǐng)域中有一部分適合簡(jiǎn)約型生產(chǎn)和多樣化生產(chǎn)，設(shè)備和生產(chǎn)場(chǎng)所的投資也不是很大，適合學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)。針對(duì)這一特點(diǎn)，教師在授課過(guò)程中，圍繞地域特色講解一些新產(chǎn)品、新工藝，為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)奠定理論基礎(chǔ)［11－12］。另外，教師還要密切關(guān)注整個(gè)食品行業(yè)，尤其是地方食品行業(yè)中各個(gè)領(lǐng)域的發(fā)展動(dòng)態(tài)和發(fā)展方向，以及對(duì)人才的需求狀況等信息，將最新的知識(shí)傳遞給學(xué)生，這樣才能適應(yīng)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)對(duì)教學(xué)的需要，培養(yǎng)出的大學(xué)生才能更好地為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

作者：蔡敏 單位：湖北工程學(xué)院 生命科學(xué)技術(shù)學(xué)院

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關(guān)鍵詞：乳制品市場(chǎng)；市場(chǎng)分析；營(yíng)銷策略

中圖分類號(hào)：F713 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1000-8772（2012）17-0082-02

乳制品是人們?nèi)粘Ｉ钪幸环N重要的營(yíng)養(yǎng)食品，增加乳制品的消費(fèi)量對(duì)提高全民族的健康水平，增強(qiáng)全民族的體質(zhì)具有重要的意義。但因?yàn)榻陙?lái)，一連串的乳制品安全事件，讓我國(guó)乳制品市場(chǎng)危機(jī)重重。因此，乳制品生產(chǎn)企業(yè)必須認(rèn)真研究乳制品市場(chǎng)的現(xiàn)狀，找出問(wèn)題所在，并制定正確的營(yíng)銷策略，更好地滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品的需求。

1 乳制品市場(chǎng)的定義

所謂市場(chǎng)，最早是指買主和賣主聚集在一起進(jìn)行交換的場(chǎng)所，經(jīng)濟(jì)學(xué)家則將市場(chǎng)這一術(shù)語(yǔ)表述為買主和賣主的集合。進(jìn)行經(jīng)濟(jì)研究時(shí)，通常包含四個(gè)方面的內(nèi)涵：一是指一種經(jīng)濟(jì)體制；二是指經(jīng)濟(jì)調(diào)控的手段；三是指市場(chǎng)交易場(chǎng)所和相關(guān)的設(shè)施建設(shè)；四是指供求關(guān)系和容量。

本文所指的乳制品市場(chǎng)是按我國(guó)行業(yè)發(fā)展報(bào)告——乳制品業(yè)中的定義。乳制品（dairy products）是指以生鮮牛（羊）乳及其制品為主要原料，經(jīng)加工制成的各種食品，也叫奶油制品。它分為液體乳類、乳粉類、煉乳類、干酪類等其他乳制品類。

2 乳制品市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境

我們將從乳制品國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境和國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境兩方面進(jìn)行分析：

2.1 乳制品國(guó)際市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境

國(guó)際乳制品市場(chǎng)已經(jīng)是成熟市場(chǎng)，尤其是發(fā)達(dá)國(guó)家和主要乳制品出口國(guó)家。目前國(guó)際乳制品市場(chǎng)主要是干乳制品，而且干乳制品市場(chǎng)發(fā)展已相對(duì)飽和，液態(tài)奶市場(chǎng)份額卻相對(duì)較小。最大的乳制品出口經(jīng)濟(jì)體歐盟，因其生產(chǎn)水平較高，對(duì)生產(chǎn)者補(bǔ)貼多，歐盟的乳制品供給量比較充足。但由于受到貨幣升值的影響，歐盟和大洋洲乳制品市場(chǎng)需求有所萎縮。從國(guó)際消費(fèi)需求市場(chǎng)來(lái)看，傳統(tǒng)的乳制品生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)家和地區(qū)暫不會(huì)出現(xiàn)顯著的消費(fèi)增長(zhǎng)，而中國(guó)和俄羅斯等新興乳制品消費(fèi)國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)需求會(huì)有明顯的增長(zhǎng)。

2.2 乳制品國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境

2010年6月11日中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)開展了乳制品市場(chǎng)促銷活動(dòng)。在活動(dòng)期間，為了了解當(dāng)前乳制品消費(fèi)情況，進(jìn)行了乳制品消費(fèi)問(wèn)卷調(diào)查。在此次調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)被調(diào)查者天天食用乳制品的比例分別為42%、48%，合成比例為90%，這說(shuō)明被調(diào)查人群已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的乳制品消費(fèi)習(xí)慣，乳制品消費(fèi)普及率非常高（見(jiàn)圖1）。

在此次調(diào)查中，我們還發(fā)現(xiàn)80%的被調(diào)查每月購(gòu)買乳制品的花費(fèi)超過(guò)30元，超過(guò)一半的被調(diào)查者每月乳制品支出超過(guò)50元（見(jiàn)圖2）。這次所調(diào)查消費(fèi)者的乳制品開銷高于我國(guó)平均消費(fèi)水平。

以上兩個(gè)項(xiàng)調(diào)查結(jié)果表明，本次調(diào)查人群的乳制品消費(fèi)能力較高，飲奶意識(shí)較強(qiáng)，乳制品已成為所調(diào)查人群的普惠性食品。

雖然乳制品已經(jīng)成為我們?nèi)粘Ｉ钪幸徊糠?，但是近段時(shí)間蒙?！岸灸涕T”事件的發(fā)生，對(duì)我國(guó)乳制品市場(chǎng)的發(fā)展造成了一定的沖擊。

3 乳制品市場(chǎng)存在的問(wèn)題

3.1 乳源短缺

奶源是乳制品行業(yè)必需的原材料，中國(guó)乳業(yè)一直就有“得奶源者得天下”的說(shuō)法。合格奶源的數(shù)量和分布是否滿足市場(chǎng)需求，也是決定我國(guó)乳業(yè)供給，進(jìn)而決定乳業(yè)成長(zhǎng)性的首要關(guān)鍵。受制于我國(guó)牧草資源和飼料價(jià)格的上漲，奶牛的飼養(yǎng)成本日漸高昂，通過(guò)奶牛數(shù)量外延式擴(kuò)張?zhí)岣吲Ｄ坍a(chǎn)量已不可取，通過(guò)先進(jìn)科技的應(yīng)用提高奶牛單產(chǎn)方是正途。

3.2 乳制品的質(zhì)量安全問(wèn)題

近十年來(lái)，國(guó)家有關(guān)部門對(duì)乳制品抽查結(jié)果表明合格率一直在低水平徘徊，質(zhì)量安全隱患一直存在，可以說(shuō)，乳制品市場(chǎng)現(xiàn)狀堪憂。2005年國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)含乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、內(nèi)蒙、河北、山東、寧夏、上海等10個(gè)省市30家企業(yè)的42種產(chǎn)品，合格36種，產(chǎn)品抽查合格率為85.7%。這就說(shuō)明產(chǎn)品抽查不合格率為14.3%，所占的比例是相當(dāng)大的。所以乳制品的安全還存在相當(dāng)大的問(wèn)題。

3.3 乳制品營(yíng)銷環(huán)節(jié)上的惡性競(jìng)爭(zhēng)

很多企業(yè)為追求市場(chǎng)占有率，降低成本，壓低價(jià)格，攪亂國(guó)內(nèi)乳品行業(yè)市場(chǎng)。長(zhǎng)期下去，將使中國(guó)乳品行業(yè)發(fā)展倒退。

4 乳制品市場(chǎng)營(yíng)銷策略

對(duì)乳制品市場(chǎng)營(yíng)銷策略，我們將從以下四個(gè)方面進(jìn)行分析：

4.1 產(chǎn)品決策

乳制品作為一種消費(fèi)者經(jīng)常食用的大眾化營(yíng)養(yǎng)食品，如果產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題，將直接影響消費(fèi)者的身體健康。因此，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制，在產(chǎn)品銷售過(guò)程中，針對(duì)液態(tài)乳制品保質(zhì)期短、易于變質(zhì)及包裝易于破損的特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)液態(tài)乳制品運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)的管理，做好產(chǎn)品的銷售預(yù)測(cè)及產(chǎn)銷銜接，使市場(chǎng)上產(chǎn)品供需平衡，保證為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

4.2 價(jià)格決策

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，乳制品已經(jīng)成為人們生活中的一部分，它已經(jīng)成為一種大眾化的營(yíng)養(yǎng)食品。從上面乳制品消費(fèi)情況的圖中可看出，乳制品的消費(fèi)對(duì)象為普通消費(fèi)者，企業(yè)制度乳制品價(jià)格時(shí)，要考慮到消費(fèi)者的購(gòu)買能力。因此，企業(yè)應(yīng)采取大眾化定價(jià)策略，即較低的價(jià)格策略，以擴(kuò)大產(chǎn)品的消費(fèi)量。企業(yè)在制定價(jià)格的時(shí)候，還要充分分析當(dāng)今所處的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。如現(xiàn)下乳制品市場(chǎng)處于低迷期，企業(yè)應(yīng)該適當(dāng)減低價(jià)格，吸引更多消費(fèi)者前來(lái)購(gòu)買。

4.3 分銷渠道決策

乳制品作為一種日常消費(fèi)食品，消費(fèi)者頻繁購(gòu)買，注重購(gòu)買的便利性，企業(yè)應(yīng)采取密集分銷策略，加大分銷網(wǎng)點(diǎn)的密度，盡可能方便消費(fèi)者購(gòu)買。同時(shí)，由于液態(tài)乳制品（如消毒奶、酸奶等）保質(zhì)期較短，消費(fèi)者比較重視產(chǎn)品的新鮮程度，企業(yè)在分銷渠道設(shè)置上，應(yīng)盡量縮短渠道長(zhǎng)度，采用較短的分銷渠道，減少產(chǎn)品在中間環(huán)節(jié)的流通時(shí)間。對(duì)于市區(qū)市場(chǎng)，企業(yè)可以采取企業(yè)——消費(fèi)者和企業(yè)——零售商——消費(fèi)者兩種模式。在周邊市場(chǎng)，企業(yè)可采取企業(yè)——批發(fā)商——零售商——消費(fèi)者渠道模式。

4.4 廣告決策

在城市居民獲取乳制品信息的來(lái)源中，媒體是最主要的一種信息源，但人們接觸各種媒體的比率及各種媒體對(duì)居民購(gòu)買行為的影響存在較大差異。市場(chǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者獲取乳制品廣告的各類媒體中，電視頻率最高，其次為售點(diǎn)、報(bào)紙、廣播、路牌，但其接觸比率遠(yuǎn)低于電視。這與乳制品企業(yè)投放在電視媒體中的廣告量較大有關(guān)。這說(shuō)明電視的乳制品廣告是人們?nèi)〉萌橹破沸畔⒌闹匾獊?lái)源，但其他媒體也是消費(fèi)者取得乳制品信息的來(lái)源渠道，所以企業(yè)要在廣告方面需適當(dāng)加大投資額。

參考文獻(xiàn)：

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2007，（2）.

篇6

關(guān)鍵詞：生物課程；校園文化；建設(shè)；作用；探討

校園文化建設(shè)，是社會(huì)文化建設(shè)和精神文明建設(shè)的重要組成部分，是學(xué)校發(fā)展與成長(zhǎng)的動(dòng)力之一。并且在提高校園品味，塑造學(xué)校品牌，提升學(xué)校競(jìng)爭(zhēng)力上也具有十分重要的作用。筆者在十幾年的生物教學(xué)實(shí)踐以及學(xué)校管理中，發(fā)現(xiàn)生物課程因其獨(dú)特的學(xué)科性質(zhì)和功能，可以在校園文化建設(shè)和對(duì)學(xué)生的全面素質(zhì)培養(yǎng)中發(fā)揮重要作用?，F(xiàn)通過(guò)以下幾方面談?wù)勆飳W(xué)教學(xué)在校園文化建設(shè)和全面提高學(xué)生道德品質(zhì)方面的作用。

一、優(yōu)化校園環(huán)境，為教學(xué)提供資源

校園文化建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容就是校園的綠化和美化，如詩(shī)如畫的校園景色，鳥語(yǔ)花香的校園景致，美觀的教室布置等都能使校園呈現(xiàn)優(yōu)美、整潔、典雅、向上的育人意境。學(xué)生通過(guò)校園植樹種草等綠化活動(dòng)，可以學(xué)習(xí)常見(jiàn)植物的種類及相關(guān)知識(shí)，從而激發(fā)學(xué)生熱愛(ài)大自然的熱情。同時(shí)，為校園綠化而種植的花草樹木還可以成為獨(dú)特的教學(xué)資源。例如，七年級(jí)課本里就有關(guān)于對(duì)校園生物進(jìn)行調(diào)查的活動(dòng)，高中教材中也有對(duì)校園生物進(jìn)行種群密度調(diào)查的內(nèi)容，學(xué)生通過(guò)利用這些資源，一方面可以學(xué)到進(jìn)行生物調(diào)查的方法，而更重要的是可以對(duì)校園生物的分布情況有一個(gè)清楚的了解，調(diào)查活動(dòng)結(jié)束后，學(xué)生可以對(duì)調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，提出對(duì)校園生物的改進(jìn)和完善建議，從而使校園生物資源更加豐富。

二、實(shí)驗(yàn)室教學(xué)豐富了校園文化建設(shè)內(nèi)容

實(shí)驗(yàn)室是學(xué)校進(jìn)行素質(zhì)教育、開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場(chǎng)所，除了傳授學(xué)生科學(xué)知識(shí)外，也影響著學(xué)生的人生觀、價(jià)值觀、世界觀的形成。因此，作為校園文化的具體體現(xiàn)和有機(jī)組成部分，生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)在校園文化建設(shè)中有著其他學(xué)科實(shí)驗(yàn)教學(xué)不可替代的作用。學(xué)生在進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作的過(guò)程中，通過(guò)探究不僅掌握了學(xué)科知識(shí)，熟悉和了解了身邊的生物，同時(shí)更加熱愛(ài)生命。進(jìn)行科學(xué)探究不僅為枯燥乏味的知識(shí)學(xué)習(xí)注入了活力，還進(jìn)一步增強(qiáng)了學(xué)生探索科學(xué)的濃厚興趣。實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中小組成員之間的分工合作又進(jìn)一步提高了學(xué)生主動(dòng)參與的意識(shí)，使學(xué)生樂(lè)于實(shí)踐，最終收獲成功?？梢?jiàn)，生物實(shí)驗(yàn)室教學(xué)不僅可以培養(yǎng)師生實(shí)事求是的優(yōu)良品質(zhì)，提高學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生的探索欲望，還能夠培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。

三、開發(fā)校本課程，充實(shí)教學(xué)資源

校本課程的開發(fā)需要利用當(dāng)?shù)刭Y源對(duì)現(xiàn)有教材內(nèi)容進(jìn)行豐富，使教學(xué)內(nèi)容與身邊的生活相聯(lián)系、與社會(huì)接軌,這樣有利于新課程理念的體現(xiàn)。學(xué)生正處于青春期，校本課程可選擇相關(guān)內(nèi)容來(lái)滿足學(xué)生這方面的需求。如青春期發(fā)育與正常性心理和性衛(wèi)生、ABO血型鑒定、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康、常見(jiàn)傳染病的防控等。這些知識(shí)都與學(xué)生生活及生長(zhǎng)發(fā)育息息相關(guān)，都是學(xué)生渴望知道的，符合學(xué)生成長(zhǎng)需求的。此外也可以選擇生物科技前沿的典型事例，以此來(lái)拓展和補(bǔ)充課本的內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)課本中相關(guān)原理及應(yīng)用的理解，從而拓寬學(xué)生的眼界。如花藥、花粉的構(gòu)造與傳粉受精、無(wú)子果實(shí)、基因工程與藥物生產(chǎn)、單倍體育種、試管嬰兒與生殖醫(yī)學(xué)等內(nèi)容拓展，既加深了學(xué)生對(duì)知識(shí)的認(rèn)識(shí)，又起到了知識(shí)遷移的作用。通過(guò)校本課程開發(fā)，不僅促進(jìn)了學(xué)校特色的形成和整體發(fā)展，還有力地加強(qiáng)了校園文化的建設(shè)。

四、開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，體現(xiàn)校園文化建設(shè)成果

（一）是生物知識(shí)普及的有效途徑

生物教師可組織學(xué)生為校園植物掛牌，介紹它們的生物名稱、科屬等基本知識(shí)，促進(jìn)全校師生認(rèn)識(shí)常見(jiàn)的樹木花草，同時(shí)也可以對(duì)來(lái)校園的家長(zhǎng)、社會(huì)人員進(jìn)行生物知識(shí)的普及，讓每一位進(jìn)入校園的人員都在欣賞美景享受綠色的同時(shí)增長(zhǎng)知識(shí)，并進(jìn)一步理解人與自然的關(guān)系，使其深深地感到有責(zé)任愛(ài)護(hù)這些植物，從而起到潛移默化的教育作用。并且為豐富全校學(xué)生生活中的生物知識(shí)，生物組教師還可以組織各年級(jí)學(xué)生進(jìn)行“生活中的生物知識(shí)”競(jìng)賽活動(dòng)，讓學(xué)生從生活中學(xué)習(xí)生物知識(shí)并能用生物知識(shí)去解釋生活現(xiàn)象。

（二）組建社團(tuán)活動(dòng)，培養(yǎng)科學(xué)探究精神

生物課內(nèi)的資源是有限的，并不能滿足所有學(xué)生對(duì)生物興趣的發(fā)展需要，因此，拓展一些課外資源，組建一些社團(tuán)活動(dòng)，可以為學(xué)生提供更好的發(fā)展平臺(tái)。在社團(tuán)活動(dòng)中，學(xué)生嘗試制作了酸奶、泡菜、葉脈書簽、種子拼圖，并進(jìn)行了米酒發(fā)酵、植物的扦插和嫁接等實(shí)驗(yàn)，這些都體現(xiàn)了學(xué)生對(duì)生物濃厚的興趣和積極探索的欲望，此舉不僅鍛煉了學(xué)生的動(dòng)手能力，也讓學(xué)生的校園文化生活變得更加豐富多彩。

（三）積極開展社會(huì)調(diào)查活動(dòng)，提高探究能力

生物學(xué)科不僅注重學(xué)生知識(shí)的培養(yǎng)，更注重學(xué)生探究能力的培養(yǎng)。因此，學(xué)生可以通過(guò)利用身邊有利的資源進(jìn)行相關(guān)生物問(wèn)題的探究，比如關(guān)于傳染病和免疫，學(xué)生可對(duì)周圍常見(jiàn)傳染病進(jìn)行調(diào)查，并研究引發(fā)傳染病的原因和預(yù)防措施，最終形成調(diào)查報(bào)告并在校內(nèi)進(jìn)行展示。但是普通初高中學(xué)生的探究能力較弱，因此為培養(yǎng)學(xué)生的探究能力，我們嘗試讓他們先對(duì)生活中常見(jiàn)的生物問(wèn)題開展“小課題研究”，比如“吸煙是如何損壞健康的？”“我離糖尿病還有多遠(yuǎn)”，這樣一來(lái)極大地提高了學(xué)生對(duì)生命的探究欲望，并對(duì)學(xué)生的合作能力、探究能力、分析能力有所鍛煉和提高。

（四）增強(qiáng)環(huán)保意識(shí)，提升社會(huì)責(zé)任感

篇7

關(guān)鍵詞：生物教學(xué)

融入　生活元素

生命科學(xué)與生物技術(shù)已經(jīng)發(fā)展成為與多學(xué)科相互綜合滲透的高科技領(lǐng)域，成為當(dāng)今高科技發(fā)展的三大支柱之一，對(duì)人民生活水平的提高和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起著重要的推動(dòng)作用。中學(xué)階段，生物課程也成為學(xué)生素質(zhì)教育中的重要組成部分，成為學(xué)生能力培養(yǎng)的重要學(xué)科。但目前，中學(xué)生對(duì)生物學(xué)科“不感興趣”的現(xiàn)象較為普遍，直接影響了生物教學(xué)質(zhì)量。原因大致有以下幾個(gè)方面：一是生物學(xué)科在中考、高考中所占的分值比重較低，學(xué)生、家長(zhǎng)和學(xué)校都不太重視，把它當(dāng)做副科；二是生物學(xué)的部分章節(jié)內(nèi)容難度較大，使學(xué)生望而生畏；三是現(xiàn)有的生物教學(xué)方法枯燥，形式簡(jiǎn)單，對(duì)學(xué)生沒(méi)有足夠的吸引力。這種狀況若長(zhǎng)期持續(xù)下去，就必然會(huì)影響公民的科學(xué)素養(yǎng)，乃至我國(guó)生命科學(xué)技術(shù)水平的提高和國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

提高學(xué)生對(duì)生物學(xué)課程的重視，激發(fā)學(xué)生的興趣，提高教學(xué)質(zhì)量的方法有很多。其中關(guān)鍵在于讓生物教學(xué)的內(nèi)容和方法與生活接軌、教學(xué)情景和氛圍與生活合拍、教學(xué)實(shí)驗(yàn)和課外活動(dòng)與生活牽手。

一、生物教學(xué)內(nèi)容和方法與生活接軌

生物學(xué)知識(shí)與生產(chǎn)、生活有著天然而廣泛的密切聯(lián)系，社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步、人民的生活質(zhì)量和物質(zhì)文明水平的提高都離不開生物科學(xué)的巨大貢獻(xiàn)?！渡镎n程標(biāo)準(zhǔn)》也明確提出要“注重與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系”“注重使學(xué)生在現(xiàn)實(shí)生活的背景中學(xué)習(xí)生物學(xué)，倡導(dǎo)學(xué)生在解決實(shí)際問(wèn)題的過(guò)程中深入理解生物學(xué)的核心概念”。這就明確指出了生物教學(xué)內(nèi)容和方法與生活接軌的必然性和重要性。

1．突出生物科學(xué)技術(shù)成果對(duì)生活的重要作用。教師在教學(xué)中適當(dāng)介紹生物科學(xué)的最新發(fā)展和成果，以及給人們生活帶來(lái)的重大變化，更容易調(diào)動(dòng)學(xué)生對(duì)生物學(xué)科的學(xué)習(xí)積極性，從而提高教學(xué)效果。例如，教師可以介紹科學(xué)家采用基因技術(shù)成功地在老鼠背上長(zhǎng)出人的耳朵，這種“自己的耳朵”在技術(shù)成熟后可望進(jìn)行器官移植，這樣既解決了器官來(lái)源問(wèn)題，又可避免移植后的排異現(xiàn)象。教學(xué)中教師還可從耳朵推導(dǎo)到其他人體器官的再生和移植，達(dá)到挽救生命，造福人類的目的。

2．突出生物教學(xué)內(nèi)容與生活的密切關(guān)系。生物學(xué)知識(shí)源自于人類生活，生物學(xué)學(xué)習(xí)和研究的目的在于服務(wù)生活、改變生活，提高生活品質(zhì)。因此，教師在教學(xué)中要善于運(yùn)用生活中的實(shí)例，并做好素材的收集、分類和歸納，選取與所學(xué)章節(jié)相關(guān)聯(lián)的生活實(shí)例來(lái)凸顯教學(xué)內(nèi)容。例如，教師在教學(xué)時(shí)可先讓學(xué)生討論森林公園與市區(qū)在生活環(huán)境方面的差別并自己歸納出結(jié)論，再導(dǎo)入植物的光合作用、蒸騰作用內(nèi)容。這樣可以讓學(xué)生明了光合作用提供了氧氣，所以森林里空氣清新；蒸騰作用降低了溫度，所以森林里比較涼爽，使得學(xué)生深入地了解了植物的生理代謝。

3．突出生物教學(xué)中語(yǔ)言的生活味。生物教學(xué)語(yǔ)言首先要保證科學(xué)、準(zhǔn)確和嚴(yán)謹(jǐn)，在此基礎(chǔ)上力求生活化，突出生活味，從而吸引學(xué)生的注意。例如，教師可以引用“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”的詩(shī)句來(lái)講解自然環(huán)境對(duì)生物生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程的影響；可以用學(xué)生常用的成語(yǔ)“飛蛾撲火”來(lái)講解部分生物趨光性的特性；還可以用“望梅止渴”“畫餅充饑”等學(xué)生熟知的典故來(lái)講解生物機(jī)體的條件反射原理。

二、生物教學(xué)情景和氛圍與生活合拍

教學(xué)情景是連接抽象的教學(xué)內(nèi)容和具體的現(xiàn)實(shí)生活之間的橋梁。生物教學(xué)應(yīng)根據(jù)教學(xué)的要求、學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)、認(rèn)知的基礎(chǔ)等實(shí)際情況來(lái)銜接生活，植入濃厚的生活氣息。

1．創(chuàng)設(shè)的問(wèn)題情景必須源自生活。創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景是學(xué)生理解和接受生物學(xué)知識(shí)、激發(fā)學(xué)生興趣的重要教學(xué)手段。要?jiǎng)?chuàng)設(shè)良好的問(wèn)題情景，教師除了要熟悉教材，掌握知識(shí)點(diǎn)和了解學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)，還要使教學(xué)與生活合拍，實(shí)現(xiàn)由遠(yuǎn)到近、由點(diǎn)到面、由表及里、由易到難的學(xué)習(xí)過(guò)程，取得最佳的教學(xué)效果。例如，教師可以設(shè)問(wèn)“人在劇烈運(yùn)動(dòng)后為何會(huì)感到渾身酸痛”用以解釋細(xì)胞在無(wú)氧代謝過(guò)程中產(chǎn)生乳酸，從而使人感到渾身酸痛。

2．利用直觀教具凸顯教學(xué)情景和氛圍的生活味。實(shí)物標(biāo)本、掛圖、模型等生活化的直觀教具不僅可以使教學(xué)內(nèi)容由抽象變?yōu)榫唧w，由靜態(tài)變?yōu)閯?dòng)態(tài)，而且看得見(jiàn)、摸得著、聞得到，因此能極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生的視覺(jué)、觸覺(jué)、聽覺(jué)和嗅覺(jué)，提高學(xué)生聽課的注意力并引領(lǐng)學(xué)生主動(dòng)探究知識(shí)。

3．利用多媒體手段增強(qiáng)教學(xué)情景和氛圍的生活味。發(fā)展迅速的多媒體早已滲入到當(dāng)代學(xué)生的生活之中，成為不可或缺的內(nèi)容。許多學(xué)生對(duì)多媒體的接受能力之強(qiáng)和感悟水平之高遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出教師的想象。所以，教師利用多媒體手段進(jìn)行教學(xué)是一種“順勢(shì)而為”“順?biāo)浦邸钡暮棉k法，這種教學(xué)手段可謂源自生活、服務(wù)教學(xué)。教師利用多媒體創(chuàng)設(shè)不同的教學(xué)情景與氛圍，如生活情景、游戲情景、故事情景等都充滿了生活氣息。多媒體動(dòng)態(tài)的效果更易達(dá)到化繁為簡(jiǎn)、化難為易、化抽象為具體的目的。教師利用多媒體展現(xiàn)不同的教學(xué)情景能使學(xué)生的學(xué)習(xí)情緒得到充分調(diào)動(dòng)，使其在歡樂(lè)中學(xué)會(huì)知識(shí)。

三、生物教學(xué)實(shí)驗(yàn)和課外活動(dòng)與生活牽手

生物學(xué)是一門實(shí)驗(yàn)科學(xué)，教學(xué)實(shí)驗(yàn)和課外活動(dòng)就是讓學(xué)生直接從課本走進(jìn)生活，實(shí)現(xiàn)與生活牽手。

1．聯(lián)系生活實(shí)際，發(fā)揮實(shí)驗(yàn)魅力。生物學(xué)科以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，做好生物實(shí)驗(yàn)不僅可以培養(yǎng)學(xué)生對(duì)生物學(xué)的興趣，還能培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，加深學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和掌握。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，教師除了要求學(xué)生完成課本上的選做實(shí)驗(yàn)外，還可選取一些與生活相關(guān)的課題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。如，發(fā)芽的馬鈴薯為何不可食用，其中哪些成分對(duì)人體有害；實(shí)驗(yàn)花草對(duì)家居空氣的影響等等。教師也可讓學(xué)生利用日常生活中易于找到的實(shí)驗(yàn)物品和材料動(dòng)手自制標(biāo)本或在實(shí)驗(yàn)室里獨(dú)立進(jìn)行研究，由學(xué)生自己發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、討論問(wèn)題、解決問(wèn)題，提高學(xué)生動(dòng)手能力和分析歸納能力。

2．聯(lián)系生活實(shí)際，豐富課外活動(dòng)。課外活動(dòng)的目的就是讓生物教學(xué)融入生活實(shí)際，讓學(xué)生融入自然，回歸社會(huì)，促使學(xué)生形成生物科學(xué)素養(yǎng)。課外活動(dòng)形式多樣，內(nèi)容也豐富多彩。例如，教師可以舉辦“生物與生活的關(guān)系”“生物與其他學(xué)科的聯(lián)系”等系列知識(shí)講座，以拓展和延伸理論知識(shí)；可以讓學(xué)生飼養(yǎng)家蠶、小鼠、果蠅等，觀察生物的生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)程；也可嘗試自制酸奶、泡菜、家酒等，讓學(xué)生了解生物與人類衣食住行的密切關(guān)系。此外，教師還可帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)自然、深入社會(huì)開展調(diào)查研究，撰寫調(diào)查報(bào)告并開展討論，明確自然與人類生活的關(guān)聯(lián)和相互作用，促進(jìn)學(xué)生的人與自然和諧發(fā)展的意識(shí)的形成。

參考文獻(xiàn)：

篇8

所謂有效學(xué)習(xí)是指善于優(yōu)化學(xué)習(xí)環(huán)境,以達(dá)到學(xué)習(xí)目標(biāo)的學(xué)習(xí)活動(dòng)?；谏飳W(xué)科專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站的有效學(xué)習(xí)則是學(xué)生在已有經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,利用專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站,根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容與任務(wù),有目的地進(jìn)行自主、合作、探究,從而有效地提高生物科學(xué)素養(yǎng)和信息素養(yǎng),培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新思維。

1　網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下影響學(xué)生有效學(xué)習(xí)的因素

1.1 網(wǎng)絡(luò)的誘惑性

第一次通知初一學(xué)生到網(wǎng)絡(luò)教室上生物課,許多學(xué)生欣喜若狂。一位大膽的學(xué)生居然在教室里大聲說(shuō):老師,我愛(ài)你!學(xué)生喜歡到網(wǎng)絡(luò)教室上生物課,由此可見(jiàn)一斑。但細(xì)細(xì)分析其中原因,可以發(fā)現(xiàn),盡管學(xué)生普遍認(rèn)為“網(wǎng)絡(luò)資源豐富,可以學(xué)到豐富的知識(shí)”,“可以利用網(wǎng)絡(luò)自己去查閱生物方面的知識(shí)”,但也有一些學(xué)生還認(rèn)為,“可以趁機(jī)QQ聊天”、“可以趁機(jī)打一會(huì)游戲”?？梢?jiàn)網(wǎng)絡(luò)對(duì)學(xué)生具有很強(qiáng)的誘惑力。教師如果不能組織好網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí),學(xué)生的學(xué)習(xí)效果可能會(huì)適得其反。

1.2　學(xué)習(xí)的自控力

學(xué)習(xí)的自控力,就是學(xué)生通過(guò)調(diào)控自己的行為,使注意力專注于當(dāng)前的學(xué)習(xí)活動(dòng)上。通過(guò)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)行為的觀察以及教師與家長(zhǎng)的反饋來(lái)看,可發(fā)現(xiàn):在影響有效學(xué)習(xí)活動(dòng)的各種因素(多選)中,學(xué)生的學(xué)習(xí)自控力是首要因素,占75%,其次是學(xué)習(xí)氛圍,占62.5%。學(xué)習(xí)難度,占51.25%,學(xué)習(xí)方法不佳,占47.5%。在網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)自控力提出了更高的要求。比如,能否制定合理的學(xué)習(xí)策略并一步步地執(zhí)行?能否按時(shí)完成自主學(xué)習(xí)的任務(wù)?能否進(jìn)行網(wǎng)上合作學(xué)習(xí)?這些都是必須引起教師注意的問(wèn)題。

1.3　運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的能力

運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)能力的高低直接影響學(xué)習(xí)效果。例如,在進(jìn)行“在線測(cè)試”時(shí),需要輸入文字進(jìn)行答題,卻不料學(xué)生輸入文字的速度很慢,那么,很可能影響測(cè)試的效果,甚至影響學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。因此,學(xué)生必須掌握基本的運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的能力,如輸入文字,下載和上傳圖片、視頻,利用Baidu、Google等搜索引擎進(jìn)行快速搜集資料等。如果是利用專門的數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)、Blog或Modle等制作專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站,那么,學(xué)生還必須會(huì)使用這些軟件。

除此之外,網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下影響學(xué)生有效學(xué)習(xí)的因素還有很多,諸如學(xué)生是否學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)任務(wù)與評(píng)價(jià)方式?教師的教學(xué)方式是否貼近學(xué)生?專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站的資源是否豐富又恰當(dāng)?這些還有待于教師根據(jù)實(shí)際情況加以分析。

2　有效學(xué)習(xí)策略

2.1　任務(wù)驅(qū)動(dòng)策略

任務(wù)驅(qū)動(dòng)學(xué)習(xí)法是一種建立在建構(gòu)主義理論基礎(chǔ)上的學(xué)習(xí)法。建構(gòu)主義認(rèn)為:知識(shí)不是通過(guò)教師傳授得到的,而是通過(guò)學(xué)習(xí)者在一定情景下,借助其他的幫助,利用學(xué)習(xí)資源,通過(guò)意義建構(gòu)的方式獲得的?；谏飳W(xué)科專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站的“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”學(xué)習(xí)法,要求學(xué)生在教師及同伴的幫助下,緊緊圍繞共同的核心任務(wù),在強(qiáng)烈的問(wèn)題動(dòng)機(jī)的驅(qū)動(dòng)下,通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)資源的積極主動(dòng)應(yīng)用,進(jìn)行自主探索和互動(dòng)協(xié)作學(xué)習(xí),在完成既定任務(wù)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)知識(shí)、能力、情感態(tài)度價(jià)值觀三方面的提升。

核心任務(wù)的確定要注意與教材相結(jié)合,如“探究鳥類飛行的秘密”,要與學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,如“關(guān)注酵母菌與我們的生活”,要與社會(huì)生活相聯(lián)系,如“關(guān)注食品安全”。通常情況下,教師要積極創(chuàng)設(shè)情境,激起學(xué)生產(chǎn)生困惑,提出問(wèn)題,從中提練出核心任務(wù)。有時(shí),學(xué)生也會(huì)自發(fā)地提出各種問(wèn)題,那么教師有必要幫助學(xué)生進(jìn)行提練,形成核心任務(wù)。核心任務(wù)一旦確定下來(lái),就必須進(jìn)行合理的分解,形成二級(jí)任務(wù),甚至三級(jí)任務(wù),從而使每個(gè)學(xué)生都有自己感興趣、可以操作完成的相應(yīng)任務(wù)。

以“關(guān)注酵母菌與我們的生活”為例,酵母菌與我們的生活密切相關(guān),在很多食品中可以見(jiàn)到它的影子,怎樣讓學(xué)生真切地體驗(yàn)到這些,為此將核心任務(wù)進(jìn)行分解,形成了“學(xué)做面包”、“學(xué)做酒釀”、“學(xué)做饅頭”、“學(xué)做酸奶”、“學(xué)做葡萄酒”五個(gè)二級(jí)任務(wù)。學(xué)生根據(jù)自己小組及家人的情況從中自選一項(xiàng)來(lái)完成。如選擇了“學(xué)做饅頭”,那么,由于二級(jí)任務(wù)得延伸到課外去完成,那么,小組成員之間又要進(jìn)行三級(jí)任務(wù)的分解,“網(wǎng)絡(luò)搜索,描述制作饅頭的技巧”、“購(gòu)買原材料”、“加工制作饅頭”、“拍攝工作”、“記錄、總結(jié)與撰寫文章”、“上傳作品”等。學(xué)生在這樣的過(guò)程中,不但收獲了知識(shí),還收獲了自信。有些學(xué)生主動(dòng)獻(xiàn)藝,在專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站中提供了自己的一些制作小技巧讓大家分享。

通過(guò)“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”,可以幫助學(xué)生克服網(wǎng)絡(luò)的誘惑,提高自控力,將網(wǎng)絡(luò)看成學(xué)習(xí)的伙伴。

2.2　及時(shí)反饋策略

反饋是控制論的一個(gè)極其重要的概念。反饋就是由控制系統(tǒng)把信息輸送出去,又把其作用結(jié)果返送回來(lái),并對(duì)信息的再輸出發(fā)生影響,起到控制的作用,以達(dá)到預(yù)定的目的。將這種反饋理論運(yùn)用到教學(xué)中,可認(rèn)為教學(xué)過(guò)程是教與學(xué)之間的信息傳遞與反饋的雙向控制過(guò)程,并由此達(dá)到教與學(xué)的目的?；谏飳W(xué)科專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站的學(xué)習(xí)活動(dòng),同樣需要教師能夠及時(shí)、準(zhǔn)確、客觀地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)與反饋,那樣才有利于幫助學(xué)生反思學(xué)習(xí)過(guò)程,保持持久的學(xué)習(xí)熱情。

與傳統(tǒng)反饋方式相比,基于生物學(xué)科專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站上的反饋方式具有一定的優(yōu)越性。如數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)上本身具有“在線測(cè)試”模塊,“在線調(diào)查”模塊,“課堂交流”模塊,“作品展示”模塊。巧妙地運(yùn)用這些模塊,可以即時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)情況。關(guān)于反饋內(nèi)容的設(shè)計(jì),教師要注意,必須遵循學(xué)生的心理特征,符合新課程理念以及學(xué)習(xí)內(nèi)容與要求。

以“不是兒戲”為例,教師利用數(shù)字化教學(xué)平臺(tái)設(shè)計(jì)了專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站的框架。

在導(dǎo)入新課后,教師就利用“在線調(diào)查”模塊,對(duì)學(xué)生進(jìn)行“你對(duì)知多少”的調(diào)查,從中了解學(xué)生對(duì)于及其危害的認(rèn)識(shí),了解學(xué)生對(duì)禁毒的態(tài)度,以便在之后的教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行適度的調(diào)控。如“你認(rèn)為吸毒者能夠完全戒毒嗎?”100%的學(xué)生認(rèn)為可以。據(jù)此,在教學(xué)過(guò)程中有意識(shí)地利用“課堂交流”模塊中的兩個(gè)探究實(shí)驗(yàn)“對(duì)小白鼠的影響”和“冰毒對(duì)小白兔的影響”,讓學(xué)生充分認(rèn)識(shí)的危害,使之了解一旦吸毒,會(huì)傷害人體健康,而其讓人成癮的嚴(yán)重性不容輕視,從而自覺(jué)地拒絕。在學(xué)習(xí)之后,則利用“在線測(cè)試”模塊組織學(xué)生進(jìn)行“青少年網(wǎng)上禁毒預(yù)防知識(shí)競(jìng)賽”。

及時(shí)反饋策略的運(yùn)用,有助于學(xué)生逐步學(xué)會(huì)自我評(píng)價(jià),自我反思,自我管理,有效地達(dá)到學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)的目的。

2.3　協(xié)作發(fā)展策略

新課程倡導(dǎo)以學(xué)生的發(fā)展為本,但由于學(xué)生之間存在個(gè)體差異,因此,學(xué)生之間開展合作學(xué)習(xí),協(xié)作發(fā)展非常重要。正如《國(guó)務(wù)院關(guān)于基礎(chǔ)教育改革與發(fā)展的決定》中指出的那樣,“鼓勵(lì)合作學(xué)習(xí),促進(jìn)學(xué)生之間的相互交流、共同發(fā)展,促進(jìn)師生教學(xué)相長(zhǎng)?！甭?lián)合國(guó)教科文組織在《教育――財(cái)富蘊(yùn)藏其中》一書中,把“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)”、“學(xué)會(huì)合作”列為未來(lái)教育四大支柱之內(nèi)容?；谏飳W(xué)科專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站的有效學(xué)習(xí)同樣需要以合作學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)。

所謂合作學(xué)習(xí),就是以異質(zhì)學(xué)習(xí)小組為基本形式,以小組團(tuán)體成績(jī)?yōu)樵u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn),有系統(tǒng)地綜合利用學(xué)習(xí)過(guò)程中的各種動(dòng)態(tài)因素,加強(qiáng)互動(dòng)交流,促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí),達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。組織合作學(xué)習(xí)的前提是要合理分組,如必須考慮智能結(jié)構(gòu)、興趣特長(zhǎng)、性格特點(diǎn)、知識(shí)水平、心理素質(zhì)等方面的互補(bǔ)互容。如果要利用專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站進(jìn)行合作學(xué)習(xí),還必須考慮學(xué)生運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的能力,若需在家完成網(wǎng)上學(xué)習(xí)任務(wù),則還得考慮家里是否有電腦,電腦是否上網(wǎng)等因素。

以《生物――做中學(xué)》專題學(xué)習(xí)網(wǎng)站為例,根據(jù)學(xué)生在初中階段的學(xué)習(xí)內(nèi)容,安排了一些開放性的實(shí)踐活動(dòng)。在“對(duì)某種環(huán)境污染情況的調(diào)查”活動(dòng)中,學(xué)生以小組為單位,自選內(nèi)容,自定方式,分工合作,開展調(diào)查。在不同小組之間,則又體現(xiàn)出不同的調(diào)查方式,網(wǎng)絡(luò)、實(shí)地觀察、取樣分析、探究實(shí)驗(yàn)等,最終形成了“水污染情況調(diào)查”、“空氣污染情況調(diào)查”、“噪聲污染情況調(diào)查”等調(diào)查報(bào)告。在“評(píng)價(jià)自己和家人的健康指數(shù)”親情活動(dòng)中,先以家為單位,學(xué)生為家人量身高、稱體重,計(jì)算出他們的體重指數(shù),有的還利用血壓計(jì)為家人測(cè)血壓,有的對(duì)家人的體檢報(bào)告進(jìn)行分析,并根據(jù)家人的生活狀態(tài)、性格特征、處事方式等,形成對(duì)家人的健康指數(shù)的綜合評(píng)價(jià),提出合理化建議。在此基礎(chǔ)上,以小組為單位,學(xué)生將不同家庭的健康指數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、比較、分析、交流,最終形成共識(shí)。類似這樣的親情活動(dòng),進(jìn)一步關(guān)注了學(xué)生與家長(zhǎng)之間的合作,使得進(jìn)入青春期有點(diǎn)叛逆的孩子能夠通過(guò)活動(dòng)融洽彼此之間的關(guān)系。

協(xié)作發(fā)展策略的運(yùn)用,有利于學(xué)生進(jìn)行互助合作,發(fā)揮主體作用,提高社會(huì)適應(yīng)性。

篇9

民生領(lǐng)域的突出矛盾，始終是改革攻堅(jiān)的目標(biāo)。新一輪國(guó)務(wù)院機(jī)構(gòu)改革，組建了國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局，整合食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)。10月份，《食品安全法》頒布后首次大修并向社會(huì)征求意見(jiàn)。十八屆三中全會(huì)審議通過(guò)的《決定》進(jìn)一步明確，要“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品藥品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過(guò)程的監(jiān)管制度”。

食品安全，重建信任有多難？“最嚴(yán)格”的監(jiān)管制度，能在多大程度上彌合眼下消費(fèi)者的信任裂痕？

食品行業(yè)的信任危機(jī)

從“三聚氰胺”到“問(wèn)題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”？？頻發(fā)的食品安全事件，敲響食品安全信任危機(jī)的警鐘。

“看，這些奶粉都是從香港買回來(lái)的?！鄙钲诹_湖區(qū)的黃晨指著家里的一堆奶粉空罐說(shuō)。自從去年添了小寶寶后，定期到香港買奶粉成為黃晨一家的“例行公事”，“感覺(jué)國(guó)產(chǎn)奶粉經(jīng)常出問(wèn)題，吃進(jìn)口奶粉可能少一點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)。”

寧愿跑腿、受累、多花錢，也要讓孩子吃上國(guó)外的奶粉，成為很多家長(zhǎng)的普遍心態(tài)。根據(jù)全國(guó)婦聯(lián)宣傳部和中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前的《2013年中國(guó)母嬰安全消費(fèi)調(diào)查》，每10位受訪者中，有6位表示買奶粉時(shí)會(huì)選擇進(jìn)口貨。

“這種看似不太理性的行為，集中反映了人們對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的信任危機(jī)?！敝袊?guó)科普研究所副所長(zhǎng)趙立新說(shuō)。

遭遇類似“國(guó)外產(chǎn)品吃香、國(guó)內(nèi)產(chǎn)品失寵”的信任危機(jī)，并不只是嬰幼兒奶粉行業(yè)的窘境。近幾年，食品安全事件引發(fā)的信任危機(jī)不斷沖擊整個(gè)食品行業(yè)，“還能吃啥”成為百姓的普遍困惑。

飲品行業(yè)風(fēng)波不斷，白酒添加塑化劑、可樂(lè)里喝出死魚等雜物；肉制品也不安寧，肯德基的速成雞、燒烤店里的摻假羊肉，很多人談肉色變；瓜果攤頻頻“攤上事兒”，帶蛆櫻桃、石灰芒果、打蠟蘋果，買水果也要戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢？？

民以食為天，食以安為先。食品安全事件頻發(fā)影響了人們的消費(fèi)信心。

“今天吃的有毒，明天喝的摻假，食品安全事件一樁接一樁，都不敢出去吃飯了?！北本┦泻５韰^(qū)一家公司的員工徐洋說(shuō)，前幾年自己很少做飯，附近的餐廳就是“自家廚房”，現(xiàn)在則堅(jiān)持自己做一日三餐。

消費(fèi)信心是食品行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。信任危機(jī)直接影響行業(yè)發(fā)展。以嬰幼兒奶粉行業(yè)為例，2008年的“三聚氰胺事件”曾導(dǎo)致全行業(yè)減產(chǎn)停產(chǎn)，數(shù)萬(wàn)名職工下崗，240多萬(wàn)戶奶農(nóng)殺牛、倒奶。2009年，我國(guó)乳制品進(jìn)口從2008年的35萬(wàn)噸猛增到59.7萬(wàn)噸。國(guó)產(chǎn)嬰幼兒奶粉行業(yè)元?dú)獯髠?，長(zhǎng)期難以恢復(fù)。

食品安全信任危機(jī)，還可能影響政府公信力和國(guó)家形象?！爸亟ㄈ藗儗?duì)食品安全的信心，非常重要?！壁w立新說(shuō)。食品種類繁多、五花八門，絕對(duì)不出一點(diǎn)安全問(wèn)題，很難做到，關(guān)鍵是要讓消費(fèi)者對(duì)整個(gè)食品安全體系有信心，偶發(fā)的安全案件才不會(huì)被無(wú)限放大。

信任高墻易毀難建

客觀上，食品行業(yè)安全事件頻發(fā)，引發(fā)信任危機(jī)。主觀上，消費(fèi)者由于信息不對(duì)稱，一旦有風(fēng)吹草動(dòng)，寧可信其有。

“導(dǎo)致目前消費(fèi)者對(duì)食品安全信任危機(jī)的原因是多方面的，但從根源上說(shuō)，還是食品行業(yè)頻頻被曝光的安全事件。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波說(shuō)。

我國(guó)食品行業(yè)在經(jīng)歷幾十年的快速發(fā)展后，目前處于從保障食品供應(yīng)轉(zhuǎn)向保障食品安全的轉(zhuǎn)型過(guò)程。總的來(lái)說(shuō)，食品產(chǎn)業(yè)層次不高，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位規(guī)模小、數(shù)量多、分布散，監(jiān)管難度大。

食品行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，食品安全監(jiān)管制度設(shè)計(jì)和監(jiān)管能力短時(shí)間內(nèi)沒(méi)有跟上。我國(guó)食品安全監(jiān)管實(shí)行分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔。長(zhǎng)期以來(lái)，食品進(jìn)行監(jiān)管政出多門卻問(wèn)責(zé)無(wú)門，容易產(chǎn)生“人人都管事、事事無(wú)人管”的監(jiān)管盲區(qū)。同時(shí)，食品安全監(jiān)管能力也存在不少短板。

在這種監(jiān)管模式下，該重罰的卻“蜻蜓點(diǎn)水”，該承擔(dān)刑事責(zé)任的卻“一罰了之”，甚至有的執(zhí)法人員產(chǎn)生“以罰代管”的執(zhí)法懶惰心理。

一邊快速發(fā)展，一邊缺少監(jiān)管。一些唯利是圖、知法犯法的企業(yè)打起犧牲質(zhì)量換取利益的歪主意，造成食品安全事件多發(fā)、頻發(fā)。

羅云波說(shuō)，除了客觀上食品行業(yè)自身存在的問(wèn)題，人們對(duì)食品安全的信任危機(jī)也有思維習(xí)慣上的主觀原因。

食品安全直接關(guān)系人的身體健康，關(guān)注度高，“燃點(diǎn)”很低。在食品市場(chǎng)中，消費(fèi)者處于信息不對(duì)稱的一方?？吹叫涡?、或真或假的各種信息，人們從心理上習(xí)慣“寧可信其有”。隨著曝光事件越來(lái)越多，可以選擇的替代品越來(lái)越少，人們更容易產(chǎn)生“還能吃啥”的困惑心理。

細(xì)數(shù)前幾年被曝光的“食品安全事件”，一些問(wèn)題是客觀存在的，也有一些是夸大其辭或沒(méi)有事實(shí)依據(jù)的，如圣元奶粉、牛肉膏等問(wèn)題的報(bào)道。盡管最后經(jīng)核查屬夸大或不實(shí)，但對(duì)人們對(duì)于食品安全的信任也會(huì)產(chǎn)生影響。

“還有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是食品安全信任摧毀容易重建難。”趙立新說(shuō)。

以嬰幼兒乳粉為例。2008年三聚氰胺事件后，對(duì)嬰幼兒乳粉企業(yè)的監(jiān)管不斷加力，國(guó)內(nèi)嬰幼兒乳粉大型生產(chǎn)企業(yè)也在提升管理水平，加快奶源基地建設(shè)。中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)今年4月的“國(guó)產(chǎn)與進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量狀況調(diào)查報(bào)告”顯示，隨機(jī)抽樣的25個(gè)品牌中，16個(gè)國(guó)產(chǎn)品牌（包括國(guó)內(nèi)品牌和國(guó)外品牌）全部符合標(biāo)準(zhǔn)要求，實(shí)際檢測(cè)數(shù)值都非常好。

“雖然看到了關(guān)于嬰幼兒乳粉的這些報(bào)告，但心里還是擔(dān)心，還是更傾向于國(guó)外奶粉?！秉S晨說(shuō)。趙立新表示，一方面要肯定企業(yè)在維護(hù)食品安全方面做出的努力，另一方面也應(yīng)該看到人們食品安全信任的脆弱性，警示食品企業(yè)應(yīng)時(shí)刻把安全放在第一位。

重建信任需要形成合力

監(jiān)管對(duì)食品安全違法違規(guī)行為“零容忍”，企業(yè)增加生產(chǎn)透明度，消費(fèi)者要敢于較真。

今年7月，英國(guó)經(jīng)濟(jì)學(xué)人智庫(kù)了全球食品安全指數(shù)排行榜，中國(guó)在107個(gè)國(guó)家中位居42，還被列入良好表現(xiàn)一檔，質(zhì)量安全保障能力得分較高，食品安全水平處于世界中上游。

“雖然不能對(duì)這個(gè)排名過(guò)于欣喜，但這至少說(shuō)明，我國(guó)食品安全有不錯(cuò)的基礎(chǔ)?！绷_云波說(shuō)，重建信任是橫在政府和企業(yè)面前的一道大難題，但問(wèn)題難解并不代表無(wú)解，打造安全飯桌、提升民眾信心不能停步。

十八屆三中全會(huì)審議通過(guò)的《決定》提出，要“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品藥品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)，建立最嚴(yán)格的覆蓋全過(guò)程的監(jiān)管制度”，對(duì)食品安全監(jiān)管提出了明確要求。

“食品安全，重在監(jiān)管。建立最嚴(yán)格的覆蓋全過(guò)程的監(jiān)管制度，可謂抓住了‘牛鼻子’?！壁w立新說(shuō)。他認(rèn)為，重建消費(fèi)者的食品安全信心，關(guān)鍵是要讓人們對(duì)監(jiān)管體制有信心。監(jiān)管要對(duì)食品安全違法違規(guī)行為持“零容忍”態(tài)度，讓企業(yè)不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。

在歐、美、日等發(fā)達(dá)國(guó)家的食品行業(yè)發(fā)展過(guò)程中，也曾遇到過(guò)盲目造假、故意違法犯罪、濫用食品添加劑等食品安全問(wèn)題，如19世紀(jì)末20世紀(jì)初，各種食品安全事件層出不窮，美國(guó)食品甚至被歐洲人看作是假冒偽劣的代名詞。之后美國(guó)政府加強(qiáng)整頓并出臺(tái)了一系列法律法規(guī)嚴(yán)格監(jiān)管，市場(chǎng)上有毒有害食品逐漸減少。

重建消費(fèi)者對(duì)食品行業(yè)的信心，除了政府監(jiān)管外，也要靠企業(yè)加強(qiáng)自律。

“堅(jiān)守誠(chéng)信、注重安全是食品行業(yè)最大的投資。”趙立新表示，企業(yè)在誠(chéng)信問(wèn)題上做得怎么樣，注定了企業(yè)會(huì)走多遠(yuǎn)。大企業(yè)作為市場(chǎng)主導(dǎo)者，更應(yīng)擔(dān)負(fù)起這一重任。

篇10

Android操作系統(tǒng)之所以發(fā)展得如此迅猛，開放性是一個(gè)重要原因。Android操作系統(tǒng)最初由Andy Rubin開發(fā)，是基于Linux的開放源碼操作系統(tǒng)，2005年被谷歌收購(gòu)。

2007年11月，谷歌連同84家硬件制造商、軟件開發(fā)商及電信運(yùn)營(yíng)商組成開放手持設(shè)備聯(lián)盟（Open Handset Alliance，縮寫OHA），共同開發(fā)改進(jìn)Android操作系統(tǒng)并生產(chǎn)制造支持Android的智能手機(jī)，并陸續(xù)擴(kuò)展到平板電腦及其他領(lǐng)域上。由于Android操作系統(tǒng)的開放性及可移植性，在大部分電子產(chǎn)品上都可采用，包括手機(jī)、上網(wǎng)本、汽車設(shè)備、internet box等。

除了OHA組織，Android還有許多由來(lái)自世界各地的開發(fā)者組成的開源社區(qū)，專門負(fù)責(zé)開發(fā)Android的應(yīng)用程序，用來(lái)擴(kuò)展Android的功能性。這些應(yīng)用程序都可以在Android電子市場(chǎng)，截止到2011年12月其上的下載量已多達(dá)100億次。

Android系統(tǒng)以差不多每半年一次的步伐進(jìn)行升級(jí)，并且每個(gè)版本都有一個(gè)非?？蓯?ài)的甜點(diǎn)名字，比如1.5版叫做Cupcake（紙杯蛋糕）、1.6版為Donut（甜甜圈）、2.0/2.1叫Éclair（閃電泡芙）、2.2版為Froyo（凍酸奶）、2.3版為Gingerbread（姜餅）、3.0版叫Honeycomb（蜂窩）及4.0版稱為Ice Cream Sandwich （冰激凌三明治）。目前市場(chǎng)上的手機(jī)產(chǎn)品以2.3的Gingerbread為主，由于Honeycomb是專為平板電腦做的優(yōu)化版本，所以未來(lái)市面上的手機(jī)新產(chǎn)品都會(huì)陸續(xù)演進(jìn)到4.0的ICS版本?！九鋱D1】

由于Android操作系統(tǒng)的開放性，它的發(fā)展得到了各大手機(jī)制造商的擁護(hù)和推動(dòng)，但也直接導(dǎo)致了各廠家之間的競(jìng)爭(zhēng)比以往更加激烈。更大的屏幕、更高的屏幕分辨率、更快的主頻、更高像素的照相機(jī)，這些硬件方面的配置直接關(guān)系到產(chǎn)品的價(jià)格，屬于硬指標(biāo)；而更好的用戶體驗(yàn)，更多的專屬功能，甚至是更漂亮的界面這些軟指標(biāo)則更能衡量產(chǎn)品素養(yǎng)。

圖2所示即為Android系統(tǒng)架構(gòu)，很明顯可以看出是由五部分組成，分別是：Linux Kernel、Android Runtime、Libraries、Application Framework、Applications。其中Application Framework這部分也是開發(fā)者最關(guān)心的開放性所在。通過(guò)提供開放的開發(fā)平臺(tái)，Android使開發(fā)者擁有編制更多更豐富更新穎應(yīng)用程序的自由。開發(fā)者可以完全使用核心應(yīng)用程序所使用的框架API組。應(yīng)用程序的體系結(jié)構(gòu)旨在簡(jiǎn)化組件的重用，任意應(yīng)用程序都能夠它的功能并且任意其他應(yīng)用程序可以使用這些功能。這樣來(lái)看，所有的應(yīng)用程序都可以看做是一組服務(wù)和系統(tǒng)，包括：視圖、內(nèi)容提供者、資源管理器、通知管理器和活動(dòng)管理器。

從上述Android系統(tǒng)架構(gòu)可以看出，開放性系統(tǒng)的魅力在于提供了一個(gè)核心的應(yīng)用程序集合，包括電子郵件客戶端、SMS程序、日歷、地圖、瀏覽器、聯(lián)系人等，而在此基礎(chǔ)上，開發(fā)者可以開發(fā)更加豐富多樣的應(yīng)用程序來(lái)增加增強(qiáng)手機(jī)的用戶體驗(yàn)。下面將分別介紹幾條未來(lái)Android手機(jī)的軟件應(yīng)用亮點(diǎn)，這些技術(shù)對(duì)手機(jī)制造商及運(yùn)營(yíng)商而言，可以提升自身產(chǎn)品的獨(dú)特性及競(jìng)爭(zhēng)力，對(duì)用戶而言則意味著更優(yōu)秀的用戶體驗(yàn)。

一、手機(jī)UI

UI（User Interface）是用戶界面的簡(jiǎn)稱，好的UI設(shè)計(jì)不僅要使軟件變得有個(gè)性有品位，還要讓軟件的操作變得舒適、簡(jiǎn)單、自由，并能充分體現(xiàn)軟件的定位和特點(diǎn)。手機(jī)UI設(shè)計(jì)已經(jīng)成為手機(jī)核心競(jìng)爭(zhēng)力的一部分，好的UI不僅能帶來(lái)華麗的視覺(jué)效果，也可以給用戶操作手機(jī)帶來(lái)更好的體驗(yàn)感受。

手機(jī)UI的范圍大而廣泛，而目前市場(chǎng)上Android系統(tǒng)的主流產(chǎn)品中，各大廠商都在UI上下足功夫，推出了具有自身命名概念的各類UI，如三星的TouchWiz、HTC的Sense、摩托羅拉的Blur、酷派的CoolTouch、小米的MiUI等。手機(jī)UI的創(chuàng)意通常體現(xiàn)在整體風(fēng)格、配色、解鎖、主屏、個(gè)性化設(shè)置、widget、公共控件等多種元素上。

圖3為HTC最新的Sense UI，除了絢麗的天氣和時(shí)間顯示之外，還有可以集合社交網(wǎng)站的桌面小部件。同時(shí)可以看到其音樂(lè)播放器也不同于原生的Android播放器，HTC做了進(jìn)一步的設(shè)計(jì)優(yōu)化。雖然同為Android操作系統(tǒng)，但UI的個(gè)性化無(wú)疑是對(duì)用戶最直觀的品牌沖擊。

二、NFC功能

在現(xiàn)實(shí)生活中，手機(jī)錢包的應(yīng)用越來(lái)越多：用手機(jī)充當(dāng)支付工具，用手機(jī)做交通卡，使用手機(jī)讀取標(biāo)簽信息……而這些功能的實(shí)現(xiàn)都需要手機(jī)具備NFC功能。

NFC（Near Field Communication近場(chǎng)通信）是由非接觸式射頻識(shí)別RFID與互聯(lián)技術(shù)的融合演變而來(lái)，是一種近距離無(wú)線通信技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。它在單一芯片上集成了非接觸式讀卡器、非接觸式智能卡和點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的功能，能在大約10cm的范圍內(nèi)建立設(shè)備間的連接。

不同于RFID，NFC采用雙向識(shí)別和連接，通信雙方不存在固定的主從關(guān)系。紅外要求設(shè)備在30度角以內(nèi)且不能移動(dòng)，NFC比紅外更快，操作也更為簡(jiǎn)單?？傮w來(lái)看，NFC的優(yōu)勢(shì)非常明顯：功耗極低、成本低、安全性好，其速率基本能滿足設(shè)備之間小數(shù)據(jù)量的信息交換需求。

NFC終端有三種工作模式：主動(dòng)模式、被動(dòng)模式和雙向模式。在主動(dòng)模式下，主動(dòng)發(fā)出自己的射頻場(chǎng)去識(shí)別和讀/寫別的NFC設(shè)備；被動(dòng)模式下，NFC可以模擬成一個(gè)卡被讀/寫，它只在其他設(shè)備發(fā)出的射頻場(chǎng)中被動(dòng)響應(yīng)；雙向模式下，雙方都主動(dòng)發(fā)出射頻場(chǎng)來(lái)建立點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的通信。

現(xiàn)有的主流NFC方案有兩種：一種是NFC功能芯片和天線與手機(jī)的其他部分以及SIM卡獨(dú)立，但NFC模塊與手機(jī)共用電池。電池有電時(shí)，NFC模塊可以工作在三種模式下；電池?cái)嚯姇r(shí)，只工作于被動(dòng)模式下，相當(dāng)于普通的一卡通。手機(jī)開關(guān)機(jī)對(duì)NFC模塊無(wú)影響。另一種方案是把NFC應(yīng)用放在SIM卡中。a

Android的2.3 Gingerbread版本已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了NFC功能。如三星和谷歌開發(fā)的Nexus S已經(jīng)集合了NFC功能，雖然功能比較單一，只有Android原生的Tags應(yīng)用，并且裁剪了寫標(biāo)記功能。但是安卓市場(chǎng)有很多NFC相關(guān)的應(yīng)用，如TagWriter等，可以彌補(bǔ)這一缺陷。而且Android 2.3.4以后的NFC完善了卡模擬功能，可以實(shí)現(xiàn)無(wú)線支付功能。

三、手機(jī)安全

手機(jī)涉及到用戶的諸多個(gè)人信息，如：地理信息、聯(lián)系人、通話記錄以及使用手機(jī)進(jìn)行網(wǎng)上交易的記錄等。如果這些信息保護(hù)不當(dāng)，一旦被惡意軟件竊取作用于非法活動(dòng)，后果將非常嚴(yán)重。目前Android手機(jī)敏感信息被濫用現(xiàn)象非常嚴(yán)重，大量軟件讀取本不需要的用戶私密信息，從而導(dǎo)致用戶敏感資料泄露。而第三方廠商開發(fā)的大量用戶安全軟件業(yè)存在著盜竊用戶私密信息的行為。

雖然Android操作系統(tǒng)的市場(chǎng)份額已超過(guò)塞班，躍居第一位，但據(jù)McAfee公司的調(diào)查報(bào)告發(fā)現(xiàn)，在2011下半年，約三分之二的惡意軟件針對(duì)Android操作系統(tǒng)，這也使得Android系統(tǒng)面臨著巨大的安全挑戰(zhàn)。之所以會(huì)出現(xiàn)這種情況是因?yàn)锳ndroid的安全機(jī)制有諸多不足，比如最明顯的是缺乏安全開發(fā)的高層API接口，使用不安全的Java虛擬機(jī)來(lái)執(zhí)行應(yīng)用，同時(shí)對(duì)應(yīng)用而言缺乏可信的數(shù)字簽名。

對(duì)開源系統(tǒng)來(lái)說(shuō)最令人頭疼的問(wèn)題是各個(gè)運(yùn)營(yíng)商、設(shè)備制造商以及機(jī)型的多樣性。但這反倒在一定程度上阻止了Android整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)被破壞的可能性――因?yàn)橐_發(fā)一個(gè)對(duì)所有機(jī)器都有效的惡意軟件非常困難。最新的ICS版本，目標(biāo)是將過(guò)去的諸多版本整合為一個(gè)更加緊密的系統(tǒng)，但也相應(yīng)地提高了Android系統(tǒng)被攻擊的可能性。