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新中國成立60年來，人們的生活發(fā)生了翻天覆地的變化。住有洋樓，行有轎車，吃已不在滿足于雞鴨魚肉。一次朋友請客，特意點(diǎn)了一碟壇子菜。吃慣了大魚大肉的我們見這碟壇子菜，都急著嘗鮮，旦出奇地受歡迎。又酸又辣的壇子菜嚼在嘴里，使我想起了家鄉(xiāng)的壇子菜。

說起家鄉(xiāng)的壇子菜，我是記憶猶新的。小時候家里窮，壇子菜下飯的時日很多。沒有油水的壇子菜直吃得我們吹鼻子鼓眼晴父母見狀，只得經(jīng)常變著花樣吊起我們的胃口，比如在壇子菜里放點(diǎn)香料，比如在壇子菜上滴點(diǎn)豬油。

壇子菜的種類繁多，制作的工藝也極有講究，原料大多是農(nóng)村自家栽種的蔬菜。其中辣椒、生姜、大蒜頭是必不可少的香料。在我家，做得最多的是豆角醬和辣椒醬。每年的六、七月份是豆角、辣椒盛產(chǎn)的時間，母親就會摘下一部分拿到集市上賣，其余的做成壇子菜，用母親的話說是為菜荒的日子做打算。也正是母親這種勤儉持家的理念，使我們的餐桌日益豐富。五月三荒的季節(jié)，母親也能把餐桌堆得殷實(shí)。

關(guān)于壇子菜的制作已忘了許多，模糊地記得豆角和辣椒摘下洗干凈后先要在太陽下略微曬干水份，然后把豆角切成一寸見長的條狀，整齊地放在壇子里。每放一層，撒把細(xì)鹽，再撒上姜末、蒜泥等香料。做好后用塑料紙密封，一般半個月后便能食用。揭開壇蓋，撲鼻的酸味使胃口大開。至于制作辣椒醬就更簡單了。公務(wù)員之家:

真正使我對壇子菜沒了興趣，甚至于流露厭惡情緒的是讀初中的三年。每個星期天下午返校總要帶上一罐壇子菜當(dāng)作一個星期的下飯菜，壇子菜吃多了吐口水也能感覺到一股酸味。

許是母親過意不去，偶爾也會在壇子菜里埋上一個用油煎得焦黃的荷包蛋，這個秘密只有我和母親知道。那時的家境，一個雞蛋可以換取五盒火柴或者一斤大米，母雞下的蛋通常是積累到一定數(shù)量，然后全部拿到集市上去賣，能享受一個雞蛋自然是再奢侈不過的事情。關(guān)于荷包蛋的秘密，母親不讓我說，怕引起一向節(jié)儉的父親的嗔怪和兄妹們埋在心里的怨言。母親不讓我說，我也就一直沒有說，只是在領(lǐng)會到母親用眼神暗示著油煎荷包蛋的存在后，我的鼻子一酸，大顆大顆的淚珠就會滾落下來。提著這罐盛著濃濃母愛的壇子菜，我更多的是感覺到一種由期望轉(zhuǎn)化成的壓力無形地罩在我的周圍。在學(xué)習(xí)成績下降時，在畏懼生活的種種競爭時，一想起母親，想起壇子菜里播撒的母愛，我就會獲得一種無形的動力。

有時，母親見著我瘦弱的身體，在遞給壇子菜的時候，總要背轉(zhuǎn)身抹一把眼淚。這個動作成了我心中隱隱的一種痛，也時常把苦難打磨成人生路上的風(fēng)帆，促使我發(fā)奮學(xué)習(xí)。我知道，在偏遠(yuǎn)的山村里，走出大山的路只有靠讀書一條路。每次，走在崎嶇的山路上，落寞的感覺不時侵襲身心，一種加緊趕路的潛意識支撐著我走過童年、少年，走出大山、鄉(xiāng)間。

現(xiàn)在回過頭來，我還得感謝家鄉(xiāng)的壇子菜，是她養(yǎng)育了我，同時陪伴我度過了最艱難的日子。我身心的每一個細(xì)胞里都盛裝著壇子菜，每一滴血液里都有著壇子菜的身影。還有那個我與母親一直珍藏的秘密凝成內(nèi)心深處永遠(yuǎn)揮之不去的疤痕。