導語：如何才能寫好一篇前臺頂崗實習鑒定總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案從酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的基本要求出發(fā)，在分析借鑒國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)教育資源人才培養(yǎng)經(jīng)驗基礎(chǔ)上，制訂并實施酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)改革方案，在實踐過程中不斷加以總結(jié)、完善，最終構(gòu)建出適用于酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式及運行機制。酒店管理專業(yè)以培養(yǎng)高技能高素質(zhì)酒店服務(wù)管理人才為專業(yè)人才培養(yǎng)目標，培養(yǎng)學生的兩個意識(職業(yè)認同感、服務(wù)意識)、三項核心職業(yè)技能(前廳服務(wù)、餐飲服務(wù)、客房服務(wù))、三種能力(方法能力、管理能力、創(chuàng)新能力)，人才培養(yǎng)模式主要采用“2121”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式。具體操作程序是：新生報到后，第一學期開學時先到企業(yè)參觀，對于學生了解企業(yè)的崗位要求，提高實踐能力；轉(zhuǎn)換角色，樹立“企業(yè)人”意識；端正學習態(tài)度，提高理論學習的針對性能起到積極作用。學生前兩個學期(稱為前“2”)在校學習理論知識，進行校內(nèi)實訓；第三學期(稱為前…1’)再到企業(yè)實習，結(jié)合具體工作崗位進行實踐性學習，以驗證理論技術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)之間的吻合程度；第四、第五學期(稱為后“2”)學生再返?？偨Y(jié)實踐性學習成果，繼續(xù)學習相關(guān)專業(yè)理論知識，第六學期(稱為后…1’)學生再回到酒店進行畢業(yè)性實習。如此交替，既能有效提高學生的實踐能力、崗位適應(yīng)能力和職業(yè)素養(yǎng)，又能實現(xiàn)與企業(yè)需要之間的無縫對接。

二、課程體系

(一)漸進式課程體系的構(gòu)建

我們改革了原有的學科課程體系，構(gòu)建了基礎(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進式課程體系，由“基礎(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”、“復合職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個子系統(tǒng)組成?！盎A(chǔ)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”3個模塊的主要課程集中安排在第一、二學期，以培養(yǎng)學生的基本通識性能力及酒店行業(yè)基本素質(zhì)為主線，以酒店認知實習、酒店管理集團文化宣講、酒店職業(yè)經(jīng)理人講座等開放性實踐活動為載體，特別注重對學生職業(yè)認同感的培養(yǎng)，為學生職業(yè)能力的培養(yǎng)打好基礎(chǔ)。“核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)”2個模塊的主要課程集中安排在第二、四學期，以前廳服務(wù)與管理能力、客房服務(wù)與管理能力、餐飲服務(wù)與管理能力3大核心職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為主線，以當?shù)鼐频昶髽I(yè)參觀學習、短期頂崗實習、校內(nèi)實訓等職業(yè)性實踐活動為載體，學生在真實職場中的對客服務(wù)、團隊合作中獲得核心服務(wù)能力和核心管理能力?！皬秃下殬I(yè)能力課程系統(tǒng)”2個模塊的主要課程集中安排在第三、六學期，在學生具備核心職業(yè)能力的基礎(chǔ)上拓展相關(guān)職業(yè)崗位知識和能力。基礎(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進式課程體系的最后環(huán)節(jié)為頂崗實習，安排在第三、六學期。根據(jù)學生在“2121”工學結(jié)合多崗位實踐計劃中的表現(xiàn)、酒店實際崗位需求等有針對性地安排學生頂崗實習的崗位。頂崗實習過程中還需完成學院規(guī)定的畢業(yè)設(shè)計任務(wù)。學院專職教師和酒店指導教師共同指導和管理學生的頂崗實習。頂崗實習環(huán)節(jié)是使基礎(chǔ)能力培養(yǎng)與職業(yè)能力培養(yǎng)融合的實踐載體。

(二)開發(fā)核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)課程

根據(jù)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，以深入細致的行業(yè)調(diào)研為基礎(chǔ)，確定酒店管理專業(yè)畢業(yè)生從事的職業(yè)崗位群為：星級酒店作業(yè)層管理及服務(wù)人員，核心崗位為酒店三大運作部門作業(yè)層管理及服務(wù)人員。行業(yè)調(diào)研的結(jié)果顯示出，以上職業(yè)崗位勝任力包括熟練的對客服務(wù)能力和基本的團隊管理能力。因此，我們對酒店管理專業(yè)基礎(chǔ)能力與職業(yè)能力漸進式課程體系中的核心職業(yè)能力培養(yǎng)系統(tǒng)進行了以能力為本位的工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計與開發(fā)。核心服務(wù)能力課程模塊的前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理3門核心課程，以及由此確定了核心職業(yè)能力系統(tǒng)核心課程基本能力標準。

(三)課程設(shè)置與課程內(nèi)容國際化

1．強化酒店職場英語課程。課程設(shè)置、課程內(nèi)容國際化，酒店職場英語課程從第二學期一直開設(shè)至第五學期，長達3個學期，每個學期針對不同的崗位進行職場英語的強化訓練，適應(yīng)國際化酒店對員工英語能力的要求。

2．課程內(nèi)容注重多元文化。在核心職業(yè)能力課程、復合能力課程授課內(nèi)容中都有機地融入其它國家和地區(qū)的常識、理念、方法等國際化知識和技能，適應(yīng)國際化酒店對員工涉及到旅游客源地等知識的要求、與來自不同社會文化背景的顧客和同事共處能力的要求。

3．借鑒國際職業(yè)資格證書課程理念方法。酒店管理專業(yè)課程設(shè)置、開發(fā)、授課、考核鑒定等一系列課程管理的過程中借鑒了國外一些接待行業(yè)證書課程的標準、授課方式、考核鑒定方式、評估反饋方式等，整個課程管理過程與國際職業(yè)資格證書課程接軌。

三、課程規(guī)范

在“以職業(yè)能力分析為基礎(chǔ)，以工作過程為導向”的課程設(shè)計理念指導下，設(shè)計編寫了核心服務(wù)能力課程模塊的前廳服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、客房服務(wù)與管理3門核心課程的課程標準，并按照課程標準的要求進行了細致的教學設(shè)計，其基本教學內(nèi)容與要求如下所述：

(一)前廳與客房管理

本課程主要講授：酒店房務(wù)管理導論，客房產(chǎn)品設(shè)計，客房價格制定，前臺客房銷售管理，前廳服務(wù)管理，客房服務(wù)管理，客房清潔保養(yǎng)，客房設(shè)備物資管理，客房經(jīng)營效益分析等。通過本課程的學習，使學生掌握現(xiàn)代酒店房務(wù)管理的特點、內(nèi)容及方法，培養(yǎng)學生解決房務(wù)管理中所面臨各種問題的能力，為在實踐工作中自覺運用這些知識和基本原理指導酒店房務(wù)管理活動打下基礎(chǔ)。通過學習學員應(yīng)具有一定的前廳客房服務(wù)與管理基礎(chǔ)知識，并能利用所學知識為前廳客房服務(wù)與管理事業(yè)服務(wù)或出謀獻策。

(二)餐飲服務(wù)與管理

本課程主要講授餐飲企業(yè)概述、餐飲企業(yè)經(jīng)營策劃、菜單的策劃與設(shè)計、餐飲衛(wèi)生與安全管理、餐飲原材料的采購與保管、廚房生產(chǎn)管理、餐飲服務(wù)管理、酒水服務(wù)管理、餐飲衛(wèi)生與安全管理、餐飲市場營銷管理、餐飲企業(yè)經(jīng)營創(chuàng)新以及餐飲服務(wù)的基本技能。

四、教學方法

(一)理論與實踐相結(jié)合

重理論、強實踐理論與實踐交互滲透，將理論與實踐融合在一起。強調(diào)邊理論邊實踐、交互滲透、逐漸遞進，從而達到螺旋上升的教學效果。依托工學結(jié)合的人才培養(yǎng)模式，通過在校內(nèi)的實訓室模擬操作和校外實訓基地頂崗實習相結(jié)合，強化對理論知識的理解，并增強解決實際問題的能力。

(二)把課堂搬到酒店，實施現(xiàn)場教學

實施工學結(jié)合的培養(yǎng)模式，校企共享教學資源，酒店提供真實的對客服務(wù)環(huán)境給學生，并為每一位學生指定一名現(xiàn)場導師，實施現(xiàn)場教學?，F(xiàn)場教學中多采用講解、示范、操作、總結(jié)四步法，學生為主體、現(xiàn)場導師為主導，這種方法能使學生快速地掌握酒店服務(wù)技能。同時在現(xiàn)場教學中更多地還用到觀察法、談話法、欣賞法、展示法等。酒店依據(jù)酒店標準定期對學生進行考核；酒店管理專業(yè)專職教師定期到學生崗位實踐的現(xiàn)場對學生是否達到課程標準中規(guī)定的知識、技能、素質(zhì)進行考核與鑒定。酒店導師與學院專職教師互動、協(xié)商共同完成學生的現(xiàn)場教學。

(三)采用以學生為中心，以能力為本位的教學方法

在工學結(jié)合培養(yǎng)模式下，充分利用行業(yè)優(yōu)勢，采用“以學生為中心，以能力為本位”的教學方法。大力提倡在實訓基地現(xiàn)場教學、案例教學、討論式教學、模擬教學等教學方法，理論聯(lián)系實際。由“以教師為中心”轉(zhuǎn)為“以學生為中心”。常見的“以能力為本位”的授課方法包括敘述式教學、互動式教學——動中學、小組討論式教學，探討式、解決問題式教學，個性化、獨立式學習、現(xiàn)實模擬式學習等。以能力為本位的教學方法很多，一堂課可以使用單一的教學活動，也可以多種方式結(jié)合使用，挑選出最富成效的教學方法與教學目標相符。

五、組織實施

(一)高密度動員，注重思想引導

在模式的初創(chuàng)期，學生在第三、六學期兩個學期都在企業(yè)實習，酒店管理專業(yè)所有學生都必須參加。有的學生和家長認為學生只有在學校里，坐在課堂上才是學習，交了學費，卻到企業(yè)去參加服務(wù)實踐，學費豈不是白交了?因此，思想上一時還轉(zhuǎn)不過彎來。面對這種情況，學校一是做好思想認識不到位學生的思想工作，系主任、輔導員、專業(yè)課教師等多次在學生會議上及其他場合宣傳工學結(jié)合在提高學生綜合職業(yè)能力和就業(yè)競爭力上的作用，鼓勵學生積極投入到“工學結(jié)合”教育模式中；同時，發(fā)放致家長信，向家長宣傳工學結(jié)合的重要作用，取得家長的支持和理解。

(二．)課程的創(chuàng)新

高職教育培養(yǎng)的是企業(yè)需要的一線人才，企業(yè)的要求是學校人才培養(yǎng)的方向。因此，要根據(jù)企業(yè)先進的服務(wù)技能和管理文化的要求。構(gòu)建高職教育的課程體系。工學結(jié)合的課程體系就是以企業(yè)的管理文化和服務(wù)技能為主要標準，在企業(yè)管理人員的直接參與下構(gòu)建的。

一是按文化基礎(chǔ)、大類專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)基礎(chǔ)、專業(yè)方向四個平臺構(gòu)建理論教學體系。

二是突出實踐性教學環(huán)節(jié)，實踐教學的課時占總課時的一半以上。注重學生的綜合職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，在企業(yè)實踐中培養(yǎng)學生的服務(wù)技能和“企業(yè)人”意識。

三是“酒店質(zhì)量管理”、“前廳經(jīng)營與管理”、“客房經(jīng)營與管理”等實踐性課程由企業(yè)管理人員講授，學生在企業(yè)的服務(wù)現(xiàn)場完成學習任務(wù)。

四是學生在企業(yè)畢業(yè)實習的同時，根據(jù)企業(yè)的實際，確定課題，在企業(yè)經(jīng)理人員的指導下完成畢業(yè)論文。

(三)師資的配備

模式實施所需的師資隊伍，按如下原則進行組建，一是學校選擇專業(yè)基礎(chǔ)知識扎實，技術(shù)水平和實踐能力較強，教學水平高的教師擔任理論教學任務(wù)；二是部分專業(yè)方向課教師和實習指導教師聘請企業(yè)管理人員擔任；三是實踐教學過程中的指導教師全部由企業(yè)管理人員擔任。由于學校有相當一部分教師在酒店參加過實踐，他們具有豐富的實踐經(jīng)驗，了解企業(yè)對高職人才的需求，熟悉企業(yè)的管理制度和企業(yè)文化，教學上，能做到理論與實踐的有機結(jié)合，課堂講授深入淺出，受到學生的普遍歡迎。與此同時，學校也建設(shè)了一支穩(wěn)定的兼職教師隊伍，節(jié)省了學校的辦學成本。

(四)機制的保障

產(chǎn)學合作教育的深入開展，需要有一個良好的運行機制，而良好的產(chǎn)學合作教育運行機制需要政府、企業(yè)、學校三方的共同努力。就學校來說，建立互惠互利的產(chǎn)學合作運行機制是十分重要的，學校要為產(chǎn)學合作教育積極創(chuàng)造條件，如在教學計劃的安排上，要首先考慮產(chǎn)學合作教育的需要，在日常教學中，首先保證學生到實訓的時間，并給予政策保障。在具體操作上，一是要盡可能滿足與我院聯(lián)合辦學企業(yè)提出的階段性安排部分學生去企業(yè)參加實踐勞動的要求；二是要安排好學生暑假社會實踐的時間；三是要對一些用工量大的周邊企業(yè)提出畢業(yè)班學生提前頂崗工作的要求給予理解和支持，學校要調(diào)整好教學安排，為學生邊學習、邊工作提供方便，既保證教學任務(wù)的完成，又滿足企業(yè)用工需求該在雙方合作鏈的鞏固上下功夫，走內(nèi)涵發(fā)展之路，增加對企業(yè)的吸引力，提高對企業(yè)發(fā)展的貢獻程度，使企業(yè)感到學校和企業(yè)的合作是雙贏的事業(yè)，學校并非只是一個企業(yè)資源的“索取者”，而是企業(yè)發(fā)展的“動力源”。

六、考核與鑒定

(一)校企雙向考核機制

酒店管理專業(yè)實施校企深度融合的“2121”工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式，建立了一套工學結(jié)合培養(yǎng)模式下的校企雙向評價考核機制。酒店以其工作流程及標準、校企合作協(xié)議規(guī)定的相關(guān)制度為評價依據(jù)，學校以教學管理制度、學生管理制度為評價依據(jù)，分別對學生酒店崗位實踐表現(xiàn)、在校表現(xiàn)進行考核。酒店每學期評選各部門“優(yōu)秀學員”，給予一定的獎勵，并提供外地酒店觀摩實踐的機會。這種學院和酒店雙向考核的機制，不僅從制度上規(guī)范了“2121”工學結(jié)合人才培養(yǎng)計劃中學生的綜合考評，而且對學生在“2121”計劃中的思想和行為都有正向的激勵和引導作用。酒店管理專業(yè)教師和酒店行業(yè)專家一起研討編制鑒定指南，進行學院和企業(yè)的雙向考核。成績計算方式：總成績=學院考核成績50％+企業(yè)考核成績50％。

(二)考核方式

酒店管理專業(yè)課程對學生的鑒定方法是以工作中的技術(shù)和任務(wù)為基礎(chǔ)的全過程鑒定方法。全過程的鑒定方法要求在一個鑒定任務(wù)中對知識、理解力、技術(shù)和態(tài)度進行綜合考察，也可以是將相關(guān)的能力單元組合在一起進行鑒定。對認識學生目前已有的能力，采用認可性鑒定。比如一些中職生已經(jīng)具備了基本操作技能，通過鑒定后，可以不再重復學習；對確定學生的知識和能力空白，采用診斷性鑒定；在學生學習一段時間后通過展示，反映學生在獲得能力的過程中所取得的進展，以修改培訓方案，采用形成性鑒定；在學習內(nèi)容結(jié)束時，按照鑒定工具對學生的能力進行鑒定，并向?qū)W生提供反饋，采用終結(jié)性鑒定。

篇2

[關(guān)鍵詞] 連鎖經(jīng)營 理貨業(yè)務(wù) 人才培養(yǎng)

一、課程背景

2005年,按照高職院校人才培養(yǎng)規(guī)格的要求,我們開發(fā)了“賣場崗位綜合實訓”,該課程包括定單處理、商品陳列等訓練內(nèi)容。2006年,對連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的課程體系進行大幅度調(diào)整,新增了和“賣場布局與商品陳列”等課程?！伴T店銷售實務(wù)”講授商品驗收、前臺銷售、商品補貨等內(nèi)容。2008年在示范校申報過程中,由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)被確定為國家級示范專業(yè),按照教育部16號文的要求,在大量行業(yè)企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,我們本著“項目驅(qū)動、任務(wù)導向、工學結(jié)合、能力培養(yǎng)”的原則,又對課程體系進行創(chuàng)新性改造。開發(fā)了包括在內(nèi)的基于連鎖門店店長崗位任職要求的課程群?！袄碡洏I(yè)務(wù)訓練”教學內(nèi)容將“賣場崗位綜合實訓”、“門店銷售實務(wù)”“物流配送管理”等三門課程的相關(guān)內(nèi)容進行組合并序化。

理貨業(yè)務(wù)訓練是以連鎖經(jīng)營管理專業(yè)為主體,輻射其它管理類專業(yè)的一門大型綜合性訓練課程,是連鎖經(jīng)營管理專業(yè)的核心課程,在教學計劃中安排60學時,要求學生在課余安排100學時,共計160學時。本課程最初的教學地點是課堂和實訓室兩點一線。每學完一個專題的相關(guān)理論后,到賣場綜合實訓室通過仿真軟件或?qū)嵨镅菥殎碛柧毾鄳?yīng)的技能。現(xiàn)在,本專業(yè)建設(shè)了專用的理貨業(yè)務(wù)訓練實訓室,本課程的校內(nèi)教學課程全部在實訓室授課,采用邊講邊練,以練為主的教學方式。為了讓學生感受企業(yè)實真環(huán)境,能夠?qū)⑿?nèi)所學知識和技能與企業(yè)理貨業(yè)務(wù)實際有機結(jié)合,達到“做學合一”訓練效果,學生帶到卜蜂蓮花等合作企業(yè)去實地實踐。學生學習的積極性明顯提高,教學效果顯著提升。本課程采用典型企業(yè)的典型個案為教學載體,使課程學習和真實工作完全對接,使學生“上崗即上手”。所有上述新措施都為教學的職業(yè)性起到保證作用。

二、課程定位

1.專業(yè)人才培養(yǎng)目標及崗位

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標是面向首都現(xiàn)代連鎖經(jīng)營行業(yè),培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、掌握連鎖店管理技能和方法的連鎖企業(yè)基層領(lǐng)班人――連鎖店長。

連鎖店長崗位的任職要求:熟悉連鎖經(jīng)營進貨、銷售、儲存諸環(huán)節(jié)的知識和業(yè)務(wù)流程。掌握連鎖門店基層崗位及基層管理崗位的知識和技能。

連鎖經(jīng)營管理專業(yè)課程體系(見圖1)按照基礎(chǔ)課程和“商學結(jié)合”課程兩大體系進行建設(shè)。崗位業(yè)務(wù)課程是“商學結(jié)合”課程體系的子系統(tǒng)之一,該子系統(tǒng)按照“商學結(jié)合”、校企合作原則,緊緊圍繞連鎖店長典型工作任務(wù)進行系統(tǒng)建設(shè)。崗位業(yè)務(wù)課程的開發(fā)與連鎖店長職業(yè)技能證書開發(fā)相結(jié)合。

2.本課程對人才培養(yǎng)的作用

“理貨業(yè)務(wù)訓練”與“賣場設(shè)計”、“賣場營銷策劃”、“賣場管理”等三門課程構(gòu)成專業(yè)崗位業(yè)務(wù)課程。本課程按照校內(nèi)實訓50%、校外頂崗實習50%,實行校內(nèi)實訓與校外頂崗實習一體化學習與管理。教學目標是通過將三家賣場(北京卜蜂蓮花超市有限公司、北京百貨大樓、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司、北京菜市口百貨股份有限公司)的理貨業(yè)務(wù)流程引入教學內(nèi)容,使學生掌握訂單處理、商品驗收、商品陳列、前端銷售、商品盤點、商品補貨等綜合業(yè)務(wù)技術(shù)。在掌握專業(yè)能力的同時,提升個人能力和社會能力。對學生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起明顯促進作用。

連鎖經(jīng)營原理是與本課程關(guān)系密切的前導課程,它為本課程了解賣場環(huán)境、賣場文化、賣場布局形式及連鎖經(jīng)營的基本運營方式奠定基礎(chǔ)。本課程將為“賣場設(shè)計”、“賣場營銷策劃”、“賣場管理”等后續(xù)課程起到支撐作用。

三、課程設(shè)計

本課程在詳細分析店長成長過程所涉及的基層工作的基礎(chǔ)上,提煉出若干業(yè)務(wù)工作,理貨業(yè)務(wù)工作是其中之一。對北京菜市口百貨股份有限公司、北京卜蜂蓮花超市和7-11等連鎖企業(yè)的理貨業(yè)務(wù)流程進行任務(wù)分解,形成知識、能力、素質(zhì)的具體要求,參照國家人力資源與勞動保障部《商貿(mào)零售C&G二級》確定本課程訓練六大模塊,包括訂單處理訓練、商品驗收訓練、商品陳列訓練、前端銷售訓練、商品盤點訓練、商品補貨訓練。在此基礎(chǔ)上,校企合作開發(fā)課程,主要包括課程標準、組織課程教學資源、進行實訓條件建設(shè)與教學團隊構(gòu)建、制定課程考核標準、組織實施與考核(見圖2)。

四、教學內(nèi)容

本課程教學內(nèi)容根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實際工作任務(wù)所需要的知識、能力、素質(zhì)要求,針對連鎖企業(yè)一線操作管理人員(如店長、理貨員、收銀員等)崗位職責中所應(yīng)具備的操作技能而設(shè)定,并充分考慮學習者可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng),使學習者能夠獨立或與他人合作完成單一或綜合的理貨業(yè)務(wù)。

五、教學方法與手段

《理貨業(yè)務(wù)訓練》是讓學生通過“一個完整的理貨流程”這個真實的大項目,來完成訂單制作、商品驗收、商品陳列、前臺銷售、商品盤點、賣場補貨等六個模塊來達成本課程的教學目標。教學過程分成兩個單元,第一單元大體是教師先教,學生來學,然后就讓學生開始操做,體現(xiàn)了教、學、做一體化。第二單元是讓學生先做,在做中學,然后是教師發(fā)現(xiàn)問題予以指導,同樣體現(xiàn)教、學、做一體化。

從教學大綱可以看出,理貨業(yè)務(wù)教學內(nèi)容有著較強的實操性特點,高職學生感性思維更高于理性思維,“做中學”的教學方式符合高職學生的特點。因此,每位主講教師根據(jù)教學內(nèi)容,精心設(shè)計教學方法,靈活分組討論和角色扮演教學方法,提高學生學習的效果。例如,POS機的操作是前臺銷售的重要內(nèi)容,首先讓學生在POS機上自己練習,然后給每位同學分配角色,有購買商品的顧客,有投訴的顧客,有詢問各種問題的顧客,還有各種性格的收銀員,讓學生置身于虛擬的賣場中,模擬收銀的過程中,既熟悉了收銀的流程與相關(guān)的知識,又掌握收銀技能。還采用的案例分析和啟發(fā)引導式的教學方法。例如,在15分鐘教學錄像中,主講教師不是一開始,就講授普通發(fā)票應(yīng)該怎樣填寫,而是先讓學生獨立填寫發(fā)票,然后小范圍討論,達成一致后,上臺展示小組填寫情況,以及發(fā)票填寫要點及注意事項,教師最后點評。通過這種方式,學生牢牢掌握了填寫發(fā)票的技能。

在教學中運用現(xiàn)代教學技術(shù)手段,豐富了課程教學的方法,提高了學生的學習興趣,培養(yǎng)了學生理貨業(yè)務(wù)能力,使學生更多、更快捷地了解了企業(yè)理貨業(yè)務(wù)的實際情況。利用現(xiàn)代信息技術(shù),采用仿真模擬教學技術(shù)手段,輔助學生對理貨業(yè)務(wù)知識與技能的理解與掌握。安裝了連鎖企業(yè)真實業(yè)務(wù)軟件,學生利用軟件系統(tǒng)學習理貨業(yè)務(wù)流程與工作內(nèi)容。每位教師都制作了教學課件,收集整理了大量的多媒體教學資料。在商品盤點、商品陳列等教學過程中,經(jīng)常使用多媒體教學技術(shù)加深學生對企業(yè)理貨業(yè)務(wù)的了解。如在學習“商品陳列方法”時,教師利用多媒體資料向?qū)W生演示不同企業(yè),不同商品的陳列錄像,通過視覺沖擊,學生深切感受不同產(chǎn)品有著不同的陳列方法,不同陳列方法會帶來不同的顧客感知,從而影響企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績。

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六、教師隊伍

通過教師隊伍建設(shè),本課程形成了一支素質(zhì)優(yōu)良,年齡、專業(yè)、學歷結(jié)構(gòu)合理,理論知識和技能水平并重,能適應(yīng)專業(yè)發(fā)展需要的“雙師型”專業(yè)教師隊伍。該課程組共7人,專業(yè)教師5人、企業(yè)兼職教師2人。兩位專業(yè)教師與學生共建設(shè)訓練基地;三位專業(yè)教師和兩位企業(yè)兼職教師負責兩個班的教學、訓練指導和負責教學的組織與管理。課程組5名專任教師分別畢業(yè)于不同院校。3人研究生畢業(yè)于工商類專業(yè),占66%;1人本科畢業(yè)于工商類專業(yè),占20%;1人大專畢業(yè)于財會類專業(yè)。該學緣結(jié)構(gòu)滿足電子商務(wù)課等交叉性學科的要求。人員的知識結(jié)構(gòu)專業(yè)性強;課題組教師具有較高的理論水平和相關(guān)的實踐工作經(jīng)驗,進取心強,富有開拓創(chuàng)新精神。聘請的企業(yè)兼職教師,具有極為豐富的實踐經(jīng)驗和較好的理論造詣,對職業(yè)教育有高度的熱情和責任心,對課程建設(shè)規(guī)劃給予了許多的指導和建設(shè)性意見。

七、教材建設(shè)

為了讓我們的課程更加符合當?shù)仄髽I(yè)對人才培養(yǎng)的要求,充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性,近年來我們一直堅持與企業(yè)一起合作,基于工作過程進行課程的設(shè)計和開發(fā)。

2008年在示范校申報過程中,由于連鎖經(jīng)營管理專業(yè)被確定為國家級示范專業(yè),按照教育部16號文的要求,在大量行業(yè)企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,我們又對課程體系進行創(chuàng)新性改造。開發(fā)了包括在內(nèi)的基于連鎖門店店長崗位任職要求的課程群。“理貨業(yè)務(wù)訓練”教學內(nèi)容將“賣場崗位綜合實訓”、“門店銷售實務(wù)”等三門課程的相關(guān)內(nèi)容進行組合并序化。我們在開發(fā)了“賣場崗位綜合實訓”的同時,編寫了實訓指導書。在此基礎(chǔ)上,撰寫了《賣場崗位綜合實訓》,于2006年由上海財經(jīng)大學出版社出版。這是一本原創(chuàng)教材,獲得同行的廣泛認可。這本教材具有通俗易懂、實操性等特點,教材融入了我院模擬賣場實訓工作的諸多探索、內(nèi)容把握、過程控制和經(jīng)驗總結(jié),以大量的范例對實訓基地的建立和實訓過程的實施提供了切實可行的操作方法?！伴T店銷售實務(wù)”選用的教材為《連鎖店經(jīng)營管理實務(wù)》,本書是首都連鎖企業(yè)普遍使用的店長培訓教材,該教材內(nèi)容鮮活、實操性強。

為了配合“理貨業(yè)務(wù)訓練”課程,我們與北京菜市口百貨公司、7-11(北京)公司、卜蜂蓮花連鎖公司等企業(yè)共同組建校企結(jié)合的教材編寫團隊,正在合作編寫“理貨業(yè)務(wù)訓練”教材。且與出版社協(xié)商,在近期內(nèi)出版。

八、實訓教學環(huán)境、場景

校內(nèi)實訓環(huán)境的建設(shè)是理貨業(yè)務(wù)訓練的支撐條件,通過遞進式階段訓練讓學生將課堂所學知識與實踐技能有機結(jié)合。在學生掌握了一定實操能力的基礎(chǔ)上,通過在一條街財貿(mào)素養(yǎng)體驗,使學生能夠真實體會理貨業(yè)務(wù)的流程與運轉(zhuǎn)形式。以下是訓練環(huán)境的基本情況介紹:

1.連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實訓室(北京市示范性高等職業(yè)教育實訓基地)

我們引進了大賣場運營中所使用的全真信息管理系統(tǒng)軟件,為理貨業(yè)務(wù)中的訂單處理、商品盤店、前臺銷售等模塊的訓練提供條件,以適應(yīng)企業(yè)管理信息化的需要。

2.新建理貨業(yè)務(wù)實訓室

理貨業(yè)務(wù)訓練是新課程體系下的專業(yè)核心課程,為此配套新建了理貨業(yè)務(wù)實訓室。本實訓室是連鎖店長訓練理貨業(yè)務(wù)技能的實訓環(huán)境,采用引進典型企業(yè)典型個案的方式建設(shè),內(nèi)容包括文化環(huán)境、硬件、用具、教具和管理制度。系統(tǒng)化的理貨環(huán)境促進學生財貿(mào)素養(yǎng)的養(yǎng)成,提高理貨技能的學習積極性。理貨業(yè)務(wù)實訓室的建設(shè)堅持三功能目標:學生學習功能、教師教研功能、面向企業(yè)在崗職工開展職業(yè)培訓功能。通過引進國際先進的設(shè)備、工作流程、工作理念和管理制度,建成國內(nèi)領(lǐng)先的理貨業(yè)務(wù)實訓室。理貨業(yè)務(wù)實訓室實訓項目、技能鑒定項目(見表)。

3.財貿(mào)素養(yǎng)一條街

財貿(mào)素養(yǎng)一條街是校內(nèi)生產(chǎn)性實訓基地,集崗位實訓中心和拓展訓練中心為一體。學生在此通過實真訓練,學會了訂單處理、商品陳列、前臺銷售、商品盤店等工作內(nèi)容,完成了從實訓室的仿真模擬到企業(yè)頂崗工作之間的過渡。

九、教學效果

近三年學生對《理貨業(yè)務(wù)訓練》各任課教師的評價全部為優(yōu)秀,教學督導組對本課程綜合效果評價包括教師教學水平、實訓環(huán)境、實訓教材、實訓內(nèi)容、訓練方式、課時分配和能力培養(yǎng)等七個指標,2007年主講教師的綜合得分為91.3分、2008年主講教師的上半年綜合得分為92.1分。

參考文獻:

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關(guān)鍵詞：企業(yè)參與；項目課程；項目設(shè)計；項目評價

中圖分類號：G718 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5727（2012）09-0162-02

我校的軟件技術(shù)專業(yè)根據(jù)五年一貫制的辦學要求，緊密結(jié)合五年制高職學生的特點，按照市場需求確定人才培養(yǎng)目標，按照職業(yè)崗位要求確定人才培養(yǎng)方案，按照職業(yè)資格標準確定課程開發(fā)內(nèi)容。全面實施“五個對接”，在企業(yè)參與項目課程教學的過程中，在企業(yè)參與項目、項目實施和項目評價等三個方面進行了有益的探索實踐，取得了顯著成效。

企業(yè)參與項目設(shè)計，增強項目課程內(nèi)容的真實性

（一）引進企業(yè)真實項目

引進企業(yè)真實項目的目的 實踐教學內(nèi)容是否合理，直接決定了學生將來能不能順利走上工作崗位。因此，必須根據(jù)職業(yè)崗位的實際需求確定實踐教學體系。最好的方式就是把企業(yè)真實的項目引進課堂。每個項目的選擇都是精挑細選的，用真實的項目鍛煉學生的實踐能力，企業(yè)真實項目實戰(zhàn)教學形式，系統(tǒng)地訓練學生的專項技能和綜合能力，從而將專業(yè)知識和專業(yè)技能有機地融為一體。

企業(yè)真實項目的選擇標準 根據(jù)項目難度、課程內(nèi)容的針對性、學生崗位能力培養(yǎng)的全面性對項目精挑細選。根據(jù)學生學習的不同學期，根據(jù)他們的知識基礎(chǔ)和所要鍛煉的技能來選擇項目，以學生能順利完成項目為標準，以通過項目實踐充分鍛煉學生的實際動手能力為目的，最終實現(xiàn)學生和企業(yè)的雙贏：學生得到了鍛煉，企業(yè)得到了效益。

企業(yè)全程參與真實項目的教學設(shè)計 首先，企業(yè)一線專家與軟件專業(yè)教研室的教師充分溝通，深入了解學生的知識體系、專業(yè)技能基礎(chǔ)和學生培養(yǎng)目標。在此基礎(chǔ)上與一線教師一起分知識點、分模塊地進行整體教學設(shè)計和授課計劃的編制。在實施過程中定期請企業(yè)專家進行指導，針對學生在學習和開發(fā)項目過程中的難點和困惑問題以及出現(xiàn)的偏差及時溝通處理。項目結(jié)束后進行總結(jié)，找出不足，積累經(jīng)驗，使企業(yè)項目更好地融入實踐教學中。

（二）校企開發(fā)仿真項目

仿真項目設(shè)計的目的和原則 企業(yè)項目有時候不能完全覆蓋教學知識的難點、重點和滿足社會需求，企業(yè)專家和相關(guān)課程教師設(shè)計了很多適用教學任務(wù)的仿真項目。原則上按照企業(yè)真實項目設(shè)計，在具體細節(jié)上充分考慮教學的難點和重點。

仿真項目設(shè)計的方式方法 仿真本質(zhì)上是一種知識處理的過程，根據(jù)企業(yè)實際項目的需求，把企業(yè)需要的技能設(shè)計成知識模塊，然后用相關(guān)的模塊組成一個項目，有的放矢。

仿真項目的教學設(shè)計 針對崗位的知識和能力要求，基于工作過程進行整體課程設(shè)計。首先依據(jù)工作過程，把項目分成相應(yīng)的任務(wù)列表，對每一個任務(wù)要進行認真的研究分析，考慮怎么覆蓋學生所學的知識點，注意任務(wù)設(shè)計難度要適中，不僅要學生通過自己的努力能夠?qū)崿F(xiàn)模塊的功能，而且要鍛煉學生獨立分析問題和解決問題的能力。例如，在《.NET Web項目開發(fā)》課程中的“CMS 信息管理系統(tǒng)”仿真項目，考慮到《.NET Web項目開發(fā)》為第三年下半學期開設(shè)，學生剛學完.NET基礎(chǔ)課程，本課程是對.NET的WebForm項目的深入和提高，主要鍛煉學生的業(yè)務(wù)邏輯分析能力、數(shù)據(jù)庫設(shè)計能力、編寫復雜T-SQL語言的能力。普通的企業(yè)類型網(wǎng)站比較簡單，在實現(xiàn)難度上不符合我們的教學目標，大型的門戶網(wǎng)站實現(xiàn)又比較困難，現(xiàn)階段的學生技術(shù)能力又達不到要求，我們設(shè)計的“CMS信息管理系統(tǒng)”這個仿真項目能很好地滿足教學要求，難度適中，業(yè)務(wù)邏輯比較復雜，涉及各種用戶權(quán)限的處理、靜態(tài)頁的生成、DIV+CSS的靜態(tài)頁面的布局等。讓學生把學過的知識綜合起來運用，最終完成項目。具體設(shè)計如表1所示。

企業(yè)參與項目實施，增強項目課程教學的真實性

企業(yè)專家走進課堂 企業(yè)專家走進課堂，按照軟件企業(yè)真實的項目管理來要求，依據(jù)實際經(jīng)驗，可更好地把握學生的技能學習方向，更好地把握項目進度和質(zhì)量。如我院長期聘請軟件公司技術(shù)經(jīng)理參與課堂教學，從授課計劃制定、整體課程設(shè)計和單元設(shè)計到備課、上課和課外輔導全程參與。

企業(yè)專家參與實際項目編碼 在項目教學過程中，企業(yè)專家也參與一些模塊的代碼開發(fā)，展示編碼的規(guī)范和技巧，使學生更充分地感受到實際開發(fā)項目的技能要求和實現(xiàn)方法，更好地掌握所學知識。

企業(yè)一線技術(shù)人員參與項目測試 在項目開發(fā)過程中，企業(yè)測試人員全程跟蹤。測試是多方面的，如前臺界面色彩搭配、功能區(qū)域劃分的合理性，后臺代碼的完整性、性能、輸入有效性驗證，用戶是否有良好的體驗，整體項目的安全性等，讓學生充分體驗項目開發(fā)的氛圍和所需的技能技術(shù)。

企業(yè)參與項目考核，增強項目課程評價的真實性

企業(yè)參與項目評價標準的制定 企業(yè)是教學質(zhì)量的最終評價者。為了保證項目教學的質(zhì)量，我們對每一個教學項目都聘請企業(yè)技術(shù)人員參與評價標準的制定，讓項目評價標準能緊跟行業(yè)企業(yè)的最新變化，以企業(yè)需求決定項目考核的方向，包括知識、素質(zhì)、學習能力等要求。在項目考核內(nèi)容方面，以企業(yè)項目中的實際業(yè)務(wù)流程為主，以企業(yè)工作環(huán)節(jié)作參考，引領(lǐng)學生熟悉企業(yè)工作流程，讓學生在校學習期間就能體驗到企業(yè)的用人要求。

企業(yè)參與項目評價過程 為了檢驗學生的職業(yè)技能是否符合崗位能力需求，每學期我們都邀請知名IT企業(yè)的技術(shù)專家和高校專家對學生完成的項目成果進行鑒定。專家在觀看學生開發(fā)項目演示后，對學生的專業(yè)技能進行評價。現(xiàn)場考核結(jié)束后，由企業(yè)骨干技術(shù)人員展示企業(yè)實際研發(fā)項目，分析項目的具體工作流程，并對工作流程中各個階段的內(nèi)容和開發(fā)經(jīng)驗進行講解，展示其熟練的編程技巧，并與學生開展互動交流。最后，企業(yè)選拔優(yōu)秀學生利用假期到企業(yè)進行頂崗實習，提升專業(yè)技能，感受企業(yè)工作氛圍。

結(jié)語

由于我們堅持企業(yè)全程參與項目教學，實現(xiàn)了培養(yǎng)目標與職業(yè)崗位的“零距離”，因此，畢業(yè)生廣受用人單位的好評。軟件專業(yè)的畢業(yè)生大部分就業(yè)于上海軟件園、蘇州軟件園和徐州軟件園從事軟件開發(fā)工作，專業(yè)對口率較高。軟件技術(shù)專業(yè)學生在省市各級技能大賽中取得了優(yōu)異的成績，軟件專業(yè)師生承接的軟件項目達10多項，直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益40多萬元。其中，我們開發(fā)的《圖書館綜合管理系統(tǒng)》獲得了國家計算機軟件著作權(quán)證書；《煤炭企業(yè)科技管理信息系統(tǒng)》獲得了徐州市科技進步二等獎。

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