導(dǎo)語：如何才能寫好一篇面包培訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：世界技能大賽 烘焙項(xiàng)目 烘焙專業(yè)

世界技能大賽被譽(yù)為“世界技能奧林匹克”，其競(jìng)技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平。世界技能大賽與烹飪專業(yè)相關(guān)的競(jìng)賽項(xiàng)目是糖藝＼西點(diǎn)制作項(xiàng)目、西餐項(xiàng)目和烘焙項(xiàng)目，我國計(jì)劃于第44屆世界技能大賽第一次參加這三個(gè)項(xiàng)目的角逐。廣東省積極組織了全省的選拔賽，有一名選手以優(yōu)異的成績進(jìn)入了國家集訓(xùn)隊(duì)，同時(shí)東莞市技師學(xué)院也成功當(dāng)選本次烘焙項(xiàng)目的國家集訓(xùn)基地之一。筆者有幸作為廣東省選拔賽的評(píng)委專家，全程參與了國家基地的籌備建設(shè)和參賽選手的選拔比賽，從中總結(jié)了一些備戰(zhàn)世界技能競(jìng)賽烘焙項(xiàng)目的經(jīng)驗(yàn)和遇到的困難。通過本文的探討，爭取有的放矢地針對(duì)存在的問題進(jìn)行改進(jìn)，為中國第一次參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽取得優(yōu)異成績打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、參加世界技能大賽烘焙項(xiàng)目比賽對(duì)烘焙專業(yè)發(fā)展的意義

1.通過世界技能大賽的競(jìng)技舞臺(tái)，培養(yǎng)和選拔最頂尖的烘焙專業(yè)學(xué)生

世界技能大賽的競(jìng)技水平代表了世界職業(yè)技能領(lǐng)域的最高水平，而能夠真正代表中國參加比賽的選手只有一名。這名選手首先需要經(jīng)過學(xué)校內(nèi)部的選拔，其次是市、省選拔，然后參加全國的選拔。選拔出的9名選手組成國家集訓(xùn)隊(duì)，經(jīng)過一段時(shí)間的集中訓(xùn)練，再進(jìn)行“九進(jìn)五”“五進(jìn)三”“三進(jìn)一”的淘汰選拔。每一次的選拔淘汰都是一個(gè)激烈的競(jìng)爭過程，也是一個(gè)殘酷的淘汰難關(guān)，通過選的學(xué)生可以產(chǎn)生明星效應(yīng)，成為其他烘焙專業(yè)學(xué)生崇拜和追趕的目標(biāo)。這無形中就大大提升了烹飪專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，為中國培養(yǎng)優(yōu)秀的烘焙工匠打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

2.通過備戰(zhàn)世界技能大賽，提高專業(yè)教師的師資水平和技能水平

歷時(shí)四天的烘焙項(xiàng)目的比賽內(nèi)容主要是制作各種各樣的烘焙產(chǎn)品，如面包、美式甜面包、黑面包、羊角面包、奶油糕點(diǎn)、裱花面包以及千層餅等；要求參加的烘焙選手必須能夠很好地調(diào)整配方并適應(yīng)環(huán)境變化，同時(shí)需具備較高的工作主動(dòng)性并能使用特殊的設(shè)備和材料。這些比賽內(nèi)容與國內(nèi)目前各大院校的技能大賽完全不同，既是對(duì)參賽選手專業(yè)素質(zhì)和操作技能的綜合考量，更是對(duì)專業(yè)教師技能水平的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。國內(nèi)各大院校烹飪烘焙專業(yè)的技能操作教學(xué)基本沒有包括世賽的所有比賽內(nèi)容，甚至很多專業(yè)老師都很難完全完成比賽內(nèi)容的任務(wù)。參加世賽就成為了調(diào)動(dòng)了烹飪專業(yè)老師主動(dòng)鉆研專業(yè)知識(shí)的興奮劑，專業(yè)教師輔導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行世賽的過程，也是一個(gè)自己學(xué)習(xí)摸索的過程。

3.備戰(zhàn)世賽的過程極大密切了學(xué)校與企業(yè)的關(guān)系

世賽烘焙項(xiàng)目包括的內(nèi)容范圍廣、數(shù)量多、標(biāo)準(zhǔn)高、強(qiáng)度大、時(shí)間長，以目前學(xué)校的教學(xué)內(nèi)容、訓(xùn)練環(huán)境、配套設(shè)備和操作強(qiáng)度，有很多與之不適應(yīng)的地方。根據(jù)學(xué)?，F(xiàn)有的訓(xùn)練場(chǎng)地和設(shè)備，選手的訓(xùn)練基本以程序化、標(biāo)準(zhǔn)化的基本技能訓(xùn)練為主，而世賽對(duì)選手的要求不僅是獨(dú)立完成作品的制作，還要求選手具有極強(qiáng)的應(yīng)變能力、處理突發(fā)事件能力、恰當(dāng)處理邊角料能力、熟練操作能力和掌控比賽時(shí)間能力等諸多綜合能力。這些能力的培養(yǎng)和鍛煉需要選手走出校門，進(jìn)入企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、精確化的實(shí)際生產(chǎn)中去不斷實(shí)操打磨，既將在學(xué)校學(xué)到的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際操作，又通過高密度和高強(qiáng)度的操作，加深對(duì)烘焙的理解，不斷提升各項(xiàng)專業(yè)素養(yǎng)。

4.積累寶貴的備戰(zhàn)和選拔經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)世賽科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開公平的評(píng)分系統(tǒng)和組織流程，為舉辦省市級(jí)的競(jìng)賽積累寶貴的經(jīng)驗(yàn)

世界技能大賽之所以受到全世界技能人才的追捧，和世賽科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、公開公平的評(píng)分系統(tǒng)和組織流程是分不開的。為了使技能大賽各項(xiàng)目之間分?jǐn)?shù)分布能比較合理，100 分制的評(píng)分結(jié)果將由大賽信息系統(tǒng) CIS 統(tǒng)一轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)分 500 分制，縮小強(qiáng)弱選手的分?jǐn)?shù)差距，但不會(huì)改變名次及增加并列名次的概率。這套信息系統(tǒng)的使用給所有的參賽選手提供了一個(gè)公平公正的平臺(tái)來真正比拼技能，最大限度地減小各項(xiàng)人為因素和主觀因素對(duì)比賽結(jié)果的影響，客觀評(píng)價(jià)選手的成績。這對(duì)舉辦國內(nèi)的烹飪類職業(yè)技能競(jìng)賽是非常寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

二、烘焙專業(yè)在備戰(zhàn)世賽烘焙項(xiàng)目中存在的困難和問題

1.世賽烘焙項(xiàng)目的比賽品種要求的專業(yè)性更強(qiáng)、更全面

根據(jù)世賽的技術(shù)文件要求，烘焙項(xiàng)目的比賽品種主要是藝術(shù)面包、面包、層酥類面包、開胃品和自選面包五個(gè)大項(xiàng)，要求選手的綜合素質(zhì)更全面。目前國內(nèi)技工學(xué)校中烘焙專業(yè)的課程基本上還是以西式面點(diǎn)為主，雖然對(duì)世賽的比賽品種也有涉及，但只是一些基本的操作，尤其是對(duì)藝術(shù)面包和自選面包的訓(xùn)練基本是空白。這就給選拔選手帶來極大的不利，又需要投入大量的人力、物力去進(jìn)行再培訓(xùn)，增加了備戰(zhàn)的難度。

2.烘焙的材料成本較高，使用的設(shè)備、用具要與世賽接軌，需要強(qiáng)有力的資金支持

在烘焙專業(yè)中，相同的原材料由于產(chǎn)地、質(zhì)量和口味的不同而有截然不同的效果。為了在世賽中制作出最好的烘焙產(chǎn)品，選手需要在平時(shí)的訓(xùn)練中就要用到符合世賽要求的原材料，而這些原材料基本是進(jìn)口材料，價(jià)格比國內(nèi)同類產(chǎn)品的價(jià)格要貴一倍以上。這就大大增加了選手訓(xùn)練的原料成本，而且選手的訓(xùn)練時(shí)間較長，練習(xí)的品種多，需要用到的原材料的數(shù)量也就非常大。雖然國家對(duì)集訓(xùn)基地有部分的經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼，但還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足訓(xùn)練的需求。這不僅需要承辦的集訓(xùn)基地有充足的資金支持，還要研究探討如何合理處理烘焙成品和管理原料的方法，比如可以將選手每天的訓(xùn)練成品在基地內(nèi)部銷售，回收的資金又可以用于購買原料，還有盡量集中采購常用的進(jìn)口材料，用批量購買取得價(jià)格上的優(yōu)惠，對(duì)購買的原料進(jìn)行妥善的保存，延長使用的時(shí)間等。

“工欲善其事，必先利其器”，要想在世賽中取得好成績，烘焙設(shè)備和用具與世賽的接軌非常重要。因此，烘焙項(xiàng)目的國家集訓(xùn)基地需要按照國際技能的標(biāo)準(zhǔn)和烘焙行業(yè)技術(shù)的要求，建設(shè)實(shí)訓(xùn)管理機(jī)制完善、設(shè)備用具齊全、軟硬件環(huán)境一流、競(jìng)賽氛圍濃厚的選手集訓(xùn)基地，縮短我國集訓(xùn)基地設(shè)備與世界烘焙技能強(qiáng)國之間的差距。

3.中國還未參加過烘焙項(xiàng)目的比賽，缺乏實(shí)際參賽的經(jīng)驗(yàn)

參加世界技能大賽是一個(gè)系統(tǒng)工程，從選拔、訓(xùn)練到后勤保障等一系列的工作環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題都可能導(dǎo)致全盤皆輸。我國是第一次參加烘焙項(xiàng)目的比賽，沒有任何的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，只能靠教練團(tuán)隊(duì)自己摸索和總結(jié)。

4.受翻譯用詞和習(xí)慣的局限，研究世賽技術(shù)文件存在一定的差異

在世賽中要取得好成績，透徹研究世賽烘焙項(xiàng)目的技術(shù)文件是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。世賽的技術(shù)文件都會(huì)提前一屆公布給參賽的國家進(jìn)行準(zhǔn)備，但全部是英文版，而且涉及的技術(shù)要點(diǎn)和扣分細(xì)則非常多，需要國內(nèi)組織相關(guān)的行業(yè)專家進(jìn)行翻譯。這些專家不僅需要對(duì)西方烹飪文化進(jìn)行過系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，而且還要對(duì)西式面點(diǎn)比較了解，從而保證翻g的質(zhì)量，需要技術(shù)翻譯人員積極聯(lián)系烘焙行業(yè)專家，共同研討技術(shù)文件中的關(guān)鍵詞匯，更準(zhǔn)確地向選手傳達(dá)，減少操作上面的失誤，避免無謂的扣分。

三、備戰(zhàn)世賽烘焙項(xiàng)目的具體措施和方法

1.組建一支團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、戰(zhàn)斗力旺盛的競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)，加強(qiáng)選手的團(tuán)隊(duì)意識(shí)培養(yǎng)

世界技能競(jìng)賽不僅是選手之間的比拼，更是選手背后競(jìng)賽團(tuán)隊(duì)實(shí)力的驗(yàn)證。在這個(gè)團(tuán)隊(duì)里，領(lǐng)隊(duì)、教練專家、技術(shù)翻譯人員、后勤人員、心理輔導(dǎo)師等都是缺一不可的團(tuán)隊(duì)成員，也是選手取得好成績不可或缺的一部分。在日常的訓(xùn)練中，需要這個(gè)團(tuán)隊(duì)里的每位成員保持溝通，時(shí)刻觀察選手的訓(xùn)練情況和心理波動(dòng)情況，積極為選手創(chuàng)造一個(gè)能最貼近比賽氛圍的訓(xùn)練環(huán)境。在正式的比賽過程中，選手和領(lǐng)隊(duì)、翻譯是可以交流的。要充分利用這個(gè)比賽的規(guī)則，時(shí)刻關(guān)注選手競(jìng)賽過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，適時(shí)給予提醒和幫助，為選手取得優(yōu)異的成績保駕護(hù)航。

2.整合國內(nèi)外職業(yè)院校、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)的師資力量，聘請(qǐng)國內(nèi)外烘焙項(xiàng)目的專家組成師資團(tuán)隊(duì)，研究比賽規(guī)則和培訓(xùn)參賽選手

國家集訓(xùn)基地除了硬件方面的建設(shè)，更要重視組建師資團(tuán)隊(duì)，要廣泛聯(lián)系國內(nèi)外開設(shè)烘焙專業(yè)的職業(yè)院校、知名的烘焙企業(yè)、烘焙協(xié)會(huì)等單位，確定烘焙項(xiàng)目首席專家、教練為核心，同時(shí)聘請(qǐng)企業(yè)技術(shù)代表、行業(yè)負(fù)責(zé)人及院校骨干教師加入世界技能大賽師資團(tuán)隊(duì)。師資團(tuán)隊(duì)分工協(xié)作，仔細(xì)研究往屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目的規(guī)定、標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，分析其他國家有關(guān)參賽的準(zhǔn)備情況，了解烘焙行業(yè)最新應(yīng)用資訊，制定實(shí)施參賽選手選拔方案、訓(xùn)練方案，完善國家集訓(xùn)基地的訓(xùn)練設(shè)施，與國際專家教練交流研討訓(xùn)練過程中出現(xiàn)的技術(shù)難題等。

3.培養(yǎng)選手的統(tǒng)籌意識(shí)，掌握合理分配時(shí)間和制作工序，合理安排的操作流程，使選手在日常訓(xùn)練中形成操作衛(wèi)生和節(jié)儉意識(shí)

世界技能大賽烘焙項(xiàng)目是世界最高水平的烘焙競(jìng)技比賽，烘焙項(xiàng)目的比賽時(shí)間長、操作工序多、評(píng)分細(xì)則復(fù)雜。每個(gè)選手從準(zhǔn)備材料、和面到發(fā)酵、裝飾等，要經(jīng)歷幾十道工序，而比賽是否超時(shí)是決定比賽成績的最關(guān)鍵因素。因此，合理分配時(shí)間和每個(gè)作品的制作工序非常重要，選手要在日常的訓(xùn)練中嚴(yán)格按照比賽時(shí)間進(jìn)行操作，準(zhǔn)確掌握每個(gè)環(huán)節(jié)需要花費(fèi)的時(shí)間，統(tǒng)籌安排每個(gè)環(huán)節(jié)之間的空余時(shí)間，合理安排操作流程。同時(shí)，世界技能大賽不但是技能的比拼，也是技能規(guī)范的比拼。因?yàn)橹挥性谝?guī)范的操作習(xí)慣下，才能提高操作的效率和提升比賽作品的質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)安全操作。因此要在日常訓(xùn)練中培養(yǎng)選手形成規(guī)范的操作習(xí)慣和衛(wèi)生、節(jié)儉的習(xí)慣，減少操作場(chǎng)地的垃圾和邊角料的產(chǎn)生。

4.培養(yǎng)選手及時(shí)處理突況的應(yīng)變能力，使其養(yǎng)成遇到問題先要獨(dú)立思考的習(xí)慣

在世賽開放的競(jìng)賽環(huán)境中，由于與裁判的語言溝通、比賽場(chǎng)地陌生、操作設(shè)備復(fù)雜、比賽時(shí)間長等因素，存在許多干擾選手正常發(fā)揮水平的不確定因素，會(huì)直接影響甚至決定比賽的成績。因此在日常的訓(xùn)練中，要鍛煉選手的抗干擾能力。這也需要教練團(tuán)隊(duì)在平時(shí)訓(xùn)練中重視對(duì)選手細(xì)節(jié)的培訓(xùn)，提高對(duì)突發(fā)事件的分析預(yù)測(cè)能力，把應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的各項(xiàng)工作放在首位。由于在平時(shí)的訓(xùn)練中，有訓(xùn)練和保障團(tuán)隊(duì)的幫助，容易讓選手產(chǎn)生依賴或缺乏獨(dú)立處理問題的經(jīng)驗(yàn)，因此教練團(tuán)隊(duì)要有意識(shí)地創(chuàng)造一些突發(fā)事件，讓選手獨(dú)立去處理和面對(duì)。

世界技能大賽是世界最高水平的技能平臺(tái)，能夠參加世界技能大賽對(duì)國內(nèi)的烘焙人來說就是極大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。針對(duì)技能大賽的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，不僅有利于我國烘焙行業(yè)技能水平的提高，激發(fā)數(shù)以萬計(jì)的烘焙學(xué)生學(xué)習(xí)技能、推崇工匠精神的熱情，還能引導(dǎo)我國職業(yè)院校烘焙專業(yè)的技能教育課程改革，促進(jìn)教學(xué)水平和學(xué)生實(shí)踐能力的提高，為我國培養(yǎng)更多高素質(zhì)的烘焙名匠。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉東菊，王曉輝.世界技能大賽：標(biāo)準(zhǔn)的變化及對(duì)我國的影響[J].職業(yè)技術(shù)教育，2013（7）.

[2]劉東菊.世界技能大賽對(duì)我國職業(yè)院校人才培養(yǎng)啟示[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2012（12）.

篇2

關(guān)鍵詞 教學(xué)實(shí)習(xí)；實(shí)際生產(chǎn)；模式內(nèi)容；問題；建議；高職院校

中圖分類號(hào) G642.44 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2012）03-0048-01

高職院校學(xué)生實(shí)習(xí)是提高學(xué)生動(dòng)手能力的一個(gè)重要渠道，同時(shí)也是實(shí)踐教學(xué)體系中的重要環(huán)節(jié)。然而，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的轉(zhuǎn)軌，企業(yè)面臨市場(chǎng)競(jìng)爭壓力和保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)等核心競(jìng)爭力的需要，視學(xué)生實(shí)習(xí)為企業(yè)負(fù)擔(dān)，這無疑增加了學(xué)生實(shí)習(xí)的難度。此外，實(shí)習(xí)費(fèi)用逐年上漲，學(xué)校的投入又十分有限，許多高職院校已無力安排學(xué)生到校外實(shí)習(xí)。雖然有的高職院校具備一定的實(shí)習(xí)條件和一定規(guī)模的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地，但是實(shí)際效果并不理想，未達(dá)到應(yīng)有的水準(zhǔn)[1]。

分析其原因，主要是現(xiàn)有的高職教育活動(dòng)培養(yǎng)的學(xué)生能力離“零距離”就業(yè)尚有一定距離。搞好這方面工作責(zé)任重大，因?yàn)槠潢P(guān)系到學(xué)生的就業(yè)，甚至學(xué)生的發(fā)展。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是重理論輕實(shí)踐，無論是已經(jīng)畢業(yè)或就業(yè)的學(xué)生還是用人單位，都很明確地認(rèn)為目前高職教育的弊病主要集中體現(xiàn)在缺乏職業(yè)技能實(shí)踐。因此，當(dāng)前教學(xué)的核心應(yīng)該是實(shí)踐教學(xué)，應(yīng)始終圍繞實(shí)踐教學(xué)、提高學(xué)生動(dòng)手能力、學(xué)生就業(yè)來進(jìn)行。教育活動(dòng)應(yīng)是一個(gè)有機(jī)的整體，只有學(xué)生、教師、教輔人員相互配合、相互協(xié)調(diào)，才能把實(shí)踐活動(dòng)搞好、搞活、搞出成效。其中學(xué)生是學(xué)習(xí)活動(dòng)的主體，教師發(fā)揮其指導(dǎo)作用，教輔人員提供適當(dāng)?shù)膸椭鷣砉餐瓿?。如何更好地發(fā)揮這個(gè)團(tuán)隊(duì)的作用，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)生的動(dòng)手能力，取得理想的教學(xué)效果，成為教師迫切需要解決的問題。為此，以面包生產(chǎn)為例，對(duì)高職院校學(xué)生模擬實(shí)際生產(chǎn)教學(xué)實(shí)習(xí)做了以下的探索，現(xiàn)總結(jié)如下。

1 實(shí)際生產(chǎn)教學(xué)實(shí)習(xí)模式內(nèi)容

1.1 結(jié)合生產(chǎn)工藝，講授理論知識(shí)

在正式生產(chǎn)之前，教師應(yīng)給出詳細(xì)的生產(chǎn)工藝。以面包生產(chǎn)為例，工藝流程為：原料配料和面壓面整形醒發(fā)烘烤冷卻包裝成品，學(xué)生容易理解。然后結(jié)合生產(chǎn)工藝分步具體講授，如配料中面粉、糖、油等的使用比例，即配方，和面的目的以及在和面過程中涉及到的有關(guān)物理、化學(xué)變化，壓面過程中的注意事項(xiàng)、醒發(fā)時(shí)間的判斷，烘烤中面火、底火的控制等。結(jié)合實(shí)際生產(chǎn)工藝來講授書本上沒有的知識(shí)內(nèi)容，增加了直觀性，可加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，避免枯燥的講授使其產(chǎn)生學(xué)習(xí)厭倦情緒，效果比較好[2]。

1.2 自行采購原料，使學(xué)生深入接觸社會(huì)

由于學(xué)生是全員、全過程參與，為了充分鍛煉學(xué)生，要求他們實(shí)習(xí)所用的原材料全部由各個(gè)小組自行購買，教師跟隨指導(dǎo)，包括原材料的選擇、價(jià)格、品牌等。要求學(xué)生事先對(duì)所用原料的多少、好壞有一個(gè)詳細(xì)的了解，在實(shí)際購買中才能有的放矢。既要符合生產(chǎn)要求，又要降低產(chǎn)品成本。通過這項(xiàng)活動(dòng)，學(xué)生可以深入地了解社會(huì)及生產(chǎn)行情，增加社會(huì)實(shí)踐機(jī)會(huì)，在與人溝通的過程中增長知識(shí)和才干。

1.3 嚴(yán)格要求學(xué)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量

由于學(xué)生參與的是實(shí)際生產(chǎn)，在具體操作前要將學(xué)生分組，以便對(duì)比。教師要講清生產(chǎn)過程中的注意事項(xiàng)、操作要點(diǎn)以及安全問題，明確在生產(chǎn)過程中各小組組長應(yīng)負(fù)起的責(zé)任，并且落實(shí)到每一個(gè)人，實(shí)行責(zé)任制，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，務(wù)必使每一個(gè)成員對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量做到心中有數(shù)，了解每一個(gè)步驟應(yīng)達(dá)到的要求和產(chǎn)品最后的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，只有這樣才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

1.4 明確崗位職責(zé)，合理發(fā)揮想象

學(xué)生通過頂崗形式直接參加生產(chǎn)，在實(shí)際操作中要定崗定人，每一個(gè)崗位的學(xué)生都要明確其職責(zé)，保質(zhì)保量地完成其任務(wù)。為此，必須給學(xué)生規(guī)定“硬”的指標(biāo)，即必須按照要求完成負(fù)責(zé)的工序，保證下一道工序順利進(jìn)行。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)的訓(xùn)練，這也是以后實(shí)際生產(chǎn)所需。同時(shí)，要避免學(xué)生長時(shí)間工作而產(chǎn)生疲勞感和厭倦感。允許學(xué)生發(fā)揮自己的想象力，在不影響產(chǎn)品質(zhì)量的前提下把面包制作成自己設(shè)計(jì)的外形，以區(qū)別于他人，在最后品嘗時(shí)才能享受到成果。

1.5 學(xué)生崗位輪換，最后評(píng)比打分

學(xué)生雖然固定崗位，但只能熟悉整個(gè)生產(chǎn)工藝中的某一部分。在面包生產(chǎn)中，學(xué)生應(yīng)學(xué)會(huì)和面、壓面、整形、烘烤等步驟。因此，必須讓學(xué)生進(jìn)行崗位輪換，熟悉不同崗位的具體要求，才能真正掌握操作的技巧。各小組生產(chǎn)結(jié)束后由評(píng)委進(jìn)行評(píng)比，具體考核內(nèi)容包括勞動(dòng)紀(jì)律、工作表現(xiàn)、技能掌握程度和出勤情況等指標(biāo)。不僅考察學(xué)生的能力和水平，還考核其工作態(tài)度和勞動(dòng)表現(xiàn)。最后，由評(píng)委綜合給出最后分?jǐn)?shù)，并指出其優(yōu)點(diǎn)及存在的問題以及改進(jìn)措施。

1.6 搞好維護(hù)保養(yǎng)及室內(nèi)衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習(xí)慣

當(dāng)天的生產(chǎn)全部結(jié)束后，需要對(duì)所用工具、儀器等進(jìn)行清洗、整理和機(jī)械保養(yǎng)等，同時(shí)要對(duì)場(chǎng)所進(jìn)行清掃，保持清潔，這項(xiàng)工作由所有同學(xué)輪流進(jìn)行。同時(shí)，應(yīng)主動(dòng)配合輔助教師做好損壞物品的登記、注冊(cè)、儀器的清洗、擺放等工作，最后應(yīng)拔掉電源，鎖好門窗。

1.7 注重學(xué)生非智力因素的培養(yǎng)

學(xué)生除了要有一定的技能之外，同時(shí)也要注意非智力因素的影響。因?yàn)樯鐣?huì)需要高素質(zhì)的勞動(dòng)者，高職院校就是要定向培養(yǎng)，即培養(yǎng)有較強(qiáng)的自控能力、與人交往能力、堅(jiān)強(qiáng)的意志、樂觀的信念等能力的人才。學(xué)生在參加頂崗實(shí)習(xí)的過程中，環(huán)境迫使其學(xué)會(huì)生活、學(xué)會(huì)工作、學(xué)會(huì)待人，學(xué)生會(huì)變得更加有自信、有計(jì)劃、有朝氣。

2 存在的問題

在學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的過程中也遇到了一些問題，例如：在實(shí)習(xí)中，個(gè)別學(xué)生不能堅(jiān)持到底，存在怕苦、怕累、怕臟的思想；有的學(xué)生有遲到、早退的現(xiàn)象，在實(shí)習(xí)過程中精力不集中；學(xué)生制作的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，影響銷售；部分學(xué)生的銷售經(jīng)驗(yàn)不足，生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)也不足，導(dǎo)致最后的利潤不是很理想等。

3 建議

一是加強(qiáng)學(xué)生管理，強(qiáng)化紀(jì)律要求，注重吃苦耐勞精神的培養(yǎng)；二是到有一定規(guī)模的生產(chǎn)單位去參觀；三是聘請(qǐng)有經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)生產(chǎn)人員來學(xué)校講課，傳授經(jīng)驗(yàn)；四是教師和教輔人員也要深入社會(huì)實(shí)踐，加強(qiáng)培訓(xùn)[3-4]。

4 結(jié)語

通過這種模式的實(shí)習(xí)，鍛煉了學(xué)生的環(huán)境適應(yīng)能力、應(yīng)變能力和人際關(guān)系處理能力，縮短了其與實(shí)際生產(chǎn)的距離，提高了其動(dòng)手操作的能力，加深了其對(duì)所學(xué)理論知識(shí)的理解，強(qiáng)化了其實(shí)踐技能。在此過程中，學(xué)生接觸社會(huì)，了解市場(chǎng)行情，學(xué)會(huì)如何區(qū)別原料的好壞，也感受到實(shí)踐的重要性，對(duì)其以后的發(fā)展會(huì)有一定的幫助。另外，從畢業(yè)學(xué)生反饋的信息來看，這種模式對(duì)提高學(xué)生在市場(chǎng)的競(jìng)爭力有較大的幫助，有利于學(xué)生的就業(yè)。

5 參考文獻(xiàn)

[1] 劉建明，劉慶海.崗位認(rèn)知實(shí)習(xí)：高職實(shí)習(xí)模式的探索與創(chuàng)新[J].學(xué)理論，2011（16）：205-206.

[2] 南親江，劉建明，王化旭.高技能人才內(nèi)涵及其培養(yǎng)途徑的探究[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2009（30）：68-70.

篇3

下面江猛老師繼續(xù)根據(jù)所見所聞，分享打通渠道銷量的方法和策略：

終端銷量暴漲策略十：打造和提升最美終端形象，最大堆頭：

我們的產(chǎn)品，在終端一定要不斷地出現(xiàn)，讓消費(fèi)者能夠看得到，買得到，聽得到，才能實(shí)現(xiàn)終端的動(dòng)銷，如何讓消費(fèi)者在終端買到，因此我們要提升終端形象。

提升終端形象，做最大堆頭的影響有哪些？

1：可以讓消費(fèi)者看到我們，留下好印象；

2：對(duì)公司品牌有一個(gè)好的感覺；

3：吸引客戶的眼球；

4：增加消費(fèi)者的信任；

5：提升曝光率；

6：增加客戶的購買欲望；

7：吸引人氣；

既然我們知道提升終端形象和最大堆頭的好處那么多，我們?nèi)绾尾僮鳎?/p>

江猛老師總結(jié)如下操作思路：

操作思路一：改變終端的衛(wèi)生， 尤其是終端，尤其是快消品，春節(jié)到了，給客戶一個(gè)干凈衛(wèi)生的形象，動(dòng)員終端人員一起行動(dòng)起來。

操作思路二：提升終端產(chǎn)品包裝的喜慶感覺，過春節(jié)了，大家都是希望吉利，祥和一些。

操作思路三：終端門頭，終端門頭醒目，大方，有吸引力；

操作思路四：終端條幅廣告—條幅內(nèi)容最好有，送禮，過節(jié)，折扣力度，等等字眼。

操作思路五：終端海報(bào)---海報(bào)有重點(diǎn)，內(nèi)容不要太多。

操作思路六：堆頭個(gè)性，與眾不同，大，醒目。

操作思路七：終端促銷人員培訓(xùn)到位；

操作思路八：老客戶的回訪，老客戶品鑒；

操作思路九：制定促銷策略，培訓(xùn)到位；

舉例一：前幾天，我目前從外面回來，告訴我說：小區(qū)外面的一個(gè)面包房搞活動(dòng)， 買一送一，我們買一些吧。我說可以啊，你改天去買吧。

第二天，回來說，活動(dòng)還沒有開始，再等幾天才開始；

我又親自去看了一下， 之間條幅上面寫道：本店1月19-26號(hào)，蛋撻買一送一。

我們可以思考：這個(gè)面包房通過條幅吸引眼球，買一送一，力度還挺大，所有產(chǎn)品都是買一送一不現(xiàn)實(shí)，他用一個(gè)產(chǎn)品來引流客戶。

舉例二：最近在我的微信里面，看到了我曾經(jīng)服務(wù)的客戶四特酒，他的一個(gè)經(jīng)銷商在一個(gè)酒店里面，把老客戶都叫過來，在一起吃飯，品酒，體驗(yàn)，欣賞節(jié)目；這也是在用老客戶進(jìn)行終端的動(dòng)銷活動(dòng)；

終端銷量暴漲策略十一：增加消費(fèi)者的體驗(yàn)：

如果你的產(chǎn)品，能讓消費(fèi)者體驗(yàn)，動(dòng)員終端人員進(jìn)行體驗(yàn)，品嘗，如果你是賣吃的，喝的，完全可以這樣操作---牛奶，零食，面包，奶粉等等。不管你是一線品牌，還是小品牌，我覺得都不能忽視消費(fèi)者的體驗(yàn)感覺；

消費(fèi)者體驗(yàn)，才會(huì)有產(chǎn)品和消費(fèi)者進(jìn)行溝通，這樣才可以做的更好，增加消費(fèi)者的購買欲望。

消費(fèi)者體驗(yàn)的好處：

好處一：給客戶留下更深的印象；

好處二：增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知；

好處三：不斷沖擊消費(fèi)者的抗拒底線；

好處四：提升消費(fèi)者的購買欲望；

終端銷量暴漲策略十二：重點(diǎn)終端，銷售機(jī)會(huì)終端重點(diǎn)服務(wù)和跟蹤；

這樣可以增加客戶對(duì)我們的信賴，提升客情關(guān)系，讓他們有動(dòng)力給客戶推薦我們的產(chǎn)品；有時(shí)候，我們?cè)诖汗?jié)之前，比較忙，不容易把所有的店鋪都拜訪到位，我們可以進(jìn)行這樣的調(diào)整，讓一些不錯(cuò)的店鋪把銷量搞上去。增加信心，提升利潤。避免眉毛胡子一把抓，到最后什么都沒有。

終端銷量暴漲策略十三：重點(diǎn)終端，銷售機(jī)會(huì)終端重點(diǎn)服務(wù)和跟蹤；

渠道溝通管理的五個(gè)準(zhǔn)備 ：

1：拜訪目標(biāo)要明確；

2：相關(guān)資料準(zhǔn)備充分；

3：查閱客戶的同期，上月等銷量；

4：拜訪路線合理設(shè)計(jì)；

5：最好能夠預(yù)約，防止空跑；

渠道溝通管理的四個(gè)必談:

1：銷量和目標(biāo)；

2：市場(chǎng)推廣和網(wǎng)絡(luò)管理；

3：市場(chǎng)動(dòng)向；

4：公司政策；

渠道溝通管理的三個(gè)必到的地方：

1：倉庫看一看;

2: 終端看一看;

3: 門店看一看；

我們每一次去終端，都要做好最大的價(jià)值，不要出現(xiàn)浪費(fèi)時(shí)間，不明白目標(biāo)。

我每一次給大家分享的這些建議，如果我們都能去做，一定會(huì)有幫助，在這些方面，我們慢慢體會(huì)，后期不斷的給大家分享相關(guān)的系列文章， 希望和大家探討。

為了2015年的最后沖刺，希望對(duì)大家有所幫助，本文章未完待續(xù)，后會(huì)有期。。。

江猛老師一生致力于為中國的營銷貢獻(xiàn)微薄的力量。

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篇4

一、思想方面

抓師德教育，提升教師思想境界。由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)影響，教師的價(jià)值取向多元化，同時(shí)由于素質(zhì)教育還未深入人心，許多教師教育觀念也亟待轉(zhuǎn)變。為此，我校緊緊抓住新時(shí)期師德工作特點(diǎn)，開展多種形式的師德教育活動(dòng)，以增強(qiáng)職業(yè)的光榮感、責(zé)任感和使命感。所以我不但注重集體的政治理論學(xué)習(xí)，還注意從書本中汲取營養(yǎng)，認(rèn)真學(xué)習(xí)仔細(xì)體會(huì)新形勢(shì)下怎樣做一名好教師。

二、教學(xué)管理

備好課是上好課的基礎(chǔ)。為保證備課質(zhì)量，學(xué)校要求每位教師在備好課的基礎(chǔ)上積極參加集體備課。教師據(jù)本班教學(xué)實(shí)際再確立教學(xué)的“三維目標(biāo)”，教學(xué)重、難點(diǎn)、教法設(shè)計(jì)、學(xué)法指導(dǎo)和作業(yè)布置等內(nèi)容，尤其是在集體備課活動(dòng)中，我們借鑒其他學(xué)校經(jīng)驗(yàn)，集體撰寫講學(xué)稿。講學(xué)稿既是學(xué)案，也是教案的補(bǔ)充，既可指導(dǎo)學(xué)生預(yù)習(xí)，也可充當(dāng)學(xué)生練習(xí)，收到很好的效果。

同時(shí)，本學(xué)期為學(xué)校的教學(xué)班級(jí)提供了優(yōu)秀的教師，協(xié)助制定教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)大綱，研究教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法。并且定期組織教師開教研會(huì)，總結(jié)教學(xué)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，取別人之長補(bǔ)自己之短，鼓勵(lì)教師外出學(xué)習(xí)，整體提高教學(xué)和業(yè)務(wù)水平。

本學(xué)期組織全校師生進(jìn)行了3次烘焙體驗(yàn)日活動(dòng)，分別制作了曲奇、油蛋糕、面包。收到了很好的效果。

本學(xué)期組織43名學(xué)員進(jìn)行了西式面點(diǎn)師技能鑒定。通過一段時(shí)間的培訓(xùn)，學(xué)員們已經(jīng)熟練掌握了西式面點(diǎn)制作的方法和技巧。在技能鑒定過程中，學(xué)員們沉著冷靜、不慌不忙、緊張有序地進(jìn)行操作，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，一件件色香味俱全的西式面點(diǎn)作品從學(xué)員們的手中誕生了?？忌鷤兪炀毜牟僮骷记哨A得了考評(píng)人員的一致肯定和好評(píng)。

本學(xué)期由教學(xué)部老師帶領(lǐng)8名學(xué)生為招生科、培訓(xùn)部和教務(wù)科制作小食品伴手禮共計(jì)130余份，小食品全部手工制作，沒有添加任何食品添加劑，健康又美味，得到了大家的認(rèn)可。

三、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)工作

本學(xué)期為焙烤工藝、食品分析檢驗(yàn)課程提供了實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程，并圓滿的完成了教學(xué)任務(wù)。

本學(xué)期整理了全部實(shí)驗(yàn)室的過期藥品，準(zhǔn)備進(jìn)行過期藥品處理，已經(jīng)登陸注冊(cè)河北省固體廢物動(dòng)態(tài)信息平臺(tái)，等待處理。

篇5

派大星成為首選伙伴

新京報(bào)：最近你在忙些什么？哪匹馬最有希望跟你去里約？

華天：主要是參加大大小小的比賽，以此來觀察馬。我的三匹馬里，派大星剛剛參加了伯明頓宮大賽，有一點(diǎn)點(diǎn)小錯(cuò)誤，但它非常有經(jīng)驗(yàn)。堂?熱內(nèi)盧現(xiàn)在才9歲，經(jīng)驗(yàn)稍微少點(diǎn)，也不夠穩(wěn)定。Dimond Sun dance前幾天受傷了。目前，派大星狀況最好，但現(xiàn)在到奧運(yùn)還有70多天，還要保持謹(jǐn)慎的態(tài)度。

新京報(bào)：以一天為例講一下你的備戰(zhàn)吧。

華天：不比賽，我8點(diǎn)左右起床，比賽的話4、5點(diǎn)就要起床。早餐，我能吃三個(gè)原味的牛角面包，喝一杯果汁，買個(gè)三明治帶到馬場(chǎng)當(dāng)午餐。到馬場(chǎng)后和團(tuán)隊(duì)一起給馬做培訓(xùn)。我有26匹馬，每匹馬的個(gè)性都不同，所以我每天都干不一樣的活。晚上回家自己做晚餐，還要回一些郵件。

新京報(bào)：大多數(shù)老師都喜歡在考試前給學(xué)生加課，你會(huì)這么做嗎？

華天：我和馬的關(guān)系，除了是師生，也像家人，有時(shí)更像是伙伴。馬像小孩子一樣，有的可以承受壓力，但不是每一匹都這樣。每匹馬都有臨界點(diǎn)，越是重要的比賽來臨之前，越要確保它們開心、健康。

新京報(bào)：奧運(yùn)后有打算結(jié)婚嗎？

華天：我也不知道。上周末是我和我女朋友認(rèn)識(shí)5周年。我們一起工作、生活，結(jié)不結(jié)婚也沒什么不同?；蛟S問我女朋友，會(huì)有不同的答案（笑）。

目前不太可能回國參賽

新京報(bào)：兩次奧運(yùn)對(duì)你來說有什么不同？

華天：北京奧運(yùn)會(huì)時(shí)，我才18歲，所有事情都是別人安排。8年過去了，我學(xué)會(huì)了自己做決定，知道什么是責(zé)任與承擔(dān)，最重要的是學(xué)會(huì)了在失敗中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

新京報(bào)：只有你一個(gè)人代表中國參加奧運(yùn)，會(huì)孤獨(dú)嗎？

華天：許多參加奧運(yùn)的騎手，我們都比較熟悉。我期待有一天可以和更多的中國騎手一起參加奧運(yùn)會(huì)。這次，我會(huì)嘗試和其他中國代表隊(duì)交流。

新京報(bào)：只有一個(gè)中國騎手獲得奧運(yùn)資格，你覺得是什么原因？

華天：我的情況比較特殊，馬全部在英國，訓(xùn)練也在那邊。目前，國內(nèi)的戰(zhàn)略還是以國內(nèi)賽事為主。與國外相比，國內(nèi)賽事比較少。

新京報(bào)：中文學(xué)得怎么樣了？

華天：從一月開始，我每周要上3個(gè)小時(shí)課。過去6個(gè)月都會(huì)回來，每次都有進(jìn)步。我覺得臨近升級(jí)了，尤其是聽力，進(jìn)步非常大。因?yàn)楦改傅脑?，我的口語沒有大問題。

篇6

關(guān)鍵詞：生鮮食品；連鎖超市；防損

中圖分類號(hào)：F252 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1674-1723（2013）03-0241-02

連鎖超市作為一種新型的現(xiàn)代化零售商業(yè)形態(tài)，已經(jīng)逐步成為生鮮食品流通的主要渠道。隨著連鎖超市生鮮食品經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)張與成熟，生鮮食品流通中的生產(chǎn)、流通、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都將相應(yīng)發(fā)生變化，生鮮食品進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)的商品化生產(chǎn)，這無疑為連鎖超市生鮮商品的管理帶來益處。然而因?yàn)樯r商品的特殊性，其經(jīng)營也成為連鎖超市管理的難點(diǎn)。主要原因是生鮮商品的經(jīng)營對(duì)操作人員技術(shù)要求較高，并且存在較多的不易控制因素。如：生鮮的價(jià)格、生鮮的質(zhì)量、生鮮的加工、生鮮的保鮮及生鮮的損耗等等。其中生鮮的損耗對(duì)毛利的影響很大，也是生鮮經(jīng)營上最困難的部分，所有超市生鮮經(jīng)營者都面臨著生鮮經(jīng)營的損耗控制問題。

本文從連鎖超市生鮮食品經(jīng)營管理的角度出發(fā)，重點(diǎn)對(duì)超市生鮮食品的防損問題進(jìn)行探討。

一、超市生鮮商品的經(jīng)營的范圍

生鮮商品按照加工程度和保存方式不同，包括初級(jí)生鮮商品、冷凍冷藏生鮮商品和加工生鮮商品三大類。

初級(jí)生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經(jīng)烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產(chǎn)品中的魚類、貝類等，經(jīng)簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。

冷凍冷藏生鮮商品：其中包括冷凍食品和冷藏調(diào)理食品兩類。

1.冷凍食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷凍及嚴(yán)密包裝在-18℃以下儲(chǔ)存及販賣的食品。

2.冷藏調(diào)理食品：以農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)加工調(diào)理，急速冷卻及嚴(yán)密包裝在7℃以下儲(chǔ)存及販賣的食品。

3.加工生鮮商品：經(jīng)過烹飪等熱加工處理后的熟食、面包點(diǎn)心和其他加工食品。

（1）熟食調(diào)理食品：農(nóng)、畜、水產(chǎn)原料經(jīng)油或脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。

（2）面包、糕點(diǎn)食品：面包、蛋糕、饅頭、面條等主食及糕點(diǎn)類食品。

二、連鎖超市生鮮食品經(jīng)營的特點(diǎn)

（一）盈利能力高

超市中非生鮮商品類的標(biāo)準(zhǔn)化食品和非食品，在激烈的競(jìng)爭中，平均毛利率一直處于較低的水平，而超市生鮮商品的平均經(jīng)營毛利基本可以保持在15%-20%的水平上，良好的生鮮經(jīng)營成為連鎖超市盈利的重要來源。

（二）集客能力強(qiáng)

生鮮商品是顧客購買頻率較高、與消費(fèi)者日常生活關(guān)系密切的商品。顧客常常會(huì)把超市是否經(jīng)營高質(zhì)量的生鮮商品作為選擇購物場(chǎng)所的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此超市生鮮區(qū)是吸引來客數(shù)的重要因素，是集客力的重要來源。尤其是社區(qū)型的超市，生鮮商品經(jīng)營的好壞直接影響著門店經(jīng)營的成敗。

（三）專業(yè)性要求高

生鮮食品經(jīng)營涉及連鎖超市經(jīng)營方法、各類食品保鮮與加工技術(shù)、食品加工組織管理等許多方面的專業(yè)技術(shù)，不僅每個(gè)方面和分管部門都有較強(qiáng)的專業(yè)性，而且總的專業(yè)面廣，綜合性和交叉性也強(qiáng)。因此，生鮮食品經(jīng)營整體專業(yè)化水平的高低直接關(guān)系到包括商品流轉(zhuǎn)、損耗等在內(nèi)的連鎖超市經(jīng)營效果，這些都生鮮食品的管理及管理者提出了較高的要求。

（四）超市經(jīng)營的新生點(diǎn)

由于生鮮區(qū)的經(jīng)營集客能力強(qiáng)、毛利高，它占連鎖超市各個(gè)門店中的銷售份額也在增大。從整體情況來看，生鮮區(qū)經(jīng)營面積以及銷售額比重已逐步從10%左右擴(kuò)大到接近30%，平均毛利超過20%。同時(shí)，因?yàn)槌猩r區(qū)是最能夠反映超市經(jīng)營特色，形成連鎖超市差異化的重要項(xiàng)目之一，所以連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營正逐漸成為經(jīng)營的熱點(diǎn)。

三、超市生鮮食品損耗的產(chǎn)生原因及防損存在的問題

（一）生鮮食品損耗產(chǎn)生的原因

1.生產(chǎn)責(zé)任原因。產(chǎn)品質(zhì)量：部分由超市自行生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到出品標(biāo)準(zhǔn)要求，而造成減價(jià)和報(bào)廢所致的損失；

工作疏忽造成損壞：由于員工工作疏忽大意導(dǎo)致設(shè)備和原料損壞；

產(chǎn)品衛(wèi)生問題：環(huán)境衛(wèi)生達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，影響的品質(zhì)及其外觀，最終影響銷售；

設(shè)備保養(yǎng)、使用不當(dāng)：由于設(shè)備養(yǎng)護(hù)和使用失當(dāng)，設(shè)備無法正常運(yùn)行，導(dǎo)致變質(zhì)損耗出現(xiàn)和加大；

生產(chǎn)正常損耗：是指在產(chǎn)品加工儲(chǔ)存過程中由于水分散失或工具沾帶等原因造成的一定比例的損耗，這是所有損耗中唯一可視為合理的損耗。

2.管理原因。變價(jià)商品沒有正確及時(shí)處理：由于生鮮食品因鮮度和品質(zhì)不同，致使價(jià)格變化比較頻繁，如果管理不到位，變價(jià)商品得不到及時(shí)、準(zhǔn)確的處理，就會(huì)產(chǎn)生不必要的損失；

店內(nèi)調(diào)用商品沒有登記建帳：生鮮食品各部門之間常會(huì)發(fā)生商品和原料相互調(diào)用的情況，如果各部門的有關(guān)調(diào)用未建帳或記錄不完整，就會(huì)在盤點(diǎn)帳面上出現(xiàn)較大的誤差，造成庫存流失；

盤點(diǎn)誤差：在生鮮食品盤點(diǎn)工作中，由于管理無序，或盤點(diǎn)準(zhǔn)備不充分，對(duì)于盤點(diǎn)的誤差不能及時(shí)查明原因，必然出現(xiàn)常見的盤點(diǎn)誤差損失；

訂貨不準(zhǔn)：生鮮部門訂貨人員對(duì)商品銷售規(guī)律把握不準(zhǔn)或工作不夠細(xì)致，原材料或商品訂貨過量，往往無法退換或逾期保存而造成商品或減價(jià)損耗；

員工班次調(diào)整：在員工班次調(diào)整期間，由于新的崗位需要一段適應(yīng)時(shí)間，損耗在這個(gè)階段屬于高發(fā)期。

3.后倉管理原因。收貨單據(jù)計(jì)數(shù)錯(cuò)誤：在收貨環(huán)節(jié)上，由于相當(dāng)一部分為非標(biāo)準(zhǔn)商品和原材料，因鮮度、水分含量和冷藏溫度等的不同，收貨的標(biāo)準(zhǔn)受收、驗(yàn)貨人員的經(jīng)驗(yàn)影響較大，出現(xiàn)判斷誤差和計(jì)數(shù)錯(cuò)誤的可能性也較大，這里也不排除人為故意造成的誤差；

退換、索賠商品處理不當(dāng)：部分超市未設(shè)立索賠商品管理組或?qū)Ｂ毴藛T，或管理工作不到位，對(duì)索賠商品得不到及時(shí)處理，無法取得合理的索賠商品補(bǔ)償，使得本可挽回的損失擴(kuò)大化；

有效期管理不當(dāng)：生鮮商品和原料需要進(jìn)行嚴(yán)格的有效期管理，做到“先進(jìn)先出”，如果管理不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)較大的損失；

倉管商品和原料保存不當(dāng)而變質(zhì)：由于生鮮食品和原料保存環(huán)境和溫、濕度條件達(dá)不到要求，也會(huì)造成變質(zhì)損失；

設(shè)備故障導(dǎo)致變質(zhì)：因冷藏、冷凍陳列和儲(chǔ)存設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)不正?；虺霈F(xiàn)故障，導(dǎo)致變質(zhì)損失。

（二）連鎖超市生鮮食品防損存在的困難

1.生鮮防損整體管理水平低。損耗控制涉及超市管理的許多方面，需要超市各個(gè)部分共同協(xié)作，只有不斷提高整個(gè)管理水平和管理體系，損耗控制才有真正的得到控制，而當(dāng)今，生鮮食品在超市中管理中復(fù)雜多變，缺乏管理標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致防損整體管理水平低下。

2.防損過程中目標(biāo)不明確和流程不規(guī)范。中國連鎖超市在生鮮食品防損過程中，沒有足夠的認(rèn)識(shí)到防損對(duì)生鮮食品經(jīng)營的重要性，導(dǎo)致對(duì)生鮮食品防損目標(biāo)不明確，在生鮮食品采購，庫存控制，缺貨管理中流程中由于制度不完善，損耗在無形中發(fā)生.

3.生鮮食品在損耗控制中細(xì)節(jié)不到位。生鮮食品在經(jīng)營中，從供應(yīng)，到儲(chǔ)存，到商品陳列，對(duì)整個(gè)流程的環(huán)境要求，作業(yè)要求和流程每一步，都需要層層規(guī)范，按照生鮮各種特性進(jìn)行科學(xué)的細(xì)致的包裝保護(hù)及陳列技巧，讓生鮮在自然流失中達(dá)到最低的損耗。

4.生鮮食品的進(jìn)，銷，存銜接效率低，導(dǎo)致生鮮損耗嚴(yán)重。生鮮食品的進(jìn)，銷，存相對(duì)于其他物品的進(jìn)銷存，相對(duì)要求高的多。生鮮食品的特性就決定了生鮮食品在采購中必須對(duì)商品的品質(zhì)進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，根據(jù)各個(gè)門店的銷售情況，進(jìn)行訂單式的管理，根據(jù)生鮮食品特征進(jìn)行科學(xué)的配送，細(xì)化配送作業(yè)流程。生鮮食品在銷售方面要靈活多變，科學(xué)的商品陳列和及時(shí)的促銷手段，讓顧客及時(shí)，方便的購買，這樣才能更好的控制損耗，國內(nèi)超市在生鮮食品經(jīng)營中遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒達(dá)到生鮮食品經(jīng)營中的水平，導(dǎo)致生鮮食品損耗高居不下。

四、連鎖超市生鮮食品防損策略研究

（一）損耗控制的制度保證

制度保證的目的是列出相關(guān)的工作流程，找出關(guān)鍵控制點(diǎn)，以高標(biāo)準(zhǔn)的管理減少各個(gè)工作環(huán)節(jié)中可能出現(xiàn)的損耗機(jī)會(huì)，降低損耗發(fā)生的概率，起著全面預(yù)防的作用。要根據(jù)個(gè)生鮮食品的的商品類別的加工生產(chǎn)流程制定各個(gè)生產(chǎn)、加工、作業(yè)的崗位工作任制，還要根據(jù)損耗的原因和生產(chǎn)工作流程，進(jìn)一步明確關(guān)鍵控制點(diǎn)，采取切實(shí)可行的控制措施，對(duì)損耗多發(fā)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制和管理。最后還要建立數(shù)字化的管理理念，完善損耗原因分析數(shù)據(jù)資料的記錄將相關(guān)的數(shù)據(jù)提示給有關(guān)工作人員，指導(dǎo)損耗工作的科學(xué)，有效的進(jìn)行。

（二）損耗控制的方法保證

1.把握好供、存、產(chǎn)、銷之間的平衡關(guān)系。管理人員要與員工一起，注意做好同期銷售記錄的積累和銷售總結(jié)，共同分析不同季節(jié)和節(jié)假日的各類產(chǎn)品的銷售規(guī)律，平衡好供存產(chǎn)銷的關(guān)系，提高原料和產(chǎn)品訂貨的的準(zhǔn)確性，這種平衡是建立在長期的經(jīng)驗(yàn)積累和銷售記錄分析的基礎(chǔ)上。

2.做好產(chǎn)品二次開發(fā)工作。所謂的鮮產(chǎn)品的二次加工和深度開發(fā)，就是將即將過期賣不掉的商品，提前回收，轉(zhuǎn)到其他生鮮部門去加工成熟食制品、半成品配菜，或者其他促銷贈(zèng)品，這方面的轉(zhuǎn)化品種較多，毛利也大一些。生鮮品二次加工和品種深度開發(fā)建議歸入適當(dāng)?shù)牟块T，以便靈活經(jīng)營促成良好的轉(zhuǎn)換，這是經(jīng)常被忽略、卻有助于降低生鮮損耗的方法。

3.有效期管理解決方法。生鮮商品的有效期管理是一項(xiàng)十分繁瑣，但又必須認(rèn)真對(duì)待的工作。有效期管理無序必將導(dǎo)致大量產(chǎn)品過期損耗。如安排專人整理貨架，明確崗位責(zé)任或班組責(zé)任制，建立嚴(yán)格的有效期管理工作檢查和復(fù)查制度。

（三）損耗控制的培訓(xùn)保證

生鮮區(qū)防范損耗的各種工作分析中可以發(fā)現(xiàn)，生鮮區(qū)的人員專業(yè)培訓(xùn)投入與損耗發(fā)生明顯呈反比，專業(yè)培訓(xùn)對(duì)于減少損耗起著不可忽視的作用。這種培訓(xùn)一方面是生鮮區(qū)的相關(guān)操作規(guī)程及管理規(guī)范的培訓(xùn)、示范和演練；另一方面也是更為重要的是加強(qiáng)員工對(duì)生鮮商品屬性和管理的認(rèn)識(shí)，著重提高員工的商品認(rèn)知水平，因?yàn)樵趯?shí)際工作中相當(dāng)一部分的商品保管、處置不當(dāng)?shù)膿p失就是由于員工對(duì)所經(jīng)營商品缺乏基本了解所致，而這方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)卻常常會(huì)被忽視，這一點(diǎn)對(duì)目前初創(chuàng)的生鮮經(jīng)營企業(yè)尤為重要。

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篇7

半年的工作總結(jié)主要分為以下幾個(gè)方面。

（1）、服務(wù)質(zhì)量。部門總體服務(wù)質(zhì)量良好，沒有出現(xiàn)過因?yàn)榉?wù)引起的對(duì)員工與管理者的投訴，但是存在著明顯的問題，員工整體服務(wù)比較機(jī)械，員工只明白服務(wù)的基本要義，能做到熱情卻做不到主動(dòng)，能做到耐心卻無法做到周到，員工缺少靈活的服務(wù)方式，客觀原因是這半年尤其是四五月份員工流動(dòng)率過高，優(yōu)秀員工比率過低實(shí)習(xí)生比率過于高，管理者包括領(lǐng)班與主管也都缺乏長期的富有經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)督導(dǎo)，一系列因素交叉在一起，整體服務(wù)水平裹足不前。主要存在的問題：對(duì)關(guān)鍵客人的關(guān)注度不夠，包括VIP、值班經(jīng)理、特殊需要照料顧客（包括老人與兒童、孕婦、殘疾人）等。

（3）、制度制定與執(zhí)行。

A、酒店三月份施行雙休制度，在貫徹酒店制度大方向的同時(shí)根據(jù)部門實(shí)際情況對(duì)上班時(shí)間進(jìn)行了調(diào)整，員工施行雙休制度，但上班時(shí)間施行超負(fù)時(shí)，減少每個(gè)班次交接班時(shí)間，減少班次重合時(shí)間，將不需要的時(shí)間全都作為負(fù)時(shí)處理變?yōu)榫频晁?jié)約的人力資源成本。在并不影響經(jīng)營的前提下，縮短班次時(shí)間，如大堂吧上班時(shí)間由8小時(shí)制度調(diào)整為7小時(shí)或7個(gè)半小時(shí)。各個(gè)崗位班次均進(jìn)行調(diào)整。

B、制定周期衛(wèi)生制度。重新調(diào)整西餐廳的衛(wèi)生清理制度，充分考慮西餐廳的實(shí)際情況制定周期衛(wèi)生制度，將外圍衛(wèi)生列入常態(tài)化衛(wèi)生，如西餐廳樓梯通道、水苑圍欄、大理石地面等，且執(zhí)行基本到位，沒有再次出現(xiàn)總經(jīng)理、值班經(jīng)理反映外圍衛(wèi)生不合格的情況。但也存在一系列的小問題，還無法徹底解決開中餐情況下的衛(wèi)生保持，領(lǐng)班對(duì)周期衛(wèi)生的檢查力度還不夠強(qiáng)，員工區(qū)域衛(wèi)生還有待提高等問題。

C、重新制作菜牌以及菜牌架解決了值班經(jīng)理反映的菜牌臟菜牌缺失以及員工反映的菜牌難找的問題。

D、向上級(jí)反映解決售券制度。針對(duì)偶有逃票事件的發(fā)生，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映后請(qǐng)財(cái)務(wù)配合將西餐廳收銀點(diǎn)搬到大堂吧，解決了迎賓的工作量、提高了迎賓服務(wù)水平，同時(shí)也解決了買單難的問題。

（4）、內(nèi)部溝通。從基本上不與員工溝通到施行周期性的與員工溝通機(jī)制。貫徹酒店人力資源部的每月員工座談會(huì)制度，部門施行領(lǐng)班一月兩次、主管每月一次的溝通制度，解決員工在工作與生活中遇到的一系列問題。幾個(gè)月下來確實(shí)也解決了許多員工提出的問題。不足之處：許多員工提出的問題超出了部門能力之外，許多問題需要其他部門配合解決無法得到解決，許多問題需要酒店解決實(shí)際條件卻無法允許，許多部門內(nèi)部能夠解決的問題效率不夠且執(zhí)行也不到位部分員工失望。

（5）衛(wèi)生質(zhì)量。衛(wèi)生質(zhì)量整體合格，值班經(jīng)理發(fā)現(xiàn)桌子不干凈扣分一次，質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)大理石有面包屑扣分一次。配合周期衛(wèi)生制度，大堂吧衛(wèi)生執(zhí)行較為到位，沒有出現(xiàn)衛(wèi)生被扣分現(xiàn)象，西餐廳衛(wèi)生受經(jīng)營影響較容易出現(xiàn)衛(wèi)生死角臟亂等問題。

（6）節(jié)能降耗。配合酒店節(jié)能降耗政策，將西餐廳的燈光進(jìn)行再次的調(diào)整，同時(shí)將節(jié)能責(zé)任細(xì)化到每一個(gè)員工，細(xì)化到每一個(gè)班次，餐廳內(nèi)部燈都做到客走燈關(guān)，客走空調(diào)關(guān)，且周期性的在例會(huì)中進(jìn)行節(jié)能降耗意識(shí)的宣傳與講解。

（7）培訓(xùn)制度。針對(duì)新員工入職上崗業(yè)務(wù)能力不熟練，在部門的安排下施行先培訓(xùn)后上崗的政策。員工入職部門先進(jìn)行為期兩天的培訓(xùn)，由主管或領(lǐng)班對(duì)常用的業(yè)務(wù)能力進(jìn)行培訓(xùn)，比如《禮節(jié)禮貌》、《有聲服務(wù)》、《托盤練習(xí)》、《送餐服務(wù)》、《自助餐巡臺(tái)》等，員工上崗之后進(jìn)行實(shí)踐操作之后效果良好。但同時(shí)存在的問題是上半年對(duì)員工的零點(diǎn)培訓(xùn)、菜單培訓(xùn)、英語培訓(xùn)強(qiáng)度不夠。

針對(duì)上半年的總結(jié)，主要規(guī)劃與整改如下：

（1）、通過施行正負(fù)激勵(lì)制度與服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)制度結(jié)合的方式，進(jìn)一步的提升員工的服務(wù)質(zhì)量。在培訓(xùn)中注重員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)，同時(shí)在日常督導(dǎo)中細(xì)化領(lǐng)班的激勵(lì)制度指標(biāo)，每個(gè)禮拜完成最低獎(jiǎng)勵(lì)與最低處罰。

（2）、繼續(xù)執(zhí)行嚴(yán)格的內(nèi)部管理制度，但對(duì)部分獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，以人性化卻不違反制度為主要宗旨。

（3）、讓每一位員工、每一位領(lǐng)班參與到部門制度制定當(dāng)中來，以“制度去管理而不是以人去管理”為目標(biāo)，鼓勵(lì)員工提出更好的建議改進(jìn)我們的工作，合理的建議予以采納并且施行獎(jiǎng)勵(lì)。

（4）、進(jìn)一步的加強(qiáng)內(nèi)部溝通制度，力所能及的解決員工提出的符合實(shí)際的問題，同時(shí)做好對(duì)員工的解釋與溝通工作，將問題消化在內(nèi)部。

（5）、根據(jù)2個(gè)月的周期衛(wèi)生運(yùn)行狀況對(duì)周期衛(wèi)生進(jìn)行調(diào)整，讓每一個(gè)班次都有工作量，每一個(gè)班次的工作量都適合。做到整體衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。

（6）、繼續(xù)加強(qiáng)節(jié)能損耗工作。對(duì)節(jié)能工作執(zhí)行較好的個(gè)人進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

（7）、制定更加合適的適合部門的培訓(xùn)制度。

篇8

一、“三明治”溝通法

“三明治”我們都吃過，上中下三層，上下是面包，中間是肉。顧名思義“三明治”溝通法就是分三個(gè)步驟進(jìn)行，是指和對(duì)方溝通時(shí)，要先表揚(yáng)、再批評(píng)、再表揚(yáng)的一種談話溝通方式，既達(dá)到了溝通批評(píng)的目的，又沒有讓對(duì)方產(chǎn)生反感逆反心理，實(shí)際效果顯著。

有一段時(shí)間，因?yàn)槲液蛺廴吮容^忙，對(duì)孩子的學(xué)習(xí)問題疏于管教，所以我家孩子（稱為小寶）晚上做作業(yè)就比較拖拉，一邊玩，一邊做作業(yè)，晚上休息的比較晚，早上起床比較晚，本來我很生氣，像以前那樣，我會(huì)把小寶狠狠地訓(xùn)斥一番。但是后來我就用“三明治”溝通法和小寶進(jìn)行了溝通談話，首先我對(duì)小寶說，最近老師向我反映，說你在課堂上積極舉手回答問題，發(fā)言積極主動(dòng)，領(lǐng)讀聲音洪亮等等，老師對(duì)你的表現(xiàn)很滿意，我也很滿意，聽了我表揚(yáng)的話，小寶的臉上洋溢著得意自信的笑容，主動(dòng)給我講她在學(xué)校的一些具體表現(xiàn)，然后我話鋒一轉(zhuǎn)，據(jù)我最近觀察，你做作業(yè)的時(shí)候比較拖拉，不認(rèn)真，完成作業(yè)的質(zhì)量不高，完成作業(yè)的時(shí)候比較晚，晚上睡覺的時(shí)間比較晚，早上起床的時(shí)間比較晚，我對(duì)你的這些表現(xiàn)不太滿意，希望你能改正這些壞習(xí)慣，培養(yǎng)好的習(xí)慣。這時(shí)，我看到小寶的面部表情嚴(yán)肅，有點(diǎn)紅紅的，微微低下了頭，有點(diǎn)不好意思。這時(shí)，我又說道，但是你早上起床后快速的穿好衣服，刷牙洗臉，吃早餐，收拾好上學(xué)的東西，我還是比較滿意的。這時(shí)小寶的臉上又“多云轉(zhuǎn)晴”了，主動(dòng)和我說，爸爸您放心吧，我會(huì)在做作業(yè)的時(shí)候，認(rèn)真答題，不再拖拉，保質(zhì)保量的把作業(yè)做完，早早的上床睡覺，請(qǐng)您監(jiān)督我吧。經(jīng)過一段時(shí)間的觀察，后來小寶做作業(yè)再也不拖拉了，每次都能快速認(rèn)真的完成作業(yè)。

二、管理行為排序的應(yīng)用

（一）使團(tuán)隊(duì)成員把注意力放在關(guān)鍵性的幾個(gè)目標(biāo)上。

作為團(tuán)隊(duì)的組織者應(yīng)結(jié)合團(tuán)隊(duì)工作的實(shí)際，制定出團(tuán)隊(duì)的奮斗目標(biāo)，在實(shí)現(xiàn)奮斗目標(biāo)的過程中，要充分發(fā)揮每個(gè)成員的積極性，使實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過程成為教育與自我教育的過程，每一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，都是全體成員共同努力的結(jié)果，要讓他們分享團(tuán)隊(duì)的歡樂和幸福，從而形成集體的榮譽(yù)感和責(zé)任感。我結(jié)合工作性質(zhì)，制定幾個(gè)關(guān)鍵性指標(biāo)。一是不發(fā)生采購違規(guī)事項(xiàng)。二是不發(fā)生采購流標(biāo)。三是不發(fā)生供應(yīng)商履約不評(píng)價(jià)。四是不發(fā)生采購專家缺勤。

（二）創(chuàng)造一個(gè)員工有成就感的工作壞境。

為了更好地調(diào)動(dòng)物資公司管理支撐的積極性，一是在安排具體工作的時(shí)候，語氣誠懇客氣，態(tài)度不卑不亢。二是多站在別人得角度考慮問題，遇事冷靜，不發(fā)脾氣。三是多和他們進(jìn)行溝通，了解他們的真實(shí)想法。四是了解他們?cè)诠ぷ魃系睦щy，及時(shí)幫他們解決，。五是自己在工作中起到模范帶頭作用，主動(dòng)承擔(dān)更多的工作任務(wù)。六是持續(xù)進(jìn)行工作方法的改進(jìn)，制定更多的工作標(biāo)準(zhǔn)，流程模板，使工作更加事半功倍，效率更加提高。

篇9

關(guān)鍵詞：教師；信息化教學(xué)能力；提升；培訓(xùn)；一體化改革；策略

中圖分類號(hào)：G451 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-8454（2017）10-0064-04

一、引言

一直以來，我國高度重視教師的培訓(xùn)工作，先后開展計(jì)算機(jī)培訓(xùn)、信息技術(shù)應(yīng)用培訓(xùn)、教育技術(shù)能力培訓(xùn)、新課程培訓(xùn)、Intel未來教育培訓(xùn)和省培國培。培訓(xùn)的有效性問題越來越凸顯：面對(duì)一般都有繁重工作任務(wù)的教師，培訓(xùn)者面臨重重困難和種種挑戰(zhàn)！一方面，廣大教師對(duì)培訓(xùn)的要求越來越高，例如，希望培訓(xùn)方實(shí)行按需施教，以滿足其個(gè)性化需求；希望培訓(xùn)內(nèi)容前沿和與時(shí)俱進(jìn)，避免與其之前參加過的培訓(xùn)內(nèi)容重復(fù)。另一方面，教師參訓(xùn)的積極性和投入度卻在下降?！吧碓诓軤I心在漢”和中途放棄培訓(xùn)的學(xué)員比例逐年增加。面對(duì)大量的培訓(xùn)機(jī)會(huì)和唾手可得的網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)資源，廣大教師不再視培訓(xùn)為“稀缺資源”和“福利”，有效性和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的品牌、聲譽(yù)和口碑成為教師是否參訓(xùn)的主要考量點(diǎn)。

那么，如何提升培訓(xùn)的有效性？基于多年的教師培訓(xùn)研究與實(shí)踐，筆者認(rèn)為一體化改革才是有效培訓(xùn)之出路。培訓(xùn)者必須加強(qiáng)培訓(xùn)項(xiàng)目的頂層設(shè)計(jì)，進(jìn)行包括培訓(xùn)理念（指導(dǎo)思想）、模式（方式）、內(nèi)容、方法（手段）、課程資源和教學(xué)評(píng)價(jià)在內(nèi)的一體化改革，方可達(dá)到優(yōu)化組合培訓(xùn)系統(tǒng)各要素、各子系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)整體優(yōu)化，從而大幅度提升培訓(xùn)有效性的效果?？傮w策略是，視培訓(xùn)為項(xiàng)目研究，做到培訓(xùn)設(shè)計(jì)系統(tǒng)化（一體化）、培訓(xùn)研究常態(tài)化（課題化）、培訓(xùn)工作項(xiàng)目化（項(xiàng)目管理）、培訓(xùn)流程規(guī)范化（標(biāo)準(zhǔn)化）、培訓(xùn)方法多樣化、培訓(xùn)人員團(tuán)隊(duì)化、培訓(xùn)師資專業(yè)化、培訓(xùn)內(nèi)容模塊化、培訓(xùn)教學(xué)個(gè)性化、培訓(xùn)資源微課化、培訓(xùn)成果可視化（數(shù)字化）、評(píng)價(jià)方式多元化。

二、教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)一體化改革策略

1.培訓(xùn)理念改革

培訓(xùn)理念在整個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目中處于最上位，是培訓(xùn)項(xiàng)目頂層設(shè)計(jì)的核心，決定著培訓(xùn)項(xiàng)目是否既立意高遠(yuǎn)（頂天）又貼近一線教師（立地）。

（1）一體化改革理念

培訓(xùn)是個(gè)大系統(tǒng)，人員構(gòu)成方面包括培訓(xùn)決策者、培訓(xùn)者、受訓(xùn)教師等。其中，培訓(xùn)者又包括項(xiàng)目負(fù)責(zé)人、學(xué)科首席專家、主講教師、助教（輔導(dǎo)教師）、班主任和其他支持人員。要素構(gòu)成方面包括培訓(xùn)的需求、目標(biāo)、理念（指導(dǎo)思想）、模式（方式）、內(nèi)容、方法手段、課程資源和評(píng)價(jià)方式等。因此，培訓(xùn)項(xiàng)目必須以系統(tǒng)論和系統(tǒng)方法為指導(dǎo)，進(jìn)行一體化改革，實(shí)現(xiàn)以上人員和要素的優(yōu)化組合，提升培訓(xùn)的有效性。

（2）教師專業(yè)發(fā)展理念

信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)的根本目的不是教師學(xué)習(xí)信息技術(shù)，而是提高教師運(yùn)用信息技術(shù)改善教學(xué)進(jìn)而提升自身專業(yè)發(fā)展的意識(shí)和能力。為此，必須確立“技術(shù)培訓(xùn)、教育理論指導(dǎo)和專業(yè)發(fā)展引領(lǐng)并舉”[1]和“信息化教學(xué)設(shè)計(jì)、數(shù)字化學(xué)習(xí)資源開發(fā)、信息化教研教改、網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)、個(gè)人知識(shí)管理和教師專業(yè)發(fā)展”一盤棋思想[2]，走出“理論、技術(shù)、實(shí)踐、教師專業(yè)發(fā)展”油水分離的困境[1]。

（3）“學(xué)思行省”與“做中學(xué)、做中教、教學(xué)做合一”理念

“學(xué)思行省”是“學(xué)習(xí)-思考-行動(dòng)-內(nèi)省”的縮寫。波斯納提出了著名的教師專業(yè)發(fā)展成長公式“經(jīng)驗(yàn)+反思=專業(yè)發(fā)展”，可見反思是教師專業(yè)發(fā)展最重要的途徑之一?！皩W(xué)思行省”理念應(yīng)貫穿于培訓(xùn)全過程，包括課程模塊設(shè)置、課程資源開發(fā)、課程專題教學(xué)、技能操作、作業(yè)任務(wù)設(shè)計(jì)、教與學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)、教學(xué)管理與評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)?！皩W(xué)思行省”與“做中學(xué)、做中教、教學(xué)做合一”的職業(yè)教育與培訓(xùn)理念一脈相承。

（4）“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化理念

“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化是指“引導(dǎo)（理念、理論知識(shí)、方法策略層面）-實(shí)訓(xùn)（技能、實(shí)操、工具層面）-研究（信息化教學(xué)研究與改革）-競(jìng)賽（信息化教學(xué)設(shè)計(jì)、說課、課件、微課等）”一體化，與“學(xué)思行省”一脈相承，貫穿于培訓(xùn)全過程。

2.培訓(xùn)模式、方式、方法和手段改革

（1）針對(duì)集中培訓(xùn)的弊端，采取集中培訓(xùn)、遠(yuǎn)程學(xué)習(xí)和校本研修相結(jié)合的混合式培訓(xùn)模式。

（2）探索以微課、慕課為主要載體的“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化培訓(xùn)模式

開發(fā)系列培訓(xùn)微課程、慕課，方便教師利用日益普及的智能手機(jī)、平板和筆記本電腦等移動(dòng)終端進(jìn)行移動(dòng)學(xué)習(xí)和碎片化學(xué)習(xí)。指導(dǎo)學(xué)員開展基于微課的說課、上課、評(píng)課、分享和交流，提升信息化教學(xué)研究與改革能力。

（3）綜合利用各種網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)創(chuàng)建網(wǎng)絡(luò)研修社區(qū)

發(fā)揮教師博客（博客群）、QQ（QQ群）、微信（微信群、微信公共平臺(tái)）、K12教育網(wǎng)絡(luò)空間、網(wǎng)易云課堂、慕課平臺(tái)、教師工作坊的各自優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)建適合不同類型學(xué)員需要的網(wǎng)絡(luò)研修社區(qū)，推行網(wǎng)絡(luò)研修與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐相結(jié)合的混合式培訓(xùn)。

（4）組建復(fù)合型培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，探索教研式培訓(xùn)新模式

例如，在信息化教學(xué)設(shè)計(jì)模塊的教學(xué)中，組建包括教育技術(shù)專家、信息化教學(xué)專家、教研員、名師（學(xué)科教學(xué)專家）、一線優(yōu)秀教師、行業(yè)企業(yè)職教專家在內(nèi)的復(fù)合型研訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，開展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)診斷和觀課磨課，提升學(xué)習(xí)實(shí)效性。

（5）綜合運(yùn)用多種形式，開展專題學(xué)習(xí)

對(duì)于理論專題的學(xué)習(xí)，主要采取專家講座、問題研討、課后反思與課題拓展等培訓(xùn)方式，充分發(fā)揮專家講座高端前沿、專業(yè)引領(lǐng)、信息量大、引發(fā)學(xué)員深度思考的優(yōu)勢(shì)，配以問題研討、課后反思和課題拓展，引發(fā)學(xué)員觀念轉(zhuǎn)變和行動(dòng)跟進(jìn)。對(duì)于設(shè)計(jì)、開發(fā)和技術(shù)應(yīng)用專題的學(xué)習(xí)，主要采取問題導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析、實(shí)地考察、項(xiàng)目學(xué)習(xí)等培訓(xùn)方式，采用“范例演示賞析評(píng)價(jià)基本技能訓(xùn)練模仿借鑒改造改良創(chuàng)新”的教學(xué)模式[1]。

（6）開放機(jī)房，加強(qiáng)實(shí)操實(shí)訓(xùn)

中午和晚上開放機(jī)房給學(xué)員上機(jī)操作，多安排上機(jī)輔導(dǎo)教師，兼顧兩端。根據(jù)學(xué)員學(xué)科專業(yè)背景的差異，主講教師為不同學(xué)科專業(yè)背景的學(xué)員提供多樣化的案例素材，更貼近學(xué)員的學(xué)科專業(yè)。集中培訓(xùn)學(xué)員人數(shù)較多，可采取理論課大班制，技能課分班制，充分發(fā)揮優(yōu)秀學(xué)員對(duì)其他學(xué)員的帶動(dòng)作用，使學(xué)員獲得比較充分的技能指導(dǎo)和訓(xùn)練，同時(shí)也在一定程度上解決地點(diǎn)受限和學(xué)員基礎(chǔ)差異大、教學(xué)進(jìn)度難統(tǒng)一等問題。

3.培訓(xùn)內(nèi)容改革

依據(jù)現(xiàn)代教育技術(shù)最新發(fā)展、相關(guān)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、學(xué)員基礎(chǔ)和需求，確立以信息化教學(xué)的設(shè)計(jì)、開發(fā)、應(yīng)用為核心內(nèi)容模塊，以信息化教學(xué)能力提升為主要目標(biāo)的培訓(xùn)方案，設(shè)置理論提升、信息化教學(xué)設(shè)計(jì)、數(shù)字化學(xué)習(xí)資源開發(fā)、信息化教學(xué)研究與改革四大課程模塊，并且保持滾動(dòng)式迭代更新。其中，理論提升模塊包括信息化環(huán)境下教師的新角色、信息化教學(xué)現(xiàn)狀與趨勢(shì)、教師信息化教學(xué)能力提升策略與路徑等專題。信息化教學(xué)設(shè)計(jì)模塊包括什么是信息化教學(xué)設(shè)計(jì)、什么是說課、信息化教學(xué)設(shè)計(jì)常見誤區(qū)、說課常見誤區(qū)、全國獲獎(jiǎng)信息化教學(xué)設(shè)計(jì)案例賞析、信息化教學(xué)設(shè)計(jì)模板及應(yīng)用。數(shù)字化學(xué)習(xí)資源開發(fā)模塊包括網(wǎng)絡(luò)搜索與下載、動(dòng)態(tài)與可視化PPT制作、國內(nèi)外優(yōu)秀微課賞析、微課設(shè)計(jì)與創(chuàng)作、慕課開發(fā)、Flas技法、課件藝術(shù)性與美工、數(shù)字校園資源建設(shè)等專題。信息化教學(xué)研究與改革模塊包括信息化教研教改項(xiàng)目的選題、申報(bào)、開題、中期檢查、結(jié)題驗(yàn)收、論文寫作、教學(xué)成果培育，翻轉(zhuǎn)課堂課例研討，數(shù)字校園教學(xué)應(yīng)用，教育新媒體新技術(shù)等專題。依據(jù)學(xué)科最新發(fā)展態(tài)勢(shì)，每年新增2-3個(gè)前沿性專題，依據(jù)學(xué)員培訓(xùn)效果反饋刪減2-3個(gè)舊專題，保留的所有專題保持20%以上的內(nèi)容更新。

4.培訓(xùn)課程資源改革

由于培訓(xùn)對(duì)象大多數(shù)為各學(xué)科專業(yè)一線教師，部分為教學(xué)管理人員和信息技術(shù)專業(yè)人員，其學(xué)習(xí)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)需求迥異，必須開發(fā)支持學(xué)員自主選學(xué)的多樣化、多層次課程模塊：①除公共必修課程模塊以外，面向不同對(duì)象開發(fā)針對(duì)性的選學(xué)課程模塊。②面向不同學(xué)習(xí)基礎(chǔ)的教師開發(fā)初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)三個(gè)梯度、遞進(jìn)式課程資源（案例）。③開發(fā)培訓(xùn)管理平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)學(xué)員基礎(chǔ)評(píng)測(cè)分級(jí)、分級(jí)呈現(xiàn)課程模塊，在完成相應(yīng)必修課程模塊后，可自主選學(xué)擴(kuò)展課程模塊。培訓(xùn)管理平臺(tái)具有注冊(cè)、選課、在線學(xué)習(xí)、在線作業(yè)、在線測(cè)驗(yàn)、反饋診斷、在線互動(dòng)、學(xué)分管理等功能。④培訓(xùn)課程微課化。開發(fā)培訓(xùn)課程系列微課，形成短小精悍、情景化、趣味性、可視化的微課程，支持翻轉(zhuǎn)學(xué)習(xí)、混合學(xué)習(xí)、移動(dòng)學(xué)習(xí)、碎片化學(xué)習(xí)等個(gè)性化學(xué)習(xí)方式。⑤創(chuàng)建以微課程資源為基礎(chǔ)的系列培訓(xùn)MOOC，支持大規(guī)模學(xué)員在線自主學(xué)習(xí)。⑥與參訓(xùn)教師和參賽教師合作，將培訓(xùn)班課程資源和信息化教學(xué)大賽參賽作品納入中職信息化教學(xué)資源庫，重點(diǎn)建設(shè)各學(xué)科專業(yè)優(yōu)秀微課資源。⑦根據(jù)時(shí)展、技術(shù)更新和教師實(shí)際需要，開發(fā)前沿新課程模塊，更新原有課程模塊。

5.培訓(xùn)評(píng)價(jià)方式改革

針對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容設(shè)計(jì)性、開發(fā)性、應(yīng)用性、實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，主要采用電子作品集評(píng)價(jià)為主的考核方式。培訓(xùn)過程中各技術(shù)學(xué)習(xí)專題教師適時(shí)組織課堂學(xué)習(xí)競(jìng)賽，評(píng)選技術(shù)學(xué)習(xí)優(yōu)勝獎(jiǎng)進(jìn)行教學(xué)激勵(lì)，最后培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)根據(jù)學(xué)員出勤、紀(jì)律、提問、回答問題、專題優(yōu)勝獎(jiǎng)、電子作品集匯報(bào)和評(píng)價(jià)結(jié)果評(píng)選優(yōu)秀學(xué)員，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)成果可視化和評(píng)價(jià)方法多樣化。鼓勵(lì)、推薦和指導(dǎo)優(yōu)秀學(xué)員參加各級(jí)各類信息化教學(xué)大賽、說課大賽和課件大賽，充分體現(xiàn)“導(dǎo)-訓(xùn)-研-賽”一體化的培訓(xùn)理念。

6.培訓(xùn)研究常態(tài)化、課題化

圍繞培訓(xùn)有效性的提升，將培訓(xùn)涉及的諸多問題特別是培訓(xùn)理念的創(chuàng)新、培訓(xùn)模式的建構(gòu)、培訓(xùn)理論的整合應(yīng)用、培訓(xùn)內(nèi)容的更新、培訓(xùn)方法的優(yōu)化、培訓(xùn)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，以及中職教師信息化教學(xué)能力、網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)能力、個(gè)人知識(shí)管理能力和專業(yè)化發(fā)展能力的提升策略等，作為常態(tài)化的課題研究內(nèi)容。近年來，筆者先后主持了“高師生網(wǎng)絡(luò)化學(xué)習(xí)能力培養(yǎng)的研究與實(shí)踐”、“信息技術(shù)促進(jìn)教師專業(yè)發(fā)展的理論研究與實(shí)踐”、“中小學(xué)教師信息技術(shù)與課程整合培訓(xùn)模式的研究與實(shí)踐”、“高師生信息化教學(xué)設(shè)計(jì)能力培養(yǎng)方案的研究與實(shí)踐”、“中職教師信息化教學(xué)能力提升策略研究”、“中職教師教育技術(shù)培訓(xùn)理論整合研究”、“面向教教育的示范性精品微課設(shè)計(jì)、開發(fā)與應(yīng)用研究”、“中職教師品牌培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)開發(fā)與實(shí)施研究”等8個(gè)自治區(qū)級(jí)教研教改項(xiàng)目，嘗試將研究成果運(yùn)用到培訓(xùn)中，提升了培訓(xùn)的有效性。

7.培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)專業(yè)化

教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)是一項(xiàng)專業(yè)性很強(qiáng)的工作，必須依托專業(yè)化培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。例如，筆者連續(xù)十年主持廣西中小學(xué)和中職教師信息化教學(xué)能力提升相關(guān)培訓(xùn)項(xiàng)目，均依托自治區(qū)級(jí)教師教育學(xué)科（現(xiàn)代教育技術(shù)）教學(xué)團(tuán)隊(duì)，該團(tuán)隊(duì)以信息化教育研究、信息化教學(xué)人才培養(yǎng)和信息化教師專業(yè)發(fā)展為己任，集本科教育、研究生教育和教師培訓(xùn)于一體。團(tuán)隊(duì)成員長期從事中小學(xué)和中職教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)，各有專長，配合默契，已打造成為頗具實(shí)力的專業(yè)化培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。

8.培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化

培訓(xùn)者必須總結(jié)形成一整套科學(xué)、規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)流程：

每次正式培訓(xùn)前，首先要進(jìn)行相關(guān)課題研究，集中解決以往培訓(xùn)中遇到的問題，特別是培訓(xùn)的有效性問題。

其次，進(jìn)行培訓(xùn)調(diào)研，分析參訓(xùn)中職教師的真實(shí)需求。

第三，組建培訓(xùn)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，研制培訓(xùn)方案，參加培訓(xùn)項(xiàng)目競(jìng)標(biāo)。

第四，競(jìng)標(biāo)成功獲得培訓(xùn)項(xiàng)目后，第一時(shí)間根據(jù)學(xué)員需求和現(xiàn)代教育技術(shù)的最新發(fā)展，開發(fā)培訓(xùn)新課程（專題）資源包，更新原有課程模塊資源包。

第五，成立培訓(xùn)班籌備小組和備課小組，召開籌備會(huì)和集體備課會(huì)，總結(jié)以往培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，對(duì)歷屆培訓(xùn)班學(xué)員的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)需求調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總分析，初步掌握我區(qū)中職教師的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)與學(xué)習(xí)需求，明晰培訓(xùn)的總目標(biāo)、總要求、基本理念、基本模式和專題目標(biāo)。

第六，多渠道培訓(xùn)通知和培訓(xùn)信息。除了郵寄紙質(zhì)版通知，還利用博客、QQ群、電子郵件、手機(jī)短信、微信等多種現(xiàn)代化通信方式，確保參訓(xùn)教師及時(shí)獲得培訓(xùn)通知和后續(xù)培訓(xùn)信息（例如住宿訂房、路線圖、訓(xùn)前學(xué)習(xí)準(zhǔn)備等），同時(shí)解答學(xué)員的一些問題，使學(xué)員提前做好學(xué)習(xí)準(zhǔn)備。

第七，提前做好訓(xùn)前準(zhǔn)備工作。代學(xué)員聯(lián)系就近賓館，訂購?fù)把b水，安排學(xué)校食堂就餐，確定教室和機(jī)房，打印課表，購置資料袋；放置歡迎牌，打印并粘貼前往報(bào)到教室的路標(biāo)；安排接待人員輪流接待學(xué)員；在網(wǎng)絡(luò)教室的每臺(tái)機(jī)子上安裝培訓(xùn)要用的軟件；檢查設(shè)備，布置會(huì)場(chǎng)，確保開班典禮和培訓(xùn)的順利開展；制作和安放學(xué)員學(xué)習(xí)證，提高學(xué)員的學(xué)習(xí)角色意識(shí)。

第八，學(xué)員報(bào)到前或報(bào)到當(dāng)天，安排學(xué)員填寫包括個(gè)人基本信息、信息技術(shù)基礎(chǔ)、學(xué)習(xí)需求、教研教改和專業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的網(wǎng)絡(luò)問卷，第一時(shí)間將統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果發(fā)給各專題主講教師和輔導(dǎo)教師，以提高培訓(xùn)教學(xué)的針對(duì)性。

第九，加強(qiáng)教學(xué)監(jiān)控和反饋。通過課后面談、QQ群 、短信、微信、電話和郵件等方式加強(qiáng)學(xué)員與主講教師、班主任、輔導(dǎo)老師之間的溝通和反饋，及時(shí)獲取教學(xué)改進(jìn)意見和建議，使各專題協(xié)調(diào)、有序地進(jìn)行。

第十，加強(qiáng)班級(jí)管理和人文關(guān)懷，為學(xué)員創(chuàng)造最佳學(xué)習(xí)環(huán)境[3]。主要做法包括：佩戴學(xué)員證，嚴(yán)格考勤；項(xiàng)目導(dǎo)向、任務(wù)驅(qū)動(dòng)，加強(qiáng)作業(yè)管理；安排最好的機(jī)房；中午和晚上開放機(jī)房，輔導(dǎo)教師重點(diǎn)指導(dǎo)基礎(chǔ)差的學(xué)員，多聽取學(xué)員意見。

第十一，將往期培訓(xùn)資源和本期培訓(xùn)新生成的優(yōu)質(zhì)資源匯總刻錄成光盤發(fā)給W員，以支持學(xué)員的后續(xù)網(wǎng)絡(luò)自學(xué)、校本研修和可持續(xù)專業(yè)發(fā)展。

三、培訓(xùn)一體化改革成效

培訓(xùn)一體化改革實(shí)施以來，筆者所主持的培訓(xùn)項(xiàng)目均獲得滿意效果，滿意度均在95%以上。學(xué)員在問卷調(diào)查、座談會(huì)、QQ群留言和培訓(xùn)日記中紛紛表示自己在知識(shí)與技能、意識(shí)與態(tài)度、理論與實(shí)踐等多個(gè)層面均有較大提升。以中職教師信息化教學(xué)能力提升培訓(xùn)為例，300多位參訓(xùn)教師參加2009年全國中職優(yōu)秀多媒體課件評(píng)選活動(dòng)、2010年-2012年全國中職教師信息化教學(xué)大賽、第十二屆全國多媒體課件大賽和2013-2016年“創(chuàng)新杯”全國中職教師信息化教學(xué)設(shè)計(jì)與說課大賽，共獲得全國一等獎(jiǎng)46個(gè)、二等獎(jiǎng)110個(gè)、三等獎(jiǎng)120個(gè)、組織獎(jiǎng)16個(gè)、最佳單項(xiàng)獎(jiǎng)2個(gè)、大賽閉幕式最佳展示3個(gè)的優(yōu)異成績。

參考文獻(xiàn)：

[1]鄭小軍，楊滿福等.基于Web2.0的民族地區(qū)中小學(xué)教師整合培訓(xùn)模式創(chuàng)新實(shí)踐探討[J].中國教育信息化，2008（22）：73-76.

篇10

一天，一位媽媽私信我：“梓伊媽，中國原創(chuàng)繪本真的很粗糙，不好看！”我一時(shí)啞口，不知道該如何回復(fù)，雖然國內(nèi)的繪本興起時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)晚于歐美、日韓，但近些年的發(fā)展仍然有令人稱道的地方，怎么會(huì)有如此低的評(píng)價(jià)？稍作停頓后，我謹(jǐn)慎地問道：“你買的什么繪本？”她回答：“校園小說，也是繪本，字還多，認(rèn)字有好處！”

我瞬間吐了一口氣，但又大大地失落了一下，吐氣是因?yàn)椤斑€好，不是繪本惹的禍！”失落是，不管你再推薦多少繪本，當(dāng)購買繪本的主體并不了解“繪本到底是什么”的時(shí)候，一切都是無用功。

繪本是孩子人生中的第一份書籍營養(yǎng)，而這份營養(yǎng)是需要父母烹調(diào)的，但是我們?cè)谌魏未髮W(xué)中，都沒有學(xué)到該如何講繪本！怎么辦？

和孩子一起學(xué)就好了！首先，我們需要有一些干貨，讓我們了解什么是真正的繪本，如何在多達(dá)4萬種繪本中，找出那份最適合孩子的營養(yǎng)！

辨認(rèn)：繪本，用圖來說話

隨著繪本閱讀的興起，大多數(shù)人都知道，繪本是picture book。專業(yè)領(lǐng)域里為繪本下的定義很多，我比較喜歡阿甲老師的一個(gè)總結(jié)：“打開一本繪本，用手把字擋上，如果圖片講述的是一個(gè)完整的故事，這就是繪本?！?/p>

通俗地說，即繪本中“圖+字>2，可能不僅僅是1個(gè)故事，還有可能是2個(gè)，甚至3個(gè)。真有這么神奇嗎？舉一個(gè)例子，比如吉爾曼的《爺爺一定有k法》，看似30多頁的書，我曾經(jīng)給孩子們講了1個(gè)半小時(shí)，單純文字是一個(gè)故事，上面3/4圖是“我”的一家充滿細(xì)節(jié)的故事，下面1/4圖是小老鼠一家的快樂生活，其中細(xì)節(jié)套細(xì)節(jié)，孩子對(duì)每一個(gè)細(xì)微發(fā)現(xiàn)都會(huì)驚喜不已，討論不停。

所以那些看到繪本就嚷著“不劃算”的外行人其實(shí)很吃虧，當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)，一本書竟然能講出這么多內(nèi)容，會(huì)不會(huì)覺得很值？

技巧：4招教你選出營養(yǎng)繪本

我經(jīng)常遇到這樣的問題：“我的孩子4歲，要看什么繪本？”“這本繪本適合5歲的孩子看嗎？”請(qǐng)記住一個(gè)原則：除了0～3歲的認(rèn)知繪本之外，絕大多數(shù)的繪本是不分年齡的，一直到99歲，都可以是繪本的讀者。

如何選繪本？除了孩子的興趣、父母的判斷、媒體的推薦之外，我在親子閱讀過程中還總結(jié)出4個(gè)小技巧，在此分享給大家。

1 從易到難，從亞洲到全球

很多孩子還比較小，剛剛接觸繪本的父母會(huì)迫不及待地專門去購買國際大獎(jiǎng)繪本，但拿回來卻發(fā)現(xiàn)，很多大獎(jiǎng)作品不論是從畫風(fēng)還是從內(nèi)容看，可能因?yàn)闀r(shí)代、歷史、傳統(tǒng)觀念的不同，并不是那么容易令孩子喜歡并理解的。這是因?yàn)?，各類國際大獎(jiǎng)的評(píng)獎(jiǎng)標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)有一些時(shí)代感和高深藝術(shù)的要求。也就是說，想要看透這個(gè)故事，還需要了解其背后深層次的歷史故事。

第一階段

我在剛開始給孩子讀繪本的時(shí)候，選的是離我們很近的日韓作品，特別是日本的，他們的繪本歷史比我們?cè)缌宋辶?，深耕?xì)作，特別符合亞洲孩子的成長特點(diǎn)和情感變化，就像是發(fā)生在我們身邊的小事一樣，易懂有趣，而且色彩明亮。對(duì)于小朋友來說，非常適合。

比如秋山匡的《豆豆?！废盗校瑤r村合朗的《14只老鼠》系列，宮西達(dá)也的《恐龍》系列、五味太郎的《鱷魚怕怕，牙醫(yī)怕怕》，還有韓國田嬉娜的《云朵面包》系列。都是以孩子最愛的動(dòng)物為主角，或逗趣、或溫情、或無厘頭、或充滿幻想?？催^《云朵面包》之后，女兒每次坐飛機(jī)都會(huì)靜靜地盯著窗外的白云，對(duì)我說：“媽媽，我好想摘云朵，做個(gè)云朵面包??！”

了解，才是最好的老師。這些近鄰的繪本并沒有太多深層次的歷史文化內(nèi)容，但他們對(duì)于孩子的喜好，甚至是惡趣味都有非常深刻的了解，比如《憋不住，憋不住，快要憋不住了》、《我的神奇馬桶》、《哎呀，屁來了！》這些看起來有些惡俗的名字，卻讓孩子笑不可支，愛不釋手。

第二階段

當(dāng)孩子在繪本世界里游得很順暢，而且隨著年齡的增長，開始能夠接受更有底蘊(yùn)的內(nèi)容時(shí)，一些大獎(jiǎng)作品可以幫助孩子拓展更寬廣的視野，比如美國凱迪克大獎(jiǎng)、英國格林納威大獎(jiǎng)、國際安徒生繪本大獎(jiǎng)、日本繪本大獎(jiǎng)、德國繪本大獎(jiǎng)等作品。（注：安徒生繪本大獎(jiǎng)獲得者并不是作品，而是對(duì)繪本領(lǐng)域有突出貢獻(xiàn)的作者。）

經(jīng)過從易到難，從亞洲走向世界的過程，相信我們?cè)谶x擇繪本方面會(huì)更加游刃有余，每一本繪本都有獨(dú)特的價(jià)值，只是看你和孩子是否和它在同一條線上，如果當(dāng)下難以理解，請(qǐng)暫時(shí)放下，也許在不久的將來，孩子就會(huì)自然地領(lǐng)悟到它的真諦。

書簽：干貨推薦（塊狀設(shè)計(jì)）

美國凱迪克大獎(jiǎng)：《讓路給小鴨子》、《樹真好》、《約瑟夫有件舊外套》、《雪花人》、《極地特快》等。

英國格林納威大獎(jiǎng)：《寶兒》、《你睡不著嗎》、《動(dòng)物園》、《南瓜湯》等。

國際安徒生繪本大獎(jiǎng)：安東尼?布朗、莫里斯?桑達(dá)克、湯米?溫格爾、安野光雅、昆丁?布萊克等。

日本繪本大獎(jiǎng)：《月亮的味道》、《壁櫥里的冒險(xiǎn)》、《圓白菜小弟》、《生氣的亞瑟》、《媽媽你好嗎？》等

德國繪本大獎(jiǎng)：《森林大熊》、《爺爺有沒有穿西裝》、《爺爺?shù)奶焓埂?、《膽小如鼠的巨人》等?/p>

2 優(yōu)質(zhì)繪本，來自良心出版社

繪本不同于一些文學(xué)小說，有系列高產(chǎn)的可能。很多繪本作家一生只打磨出幾本、十幾本作品，本本都是心血之作，而將這些優(yōu)秀繪本引入國內(nèi)更是一個(gè)苛刻的過程。很多人認(rèn)為，繪本寥寥數(shù)字，能有什么難的？其實(shí)文字越精煉，對(duì)翻譯、編輯的要求就越高。

《大衛(wèi)，不可以》看似很簡單的語言，余治瑩老師提到她在推敲文字的時(shí)候，會(huì)不停地折磨自己的編輯，從不行、不能、不對(duì)，到不可以，反復(fù)感受語言的契合度?！妒钦l嗯嗯在我頭上》，方素珍老師在確定“嗯嗯”這兩個(gè)字之前，也用了很多不同的語言嘗試，包括便便、大便等，但我們會(huì)不會(huì)覺得“嗯嗯”確實(shí)更加傳神呢？

優(yōu)秀的譯者總是和良心出版社緊密聯(lián)系在一起，他們的合作才會(huì)讓繪本變成一N完美主義的存在，慢工出細(xì)活的典范。

推薦一些我一直非常信賴的出版社，可以大大降低我們的差錯(cuò)率。

信誼：大多與明天出版社合作，在繪本書脊上會(huì)看到“信誼世界精選圖畫書”的字樣，如同免檢標(biāo)簽一般有說服力。

信誼原創(chuàng)圖畫書獎(jiǎng)為中國大陸挖掘出了很多優(yōu)秀的原創(chuàng)繪本作者，《跑跑鎮(zhèn)》、《遲到的理由》、《葡萄》、《公主怎么挖鼻屎》……讓我們看到原創(chuàng)繪本的美好明天。

蒲蒲蘭：繪本愛好者最愛去的繪本館之一就是蒲蒲蘭繪本館，不但擁有著眾多優(yōu)秀作品，而且為繪本領(lǐng)域輸送了很多實(shí)踐性的培訓(xùn)和講座，讓繪本閱讀真正變得“人人可為，趣味多多”。

啟發(fā)：啟發(fā)以引入國際大獎(jiǎng)作品為人們所熟知，書脊上一般都會(huì)有“啟發(fā)精選國際大獎(jiǎng)繪本”字樣，很多封面上都有金色或銀色的獎(jiǎng)?wù)?，是繪本領(lǐng)域的權(quán)威所在。

海豚：每一年都會(huì)重金購買國外優(yōu)秀繪本版權(quán)，為中國的孩子提供更有質(zhì)量的繪本營養(yǎng)，他們的“海豚繪本花園”擁有良好的業(yè)界口碑。

外研社：我們家最愛的“聰明豆”系列，還有著名的《女巫溫妮》系列繪本都是他們的力作。此外，如果家長有給孩子進(jìn)行英語繪本啟蒙的計(jì)劃，這里可以信賴。

3 繪本大家的經(jīng)典出品

繪本領(lǐng)域有很多令人敬佩的大家，他們用畢生的心血和熱情創(chuàng)作繪本作品，也許和獎(jiǎng)項(xiàng)無關(guān)，但就是能深深打動(dòng)孩子，甚至能喚醒成人的童心，這樣的作品，我們不僅可以欣賞，更值得珍藏。

當(dāng)你愛上李歐?李?yuàn)W尼的《小藍(lán)和小黃》，那你也一定會(huì)喜歡他的《小黑魚》;

如果你親手拼貼出艾瑞?卡爾那只《好餓的毛毛蟲》，那一定也想試試那只《拼拼湊湊的變色龍》;

如果你也想像約翰?伯寧罕筆下的《遲到大王》一樣探險(xiǎn)，那要先有一個(gè)《我的秘密朋友阿德》;

……

繪本大家很多，經(jīng)典作品也很多，當(dāng)你在和孩子一起閱讀時(shí)發(fā)現(xiàn)了寶藏，那么就請(qǐng)繼續(xù)挖掘?qū)毑刂魅说钠渌洳兀欢ú粫?huì)讓你失望。

4 “潛伏”繪本群聽分享

如今，繪本分享群越來越多，有出版社組織的、有繪本館組織的，當(dāng)然也有繪本愛好者組織的，在這些分享群中，你會(huì)經(jīng)常聽到繪本的精讀分享，還有一些親子閱讀技巧分享，這對(duì)我們每個(gè)家庭開展親子閱讀都非常有幫助，也可以減少盲目買書帶來的無謂囤積。

在繪本分享的過程中，我們也可以當(dāng)成是預(yù)先溫習(xí)，感受繪本的內(nèi)涵，尋找隱藏的細(xì)節(jié)，把握如何講解的技巧，分享結(jié)束，下單購買，一氣呵成。

還有一個(gè)好處是，分享群里會(huì)有很多福利哦，不要錯(cuò)過！

梓伊媽小結(jié)：

繪本閱讀是一個(gè)長線“戰(zhàn)役”，需要我們和孩子一起出發(fā)，慢慢地，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，每天晚上的繪本時(shí)光不再是任務(wù)，而是一種期待，那是一種審美觀的福利、生活觀的享受，同時(shí)也是親子關(guān)系升華的過程。不妨我們也試試《為愛朗讀》中父女倆的千日“連勝”閱讀計(jì)劃吧！在閱讀中成長，再幸福不過！