導(dǎo)語：銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題與對策一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

*銀耳歷史悠久，馳名中外。上世紀六十年代，*銀耳人工栽培首獲成功，實現(xiàn)了銀耳發(fā)展史上的一個飛越。八十年代，銀耳產(chǎn)量由建國初期的2500公斤猛增至20萬公斤，*銀耳發(fā)展邁上新臺階。九十年代中后期，銀耳發(fā)展出現(xiàn)了逆轉(zhuǎn)，產(chǎn)量和質(zhì)量大幅度下降。

問題及原因

一、認識不足，重視不夠。*銀耳是傳統(tǒng)特產(chǎn)，享有盛譽，但生產(chǎn)發(fā)展中，仍然存在認識不足重視不夠的問題。在人才上，對食用菌專業(yè)技術(shù)人才重視不夠，就連六屆全國人大代表、“銀耳大王”屈全飄同志都缺乏相應(yīng)的創(chuàng)業(yè)平臺。在生產(chǎn)上，一些地方和部門，抓銀耳發(fā)展停留于口頭，缺乏特產(chǎn)特抓，名牌大抓，層層抓落實的意識和機制；部分耳農(nóng)未把銀耳作為產(chǎn)業(yè)來抓，種植規(guī)模小、投入少，管理粗放，導(dǎo)致銀耳產(chǎn)量和質(zhì)量上不去。

二、技術(shù)落后，管理缺位。一是大部分耳農(nóng)沿用傳統(tǒng)種植和管理方式，新技術(shù)推廣應(yīng)用難度大。二是80%的耳農(nóng)未建標準耳堂，90%的耳堂沒有干濕溫度計，耳堂內(nèi)溫濕度難于控制。三是忽視管理，不少耳農(nóng)閑時還按要求管，忙時根本顧不上。四是70%的耳農(nóng)缺乏商品意識，不重視粗加工，產(chǎn)品質(zhì)量差，甚至摻雜、使假。

三、菌種雜亂，質(zhì)量不高。上世紀八十年代以來，各級財政累計投入銀耳發(fā)展資金上1000萬元，但全縣至今沒有經(jīng)權(quán)威部門審定、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的當家菌種?？h內(nèi)菌種生產(chǎn)企業(yè)各自為陣，盲目引進銀耳母種，不經(jīng)檢疫，不搞鄉(xiāng)土馴化，不進行品比試驗，直接生產(chǎn)栽培種。而且外來菌種比較復(fù)雜，有的品種不適宜*氣候，也不適應(yīng)本地銀耳樹種。調(diào)查表明，無論是本縣還是外來菌種都存在不同程度的種性退化，抗病抗逆性差的問題，導(dǎo)致出耳不齊、耳小耳薄，甚至不出耳。

四、條件較差，病蟲嚴重。大部分耳農(nóng)不重視銀耳生長環(huán)境和生長條件，耳堂建在豬、牛、禽舍旁，衛(wèi)生條件極差，在生產(chǎn)過程中又不進行病蟲害的綜合防治，病蟲害與銀耳爭奪養(yǎng)分，危害菌絲和子實體的正常生長。在陳河五村、涪陽金家坪村、諾水河清潭壩村，100%的舊耳堂和70%的新耳堂都感染了瓦灰霉、黃曲霉、紅粘菌、黑疔、螨蟲等病蟲害，受到危害的耳堂，平均減產(chǎn)在25%左右。清潭壩村趙能凱減產(chǎn)高達60%以上。

五、氣溫升高，環(huán)境惡化。近年來，隨著全球氣候轉(zhuǎn)暖，氣溫逐漸升高，銀耳生長環(huán)境不斷惡化，特別是持續(xù)高溫給銀耳生長造成嚴重影響。陳河七村劉德軍，今年種植段木銀耳600瓶，朵大出耳齊，長勢喜人，但持續(xù)高溫菌絲全部死亡，損失慘重。

六、價格太低，耳農(nóng)減少。*銀耳1974年價格為160/公斤，1984年為40元/公斤，1994年為50元/公斤，2004年為50元/公斤。上世紀90年代前，銀耳價格高，生產(chǎn)成本低，經(jīng)濟效益好，耳農(nóng)種植積極性高。90年代后，物價猛漲，生產(chǎn)成本逐年上升，銀耳價格反而下降，加之菌種退化等因素，銀耳單產(chǎn)普遍走低，嚴重挫傷耳農(nóng)種植積極性。

對策與建議

一、提高認識，加強領(lǐng)導(dǎo)力度。一是建立銀耳產(chǎn)業(yè)財政投入逐步增長機制，每年應(yīng)從財政預(yù)算、支農(nóng)專項基金、金融貸款中安排一定資金，用于菌種研發(fā)、良種選育、基地建設(shè)、技術(shù)培訓(xùn)、大戶扶持、專業(yè)合作組織發(fā)展、專業(yè)市場培育等工作。二是建立銀耳產(chǎn)業(yè)部門主導(dǎo)機制，主管部門要制定銀耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展長期規(guī)劃，出臺切實可行的措施，加強菌種、生產(chǎn)、加工、品牌、市場監(jiān)管力度，以期解決認識程度不深，領(lǐng)導(dǎo)力度不夠，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不大，產(chǎn)品檔次不高，銀耳品牌監(jiān)管不力，部門合力不足的問題。

二、加強監(jiān)管，搞好菌種選育。立足本縣野生銀耳種源優(yōu)勢，篩選優(yōu)良銀耳菌株，依托四川省農(nóng)科院的技術(shù)力量，選育出1—2個具有性狀穩(wěn)定、抗病抗逆性強、具有自主知識產(chǎn)權(quán)的當家菌種。組建*銀耳菌種專家鑒定組，對菌種生產(chǎn)企業(yè)進行資格認定，監(jiān)督有資格菌種生產(chǎn)企業(yè)對縣內(nèi)外銀耳菌種進行品比試驗，力爭栽培種合格率達到98%，確保菌種質(zhì)量關(guān)。

三、規(guī)范種植，推廣配套技術(shù)。一是引導(dǎo)耳農(nóng)選用經(jīng)資格認證的菌種企業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)良新品種。二是推廣“短段木熟料層架式栽培”，“青杠樹枝椏木屑袋料栽培”技術(shù)，提高資源利用率。三是建立標準化新耳堂，規(guī)范種植技術(shù)。四是加強銀耳病蟲害綜合防治，生產(chǎn)無公害產(chǎn)品。五是利用廢棄耳棒進行香菇或黑木耳生產(chǎn)，實現(xiàn)資源循環(huán)利用，降低銀耳生產(chǎn)成本。六是推廣戶用小型烘干設(shè)備干制技術(shù)，提高銀耳初級產(chǎn)品質(zhì)量。

四、創(chuàng)新機制，推進產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一是基地帶動，以陳河銀耳核心示范區(qū)為基地，輻射和帶動涪陽、諾水河等銀耳主產(chǎn)區(qū)規(guī)模化種植。二是協(xié)會帶動，建立完善的產(chǎn)供銷專業(yè)化服務(wù)體系。三是大戶帶動，鞏固現(xiàn)有大戶，扶持新興大戶，充分發(fā)揮專業(yè)大戶的典型、示范和引導(dǎo)作用。四是部門帶動，開展縣級部門對口幫扶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部蹲點包村，村社干部帶頭種植包戶。五是企業(yè)帶動，通過積極的財稅政策，鼓勵縣銀耳集團公司、山霸王野生食品公司等龍頭企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新，開發(fā)市場前景好，附加值高的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，打造*銀耳的品牌，逐步形成以市場牽企業(yè)，企業(yè)帶基地，基地聯(lián)農(nóng)戶的格局。

五、加強合作，開展技術(shù)交流。在銀耳生產(chǎn)方面，加強同省農(nóng)科院在資源保護、菌種研究、規(guī)范種植、病蟲害綜合防治等領(lǐng)域的技術(shù)交流與合作；在銀耳產(chǎn)品開發(fā)方面，加強與成都中醫(yī)藥大學(xué)、省中藥研究院的合作，深化“*銀耳降脂通便膠囊”、“*銀耳氨基酸飲料”等精深產(chǎn)品的研發(fā)，開發(fā)具有自主品牌、技術(shù)含量高的產(chǎn)品，延長銀耳產(chǎn)業(yè)鏈條，培育壯大銀耳特色產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)富民強縣目標。

六、齊抓共管，保護銀耳品牌。*銀耳出類拔萃，是珍品中的珍品。1994年省政府授予四川名優(yōu)特新產(chǎn)品博覽會金獎，1995年被國家特產(chǎn)之鄉(xiāng)宣傳暨命名活動組委會命名為“中國銀耳之鄉(xiāng)”，2001年獲四川省無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地認證，2002年銀耳證明商標得到注冊使用，2003年獲得國家A級綠色食品使用標志，2004年錄入原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護名錄，2005年被全國食用菌協(xié)會定為名牌產(chǎn)品。據(jù)調(diào)查，成都市場、*小商小販，以福建銀耳冒充*銀耳，嚴重損害*銀耳品牌形象，各有關(guān)職能部門要各司其職，共同維護*銀耳品牌。