導(dǎo)語：如何才能寫好一篇旅游實(shí)訓(xùn)報(bào)告，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

關(guān)鍵詞：環(huán)境保護(hù) 脫硝 改造

中圖分類號：X701 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1003-9082（2017）03-0322-02

前言

為了還社會一個(gè)蔚藍(lán)的天空、減少霧霾天氣的頻繁出現(xiàn)，使人民群眾生活在安全健康的環(huán)境下，張家口發(fā)電廠響應(yīng)國家號召，從2012年開始對8臺機(jī)組逐步進(jìn)行脫硝改造，截止2014年11月，1、2、3、4、5、6、7、8號爐的脫硝改造工作全面完成。尿素公用區(qū)是張家口發(fā)電廠脫硝系統(tǒng)的核心設(shè)備，為全廠脫硝系統(tǒng)制備提供尿素溶液，作為脫硝還原劑供給鍋爐溶解爐，保證脫硝系統(tǒng)的正常運(yùn)行。因此尿素公用區(qū)設(shè)備的好壞，直接影響鍋爐脫硝的效率，作為環(huán)保設(shè)施，尿素區(qū)所屬設(shè)備肩負(fù)著崇高使命。為了保證尿素溶液管道壓力不發(fā)生波動，張家口發(fā)電廠設(shè)備部綜合專業(yè)對尿素區(qū)設(shè)備進(jìn)行了升級優(yōu)化改造，改造工作如下所述。

下面將張家口發(fā)電廠尿素公用區(qū)設(shè)備的改造情況作簡單介紹如下：

對一期1、2、3號尿素循環(huán)泵整體換型改造，并新增安裝4號尿素循環(huán)泵

一、創(chuàng)新事由（實(shí)施背景）

1.張家口發(fā)電廠尿素區(qū)于2011年開始建設(shè)，2012年投入運(yùn)行，一期尿素循環(huán)泵由同方環(huán)境工程有限公司設(shè)計(jì)，形式采用為3臺循環(huán)泵串聯(lián)方式（2用1備）單循環(huán)制供一期4臺機(jī)組SCR區(qū)尿素溶液的，供應(yīng)管道為DN65。隨著一期脫硝改造工作的深入進(jìn)行，目前供一期尿素溶液管道需要按照單元制進(jìn)行供液，分為一單元供1、2號機(jī)組脫硝；二單元供3、4號機(jī)組脫硝的方式進(jìn)行。

2.因目前只有3臺尿素循環(huán)泵串聯(lián)運(yùn)行（2用1備），不能滿足今后一期4臺機(jī)組的運(yùn)行工況，因此需要新增4號尿素循環(huán)泵方可保證滿足今后一期4臺機(jī)組的脫硝系統(tǒng)按照單元制方式運(yùn)行要求。

3.由于當(dāng)初設(shè)計(jì)考慮不周，設(shè)計(jì)不合理、采用3臺串聯(lián)形式的運(yùn)行方式供一期4臺機(jī)組尿素溶液；并且采用的尿素循環(huán)泵制造質(zhì)量不高，設(shè)備投運(yùn)后缺陷頻繁發(fā)生，無法保證整個(gè)脫銷尿素溶液管道系統(tǒng)壓力的正常運(yùn)行，經(jīng)常造成尿素溶液管道壓力波動，使得機(jī)組脫硝系統(tǒng)經(jīng)常被迫退出運(yùn)行，造成不良的社會影響。

4.為了保證尿素公用區(qū)制備設(shè)備、系統(tǒng)能夠正常運(yùn)行，新增4號尿素循環(huán)泵，能夠像二期4臺高流量尿素循環(huán)泵一樣，分為二個(gè)單元制的運(yùn)行方式，保證滿足每個(gè)單元一用一備運(yùn)行方式供2臺機(jī)組脫硝需要，為此特提出以下改造方案。

5.尿素區(qū)一期尿素循環(huán)泵頻發(fā)缺陷統(tǒng)計(jì)

二、解決方案（技術(shù)改造方案及主要做法）

1.改造思路

張家口發(fā)電廠一期尿素循環(huán)泵由清華同方設(shè)計(jì)，3臺尿素循環(huán)泵由串聯(lián)方式供一期4臺爐的尿素溶液，運(yùn)行方式為2用1備，在具體運(yùn)行過程中，3臺泵因?yàn)楸玫倪x型原因，造成電機(jī)經(jīng)常燒損，泵體密封結(jié)合面發(fā)生泄漏、泵葉輪損壞。

2.改造方案

2.1由于當(dāng)前運(yùn)行模式不可靠，為了更好地保障機(jī)組脫硝系統(tǒng)穩(wěn)定運(yùn)行，經(jīng)過研究決定新增一臺尿素循環(huán)泵，按照單元制分別運(yùn)行，即1、2號尿素循環(huán)泵供應(yīng)一單元1、2號爐脫硝系統(tǒng)；3、4號尿素循環(huán)泵供應(yīng)二單元3、4號爐脫硝系統(tǒng)。1用1備。

2.2在尿素區(qū)一期3號尿素循環(huán)泵東側(cè)（預(yù)留4號尿素循環(huán)泵）位置，土建泵座基礎(chǔ)制作，安裝4號尿素循環(huán)泵入口管道、閥門及安裝出口管道、電動球閥及手動球閥管道等項(xiàng)工作。

3.具體步驟

3.1綜合點(diǎn)檢工作范圍：

3.1.1在現(xiàn)有3號尿素循環(huán)泵出口管道彎頭處，更換為三通，焊接連接至一單元1、2號機(jī)組脫硝循環(huán)管線出口，與預(yù)留的4號尿素循環(huán)泵出口門對接。

3.1.2從室外北側(cè)1、2號尿素儲存罐至一期3號尿素循環(huán)泵尿素過濾器預(yù)留的閥門處，連（焊）接DN100變DN65不銹鋼管道穿墻進(jìn)入尿素區(qū)室內(nèi)作為4號尿素循環(huán)泵的入口管道。

3.1.3完成安裝4號尿素循環(huán)泵的土建基礎(chǔ)工作，并做好二次灌漿工作。

3.1.4焊接、安裝、調(diào)整4號尿素循環(huán)泵入口管道和出口管道。

3.1.5 4號尿素循環(huán)泵（新泵）安裝好后，逐步對1、2、3號尿素循環(huán)泵進(jìn)行新選泵型的更換安裝。

3.2電氣點(diǎn)檢工作范圍：

3.2.1安裝4號尿素循環(huán)泵變頻器控制柜（變頻器控制柜的采購、選型、安裝、組織接線、調(diào)試等工作）。

3.2.2 1、2、3號尿素循環(huán)泵更換新泵的接線、調(diào)試。

3.3自動化點(diǎn)檢工作范圍：

3.3.1負(fù)責(zé)4號尿素循環(huán)泵出口電動球閥控制部分的控制電纜線及DCS遠(yuǎn)方操作的接入、安裝、調(diào)試等工作。

3.3.2 1、2、3號尿素循環(huán)泵更換后的出口電動球閥控制部分的控制電纜線及DCS遠(yuǎn)方操作的接入、安裝、調(diào)試等工作。

4.配合單位職責(zé)

4.1綜合點(diǎn)檢：負(fù)責(zé)施工的組織協(xié)調(diào)。

4.2電氣點(diǎn)檢：負(fù)責(zé)4號尿素循環(huán)泵電機(jī)動力電纜電源接線及電機(jī)變頻器控制柜的、采購、安裝調(diào)試。

4.3自動化點(diǎn)檢：負(fù)責(zé)4號尿素循環(huán)泵出口電動球閥控制部分的控制電纜線及DCS遠(yuǎn)方操作的接入、安裝、調(diào)試等工作。

4.4土建專業(yè)：負(fù)責(zé)1、2、3、4號尿素循環(huán)泵的土建基礎(chǔ)施工等工作。

4.5外車間：負(fù)責(zé)1、2、3、4號尿素循環(huán)泵的出、入口管道及閥門的安裝、調(diào)試等工作。

5.設(shè)備清單

6.改造示意圖

改造前示意圖

改造后示意圖

7.改造前后實(shí)際照片

三、實(shí)施后效果

通過設(shè)備改造，使得張家口發(fā)電廠一期脫硝尿素溶液供應(yīng)得到了保證，原來的頻發(fā)缺陷已徹底根治，不再發(fā)生。通過改造一期尿素溶液輸送系統(tǒng)分為二個(gè)單元制的運(yùn)行方式，保證滿足每個(gè)單元一用一備運(yùn)行方式供2臺機(jī)組脫硝需要，提高了尿素溶液管道的穩(wěn)定性和可靠性。

張家口發(fā)電廠通過自主創(chuàng)新和績效管理走出了綠色發(fā)展與轉(zhuǎn)型升級的前進(jìn)步伐，通過設(shè)備改型，滿足了張家口發(fā)電廠一期脫硝系統(tǒng)尿素溶液的正常需要量，提高了脫硝環(huán)保設(shè)施的穩(wěn)定性和可靠性，增強(qiáng)了張家口發(fā)電廠作為央企的社會責(zé)任感，為還社會一片藍(lán)天、減少霧霾做出應(yīng)有的責(zé)任和擔(dān)當(dāng)！

參考文獻(xiàn)

[1]大唐國際發(fā)電股份有限公司張家口發(fā)電廠輔控運(yùn)行規(guī)程

篇2

關(guān)鍵詞：旅游專業(yè)；實(shí)訓(xùn)管理；師資力量；實(shí)訓(xùn)教材；考核方式

中圖分類號：G712 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B 文章編號：1002-7661（2013）33-020-01

我國旅游產(chǎn)業(yè)每年在以10%左右的速度遞增，目前每年旅游業(yè)專門人才缺口至少200萬人，今后還將以每年20萬人的數(shù)字遞增，預(yù)計(jì)到2015年全國旅游直接從業(yè)人員將達(dá)到1700萬人[1]。由此可見，培養(yǎng)高技能高素質(zhì)的旅游管理類專門人才迫在眉睫。校外實(shí)訓(xùn)作為實(shí)踐教學(xué)體系的重要環(huán)節(jié)，對高職院校培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能以及相應(yīng)的職業(yè)素質(zhì)起到了至關(guān)重要的作用。而目前的旅游校外實(shí)訓(xùn)中存在一些問題，影響了實(shí)訓(xùn)效果，本文對相關(guān)問題提出解決方案。

一、目前旅游專業(yè)校外實(shí)訓(xùn)存在的問題

1、實(shí)訓(xùn)管理不完善

有些院校在與旅游企業(yè)合作之初沒有對企業(yè)進(jìn)行全面了解，就將學(xué)生安排下去，這樣在管理上就容易出現(xiàn)幾方面的問題。第一，旅游企業(yè)提供崗位與學(xué)生專業(yè)不相符，導(dǎo)致理論無法與實(shí)踐相結(jié)合，有些導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生被安排到酒店去實(shí)訓(xùn)，這兩個(gè)行業(yè)看似相近其實(shí)相差甚遠(yuǎn)。導(dǎo)游專業(yè)學(xué)生所學(xué)的旅行社業(yè)務(wù)、導(dǎo)游技能無法在實(shí)際中應(yīng)用，而酒店客房前廳等部門需要的基礎(chǔ)知識學(xué)生又不具備，僅僅經(jīng)過了蜻蜓點(diǎn)水式的短期培訓(xùn)就迅速上手，恐怕一知半解之下的實(shí)訓(xùn)成果僅僅是皮毛而已。第二，對學(xué)生要求過于苛刻，將學(xué)生當(dāng)成廉價(jià)勞動力。旅游企業(yè)往往只愿意在旺季接收學(xué)生實(shí)習(xí)，很大一部分原因是由于那個(gè)時(shí)期的長期員工不足以滿足需求，于是聽話又廉價(jià)的學(xué)生們自然為企業(yè)所青睞。然而這些“臨時(shí)工”們并未得到與企業(yè)員工相同的待遇，他們做著最辛苦的工作，拿著最微薄的報(bào)酬，加班成了家常便飯，稍有不慎便會被以各種名目扣罰工資，如此一來，造成學(xué)生抵觸的情緒強(qiáng)烈，嚴(yán)重影響實(shí)訓(xùn)效果。

2、實(shí)訓(xùn)教師綜合能力欠缺

高校指導(dǎo)旅游校外實(shí)訓(xùn)的教師往往都是參與日常教學(xué)的專任教師，他們大多是畢業(yè)后直接進(jìn)入高校任教，缺乏行業(yè)實(shí)踐經(jīng)歷，盡管理論知識豐富，卻無法在校外實(shí)訓(xùn)過程中就實(shí)際問題進(jìn)行深入指導(dǎo)，也極少能對學(xué)生日后工作中可能出現(xiàn)的問題進(jìn)行預(yù)防警示，即使少部分有過業(yè)內(nèi)工作背景的老師也因離開時(shí)間久遠(yuǎn)，無法掌握最新的行業(yè)動態(tài)以及相關(guān)政策。還有的學(xué)校選用企業(yè)人員直接擔(dān)任實(shí)訓(xùn)教師，他們雖然有充分的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)卻對教育教學(xué)理論和規(guī)律缺乏研究[2]，無法將零散的技巧有理有據(jù)的傳授給學(xué)生，更難以形成知識體系，這就降低了校外實(shí)訓(xùn)的質(zhì)量，影響實(shí)訓(xùn)目標(biāo)的完成。

3、實(shí)訓(xùn)教材不系統(tǒng)

旅游專業(yè)在校外實(shí)訓(xùn)時(shí)大多沒有教材，教師往往只是單純的將課堂內(nèi)容換到校外講解而已，有些學(xué)校采用中職、技校的教材，而這些院校的教材以純經(jīng)驗(yàn)技術(shù)為主，缺乏理論知識。市面上已有的高職院校教材大多只是由出版社簡單地進(jìn)行分工，由各個(gè)學(xué)校專業(yè)教師獨(dú)自編寫各自的章節(jié)，在內(nèi)容的銜接上多有重復(fù)、缺失等現(xiàn)象，沒有貫徹由基礎(chǔ)到專業(yè)，由單一到綜合、由低級到高級的原則，教材缺乏系統(tǒng)性、連續(xù)性[3]， 這就給實(shí)踐教學(xué)帶來了不少麻煩。

4、實(shí)訓(xùn)考核不全面

目前高職院校對旅游校外實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)往往缺乏合理的考核方式，學(xué)生分散到各個(gè)企業(yè)中，企業(yè)又各自為政，有的按照要求本企業(yè)員工的要求來對學(xué)生進(jìn)行考核，有的僅是企業(yè)內(nèi)負(fù)責(zé)帶學(xué)生的員工根據(jù)個(gè)人印象給個(gè)情感分，大多數(shù)則是校內(nèi)老師根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告給出成績，這樣學(xué)校與企業(yè)、企業(yè)間若沒有統(tǒng)一有效的考核方式[， 就無法真實(shí)有效的檢驗(yàn)出實(shí)訓(xùn)成果。

二、對于現(xiàn)有問題的對策的探索

1、選擇專業(yè)對口條件完善的實(shí)訓(xùn)企業(yè)

在校外實(shí)訓(xùn)前學(xué)校需對企業(yè)的規(guī)模、崗位、需求做好充分了解，選擇與學(xué)生專業(yè)對口，又能提供良好食宿條件的旅游企業(yè)。在實(shí)習(xí)期間企業(yè)要安排學(xué)生輪崗，使學(xué)生全面了解導(dǎo)游、計(jì)調(diào)等各方面工作。同時(shí)帶隊(duì)老師應(yīng)隨時(shí)關(guān)心學(xué)生動態(tài)，給予必要的工作指導(dǎo)以及心理疏導(dǎo)，學(xué)校也應(yīng)隨時(shí)和企業(yè)聯(lián)系，將學(xué)生的合理要求及時(shí)反映給企業(yè)，維護(hù)學(xué)生的正當(dāng)權(quán)益。

2、選用有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及責(zé)任心的實(shí)訓(xùn)教師

校外實(shí)訓(xùn)中的帶隊(duì)教師應(yīng)盡量選擇有過企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)的老師來擔(dān)當(dāng)，或者是聘請旅游行業(yè)的一線員工來協(xié)助專任教師共同指導(dǎo)。同時(shí)，帶隊(duì)老師需要有責(zé)任心、有愛心，他們除了在專業(yè)問題上能給學(xué)生以指導(dǎo)外更應(yīng)聆聽學(xué)生的困難，結(jié)合學(xué)生心理發(fā)展規(guī)律針對其不良情緒及時(shí)進(jìn)行疏導(dǎo)，以減輕學(xué)生壓力，保證實(shí)訓(xùn)順利完成。

3、選取理論系統(tǒng)、實(shí)踐性強(qiáng)的實(shí)訓(xùn)教材

實(shí)訓(xùn)過程中有系統(tǒng)的理論指導(dǎo)是至關(guān)重要的，實(shí)訓(xùn)教材有必要邀請企業(yè)一線人員參與編寫，將實(shí)際工作中出現(xiàn)的問題以案例的形式融入到教材當(dāng)中，要在理論的基礎(chǔ)上增加實(shí)踐性的內(nèi)容，增強(qiáng)其實(shí)用性，教材各章節(jié)之間需要銜接自然，過度合理，前后照應(yīng)，形成連貫的整體，也可以參考國外先進(jìn)的教材，使編寫出的教材既方便教師講授又方便學(xué)生學(xué)習(xí)。

4、形成學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生多重評價(jià)的考核模式

校外實(shí)訓(xùn)的考核可以采用企業(yè)、學(xué)校、學(xué)生三重評價(jià)。實(shí)訓(xùn)教師根據(jù)學(xué)生實(shí)訓(xùn)態(tài)度、出勤等情況結(jié)合學(xué)生實(shí)訓(xùn)總結(jié)進(jìn)行評價(jià)，企業(yè)人員可以對學(xué)生學(xué)習(xí)能力、解決問題能力、實(shí)際應(yīng)用能力進(jìn)行考核。學(xué)生可以根據(jù)自身提高情況進(jìn)行自我評價(jià)。

高職院校旨在培養(yǎng)技術(shù)性專門人才，要想使學(xué)生在實(shí)際工作中學(xué)以致用，短期內(nèi)迅速適應(yīng)崗位，校外實(shí)訓(xùn)起到了至關(guān)重要的作用。在實(shí)訓(xùn)過程中完善管理模式、充實(shí)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、選用實(shí)踐能力強(qiáng)且有責(zé)任心的教師進(jìn)行指導(dǎo)，同時(shí)結(jié)合理論系統(tǒng)、實(shí)踐性強(qiáng)的教材，配以綜合全面的考核制度才能真正的達(dá)到實(shí)訓(xùn)效果。

參考文獻(xiàn)：

[1] 全國高職高專旅游管理類專業(yè)發(fā)展調(diào)研報(bào)告（摘要）中國旅游協(xié)會旅游教育分會信息.2010（2）

篇3

關(guān)鍵詞：飯店管理；實(shí)訓(xùn)體系；設(shè)計(jì)應(yīng)用

飯店管理是一項(xiàng)集知識性、專業(yè)性、實(shí)踐性于一體的工作，具有很強(qiáng)的綜合性。本科院?！讹埖旯芾怼穼?shí)訓(xùn)課程的開發(fā)就是為了彌補(bǔ)本科階段《飯店管理》教學(xué)重理論、輕實(shí)踐的不足，其應(yīng)用可以使學(xué)生了解飯店服務(wù)和管理實(shí)際的重要渠道，是促進(jìn)《飯店管理》教學(xué)理論聯(lián)系實(shí)踐、校企溝通、工學(xué)研聯(lián)動的重要紐帶。

一.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的總體目的和要求

本科院校飯店管理實(shí)訓(xùn)課程的教學(xué)目的，就是對飯店管理過程的情形模擬和設(shè)計(jì)，通過教學(xué)、示范、參與和研究，使學(xué)生完成從態(tài)度到認(rèn)知、從知識到能力、從學(xué)習(xí)到研究的轉(zhuǎn)變，提高學(xué)生對飯店行業(yè)的認(rèn)知度，培養(yǎng)學(xué)生的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化和嚴(yán)謹(jǐn)化的服務(wù)、管理意識和能力。同時(shí)把握好教學(xué)內(nèi)容的實(shí)效性，使學(xué)生能針對不同服務(wù)、管理的實(shí)際情況和具體問題，提出切實(shí)可行的辨別、分析、解決和研究方案，勝任崗位要求，并能實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)性發(fā)展。

《飯店管理》課程的實(shí)訓(xùn)必須與飯店企業(yè)的現(xiàn)實(shí)和經(jīng)營戰(zhàn)略、人才戰(zhàn)略相結(jié)合，體現(xiàn)出旅游管理專業(yè)本科層次教學(xué)需要?！讹埖旯芾怼氛n程的實(shí)訓(xùn)應(yīng)包括實(shí)踐技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知三個(gè)方面的內(nèi)容，以“模塊化 + 情景化”為體例，依托實(shí)訓(xùn)基地和實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室，以“訓(xùn)前提示 + 現(xiàn)場點(diǎn)評 + 訓(xùn)后總結(jié) + 專題研究”為結(jié)構(gòu)，進(jìn)行的有目的、有針對性的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

二.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容

經(jīng)過長期教學(xué)實(shí)踐，我們形成了《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的3A模式。這一模式的理論基礎(chǔ)是基于勝任特征的教育，包括實(shí)踐技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知三個(gè)方面的內(nèi)容，并形成了有效良性循環(huán)。

（一）3A內(nèi)容模式

《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的內(nèi)容應(yīng)包括實(shí)踐技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知三個(gè)方面的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。其中，實(shí)踐技能的實(shí)訓(xùn)指向的是飯店管理人才勝任特征的外部表現(xiàn)形式，管理能力的實(shí)訓(xùn)是內(nèi)在的理論修養(yǎng)，而行業(yè)認(rèn)知的培訓(xùn)則是一切實(shí)訓(xùn)活動的基礎(chǔ)和出發(fā)點(diǎn)，是提高實(shí)踐技能和管理能力的原始驅(qū)動力。

具體說來，實(shí)踐技能的實(shí)訓(xùn)包括基礎(chǔ)技能（知識）實(shí)訓(xùn)、崗位技能實(shí)訓(xùn)和擴(kuò)展技能實(shí)訓(xùn)三個(gè)方面，以實(shí)踐性操作為主，以使學(xué)生能夠勝任具體的工作為目標(biāo)；管理能力的實(shí)訓(xùn)包括管理理論實(shí)訓(xùn)、管理工具實(shí)訓(xùn)和管理方法實(shí)訓(xùn)三個(gè)方面，以理論的實(shí)際應(yīng)用和管理、研究能力的提高為目標(biāo)；而行業(yè)認(rèn)知的實(shí)訓(xùn)則包含飯店職業(yè)規(guī)劃、崗位認(rèn)知、職業(yè)道德的實(shí)訓(xùn)等內(nèi)容，以態(tài)度培養(yǎng)為目標(biāo)。這三個(gè)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的目標(biāo)，歸納起來分別是實(shí)操（Application）、管理（Administration）和態(tài)度（Attitude）三個(gè)維度，依據(jù)其英文表達(dá)，可以被縮略為3A模式。這些勝任特征維度最終構(gòu)成了學(xué)生在飯店業(yè)內(nèi)可持續(xù)發(fā)展的勝任特征模型，也是《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的主要內(nèi)容結(jié)構(gòu)。

（二）3A循環(huán)

本科階段《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程內(nèi)容的實(shí)現(xiàn)，是一個(gè)不斷充實(shí)的動態(tài)循環(huán)過程。它隨著實(shí)踐和理論的發(fā)展，以及行業(yè)的變化而隨時(shí)調(diào)整并演進(jìn)循環(huán)。其演化是由行業(yè)認(rèn)知（態(tài)度）開始發(fā)起推動，以管理能力的提升實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，以實(shí)踐能力的增強(qiáng)來完成一個(gè)循環(huán)，并激發(fā)起學(xué)生的成就感和對行業(yè)新的、更深一層次的認(rèn)知從而進(jìn)入新的一輪。這就形成了3A循環(huán)。

3A循環(huán)是一個(gè)良性的循環(huán)模式。每一次循環(huán)完畢，學(xué)生的服務(wù)技能、管理能力和行業(yè)認(rèn)知就得到一次增強(qiáng)，對未來工作崗位的勝任力也將上一個(gè)新的階梯。3A循環(huán)確保了《飯店管理》實(shí)訓(xùn)內(nèi)容的順利完成。

三.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)方式

《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程采用的是學(xué)校教育與企業(yè)人才戰(zhàn)略相結(jié)合、校內(nèi)與校外結(jié)合、課內(nèi)與課外結(jié)合、定期與不定期結(jié)合的全方位實(shí)訓(xùn)方式。

（一）認(rèn)知性參觀實(shí)訓(xùn)

“認(rèn)知實(shí)訓(xùn)”主要目的是讓學(xué)生了解和認(rèn)識飯店企業(yè)的一般性知識，充分利用飯店文化氛圍、管理理念、管理行為和經(jīng)營環(huán)境對學(xué)生進(jìn)行思想觀念和職業(yè)道德的教育。實(shí)際操作中，應(yīng)主要采取主題參觀和和專題報(bào)告兩種形式。

（二）日常模擬實(shí)訓(xùn)

日常性模擬培訓(xùn)主要利用自身的校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、設(shè)施和環(huán)境，通過模擬客房、餐廳、前廳等服務(wù)環(huán)境，有目標(biāo)、有計(jì)劃、有組織地鍛煉學(xué)生實(shí)際操作技能，增進(jìn)理論與實(shí)際的聯(lián)系。在具體實(shí)施過程中，應(yīng)緊緊突出和圍繞著教學(xué)的演示及學(xué)生的操練來進(jìn)行，其教學(xué)環(huán)節(jié)是以演示――練習(xí)――校正來重復(fù)進(jìn)行的。

（三）不定期的頂崗實(shí)訓(xùn)

不定期的頂崗實(shí)訓(xùn)是飯店為學(xué)生提供臨時(shí)的實(shí)訓(xùn)環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生利用假期或課余時(shí)間進(jìn)行短期頂崗實(shí)訓(xùn)。這種形式的實(shí)訓(xùn)對學(xué)生實(shí)行“零距離”培養(yǎng)，使學(xué)生在一種“學(xué)校+企業(yè)”模式的教育氛圍下，直接參與實(shí)際崗位工作，熟悉飯店基本運(yùn)作和對各個(gè)部門進(jìn)行一定的了解，掌握所在實(shí)訓(xùn)崗位的操作技能，并逐步形成正確的職業(yè)道德認(rèn)識和職業(yè)道德情感，遵守職業(yè)道德規(guī)范，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣。

（四）研討性實(shí)訓(xùn)

這是本科層次的《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程有別于職業(yè)學(xué)校同類課程的重要表現(xiàn)之一。研討性實(shí)訓(xùn)是指在實(shí)訓(xùn)過程中，以飯店企業(yè)管理過程中的某一實(shí)際問題為中心，組織教學(xué)雙方進(jìn)行的開放性研討活動。其具體形式可以是案例學(xué)習(xí)、實(shí)習(xí)報(bào)告、情況說明會等；可以是按照實(shí)訓(xùn)大綱準(zhǔn)備好的專題進(jìn)行，也可是臨時(shí)增加的主題活動；實(shí)訓(xùn)活動的發(fā)起者既可以是教師、學(xué)生，也可以是飯店管理人員；試訓(xùn)的場合可以在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)課堂上，也可以是在飯店實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場。

（五）畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)是指飯店安排學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)階段直接參與飯店主要部門的服務(wù)或管理工作。在實(shí)施過程中，只要有可能，就應(yīng)要求學(xué)生多接觸一些崗位，努力掌握每個(gè)具體崗位的技能和工作要領(lǐng)，親身體會和感受企業(yè)文化和精神，運(yùn)用所學(xué)文化知識和技能技巧，解決實(shí)際問題，使學(xué)生在畢業(yè)實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)順利達(dá)到直接上崗并且勝任崗位的要求。本科層次的《飯店管理》畢業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)往往還跟學(xué)生的畢業(yè)論文相關(guān)聯(lián)。

四.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)

本科院校的《飯店管理》實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)，分為校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地和校外實(shí)訓(xùn)基地兩個(gè)方面的內(nèi)容。

（一）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

校內(nèi)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地按功能性質(zhì)，一般可以分為練功性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地和模擬性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。練功性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是為完成基本技能訓(xùn)練任務(wù)而設(shè)置的，如餐廳實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、禮儀形體訓(xùn)練室等。模擬性實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地是模仿在職業(yè)環(huán)境中進(jìn)行職業(yè)技能訓(xùn)練而設(shè)置的，如模擬客房、模擬中餐廳、模擬西餐廳、模擬酒吧、模擬廚房等讓學(xué)生進(jìn)行日常模擬實(shí)習(xí)，這些基地都是提高學(xué)生實(shí)踐能力的保證。

（二）校外實(shí)訓(xùn)基地

為彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的不足，本科院校應(yīng)努力建立起了穩(wěn)固的校外實(shí)訓(xùn)基地。校企聯(lián)合共建校外實(shí)訓(xùn)基地，可以實(shí)現(xiàn)雙方優(yōu)勢互補(bǔ)，實(shí)現(xiàn)互惠互利。選擇固定的校外實(shí)訓(xùn)基地的基本要求是，國際化管理的五星級飯店或一些聲譽(yù)良好的高星級本土飯店。原因是這些酒店一般管理較為規(guī)范，特別是一些世界酒店聯(lián)號屬下的酒店更能讓學(xué)生學(xué)到一些先進(jìn)的管理理念和經(jīng)驗(yàn)，也一般具有人才發(fā)展戰(zhàn)略。

隨著旅游產(chǎn)業(yè)的全球化發(fā)展，旅游人力資源的配置也呈現(xiàn)出國際化趨勢。為了增強(qiáng)競爭力，順應(yīng)旅游業(yè)發(fā)展的國際化趨勢，本科院校旅游管理專業(yè)《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程還應(yīng)抓住機(jī)遇，走出國門，在國外建立實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。實(shí)習(xí)生在國外獨(dú)立頂崗工作，適應(yīng)國外競爭環(huán)境，學(xué)習(xí)國外企業(yè)的先進(jìn)管理方式，可以取得了在國內(nèi)實(shí)訓(xùn)達(dá)不到的成效.

五.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)教師建設(shè)

實(shí)訓(xùn)教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)是搞好實(shí)訓(xùn)教學(xué)的重要保證。發(fā)達(dá)國家職業(yè)技術(shù)教育對教師的資格都有嚴(yán)格的要求。例如，德國職業(yè)學(xué)校理論課教師最低學(xué)歷為大學(xué)本科（有的學(xué)校有博士學(xué)位的教師占50%），并且至少有兩年從事本專業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)。美國社區(qū)學(xué)院的專職教師一般要有博士或碩士學(xué)位，主要從事基礎(chǔ)理論與其他基礎(chǔ)性較強(qiáng)課程的教學(xué)；兼職教師可由社區(qū)內(nèi)的高級知識分子如學(xué)者、教授、企業(yè)家、某一領(lǐng)域的專家以及生產(chǎn)一線的工程技術(shù)人員、管理人員和經(jīng)驗(yàn)豐富的各類專業(yè)人才組成。

為此，應(yīng)采取以下措施：首先，制定合理的師資引進(jìn)計(jì)劃，引進(jìn)具有一定的酒店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)、技能扎實(shí)的實(shí)訓(xùn)教師；其次，采取切實(shí)有效的措施，有計(jì)劃地組織現(xiàn)有教師到旅游企業(yè)或校外實(shí)習(xí)基地進(jìn)行學(xué)習(xí)輪訓(xùn)，使其熟悉現(xiàn)代企業(yè)運(yùn)作；再次，還應(yīng)邀請飯店管理專業(yè)的一些專家、行業(yè)資深人士以多種形式給老師傳授經(jīng)驗(yàn)和技能，還邀請其中的優(yōu)秀者加入本科院校的專業(yè)指導(dǎo)委員會或來校做兼職教師，有效加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教師的“雙師型”轉(zhuǎn)化；最后，如果條件允許，還應(yīng)利用海外實(shí)習(xí)的機(jī)會，組織外語較好的專業(yè)課教師到國內(nèi)外高校的對口專業(yè)進(jìn)修與考察，讓教師可以接觸到國際上先進(jìn)的職業(yè)教育理念和方法，以便建造一支了解先進(jìn)的專業(yè)知識和實(shí)訓(xùn)教學(xué)技能、能夠適應(yīng)全球化需要的教師隊(duì)伍。

六.飯店管理課程實(shí)訓(xùn)體系的實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)與教材建設(shè)

基于3A內(nèi)容和3A循環(huán)模式的《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程，必須改革傳統(tǒng)的實(shí)訓(xùn)方式，才能順利實(shí)現(xiàn)預(yù)定的課程目標(biāo)。經(jīng)過多年的教學(xué)實(shí)踐，我們摸索出了一套系統(tǒng)流程，分為“制定實(shí)訓(xùn)大綱（Planning）+ 實(shí)施現(xiàn)場培訓(xùn)（Implementation）+訓(xùn)后總結(jié)研究（Research）”。為方便使用，簡稱為PIR實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。

其中，實(shí)訓(xùn)大綱包括實(shí)訓(xùn)整體大綱和單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)大綱兩個(gè)種類。實(shí)訓(xùn)整體大綱負(fù)責(zé)描述《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的整體安排，單項(xiàng)實(shí)訓(xùn)方案類似實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書，側(cè)重單一目的的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的完成。我們的現(xiàn)場實(shí)施的方式包括訓(xùn)前提示、現(xiàn)場點(diǎn)評、示范、演練、校正、模擬、討論、競賽、游戲、多媒體演示、講述、情景壓力設(shè)置、案例討論、考核和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目等。訓(xùn)后總結(jié)研究包括現(xiàn)場總結(jié)和撰寫研究報(bào)告兩種形式。

七.結(jié)語

飯店行業(yè)是旅游行業(yè)的重要組成部分和支柱型分支產(chǎn)業(yè)，《飯店管理》實(shí)訓(xùn)課程的組織實(shí)施，是高等院校旅游管理專業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合辦學(xué)思路的具體體現(xiàn)，對培養(yǎng)應(yīng)用型人才具有明顯的作用。這樣的做法既有利于學(xué)校保證專業(yè)的辦學(xué)方向，也有利于校企共同進(jìn)行專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和培養(yǎng)規(guī)格的研究，保證培養(yǎng)人才的社會適應(yīng)性；產(chǎn)學(xué)研結(jié)合同時(shí)也為學(xué)生的就業(yè)指導(dǎo)和畢業(yè)聘用提供了方便條件。

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篇4

（一）深化拓展對實(shí)踐教學(xué)的理解

在以往關(guān)于旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的思考和探討中，普遍將實(shí)踐教學(xué)等同于確保學(xué)生能直接參與旅游企業(yè)日常服務(wù)的操作培訓(xùn)，幾乎所有的相關(guān)建議都是圍繞如何增強(qiáng)學(xué)生的動手服務(wù)能力而展開的，這其實(shí)是對實(shí)踐教學(xué)概念的單一化片面化理解。實(shí)踐教學(xué)是與理論教學(xué)相配合的一種教學(xué)方式，目的在于通過專業(yè)訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用理論、解決實(shí)際問題的能力，這里的實(shí)踐是與理論相對應(yīng)的概念，不應(yīng)僅局限在導(dǎo)游、計(jì)調(diào)、酒店服務(wù)、餐飲服務(wù)等崗位的動手操作實(shí)踐，還應(yīng)該包括獨(dú)立思考、客觀分析、創(chuàng)新思維等研究實(shí)踐。因此，提出開展分層次實(shí)踐訓(xùn)練有助于重新審視和思考對實(shí)踐教學(xué)的理解，改變目前過度偏重于應(yīng)用型訓(xùn)練的局面。

（二）適應(yīng)人才發(fā)展的多元化層次化趨勢

隨著社會的不斷發(fā)展進(jìn)步，對人才的需要也更加多元化和層次化，既需要能夠直接上手參與服務(wù)實(shí)踐的應(yīng)用型人才，又需要能夠深入思考、分析問題、推動創(chuàng)新的研究型人才。與之相適應(yīng)的是，高校畢業(yè)生的個(gè)人發(fā)展方向和選擇也日趨多元化，有的選擇直接就業(yè)，參與企業(yè)服務(wù)實(shí)踐，有的選擇繼續(xù)深造攻讀更高學(xué)位，未來從事研究工作。因此分別提供側(cè)重動手實(shí)操和側(cè)重研究創(chuàng)新的實(shí)踐教學(xué)訓(xùn)練，可以更好的滿足社會對人才的不同需求以及人才的不同選擇。

（三）推動旅游管理高等教育辦學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)

旅游管理高等教育的辦學(xué)目標(biāo)包括培養(yǎng)旅游管理型人才和旅游應(yīng)用型人才，但受現(xiàn)實(shí)條件所限，目前高校普遍偏重培養(yǎng)旅游應(yīng)用型人才，導(dǎo)致許多本科院校的旅游管理專業(yè)學(xué)生，成為了既不具備管理思維和能力，在操作實(shí)務(wù)與技能方面又不如?？粕蛑袑Ｉ摹爸虚g產(chǎn)品”。如果增加研究型實(shí)踐教學(xué)，培養(yǎng)形成學(xué)生的研究創(chuàng)新能力，有望助推旅游管理專業(yè)學(xué)生特別是本科生盡快提升到管理崗位，實(shí)現(xiàn)旅游管理型人才的培養(yǎng)目標(biāo)。

（四）符合旅游產(chǎn)業(yè)深度發(fā)展需求

隨著我國旅游產(chǎn)業(yè)日趨發(fā)展成熟，對旅游人才的需求模式已由過去的數(shù)量型、程式型轉(zhuǎn)換為質(zhì)量型、創(chuàng)新型，需要既有扎實(shí)的理論基礎(chǔ)，又有實(shí)際操作技能，更具備管理能力、創(chuàng)新能力的復(fù)合型人才。而以往單純重實(shí)操的教學(xué)模式培養(yǎng)出的應(yīng)用型人才已經(jīng)不能符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求，需要增加研究型實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)復(fù)合型人才以應(yīng)對旅游業(yè)深度發(fā)展帶來的整合、創(chuàng)新、提升需求。

二、開展分層次實(shí)踐教學(xué)改革的對策建議

（一）總體安排

由于應(yīng)用型和研究型的分層次實(shí)踐教學(xué)是不同側(cè)重的選擇路徑，因此需要在完成基礎(chǔ)訓(xùn)練之后才進(jìn)行分層。具體做法可以在公共基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課、專業(yè)必修課之外，設(shè)置內(nèi)容側(cè)重不同的專業(yè)選修課，讓學(xué)生在掌握了旅游管理的基本理論知識和操作技能之后，再根據(jù)自己的興趣愛好以及未來發(fā)展定位，分別選擇應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程或者研究型實(shí)踐教學(xué)相關(guān)課程，或者在時(shí)間精力允許的條件下，兼顧兩種類型的課程。其中應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過多種方式的實(shí)訓(xùn)強(qiáng)化和深化學(xué)生的實(shí)操能力，確保學(xué)生走上工作崗位后能夠快速上手，參與各類旅游企業(yè)服務(wù)活動，而研究型實(shí)踐教學(xué)重點(diǎn)在于通過各種類型的研究活動培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生分析問題、解決問題的能力，為未來深造和行業(yè)管理、行業(yè)創(chuàng)新奠定良好基礎(chǔ)。

（二）對應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系的建議

對于應(yīng)用型實(shí)踐教學(xué)體系，重點(diǎn)在于在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上進(jìn)一步優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和方式。具體包括：

1.實(shí)踐方式連貫化和多元化

目前許多高校旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)多采用2+1或3+1的模式，將綜合實(shí)踐活動集中安排在最后一學(xué)年，這會導(dǎo)致理論與實(shí)踐割裂，學(xué)生在實(shí)踐時(shí)學(xué)習(xí)過的理論內(nèi)容早已經(jīng)淡忘，二者無法有效結(jié)合。因此建議采用多元化的實(shí)踐方式，并與理論教學(xué)進(jìn)行穿插。除了集中安排的畢業(yè)綜合實(shí)習(xí)之外，增加課程實(shí)習(xí)和崗位階段實(shí)習(xí)，其中課程實(shí)習(xí)穿插在理論課程之中，通過觀摩、模擬等方式幫助學(xué)生掌握操作規(guī)范和操作要領(lǐng)，崗位階段實(shí)習(xí)可以安排在小學(xué)期或寒暑假，讓學(xué)生到企業(yè)提供的工作崗位上進(jìn)行短期的上崗操作，鞏固課堂所學(xué)知識。通過三種不同的實(shí)習(xí)安排，使實(shí)踐教學(xué)體系化，更好的實(shí)現(xiàn)與理論教學(xué)的互動。

2.繼續(xù)加大校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)力度

為了增強(qiáng)學(xué)生的動手能力，許多高校旅游管理專業(yè)都建立了校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，包括模擬酒店客房、模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、模擬餐飲及酒吧等，但有些實(shí)訓(xùn)基地只是劃出了場地搭建了框架，設(shè)施條件落后并且更新速度慢，與現(xiàn)實(shí)情況脫節(jié)，無法模擬出真正的工作場景，因此需要繼續(xù)加大校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的投入和建設(shè)力度，確?；貎?nèi)部設(shè)施到位且及時(shí)更新。校外實(shí)訓(xùn)基地能夠讓學(xué)生在真實(shí)的工作崗位上得到鍛煉，實(shí)踐教學(xué)效果更佳，但現(xiàn)實(shí)中旅游企業(yè)由于運(yùn)營壓力，普遍不愿意接受短期實(shí)習(xí)生。因此高校搭建校外實(shí)訓(xùn)基地時(shí)一定要注意尋找與企業(yè)雙贏的契合點(diǎn)，一方面選擇好學(xué)生進(jìn)入企業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)機(jī)，可以選擇旅游旺季企業(yè)人手短缺之時(shí)，企業(yè)有用人需求，同時(shí)崗位工作任務(wù)也較為飽滿，另一方面，高?？梢岳米陨韮?yōu)勢，為企業(yè)開展員工培訓(xùn)、管理咨詢、產(chǎn)品開發(fā)等服務(wù)，既能幫助企業(yè)，又能提升高校服務(wù)社會的能力。只有找到企業(yè)和學(xué)?；ダ糙A的切入點(diǎn)，才能真正建立起長期穩(wěn)定的校外實(shí)訓(xùn)基地。

3.擴(kuò)充師資隊(duì)伍

高校旅游管理專業(yè)教師的實(shí)操經(jīng)驗(yàn)不足是許多學(xué)校都面臨的難題，但讓教師在短期內(nèi)積累形成豐富完備的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)存在著諸多現(xiàn)實(shí)難題，因此可借用企業(yè)力量擴(kuò)充教師隊(duì)伍，聘請酒店、旅行社、旅游規(guī)劃公司等旅游企業(yè)內(nèi)部有經(jīng)驗(yàn)的員工作為客座教師，指導(dǎo)實(shí)踐訓(xùn)練，或進(jìn)行專題授課，有助于快速形成具有豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師資隊(duì)伍開展實(shí)踐教學(xué)。

4.探索校企訂單式合作

校企訂單式合作是指高校根據(jù)企業(yè)需求，為企業(yè)定向培養(yǎng)、輸送人才，在培養(yǎng)過程中企業(yè)又可作為高校的校外實(shí)訓(xùn)基地，此舉既有助于高校貼近市場需求優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)，又能夠?yàn)槠髽I(yè)輸送和儲備可用人才。目前部分院校已經(jīng)開展了校企訂單式合作，如中國海洋大學(xué)與山東藍(lán)海酒店集團(tuán)簽訂校企合作協(xié)議，由藍(lán)海集團(tuán)在中國海洋大學(xué)旅游管理專業(yè)大一、大二年級學(xué)生中選拔部分學(xué)生成立“藍(lán)海班”，藍(lán)海集團(tuán)負(fù)責(zé)“藍(lán)海班”學(xué)生學(xué)費(fèi)，并在假期組織學(xué)生在藍(lán)海集團(tuán)進(jìn)行實(shí)習(xí)，“藍(lán)海班”學(xué)生畢業(yè)后可直接進(jìn)入藍(lán)海集團(tuán)管理崗位工作。未來可以進(jìn)一步總結(jié)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，在更大范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。

（三）對研究型實(shí)踐教學(xué)體系的建議。

對于研究型實(shí)踐教學(xué)，由于目前許多高校并沒有形成相應(yīng)體系，因此重點(diǎn)在于梳理和構(gòu)建課程體系，具體包括：

1.開設(shè)培養(yǎng)研究技能基礎(chǔ)課程

開展科研實(shí)踐的前提是學(xué)生先要具備一定的研究技能，因此針對選擇研究型發(fā)展路徑的學(xué)生，應(yīng)先為其開設(shè)培養(yǎng)基本研究技能的基礎(chǔ)課程，如文獻(xiàn)檢索、數(shù)據(jù)搜集、問卷設(shè)計(jì)、統(tǒng)計(jì)分析、研究報(bào)告寫作等，為其科研實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

2.指導(dǎo)學(xué)生開展多種形式的科研實(shí)踐。在學(xué)生具備了開展研究工作所需的基本技能后，教師可以摒棄傳統(tǒng)的理論教學(xué)模式，設(shè)計(jì)多種形式的科研實(shí)踐活動，讓學(xué)生在實(shí)踐中磨練自己的研究思考能力，如針對某旅游城市或旅游景區(qū)開展旅游客源市場問卷調(diào)查，指導(dǎo)學(xué)生根據(jù)研究目標(biāo)自行設(shè)計(jì)調(diào)查問卷，實(shí)地進(jìn)行調(diào)查并統(tǒng)計(jì)分析問卷結(jié)果，撰寫調(diào)查分析報(bào)告；如對某旅游景區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和訪談，設(shè)計(jì)創(chuàng)新旅游產(chǎn)品或線路，并策劃營銷推廣方案；再比如結(jié)合行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)，設(shè)計(jì)《旅游法》出臺對旅行社業(yè)的影響等研究專題，指導(dǎo)學(xué)生查找資料和市場調(diào)查，形成專題研究報(bào)告等。

3.采取重實(shí)踐過程和實(shí)踐成果的考核方式

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關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)踐教學(xué)；實(shí)踐能力

1實(shí)踐教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的作用

1.1實(shí)踐教學(xué)是理論教學(xué)的價(jià)值體現(xiàn)旅游行業(yè)是實(shí)踐性和操作性很強(qiáng)的行業(yè)，它要求從業(yè)人員既要有一定的理論基礎(chǔ)，

又要有實(shí)際操作和實(shí)施科學(xué)管理的能力。而實(shí)踐教學(xué)是將學(xué)生所學(xué)知識應(yīng)用于實(shí)踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關(guān)鍵教學(xué)環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)學(xué)生重視理論聯(lián)系實(shí)際的必要手段，也是檢驗(yàn)和鞏固學(xué)生所學(xué)知識及提高理論教學(xué)質(zhì)量的有力保證。

1.2實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)現(xiàn)代旅游人才的需要隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，旅游業(yè)對人才的要求越來越高，高技能、重實(shí)踐的復(fù)合型人才成為社會需求中的佼佼者。有些學(xué)生在校期間理論知識學(xué)得很好，但到工作崗位后，相當(dāng)長一段時(shí)間不能獨(dú)立完成相應(yīng)的實(shí)際工作，其主要原因是學(xué)生在校期間的實(shí)踐性教育太少，一旦進(jìn)入工作角色，相當(dāng)一段時(shí)間適應(yīng)不了工作要求。

1.3實(shí)踐教學(xué)是培養(yǎng)學(xué)生良好職業(yè)道德的需要作為旅游業(yè)從業(yè)者，職業(yè)素質(zhì)是其中很重要的一個(gè)方面，而職業(yè)素質(zhì)的基礎(chǔ)就是人生觀和價(jià)值觀。高校應(yīng)該給學(xué)生創(chuàng)造條件，通過各種實(shí)踐教學(xué)活動，使學(xué)生能夠親身理解本專業(yè)的含義，認(rèn)識自身職業(yè)的意義，樹立起正確的職業(yè)觀，為自己制定更切合實(shí)際的人生目標(biāo)。

2旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問題

2.1實(shí)踐教學(xué)與社會需求相脫節(jié)旅游管理專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)在教育觀念、理論研究及投入等方面與社會需求存在著明顯的差距。目前的實(shí)踐教學(xué)已經(jīng)跟不上旅游業(yè)的發(fā)展步伐，所使用的教材多年不變，某些已經(jīng)隨著科技的發(fā)展失去原有價(jià)值的內(nèi)容，仍然在我們旅游實(shí)踐教材中占有一席之地，而某些正在轉(zhuǎn)化為新的知識體系的科學(xué)前沿的知識，卻不能進(jìn)入實(shí)踐課堂。規(guī)劃型、探索型課程設(shè)計(jì)比例較低，綜合型、應(yīng)用型訓(xùn)練偏少，知識應(yīng)用的功效比較差。在實(shí)踐教學(xué)條件方面，由于經(jīng)費(fèi)投入不足，造成實(shí)踐設(shè)備陳舊、落后，功能單一，有些學(xué)校甚至根本不具備實(shí)踐基地，這種情況遠(yuǎn)不能滿足當(dāng)今飛速發(fā)展的旅游業(yè)的需求。

2.2實(shí)踐層次較低，學(xué)生能力培養(yǎng)受限實(shí)踐內(nèi)容不能緊跟社會發(fā)展，創(chuàng)新動力不足。學(xué)生按教師給出的題目和布置的任務(wù)去完成沒有任何創(chuàng)意的實(shí)踐課程，忽略學(xué)生的個(gè)性差異，阻礙了學(xué)生的創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

2.3實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容缺少細(xì)化目標(biāo)學(xué)生在短期實(shí)習(xí)過程中，有許多東西要學(xué)，在主導(dǎo)目標(biāo)明確的基礎(chǔ)上，應(yīng)把具體內(nèi)容細(xì)化，使學(xué)生實(shí)習(xí)更有針對性。如在飯店實(shí)習(xí)，由于實(shí)習(xí)飯店不希望學(xué)生常換崗，學(xué)生在一個(gè)崗位上往往一干就是4～5個(gè)

月，缺少對其它部門、其它崗位的了解，實(shí)習(xí)效果就大打折扣。

3加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的對策

3.1構(gòu)建科學(xué)合理的旅游實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建旅游實(shí)踐教學(xué)體系是實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代旅游人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要步驟。要改變實(shí)踐教學(xué)過分依附于理論教學(xué)的現(xiàn)狀，探索建立相對獨(dú)立的實(shí)踐教學(xué)體系，不僅要增加實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的比重，而且要重新制定各實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)要求、內(nèi)容和方式方法，還要嚴(yán)格要求、強(qiáng)化管理、保證質(zhì)量、真正發(fā)揮實(shí)踐教學(xué)在人才培養(yǎng)中的獨(dú)特作用。當(dāng)前我們提倡的多元化、開放式教育要求培養(yǎng)的學(xué)生不僅要具備一定的理論知識，更重要的是要具備相應(yīng)的專業(yè)技能和技術(shù)素養(yǎng)，成為應(yīng)用型人才，這就需要通過實(shí)踐教學(xué)去解決、提高和實(shí)現(xiàn)。

3.2建立長期穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地為了保證實(shí)踐教學(xué)的效果，高校可以從兩方面著手，建立長期穩(wěn)定的實(shí)踐基地。第一，創(chuàng)建與生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線相一致的真實(shí)或仿真的職業(yè)環(huán)境，為提高學(xué)生的實(shí)踐能力和適應(yīng)能力服務(wù)，建立校內(nèi)實(shí)踐基地，包括中西餐廳實(shí)訓(xùn)室、酒吧實(shí)訓(xùn)室、客房實(shí)訓(xùn)室、導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室、旅游企業(yè)信息管理實(shí)訓(xùn)室等等。通過它們配合主干課程的教學(xué)，提前接受正規(guī)的旅游企業(yè)操作訓(xùn)練，并感受到旅游企業(yè)的氛圍，為形成良好的行業(yè)素質(zhì)打下基礎(chǔ)。第二，依托校外的高星級酒店和旅行社建立校外專業(yè)實(shí)踐基地。促進(jìn)教育資源重組，為學(xué)生提供與旅游企業(yè)交流的平臺。

3.3培養(yǎng)教師的實(shí)踐能力

旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)要求本專業(yè)教師不光具備廣博深厚的專業(yè)理論知識，還必須具有一定的實(shí)踐能力。因此，加強(qiáng)旅游專業(yè)教師隊(duì)伍建設(shè)，不斷提高教師的實(shí)踐能力是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。由于高校旅游管理專業(yè)普遍開設(shè)時(shí)間較短，教師實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相對缺乏，應(yīng)通過各種途徑增加他們的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，如：有計(jì)劃地派教師外出進(jìn)修，到全國知名的酒店、旅行社或風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)融教師和技師為一體的“雙師型”素質(zhì)的目的。

3.4增加并強(qiáng)化案例教學(xué)案例教學(xué)是指在學(xué)生學(xué)習(xí)完相關(guān)的理論知識后，通過案例的分析來加強(qiáng)對理論知識的理解，培養(yǎng)和提高學(xué)生分析問題和解決問題能力的一種教學(xué)方式。采用案例教學(xué)，應(yīng)按照循序漸進(jìn)的原則，首先進(jìn)行簡單的單項(xiàng)案例分析，待學(xué)生有了一定基礎(chǔ)后再進(jìn)行綜合分析。進(jìn)行案例分析，既可以采用書面分析的形式，也可以采用課堂討論的形式。案例分析報(bào)告不要求一定得出標(biāo)準(zhǔn)的答案，但在案例分析報(bào)告中必須有表述所得結(jié)論的思考過程。這樣有助于培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立思考能力、獲取知識的能力以及表達(dá)能力。

3.5加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)評價(jià)，確保實(shí)踐質(zhì)量實(shí)踐教學(xué)評價(jià)作為一種新型的鑒別學(xué)生實(shí)踐優(yōu)劣的方法體系，通過科學(xué)的評價(jià)技術(shù)、嚴(yán)密的測評過程和客觀的評分標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生實(shí)踐過程中的表現(xiàn)進(jìn)行評判。在旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系形成過程中，要運(yùn)用學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價(jià)、帶隊(duì)教師評價(jià)、實(shí)習(xí)單位同行評價(jià)、實(shí)習(xí)單位顧客評價(jià)、實(shí)習(xí)單位上級評價(jià)等方法構(gòu)建全方位評價(jià)機(jī)制，通過實(shí)習(xí)報(bào)告的評價(jià)、事后實(shí)踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評價(jià)。

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篇6

關(guān)鍵詞:旅游管理專業(yè);實(shí)踐課程;改革

1旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程改革的背景

旅游管理是實(shí)踐性、應(yīng)用性較強(qiáng)的專業(yè)，培養(yǎng)目標(biāo)要求學(xué)生具有一定的行業(yè)能力和較豐富的行業(yè)知識與經(jīng)驗(yàn)以景區(qū)、酒店、旅行社等行業(yè)為對象的實(shí)踐教學(xué)是旅游管理專業(yè)的必修課，不僅能夠加深學(xué)生對專業(yè)理論知識的理解與掌握，對學(xué)生將來從事旅游行業(yè)相關(guān)工作也起著非常重要的作用。但多年來，國內(nèi)高校對實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)不夠重視，往往是有計(jì)劃無實(shí)作，有實(shí)踐無標(biāo)準(zhǔn)。呼倫貝爾學(xué)院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)始于多年前，目前已形成了較為穩(wěn)定涵蓋本科四年，由計(jì)劃、動員、考察、調(diào)研，到總結(jié)報(bào)告的完整課程操作模式為適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代和新常態(tài)下的旅游人才培養(yǎng)要求，旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程也應(yīng)當(dāng)做出創(chuàng)新和調(diào)整。

2旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程存在的問題

2．1實(shí)踐課程教學(xué)活動候鳥化。盡管已經(jīng)開辟多條專業(yè)考察黃金線路，但學(xué)校與旅游目的地的聯(lián)系也是暫時(shí)的、單向的，始終未能形成與景區(qū)、酒店、旅行社、旅游咨詢行業(yè)等用人單位實(shí)習(xí)基地的長期合作。在實(shí)際操作過程中也難免會發(fā)生信息不暢的問題，影響了正常的教學(xué)。

2．2實(shí)踐課程考核方式簡單化。目前的實(shí)習(xí)課程缺乏對學(xué)生的綜合考核指標(biāo)體系單憑實(shí)習(xí)考勤和調(diào)研報(bào)告來測評學(xué)生實(shí)習(xí)效果顯然是片面的，并且考核與激勵(lì)脫節(jié)，使專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革缺少動力源泉。

2．3實(shí)踐課程角色定位模糊化。操作中發(fā)現(xiàn)，存在學(xué)生實(shí)習(xí)主體游客化和教師教學(xué)管理保姆化的問題。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的導(dǎo)游和領(lǐng)隊(duì)身份過于顯著，“導(dǎo)師”定位失準(zhǔn)，指導(dǎo)內(nèi)容缺乏實(shí)戰(zhàn)性、靈活性和啟發(fā)性，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中缺乏主動性。綜上所述，旅游管理本科專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)環(huán)節(jié)尚存在有歷史無積累、有實(shí)踐無理論、有指導(dǎo)無規(guī)范、有考核無反饋、有總結(jié)無評價(jià)、有制度無銜接等問題。為保持旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)課程的特色和生命力，該教學(xué)環(huán)節(jié)急需總結(jié)、創(chuàng)新和再實(shí)踐，從而在規(guī)范、科學(xué)、合理的標(biāo)準(zhǔn)體系監(jiān)控下持續(xù)健康發(fā)展。

3旅游管理專業(yè)實(shí)踐課程改革的思路

3．1建立完善的實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)體系。貫徹學(xué)校本科專業(yè)實(shí)習(xí)標(biāo)準(zhǔn)體系，同時(shí)突出學(xué)院的培養(yǎng)特色，不僅制訂學(xué)生的實(shí)習(xí)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，而且制訂專業(yè)指導(dǎo)教師評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)施辦法:不僅考慮教學(xué)活動的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，也制定實(shí)習(xí)計(jì)劃和效果評價(jià)標(biāo)準(zhǔn):不僅體現(xiàn)教師、學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中的約束性規(guī)定，也要通過工作量或獎(jiǎng)勵(lì)的形式對勞動和學(xué)習(xí)給予肯定。

3．2實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)的多樣化與系統(tǒng)化。將旅游野外實(shí)習(xí)、行業(yè)實(shí)習(xí)、自主實(shí)習(xí)過程模塊化，充分發(fā)揮向?qū)綄?shí)習(xí)與自導(dǎo)式實(shí)習(xí)各自的優(yōu)勢，結(jié)合智慧旅游，實(shí)現(xiàn)教學(xué)方法多樣化。在實(shí)習(xí)過程中，通過小組學(xué)習(xí)、角色扮演、實(shí)地調(diào)研、問題啟發(fā)、案例分析、項(xiàng)目研究與策劃等多種形式，豐富考察內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生認(rèn)識旅游現(xiàn)象、分析旅游特征、總結(jié)旅游規(guī)律、解決旅游問題的綜合能力。

3．3創(chuàng)立“產(chǎn)、學(xué)、研、教”四位一體的教學(xué)模式。平衡景區(qū)、酒店、旅行社、學(xué)校管理部門、學(xué)校教學(xué)單位、專業(yè)教師和學(xué)生等利益相關(guān)者的地位與訴求，突出學(xué)科優(yōu)勢，以服務(wù)地方和企業(yè)為宗旨，以成就學(xué)生為目標(biāo)，將產(chǎn)、學(xué)、研、教有機(jī)結(jié)合，建立多元化、多層次、教學(xué)研互補(bǔ)的實(shí)習(xí)實(shí)作基地系統(tǒng)。

3．4逐步形成實(shí)踐課程評價(jià)多元化考評體系。教學(xué)中重視提高學(xué)生的市場調(diào)研能力，社會組織與協(xié)調(diào)能力，科研的團(tuán)隊(duì)工作能力，戶外及獨(dú)立生活能力，以及社會道德素質(zhì)。要求學(xué)生參與實(shí)習(xí)線路和內(nèi)容的設(shè)計(jì)與評價(jià)，既有微觀的旅游企業(yè)本身的調(diào)查內(nèi)容考評，也有中觀的行業(yè)發(fā)展認(rèn)識評價(jià)，以及宏觀的社會與生態(tài)環(huán)境認(rèn)知考評。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和校外實(shí)習(xí)基地是開展旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)和培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的重要場所，可以為學(xué)生提供模擬實(shí)訓(xùn)環(huán)境，提高自身行業(yè)實(shí)踐水平，培養(yǎng)學(xué)生研究問題的能力和開拓創(chuàng)新能力。建設(shè)完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，使學(xué)生擁有勇于探索、敢于實(shí)踐的場所。旅游院?？梢赃m當(dāng)引進(jìn)合作企業(yè)，完善實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，突出校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)驗(yàn)教學(xué)功能、社會培訓(xùn)功能、職業(yè)資格鑒定功能、專業(yè)技能比賽功能和科研創(chuàng)新功能，打造仿真教學(xué)環(huán)境，建立理念先進(jìn)、構(gòu)思新穎、功能齊全的現(xiàn)代化旅游實(shí)訓(xùn)基地。穩(wěn)定的校外實(shí)習(xí)基地是旅游管理專業(yè)實(shí)施實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要途徑。旅游院校不僅應(yīng)通過協(xié)作關(guān)系，與校外企業(yè)和機(jī)構(gòu)建立長期、穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和校企合作關(guān)系，還應(yīng)該主動出擊，建立相應(yīng)的合作辦學(xué)關(guān)系，拓展校外實(shí)習(xí)基地?cái)?shù)量與質(zhì)量。學(xué)校可以利用自身優(yōu)勢，配合企業(yè)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、管理策劃、開發(fā)規(guī)劃等工作;校外企業(yè)還可以接納學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)，同時(shí)為教師掛職鍛煉、了解旅游行業(yè)發(fā)展的最新動態(tài)提供有利條件。總之，旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系建設(shè)應(yīng)以學(xué)生行業(yè)實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心，在硬件設(shè)施上，加大投資，多做有益工作，提升實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件與環(huán)境，在軟件設(shè)施上，注重教學(xué)水平提升與教師自身能力培養(yǎng)，完善相應(yīng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核機(jī)制。此外，還應(yīng)該注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段。重新建構(gòu)理論課程與實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的協(xié)調(diào)配合結(jié)構(gòu)，建立起集理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)于一體的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

作者:于海志 單位:呼倫貝爾學(xué)院

參考文獻(xiàn):

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加強(qiáng)學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)和社會實(shí)踐，職業(yè)教育和技能人才職業(yè)旅游管理的主流模式作為應(yīng)用程序的培訓(xùn)，實(shí)行專業(yè)性很強(qiáng)，應(yīng)對現(xiàn)有的人才培養(yǎng)模式改革，并采取整合工程，人員職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)不謀而合。張家界航空工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱我院）旅游系（以下簡稱我系）從2013年開始就運(yùn)用工學(xué)結(jié)合的理念來指導(dǎo)學(xué)生的教育工作，在總結(jié)各高校工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，創(chuàng)建以承接旅游服務(wù)外包為特色的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式，已初步探索出一條具有特色的人才培養(yǎng)之路。

一、人才培養(yǎng)模式建設(shè)思路

創(chuàng)建以承接旅游服務(wù)外包為特色的“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式。以“工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式為基礎(chǔ)，采取承接酒店、旅行社、景區(qū)服務(wù)外包的形式，將學(xué)生置身于生產(chǎn)線，由學(xué)校教師和企業(yè)專業(yè)人員共同指導(dǎo)，通過完成工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。

“校企一體”就是利用本區(qū)域（張家界）得天獨(dú)厚的旅游資源優(yōu)勢，引入旅游企業(yè)的典型工作任務(wù)，將課堂搬入酒店、旅行社、景區(qū)，以工學(xué)交替為培養(yǎng)學(xué)生的主要形式，校企共同制定培養(yǎng)方案，共同開發(fā)課程，共同組織教學(xué)，并將職業(yè)道德教育與職業(yè)精神培養(yǎng)貫穿專業(yè)教學(xué)全過程，促進(jìn)學(xué)生知識、技能、職業(yè)素養(yǎng)協(xié)調(diào)發(fā)展，形成企業(yè)為專業(yè)教學(xué)服務(wù)、專業(yè)為企業(yè)發(fā)展提供人才和智力資源的格局。

“淡校旺企”就是旅游淡季在校內(nèi)進(jìn)行教學(xué)，旅游旺季在企業(yè)進(jìn)行教學(xué)。校內(nèi)教學(xué)，主要依托學(xué)校自己的航苑賓館和航空教育旅行社分社生產(chǎn)型教完成教學(xué)任務(wù)；校外教學(xué)，采取頂崗位實(shí)習(xí)的形式，將學(xué)生置身于生產(chǎn)一線，采用“教學(xué)做合一”的方式，由學(xué)校教師和企業(yè)專業(yè)人員共同指導(dǎo)，通過完成工作任務(wù)，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。加強(qiáng)大學(xué)生素質(zhì)拓展訓(xùn)練及認(rèn)證，實(shí)行畢業(yè)證、職業(yè)資格證、素質(zhì)拓展證“三證書”制度，以增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)競爭力。

二、人才培養(yǎng)模式的優(yōu)化：

（一）重新定位人才培養(yǎng)目標(biāo)

結(jié)合區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的要求，我系從原來只注重基本技能的培養(yǎng)轉(zhuǎn)向注重學(xué)生全面素質(zhì)和綜合職業(yè)能力的培養(yǎng)，并兼顧職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)，將旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)定位于培養(yǎng)具有良好的整體素質(zhì)、寬廣的視野、較高的職業(yè)綜合技能、較強(qiáng)的職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展能力、能勝任各類旅游企業(yè)管理與服務(wù)一線需要的高級應(yīng)用實(shí)務(wù)型專門人才，這個(gè)目標(biāo)定位突出體現(xiàn)了高職旅游教育高層次、高技能、實(shí)務(wù)型的人才培養(yǎng)特色。

（二）合理構(gòu)建專業(yè)課程體系

根據(jù)旅游行業(yè)領(lǐng)域和職業(yè)崗位的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，以能力培養(yǎng)為主線，凸顯綜合技能培養(yǎng)，兼顧職業(yè)生涯可持續(xù)發(fā)展需求，把崗位所需的知識、能力、技能、素質(zhì)有機(jī)地融合為一體，構(gòu)建以能力遞進(jìn)為主導(dǎo)的“生產(chǎn)型”課程體系。

（三）研究形成彈性學(xué)期制度

充分考慮旅游行業(yè)、旅游市場的淡旺季，以酒店、旅行社、景區(qū)為平臺，利用“教學(xué)周期+寒暑假”，推行“彈性學(xué)期制”，將學(xué)生分批進(jìn)行輪換，不間斷地置身于“生產(chǎn)線”，在良性循環(huán)中將學(xué)生鍛煉成合格的“生產(chǎn)者”，生產(chǎn)出合格的“旅游服務(wù)產(chǎn)品”。

（四）改革教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法

為加強(qiáng)教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性，打破傳統(tǒng)的課堂教學(xué)為中心、以教師為中心、以理論教學(xué)為中心的教學(xué)模式，我系構(gòu)建了基于典型工作任務(wù)的新型教學(xué)項(xiàng)目等實(shí)踐性強(qiáng)的課程的教學(xué)內(nèi)容。

（五）改革對學(xué)生的考核方式

為突出對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，我系結(jié)合旅游專業(yè)的實(shí)際情況，不斷對考核方式方法進(jìn)行改革。如加大形成性考核占期末總評成績的比重，降低卷面理論考核科目的比例；

三、具體措施：

（一）推行“彈性學(xué)期制”

打破傳統(tǒng)的學(xué)期期限，將暑假時(shí)間納入安排，根據(jù)旅游市場的淡旺季規(guī)律，專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，科學(xué)設(shè)計(jì)“工學(xué)交替”教學(xué)時(shí)段，實(shí)行以三個(gè)月為一周期的“分段教學(xué)、工學(xué)交替”的教學(xué)組織模式開展專業(yè)教學(xué)。

（二）實(shí)行頂崗實(shí)訓(xùn)課程化

頂崗實(shí)訓(xùn)課程的設(shè)置注重以旅游管理專業(yè)典型崗位為載體，實(shí)時(shí)引入旅游行業(yè)企業(yè)的新知識、新標(biāo)準(zhǔn)，動態(tài)更新教學(xué)內(nèi)容；把課程管理的模式運(yùn)用于頂崗實(shí)習(xí)，把課堂從教室延伸到企業(yè)，學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中兼顧企業(yè)的崗位需求和學(xué)校的教學(xué)育人需求，使工作過程和學(xué)習(xí)過程有效結(jié)合。

（三）創(chuàng)新人才培養(yǎng)評價(jià)方式

建立“質(zhì)量評價(jià)―反饋”人才培養(yǎng)質(zhì)量考核方法。理論知識采取教師評價(jià)、過程考核、試卷考核等常規(guī)方式；企業(yè)實(shí)訓(xùn)采取學(xué)生作品、實(shí)訓(xùn)報(bào)告、學(xué)生自評、企業(yè)考核、學(xué)校跟蹤監(jiān)控以及校企座談等考核模式；崗位實(shí)踐采取調(diào)研報(bào)告、賓客滿意度調(diào)查表（紙質(zhì)）、網(wǎng)絡(luò)調(diào)查問卷等考核方式方法；以客人滿意度、以頂崗實(shí)習(xí)的服務(wù)費(fèi)和客人獎(jiǎng)勵(lì)為考核標(biāo)準(zhǔn)。

（四）制定專業(yè)人才培養(yǎng)方案

承接旅游服務(wù)外包的人才培養(yǎng)模式優(yōu)越性體現(xiàn)在推行“彈性學(xué)期制”，實(shí)行頂崗實(shí)訓(xùn)課程化，采用新型“質(zhì)量評價(jià)―反饋”，動態(tài)調(diào)整人才培養(yǎng)定位，建立與之相適應(yīng)的專業(yè)人才培養(yǎng)方案。

篇8

關(guān)鍵詞： 《酒店經(jīng)營管理》 教學(xué)模式 教學(xué)對策

目前，酒店業(yè)的競爭越來越激烈，包括酒店服務(wù)意識、服務(wù)技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業(yè)生的要求不斷提高，為了順應(yīng)當(dāng)今社會的需求，提出了培養(yǎng)應(yīng)用型人才的目標(biāo)，因此需要不斷改進(jìn)教學(xué)模式，培養(yǎng)出更加適應(yīng)當(dāng)今社會需要的實(shí)用型人才。

1.《酒店經(jīng)營管理》課程概述

《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程之一，重點(diǎn)向本科階段的學(xué)生講述酒店管理的基本知識。內(nèi)容主要包括酒店的起源、發(fā)展、定義、特點(diǎn)和性質(zhì)，酒店業(yè)務(wù)部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務(wù)質(zhì)量管理、酒店?duì)I銷管理、酒店設(shè)備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發(fā)展等。

該課程向本科階段的學(xué)生展示了酒店經(jīng)營管理的基本框架，使學(xué)生對酒店管理有一個(gè)全面、多層次的認(rèn)識，并且具有一定的實(shí)踐操作能力，成為符合當(dāng)今社會需求的應(yīng)用型本科生。

2.《酒店經(jīng)營管理》教學(xué)模式

在教學(xué)過程中，我們綜合運(yùn)用并總結(jié)了如下教學(xué)模式：

（1）在日常教學(xué)過程中，可以結(jié)合以下方式：①作業(yè)展示方式，讓學(xué)生以小組合作的方式對酒店業(yè)的相關(guān)專題進(jìn)行分析總結(jié)，得出自己的觀點(diǎn)，并在課堂上進(jìn)行展示，可以提高自主學(xué)習(xí)能力；②課堂討論，以案例為基礎(chǔ)，鼓勵(lì)學(xué)生表達(dá)自己對案例分析過程中的不同觀點(diǎn)與看法，對學(xué)生進(jìn)行正確的引導(dǎo)，提高學(xué)生獨(dú)立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業(yè)的一些突發(fā)事件或服務(wù)案例進(jìn)行模擬展示，考查學(xué)生的現(xiàn)場發(fā)揮水平和處理突發(fā)事件的能力；④畢業(yè)論文環(huán)節(jié)，鼓勵(lì)畢業(yè)生在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)上，寫出與之相關(guān)的畢業(yè)論文或社會調(diào)查報(bào)告，提高對實(shí)際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業(yè)見習(xí)，主要是針對大一學(xué)生，利用一周的時(shí)間去酒店進(jìn)行考察，讓學(xué)生首先對酒店業(yè)有一個(gè)直觀感受，并寫出相應(yīng)的見習(xí)報(bào)告；②專業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大二學(xué)生，利用一個(gè)月的時(shí)間去酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，以廣交會作為讓學(xué)生進(jìn)行認(rèn)知實(shí)踐的契機(jī)，讓學(xué)生能夠切身感受到理論對實(shí)踐的指導(dǎo)作用，并寫出相應(yīng)的專業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告；③畢業(yè)實(shí)習(xí)，主要是針對大三學(xué)生，利用半年的社會實(shí)踐時(shí)間，讓學(xué)生進(jìn)入酒店進(jìn)行社會實(shí)習(xí)，熟悉酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容和操作流程，鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力，形成競爭優(yōu)勢，并提交相應(yīng)的畢業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告。

（3）在社會環(huán)節(jié)方面，我們經(jīng)常積極地邀請來自酒店業(yè)的不同崗位人員來我校進(jìn)行相關(guān)知識講座，和酒店管理專業(yè)的學(xué)生交流學(xué)習(xí)和工作經(jīng)驗(yàn)；邀請畢業(yè)生回校進(jìn)行相關(guān)宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學(xué)生學(xué)有所用。

3.教學(xué)探索中存在的問題

通過以上教學(xué)模式的探索，我們在教學(xué)中受益匪淺，也在不斷改進(jìn)教學(xué)模式。其中存在的問題不容忽視，總結(jié)起來主要有以下幾點(diǎn)：

（1）理論教學(xué)時(shí)間緊迫。《酒店經(jīng)營管理》作為酒店管理專業(yè)的核心課程，每周現(xiàn)為三個(gè)課時(shí)，三個(gè)學(xué)分?？傉n時(shí)除了進(jìn)行理論教學(xué)外，還需抽取七八個(gè)課時(shí)作為實(shí)踐教學(xué)，因此，課程的所有理論知識如果要在一個(gè)學(xué)期內(nèi)完成，則時(shí)間比較緊迫；有關(guān)實(shí)操的酒店業(yè)務(wù)，我們只能選取其中一些基本項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)踐操作教學(xué)，不可能全部的業(yè)務(wù)項(xiàng)目都完成。我們在今后的教學(xué)過程中，要進(jìn)行更加合理的教學(xué)探索，合理分配課時(shí)。

（2）實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)欠缺。雖然我們已經(jīng)安排了課時(shí)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，但實(shí)訓(xùn)設(shè)備尚需開設(shè)。盡管已經(jīng)有了設(shè)立酒店實(shí)訓(xùn)室計(jì)劃，但一切都還處在起步階段，目前學(xué)生對于酒店業(yè)務(wù)能力、服務(wù)技能等一直未真正進(jìn)行訓(xùn)練過。進(jìn)入酒店后，學(xué)生還要從頭練起。

（3）學(xué)生實(shí)習(xí)效果欠佳。我們每年都要為各年級的學(xué)生提供相應(yīng)的實(shí)習(xí)機(jī)會，尤其是大三學(xué)生的半年畢業(yè)實(shí)習(xí)，更是為了讓大家增強(qiáng)就業(yè)競爭優(yōu)勢的一次實(shí)踐。雖然上交上來的實(shí)習(xí)報(bào)告里不少學(xué)生提到了進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)的體會和感受，但實(shí)際情況并非如此，實(shí)習(xí)報(bào)告的抄襲情況比較嚴(yán)重，不少學(xué)生存在弄虛作假、蒙混過關(guān)的行為。

（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進(jìn)入酒店工作的畢業(yè)生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學(xué)生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學(xué)時(shí)間。我們一直在強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)的是能夠真正滿足社會需求的應(yīng)用型人才，但這并不代表忽視理論教學(xué)環(huán)節(jié)。如果過于強(qiáng)調(diào)實(shí)踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學(xué)校就沒什么區(qū)別。如果學(xué)生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內(nèi)功一樣。我們培養(yǎng)的不是技工型人才，應(yīng)用型人才是在學(xué)好理論知識基礎(chǔ)上的，能夠進(jìn)行自我學(xué)習(xí)、自我提高的高素質(zhì)人才，因此，理論教學(xué)時(shí)間一定要得到保證。

（2）完善實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)。著手建設(shè)相關(guān)的酒店實(shí)訓(xùn)基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務(wù)技能等實(shí)操性很強(qiáng)的業(yè)務(wù)要重點(diǎn)進(jìn)行培訓(xùn)，使學(xué)生具備一定的就業(yè)競爭能力。并且比其他一本、二本具有實(shí)踐操作方面的優(yōu)勢，做到理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合，這是學(xué)生的就業(yè)競爭優(yōu)勢。

（3）對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況嚴(yán)格把關(guān)。對于學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，尤其是為期半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)，可以每月定期抽取一定比例的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)答辯或者實(shí)習(xí)匯報(bào)，部分老師作為評委進(jìn)行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關(guān)的學(xué)生，扣除其相應(yīng)的學(xué)分，并要求其利用其他時(shí)間進(jìn)行重新實(shí)習(xí)來獲取學(xué)分，使學(xué)生能夠以認(rèn)真的態(tài)度完成實(shí)習(xí)及實(shí)習(xí)報(bào)告。

（4）對酒店業(yè)人士的宣講內(nèi)容進(jìn)行適當(dāng)篩選。對于邀請來進(jìn)行宣講的社會人士，我們要強(qiáng)調(diào)并鼓勵(lì)其對酒店的一些真實(shí)情況進(jìn)行講解，讓學(xué)生了解到酒店業(yè)的現(xiàn)實(shí)狀況。并且，講座結(jié)束之后，有必要及時(shí)地對學(xué)生進(jìn)行引導(dǎo)，對講座中的內(nèi)容取其精華、去其糟粕，使學(xué)生以正確的心態(tài)和價(jià)值觀看待這些現(xiàn)象。

總之，在《酒店經(jīng)營管理》課程教學(xué)中，老師需要不斷探索，各方面共同協(xié)助，通過理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)和相關(guān)講座與實(shí)習(xí)等多管齊下，不斷改進(jìn)教學(xué)方式，增強(qiáng)教學(xué)效果。

參考文獻(xiàn)：

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[2]國家旅游局人教司.現(xiàn)代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.

篇9

《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》是旅游管理和涉外旅游專業(yè)的核心課程，主要針對景區(qū)導(dǎo)游和旅行社導(dǎo)游崗位而設(shè)置，重在培養(yǎng)學(xué)生的崗位技能和職業(yè)素養(yǎng)，使學(xué)生基本能夠勝任景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)工作以及旅行社地陪、全陪導(dǎo)游服務(wù)工作。

目前的《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課堂教學(xué)與實(shí)訓(xùn)相脫節(jié)，一個(gè)項(xiàng)目的學(xué)習(xí)分成兩個(gè)階段進(jìn)行，前一階段安排在多媒體教室，教師將課程相關(guān)知識點(diǎn)和案例傳授給學(xué)生；后一階段教師按照前一階段的授課內(nèi)容布置實(shí)訓(xùn)任務(wù)，學(xué)生再進(jìn)行情境或?qū)嵉赜?xùn)練。兩個(gè)階段既不同時(shí)也不同地，這不利于創(chuàng)新思維能力的發(fā)揮，導(dǎo)致學(xué)生實(shí)際技能提高慢、實(shí)訓(xùn)效率低。如何解決教學(xué)與實(shí)訓(xùn)脫節(jié)，實(shí)現(xiàn)理論實(shí)踐教學(xué)一體化，使學(xué)生的導(dǎo)游職業(yè)能力適應(yīng)旅游行業(yè)的發(fā)展需要，是亟待解決的問題。

“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式

（一）“教學(xué)做”一體的內(nèi)涵

“教學(xué)做”一體主要體現(xiàn)在實(shí)施主體、教學(xué)過程、教學(xué)場所等三方面的變化，就實(shí)施主體而言，必須做到工學(xué)結(jié)合，融學(xué)校、企業(yè)于一體；就教學(xué)過程而言，必須做到教學(xué)過程與工作過程的結(jié)合，也就是融教、學(xué)、做于一體，凸顯學(xué)習(xí)者中心的主導(dǎo)地位。

（二）任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的內(nèi)涵

任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式是以學(xué)生為中心、以任務(wù)為驅(qū)動的一種教學(xué)方式，就是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)成一個(gè)或多個(gè)具體的任務(wù)，讓學(xué)生通過完成一個(gè)個(gè)具體的任務(wù)，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。

（三）“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的構(gòu)建

要解決教學(xué)與實(shí)訓(xùn)脫節(jié)問題，就要融教、學(xué)、做于一體，讓學(xué)生在“做中學(xué)”、在“學(xué)中做”，實(shí)現(xiàn)教學(xué)時(shí)間、場所的一體化，實(shí)現(xiàn)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)一體化。為此，我院以《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》精品課程建設(shè)為契機(jī)，構(gòu)建了“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式，如圖1所示。

“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式是將課程內(nèi)容與實(shí)訓(xùn)內(nèi)容組合成一個(gè)個(gè)教學(xué)項(xiàng)目，用工作任務(wù)驅(qū)動完成教學(xué)目標(biāo)。教師將旅游企業(yè)的真實(shí)案例設(shè)計(jì)成具體的教學(xué)項(xiàng)目，以任務(wù)的形式分派給學(xué)生，學(xué)生以小組方式進(jìn)行項(xiàng)目訓(xùn)練，團(tuán)隊(duì)協(xié)作，在完成任務(wù)的過程中教師及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，并采取學(xué)生自評、互評與教師點(diǎn)評相結(jié)合的方式進(jìn)行階段性評價(jià)，學(xué)生在此基礎(chǔ)上進(jìn)行改進(jìn)，完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)。

“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的實(shí)施

《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)踐性。在具體實(shí)施過程中，依托旅游景區(qū)和旅行社的真實(shí)案例，教、學(xué)、做、評四個(gè)環(huán)節(jié)層層相扣、交互進(jìn)行，形成一個(gè)有機(jī)整體。旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游是《導(dǎo)游實(shí)務(wù)》課程中的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，筆者擬以此作為“教學(xué)做”一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式的具體課例。

（一）任務(wù)設(shè)計(jì)

針對旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，為了實(shí)現(xiàn)教學(xué)與實(shí)訓(xùn)場所的一體化，我們設(shè)計(jì)了聯(lián)峰山景區(qū)模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)任務(wù)，將課堂從教室搬到聯(lián)峰山景區(qū)。

（二）任務(wù)實(shí)施

教 首先，教師根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，設(shè)計(jì)旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并先行到聯(lián)峰山景區(qū)進(jìn)行實(shí)地考察，設(shè)定模擬導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)線路，分解任務(wù)并梳理完成任務(wù)所涉及的知識點(diǎn)。其次，明確教學(xué)任務(wù)、教學(xué)目標(biāo)、步驟和要求，要求學(xué)生嚴(yán)格按照景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)規(guī)范操作，并講明每一步的具體操作要求。再次，根據(jù)實(shí)訓(xùn)班級情況，將學(xué)生分成不同的旅游團(tuán)隊(duì)（教師團(tuán)隊(duì)、夏令營團(tuán)隊(duì)、夕陽紅團(tuán)隊(duì)等），每個(gè)團(tuán)隊(duì)以20人左右為宜；同時(shí)進(jìn)行角色分配，安排學(xué)生分別扮演景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游員、景區(qū)工作人員等角色，要求各自研究自己所扮演的角色在導(dǎo)游服務(wù)中所起的作用。最后，指導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)與景區(qū)導(dǎo)游服務(wù)的相關(guān)知識，查找聯(lián)峰山景區(qū)導(dǎo)游講解資料，同時(shí)考慮旅游團(tuán)的實(shí)際情況，針對游客的基本情況進(jìn)行景區(qū)知識的準(zhǔn)備，并周密考慮在景區(qū)導(dǎo)游過程中可能會出現(xiàn)的突況及其處理措施。

學(xué) 每個(gè)小組根據(jù)自己的任務(wù)進(jìn)行自主學(xué)習(xí)，通過教材、教學(xué)參考資料、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、網(wǎng)站等學(xué)習(xí)相關(guān)導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識，查找相關(guān)資料，形成書面任務(wù)報(bào)告。學(xué)生在學(xué)習(xí)期間，會有這樣或那樣的問題，教師要隨時(shí)給以指導(dǎo)。

做 聯(lián)峰山景區(qū)作為教室，教師模擬“聯(lián)峰山景區(qū)導(dǎo)游部經(jīng)理”，營造職業(yè)情境，組織課堂教學(xué)，融教、學(xué)、做于一體。在開始實(shí)訓(xùn)之前，教師再次重申聯(lián)峰山景區(qū)模擬導(dǎo)游的教學(xué)目標(biāo)、步驟、要求和注意事項(xiàng)等，下發(fā)給每小組旅游景區(qū)模擬導(dǎo)游評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，并進(jìn)行示范。然后，按照事先設(shè)定的游覽路線進(jìn)行景區(qū)模擬導(dǎo)游訓(xùn)練，在實(shí)訓(xùn)過程中，教師對學(xué)生出現(xiàn)的問題及時(shí)加以糾正并進(jìn)行點(diǎn)評。（1）聯(lián)峰山景區(qū)北門。景區(qū)導(dǎo)游員作自我介紹并致歡迎詞，運(yùn)用六大要素法介紹聯(lián)峰山景區(qū)的概況，即講清景區(qū)的歷史背景、用途、特色、地位、價(jià)值和名人評論，并清點(diǎn)旅游團(tuán)人數(shù)。（2）景區(qū)導(dǎo)游圖前。景區(qū)導(dǎo)游員講解聯(lián)峰山景區(qū)的布局、游覽路線、游覽所需時(shí)間、景區(qū)有關(guān)規(guī)定，提醒游覽時(shí)的注意事項(xiàng)。（3）景區(qū)景點(diǎn)導(dǎo)游。進(jìn)行模擬導(dǎo)游時(shí)要靈活運(yùn)用各種導(dǎo)游技巧和方法，并注意景點(diǎn)之間的銜接。在模擬導(dǎo)游過程中，隨機(jī)安排扮演游客的學(xué)生提出相關(guān)問題，并設(shè)置以下情境。情境1：有游客隨手扔垃圾；情境2：有游客攀折樹枝，遭到罰款處罰時(shí)與景區(qū)工作人員發(fā)生爭執(zhí)；情境3：一游客因爬臺階不慎摔倒，不能動彈；情境4：一游客在游覽時(shí)突然暈倒；情境5：部分游客提出參觀樓；情境6：導(dǎo)游在講解時(shí)，有部分游客不聽講解，并大聲說話。以上情境可根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)隨機(jī)靈活設(shè)置，由扮演景區(qū)導(dǎo)游員的學(xué)生處理，必要時(shí)給予協(xié)助。這一系列突發(fā)事件都要由扮演景區(qū)導(dǎo)游的學(xué)生根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況運(yùn)用已掌握的知識與技能，快速靈活地解決問題；教師自覺地扮演類似導(dǎo)演的角色來掌控全局，適時(shí)適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)撥，以保證景區(qū)導(dǎo)游活動的順利進(jìn)行，同時(shí)詳細(xì)記錄整個(gè)實(shí)訓(xùn)過程。（4）聯(lián)峰山景區(qū)南門。游覽結(jié)束，景區(qū)導(dǎo)游員致歡送詞，征詢游客對導(dǎo)游服務(wù)以及景區(qū)工作的意見和建議，同時(shí)對游客表示感謝并表示惜別之情。

評 以小組為單位進(jìn)行分組討論，由小組長負(fù)責(zé)討論小組的整體表現(xiàn)、成員協(xié)作配合情況以及每個(gè)人的表現(xiàn)和效果，采取自評、互評方式進(jìn)行；每組選派2～3名代表對自己小組的情況進(jìn)行總結(jié)；教師根據(jù)每組的情況以及在實(shí)訓(xùn)中出現(xiàn)的問題和需要注意的問題做全面分析和總結(jié)。

實(shí)施效果

（一）學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣增強(qiáng)

這種教學(xué)模式融知識、能力與興趣于一體，深受學(xué)生歡迎，學(xué)習(xí)氣氛活躍。在整個(gè)教學(xué)過程中學(xué)生是真正的主體，執(zhí)行任務(wù)的過程實(shí)際就是學(xué)生自我展示的過程，每位學(xué)生都想努力表現(xiàn)得最好，這就要求他們課前做大量的、充分的準(zhǔn)備，自覺地通過各種渠道積極查找資料、認(rèn)真準(zhǔn)備導(dǎo)游講解詞以及有關(guān)導(dǎo)游業(yè)務(wù)知識。因此，學(xué)生的學(xué)習(xí)目標(biāo)明確，學(xué)習(xí)態(tài)度積極。

（二）學(xué)生的綜合職業(yè)能力得到提高

教學(xué)做一體任務(wù)驅(qū)動型教學(xué)模式是在學(xué)生完成任務(wù)的過程中解決實(shí)際問題的，而問題的解決通常需要多種能力的運(yùn)用。正如一位學(xué)生在實(shí)訓(xùn)報(bào)告中寫到的：“通過這樣的模擬導(dǎo)游訓(xùn)練，我們得到了鍛煉，剛開始面對大家說話語無倫次，現(xiàn)在我能夠自然流暢地進(jìn)行導(dǎo)游講解，同時(shí)我的溝通能力及解決問題的能力也得到了提高，增強(qiáng)了我將來做導(dǎo)游的自信心?！?/p>

（三）學(xué)生對職業(yè)素養(yǎng)的理解更加深刻

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關(guān)鍵詞：校企合作;課程改革;教學(xué)模式;教師團(tuán)隊(duì);評價(jià)模式中圖分類號：G718文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B文章編號：1672-1578（2014）16-0008-02隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，永安旅游業(yè)以每年20%飛速發(fā)展，旅游業(yè)技能型人才的需求量逐年遞增，預(yù)計(jì)未來幾年內(nèi)本地區(qū)以及沿海地區(qū)對本專業(yè)技能型人才需求總量超過2萬人以上。良好的就業(yè)前景為學(xué)校旅游專業(yè)的發(fā)展和旅游人才的培養(yǎng)提供了依據(jù)和保障。做為中職學(xué)校的旅游，應(yīng)該如何建設(shè)，才能培養(yǎng)出與旅游業(yè)無縫接軌的高素質(zhì)的勞動者和技能型人才呢？在此我談?wù)勎倚Ｂ糜螌I(yè)的建設(shè)情況。

1.優(yōu)化校企合作

是職校人才培養(yǎng)模式改革的靈魂，只有優(yōu)化深化與企業(yè)的合作，校企共建，培養(yǎng)專業(yè)人才，才能實(shí)現(xiàn)學(xué)校和企業(yè)共贏，才能培養(yǎng)與企業(yè)職業(yè)崗位無縫對接的高素質(zhì)勞動者和技能型人才。我校與多家旅游企業(yè)簽訂了校企合作、校企共建實(shí)訓(xùn)室、校企共享校外實(shí)訓(xùn)基地、訂單培養(yǎng)等協(xié)議。校企合作，為學(xué)生、老師、企業(yè)專家、能工巧匠搭建了校企交流的平臺。

1.1校企共建實(shí)訓(xùn)基地，加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)。在"校企合作，理實(shí)一體、工學(xué)結(jié)合，"的人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，學(xué)生的的校外實(shí)訓(xùn)是校企合作中重要的一環(huán)。學(xué)生入校時(shí)，安排參觀學(xué)習(xí)，到本地酒店、景區(qū)，參觀了解旅游企業(yè)的概況，讓學(xué)生對未來兩年的學(xué)習(xí)有初步的感性的認(rèn)識；核心課程《餐廳服務(wù)與管理》、《客房服務(wù)與管理》、《模擬導(dǎo)游》、《導(dǎo)游服務(wù)》等 課程結(jié)束之后，安排一周左右的教學(xué)見習(xí)，既讓學(xué)生對課程加深實(shí)踐學(xué)習(xí)，也進(jìn)一步了解旅游企業(yè)的流程與運(yùn)轉(zhuǎn)；在二下時(shí)，在校課程結(jié)束后，安排一個(gè)月左右的時(shí)間到酒店或景區(qū)見習(xí)，全面鍛煉學(xué)生的實(shí)踐技能、溝通能力、適應(yīng)社會的能力；第三學(xué)年，頂崗實(shí)習(xí)，為企業(yè)輸送并儲備人才。

1.2校企之間請進(jìn)來，走出去。成立專業(yè)指導(dǎo)委員會，請業(yè)內(nèi)專家專家指導(dǎo)旅游專業(yè)的建設(shè)，就本專業(yè)人培課改方案、專業(yè)教學(xué)模式改革方案、專業(yè)教學(xué)方法和教學(xué)手段改革方案、教學(xué)評價(jià)模式改革方案、專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)方案等進(jìn)行探討，達(dá)成共識，形成"校企合作，理實(shí)一體，工學(xué)結(jié)合"的人才培養(yǎng)模式。我校根據(jù)教學(xué)的需要與安排，聘請行業(yè)專家到學(xué)校擔(dān)任實(shí)訓(xùn)教學(xué)、專題講座、競賽指導(dǎo)、考證指導(dǎo)，從行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)對學(xué)生進(jìn)行手把手的指導(dǎo)修正；并請我校優(yōu)秀畢業(yè)生為學(xué)生做報(bào)告。這些活動拓展了師生的視野，提高了師生的實(shí)踐技能水平。隨著旅游業(yè)的發(fā)展，旅游行業(yè)注重服務(wù)技能、持證上崗，及提升企業(yè)形象等需要。我校專業(yè)教師走到行業(yè)企業(yè)中，為社會提供技術(shù)服務(wù)，培訓(xùn)企業(yè)員工，開設(shè)專題講座，參與企業(yè)員工和兄弟學(xué)生的職業(yè)技能鑒定。這些服務(wù)，極大地豐富專業(yè)教師行業(yè)企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐水平。

1.3訂單培養(yǎng)，校企共同培養(yǎng)學(xué)生。招生前與企業(yè)簽訂聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，錄取時(shí)與學(xué)生、家長簽訂委培用工協(xié)議，實(shí)現(xiàn)了招生與招工同步，實(shí)習(xí)與就業(yè)聯(lián)體。校企雙方共同制訂教學(xué)計(jì)劃、課程設(shè)置、實(shí)訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)；學(xué)生的基礎(chǔ)理論課、專業(yè)理論課和基本技能課由學(xué)校負(fù)責(zé)完成，學(xué)生的參觀、實(shí)習(xí)、頂崗實(shí)習(xí)在企業(yè)完成，畢業(yè)后即參加工作實(shí)現(xiàn)就業(yè)，達(dá)到企業(yè)人才需求目標(biāo)，校企雙贏。

2.課程改革與教學(xué)資源庫建設(shè)

根據(jù)以"工作過程"和"職業(yè)崗位"能力要求為導(dǎo)向的職教理念，在廣泛調(diào)研和校企合作的基礎(chǔ)上，根據(jù)行業(yè)企業(yè)的崗位標(biāo)準(zhǔn)，用人規(guī)格，進(jìn)行課程改革與教學(xué)資源庫的建設(shè)。在全體老師努力下，開發(fā)技課能實(shí)訓(xùn)課程實(shí)訓(xùn)大綱、建設(shè)主干課程的精品課程、建設(shè)教學(xué)案例庫、技能競賽庫等教學(xué)資源。這些為教師的教學(xué)工作提供了實(shí)用的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。極大地豐富教學(xué)資源，實(shí)現(xiàn)教學(xué)資源的共享，教學(xué)工作達(dá)到事半功倍的效果。

3.教學(xué)方式方法改革

我校針對旅游專業(yè)的實(shí)踐性強(qiáng)的特點(diǎn)，以及旅游企業(yè)工作過程，開展"理實(shí)一體化"教學(xué)模式改革，開展教學(xué)模式改革，以行動為導(dǎo)向，主要推行任務(wù)驅(qū)動教學(xué)、案例教學(xué)、項(xiàng)目導(dǎo)向教學(xué)、場景模擬教學(xué)、模塊化教學(xué)等教學(xué)模式。把全國導(dǎo)游資格證、餐廳服務(wù)員鑒定證書、客房服務(wù)員鑒定證書等考核培訓(xùn)內(nèi)容融入課程教學(xué)。充分挖掘課程中的實(shí)踐實(shí)訓(xùn)元素，引導(dǎo)學(xué)生"動起手來""動起口來"，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)的自信與成就感。全力打造技能過硬，能與企業(yè)職業(yè)崗位無縫接軌的技術(shù)型人才。我組老師在多門專業(yè)課上都進(jìn)行了嘗試，并取得良好的教學(xué)效果。根據(jù)自身的改革經(jīng)驗(yàn)，撰寫多個(gè)教學(xué)案例。

4.培養(yǎng)一支高素質(zhì)的"雙師型"專兼職教師團(tuán)隊(duì)

學(xué)校通過對全組教師有計(jì)劃有步驟的階梯式培養(yǎng)，根據(jù)我校教師實(shí)際情況做了四個(gè)層次的培養(yǎng)方案，專業(yè)帶頭人的培養(yǎng)、骨干教師的培養(yǎng)、雙師型教師的培養(yǎng)和兼職教師的培養(yǎng)，創(chuàng)造有效的學(xué)習(xí)交流進(jìn)修培訓(xùn)機(jī)會，大力提升教師的理論與技能水平，打造理論與專業(yè)技能過硬的高素質(zhì)教師團(tuán)隊(duì)。

5.進(jìn)一步完善教學(xué)評價(jià)模式

身心發(fā)展是一切教育的前提和基礎(chǔ)，身心發(fā)展是學(xué)校教育最核心的目標(biāo)。我認(rèn)為成功的中職教育，就是喚醒教育，喚醒學(xué)生的自信心，學(xué)習(xí)主動性和學(xué)習(xí)興趣，喚醒學(xué)生人際交往的自然與輕松。完善教學(xué)評價(jià)體系的核心在于讓學(xué)生從每一次進(jìn)步中、每一次實(shí)踐中、每一次努力中，都能體驗(yàn)到進(jìn)步、收獲與成功。實(shí)行學(xué)分制改革，將過程性考核與總結(jié)性考核相結(jié)合的發(fā)展性評價(jià)，正是緣于這樣的初衷。

5.1學(xué)分制的構(gòu)成